第一篇：舉例重大的食品安全事件說明加強(qiáng)食品安全教育的重要性

舉例重大的食品安全事件說明加強(qiáng)食品安全教育的重要性。民以食為天，食以安為先。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮發(fā)展，食品的品種越來越多，但同時也出現(xiàn)了人們對食品的安全性憂慮等問題。目前，食品質(zhì)量和食品安全已成為廣大消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)問題，同時食品的安全性正嚴(yán)重地影響著我國食品工業(yè)的發(fā)展。2007年的“毒餃子”事件和2008年的“三鹿奶粉”等事件給我國的食品安全形象造成了前所未有的不良影響。2008年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒，據(jù)家長們反映，孩子從出生起就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳接到醫(yī)院嬰兒泌尿結(jié)石病例報(bào)告后，隨即展開了調(diào)查，并報(bào)告衛(wèi)生部。隨后短短兩個多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)就迅速擴(kuò)大到14名。

此后，全國陸續(xù)報(bào)道因食用三鹿乳制品而發(fā)生負(fù)反應(yīng)的病例一度達(dá)幾百例，事態(tài)之嚴(yán)重，令人震懾！2008年9月13日，黨中央、國務(wù)院對嚴(yán)肅處理三鹿牌嬰幼兒奶粉事件作出部署，立即啟動國家重大食品安全事故一級響應(yīng)，并成立應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組。2008年9月15日，甘肅省政府新聞辦召開了新聞發(fā)布會稱，甘谷、臨洮兩名嬰幼兒死亡，確認(rèn)與三鹿奶粉有關(guān)。

食品的健康與否，不但關(guān)系到我們的身體健康，而且決定著我們的生活質(zhì)量和生命的延續(xù)。安全健康的食品能夠使我們的身體汲取足夠的養(yǎng)分，從而保證自身生長發(fā)育和日?；顒拥幕拘枰?，而且這些

食物中的營養(yǎng)素對于維護(hù)免疫功能、抗氧化功能以及神經(jīng)內(nèi)分泌、乃至腦功能等生命過程都是必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)；而問題食品、垃圾食品則會嚴(yán)重危害人們的身體健康。

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象，食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。同其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是給我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成威脅的最主要的因素。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工過程中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生，直接危害了人民群眾的健康安全，嚴(yán)重地打擊了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理，也在一定程度上使國家形象和聲譽(yù)受到了損害。在一段時間里，人們對食品談之色變，食品質(zhì)量和食品安全問題成為了社會反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)問題。食品質(zhì)量和食品安全涉及千家萬戶，是老百姓生存的最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。

由此可見食品安全是如此的重要，除了要加強(qiáng)食品檢測與監(jiān)測的力度、嚴(yán)厲打擊不法分子對食品安全造假以外，更重要的是應(yīng)當(dāng)通過加大對消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育,加強(qiáng)消費(fèi)者食品安全的教育工作，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識,使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識,提高辨別問題食品的能力,自覺抵制“問題食

品”,把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對此,我們可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動,有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識,并且要及時曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品,披露最近發(fā)生的食品安全事件,以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。

第二篇：1.舉例重大的食品安全事件說明加強(qiáng)食品安全教育的重要性

舉例重大的食品安全事件說明加強(qiáng)食品安全教育的重要性民以食為天，食以安為先。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮發(fā)展，食品的品種越來越多，但同時也出現(xiàn)了人們對食品的安全性憂慮等問題。目前，食品質(zhì)量和食品安全已成為廣大消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)問題，同時食品的安全性正嚴(yán)重地影響著我國食品工業(yè)的發(fā)展。2012年不過剛剛過去三分之一，然而食品安全事件卻頻頻發(fā)生。

4月17日，可口可樂（山西）飲料有限公司的員工對媒體的爆料引發(fā)熱議。該員工稱公司在管道改造中，將消毒用的含氯處理水誤混入飲料中，涉及9個批次、12萬余箱可口可樂，價(jià)值可能高達(dá)500萬元，目前這部分被疑含氯飲料可能已經(jīng)流入市場。新華網(wǎng)報(bào)道稱，記者就此事向可口可樂（山西）飲料有限公司核實(shí)時，該公司給記者提供了一則聲明，稱所謂“公司內(nèi)部信息”經(jīng)查并不符合事實(shí)，并保留依法追究的權(quán)利。該公司聲明稱，鼓勵員工通過合適的渠道向公司反映其關(guān)心的問題，并確保該渠道暢通。該公司公共事務(wù)及傳訊部經(jīng)理高旭峰表示，公司不接受當(dāng)面采訪，對于記者提出的任何疑問，可以通過電子郵件提問并予以答復(fù)。從16點(diǎn)40分通過電子郵件提出采訪問題，新華網(wǎng)記者等待近兩個小時，該公司未給出任何答復(fù)。

4月18日早間，山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局就可口可樂(山西)飲料公司9批飲料疑混入含氯消毒液事件召開第二次新聞情況通報(bào)會，向媒體公布了山西省兩家國家級檢測中心的檢驗(yàn)結(jié)果、山西省食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室組織專家組論證后得出的意見。專家組認(rèn)為：送檢樣品檢驗(yàn)結(jié)果符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，該9批次產(chǎn)品不會對人體健康造成危

害。據(jù)人民網(wǎng)消息，4月17日22時，山西省質(zhì)監(jiān)局向媒體通報(bào)對可口可樂(山西)飲料公司9批次存疑產(chǎn)品核查初步情況后，18日凌晨3時許，兩家國家級檢測中心山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)院、山西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心出具了檢驗(yàn)結(jié)果。

對于媒體報(bào)道可口可樂山西分公司兩款產(chǎn)品含氯一事，可口可樂(山西)飲料有限公司4月18日發(fā)聲明稱所有出廠產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量保障體系的檢驗(yàn)，符合國家有關(guān)質(zhì)量的法律法規(guī)。所謂“公司內(nèi)部信息”，經(jīng)查并不符合事實(shí)。

山西省質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站4月28日通告稱，針對媒體披露的“可口可樂（山西）飲料有限公司含氯軟化水混入部分批次飲料產(chǎn)品”中的問題，山西省質(zhì)監(jiān)局于4月19日組成調(diào)查組，通過現(xiàn)場檢查、抽檢樣品、查閱記錄、詢問員工等方式，認(rèn)定媒體報(bào)道情況屬實(shí)。同時在調(diào)查中，還發(fā)現(xiàn)該公司存在個別生產(chǎn)條件不符合相關(guān)規(guī)定的問題。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，4月28日，山西省質(zhì)監(jiān)局對可口可樂（山西）飲料有限公司做出了停產(chǎn)整改的行政處罰。

食品的健康與否，不但關(guān)系到我們的身體健康，而且決定著我們的生活質(zhì)量和生命的延續(xù)。安全健康的食品能夠使我們的身體汲取足夠的養(yǎng)分，從而保證自身生長發(fā)育和日常活動的基本需要，而且這些食物中的營養(yǎng)素對于維護(hù)免疫功能、抗氧化功能以及神經(jīng)內(nèi)分泌、乃至腦功能等生命過程都是必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)；而問題食品、垃圾食品則會嚴(yán)重危害人們的身體健康。

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)

濟(jì)的健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象，食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。同其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是給我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成威脅的最主要的因素。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工過程中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生，直接危害了人民群眾的健康安全，嚴(yán)重地打擊了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理，也在一定程度上使國家形象和聲譽(yù)受到了損害。在一段時間里，人們對食品談之色變，食品質(zhì)量和食品安全問題成為了社會反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)問題。食品質(zhì)量和食品安全涉及千家萬戶，是老百姓生存的最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。

由此可見食品安全是如此的重要，除了要加強(qiáng)食品檢測與監(jiān)測的力度、嚴(yán)厲打擊不法分子對食品安全造假以外，更重要的是應(yīng)當(dāng)通過加大對消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育,加強(qiáng)消費(fèi)者食品安全的教育工作，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識,使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識,提高辨別問題食品的能力,自覺抵制“問題食品”,把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對此,我們可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動,有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識,并且要及時曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品,披露最近發(fā)生的食品安全事件,以

保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。

第三篇：中國重大食品安全事件大盤點(diǎn)

中國重大食品安全事件大盤點(diǎn)

“速生雞”違禁藥物飼養(yǎng)

2012年 12月18日，中央電視臺曝光了山東一些養(yǎng)雞場用違禁藥物飼養(yǎng)，40天可以長5斤。個別養(yǎng)雞場喂藥達(dá)20多種，其中18種是抗生素類藥物。而屠宰企業(yè)接收時幾乎不檢驗(yàn)檢疫。速生雞流入百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心，并供給肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)。此事引起了農(nóng)業(yè)部的關(guān)注，農(nóng)業(yè)部立即責(zé)成山東省相關(guān)部門迅速查處，并派出專家組前往山東調(diào)查，責(zé)令所涉企業(yè)整改。違法行為：

對供應(yīng)商管理與原料檢測不到位。

上海染色饅頭 事件簡述：

2011年4月初，《消費(fèi)主張》節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。黑米饅頭、玉米饅頭是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖加入防腐劑防止發(fā)霉。饅頭生產(chǎn)日期標(biāo)注為進(jìn)超市的日期，過期饅頭被回收后重新銷售。這種饅頭食用過多會對人體造成傷害。上海工商部門連夜查扣6048只涉嫌“染色”的饅頭。生產(chǎn)染色饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，企業(yè)責(zé)任人被公安部門采取臨時控制措施。這些饅頭作為最普遍的食物之一，上海的染色饅頭引起了全國人民的恐慌。全國各地開展饅頭檢測行動，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。違法行為：

1、違法生產(chǎn)、銷售摻有違禁添加劑“檸檬黃”的“染色’饅頭

2、違規(guī)利用過期饅頭重新加工。

瘦肉精事件：

2011年3月15日 央視3·15特別節(jié)目曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗(yàn)、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。而該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。遭曝光后，因流入含有“瘦肉精”生豬的濟(jì)源雙匯食品有限公司已經(jīng)被停產(chǎn)整頓，緊急召回涉案的肉制品和冷鮮肉，估計(jì)全部直接和間接損失將會超過100億元，甚至可能接近200億元。相關(guān)涉案人員也收到了法律的制裁。該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動物的瘦肉量。國內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。

存在的違法行為：

“瘦肉精”為禁用藥品，而該公司卻明知有添加禁用藥品，卻仍用于食品原料。

地溝油事件： 2010年3月19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100倍。目前國家機(jī)關(guān)正在嚴(yán)厲查處生產(chǎn)地溝油的整個環(huán)節(jié)，并規(guī)范餐飲與食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂的處置。已破獲多起案件并對涉案人員采取了法律制裁。

存在的違法行為：

違法生產(chǎn)已被國家明令禁止、危害人們身體健康、生命安全的食品。

面粉增白劑摻石灰 2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)面粉增白劑時加入了石灰粉，含量竟達(dá)30％。12月15日，衛(wèi)生部監(jiān)督局對是否禁止使用面粉增白劑公開征求意見，公告稱將設(shè)1年的過渡期限，此次衛(wèi)生部終于展開禁用調(diào)查，卻只判了面粉增白劑“死緩”，引來眾多質(zhì)疑。直至2011年3月1日衛(wèi)生部發(fā)布公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。

存在的違法行為：

過度使用添加劑

違法行為：

將工業(yè)原料用作食品添加劑

三鹿“三聚氰胺奶粉”事件

2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首宗患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒。家長反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳接到醫(yī)院嬰兒泌尿結(jié)石病例報(bào)告后，隨即展開調(diào)查，并報(bào)告衛(wèi)生部。隨后短短兩個多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)，迅速擴(kuò)大到14名。9月11日，除甘肅省外，中國其他省區(qū)都有類似案例發(fā)生。經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)的產(chǎn)品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。

同日晚上，三鹿集團(tuán)發(fā)布產(chǎn)品召回聲明稱，為對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，該公司決定立即從市場召回約700噸奶粉產(chǎn)品。

9月13日，衛(wèi)生部證實(shí)，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人為加入的。三鹿毒奶案由2008年12月27日開始在河北開庭研審，2009年1月22日下判。

總共有6個嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產(chǎn)后已宣告破產(chǎn)。

違法行為：

食品中添加化工原料，危害人們的身體健康與生命安全。

蘇丹紅事件

2005年3月15日，上海市相關(guān)部門在對肯德基多家餐廳進(jìn)行抽檢時，發(fā)現(xiàn)新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號”成分。從16日開始，在全國所有肯德基餐廳停止售賣這兩種產(chǎn)品，同時銷毀所有剩余調(diào)料?！苯?jīng)過質(zhì)監(jiān)、公安部門一個多月來的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)本次事件中，廣州田洋食品有限公司用一直使用“蘇丹紅一號”含量高達(dá)98%的工業(yè)色素“油溶黃”生產(chǎn)辣椒紅一號食品添加劑，而此食品添加劑正是此次蘇丹紅事件的源頭。隨后，該公司的兩個主要涉案人員譚偉棠、馮永華于4月9日被公安部門刑拘。違法行為：

使用工業(yè)色素添加到食品中。

針對以上食品安全事件，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取的措施和注意的事項(xiàng)：

1、企業(yè)采購食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商和生產(chǎn)商的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

2、不得虛假標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得使用回收食品作為原料用于生產(chǎn)各類食品，或經(jīng)過改換包轉(zhuǎn)等方式以其他形式進(jìn)行銷售。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用添加劑的，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用。不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工制作食品。

4、不得生產(chǎn)、經(jīng)營、使用以廢棄食用油脂加工制作食品。

第四篇：淺析食品檢測對食品安全的重要性

淺析食品檢測對食品安全的重要性

2013-08-20

摘要：食品是人類生命和健康所需要的能量源，與人類的生存和發(fā)展有著密切的關(guān)系，近年來，我國的食品安全問題越來越突出，受到全社會的廣泛關(guān)注。最近奶粉的安全事件又把食品安全問題推到了風(fēng)口浪尖上，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的職責(zé)是對食品衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)及監(jiān)督，從而保證食品的安全性。文中針對食品監(jiān)督中存在的問題，提出了從區(qū)域性和企業(yè)的規(guī)模來提高食品的檢測力度，從而確保食品監(jiān)督部門有效的實(shí)行監(jiān)管的職責(zé)，保證食品的安全性。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；食品安全；食品衛(wèi)生

目前我國的食品企業(yè)眾多，規(guī)模也參差不齊，對食品的衛(wèi)生監(jiān)管提出了更高的要求，監(jiān)管部門通過科學(xué)的監(jiān)督檢驗(yàn)，從而保證食品的安全就顯得尤為重要。近年來，我國對食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、工人、設(shè)備等情況都進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，對生產(chǎn)許可證的發(fā)放更為嚴(yán)格，有效的保證了質(zhì)量監(jiān)督部門的監(jiān)管力度。雖然我國的食品企業(yè)較多，但都沒有形成一定的規(guī)模，小作坊還占很大一部分，食品安全更是難以保障，同時食品生產(chǎn)所需要的原材料由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)沒有實(shí)現(xiàn)集中化，分散的生產(chǎn)方式農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量更是很難得到控制。因此進(jìn)行食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)則更顯得尤為重要，同時也能為食品衛(wèi)生監(jiān)督提供重要技術(shù)支持。以區(qū)域?yàn)橹行模訌?qiáng)基層食品檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)

1.1 加強(qiáng)資源整合，促進(jìn)合理布局，積極推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)

目前在我國對食品進(jìn)行檢測只有省級食品監(jiān)督檢驗(yàn)所才有完善的設(shè)備和技術(shù)力量來承擔(dān)，但這些部門需要承擔(dān)全省的檢測任務(wù)，同時存在著檢測周期長，檢測成本高，繁重的檢測任務(wù)很難保證檢測工作的全面進(jìn)行，因此為了保證食品的安全，除了發(fā)揮現(xiàn)在的檢驗(yàn)檢測作用外，還要加快檢測方面新技術(shù)的應(yīng)用，從而促進(jìn)檢測資源合現(xiàn)的布局到基層監(jiān)督部門，這樣基層技術(shù)裝備力量增強(qiáng)后，質(zhì)監(jiān)部門就能對食品進(jìn)行檢測，從而有效的保證了食品安全的監(jiān)管。

1.2 加強(qiáng)地方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及對流對食品的監(jiān)督檢測能力

目前由于生產(chǎn)成本及原材料的因素，很多食品生產(chǎn)企業(yè)多集中于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，針對于這些食品企業(yè)根據(jù)企業(yè)規(guī)模的大小來制定針對性的檢測，如信譽(yù)好、生產(chǎn)規(guī)模較大的食品廠，這樣的企業(yè)有完整的生產(chǎn)線，生產(chǎn)過程中各方面的管理較到位，可以以企業(yè)自檢為主，且以企業(yè)自測為主，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)部門檢測為輔；而對中小食品企業(yè)，特別是小作坊式的企業(yè)，就需要進(jìn)行重點(diǎn)的檢測。這樣就可以有效的保證檢測結(jié)果和信息的傳遞，從而有利于監(jiān)管部門和社會公眾對

食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督。選擇食品行業(yè)龍頭企業(yè)，加強(qiáng)食品安全檢測能力建設(shè)

2.1 食品工業(yè)企業(yè)自身必須具備的條件

食品的質(zhì)量安全，是食品工業(yè)企業(yè)的職責(zé)，同時這些企業(yè)也應(yīng)配備必要的檢驗(yàn)檢測設(shè)備，從而全面提升企業(yè)的質(zhì)量安全水平。各地方可選擇當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，給予一定的資金支持，幫助企業(yè)引進(jìn)技術(shù)，購置檢測設(shè)備，從而在生產(chǎn)過程中建立健全的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，全面提升加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)水平。

2.2 構(gòu)建企業(yè)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系

目前食品安全已成為全社會共同關(guān)注的重要問題，食品質(zhì)量與廣大人民群眾的身體健康、生命安全和社會公共衛(wèi)生安全息息相關(guān)。建立食品企業(yè)規(guī)范操作規(guī)程、質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)控制系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系是食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的根本保證。企業(yè)規(guī)范的生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)和良好的質(zhì)量控制是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的保證，也是構(gòu)建質(zhì)量控制系統(tǒng)和ISO9000 標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)。質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)控制系統(tǒng)通過嚴(yán)格執(zhí)行的規(guī)范的生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)，找出生產(chǎn)中薄弱環(huán)節(jié)，在關(guān)鍵點(diǎn)對食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制，從而避免生產(chǎn)中各個環(huán)節(jié)中各種物理、化學(xué)及微生物等危害因素對食品的污染，有利的提高了食品的質(zhì)量安全。提高中小企業(yè)自我檢測能力

提高食品安全質(zhì)量，關(guān)鍵在于對食品安全檢驗(yàn)檢測工作的投入和檢測水平及能力的提高。中小企業(yè)不愿意每批樣品都檢驗(yàn)的一個重要原因是，企業(yè)無經(jīng)濟(jì)能力建立功能較齊全的實(shí)驗(yàn)室，而且企業(yè)內(nèi)部食品檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)水平較低，如果企業(yè)每批樣品都送到質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)，又會增加生產(chǎn)成本。針對上述情況，政府應(yīng)根據(jù)食品企業(yè)的數(shù)量、生產(chǎn)品種、生產(chǎn)周期等，對食品企業(yè)送檢檢測費(fèi)用給予適當(dāng)減免。同時要加強(qiáng)對企業(yè)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)，重點(diǎn)從基本理論、基本知識和基礎(chǔ)操作入手，幫助企業(yè)檢驗(yàn)人員練好基本功，分門別類地系統(tǒng)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)項(xiàng)目操作，明確產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，糾正不規(guī)范的操作方法，熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)的使用方法，讓他們對檢驗(yàn)操作方法運(yùn)用自如，從而為把好產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)關(guān)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。企業(yè)食品安全的自我檢驗(yàn)檢測對從源頭上保證食品的安全具有至關(guān)重要的作用，是食品行業(yè)檢驗(yàn)檢測體系的基礎(chǔ)力量。構(gòu)建食品安全第一道屏障，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督體系

改革開放以來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民群眾的物質(zhì)生活得到了極大提高，其對食品的安全標(biāo)準(zhǔn)要求也越來越高。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)人民群眾身體健康，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、重金屬污染、亞硝酸鹽超標(biāo)等質(zhì)量安全問題已引起社會各界的廣泛關(guān)注，要適應(yīng)社會對食品安全的需求，就必須加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的綜合檢測，把好食品的“入口”關(guān)。因此，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭治理、構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一道屏障、推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保障城鄉(xiāng)居民食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全已成為目前亟待解決的問題。各級政府要通過建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，定期或不定期開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢工作，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（包括農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品）和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)行科學(xué)、公正的監(jiān)測、鑒定、評價(jià)，提高縣（鄉(xiāng)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測的能力，從而有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平。結(jié)束語

在經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展下，人們的物質(zhì)文化生活水平有了較大的提高，人們更注重于健康的重要性，更注重于食品的合理搭配，膳食營養(yǎng)的對人體的保健作用，因此，食品安全已成為全民共同關(guān)注的問題，加強(qiáng)對食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的力度具有十分重要的意義，所以針對食品安全問題，我們需要從食品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營者、生產(chǎn)加人人員及衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員等多方面入手，在思想上強(qiáng)化其對食品安全重要性的認(rèn)識，監(jiān)管企業(yè)定期組織相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和政策的學(xué)習(xí)，從而提高食品企業(yè)的社會責(zé)任感，提高技術(shù)人員的素質(zhì)，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平，從而促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)準(zhǔn)將，保證食品的安全性，提高全民的健康水平。

參考文獻(xiàn)

[1]王雪敏.動物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.[2]季建剛.食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系實(shí)施指南[M].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2006.[3]馮敘橋，趙靜.食品質(zhì)量管理學(xué)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1995.[4]陳宗道.食品質(zhì)量管理[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003.[5]江漢湖.食品安全性與質(zhì)量控制[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2002.作者： 哈爾濱市阿城區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測中心 康金玲 來源： 《科技創(chuàng)新與應(yīng)用》 2013年第07期

第五篇：國內(nèi)外近來若干食品重大污染事件及研究進(jìn)展

國內(nèi)外近來若干食品重大污染事件及研究進(jìn)展

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 14班

章沙沙

摘要: 簡要敘述了近些年國內(nèi)外幾起重大食品污染事件,及其影響和帶給我們的思考.關(guān)鍵詞: 國內(nèi)外,食品, 污染事件，“民以食為天”,食品是人們賴以生存的重要物質(zhì),食品質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健康甚至生命安全,近年來,國內(nèi)外食品污染事件層出不窮,其中不乏一些重大的污染事件,讓我們回顧幾起食品加工背后的故事:

鮮火腿遭遇污染：敵敵畏用到了火腿加工上，浙江金華經(jīng)過特殊工藝做出來的季節(jié)火腿連蒼蠅都不敢往前湊。季節(jié)腿主要銷往浙江、江蘇、北京、烏魯木齊、太原。

陳化糧做“鮮”米粉：貴陽市一些打米廠竟然用吊白塊，輕而易舉地讓又黑又黃的陳化米做出又白又亮的米粉。

鄉(xiāng)吧佬的“紅”與“黑”：浙江溫州市的蒼南縣，以生產(chǎn)鹵制熟食聞名省內(nèi)外，一些廠家生產(chǎn)的雞腿、雞翅、雞蛋等鹵制食品，竟然添加了酸性橙等化工原料。

“毛發(fā)水”醬油讓人發(fā)毛：湖北省荊州市津津樂調(diào)味品廠配制醬油所用的氨基酸液竟然是用毛發(fā)加工的。

劣質(zhì)香腸貓膩多：泰興野竹村竟然用死豬肉做成香腸，成品銷往全國各地，其中每天至少有7噸野竹村的香腸供應(yīng)南京。

火鍋底料“硬”是有問題：重慶市一些火鍋底料生產(chǎn)廠家竟然用石蠟塞體牛油，一斤能當(dāng)三斤四斤牛油用，產(chǎn)品銷往宜昌、成都、西安、貴陽、武漢、漢口、襄樊、遵義、昆明、哈爾濱、沈陽、長春、北京。

掛面“美容”做足表面功夫：成都市一些掛面生產(chǎn)廠家用福爾馬林作為面條的增白劑……….1近幾年國內(nèi)重大食品污染事件

1.1從阜陽劣質(zhì)奶粉案看我國的食品安全危機(jī)

2004 年4 月在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13 名嬰兒夭折，近200 名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。在隨后的全國大檢查中，各地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)不合格奶粉傷害兒童事件。一場幾乎蔓延全國的劣質(zhì)奶粉事件讓中國的食品安全問題再次凸現(xiàn)

據(jù)調(diào)查，劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價(jià)的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成的，沒有按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加?jì)雰荷L發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。用這樣的奶粉喂養(yǎng)嬰兒，將會嚴(yán)重影響嬰兒的生長發(fā)育。危機(jī)爆發(fā)后，我們更多的是譴責(zé)劣質(zhì)奶粉生產(chǎn)者和銷售者，利欲熏心、喪盡天良，譴責(zé)政府職能部門失職失責(zé)、監(jiān)督不力，然而，劣質(zhì)奶粉事件看似發(fā)生于某個時期的食品安全的個案，但這并非一個獨(dú)立的事件。危機(jī)的爆發(fā)不僅是食品安全管理某個環(huán)節(jié)出了問題，而更多的是集中反映了我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌時期各種矛盾沖突的結(jié)果，是各種矛盾沖突長期集結(jié)的必然結(jié)果。1.2．從蘇丹紅事件剖析食品安全與衛(wèi)生問題

2005年3月一則消息引起了全國的震動：亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號“，隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號”成分。很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關(guān)注我國的食品安全性問題?！疤K丹紅一號”是人工合成的偶氮類染料，由苯胺重氮化，與2一萘酚偶合而成，外觀暗紅色或深黃色片狀晶體。主要用于溶劑、蠟、汽油等增色和為鞋、地板等增光。食品中添加蘇丹紅的主要目的是為了增加紅色，以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點(diǎn)，使辣椒制品長期保持鮮紅的顏色。正是由于蘇丹紅具有染紅其他食品的功能，加上價(jià)格低廉，很快在印度等國率先被不法商家添加到食品中去?！疤K丹紅一號”含有“偶氮苯”，當(dāng)“偶氮苯”被降解后，就會產(chǎn)生一種具有中等毒性的致癌物質(zhì)“苯胺”。過量的“苯胺”被吸人人體，可能會造成組織缺氧，呼不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)受損，甚至導(dǎo)致不孕癥。動物實(shí)驗(yàn)研究表明，“蘇丹紅一號”可導(dǎo)致老鼠患某些癌癥。作為第三類致癌物質(zhì)，包括其化學(xué)衍生物蘇丹紅二號、三號和四號，它們對人體的影響還在進(jìn)行測試，不過科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它們能夠使老鼠和兔子患癌癥。對于人類，同樣具有較強(qiáng)的致癌性。如果短期內(nèi)大量食用，則會直接引起死亡。，經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險(xiǎn)性，因此應(yīng)盡可能避免攝入這些物質(zhì)?；谔K丹紅是一種人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，l995年歐盟(EU)等國家已禁止其作為色素在食品中進(jìn)行添加，對此我國也明文禁止。然而即使有明文規(guī)定仍然會有一些不法商家不顧人民的安全只被眼前的利益驅(qū)動將只能用于工業(yè)的染料作為食品添加劑。此次蘇丹紅事件的曝光可以說在那些不法商家耳邊敲響了警鐘：警告他們?nèi)粲雄`踏我國法律的行為必將受到嚴(yán)懲!這次事件也使我們發(fā)現(xiàn)我國在食品安全性問題上確實(shí)存在漏洞和不足。

1.3．浙江省白砂糖中添加“吊白塊”案件。

在該省進(jìn)行的食品大檢查中，檢查人員發(fā)現(xiàn)了大批含有化工原料“甲醛次硫酸氫鈉”(俗稱“吊白塊”)的粉絲和白糖，隨即展開調(diào)查。這種俗稱“吊白塊”的原料，一般不法分子是將其作為食品的漂白劑使用。食用含有“吊白塊”成分的食品，不僅對人體肝、腎臟等有嚴(yán)重?fù)p害，而且一次性食用劑量達(dá)10克的，會有生命危險(xiǎn)。如：今年6月6日，廣西玉林市師范學(xué)校、環(huán)西學(xué)校、育英高中、新民小學(xué)發(fā)生食物中毒，中毒人數(shù)87人，經(jīng)衛(wèi)生部門確認(rèn)，這起嚴(yán)重的食物中毒事件，就是吃了非法添加“吊白塊”的粉絲所引起的。

1.4.重慶市“毛發(fā)水”醬油案件。

一些不法廠商用“毛發(fā)水”兌制的有毒醬油再次驚動萬州，流入市場的76噸已被市民買走，剩余9噸被當(dāng)場查封。并稱“毛發(fā)水”中含有砷、鉛等有害物質(zhì)，且在配兌醬油時加入的醬色中，含有可致人驚厥甚至可誘發(fā)癲癇癥的4-甲基咪唑。經(jīng)查證，萬州龍寶三凱生化廠將生產(chǎn)胱胺酸的廢液(俗稱“毛發(fā)水”)13.75噸賣給萬州釀造廠、幸福醬油廠、老同興醬油廠等6家企業(yè)，用于生產(chǎn)兌制醬油。6家企業(yè)共生產(chǎn)兌制醬油85噸，已售出76噸有毒醬油，剩余9噸。其中，萬州區(qū)川東釀造廠為無證生產(chǎn)，其余5家有衛(wèi)生許可證，但只允許生產(chǎn)釀造醬油?！懊l(fā)水”是以毛發(fā)為原料，經(jīng)鹽酸水解，提取胱氨酸后的殘留廢液，為禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

1.5廣東劣質(zhì)大米案件。

根據(jù)媒體記者暗訪提供的線索，廣東省衛(wèi)生監(jiān)督所對廣州天平架牛利崗真實(shí)惠貨倉商場出售的大米進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)大米中黃曲霉毒素B1超標(biāo)。并立即組織了對白云區(qū)江夏生活小區(qū)的“永康精米廠”、“港興精米廠”和“泰京精業(yè)”等3家劣質(zhì)大米生產(chǎn)加工窩點(diǎn)的突擊檢查，當(dāng)場查封了劣質(zhì)大米300噸。同時檢查中發(fā)現(xiàn)，“永康精米廠”等3家大米生產(chǎn)加工點(diǎn)，沒有衛(wèi)生許可證，不具備大米生產(chǎn)加工的條件，現(xiàn)場堆放的“原料米”來源不明，已經(jīng)發(fā)霉、生蟲并有異味。這些發(fā)霉變質(zhì)的“原料米”經(jīng)過去皮、漂白、拋光和添加礦物油等工序，被加工成40多種假冒的優(yōu)質(zhì)品牌大米，經(jīng)糧油批發(fā)市場銷往各地。在“地毯式”的檢查中，廣東衛(wèi)生監(jiān)督所對廣州鐵路南站貨倉內(nèi)囤積的大米進(jìn)行抽檢時發(fā)現(xiàn)，抽檢的17份有15份大米中黃曲霉毒素B1超標(biāo)，一份鉛超標(biāo)，僅這一批大米數(shù)量就達(dá)900噸。專家介紹，黃曲霉毒素的急性毒性極強(qiáng)，毒性主要損害人體肝臟，可引起急性肝炎，并有明顯的慢性毒性與致癌性，持續(xù)攝入可引起肝腫大、肝細(xì)胞重度脂肪病變并發(fā)肝硬化等。

1.6天津查處輸液瓶灌裝香油案件, 一個利用輸液瓶灌裝香油的地下“小作坊”在天津被查沒，執(zhí)法人員當(dāng)場查扣散裝香油300斤，瓶裝香油30瓶，輸液瓶1240個。檢查中工商執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該加工點(diǎn)存放有大量散裝香油，在墻角則整整齊齊地碼放著成箱的輸液瓶。工商執(zhí)法人員隨手拿起一只瓶子發(fā)現(xiàn)，瓶內(nèi)還有殘留的藥液，有的甚至還有藥液的結(jié)晶體。據(jù)當(dāng)事人楊某交待，他是河北省大名縣人，裝香油的輸液瓶是通過老鄉(xiāng)從某醫(yī)院以5分錢一只的價(jià)格收購的。據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，使用過的輸液瓶由于與病人接觸，上面帶有大量病菌，如果用消毒不徹底的輸液瓶包裝食品，會使大量病菌得以傳播，給使用者的健康造成危害，而病菌一旦隨食品通過口腔進(jìn)入人體，后果無法想象。1.7陽澄湖大閘蟹事件

秋風(fēng)起，蟹腳癢。又到了大閘蟹的產(chǎn)銷旺季，大陸銷到臺灣的大閘蟹有7批共3000多公斤被驗(yàn)出含禁用致癌物質(zhì)硝基喃代謝物。臺灣衛(wèi)生部門立即緊急要求業(yè)者回收相關(guān)大閘蟹，這一事件一時引得輿論嘩然，居民震驚，養(yǎng)殖單位憤怒，并引出種種所謂蹊蹺猜測。硝基喃是一種可致癌的抗生素。如將其混入飼料，或用含這種物質(zhì)的水浸泡水產(chǎn)品，水產(chǎn)品看起來就會顯得很“光鮮”。

近幾年來，大閘蟹總有這樣或那樣的品質(zhì)**，譬如重金屬超標(biāo)，土霉素、氯霉素殘留量超標(biāo)，直到本次出現(xiàn)“致癌嫌疑”。

這次大閘蟹致癌事件暴露國內(nèi)食品安全監(jiān)管弊端，針對連年發(fā)生的“大閘蟹**”，有關(guān)部門和機(jī)構(gòu)均會分頭采取行動，大張聲勢地執(zhí)法，以圖澄清事實(shí)以正視聽。類似于大閘蟹這等大宗水產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)長期缺席，很大程度上是部門分割“各管一段”的食品安全監(jiān)管體制長期妨礙標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)發(fā)展進(jìn)步的必然后果.沒有品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，對大閘蟹就不可能真正做到源頭和過程的品質(zhì)控制。

2．國外重大食品污染事件 2.1日本食品污染事件

在日本北九州市、愛知縣一帶發(fā)生的一種食品污染公害事件。患病者5000多人，其中死亡16人，實(shí)際受害者超過1萬。用米糠油中的黑油作家禽飼料，引起幾十萬只雞死亡。癥狀有眼皮腫、掌出汗、全身起紅疙瘩，重者嘔吐惡心，肝功能下降，肌肉痛，咳嗽不止，甚至死亡。主要污染物是多氯聯(lián)苯。其發(fā)生原因是，生產(chǎn)米糠油時用多氯聯(lián)苯作脫臭工藝中的熱載體，因管理不善，混入米糠油中，食后中毒。

日本大阪及周邊地區(qū)自6月27日以來發(fā)現(xiàn)雪印牌低脂肪牛奶飲用者出現(xiàn)不同程度的嘔吐和腹瀉等中毒癥狀“據(jù)共同社統(tǒng)計(jì),截至本月2日,近畿以西地區(qū)8個府!縣中毒者達(dá)6927人,其中41人仍在住院治療”雪印乳制食品公司在日本擁有相當(dāng)大的市場份額,并在衛(wèi)生安全方面享有較高聲譽(yù)“雪印乳業(yè)公司社長石川哲郎1日在會見記者時承認(rèn),在工廠生產(chǎn)線的設(shè)備中,檢查出黃色葡萄狀球菌,這可能是中毒原因之一”球菌的產(chǎn)生主要是生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生管理不善等管理方面的原因“該地區(qū)的雪印牌低脂肪牛奶是由雪印乳業(yè)公司大阪工廠生產(chǎn)的”該工廠已宣布回收近期生產(chǎn)的約30萬盒低脂肪牛奶,但到6月30日下午,只回收了1.35萬盒“大阪市政府今天以違反食品衛(wèi)生法宣布命令工廠無限期停產(chǎn),大阪警方也以涉嫌業(yè)務(wù)過失傷害開始對該企業(yè)作現(xiàn)場調(diào)查” 2.2英國黃曲霉毒素污染事件

1960年在英國南部地區(qū)，短短幾個月內(nèi)有十萬只火雞突然死亡，這就是歷史上有名的“火雞事件”。由于病因不明，當(dāng)時稱為火雞x病。后來經(jīng)研究 發(fā)現(xiàn)，飼料中有從巴西進(jìn)口的霉變的花生餅粉，用這種花生餅粉喂養(yǎng)大白鼠能 誘發(fā)肝癌。導(dǎo)致中毒的物質(zhì)是黃曲霉毒素。

2.3薯?xiàng)l含超量致癌物事件

幾十年來，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店內(nèi)薯?xiàng)l受到世界各地人們的喜愛，盡管許多人早已習(xí)慣了炸薯?xiàng)l是“垃圾食品”的說法，都知道它不利于健康，但05年下半年一則“高溫油炸食品含致癌物丙烯酰胺”的新聞還是掀起了軒然大波，再一次給消費(fèi)者敲了警鐘。丙烯酰胺致癌，其實(shí)并不是什么“新”聞。早在兩年前，瑞典科學(xué)家就發(fā)布一項(xiàng)研究報(bào)告指出，包括炸薯?xiàng)l在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺，1公斤炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺含量是400微克。相比之下，德國規(guī)定每升飲用水中丙烯酰胺含量不能超過0.1微克。研究顯示，長期低劑量攝入丙烯酰胺的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，并且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經(jīng)病癥。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，丙烯酰胺含量高能使動物患生殖系統(tǒng)癌癥。

2.4 PVC保鮮膜致癌事件

國家質(zhì)檢總局叫停PVC食品保鮮膜。國家級權(quán)威機(jī)構(gòu)專家介紹，PVC保鮮膜中有害物質(zhì)對人體危害較大。PVC食品保鮮膜對人體的潛在危害主要來源于兩個方面。首先是氯乙烯單體殘留量過高，當(dāng)人們接觸過量的氯乙烯后，人體健康就會受到影響。其次是加工過程中使用的加工助劑的種類及含量，現(xiàn)行國際標(biāo)準(zhǔn)和我國國家標(biāo)準(zhǔn)都允許限量使用己二酸二辛酯(即DOA)作為增塑劑，其含量不能超過35%。

隨著工業(yè)化程度的提高，新型材料不斷進(jìn)入食品行業(yè)，加工食品越來越多地成為人體主營養(yǎng)素來源。除了食品包裝材料有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從05年底開始，國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)了一批食品國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃。國家標(biāo)準(zhǔn)委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我國食品標(biāo)準(zhǔn)主要指標(biāo)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的比例，已從原有的20%提高到了55%。2.5芬達(dá)、美年達(dá)飲料致癌事件

英國食品標(biāo)準(zhǔn)局稱如果汽水同時含有苯甲酸納(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)兩種成分，可能產(chǎn)生相互作用生成苯，而苯是致癌物。芬達(dá)汽水、美年達(dá)橙汁等眾多軟飲料都可能構(gòu)成致癌危險(xiǎn)。隨后，國家質(zhì)檢總局組織我國10個出入境檢驗(yàn)檢疫局和中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院等檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對部分進(jìn)口及國內(nèi)生產(chǎn)銷售的軟飲料產(chǎn)品，尤其是含有維生素C并且添加防腐劑苯甲酸鈉的產(chǎn)品，進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)。共對進(jìn)口及國內(nèi)生產(chǎn)銷售的170多批次軟飲料產(chǎn)品完成了檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，所有樣品的苯含量均在10ppb以下。

目前，國際國內(nèi)均尚未對軟飲料中的苯含量做出限制性規(guī)定，此次抽查是參照飲用水中苯限量的規(guī)定。世界衛(wèi)生組織(WHO)《飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定苯限量為10ppb(濃度單位，1ppb=10億分之一)，即1升水中允許含有苯10微克(1微克=千分之一毫克)。我國等同于世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，即規(guī)定飲用水中苯限量為10ppb。國家質(zhì)檢總局有關(guān)負(fù)責(zé)人隨后表示，將密切跟蹤其他國家對軟飲料中苯含量問題的控制措施，進(jìn)一步加強(qiáng)對國內(nèi)生產(chǎn)的和進(jìn)口的軟飲料產(chǎn)品的監(jiān)督檢查，確保消費(fèi)者的健康安全。

2.6“孔雀石綠”事件

2005年6月5日英國食品標(biāo)準(zhǔn)局在英國一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚體內(nèi)發(fā)現(xiàn)一種名為“孔雀石綠”的成分，有關(guān)方面將此事迅速通報(bào)給歐洲國家所有的食品安全機(jī)構(gòu)，發(fā)出了繼“蘇丹紅1號” 之后的又一食品安全警報(bào)。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布消息說，孔雀石綠是一種對人體有極大剖作用的化學(xué)制劑，任何魚類都不允許含有此類物質(zhì)，并且這種化學(xué)物質(zhì)不應(yīng)該出現(xiàn)在任何食品中。3.全球性食品污染事件 3.1瘦肉精事件

上世紀(jì)80年代初期，在美國的一家公司里，科研人員不經(jīng)意間將一種在治療劑量下常用于治療哮喘的藥物放到了做好的豬飼料中，從而改變豬的肌體品質(zhì)，促使生長速度加快，最終使得瘦肉相對增加的東西，使人們還沒有從其優(yōu)越性所帶來的美夢中醒來時，厄運(yùn)便不期而至，在其才運(yùn)用了短短的不到10年時間后，人們便要為其初始的貪婪付出了巨大的代價(jià)了！

鹽酸克倫特羅，這個因其功效被稱為“瘦肉精”的東西，帶給我們真正離著美國“十萬八千里”的中國人不但是食品安全的隱患、巨額的經(jīng)濟(jì)損失，甚至將改變中國人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和中國產(chǎn)業(yè)化調(diào)整。

從2000年以來，南方各地年年發(fā)生瘦肉精事件。2000年1月，杭州數(shù)十人食用添加“瘦肉精”豬肉中毒。2月20日，廣東云浮市托洞鎮(zhèn)25人嚴(yán)重嘔吐腹瀉，被送進(jìn)醫(yī)院搶救，另有數(shù)十名癥狀輕微者也接受了醫(yī)院的觀察治療； 8月7日，浙江海寧市法院以銷售有毒、有害食品罪分別判處個體養(yǎng)豬戶魏益明、農(nóng)民孫志福有期徒刑4年，并處罰金。此前，魏在明知食用過量瘦肉精的豬肉可能對人體造成危害的情況下，與孫志福商議將其7頭豬售出，造成40余人中毒； 8月23日，浙江桐廬縣又發(fā)生瘦肉精中毒事件，涉及5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)180多人。2001年8月，廣東信宜“瘦肉精”豬肉毒倒530人；鶴山市杏壇鎮(zhèn)麥村“瘦肉精”豬肉致使630多名村民中毒。11月，廣東省河源市發(fā)生了一起特大 “瘦肉精”中毒案。據(jù)事后統(tǒng)計(jì)，在整個事件過程當(dāng)中，河源市共有484人因服食有毒豬肉，住院觀察、治療。2002年3月，蘇州大學(xué)附屬第一、第二醫(yī)院等幾所醫(yī)院相繼收治瘦肉精中毒患者26人。該市疾控中心從中毒者吃剩的豬肝樣品中測得“豬肉精”含量超標(biāo)5倍以上。2003年上半年，衛(wèi)生部收到重大食物中毒報(bào)告116起，中毒人數(shù)3643人，在養(yǎng)殖過程中濫用“瘦肉精”等藥物仍是引起中毒的重要原因之一。2004年4月，廣州東園新村“瘦肉精”害倒祖孫三人。再如媒體消息，據(jù)來自深圳市貿(mào)工局的粗略統(tǒng)計(jì)，深圳豬肉市場的容量在15 000頭左右，每天至少有約100萬kg豬肉通過私宰窩點(diǎn)流向深圳市場。其中有相當(dāng)一部分是病死的豬肉。食品安全甚至成為了深圳四屆人大一次會議惟一的議案。在2005年6月初閉幕的會議上，116名代表聯(lián)名提交了大會惟一的議案，議案提出，改變食品監(jiān)管多頭管理，執(zhí)法力量分散的局面，改革目前的生豬屠宰管理制度。2005年3月中旬，貴州省遵義市鳳岡縣工商局查獲近5 000kg病死豬肉、500kg香腸和部分加工用具。截至被查獲時，當(dāng)事人已銷售出5 000多kg產(chǎn)品。2005年12月，福建省閩侯縣法院審理了一起不法分子收購、加工、銷售病死豬（肉）的案件。7名不法分子私設(shè)屠宰、加工窩點(diǎn)，專門經(jīng)營病死豬肉以牟取暴利。在一年多時間里，他們累計(jì)向福州市場投放病死豬肉超過200T。另據(jù)國內(nèi)媒體的調(diào)查，豬鏈球菌疫情爆發(fā)地四川資陽、內(nèi)江一帶長期存在的一個非法宰殺病死豬、買賣病死豬的鏈條，感染豬鏈球菌的病人中，相當(dāng)一部分是因?yàn)橘I了病死豬肉或者分食了病死豬肉所致。3.2禽流感事件

l878年P(guān)erroncito首次報(bào)道了意大利雞群爆發(fā)了當(dāng)時稱為“雞瘟”的疾病，到1955被證實(shí)當(dāng)時的“雞瘟”就是禽流感。100多年來，禽流感在世界各地發(fā)生，給養(yǎng)禽業(yè)造成了不可估量的經(jīng)濟(jì)損失。l983年l0月美國賓夕法尼亞洲、新澤西州和費(fèi)吉尼亞洲爆發(fā)H5N2型禽流感，撲殺1250萬只禽，防疫費(fèi)耗資3867萬美元，政府補(bǔ)助養(yǎng)殖者2800萬美元，估計(jì)損失達(dá)3．49億美元。20世紀(jì)全世界有5次大爆發(fā)，分別為：澳大利亞(1975和1985)、英國(1979)、愛爾蘭(1983-l984)和上面介紹的美國(1983-1984)，除此之外世界上許多地區(qū)，包括北美、南美、北非、中東、遠(yuǎn)東、歐洲、蘇聯(lián)、香港都有禽流感發(fā)生的報(bào)道。1997年首次在香港地區(qū)發(fā)現(xiàn)由家禽的H5Nl病毒傳染到人身上，造成l8人感染，6人死亡；2003年2月荷蘭發(fā)生H7N7禽流感，引起一名獸醫(yī)死亡，83人感染，同年，香港地區(qū)發(fā)生N5Nl禽流感造成1人死亡；2003年底至今年初，亞洲地區(qū)的韓國、日本、越南、泰國、柬埔寨、印尼、巴基斯坦、老撾相繼爆發(fā)禽流感。越南已有267人感染H5Nl禽流感或疑似病例，其中38人死亡，泰國已有確診和疑似病例31人患H5Nl禽流感，其中9人死亡，包括兩名6歲兒童。最近我國的廣西、湖北、湖南等l6個省、市發(fā)生禽流感，引起了我國政府高度重視，國務(wù)院成立了防治禽流感總指揮部啟動了禽流感防治應(yīng)急預(yù)案。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織記錄，自2003年底人禽流感疫情141例，73例死亡。其中柬埔寨4例，4例死亡，越南93例，42例死亡，泰國22例，14例死亡，印度尼西亞16例，11例死亡。土耳其18例，死亡3例。中國8例，5例死亡。禽流感在亞洲地區(qū)的流行，同時也引起了世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界動物衛(wèi)生組織和各國科學(xué)家的廣泛關(guān)注。

4討論:

在當(dāng)前的國內(nèi)外食品大環(huán)境下,我們應(yīng)該采取以下措施促進(jìn)食品安全:1.加強(qiáng)食源性疾病監(jiān)測體系,2.改進(jìn)危險(xiǎn)性評價(jià)方法,3.創(chuàng)建評價(jià)新技術(shù)產(chǎn)品安全性的方法.4.加強(qiáng)危險(xiǎn)性交流和宣傳.5.增進(jìn)國家,國際協(xié)作.6.在發(fā)展中國家加強(qiáng)職能部門的建設(shè).在實(shí)行社會主義市場經(jīng)濟(jì)的中國，目前必須十分重視對公民的素質(zhì)教育和社會公德心的教育。賺錢不能賺黑心錢，更不能不顧人民的生命健康而一切“向錢看”。中國的當(dāng)務(wù)之急是需建立一套食品安全的保障機(jī)制，我們不能再靠犧牲生命來喚醒人們對公德意識的驚醒，那樣似乎太過沉重。

加強(qiáng)全球性的食品安全已經(jīng)刻不容緩.聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織及全球各國都應(yīng)把食品衛(wèi)生問題放在重要位置,強(qiáng)調(diào)和調(diào)整政策法規(guī),修訂標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)監(jiān)督管理和科技投入,以提高食品安全,減少污染事件的發(fā)生,保障人民的身體安全.