第一篇：食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1、保持地面、臺面及用具的清潔

（1）每天工作結(jié)束應(yīng)及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。

（2）定期對食堂各個功能間進(jìn)行徹底清潔大掃除，包括：墻面、地面、餐飲具、公用具、案臺面、冰箱（柜）內(nèi)外壁等，保持干凈整潔。特別是開學(xué)前的食堂清潔衛(wèi)生。

（3）使用的各種工具、容器或機(jī)械用后要及時清洗消毒，擺放整齊，放于原位。

（4）在產(chǎn)生蒸氣的房間內(nèi)應(yīng)有良好的排風(fēng)裝置（防墻壁及屋頂發(fā)霉、墻皮脫落，冷凝水滴落對食品造成污染）。

2、垃圾處理

各加工間產(chǎn)生的廢料、廢棄物等應(yīng)存放在加蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運(yùn)走，清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘渣。

3、老鼠的控制

老鼠不公損壞食品，還攜帶并傳播病菌，凡是被老鼠接觸的表面都可能被污染。

（1）防止老鼠的進(jìn)入，房屋所有洞穴、排水管道等可能入口處都應(yīng)封死或安裝牢固的金屬網(wǎng)，木門的下部應(yīng)安裝金屬防護(hù)檔板，關(guān)門后與地面不留縫隙。

（2）切斷老鼠的食物和飲水來源（垃圾及時清除干凈）。如發(fā)現(xiàn)鼠跡應(yīng)立即采取滅鼠措施，如投放鼠藥、鼠盒、鼠莢等。

4、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制

消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗，必須有效使用，防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅（使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品）。

三、食堂在食品加工過程中的衛(wèi)生要求

食品原料采購→入庫→粗加工→切配→副食烹調(diào)加工、主食面食加工→裝盒銷售→洗刷消毒

1、食品原料采購：（索證、感官檢查、以銷定購、防污染）

食品采購是保證飯菜衛(wèi)生的第一關(guān)，采購的食品及原料不符合衛(wèi)生要求就難以保證成品餐的衛(wèi)生。

（1）索證管理要求

①食品及其原輔材料：指米、面、油、調(diào)味品（醬油、豆瓣、味精、醋等）、再加工食品（米線、粉絲、豆皮、火腿腸等）；各種袋裝食品；糕點飲料；冰糕等。

②食品添加劑：包括色素、香料、奶油、甜蜜素等。

③食品包裝：包括食品塑料袋、一次性飯盒、筷子。

④學(xué)校超市、副食店、小賣部經(jīng)營的各類包裝食品、糕點、奶制品、飲料、瓶裝純凈水等。

⑤豬肉、禽肉（雞、鴨類）、兔類、牛羊肉類等食品必須索取檢疫合格證明，存檔備查，以證明其新鮮、無瘟病。

采購人員在采購食物原料時要必須到合法經(jīng)營單位進(jìn)行采購，并進(jìn)行索證，要求索取近6個月內(nèi)的衛(wèi)生檢驗合格報告（由疾病預(yù)防控制中心出具的，因為質(zhì)監(jiān)部門的檢驗報告只檢驗了理化指標(biāo)，無細(xì)菌指標(biāo)）及生產(chǎn)廠家的食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件存檔備查，不得向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者采購食品。

采購畜禽肉類原料時，每次必須索取檢疫合格證明。

正確識別檢驗報告的有效期：查看送檢日期或檢驗日期。

（2）感觀檢查

采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常、超過保質(zhì)期等可能對人體健康有害的食品。

在采購定型包裝食品時應(yīng)查看食品包裝標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，不得采購“三無產(chǎn)品”即：無生產(chǎn)日期、保持期、無廠名廠址。

進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容不全或無中文標(biāo)識的不應(yīng)采購。采購食品添加劑時，不僅要索取報告，必須查看包裝是否注明“食品添加劑”字樣，無字樣及報告的不得采購。

采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮，避免不必要的損失。

（3）防止污染

運(yùn)輸過程中要防塵、防蠅、防雨、防曬。散裝食品要注意在運(yùn)輸過程中不要受容器、包裝物、車輛及裝卸人員手的污染。

2、食品庫房管理的衛(wèi)生要求

（1）驗收登記

對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記，登記的內(nèi)容包括品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、登記人等。要掌握食品進(jìn)出動態(tài)情況，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時間。

（2）庫房管理

①原料必須分別儲存在分類的庫房內(nèi)，分類上架，離地離墻，建標(biāo)立卡，禁止亂堆亂放，防止食品腐敗、生蟲。

②庫房內(nèi)應(yīng)保持清潔，空氣流通，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施必須有效運(yùn)轉(zhuǎn)，防止潮濕，避免食物霉變及被污染。

③庫房內(nèi)要保證無鼠、無蟲、無蠅、無塵及其他不清潔的物品，紗窗、紗門必須有效使用。

④米、面應(yīng)勤搬動、勤檢查，糧食不得直接接觸地面，避免受潮、發(fā)霉。

（3）及時清理庫房

①發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，超過保質(zhì)期的食品應(yīng)該及時清除，禁止加工使用。②食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品，及與食品加工無關(guān)的物品。特別是外觀與食品相似的有毒有害物品，避免污染食品。

3、操作要求：各功能間：蔬菜加工間（區(qū)）、肉類加工間（區(qū)）、魚類加工間（區(qū)）、烹飪間、白案間、餐具洗消間（區(qū)）、配餐間、涼菜間、更衣間、食品庫房；各池子（洗菜池、洗肉池、洗魚池、洗手池、餐具沖洗池、餐具消毒池、餐具清洗池等）必須配置衛(wèi)生標(biāo)識，嚴(yán)格做到分開使用，禁止混用，防止交叉污染。

4、冷藏要求：

①冰箱的大小及數(shù)量應(yīng)與其儲存的食品數(shù)量相適應(yīng)，并能夠正常使用。②冰箱要保持清潔、定期除霜，注意不要將冰箱塞得太滿，要留有空隙，否則會影響冷藏效果。

③生食冰柜、熟食冰柜、半成品冰柜必須配置明顯的衛(wèi)生標(biāo)識。做到生食、熟食、半成品必須分開存放，不得混放或重疊放置，若需重疊，必須加蓋保存，盛裝食品的容器必須是安全無毒的。

建議：各學(xué)校食堂指定專人負(fù)責(zé)冰箱（柜）的衛(wèi)生管理。幾十發(fā)現(xiàn)，及時糾正。

5、粗加工的衛(wèi)生要求

①粗加工是指各種葷、素食品原料加工烹調(diào)成各種食品的第一道工序。食品粗加工應(yīng)有固定的場所，屬于污染區(qū)，與廚房、餐廳有一定間距。

②加工場所的地面、墻裙應(yīng)采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定的坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。

③粗加工間（區(qū)）應(yīng)有足夠的菜架，用于存放待加工的食品，可有效防止食品腐敗變質(zhì)。

④食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

⑤蔬菜加工、肉類加工、魚類加工、禽類食品、海產(chǎn)品加工加工必須在專間（區(qū)）內(nèi)進(jìn)行；洗菜池、洗肉池、洗魚池、禽類洗滌池、海產(chǎn)品洗滌池、菜墩、肉墩、魚墩、禽類宰殺臺、海產(chǎn)品宰殺臺必須專用，禁止混用。

⑥蔬菜應(yīng)按照一揀、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，揀去枯萎黃葉，去掉泥砂雜物和不可食部分，再進(jìn)行清洗。

⑦粗加工間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶蓋垃圾桶，做到及時清除垃圾。

6、切配衛(wèi)生

①切配用的工具、容器要保持清潔干凈，刀、案板用后洗刷干凈揩干后豎立存放，防止發(fā)霉。

②抹布在使用過程中經(jīng)常清洗，用后洗凈晾干。

③盛放菜的容器和盛放生、熟食品、葷、素食品的容器要分開使用，每次使用后應(yīng)洗刷干凈，用前消毒。

④在切配時要注意食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)粗加工后放置時間過長的發(fā)生變質(zhì)或放置過程中受到污染的食品要剔出。

⑤清洗切配后的蔬菜、肉類、魚類、禽類、海產(chǎn)品等食品應(yīng)該存放于烹飪間存放架上等待烹飪加工。不應(yīng)放置過夜。

7、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求

（1）防止交叉污染：加工用的容器、工具應(yīng)標(biāo)上生熟標(biāo)記，嚴(yán)防交叉使用。熟食菜肴要放到消毒后的容器內(nèi)，切忌把烹調(diào)后的熟食品盛放在原來盛生食品的容器內(nèi)，這樣引起的食物中毒安全很多。不要用抹布擦已消毒的餐具、容器，避免重新受到污染。

（2）要燒熟煮透

飯菜燒煮要根據(jù)各種食品的具體情況，決定加工時間，要保證燒熟煮透。如加工大塊肉類時要注意上下翻動，要保證中心溫度達(dá)80℃以上。

① 豆類（四季豆、刀豆、豌豆等）：炒豆類蔬菜，先放入開水中燙煮

5－10分鐘以上再炒，嚴(yán)禁食用未燒熟煮透的豆類食品。

②生豆?jié){含有一種有害化學(xué)物質(zhì)，燒煮時將上涌泡沫除凈（假沸現(xiàn)象），煮沸后再維持煮沸5－10分鐘才能食用。

③發(fā)芽土豆：含有毒素，削皮也不能去除毒素，禁止使用，特別是春季，應(yīng)該少量多次購買。

④鮮黃花：含有有毒生物堿（龍葵毒），食用后可以引起食物中毒。⑤腐爛蔬菜或腌制蔬菜：含有亞硝酸鹽，食用易引起急性食物中毒。⑥蔬菜葉片上常殘留有農(nóng)藥（特別是春夏季），應(yīng)多浸泡漂洗，一般浸泡30分鐘以上再清洗可有效防止食物中毒。

⑦蛋類：易感染沙門氏菌（是一種致病菌），且必須高溫?zé)熘笸福貏e是破殼變質(zhì)的蛋感染率達(dá)100％，加工時嚴(yán)禁使用。粗加工時應(yīng)做到逐一檢查，及時清除變質(zhì)蛋類食品。

⑧手、面部有化膿性感染和有腹瀉的人員，必須立即調(diào)離崗位，防止細(xì)菌毒素和致病菌污染食品。

（3）注意加工方法：食品在烹調(diào)加工過程中如方法不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響食品衛(wèi)生，如食用油經(jīng)多次反復(fù)加熱，可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，特別是油炸食品。因此要經(jīng)常補(bǔ)充新油和濾除油渣，減少油中有害物質(zhì)含量。另外，烘烤、煙熏食品易造成多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)對食品的污染，烘烤時應(yīng)避免明火直接與食品接觸。煙熏食品應(yīng)揩去附在食品表面的煙油，可減少食品中苯并芘等有害物質(zhì)的含量。

（4）調(diào)料衛(wèi)生：各種調(diào)味料、佐料要妥善存放，禁止使用過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲的調(diào)料及其他非食品用添加劑。

第二篇：食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度[定稿]

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、環(huán)境衛(wèi)生

（一）就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

（四）就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

（五）食堂內(nèi)外欄桿干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

（一）食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

三、庫房衛(wèi)生

（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上，離墻隔地。

（二）四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

葛牌鎮(zhèn)滹沱小學(xué)

第三篇：環(huán)境衛(wèi)生工作要求

精心安排 周密部署 認(rèn)真做好春節(jié)期間

環(huán)境衛(wèi)生整治工作

2011年春節(jié)即將來臨，為進(jìn)一步改善全區(qū)城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生面貌，讓廣大城鄉(xiāng)居民群眾在干凈、整潔、和諧、優(yōu)美的環(huán)境中歡度佳節(jié)。近期，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各街道、各部門緊急行動起來，精心安排，緊急動員，全力開展環(huán)境衛(wèi)生整治工作。當(dāng)前，全區(qū)城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差的現(xiàn)象依然嚴(yán)重，特別是農(nóng)村道路沿線、集鎮(zhèn)區(qū)、集貿(mào)市場、居民巷道隨意堆放垃圾的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，居民房前屋后“四堆”（土堆、糞堆、草堆、垃圾堆）現(xiàn)象依然存在，集鎮(zhèn)區(qū)和集貿(mào)市場車輛亂停亂放、商戶占道經(jīng)營的情況比較普遍，城區(qū)背街小巷和農(nóng)村集鎮(zhèn)區(qū)亂涂亂畫、亂張亂貼現(xiàn)象隨處可見。以上問題的存在，嚴(yán)重影響著城鄉(xiāng)居民的健康和生產(chǎn)生活質(zhì)量的提高，影響著全區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)文明形象，影響著社會主義新農(nóng)村建設(shè)和良好的節(jié)日氛圍營造。因此，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各街道、各部門一定要把城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生整治作為當(dāng)前各項工作的頭等大事來抓，通過近期的集中整治活動，使全區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生面貌有一個根本的好轉(zhuǎn)。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心部署。開展春節(jié)期間環(huán)境衛(wèi)生集中整治活動室當(dāng)前全區(qū)上下非常緊迫而重要的一項政治任務(wù)，也是全面改善城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生面貌，建設(shè)社會主義新農(nóng)村的實際需要。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各街道、各單位要進(jìn)一步提高認(rèn)識，轉(zhuǎn)變觀念，把春節(jié)期間開展環(huán)境衛(wèi)生整治活動作為全區(qū)“創(chuàng)先爭

優(yōu)”和精神文明建設(shè)的一項重要內(nèi)容狠抓落實，要切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心安排，周密部署，強(qiáng)化措施，落實責(zé)任，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各街道主要領(lǐng)導(dǎo)要親臨一線，坐陣指揮，及時解決轄區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整治中的難點、重點問題，分管領(lǐng)導(dǎo)要把主要精力投入到環(huán)境衛(wèi)生整治當(dāng)中，認(rèn)真落實環(huán)境衛(wèi)生整治的各項任務(wù)。要制定具體的工作措施，層層分解任務(wù)，責(zé)任到人，扎實開展整治工作，迅速掀起整治高潮，確保整治活動取得實效。

二、廣泛宣傳，全民動員。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各街道、各部門要充分利用黑板報、專欄、橫幅、傳單等方式，大力宣傳當(dāng)前環(huán)境衛(wèi)生整治活動的重要意義和具體要求，營造良好的環(huán)境衛(wèi)生整治氛圍。要通過形式多樣、內(nèi)容豐富、群眾喜聞樂見的健康教育宣傳活動，增強(qiáng)廣大居民群眾的衛(wèi)生健康意識，引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺地同不衛(wèi)生、不健康的行為作斗爭。要廣泛動員廣大居民群眾立即行動起來，積極參加環(huán)境衛(wèi)生整治活動，形成全民動員、人人參與城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生整治工作的強(qiáng)大合力，促進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生整治工作的有序開展。

三、明確責(zé)任，全力整治。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各街道、各部門要按照區(qū)委、區(qū)政府辦公室《關(guān)于開展冬春季城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生集中整治活動的通知》要求，明確工作任務(wù)，突出整治重點，強(qiáng)化工作措施，落實工作責(zé)任。區(qū)住建、衛(wèi)生、商務(wù)、工商、公安、環(huán)保、農(nóng)牧、水務(wù)等各有關(guān)部門要按照各自的工作職責(zé)和工作任務(wù)認(rèn)真開展相應(yīng)的工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城區(qū)各街道辦

事處要安排轄區(qū)各機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位開展大規(guī)模的衛(wèi)生清潔活動，清潔辦公樓、單位院內(nèi)外、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，清理門房、收發(fā)室、單位死角積存的垃圾，擦洗房屋門窗玻璃，清潔單位公共廁所，清理清掃衛(wèi)生死角，全面落實環(huán)境衛(wèi)生整治任務(wù)。

四、加強(qiáng)督查，務(wù)求實效。開展春節(jié)期間城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生整治工作是一項難度大、任務(wù)重的群眾性工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城區(qū)各街道辦事處要在做好清理整治的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化督促檢查，全面落實責(zé)任制，切實做到對環(huán)境衛(wèi)生整治工作有安排、有行動、有檢查、有落實。在環(huán)境衛(wèi)生集中整治活動期間，區(qū)上將成立環(huán)境衛(wèi)生督查組，由四大班子領(lǐng)導(dǎo)帶隊深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各街道對環(huán)境衛(wèi)生集中整治活動情況進(jìn)行督查。對領(lǐng)導(dǎo)重視、安排具體、工作扎實、效果顯著的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道要進(jìn)行通報表揚(yáng)，對整治活動重視不夠、措施不得力、行動遲緩、效果不明顯的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道要在新聞媒體上進(jìn)行曝光，并追究主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。同時對沒有完成環(huán)境衛(wèi)生整治任務(wù)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道領(lǐng)導(dǎo)和干部不得放假，直至完成整治任務(wù)之后才能放假過節(jié)。

總之，要通過全區(qū)上下環(huán)境衛(wèi)生的集中整治活動，使城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生面貌有一個根本性的好轉(zhuǎn)，實現(xiàn)城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔，為全區(qū)人民喜迎佳節(jié)創(chuàng)造一個文明、整潔、優(yōu)美、和諧的節(jié)日環(huán)境。

第四篇：校園環(huán)境衛(wèi)生要求

校園環(huán)境衛(wèi)生要求

為了使校園環(huán)境保持美好潔凈，保障教學(xué)工作和師生生活有一個舒適宜人的環(huán)境，特對校園環(huán)境衛(wèi)生提出如下要求：

一、衛(wèi)生間：地上無積水；小便槽無污垢；大便槽內(nèi)無堆積；洗手盆、槽清潔；室內(nèi)通風(fēng)無臭氣，窗臺無灰塵。

樓梯：扶手光潔，無灰塵，臺階清潔無痰跡。

室外環(huán)境衛(wèi)生要求：

運(yùn)動場：無雜物、垃圾、總體環(huán)境整潔。

所有道路：整潔無雜物，草坪上無亂石、土堆和建筑廢料。樹木：整理修剪齊整、保持美觀、有生氣。

花草：統(tǒng)一施肥、定時澆水，保持最佳狀態(tài)。

草坪燈、垃圾筒及音響：能保持正常使用，無損壞。

二、圖書館、實驗室、行政樓衛(wèi)生要求：

1、圖書館：

門廳：地面清潔，花卉、石膏像擺放合理美觀

閱覽室：桌、椅擺放整齊有序，地面、桌面清潔無紙屑和雜物，報刊擺放整齊美觀。

電子閱覽室、書庫、流通室、教材庫等按有關(guān)規(guī)定檢查。衛(wèi)生間：要求按上同

2、行政樓：

門廳、走廊：地面無紙團(tuán)、無痰跡、無煙蒂

辦公室、會議室：要求地面、墻壁清潔無瑕；桌椅、沙發(fā)、茶幾無灰塵、無茶跡；辦公桌、會議桌上文件、材料擺放整齊。行政樓門前、連廊過道：嚴(yán)禁停放車輛

第五篇：食堂工作人員要求

1、努力為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)。同之間互相關(guān)心，互相愛護(hù)，工作中互相幫助，勇挑重?fù)?dān)，對一些分工不明確的事大家要主動做。

2、遵紀(jì)守法，服從調(diào)派，準(zhǔn)時上下班，不遲到早退，按規(guī)定辦理請假手續(xù)，工作時間內(nèi)不得隨便離開食堂，不吸煙。

3、虛心學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，節(jié)約燃料，不斷提高業(yè)務(wù)水平，使燒的菜適合師生的口味，保質(zhì)保量的完成本崗位的工作。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食堂規(guī)定的各項制度，在個人分工的職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān)。搞好食堂衛(wèi)生。經(jīng)常保持食堂、廚房清潔，不供應(yīng)變質(zhì)食物。食堂每天打掃，一周一次大掃除，并做好個人衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，要有健康證，工作時穿工作衣，戴工作帽，上廁所時脫掉工作服，搞好個人衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒，隨時接受住管部門的檢查。

5、提高警惕，加強(qiáng)防火、防盜、防毒工作，加強(qiáng)對食物的鑒別，嚴(yán)防中毒事故的發(fā)生，出現(xiàn)事故將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

6、食堂需用物品，必須先填寫申購單，經(jīng)批準(zhǔn)后由采購人員購買，大宗物品實行集體采購。

7、食堂人員購菜時，應(yīng)考慮買價廉物美的菜，不購人情菜。

8、對用膳師生一視同仁，耐心和氣、熱情、關(guān)心，盡可能的給人方便。

9、遵守食堂保管入庫、出庫手續(xù)。嚴(yán)格驗收制度。

10、節(jié)約水電。

11、食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進(jìn)出食堂。

12、食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。

13、工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛卡上崗，加工食品時要戴口罩，使用專門工具。

14、工作人員要樹立服務(wù)意識，對師生態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不躁、不煩，不能與師生發(fā)生任何爭吵。

15、餐廳衛(wèi)生要保持清潔，隨時清掃，及時開門關(guān)門，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。

16、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高燒飯烹調(diào)技術(shù)，節(jié)約能源，降低成本，提高質(zhì)量。

18、執(zhí)行食堂管理制度，及時結(jié)算帳目，大公無私。

19、愛護(hù)飲食用具，及時洗凈、收藏，熱情招待來客，保證開水供應(yīng)。

20、保管好食堂財物用具，及時關(guān)閉食堂門窗、電燈、電扇，節(jié)約用水用電，做好防火工作。

21、每天下班前把食堂打掃干凈，整理好一切物品方可離崗位。

22、不準(zhǔn)在校內(nèi)搞其它副業(yè)式經(jīng)商，不在食堂內(nèi)招待私人客人用餐，食堂工作人員不準(zhǔn)攜帶食品離開食堂。所有非食堂工作人員均需憑卷就餐。