第一篇：食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員調(diào)查說明報告
食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員調(diào)查說明報告
一、企業(yè)建立的食品安全管理制度都有哪些，逐一列出；
答：我企業(yè)建立了以下食品安全管理制度：
1、進貨查驗記錄管理制度
2、生產(chǎn)過程控制管理制度
3、出廠檢驗記錄管理制度
4、食品安全自查管理制度
5、從業(yè)人員健康管理制度
6、不安全食品召回管理制度
7、食品安全事故處置管理制度
8、食品安全檔案管理制度
9、從業(yè)人員食品知識安全培訓制度
10、生產(chǎn)設備管理制度
11、計量器具管理制度
12、衛(wèi)生管理制度
13、化驗室管理制度
14、食品包裝、儲存、運輸管理制度
15、標識和可追溯管理制度
16、質量投訴管理制度
17、檢驗管理制度
18、不符合情況管理辦法
19、標準的執(zhí)行和管理制度 20、食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集
21、食品安全責任考核制度
22、重要情況報告制度
23、外協(xié)加工管理制度
24、食品安全法的執(zhí)行和食品質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定的落實
25、質量安全管理人員和檢驗員管理制度
26、產(chǎn)品防護管理制度
27、索證索票制度
28、誠信管理制度和質量誠信保證制度
29、復合調(diào)味料用管理制度 30、產(chǎn)品留樣制度
31、生產(chǎn)過程不符合控制制度
32、廢油管理制度
33、廢棄物處置管理辦法
二、企業(yè)內(nèi)設的食品安全管理機構包括哪些部門，承擔哪些任務和職責；
答:公司內(nèi)設品控部；品控部任務與職責
1、負責原輔材料進廠及產(chǎn)品交付過程中的質量檢驗。
2、負責原輔料、半成品、成品的質量檢驗，并做好原始檢驗記錄。
3、負責化驗室檢驗儀器的檢定、維護和保養(yǎng)。
4、負責生產(chǎn)過程關鍵參數(shù)的驗證，發(fā)現(xiàn)問題及時報告給生產(chǎn)部、生產(chǎn)車間、化驗室負責人。
5、負責本部門質量記錄、有關文件的收集、發(fā)放、整理、保存和歸檔。
6、負責生產(chǎn)過程的衛(wèi)生監(jiān)督，必要時進行衛(wèi)生指標檢測。
7、負責檢驗使用的所有試劑配制，或購買，負責化驗室的安全和衛(wèi)生工作。
8、負責時時搜集公司產(chǎn)品執(zhí)行標準更新情況。
9、對最終產(chǎn)品質量負責。
三、企業(yè)明確的專兼職食品安全管理人員數(shù)量及其職責、培訓等情況，企業(yè)主要負責人與食品安全管理人員之間的工作關系；
答：質量負責人1人，品控部部長1人，化驗員2人。質量負責人由副經(jīng)理兼職，企業(yè)主要負責人積極主動支持質量負責人的食品安全管理工作，對于不符合產(chǎn)品堅決不出廠。嚴格按照相關制度執(zhí)行操作。以下為各食品安全管理人員的職責 質量負責人職責
1、質量負責人在經(jīng)理的直接領導下，對企業(yè)實行全面質量領導，是企業(yè)食品安全質量管理的負責人。確保質量管理體系的建立、實施、保持和持續(xù)改進；、協(xié)助最高管理者定期組織質量管理體系的管理評審，并向最高管理者報告質量管理體系業(yè)績和改進的需求；
3、協(xié)助最高管理者協(xié)調(diào)和裁決有關產(chǎn)品研制，生產(chǎn)和服務等方面的重大質量問題。負責處理、協(xié)調(diào)各部門之間的質量工作關系。
4、負責審批各項質量規(guī)章制度和各類質量文件，并監(jiān)督檢查各部門崗位責任制的落實。
5、嚴格按照《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關法規(guī)，根據(jù)相關標準和企業(yè)質量管理體系的要求做好水質、原鋪材料、半成品、成品的質量檢驗工作，對企業(yè)產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程實施監(jiān)控。
6、負責領導各項相關國際、國家、行業(yè)標準及信息的收集、查新、識別工作
7、對從事影響產(chǎn)品質量工作的人員進行質量意識教育，提高滿足顧客要求的意識。定期召開質量分析會，解決生產(chǎn)中存在的質量問題。
8、協(xié)調(diào)與國家有相關監(jiān)督檢驗機構的關系，接受其依法進行的各項檢查工作.9、充分行使一票否決權，有權制止經(jīng)檢驗不合格的原鋪材料投入使用有權制止經(jīng)檢驗不合格的半成品向下一個工序流動，有權制止有質量問題的產(chǎn)品出廠。
10、對本企業(yè)的原輔材料、半成品、產(chǎn)成品和過程質量控制負全責，做到產(chǎn)品的可追溯性。
11、熟知生產(chǎn)者的產(chǎn)品質量責任和義務，負責出廠檢驗報告的審核簽發(fā)。
12、監(jiān)督計量器具、檢驗儀器的定期檢驗工作。
13、負責實施檢驗計劃、產(chǎn)品留樣計劃和產(chǎn)品檢驗的比對計劃。
14、負責不合格事宜的管理工作；
15、參與對供方質量保證能力評價； 品控部長職責
1、嚴格按照質量管理文件控制產(chǎn)品實現(xiàn)的各個環(huán)節(jié)，包括原材料的驗收，半成品、成品檢驗，確保檢驗結論的準確，和產(chǎn)品出廠合格率100%，領導本部門全體員工貫徹本公司質量方針，并按質量管理文件開展工作。
2、經(jīng)常到生產(chǎn)部門調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)質量問題及時分析，并拿出消除方案，協(xié)助生產(chǎn)部門解決。
3、負責產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質量管理工作，并確保質量管理體系的運行。
4、負責組織編制質量計劃，質量改進和工藝改進計劃等。
5、負責監(jiān)督、檢驗公司原輔材料購進檢驗工作。
6、嚴格遵循產(chǎn)品質量檢驗要求，確保產(chǎn)品質量檢驗方法的正確、真實、可靠。
7、對檢驗結果的真實性負責，杜絕出具虛假檢驗報告?；瀱T職責
1、在品控主管的領導下，具體實施質量管理體系，建立實施過程中的工作。
2、對原、輔材料進行驗收，保存每批原、輔材料驗收的原始記錄。
3、對每批出廠的產(chǎn)品的質量檢驗情況進行驗收，保存驗收原始記錄。
4、管理本公司的質量管理文件，產(chǎn)品執(zhí)行標準。
5、定期學習原、輔材料的檢驗技術，并在工作中加以運用。
6、負責本公司質量管理文件的建檔備案工作。
7、負責生產(chǎn)過程中的質量監(jiān)控和檢驗。
8、當生產(chǎn)過程或有投訴，有權責令停止生產(chǎn)。
四、企業(yè)內(nèi)部食品安全管理運轉情況，包括食品安全自查，隱患排查等制度由誰組織落實、如何開展、結果如何處理；
答：本企業(yè)內(nèi)部食品安全管理運轉情況良好，陷患排查等制度由質量負責人組織，并按《食品安全自查管理制度》要求執(zhí)行落實，其內(nèi)容如下； 《食品安全自查管理制度》
1、目的
通過制定本制度確保我公司在自查過程中及時發(fā)現(xiàn)安全隱患。
2、范圍
本制度適用于辦公室、生產(chǎn)部、品控部、供應部、營運部。
3、部門分工 3.1、品控部
1、負責化驗室所用設備的完整性及有效性，嚴格按照該化驗設備的鑒定有效期限進行鑒定；定期對化驗設備進行維護保養(yǎng)。
2、定期檢查化驗室所用試劑是否過期，發(fā)現(xiàn)過期的化學試劑要及時的做無害化銷毀并購買新的試劑。
3、定期檢查出廠檢驗報告的真實性和可靠性，出廠檢驗報告不得涂改或私自篡改數(shù)據(jù)。
4、定期檢查滅蚊燈、殺菌燈是否完好，保證化驗室始終處于防護狀態(tài)。
5、定期檢查水源和電路以保證化驗工作能部學、持續(xù)進行。
6、定期檢查進貨檢驗是否嚴格依據(jù)該產(chǎn)品的執(zhí)行標準進行進貨檢驗或查驗。3.2供應部
1、檢查《采購計劃》是否部學合理，要根據(jù)公司訂單和原料庫存合理的制定采購計劃。
2、檢查供方資質是否合格齊全，以保證采購品是合格可用的，堅決杜絕非食品用原料進入公司。
3、檢查公司對合格采購商的評價工作是否合理，至少對固定的合格采購商每年進行一次綜合評價，主要是從對方資質、質量穩(wěn)定性、售后服務、采購是否及時等方面進行評價。
4、每一個批次的進貨都要求有合格證明文件，確保該批進貨是合格的。
5、庫房的防護是否到位如：擋鼠板、滅蚊燈、滅火器、墊板、溫控等設施。
6、定期檢查庫存情況，出入庫的原則是先進現(xiàn)出避免產(chǎn)品長期積壓。3.3、生產(chǎn)部
1、定期檢查生產(chǎn)設備是否完好，表明是否有異物沉積。
2、定期檢查車間內(nèi)的各種防護是否到位如擋鼠板、滅蚊燈等。
3、定期檢查車間內(nèi)的衛(wèi)生情況，確保生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生。
4、定期檢查殺菌燈、防爆燈是否能正常工作。
5、定期檢查操作工是否嚴格按照作業(yè)指導書進行生產(chǎn)操作。
6、定期檢查車間內(nèi)的通風、溫控設施是否能正常工作。
7、定期檢查生產(chǎn)當中的各個記錄是否嚴格按照工藝要求進行記錄。
8、定期檢查車間內(nèi)的設備實施清洗消毒記錄。3.4、營運部
1、定期檢查庫存產(chǎn)品的防護，做到先進現(xiàn)出，避免產(chǎn)品長期存放。
2、定期檢查庫房的防護措施如擋鼠板、滅蚊燈、防爆燈、滅火器、通風設施。
3、定期檢查銷售臺賬是否和庫存相符。
4、定期檢查庫存產(chǎn)品是否有混批現(xiàn)象發(fā)生。
5、定期檢查庫房地面、墻體是否平整無坑洼，無沉積。3.5、辦公室
1、定期檢查公司所使用的標準是否合理有效。
2、定期檢查公司各種證件的有效性如健康證、化驗設備鑒定日期等。
3、定期檢查公司管理技術文件的借閱、歸還情況。
4、定期檢查廠區(qū)衛(wèi)生狀況，防止有影響產(chǎn)品質量的隱患存在。
4、責任追究
各個部門的一把手是第一責任人，在自查過程中如發(fā)現(xiàn)問題有權對問題負責人進行100-300元的處罰。
五、發(fā)現(xiàn)食品安全問題、不合格成品或問題成品，企業(yè)內(nèi)部如何處置于及處置程序；
答：如發(fā)現(xiàn)食品安全問題、不合格成品或問題成品本企業(yè)會根據(jù)不同的情況按《不符合情況管理辦法》和《不安全食品召回管理制度》進行操作，具體內(nèi)容如下：
一、《不符合情況管理辦法》
（一）、不符合情況管理
1、目的
杜絕不合格現(xiàn)象發(fā)生
2、不合格品的范圍
不合格品的范圍包括不合格的采購品，工序品和成品。
3、控制不合格品的職責：
3.1、品控部負責識別不合格品并跟蹤不合格品的處置結果。3.2、供應部負責進貨不合格品的處置。
3.3、生產(chǎn)部負責工序品和成品不合格品的處置。3.4、銷售部負責不合格品的召回工作。
4、不合格品的識別與處理
4.1、采購不合格品的識別和處理：
1）采購品檢驗不合格的應將其置于不合格品區(qū)，并做好標識。2）檢驗員將檢驗記錄通報供應部。
3）對產(chǎn)品性能構成嚴重缺陷的及構成質量事故的嚴重不合格品應填寫《不合格品記錄表》，報供應部做退貨或者銷毀處理。
4.2、不合格工序品、成品的識別和處理。1）、對檢驗員判定應返工、返修的半成品或成品，檢驗員填寫《不合格產(chǎn)品處理記錄》。返工、返修后應重新檢驗，對仍不合格的報生產(chǎn)部和品控部，與責任部門調(diào)查原因共同解決。2）、對不屬于本工序操作者責任的不合格品應由上道工序檢驗員承擔漏檢責任，負責監(jiān)督原工序返修，原工序操作者承擔責任。3）、讓步接受：檢驗員檢驗記錄上簽字并在不合格品上加注讓步接受標識轉至下道工序或入庫，只有產(chǎn)品雖不合格，但不影響顧客食用（僅限包裝）時才能讓步接受。4）、檢驗員判定為嚴重不合格的應將產(chǎn)品至于不合格品區(qū)，并標識，檢驗員填寫《不合格品記錄表》。交生產(chǎn)部做出處理決定。5）、對不合格品做報廢處理，檢驗員如實填寫檢驗記錄并報技術負責人同意后進行報廢處理并掛牌標識。6）、產(chǎn)品交付使用后發(fā)現(xiàn)為不合格品，應按重大質量問題對待。要查明原因，采取糾正措施。供應部與顧客協(xié)商解決辦法，進入召回程序以滿足顧客的正當要求。
5、日常工作不合格 5.1、分類
1）管理工作不合格。2）技術工作不合格。
3）質量管理體系不合格。4）生產(chǎn)操作工不合格。5.2、管理措施
1）當出現(xiàn)工作不合格后，責任部門要分析原因并制定相應的處理措施，經(jīng)經(jīng)理批準后予以實施。
2）經(jīng)理或質量負責人組織公司內(nèi)部部門負責人對糾正措施進行驗證并記錄。
3）當發(fā)現(xiàn)不合格現(xiàn)象比較集中，且存在普遍性的時候，經(jīng)理或質量負責人要親自分析、查找原因，并親自負責監(jiān)督改進措施。
4）針對不合格現(xiàn)象指定的應對措施，由辦公室下發(fā)轉達各個部門。
5）各個部門要嚴格依據(jù)糾正措施進行改正，最后形成書面文字報告經(jīng)理或質量負責人。
（二）、糾正和糾正措施管理 1.目的：
對不合格項和不合格品以及潛在不安全品采取必要的糾正,并進行有效控制。2.適用范圍：
2．1．適用本公司不合格項和不合格品以及潛在不安全品的糾正和有效控制。2．2．不合格糾正的范圍：
（1）產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；
（2）工作不合格：包括管理工作不合格、技術工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。
2．3．不合格來源：本公司通過檢查、考核、檢驗、驗證、審核、客戶走訪、客戶信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。3.職責：
3.1.品控部負責不合格糾正和糾正措施的管理。
3.2.各責任部門負責在本部門發(fā)現(xiàn)的不合格項和不合格品以及潛在不安全品的分析、糾正，提出糾正和預防措施，進行有效控制。3.3.品控部負責跟蹤驗證。
3.4.品控部負責相關資料的存檔。4．管理要點： 4.1發(fā)現(xiàn)不合格：
各相關部門如生產(chǎn)車間、銷售部、倉庫、化驗員、人事部等發(fā)現(xiàn)的不合格項和不合格品以及潛在不安全品，應填寫《不合格處理單》或《客戶抱怨單》交品控部。4.2標示隔離產(chǎn)品：
如出現(xiàn)不合格品，應立即作好標示和隔離，等待品控部人員處理。4.3品控部對不合格進行評價：
4.3.1 經(jīng)驗評估，對以往出現(xiàn)過的不合格直接作出原因分析并提出糾正措施； 4.3.2必要時對終產(chǎn)品抽樣進行物理的化學的或微生物測試評價。4.4．品控部負責處置不合格。
4.4.1對于不符合檢驗標準的成品按照《不合格管理辦法》的要求處理； 4.4.2對不符合工序要求的半成品的處理： a、不能返工利用的，作報廢處理； b、可以返工的應回收并加以標識，進行返工；
4.4.3.對于不符合工序要求的操作行為導致的潛在不合格應由車間主管及時糾正，由現(xiàn)場品控人員加強監(jiān)督。
4.5．現(xiàn)場操作人或監(jiān)控人在出現(xiàn)不合格后，應盡快恢復現(xiàn)場控制，在不發(fā)生進一步不合格的基礎上重新恢復生產(chǎn)。4.6原因分析
由發(fā)生不合格的責任部門或人員進行不合格原因分析，切忌“做錯辯解”。并記錄于《糾正和糾正措施處理單》。4.7評價糾正措施
不合格的原因可能多方面，品控部需評價擬采取的糾正措施對不合格的影響效果。根據(jù)相關部門提供的《糾正和糾正措施處理單》或《客戶抱怨單》進行評審。當監(jiān)視結果表明可能有失控的趨勢時，應報食品安全小組分析討論。4.8確定和實施糾正措施
食品安全小組負責確定糾正措施，相關責任部門或人員確保措施實施。4.9．跟蹤和評審
責任部門主管及品控部負責跟蹤糾正措施的實施進度，驗證其有效性，確定不合格原因是否合理正確，以及制定的預防措施是否可行和有效，防止以后再次發(fā)生。并記錄于《糾正和糾正措施處理單》。
4.10品控部負責相關記錄的紀錄和存檔。
二、《不安全食品召回管理制度》
1、目的
杜絕不合格品流入市場。
2、范圍
適用本公司生產(chǎn)食品交付后，有證據(jù)證明對消費者構成危害的食品，包括： 1）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品。2）可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品。
3）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成分而在食品標識里沒有予以說明的食品。4）有關法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。
3、職責與權限
1）公司成立不安全食品召回領導小組，由經(jīng)理人組長，各個部門負責人任組員，負責召回工作的組織、指揮與協(xié)調(diào)。
2）辦公室負責接受政府、食藥監(jiān)局等相關上級部門的指示和批示，發(fā)放公司召回工作的指令給各個部門。
3）生產(chǎn)部負責生產(chǎn)現(xiàn)場的保護工作，一旦進入召回工作，生產(chǎn)部要立刻停機撤離工人并保護現(xiàn)場。
4）銷售部負責積極統(tǒng)計問題食品的數(shù)量、銷售地、聯(lián)系電話等工作。
5）辦公室根據(jù)銷售部提供的聯(lián)系方式逐一通知經(jīng)銷商停止銷售該批次產(chǎn)品。6）品控部負責分析、查找問題食品的造成原因。
4、召回措施啟動
設計召回方案、制定召回計劃、領導和協(xié)調(diào)本公司各部門的召回工作，并與顧客進行聯(lián)絡和報告。
1、產(chǎn)品召回信息的公布
召回信息的公布是本公司通過電話、網(wǎng)絡等傳播媒體，將召回信息向顧客進行通知和公告。本公司必須公布有關召回信息，主要包括：（1）不合格產(chǎn)品的名稱、批次等；
（2）產(chǎn)品的具體缺陷狀況以及可能給消費者帶來的具體危險；（3）為防止不合格產(chǎn)品侵害消費者人身、財產(chǎn)安全而計劃采取的措施和步驟，以及為了防止損害發(fā)生而應該采取的措施等。
首先應該立即通知顧客停止不合格產(chǎn)品的使用，同時，應及時地根據(jù)不合格產(chǎn)品的危險性程度、銷售市場及顧客的特殊情況等選擇最有效的方式將召回信息傳達給顧客。
5、確定召回級別 1）一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等造成消費者死亡的，或者流通范圍廣、社會影響惡略的不安全食品。
2）二級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害的，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響小的不安全食品。
3）三級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成分在標識或說明書里，沒有標明的不確定食品。
6、產(chǎn)品召回的管理和總結
本公司應籌集足夠資金，存入特別開立的召回賬戶，?？钣糜谡倩兀瑫r，組織和協(xié)調(diào)本公司各部門對不合格產(chǎn)品實施退貨、回購、更購產(chǎn)品。本公司還應當對找回產(chǎn)品進行登記，以便對召回過程和效果進行監(jiān)控，以取得較高的不合格產(chǎn)品召回率。召回結束后，還應該對本次召回情況進行總結，并將總結報告遞交經(jīng)理。
第二篇：食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全承諾書
食品質量安全承諾書
為人民群眾提供健康安全的食品，保障消費者人體健康、人身安全，是食品生產(chǎn)企業(yè)義不容辭的責任，本企業(yè)鄭重承諾如下：
（一）嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，認真履行武漢市質量技術監(jiān)督部門告知的食品生產(chǎn)企業(yè)質量安全各項主體責任和義務。
（二）恪守職業(yè)道德，誠實信用，規(guī)范生產(chǎn)行為。嚴格按食品安全標準組織生產(chǎn)，不超范圍超限量使用食品添加劑、不使用非食品原料、回收食品、有毒有害物質生產(chǎn)加工食品。保證不把未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類和病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物，以及含有三聚氰胺等禁用物質的生鮮乳、乳粉用于食品生產(chǎn)。
（三）保證食品生產(chǎn)場所、設備或者設施符合國家法定要求。保持生產(chǎn)場所、廠區(qū)環(huán)境、設備設施的清潔衛(wèi)生，保證消毒、更衣、盥洗、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或者設施齊全和有效運作。
（四）保證依法制訂并嚴格執(zhí)行食品原輔材料進貨驗收、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗、不合格的原料及食品的管理和處理、食品召回和安全風險報告、從業(yè)人員健康和培訓管理等六項管理和記錄制度。
（五）保證不生產(chǎn)假冒偽劣食品。不在食品中摻雜、摻假，不以假充真，不以次充好，不發(fā)生以不合格食品冒充合格食品、偽造食品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質量標志等違法行為。
（六）認真履行食品售后服務義務，妥善處理消費者投訴。發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品及時召回，并依法賠償相應損失和承擔相應責任。
（七）本企業(yè)的以上承諾，愿意接受廣大市民、新聞媒體等社會各界的監(jiān)督。
企業(yè)印章：
企業(yè)法定代表人：
年 月 日
第三篇：食品銷售企業(yè)食品安全管理人員考試試卷
食品銷售企業(yè)食品安全管理人員考試試卷
單位名稱： 食品安全管理人員姓名： 得分：
一、單項選擇（每題3分，共15題）
1.食品經(jīng)營者應當將張貼的日常監(jiān)督檢查結果記錄表保持（）。A.十日 B.十五日 C.三十日 D.至下次日常監(jiān)督檢查 2.日常監(jiān)督檢查結果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品經(jīng)營者（）。A.應當立即停止食品經(jīng)營活動 B.可以繼續(xù)經(jīng)營活動 C.可以繼續(xù)經(jīng)營，但必須整改存在的問題 D.只能永久關門停產(chǎn)停業(yè) 3.食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期（）A.2年 B.3年 C.5年 D.6年
4.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。
A.10 B.15 C.30 D.60 5.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
A.每月
B.每半年
C.每年
D.每兩年
6.經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下 B.一萬元以上五萬元以下 C.貨值金額五倍以上十倍以下 D.貨值金額十倍以上二十倍以下
7.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下 B.一萬元以上五萬元以下 C.貨值金額五倍以上十倍以下 D.貨值金額十倍以上二十倍以下 8.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應當在變化后（）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。
A.5 B.7 C.10 D.15 9.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。
A.10 B.15 C.30 D.60 10.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。
A.2000元以上1萬元以下 B.1萬元以上5萬元以下 C.1000元以上5000元以下 D.1萬元以上10萬元以下 11.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。
A.后勤人員
B.員工
C.中層以上領導
D.主要負責人
12.對實施的檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起()工作日內(nèi)向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。
A.三個
B.五個
C.七個
D.九個 13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計()次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A.一
B.二
C.三
D.四
14.食品安全標準是（）標準。
A.強制性
B 推薦性 C 選擇性
D.自愿性
15.食品經(jīng)營者企業(yè)應當配備（），加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。
A.食品安全管理人員 B.食品專業(yè)技術人員 C.食品安全技術人員 D.食品專業(yè)管理人員
二、多項選擇（每題3分，共5題）
1.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關憑證。
A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期 C.進貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式 2.食品經(jīng)營者應當妥善保管食品經(jīng)營許可證，不得（）和出借、轉讓。
A.偽造 B.涂改 C.倒賣 D.出租
3.銷售散裝食品，應該在散裝食品的容器、外包裝上表明食品（）A、名稱 B、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號
C、保質期 D、生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等 4.預包裝食品的包裝上應當有標簽。以下哪些為標簽應當標明的事項：（）
A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期 B.成分或者配料表 C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.貯存條件 E.生產(chǎn)許可證編號 5.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有（）。
A、虛假、夸大的內(nèi)容
B、疾病預防的內(nèi)容
C、生產(chǎn)許可證編號 D、治療功能的內(nèi)容
三、判斷題（每題3分，共10題）
1.食品經(jīng)營單位需要在經(jīng)營場所醒目位置張貼日常監(jiān)督檢查結果記錄表。（）
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（）4.食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，可以取得不止一個食品經(jīng)營許可證。（）
5.經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應當重新申請食品經(jīng)營許可。（）6.食品經(jīng)營許可證分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。（）
7.食品經(jīng)營者應當在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本。（）
8.食品經(jīng)營許可變更的，新頒發(fā)的食品經(jīng)營許可證編號和有效期與原證書不再一致。（）
9.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。（）
10.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽。（）
四、填空題（每題2分，共5題）
1.食品經(jīng)營企業(yè)從事食品經(jīng)營活動除了需要辦理營業(yè)執(zhí)照外，還需要辦理。
2.食品經(jīng)營企業(yè)實際經(jīng)營的內(nèi)容應該和食品經(jīng)營許可證上載明的有關內(nèi)容。
3.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自 起施行。4.食品經(jīng)營企業(yè)相關記錄和憑證保存期限不得少于。5.食品藥品投訴舉報電話是。
第四篇：食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告
食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告
在現(xiàn)實生活中，我們都不可避免地要接觸到報告，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。寫起報告來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告，希望對大家有所幫助。
xx食品廠，地處xx市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)南園，東臨220過道，交通十分方便。本廠于xx年建成，占地3600平方米，建筑面積1800平方米。主要從事味精分裝，雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復合調(diào)味料的生產(chǎn)和銷售，于xx年末第一次取得食品生產(chǎn)許可證。最近一次的審驗時間是xx年的1月20號。
從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營，堅實走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過程中，得到了xxxx質檢分局大量的無私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質量一直很有保障，沒有出現(xiàn)過什么質量事故。
廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購進，并附有出廠檢驗報告，質量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比如味精要符合gb /8967的要求，白糖要符合gb 317的要求，等等。
廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購進和使用都是嚴格按照gb 2760的要求做的。
春節(jié)過后，按照xx市質量技術監(jiān)督局xx分局，關于加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任的要求，我廠成立了質量安全管理小組，由法人葛金河任組長，組員由質量負責人和質量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔任，按照各自分工，對照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實質量安全主體責任情況自查表》，從企業(yè)資質變化情況，采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等10個方面，逐條進行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標準要求組織進貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：
一、企業(yè)資質變化情況：企業(yè)名稱為xx市xx區(qū)x食品廠，廠址是xx市xx區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢驗方式為自行檢驗，固態(tài)調(diào)味料的'生產(chǎn)許可證編號為qs37010307092，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。
二、采購進貨查驗落實情況：本廠主要采購的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購進時索取了企業(yè)相關資質證明。我廠生產(chǎn)的味精沒有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，嚴格遵照了gb2760的要求，并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬。
三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設備設施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結束后，均對相關設施、設備進行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進入生產(chǎn)車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產(chǎn)設備。從原料到成品及成品庫均保持獨立空間，沒有交叉污染。
四、食品出廠檢驗落實情況：我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計、ph計、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備，具有檢驗輔助設備和化學試劑，實驗室測量比對情況均符合相關規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質量技術監(jiān)督局培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照國家標準，對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進行檢驗，將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳?，對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。
第五篇：食品安全管理人員(食品生產(chǎn)環(huán)節(jié))考試培訓題
食品安全管理人員 培訓考試題（食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專業(yè)知識類）
二〇一一年八月
目 錄
（共450題）
一、判斷題（110題）..............................................................................3
二、填空題（100題）...........................................................................16
三、單項選擇題(100題).........................................................................28
四、多項選擇題（90題）.....................................................................50
五、問答題（30題）.............................................................................70
六、案例題（20題）.............................................................................81
一、判斷題（110題）
下列各題，正確的打（√），錯誤的打（×）來源：行政許可法
1、行政機關實施行政許可和對行政許可事項進行監(jiān)督檢查，一律不得收取任何費用。（）
答案：×
2、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得直接關系公共安全、人身健康、生命財產(chǎn)安全事項的行政許可的，申請人在三年內(nèi)不得再次申請該行政許可。（）
答案：√
3、申請人只要符合條件，都有權取得行政許可。（）答案：×
4、行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定的同時立即向申請人送達行政許可證件，或者加貼標簽、加蓋檢驗、檢測、檢疫印章。（）
答案：×
5、行政許可申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請行政許可的，行政機關應當不予受理或者不予行政許可，并給予警告。（）
答案：√
6、行政許可是一種依申請的行政行為。（）答案：√
7、行政機關違反法定程序作出準予行政許可決定的，作出行政許可決定的行政機關或者其上級行政機關依據(jù)職權必須撤銷該行政 許可。（）
答案：×
8、有關行政許可的規(guī)定應當公布。（）答案：√
9、行政機關可以將其行政許可權委托給事業(yè)單位行使。（）答案：×
10、部門規(guī)章既然不能創(chuàng)設行政許可的事項，也就不能對上位法已經(jīng)設定的行政許可作出具體規(guī)定。（）
答案：×
來源：條例
11、對列入目錄的產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必須取得生產(chǎn)許可證，方能生產(chǎn)、銷售，經(jīng)銷企業(yè)可以銷售未獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。（）
答案：×
12、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度中對企業(yè)的審查就是對企業(yè)的實地核查。（）
答案：×
13、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度的宗旨之一，就是要貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策。（）
答案：√
14、列入生產(chǎn)許可證目錄產(chǎn)品的進出口管理依照法律、行政法規(guī)和國家有關規(guī)定執(zhí)行。（）
答案：√
15、根據(jù)需要，地方有關主管可以增加實行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品類別。（）
答案：×
16、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品目錄，應適時評價調(diào)整。（）
答案：√
17、國家對工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證企業(yè)實地核查的核查人員實行資格管理制度。（）
答案：√
18、根據(jù)需要，省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門可以負責部分列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證審查發(fā)證工作。（）
答案：√
19、省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門可根據(jù)自身要求附加條件，限制企業(yè)申請取得生產(chǎn)許可證。（）
答案：×
20、企業(yè)從境外進口半成品零部件，在境內(nèi)加工或組裝成列入目錄的產(chǎn)品并銷售的，適用《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》。（）
答案：√
來源：79號令
21、出口食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品不在國內(nèi)銷售的，應申請辦理食品生產(chǎn)許可證。（）
答案：×
22、通過HACCP認證的企業(yè)，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查，也不對企業(yè)標準的合理性進行審查。（）
答案：×
23、食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄原則，辦理食品生產(chǎn)許可證的申請審查。（）
答案：√
24、國家已實行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)加?。ㄙN）食品質量安全市場準入標志的食品，均可出廠銷售。（）
答案：×
25、某食品生產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的小麥粉全部用于加工掛面，其生產(chǎn)的小麥粉應申請辦理食品生產(chǎn)許可證。（）
答案：×
26、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗、檢測設備只要經(jīng)計量檢定合格或者校準就可投入檢驗、檢測。（）
答案：×
27、食品生產(chǎn)加工企業(yè)可使用召回的產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品。（）答案：×
28、企業(yè)對檢驗結果有異議提出復檢的，檢驗機構應當立即進行復檢。（）
答案：×
29、分裝企業(yè)可不具備出廠檢驗能力。（）答案：×
30、核查組對通過必備條件審查的企業(yè)要求在現(xiàn)場抽取和封存樣品，并告知企業(yè)送到核查組指定的檢驗機構檢驗。（）
答案：×
31、企業(yè)辦理食品生產(chǎn)許可證的申請材料應包含關鍵控制點的作業(yè)指導書及控制記錄。（）
答案：×
32、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可以以適當?shù)男问睫D讓食品生產(chǎn)許可證證書、QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號。（）
答案：×
33、企業(yè)使用QS標志時，可根據(jù)需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變色。（）
答案：√
34、當納入食品質量安全市場準入的產(chǎn)品進入無證查處期，企業(yè)不得再申請食品生產(chǎn)許可證。（）
答案：×
35、出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工的食品在中華人民共和國境內(nèi)銷售的，應當申請辦理食品生產(chǎn)許可證。（）
答案：√
36、檢驗機構和檢驗人員可以從事與其檢驗的列入目錄產(chǎn)品相關的生產(chǎn)、銷售活動。（）
答案：×
37、實施食品質量安全市場準入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加印（貼）QS標志。（）
答案：√
38、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可以根據(jù)自己情況自行決定在其產(chǎn)品包裝或者標識上加?。ㄙN）食品生產(chǎn)許可證編號。（）
答案：×
39、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品1年以上的，重新生產(chǎn)加工時，自行嚴格要求組織生產(chǎn)。（）
答案：×
40、省級質量技術監(jiān)督部門可以將省級食品生產(chǎn)許可工作部分事項委托市級質量技術監(jiān)督部門實施，但是許可審批權不得委托。（）
答案：√
41、未經(jīng)批準、備案的人員不得作為技術專家參加核查工作。（）
答案：√
42、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按食品生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則規(guī)定提交報告的，責令限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。（）
答案：√
43、食品生產(chǎn)許可申請的受理部門為省級或市級質量技術監(jiān)督部 7 門(以下簡稱申請受理部門)。申請受理部門的具體受理范圍，由省級質量技術監(jiān)督部門確定并予以公布。（）
答案：√
44、取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國家監(jiān)督抽查或者省級監(jiān)督抽查，涉及安全衛(wèi)生等強制性標準規(guī)定的項目或者反映產(chǎn)品特征性能的項目連續(xù)3次不合格的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。（）
答案：×
45、食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工活動中使用未取得生產(chǎn)許可證的實施生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品的,當事人有充分證據(jù)證明其不知道該產(chǎn)品為未取得生產(chǎn)許可證的實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品并能如實說明進貨來源的，可以從輕或者減輕處罰。（）
答案：√
46、檢驗機構及其檢驗人員從事與其檢驗的實施食品質量安全市場準入管理食品相關的生產(chǎn)銷售活動，或者以其名義推薦或者監(jiān)制、監(jiān)銷其檢驗的列入生產(chǎn)許可證管理食品的，處1萬元以上10萬元以下罰款。（）
答案：×
來源：通則
47、企業(yè)在出廠檢驗中應當按照生產(chǎn)批逐批進行出廠檢驗，一個生產(chǎn)批是指同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品。（）
答案：×
48、取得《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)，應當在食品的最小銷售包裝上，標注《食品生產(chǎn)許可證》編號和食品市場準入標志。（）
答案：√
49、對于現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場點不包括在本次市場準入發(fā)證范圍之內(nèi)。（）
答案：√
50、在發(fā)證檢驗中，企業(yè)使用了某種食品添加劑而在食品標簽上未注明的，檢驗機構一旦檢出，則判為發(fā)證檢驗不合格。（）
答案：√
51、食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品時應用質量好的原材料和食品添加劑。（）
答案：×
52、食品質量安全市場準入制度的發(fā)證檢驗由國家質檢總局或省級質量技術監(jiān)督局指定的檢驗機構實施。（）
答案：√
53、在一個企業(yè)多個分廠核查中，各個分廠或生產(chǎn)加工點出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項，只按一項計算。（）
答案：√
54、企業(yè)明示的經(jīng)備案的產(chǎn)品標準的某個別項目與相應國家標準、行業(yè)標準要求不一致時，應提供合理性理由。（）
答案：√
55、企業(yè)發(fā)生不合格就應采取糾正措施。（）答案：×
來源：細則
56、糕點申證單元為5個，即烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅。（）
答案：×
57、粽子屬于熟粉類糕點。（）答案：×
58、須冷加工的糕點產(chǎn)品，其生產(chǎn)場所要求設專門加工車間，應為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)和紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷 9 藏柜。（）
答案：√
59、核查月餅生產(chǎn)企業(yè)時，要求企業(yè)應備有《月餅》及《月餅餡料》的國家標準。（）
答案：×
60、面包是以小麥粉為主要原料，以酵母為主要疏松劑，適量加入輔料，經(jīng)發(fā)酵、烘烤而制成的松軟多孔的食品。（）
答案：√
61、糕點產(chǎn)品出廠檢驗項目包括外觀和感官、凈含量、水分、菌落總數(shù)及大腸菌群。（）
答案：×
62、豆制品生產(chǎn)許可證審查細則的申證單元有2個，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。（）
答案：√
63、實施食品生產(chǎn)許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品，包括腐竹、豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品。（）
答案：√
64、豆制品在貯存中應有防腐措施，做到低溫冷凍保藏。（）答案：×
65、其它豆制品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)其不同的生產(chǎn)工藝流程，必須具備其相應的生產(chǎn)設備和設施。（）
答案：√
66、在豆制品加工中經(jīng)常用到的添加劑種類很多，如穩(wěn)定和凝固劑、吊白塊等。（）
答案：×
67、在發(fā)證檢驗項目中，次硫酸氫鈉甲醛是腐竹產(chǎn)品的檢測項目。（）
答案：√
68、生產(chǎn)蜂王漿的企業(yè)必須具有溫濕度控制設備。（）答案：√
69、蜂蜜中容易出現(xiàn)的質量安全問題之一是農(nóng)殘、藥殘超標。（）
答案：√
70、通過HACCP認證和出口食品衛(wèi)生注冊（登記）的企業(yè)，可免于現(xiàn)場核查。（）
答案：×
71、一個企業(yè)如擁有多個不具備營業(yè)執(zhí)照的分廠或生產(chǎn)加工點時，核查組應使用一份《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》進行現(xiàn)場核查，一般不合格項不累加計算。（）
答案：×
72、在GB19883-2005《果凍》標準中，果凍產(chǎn)品的分類是根據(jù)組織形態(tài)分類和根據(jù)原料分類。（）
答案：√
73、果凍生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)為：1．原輔材料及包裝材料的控制；2．生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理；3．管道設備清洗控制；
4、灌裝、封口控制；5．殺菌工序控制。（）
答案：√
74、果凍生產(chǎn)容易出現(xiàn)的質量安全問題是：1．微生物污染；2．超范圍、超限量使用食品添加劑；3．標簽標識不規(guī)范；4．凝膠果凍的規(guī)格不符合標準要求；
5、含乳型果凍蛋白質含量不合格。（）
答案：√
75、根據(jù)掛面生產(chǎn)許可證審查細則的規(guī)定，掛面產(chǎn)品不允許分裝，散裝產(chǎn)品不納入發(fā)證范圍。（）
答案：√
76、企業(yè)檢驗部門應能獨立行使檢驗職權。（）答案：√
77、食品生產(chǎn)加工可以使用非食品用原輔材料生產(chǎn)食品。（）答案：×
78、企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為1個生產(chǎn)批。（）
答案：√
79、企業(yè)應當每年檢驗“*”號項目2次以上（《審查細則》中另有規(guī)定的除外）。（）
答案：√
80、雞精中添加劑的使用必須符合企業(yè)標準。（）答案： ×
81、不可以僅使用味精和食鹽來勾兌生產(chǎn)雞精產(chǎn)品。（）答案： √
82、企業(yè)取得了《食品衛(wèi)生許可證》不需要再申請《食品生產(chǎn)許可證》。（）
答案：×
83、在雞精生產(chǎn)過程中不得使用酸水解蛋白物質。（）答案：×
84、產(chǎn)品標簽上標注了審查細則規(guī)定的發(fā)證檢驗項目以外的指標，發(fā)證檢驗時，除對審查細則規(guī)定的檢驗項目檢驗以外，標簽上標注的指標不需要一起檢驗。（）
答案： ×
85、發(fā)證范圍交叉的產(chǎn)品，企業(yè)申報應有自主選擇權，不能強制要求按主導產(chǎn)品申報。（）
答案：×
86、產(chǎn)品中不允許添加的食品添加劑，在發(fā)證檢驗中也不得檢出。12（）
答案：×
87、縣級質量技術監(jiān)督部門在食品質量安全市場準入制度實施過程中，除了承擔企業(yè)保證產(chǎn)品質量必備條件的調(diào)查工作外，還需承擔食品公司生產(chǎn)許可證的受理和審查工作。（）
答案：×
88、實行食品質量安全市場準入制度的產(chǎn)品包裝上沒有規(guī)定的標志可以允許出廠銷售。（）
答案：×
89、產(chǎn)品檢驗項目中，只有標簽不合格也可以認為產(chǎn)品是合格品。（）
答案：×
90、醬類生產(chǎn)過程中不可以用非食用性原料生產(chǎn)的蛋白水解液。（）
答案：√
91、采購的原料是已納入食品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品時，應當選擇獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。（）
答案：√
92、企業(yè)生產(chǎn)的食品全部自產(chǎn)自用或全部出口不需要再申請《食品生產(chǎn)許可證》。（）
答案：√
93、生產(chǎn)企業(yè)可以將成品包裝區(qū)可與生產(chǎn)區(qū)放在一起。（）答案：×
94、經(jīng)電離射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標明“輻照食品”。（）
答案：√
95、經(jīng)電離射線或電離能量處理過的配料，不需在配料清單中標 13 明。（）
答案：×
96、各地在發(fā)證檢驗中檢出蘇丹紅、孔雀石綠、對羥基苯甲酸脂類，應立即組織查處。（）
答案：×
97、以浸泡工藝生產(chǎn)的果酒納入葡萄酒及果酒發(fā)證產(chǎn)品范圍。（）
答案：×
98、茶葉分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設備。（）答案：√
99、以黃酒為主體，適當添加藥食同源的營養(yǎng)物質和風味類物質，能保持黃酒特有基本風格的產(chǎn)品，納入黃酒發(fā)證范圍。（）
答案：√
100、企業(yè)明示的經(jīng)備案的產(chǎn)品標準的某個別項目與相應國家標準、行業(yè)標準要求不一致時，應提供合理性理由。（）
答案：√
101、企業(yè)發(fā)生不合格就應采取糾正措施。（）答案：×
102、食品企業(yè)發(fā)生不合格時可對其不合格品進行返修處理。（）
答案：×
103、呈綠色的雪糕其配料清單中標注：果綠。（）答案：×
104、高鹽醬菜允許使用苯甲酸(鈉)、山梨酸（鉀）。（）答案：×
105、啤酒生產(chǎn)企業(yè)應有良好的排水系統(tǒng)，必須設有廢水、廢氣處理系統(tǒng)。()答案：√
106、根據(jù)《關于食品質量安全市場準入審查工作的補充通知》（質檢監(jiān)函[2004]19號）的要求，企業(yè)可以采用復原乳加工巴氏殺菌乳。（）
答案：X 107、酸牛乳(酸奶)屬乳制品中的液體乳申證單元，而非飲料中的含乳飲料申證單元。（）
答案：√
108、實施食品生產(chǎn)許可證管理的肉類制品包括所有以動物肉類為原料加工制作的加工產(chǎn)品。（）
答案：X 109、肉制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按要求進行。企業(yè)的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次。（）
答案：√
110、食品安全標準屬于強制執(zhí)行的國家標準。除食品安全國家標準之外，在食品安全領域沒有其他的食品強制性標準。（）
答案：√
二、填空題（100題）
請將正確答案填入“ ”線內(nèi)
來源：行政許可法
1、可以設定行政許可的有法律、行政法、、、。答案：地方性法規(guī)、政府規(guī)章、國務院決定
2、行政許可采取統(tǒng)一辦理或者聯(lián)合辦理、集中辦理的，辦理的時間不得超過 日；如要延續(xù)，經(jīng)本級人民政府負責人批準，可以延長 日，并應當將延長期限的理由告知申請人。答案：
45、15
3、申請人的申請符合法定條件、標準的，行政機關應當依法作出 的 決定。答案：準予行政許可、書面
4、行政機關在其法定職權范圍內(nèi)，依照法律、、的規(guī)定，可以委托其他 實施行政許可。委托機關應當將受委托行政機關和受委托實施行政許可的內(nèi)容予以。答案：法規(guī)、規(guī)章、行政機關、公告
5、行政機關實施行政許可和對行政許可事項進行監(jiān)督檢查，不得收取任何費用。但是，、另有規(guī)定，依照其規(guī)定。
答案：法律、行政法規(guī)
6、因不可抗力導致行政許可事項無法實施的，行政機關應當依法辦理有關行政許可的 手續(xù)。答案：注銷
7、對被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得行政許可的，應 16 當予以。答案：撤銷
8、被許可人需要延續(xù)依法取得的行政許可的有效期的，應當在該行政許可有效期屆滿 前向作出行政許可決定行政機關提出申請。但是法律、、另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。答案：30日、法規(guī)、規(guī)章
9、行政機關作出的準予行政許可決定，應當予以，公眾有權。答案：公開、查閱
10、行政機關實施行政許可，不得向申請人提出、等不正當要求。
答案：購買指定商品、接受有償服務
來源：條例
11、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理，應當遵循、公開透明、、便民高效的原則。答案：科學公正、程序合法
12、企業(yè)被吊銷生產(chǎn)許可證的，在 年內(nèi)不得再次申請同一列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證。答案：3
13、國家對直接 的重要工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)實行生產(chǎn)許可證管理。
答案：關系公共安全、人體健康、生命財產(chǎn)安全
14、生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應當在生產(chǎn)許可證有效期滿 個月前向所地省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)生產(chǎn)許可證主管部門提出換證申請。答案：6 17
15、取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)名稱發(fā)生變化，未依照《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》規(guī)定辦理變更手續(xù)的，責令限期辦理相關手續(xù)；逾期仍未辦理的，責令停止生產(chǎn)、銷售、沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品貨值金額 的罰款；有違法所得，沒收違法所得。答案：等值以下
16、國家質檢總局或省級質量技術監(jiān)督部門自受理企業(yè)申請之日起 內(nèi)作出是否準予許可的決定。答案：60日
17、對企業(yè)的審查包括對企業(yè)的 和對產(chǎn)品的。答案：實地核查、檢驗
18、銷售或者在經(jīng)營活動中使用未取得生產(chǎn)許可證的列入目錄產(chǎn)品的，責令改正，處 罰款；有違法所得，沒收違法所得；構成犯罪的，依法追究刑事責任。答案：5萬元以上20萬元以下
19、在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，企業(yè)不再從事列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)活動的，應當辦理生產(chǎn)許可證 手續(xù)。答案：注銷
20、國家對實行工業(yè)生產(chǎn)許可證制度的工業(yè)產(chǎn)品，統(tǒng)一目錄，統(tǒng)一，統(tǒng)一，統(tǒng)一監(jiān)督管理。答案：審查要求，證書標志
來源：79號令
21、凡在中華人民共和國境內(nèi)從事以 為目的的食品加工經(jīng)營活動，必須遵守《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》的規(guī)定。答案：銷售
22、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應符合法律法規(guī)和 規(guī)定的企業(yè)設立條件。
答案：國家產(chǎn)業(yè)政策。
23、已獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)，并加?。ㄙN）食品質量安全市場準入標志后，方可出廠銷售。
答案：檢驗合格。
24、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質量安全的 和相應的。答案：環(huán)境條件、衛(wèi)生要求
25、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗、檢測設備必須經(jīng)計量檢定合格或者經(jīng)校準滿足使用要求，并在 內(nèi)方可使用。答案：有效期限
26、食品生產(chǎn)許可證證書由 統(tǒng)一印制，并加印 印章。
答案：國家質檢總局、食品生產(chǎn)許可證審批部門
27、企業(yè)名稱發(fā)生變化時，應當在名稱變更后 內(nèi)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質量技術監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證更名申請。答案：20日
28、食品生產(chǎn)許可證編號由 組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯數(shù)字
29、食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用新品種的食品添加劑、新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的新品種，應當在使用前索取 出具的安全評價報告。答案：省級以上安全評價機構
30、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應當在證書有效期內(nèi)，每滿1年 19 前的1個月內(nèi)向所在地縣級質量技術監(jiān)督部門提交持續(xù)保證食品質量安全必備條件情況的。答案：報告
31、各級質量技術監(jiān)督部門對取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在的不符合必備條件的問題改進情況實施。答案：回訪
32、企業(yè)應當妥善保管食品生產(chǎn)許可證證書，因毀壞或者不可抗力等原因造成生產(chǎn)許可證證書遺失或者無法辨認的，應當，同時報省級質量技術監(jiān)督部門。
答案：及時在省級以上報紙上刊登聲明
33、已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，按照不重復的原則，可 企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。
答案：免于或者簡化
34、食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等必須實施 制度。答案：進貨驗收
35、對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品實施 制度。答案：強制檢驗
36、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按本細則規(guī)定標注 和___________的，責令限期改正；逾期未改正的，處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額30%以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。
答案：QS標志、食品生產(chǎn)許可證編號
37、食品生產(chǎn)加工企業(yè)用欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可證的，撤銷生產(chǎn)許可，并處____萬元以下罰款；企業(yè)在 年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
答案：20、3
38、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行 制度。申請食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序，按照國家有關 管理的規(guī)定執(zhí)行。
答案：許可、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證
39、預包裝食品是指預先 或者制作在 和 中的食品。目前市場上出售的食品大部分都屬于預包裝食品。
答案：定量包裝、包裝材料、容器
40、保質期即我們通常所說的，是指食品在標簽指明的貯存條件下，的期限。在此期限內(nèi)，食品安全適于銷售、食用。超過保質期的食品，是 銷售的。答案：最佳食用期、保持品質、禁止
來源：通則
41、食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定，不得使用 原輔材料生產(chǎn)食品。答案：非食用性
42、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備 中規(guī)定的生產(chǎn)設備和出廠檢驗設備。答案：《審查細則》
43、食品質量安全市場準入制度的發(fā)證檢驗由 指定的檢驗機構實施。
答案：國家質檢總局或省級局
44、食品企業(yè)在食品加工過程中所涉及的標準主要有原輔材料標準、、及包裝標準。答案：產(chǎn)品標準（含產(chǎn)品衛(wèi)生標準）、檢驗標準
45、國家實行食品質量安全 制度。
答案：市場準入
46、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和 保證產(chǎn)品質量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求。答案：持續(xù)滿足
47、從2005年開始，國家質檢總局進一步完善食品質量安全管理模式，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實施 管理。答案：分類分級
48、食品質量安全市場準入制度是一項 制度。答案：行政許可
49、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未遵守食品安全法所規(guī)定的檢驗、查驗記錄、備案等制度的，要由有關主管部門按照各自職責分工，責令 給予警告；拒不改正的，；情節(jié)嚴重的，責令，直至。
答案：改正、處二千元以上二萬元以下罰款，停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證
50、依法被吊銷了食品生產(chǎn)許可證的，根據(jù)食品安全法第九十二條的規(guī)定，在此情況下，要對其直接負責的 人員給予 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的處罰。答案：主管、5 來源：細則
51、糕點容易出現(xiàn)的質量安全問題包括食品添加劑超量、超 使用。答案：范圍
52、糕點發(fā)證檢驗項目中，防腐劑除檢驗山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）之外，月餅要加測，面包要加測。
答案：脫氫乙酸、溴酸鉀
53、糕點容易出現(xiàn)的質量安全問題包括油脂酸敗，在檢測中通常表現(xiàn)為 和 超標。
答案：酸價、過氧化值
54、用糕點進行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備 車間。答案：冷加工
55、實施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為2個申證單元，即 和。答案：發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品
56、由于豆制品中蛋白質含量較高，因此極易受 的污染，造成半成品和成品的腐敗變質。
答案：雜菌或微生物
57、在豆制品生產(chǎn)許可證審查細則中，允許分裝的產(chǎn)品只有。答案：腐竹
58、實施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為2個申證單元，豆腐應當是 申證單元。
答案：非發(fā)酵性豆制品
59、按GB2760規(guī)定，苯甲酸鈉在豆制品加工中是 添加的。
答案：不允許
60、企業(yè)生產(chǎn)豆制品所用的原輔材料、材料必須符合國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定。
答案：包裝
61、在豆制品加工中，不得使用 等工業(yè)原料。答案：吊白塊
62、《加強食品質量安全監(jiān)督管理工作實施意見》規(guī)定，申請變更《食品生產(chǎn)許可證》應在 部門提出變更申請。
答案：原受理申請的質量技術監(jiān)督
63、蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定，不得含有 的有毒物質。
答案：蜜源植物
64、使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的 產(chǎn)品。
答案：合格
65、盛裝蜂王漿的容器應用清水刷洗干凈，并用 食用酒精消毒。
答案：75% 66、果凍基本生產(chǎn)流程包括化糖、溶膠、過濾、調(diào)配、灌裝、封口、、冷卻、風干、包裝等過程。
答案：殺菌
67、果凍生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)有：原輔材料及包裝材料的控制；生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理；管道設備清洗控制； 灌裝、封口控制和。
答案：殺菌工序控制。
68、果凍生產(chǎn)必備的生產(chǎn)資源中關于生產(chǎn)場所的要求是：生產(chǎn)果凍的企業(yè)應具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。灌裝車間，配備有效的消毒設施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生產(chǎn)車間進口處配備清洗消毒設施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。
答案：相對獨立
69、果凍生產(chǎn)必備的生產(chǎn)設備包括：1）煮料罐；2）灌裝、封口設備；3）；4）冷卻設施(如水冷、風冷)；5）生產(chǎn)日期/批號標注設施。
答案：殺菌設備
70、果凍產(chǎn)品出廠檢驗項目有：感官、凈含量（定量包裝產(chǎn)品）、24 可溶性固形物、、。
答案：菌落總數(shù)、大腸菌群
71、食品生產(chǎn)許可證有效期為，有效期屆滿，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應當在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿 月前，向 提出換證申請；準予換證的，食品生產(chǎn)許可證編號不變。期滿未換證的，視為。
答案：三年、六個、原許可機關、無證
72、食品生產(chǎn)加工企業(yè)凡具有 的，必須單獨申請食品生產(chǎn)許可證。
答案：營業(yè)執(zhí)照
73、直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 的要求。答案：《生活飲用水衛(wèi)生標準》
74、企業(yè)現(xiàn)場核查工作實行 負責制。答案：組長
75、如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得 企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
答案：食品生產(chǎn)許可證
76、生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的 外，還應當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。
答案：生產(chǎn)環(huán)境
77、企業(yè)庫房內(nèi)存放的物品應當保存良好，一般應離墻離地存放，并按 的原則出入庫。
答案：先進先出
78、企業(yè)應具有 的質量檢驗機構或專（兼）職質量檢驗人員。
答案：獨立行使權利
79、檢測谷氨酸鈉用的檢驗設備是。答案：酸度計
80、考察企業(yè)出廠檢驗能力主要是看企業(yè)是否能完成全部的出廠檢驗項目，除了考察檢驗設備之外還應考察企業(yè)是否具備_________。
答案：開展檢驗的消耗材料
81、生產(chǎn)企業(yè)不可以用________來代替食用蛋白質生產(chǎn)含氨基酸的產(chǎn)品
答案：非食用蛋白質
82、實施食品生產(chǎn)許可證管理的醬類產(chǎn)品包括以______為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及以______為主體基質添加各種配料加工而成的醬類產(chǎn)品。
答案：糧食、調(diào)味醬
83、醬類生產(chǎn)過程中可以添加的防腐劑如苯甲酸以及山梨酸的最大用量分別是_______、________。
答案：0.5mg/kg、0.5mg/kg 84、面醬的主要原料是_______。答案：小麥粉（面粉）
85、在醬生產(chǎn)過程中，影響醬產(chǎn)品微生物指標的主要因素有________。
答案：生產(chǎn)環(huán)境
86、在油炸方便面的發(fā)證檢驗中，增加對 的檢驗。答案：鋁
87、在含辣椒及辣椒制品的發(fā)證檢驗中，增加對 檢驗，其產(chǎn)品中。
答案：蘇丹紅、不得檢出蘇丹紅
88、在以淡水魚為原料的水產(chǎn)加工品的發(fā)證檢驗中，增加對 檢驗，其產(chǎn)品中。
答案：孔雀石綠、不得檢出孔雀石綠
89、啤酒生產(chǎn)工藝流程包括：糖化、、濾酒、包裝。答案：發(fā)酵
90、腌臘肉制品審證單元包括：咸肉類、臘肉類、、中國火腿類。
答案：中國臘腸類
91、滅菌乳是對產(chǎn)品進行足夠強度的熱處理，使產(chǎn)品中所有的 和 失去活性。
答案：微生物 耐熱酶類
92、乳粉的生產(chǎn)方法分為 和 兩類。答案：濕法生產(chǎn)、干法生產(chǎn)
93、生產(chǎn)許可被依法撤回、撤銷，或者生產(chǎn)許可證書被依法吊銷的，由原許可機關應當依法辦理食品生產(chǎn)許可證書 手續(xù)：
答案：注銷
94、食品標識應當標注食品的，食品的 應當按照行政區(qū)劃標注到 地域。
答案：產(chǎn)地、產(chǎn)地、地市級
95、食品標識應當標注 的名稱、地址和聯(lián)系方式，名稱、地址應當是依法登記注冊、能夠承擔 責任的。
答案：生產(chǎn)者、產(chǎn)品質量
96、受委托生產(chǎn)加工食品且不負責對外銷售的，應當標注
的名稱和地址。答案：委托企業(yè)
97、食品標識不得與 或者其 分離。答案：食品、包裝
98、依法獨立承擔法律責任的公司或者其子公司，應當標注 的名稱和地址。
答案：各自
99、查封、扣押期限為 個月，保質期短于 個月的食品，其查封、扣押期限不得超過。
答案：
三、三、保質期
100、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質的目錄由 部門制定、公布。
答案：藥品、國務院衛(wèi)生行政
三、單項選擇題
(100題)請選擇正確答案，并將正確答案的編號（A、B、C、D）填入括號內(nèi) 來源：行政許可法
1、關于行政機關將有關行政許可的事項、依據(jù)、條件、數(shù)量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目錄和申請書示范文本等公示問題，下列表述正確的是：（）
A、不得對外公示 B、由行政機關決定是否公示 C、經(jīng)當事人申請才予以公示 D、在辦公場所公示 答案：D
2、下列有關行政許可的表述，錯誤的是：（）A、行政許可應遵循便民的原則 B、行政許可是雙方行政行為 C、行政許可的有關規(guī)定應當公開 D、行政許可必須有明確的法律依據(jù) 答案：B
3、經(jīng)下列哪個機關批準，省、自治區(qū)、直轄市人民政府根據(jù)精簡、統(tǒng)一、效能的原則，可以決定一個行政機關行使有關行政機關的許可權。（）
A、全國人大常委會 B、國務院 C、最高人民法院
D、省、自治區(qū)、直轄市人大常委會 答案：B
4、下列說法中錯誤的是：（）
A、地方性法規(guī)和政府規(guī)章不得設定應當由國家統(tǒng)一確定的公民、法人或者其他組織的資格、資質的行政許可
B、地方性法規(guī)和政府規(guī)章可以設定企業(yè)或者其他組織的設立登記及其前置性許可
C、地方性法規(guī)和政府規(guī)章不得限制其他地區(qū)的個人或者企業(yè)到本地區(qū)從事生產(chǎn)經(jīng)營和提供勞動服務
D、地方性法規(guī)和政府規(guī)章不得限制其他地區(qū)的商品進入本地區(qū)市場
答案：B
5、申請人要求對公示內(nèi)容予以解釋的，行政機關應當如何處理。（）
A、可以予以說明解釋 B、可以拒絕說明解釋
C、應當予以說明解釋，并提供準確，可靠的信息 D、應當告知申請人向律師咨詢 答案：C
6、行政機關發(fā)現(xiàn)申請人的申請材料不齊全或者不符合法定形式而未當場告知或者未在五日內(nèi)告知申請人需要補正的全部內(nèi)容的，應當如何處理。（）
A、自行政機關收到申請材料之日起即為受理 B、自行政機關告知之日起即為受理 C、視為行政機關不予受理
D、自申請人補正全部內(nèi)容之日起即為受理 答案：A
7、行政機關審查行政許可申請時，發(fā)現(xiàn)行政許可事項直接關系他人重大利益的，應當如何處理。（）
A、應當告知申請人 B、可以告知申請人 C、應當告知該利害關系人 D、可以告知該利害關系人 答案：C
8、依法應當先經(jīng)下級行政機關審查后報上級行政機關決定的行政許可，下級行政機關應當辦理行政許可的起算日是指。（）
A、行政許可申請人提出申請之日 B、行政機關收到行政許可申請之日 C、行政機關受理行政許可申請之日 D、行政機關收到或者受理行政許可申請之日
答案：C
9、對于行政許可是否可以轉讓，下面的說法正確的是。（）A、依法取得的行政許可，除法律、法規(guī)規(guī)定依照法定條件和程序可以轉讓的外，不得轉讓
B、一律不得轉讓
C、依法取得的行政許可由被許可人自行決定是否轉讓 D、由行政機關決定是否可以轉讓 答案：A
10、如果行政機關依法作出不予行政許可的決定，下列做法正確的是：（）
A、不需說明理由 B、可以說明理由
C、應當說明理由，但無須告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利
D、應當說明理由，并告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利
答案：D 來源：條例
11、《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過，自 年 月 日起施行。（）
A、2009年6月1日 B、2009年10月1日 C、2010年1月1日 答案：A
12、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度適用范圍是。（）
A．在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)，其產(chǎn)品全部出口的
B．在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售或者在經(jīng)營活動中使用列入目錄產(chǎn)品的
C．企業(yè)在境外生產(chǎn)列入目錄的產(chǎn)品，在境內(nèi)銷售的 答案：B，13、屬于“在經(jīng)營活動中使用列入目錄產(chǎn)品”。（）A．消費者購買醬油自己使用
B．肉制品廠使用醬油為原料生產(chǎn)肉制品
C．酒店自己釀造或購買白酒用于向顧客提供餐飲服務 D．賓館購買浴巾用于顧客使用 答案：C
14、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的有效期為5年，食品企業(yè)生產(chǎn)許可證的有效期為 年。（）
A、2 B、5 C、3 答案：C
15、企業(yè)未按照《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》規(guī)定申請取得生產(chǎn)許可證而擅自生產(chǎn)列入目錄產(chǎn)品的，由工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門責令停止生產(chǎn)，沒收違法生產(chǎn)的產(chǎn)品，處違法生產(chǎn)產(chǎn)品 的罰款。（）
A、其貨值金額10%至15% B、三千元以下罰款
C、其貨值金額等值以上三倍以下 答案：C
16、承擔發(fā)證產(chǎn)品檢驗工作的檢驗機構偽造檢驗結論或者出具虛假證明的，由工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門責令改正，對單位處 的罰款。（）
A、5萬元以上20萬元以下
B、1萬元以上5萬元以下 C、2萬元以上10萬元以下 答案：A
17、企業(yè)經(jīng)實地核查合格的，應當及時進行產(chǎn)品檢驗。需要送樣檢驗的，核查人員應當封存樣品，并告知企業(yè)在 日內(nèi)將該樣品送達具有相應資質的檢驗機構。（）
A、3 B、5 C、7 答案：C
18、檢驗機構和檢驗人員進行產(chǎn)品檢驗，應當遵循 原則和 的原則，為企業(yè)提供可行、便捷的檢驗服務，不得拖延，不得刁難企業(yè)。（）
A、誠信、方便企業(yè) B、科學公正、公開透明 C、程序合法、便民高效 答案：A
19、實行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品實行哪四個統(tǒng)一。（）
A、統(tǒng)一審批發(fā)證、統(tǒng)一產(chǎn)品目錄、統(tǒng)一審查要求、統(tǒng)一證書標志 B、統(tǒng)一產(chǎn)品目錄、統(tǒng)一審查要求、統(tǒng)一證書標志、統(tǒng)一監(jiān)督管理 C、統(tǒng)一產(chǎn)品目錄、統(tǒng)一實施細則、統(tǒng)一審批發(fā)證、統(tǒng)一監(jiān)督管理 D、統(tǒng)一產(chǎn)品目錄、統(tǒng)一申請書、統(tǒng)一證書標志、統(tǒng)一監(jiān)督管理 答案：B 20、生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應當
向所地省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)生產(chǎn)許可證主管部門提出換證申請。（）
A、在期滿三個月前 B、在期滿六個月前 C、在期滿一年前 D、隨時
答案：B 來源：79號令
21、企業(yè)應當在封樣后 天內(nèi)將樣品送達檢驗機構。（）A、5 B、8 C、10 D、7 答案：D
22、食品生產(chǎn)加工企業(yè)獲得 后單獨申請食品生產(chǎn)許可證。（）
A、衛(wèi)生許可證 B、組織機構代碼證 C、營業(yè)執(zhí)照 D、工商部門預先核準名稱 答案：D
23、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗人員必須具備相關產(chǎn)品的。（）
A、檢測能力 B、檢驗儀器的操作能力 C、對檢驗結果進行正確判斷的能力。D、檢驗能力 答案：D
24、國家質檢總局負責全國食品生產(chǎn)許可證的統(tǒng)一管理體制，負責 的生產(chǎn)許可。（）
A、部分食品 B、高風險食品 C、量大面廣的食品。
D、與消費者基本生活密切相關的食品 答案：B
25、依據(jù)企業(yè)標準生產(chǎn)實施食品質量安全市場準入管理食品的，其企業(yè)標準。（）
A、不得降低食品質量安全指標
B、只要有理由就可以降低食品安全指標 C、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)條件降低食品安全指標 D、由企業(yè)自行決定 答案：A
26、從事食品生產(chǎn)加工的人員必須無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，持有。（）
A、健康證明 B、操作證 C、上崗證 D、資格證 答案：A
27、承擔食品質量安全檢驗工作的檢驗機構，必須經(jīng) 指定。（）
答案：B A、市級以上質量技術監(jiān)督部門 B、省級以上質量技術監(jiān)督部門 C、國家質檢總局
28、具備出廠檢驗能力的企業(yè)，可以按要求自行進行。（）
答案：A A、出廠檢驗 B、委托檢驗 C、比對檢驗
29、企業(yè)食品質量安全檔案應當保存 年。（）答案：A A、3 B、2 C、1 D、5 30、實施自行檢驗的企業(yè)，應當每年將樣品送到質量技術監(jiān)督部門指定的檢驗機構進行 次比對檢驗。（）
答案：C A、2 B、3 C、1 D、4
31、質量技術監(jiān)督部門受理企業(yè)變更申請后，應當自受理之日起
日內(nèi)完成變更審查和材料上報，由原發(fā)證部門在 日內(nèi)核批。（）
答案：B A、10，20 B、10，10 C、20，10 D、15，15
32、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，可以。（）答案：A A、有證企業(yè)委托有證企業(yè) B、有證企業(yè)委托無證企業(yè) C、無證企業(yè)委托無證企業(yè)
33、食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯數(shù)字組成，阿拉伯數(shù)字的前四位表示。（）
答案：B A、產(chǎn)品類別 B、受理省局編號 C、企業(yè)序號
34、對不安全食品實行。（）答案：A A、召回制度 B、收集制度 C、回收利用制度
35、食品生產(chǎn)許可證編號標注于。（）答案：C A、產(chǎn)品 B、包裝 C、產(chǎn)品、包裝或說明書 D、說明書
36、國家質檢總局和省級質量技術監(jiān)督部門應當建立由信息收集、風險評估和風險預警發(fā)布等構成的。（）
答案：D A、不安全食品召回機制 B、食品質量安全報告制度 C、公示制度 D、食品質量安全風險預警機制
37、_____質量技術監(jiān)督部門根據(jù)需要，可確定技術專家參加現(xiàn)場核查工作。（）
A、國家級 B、省級 C、地市級 D、縣級 答案：A
38、食品生產(chǎn)加工企業(yè)隱瞞有關情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。該食品生產(chǎn)加工企業(yè)_____年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。（）
A、0.5 B、1 C、2 D、3 答案：B
39、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，_______年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可證。（）
A、1 B、2 C、3 D、5 答案：C 40、____以上質量技術監(jiān)督部門根據(jù)已經(jīng)取得的違法嫌疑證據(jù)或者舉報,認為取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在應當依法吊銷食品生產(chǎn)許可證行為的，要立即暫扣其生產(chǎn)許可證。（）
A、國家 B、省級 C、市級 D、縣級 答案：D
41、被核查企業(yè)所在地的質量技術監(jiān)督部門必須委派____名觀察員參加現(xiàn)場核查。觀察員一般由從事生產(chǎn)許可管理工作的人員擔任。（）
A、1 B、2 C、3 答案：A
42、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則規(guī)定的其他行政處罰由_____以上質量技術監(jiān)督部門根據(jù)職權范圍決定。（）
A、縣級 B、市級 C、省級 D、國家 答案：A
43、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，37 并記錄召回和通知情況
A、采取措施 B、整改 C、電話通知 D、停止生產(chǎn) 答案：D
來源：通則
44、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》中“質量控制”中有以下哪一個核查項目：。（）
A、對企業(yè)過程質量管理的要求 B、對關鍵質量控制點的要求 C、對企業(yè)檢驗設備的要求 D、對企業(yè)檢驗制度的要求 答案：B
45、《不合格改進表》主要用以幫助食品企業(yè)不斷改進企業(yè)的食品安全管理，一般不合格項通?？梢栽?個月內(nèi)完成改進。（）
A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A
46、核查組依照《現(xiàn)場核查表》對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行現(xiàn)場核查時，同時要參照，才能完成現(xiàn)場核查任務。（）
A、生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理辦法 B、食品質量安全市場準入審查通則 C、相應的食品審查細則 D、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件 答案：C
47、發(fā)證檢驗中，對于企業(yè)在食品標簽上標注的明示指標，檢驗機構 進行檢驗。（）
A、全部都要 B、按國家、行業(yè)強制性標準
C、按衛(wèi)生標準 D、按企業(yè)標準 答案：A
48、具備“*”號檢驗能力的企業(yè)可自行檢驗，不具備“*”號檢驗能力的企業(yè)應委托檢驗。但都視為。（）
A、具有委托出廠檢驗能力 B、不具有委托出廠檢驗能力 C、具備出廠檢驗能力 D、不具有出廠檢驗能力 答案：C
49、企業(yè)應當每年檢驗“*”號項目 以上（《審查細則》中另有規(guī)定除外）。（）
A、1次
B、2次 C、3次
D、4次 答案：B 50、屬于《審查通則》中規(guī)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)是。（）
A、銷售食品企業(yè)
B、流動制作食品加工廠點 C、現(xiàn)制現(xiàn)銷企業(yè)
D、有固定場所、相應生產(chǎn)加工設備工藝流程的制造企業(yè)。答案：D
51、在企業(yè)現(xiàn)場核查后，核查組長在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查報告》上填寫核查結論，并簽上姓名后，該核查報告。（）
A、即刻生效
B、上報縣級以上質量技術監(jiān)督部門批準后生效
C、上報市（地）級或省級質量技術監(jiān)督部門后生效
D、上報國家質檢總局批準后生效
答案：A
52、加嚴檢驗應在30日內(nèi)隨機抽取 個批次產(chǎn)品對不合格項目進行檢驗。（）
A、2 B、4 C、3 D、5 答案：C
53、擁有每分鐘生產(chǎn)能力小于 瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線的食品企業(yè)，不得申領飲料食品生產(chǎn)許可證。（）
A、50 B、200 C、100 D、150 答案：C 來源：細則
54、下列食品屬于蒸煮類糕點的是。（）A、烘糕類 B、發(fā)糕類 C、酥皮類 D、松脆類 答案：B
55、下列不屬于月餅產(chǎn)品發(fā)證檢驗項目的是。（）A、丙酸鈣（鈉）B、脫氫乙酸 C、溴酸鉀 D、苯甲酸 答案：C
56、一般不作為糕點生產(chǎn)企業(yè)的熟制設備的是。（）A、蒸鍋 B、油炸鍋 C、烤爐 D、微波爐 答案：D
57、下列屬于面包產(chǎn)品發(fā)證檢驗項目的是。（）A、堿度 B、酸度 C、餡料含量 D、總糖 答案：B
58、糕點生產(chǎn)企業(yè)的冷加工車間要求設有 設施。（）A、冷藏柜 B、速凍柜 C、冷凍柜 D、速凍隧道
答案：A、59、下列 屬于糕點生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗設備。（）A、折光儀 B、分光光度計 C、天平（1g）D、天平（0.1g）
答案：D 60、屬于糕團類的食品。（）A、發(fā)糕
B、元宵 C、京式的百果年糕 D、粽子
答案：B 61、食品添加劑使用衛(wèi)生標準的國家標準號是。（）A、GB2760-2007 B、GB2761-2005 C、GB2712-2003 D、GB2711-2003 答案：A 62、在豆制品加工中以下哪種食品添加劑不允許添加。（）A、苯甲酸 B、山梨酸 C、硫酸鈣 D、氯化鈣 答案：A 63、承擔食品質量安全市場準入制度的檢驗工作的檢驗機構，必須具備法定資格和條件，按照國家規(guī)定經(jīng)過，方可承擔食品法定檢驗和委托檢驗任務。（）
A、計量認證、審查認可或者通過實驗室認可 B、市（地）級質檢局批準
C、縣級以上政府部門批準 D、省級以上政府部門批準
答案：A 64、發(fā)證檢驗中，對于企業(yè)在食品標簽上標注的所有明示標識，檢驗機構 進行檢驗。（）
A、都要 B、執(zhí)行標準中有的 C、部分 D、都不要 答案：A 65、國家質檢總局對審查人員的資格實行注冊管理。注冊有效期為 年，在注冊有效期內(nèi)，審查人員應當按照國家質檢總局的統(tǒng)一要求，接受相關的繼續(xù)教育。（）
A、5 B、3 C、2 D、4 答案：B 66、企業(yè)應當根據(jù)有關法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè) 制度，實施從原材料到最終產(chǎn)品實現(xiàn)全過程的質量管理，嚴格崗位質量責任，加強質量考核。（）
A、質量管理 B、中間產(chǎn)品控制程序 C、獨立的質量檢驗部門 D、人事制度 答案：A 67、企業(yè)應當在有效期滿前6個月內(nèi)，向 提出換證申請，質量技術監(jiān)督部門應當按照發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》規(guī)定的程序，對企業(yè)生產(chǎn)條件進行審查，對產(chǎn)品進行抽樣檢驗，符合要求的換發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》證。（）
A、向原檢驗機構 B、向國家質檢總局
C、當?shù)匦l(wèi)生局 D、原發(fā)證的質量技術監(jiān)督部門 答案：D 42 68、實施食品質量安全市場準入制度過程中，企業(yè)對不具備出廠檢驗能力的項目進行委托檢驗時，檢驗機構根據(jù)委托協(xié)議接受企業(yè)食品檢驗委托后，再行轉委托。（）
A、可以 B、不得
C、可以但必須有分包合同 D、可以但需經(jīng)企業(yè)同意 答案：B 69、凝膠果凍產(chǎn)品標簽應標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者和銷售者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質日期、產(chǎn)品標準號、。（）
A、貯藏日期 B、生產(chǎn)批號 C、安全警示語和食用方法 答案：C 70、生產(chǎn)果凍的企業(yè)應具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。相對獨立，配備有效的消毒設施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。（）
A、成品倉庫 B、包裝車間 C、灌裝車間 答案：C 71、果凍生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)有：1）原輔材料及包裝材料的控制；2）生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理；3）管道設備清洗控制；4）灌裝、封口控制；5）。（）
A、包裝溫度、濕度控制 B、殺菌工序控制 C、冷卻溫度控制 答案：B 72、果凍產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質量安全問題有：1）微生物污染；2）超范圍、超限量使用食品添加劑；3）標簽標識不規(guī)范；4）； 43 5）含乳型果凍蛋白質含量不合格。（）
A、凝膠果凍的規(guī)格不符合標準要求 B、可吸果凍的規(guī)格不符合標準要求 C、含乳果凍規(guī)格不符合標準要求 答案：A 73、果凍必備的生產(chǎn)資源中生產(chǎn)場所要求是：生產(chǎn)果凍的企業(yè)應具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。相對獨立，配備有效的消毒設施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生產(chǎn)車間進口處配備清洗消毒設施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。（）
A、溶膠車間 B、包裝車間 C、灌裝車間 答案：C 74、果凍生產(chǎn)必備的生產(chǎn)設備有：1）煮料罐；2）；3）殺菌設備；4）冷卻設施(如水冷、風冷)；5）生產(chǎn)日期/批號標注設施。（）
A、熬糖設備 B、分裝設備 C、灌裝、封口設備； 答案：C 75、實施食品生產(chǎn)許可證管理的掛面產(chǎn)品的申證單元為 個。（）
A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A 76、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品，下列原料中 為非食品用原料。（）
A、苯甲酸 B、吊白塊 C、過氧化苯甲酰 D、胭脂紅
答案：B 77、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表中包括 個部分，共 42個核查項目。（）
A、7 B、6 C、4 D、5 答案：B 78、企業(yè)按照《企業(yè)不合格項改進表》完成不合格項改進后，由誰去驗證，何時安排驗證等等，均由 確定。（）
A、企業(yè) B、當?shù)丶夹g監(jiān)督局 C、原核查組成員 D、省市級質量技術監(jiān)督局 答案：D 79、發(fā)證檢驗是對產(chǎn)品的 檢驗，應當按照相關食品《審查細則》規(guī)定的發(fā)證檢驗項目進行檢驗。（）
A、重點項目 B、“*”號項目 C、出廠檢驗項目 D、全項 答案：D 80、一個企業(yè)如擁有3個不具備營業(yè)執(zhí)照的分廠或生產(chǎn)加工點，核查組應當使用 《現(xiàn)場核查表》進行企業(yè)現(xiàn)場核查。（）
A、1 份 B、2份 C、3份 D、4份 答案：A 81、下列檢測項目中 為掛面的出廠檢驗項目。（）A、水分 B、鋁 C、標簽 D、著色劑 答案：A 82、企業(yè)提交《食品生產(chǎn)許可證申請書》時，應一式 份。（）A、2 B、3 45 C、4 D、5 答案：B 83、雞精中氯化物含量過高是由于下面什么原因引起的。（）
A、添加過多味精 B、食鹽過多 C、添加劑過多 D、雞肉不合格 答案：B 84、新建的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，應當首先到工商部門預先核準名稱后，向 提出《食品生產(chǎn)許可證》申請。（）
A、市（地）級以上質量技術監(jiān)督部門 B、工商部門
C、國家質檢總局 D、當?shù)匦l(wèi)生部門 答案：A 85、如果企業(yè)各方面的條件均符合要求，一般情況下可在接到《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》后的 工作日內(nèi)取得《食品生產(chǎn)許可證》。（）
A、80個 B、60個 C、120個 D、150個 答案：B 86、審查組在生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場審查合格的同時，應 進行抽樣。（）
A、在企業(yè)成品庫內(nèi) B、在超市 C、由企業(yè)提供 D、以上均可 答案：A 87、企業(yè)年審不合格的，應在 內(nèi)整改完畢。（）A、1個月 B、2個月
C、3個月 D、6個月 答案：B 88、食品生產(chǎn)加工企業(yè)采用的企業(yè)標準 強制性國家標準的要求。（）
A、與強制性國家標準無關 B、等同于 C、低于 D、不允許低于 答案：D 89、當配料中原果汁含量
的產(chǎn)品，可標為果汁××糖果。（）
A、≥5% B、≥2% C、≥2.5% D、≥10% 答案：C 90、食品包裝上的QS標志。（）A、只能加貼 B、只能加印 C、可以加印或加貼 D、可以變色加印 答案：C 91、凡具有QS標志的食品，在質量保證期內(nèi)，非消費者使用或者保管不當而出現(xiàn)質量安全問題的，由 依法承擔法律責任。（）
A、生產(chǎn)者、銷售者 B、銷售者 C、消費者 D、生產(chǎn)者 答案：A 92、乳制品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為。（）
A、0301 B、0401 C、0501 D、0601 答案：C 93、某企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品有巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛奶、乳粉，其應申報 個申證單元。（）
A、1個 B、2個 C、3個 D、4個 答案：B 94、企業(yè)生產(chǎn)肉類制品使用的畜禽肉等主要原料應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫,并有合格證明。使用豬肉為原料的,應當按照 規(guī)定選用政府定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。（）
A、政府 B、檢驗檢疫部門 C、標準 D、《生豬屠宰條例》 答案：D 95、中國火腿屬于肉制品中 申證單元。（）A、腌臘肉制品 B、醬鹵肉制品 C、熏燒烤肉制品 D、熏煮香腸火腿制品 答案：A 96、國家對生產(chǎn)下列哪些重要工業(yè)產(chǎn)品的企業(yè)實行生產(chǎn)許可證制度（）。
①乳制品、肉制品、飲料、米、面、食用油、酒類等直接關系人體健康的加工食品；
②電熱毯、壓力鍋、燃氣熱水器等可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品
③稅控收款機、防偽驗鈔儀、衛(wèi)星電視廣播地面接收設備、無線廣播電視發(fā)射設備等關系金融安全和通信質量安全的產(chǎn)品
④安全網(wǎng)、安全帽、建筑扣件等保障勞動安全的產(chǎn)品
⑤電力鐵塔、橋梁支座、鐵路工業(yè)產(chǎn)品、水工金屬結構、危險化學品及其包裝物、容器等影響生產(chǎn)安全、公共安全的產(chǎn)品
A、① B、①② C、②③④⑤ D、①②③④⑤ 答案： D 97、蜜餞企業(yè)生產(chǎn)中使用的 應設置在車間外側。A 燃煤灶口 B 烘房 C 熬糖鍋 D 包裝機 答案：A 98、預包裝食品的標簽上應標示配料清單（）食品除外。A、酒類； B、單一配料的； C、小麥粉； D、醬油 答案：B 99、白酒生產(chǎn)企業(yè)的下列哪個區(qū)域不需要安裝防爆燈和防爆開關？
A 發(fā)酵車間 B 勾調(diào)車間 C 灌裝車間 D 酒庫 答案：A 100、食品生產(chǎn)企業(yè)質量安全分級分為：。（）A、A、B、C、D四級 B、1、2、3三級 C、低風險、中風險、高風險 D、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級 答案：A 49
四、多項選擇題
（90題）
請選擇正確答案，并將正確答案的編號（A、B、C、D）填入括號內(nèi) 來源：行政許可法
1、行政許可具有以下哪些特點。（）A、是行政機關依職權主動做出的行政行為 B、是一種準予公民從事特定活動的行政行為 C、是一種外部管理行為
D、是行政主體與行政管理相對方雙方意思表示一致的行政行為 答案：B、C
2、下列哪些事項可以不設行政許可。（）A、公民、法人或者其他組織能夠自主決定的 B、市場競爭機制能夠有效調(diào)節(jié)的 C、行業(yè)組織或者中介機構能夠自律管理的
D、行政機關采用事后監(jiān)督等其他行政管理方式能夠解決的 答案：A、B、C、D
3、在行政機關審查行政許可時，下列說法正確的是。（）A、申請人和利害關系人有權進行陳述、申辯 B、申請人和利害關系人無權進行陳述、申辯
C、行政機關可以聽取也可以不聽取申請人和利害關系人的意見 D、行政機關應當聽取申請人和利害關系人的意見 答案：A、D
4、行政機關實施監(jiān)督檢查時不得從事下列哪些行為。（）A、進入被許可人生產(chǎn)經(jīng)營場所依法進行實地檢查 B、妨礙被許可人正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動 C、索取或者收受被許可人的財物
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