第一篇：虹鱒魚和金鱒魚

虹鱒魚和金鱒魚

無污染的山泉水中養(yǎng)出的“水中人參”

虹鱒魚是鮭科(Salmonidae)魚類，學(xué)名Oncorhynchus mykiss。善于跳躍，上鉤後激烈拚搏。因?yàn)轶w上布有小黑斑，體側(cè)有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。

虹鱒魚原產(chǎn)于北美洲的太平洋沿岸，是當(dāng)今世界分布最廣的冷水魚類之一。其肉質(zhì)鮮嫩、味美、無腥味、無小骨刺，含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)和脂肪含量高，膽固醇幾乎等于零，IPA(不飽和脂肪酸)含量高于其它魚類數(shù)倍以上，具有很好的藥用及食用價(jià)值。20多年前，只有北京的大飯店才能吃到虹鱒魚，據(jù)說還是從美國空運(yùn)來的。

虹鱒魚被譽(yù)為“水中人參”，只能生長(zhǎng)在清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主。尤其是沒小刺這一特點(diǎn)，可以讓愛吃魚又怕卡嗓子的同志們，大膽甩開腮幫子盡情享受美味啦！

1． 虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。

2． 肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

3． 維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。

4． 高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。

5． 魚腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。

6． 魚皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。

7． 鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。

8． 虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。

由此可見，虹鱒魚是對(duì)身體健康具有重要意義的高極保健營(yíng)養(yǎng)食品。近些年來從美國、日本、加拿大等國進(jìn)口的所謂深海魚油，實(shí)際就是從鮭鱒魚提取出的鮭魚油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其功能主要是營(yíng)養(yǎng)心、腦血管系統(tǒng)。鮭鱒魚類這二種不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它淡水魚類，如每100克虹鱒魚肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最重要的體現(xiàn)。

本店推出魚片，并不是所有的魚都能生吃的，其他的魚切成薄片就碎了，而虹鱒魚不碎，這是因?yàn)槠渖L(zhǎng)環(huán)境———水是山泉水。

虹鱒魚的魚片切成近似透明的薄片，有脆嫩的感覺，并且富含油脂還有魚的特有香味。

諾鄧火腿簡(jiǎn)介

云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，其中白族聚居地大理州云龍縣諾鄧村生產(chǎn)的火腿，在制作工藝方面獨(dú)特，為國內(nèi)所罕見。諾鄧火腿早在前清時(shí)代就經(jīng)過南方的“絲綢之路”，出·口緬甸、印度、越南等東南亞國家。如今，云南大理一年一度盛況空前的三月街集市，“諸商云集，環(huán)貨山積”，各族人民都爭(zhēng)相購買諾鄧火腿。它是云南著名的地方特產(chǎn)、民族民間的風(fēng)昧美食。白族諾鄧火腿的配料獨(dú)特，制作精細(xì)，質(zhì)憂而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味和白族同胞腌臘制品的風(fēng)格。每年春節(jié)前夕隆冬臘月之際，當(dāng)?shù)匕鬃逋娂娒χ讱⒎守i，制作火腿，此時(shí)制作的火腿稱“正冬腿”。諾鄧出產(chǎn)的食鹽極佳，它是采用傳統(tǒng)的工藝加工精制的并用鐵鍋熬成大塊狀，酷似從前產(chǎn)于蜀地的“鹽巴”，當(dāng)?shù)厝朔Q為“鍋底鹽”，用它腌制肉食格外馨香!還有一個(gè)主要原因是那里的雨量適中，氣候溫和，霜期較為短，養(yǎng)豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，肉質(zhì)細(xì)、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為腌制優(yōu)良的豬膘肉創(chuàng)造了最佳條件。

制作工藝

諾鄧火腿好吃，是因?yàn)橛玫柠}囟來腌制。冬季殺年豬時(shí)，將新鮮豬腿涼12—24小時(shí)，然后用刀把整層打整光滑，用錐子在豬腿的血脈處扎幾下，用力擠出里面的血水，用諾鄧產(chǎn)包谷酒在豬腿上均勻的撒抹一次，然后用手在豬腿上均勻地撒上鹽，并邊撒邊搓，讓豬腿充分吸收鹽份，最后再在豬腿上均勻地撒上一層鹽，用手輕拍壓，把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內(nèi)，蓋上蓋子，腌15—20天，拿出后先抹上一層鹽，再在外面均勻地涂抹一層灶灰、諾鄧鹽鹵水下沉淀的泥漿混合的稀泥，據(jù)說這種稀泥有保鮮、增香和防蟲的作用，然后用繩子吊掛在陰涼、通風(fēng)處半年以上即可，存放時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃。這樣加工的火腿才是有名的正宗諾鄧火腿。

品質(zhì)特征

諾鄧火腿具有很好的品質(zhì)，這跟諾鄧的氣候，物質(zhì)條件有很大的關(guān)系，諾鄧火腿做工精細(xì)，選料認(rèn)真，用來腌制火腿的鹽，是本地自產(chǎn)自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，這一切形成了它完美的品質(zhì)。

每年的冬季，諾鄧村民把自家養(yǎng)的豬殺了，豬是用包谷喂養(yǎng)，不用其他任何添加飼料，豬腿經(jīng)過仔細(xì)加工，把多余的皮肉去除，加工成一個(gè)圓潤(rùn)的火腿，然后找到豬腿上的主血管，認(rèn)真擠壓，把其中的烏血擠出，以保其不會(huì)變質(zhì)，灑上白酒除菌，再把自制的諾鹽均勻的抹上，你可別小看這自制的鹽巴，諾鹽品質(zhì)最上層，數(shù)五井鹽之首。

據(jù)說，一般的鹽只能浸透六片肉，而諾鹽能夠浸透七片以上的肉，且諾鹽味好，多了不苦，你就是單獨(dú)食諾鹽也別有一番味道。經(jīng)過以上的加工，火腿已經(jīng)基本做好。接下來的就是需要腌制的時(shí)間，把加工好的火腿放入一個(gè)大缸內(nèi)，腌至十天半月，這期間要不斷地觀察鹽巴情況，不斷給火腿加鹽巴，時(shí)間到后，就把它取出，掛在通風(fēng)陰涼處，一般一只火腿可以存放少則一年，多則三五年，且放的時(shí)間越長(zhǎng)，其色、香、味更好。

自5月14日起，以美食為主題的紀(jì)錄片《》風(fēng)靡全國。5月20日至今，賣家三度提價(jià)，諾鄧火腿售價(jià)從338元提到368元，再提到398元，5月21日晚8點(diǎn)34分直接漲到458元，如此也沒有擋住“吃貨們”的腳步，成交量仍達(dá)26件。

烏魚（石斑魚）簡(jiǎn)介

烏魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚類。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。烏魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。在中國是一種常見的食用魚，中國人的“盤中佳肴”。根據(jù)英文及日文翻譯亦稱蛇頭或雷魚，是路亞、觀賞魚愛好者的愛稱。

味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價(jià)格比黑魚要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購買時(shí)，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。

1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；

3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

4.墨魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

注意：

一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

有些人會(huì)對(duì)黑魚過敏，時(shí)候癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

第二篇：虹鱒魚簡(jiǎn)介

虹鱒(Oncorhynchus mykiss Walbaum)是一種名貴的鮭科魚類，也是少有的高級(jí)魚類之一。肉質(zhì)鮮嫩、味美、無腥、無小骨刺、無需刮鱗，蛋白質(zhì)和脂肪含量高，膽固醇含量幾乎等于零，EPA含量高于其它魚類數(shù)倍以上。EPA能加速病人傷口愈合，對(duì)孕婦、老年人、兒童及手術(shù)后患者的身體健康有極大的幫助。適于蒸、煮、燒、紅燒、生魚片等多種烹調(diào)，素為療養(yǎng)院和游覽勝地所備受歡迎的佳品。

虹鱒是冷水性魚類，通常棲息在水質(zhì)呈清、無污染、砂礫底質(zhì)的河川溪流中。虹鱒喜歡生活在水溫8—20℃的水中。在人工密養(yǎng)條件下，最佳生長(zhǎng)水溫是 12—18℃，當(dāng)水溫低于7℃或高于20℃時(shí)食欲明顯減少，生長(zhǎng)減慢，抗病國減弱，水溫達(dá)到24℃時(shí)停止攝食，在26℃短時(shí)間內(nèi)即能死亡。所以虹鱒在人工飼養(yǎng)條件下的水溫上限是24℃。虹鱒魚沒有明顯的生長(zhǎng)下限溫度，只要水不結(jié)冰，就能攝食、生長(zhǎng)，但攝食強(qiáng)度減弱、生長(zhǎng)緩慢。養(yǎng)鱒水體中的溶氧要求在 5mg/L以上，當(dāng)溶氧在5 mg/L時(shí)魚的呼吸頻率加快，感覺不適，在4mg/L時(shí)即出現(xiàn)缺氧癥狀，常會(huì)引起死亡。當(dāng)溶氧為3mg/L時(shí)會(huì)出現(xiàn)大批死亡。養(yǎng)殖水體的PH值應(yīng)保持在5 —9，堿度1.5mg.n/L，硬度8—12。虹鱒對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣，經(jīng)過短暫的馴化，可以用海水進(jìn)行成魚的養(yǎng)殖。

養(yǎng)鱒用水

水是進(jìn)行虹鱒養(yǎng)殖的前提條件，養(yǎng)殖用水應(yīng)該是流動(dòng)的冷涼水，常年水溫在22℃以下，冬季不結(jié)冰。水質(zhì)要符合養(yǎng)魚用水標(biāo)準(zhǔn)，澄清無污染。這類水源程序有山泉、山澗溪流、地下進(jìn)水、水庫的底層排水、雪山融水等。養(yǎng)鱒用水要有一定的流量，通?？绅B(yǎng)魚的數(shù)量均按水流量計(jì)算，一般情況下每秒1升水的流量的養(yǎng)鱒產(chǎn)量約為 50—200公斤。流水池中的用水要有一定的流速，一般在1.2—1.8米/分之間，養(yǎng)稚魚水的流速要小一些，養(yǎng)成魚和培育親魚的水流速稍大些為好。

目前世界上最大的虹鱒魚養(yǎng)殖基地位于法國，年產(chǎn)量為2000噸，而都江堰基地一旦建設(shè)完畢，將達(dá)到2000噸到3000噸的虹鱒魚年產(chǎn)量。該項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人唐華介紹，該虹鱒魚養(yǎng)殖基地在昨天開工后，計(jì)劃于明年底建成，將建設(shè)流水養(yǎng)魚池50畝。

根據(jù)國內(nèi)外養(yǎng)殖虹鱒魚最新動(dòng)態(tài)，如果采用全雌三倍體技術(shù)則可有效地解決這個(gè)問題。采用該項(xiàng)技術(shù)，具有以下突出優(yōu)點(diǎn)：其一，采用全雌三倍體虹鱒魚進(jìn)行養(yǎng)殖，可提高虹鱒魚成活率10％，可提高生長(zhǎng)速度10—20％。其二，采用該技術(shù)可避開因性腺發(fā)育而對(duì)飼料的過多消耗，降低養(yǎng)殖成本5％以上，可提高經(jīng)濟(jì)效益15％一20％。

日本在虹鱒魚不妊化技術(shù)開發(fā)方面處于世界領(lǐng)先地位。我省于2000年特聘日本專家來我省在關(guān)鍵技術(shù)上給予指導(dǎo)，具體地向有關(guān)技術(shù)人員傳授了全雌三倍體虹鱒魚培育技術(shù)，實(shí)際操作幫助鑒別試驗(yàn)魚的性別，并詳細(xì)介紹了日本北海道立水產(chǎn)孵化場(chǎng)近年研究出的先進(jìn)科研成果和發(fā)展前景，對(duì)幫助我省盡早盡快掌握這一高新技術(shù)起到了極大的推動(dòng)作用。

日本專家在我省工作期間深入試驗(yàn)漁場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，針對(duì)全雌虹鱒魚培育技術(shù)制作技術(shù)等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的技術(shù)問題進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)。他們?nèi)チ撕邶埥幇彩秀@心湖養(yǎng)鱒場(chǎng)同我方技術(shù)人員一道，檢查全雌虹鱒魚的制作情況，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作、指導(dǎo)，并在試驗(yàn)點(diǎn)進(jìn)行了專題講座，講課的內(nèi)容有①全雌虹鱒魚培育技術(shù)。②全雌三倍體虹鱒魚制作技術(shù)。③溫度與水壓控制技術(shù)。④虹鱒魚飼養(yǎng)期魚病診斷與防治技術(shù)。就我方人員提出的問題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)解答。通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、技術(shù)講座解決了一些技術(shù)難題，使今年試驗(yàn)的各項(xiàng)指標(biāo)有很大提高。培育全雌虹鱒魚苗460萬尾，經(jīng)濟(jì)效益達(dá)150萬元。在黑龍江省推廣280萬尾，5120平方米；在吉林、遼寧等省推廣180萬尾，3000多平方米。由于全雌虹鱒魚的生產(chǎn)速度較普通虹鱒魚快15—20％，因此產(chǎn)量比過去增加15％以上，增加產(chǎn)值2300萬元。

6樓

（五）疾病防治

我國虹鱒養(yǎng)殖中常見的疾病有營(yíng)養(yǎng)性病、體外寄生蟲病、水霉病、細(xì)菌性爛鰭病、細(xì)菌性腸炎等。近些年來，由于不斷地從國外引進(jìn)苗種，檢疫不嚴(yán)格，已發(fā)現(xiàn)有由病毒引起的疾病。這些病害中，以營(yíng)養(yǎng)性疾病

最為常見，其次是小瓜蟲病和三代蟲病，主要寄生于虹鱒稚魚階段。

堅(jiān)持每日清晨巡塘或每次投餌時(shí)，注意觀察魚群的活動(dòng)狀況是否正常。魚群正常時(shí)喜集群，對(duì)外界刺激反應(yīng)敏捷。若離群分散游動(dòng)的魚增多，對(duì)外界反應(yīng)遲鈍，食欲減退，攝食量明顯下降，則說明魚群異常。需從溶氧，水質(zhì)和疾病幾個(gè)方面去查找原因。健康的虹鱒魚體色多呈青色或黃綠色。如果魚體顏色變黑或偏黃色，則為患病的預(yù)兆。對(duì)病魚要及時(shí)診斷、治療。如肝脂肪變性病，患病的魚體發(fā)黑，鰓色變淡，獨(dú)游水面，解剖可見肝腫大脂肪變性。其發(fā)病原因主要飼料中油脂含量過高、油脂氧化敗壞或維生素不足。應(yīng)改善飼料質(zhì)量，增加維生素的含量。治療爛鰭病，可用千分之0．5的硫酸銅溶液洗浴病重30秒鐘，或用1克／立方呋喃劑洗浴1小時(shí)。

15樓

第三篇：鱒魚說課稿

欣賞《鱒魚》說課稿

一、說教材

本課是冀教版五年級(jí)上冊(cè)音樂第六單元欣賞課的第二篇。《鱒魚》這首作品是1817年夏天舒伯特20歲時(shí)寫的一首頗受人們喜歡的活潑的抒情歌曲。

二、說學(xué)情

作為五年級(jí)的學(xué)生應(yīng)該更多的了解國外著名作曲家的生平介紹，以及對(duì)音樂的貢獻(xiàn)

三、說教學(xué)目標(biāo)

（1）基本知識(shí)：了解奧地利作曲家舒伯特的生平簡(jiǎn)歷及在藝術(shù)歌曲創(chuàng)作上的成就和貢獻(xiàn)。（2）基本技能：感受歌曲中因調(diào)式的轉(zhuǎn)換而造成的情緒與氣氛的變化，以及初步認(rèn)識(shí)伴奏在塑造音樂形象上所起的作用。（說明：高年級(jí)的學(xué)生應(yīng)該不僅僅只限于聽歌曲，而且應(yīng)該更多的從整體上理解音樂作品，比如說伴奏）

（3）能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生欣賞音樂時(shí)要有良好的習(xí)慣，學(xué)會(huì)欣賞和分析音樂作品，更多的了解外國音樂家的作品以及貢獻(xiàn)。（最后一條是作為常識(shí)了解）

（4）德育目標(biāo)：理解歌曲所表現(xiàn)的意義，并能明確本課所揭示的寓意：善良與單純往往被狡詐與邪惡所害。

四、說教學(xué)重點(diǎn)的難點(diǎn)：

1）教學(xué)重點(diǎn)：讓學(xué)生感受包括調(diào)式在內(nèi)的各種音樂表現(xiàn)手段的作用。（說明）2）教學(xué)難點(diǎn) ：在解決重點(diǎn)的基礎(chǔ)上深化調(diào)式變化對(duì)音樂情緒的影響及重大作用。（由于教學(xué)難點(diǎn) 對(duì)于小學(xué)生來說還有些困難，所以教學(xué)難點(diǎn) 由教師講解，學(xué)生了解掌握）

五、說教學(xué)過程 ：

在教學(xué)過程中，我將分導(dǎo)入新課、教授新課兩個(gè)方面來講。（1）導(dǎo)入新課）

①出示幾張關(guān)于鱒魚的圖片，這就是我們今天要在音樂課中學(xué)習(xí)歌曲中的小動(dòng)物——鱒魚。板書本課課題《鱒魚》以及作曲家舒伯特的名字。

②教師開始提問學(xué)生自己查閱有關(guān)這首作品以及作曲家的資料，隨后出示舒伯特的肖像畫以及介紹。（目的：讓學(xué)生更加直觀的了解作品內(nèi)容）（2）講授新課：

①由老師介紹總結(jié)一下舒伯特更多的優(yōu)秀作品。（屏幕上出現(xiàn)三首視聽作品）

②首先來聽一遍歌曲，聽完后請(qǐng)同學(xué)有感情的朗讀一下三段歌詞。（先從歌詞來了解作品內(nèi)容。屏幕上出現(xiàn)歌詞）

③聽第二遍時(shí)，要在聽的過程中思考一下3個(gè)問題： ※ 這首樂曲分為幾個(gè)樂段？ ※ 歌詞描寫是什么樣的故事？ ※ 歌曲所表現(xiàn)出來的情感是通過怎樣的方法來表現(xiàn)的？

（本環(huán)節(jié)要求學(xué)生自己分析樂曲，來培養(yǎng)學(xué)生視聽的能力和理解的能力。最后由老師總結(jié)以上問題。）④最后一遍歌曲。

※ 要求學(xué)生聽樂曲時(shí)，在樂段發(fā)生變化的時(shí)候舉手示意老師。（這時(shí)本課的重點(diǎn)，因此在老師的幫助提示下完成這個(gè)練習(xí)）

※ 根據(jù)伴奏音型的不同變化，說出情緒情感的變化。（這是本課的難點(diǎn)，這由老師總結(jié)）※ 歌曲的最后兩句于第一、二段的兩句相同，但表達(dá)的內(nèi)心心情有什么不同嗎？（歌詞：我滿懷激動(dòng)的心情看鱒魚上了當(dāng)）6）學(xué)生表演故事內(nèi)容

分別請(qǐng)兩組學(xué)生上來，根據(jù)故事的情節(jié)來編排表演《鱒魚》。（主要是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力和想象能力，一共有三個(gè)角色：漁夫、我、小鱒魚。表演完畢后由學(xué)生自己討論這首歌曲的寓意，最后由教師總結(jié)）

四、鞏固練習(xí)

由教師提問這節(jié)課所學(xué)習(xí)的有關(guān)于舒伯特以及這首作品的常識(shí)問題。（目的：讓學(xué)生能夠熟練掌握）

五、課堂小結(jié)

① 教師介紹歌曲的創(chuàng)作背景（要求學(xué)生了解即可）② 這首歌曲所揭示的寓意

③ 讓學(xué)生了解歌曲表現(xiàn)的不同，可以通過伴奏和音樂來表現(xiàn)。

六、布置作業(yè)

雖然本課是作為欣賞課來學(xué)習(xí)，但希望學(xué)生回家后能自己學(xué)習(xí)演唱這首歌曲，記住作曲家

第四篇：虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)

虹鱒魚養(yǎng)殖

虹鱒（Oncorhynchus mikiss）是屬于鮭科的一種冷水性魚類，是目前最廣泛的世界性養(yǎng)殖魚類之一。由于虹鱒最適合進(jìn)行人工集約化養(yǎng)殖，具有高產(chǎn)、高效、市場(chǎng)廣闊等特點(diǎn)，所以虹鱒魚養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖面積范圍及產(chǎn)量在逐年增長(zhǎng)。飼養(yǎng)成魚是我們的生產(chǎn)目的，一般飼養(yǎng)成魚是用滿1齡的魚做為魚種開始飼養(yǎng)，也有的是從當(dāng)年魚開始一直養(yǎng)到食用魚出池，各地可根據(jù)條件來決定。

1、放養(yǎng)密度，要想獲得高產(chǎn)，必須放足量的魚種，通常在一年的生長(zhǎng)期中，年生產(chǎn)量約為放養(yǎng)量的3.5—5倍，在允許的條件下，放養(yǎng)量和生產(chǎn)量成正比，所以，要實(shí)現(xiàn)預(yù)定年產(chǎn)量，放養(yǎng)量必須達(dá)到生產(chǎn)目標(biāo)的20—30%。

2、飼料、飼養(yǎng)成魚的飼料主要有，進(jìn)口魚粉、國產(chǎn)魚粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆餅、大豆、豆粕、麥麩皮、玉米面、面粉下腳、另外添加維生素和礦物質(zhì)、魚油、豆油等。飼料中粗蛋白含量43%左右，粗脂肪13%左右，粗灰分6—12%，粗纖維2—5%，無氮浸出物20—25%，碳水化合物20—30%，磷0.8%以上，鈣0.2—0.25%，鎂0.1%，氯化鈉1—2%，飼料中的代謝能應(yīng)大于300千卡/100克。飼料原料一定要保證質(zhì)量，發(fā)霉、變質(zhì)的飼料堅(jiān)決不用。

2、3、管理(1)水的管理與控制，養(yǎng)鱒用水要求清潔無污染，注水率在10—15之間，養(yǎng)成魚最佳生長(zhǎng)溫度是12—18℃，常年水溫最好不低于10℃，最高不超過22℃，水中溶解氧要在9㎎/L以上為晨輝飼料

好，池水最低溶氧不應(yīng)低于5㎎/L。(2)增氧，在有限水量下要獲得盡可能大的產(chǎn)量，就需進(jìn)行增氧，增氧措施有二種，一種是注入水的自然落差，跌水增氧。另一種方法是用增氧機(jī)來增氧，目前使用的增氧機(jī)有漿葉式、YL葉輪式、渦輪式、噴水式、水車式等。(3)篩選，同一池魚，在成長(zhǎng)中出現(xiàn)明顯差異，這是一種普遍現(xiàn)象，如能通過及時(shí)篩選將夠商品規(guī)格的魚及時(shí)出售或單獨(dú)放養(yǎng)，這樣有利于小規(guī)格魚的生長(zhǎng)。篩選成魚可用與魚池等寬的橫攔篩選器篩選。(4)投料，采用手撒的方法，大規(guī)模生產(chǎn)廠家，用自動(dòng)投餌器。投餌次數(shù)一般為每天兩次。投餌要定量，防止魚吃得過飽，一般達(dá)到八成飽即可，觀察魚搶食減弱，部分魚離群游走時(shí)，即可停止投餌，投餌數(shù)量參照表1，投餌要均勻，盡量使魚都能吃到足夠的飼料，要注意減少飼料的浪費(fèi)。(5)魚病防治，魚病應(yīng)以預(yù)防為主，如果在魚感染疾病前采取了有效的預(yù)防措施，即可杜絕或減少魚病發(fā)生，降低損失，當(dāng)發(fā)現(xiàn)了魚病后，就難免造成一定的損失，所以對(duì)魚病應(yīng)及早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)治療。我國目前虹鱒常見魚病的種類有：病毒性疾病、IPN、IHN、VHS。細(xì)菌性疾病有癤瘡病、弧菌病、鰓病、腎臟病、腸道疾病等。霉菌引起的魚病主要是水霉病。寄生蟲引起的疾病有：白點(diǎn)病、小瓜蟲、三代蟲、鉤頭蟲、魚虱癥等。還有營(yíng)養(yǎng)性的，肝脂肪變性病，維生素缺乏癥。治療魚病的方法采用內(nèi)服藥：即將藥物拌入飼料中，制成藥料投喂和外用消毒藥：即止水、半流水、或洗浴消毒等方法。較普遍使用的藥物有：呋喃唑酮、氯霉素、磺胺類藥物拌藥餌或藥浴。拌藥餌，用按呋喃劑每公斤飼料中加0.1g，氯霉素

按公斤魚體重加25—50㎎。藥浴消毒，孔雀石綠2ppm，止水消毒40分鐘，硫酸銅1/2000濃度洗浴30秒。福爾馬林1/4000洗溶60分鐘，敵百蟲50ppm40分鐘。在制作藥餌和進(jìn)行消毒時(shí)，要特別仔細(xì)，藥量不夠不起作用，用藥過量易會(huì)造成死魚危險(xiǎn)，所以在稱量時(shí)一定要準(zhǔn)確，并嚴(yán)格按說明添加，在用消毒劑時(shí)，水的體積一定要量準(zhǔn)確，時(shí)間掌握好，以避免造成不必要的損失。

第五篇：虹鱒魚養(yǎng)殖

虹鱒魚養(yǎng)殖

虹鱒是屬于鮭科的一種冷水性魚類，是目前最廣泛的世界性養(yǎng)殖

魚類之一。由于虹鱒最適合進(jìn)行人工集約化養(yǎng)殖，具有高產(chǎn)、高效、市場(chǎng)廣闊等特點(diǎn)，所以虹鱒魚養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖面積范圍及產(chǎn)量在逐年增長(zhǎng)。

1、放養(yǎng)密度，要想獲得高產(chǎn)，必須放足量的魚種，通常在一年的生長(zhǎng)期中，年生產(chǎn)量約為放養(yǎng)量的3.5—5倍，在允許的條件下，放養(yǎng)量和生產(chǎn)量成正比，所以，要實(shí)現(xiàn)預(yù)定年產(chǎn)量，放養(yǎng)量必須達(dá)到生產(chǎn)目標(biāo)的20—30%。

2、飼料、飼養(yǎng)成魚的飼料主要有，進(jìn)口魚粉、國產(chǎn)魚粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆餅、大豆、豆粕、麥麩皮、玉米面、面粉下腳、另外添加維生素和礦物質(zhì)、魚油、豆油等。

2、3、管理(1)水的管理與控制，養(yǎng)鱒用水要求清潔無污染，注水率在10—15之間，養(yǎng)成魚最佳生長(zhǎng)溫度是12—18℃，常年水溫最好不低于10℃，最高不超過22℃，水中溶解氧要在9㎎/L以上為好，池水最低溶氧不應(yīng)低于5㎎/L。(2)增氧，在有限水量下要獲得盡可能大的產(chǎn)量，就需進(jìn)行增氧，增氧措施有二種，一種是注入水的自然落差，跌水增氧。另一種方法是用增氧機(jī)來增氧，目前使用的增氧機(jī)有漿葉式、YL葉輪式、渦輪式、噴水式、水車式等。(3)篩選，同一池魚，在成長(zhǎng)中出現(xiàn)明顯差異，這是一種普遍現(xiàn)象，如能通過及時(shí)篩選將夠商品規(guī)格的魚及時(shí)出售或單獨(dú)放養(yǎng)，這樣有利于小規(guī)格魚的生長(zhǎng)。篩選成魚可用與魚池等寬的橫攔篩選器篩選。(4)晨輝飼料

投料，采用手撒的方法，大規(guī)模生產(chǎn)廠家，用自動(dòng)投餌器。投餌次數(shù)一般為每天兩次。投餌要定量，防止魚吃得過飽，一般達(dá)到八成飽即可，觀察魚搶食減弱，部分魚離群游走時(shí)，即可停止投餌，投餌數(shù)量參照表1，投餌要均勻，盡量使魚都能吃到足夠的飼料，要注意減少飼料的浪費(fèi)。(5)魚病防治，魚病應(yīng)以預(yù)防為主，如果在魚感染疾病前采取了有效的預(yù)防措施，即可杜絕或減少魚病發(fā)生，降低損失，當(dāng)發(fā)現(xiàn)了魚病后，就難免造成一定的損失，所以對(duì)魚病應(yīng)及早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)治療。我國目前虹鱒常見魚病的種類有：病毒性疾病、IPN、IHN、VHS。細(xì)菌性疾病有癤瘡病、弧菌病、鰓病、腎臟病、腸道疾病等。霉菌引起的魚病主要是水霉病。寄生蟲引起的疾病有：白點(diǎn)病、小瓜蟲、三代蟲、鉤頭蟲、魚虱癥等。治療魚病的方法采用內(nèi)服藥：即將藥物拌入飼料中，制成藥料投喂和外用消毒藥：即止水、半流水、或洗浴消毒等方法。較普遍使用的藥物有：呋喃唑酮、氯霉素、磺胺類藥物拌藥餌或藥浴。

晨輝飼料