第一篇：清真文化習俗

伊斯蘭習俗分類:轉(zhuǎn)載 飲食習俗

回民飲食禁忌較多，如禁食自死物，非宰殺而死的動物都被看作自死物。禁食動物血液，宰殺動物要放盡血。禁食豬肉，農(nóng)戶亦不養(yǎng)豬。禁食兇禽猛獸，禁食無鰭水產(chǎn)品等。牛、羊、雞、鵝、鴨、鴿以及魚、蝦等是回民的主要食品?；孛窠撤墙?jīng)阿訇宰殺的動物，所食畜禽要請阿訇宰殺。阿訇口念“太思米”下刀，放盡血。這些禁忌根據(jù)主要出自《古蘭經(jīng)》：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及育非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觸死的、野獸吃剩的動物……”《古蘭經(jīng)》還說：“凡為勢所迫，非出自愿，且不過分的人（雖吃禁物），毫無罪過。因為真主確是至善的，確是至慈的。”

衛(wèi)生習俗

回民非常講究清潔衛(wèi)生，這是伊斯蘭文化所倡導的?；孛窠匙运绖游?、兇禽猛獸、動物血液，固有信仰上的因素，也有衛(wèi)生上的原因?；孛袷肿⒁鈧€人衛(wèi)生，同時，為使空氣潔凈清香，家家都有香爐，常燃芭蘭香。穆斯林在禮拜前要行凈禮，包括沐浴、凈衣、潔處等，主要指凈身。清真寺耳

房內(nèi)掛有凈禮圖，讓青少年穆斯林學習凈禮的程序。寺內(nèi)設有水房，供穆斯林禮拜前沐浴。凈禮分大凈和小凈，既是禮拜前的沐浴儀式，同時也是指一種身體潔凈狀況。小凈指用水洗身體的部分，大凈指用水清洗全身。以潔身的形式達到清除邪念疑慮，進而達到凈化心靈的目的。

婚姻習俗

歷史上曾有“回女不嫁漢男，回男不娶漢女”的現(xiàn)象，如今回漢團結(jié)進步，回漢通婚已不鮮見。但原則上要求雙方信仰一致，婚前漢人要敬（真）主信（伊斯蘭）教，由阿訇起經(jīng)名（回名），生活習慣隨回?；樗追矫姹Ａ袅艘恍┮了固m的特色，如婚前一日要請阿訇講經(jīng)、炸油香待客。正日迎親不請樂班吹打。婚禮由阿訇主持，并由阿訇作證婚人。在阿訇主持下，男女雙方交換“口喚”，即用阿文寫的結(jié)婚證書，隨之由阿訇領一對新人讀“伊扎布”即證婚詞。婚宴豐盛，但不以煙酒待客。

喪葬習俗

回族提倡厚養(yǎng)薄葬，對老人生前孝敬厚養(yǎng)，歸真后一律簡易土葬。同時還提倡“速葬”，葬期一般不超過三天。出

殯之日，首先為亡人沐浴凈身，裹以白布，然后將其移至經(jīng)盒內(nèi)，在阿訇的主持下眾親友為亡人作殯禮，再送遺體去墓地入土埋葬。回族主張節(jié)儉辦喪事，不用任何陪葬品，葬制平等，無富貴貧賤之分。也不為死者設靈堂，不掛遺像，不燒錢化紙，唯在屋內(nèi)晝夜點燃芭蘭香

伊斯蘭文化和基督教文化一樣，也是起源于猶太教，所以他們的哲學觀念和文化本質(zhì)也一樣，都是一種擴張型的文化，從信徒人數(shù)和影響范圍來看，伊斯蘭教僅次于基督教，是世界第二大宗教。阿拉伯字母也是僅次于拉丁字母在世界上使用最廣泛的文字系統(tǒng)。不幸的是，這兩種文化是相鄰的，因此歷史上曾經(jīng)發(fā)生過非常激烈的相互斗爭，目前世界上絕大多數(shù)熱點局部戰(zhàn)爭和國家內(nèi)部的教派爭斗，都是起源于這兩種文化的沖突。

伊斯蘭教剛誕生時，北面是已經(jīng)發(fā)展起來的強大的基督教世界，東面是尚存的以瑣羅亞斯德教為國教的波斯帝國，要想生存和擴張，必須依靠武力，穆罕默德過于強調(diào)了“圣戰(zhàn)”的作用，“圣戰(zhàn)”成為伊斯蘭教文化擴張的重要工具，歷代的統(tǒng)治者又對不信教的的人民實行征收終稅的政策，經(jīng)濟上的原因更有力地推動被征服民族皈依伊斯蘭教，在封建時代，伊斯蘭教的擴張比基督教還要迅速和成功。

伊斯蘭教禁止飲酒，后來又引申為禁止吸煙和服食任何毒品，所以伊斯蘭教文化圈內(nèi)的國家是目前世界上消耗酒精、煙草和毒品最少的人群。由于教義禁止飲酒，在伊斯蘭世界咖啡的飲用發(fā)展和流行的非常廣泛，成為主要的飲料，直到19世紀歐洲人才學會種植與處理咖啡，本世紀咖啡才在世界廣泛流行開來。

伊斯蘭教更嚴格地禁止崇拜偶像、圖像，甚至發(fā)展為禁止描繪一切有靈魂的生物，伊斯蘭世界的人們將才華都用于創(chuàng)造圖案、描繪書法、開發(fā)詩歌和研究音樂上了，目前在世界各地活躍的主要樂器幾乎都來源于伊斯蘭世界，他們發(fā)明的撥弦樂器在西方發(fā)展為吉他和曼陀鈴，在中國演變成琵琶；拉弦樂器在西方改造為提琴，在中國固定成胡琴或馬頭琴；笛子在東西方幾乎相似。中國人古代自己發(fā)明的樂器如排簫、缶、磬、古琴、箜篌等已經(jīng)退出了歷史舞臺，歐洲人自己發(fā)明的蘆笛、七弦琴也成為歷史的遺跡。

伊斯蘭教起源于沙漠民族，出于在嚴酷的氣候條件下保護婦女的需要，對婦女的面紗、服裝、室外活動等進行了嚴格的限制，可是也削弱了婦女的地位和參與社會生活的權(quán)利。

伊斯蘭教文化的擴張一度到達歐洲的巴爾干半島和西班牙，向東一直進入亞洲，只是遇到印度文化的阻礙，不得不分為兩路，向南經(jīng)馬來亞、印尼直到太平洋盡頭菲律賓的蘇祿島，向北經(jīng)中亞進入中國，目前還在向撒哈拉沙漠以南和非洲的東海岸進發(fā)，甚至在美洲的黑人中也已有很大的發(fā)展。

第二篇：清真文化

中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱。?清真?是中國回族穆斯林對伊斯蘭教的專用名稱，一般多用于一些固定的稱謂，如?清真寺?、?清真飯店?等。?清真?一詞古已有之，最初和伊斯蘭教無關。宋代陸游《園中賞梅》中說：?閱盡千葩百卉春，此花風味獨清真。?這里的?清真?指高潔幽雅之意。宋元時期，伊斯蘭教在中國尚無固定的譯名。后來穆斯林學者根據(jù)伊斯蘭教信仰真主，崇尚清潔的教義，多選用?清真?、?清凈?一類詞譯稱伊斯蘭教或禮拜寺。傳說始建于唐代的西安大學習巷清真寺，最初就稱為?清凈寺?，元代賽典赤〃瞻思丁還奏改?清教寺?為?清真寺?，明太祖洪武元年（1368）題金陵禮拜寺《百字贊》中亦有?教名清真?一語，說明清真在當時已成為伊斯蘭教的一種通稱。明末清初時期，具有中國傳統(tǒng)文化修養(yǎng)的穆斯林學者，系統(tǒng)地詮釋了?清真?的含義。王岱輿說：?純潔無染之謂清，誠一不二之謂真。?又說：?夫清真之本，乃遵命而認化生之真主。?王岱輿這里對?清真?的解釋，實際就是對伊斯蘭教的解釋。不少學者對自己譯著的有關伊斯蘭教的著作也冠以?清真?二字，如《清真大學》、《清真指南》等。

至此，我們明白，?清真飲食?完全可以解釋為?伊斯蘭教飲食?，?清真食品?譯為阿拉伯語?泰阿姆伊斯蘭?，就

是?伊斯蘭教食品?。當然，這絕不僅僅是一個稱謂問題，而是涉及到清真飲食的實質(zhì)與認定。由此我們也知道，要完全透徹地了解清真飲食，必須先熟悉伊斯蘭教的飲食律例，唯此才有助于理解清真飲食的內(nèi)涵和性質(zhì)，這對研究清真飲食具有重要的意義。

回族?清真文化?淺論

摘 要 ?清真文化?作為一種獨特的文化現(xiàn)象，是伊斯蘭教中國化的產(chǎn)物，具有豐富的文化內(nèi)涵和精神品質(zhì)。本文是從狹義上提出這一概念，也就是回族?清真文化?，體現(xiàn)了回族文化內(nèi)在特質(zhì)。我們認為發(fā)現(xiàn)和挖掘回族?清真文化?，是全球化背景下回族文化發(fā)展所應具有的一種?自知之明?。當代回族?清真文化?的?美人之美?對于回族文化的可持續(xù)發(fā)展有著特殊的意義和價值。

關鍵詞 回族文化，清真，清真文化，可持續(xù)發(fā)展 ?清真文化?作為一種文化現(xiàn)象，我們是從狹義的角度來提出其概念。因為要明確一種文化現(xiàn)象，不可忽視文化的民族性、區(qū)域性和傳統(tǒng)性。在長期的歷史發(fā)展進程中，回族?清真文化?形成了自己獨特的一套文化體系，是伊斯蘭教進入中國本土形成的?清真文化?多元的?文化區(qū)?

cultural area）中具有回族自身文化特質(zhì)（cultural trait）的一元。廣義的?清真文化?，超越了回族文化的范疇，涵蓋了世界伊斯蘭教文化精髓。由于?清真?作為中國回族對伊斯蘭教最佳漢語表達和特有的認知，它所建構(gòu)的回族?清真文化?是伊斯蘭教文化在中國本土化的產(chǎn)物。因此我們所說的是狹義上的回族?清真文化?，是指回族人在中國本土化歷程中以漢語?清真?認知伊斯蘭教和伊斯蘭教的?清真?的漢語表述而形成的回族人?清真?的信仰觀，在此基礎上逐漸的形成一套從形而上（信仰）到形而下（生活方式）層面上具有清真品質(zhì)的文化體系。它不包括中國其他信仰伊斯蘭教的民族，因為在清真的定位上既存在著共同認知（如對清真文化的精神內(nèi)核），又具有著各自民族的差異(如對于馬肉，在回族的文化中，是屬于非清真范疇，而哈薩克民族卻食用馬肉)，回族?清真文化?是中國回族文化特質(zhì)的標識和彰顯。

一、回族?清真文化?：伊斯蘭教中國化的產(chǎn)物 1．?清真?一詞的溯源

?清真?一詞，作為一個漢語詞語，在中國自古有之，而不是回族人的專利。在中國古代文獻中，?清真?一詞，最早見于南北朝劉義慶《世說新語》的?清真寡欲，萬物不可移也?，意純凈樸潔，無塵無染；唐宋時文人墨客以

清真?，?韓生信英彥，裴子含清真?，意創(chuàng)作自然質(zhì)樸；宋代詞人陸游在詠梅中有?閱盡千葩萬花春，此花風味獨清真?，予以贊賞稱譽；宋代詩人周邦彥著有《清真詞》一書，還自號?清真居士?；清朝薛雪的《一瓢詩話》中有?文貴清真，詩貴平淡?一語，?清真?指文章要真實，出于自然。

同時在明之前，?清真?也指稱猶太會堂、道觀、佛寺等幽靜場所.?河南開封，久有猶太教堂，系明弘治二年重修，內(nèi)有石碑題名——重修清真寺碑記?；《揭文安公集》卷十二樂丘碑：?……名同寅，字惟寅，姓陳氏，宋咸淳中棄家人‘清真觀’為道士……?；同時清真還是天主教教士之名：?平西房山縣境十字寺中有碑，系遼穆宗應歷十年立，題曰大都崇圣院碑記，該碑在十年前為西人Arlington發(fā)現(xiàn)?。

由此可見，從南北朝到明代前期，文人墨客或宗教者多用?清真?一詞，以表述清廉高潔的品格和清雅幽靜的環(huán)境。隨著伊斯蘭教的傳入，在明中期以后，回族學者借用了?清真?一詞，用來表示伊斯蘭乃?清凈真實之教?，稱?安拉?為?真主?、?真宰?，稱《古蘭經(jīng)》為?真經(jīng)?，賦予了?清真?新的含義而成為回族人的一個專用

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2．?清真?一詞的伊斯蘭教化和伊斯蘭教的中國化 伊斯蘭教在中國以?載體移植型?方式（中國內(nèi)地）的傳播而終走上中國本土化的歷程，其攜帶載體——回族先民從移華之時便開始了?華化?的腳步。伊斯蘭教在中國的本土化是其生存和發(fā)展的必然，及至明朝中后期回族伊斯蘭文化的衍傳出現(xiàn)了危機，面對危機四伏的挑戰(zhàn)，一批回族文化精英們以應戰(zhàn)的自覺掀起了文化自救的運動：開辦經(jīng)堂教育和開展?jié)h文譯著運動。后者以明末清初為高潮，以王岱輿、劉智等回族經(jīng)學家，憑借著學通四教的淵博知識和強烈的民族責任感，以中國當時主流文化的宋明理學來詮釋伊斯蘭教教義和教法，使伊斯蘭文化在中國獲得文化生長空間，建構(gòu)起中國特色伊斯蘭教文化的輝煌殿堂。

?以儒詮教?中回族賢哲以理學術(shù)語為手段，對回族信仰的伊斯蘭教的教義和教法進行了準確闡釋，其中出現(xiàn)最多的詞即是?清真?，?清真?一詞正是回族學者對?大傳統(tǒng)話語的借用?中逐漸的從漢文中剝離而走進回族文化的殿堂。?清真?一詞做為?真、善、美?的集合，是我國穆斯林在長期繼承和發(fā)揚伊斯蘭文化中對伊斯蘭教基本教義高度濃縮后的概括；是伊斯蘭的最高概括，是穆斯

書、翻譯，都采用?清真?這個名詞來表述伊斯蘭教，如王岱輿的《清真大學》、馬注的《清真指南》、金天柱的《清真釋疑》、梁以浚在《正教真詮》的序里，以?清真之道?、?清真之教?指稱伊斯蘭教等。他們在對?清真?一詞的原有中國詞義的基礎上對伊斯蘭教教義和教法給予闡釋，賦予了?清真?一詞新的伊斯蘭文化內(nèi)涵，實現(xiàn)了對回族伊斯蘭文化的自我認知和表述。這里我們有必要對清真回化的歷程作一簡要的回顧。

①王岱輿(約1580 —約1660)，最早倡導并實踐?以儒詮經(jīng)?的回族經(jīng)學家，也是最早使用了?清真?一詞來闡釋伊斯蘭教義的回族人。在他的《正教真詮〃正教章》中，他是這樣來解釋的：?經(jīng)云：‘教道之正，惟清真而已’。純潔無染之謂清，誠一無二之謂真?，?夫清真之原，乃真主自立?，王岱輿以清真闡釋世界之本體—真主，清潔無染，?不增不減?，?掃清諸邪?，安拉獨一。

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[4] ②康熙年間回族經(jīng)學家馬注(1640—1711)繼王岱輿之后，在他的《清真指南》中，以?清真?來表述伊斯蘭教為清凈無染、純潔質(zhì)樸之教：?蓋教本清則靜，本真則正，清凈則無垢不染，真正則不偏不倚。?同時他還認

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哉，真主！原有獨尊，謂之清真。?

③乾隆年間金天柱在其著作《清真釋疑》中有：?回教素名清真，夫所謂清者，凡所行事遠避其濁、求入于清真者，不媚諸邪以邀福，獨事真宰以聽命。存真去偽之義，明天道也?，金天柱認為?清真?是指穆斯林在行為上避濁遠邪，一心向善；在信仰上去偽存真，認主獨一。

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[8]④清朝云南經(jīng)學家馬德新對清真的文化闡釋，是把清真一詞與儒家?克己復禮?的思想聯(lián)系起來解釋，說克己之謂清，復禮之謂真，克去己私，復還天理；所以名為清真者此耳。[10]就是說?清真?即?克己復禮?。顯然，這一解釋與伊斯蘭教的原意相去甚遠，大相徑庭，但也概述了伊斯蘭教的?天道?和?人道?之禮。這種理圓機融下的思維變化，也是文化適應中的一種有益創(chuàng)新，顯示了伊斯蘭文化中國本土化下的思維風格。

總之，明清之際的中國回族學者在解釋教義時說，?清?是指真主清凈無染，不拘方位；?真?是指真主獨一至尊，永恒常存。?清真?一詞，有?清潔無染，真乃獨一?、?至清至真?、?安拉之清凈?等解釋。近代新疆回族教長馬良駿解釋更加簡明，清則凈也，真形不雜也，3．?清真?——回族的自我定位和維持族群邊界的象征符號

人類生活在一個符號的世界，所從事的一切活動都具有深刻的象征意義。美國人類學家道格拉斯曾研究某些族群中存在的?骯臟與潔凈?的文化現(xiàn)象，她透過這一表象揭示出其內(nèi)在深層的象征意義，她認為骯臟與潔凈不是衛(wèi)生與美學的問題，而是人類維持社會秩序合法化的主觀建構(gòu)。?為了維持社會秩序，必須將人類行為的若干領域加于區(qū)別，甚至要創(chuàng)作一些認知領域，并且要模式化?。

[11]?清真?作為歷史是回族人對自我信仰及生活方式的漢語表達，是回族人在伊斯蘭教中國本土化歷程中自我文化和族群定位的一個象征符號，在中國由于歷史造成的回族大分散小聚集的居住格局，區(qū)域性的廣延分布形成的文化差異因而存在著對?清真?差異的闡釋：?在西北地區(qū)，清真就是信仰伊斯蘭教；在華北農(nóng)村，清真就是通過對內(nèi)婚制保持民族血統(tǒng)的純正性；在都市，清真就是保持飲食禁忌；在東南沿海，清真就是具有穆斯林的血統(tǒng)?。但事實上，?清真?在一定程度上達成了回族人的內(nèi)部認同，是回族人凝聚認同的主觀建構(gòu)的符號，在差異中清真的符號意義被群體成員所共享。個人以此實現(xiàn)對群體認同，如

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為伊斯蘭教的信仰，遵守和作為回族的象征?，同時?他們又將清真看作是他們優(yōu)越漢族的證明?，而?大傳統(tǒng)把清真和民族相關聯(lián)，將清真視為相對于先進的漢民族而言的回族原始性（primitiveness）的標記?，[15]

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鮮明的標識為族外人和族內(nèi)人所共識，清真成為回族人獨有的一種話語權(quán)，一種回族人隨身攜帶的族群標記，一種伴隨著回族人生死不棄的情結(jié)，一張無形的回族人的族份證。如此在?清真?與?非清真?的二元對立中，一道?我族?和?他族?的族群邊界的秩序合法性被共識了。千百年來，?清真?成為回族人加強回族的的內(nèi)聚力抵御同化捍衛(wèi)族群邊界的有力武器。

4．回族文化的主導觀念——?清真?的文化意向 文化作為一種復雜的結(jié)構(gòu)體系，在其整體之中存在著一個統(tǒng)攝文化結(jié)構(gòu)諸因素的?文化主導觀念?或?文化主題?，?這一文化主導觀念規(guī)定了文化結(jié)構(gòu)的基本性質(zhì)及其演變和發(fā)展的基本方向，也規(guī)定著文化結(jié)構(gòu)對異質(zhì)文化的態(tài)度和選擇?。文化的主導觀念是?指體現(xiàn)文化靈魂和主體生命特征，隱帥于文化結(jié)構(gòu)之中并支配全部文化內(nèi)容及其演變的恒常穩(wěn)定的根本文化精神?。每個民族文化體系中都存在著獨特的文化主導觀念，回族文化的主導

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進而構(gòu)筑起回族清真文化的心理品質(zhì)。正是這一主導觀念的存在，以其基因般的遺傳作用決定了回族獨特的文化類型，文化類型是?建立在民族主體生命特征之上在歷史過程中長期形成的體現(xiàn)著文化主導觀念的特定社會群體共同的思維方式，價值觀念，審美情趣等思想文化的本質(zhì)特征?，[18]回族文化由于主導觀念的影響而形成所特有的清真文 化類型?；刈?清真文化?的形成是從文化的最高層精神文化開始，由此形成了回族文化的主導觀念，在此基礎上，清真文化開始了向中層的制度文化和最底層的物質(zhì)文化延伸和滲透，文化的主導觀念具有調(diào)整和規(guī)范約束機制的功能，清真的文化傾向成為回族文化形成和發(fā)展中貫穿始終的主導觀念，從精神文化的詮釋而成的清真教，清真言以及清真信仰——言行的清真 ——飲食的清真、錢財?shù)那逭娴龋?清真?成為回族人一種神圣的信仰和世俗中真善美的評判標準，回族?清真文化?則是對回族人特有的精神信仰和生活方式的一種概括，并積淀和形成千年中回族人獨有的價值觀、審美情趣和思維方式。

二、回族?清真文化?的三個層面

回族?清真文化?概念提出，是對中國回族特有的文

按照華語圈著名人類學家李亦園教授的論述,人類的文化體系是圍繞著三個對立面發(fā)展起來的:自然(nature)、他人(other)和自我(self)。人類在自然中求生存而發(fā)展起了物質(zhì)文化和技術(shù)文化,在調(diào)整社會關系的過程中發(fā)展了制度文化和行為文化,在對自我的認知和闡釋中發(fā)展起了觀念文化和表達文化(expressive culture)。

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清真的信仰支配了回族人的全部生活，回族?清真文化?在一定程度上涵蓋了這一文化體系中的三個層次，具有外在的表征性和深層的內(nèi)涵，形成了回族?清真文化?的豐富內(nèi)涵。我們這里簡單的從文化的三個層面介紹一下回族?清真文化?的主要內(nèi)容。

1．回族?清真文化?的精神層面

精神文化，是蘊藏在人的頭腦中的宗教觀念、價值觀念、審美觀念及其他各種信仰等。是以人的意識形態(tài)而表現(xiàn)的，是無形的、內(nèi)隱的、不易察覺的?；刈?清真文化?的精神層面體現(xiàn)了回族人特有的宗教信仰觀，表現(xiàn)在對清真教和清真言的認知中。

①清真教，伊斯蘭教的另稱?！肚逭驷屢伞分姓f：?當吾教初來，與中夏言語不通，文字未識，人見吾教有徹底澄清之道，真實無妄之行，遂別其名曰清真教?。明洪

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（1368）敕建金陵禮拜寺御書《至圣百字贊》：?降邪歸一，教名清真。穆罕默德，圣貴圣人?。

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以后?清真教?成為伊斯蘭在中國的稱謂。在以儒詮經(jīng)中，回族學者在其著述解釋伊斯蘭教時，尋求能恰當表達伊斯蘭的漢語詞匯，因?清真?一詞原旨清凈無染的涵義，它能準確表述?吾教之宗?，寄寓著回族對伊斯蘭教文化認知和精神信仰。

②清真言。清真言是伊斯蘭信仰（伊瑪尼）的核心和基礎，也是回族清真文化的核心。?清真言?就是：?萬物非主，唯有安拉；穆罕默德是安拉的使者?，是每個穆斯林之所以為穆斯林的根基和憑證，是穆斯林的信仰觀。誦讀清真言（凱里麥），并明白和踐行它，使一個人從非穆斯林變成一個穆斯林、一個?潔凈的人?、一個安拉喜悅的人。伊斯蘭教要求口頭誦讀，?一念之誠，可以利貫金石，超越古今，包羅天地?，還要內(nèi)心誠信，身體力行，否則就不能成為合格的穆斯林，因為信仰是從真主那里獲得的，誦念清真言和實踐信仰是對真主的存在和獨一無二的確認。這是穆斯林對真主的信仰和行為的真誠，也是在真主的使者榜樣下成為一個真正意義上的穆斯林。作為穆斯林，在信仰中出生，在持受信仰中歸真復命。

2．回族?清真文化?的行為規(guī)范層面

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規(guī)范文化，包括規(guī)范(民俗、民德、法律與禁忌)、價值觀等。指那些用來約束人們社會互動的規(guī)則標準.它告訴人們那些可以做,那些不可以做;應該怎樣做,不應該怎樣做,促使個人行為與社會理想模式契合?；刈?清真文化?的規(guī)范是以《古蘭經(jīng)》、《圣訓》的精神為地基構(gòu)建而起，因為伊斯蘭教作為一種意識形態(tài)和信仰體系，它規(guī)定了在現(xiàn)實生活中人與人關系的行為準則，支配著穆斯林的世界觀和人生觀，形成了有著深厚伊斯蘭教積淀的回族倫理道德，體現(xiàn)著回族人以清真的精神理念對個人行為的一種理想期待和規(guī)范。

?清真人?，是在伊斯蘭信仰下回族人對理想人格的追求，作為一個清真的穆斯林，不僅體現(xiàn)在言行衣著方面，更體現(xiàn)在心靈追求上；既要儀容美，舉止美，更要心靈美。日常生活中要敬主孝親，合鄰睦友；正心明理，謙恭不傲；言行一致、公道正派；舉意純正，不慕名利；潔凈飲食，遠避污穢；戒酒禁賭，遠離迷信；仁愛寬容，仗義疏財，顧全大局，做一個守教持道的穆斯林。而清潔精神——這是每個穆斯林一生中追求的最高境界，一個清真的人應該是身體潔凈、行為潔凈、心理潔凈、思想潔凈的綜合，一個穆斯林每日禮拜前的沐浴，不僅是洗滌一個清潔的身體，更是以此敬拜真主，實現(xiàn)信仰上的至潔至凈。?清真，即在清真理念下穆斯林內(nèi)在的一種自我歷煉和修養(yǎng)，相對于法制社會中強制性的人性規(guī)訓，這種自我約束和道德軟控，彰顯著伊斯蘭人文教化的魅力，對社會秩序的和諧與穩(wěn)定具有不可低估的現(xiàn)實意義。在物欲橫流、倫理失范的當下，不失為一種寶貴的文化資源和正道精神。

3．回族?清真文化?的物質(zhì)層面

物質(zhì)文化，是人類克服自然，從自然界獲得以物化形態(tài)表現(xiàn)的、顯在的、摸得著、看的見的，有形的物質(zhì)財富，是文化的物質(zhì)軀殼或物質(zhì)載體。物質(zhì)性回族?清真文化?作為符號表征是回族精神文化的載體，是回族人物質(zhì)文化創(chuàng)造的結(jié)晶。它具有著廣泛的內(nèi)容，比較典型的如下：

（1）清真寺。清真寺是穆斯林舉辦宗教禮儀的場所，阿拉伯語稱為?麥斯吉德?，意拜主、叩頭的地方，亦稱禮拜寺。自回族先民入居中國，清真寺陸續(xù)在中國大地上興建而起，較著名的有廣州的懷圣寺，泉州的清凈寺，杭州的鳳凰寺，西安的化覺寺等。清真寺最早是對中國猶太教教堂的稱呼，?有宋時流寓東京——開封猶太教徒若干戶，人以教堂名清真寺……?。真正的稱名為清真寺?lián)际敲髡y(tǒng)十二至十三年（1447～1448）的北京東四清真寺，景泰年間（1450～1457）陳循撰《敕賜清真寺興造碑記》：?清真寺初名禮拜寺……寺成，蒙恩賜額曰清真寺?。

[23]

所，也作為交流聚會、慶祝節(jié)日、為新人辦理婚禮、為亡人舉行殯禮，或排解糾紛的場所，在長期歷史發(fā)展中形成了獨具特色的回族教坊制度文化。同時以清真寺為中心形成回族經(jīng)堂教育，在傳承回族伊斯蘭文化中發(fā)揮了重要職能。清真寺在建筑風格上中阿合璧，一般都有禮拜殿、邦克樓、望月樓、沐浴室、講經(jīng)堂等構(gòu)成，在方向上，大殿一律座西朝東方，大殿內(nèi)絕對不供奉偶像，也絕不用動物圖形為飾。形成了中國回族特有的清真寺建筑文化，成為中國回族社區(qū)顯著的標識符號。

(2)清真學校。傳統(tǒng)經(jīng)堂教育作為中國回族文化傳承方式歷經(jīng)百年滄桑，到清末民國之際，隨著回族穆斯林文化的興起，回族有志之士順應時代潮流，改革傳統(tǒng)經(jīng)堂教育，創(chuàng)辦新式學堂。一批清真學校應運而生，如1908年王寬（靜齋）阿訇在北京創(chuàng)辦?清真第一兩等小學堂?，1907年湖南邵陽創(chuàng)辦的清真偕進小學，1913年寧夏固原創(chuàng)辦清真第一高初兩等小學等等。新式清真學校在教學內(nèi)容上中阿并授，科目齊全，造就了大批的阿漢兼通、德才兼?zhèn)涞幕刈迦瞬?，弘揚了回族伊斯蘭文化，推進了回族教育的新發(fā)展，產(chǎn)生了深巨的影響。在當時的中國社會成為一道亮麗風景，是回族在大眾教育氛圍中自我教育的一種

(3)清真飲食。凡遵循伊斯蘭教教法的食品統(tǒng)稱為清真食品，習慣上也把穆斯林制作的食品稱作?清真食品?。回族在飲食方面忌食豬、驢、狗、貓、鼠等動物，不食自死的動物及動物的血液。選取的肉食必須是贊頌真主尊名而宰殺的牛、羊、雞等，以確保清真?；刈迦碎_設的餐廳注明?清真?，別于漢餐，店堂內(nèi)還特意掛上?本店清真，外菜莫入?的醒目字樣，以示嚴格清真。發(fā)展到今天，?清真?已成為信仰伊斯蘭教的民族風俗習慣的一個統(tǒng)稱。由于地域性差異，回族清真飲食品味多樣，各具特色。如甘寧一帶的蒸羊羔肉，鮮嫩香美，清新爽口；歷史悠久的燴羊雜碎佐料豐富，色美味香；陜西的羊肉泡饃，肉爛湯濃，香氣誘人；蘭州牛肉拉面，湯清面精，味道絕佳；還有炸油香、馓子，粉湯等?；刈迦讼矚g品茶，最具特色的蓋碗茶品種多樣，口感地道，保健養(yǎng)顏，聞名全國，共同組成了回族人豐富多彩的清真飲食文化。

三、回族?清真文化?的?美人之美?——回族文化的可持續(xù)發(fā)展

當今全球化迅速席卷全球成為一股不可抵擋的颶風，全球化以經(jīng)濟、科技、教育等同質(zhì)一體的趨勢消解著民族國家的多元文化。在這一背景下，作為擁有多元文化的民

如何以自我文化的建構(gòu)和張揚來實現(xiàn)對文化一體的抗拒成為一個具有挑戰(zhàn)性的時代命題。對此，費孝通先生提出了?文化自覺?的概念，以?各美其美、美人之美、美美與共、天下大同?的文化理念關照民族文化的生存和發(fā)展，成為全球化背景下民族文化生存的理想范式?；刈遄鳛橹袊嗝褡逯械囊粏T，其民族文化的可持續(xù)發(fā)展在這一背景下顯得更為重要。?清真文化?作為回族文化中最亮麗的景觀，對于當代回族文化的新發(fā)展具有不容忽視的現(xiàn)實意義。

文化作為一種人類創(chuàng)造的物質(zhì)和精神遺產(chǎn)，動態(tài)的發(fā)展成為其生命力常青不朽的源泉，而發(fā)展的重要途徑是?文化適應?，文化適應指的是兩個以上不同文化體系間由于持續(xù)接觸、相互影響而造成一方或雙方發(fā)生的大規(guī)模文化變遷?；刈逑让褡源艘凭又袊?，就開始了中國本土化的文化適應的千年歷程，以伊斯蘭文化的精髓和漢文化的借入與融合而形成回族文化新的文化類型。伊斯蘭中國本土化的歷程實質(zhì)上是一個回族文化拿來為主導的歷史。在全球化背景下，回族文化的新適應成為回族人繼承傳統(tǒng)開創(chuàng)未來的文化自覺。新時期文化適應突破了歷史局限富有時代特色，即回族文化歷經(jīng)千年，在總結(jié)歷史經(jīng)驗的基礎上，今天則需要以自信的姿態(tài)在文化拿來和輸出的互動[24]

拿來與輸出的文化互動是一個維持民族文化生態(tài)平衡的?文化自覺?，發(fā)現(xiàn)民族文化更是進行文化輸出實踐的一種高度自覺。因此回族文化輸出需要民族主體權(quán)衡利弊客觀的估量回族文化的實力，回族?清真文化?以其?美人之美?的魅力首當為回族文化輸出的資本。文化輸出一般是在三個層面上進行：思想文化、規(guī)范文化、器物文化。回族?清真文化?涵蓋這三個層面，其輸出不僅僅是回族物質(zhì)文化的輸出，更是深入到哲學的層面對回族思想文化的輸出?；刈?清真文化?在中國歷史上是獨樹一幟，為中國社會輸入了新鮮的血液；在當前人文精神匱乏的中國社會也能帶來清新的氣息。張承志倡導清潔精神以?賑濟時代精神的匱乏?；回族作家石舒清以文學作品向國人展現(xiàn)回族人追求清潔內(nèi)里的清真人的?清真文化??；刈?清真文化?特有的人文價值為中國本土文化提供了一種精神資源，回族?清真文化?的人文內(nèi)涵彰顯著多元文化中鮮亮一景。

在現(xiàn)代背景下，回族文化的輸出的主要方式是回族文化的資本化戰(zhàn)略運營，就是讓文化作為資本走進市場的成為交流的商品，?民族文化創(chuàng)新必須是在與民族經(jīng)濟相結(jié)合的實踐中才能實現(xiàn)?，因為?民族經(jīng)濟作為民族文化

[25]

[26]而回族文化的資本化運營實質(zhì)上即是回族?清真文化?的資本化運營，回族?清真文化?不僅是一種物質(zhì)形態(tài)的文化遺產(chǎn)，更是一種隱形的非物質(zhì)民族文化遺產(chǎn)，而利用和開發(fā)清真人文資源不僅能產(chǎn)生新的人文精神,也能創(chuàng)造新的經(jīng)濟價值，實現(xiàn)回族文化創(chuàng)新下的可持續(xù)發(fā)展。這當中更重要的是挖掘回族?清真文化?中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值。法國社會學家布迪厄認為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正是在文化生產(chǎn)場域中與?經(jīng)濟資本?（economic capital）相對的?符號資本?（symbol capital）和?文化資本?(cultural capital)，以人文內(nèi)涵和文化知識為核心是這兩種資本區(qū)別?經(jīng)濟資本?的實質(zhì)性特質(zhì)。在非物質(zhì)經(jīng)濟（符號經(jīng)濟）主導下符號消費大勢所趨的當代背景下，實施回族文化輸出的戰(zhàn)略的運營，必須重視和開發(fā)清真文化的人文資源并實現(xiàn)經(jīng)濟效益，這就需要一種轉(zhuǎn)化清真人文資源為強勢?文化資本?和?符號資本?的?社會煉金術(shù)?，而?符號經(jīng)濟?下的?社會煉金術(shù)?和資本化運營，關鍵在于如何在?清真文化?正本清源的前提下，使?清真文化?特有的文化精髓成為一種隱形的優(yōu)勢符號資本，?符號經(jīng)濟正是利用非物質(zhì)的文化價值的大開發(fā)，實現(xiàn)了由符號向社會意識形態(tài)的轉(zhuǎn)變?。由此，挖掘?清真文化?這一符號資本的文化價值，以清真的文化內(nèi)涵建構(gòu)起商品獨特性

[28][27]

符號具有調(diào)動消費者無限欲望的非同尋常的魔力，清真的符號一定程度上賦予了清真商品深厚的意義和巨大的價值。而這一隱形魅力不僅是清真產(chǎn)品所具有的，也是順應消費文化大潮下人為精心打造的非物質(zhì)價值,這也是回族文化輸出的精義，也就是說，在回族文化輸出的實踐中，與其說我們輸出的物質(zhì)形態(tài)的清真產(chǎn)品，更重要的是富有清真文化魅力的?符號資本?。以回族人的清真飲食文化為例，回族清真飲食文化獨樹一幟，歷史悠久。它以其獨有的特色性和衛(wèi)生保健而構(gòu)成回族飲食的清真文化內(nèi)涵，成為回族文化輸出的重要資本，清真飲食的消費不僅僅是清真的物質(zhì)食品的消費，更重要的是對清真符號的更高層次上的非物質(zhì)消費。因此，在清真飲食的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展時，清真的文化理念的彰顯和符號價值的挖掘是運營成功的關鍵，提升回族清真飲食文化的美譽度，實現(xiàn)?清真?為特征和品牌的食品業(yè)由文化優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，使回族使清真飲食產(chǎn)業(yè)探索出一條成功的路子。清真符號文化優(yōu)勢在商品資本化的形成，能夠提升回族文化的整體實力，從而使回族文化在文化拿來和輸出的平衡互動機制中增強生長的活力和發(fā)展的生機。

同時，回族文化輸出的過程更是以清真文化作為回族一種特有的標識符號，以其擁有的文化內(nèi)涵、文化品味、的過程，每個民族都要建構(gòu)其獨特的文化符號，缺乏標識符號的民族，是一個缺乏個性的民族。如此在文化自覺驅(qū)動下的回族文化新適應中，?和而不同，求同存異?的文化互動才顯得異常重要，這不僅是在千篇一律的文化同質(zhì)中保留一份異景,更是回族文化可持續(xù)發(fā)展的康莊大道。

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Hui tribe “Islamic culture” shallow discuss YangWen—bi li hua(The School of Humanities, NingXia University, YinChuan, NingXia)

Abstract: ?Islamic culture? as a unique cultural phenomenon that is the product of Islam China, a rich cultural meaning and spiritual quality。All this is a narrow concept that is Hui nationality ?Islamic culture?, which embodies the

。We believe that the discovery and excavation of Hui nationality ?Islamic culture? is the context of globalization Hui tribe cultural development should have a ?self-knowledge?。Contemporary Hui nationality ?Islamic culture?, ?Lady of the United States? for the sustainable development of a culture of the Hui nationality is of special significance and value。

Key words: Hui nationality culture, Islamic, Islamic culture, sustainable development

作者簡介：

1[1]楊文筆（1981—），男，回族，寧夏海原人，寧夏大學人文學院民族學專業(yè)2005級碩士研究生，主要從事回族歷史與文化研究。

2李華(1974—-),男,回族,山東臨沂人, 寧夏大學人文學院民族學專業(yè)2005級碩士研究生，主要從事回族歷史與文化研究。聯(lián)系方式：寧夏大學人文學院369＃，750021。

第三篇：東方習俗文化

東方國家習俗禮儀

1．日本

日本幾乎全是大和民族。居民主要信奉神道教和佛教，少數(shù)信奉基督教和天主教。日本至今還保留濃厚的我國唐代的禮儀和風俗。

日本是一個注重禮儀的國家。在日常生活中，都互致問候，脫帽鞠躬，表示誠懇、可親。初次見面，向?qū)Ψ骄瞎?0度，而不一定握手。如果是老朋友或比較熟悉的人就主動握手，甚至擁抱。遇到女賓，女方主動伸手才可以握手。如果需要談話，應到休息室或房間交談。日本人一般不用香煙待客，如果客人要吸煙，要先征得主人的同意。

日本人注意穿著打扮，平時穿著大方整潔。在正式場合一般穿禮服，男子大多穿成套的深色西服，女子穿和服。在天氣炎熱的時候，不隨便脫衣服，如果需要脫衣服，要先征得主人的同意。在一般場合，只穿背心或赤腳被認為是失禮的行為。

在日本，“先生”的稱呼，只用來稱呼教師、醫(yī)生、年長者、上級或有特殊貢獻的人，如果對一般人稱“先生”，會讓他們感到難堪。

和日本人談論茶道，是非常受歡迎的。茶道，是日本人用來修心養(yǎng)性、進行交際而特有的沏茶、品茗的高尚技藝，是一種講究禮儀、陶冶情操的民間習俗。

他們喝茶不直接把茶葉放進茶杯，而是放到小巧玲瓏的茶壺里。倒的時候，用一個小過濾網(wǎng)防止茶葉進入杯里。而且總以半杯為敬，一般不再續(xù)茶。這常使喝慣大杯茶的中國人總覺得難以解渴。

不管家里還是餐館里，坐位都有等級，一般聽從主人的安排就行。日本商人比較重視建立長期的合作伙伴關系。他們在商務談判中十分注意維護對方的面子，同時希望對方也這樣做。

贈送禮品時，非常注重階層或等級，因此不要給他們贈送太昂貴的禮品，以免他們?yōu)榇硕`認為你的身份比他們高。

日本不太流行付小費，如果拿不準，就不給。付小費把錢放在信封里或用紙巾包裹著，日本人認為收現(xiàn)鈔是一件很難堪的事。

日本人不喜歡紫色，認為這是悲傷的色調(diào)，最忌綠色，認為是不祥之兆；忌荷花圖案，認為是妖花；忌“9”、“4”等數(shù)字。贈送禮品的時候，不要贈數(shù)字為“9”的禮物，因為日語里“9”的讀音和“苦”一樣?！?”的發(fā)音和“死”相同，所以在安排食宿時，要避開4層樓4號房間4號餐桌等。日本商人還忌諱“2月”、“8月”，因為這是營業(yè)淡季。另外，討厭金銀眼的貓，認為看到這種貓的人要倒霉。

日本人對中國的紹興酒、茅臺酒非常感興趣。不吃松花蛋。用筷子很講究，筷子都放在筷托上。還有“忌八筷”的習俗，就是不能舔筷、迷筷、移筷、扭筷、剔筷、插筷、跨筷、掏筷。同時，還忌用同一雙筷子讓大家依次夾取食物，也不能把筷子垂直插在米飯里。把書法作品或是精美的印章送給日本人，是受歡迎的。我們中國人喜歡把印章的邊緣特意刻成破碎型，以示古老蒼勁。如果這樣送給日本朋友，對方就會不高興了，他們認為這種不完整是不吉利的。

2．韓國

韓國是單一的民族朝鮮族，佛教徒占全國人口的1／3。

韓國人講究禮貌，待客熱情。見面時，一般用咖啡、不含酒精的飲料或大麥茶招待客人，有時候還加上適量的糖和淡奶。這些茶點客人必須接受。

韓國人初次見面時，經(jīng)常交換名片。韓國很多人養(yǎng)成了通報姓氏習慣，并和“先生”等敬稱聯(lián)用。韓國一半以上居民姓金、李、樸。韓國人業(yè)務洽談，往往在旅館的咖啡室或附近類似的地方舉行。大多數(shù)辦公室都有一套會客用的舒適的家具，在建立密切的工作關系之前，舉止合乎禮儀是至關重要的。韓國人注重服飾，男子穿西服、系領帶。

如果邀請去韓國人家里做客，按習慣要帶一束鮮花或一份小禮物，用雙手奉上。不要當著贈送者的面把禮物打開。進到室內(nèi)，要把鞋子脫掉留在門口。

韓國的農(nóng)歷節(jié)日和我國差不多，也有春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)。

韓國人以米飯為主食，早餐也習慣吃米飯，不吃粥。還喜歡吃辣椒、泡菜，吃燒烤的時候要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣的調(diào)味品。湯是每餐必不可少的，有時候湯里放豬肉、牛肉、狗肉、雞肉燒煮，有時候也簡單地倒些醬油、加點豆芽。韓國人還對邊吃飯邊談話非常反感。

韓國人不輕易流露自己的感情，公共場所不大聲說笑。特別是女性在笑的時候還用手帕捂著嘴，防止出聲失禮。在韓國，婦女十分尊重男子，雙方見面的時候，女性總會先向男性行鞠躬禮、致意問候。男女同座的時候，往往也是男性在上座，女性在下座。

韓國人對“4”非常反感。許多樓房的編號嚴忌出現(xiàn)“4”字；醫(yī)院，軍隊絕不用“4”字編號。韓國人在喝茶或喝酒的時候，主人總是以1、3、5、7的數(shù)字單位來敬酒、敬茶、布菜，并忌諱力用雙數(shù)停杯罷盞。

3．新加坡

"新加坡總?cè)丝谌A人占76.9%。華裔多信奉佛教，馬來語為國語，英語，華語為官方語言。

新加坡人十分講究禮貌禮節(jié)，服務質(zhì)量很高。新加坡華裔在禮儀方面和我國相似，而且還保留了中國古代傳統(tǒng)，比如兩人見面時，相互作揖。通常的見面禮節(jié)是鞠躬、握手。印度血統(tǒng)人仍保持印度的禮節(jié)和習俗，婦女額頭上點著檀香紅點。男人扎白色腰帶，見面時合十致意。馬來血統(tǒng)、巴基斯坦血統(tǒng)的人按伊斯蘭教的禮節(jié)行事。

華裔新加坡人信奉佛教，而且很虔誠。他們喜歡在室內(nèi)誦經(jīng)，誦經(jīng)的時候不可以被打擾。

在新加坡隨地吐痰、扔棄物都要受到法律制裁。4．泰國

泰國華裔泰人有300多萬，佛教為國教。

泰國人的待人接物，有許多約定俗成的規(guī)矩。朋友相見，雙手合十、互致問候。晚輩向長輩行禮時，雙手合十舉過前額，長輩也要合十回禮。年紀大或地位高的人還禮時，雙手不必高過前胸。行合十禮時。雙手舉得越高，表示尊重程度越高。泰國人也行跪拜禮，但要在特定場合，平民、貴官在拜見國王和國王近親的時候行跪拜禮。國王拜見高僧的時候要下跪。兒子出家為僧，父母也跪拜在地。把東西扔給別人是不禮貌行為。從坐著的人們面前走過時，要略微躬身，表示禮貌。

泰國人非常重視頭部，認為頭顱是神圣不可侵犯的。如果用手觸摸泰國人的頭部，認為是極大的侮辱。如果用手打了小孩的頭，認為小孩一定會生??；睡覺忌諱頭朝西，因為日落西方象征死亡。忌諱用紅筆簽名，因為人死后是用紅筆把姓氏寫在棺材上。腳被認為是低下的，忌把腳伸到別人跟前，也不能把東西踢給別人，不然都是失禮。忌諱用腳踢門，否則會受到人們指責。就坐時，最忌諱翹腿。把鞋底對著別人，被認為是把別人踩在腳底下，是一種侮辱性的舉止；婦女就坐時，雙腿要靠攏，否則會被認為沒有教養(yǎng)。當著泰國人的面，不要踩門檻，他們認為門檻下住著神靈。在泰國，男女仍然遵守授受不親的戒律，所以男女不能過于親近。喜歡紅色、黃色，忌諱褐色。

習慣用顏色表示星期。如紅色是星期日，紫紅色為星期六，淡藍色為星期五，橙色是星期四，綠色為星期三，粉紅色是星期二，黃色是星期一。

5．印度尼西亞

印度尼西亞素稱“千島之國”，89%的居民信奉伊斯蘭教，其余信奉基督教、天主教、印度教、佛教等。

印尼人初次見面都要交換名片。由于多數(shù)信奉伊斯蘭教，他們在拿東西給人家或者向別人拿東西的時候，都要用右手而不用左手，也不用雙手。左手是拿“不干凈”的東西。很少喝烈性酒。

印尼人喜歡客人到他們的家中做客訪問，而且在一天中任何一個時間去拜訪他們，都是受歡迎的。在印尼人家里，當你看到長相可愛的小孩，切忌摸小孩的頭，如果你撫摸他的頭，對方一定反臉相向。

在印尼，進行裸體太陽浴是非法的，和他們交談應避開政治、宗教等話題。

和別人談話或進別人家里都要摘下太陽鏡。拜訪印尼商人時要帶上禮物，收下禮物即意味著承擔了某種責任。如果你去的印尼人家里鋪著地毯，那你在進屋前要把鞋脫掉。進入圣地特別是進入清真寺，一定要脫鞋。

參觀廟宇或清真寺，不能穿短褲、無袖服、背心或裸露的衣服。進入任何神圣的地方，一定要脫鞋。在巴厘，進入寺廟必須在腰間束腰帶。

印尼人愛吃大米飯和中國菜，早餐一般吃西餐，愛喝紅茶、葡萄酒、香檳酒、汽水等。副食愛吃牛、羊、魚、雞之類的肉和內(nèi)臟。

印尼人忌諱夜間吹口哨，認為它會招來游蕩的幽靈和挨打。

印尼人大多數(shù)信奉伊斯蘭教，所以不可以用左手拿東西給他們。忌諱吃豬肉食品，忌飲烈性酒，不愛吃海參，也不吃帶骨帶汁的菜和魚肚等。

6．印度

印度居民大多信奉印度教，其次為伊斯蘭教、基督教、錫克教。在印度，月亮是一切美好事物的象征。

印度人相見應遞英文名片，英語是印度的商業(yè)語言。主客見面時，都要用雙手合十在胸前致意。口中念著：“納瑪斯堆”（梵文：“向您點頭”，現(xiàn)在表示問好或祝福）。晚輩在行禮的時候彎腰摸長者的腳，表示對長輩的尊敬。男子不能和婦女握手。許多家庭婦女忌諱見陌生男子，不輕易和外人接觸。但如果邀請男人參加實社交活動時應請他們偕夫人同來。一般關系的男女不能單獨談話。

印度人是用搖頭表示贊同，用點頭表示不同意。人們用手抓耳朵表示自責；召喚某人的動作是將手掌向下擺手指，但不能只用一個指頭；指人時也要用整個手掌，不能用一兩個指頭。

到印度廟宇或家庭做客，進門必須脫鞋。迎接貴客時，主人常獻上花環(huán)，套在客人的頸上?；ōh(huán)的大小長度視客人的身份而定。獻給貴賓的花環(huán)既粗又長，超過膝蓋。給一般客人的花環(huán)僅到胸前。妻子送丈夫出遠門，最高禮節(jié)是摸腳跟和吻腳。到印度家庭做客時，可以帶水果和糖果作為禮物，或給主人的孩子們送點禮品。

用右手拿食物、禮品和敬茶，不用左手，也不用雙手。就餐的時候，印度教徒最忌諱在同一個容器里取用食物。也不吃別人接觸過的食物，甚至別人清洗過的茶杯，也要自己再洗滌一遍后才使用。

喜歡分餐進食，注重菜品酥爛，一般口味不喜太咸，偏愛辣味。主食以米飯為主，對面食中的餅類也感興趣。不吃菇類、筍類、木耳。信奉印度教和錫克教的人，忌諱吃豬肉，牛肉。他們一般不喝酒，因為喝酒是違反宗教習慣的。但有喝茶的習慣，方式是“舔飲”，也就是把奶茶盛在盤子中，用舌頭舔著喝。印度人最不喜歡吃大葷，吃素食的人較多，等級越高，吃葷越少。喜歡中國的粵菜、蘇菜。

忌諱白色，習慣用百合花作悼念品。他們忌諱彎月圖案，視1、3、7為不吉祥數(shù)字，和印度人交談，要回避有關宗教矛盾、和巴基斯坦的關系、工資以及兩性關系的話題。

印度奉牛為神圣，忌諱吃牛肉，忌諱用牛皮制品。崇拜蛇，視殺蛇為觸犯神靈。忌諱用澡盆給孩子洗澡，認為是“死水”，是不人道的行為。

第四篇：家鄉(xiāng)文化習俗

徽州文化

我的家鄉(xiāng)是一座有著悠久歷史和深厚文化底蘊的古城--歙縣，歙縣是徽州文化的發(fā)源地之一地和典型代表，徽州文化是一個極具地方特色的區(qū)域文化，是中國三大地域文化之一，其內(nèi)容廣博、深邃?；罩菸幕w現(xiàn)在生產(chǎn)生活、教育藝術(shù)的各個方面，其中最主要的表現(xiàn)還是在建筑，飲食，節(jié)日習俗這幾個方面。

徽派建筑有三絕，民居、祠堂和牌坊。踏入徽州境內(nèi)，就能看見青山綠水之間粉墻黛瓦的古民居，徽派建筑每幢房屋頂上都有高出房瓦面錯落有致的墻垣，這些錯落有致的墻垣俗稱封火墻。因翹檐形似昂首的馬頭，因而得名“馬頭墻”。在徽州為什么會有馬頭墻呢？古時徽州因房屋多為木制結(jié)構(gòu)，如果沒有馬頭墻，一家有火患，整個村落會被這家的火患所殃及。為了防范火災，所以就想出了用磚砌成高于屋瓦的高墻阻止火患時火勢蔓延的方法，故也稱之為“封火墻”?！胺蹓焱摺迸c“馬頭墻“便成為徽派建筑的文化之一?；罩萁ㄖ牧硪淮筇厣枪排品??；罩荻嗯品唬@些牌坊絕大多數(shù)是用山里特有的花崗巖和青崗巖精雕細琢堆砌而成，有的典正雅致，莊重高潔，有的孤孤零零，突兀地架在村口街旁路邊，有的相擁成群，在山野里聳立，一路比肩而去。徽州牌坊，大致分為兩類，一類題名坊，是作為橋梁、墓道、祠堂、里坊、衙署門前的標志性建筑，被譽為“東方的凱旋門”。一類是旌表坊，是直接用來褒揚功名政績，彰表貞烈節(jié)孝人物。它們是徽州文化的見證，是宋明理學的化石。徽派建筑藝術(shù)風格，可以概括為:自然古樸，隱僻典雅?；张山ㄖ?，它不矯飾，不做作，自自然然，順乎形勢，是古徽州獨特的人文環(huán)境與優(yōu)美的自然風光完美融合的藝術(shù)結(jié)晶，是一幅形象生動的古徽州社會生態(tài)圖?；詹藶槿珖舜蟛讼抵唬鹪从陟h。徽州地處皖南山區(qū)，山高背陰，溪水清澈，山珍野味十分豐富，所以徽菜立足本地優(yōu)勢，以烹飪山珍野味而著稱?；詹诉x料精細，制作嚴謹，一切立足于原料的新鮮活嫩，即便是像“臭鱖魚”這類特殊風味菜，其用料也必須是新鮮鱖魚，經(jīng)過一定的加工腌制后烹調(diào)成菜，決不濫竽充數(shù)?；詹四軌虺蔀橐环N區(qū)域性菜系，它的風格特征在于：善于發(fā)揮原料本身的滋味，即保持原汁原味；常用火腿佐料，冰糖提鮮，料酒除腥提香。徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世?；詹恕叭亍碧厣男纬墒且驗榛罩莸靥幧絽^(qū)，水含礦物質(zhì)較多，久飲便有刮人之感，加上當?shù)厥a(chǎn)茶葉，人們都有喝茶的習慣，油食少了便有不適之感，于是做菜時多放油，形成了重油的特色。重色的特點也是人們的生活習慣所形成的，每到夏秋之間，當?shù)剞r(nóng)民家家戶戶自制面醬、豆醬、醬油，用大缸盛放，炒菜時都要舀一兩瓢放入菜內(nèi)，使菜肴呈很深的紫紅色，至今農(nóng)村仍保留這種習慣。

節(jié)日習俗方面，最重要的節(jié)日就當屬春節(jié)了。舊時，每年到了農(nóng)歷十二月初八，家家戶戶都要打掃灰塵，清除垃圾，并用板栗、芋頭、干角豆、赤豆、玉米等摻入稻米內(nèi)，煮一大鍋臘八粥。十二月二十日以前，家家戶戶采購年貨，添置新衣，殺豬宰羊、切糖、打年糕、做豆腐，十分繁忙。二十三夜祭送灶神，二十四日為小年，二十九日或三十日（除夕）晚，拜祖宗，合家歡聚，俗稱“分歲”。飯后，大人發(fā)給孩子們“壓歲錢”。是夜，放爆竹，全家伴燈敘舊道新，直至次日凌晨，俗稱“守歲”。正月初一，穿新衣，吃棗栗、茶葉蛋、蓋交面，象征一年甜到頭，有福有壽。是日，人們初次見面，要互相作揖，口稱吉利語“恭喜發(fā)財”。小孩見，到長輩，要跪拜稱呼，長輩則拱手回揖：“恭喜你百百歲”。有事外出，須揀吉利方向，行人相遇，要互相作揖道賀新年吉利，親友來往賀年，從正月初二起，至正月十八止。建國后，“過年”中的迷信活動基本廢除。年前掃塵、“除夕”聚餐、春節(jié)賀年等習俗不變，并新增了一些集體性的辭舊迎新團拜活動。

方水土養(yǎng)一方人?；罩菸幕窃跉v史動蕩中吐故納新，在社會發(fā)展中脫胎換骨。獨特的地理環(huán)境，鮮明的地域差異，濃厚的移民個性，鑄就了徽州獨特的文化內(nèi)涵?；罩菸幕腔罩萑说囊环N生存文化，是一種古老樸實的儒文化，也是一種鄉(xiāng)土純情的平民文化。

第五篇：清真文化-香料入饌

清真文化

香料入饌--中國穆斯林創(chuàng)造性的發(fā)展了“醫(yī)藥同源”的養(yǎng)生之道

中國穆斯林的先民們最初就是以商業(yè)貿(mào)易的形式作為中阿交流友好使者的。他們騎著高高的駱駝，穿隔壁、越草原，一路風塵，行走在千年古道絲綢之路上。

在中國絲綢、茶葉、瓷器向外輸出的同時，也傳入了阿拉伯、波斯的香料和藥材，當時統(tǒng)稱“香料”。這些香料作用神奇，許多香料既能用于熏香、防腐，又能用來做調(diào)味品，更主要的是具有特強的保健作用，如乳香、沒藥、豆蔻、砂仁、丁香、高良姜、肉桂等。聰慧的中國穆斯林就把這些香料、藥物帶進食品中，既提升了食品的香氣，又使食品具有鮮明的保健性。這種獨有的優(yōu)良傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。如北京著名的清真百年老店“月盛齋”制作的牛羊肉，就加入了多種既是香料又是藥物的作料。至今穆斯林的許多食品里都放這些香料，制成的食品香氣四溢，十分誘人。

明朝馬愈《馬氏日鈔記》中說：“回回人食事之香料，云，回族茶飯中，自用西域香料，與中國不同?！惫舶栀搋坝民R思答吉（即乳香——編者注），形類地樹，極香......又有咱夫蘭（及藏紅花——編者注），狀如紅花同，云即阿魏根......曲中用回回豆子（即鷹嘴豆——編者注），狀如榛子肉，味極香美，磨細和于面中，味香，去毒?！斑@種香料入饌的獨特傳統(tǒng)具有強大的生命力，綿延千年而至今。不分東西與南北，他總是與穆斯林同在。比如現(xiàn)在新疆南疆有一種藥茶，是百姓的日常飲料，原料組成非常典型：小豆蔻、肉桂、丁香、桂皮、孜然、胡椒等，用來健脾胃、化食消積、驅(qū)寒通便。他就脫胎于阿拉伯著名的醫(yī)學百科全書——《醫(yī)典》中的“化食丹”。

運用當代中醫(yī)藥學的觀點分析一下這些香料的保健價值。丁香：性溫味辛，可溫胃降逆，主治呃逆、胸腹脹悶等；豆蔻：味辛性溫，可行氣化濕和胃，主治胃痛腹脹噯氣等；肉桂：味辛甘，性太熱，可溫腎補火，祛寒止痛，主治腎陰虛若等：高良姜：性熱味辛，可溫中散寒，止痛，主治胃寒、胃痛、嘔吐、腹瀉等?；鼗孛耖g素有嚼豆蔻的習俗。試想，如果常年能有這些藥食同用的食品保健，一定會減少許多疾病的發(fā)生。

香藥進入中國的高峰時期是在宋代，在大漠中逶迤穿行的阿拉伯人的駱駝商隊和海上商船，源源不斷地把各種香料大量運往中國，幾乎占據(jù)了中國對外貿(mào)易的全部。是時皇室及貴族宴席上已有了香料制品，盛行以阿拉伯香料入饌。這個時期的歐洲也在不斷地發(fā)現(xiàn)香料的醫(yī)療保健價值，因此也在不斷地追逐香料，爭奪香料。但香料的資源與貿(mào)易，基本被阿拉伯人壟斷。

香料入饌，對其他民族的餐飲業(yè)也產(chǎn)生了影響，人們在逐漸的知曉、認識、運用香料。這里說一個當代的小故事；20設計80年代，當代魯菜泰斗北京豐澤園的王義均大師，被邀請去意大利首都羅馬的格蘭德大酒店參加一個大型慶典活動，準備在慶典會上做一道“香酥鴨”。從北京出發(fā)時，擔任領隊的中國烹飪協(xié)會李正權(quán)先生給了王大師一個小紙包，囑其先別打開看，用時再開包，并交代了用法。是日，宴會廳里高朋滿座，座無虛席。待香酥鴨做好該走菜時，王大師想到該打開這個紙包了，打開一看，只見是一包碾碎的粉末，香氣甚濃，便立即撒到“香酥鴨”上走菜了。頓時，整個大廳飄起一股撲鼻的奇香，大家引頸張望，聳鼻盡吸，什么東西這么香，又這么誘人食欲？整個大廳沸騰了。李正群先生即席赴宴的國際友人講演，說這是中國烹飪常用的四種香料：丁香、豆蔻、砂仁、肉桂，對人的健康大有裨益，并講了它的食療作用。頓時全場為之傾倒！此事一時傳為佳話。會后王大師問李先生哪里來的這個妙方，李先生告知是從北京回族聚居區(qū)牛街賣羊肉的商家要來的，是用來灑在羊頭上的小料。

為什么獨獨中國的穆斯林有這樣的創(chuàng)造？而在其他國度還是“食是食，藥是藥”，食與藥絕對是兩碼事呢？

正如前文所述，中國穆斯林植根于中國大地，得東方文化的滋養(yǎng)，在引進西方香料的同時，又融進了中華民族“藥食同源”的思想。讓這些阿拉伯香料最大限度的發(fā)揮其亦藥亦食的作用。“藥食同源”的思想，把美食、藥材、香料、食療完美的結(jié)合起來，把東西方文化天衣無縫地焊接起來，完成一段歷史文明的演進。

“藥食同源”是中華民族獨特的飲食觀、保健觀，代表了中華民族飲食文化的最高成果。

中華民族在歷史上并不是始終豐衣足食的民族，人口眾多的農(nóng)業(yè)國度經(jīng)常面臨災荒。因此擴大食源，減少死亡是歷代人民要承載的負荷。為擴大食物來源，幾千年來人們反復經(jīng)歷著“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒”的痛苦，同時也經(jīng)歷著”得荼而解“的歡飲。一毒一解，藥食皆獲，在漫長的探索中，鑄就了”醫(yī)食同源“這一不朽思想，成為中華民族繁衍生息、醫(yī)療健身的法寶。具有天然醫(yī)療保健價值的阿拉伯香料進入中國以后，能與入場食物完美的結(jié)合起來，是中國穆斯林對”醫(yī)食同源“思想的重大發(fā)展。