第一篇：中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

來(lái)源：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間：2009年09月27日 點(diǎn)擊數(shù)： 2159 【字體：小 大】 【收藏】

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用

開(kāi)支和物品損耗。

7．負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行賓館飯店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對(duì)員工進(jìn)行考核。

13．參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

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第二篇：中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。

3.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。

9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。

10.主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理小組活動(dòng)記錄。

12.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。

13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

第三篇：中餐廳經(jīng)理的各崗位職責(zé)

中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳領(lǐng)班

上級(jí)：中餐廳經(jīng)理

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)安排本部門的調(diào)度工作。

2、召開(kāi)班組會(huì)，布置當(dāng)天工作。

3、督導(dǎo)餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準(zhǔn)備。

4、市中觀察餐廳動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理各類問(wèn)題。

5、督導(dǎo)員工對(duì)服務(wù)規(guī)范的實(shí)施和操作技巧的應(yīng)用。

6、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓(xùn)，提高員工的業(yè)

務(wù)水平。

7、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳服務(wù)員

上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：為客人服務(wù)，達(dá)到一流水準(zhǔn)

崗位職責(zé)：

1、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨。

2、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

3、認(rèn)真做好餐物具的市前準(zhǔn)備和市后結(jié)尾工作。

4、嚴(yán)格按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序?yàn)榭腿诉M(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、細(xì)心觀察客人就餐情況，及時(shí)為其提供需求服務(wù)。

6、做好餐廳內(nèi)設(shè)備設(shè)施分工保養(yǎng)報(bào)修工作，努力減少餐具和布件

損耗率。

7、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

8、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

9、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

排菜員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：排菜員

上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——各餐廳備菜間

工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。

崗位職責(zé)：

1、保證市前排菜臺(tái)的衛(wèi)生及使用工具的清潔。

2、負(fù)責(zé)吊梯的暢通和潔凈工作。

3、負(fù)責(zé)各種調(diào)料的準(zhǔn)備的配制工作。

4、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。

5、負(fù)責(zé)走菜員與廚房的聯(lián)絡(luò)。

6、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。

7、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

8、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，服從領(lǐng)班的工作安排，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

走菜員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：走菜員

上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——各餐廳備菜間

工作目的：協(xié)助服務(wù)員工作，將客人所點(diǎn)的菜點(diǎn)正確無(wú)誤地遞送到餐桌邊。

崗位職責(zé)：

1、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。

2、了解當(dāng)市菜點(diǎn)品種的供應(yīng)情況。

3、協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員傳遞客人的信息。

4、協(xié)助服務(wù)員將臺(tái)面收下的各類用具帶回洗滌間。

5、熟悉菜點(diǎn)和臺(tái)號(hào)，上菜要快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

6、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)

務(wù)水平。

7、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

8、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

中餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳經(jīng)理

上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：實(shí)施中餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)本部門的人員安排和調(diào)度工作。

2、負(fù)責(zé)督促本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的實(shí)施，提高管理技巧。

3、負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營(yíng)管理，參與安排大型團(tuán)體和重要宴會(huì)活

動(dòng)。

4、負(fù)責(zé)本餐廳領(lǐng)班和員工技術(shù)培訓(xùn)和考核，關(guān)心他們的思想、生

活和業(yè)務(wù)水平。

5、負(fù)責(zé)管轄本部門內(nèi)所需物品設(shè)施設(shè)備的申購(gòu)批示工作。

6、負(fù)責(zé)賓客對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見(jiàn)或建議的反饋，處

理。

7、負(fù)責(zé)同其它部門的工作協(xié)調(diào)、溝通。

8、每周召開(kāi)一次領(lǐng)班會(huì)議、安排一周活動(dòng)。

9、每周向餐飲部副經(jīng)理匯報(bào)一次工作。

10、每日完成工作日?qǐng)?bào)表。

11、負(fù)責(zé)餐廳所需物具的管理。

12、負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營(yíng)管理，組織安排大型團(tuán)體和重要宴會(huì)活動(dòng)。

13、負(fù)責(zé)召開(kāi)領(lǐng)班會(huì)，布置當(dāng)天工作。

14、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨，寫好工作日記，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

中餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳領(lǐng)班

上級(jí)：中餐廳經(jīng)理

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：協(xié)助中餐廳經(jīng)理搞好中餐廳的管理工作

崗位職責(zé)：

8、負(fù)責(zé)安排本部門的調(diào)度工作。

9、召開(kāi)班組會(huì)，布置當(dāng)天工作。

10、督導(dǎo)餐廳的衛(wèi)生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準(zhǔn)備。

11、市中觀察餐廳動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理各類問(wèn)題。

12、督導(dǎo)員工對(duì)服務(wù)規(guī)范的實(shí)施和操作技巧的應(yīng)用。

13、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓(xùn)，提高員工的業(yè)

務(wù)水平。

14、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：中餐廳服務(wù)員

上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——中餐廳

工作目的：為客人服務(wù)，達(dá)到一流水準(zhǔn)

崗位職責(zé)：

10、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，牢記賓館宗旨。

11、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

12、認(rèn)真做好餐物具的市前準(zhǔn)備和市后結(jié)尾工作。

13、嚴(yán)格按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序?yàn)榭腿诉M(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

14、細(xì)心觀察客人就餐情況，及時(shí)為其提供需求服務(wù)。

15、做好餐廳內(nèi)設(shè)備設(shè)施分工保養(yǎng)報(bào)修工作，努力減少餐具和布件

損耗率。

16、注意保持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

17、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

18、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

排菜員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：排菜員

上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——各餐廳備菜間

工作目的：保證出菜順序和出菜質(zhì)量。

崗位職責(zé)：

9、保證市前排菜臺(tái)的衛(wèi)生及使用工具的清潔。

10、負(fù)責(zé)吊梯的暢通和潔凈工作。

11、負(fù)責(zé)各種調(diào)料的準(zhǔn)備的配制工作。

12、將取菜聯(lián)傳遞到廚房。

13、負(fù)責(zé)走菜員與廚房的聯(lián)絡(luò)。

14、保證出菜的先后順序，做好市后結(jié)尾工作。

15、積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

16、牢記賓館宗旨，發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，服從領(lǐng)班的工作安排，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

走菜員的崗位職責(zé)

執(zhí)行者：走菜員

上級(jí)：餐廳領(lǐng)班

部門：餐飲部——各餐廳備菜間

工作目的：協(xié)助服務(wù)員工作，將客人所點(diǎn)的菜點(diǎn)正確無(wú)誤地遞送到餐桌邊。

崗位職責(zé)：

9、做好市前托盤等用具的衛(wèi)生工作。

10、了解當(dāng)市菜點(diǎn)品種的供應(yīng)情況。

11、協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員傳遞客人的信息。

12、協(xié)助服務(wù)員將臺(tái)面收下的各類用具帶回洗滌間。

13、熟悉菜點(diǎn)和臺(tái)號(hào)，上菜要快、穩(wěn)、準(zhǔn)。

14、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)

務(wù)水平。

15、服從領(lǐng)班的工作安排，遵守餐廳的工作紀(jì)律。

16、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團(tuán)結(jié)合作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

第四篇：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1． 服從領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；

2． 嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量；

3． 按主動(dòng)、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作； 4． 團(tuán)結(jié)協(xié)作，禮貌周地完成接待任務(wù)；

5． 妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，及時(shí)清理桌面，并換上干凈的桌墊；

6． 要手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)； 7． 上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)；

8． 上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事；

9． 遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿足客人的合理要求。

第五篇：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) ━━━━━━━━━━

一、崗位名稱：中餐廳服務(wù)員

二、崗位級(jí)別：

三、直接上司：中餐廳主管

四、管理對(duì)象：

五、崗位提要：按照規(guī)格化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)，了解

賓客要求，積極推銷，為提高會(huì)所最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努

力工作。

六、具體職責(zé)：

１、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受任務(wù)分配。

２、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充

各種物品。

３、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

４、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班

匯報(bào)。

５、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。

７、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度。

８、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。