第一篇：冬至的文化習(xí)俗和科普知識(shí)

冬至的文化習(xí)俗和科普知識(shí)

冬至知識(shí)科普

冬至這天，太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)270°(冬至點(diǎn))，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最南端，太陽(yáng)幾乎直射南回歸線(又稱為冬至線)，陽(yáng)光對(duì)北半球最為傾斜。因此，冬至日是北半球各地一年中白晝最短的一天，并且越往北白晝?cè)蕉獭Ｔ诒睒O圈以北，這一天太陽(yáng)整日都在地平線之下，成為北半球一年中極夜范圍最廣的一天。對(duì)北半球各地而言，冬至也是全年正午太陽(yáng)高度最低的一天。就北京市區(qū)來(lái)說(shuō)，冬至這天白晝僅有9小時(shí)20分，而正午太陽(yáng)高度也僅有26°42'。冬至這天，北半球得到的太陽(yáng)輻射最少，比南半球少了約50%。冬至節(jié)屆即一陽(yáng)生，新歲實(shí)始?！遁d敬堂集》載“夏盡秋分日，春生冬至?xí)r”，冬至節(jié)，春之先聲也。冬至過后，夜空星象則完全換成冬季星空，并且從今天起開始“進(jìn)九”。而此時(shí)的南半球正值酷熱的盛夏。

冬至是24節(jié)氣中最早被制訂的一個(gè)，然而多數(shù)人并不知道，冬至的起源居然是來(lái)自于一次國(guó)家層面的都城規(guī)劃。早在3000多年前，周公始用土圭法測(cè)影，在洛邑測(cè)得天下之中的位置，定此為土中，這在當(dāng)時(shí)有著政治意義的舉動(dòng)，卻成了影響后世幾千年的節(jié)日之一。

周公到洛陽(yáng)，用土圭法測(cè)得洛陽(yáng)所處的地方即為“天下之中”，然后開始占卜國(guó)家社稷的吉地。《尚書·洛誥》記載：周公“朝至于洛師”，對(duì)洛陽(yáng)周邊的幾個(gè)地方做了考察，最后確定澗水東、瀍水西、瀍水東皆“惟洛食”(都是興建宗廟社稷的好地方)。周公通過“土圭測(cè)景”選定洛邑基址的史實(shí)，被載入了古代典籍，也被后人奉為封邦建國(guó)的成法。

“土圭測(cè)景”的目的是找出“土中”(中國(guó)的中心)。這種方法的要義是“樹八尺之表，夏至日，景長(zhǎng)尺有五寸;冬至日，景長(zhǎng)一丈三尺五寸”(即豎起高為8尺的標(biāo)桿，在夏至日觀測(cè)，中午的日影是1.5尺，冬至日中午的日影是13.5尺)，“測(cè)土深，正日影，求地中，驗(yàn)四時(shí)”。用這種方法測(cè)到的就是“土中”洛陽(yáng)、“洛邑”的理論位置。

依周公測(cè)影所定的天下之中，周人詳細(xì)規(guī)劃了滅商后的第一座國(guó)家都城，《逸周書·作雒》載：“乃作大邑成周于土中，……南系于洛水，北因于邙山，以為天下之大湊?！??！岸ㄌ毂?，依天室”，國(guó)家社稷(都城、宗廟)完成之后，周公在成周明堂制禮作樂，詳細(xì)制訂了國(guó)家禮儀制度，據(jù)記載，周代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過新年，也就是說(shuō)，周公選取的是經(jīng)土圭法測(cè)得的一年中“日影”最長(zhǎng)的一天，為新的一年開始的日子。

由周到秦，以冬至日當(dāng)作歲首一直不變。至漢代依然如此，《漢書》有云：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀……”也就是說(shuō)，人們最初過冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來(lái)。古人認(rèn)為自冬至起，天地陽(yáng)氣開始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始，是大吉之日。因此，后來(lái)一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗，也往往出現(xiàn)在冬至。冬至又被稱為“小年”，一是說(shuō)明年關(guān)將近，余日不多;二是表示冬至的重要性。把冬至作為節(jié)日來(lái)過源于周代，盛于唐宋，并相沿至今。周歷的正月為夏歷的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，所以拜歲和賀冬并沒有分別。直到漢武帝采用夏歷后，才把正月和冬至分開。因此，也可以說(shuō)專門過“冬至節(jié)”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。

冬至的習(xí)俗

冬至又稱“冬節(jié)”“長(zhǎng)至節(jié)”“亞歲”等，也是二十四節(jié)氣之一。很多地方對(duì)冬至很重視，甚至還有“冬至大如年”的說(shuō)法。冬至有很多習(xí)俗，早的可以追溯到漢代，晚的'也多見于唐宋，并主要表現(xiàn)在飲食方面，比如吃狗肉、餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍年糕、釀酒等。

吃餃子、餛飩或湯圓。冬至這一天，北方時(shí)興吃餛飩，西北一帶多吃餃子，江浙一帶則喜歡吃湯圓和麻松。冬至的湯圓又稱“冬至團(tuán)”，有粉團(tuán)和粉圓兩種，里面要包上精肉、蘋果、豆沙、蘿卜絲等，《清嘉錄》記載道：“有餡而大者為粉團(tuán)，冬至夜祭先品也;無(wú)餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。”民間還有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用來(lái)饋贈(zèng)親朋好友，以前的上海很講究吃湯圓，有一首古詩(shī)說(shuō)：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！?/p>

而北京一帶有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法，這有一個(gè)故事。相傳漢代時(shí)，北方的匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。其中有兩個(gè)部族首領(lǐng)分別姓渾和屯，十分兇殘。百姓對(duì)他們恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”的音，把它們叫做“餛飩”，然后恨恨地全部吃掉。借此表達(dá)對(duì)他們的痛恨之情，希望早點(diǎn)把他們消滅。因?yàn)樽鲳Q飩最初是在冬至這一天，于是就流行冬至吃餛飩。這個(gè)故事不知是否可靠。在宋代時(shí)，當(dāng)時(shí)的京城杭州也有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。一個(gè)叫周密的人說(shuō)，杭州人在冬至吃餛飩是為了祭掃祖先。

說(shuō)到祭祖，就不得不說(shuō)說(shuō)廣東一些地方，那里冬至祭祖的習(xí)俗很盛，甚至還有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”的說(shuō)法。因此冬至這一天，出門在外者，都要盡可能回家過節(jié)祭祖。一般的習(xí)俗是，冬至的早晨先煮甜丸湯敬奉祖先，然后全家老少把甜丸湯做早餐。甜丸(米丸)就是《清嘉錄》所說(shuō)的“無(wú)餡而小者”，類似現(xiàn)在商場(chǎng)賣的小丸子。有的人家還在餐后留下幾粒米丸，粘在門上，俗稱“敬門神”。比如泉州把元宵丸稱為“頭丸(圓)”，冬至丸稱為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，意味著全家人整年一切圓滿。中午也要祭祖，供品需要葷素五味;晚上還得祭祖，供品中必須有嫩餅菜。

餃子，相傳起源于醫(yī)圣張仲景。(可以參看前面“12.春節(jié)為什么要吃餃子?”)現(xiàn)在北方的習(xí)俗，一般在冬至和春節(jié)都要吃餃子，有些人還把餃子稱為“扁食”或“燙面餃”，并說(shuō)吃了冬至的餃子就不怕凍了。

江南一帶還有冬至晚上全家歡聚共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。這也有一個(gè)故事。相傳一位叫共工氏的人，他兒子不成才，作惡多端，死在冬至這一天，變成了疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃，這樣就可以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。此外一些地方還時(shí)興吃年糕、蕎麥面、九層糕等，“糕”與“高”諧音，寓意步步高升，年年如意。

很多地方時(shí)興冬至吃狗肉。據(jù)說(shuō)這從漢代就開始了。相傳漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊啥煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。于是，在民間就形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。先不管這個(gè)傳說(shuō)是否可靠，冬天吃一點(diǎn)狗肉，確實(shí)可以驅(qū)寒暖身。

客家人則喜歡在冬至?xí)r釀酒，認(rèn)為冬至?xí)r的水味道最醇，用它釀的酒可以久藏不壞，柔和爽口，回甜生津。

第二篇：晉江冬至習(xí)俗

晉江冬至習(xí)俗

晉江一帶，“冬至”前夕，家家戶戶都舂米“搓丸”。丸子顏色有紅有白，并要捏幾件小巧玲瓏的玩具，俗稱”捏雞母狗仔“。如做成豬頭、豬腳、花魚(三牲)，還有荔枝、桃、梨、柑、桔、香蕉(五果)┅┅象征興旺吉祥。”冬至“早晨，農(nóng)家戶戶都要煮甜丸”花色品種奉祖先“，然后當(dāng)做早餐，還要將吃剩的幾粒紅丸，粘貼在門戶、谷倉(cāng)、器物上，慶賀豐年，酬謝諸神祇。除此之外，許多人家還要蒸糕粿，做壽龜，蒸年糕，象征年年高升(”高“與”糕“諧音)，祈冀福壽延綿。

第三篇：冬至節(jié)氣習(xí)俗

冬至節(jié)氣習(xí)俗

[摘 要] 主要介紹冬至的起源，冬至各地的活動(dòng)以及南北方冬至節(jié)的飲食習(xí)俗，冬至節(jié)的現(xiàn)狀和人們對(duì)冬至的看法。

[關(guān)鍵詞] 冬至；祭祖；飲食；餃子；湯圓

Midwinter；ancestor worship；food and drink；dumpling；tangyuan

“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”古人用他們的智慧發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出季節(jié)的變化，編成獨(dú)具特色、便于記憶的節(jié)氣歌來(lái)指導(dǎo)日常的生產(chǎn)生活。在這二十四節(jié)氣中，即將到來(lái)的冬至有著極其重要的地位，《清嘉錄》中曾有“冬至大如年”的說(shuō)法。

冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”或者“亞歲”，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間。冬至表示過了這一天，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段。冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今?！稘h書》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀。”人們認(rèn)為：過了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀。據(jù)專家考證，我國(guó)在漢代首次出現(xiàn)冬至慶賀儀式，人們將冬至稱為“亞歲”, 到了宋代，冬至還被定為“法定節(jié)日”，每逢冬至，百官朝賀，君不聽政，民間歇市三日，學(xué)生放假。

在24節(jié)氣中，冬至是儀式感最強(qiáng)的一個(gè)節(jié)氣。冬至居于新舊交

冬至節(jié)氣習(xí)俗

替的歲首，是上古的新年。這一天，帝王要禮敬天神人鬼，冬至節(jié)儀被稱為“國(guó)之大典”，在冬至這天南郊祭天，朝會(huì)群臣與各國(guó)使節(jié)，共賀佳節(jié)。反映在民間祭天則演變?yōu)榧雷?，中?guó)南方大部分都有冬至掃墓的習(xí)俗，祭祖、拜尊長(zhǎng)、拜師，也是延續(xù)了很久的儀式。冬至祭祀為大祭，一般全族人都要參加，祭祀地點(diǎn)多選擇家族祠堂或墳前。祭祀完畢，家族聚餐，若家中有人外出未歸，則留出空座，擺上碗筷，象征性加些飯菜，以表示對(duì)家人的思念。在古代，冬至的時(shí)候，外面的游子必須趕回家祭祖。除祭祖以外，冬至是民間敬師、拜師的重要節(jié)日，從東漢至民國(guó)時(shí)期，冬至節(jié)敬師習(xí)俗沿襲未改，各書院、學(xué)院和私塾特別重視此節(jié)。是日，學(xué)生向老師行禮，并醵資設(shè)宴，宴請(qǐng)老師，同學(xué)之間相互交拜。同時(shí)，傳統(tǒng)陰陽(yáng)觀念認(rèn)為，冬至天陰冷到極點(diǎn)，陰盛而衰，陽(yáng)氣始生，所以冬至節(jié)晚輩要拜見長(zhǎng)輩，并向長(zhǎng)輩敬獻(xiàn)襪、履之物，表達(dá)對(duì)長(zhǎng)輩的祝?！橁?yáng)而長(zhǎng)，健康長(zhǎng)壽。

冬至不僅有這些活動(dòng)，而且冬至節(jié)的飲食也十分講究。因地域不同，南北方各有差異。俗話說(shuō)“冬至餛飩夏至面”，北方大部分地區(qū)多食用餛飩、餃子等食品。餛飩制作講究，如北京餛飩常以韭菜、肉末、木耳等作餡，以米粉作皮，外陰內(nèi)陽(yáng)，食用意味著破陰釋陽(yáng)，助陽(yáng)氣生長(zhǎng)，陰陽(yáng)調(diào)和，萬(wàn)物和諧相處。南方大部分地區(qū)則食用米團(tuán)、湯圓等。古時(shí)有“天圓地方”之說(shuō)，天代表陽(yáng)，冬至食湯圓，取其圓順達(dá)陽(yáng)氣之象征，慶祝陽(yáng)氣生長(zhǎng)，同時(shí)也寄予一家人冬至節(jié)團(tuán)團(tuán)圓圓的美好祝福。關(guān)于北方吃餛飩的習(xí)俗還有這樣一個(gè)傳說(shuō)故事，相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯

冬至節(jié)氣習(xí)俗

氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。冬至吃餃子也是北方的一種習(xí)俗，緣何有這種食俗呢？相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為餃子，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。到現(xiàn)在，我們家鄉(xiāng)（陜西）也還有冬至不吃餃子會(huì)凍耳朵的的說(shuō)法。在南方，“湯圓”是冬至必備的食物，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”，民間有“吃湯圓大一歲”之說(shuō)，冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋，舊時(shí)上海市人最講究吃湯團(tuán)，古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，冬至吃湯圓，代表家庭和諧、吉祥，冬節(jié)甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節(jié)丸”，潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加一歲。吃冬至圓以前，在門窗桌柜床燈的后面，都要分別粘一個(gè)冬至圓，稱為“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食，如果這

冬至節(jié)氣習(xí)俗

時(shí)家里有懷孕婦女的話，冬至圓發(fā)，就會(huì)生男，否則就會(huì)生女，吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì)，以求吉利，吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意，剩下一顆，單身未婚者將會(huì)凡事順利。

現(xiàn)如今，隨著農(nóng)業(yè)文明向現(xiàn)代工業(yè)文明的轉(zhuǎn)變，冬至的節(jié)日重要性雖然有所降低，而且由于冬至和圣誕節(jié)時(shí)間里的很近，越來(lái)越多的年輕人選擇過圣誕節(jié)而忽視了冬至這一傳統(tǒng)節(jié)日，近幾年來(lái)傳統(tǒng)文化還是在回歸，尤其是國(guó)家把清明等傳統(tǒng)節(jié)日設(shè)為法定節(jié)日后。但北方的冬天本來(lái)就冷，所以冬至這個(gè)節(jié)日在北方就不如南方受重視。但豐富的節(jié)日內(nèi)涵依然世代傳承，我國(guó)一些地方仍然把冬至作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過。在我國(guó)南方的大部分地區(qū)，如上海、蘇州、杭州、南昌、莆田、昆明、海南、潮汕等地，都有冬至掃墓的習(xí)俗。在我國(guó)臺(tái)灣，現(xiàn)在還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意、福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

我們接受西方的文化，但同時(shí)也不該忘記我們的傳統(tǒng)節(jié)日，希望今年冬至?xí)r，既能吃到餃子保持在北方的習(xí)俗，也能與南方的同學(xué)一起吃湯圓，體驗(yàn)?zāi)戏降亩凉?jié)！

第四篇：冬至的習(xí)俗

冬至

冬至的起源

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冬至的由來(lái)和曆法有直接的關(guān)係。冬至的日期，每年都在陽(yáng)曆的十二月二十二日或二十三日﹔陰曆的日期則不太一定，但大抵不超過陰曆的十一月。冬至這天太陽(yáng)直射南回歸線，所以北半球白天最短，黑夜最長(zhǎng)。過了冬至後，日光照射北移，白天越來(lái)越長(zhǎng)，黑夜越來(lái)越短。古人說(shuō)：「冬至一陽(yáng)生」，指的就是陰氣到冬至?xí)r 盛極而衰。相反的，陽(yáng)氣則從此開始萌芽。

冬至也因?yàn)槿菀妆粶y(cè)定，所以常被用來(lái)作為推算曆法中節(jié)氣的依據(jù)。周代建子，就以冬至所在的十一月為正月。至少到了漢代，冬至就是個(gè)公定節(jié)日，百官皆可 放假一天。冬至之備受重視，由此可見一斑。

冬至的傳說(shuō)

天文學(xué)家將圓天分為三百六十度，作為一年時(shí)間的分配，自春分起，將春分、夏至、秋分和冬至各放在九十度的位置上，所以冬至是以陽(yáng)曆而論，每年的冬至約在十二月二十二或二十三日。農(nóng)民曆解釋冬至的自然現(xiàn)象:「斗指戊，斯時(shí)因氣始至明，陽(yáng)氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜也最長(zhǎng)?！?/p>

冬至這一天，對(duì)北半球的我們來(lái)說(shuō)，太陽(yáng)直射南迴歸線，所以斜射角度最大，日照最不足，太陽(yáng)東偏南（篇離角度最大）升起，當(dāng)天正午的太陽(yáng)的高度角最低約約只有48度，所以白天最短，晚上最長(zhǎng)；所以也叫「最長(zhǎng)的一夜」。

冬至

冬至的傳說(shuō)

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過了這一天，太陽(yáng)直射位置慢慢往北移（往赤道方向），白天就慢慢地變長(zhǎng)起來(lái)，太陽(yáng)高度角也逐漸變大。所以在時(shí)序的轉(zhuǎn)進(jìn)中，自古以來(lái)就非常重視冬至這一天，冬至成為重要的節(jié)日，民間稱為「冬節(jié)」。

冬節(jié)周代已有，自漢以來(lái)，冬節(jié)更為隆重「唐書」載：「元正，歲之始；冬至，陽(yáng)之復(fù)，二節(jié)並重?！固拼耘c新年並重，所以民間有「冬至大如年」的說(shuō)法，到了宋代民間更為熱烈慶祝，杭州市區(qū)休假三日來(lái)歡度冬節(jié)。

臺(tái)灣地區(qū)相傳冬至是牛的生日，這有個(gè)相當(dāng)有趣的傳說(shuō)。從前有個(gè)木匠叫墨斗公，在他所住的村子裡，土壤十分肥沃。農(nóng)夫們只要將稻籽撒在田裡，就可以坐下來(lái)靜待收成了。因此這些莊稼人整天閒著沒事，聚集在墨斗公的木匠店裡天南地北的聊天。墨斗公被他吵得無(wú)法靜下心來(lái)工作。於是就交待他的徒弟拿一包經(jīng)他施過法的鋸木屑，每天早上抓一小撮撒稻農(nóng)夫的田裡去。這些鋸木屑只要一撒到田裡就會(huì)變成雜草。墨斗公的原意是要農(nóng)夫們養(yǎng)成勤勞的好習(xí)慣，天天下田鋤草。不料這個(gè)徒弟嫌天天撒太麻煩，就一口氣將整個(gè)鋸木屑都倒光了。於是，所有的田裡都長(zhǎng) 了茂密的雜草，稻子反而枯萎殆盡，急得農(nóng)夫們叫苦連天。

墨斗公眼看徒弟闖下大禍，就罰他變成一頭牛，來(lái)幫助農(nóng)夫除草。墨斗公的徒弟變成牛後，惰性依然不變。主人要他耕田，牠就想出許多推託之詞：「今天我太累了」、「今天我感冒了」或是說(shuō)「你還不餵我吃東西，我怎麼替你工作？」。牠甚至和主人約定，耕田時(shí)每走一趟就要餵牠吃紅龜粿或湯圓等食物，否則牠就要罷耕抗議。在天上的佛祖看到這頭牛如此狂妄，就在牛的下巴釘了一顆釘子，使?fàn)僖膊荒荛_口抱怨（如今每頭牛的下巴都有一顆突起像痣的東西）。因?yàn)闋矚g吃湯圓，人們就選擇冬至這天作為牠的生日。除了餵牠湯圓外，還在牛角、額頭上都黏了一顆「圓仔釘」。同時(shí)，為了感謝牛一年來(lái)的辛勞，冬至這天一定讓牠舒舒服 服的休息一天。

冬至

冬至的習(xí)俗

（一）敬神明

冬節(jié)一早，煮甜湯圓，先在大廳敬供神明與祖先。

（二）拜祖先和祭祖

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中午時(shí)備酒菜，先祭祖先，然後全家聚餐，歡度冬節(jié)。冬至除了各家祭拜自己直系祖先之外，凡有「祖祠」或「祖廟」的就要合族舉行祭祀典禮，稱為「祭冬」。有的在冬至前十天舉行，儀式隆重，祭後設(shè)宴招待親友，深具敦親睦鄰的功能。

（三）吃甜圓仔添歲

祭祀神明、祖先完畢一家人吃圓仔，全家團(tuán)圓而食，叫做「添歲」，即古所謂「亞歲」。清代「重修鳳山縣志」記載：「十一日冬至，家作米丸，祀祖先，禮神畢，卑幼賀尊長(zhǎng)者，節(jié)略如元旦?！?/p>

民間在冬節(jié)前一、二天，家家戶戶開始磨粉，在節(jié)前夕全家大小一起來(lái)搓湯圓，有紅的，也有白的，小朋友們則用米粉塑造的家飼如雞、狗、豬等等，俗稱「做雞母狗仔。」

（四）餉耗

在鄉(xiāng)下祭拜結(jié)束後，會(huì)將湯糰黏一、二個(gè)在門戶器物之上，即所謂「餉耗」。高拱乾修「臺(tái)灣府誌」中的記錄有「門扉器物，各黏一丸，謂之餉耗。」這雖是清代的習(xí)俗，但卻仍存留在我們民間的社會(huì)裡。

冬至

冬至的習(xí)俗

（五）補(bǔ)冬

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在王詩(shī)瑯?biāo)庺浑螝q時(shí)記中有關(guān)「補(bǔ)冬」的記載如下：「有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉（龍眼乾肉）和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補(bǔ)品，於身體特別有益。」現(xiàn)代人到冬天常見街上有「紅面蕃鴨」、「薑母鴨」和各式各樣的「羊肉爐」（土羊肉或洋羊肉，臺(tái)灣式或外國(guó)式的）。不就是以前家中冬天的補(bǔ)品，一般人繁忙，沒時(shí)間燉煮，方便大家進(jìn)補(bǔ)?。∵@些補(bǔ)品都是較烈（熱）的食品，不宜吃太多，會(huì)造成流鼻血。湯圓：「圓仔母」與「做雞母狗仔」

冬至的湯圓，俗稱冬節(jié)圓，要做紅白兩色。另外再做如雞蛋大的湯圓紅白各六，內(nèi)包糖料、花生粉等，稱為「圓仔母」。家中有小孩的，就讓他們用染色的生粿捏塑一些動(dòng)物造型的小玩意兒，俗稱「做雞母狗仔」。拜過祖先的冬節(jié)圓，照例要黏貼一兩顆在門扉、窗戶、椅桌、床櫃等處。據(jù)說(shuō)，這些冬節(jié)圓，日後乾燥給小孩吃，能保佑小孩平安長(zhǎng)大?；{圓：客家人的湯圓

早期客家人的冬至祭祀，最大的特色是完全以「粄圓」來(lái)祭拜。通常在冬至前 一天晚上，先煮鹹粄圓當(dāng)點(diǎn)心吃；冬至那天早上才煮甜粄圓來(lái)祭拜神明、祖先。通 常鹹粄圓不包餡，而是在湯中加入豐富的配料，通常有蝦米、香菇、蔥蒜花、芹菜 珠、蒜葉、茼蒿、瘦肉、香菜等等。

冬至

冬至的習(xí)俗

（六）臺(tái)南地區(qū)的冬至：祭拜「菜粿」

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臺(tái)南地區(qū)的冬至，除了祭拜祖先以外，還有祭拜神佛、灶王爺、三界公（三官）及地基主的習(xí)俗。供品除了湯圓以外，還有一種「菜粿」。菜粿的做法是先將糯 米浸水，用石磨磨成團(tuán)，加上一些紅色色素以增加美觀，就可以用來(lái)包餡了。餡料 主要有蘿蔔絲、花生粉、白糖、肉燥等等。包好後捏成半月形，放在高麗菜上，就 可以放進(jìn)蒸籠了。蒸好的菜粿帶有高麗菜的清香，是很受歡迎的冬至食品。

（七）冬至進(jìn)補(bǔ)：「捕冬」

臺(tái)灣民間也有在冬至日捕冬的習(xí)俗，捕冬的內(nèi)容視家庭貧富而異?！赣械脑纂u 殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以龍眼肉和糯米糖炊米糕而食，俗謂 此日食補(bǔ)品，對(duì)身體特別有益。」（王詩(shī)瑯，《艋岬歲時(shí)記》，一九七四）

第五篇：冬至文化

俗話說(shuō)“冬至大如年”，在周代，冬至是新一年的元旦，如今江南一帶仍有：過了冬至長(zhǎng)一歲的說(shuō)法。古代冬至是一個(gè)十分隆重的節(jié)日，漢朝稱冬至為“冬節(jié)”，官府有專門的祝賀儀式，叫“賀冬”?！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事?！泵耖g歇市三天，走親訪友?！疤峥饟?dān)盒，充斥道路”，其熱鬧程度不亞于現(xiàn)在的春節(jié)。唐宋時(shí)，冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來(lái)，一如年節(jié)?！?/p>

現(xiàn)在冬至的節(jié)日氛圍已經(jīng)淡化，冬至放假的傳統(tǒng)更沒有像端午、中秋那樣被沿用，否則倒又可多三天假期了。關(guān)于冬至，有許多傳說(shuō)。相傳漢時(shí)，北方匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。經(jīng)常騷擾邊疆，民不安生。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。吃了混沌就如吃了“渾”、“屯”一樣解恨。吃餛飩也就相沿成俗，至今民間仍有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。閩、粵一帶冬至要吃湯圓，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，所以冬至也有團(tuán)圓的內(nèi)涵。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！蔽覀冞@里把湯圓叫“湯團(tuán)”，也又叫“冬至團(tuán)”的。湯團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也用于饋贈(zèng)。

唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祖的日子。這一天皇帝在要舉行祭天大典，百姓則祭拜祖先?，F(xiàn)在除了農(nóng)村還保留有冬至祭祀的習(xí)俗，城里人，特別是城里的年輕人，已經(jīng)不大關(guān)注冬至了。

冬至在氣象上是一年中白天最短的日子，所謂“連冬起九”，是數(shù)九寒天的開始。民間有許多與冬至有關(guān)的氣象諺語(yǔ)。如“冬至冷，春節(jié)暖；冬至暖，春節(jié)冷?！薄岸燎?，新年雨；冬至雨，新年晴?！薄岸僚?，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。”“冬至西北風(fēng)，來(lái)年干一春。”今年冬至有點(diǎn)冷，還下著雨。蛇年能否有一個(gè)晴朗溫暖的春節(jié)，我們就只能拭目以待了。

過了冬至，天會(huì)一天比一天冷。雖說(shuō)是春打六九頭，但真正的大地春回，要等過完了9個(gè)九。民間流傳一幅九九消寒迎春對(duì)聯(lián)。上聯(lián)是“春泉垂春柳，春染春美”；下聯(lián)為“秋院掛秋柿，秋送秋香?！边@幅聯(lián)不僅對(duì)仗工整，而且每一個(gè)字都是9筆。每天上下聯(lián)各寫一筆，等到把這幅聯(lián)寫完剛剛是九九八十一天，真正的春天就來(lái)了。

冬至冷對(duì)富人來(lái)說(shuō)不算什么事，衣服穿厚一些，找個(gè)理由，約三兩好友，生一爐旺旺的火，大家圍爐而坐，哪里會(huì)有冷的感覺。一邊喝酒一邊吟詩(shī)，興致來(lái)了就索性披上大氅，走出戶外，說(shuō)是踏雪尋梅。窮人就兩樣了，饑腸轆轆、衣不蔽體，那有心思想著玩。民間流傳這樣一個(gè)故事，說(shuō)是一年冬至，皇帝走出寢宮，忽見漫天大雪，滿世界一片銀白。心想瑞雪兆豐年，是個(gè)好兆頭。于是提筆寫下了“大雪紛紛落地”6個(gè)字，叫太監(jiān)貼到城門口，要百官黎民往下續(xù)，說(shuō)是與民同樂。只見官員們?cè)谙旅胬m(xù)道“這是皇家瑞氣”，富人接著添上“下他三年何妨”。窮人氣不過，便罵道“放他娘的狗屁！”可見窮人和富人過節(jié)的心情大不一樣。

杜甫在他的《冬至》中寫道“年年至日長(zhǎng)為客，忽忽窮愁泥殺人！”這里的泥當(dāng)纏講。杜甫在冬至想到的不是賞梅飲酒，而是被貧愁纏身的窮人。白居易在寒冷的冬至之夜想的是家，他在《邯鄲冬至夜思家》里寫道：“邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐，還應(yīng)說(shuō)著遠(yuǎn)行人?！?/p>

現(xiàn)在的年輕人，恐怕很少有人想到冬至了。冬至過與不過，以及怎樣過是各人的事，但冬至和端午、中秋一樣，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，不能把它丟了。