第一篇：食堂規(guī)定

食堂規(guī)定細(xì)則

1、合同一年一簽

2、每年租金2萬元(用于食堂就餐率獎(jiǎng)勵(lì))

3、保證金4萬元，年底歸還

4、水電自理

5、公司只提供場地，其他設(shè)施自理

6、食堂且辦理衛(wèi)生許可證，工作人員健康證

7、食堂對(duì)內(nèi)開放，經(jīng)營早中晚三餐（不含夜宵）

8、可以加工燒菜，收加工費(fèi)（加工費(fèi)明碼標(biāo)價(jià)）

9、食堂物品得明碼標(biāo)價(jià)，保質(zhì)保量，且物價(jià)不得高于橫溪鎮(zhèn)市場價(jià)，另外食堂不得出售酒、香煙、食品、生活用品等超市所賣的物品，以綜合性面點(diǎn)、飯菜都可以。

10、若有員工舉報(bào)物價(jià)高或物品變質(zhì)，當(dāng)次免費(fèi)更換，累計(jì)三次以上，公司責(zé)令整改并罰款100元

11、食堂所有工作人員穿著佩戴工作服、帽、手套，保持整體清潔；

12、食堂食用油、菜、肉、調(diào)味品要新鮮且在保質(zhì)期內(nèi)；

13、廚具、鍋碗瓢盆都要清潔且消毒；

14、公司將對(duì)食堂員工就餐率進(jìn)行考核（以月為基數(shù)）：

(1)當(dāng)月員工就餐率大于70%公司獎(jiǎng)勵(lì)兩千元

(2)當(dāng)月員工就餐率大于60%公司獎(jiǎng)勵(lì)一千元

(3)當(dāng)月員工就餐率低于60%公司罰款500元

(4)連續(xù)三個(gè)月就餐率出現(xiàn)40%以下，公司有權(quán)收回承包權(quán)

(5)就餐率：以實(shí)際到食堂吃飯人群為主，行政部每天至食堂收集刷卡數(shù)據(jù)，測算每日就餐率，再核算每月就餐率，并且以午餐就餐率考核，上班不正常等情況除外，以正常出勤測算。

15、食堂實(shí)行刷卡制，不收現(xiàn)金；

16、食堂屬于承包制，食堂內(nèi)部人員管理，包括員工健康、工傷、意外、流失等均由承包方自行解決；

17、在承包期間，若有必要裝修的且先經(jīng)過行政部同意，合同到期，不予續(xù)約的，物品設(shè)施自行搬離，有裝修的不得隨意拆除需跟行政部協(xié)商處理；

18、一切領(lǐng)導(dǎo)權(quán)歸行政部管，要求整改必須調(diào)整執(zhí)行。

19、違反行政部食堂管理規(guī)定的，不影響食堂飯菜質(zhì)量數(shù)量，餐具、廚具衛(wèi)生和價(jià)格的給予10-50元賠款，情節(jié)較嚴(yán)重的，危害到公司員工利益和健康以及給公司造成負(fù)面影響的（除上面賠款外的）每次給予50-500元的賠款。

第二篇：食堂管理規(guī)定

姚集一中關(guān)于加強(qiáng)學(xué)生食堂管理規(guī)定 為加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂管理工作，規(guī)范食堂的經(jīng)營活動(dòng)，確保食品安全、衛(wèi)生，為全校師生員工服務(wù)好，特制定本制度。

一、按誰管理誰負(fù)責(zé)的原則，以書面形式明確各自的職責(zé)范圍 完成規(guī)定的各項(xiàng)任務(wù)。

二、食堂管理員必須認(rèn)真履行工作職責(zé)，遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等，切實(shí)搞好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，消除一切安全隱患，杜絕食物中毒。

三、食堂管理員必須按照《食品衛(wèi)生法》的要求，遵守食品衛(wèi)生法，杜絕使用腐爛變質(zhì)的原料和食品，確保食品安全、衛(wèi)生。

四、食堂管理員對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行檢查和監(jiān)督，做好每日的食品留樣工作，做好記錄，留樣必須存放48小時(shí)，嚴(yán)防食物中毒。

五、全體員工必須遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和法律法規(guī)，遵守職業(yè)道德，防止事故發(fā)生。由于相關(guān)人員玩忽職守造成的事故，由承包者負(fù)責(zé)，追究經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

六、上班期間，保持整潔，工作衣帽穿戴整潔，不準(zhǔn)穿拖鞋，擺設(shè)整潔有序，七、主食根據(jù)市場價(jià)格且低于市場價(jià)格，八、按時(shí)開飯，禁止提前開飯。禁止收現(xiàn)金。

九、禁止出售除自制食品以外的其它食品

簽名姚集一中后勤處2014月日

第三篇：食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

4、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

5、食堂承包人員必須按照公司規(guī)章制度保證職工就餐標(biāo)準(zhǔn)，吃飯不定量，做到三菜一湯，每餐必須有一個(gè)葷菜，最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

6、公司食堂必須使用植物油、豬油，不得購買溶油和其他油料，如果發(fā)現(xiàn)購入溶油或其他油使用，每次罰款1000元。

7、整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

第四篇：食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

第一章 總則

第一條 為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理，食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

第三條 本規(guī)定適用公司食堂及全體員工。

第二章 食堂就餐時(shí)間及廚師、幫廚管理

第四條 食堂就餐時(shí)間：早餐 7:00—7:45

中餐 11:35—12:30

晚餐 5:40---6:30

請(qǐng)所有人員按時(shí)就餐，特殊情況需事先向綜合辦報(bào)告，以便預(yù)留飯菜。

第五條 食堂幫廚聽從廚師的工作安排及指揮；

第六條 廚師及幫廚要愛崗敬業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生，因操作事故造成的損失由個(gè)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；

第七條 工作時(shí)間著工裝衣帽，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換衣服、勤洗澡，嚴(yán)格遵守操作流程及國家相關(guān)衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康檢查。

第二章 食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

第八條 公司成立食堂膳食委員會(huì)，委員會(huì)組成如下：委員長：何曉東

副委員長：吳華健 王琦

委員：隋秀娜 王麗 鞠康康 楊彬彬 姜單超

齊夢(mèng)潔

第九條 膳食委員會(huì)委員應(yīng)在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生費(fèi)用做出下月食堂費(fèi)用預(yù)算，經(jīng)委員會(huì)批準(zhǔn)后提交總經(jīng)理審批。

第十條 委員會(huì)應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先擬定支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。

第十一條 不得擅自對(duì)外出售食堂物品。

第十二條 不得私設(shè)小金庫。

第十三條 做好成本核算，做到日清月結(jié)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。

第十四條 食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、廚具、餐具均要建立物品臺(tái)賬，由食堂廚師負(fù)責(zé)日常管理，對(duì)損壞的食堂物品要給出合理解釋，否則責(zé)任人照價(jià)賠償。

第三章 食堂采購管理

第十五條 食堂采購人員由兩人組成（食堂廚師+1名膳食委員會(huì)成員），要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)物品。

第十六條 采購貨物要貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

第十七條 采購詳單要詳細(xì)列出，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期，入庫交由膳食委員會(huì)監(jiān)督小組（1名副委員長+1名委員）負(fù)責(zé)稱量及質(zhì)量把關(guān)，對(duì)質(zhì)量或重量或價(jià)格有異議的由采購小組負(fù)責(zé)解釋，并記錄在案。

第十八條 食堂貨物入庫必須按照品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期加工。

第十九條 每天采購詳單在采購人和監(jiān)督小組簽字后交由綜合辦，要求每日一報(bào)，綜合辦要每月做出2次（月初、月末）市場價(jià)格調(diào)查，以對(duì)比采購價(jià)格，對(duì)價(jià)格有異議的單據(jù)退回采購人。

第四章 食堂炊事器具安全操作管理

第二十條 食堂廚師及幫廚必須詳細(xì)了解廚房各種廚具設(shè)備、設(shè)施的使用方法。

第二十一條 所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

第二十二條 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

第二十三條 每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。第二十四條 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

第二十五條 食堂冰柜的使用與維護(hù)：

（一）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得

私用；

（二）啟動(dòng)冰柜前檢查插座、電源等是否連接完好；

（三）冰柜啟動(dòng)后檢查有無異常聲音，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

（四）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度，不定期進(jìn)行除霜工作，同

時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、除菌工作，降低耗電；

（五）冰柜的溫度調(diào)節(jié)由廚師負(fù)責(zé)，根據(jù)儲(chǔ)存食品數(shù)量及種

類來調(diào)整。

（六）發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)斷電，迅速向綜合辦報(bào)告，并協(xié)助維修。第二十六條 和面機(jī)的使用與維護(hù)

（一）啟動(dòng)前先打開和面機(jī)蓋，確認(rèn)機(jī)內(nèi)無其他物品后方可

使用；

（二）啟動(dòng)前保證電源、插頭連接良好，機(jī)器旁無其他影響

電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的雜物；

（三）操作和面積及添加面粉，必須站在和面機(jī)正前方；

（四）必須先放面粉后放水，再啟動(dòng)電源；

（五）和面量不得超出和面機(jī)的負(fù)載量；

（六）經(jīng)常檢查電機(jī)皮保護(hù)裝置是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)斷

電，并向綜合辦報(bào)告；

第二十七條 消毒柜的使用與維護(hù)

（一）使用前線檢查電源、插頭是否連接完好，再通電源；

（二）使用前必須先放入餐具在啟動(dòng)；

（三）放入的餐具保障盡量干燥，以保障消毒柜安全；

（四）消毒工作完成，溫度下降后方可開啟柜門；

（五）消毒柜只用于餐具消毒，禁止他用；

（六）發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)斷電，并向綜合辦報(bào)修

第五章 員工用餐管理

第二十八條 員工在餐廳就餐，每月公司補(bǔ)貼200元（不計(jì)入工資），不足部分由個(gè)人繳納，公司月初將先預(yù)收200元/人，收取標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)根據(jù)食堂運(yùn)營成本情況進(jìn)行調(diào)整。

第二十九條 不定期在食堂就餐人員，由綜合辦進(jìn)行登記，月底匯總統(tǒng)一收繳餐費(fèi)，每餐標(biāo)準(zhǔn)按10元收取（根據(jù)食堂整體運(yùn)行成本進(jìn)行浮動(dòng)）。

第三十條 員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生； 第三十一條 員工用餐時(shí)禁止大聲喧嘩，以免影響他人用餐； 第三十二條 用餐不允許剩菜、剩飯，避免浪費(fèi)；

第三十三條 員工用餐后，應(yīng)自己將殘物倒入指定垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類擺放整齊；

第三十四條 善事委員會(huì)將檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為將及時(shí)制止，對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予20—100元不等的罰款。

第六章 附則

第三十五條 本規(guī)定由綜合辦制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。

第三十六條 與本規(guī)定有抵觸的的公司規(guī)定，以本規(guī)定為準(zhǔn)。

第五篇：食堂管理規(guī)定

食堂管理規(guī)定

為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理，使食堂就餐管理工作能全面、正規(guī)、有序的進(jìn)行，現(xiàn)制訂出以下管理辦法：

一、公司員工需要在食堂就餐的，必須提前到公司財(cái)務(wù)部購買就餐卡。

二、公司員工需就餐時(shí)，必須到食堂掛牌處掛牌訂餐，訂餐時(shí)間：中餐為上午10時(shí)前；晚餐為下午15時(shí)前。

三、員工每次就餐領(lǐng)取飯菜時(shí)，必須持食堂就餐卡按訂餐就餐，待食堂工作人員確認(rèn)訂餐蓋章后，方能領(lǐng)取飯菜。

四、就餐時(shí)間：中餐：12-13時(shí)；晚餐：17-18時(shí)（夏時(shí)制17：30-18：30）若員工在就餐時(shí)間內(nèi)無法趕回公司就餐時(shí)，應(yīng)與其部門相關(guān)人員聯(lián)系幫忙備餐，食堂將在18時(shí)（夏時(shí)制18：30時(shí)）鎖門。

五、公司食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐5.5元開支，伙食每餐5.5元中員工與公司分別承擔(dān)2元和3.5元，原則上每人每天只補(bǔ)貼一餐，管理人員只補(bǔ)貼中餐，即每人每月補(bǔ)助不超過23餐核定。

注：四班三倒工作人員按每人每月補(bǔ)助不超過27餐核定。

六、食堂就餐補(bǔ)助只限于公司內(nèi)部員工工作時(shí)就餐（非工作時(shí)的員工就餐補(bǔ)助部分由個(gè)人承擔(dān)）。

七、外來人員在公司食堂就餐時(shí)，各部門必須填寫就餐申報(bào)表，報(bào)行政部備案后，方能就餐，否則飯?zhí)霉ぷ魅藛T可以拒絕配餐。

八、任何人員未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅入食堂烹飪。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

九、食堂全面管理工作由公司行政部負(fù)責(zé)，食堂伙食經(jīng)費(fèi)對(duì)帳與結(jié)算由公司財(cái)務(wù)部專人負(fù)責(zé)。

十、凡進(jìn)入食堂就餐的人員都必須嚴(yán)格遵守本管理規(guī)定，還應(yīng)服從食堂工作人員的管理。

十一、食堂工作人員要按照規(guī)定認(rèn)真履行職責(zé)，并經(jīng)常搞好食堂衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生。

本規(guī)定從20**年**月**日起試行。

20**年**月**日