第一篇：我國現(xiàn)代就餐禮儀

我國現(xiàn)代就餐禮儀

1、桌次安排

總規(guī)則：面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上。

另外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

2、位次排列

①是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。

②是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

③是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

④是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。

3、點(diǎn)菜的禮儀

一看人員組成。通用規(guī)則:人均一菜?；騨+1

二看菜肴組合。有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

三看宴請(qǐng)的重要程度決定菜品價(jià)格。

注意：點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)。

4、進(jìn)餐的禮儀

勸菜不夾菜

用餐的動(dòng)作要文雅

用餐結(jié)束需注意

5、中餐的飲酒禮儀

①領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

②可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

③自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，切不可比對(duì)方喝得少。

④自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

⑤記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。

⑥端起酒杯，右手握杯，左手墊杯底，記著自己的杯子要低于別人。

⑦如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

⑧碰杯，敬酒，要有說詞。

⑨桌面上不談生意。

⑩假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

現(xiàn)代中餐用餐前要注意的禮儀

1、適度修飾

外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時(shí)，應(yīng)適度地進(jìn)行個(gè)人修飾。總的要求是:整潔、優(yōu)雅、個(gè)性化。一般而言，男士可穿套裝并剃須。女士則應(yīng)穿時(shí)裝或旗袍并化淡妝。倘若不加任何修飾，甚至儀容不潔、著裝不雅，則會(huì)被視為不尊重主人，不重視此次聚餐或宴請(qǐng)的表現(xiàn)。

2、準(zhǔn)點(diǎn)到場

應(yīng)邀赴宴，或參加聚餐時(shí)，一定要準(zhǔn)點(diǎn)抵達(dá)現(xiàn)場。嚴(yán)格地講，抵達(dá)過早或過晚，均為失禮。早到的話，主人往往還未做好準(zhǔn)備，因而措手不及;晚到的話，則會(huì)令他人望眼欲穿，甚至打亂整個(gè)原定的`計(jì)劃。此外，如無特殊原因，切勿早退。

3、各就各位

在較正式的用餐活動(dòng)中，一定要按照指定的桌次、位次就座。倘無明確排定，亦應(yīng)遵從主人安排，或與其他人彼此謙讓。切勿爭先恐后，不守座次。一般而言，在入座時(shí)，應(yīng)于主人、主賓之后就座，或與大家一道就座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。

4、認(rèn)真交際

大凡宴請(qǐng)或聚餐，其主要目的是與人交往，而不僅僅是為了大快朵頤。所以在用餐前后，尤其是用餐前等候時(shí)，不要忘記盡可能地進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)。要問候一下主人，聯(lián)絡(luò)一下老朋友，并爭取認(rèn)識(shí)幾位新朋友。假若一言不發(fā)，顯得與其他人格格不入，則難免會(huì)給人以“專為吃喝而來”的印象。

5、傾聽致詞

在正式宴會(huì)開始前，主人與主賓大都要先后進(jìn)行專門的致詞。當(dāng)賓主進(jìn)行致詞時(shí)，務(wù)必要洗耳恭聽，專心致志。此刻開吃、閉目養(yǎng)神、與人交談或是打打鬧鬧，都是失禮的。

第二篇：現(xiàn)代就餐禮儀

禮儀、是人與人之間交流的規(guī)則，是一種語言，也是一種工具。以下是小編整理的現(xiàn)代就餐禮儀，希望你能掌握這些禮儀。

（1）接待安排就餐禮儀

【用餐預(yù)約禮儀】

預(yù)定餐館

預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話，還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。

同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。

列出客人名單

如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng)，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。

電話預(yù)約

電話預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事，您可以同客人說過段時(shí)間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。

打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。

書面預(yù)約

如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重，也方便客人找到見面的地點(diǎn)。即使沒有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。

【點(diǎn)餐禮儀】

一、從來不要代替客人點(diǎn)餐

商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。

二、點(diǎn)餐的順序

當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒有點(diǎn)開胃菜，而您卻點(diǎn)了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。

所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開胃菜您也要點(diǎn)開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒并不是必須的商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢？其實(shí)這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕€要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。

無論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。

五、注意事項(xiàng)

菜式的選擇：之前一定要問：Do you have anything that you don’t eat？（有沒有什么你是不吃的？）這個(gè)問題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個(gè)vegetarian（素食主義者）也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對(duì)于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己國家很能吃辣也不行）

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請(qǐng)外國客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點(diǎn)魚頭之類的菜。（也別點(diǎn)什么吃活魚活蝦）對(duì)于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非?？植赖氖虑?。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

【與外賓吃飯注意事項(xiàng)】

第一大戒律：不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭

在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。

第二大戒律：用餐時(shí)不要如狼似虎

即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時(shí)千萬不要變現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

第三大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)

如果客人是一個(gè)素食主義者，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了。如果客人不點(diǎn)開胃菜，您也就不要點(diǎn)了。總結(jié)起來就是，客人點(diǎn)什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。

第四大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品

這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會(huì)讓您吃相全無（如塞牙），如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。

第五大戒律：切勿酩酊大醉

一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來說更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒，您一定要時(shí)刻注意飲用量，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。

第六大戒律：不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤

（1）不要用餐巾擦鼻子；

（2）不要在咀嚼食物時(shí)張嘴；

（3）用手抓食物后不要舔手指；

（4）離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上；

（5）避免拿錯(cuò)杯盤，記住BMW原則，面包（Bread）盤在您的左邊，主菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊；

第七大戒律：不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上

將移動(dòng)設(shè)備（如手機(jī)、平板電腦）放在餐桌上，不單單會(huì)影響您的用餐，也會(huì)分散您的注意力，讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通，這對(duì)客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。

第八大戒律：不要雞腸小肚

即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。

（2）就餐座位禮儀

中國人一貫重視“座次”?！抖Y記》中講“天地位焉”，意即天地萬物各有其位，馬虎不得。對(duì)于人來說，人與人之間上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、級(jí)別，關(guān)系到某一社會(huì)、某個(gè)團(tuán)體對(duì)一個(gè)人價(jià)值的肯定與否，是其個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)，也是社會(huì)對(duì)其個(gè)人地位的尊重。

泱泱中華，禮儀之邦，飯桌上講究座次乃是傳統(tǒng)美德。民間吃飯，一敬客人，二敬老人，上座一般讓給客人或老人，我國的傳統(tǒng)做法是“以左為上”，認(rèn)為居左之位高于居右之位。但實(shí)際上，在涉外禮儀中，國際慣例排座次的做法跟中國傳統(tǒng)排法正好相反，國際慣例是右高左低。所以中國人不僅要講中國傳統(tǒng)，在國際交往中也要遵守國際禮儀。

在國際慣例中，在就餐時(shí)排列桌次，通常講究采用圓桌，并且各桌的就餐者宜為雙數(shù)。在正式的宴會(huì)廳內(nèi)安排桌次時(shí)，應(yīng)遵循以下五大原則，即“面門為上”，“居中為上”，“以右為上”，“以遠(yuǎn)為上”，“臨臺(tái)為上”。其實(shí)，為了避免屆時(shí)因外賓坐錯(cuò)了座位而產(chǎn)生不快，隆重的大型宴會(huì)可以在各餐臺(tái)座位前預(yù)先擺放座位卡，所發(fā)請(qǐng)柬上則標(biāo)明與宴者的臺(tái)號(hào)，或由司儀導(dǎo)入，或持柬按圖索驥、對(duì)號(hào)入座，這樣就不容易出差錯(cuò)了。：

在宴請(qǐng)外賓時(shí)，必須明確一點(diǎn)，不是為吃而吃，更重要的是要表達(dá)出對(duì)外賓的尊重，創(chuàng)造出一種有利于賓主雙方進(jìn)行進(jìn)一步交流的氣氛。所以，可千萬不要小看了就餐的座次安排這項(xiàng)工作，考慮不周全、座次安排不妥當(dāng)，輕則會(huì)惹得當(dāng)事人不高興，重則可能引起國際糾紛。所謂“外交無小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以顯示作為東道主對(duì)外賓的尊重。

（3）學(xué)生食堂就餐禮儀：

要文明就餐，自覺排隊(duì)，不要擁擠。同學(xué)之間要互相謙讓；有老師就餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)老師先買飯；

在買菜前要選好自己要吃的菜，并以最簡短、準(zhǔn)確的語言報(bào)上菜名，以節(jié)約時(shí)間。在買菜、飯的過程中要準(zhǔn)備好錢票，使用就餐卡的同學(xué)將卡拿在手里，不要臨時(shí)東找西找，耽誤時(shí)間；

當(dāng)自己所報(bào)菜名、點(diǎn)交錢票出現(xiàn)差錯(cuò)的時(shí)候，要主動(dòng)道歉，絕對(duì)不要與服務(wù)員發(fā)生爭執(zhí)。如果是服務(wù)員出現(xiàn)差錯(cuò)，也應(yīng)主動(dòng)提醒，絕對(duì)不要出言不遜；

如果飯菜有問題，就應(yīng)和顏悅色地與服務(wù)員交流，不要爭執(zhí)，以免產(chǎn)生誤會(huì)。如果這樣得不到解決，就應(yīng)找學(xué)校有關(guān)部門解決；

要學(xué)會(huì)多給他人以方便，在就餐時(shí)間人多擁擠、若不慎發(fā)生了摩擦及小糾紛時(shí)，應(yīng)主動(dòng)說聲“對(duì)不起”、“沒關(guān)系”；

餐廳中的座位有限，因此不要搶占座位；就餐人多時(shí)，座位緊張，應(yīng)抓緊時(shí)間吃飯，吃完離開座位以方便他人就餐。若有老師就餐，應(yīng)主動(dòng)為教師讓座才對(duì)；

飯前應(yīng)洗手，吃飯時(shí)應(yīng)注意保持安靜，不要高聲喧嘩，也不要在吃飯時(shí)說笑或打鬧。也不要邊走邊吃。吃剩的飯菜不要扔到桌面和地面上，應(yīng)倒入指定的泔水桶里；

要注意保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，不可在餐廳亂扔雜物，不隨地吐痰，不吸煙；

要注意節(jié)約糧食，節(jié)約用水，水龍頭應(yīng)隨手關(guān)閉。要愛護(hù)公共財(cái)物，不可用腳踏飯桌、坐凳等；

要尊重炊事人員、管理人員的勞動(dòng)，如有什么問題，切不可爭吵或辱罵、當(dāng)面頂撞炊事人員、管理人員，應(yīng)通過伙食管理部門或其他途徑解決；

異性同學(xué)之間在一起就餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)文雅、得體。

第三篇：就餐禮儀

古今中外就餐禮儀

六小一年級(jí)六班

桂欣陽

飯菜已擺好，用餐講禮貌； 先把小手洗，再來坐坐好； 不要高聲語，碗筷別亂敲； 細(xì)嚼又慢咽，偏食可不好； 用餐結(jié)束后，碗勺整理好； 餐桌無飯粒，椅子擺放好； 彎腰把盤跌，輕放不損耗； 記得擦嘴角，排隊(duì)不亂跑。

古代

餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

古代就餐禮儀圖

現(xiàn)代

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

現(xiàn)代就餐禮儀圖

中國餐桌禮儀總結(jié)

第一、入座的禮儀：先請(qǐng)客人入座上席（面門為上、已右為上、居中為上、以遠(yuǎn)為上、前排為上、以內(nèi)為上），再請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?，也不要起身走?dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。

第二、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長者動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

第三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲“真不好意思”、對(duì)不起、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝畠?nèi)的話，以示歉意。

第四、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。

第五、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

第六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

第七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

第八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

第九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。

西餐之入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,其實(shí)大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動(dòng)作,用餐的事已算合格

西餐之餐巾

當(dāng)宴會(huì)開始時(shí)，要把餐巾打開并向內(nèi)折三分之一，將餐巾的三分之二平鋪在腿上蓋住雙腿膝蓋以上的部位。切忌將餐巾塞進(jìn)領(lǐng)口。餐巾最主要的用途是擦嘴和手，不要去擦餐具或別的東西。正確的擦嘴方法是用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下，然后將弄臟的部分向內(nèi)側(cè)卷起。擦嘴是稍稍低頭就可以了。

西餐之刀叉

關(guān)于刀叉，英美人的實(shí)用習(xí)慣是不一樣的。英國人吃肉食時(shí)右手拿刀左手拿叉，用到切一塊肉之后用叉子把肉叉起來放入口中。吃蔬菜時(shí)用餐刀把菜撥到餐叉上送入口中。美國人是將一盤肉都切好之后再用叉子講肉鏟起來送入口中，吃蔬菜時(shí)也是鏟起來吃的。西餐中用勺子舀濃湯時(shí)為了防止湯汁濺到身上是從內(nèi)側(cè)向外側(cè)舀的，這點(diǎn)與中國人的習(xí)慣完全相反。吃飯的過程中如果需要放下刀叉休息一下，不應(yīng)將刀叉交叉放置，因?yàn)槟菢哟砟愠酝炅?，服?wù)員會(huì)來收盤子的。正確的擺放應(yīng)是使刀叉刀頭叉尖呈“一”字形或者“八”字形。

西餐之用餐

用餐時(shí)不能直接吐已經(jīng)吃到嘴里的東西，吐時(shí)應(yīng)用餐巾遮擋住嘴巴，用什么餐具送入口中的就用什么餐具送出口。西餐桌上有些東西是需要用手拿著吃的，如帶芯的玉米，肋骨，帶殼的牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，土豆條，炸薯片，小蘿卜，橄欖等。喝酒時(shí)要注意正確的拿酒杯的姿勢(shì)。

美國人用餐的戒條六條

其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。

其二、不允許替他人取菜。

其三、不允許吸煙。

其四、不允許向別人勸酒。

其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。

其六、不允許議論令人作嘔之事。

法國餐桌禮儀七忌

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

第四篇：就餐禮儀教案

第十一課家庭禮儀——就餐禮儀

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、了解用餐時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)。

2、教育學(xué)生吃飯時(shí)要文明禮貌。

二、教學(xué)重點(diǎn)：了解用餐時(shí)的基本禮儀。

三、教學(xué)難點(diǎn)：在生活中文明用餐

四、教學(xué)課時(shí)：1課時(shí)

五、教學(xué)過程：

1、問題導(dǎo)入

（1）一天三餐，從小到大，我們吃過那么多次飯，你知道吃飯時(shí)的學(xué)問嗎？你知道怎么做才文明有禮儀嗎？

（2）揭示課題：就餐禮儀

2、說一說，議一議（1）請(qǐng)長輩先入座。

（2）等長輩先拿碗筷后，自己再拿碗筷。

（3）吃東西或喝湯時(shí)要小口吞咽，閉嘴咀嚼，盡量不發(fā)出響聲。（4）別人給自己添飯菜，要說“謝謝”。（5）主動(dòng)給長輩添飯加菜。（6）先吃完飯要說“大家慢慢吃”。

3、讀兒歌，做一做

就餐禮儀講究多，大人先坐我后坐。左側(cè)入左側(cè)出，互不影響都自如。姿自然背挺直，雙腿平放身不晃。長輩客人需到齊，美食當(dāng)前不能急。嘴咀嚼聲音小，咳嗽噴嚏嘴捂好。頭魚刺別亂吐，剔牙動(dòng)作不悅目。靜就餐文明宴，節(jié)約美德記心間。

4、評(píng)一評(píng)

（1）看圖片，評(píng)一評(píng)他在吃飯時(shí)候的行為錯(cuò)在哪里。（2）屏幕出示就餐禮儀八不要

5、知識(shí)鏈接

出示《弟子規(guī)》中的用餐禮儀，讓學(xué)生讀一讀，說說意思。或飲食，或坐走，長者先，幼者后。長者立，幼勿坐，長者坐，命乃坐。對(duì)飲食，勿揀擇，食適可，勿過則。年方少，勿飲酒，飲酒醉，最為丑。

6、總結(jié)下課

作業(yè)：回家讓爸爸媽媽給自己的吃飯禮儀打分。

第五篇：西餐就餐禮儀

今晚，你也許邀請(qǐng)或應(yīng)邀參加晚宴。優(yōu)美的音樂、朦朧的燭光、鮮嫩多汁的牛排和溢香滿口的香檳；迷人的夜晚和那美麗多情的伴侶，更多的是浪漫無盡的遐想……在這個(gè)即將到來的春季里，為了使您成為西餐桌旁那位風(fēng)度翩翩的紳士，或者那位儀態(tài)萬千的淑女，你應(yīng)該知道———

與中餐相比，西餐的上餐順序不同。一般分為頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡。

頭盤開胃湯在前蔬菜總在肉類后

頭盤也稱為開胃品，一般有開胃沙拉，鵝肝醬、魚子醬，或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤，湯類也可以作為頭盤進(jìn)食，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。肉、禽類菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴一般會(huì)在肉類菜肴之后，或者與肉類菜肴同時(shí)上桌。蔬菜類菜肴在西餐中也稱為沙拉，但是與頭盤中的沙拉不一樣，這里的沙拉不用沙拉醬。接著上來的甜點(diǎn)可以算作是第六道菜，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。最后上來的才是咖啡或者茶類飲料。

在這里需要特別向您提醒酒水的上桌順序，開胃酒會(huì)在頭盤之前上桌，一般會(huì)包括威士忌、雞尾酒或者軟飲料（即不含酒精的飲料）。接著上來的是餐酒，一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒，餐酒會(huì)伴隨主菜一起上桌，其中白葡萄酒伴隨冷菜、頭盤菜或者海鮮類菜肴飲用，紅葡萄酒則要伴隨牛肉、羊肉或者禽類肉飲用。而餐后酒，例如白蘭地一般會(huì)在主菜后上桌。如果您覺得這么多種酒水比較麻煩，那么您不妨點(diǎn)香檳酒。香檳酒是惟一一種可以貫穿用餐始終的酒，尤其適合節(jié)日或歡樂場合飲用。

右手拿刀左手叉餐具用法有講究

餐巾：點(diǎn)完菜后，您需要在頭盤送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分?；蛘邔⒉徒硪唤菈涸诒P子下面，另一端鋪在腿上，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

刀叉：料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。要注意叉子的齒和刀子的刃部都要朝下。如果桌上有多副刀叉，切記從最遠(yuǎn)離餐盤的一副開始用起，一般吃海鮮會(huì)上專門的魚刀叉。

勺子：吃湯、醬會(huì)有各自的勺子。喝湯時(shí)湯匙首先由里向外將湯汁舀入匙內(nèi)，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。如果碗內(nèi)剩下的湯汁已經(jīng)不多，則要將碗向外輕輕傾斜，使湯汁略微集中后用湯匙舀用。

杯子：正確的握杯姿勢(shì)是用手指握杯腳，以避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

餐具別碰響喝湯不出聲面包撕著吃

有人笑言西餐吃的不是食品，而是風(fēng)度。在這里我們特別請(qǐng)劉經(jīng)理說說在吃西餐時(shí)哪些是有失風(fēng)度的舉動(dòng)。

餐具碰撞發(fā)響聲：在用刀叉切取食物時(shí)不要用力太猛，使刀叉與盤子碰撞出響聲是非常失禮的。如果您覺得刀子難以切開食物，請(qǐng)注意您是不是用錯(cuò)了刀子。

喝湯時(shí)發(fā)出響聲：喝湯時(shí)直接端起湯碗是十分失禮的舉動(dòng)，發(fā)出咕嚕咕嚕的喝湯聲更不可取。喝湯要輕聲，一勺一勺喝，如果湯碗旁邊有把手，則可以在快要喝完的時(shí)候端起飲用。

刀叉擺放錯(cuò)誤：西餐的每道菜都是等前一道菜用畢才會(huì)上下一道，客人通過將刀叉平行擺放的方式告訴侍者此道菜已經(jīng)用畢，將刀叉成八字放在餐盤兩邊則代表用餐還未結(jié)束。有的客人責(zé)罵服務(wù)生還不上下一道菜，其實(shí)是對(duì)西餐禮儀不了解。