第一篇：餐飲部12月份營銷計劃

餐飲部12月份營銷計劃

酒店餐飲營銷方案是備受關(guān)注，它的好與壞將會直接影響餐飲的生意，下面整理了適合酒店餐飲的營銷實用方案供大家參考。

1、店內(nèi)廣告宣傳：制作酒店廣告宣傳圖片，精心制作活動信息廣告、全面發(fā)放的彩頁宣傳，各廳、堂、電梯、雅間內(nèi)等一切廣告宣傳都要鮮明、強烈、極具吸引力和沖擊力。

2、服務(wù)營銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務(wù)，就是促銷主產(chǎn)品—服務(wù)，餐飲部營銷的核心就是崗位服務(wù)，靈活服務(wù)。包括廚房，全體員工都應(yīng)推銷自己，推銷酒店，推銷出品。

3、全員營銷：基礎(chǔ)崗位服務(wù)營銷，并建立“情感客人”，同時酒店舉辦大型活動的推銷時，注意改善促銷方式，不要勉為其難，造成客人活動期間怕來酒店，更要注意平時對親朋好友的酒店產(chǎn)品宣傳，酒店近200名員工積極宣傳推銷酒店，眾志誠誠，如日中天。

4、“客人日記”：餐飲部從12月份開始實行客人日記工作，詳細記錄顧客所有消費信息和喜歡品嘗的菜系及顧客電話號碼個人愛好等，及時記錄客人的要求、意見。并且在班前會時講解，部門間互相交流，酒店迅速對客人的信息、反應(yīng)作妥善處理。

5、引導(dǎo)顧客消費:合理引導(dǎo)顧客消費，分析顧客消費能力，對企事業(yè)單位實行“套餐”點菜式，方便快捷，從而導(dǎo)致廚房不積壓原材料，讓每位顧客都能享受新鮮、口感極佳的菜肴。

6、折扣優(yōu)惠：12月份凡在餐飲部就餐的顧客，酒水、海鮮、一次性消耗品除外一律享受9折優(yōu)惠，按消費額的5%贈送等價菜品的顧客將不享受折扣優(yōu)惠但可以享受積分活動。菜品消費滿1000元（現(xiàn)金）贈送餐飲代金卷100元，享受代金卷優(yōu)惠不享受任何折扣優(yōu)惠，代金卷消費不設(shè)找零。

7、積分活動：現(xiàn)金消費顧客（無會員卡）可享受餐飲部積分活動，1元積1分，每月積分最高的前3名顧客可享受餐飲部每月舉辦的“品菜薦菜”活動，前3名顧客到生日之時如在大廈餐廳舉行，餐飲部會贈送6味碟涼菜套餐及生日蛋糕和精美禮物一份，同時也會成為大廈員工聚會時的特邀嘉賓。

8、推銷高利潤飲品：餐飲部新推出“自制酸奶”味道、口感受到廣大顧客好評，酸奶利潤較高是企事業(yè)單位，中高端人士就餐聚會的首選推銷飲品，相信自制酸奶帶給餐飲部的利潤很樂觀的，其次餐飲部在12月中旬會設(shè)立“水吧”經(jīng)營各種自制水果汁和營養(yǎng)豐富的玉米汁和奶茶，相信廣大顧客會對此類飲品情有獨鐘，也希望大廈領(lǐng)導(dǎo)給予支持。

白云鄂博大廈餐飲部

經(jīng)理：杜剛

2010年12月1日

第二篇：洗浴會館營銷計劃(餐飲部)

營銷計劃（餐飲部）

一家企業(yè)的成長階段是與策劃、宣傳、出品、管理、服務(wù)、了解周邊市場分不開的。

***********俱樂部裝潢豪華、美觀，硬件過硬，屬一家中高檔集餐飲、娛樂、洗浴為一體的俱樂部。周邊為高檔住宅區(qū)，同具實力的競爭對手頗多，開業(yè)前期廣告宣傳自然不會少。主要的宣傳方式有報刊、人脈、網(wǎng)絡(luò)，比較適合我店的：

一、可以在發(fā)行與各大酒店、高檔寫字樓的雜志上做些廣告。

二、在周邊社區(qū)發(fā)放宣傳單頁，并介紹我店的一些優(yōu)惠政策，如：

1、本小區(qū)居民來用餐可想受8.8折優(yōu)惠；

2、可獲贈小海鮮一份或紅酒，任選其一。（可與酒水供應(yīng)商、海鮮老板共同合作）

三、現(xiàn)目前北京交通臺是有車族比較喜愛的欄目，可定期的做廣告宣傳。

開業(yè)后廣告力度仍不能放松，內(nèi)部可做一些促銷活動，設(shè)定三種不同檔次的優(yōu)惠卡，鉆石、金卡、銀卡，前期統(tǒng)一發(fā)放銀卡，隨著消費的增加可增換為金卡、鉆石卡；如：

一、持銀卡消費可享受全單9.5折優(yōu)惠；累計八萬元以上可更換金卡；

二、持金卡消費可享受全單9.2折優(yōu)惠；累計消費16萬元以上可更換鉆石卡；

三、持鉆石卡可享受全單8.8折優(yōu)惠，為封頂。

以上方案目的為吸引客人消費越多優(yōu)惠越多，還可以享受會員制消費，制定會員卡也就是預(yù)付費卡；

一、如預(yù)付3萬元可享受全單9.5折優(yōu)惠；

二、預(yù)付五萬元可享受全單9折優(yōu)惠；

三、預(yù)付十萬元可享受8.5折優(yōu)惠；預(yù)付越多享受優(yōu)惠越多； 餐飲、娛樂、洗浴三大部門可相互帶動，預(yù)付費卡可以統(tǒng)一使用；俱樂部正式運營后，中秋節(jié)即將來臨，可提前制作月餅，擺出展臺告之客人，利用中秋可為公司多創(chuàng)造一些利潤；接下來

十一、元旦、春節(jié)，可針對不同的節(jié)日推出不同的促銷方案。

以上只是個人見解，僅供參考。細微之處還請領(lǐng)導(dǎo)多指正為感！

第三篇：營銷計劃(餐飲部)

營銷計劃（餐飲部）

一家企業(yè)的成長階段是與策劃、宣傳、出品、管理、服務(wù)、了解周邊市場分不開的。

今日煌都俱樂部裝潢豪華、美觀，硬件過硬，屬一家中高檔集餐飲、娛樂、洗浴為一體的俱樂部。周邊為高檔住宅區(qū)，同具實力的競爭對手頗多，開業(yè)前期廣告宣傳自然不會少。主要的宣傳方式有報刊、人脈、網(wǎng)絡(luò)，比較適合我店的：

一、可以在發(fā)行與各大酒店、高檔寫字樓的雜志上做些廣告。

二、在周邊社區(qū)發(fā)放宣傳單頁，并介紹我店的一些優(yōu)惠政策，如：

1、本小區(qū)居民來用餐可想受8.8折優(yōu)惠；

2、可獲贈小海鮮一份或紅酒，任選其一。（可與酒水供應(yīng)商、海鮮老板共同合作）

三、現(xiàn)目前北京交通臺是有車族比較喜愛的欄目，可定期的做廣告宣傳。

開業(yè)后廣告力度仍不能放松，內(nèi)部可做一些促銷活動，設(shè)定三種不同檔次的優(yōu)惠卡，鉆石、金卡、銀卡，前期統(tǒng)一發(fā)放銀卡，隨著消費的增加可增換為金卡、鉆石卡；如：

一、持銀卡消費可享受全單9.5折優(yōu)惠；累計八萬元以上可更換金卡；

二、持金卡消費可享受全單9.2折優(yōu)惠；累計消費16萬元以上可更換鉆石卡；

三、持鉆石卡可享受全單8.8折優(yōu)惠，為封頂。

以上方案目的為吸引客人消費越多優(yōu)惠越多，還可以享受會員制消費，制定會員卡也就是預(yù)付費卡；

一、如預(yù)付3萬元可享受全單9.5折優(yōu)惠；

二、預(yù)付五萬元可享受全單9折優(yōu)惠；

三、預(yù)付十萬元可享受8.5折優(yōu)惠；預(yù)付越多享受優(yōu)惠越多； 餐飲、娛樂、洗浴三大部門可相互帶動，預(yù)付費卡可以統(tǒng)一使用；俱樂部正式運營后，中秋節(jié)即將來臨，可提前制作月餅，擺出展臺告之客人，利用中秋可為公司多創(chuàng)造一些利潤；接下來

十一、元旦、春節(jié)，可針對不同的節(jié)日推出不同的促銷方案。

以上只是個人見解，僅供參考。細微之處還請領(lǐng)導(dǎo)多指正為感！

餐飲部：張杰

2005-6-30

第四篇：餐飲部1-3月份工作總結(jié)

2014年1-3月份工作總結(jié)

1、賓館2014年對白酒采取降低毛利率的新舉措。這一舉措的推出為賓館爭取了不同檔次的客人，將長期積壓的酒水長白山湖十二年銷售了10瓶，藍色經(jīng)典銷售了25瓶，銷售額2萬元。同時為降低部門庫存量打下良好基礎(chǔ)。

2、由于經(jīng)營淡季，各區(qū)域及用品使用率不是很高，調(diào)整一些清潔藥水及白貓的用量配比，將原有配比量減半，在保證清潔標準的同時降低此類消耗品的用量。

3、春節(jié)過后，部門加大了婚宴促銷預(yù)定工作，適時調(diào)整了原有的預(yù)定模式，以換位思考的角度為每一位前來預(yù)定的客人量身打造適合他們的完美婚禮，用我們的熱情，真誠、周到、細致留住他們。經(jīng)過我們不懈的努力，年后又成功預(yù)定了20場婚宴，可增加收入80萬元，現(xiàn)共計預(yù)定婚宴52場。

4、自推出餐飲用餐餐費達到2000元送套房的優(yōu)惠政策以來，客房共送出客房11間，由此推算，餐飲接待2000餐標的社會散客11次，共累計營業(yè)收入2.2萬元。

5、制定并推出“春季養(yǎng)生菜”營銷活動，養(yǎng)生菜單共數(shù)十道菜，重視食補的飲食習慣使得一些傳統(tǒng)食品新的發(fā)展領(lǐng)域，結(jié)合季節(jié)特點及中醫(yī)藥膳理論，將一些具有中國特色的草本植物的功能性萃取物，如枸杞、紅棗、茯苓、佛手、羅漢果等加入到菜品制作中，使其具備了更完善的功能，研發(fā)出更貼近消費者需求的養(yǎng)生食品。統(tǒng)計增加收入2萬元。

6、針對目前餐飲消費群體飲食習慣的日益改變，市場消費定位的起伏變化，消費模式與結(jié)構(gòu)急轉(zhuǎn)直下，餐飲部及時對菜單作出調(diào)整，組建菜品研發(fā)小組，對原有菜肴進行適時調(diào)整，準確定位自身，徹底改變餐飲部出品菜肴的質(zhì)量。

7、獨立婚宴預(yù)定處已投入使用，并得到良好收益。截至目前已成功預(yù)定4份，預(yù)計收入15--20萬元。

下一步工作計劃

1、做好“開江魚美食節(jié)”促銷活動。利用吉林、霧凇獨特的地理特點，突出霧凇賓館長久以來精湛的飲食制作手段，開展“開江魚美食節(jié)活動”。

為圓滿達到此次美食節(jié)舉辦的根本宗旨，餐飲部廚師組建“開江魚美食節(jié)”研發(fā)自作小組，組長由餐飲行政總廚擔任，組員為各基層崗位骨干人員組成。所有菜肴推行前上灶廚師統(tǒng)一培訓，實行掛牌服務(wù)、專人專做的原則。即：成品菜肴與廚師編號共同面對食客，共同接受客人的平價。最后匯總顧客滿意率，作為廚師的考核標準。

2、加大一線服務(wù)人員菜品培訓力度。餐飲部將組建一支服務(wù)骨干隊伍，提高服務(wù)人員對菜品的認知，尤其對新菜品要做到“知原料、知技法、知口味、知口感、知營養(yǎng)、知內(nèi)涵”的最佳服務(wù)水平。培訓對象傾向于資歷較深的業(yè)務(wù)骨干，使其能夠在接待重要客人時服務(wù)在最前沿。有效增加菜品銷售力度，展現(xiàn)賓館服務(wù)人員素質(zhì)，對于此類服務(wù)尖兵，部門在人員晉升、獎金分配、優(yōu)

秀評選等方面，會做出一定程度的傾斜。

3、繼續(xù)開展“霧凇賓館沿江燒烤服務(wù)項目”總結(jié)2013年沿江燒烤銷售項目良好的社會效益和經(jīng)濟效益，為進一步深化餐飲部菜品服務(wù)觀念的轉(zhuǎn)型，客觀、理性的引進目前深受江城百姓喜愛的飲食風味，使之不斷豐富部門服務(wù)內(nèi)容，餐飲部將繼續(xù)開展“沿江燒烤服務(wù)項目”，以達到找準定位，放低身段，重塑形象，廣攬客源的最終目的。

此次項目開展，餐飲部將打造一支專業(yè)燒烤團隊，核心技術(shù)人員一律外聘行業(yè)優(yōu)秀人才?？偨Y(jié)2013年活動開展經(jīng)驗與不足，今年菜單菜品內(nèi)容更加豐富，操服人員更加專業(yè)，就餐環(huán)境更加合理、靈活。以保障達到方案預(yù)期效果。

4、持續(xù)加大婚宴預(yù)定力度。對4--5月份婚宴空擋日期進行降價打折銷售（5個日子）。對于空當日期可以當場交付定金者，可以放寬預(yù)定政策，如：餐標打折、自帶白酒、免收服務(wù)費等優(yōu)惠政策。最大力度的創(chuàng)造條件、打造平臺，最終達到“周周有婚禮”的營業(yè)效果。

工作中存在的困難

1、部門設(shè)施設(shè)備運行間發(fā)生故障，維修時間過于緩慢，存在較大安全隱患。

2、餐飲部前廳人員不足、質(zhì)量不高、流動性大、培訓困難，對于部門長期以來的優(yōu)良作風無法傳承。

3、部分產(chǎn)品毛利率過高，影響產(chǎn)品銷售廣度、速度、深度。

工作中存在的問題

1、相關(guān)的經(jīng)營策略不夠靈活，在調(diào)動人員積極行方面需進一步加強。

2、針對廚師隊伍用工制度不夠靈活，缺乏同行業(yè)從業(yè)人員、同檔次星級酒店的相互交流學習機會。

3、餐飲部主動銷售力度不夠，缺乏專職銷售人員，不能最快速度掌握、宣傳餐飲部銷售策略及經(jīng)營方向。

第五篇：餐飲部營銷策劃案

案例一：餐飲部營銷策劃案

鶴源賓館位于鶴壁市新城區(qū)，是一家集餐飲、住宿為一體的中檔餐飲企業(yè)。餐飲部現(xiàn)有包房十八個，宴會大廳約1500平方米（可同時容納500人就餐）。目前，由于餐飲部經(jīng)營狀況不太理想，×總委托我對鶴源賓館考察并擬對餐飲部進行整體改革。經(jīng)過對賓館所處的地理位置以及鶴壁市餐飲市場情況進行初步的分析研究，結(jié)合鶴壁市地域文化及飲食習慣、民俗風情等因素，從打造飲食文化品牌、樹立鶴源賓館的新形象角度出發(fā)，我們?yōu)辁Q源賓館制定了以下經(jīng)營策劃案：

一、鶴源賓館餐飲部的市場定位及經(jīng)營策略

1、鶴源賓館餐飲部的市場及經(jīng)營目標定位：

從目前的整體經(jīng)營思路看，鶴源賓館的包房使用效果不算太好，使得餐飲部盈利能力的降低，這是由鶴壁城市的整體消費水平所決定的；因此，鶴源賓館要不要改變目前的市場定位和經(jīng)營思路，是關(guān)系酒店下一步發(fā)展的關(guān)鍵。我們將餐飲部定位在中高檔次，一是可以通過經(jīng)營活動帶動餐飲業(yè)朝著多元化、差異華的發(fā)展方向邁進：二是可以提高餐飲部的整體盈利能力，為酒店的發(fā)展提供最基本的保障；三是將餐飲部定位在中高檔，有利于飲食文化品牌的打造，有利于創(chuàng)建良好的企業(yè)形象。餐飲業(yè)經(jīng)營實踐的結(jié)果表明：中低檔的餐飲項目，由于盈利能力的限制，使得優(yōu)勢資源無法向這—類企業(yè)流動與分配，從而對企業(yè)品牌含金量、企業(yè)的市場競爭力的提升產(chǎn)生制約（養(yǎng)不活高素質(zhì)的人才或難以吸納優(yōu)秀的技術(shù)人才）。所以，將餐飲部的市場定位在中高檔層次，符合鶴壁市未來的經(jīng)濟發(fā)展趨勢，符合鶴源賓館所處的地理位置與經(jīng)營的需要，符合鶴源賓館想將餐飲部打造成一個飲食文化品牌的訴求。因此，再此基礎(chǔ)之上確定賓館的經(jīng)營思路與經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，確定餐飲部整體裝修的風格和如何通過裝修、菜品經(jīng)營等活動，賦予酒店豐富的文化內(nèi)涵，使酒店成為鶴壁市飲食經(jīng)濟的領(lǐng)航者，飲食文化的締造者，通過幾年的努力，將餐飲部打造成為鶴壁市斗個輝煌的飲食文化品牌，是本策劃案主要的目標

將酒店的經(jīng)營定位在中高檔消費群體，所面對的是政府權(quán)力機關(guān)及商業(yè)、銀行、保險、醫(yī)藥、企事業(yè)單位等有一定消費能力的顧客群。這類人群對于服務(wù)的要求較高，有較高的文化修養(yǎng)和知識水平，對于酒店飲食文化內(nèi)涵的認知較快，容易通過口碑的宣傳傳播酒店的飲食文化，對于文化品牌的打造無疑有著很大的幫助。面對這—類的顧客群，首先要從口味上、飲食心理上、受尊崇的心理等各方面滿足他們的要求，這樣才能夠使他們滿意并成為我們的回頭客。據(jù)此來制定我們的經(jīng)營理念及市場戰(zhàn)略，可以通過企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理、技術(shù)配置、有效的營銷等活動促進酒店飲食品牌的打造。

2、酒店的整體裝修及文化格調(diào)

鶴壁市，位于太行山脈南麓，是古代殷商時期經(jīng)濟和文化的中心，有著悠久的歷史和文化內(nèi)涵，豐富的旅游資源。有殷都朝歌（淇縣）、中國古代第一軍校鬼谷，文王演易處（八卦城）、大丕山佛像等著名的旅游文化景點。豐富的旅游資源與依山傍水的風景是鶴壁市城市旅游經(jīng)濟的亮點，也是為餐飲賦予地域文化內(nèi)涵的著力點。據(jù)此，我們可以以殷商時期的文化為主要特色，以殷商時期的著名人物為包房名稱（象鬼谷子、周文王、姜太公、孫臏、蘇秦、張儀等中國古代歷史上有名的人物以及封神榜上的正面人物），增強整個殷都故里在歷史文化上的厚重感，并可以該一時期的歷史文化背景為軸線，開發(fā)一些主體宴會品牌，并申請成為“河南名宴”；同時以地方名吃、名人名菜為經(jīng)營的文化載體，成功的通過營銷活動使酒店飲食文化的感染力增強，從而影響人們的消費意識和決定人們的消費行為，使酒店成為濃縮鶴壁地域文化的一個亮點，成為鶴壁人民的驕傲，使酒店對高層消費群體（市委、市政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)）產(chǎn)生影響力（在接待外賓或外地市領(lǐng)導(dǎo)們時的必選之處）。

二、鶴源賓館餐飲部的經(jīng)營模式及經(jīng)營思路

在酒店的項目經(jīng)營結(jié)構(gòu)中，下一步要突出包房的宴會文化的功能，提高包房對飲食文化品

牌的涵蓋能力，繼而提高酒店的盈利能力。

1、包房的經(jīng)營設(shè)計：包房的設(shè)計前面已經(jīng)提到，包房的每位消費要達到50元以上。包房可以在原來的基礎(chǔ)之上增加幾個（通過改造、裝修二樓的大廳來增加）。由于每個包房的化內(nèi)涵不相同，房間的服務(wù)員可以邊介紹包房的文化內(nèi)涵，邊進行服務(wù)，可以促進顧客對酒店的認同，同時每個包房可以設(shè)計一些特殊的宴會菜品，針對顧客不同的飲食心理訴求，組織一些合適的語言方案，通過服務(wù)員的口頭傳播，滿足顧客被尊崇、被關(guān)愛的心理需要，從而促進差異化經(jīng)營，提高酒店的競爭力和盈利能力。

2、大廳的裝修及經(jīng)營模式：一樓的大廳改成零點餐廳，使用無線點菜系統(tǒng)和超市會員積分刷卡管理模式（有利于營銷和方便管理）。操作間改到大廳的一側(cè)，用透明玻璃作為涼菜操作間與餐廳的隔斷，讓每個前來就餐的人了解涼菜操作過程的衛(wèi)生情況。要求每個操作人員必須帶上口罩與一次性手套進行現(xiàn)場操作，通過這樣的衛(wèi)生形象的樹立，讓每個就餐的顧客對酒店的衛(wèi)生有一個良好的印象，這也是樹立酒店形象的一個重要方面。在零點大廳的墻壁處，可擺放二或三個大型展示柜，展示酒店的風味特色菜品，其中用一個展示柜專門展示名廚名菜、拿手菜、創(chuàng)新菜，每個菜品樣盤上標示有價格、口味特點、營養(yǎng)價值、保健作用等信息。同時，大廳內(nèi)也可以根據(jù)情況設(shè)置一個職業(yè)點菜師，這樣有利于菜品的營銷。

3、酒店的VI統(tǒng)一標識：在酒店的整體經(jīng)營過程中，要求全部使用統(tǒng)一特色餐具、統(tǒng)一標牌形象、統(tǒng)一服裝，從而樹立酒店的外部形象（本案可以通過廣告設(shè)計公司代理完成）

4、酒店的整體管理模式，可使用酒店管理軟件系統(tǒng)，使酒店的經(jīng)營管理建

立在對經(jīng)營信息的全面了解與把握之上，有利于及時改進經(jīng)營、調(diào)整菜品更新的頻率或菜品點菜率的統(tǒng)計，有利于成本控制與核算。

5、在菜品風味上，我們立足河南地方風味菜系（我們有著豐富的技術(shù)資源儲備和一流的廚師隊伍），加上引進當代被本地風味同化的外埠菜系菜肴精品，并通過龍行PM研究所積累的創(chuàng)新菜品精華，不斷地為酒店輸送優(yōu)秀的技術(shù)人才或風味菜、創(chuàng)新菜、拿手菜系列，從而使得酒店的技術(shù)更新能力在整個鶴壁市是最強的，通過優(yōu)勢技術(shù)資源向酒店的輸送，達到提升酒店核心競爭力的目的，讓到酒店就餐的客人不斷的更新味覺、感受美味。這樣，酒店經(jīng)營成功的技術(shù)條件就具備了

三、鶴源賓館餐飲部店名方案及經(jīng)營理念

1、酒店的店名方案：鶴源賓館餐飲部可以獨立的用來經(jīng)營，必須起—個能夠看一眼就能夠永遠記住的名字。店名在包容企業(yè)文化內(nèi)涵，反映酒店經(jīng)營格調(diào)與文化底蘊方而起著很重要的作用。這個名字怎樣起？可以結(jié)合酒店的經(jīng)營思路、經(jīng)營風咪、裝修特色、地域文化、傳統(tǒng)文化等各個方而來進行。比如可以叫做“殷都食坊”、“朝歌大酒店”、“封神酒樓“等反映地域文化的名稱，包容性耍強，文化內(nèi)涵要豐富。以上只是筆者在不太了解鶴壁城市歷史、儀從自己掌握的一些有限的歷史資料來對酒店進行命名的．如果你們有更好的名字能夠反映鶴壁的這一段歷史，不妨提出來大家共同研究，以利于下一步酒店裝修風格及文化經(jīng)營內(nèi) 涵的確定。

店名確定以后，下一步要確定的足各個包問的名稱、包房的皴修方案及酒店整體蛙修風格。這些部不是太困難的事，只要資料齊全，一劇內(nèi)可望完成．．

2、酒店的經(jīng)營理忿

經(jīng)營理念是酒店經(jīng)營活動的靈魂，—個沒有統(tǒng)一的經(jīng)營理念的餐飲企業(yè)不會在發(fā)展的道路上走得很遠。辦店宗旨：創(chuàng)造和留住每一位顧客，把每一位員工塑造成有用之才．辦店目的：打造飲食文化品牌、創(chuàng)造新的餐飲亮點。

員工意識：顧客滿意第一，酒店聲譽第一．

優(yōu)患意識：一個無法達到顧客期望和滿足顧客需求的酒店，就是等于宣判了死亡的酒店．顧客意識：顧客需求永遠是—個隨Ⅱ口移動的目標，他們今天對你的期望永遠比昨天高，因為同類企業(yè)問的競爭為顧客提供了選擇最好的機遇，當你達到了這個目標時，他又有了新的變化，除非你不斷的求好，否則他們就會離你而去I

酒店精神：以情服務(wù)，用心做事。

經(jīng)營理念：把客人當親人，視客人為家人，客人永遠是對的。

酒店作風：反應(yīng)快，行動快。價值理念

質(zhì)量理念

道德準則

發(fā)展理念

戰(zhàn)略觀念：

產(chǎn)品價值最大化

注重細節(jié)，追求完美。

寧可酒店吃虧，不讓客人吃虧；

只有不斷的創(chuàng)新，企業(yè)才能發(fā)展。

顧客就是市場，顧客滿意是我們保有市場的基本手段。

四、酒店重新開業(yè)時的市場營銷策略及下一步的經(jīng)營策略

鶴源賓館在以前的經(jīng)營活動過程中，沒能以開創(chuàng)飲食文化品牌為基本的生存發(fā)展之道，使得酒店通過很長時間的經(jīng)營沒能形成良好的口砷和長久發(fā)展的能力，這是山于酒店在開業(yè)之時缺乏整體的品牌打造計劃和統(tǒng)一的經(jīng)營理念、經(jīng)營策略所致。正如大多數(shù)企業(yè)的老板進入餐飲業(yè)—樣，只要自己手中有一些錢，自己想干點事，就尋找個地方，拉來一幫廚師，酒店就這樣開張了。然而經(jīng)過很長一段時間以后，他們會覺得酒店的經(jīng)營并不象自己想象的那么簡單，然而、這個酒店的經(jīng)營已經(jīng)陷入了困境。實際上，酒店的經(jīng)營有若非常豐富的內(nèi)涵．尤其是酒店的規(guī)模無論大小，其都存在著同樣的問題，即所謂“麻雀雖小，五臟俱全”，他 要求老板們或經(jīng)營管理者足一個全才．既懂經(jīng)營、善管理，又要懂得飲食文化、飲食心理，懂得烹調(diào)技術(shù)、服務(wù)知識與技能，有—定的營銷能力和顧客關(guān)系的管理能力等等．一同時企業(yè)內(nèi)部還要有良好的經(jīng)營管理機制，經(jīng)營管理人慣能夠恰當處理內(nèi)部、外部的各種關(guān)系，能做到“八而玲瓏”。這樣的人才真是“萬里難挑一”，所以酒店人員構(gòu)成中，經(jīng)營管理人才的盛乏使—個令人頭疼的事情。怎樣在酒店的重新開業(yè)過程中，通過一些經(jīng)營手段的運用，使得酒店獲得良好的人氣，獲得能夠滿足酒店經(jīng)營的顧客關(guān)系網(wǎng)略規(guī)模，讓酒店的經(jīng)營建立在堅實的基礎(chǔ)之上。同時，通過酒店菜品質(zhì)量的改進、風味菜品的調(diào)配、技術(shù)的有效配置等，給廣大顧客一個嶄新的形象，為酒店飲食文化品牌的創(chuàng)造打下良好的基礎(chǔ)。我們應(yīng)該通過一個優(yōu)秀的管理團隊的打造，提高酒店整體的經(jīng)營管理能力，形成酒店管理活動的向心力，培育酒店的市場競爭力，從而使酒店的改造能夠滿足酒店經(jīng)營發(fā)展的需要，滿足裝修以后酒店盈利能力提高的需要。重新開業(yè)是酒店對顧客關(guān)系資源進行重新整合的—個有利時機，抓住這個有利時機，不失時機的對老顧客與新顧客展開全而公關(guān)，使他們成為酒店的忠實顧客鐵桿顧客；這樣，我們可以通過內(nèi)部營銷體系的建設(shè)，不斷擴大酒店的顧客關(guān)系網(wǎng)規(guī)模，達到降低經(jīng)營成本、提升酒店生存能力、降低經(jīng)營風險的目的。

顧客群規(guī)模穩(wěn)定之后，我們要在內(nèi)部管理上下一些真功夫（我們有著—流的管理團隊），建立健全各種規(guī)章制度，完善質(zhì)檢及鼓術(shù)操作規(guī)范，創(chuàng)建良好的企業(yè)文化環(huán)境，建立良性化的內(nèi)部管理機制，打造使企業(yè)經(jīng)營的成功各項要素，并持之以恒的做下去。