第一篇：餐廳推廣方案

西餐廳推廣方案

具體營銷方案健康飲食為首

1.廣告推廣

建立餐廳知名度,要讓消費者了解山山家餐廳所提供的菜品與提供的服務有什么特色,針對餐廳目前的情況,以及本公司的主要顧客范圍是我們的VIP會員、大學生、周邊公司中層白領聚會、家庭聚會、小資階層聚會等等.了解客戶群體然后針對客戶消費群體推出我們的廣告。

強化餐廳形象,增加消費者認知,肯定到指定訂餐.加強對餐廳的廣告宣傳,不定期的配合階段性的促銷活動,掌握適當?shù)臅r機,及時,靈活的進行,如在某些節(jié)日,或?qū)Ρ静蛷d或?qū)︻檻羧后w有重大意義的時間及時開展促銷活動等。

廣告內(nèi)容以餐廳文化（面包主題）和餐廳特色（選幾個特色菜品如以餐廳健康營養(yǎng)）介紹為主,包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等.（時間可以按周未、節(jié)假日等）

① 拓展廣告渠道,印制專用的DM傳單,MSN/QQ/新浪微博等網(wǎng)絡推廣上,上下班必經(jīng)的車站推廣,在白領,小資階層經(jīng)常閱讀的雜志上刊登廣告,附帶優(yōu)惠劵等.② 運用我們現(xiàn)有的資源：A.公交媒體，每天滾動性的播放、B.浙中在線、（把餐廳圖片，菜品），活動內(nèi)容上傳，C.廣眾網(wǎng)，最好做頁面的頭版廣告。D.金華晚報的廣告刊登，E.所有山山直營門店LED的宣傳。F.山山烘焙官方網(wǎng)站的餐廳內(nèi)容更新。G.公司會員客戶資料建立的投放宣傳。

H．報發(fā)行.如果有條件支持，我們還可以做外賣的宣傳推廣。

③ 針對單項商品(單品)或新廣告與促銷活動.針對本餐廳健康飲食的一系列活動,通過各種廣告形式促銷形式加大宣傳,宣傳時間持續(xù)一到三個月.是以本餐廳食品健康營養(yǎng)的深入人心.打造餐廳以人為本的良好形象.④ 可以定期參加各大團購網(wǎng)站,推出一些經(jīng)典菜系,低價戰(zhàn)略來吸引顧客來店.如美團網(wǎng)、窩窩網(wǎng)、米奇網(wǎng)、等網(wǎng)站。例如下案例另附

2.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量,創(chuàng)立特色產(chǎn)品

(2)重視產(chǎn)品組合:

一．以營養(yǎng)為主打組成的套餐.本餐廳的目標客戶是白領,小資階層,針對現(xiàn)在年輕人的健康問題推出營養(yǎng)套餐.具體設想:通過前面的廣告宣傳,讓營養(yǎng)套餐深入人心,并有有利于打造企業(yè)”以人為本”的良好形象.二.情侶組合套餐.情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高,他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,氣氛浪漫且檔次較高的地方就餐.餐廳應隔離出情侶套餐區(qū)域,此區(qū)域裝飾要環(huán)境溫馨,以棗紅和淺米黃色為主,給人整體感覺時尚,簡約, 情侶們提

供一個美好的約會場所,本餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢.同時,在經(jīng)營該市場時,應該注意情侶的消費特點和要求,并以之作為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式.其具體操作方式如下:

①氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,輕松浪漫的音樂,以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐.這些都是吸引顧客的極好方法.②附加服務(特色服務)對于消費一定金額的情侶們贈送玫瑰、有紀念品等服務。

三.周末特價.在周五晚上,周六,周日這三個時間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務.顧客對象主要是情侶和小型派對聚會,或者主題晚會.但事先需要做好宣傳活動等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)目,不斷推出新組合(4)創(chuàng)造輕松,浪漫,溫馨的氣氛

3.銷售渠道策略

依據(jù)山山家餐廳的特點,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式.以前者為主.直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老顧客盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩(wěn)定的客源.一級銷售:選擇公司或商場活動,與之建立關(guān)系,可以將抵用劵作為獎品等,達成共贏的目的.另外本餐廳還可以開展網(wǎng)上訂餐的業(yè)務,提供低廉的外賣服務以吸引那些宅族客戶，及在三好街周邊商圈辦公的工薪階層。

方案風險和收益

(1)風險

每一種方案都暗藏風險,如何在風險和收益之間取得平衡,是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案,以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風險的分析:

市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品大致相同，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得我們的餐廳銷售額受到影響。

（2）成本控制風險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝，在控制成本方面最大的風險在于過多的投入市場開發(fā)而忽視服務和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果以上方案所產(chǎn)生的成本（包括人工及原料品）將較難收回，產(chǎn)品組合推出將面臨較大風險。營銷計劃的實施和控制

1． 計劃的實施

營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調(diào)和配合2． 銷售控制

對于餐廳的營業(yè)額，銷售實際情況，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因（菜品，服務？還是促銷方式？價格問題？）并提出相應措施。

四、服務硬件

1、建立自己的特色，一個好的餐飲必須要有自己的特色。一個好的特色不僅可以帶來一個產(chǎn)品的熱賣，還可以打響自己的品牌和湊近周邊產(chǎn)品的營銷。

2、穩(wěn)定的口味。不要10盤菜9盤很好吃，一盤非常好吃，那個不等于非常好吃的可以帶給你2盤菜，而代表當其吃過1再吃9的時候，你也許以后只需要做九盤了。

3、外賣人員必須服裝整潔，準時守信，語音標準，口齒伶俐，外貌需要中上之姿。畢竟如果兩份外賣同樣的口味，基本大部分人都會選擇容貌比較出眾的續(xù)訂。

4、速度，一個成功的餐飲首先需要的就是速度，讓客人等半天的不是好餐廳。

5、食材，要有自己的食材固定進貨渠道，作用，價格低廉品質(zhì)有保證。

所以最好有專門的清潔人員，服裝整潔，手腳麻利，要有一個專用的封閉式清理車，清理時間最好不要超過1分鐘。

7、服務人員是一個企業(yè)的生存首要。即使一個企業(yè)的產(chǎn)品再好，一個不合格的服務人員也會降低顧客對其產(chǎn)品的認可。工作間歇組織服務人員培訓，店長可教學。

第二篇：新開業(yè)餐廳推廣營銷方案

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新派燒烤--餐廳營銷策劃方案

前言

餐廳以燒烤食品為主，定位于健康、時尚、創(chuàng)意的高檔餐廳。鑒于餐廳本身這個定位和餐廳所處環(huán)境的特殊性，建議從文化上做足功夫。畢竟一個餐廳的時尚創(chuàng)意，并不能有食客的味覺做主，而是餐廳整體打造和營銷的效果。也是有食客的綜合感覺來決定的。就像人們?nèi)バ前涂耍⒉恢皇菫榱撕瓤Х?，而是與咖啡有關(guān)的情調(diào)，情感，甚至情緒。三里屯又是一個著名的時尚文化新貴潮流的引導者和

聚集地。尋找文化的時尚創(chuàng)意和餐廳的碰撞點，由此打造出本區(qū)域一個知名品牌，做到最后，甚至讓所有有計劃去三里屯的人都會將本餐廳列為備選。

下面圍繞這個思路。我分常規(guī)營銷策劃和促銷方案，和其他操作補充三部分來闡述：

第一部分：長期營銷策劃

一、燒烤文化的營銷

作為一家高檔餐廳，出售的就不只是燒烤食品本身，而是一種燒烤飲食文化。

1.燒烤文化。

燒烤食物，其實是現(xiàn)代人類對原始先祖的飲食符碼的認同，燒烤文化本身就傳達著漁獵時代的狂放與浪漫。同時它也包含著食材的原味的誘惑。因此，可以將這些作為一種營銷推廣，這樣可以給人們一種印象，就是這是一個有品位的餐廳，去那里，不只是為了吃東西。要讓食客感知，來這里不只是來吃燒烤，而是在過一種返璞歸真又現(xiàn)代時尚的生活狀態(tài)。(具體操作方面：可以將這個做成廣告牌和文案，下面第三部分會有具體介紹。)

2.食材的文化創(chuàng)意

健康營養(yǎng)是當今餐飲業(yè)不二的王牌。相信在食材和操作、品質(zhì)等方面，貴餐廳能做到出色。我就不贅述。這里，建議可以推出系列主題燒烤。

（1）一周七天，每天都有一個主題，不能是簡單的羅列餐單。而是寫其他的可以更吸引人們的主題；比如愛情，心情，城市，回憶，森林，甚至一首歌，一部電影?..，推出與之相關(guān)的主題燒烤

具體操作：可以將這些主題以文案（可輔之以圖畫或海報等）的形式做廣告或展示?；蛘呔驮诖髲B的廣告位置或店內(nèi)固定的地方展示。主題燒烤可以通過食材的巧妙搭配，或者味覺，或者顏色或者來歷或者產(chǎn)地等等，可以不斷變換。

(2)節(jié)慶日的主題活動。尤其這下半年，有各種中西節(jié)日,可以利用每一個節(jié)日的特殊性來促銷。具體下面敘述

(3)建議制作一份餐廳的特色菜單，或者各種特色的卡片放在每一張餐桌上，卡片是可以隨身帶走的，上面要印著餐廳的LOGO地址，當然要有各種吸引人的內(nèi)容?？梢詫懱厣似返墓适?。也可以將之前的每周每天的主題燒烤宣傳印上?？梢允沁^期的主題。但是要注明，本共享資料,文檔均來自網(wǎng)絡，如有侵權(quán)，請告知，及時刪除。

如果客人感興趣，這些可以單獨預約（這也是高檔餐廳的特色服務）。就如同預約不同的心情，與不同的人，為不同的目的來餐廳做一次燒烤的味覺約會。

（4）酒品的聯(lián)動營銷。

酒類是餐廳的輔助消費品。但是我們可以反其道營銷，以酒為切入點。推出與各種酒類搭配的最佳燒烤食物。(當然，也可以反過來推出)。推出各種主題菜單。制作各種主題活動。以此做宣傳，比如發(fā)布這樣的廣告：聽說你喜歡喝XXX酒？那你知道搭配什么食物，可以給你最完美的味蕾享受嗎？

【或者制作一個視頻廣告：一個男士獨自在喝一種酒，這時一個女士優(yōu)雅走來，端著一份誘人的燒烤，說，哦，先生，您需要一個伴侶。男士看著美麗的女士笑了，以為她說的是愛情，這時女士把放著美味燒烤的盤子推到了男士的酒瓶或者酒杯旁邊，發(fā)出悅耳的輕微碰撞聲，這時女士又開口了：它們也在等待相遇，或者它們也會產(chǎn)生愛情。。

切下一個畫面：男士品嘗燒烤后的贊嘆。。

可以加一個結(jié)尾，就是男女主人公的愉快用餐。。

然后出餐廳的LOGO，廣告語等】

二餐廳環(huán)境的時尚創(chuàng)意

（1）餐廳的后廚操作模式，可以做宣傳。這里說一下花式燒烤，這個也做文案。（具體參照第三部分）比如，燒烤也是一種藝術(shù)。。

味蕾的舞蹈，視覺的盛宴，，等等，可以有更多更好的創(chuàng)意表達。

（2）關(guān)于“3”的文章。

貴餐廳所在的“3.3三里屯服飾大廈，其命名“3.3”意指“三里屯中的三里屯”，更有三三不息，生生不盡的意思。不知道是有意構(gòu)思還是巧合，貴餐廳面積300平方，餐桌30張，都含著“3”，又在“3.3”大廈的頂層，可以這里做些文章。

具體操作：可以說其中心中的中心，也可以在餐桌號碼為3的位置上做一些特殊的布置或者優(yōu)惠，或者宣傳。餐廳里應有三張含有“3”的桌子，建議可以每天設一個貴賓顧客，就是在這三張里抽取一張當天最幸運的含“3”的食客，具體優(yōu)惠待遇或贈送內(nèi)容，由餐廳隨時節(jié)和自身情況靈活掌握。

（3）酒吧。

餐廳是以燒烤為主打。但是可以利用酒吧，做好晚上的營業(yè)。這就是要尋找酒類和燒烤的火花。也可以推出主題活動?；蛘吲e辦各種活動。（時間緊，如有興趣和需要，直接聯(lián)系我）

（4）不定期或定期（餐廳據(jù)情況自定）舉辦主題沙龍或活動。

以藝術(shù)和時尚為主，或者是創(chuàng)意活動，吸引更多各界人士，餐廳所在的區(qū)域有各種風格和名流店鋪，經(jīng)常有高端消費者和明星大腕停留，那個著名的“China Doll”就是例子，要吸引這部分人，必須走品位創(chuàng)意路線，才能脫穎而出。這樣的優(yōu)勢是，可以形成口碑效應，同時會有一部分固定的高端消費群體。至于活動要根據(jù)當季當下的趨勢或餐廳自己選擇構(gòu)思。

（5）關(guān)于餐廳的名字“聽泉觀瀾 新派燒烤”。聽泉觀瀾，給人強烈的幽雅的與水有關(guān)的聯(lián)想。所以如果餐廳沒有與之相關(guān)的設施或裝修，建議增加。避免給人以玩文字游戲的錯句，造成顧客不好的印象。可以將聽泉觀瀾和韓式傳統(tǒng)燒烤相結(jié)合宣傳，因為韓國燒烤最大的特

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點就是嚴格選擇，原汁原味。以此概念推出廣告宣傳，并設主題餐單，給人一種親切輕松的飲食欲求，給人以都市的心靈棲息地的人文氣息的餐廳。

四 餐廳的營業(yè)時間是11點到凌晨4點。建議劃分時段來營銷。

1.首先是從11點到6點，這段時間，來餐廳的人多是需要幽雅的環(huán)境，也不是為了喝酒。要爭取這個時段的顧客，建議環(huán)境營造輕柔溫馨些，至少人們進來吃燒烤，還可以簡單交談，休息。一方面是以餐廳的主打燒烤吸引并留住喜歡燒烤食物的人。另一方面，要爭取下午茶的周圍的休閑和名流，還有熱衷情調(diào)消費的文藝潮人，或者購物的女士。這也需要文案廣告輔助。

具體操作，可以制作將燒烤和休閑放松，燒烤和時尚，文化一類的廣告，包括前面提到的餐桌上的卡片，這樣，即使有人進去一次，也會記得這里的獨特。

2其次晚上9點到凌晨4點。關(guān)于餐廳演出歌手。鑒于餐廳的裝修風格和定位，建議不要請?zhí)珦u滾或嘈雜的演出，否則會影響整個餐廳形象的和諧和品牌打造。我在上海去過一家酒吧，生意很好，晚上也有演出，但是音樂都很高雅，或者有美國鄉(xiāng)村的曲風，中文英文都有，那個酒吧里去的都是一些高端人士，里面也有簡單的自助燒烤，歌手演唱時，有人聽，也有人交談喝酒，有人做別的事情，但是感覺就是有品，有固定的顧客，我也是受人推薦去的。

第二部分;促銷方案

餐廳的開業(yè)促銷?？梢允且詿疚幕癁橹黝}，舉辦一次開業(yè)的活動。要營造一種，如同去展覽館一樣，去看燒烤文化，同時能品嘗到美酒佳肴，當然開業(yè)優(yōu)惠是必須的。

一．會員制。

或者你會覺得會員制太俗套了。但是即使世界最頂級的俱樂部也是會員制度，就像女人買化妝品，高端也有會員制。這可以給會員一種尊榮感。會員身份或會員卡的制作描述，建議不要做普通的，可以分行業(yè)或者分故事隨機，或者按日期或星期來制作發(fā)放，體現(xiàn)個性。

二、節(jié)假日的活動必不可少。

尤其貴餐廳剛開業(yè)，剛要利用開業(yè)之初的年末年初，這段時間，中西節(jié)假日都多，可以根據(jù)每一個假日做一個主題。

這里舉一個簡單的例子。

比如舉辦一次有關(guān)愛情和緣分的派對，可以提前做廣告邀請，并造勢。當天光臨的每一個女士會領取一張印著酒類名字的卡片。而男士會領取一張燒烤的卡片。最后根據(jù)餐廳的組合，去尋找。

或者，利用餐廳的無煙燒烤，后廚制作模式和氛圍，舉辦有關(guān)“樂活一族”的活動。相信肯定受歡迎。

第三部分：其他營銷方式和操作補充

一、關(guān)于上面每一個提到的文案，都可以寫成卡片，或者制作成海報或廣告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，還可以放在出門的地方，這樣食客離開時，可以不設服務員，但是可以隨意拿走感興趣的卡片，這些卡片的內(nèi)容要豐富，可以寫無煙燒烤的健康，可以寫

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本店的固定活動，可以寫燒烤的故事等等，當然主要的是印上餐廳的名字地點和電話。制作海報或廣告，可以放在大廈。、商場。寫字路的電梯間，這里建議寫有品位的彰顯時尚創(chuàng)意的文案輔以簡單圖片。這是對固定人群的針對性投放。

二、可以在美食雜志或網(wǎng)站上做廣告。建議找時尚雜志或購物指南一類報紙，廣告一定要突出餐廳定位。

三、在網(wǎng)站或論壇寫各種軟文，比如餐廳的優(yōu)惠，口碑，或者燒烤的故事，與餐廳有關(guān)的故事，舉一個例子，比如燒烤時，炭火溫度和作料配制，都要掌握的到剛剛好，才能烤出最美的食物。愛情也是，冷一份不行，熱一份會焦掉，以此為思路去寫，巧妙推薦貴餐廳

四、關(guān)于以上三點，或者其他需要寫文案，推廣等，都可以再在威客上發(fā)任務。去各大論壇去推薦。

第三篇：臺灣餐廳的推廣方案

在我看來,首先面對臺菜在深圳的市場需求主要分為兩類。

一類；為來本地投資定居的臺灣客商，身處異地，需要一個特定的環(huán)境來聚友，思鄉(xiāng)。然而目前在深圳乃至國內(nèi)的臺灣菜系，多以小吃見長，而未見臺菜精髓。

二類；為大陸居民，臺灣熱”在五月中上旬因國民黨與親民黨兩位主席的來訪而達到高潮，再加上近來臺灣數(shù)種零關(guān)稅水果進口，臺灣餐廳無疑將迎上這股臺灣熱

面對一類消費群體，需要做的就是能夠提供一個本土化的用餐環(huán)境，以及地道的經(jīng)典臺菜，并且能有效的組織，聯(lián)絡，策劃出一系列連誼活動，務必創(chuàng)造出一個臺籍人士聚會的平臺，為了達成此目的，需要積極的和深圳市政府對外經(jīng)貿(mào)辦以及深圳臺商聯(lián)合會進行溝通，并取得支持。

一類消費群體為固定消費群體，具備消費忠誠度，如果能夠成功的吸引進來，對餐廳的穩(wěn)固經(jīng)營和前期發(fā)展帶來保證。

面對二類消費群體，從新中國的成立，大陸人民對臺灣就是從排斥，中立到好奇，接納，需要等幾個不同的情感表現(xiàn)，特別是現(xiàn)在，在大陸的經(jīng)濟發(fā)展中臺商產(chǎn)業(yè)起到了重要作用，同時大陸居民也對臺灣的風土人情有著強烈的認識和接納的需求，所以在面對開發(fā)第二類市場時需要把我們餐廳打造成一個臺灣對大陸的窗口甚至是伸出熱情之手的大門。所以餐廳不但能提供臺灣各地的特色名菜，體現(xiàn)民俗，而且能體現(xiàn)現(xiàn)在臺灣的實事政治，社會發(fā)展情況二類消費群體為流動消費群體，不具備忠誠度，但是一但建立了對餐廳的忠誠度，就將對餐 廳在深圳乃至國內(nèi)發(fā)展帶來不可估量的作用。

以上是本人對臺菜在深圳發(fā)展的市場細分，以下本人將假定餐廳在1月1日開業(yè)，并且無行政，營銷預算約束的前提下做營效推廣計劃。

1，開業(yè)前一個月，使用媒體，多媒體廣告

2，開業(yè)前一個月，以及后2個月，刊登深圳晶報每周周末的美食版，介紹臺菜的美容養(yǎng)生，健康環(huán)保

3，開業(yè)當天邀請深圳對外經(jīng)貿(mào)辦及深圳臺商聯(lián)合會的剪彩用餐，并且宴請大量在深圳臺商中有影響的成功人事。

4，在日后經(jīng)營的過程中能給予消費者贈送臺灣風情的廉價小工藝品

5，在餐廳內(nèi)設柜臺，銷售臺灣特有的食品及本餐廳自制的招牌食品

6，面對即將到來的春節(jié)，舉行帶你游食客抽獎活動為期2個月，誕生6到10名游客餐廳邀請他去臺灣旅游3---5天

7，與深圳大型的商場，機場，酒店，金融機構(gòu)等舉行聯(lián)營活動

以上是我對餐廳剛開業(yè)3個月的營效推廣計劃，其中因為無資金預算，所以也沒有詳細列名每項活動的經(jīng)費，以上不涉及餐廳運作及行政方面事務。

這是我求職時，一家公司給我出臺灣餐廳推廣計劃的題，但是沒有給我答復，我想我是落選了．希望各位同人給我多提建議，也希望能給一些同人用的上。

第四篇：餐廳推廣策劃

餐廳推廣策劃

具體營銷方案：

1.廣告策略

A．建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務。

針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動。

活動具體內(nèi)容：首先開展猜謎活動，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維C，吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對了有獎品，或者就餐優(yōu)惠等。地點，可以在餐廳外面舉行。

（猜謎活動的可行性分析：我之前在物美門口看過這樣一個類似的活動，當時是有很多人圍上去參加的，只要在餐廳門口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費者都會有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了，可有效提高公司知名度。）

本活動持續(xù)實踐為3個工作日。

B．強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。

具體內(nèi)容：

① 加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適

當?shù)臅r機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻?/p>

群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。

廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營

理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。

② 拓展廣告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/QQ等網(wǎng)絡渠道推廣，上

下班必經(jīng)的車站推廣，在白領較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠

券的那種。

C．針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動。

針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)一個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

2.產(chǎn)品策略1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

③ 增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。

（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以臺式蓋飯、日式拉面、臺式小食品為主，精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。

具體設想有以下幾種套餐：

產(chǎn)品組合一：營養(yǎng)套餐

由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關(guān)報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。

而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。

具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。

具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等，具體的視餐廳情況而定。

產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。

同時，在經(jīng)營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。由于對于本餐廳其他方面的情況我不大了解，所以我只能就我能做到的做出一下設想。

具體操作如下：

①氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

② 附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！

產(chǎn)品組合三：周末特價

在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。

（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。

氣氛是服務態(tài)度、服務技術(shù)、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2．銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。? 直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

? 一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等

等，或其它形式，從而增加客流量。

另外，我們還可以開展網(wǎng)絡訂餐業(yè)務，現(xiàn)在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡訂餐服務給他們提供一定的便利性。

主要設想：餐廳把產(chǎn)品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。

另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡訂餐相比，稍嫌遜色。

但開展網(wǎng)絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。

管理策略

1.員工招聘

① 由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到30多左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。

② 除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

2.員工管理

加強員工管理

具體內(nèi)容：

①加強政治思想教育，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

②增強專業(yè)技能培訓，提高服務質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓，并且這樣培訓是經(jīng)常性的。

關(guān)心員工生活

“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應該關(guān)心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行岣邌T工工作積極性。

機體內(nèi)容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質(zhì)或金錢獎勵。

3.餐廳服務

提高服務質(zhì)量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯(lián)絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。

4.給顧客發(fā)意見卡

顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時給他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題：比如，你認為本餐廳的服務有哪些不足？有那些需要改正之類的。并注明，下次來消費可以憑填好的意見卡獲得XX折扣的優(yōu)惠。每周評選一次，對意見中肯正確的選出前三名。。以一定的獎品獎勵營銷預算（單位：元）

活動成本：時具體情況而定。

平面宣傳：以DM為主，DM的廣告形式有信件、海報、圖表等多種，視具體情況而確定費用

地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張

意見卡印制成本：現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多

以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進行！

方案風險和收益

（1）風險

每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風險的分析：

? 市場風險：目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨

時采取一些新的營銷策略，會使得牛客餐廳的銷售額受到影響。

? 成本控制風險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控

制方面最大的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本（包括人工及產(chǎn)品）將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風險。? 內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險。

（2）收益：

? 市場占有率：通過一系列的營銷活動，迅速占領白領市場。使得大部分希望

有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領能夠來到牛客餐廳消費。

? 總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎上，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點，提高本

餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。

營銷計劃的實施和控制

1．計劃的實施

營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調(diào)和配合。

2．銷售控制

各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因（是產(chǎn)品、服務?還是促銷方式、價格問題?），提出相應的措施

第五篇：餐廳推廣營銷策劃

餐廳推廣營銷策劃

（航天橋店）

前言：

一個餐廳的口碑是很重要的！正所謂“好的口碑是成功的一半”公司在一開始就起了個好頭，建立了良好的基礎。如何使我們餐廳在目前情況下有更好的發(fā)展。為此，我們對餐廳做了相應的推廣營銷策劃。

市場背景：

地處航天橋重點地段，周圍有大學、醫(yī)院、社區(qū)、寫字樓及多家企事業(yè)單位，潛在顧客群體規(guī)模大。環(huán)境優(yōu)雅，交通便利。地處的位置正是人流密集之處！周圍大學學生、社區(qū)居民、醫(yī)院、寫字樓及企事業(yè)單位的白領階層是我們的目標顧客。

分析及應對的策略：

“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”我們必須深入的了解市場、了解消費者，了解自己。市場的需求是什么、消費者接受能力是怎樣的、我們是否能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務？因此我們必須給自己合理的定位。時刻關(guān)注我們的服務對象，了解顧客的消費心理。這也是樹立口碑好法子！消費者都有好奇的心理！對餐廳的特色產(chǎn)品他們都會有很好奇想嘗試的想法，這時，我們服務人員的介紹和推薦有著決定性的意義。不過特色產(chǎn)品品種不易太多。多了就變得沒特點了！所以不要因為特色產(chǎn)品少而感到是劣勢。所以可以在餐單上和服務員的介紹上對特色產(chǎn)品做文章.例如我們可以打造“三大特色產(chǎn)品”來吸引顧客。重點對“李老爹烤魚”“ 李老爹香辣蟹”“李老爹讒嘴蛙”進行打造！使消費者一進入餐廳就知道你有這“三大特色產(chǎn)品”這是吸引顧客打擊對手的不錯方法。所以可以為“三大特色產(chǎn)品”做一推廣活動！例如：“三大特色產(chǎn)品”你點我就送！可以不定期的推廣這“三大特色產(chǎn)品”你點我送你汽水！你點我送你小禮品！注意的是“三大特色產(chǎn)品” 要做到自己的特色！在這里不多說事物的質(zhì)量！

重點還是推廣?。ú贿^產(chǎn)品不能夠有好的保證！再好的推廣促銷只是曇花一現(xiàn)）

在價格上我覺得相對北京的餐飲市場，尤其是針對營業(yè)場所周遍環(huán)境，我們是存在優(yōu)勢的！在菜品的質(zhì)量的問題上一定要做足功夫。這是餐廳成敗的關(guān)鍵因素！我們要讓消費者信賴我們的產(chǎn)品、記得我們的產(chǎn)品、宣傳我們的產(chǎn)品！同時強化我們的優(yōu)勢，取他之長補己之短，全方位的提高自己質(zhì)量，擴大我們的優(yōu)勢。！

促銷活動方案：

廣告宣傳：派傳單是很好也是很需要的宣傳方式，但是要做到理想的派傳單效果不易。首先可以讓派傳單的人員穿上易于看到餐廳logo或突出餐廳形象的衣服，而且衣服要做到能夠吸引消費者食欲的！在以后的鞏固品牌形象中也要做好派傳單這細小的環(huán)節(jié)！

派單首先你要讓別人感覺到你有一份好的心情，讓別人看到你很愿意將你的東西分享給他。地點可選在人流多離經(jīng)營場所不太的地方。（大學里、醫(yī)院門口、社區(qū)路口、白領較多的交叉路口等都可作為我們的派發(fā)地點）向著人流呈45°角，站立，微笑，單要把正面向著別人，這樣就可以讓別人看到你給他的是什么了，然后說“歡迎了解李老爹！”（因為我們首先要做的是宣傳自己，讓客戶了解李老爹，記住李老爹；我們要讓客戶很自愿的來品嘗李老爹；從而達到對李老爹信任，所以我認為派單的口號很重要，“歡迎了解李老爹！”既突顯了我們的誠意，又不會使客戶對我們產(chǎn)生強迫消費的誤解。）如果他接了單你就得說謝謝，如果他不耐煩不接，那你就要說不好意思，打擾了！態(tài)度始終要好。不能因為不接單你就態(tài)度不好，被拒絕了一次要馬上調(diào)整過來，準備下一個人。

可兩人一組（或2女一組或男女搭）

時間：周一、周三、周五下午5：30-6：30（活動需15天）

地點：大學里、醫(yī)院門口、社區(qū)路口、白領較多的交叉路口等

PS.派給18~35歲的群體即可。

傳單派不完沒關(guān)系，留給下次，千萬別丟垃圾箱。

傳單類型：

一種變形的傳單，是塑料裝餐巾紙，塑料上是廣告文字，紙巾是可以用的，每次取用張時，總是會不經(jīng)意地看一遍塑料袋上的文字，效果感覺還不錯。

傳單內(nèi)容：

根據(jù)策劃方案來撰寫文案(宣傳單廣告的文字內(nèi)容)。大標題：北京全城都在吃它!副標題：老爹香辣蟹最為挑嘴的北京食客。大標題引人注目并且有懸念吸引大家仔細往下細看宣傳廣告的內(nèi)容。

要達到一份宣傳單派到消費者手上的時候，能夠吸引住他，讓他不至于將廣告單張給扔掉而是饒有興趣的閱讀詳細的內(nèi)容文字。用精美的圖片與設計結(jié)合精練煽情的文字語言引導消費者到我們店里來消費。

宣傳單設計印制要點：

突出特色菜品，將精美菜式的色相表現(xiàn)出來。設計方面文字無需太多。故事也很重要，每道特色菜，他的淵源如何是用什么材料精細加工烹飪而成的。都需要有注解，不僅可以勾取食客好奇的食欲更可成為茶余飯后口口相傳的趣話，餐廳的口碑也因此得來。（A4雙面彩印3000張，約800元。）

我們在劣勢方面要做到的：

要樹立一個品牌不是一兩天，一兩年的是，要做的品牌。從每一個細節(jié)做起，品牌推廣是一個持久戰(zhàn).餐廳服務員這是一個員工的培訓問題和管理人員的問題.餐廳服務員也是品牌形象的重要環(huán)節(jié)要做好！服裝，態(tài)度都要做好！

2011年6月23日

北京李老爹餐飲管理連鎖有限公司企劃部