第一篇：員工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)定

(一)、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，按時考勤，堅守工作崗位，服從組織安排，沒有特殊情況不得請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜 定量，食品足稱，平等待人。

(三)、遵守財經(jīng)紀律。禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。更不準送人情飯。

(四)、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次。

(五)、愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

(六)、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗衣，著裝整潔，炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每周制定一次食譜、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)、加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)

某某公司食堂

2014-8-8

第二篇：員工食堂管理規(guī)定（本站推薦）

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員工食堂管理規(guī)定

(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

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第三篇：員工食堂管理規(guī)定

(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，～完成各項工作任務(wù)。

第四篇：員工食堂管理規(guī)定

附件：

***************員工

食堂管理辦法

 為了切實提高生產(chǎn)效率，保證員工的身體健康，使員工 能有一個良好的就餐環(huán)境，特制定以下管理辦法。

一、為了能夠給員工提供物美價廉和可口的飯菜，食堂采用對外承包的方法。具體措施由公司給食堂承包者每月補貼80000000.00元，然后給每位中午就餐的員工補貼555555.00元，早餐和晚餐費用自理。要求食堂承包者飯菜按成本價銷售。食堂承包者職責：

（一）、工作人員必須符合國家衛(wèi)生系統(tǒng)規(guī)定的健康要求，必須有合格的健康證件。

（二）、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持好個人衛(wèi)生，個人衛(wèi)生要求做到：

1、勤洗手、剪指甲、理發(fā)、洗澡，勤換工作服。

2、工作期間在崗位禁止穿便裝。

3、工作時應(yīng)戴工作帽，防止污染食品。

4、不對著食品及他人咳嗽、不隨地吐痰。

5、禁止用工作服擦手、擦物。

（三）、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天 一清洗，食堂內(nèi)外保持清潔整齊，做到無蠅五鼠，無蟑螂，防止食品污染。

（四）、餐具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，餐具做到“一洗”，“二刷”，“三沖”，“四消毒”。

1、洗刷餐具必須用專用水池，不得與其他水池混用，洗完后必須按規(guī)定位置擺放整齊。

2、必須做到每周三次以上的消毒工作，消毒后必須用清水沖洗干凈，干凈做到無殘留無異味。

（五）、不購進，不加工，不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過質(zhì)保期的食物。

1、采購人員在采購時認真挑選，不得購入腐爛變質(zhì)的菜品。

2、必須認真檢查待加工的原料，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料或其他感官性狀異常的不得加工或使用。

3、初加工原料時必須做到肉類與蔬菜分類清洗，必要時進行消毒處理。

4、成品與半成品原料，生熟，食品必須做到分類有效，不得混放，還應(yīng)做到分刀切配。

5、對剩菜剩飯必須加熱后方可使用。

6、出售食品與菜品時，應(yīng)用專用的器具。并保持出售 食品區(qū)的衛(wèi)生整潔無污染。

7、對變質(zhì)，過期物品應(yīng)及時清毀處理，不準出售，再 加工，避免造成食物中毒。

（六）、保持各類物品架的整潔分類明確。

（七）、能夠及時處理垃圾。

（八）、在成本核算方面，精打細算，仔細核算所用菜品及物品的近價，出售價格，并根據(jù)實際情況訂餐定量能省則省，決不能造成不必要的浪費材料，從而達到節(jié)約的目的，更好地為全體員工服務(wù)。

三、物業(yè)中心主任職責：

1、負責員工食堂的日常管理工作。

2、負責檢查和維持就餐秩序。負責檢查食堂衛(wèi)生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食物中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒用品、潔具的耗用。負責食堂的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發(fā)事件。

3、做好每餐后的衛(wèi)生清掃和定期大掃除工作。

4、及時安排并完成行政部門臨時下達的客飯或領(lǐng)導(dǎo)宴請任務(wù)。

5、檢查每日主副食料或其他物品的采購。監(jiān)督檢查飯菜的定價。

6、經(jīng)常了解員工對伙食意見，不斷改進飲食品質(zhì)量，努力使食堂工作與員工的需求相適應(yīng)，使公司員工吃得滿意，吃得放心。

四、物業(yè)中心管理員職責：

1、負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤，并核算飯菜的定價。

2、負責制作、向員工發(fā)放餐卡。

3、負責對食堂物資的采購。

4、負責對食堂補貼費用的核算和統(tǒng)計，加強費用的控制及節(jié)省。

五、物業(yè)中心對中午就餐的員工人數(shù)和人力資源部核定無誤后再予補貼。每月對食堂補貼和員工補貼費用經(jīng)主業(yè)公司綜合部確認后予以報銷。

六、每月的6—10日對上月員工午餐補貼金額予以張榜公布，接受員工的監(jiān)督。

第五篇：員工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)定

為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

一、食堂物資采購管理

1、食堂物資采購要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)和超過保質(zhì)期食品。

2、每日蔬菜、肉類、調(diào)料由廚師采購，米、油等可以長期食用的選擇供應(yīng)商送貨，采購價格依據(jù)市場價為準，行政部負責每周進行市場價格調(diào)查，驗收質(zhì)量和數(shù)量。

3、采購物資每日核對當日菜品，以實際菜品用料為參考。

4、每周不定期結(jié)算，附每日購物清單和小票。

二、員工就餐管理

1、員工工作餐標準：根據(jù)集團對公司端要求，按最高15元/人/天標準執(zhí)行。

2、記餐：行政部制訂用餐簽到表，張?zhí)谑程谩?/p>

3、員工實行先簽到，后用餐，公開登記，嚴禁代簽。

4、用餐簽到表格作為核算餐費的依據(jù)，超標部分不予報銷。

3、經(jīng)常與廚師溝通用餐人數(shù)，避免不足或浪費。

4、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)。

5、公司倡導(dǎo)文明用餐，少量多次取用，杜絕浪費。

三、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。

4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

5、每日下班時必須保證人走火滅，關(guān)閉電源電閘 以防火災(zāi)發(fā)生。

6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗及電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

7、冰柜使用與維護：食堂的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：每月期檢查維護一次；冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。炊事員要經(jīng)常進行冰箱的保潔，絕對保證冰箱的衛(wèi)生達到存儲食品衛(wèi)生的要求；

8、消毒柜使用與維護：使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。使用消毒柜前須保證餐具干燥，以確保消毒柜安全。

9、燃氣使用與維護：食堂的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。使用煤氣之前做好食物的準備工作（如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、切好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點火使用）。不能把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

四、飲食安全管理

1、生、熟食品分開存放；剩菜必須高溫消毒后方能食用。

2、菜品清洗干凈，蔬菜需浸泡，去除農(nóng)藥殘留。

3、餐具清洗干凈、消毒后方能使用。

4、炊事員每天必須定時打掃食堂衛(wèi)生，保證制作間、餐廳的衛(wèi)生達到食品衛(wèi)生標準。

5、所有就餐員工必須使用統(tǒng)一公共餐具夾菜，嚴禁使用個人餐具夾菜。