第一篇：新河小學食堂工作情況匯報材料

新河小學食堂工作開展情況匯報材料

2012-6-6

我校自開辦學生營養(yǎng)餐以來，學校食堂工作秉承“公益

性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校食堂管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)縣教科局、鄉(xiāng)中心校關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，認真抓好學校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂基本情況及管理工作情況匯報如下：

一、食堂基本情況

我校食堂位于學校大門的正右側，離廁所只有近10米，且是通過與村委協(xié)調，利用村委修建的面積約30平米的村衛(wèi)生室改建而成，此衛(wèi)生室修建多年，地面是坑坑洼洼的，屋面已滲水，通過學校的大力整修改建，已將地面鋪上了地板磚，窗框已按管理要求安裝了防鼠防蠅的紗窗，還花了近萬元的資金購進了貯藏食品的冰柜、消毒柜及所需的器具等，現(xiàn)已基本可用以加工師生的飯菜，免強能為師生提供安全、放心的中餐了。

二、師資情況

我校全體教職工9人，共開設6個班級，教師們的教學任務已算是夠吃緊的了，全體教師每天都要大力操辦學生的營養(yǎng)生活，為了在學生營養(yǎng)餐中下力管理安全、營養(yǎng)的中餐，保證學生每天能按時吃上衛(wèi)生、安全、可口的飯菜，上級主管部門給我校配備了一名食堂管理工勤人員；因我校實有在校進餐人數(shù)在100多人，在實際的操作中，一名工人遠不能勝任如期完成菜飯加工的任務，所以我校還另請了一名食堂工人，都按縣有關部門要求進行體檢，并持有健康證。

三、食堂管理情況

領導重視，周密布署。開學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以蔣光平校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。教導處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。我校吃飯形式是以班級為單位，定點在各班教室就餐，并要求各班主任必須給學生分配菜飯，和學生一起就餐，校領導每天輪流到學生班級巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施基本到位，操作基本規(guī)范。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許

可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由伍 天學老師負責。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。

4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《新河小學食堂工作人員管理制度》、《新河小學從業(yè)人員健康制度》、《新河小學食堂衛(wèi)生檢查制度》、《新河小學消毒制度》、《新河小學食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《新河小學食堂食品采買制度》、《新河小學食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定每天3---4元的供餐價格。

1、認真按照縣教科局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

2、伙食費是每生每天每餐4元，確保期末結余或學校貼補，控制在學生營養(yǎng)餐總費的2%以內。

3、就餐方式是以學生班級為單位，不用到指定窗口自覺排隊領取飯菜，直接到本班教室就餐，等老師把飯菜抬到班上后，由老師統(tǒng)一分好飯菜后再進餐，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜，直至吃飽為止。

五、師生共建，文明食堂。

1、學校每天在用餐時間安排值日人員或老師到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐的衛(wèi)生。

2、食堂工作人員都按相關要求，進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受上級衛(wèi)生行政部門和中心校的監(jiān)督與指導。

六、規(guī)范支出，完善機制。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，韋芬老師分管食堂工作，蔣光平校長、雷順光主任同共具體負責食堂工作。

2、我校食堂實行包餐制供應，向就餐學生收取每餐1元的米費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。途中如有不愿在校就餐的學生，將按實際已就餐的天數(shù)從個人已交的每天一元的米錢中減去后實退還學生，國家劃撥的每生每天3元的營養(yǎng)費將按相關要求不補發(fā)給學生個人，將用其充實在學生營養(yǎng)餐中；在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結算。

3、規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

七、存在問題，亟待改進。

因經(jīng)費不足，急需解決的有如：

1、就餐桌子、餐具不足，需增添。

2、食堂的面積太小，空間不夠，影響工人操作，影響工作人加工飯菜的時間。

3、食堂整體陳舊，食堂的房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險情，需排除。加上我校一直以來都沒有圍墻，學生每天中餐后實在難以保證學生的人生安全，加之師資配備力量不足，每天老師除了完成教學任務外，還要傾注大量的心血在學生的營養(yǎng)餐和安全上；由于沒有圍墻，不僅師生安全沒有保障，學校的安

全和衛(wèi)生管理更也是問題，每天都有農戶的雞、狗有時還有牛馬來光顧校園，白天黑夜都有社會閑雜人員在校園走動，就連老師們的車輛財產(chǎn)不時也在損失，這一切都是令全體師生最頭疼的。

新河小學

2012-6-6

第二篇：小學食堂管理工作匯報

強化食堂安全管理,讓師生吃的放心,吃出健康

------食堂管理工作匯報

學校食堂工作關系到每一名師生的身心健康,關系到學校長遠發(fā)展和聲譽。我校自2013年10月實行營養(yǎng)餐計劃工作，目前在校學生387人，教師34人。兩年來,學校以師生安全為重點，以創(chuàng)建食品安全示范校為契機，不斷加大投入力度,完善內部設施,改善食堂工作條件,強化內部管理,深化服務意識，提升服務檔次，認真落實各項管理措施，不斷對學生進行食品安全教育，為師生提供滿意的服務和可口的飯菜,辦出了特色，受到了廣大師生和學生家長好評。2015年3月份順利通過陳倉區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和區(qū)資助中心檢查驗收，被命名為“食品安全示范校”，食堂衛(wèi)生級別由原來的C級升為B級，受到了上級表彰。

一、加強領導，強化責任意識。

為了進一步做好食品安全管理工作、提高管理水平，確保師生用餐安全、衛(wèi)生，保障師生身體健康，學校成立了由郝衛(wèi)校長為組長、梁宏斌、王寶周為副組長的食堂管理工作領導小組，分工負責，層層落實責任。領導小組定期對學校食堂食品衛(wèi)生、安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，始終把食品安全工作放在第一位，作為學校工作的重點，常抓不懈。

二、完善管理制度，落實管理責任。

我校在學生營養(yǎng)改善計劃實施過程中，嚴格按照上級安排和相關規(guī)定，強化管理，建立健全了“食品安全制度”、“五病”調離制度、“食材存放、加工操作制度”等各項規(guī)章制度，并由營養(yǎng)改善計劃工作領導小組監(jiān)督執(zhí)行。開學初即制訂了本學期學生營養(yǎng)改善計劃，領導小組負責統(tǒng)籌安排，實施小組負責具體落實，有效地提升了學校食品安全的管理水平，保證了營養(yǎng)餐工程的順利實施。

三、加大食品安全知識宣傳教育力度。

1、學校開學初即在餐廳內外、操作間等處張貼了有關文明用餐、珍惜糧食、食品安全、衛(wèi)生方面的宣傳標語，營造了良好的氛圍;同時在學生中開展“小餐桌帶動大文明活動”，每月在師生中開展一次調查問卷活動，從各個方面掌握食堂運行情況，反饋廣大師生對食堂工作的意見、建議，不斷提升飯菜質量，提高服務意識，做到讓師生滿意，讓家長放心。

2、主管食堂工作的王寶周老師堅持定期對學生進行飲水、食品安全衛(wèi)生教育，教育學生飯前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴飲暴食，不亂倒剩飯剩菜，不喝生水、冷水，不購買和食用過期、“三無”、霉變食品，保障了學生飲食安全，收到了良好的教育效果。

3、利用宣傳欄、主題班會、集會、健康教育課等各種途徑對學生進行食品衛(wèi)生知識宣傳教育，針對各個季節(jié)的不同特點和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時提出有針對性的要求，對學生進行疾病預防知識教育，倡導積極向上的健康生活和有益的游戲活動，使學生在快樂中成長，在歡聲笑語中生活。

四、重視從業(yè)人員的業(yè)務培訓工作。

學校每學期制訂食堂從業(yè)人員培訓計劃，并與管理、從業(yè)人員簽訂安全責任書，定期對從業(yè)人員進行食品安全、衛(wèi)生知識培訓，組織學習《食品衛(wèi)生法》、《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《食品采購索證索票制度》、《食品留樣制度》、《廢棄物處理制度》、食堂各種電器設施操作知識等法律法規(guī)和操作要求，使從業(yè)人員充分認識到了食品安全的重要性，有效提高了從業(yè)人員的業(yè)務素質。

五、精心管理，杜絕食品安全隱患。

1、把好食材采購、存放、加工、餐具消毒及從業(yè)人員個人衛(wèi)生關，有效地杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

2、學校食堂米、面、油等大宗食材實行統(tǒng)一采購，嚴格落實采購索證索票制度，進貨查驗和采購記錄制度。

3、對采購的食材嚴格執(zhí)行分類存放的原則，設立米、面、油存放區(qū)、蔬菜存放區(qū)、調味品專柜、生、熟肉專柜存放等。

4、食材加工嚴格做到操作規(guī)范，干凈衛(wèi)生，保持營養(yǎng)成分。飯菜做到燒熟煮透，當天剩飯剩菜一律倒掉處理。不向學生供應剩飯剩菜，保證師生吃的舒心、吃的放心。

5、嚴格執(zhí)行上級有關規(guī)定，實行每日三餐留樣制度。食品留樣100克，留樣48小時，并有詳細記載。

6、把好“消毒”關。每天晚飯后，炊事人員對所有的刀具、碗筷、盆子、勺子、鍋鏟等所有餐具、用具都進行高溫消毒，并做詳細記錄。

7、把好個人衛(wèi)生關。學校定期安排從業(yè)人員進行體檢，并經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格。要求從業(yè)人員勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服。進入食堂操作間必須穿工作服，戴口罩，衣帽整潔。拿取熟食必須用食品夾或戴食品專用手套。

8、把好操作間非工作人員進入關。學校規(guī)定，除管理人員、從業(yè)人員、維修人員可進入灶房操作間外。其他閑雜人員不得隨便出入操作間。

六、認真落實上級相關規(guī)定，切實做好督餐工作。

1、食堂從業(yè)人員持健康證、培訓證上崗。學校定期對其進行食品安全、衛(wèi)生知識培訓，組織學習食品安全方面的法律法規(guī)，從源頭上保證了食品安全，保障了師生健康。

2、學校開學初即根據(jù)上級有關規(guī)定安排好食譜，每天按照食譜供餐，安排值周員、班主任老師每餐組織學生有序進入餐廳，維持紀律，教育學生文明用餐，節(jié)約糧食，講究衛(wèi)生。

3、從業(yè)人員精心操作，蒸煮烹調嚴格把關，確保了飯菜質量，受到了師生好評。

4、學校領導每天輪流陪餐，主管人員定期對食材存放、食品加工操作、用電設施運行情況進行檢查、維護；每天按照供餐情況如實填寫供餐日志、陪餐記錄、消毒記錄、留樣記錄、泔水處理記錄等。

5、學校設立由領導、管理人員、從業(yè)人員、教師代表、學生代表、家長代表組成的灶委會，每月對食堂運行情況進行檢查，按月公示食堂收支，做到了規(guī)范管理，提高了管理透明度。

七、加大投入，積極營造良好的用餐環(huán)境。

1、文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習慣。我校結合食品安全示范校創(chuàng)建工作，先后投入資金對原來的灶臺進行拆除重建，由原來的操作間內燒火改為外面燒火，杜絕了灰塵亂飛的現(xiàn)象。

2、大力開展“文明小餐桌活動”。通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制，培養(yǎng)學生文明就餐的習慣；同時對餐廳進行布置裝點，樓頂懸掛了拉花，墻壁張貼了警示標語、餐桌上制作了警示語牌，營造出了濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，勤儉節(jié)約；以此教育學生講究食堂內衛(wèi)生，節(jié)約糧食，文明用餐。把食堂作為一個對學生進行文明禮儀教育的重要陣地和學校文化展示的窗口。

3、利用集會、班會、健康教育課、、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介紹滲透食品安全知識，對學生進行飲水、食品安全衛(wèi)生教育，教育學生飯前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴飲暴食，不喝生水、冷水，不購買和食用過期、“三無”、霉變食品，引導學生科學飲食，保障了學生飲食安全，收到了良好的教育效果。

如今，學校食堂不僅是為師生提供就餐的地方，而且還是培養(yǎng)學生文明禮儀的場所。由于我們在食堂文化建設上精心籌劃，合理布置，美化了食堂環(huán)境，受到了全校師生的好評，彰顯了校園文化特色。

八、抓好資金運作和檔案建設，實行規(guī)范化管理。

1、我校在營養(yǎng)餐實施工作中，始終把資金使用作為一項重要的環(huán)節(jié)來抓。每學期開學初，管理人員即核實學生人數(shù)，填寫用餐學生花名冊和簽字確認報表、人數(shù)匯總表、專項資金使用統(tǒng)計表等表冊，每月末由用餐學生逐個簽名確認后上報學校財務處報賬。次月初對上月灶上收支情況予以公布，接受廣大師生監(jiān)督。

2、做好檔案建設工作。我校在營養(yǎng)餐計劃工作中，始終注重檔案資料的收集、整理和裝訂工作，嚴格按照上級要求，建好營養(yǎng)餐檔案，做到了各種資料齊全，管理規(guī)范，賬目清楚，有據(jù)可查。

九、存在的主要困難和問題

回顧本學期的營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也存在一定的問題和不足，主要有以下方面。

1、食堂餐廳較小，容納有限，不能滿足全體師生同時就餐，有待于完善。

2、學生中仍有亂倒飯菜、浪費食物現(xiàn)象，需要進一步教育學生安靜有序就餐，珍惜糧食，文明用餐，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

在以后的工作中，我們將不斷總結經(jīng)驗，進一步完善內部設施，強化管理，把我校營養(yǎng)餐工作做實做細，更好地服務于廣大師生，讓學生吃好，讓家長滿意，努力使我校營養(yǎng)餐管理更上一層樓。

2015年9月16日

第三篇：食堂工作匯報

食堂工作匯報

職工食堂正式運行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營者是經(jīng)過四家競爭單位分別試運行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務質量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營者約請員工代表進行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點過后就會出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應時間短

通過食堂工作交流會，行政人事部于4月23日午餐時間做了一次全面的調查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實原因。

當日共當面調查了69名一線員工，中午合計消費282.5元，平均每人消費約4.1元，消費低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。

當日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營者進行針對性整改，整改方案按以下內容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復，各周菜單品種有20%不重復出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應時間至8:105、后續(xù)調查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標價，接受價格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價

第四篇：食堂工作匯報

食堂工作匯報

學校食堂工作匯報

古語說：兵馬未動，糧草先行。一語道出了后勤工作的先行性。學校食堂工作不僅要先行，更應為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮。現(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標準建設好。并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作 的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見。校領導的重視、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。近幾年學校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。

二.強化軟件管理

每學期開學，總務處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導性文件，提高每位工作人員的思想認識。在此基礎上與食堂工作人員簽訂好“合同書”。多年來，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內外。從制度和輿論上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。

長期以來，學校非常重視食堂內部

管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點，加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強有關人員的技術與技能的提高。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。還根據(jù)上級有關文件規(guī)定，認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購進食物日報表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實做好每餐每樣菜的留 1

樣工作，以備查驗。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況與上級要求有一定差距，學生的就餐習慣和愛好千差萬別。學校多方籌集資金，開源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對食堂進行了改建和擴建。經(jīng)過學校領導和

總務處充分論證、研究，下定決心對食堂再次進行大整改。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內部設施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

四、堅持服務育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好后勤服務工作。任何時候服務師生的根本任務和根本性質不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱情。學校和總務處平時通過生管組或就餐學生了解學生的想法和愿望聽取對食堂工作的意見。聯(lián)合工會，認真組織后勤相關人員定期到食堂檢查、督促。

盡管如此，對照師生需求和上級對食堂的標準要求，還存在一定的差距，今后進一步完善軟硬件建設。學校食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。

由于學生的就餐習慣和飲食愛好存在較大的差異，部分學生有時會到校外的飲食店或攤點就餐。這些就餐場所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。

食堂工作匯報

職工食堂正式運行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營者是經(jīng)過四家競爭單位分別試運行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務

質量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營者約請員工代表進行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點過后就會出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應時間短

通過食堂工作交流會，行政人事部于4月23日午餐時間做了一次全面的調查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實原因。

當日共當面調查了69名一線員工，中午合計消費282.5元，平均每人消費約4.1元，消費低于3元的有8人，高于5元15人。

當日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營者進行針對性整改，整改方案按以下內容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復，各周菜單品種有20%不重復出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應時間至8:10

5、后續(xù)調查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標價，接受價格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價

食堂第二季度工作匯報

各位領導：

一、2014年4-7月工作情況

在此期間，食堂全體員工能夠積極主動的做好餐飲服務工作，使食堂的飯菜花樣和質量最大可能的滿足就餐員工的需求。

服務態(tài)度。一是注重在用餐時的溝通和交流，耐心聽取大家的意見和建議；二是利用意見征求調查表，收集大家的意見，在菜肴的品種和口味等方面進行改進。三是針對7、8月舉辦的培訓班人員突增的情況，面對每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班

加點的工作，沒有因為就餐人數(shù)多而降低飯菜質量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

采購管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計劃，由廚師長申報第二天所需要采購的原料，在入庫前由庫管對菜品進行稱重、驗收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內公布采購價格，便于大家監(jiān)督。

食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開、蔬菜與肉類分開、成品與半成品分開等規(guī)定，對菜品進行存放和儲存，確保了食品的安全。

菜譜管理。按照菜品半個月不重復的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長嚴格按菜譜進行采購和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時調整菜譜。

特別是在早餐供應上，在確保6個品種的同時，每天變換小咸菜的品種。

衛(wèi)生管理。一是嚴格按照相關規(guī)

定，隨時檢查炊

事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結合的方式，每天對食堂進行打掃；三是有專人對餐具進行清洗和消毒，并按規(guī)定進行登記；四是堅持菜品留樣制度，對一日三餐的各種菜品由專人進行菜品留樣，確保萬無一失。

4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

二、財務收入、支出情況

4月-7月現(xiàn)金管理情況：

收入充值現(xiàn)金： 54785元

上交現(xiàn)金：44500元

自采購10710元

4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元補貼收入4613元，聘用

工補貼2160元，訂餐扣款713元，臨時就餐補貼3355元。合計收入24218元。

購入: 采購21518.9元，自購4432.99元，合計采購25951.89元。

支出：26191.17元。

盈虧：-1973.2元

5月刷卡收入12121元，7元補貼收入4244元，聘用

工補貼2178元，臨時就餐補貼865元，訂餐扣款293元，合計收入19701元。

購入: 采購18133.1元，自購1183.79元，合計采購19316.89元。

支出：19504.29元。

盈虧：＋196.7元

6月刷卡收入 12122元，7元補貼收入 4313元，聘用工補貼2160元，臨時就餐補貼3695元，訂餐

扣款65元，廚師培訓班銷售收入785.2元，合計收入23140.2元。

購入: 采購20146.8元，自購3464.08元，合計

采購23800.88元。

支出：22843元。

盈虧：＋297.2元

7月刷卡收入 15315元，7元補貼收入 5380元，聘用工補貼1746元，臨時就餐補貼450元，訂餐扣款13元，合計收入22904元。

購入: 采購24258元，自購1629.47元，合計采

購25887.47元。

支出：25043.42元。

盈虧：-2139.4元

4月-7月累計盈虧：-3618.7元

盈虧分析： 1、4月虧損主要是購入草莓、桃子費用1590元進入成

本，造成虧損。

2、從菜價上分析。今年的菜價普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。

3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類消耗多支出2307.6元。

3、由于培訓班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好掌握，飯菜浪費有所增加，也是導致食堂虧損的原因之一。

三、今后工作

一是繼續(xù)加強成本控制，做好挖潛增效，減少浪費。二是加強訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批分量炒菜，減少浪費。

三是把好采購關，每周進行2到3次市場價格調查，掌握市場行情，及時與供應上進行溝通。

四是適當調整食品結構，提高飯菜質量。

五是增強食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見和建議工作、按時各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

在此懇請各位對食堂工作提出意見，便于我們在今后的工作中改進和提高，更好的為員工服務。

2014年7月5日

草堂中學食堂工作匯報材料

2014年12月26日下午4：00草

堂中學組織全體教職工參加了教委召開的中小學后勤服務管理工作視頻會議, 會后學校認真組織學習了奉節(jié)教財〔2014〕9號《奉節(jié)縣教育委員會關于進一步規(guī)范學生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實施意見。在期末，學校召集教代會，討論通過《草堂中學校食堂管理實施方案》和《草堂中學關于成立膳食質量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學校食堂管理實施方案》已于2014年2月6日交教委。

開學以來，學校嚴格執(zhí)行《草堂中學校食堂管理實施方案》實施食堂管理。

健全管理機制，強化工作責任。

學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人，建立第一責任人為組長，總務主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責是： 校長：謝義劍，組長

全面負責學校食堂管理工作。

主要職責為“落實管理人員并明確職責、擅自私分結余款、不按時劃轉結余款到學校總賬，責任人為學校校長。” 總務主任：黃萬俊，副組長

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。

3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。

4、審核食堂采購。

5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

工人領班：譚發(fā)林

1、全面負責食堂生產(chǎn)服務管理和安全管理。

2、組織生產(chǎn)隊伍，負責工人管理。

3、開出購物單、建立采購臺賬、采購公示、當日飯菜公示。采購員：由黃萬俊兼任，譚發(fā)林運輸。

1、全面負責食堂采購工作。

2、協(xié)助總務主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進貨記錄、購物開單等。

保管員：陳松林

1、負責食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發(fā)放原材料，填寫出庫單。

4、協(xié)助總務主任抓食堂管理。

會計：黃興明；出納：陳松林。

索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財務帳目，一周一收集核對，一月一核算，提出價格建議。

體現(xiàn)公益服務，確定運作模式。

食堂由學校經(jīng)營和管理，采用集體經(jīng)營的運作模式，不承包或變

相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。食堂運營實行零利潤管理。

1、學校派員全面管理，主要由總務主任、工人領班、食堂采購員及保管員全權負責。

2、食堂采購員和保管員由學校派

遣，全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫，實現(xiàn)保本經(jīng)營，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

3、學校只聘請工人領班，對全校師生一日三餐整個生產(chǎn)服務工作負責，臨時人員由伙食團長和學校聘請。為確保生產(chǎn)質量，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。

學校成立膳食質量監(jiān)督小組進行全程監(jiān)督。

開學初，學校食堂膳食質量監(jiān)督小組的部分成員對采購進行定點考

根據(jù)學校制定的“學校食堂管理”實施意見，3月7日，相關人員在學校二會議室召開了食堂管理月評會。

參會人員有食堂管理系列人員、團長、會計、出納、保管、采購員及學校食堂膳食質量監(jiān)督小組的全體成員。

會上工人領班譚發(fā)林同志匯報了前一月食堂經(jīng)營運行狀況及存在的問題，與會人員積極討論醞釀，提出了下月的改進措施。校長強調，我們大家要莫忘責任，把好事做好，實事辦實，嚴格按照教委文件要求，建立好入庫、出庫帳，開好票據(jù)，索證，嚴把進貨質量關。監(jiān)督小組要嚴格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質量和服務質量，認真分析評議飯菜質量、數(shù)量及價格，檢查食堂管理制度落實情況，認真研究和制定食堂管理運行中的具體工作，切實解決好存在的問題，要最大限度辦好學生伙食，讓家長滿意，讓學生滿意，要經(jīng)得起上級的檢查。

開會結束后，全體與會人員親自到

食堂去檢查、評議，食堂運行受到好評。

認真整改，改進工作，不斷提高食堂工作質量

“3月1日下午，胡體清對草堂初中營養(yǎng)改善計劃工作進行督查，現(xiàn)將督查情況通報如下：

草堂初中營養(yǎng)改善計劃工作截止3月1日尚未啟動；學校食堂用人不當，聘請一名臨時人員既當采購員、保管員又當伙食團長，監(jiān)督機制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購無臺賬，沒有入庫單、出庫單，部分菜品的價格偏高，責令限期整改?！?/p>

草堂中學接到整改通知書后，立即召開教代會，進行認真分析，馬上進行整改。

學校于3月2日到財政局劃撥營養(yǎng)改善計劃費用，當天發(fā)放到學

生手中。調整學校工作人員，將學校教師何士平、劉美光、王平中調到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進一步強化黃萬俊采購員職責。學校再一次清

對食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

近兩年來草堂中學菜品質量受到家長廣泛肯定，去年，學校食堂平均每天對外賣出600多個饅頭。年初，學校不對外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報，學校再一次核價，再一次調高質量。

餐飲許可證學校要2014年10月進行了申辦，由于學校食堂條件不達標，一直沒有辦理到位。

興中小學2014年5月食堂工作匯報

學校食堂工作是學生營養(yǎng)計劃的重點工作。在六年級布置的一次語文作業(yè)：寫建議書中，大部分學生對食堂工作提出了非分的意見。5月15日，我校針對學生對食堂的說法，把部分學生召集在一起，做了思想動員工作。

學校認為：在有限的營養(yǎng)資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學校本身是一個集體，不可能做出來的飯菜都能符合每一個學生的口味。對于

學生要求以日變餐，油素結合的提議，學校認為這是無理的鬧劇，營養(yǎng)計劃是有規(guī)律的，有計劃的。希望學生能理解學校的苦衷，在于家長的交流溝通中不要無中生有，說三道四，要做一個知恩圖報的好學生。

學校將進一步加強食堂安全管理工作，爭取做到更好，讓食堂工作有利的開展，不出現(xiàn)任何事物中毒和安全事故的發(fā)生。

興中小學2014年5月食堂工作匯報

5月22日，中心校沈校長等一行來我校開展工作檢查，通過對半期以來工作的檢查后，下午沈校在三樓會議室組織召開了總結會。

總結會除了對教學常規(guī)的總結外，重點對食堂工作、安全工作等作了總結并提出了寶貴意見。

沈校在總結中說：“學校要加強食堂工作的管理，管理人員要加強對工勤人員的管理和培訓，工勤人員要注重食

堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學校人員要配合在一起，為學校共同謀利益，保平安，爭取做到無一例食物中毒和安全事故等的發(fā)生?！?/p>

通過領導的總結和建議，我校師生員工講一起團結協(xié)作，更好的加強學校食堂和安全工作管理，更進一步把我校建設合理，富有朝氣。

第五篇：食堂工作匯報PPT

篇一：員工食堂工作總結 員工食堂工作總結 目錄 員工食堂工作總結..............................................................................................................................1 篇一：員工食堂工作總結范文..........................................................................................................2 篇二：員工食堂工作總結..................................................................................................................3 篇三：員工食堂工作總結..................................................................................................................4 篇四：員工食堂工作總結..................................................................................................................5 篇五：員工食堂工作總結..................................................................................................................7 篇一：員工食堂工作總結范文

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了?；仡欉^ 去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓 力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的 身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年 來的工作情況總結如下：

一、工作態(tài)度 今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗 目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務 無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大 家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項 服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力 地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

二、服務質量 職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些 具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心 盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工 的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的 基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài) 度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。

三、飯菜種類 就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上 多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品 種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

四、衛(wèi)生狀況 我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活 服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法 加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入 重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

五、人員協(xié)調 協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含 著工作協(xié)調的內容。首先，要協(xié)調好上下級的關系，對上要尊重而不 盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調好內外關系，外求支持合作，內求團結向上。對外協(xié)調，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內協(xié)調，主要是要協(xié)調好領導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關系，要在尊重業(yè)務 職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達 到協(xié)調的目的。第三，協(xié)調必須要講究方法。要實事求是，從實際出 發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問 題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不 要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調工作。

六、下一步工作計劃 第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干 部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點 問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉 化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、達到四個滿 意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生 活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互 信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式 和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工 作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就 是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活 服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領 導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快 速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于 今后不斷得到改進?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質化，食堂工 作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合 作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

篇二：員工食堂工作總結

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的學校教學管理制度，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。

篇三：員工食堂工作總結

一、基本情況： 后勤管理組共有職工 2 人、外聘員工 25 人，擔負著較為繁重的內 外接待、員工就餐等項工作任務。在后勤服務公司的領導下，在各兄 弟單位領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞地質局的整體 工作大局，精心搞好了各項生活服務工作。截至目前，職工食堂收入 xxx 元，固定成本 xxx 元，變動成本 xxx 元，利潤為 xxx 元。

二、今年以來的主要工作情況： 職工食堂、金地苑物業(yè)是后勤管理組服務工作的重要組成部分，擔負著職工餐、局機關的接待任務工作和單身職工宿舍樓的管理工 作。這兩個單位工作質量的好壞，直接關系到廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認識。今年以來我們把切實做好各項生活綜 合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣 大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真 正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅 持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們 的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工 作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的 稱贊。

2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工 作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家 的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有 辜負局領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管 理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu) 質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在 改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我 們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部 職工提供便利條件。

3、團結協(xié)作，優(yōu)質服務。招待所和職工食堂所承擔的工作任務零 碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利 益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉 及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好 內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂 人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待 任務，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任 務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領導 的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住 宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務 緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到 xx 就餐和住宿，作為后勤生活服務單 位，能夠設身處地的為他們著想，使他們 xx 能夠吃的滿意，住得舒 心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務 上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務工作上 做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的 水平上，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上 多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主 食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和 適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同 志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質 的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受 大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就 連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干?職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供 應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距局領導的 要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速 發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今 后不斷得到改進。

三、今后的工作打算：

篇四：員工食堂工作總結

一、基本情況： 上?；厥程霉灿胁僮魅藛T 16 人，主要擔負著內外接待、員工 就餐等工作任務。長期以來在集團的大力關懷下，在公司的領導下，我們緊緊圍繞在公司整體工作大局周圍，精心搞好了各項餐飲服務工 作。年初以來，公司在為做好員工生活保障上下工夫，經(jīng)常組織相關 人員深入車間、辦公司傾聽員工就餐意見，員工普遍反映就餐費用過 高（每月個人就餐費 550 左右）、大鍋菜口味不佳、冷菜冷飯時有 發(fā)生，針對這些情況，公司立即篇二：餐飲部工作總結報告 三月份餐飲部工作總結報告

一、營業(yè)狀況 1、3月1日~~~3月31共計營業(yè)額約為60萬元

2、主要婚宴為2場（1）3月1日 18桌標準588元（2）3月24 日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元

4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少，5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況

1、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識不夠

3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒

三、管理調整情況

1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進。員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實行跟包服務。(3)做員工思想工作.4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.5、活動方面部門一直沒有開展,主要是因為餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。

四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理。下月工作計劃

1、加強服務培訓（見培訓計劃）。

2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦

3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作

4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作

5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度2007年4月培訓計劃曹中斌 2007-3-31篇三：百色市開展學校食堂食品安全督查工作情況匯報

百色市食品安全委員會辦公室

關于開展學校食堂食品安全督查工作的通報

各縣、區(qū)人民政府，市食品安全委員會各成員單位： 針對近段以來反映我市部分學校食品安全的情況，市人民政府高度重視，立即采取有效措施，迅速開展督查，及時消除學校食品安全隱患，確保了廣大師生的飲食安全?，F(xiàn)將工作開展情況通報如下：

一、工作開展情況

此次共抽查了各縣（區(qū)）的大中專院校、中小學校、幼兒園等學校食堂共113家（其中大中專院校3所，高中19所，初中36所，小學33所，幼兒園22所），發(fā)現(xiàn)部分學校食堂存在一些安全隱患，對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題均已下達整改意見書，并對德保高中購進使用的一批大米和德保初中購進使用的一批食用油進行抽樣送檢，查封無包裝標識的大米740斤、散裝食用油230斤。

二、工作措施和方法

（一）領導重視，統(tǒng)一思想認識。市人民政府得知消息后，立即召集教育、食藥監(jiān)、衛(wèi)生、工商、質監(jiān)等部門領導于11月9日下午在德?？h召開全市學校食品安全工作現(xiàn)場匯報會。會上，市人民政府副市長、食安委副主任趙桂蘭要求各相關部門一定要加強督促檢查，強化監(jiān)管措施，及時消除學校食品安全隱患，確保了廣大師生的飲食安全。會后，趙桂蘭副市長率市食安委成員單位領導實地考察了德?？h初級中學、德保民族中學、德保高中等學校食堂的食品倉庫、烹飪間、餐具清洗消毒間等場所，重點檢查了學校落實食品安全管理責任、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員健康合格證、環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購查驗和索證索票、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔是否符合規(guī)范等情況。

（二）強化督查，促進整改。協(xié)調會次日，市人民分管副秘書長蘇秀冬親自帶隊到各縣（區(qū)）學校食堂進行檢查。食品藥品監(jiān)督管理局抽調科室負責人共24人，組成8個督查小組于2011年11月9-10日分赴各縣（區(qū)）進行學校食品安全狀況抽查，督促各縣（區(qū)）分析學校食品安全工作形勢，查找存在問題并提出解決問題的辦法。

（三）明確責任，確保工作有序開展。11月9日，市食安辦及時制定并下發(fā)《關于開展學校食品安全督查工作的緊急通知》，要求市食安委成員單位和各縣食安辦組織力量，按各自職能加強對學校食品安全進行專項檢查。重點對學校食堂購進的米、油等品種及索證索票管理等方面進行督查。

（四）行動迅速，工作舉措有力。各縣區(qū)在學校食品安全監(jiān)管問題上，行動迅速，措施得力，特色鮮明。采取“一規(guī)范三監(jiān)控”方式狠抓學校食品安全整治。即：抓學校食堂的規(guī)范化管理；以食品藥品監(jiān)管部門為主抓餐飲業(yè)的監(jiān)控，召開學校負責任人會議，加強對學校食堂相關人員的培訓；以工商部門為主抓學校小賣部的監(jiān)控，完善索票索證檢驗制度，要求小賣部購進食品必須標有qs標志的產(chǎn)品，嚴查過期變質、“三無”產(chǎn)品，較好地凈化了學校食品市場。教育行政部門結合抓基礎教育工作綜合督查工作，切實加強對各學校的行政管理，進一步健全學校食品安全工作網(wǎng)絡和各項工作臺賬資料，有效促進學校食品安全管理；各職能部門能根據(jù)職責開展學校食堂及其周邊食品安全專項整治行動，較好地保障了本轄區(qū)的學校食品安全。

（五）加強宣傳，正確輿論導向。各縣食品藥品監(jiān)督管理局對各學校食堂分管領導、食品管理人員、從業(yè)人員和師生進行食品安全法律法規(guī)、安全常識等教育培訓，發(fā)放食品安全知識宣傳手冊，利用櫥窗、宣傳欄、黑板報等形式開展食品安全知識宣傳，增強學生食品安全衛(wèi)生意識，提高防范食物中毒能力。宣傳部門充分利用各類新聞媒體廣泛開展宣傳活動，對正面進行加強報道，積極回應社會關注熱點，特別是正確對待新聞媒體記者到我市檢查出現(xiàn)的問題，切實維護消費者權益。

三、督查發(fā)現(xiàn)存在問題

(一)學校購進使用大米存在問題

1、部分學校購進使用無包裝標識的大米。

2、部分學校（鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學）向當?shù)氐霓r戶和農貿市場的個體戶購進的大米是用己使用過的舊化肥袋、飼料袋和綠色編織袋包裝。（存在著一定的食品安全隱患）。

3、一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校的大米多為內宿生從家里帶來，交由學校食堂統(tǒng)一保管，置于大木桶中。（存在著食品安全隱患）

4、一些學校食品原料倉庫防鼠、防潮、通風設施不全。

5、部分學校食品倉庫大米堆放不規(guī)范（離地不到15cm,隔墻不達10cm）。

（二）學校購進使用食用油存在問題

1、部分學校使用轉基因大豆生產(chǎn)的食用調和油。如德?？h初中使用“皇諭”牌濃香花生調和油，田東實驗高中及田東中學使用“莫老爺”牌食用調和油及田東二中使用的“香滿園”牌食用油均為轉基因大豆生產(chǎn)的食用調和油。

2、一些學校從農貿市場購進無qs標志的散裝植物油和動物油。同時發(fā)現(xiàn)購進的食用油批號與檢驗報告標注的批號不相符的現(xiàn)象。

3、部分特殊學校使用的食用油是由上級殘聯(lián)下發(fā)，外包裝為全英文，無中文標識。

4、部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校從市場購進的豬板油煉制。

（三）其他存在問題

1、一些鄉(xiāng)村小學食堂無餐飲服務許可證。

2、學校食堂的監(jiān)督檢查率未能全覆蓋。

3、部分縣對學校食堂推行的分級量化管理率未達標（要求達60%以上）

4、部分學校食堂硬件設施較差。

5、部分學校對食品原料的購進索證索票不全；對大米和食品油的購進沒有專門的臺賬登記，僅有一些購進的票據(jù)，部分學校沒有索取供應商的相關證照。

6、發(fā)現(xiàn)個別學校食堂對外承包。

針對存在的問題，督查組當場下達了責令整改通知書，限期整改。

四、關于加強和改進學校食品安全工作的意見

學校食品安全關系到學生的生命健康，直接關系到人民群眾的切身利益，也關系到社會穩(wěn)定和發(fā)展。針對此次專項督查中發(fā)現(xiàn)的問題，各縣（區(qū)）人民政府要高度重視食品安全工作，進一步強化學校食品安全工作的領導、監(jiān)督和考核，提高學校食品安全工作水平，保障學生健康成長。

（一）高度重視，轉變觀念，進一步提高對食品安全的認識。學校領導要高度重視學校食品安全工作，建立建全學校食品衛(wèi)生管理制度及突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案并落實專人負責。按《中華人民共和國食品安全法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，加強對學校食堂及校園內食品經(jīng)營單位的管理，對學校食堂應實行學校統(tǒng)一管理，不宜對外招標承包。學校食堂實行對外承包經(jīng)營時，必須把食品安全作為承包合同的重要指標。同時加大對學校食堂衛(wèi)生設施的投入，改善食品生產(chǎn)加工環(huán)境。

（二）教育行政部門要進一步重視和加強學校食品安全工作。一是加大投入，積極改善學校食堂建設的投入，同改善辦學條件一道，改善食堂的硬件設施。二是強化法治意識和安全