第一篇：食品衛(wèi)生行動(dòng)計(jì)劃

“食品衛(wèi)生月”行動(dòng)計(jì)劃

一 四月底開始宣傳食品衛(wèi)生的重要性。

1．通過經(jīng)理主管，員工會(huì)宣傳。

2．在員工通道張貼宣傳欄。通過圖片，簡(jiǎn)報(bào)的等內(nèi)容來宣傳。

二 五月下旬莊臣公司食品衛(wèi)生培訓(xùn)。

1． 擴(kuò)大培訓(xùn)對(duì)象，不僅是公司內(nèi)部員工，還應(yīng)包括促銷員。提高促銷員食品衛(wèi)生的方面的知識(shí)。

2． 培訓(xùn)完以后進(jìn)行考核。

三 由鮮食副總領(lǐng)頭，組建食品衛(wèi)生小組，其架構(gòu)與職能與安全小組相似。其主要職責(zé)是督促鮮食各部門提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。目前正在籌建中。

四 跟進(jìn)食品衛(wèi)生小組檢查情況。

五 制定鮮食部門食品衛(wèi)生責(zé)任制。誰主管誰負(fù)責(zé)，落實(shí)責(zé)任。鮮食各部制定各員工店中店

六 制定食品衛(wèi)生不符標(biāo)準(zhǔn)處理辦法。

總體思路是：宣傳----培訓(xùn)----檢查反饋----責(zé)任----落實(shí)

第二篇：食品衛(wèi)生

紅門執(zhí)法大隊(duì)廣場(chǎng)中隊(duì)

開展“

五、一”節(jié)前食品衛(wèi)生安全檢查

為迎接“

五、一”長(zhǎng)假，確保轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作的實(shí)施，保持綜合治理階段性的成果。紅門執(zhí)法大隊(duì)廣場(chǎng)中隊(duì)于4月26日在轄區(qū)內(nèi)開展了食品衛(wèi)生安全檢查工作。

在檢查過程中，執(zhí)法隊(duì)員堅(jiān)持以人為本的原則，依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)30余家食品經(jīng)營(yíng)單位和餐飲飯店，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)的檢查和整治，共檢查出過期食品10件，霉變食品一件，未標(biāo)明生產(chǎn)日期的食品60余件，餐飲飯店操作間不合格6處。針對(duì)檢查結(jié)果，執(zhí)法隊(duì)員首先對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶進(jìn)行法律法規(guī)的宣傳教育，令其在2日內(nèi)自行改正，逾期拒不改正者，依法予以嚴(yán)肅處理。其次，沒收全部過期食品和霉變食品，并就地銷毀；未標(biāo)明生產(chǎn)日期的食品立即下架。最后，將此次檢查結(jié)果，記錄在《紅門管理區(qū)紅門路經(jīng)營(yíng)業(yè)戶管理檔案》中。

通過此次食品衛(wèi)生安全檢查工作的開展，提高了經(jīng)營(yíng)業(yè)戶執(zhí)行食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的自覺性，有效的杜絕了食品衛(wèi)生投訴案件的發(fā)生，為游客創(chuàng)造了一個(gè)健康、安全的旅游環(huán)境。

2011年4月27日

第三篇：食品衛(wèi)生

陜西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品衛(wèi)生安全管理辦法（試行）

第一章

總

則

第一條

為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)，防止發(fā)生食物中毒、腸道傳染病等食源性疾病，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校餐飲中心與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合我院實(shí)際情況制定本辦法。

第二條

本辦法適用于學(xué)院內(nèi)進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等活動(dòng)的部門和個(gè)體戶。第三條

學(xué)院食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組（附后）負(fù)責(zé)具體實(shí)施食品衛(wèi)生安全的管理、檢查、監(jiān)督職能。

第四條

院內(nèi)所有從事食品經(jīng)營(yíng)的單位（餐飲中心、經(jīng)營(yíng)食品的商店、超市，包括經(jīng)營(yíng)食品的個(gè)體戶）必須服從學(xué)院的統(tǒng)一管理，做好食品衛(wèi)生安全工作。

第二章

食品衛(wèi)生安全工作要求

第五條

院內(nèi)所有從事食品經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，必須遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)，依法從業(yè)，不得搞違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第六條

進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工、銷售的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生要求，有足夠的使用面積，有防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施，煙塵排放與通風(fēng)良好，有清潔、美觀的內(nèi)外部環(huán)境。第七條

從事餐飲的單位必須有消毒設(shè)備，從事涼菜制作的必須有單獨(dú)的工作間，工作間內(nèi)須配備消毒與低溫貯藏設(shè)施，就餐場(chǎng)所要有供就餐者洗手的自來水裝置。第八條

餐飲具用前必須消毒，食品包裝材料必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用未消毒餐飲具和重復(fù)使用一次性餐具。

第九條

食品經(jīng)營(yíng)單位使用的飲用水必須符合《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》，防止發(fā)生投毒和污染事件。

第十條

食品經(jīng)營(yíng)單位要制定食品衛(wèi)生安全制度和衛(wèi)生保潔制度，并在就餐場(chǎng)所公示，便于就餐者監(jiān)督。

第十一條

嚴(yán)格把好食品（含原材料與輔料）的采購(gòu)關(guān)。必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購(gòu)食品，采購(gòu)的食品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)發(fā)霉、變質(zhì)食品和未經(jīng)檢疫的肉類及制品，禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限或無有效期等不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定性包裝食品。

第十二條

食品貯藏應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放并定期檢查。生食品、熟食品、半成品必須分柜存放。

第十三條

用于生、熟食品加工的工具、容器必須分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十四條

食品在烹飪后至出售前不得超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)應(yīng)在高于60oC或低于10oC條件下存放，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。堅(jiān)持飯菜24小時(shí)留樣制度。第十五條

各食品經(jīng)營(yíng)單位不得向師生出售腐敗、變質(zhì)或感官異常的食品。第十六條

從事食品經(jīng)營(yíng)的人員必須掌握食品衛(wèi)生知識(shí)，每年參加健康體檢。新參加工作的人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者）、肺結(jié)核活動(dòng)期、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者不得從事食品經(jīng)營(yíng)工作。

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。加工食品前用肥皂流動(dòng)水洗手，不在加工間和銷售場(chǎng)所吸煙。第三章

管理與監(jiān)督 第十七條

餐飲中心應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，院內(nèi)其他食品經(jīng)營(yíng)單位與個(gè)體的負(fù)責(zé)人為食品衛(wèi)生安全的責(zé)任人，并建立崗位責(zé)任制。

第十八條

各食品經(jīng)營(yíng)單位必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的不許開業(yè)。

第十九條

各食品經(jīng)營(yíng)單位要有嚴(yán)格的安全措施，禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入加工間和原料存放間，防止發(fā)生投毒事件，確保衛(wèi)生、安全。

第二十條

不準(zhǔn)利用家屬宿舍、集體宿舍、私搭亂建的違章建筑等場(chǎng)所進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第二十一條

院內(nèi)各食品經(jīng)營(yíng)單位必須參加學(xué)院組織的各項(xiàng)食品安全培訓(xùn)，接受學(xué)院食品衛(wèi)生安全小組檢查。

第二十二條

各系、學(xué)生處、衛(wèi)生所等單位要加強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育，利用講座、板報(bào)、舉辦主題班會(huì)等多種形式進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十三條

學(xué)院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要嚴(yán)格管理和監(jiān)督學(xué)院的食品衛(wèi)生安全工作，定期到院內(nèi)各食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行檢查和考核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促其整改，情節(jié)嚴(yán)重者及時(shí)上報(bào)學(xué)院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

第二十四條

每年5-10月份，衛(wèi)生所要設(shè)立腸道門診，開展腸道傳染病的防治工作。第二十五條

院內(nèi)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒、大范圍腸道傳染病事件時(shí)，應(yīng)立即采取以下措施：

1．立即停止發(fā)生事件單位的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并按規(guī)定時(shí)間向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門及上級(jí)行政教育部門報(bào)告。

2．衛(wèi)生所立即開展救治工作，發(fā)生事件單位應(yīng)積極協(xié)助。當(dāng)衛(wèi)生所診治力量不足時(shí)，應(yīng)通過衛(wèi)生行政部門向上級(jí)醫(yī)院請(qǐng)求援助。

3．衛(wèi)生所要及時(shí)進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其他原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

4．發(fā)生事件單位要積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按其要求提供如實(shí)的材料與樣品，落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的措施，把事態(tài)控制在最小范圍內(nèi)。第四章

獎(jiǎng)勵(lì)與處罰

第二十六條

在食品衛(wèi)生安全工作中，組織機(jī)構(gòu)完善、制度健全、管理嚴(yán)格、措施得力，從未發(fā)生過食品衛(wèi)生安全問題的食品經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，學(xué)院每學(xué)期組織評(píng)比一次，年終進(jìn)行總評(píng)，并給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

第二十七條

未取得衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)體不許進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第二十八條

未經(jīng)過健康體檢和未取得健康證的個(gè)人不得參與食品經(jīng)營(yíng)工作，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除責(zé)令離開崗位外，對(duì)單位負(fù)責(zé)人或個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶處予100-200元罰款。

第二十九條

對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不符合衛(wèi)生安全條件的，給予警告，限期整改，逾期不改者，停止其食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。對(duì)存在食品安全重大隱患的，責(zé)令其停業(yè)整頓，整改后經(jīng)檢查合格后方可開業(yè)。

第三十條

對(duì)造成食物中毒、腸道傳染病等食源性疾病的單位及個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，學(xué)院報(bào)請(qǐng)上級(jí)衛(wèi)生行政部門進(jìn)行查處。對(duì)發(fā)生事故后隱瞞不報(bào)、銷毀罪證的，屬學(xué)院工作人員將給予降級(jí)、降職直至開除處分，屬外單位經(jīng)營(yíng)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者將給予取締，情節(jié)嚴(yán)重者，追究法律責(zé)任。第三十一條

食品經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)、加工、采購(gòu)、銷售及貯藏過程中，如有過期、霉變、來源不明的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予就地查封、銷毀，并處單位負(fù)責(zé)人或當(dāng)事人100-500元罰款。

第三十二條

對(duì)食品衛(wèi)生安全疏于管理，無規(guī)章制度，無食品安全保障措施，內(nèi)外環(huán)境臟、亂、差的單位和個(gè)體處100-500元罰款，并限期整改，嚴(yán)重者停業(yè)整頓。第三十三條 對(duì)拒不接受、不配合學(xué)院食品衛(wèi)生安全檢查的經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)體，學(xué)院給予取締。第五章

附

則

第三十四條 本辦法下列用語的解釋

食品：指各種供人食用或飲用的成品或原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。

食品經(jīng)營(yíng)：指一切食品的生產(chǎn)、采取、收購(gòu)、加工、貯存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷售活動(dòng)。第三十五條 所收罰款統(tǒng)一上交學(xué)院，用于食品衛(wèi)生安全管理工作。第三十六條 本辦法的解釋權(quán)在學(xué)院食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。第三十七條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。

附食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組組成及職能

食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組織機(jī)構(gòu)： 組

長(zhǎng)：王暉 副組長(zhǎng)：楊云峰

成員：王慶東、鄭毅剛、張健、李滿田、吳育偉

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在后勤處，后勤處張健兼任辦公室主任。工作職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)學(xué)院食品衛(wèi)生和飲用水方面的安全問題。

2.負(fù)責(zé)制定學(xué)院食品衛(wèi)生安全的各種有關(guān)制度，監(jiān)督食品制度的落實(shí)及宣傳工作。3.審定食品經(jīng)營(yíng)單位的合法性，對(duì)學(xué)院食品安全管理的組織協(xié)調(diào)。

4.定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時(shí)報(bào)告檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見、責(zé)令改正。對(duì)整改意見不服或不能及時(shí)改正的，依法下達(dá)必要的處罰措施。5.對(duì)學(xué)院飲用水、飲食與營(yíng)養(yǎng)安全提供政策咨詢和技術(shù)指導(dǎo)。

6.依法組織開展對(duì)重大食品安全事故的查處工作方面重大問題的研究、部署，信息上報(bào)等工作。

陜西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院

餐飲管理辦法（試行）

第一章

總則

第一條 為強(qiáng)化餐飲管理與服務(wù)，確保師生餐飲安全，為學(xué)院的穩(wěn)定與發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，根據(jù)我院學(xué)生餐飲的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，特制定本辦法。第二章

管理體制 第二條 學(xué)院設(shè)立餐飲中心，負(fù)責(zé)餐飲的管理與經(jīng)營(yíng)工作。實(shí)行“服務(wù)師生，自主經(jīng)營(yíng)，獨(dú)立核算，目標(biāo)管理”的經(jīng)營(yíng)方針。餐飲中心的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)接受學(xué)院紀(jì)監(jiān)部門及全院師生員工的監(jiān)督。

第三條 實(shí)行餐飲中心主任負(fù)責(zé)制。餐飲中心主任在后勤處領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)日常餐飲的經(jīng)營(yíng)服務(wù)、物資采購(gòu)、衛(wèi)生管理、成本核算、人員聘任與管理等事務(wù)。

第四條 成立餐飲管理小組。由各系學(xué)工辦負(fù)責(zé)同志、餐飲中心主任、學(xué)生代表、餐飲管理人員組成。負(fù)責(zé)反饋學(xué)生對(duì)餐飲工作的意見與要求，并向?qū)W生解釋、宣傳學(xué)院餐飲工作的相關(guān)制度，價(jià)格核算與經(jīng)營(yíng)狀況。餐飲中心管理人員要經(jīng)常深入了解學(xué)生意見，不斷改進(jìn)工作方法，提高服務(wù)質(zhì)量。第三章

物資采購(gòu)

第五條 餐飲物資供應(yīng)實(shí)行“統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格、質(zhì)優(yōu)價(jià)低”的原則。

第六條 采購(gòu)方式針對(duì)不同原料采用不同形式。對(duì)米、面、油、肉、干鮮等大宗物品采購(gòu)，應(yīng)在對(duì)企業(yè)資質(zhì)進(jìn)行全面考察的基礎(chǔ)上實(shí)行招標(biāo)，考察招標(biāo)時(shí)應(yīng)有紀(jì)監(jiān)委、后勤處及相關(guān)部門人員參與。

食鹽應(yīng)從專賣局所轄的鹽業(yè)公司采購(gòu)。

日用品、蔬菜等物資采購(gòu)應(yīng)有兩名以上人員參與，管理員、餐飲經(jīng)理對(duì)質(zhì)量、價(jià)格驗(yàn)收，對(duì)質(zhì)量不合格或同一質(zhì)量下高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的品種，管理人員可以拒收。

第七條 大型灶具的更新、購(gòu)置，應(yīng)提出申請(qǐng)，在申請(qǐng)得到學(xué)院審批后，按固定資產(chǎn)購(gòu)置辦法，在后勤處的指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)施。

第八條 餐飲中心各層一般不進(jìn)熟制品，確需進(jìn)購(gòu)時(shí)，須對(duì)加工企業(yè)進(jìn)行考察，并經(jīng)審批。第九條 凡采購(gòu)原料在對(duì)價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量等逐一查對(duì)、驗(yàn)收合格后，相關(guān)人員在發(fā)票上簽字后方可報(bào)帳。

第十條 嚴(yán)禁采購(gòu)霉變、過期產(chǎn)品。米、面、油、肉等產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)證件齊全，采購(gòu)人員應(yīng)經(jīng)常檢查供貨商進(jìn)貨渠道。對(duì)于未按要求供貨的單位，應(yīng)隨時(shí)中止。管理員、餐飲經(jīng)理應(yīng)對(duì)購(gòu)回產(chǎn)品嚴(yán)格驗(yàn)收，杜絕霉變?cè)线M(jìn)入餐飲。第四章

衛(wèi)生管理

第十一條 餐飲衛(wèi)生是學(xué)院餐飲管理中重要環(huán)節(jié)，餐飲中心主任應(yīng)經(jīng)常組織全體炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)、全面落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學(xué)校餐飲與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)文件，每年邀請(qǐng)衛(wèi)生部門人員給炊管人員講課，并接受上級(jí)衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查。

第十二條 餐飲中心應(yīng)制定衛(wèi)生工作制度，定期檢查評(píng)比，檢查評(píng)比結(jié)果及開展的各項(xiàng)衛(wèi)生活動(dòng)資料均要?dú)w檔，并將檢查評(píng)比結(jié)果與各灶炊管人員工資獎(jiǎng)金掛鉤。每月衛(wèi)生評(píng)比優(yōu)勝者，授于衛(wèi)生優(yōu)勝活動(dòng)錦旗，并可適當(dāng)給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

第十三條 餐飲中心對(duì)衛(wèi)生及檢查工作，應(yīng)層層落實(shí)、分片包干、責(zé)任到人。對(duì)使用過的碗筷應(yīng)及時(shí)消毒，并根據(jù)實(shí)際隨時(shí)進(jìn)行滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂等除四害工作。確保食品安全衛(wèi)生以及良好的食品加工與就餐環(huán)境。

第十四條 嚴(yán)禁出售腐敗、變質(zhì)食品。各餐飲須嚴(yán)格規(guī)范操作程序，生熟隔離、粗細(xì)分開。每餐后食品留樣，剩余飯菜妥善保管，確保不發(fā)生不安全事故。第五章

經(jīng)營(yíng)管理

第十五條 餐飲中心應(yīng)堅(jiān)持服務(wù)育人，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提高師生滿意率為出發(fā)點(diǎn)，實(shí)行“服務(wù)師生，自主經(jīng)營(yíng)，獨(dú)立核算，目標(biāo)管理”的經(jīng)營(yíng)方針。

第十六條 餐飲中心的餐飲必須做到：統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理、統(tǒng)一工資標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一采購(gòu)物資、統(tǒng)一進(jìn)貨價(jià)格、統(tǒng)一飯菜質(zhì)量?jī)r(jià)格、統(tǒng)一勞保福利、統(tǒng)一開飯時(shí)間、統(tǒng)一結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)。第十七條 餐飲中心各餐飲實(shí)行獨(dú)立核算、按月結(jié)帳。第十八條 餐飲中心應(yīng)定期組織炊管人員學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，學(xué)習(xí)兄弟院校先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。不斷增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。

第十九條 為充分發(fā)揮炊管人員積極性，應(yīng)不斷探索經(jīng)營(yíng)模式，深化改革?？稍囆薪?jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任制、合同制、承包等不同形式。第六章

財(cái)務(wù)管理

第二十條 餐飲中心財(cái)務(wù)由學(xué)院財(cái)務(wù)處統(tǒng)一管理，各餐飲單獨(dú)核算，單獨(dú)建賬，按學(xué)院相關(guān)的財(cái)務(wù)制度執(zhí)行。

第二十一條 餐飲中心的購(gòu)物支出應(yīng)有庫(kù)管、采購(gòu)、管理員簽字，中心主任審查。5000元以下由主任審批；5000～10000元由后勤處審批；10000元以上由主管院長(zhǎng)審批。臨時(shí)工人員工資、正式職工補(bǔ)助由主管院長(zhǎng)審批。第二十二條

餐飲中心的一切收入、支出均應(yīng)進(jìn)入財(cái)務(wù)帳，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院有關(guān)收支兩條線的規(guī)定。中心內(nèi)部要開源節(jié)流，嚴(yán)格控制經(jīng)費(fèi)開支。嚴(yán)禁坐收坐支、公款私用、現(xiàn)金交易。第二十三條

炊管人員嚴(yán)禁在餐飲或供應(yīng)商手中購(gòu)買食品、干鮮貨、蔬菜等物品。第七章

用工制度

第二十四條 餐飲中心所有炊管人員實(shí)行聘任制。學(xué)院正式職工熱愛餐飲工作，工作態(tài)度端正、扎實(shí)認(rèn)真、能吃苦耐勞的同志均可參加聘任，一經(jīng)聘用，享受同類人員相同待遇。餐飲中心不足人員由臨時(shí)工補(bǔ)充。臨時(shí)工的聘用由后勤處、餐飲中心共同聘任，臨時(shí)工一般每學(xué)期聘用一次。

第二十五條 對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律、工作拖拉、不服從管理、與學(xué)生吵架、服務(wù)意識(shí)較差的人員，經(jīng)教育仍無悔改者，餐飲中心可予以解聘。第二十六條 工資待遇采取不同的形式。正式職工按學(xué)院同類人員對(duì)待，執(zhí)行學(xué)院相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。臨時(shí)工炊事員實(shí)行基本工資、崗位工資、效益工資相結(jié)合的辦法，勤雜人員實(shí)行崗位工資。第八章

獎(jiǎng)懲

第二十七條

實(shí)行激勵(lì)機(jī)制，充分發(fā)揮炊管人員的主觀能動(dòng)性，充分體現(xiàn)多勞多得、獎(jiǎng)勤罰懶的原則。學(xué)院與餐飲中心鑒定目標(biāo)責(zé)任協(xié)議，根據(jù)合同約定，可給予適當(dāng)獎(jiǎng)罰。

第二十八條 餐飲中心應(yīng)對(duì)全體炊管人員經(jīng)常進(jìn)行安全教育，促使規(guī)范操作，既要杜絕食品安全事故又要防止炊管人員操作上出現(xiàn)不安全事故。凡因自身原因或違規(guī)操作，造成不安全事故，由本人承擔(dān)。第九章

附則

第二十九條 餐飲中心可根據(jù)本管理辦法制定相關(guān)執(zhí)行細(xì)則。第三十條 本辦法由后勤處負(fù)責(zé)解釋。第是三十一條 本辦法自公布之日起實(shí)行。

陜西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院

餐飲（食品）衛(wèi)生管理制度（試行）

第一章

總

則

第一條 為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)院食品安全衛(wèi)生管理，確保全院師生員工飲食安全衛(wèi)生、健康，規(guī)范經(jīng)營(yíng)單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，制定本制度。

第二條 本辦法依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)管辦法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》制定。

第三條 本辦法包括餐飲（食品）行業(yè)準(zhǔn)入制度、食品衛(wèi)生管理制度和處罰辦法、食源性疾病與食物中毒事件處理制度等。第四條 本辦法適合學(xué)院院內(nèi)所有餐飲和食品服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位（以下簡(jiǎn)稱“經(jīng)營(yíng)單位”）。

第二章

餐飲（食品）行業(yè)準(zhǔn)入制度

第五條

學(xué)院成立餐飲（食品）經(jīng)營(yíng)審核小組，由主管院領(lǐng)導(dǎo)、后勤處、餐飲中心、監(jiān)察室等部門有關(guān)人員組成，由后勤處召集。凡需要在院內(nèi)設(shè)立餐飲（食品）服務(wù)經(jīng)營(yíng)的院內(nèi)餐飲（食品）經(jīng)營(yíng)單位，必須向后勤處提交申請(qǐng)資料，由餐飲（食品）經(jīng)營(yíng)審核小組審核，發(fā)放《院內(nèi)餐飲（食品）經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入證》。

第六條

餐飲中心及其它院內(nèi)所屬經(jīng)營(yíng)單位，必須具備由工商行政管理部門審核發(fā)放的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和衛(wèi)生行政部門審核發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》（非經(jīng)營(yíng)盈利者只具備《食品衛(wèi)生許可證》即可）。持上述兩證向院內(nèi)餐飲（食品）經(jīng)營(yíng)審核小組提出申請(qǐng)。

第七條

經(jīng)營(yíng)單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具以及貯藏、消毒、運(yùn)輸?shù)缺仨毞稀妒称沸l(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，達(dá)不到要求的，將不核發(fā)《院內(nèi)餐飲（食品）經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入證》。

第三章

食品衛(wèi)生管理制度

第八條

經(jīng)營(yíng)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行教育行政部門頒發(fā)的《學(xué)院食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》相關(guān)規(guī)定。

第九條

經(jīng)營(yíng)單位必須按照法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定的要求，建立健全飲食安全衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，實(shí)行崗位責(zé)任制。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)和規(guī)章制度，經(jīng)營(yíng)單位須與陜鐵院簽訂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任書，責(zé)任書有效期壹年。后勤處代表學(xué)院行使制約方職責(zé)。

第十條

經(jīng)營(yíng)單位必須嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求，實(shí)施“證質(zhì)一致”、“集約競(jìng)標(biāo)”，堅(jiān)持集中統(tǒng)一采購(gòu)。食品采購(gòu)必須索取銷售發(fā)票、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證明。使生產(chǎn)操作更規(guī)范，減少食源性疾病的危害，提高食品安全的水平和信譽(yù)。

第十一條 經(jīng)營(yíng)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生“五四”制度，個(gè)人衛(wèi)生“三白”等制度，并做到制度上墻。

第十二條

做好有害生物防治工作，食堂的下水道、煙道、排風(fēng)口要安裝防護(hù)網(wǎng)罩。

第十三條

重大活動(dòng)在食堂用餐的，需經(jīng)主管院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。為確保重大活動(dòng)用餐安全衛(wèi)生，不出事故，應(yīng)有重大活動(dòng)用餐預(yù)案。

第十四條

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組具有依照相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)及規(guī)章制度，代表學(xué)院行使對(duì)餐飲（食品）業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查職責(zé)。具有宣傳和貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的職能，以及進(jìn)行制止、教育和必要行政處罰的職權(quán)。

第十五條 根據(jù)衛(wèi)生檢查、監(jiān)督情況，考核經(jīng)營(yíng)單位“食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任書”的執(zhí)行情況。

第四章

食源性疾病與食物中毒事件處理制度

第十六條

食源性疾病與食物中毒是指因攝入不潔食品或含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品而發(fā)生的感染性腹瀉疾病和食物中毒事件。

第十七條

按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，學(xué)院有責(zé)任加強(qiáng)學(xué)院食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)院食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)院師生身體健康和生命安全。

第十八條

衛(wèi)生所行使院內(nèi)接診、疾病預(yù)防教育、健康教育的職責(zé)，對(duì)學(xué)院食堂的食品生產(chǎn)過程實(shí)行有效的監(jiān)控，以確保食品安全衛(wèi)生，防止發(fā)生食源性疾患和食物中毒事故。

第十九條

食源性疾患和食物中毒事件處理程序：

1．衛(wèi)生所制定腸道疾病的接診制度，醫(yī)生接診后認(rèn)真做好問診調(diào)查。詳細(xì)記錄何時(shí)、何地食堂（包括窗口、攤位）、食用何種食物及發(fā)病時(shí)間，癥狀等。以便根據(jù)食源性疾病或食物中毒特點(diǎn)，找出規(guī)律性特征，做出正確判斷，采取有效對(duì)應(yīng)措施。2．如判斷為同一類型疑似食源性疾病或食物中毒三人以上，必須立即上報(bào)后勤處，并報(bào)院長(zhǎng)辦公室，由院長(zhǎng)辦公室等相關(guān)部門按法律規(guī)定和程序逐級(jí)上報(bào)相關(guān)教育行政部門和衛(wèi)生行政部門。不得瞞報(bào)、虛報(bào)和遲報(bào)。

3．衛(wèi)生所要密切監(jiān)控事態(tài)及病情發(fā)展情況，加強(qiáng)夜間值班，學(xué)院及時(shí)啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作預(yù)案。

4．在衛(wèi)生部門疾病控制中心和食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)下，開展流行病和食源性感染調(diào)查、檢測(cè)和控制工作，努力防止事態(tài)擴(kuò)大。

第二十條

學(xué)院的主要負(fù)責(zé)人和直接管理責(zé)任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)等失職行為，造成學(xué)院發(fā)生食物中毒事故的，追究行政職責(zé)。經(jīng)衛(wèi)生部門確認(rèn)發(fā)生食物中毒事故，學(xué)院將根據(jù)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》第九條的規(guī)定，逐級(jí)追究相關(guān)單位和負(fù)責(zé)人的責(zé)任，直至依法追究法律責(zé)任。

第五章

附

則

第二十一條

本辦法由后勤處負(fù)責(zé)解釋。

第二十二條

本辦法于公布之日起實(shí)行。

陜西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 飲用水管理辦法

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)院學(xué)生飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的飲水安全，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的要求，制定本辦法。

一、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)范性文件，堅(jiān)持滅“四害”等病媒生物防治的常規(guī)工作，確保我校師生的飲水安全。

二、學(xué)院飲用水日常管理、監(jiān)督、飲用水送檢、飲用水設(shè)施清洗和維修由后勤處基建維修科負(fù)責(zé)，基建維修科負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人。

三、對(duì)學(xué)院飲用水設(shè)施進(jìn)行必要的保養(yǎng)，以確保供水設(shè)施的完好正常使用。定時(shí)對(duì)飲水設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。

四、學(xué)院在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí)，學(xué)院必須立即采取應(yīng)急措施，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及上級(jí)主管部門。

五、注意安全、節(jié)約用電。當(dāng)天工作、學(xué)習(xí)結(jié)束后必須關(guān)閉房間熱水器電源。

六、鍋爐房必須持健康證上崗，鍋爐房供水設(shè)備每學(xué)期使用前必須進(jìn)行排污、清洗。鍋爐房提供師生飲用的開水須保證達(dá)到100℃。

七、食堂人員每年進(jìn)行一次健康檢查，凡患有痢疾、傷寒、病毒型肝炎、活動(dòng)型肺結(jié)核以及化膿性、滲出性皮膚病，不得從事飲食工作。

八、學(xué)院應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。并自覺接受渭南市生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查和業(yè)務(wù)指。

第四篇：食品衛(wèi)生

食物中毒相關(guān)知識(shí)

一、食物中毒定義：

食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。二、一些重要的食品安全事件

1.2004年4月，阜陽劣質(zhì)奶粉事件，共涉及10個(gè)省、區(qū)、市的40家企業(yè)，55種奶粉，造成12名嬰兒死亡。三鹿破產(chǎn)。

2.2005年5月，全球查處“蘇丹紅一號(hào)”。

3.2006年6月，福壽螺事件。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)2000多萬。

三、法律責(zé)任

第八十八條：發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，責(zé)令改正，給予警告；毀滅證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千以上十萬以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。

第一節(jié)食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求

一、對(duì)供貨單位的要求

食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（三十六條）采購(gòu)食品時(shí)一定要慎重，必須從正常渠道進(jìn)貨，索取供貨商的有效資質(zhì)。

二、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自身的要求

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，建立進(jìn)貨臺(tái)帳。保存期限不得少于二年。

三、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行感官檢查

感官檢查是衛(wèi)生質(zhì)量鑒定的第一步，采購(gòu)人員采購(gòu)定型包裝食品時(shí)應(yīng)查看食品包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全或無中文標(biāo)識(shí)的不應(yīng)采購(gòu)。（四十二條、六十六條）

四、已銷定購(gòu)

采購(gòu)食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，避免不必要的損失

第二節(jié) 食品庫(kù)房的衛(wèi)生要求

1、做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。

2、發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理，處理前必須與正常食品分開存放并有明顯標(biāo)記，明顯退貨區(qū)標(biāo)識(shí)。

3、食品應(yīng)上架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，便于拿取。

4、管理常溫庫(kù)房的注意事項(xiàng)：

注意防鼠、防潮。封閉式庫(kù)房和設(shè)在地下室的庫(kù)房都應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置，防止食品發(fā)霉及生蟲。

食品庫(kù)房?jī)?nèi)食品及食品原料與非食品應(yīng)分類分架存放，不得存放個(gè)人生活用品及有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品。（亞硝酸鹽、消毒用品、洗滌劑）

5、管理冷庫(kù)的注意事項(xiàng)： 冷庫(kù)內(nèi)要保持清潔，及時(shí)除霜。

不能把冷庫(kù)塞滿，食品之間應(yīng)有一定空隙，否則將影響冷藏效果。第三節(jié) 烹調(diào)加工的衛(wèi)生要求

烹調(diào)加工是一個(gè)發(fā)生食物中毒的重要環(huán)節(jié)。如控制不嚴(yán)，細(xì)菌性、有毒動(dòng)植物性、化學(xué)性食物中毒均可發(fā)生。

一、粗加工及切配衛(wèi)生要求

動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)并按用途不同分別注明以便分池清洗。禽蛋入庫(kù)前要挑揀，在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理，以減少污染。

注意：

1、刀存放要求及如何清洗、消毒。

2、墩（菜、肉、水產(chǎn)）存放要求如何清洗、消毒。

3、抹布。

二、生熟分開

防止熟食品與生食品、直接食用食品與尚待加工食品的交叉污染，包括直接和間接的交叉污染。

加工用的容器、盆、盤、桶等用具應(yīng)標(biāo)上生熟標(biāo)記，嚴(yán)防交叉使用。切忌把烹調(diào)后的熟食品盛放在原來盛生食品的容器內(nèi)。

注意：食品存放尤其冰箱內(nèi)食品要打膜加蓋。充分利用空間，減少交叉污染。

三、徹底加熱

一般認(rèn)為食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，可用探針式溫度計(jì)測(cè)量。尤其冷凍食品原料。

在加工大塊肉類尤其是帶骨肉或整只家禽時(shí)，應(yīng)特別留意加熱程度，防止里生外熟。加熱后的半成品或熟食二次加熱時(shí)更要徹底熱透。

四、熱菜貯存溫度要合適

在烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于5℃的條件下存放。

加工后熟食在室溫下存放不得超過4個(gè)小時(shí)。注意：送餐問題

六、冰箱或冰柜使用

冰箱溫度的檢查，管理人員攜帶便攜式溫度計(jì)或冰箱內(nèi)放置一個(gè)精確的溫度計(jì)，用于檢查冰箱溫度，不能超過10℃。

保持冰箱內(nèi)的整潔，及時(shí)除霜每周至少一次。

七、警惕非食品原料引起的食物中毒

一些非食品物質(zhì)外觀與食品相似，如桐油像食用油，亞硝酸鹽像食鹽，極易把它們當(dāng)食品用。亞硝酸鹽毒性很強(qiáng)，攝入0.3克就能中毒，1克就能死亡，是餐飲業(yè)死亡風(fēng)險(xiǎn)最高的食物中毒。

第四節(jié) 冷菜加工（冷葷間）的衛(wèi)生要求

一、加工冷菜應(yīng)具備的條件

為保證冷菜的衛(wèi)生，規(guī)定加工冷菜要達(dá)到“五?！钡募庸l件：（1）專人（2）專室（3）專用工具（4）專用消毒設(shè)備（紫外線消毒燈使用記錄）（5）專用冷藏設(shè)備

這些條件是保證冷菜衛(wèi)生的“硬件”基礎(chǔ)。

注意：

1、紫外線消毒燈使用按功率不小于1.5瓦每立方米，安放位置為操作臺(tái)正上方燈管距臺(tái)面1米以內(nèi)。每次操作前開啟半小時(shí)以上，消毒燈使用壽命為1000小時(shí)。

2、冷葷間不得設(shè)有明溝。

3、應(yīng)設(shè)有二次更衣間，有洗手消毒設(shè)施。

4、廚師手一定要消毒，有感冒、發(fā)熱癥狀及受外傷時(shí)嚴(yán)禁上崗操作。

第五節(jié) 主食面點(diǎn)加工的衛(wèi)生要求

首先要確保原料必須新鮮、無蟲、無異物、無霉變、無酸敗?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了我國(guó)允許使用的食品添加劑品種、使用范圍和最大使用量。在使用食品添加劑時(shí)必須有嚴(yán)格的計(jì)算和稱量。裱花蛋糕制作時(shí)按冷葷間要求。洗刷消毒的衛(wèi)生要求

1、物理消毒法

（1）煮沸、蒸氣消毒把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持1000C10分鐘以上。（2）采用遠(yuǎn)紅外或電烤消毒箱等。一般控制溫度為1200C，作用10分鐘以上。2．化學(xué)消毒法

（1）氯制劑消毒。使用濃度應(yīng)含有效氯250ppm以上，餐具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。84消毒液比例為1/200。

（2）酒精消毒。95％的酒精可用于刀、墩、板等用具的燒灼消毒，75％的酒精用于雙手和其他表面的擦拭消毒。3．洗碗機(jī)

洗碗機(jī)除熱力消毒外，還具有機(jī)械沖刷作用、有的洗碗機(jī)還使用一定量的消毒劑，洗刷消毒效果是可靠的。使用洗碗機(jī)消毒一般水溫應(yīng)控制在85℃以上，沖洗消毒時(shí)間應(yīng)在40秒以上。

4．餐具洗刷消毒：

常采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池，且應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途（洗刷、消毒、清洗），消毒水池表明刻度線，量具。作用時(shí)間5分鐘以上。要防止消毒后的餐具受到二次污染，應(yīng)把餐具存放在專用保潔柜內(nèi)，未經(jīng)消毒的餐具和私人物品不得放入其中。

消毒好的餐具應(yīng)自然濾干或烘干，不應(yīng)用毛巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。第六節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生要求

一、保持地面，臺(tái)面的清潔

每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)打掃地面、臺(tái)面，不留死角。在產(chǎn)生蒸氣的房間墻壁、屋頂容易發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。這些房間應(yīng)有良好的排風(fēng)裝置，屋頂要使用防霉的材料，墻壁應(yīng)磁磚到頂。

二、垃圾處理

廚房各部位產(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。倒廢水的池水內(nèi)往往遺留一些食物殘?jiān)⑹乔謇淼闹攸c(diǎn)部位。

三、老鼠的控制

老鼠不僅損壞食品，還攜帶并傳播病菌，凡是被老鼠接觸的表面都可能被污染。下水口和地溝排水口應(yīng)設(shè)有金屬隔欄或網(wǎng)罩，以防鼠類進(jìn)入。

四、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制

控制昆蟲的措施包括：（1）消除室內(nèi)外的各種滋生條件（2）防止昆蟲進(jìn)入（3）殺蟲滅蠅

注意：

1、搞衛(wèi)生原則由清潔區(qū)到一般操作區(qū)；由內(nèi)到外；由上到下。做到物見本色。

2、操作間不得用有色塑料袋（垃圾袋）存放食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。

第七節(jié)

衛(wèi)生管理

一、衛(wèi)生意識(shí)

1、嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生管理制度，做到制度上墻。

2、工作人員個(gè)人用品固定存放。

二、健康狀況

餐飲食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查，并持健康體檢合格證上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸性直接入口食品的工作。

三、衛(wèi)生習(xí)慣等內(nèi)容

廚師應(yīng)養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣

用75％的酒精擦拭雙手，干手器吹干或自然風(fēng)干。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽。第七節(jié) 食品添加劑在餐飲業(yè)中使用的突出問題 食品添加劑的使用

嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度，使用品種和用量應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不得存在違法使用食品添加劑行為。食品添加的使用專人負(fù)責(zé)、專用臺(tái)帳記錄要求。嚴(yán)禁購(gòu)買、使用、存放亞硝酸鹽。達(dá)到要求

1、制度上墻，操作間水池應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途。

2、健康證明統(tǒng)一管理留存復(fù)印件上墻或放前臺(tái)便于檢查。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品需索證索票，應(yīng)有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，保存期不得少于二年。

4、生熟分開。熟食品與生食品或食品原料分開，避免交叉污染。

5、餐具消毒水池應(yīng)有刻度線，設(shè)有帶刻度量杯，以達(dá)到消毒效果。

6、操作間應(yīng)設(shè)有密閉餐具保潔柜，并且餐具擺臺(tái)時(shí)間越短越好。

7、操作間內(nèi)不得用有色塑料袋（垃圾袋）存放食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。

8、操作間不得有發(fā)霉、變質(zhì)、超過保質(zhì)期及無標(biāo)識(shí)食品,進(jìn)口食品要有中文標(biāo)識(shí)。

9、操作間應(yīng)具備相應(yīng)的三防設(shè)施。

10、應(yīng)按照許可證許可范圍開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超項(xiàng)經(jīng)營(yíng)。

11、操作間格局如有變化請(qǐng)申請(qǐng)改擴(kuò)建工程，不得擅自拆改。

12、果盤及鮮榨果汁制作應(yīng)在冷葷間制作，刀板專用。

第五篇：五年行動(dòng)計(jì)劃

育英實(shí)驗(yàn)學(xué)校提高教育教學(xué)質(zhì)量五年行動(dòng)計(jì)劃

為認(rèn)真落實(shí)《禹州市全面提高中小學(xué)教育教學(xué)質(zhì)量五年行動(dòng)計(jì)劃》精神，繼續(xù)鞏固教育成果，進(jìn)一步遵循教育規(guī)律，深入實(shí)施素質(zhì)教育，嚴(yán)格教學(xué)常規(guī)管理，切實(shí)規(guī)范學(xué)校管理和教師教學(xué)行為，大幅提升教育教學(xué)質(zhì)量，特制訂育英實(shí)驗(yàn)學(xué)校五年行動(dòng)計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想

深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十八大及十八屆三中、四中全會(huì)精神，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以辦人民滿意教育為宗旨，以提高教育教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，遵循教育規(guī)律和人才成長(zhǎng)規(guī)律，全面推進(jìn)基礎(chǔ)教育課程改革。堅(jiān)持以發(fā)展為主線，以育人為根本，以提升教學(xué)質(zhì)量為核心，解放思想、凝心聚力、勵(lì)精圖治、開拓創(chuàng)新、迎難而上，進(jìn)一步提高辦學(xué)水平和育人質(zhì)量，努力開創(chuàng)素質(zhì)教育的新局面，促進(jìn)育英實(shí)驗(yàn)學(xué)校教育教學(xué)工作持續(xù)、健康、協(xié)調(diào)、快速發(fā)展，全面提升教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益，為構(gòu)建和諧社會(huì)貢獻(xiàn)力量。

二、行動(dòng)計(jì)劃

第一部分：教學(xué)質(zhì)量現(xiàn)狀分析

(一)現(xiàn)狀分析

學(xué)校位于朱閣鎮(zhèn)小冀莊村，占地14000多平方米建筑面積6300多平方米，綠化面積3000多平方米，布局合理，環(huán)境怡人，現(xiàn)有20個(gè)教學(xué)班，在崗教職工60名。擁有先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，具有極為深厚的文化底蘊(yùn)。在教育現(xiàn)代化創(chuàng)建中，學(xué)校投入了較大的人力和物力，加強(qiáng)了學(xué)校的信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和教育裝備的改造和投入，使學(xué)校的教育裝備和信息化建設(shè)又上到一個(gè)新的臺(tái)階。由于地處農(nóng)村，部分功能教室目前尚在建設(shè)之中。

（二）優(yōu)勢(shì)分析

1.師資力量強(qiáng)。學(xué)校廣大教師具有奮發(fā)向上的進(jìn)取精神和愛崗敬業(yè)的奉獻(xiàn)精神。全部為高等院校畢業(yè)的教師，有半數(shù)以上教師取得本科學(xué)歷，4位老師獲得市骨干教師稱號(hào)。

2.研究氛圍濃。所有教師均能自費(fèi)購(gòu)買教育教學(xué)方面的書籍，并主動(dòng)學(xué)習(xí)；教師們積極主動(dòng)參加學(xué)校讀書活動(dòng)，并積極撰寫讀書筆記及心得體會(huì)；各位教師結(jié)合課堂教學(xué)實(shí)際，積極探索教師課堂教學(xué)行為的變革的方法和策略，努力提升教師教學(xué)業(yè)務(wù)，促進(jìn)教師的專業(yè)化發(fā)展。

3.教育裝備優(yōu)。在教育現(xiàn)代化創(chuàng)建中，每班都使用電子白板教學(xué)，每位老師人手一本筆記本電腦，制作課件，搜集與教學(xué)業(yè)務(wù)有關(guān)的資料，大大推進(jìn)了學(xué)校教育的現(xiàn)代化和信息化。

4.社會(huì)聲譽(yù)好。學(xué)校由于師資力量強(qiáng)，教育質(zhì)量高，學(xué)生來校后得到良好的教育培養(yǎng)，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，辦學(xué)成績(jī)顯著，學(xué)校多次獲得上級(jí)部門表彰，得到家長(zhǎng)和社會(huì)人士的一致好評(píng)。

（三）問題及原因分析

1.在學(xué)生發(fā)展方面，由于長(zhǎng)期來受傳統(tǒng)教育的影響，相當(dāng)一部分的教師忽視學(xué)生的獨(dú)立性和自主性，對(duì)學(xué)生看管式教育過度，忽視學(xué)生自主教育管理，不利于培養(yǎng)學(xué)生的組織活動(dòng)能力，不利于學(xué)生自我管理和教育，影響學(xué)生的全面發(fā)展。

2.在推進(jìn)素質(zhì)教育，減輕學(xué)生過重課業(yè)負(fù)擔(dān)方面，學(xué)校做了許多工作，提高了教師在這方面的認(rèn)識(shí)，并把突破口放在課堂教學(xué)，在探究高效課堂教學(xué)方面進(jìn)行了相關(guān)的研究，但還有相當(dāng)多的教師課堂教學(xué)缺乏高效的方法和策略，使得占用學(xué)生課外時(shí)間的情況仍有發(fā)生，因此課堂教學(xué)效益不高仍然是學(xué)校要重點(diǎn)解決的問題。

第二部分：基本理念

學(xué)校發(fā)展的核心是為孩子的終生發(fā)展奠基，因此教育工作必須以人的發(fā)展為本。

奠學(xué)生成才之基：學(xué)校各項(xiàng)工作，堅(jiān)持以學(xué)生發(fā)展為本，面向全體學(xué)生，關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生在六年的小學(xué)生活中身心健康成長(zhǎng)。要注重培養(yǎng)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展和終身學(xué)習(xí)的能力，為學(xué)生成長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

鋪教師成長(zhǎng)之路：學(xué)校為促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展創(chuàng)設(shè)平臺(tái)，重視教師的校本培訓(xùn)，不斷完善考評(píng)激勵(lì)機(jī)制，倡導(dǎo)教師在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行教學(xué)反思，努力為教師的成長(zhǎng)創(chuàng)造良好的群體研究氛圍和自主發(fā)展的空間。

第三部分：質(zhì)量指標(biāo)

（一）五年的整體目標(biāo)

繼續(xù)鞏固教育現(xiàn)代化創(chuàng)建成果，落實(shí)《禹州市全面提高中小學(xué)教育教學(xué)質(zhì)量五年行動(dòng)計(jì)劃》，進(jìn)一步明確學(xué)校教學(xué)常規(guī)管理和教師工作的各項(xiàng)要求，在突出教學(xué)質(zhì)量中心地位的同時(shí)，全面實(shí)施課程改革，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展、教師專業(yè)發(fā)展、學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展。

（二）分達(dá)成指標(biāo)（2015年8月—2020年7月）

1.入學(xué)率、鞏固率指標(biāo)。

小學(xué)階段的入學(xué)率和鞏固率均保持在100%。

2.基礎(chǔ)知識(shí)和能力的教學(xué)質(zhì)量抽測(cè)合格率和優(yōu)秀率指標(biāo)。

小學(xué)階段抽測(cè)2015-2016學(xué)語文學(xué)科平均及格率為87%以上，優(yōu)秀率為22%以上，數(shù)學(xué)學(xué)科及格率為92%以上，優(yōu)秀率為27%以上，2016-2017學(xué)語文學(xué)科及格率為89%以上，優(yōu)秀率為24%以上，數(shù)學(xué)學(xué)科及格率為94%以上，優(yōu)秀率為29%以上，2017-2018學(xué)語文學(xué)科及格率為91%以上、優(yōu)秀率為26%以上，數(shù)學(xué)學(xué)科及格率為96%以上，優(yōu)秀率為31%以上；2018-2019學(xué)語文學(xué)科及格率為93%以上、優(yōu)秀率為28%以上，數(shù)學(xué)學(xué)科及格率為98%以上，優(yōu)秀率為33%以上；2019-2020學(xué)語文學(xué)科及格率為95%以上，優(yōu)秀率為30%以上，數(shù)學(xué)學(xué)科及格率為100%，優(yōu)秀率為35%以上。

3.升學(xué)質(zhì)量指標(biāo)。

六年級(jí)畢業(yè)質(zhì)量檢測(cè)合格率、優(yōu)秀率2015-2016學(xué)分別為90%、30%以上；2016-2017學(xué)分別為92%、32%以上；2017-2018學(xué)分別為94%、34%以上；2018-2019學(xué)分別為96%、36%以上；2019-2020學(xué)分別為98%，38%以上。

第四部分：行動(dòng)方案

（一）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，更新觀念

通過學(xué)習(xí)使全體教職員工端正教育思想，轉(zhuǎn)變教育觀念，牢固樹立科學(xué)發(fā)展觀，牢固樹立正確的教育觀、學(xué)生觀、質(zhì)量觀和人才觀，以發(fā)展為主旨，以學(xué)生為主體，以素質(zhì)教育為主線，以課程改革和學(xué)校特色為抓手，促進(jìn)每一個(gè)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，為每一個(gè)學(xué)生的終身發(fā)展打好基礎(chǔ)。

（二）全面深入實(shí)施高質(zhì)量的素質(zhì)教育

全面推進(jìn)素質(zhì)教育是學(xué)校教育工作的重點(diǎn)，也是教育發(fā)展的主旋律。我們要按照“一專多能”的目標(biāo)教育培養(yǎng)學(xué)生，使他們成為德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有創(chuàng)造、創(chuàng)新意識(shí)的社會(huì)有用人才。

1.堅(jiān)持德育為首

一是抓好隊(duì)伍建設(shè)，打造一支思想素質(zhì)硬、教育水平高、具有愛心的德育工作隊(duì)伍和班主任隊(duì)伍；二是加強(qiáng)過程管理，做大做強(qiáng)少先隊(duì)活動(dòng)，形成學(xué)校、班級(jí)、學(xué)生“三位一體”的管理格局；三是按照“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近學(xué)生”的原則，開展豐富多彩的德育活動(dòng)，讓學(xué)生在活動(dòng)中體驗(yàn)，在體驗(yàn)中感悟，在感悟中提高；四是加強(qiáng)陣地建設(shè)，不斷拓展和優(yōu)化育人環(huán)境，形成學(xué)校、家庭、社會(huì)齊抓共管的良好氛圍，并開展具有教育性、時(shí)代性、趣味性的活動(dòng)，形成德育特色。

2.堅(jiān)持以教學(xué)為中心

素質(zhì)教育的核心是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。引領(lǐng)教師轉(zhuǎn)變觀念，確立學(xué)生的主體地位，尊重學(xué)生的差異，開發(fā)學(xué)生的潛能，培養(yǎng)學(xué)生的問題意識(shí)和探索精神；嚴(yán)格執(zhí)行課程計(jì)劃，開足上好每一門學(xué)科；進(jìn)一步強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，提高課堂教學(xué)水平，在重視“雙基”教學(xué)的同時(shí)更要關(guān)注過程和方法、情感態(tài)度和價(jià)值觀，鼓勵(lì)動(dòng)手實(shí)踐、自主探究、合作交流。

3.堅(jiān)持“寫字立品、故事潤(rùn)人”為特色

在學(xué)校增設(shè)文化長(zhǎng)廊，布置師生書法作品、美術(shù)作品展示櫥窗，加大各班級(jí)的寫字教育氛圍，優(yōu)化課程設(shè)置，設(shè)置“誦讀”、“舞蹈”、“寫字”“心理健康”等校本課程，進(jìn)一步發(fā)揮其特色學(xué)校創(chuàng)建主陣地作用。圍繞特色建設(shè)項(xiàng)目，研究關(guān)于“寫字教學(xué)”和“故事教育”的相關(guān)課題，并積極開展有效的實(shí)踐研究；制定適合各級(jí)段學(xué)生的“寫字”、“故事”教育教學(xué)內(nèi)容和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，編印“寫字”和“故事”的校本教材；制定師資成長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)寫字與故事教師的培訓(xùn)力度，舉辦培訓(xùn)與過關(guān)測(cè)試，舉辦寫字與故事校本教研活動(dòng)，培養(yǎng)出一批“1+1”型教師，力爭(zhēng)讓教師們?cè)诮毯靡婚T學(xué)科的同時(shí)，還能勝任一門（寫字/故事）校本課程教學(xué)；全體參與，抓好普及，抓出成效，初步形成特色的教育教學(xué)文化。

4.堅(jiān)持科研興校，內(nèi)涵發(fā)展

鼓勵(lì)教師積極參與學(xué)校課題研究工作，通過課題研究探索和總結(jié)內(nèi)在規(guī)律，全面提高教師“教、學(xué)、研”一體化的科研能力。教導(dǎo)處緊密配合，帶領(lǐng)教師靜下心來認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育理論、教科研知識(shí)和方法，提高教科研能力。

（三）強(qiáng)化教師隊(duì)伍建設(shè)

要努力建設(shè)一支結(jié)構(gòu)合理、教有專長(zhǎng)、德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)教師隊(duì)伍。

1.抓師德鑄造工程

一是加強(qiáng)學(xué)習(xí)，在與時(shí)代中的大師、講壇上的大師、書本中的大師、身邊的大師對(duì)話中感受師德；二是加強(qiáng)實(shí)踐，與學(xué)生對(duì)話，在與學(xué)生的互動(dòng)中體驗(yàn)師德；三是加強(qiáng)交流，與管理者對(duì)話，在和諧的“人文”管理中成就師德。

2.抓教師幫扶工作

一方面通過教師結(jié)對(duì)子，互相促進(jìn)，共同提高。另一方面通過業(yè)務(wù)進(jìn)修和培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷吸納、不斷積淀；通過教師讀書活動(dòng)，拓展知識(shí)面，提高內(nèi)涵。

（四）加強(qiáng)法制建設(shè)，堅(jiān)持依法治教

1.狠抓教學(xué)常規(guī)管理，規(guī)范教師教學(xué)行為

結(jié)合新課改要求，遵循中小學(xué)教學(xué)規(guī)律，嚴(yán)格執(zhí)行《小學(xué)教學(xué)常規(guī)管理基本要求》。重視和加強(qiáng)對(duì)每一位教師的備課、上課、作業(yè)布置與批改、輔導(dǎo)、活動(dòng)、成績(jī)考查與評(píng)價(jià)、教學(xué)研究等八個(gè)教學(xué)基本環(huán)節(jié)的規(guī)范要求、檢查監(jiān)督和反饋。所有教師的工作行為都要嚴(yán)格按照《小學(xué)教學(xué)常規(guī)管理基本要求》執(zhí)行，促使教學(xué)工作制度化、規(guī)范化和科學(xué)化，保證國(guó)家教育方針和課程設(shè)置在教學(xué)活動(dòng)中得到全面貫徹落實(shí)，促進(jìn)我校教育教學(xué)質(zhì)量的全面提升。

2.完善各項(xiàng)檢查制度，優(yōu)化教學(xué)過程管理

（1）學(xué)校每節(jié)課都安排人員查課，及時(shí)處理課堂教學(xué)中的偶發(fā)事件，每周公布任課老師的上課情況。

（2）健全集體備課制度。同年級(jí)2人以上的學(xué)科必須每天進(jìn)行溝通交流，共同探討課程，兩人用同一個(gè)課件，上同一節(jié)課。

（3）建立學(xué)校教學(xué)質(zhì)量考試反饋制度。每月開展一次學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量月考。要重視月考的質(zhì)量分析，跟蹤召開師生座談會(huì)和開展學(xué)生問卷調(diào)查，并將質(zhì)量分析和學(xué)生反映情況反饋給教師，指導(dǎo)和幫助教師不斷改進(jìn)教學(xué)。對(duì)于在月考中不達(dá)標(biāo)的學(xué)科要進(jìn)行質(zhì)量跟蹤，找教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教學(xué)成績(jī)突出的老師進(jìn)行幫扶指導(dǎo)，對(duì)于教學(xué)效果不明顯的老師，學(xué)期底予以辭退。

（4）教師要根據(jù)學(xué)生情況，在進(jìn)一步規(guī)范課堂訓(xùn)練，提高作業(yè)布置、批改、訂正質(zhì)量，在切實(shí)減輕學(xué)生不必要的作業(yè)負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行單元質(zhì)量檢測(cè)。教師要根據(jù)單元教學(xué)要求，在每單元學(xué)習(xí)結(jié)束后組織單元檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果認(rèn)真分析，成績(jī)通知家長(zhǎng)，指導(dǎo)學(xué)生將每次檢測(cè)訂正后的試卷搜集存入學(xué)生成長(zhǎng)檔案袋中。

（5）注重教師教學(xué)常規(guī)工作檢查。檢查結(jié)果及時(shí)記錄。檢查后要進(jìn)行總結(jié)分析，及時(shí)向教師反饋常規(guī)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施。對(duì)檢查中存在突出問題的教師，校長(zhǎng)要親自進(jìn)行談話，督促其改進(jìn)；并組織有關(guān)人員跟蹤指導(dǎo)。對(duì)工作中成績(jī)突出的教師要進(jìn)行表揚(yáng)，并總結(jié)推廣優(yōu)秀教師的做法。教師常規(guī)檢查的結(jié)果作為教師評(píng)優(yōu)評(píng)先考核的依據(jù)。

3.全力打造高效課堂，努力提高課堂效率

（1）嚴(yán)格執(zhí)行教學(xué)規(guī)范。提高課堂教學(xué)效益，打造高效課堂，必須嚴(yán)格執(zhí)行教學(xué)規(guī)范，重點(diǎn)抓課前準(zhǔn)備，課堂教學(xué)過程和課后教學(xué)反思。

（2）開展高效課堂教學(xué)研究。學(xué)校要利用校本教研、校本培訓(xùn)、教研活動(dòng)等多種途徑，圍繞課堂教學(xué)進(jìn)行專題研究。

（3）及時(shí)糾正課堂教學(xué)中的問題。教學(xué)中低效、無效的教學(xué)行為常會(huì)發(fā)生，采取以下一些措施：一是教師本人要經(jīng)常進(jìn)行教學(xué)反思，對(duì)低效、無效的教學(xué)行為進(jìn)行反思。二是同級(jí)老師之間要互幫互助，相互聽課，在聽課過程中及時(shí)指出課堂教學(xué)中存在的問題。四時(shí)每學(xué)期期中后進(jìn)行的評(píng)教活動(dòng)，將學(xué)生對(duì)教師教學(xué)中的問題反饋給教師本人，便于教師在以后的工作中得心應(yīng)手。

（4）開展活動(dòng)促進(jìn)課堂教學(xué)高效。如：每學(xué)期開學(xué)學(xué)校都要對(duì)老師們進(jìn)行開學(xué)前的培訓(xùn)，每學(xué)期教師都要進(jìn)行三課活動(dòng)（公開課、示范課、優(yōu)質(zhì)課），定期請(qǐng)教育專家、省優(yōu)秀教師或市教研室領(lǐng)導(dǎo)來校進(jìn)行講課、聽課、指導(dǎo)，同時(shí)帶領(lǐng)老師們走出去聽課學(xué)習(xí)交流。

第五部分：落實(shí)責(zé)任

校長(zhǎng)是承擔(dān)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量逐年提升重任的第一責(zé)任人。學(xué)校圍繞《五年行動(dòng)計(jì)劃》確定的主要指標(biāo)、任務(wù)、重大項(xiàng)目等，研究制定學(xué)校層面的具體實(shí)施方案或行動(dòng)計(jì)劃，采取有力措施，分階段、分步驟組織實(shí)施，注重工作過程和細(xì)節(jié)，確保工作質(zhì)量。