第一篇：江蘇省生豬屠宰管理辦法(修正)

江蘇省生豬屠宰管理辦法（修正）

江蘇省生豬屠宰管理辦法

江蘇省生豬屠宰管理辦法（修正）

江蘇省人民政府（1996年1月11日江蘇省人民政府令第70號發(fā)布 根據(jù)1997年12月15日發(fā)布的江蘇省人民政府令第135號修正）

第一章 總 則

第一條 為加強生豬屠宰管理，規(guī)范屠宰行為，建立正常的市場秩序，保證肉品質(zhì)量，加強環(huán)境保護(hù)，保障人民身體健康，維護(hù)生產(chǎn)者、消費者、經(jīng)營者合法權(quán)益，確保國家稅收，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條 凡在本省行政區(qū)域內(nèi)從事生豬屠宰、肉類產(chǎn)品加工、銷售的企業(yè)和個體經(jīng)營者，均應(yīng)遵守本辦法。

第三條 對上市生豬實行“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營”的辦法。凡需屠宰上市銷售的生豬必須到批準(zhǔn)的屠宰場（廠、點，下同）屠宰，嚴(yán)禁在批準(zhǔn)的屠宰場以外屠宰。

第四條 各級地方人民政府應(yīng)當(dāng)加強對生豬屠宰管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)政府各有關(guān)部門共同做好生豬屠宰管理工作。

本省生豬屠宰、加工、冷藏業(yè)的行業(yè)管理由各級地方人民政府的商業(yè)行政主管部門為主會同各級農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)。生豬屠宰的防疫檢疫，按照國務(wù)院《家畜家禽防疫條例》執(zhí)行。

各級地方人民政府的工商行政管理、稅務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)保、物價、公安、交通、建設(shè)（規(guī)劃）等有關(guān)部門根據(jù)各自職責(zé)，按照有關(guān)法律、法規(guī)和本辦法的規(guī)定，實施監(jiān)督管理。

第二章 屠宰管理

第五條 對上市的生豬，實行定點屠宰。定點屠宰場的設(shè)置要根據(jù)城市規(guī)劃或村鎮(zhèn)規(guī)劃、市場供求情況，按照有利流通、促進(jìn)生產(chǎn)、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局。

第六條 設(shè)置定點屠宰場，應(yīng)當(dāng)符合國家、省和當(dāng)?shù)厝嗣裾?guī)定的檢疫、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及屠宰生產(chǎn)技術(shù)條件等方面的基本要求，充分利用現(xiàn)有國有屠宰企業(yè)的先進(jìn)設(shè)備，兼顧其他經(jīng)濟(jì)成份，并應(yīng)當(dāng)具備一定的經(jīng)營規(guī)模，與當(dāng)?shù)氐呢i源和市場銷售相適應(yīng)。

第七條 設(shè)置定點屠宰場必須具備下列條件：

（一）交通方便，水源充足，用水水質(zhì)符合國家規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，周圍環(huán)境無有害污染物，距離居民住宅區(qū)、公共場所、學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院、畜禽場飼養(yǎng)100米以上，水源保護(hù)區(qū)和城鎮(zhèn)集中式供水取水口1000米以上；

（二）場區(qū)布局合理，屠宰工藝流程符合衛(wèi)生防疫獸醫(yī)檢疫的要求，有健全的衛(wèi)生消毒制度，備有必檢項目應(yīng)當(dāng)具備的檢疫、檢驗儀器和設(shè)備以及消毒設(shè)施、消毒藥品；

（三）設(shè)有與屠宰量相適應(yīng)的生豬待宰間、屠宰間、病豬隔離舍、急宰間和病死豬、肉類無害化處理以及達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)的污水污物處理設(shè)施，地面、墻裙要使用無毒不滲水便于沖刷消毒的材料；

（四）配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)合格的屠宰工人和取得合格資格的檢疫、檢驗人員。

市、縣城區(qū)新設(shè)立的屠宰場還應(yīng)當(dāng)具備麻電設(shè)備、屠宰機械、冷藏、運輸工具、包裝容器等設(shè)施，實行工廠化屠宰，已經(jīng)設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造條件逐步備有上述設(shè)施。

第八條 符合規(guī)劃布局要求的需設(shè)置定點屠宰場的單位和個人，須向市、縣商業(yè)行政主管部門提出申請，由商業(yè)行政主管部門會同農(nóng)業(yè)、工商行政管理、衛(wèi)生、環(huán)保、建設(shè)（規(guī)劃）、多管等部門共同審查，符合條件的，報經(jīng)市、縣人民政府批準(zhǔn)后，到工商行政管理機關(guān)辦理工商登記手續(xù)。

第九條 屠宰場必須建立科學(xué)的管理制度，有良好的屠宰環(huán)境，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行屠宰、檢疫、檢驗，為消費者提供符合國家標(biāo)準(zhǔn)的肉類產(chǎn)品。

第十條 屠宰場可以接受委托代宰生豬，并可以自收或代收生豬、經(jīng)營肉類產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)，便利分散經(jīng)營。

第三章 質(zhì)量管理

第十一條 屠宰場實行誰檢驗誰出證誰負(fù)責(zé)的質(zhì)量管理制度，對出場肉類產(chǎn)品承擔(dān)責(zé)任。

第十二條 屠宰場必須憑農(nóng)業(yè)部門出具的生豬檢疫證明收購、屠宰生豬，并由獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫、檢驗人員在場內(nèi)依法實施宰前檢疫和宰后檢驗。

國有屠宰場、肉類聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫、檢驗工作，由廠方負(fù)責(zé)，接受農(nóng)業(yè)部門監(jiān)督檢查。其他定點屠宰場屠宰生豬，由當(dāng)?shù)匦笄莘酪邫C構(gòu)或其委托的單位實施檢疫、檢驗。

新設(shè)立的國有屠宰場、肉類聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫、檢驗工作，經(jīng)省農(nóng)業(yè)部門會同省商業(yè)行政主管部門認(rèn)可后，由廠方負(fù)責(zé)。

第十三條 生豬屠宰后必須按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》對胴體、內(nèi)臟、頭蹄對照檢驗，摘除有害腺體、病變淋巴及各種病灶，不帶毛、不帶血、不帶污染物。

第十四條 經(jīng)檢驗合格的肉類產(chǎn)品，由負(fù)責(zé)檢疫、檢驗的人員出具《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗證明》，并在胴體上加蓋驗訖印章。

第十五條 肉類產(chǎn)品憑《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗證明》和驗訖印章上市銷售，辦理出場運輸手續(xù)。經(jīng)檢驗不合格的肉類產(chǎn)品嚴(yán)禁出場，有利用價值的由屠宰場按原值折價強制收購，并在檢疫、檢驗人員監(jiān)督下，按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行無害化處理，杜絕病害豬肉流入市場。

第十六條 屠宰場不得屠宰死豬，不得對肉類產(chǎn)品灌水及摻雜摻假。

第十七條 屠宰場要建立嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗和管理制度。對生豬進(jìn)場、屠宰、檢疫檢驗情況及檢出的病害肉品及其處理進(jìn)行登記，發(fā)現(xiàn)生豬疫情，按有關(guān)規(guī)定及時報告有關(guān)部門。

第十八條 凡經(jīng)營肉類產(chǎn)品的企業(yè)和個體經(jīng)營者，必須對銷售的商品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不得從未經(jīng)批準(zhǔn)的屠宰場進(jìn)貨，不得購進(jìn)和銷售病害豬肉、變質(zhì)肉、灌水肉及其他不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的肉類產(chǎn)品。

第十九條 運輸生豬、肉類產(chǎn)品的工具必須消毒。長途運輸?shù)娜忸惍a(chǎn)品，必須持有《畜禽產(chǎn)品檢疫（驗）證明》和《畜禽及畜禽產(chǎn)品運載工具消毒證明》，并使用封閉冷藏車、船。短途敞車運輸?shù)娜忸惍a(chǎn)品，必須上蓋下墊，符合衛(wèi)生要求，防止污染。

第二十條 飯店、賓館、熟肉制品加工等經(jīng)營性單位和機關(guān)、部隊、學(xué)校以及企事業(yè)等集體伙食單位，不得從未經(jīng)批準(zhǔn)的屠宰場或無證照經(jīng)營單位購買肉類產(chǎn)品。

第四章 稅費管理

第二十一條 屠宰場接受客戶委托屠宰和獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員檢驗生豬，應(yīng)當(dāng)按照省物價、財政部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，收取屠宰加工費和檢驗費。

第二十二條 生豬屠宰實行統(tǒng)一納稅，可以由稅務(wù)部門派遣稅務(wù)人員駐屠宰場按規(guī)定征收，也可以委托屠宰場代征，并付給一定的代征手續(xù)費。

第二十三條 屠宰場對進(jìn)出場的未經(jīng)清洗消毒的運載生豬、肉類產(chǎn)品的工具必須進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒可按省物價部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取消毒費。

第二十四條 農(nóng)業(yè)部門依法對生豬或肉類產(chǎn)品進(jìn)行抽檢時，對持有效證明并檢疫、檢驗合格的，不得收取檢驗費。對沒有檢疫、檢驗證明或檢疫、檢驗證明已超過有效期的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行補檢，并可以收取補檢費。

第二十五條 屠宰場其他應(yīng)收費用應(yīng)按省人民政府規(guī)定的項目和標(biāo)準(zhǔn)收費，不得擅自增加收費項目和提高收費標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁亂收費。

第五章 行政管理

第二十六條 省商業(yè)行政主管部門會同省農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)制定屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)技術(shù)政策、屠宰場定點布局的基本要求與設(shè)計規(guī)范。

市、縣商業(yè)行政主管部門會同農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)對本行政區(qū)域內(nèi)屠宰場的定點布局和監(jiān)督管理。

第二十七條 農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)生豬防疫、售前檢疫和除國有屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠以外的屠宰檢疫、檢驗工作，并對屠宰場和農(nóng)貿(mào)市場肉類產(chǎn)品的防疫檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第二十八條 衛(wèi)生行政主管部門對屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程和屠宰、檢驗、銷售人員的健康狀況及肉類產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第二十九條 工商行政管理機關(guān)負(fù)責(zé)對生豬屠宰、加工、冷藏及肉制品經(jīng)營企業(yè)和個體經(jīng)營者的經(jīng)營資格進(jìn)行審查，符合條件的，發(fā)給營業(yè)執(zhí)照，并依法實施監(jiān)督管理，查處非法屠宰和無證經(jīng)營，加強市場管理，維護(hù)市場秩序。

第三十條 國家進(jìn)出口商品檢驗部門對出口肉類注冊工廠及肉類產(chǎn)品質(zhì)量實施監(jiān)督檢查。外貿(mào)經(jīng)營單位憑商檢機構(gòu)簽發(fā)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫證書報關(guān)出口。

第三十一條 公安部門負(fù)責(zé)對生豬屠宰場的治安管理，維護(hù)市場治安秩序。

第六章 法律責(zé)任

第三十二條 違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣人民政府商業(yè)行政主管部門予以取締，并由市、縣人民政府商業(yè)行政主管部門會同其他有關(guān)部門沒收非法屠宰的生豬產(chǎn)品和違法所得?？梢圆⑻庍`法經(jīng)營額3倍以下的罰款。

第三十三條 經(jīng)批準(zhǔn)設(shè)立的屠宰場有下列行為之一的，由有關(guān)行政主管部門依照有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定處罰：

（一）出場肉類產(chǎn)品未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的；

（二）造成病害豬流入市場的；

（三）屠宰死豬、對肉類產(chǎn)品灌水、摻雜、摻假的；

（四）發(fā)現(xiàn)生豬疫情沒有及時向有關(guān)部門報告的；

（五）未憑農(nóng)業(yè)部門出具的生豬檢疫證明，收購、屠宰生豬的。

違反本辦法第十八條規(guī)定，從未經(jīng)批準(zhǔn)的屠宰場進(jìn)貨，或者違反本辦法

第二十條規(guī)定的，可給予警告、1000元以下的罰款。

第三十四條 檢疫、檢驗人員失職、瀆職或越權(quán)濫檢、濫查、亂罰款、亂收費，由有關(guān)主管部門視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的行政處分、經(jīng)濟(jì)處罰，直至取消其檢疫、檢驗資格；對造成屠宰場經(jīng)濟(jì)損失的，責(zé)任單位和責(zé)任人員應(yīng)當(dāng)賠償經(jīng)濟(jì)損失。

第三十五條 違反本辦法、構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)按照《中華人民共和國治安管理處罰條例》的規(guī)定予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十六條 被處罰的單位和個人對上述行政處罰不服的，可以依法申請復(fù)議或者向人民法院起訴。當(dāng)事人逾期不申請復(fù)議，也不起訴，又不履行處罰決定的，由作出處罰決定的機關(guān)申請人民法院強制執(zhí)行。

第七章 附 則

第三十七條 設(shè)區(qū)的市人民政府可以根據(jù)本辦法，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況制定實施辦法，報省人民政府備案。

第三十八條 牛羊等牲畜的屠宰管理，參照本辦法執(zhí)行。

第三十九條 本辦法自發(fā)布之日起執(zhí)行。

第四十條 本辦法發(fā)布施行前本省制定發(fā)布的有關(guān)規(guī)定與本辦法相抵觸的，按照本辦法執(zhí)行。

第二篇：江蘇省生豬屠宰管理辦法實施細(xì)則

江蘇省生豬屠宰管理辦法實施細(xì)則

江蘇省生豬屠宰管理辦法實施細(xì)則

第一條 為貫徹執(zhí)行《江蘇省生豬屠宰管理辦法》（以下簡稱《辦法》），制定本實施細(xì)則。

第二條 《辦法》第三條規(guī)定對上市生豬實行“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營”的辦法，具體含義是：

定點屠宰，系指凡上市出售的生豬必須到批準(zhǔn)的屠宰場（廠、點，下同）屠宰。

集中檢疫，系指到批準(zhǔn)的屠宰場進(jìn)行宰前檢疫和宰后衛(wèi)生檢驗與品質(zhì)檢驗。上市出售的生豬嚴(yán)禁場外檢驗和市場補檢。村鎮(zhèn)居民（包括集體伙食單位）自養(yǎng)自食的生豬，自宰時亦須經(jīng)當(dāng)?shù)孬F醫(yī)衛(wèi)檢人員檢疫和檢驗，以防疫病傳播。

統(tǒng)一納稅，系指在屠宰場內(nèi)統(tǒng)一繳納屠宰稅。

分散經(jīng)營，系指必須經(jīng)批準(zhǔn)的定點屠宰場屠宰，集中檢疫，統(tǒng)一納稅后，始得多渠道分散經(jīng)營。經(jīng)營者憑屠宰點出具的檢疫證明和完稅憑證進(jìn)入市場銷售。

第三條 各級地方人民政府要加強對生豬屠宰管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立必要的組織。在省人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由省貿(mào)易、農(nóng)牧、衛(wèi)生、公安、交通、工商、環(huán)保、物價、建設(shè)、稅務(wù)等部門共同組成省生豬屠宰管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)生豬屠宰管理工作辦公室。市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)建立相應(yīng)的組織。

各級生豬屠宰管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室按照各級人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好生豬屠宰的有關(guān)管理工作。

第四條 生豬屠宰場定點數(shù)量，按照《辦法》第五條規(guī)定的設(shè)置原則，在統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局的前提下，各設(shè)區(qū)的市城區(qū)可設(shè)２―３個場點，設(shè)區(qū)的市郊區(qū)和縣（市）城區(qū)一般可設(shè)１―２個場點，縣（市）所轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般設(shè)１個點，范圍大的或邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）可設(shè)２個點。

第五條 《辦法》第七條規(guī)定，設(shè)置定點屠宰場必須具備的條件：

（一）《辦法》所稱場區(qū)布局合理，即場區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)病畜隔離間、急宰間、廢水和廢棄物無害處理間，且應(yīng)當(dāng)設(shè)置在離屠宰加工區(qū)有一定距離的主風(fēng)向下風(fēng)口。

（二）《辦法》所稱屠宰工藝流程順序是：生豬進(jìn)場―飼養(yǎng)區(qū)―待宰間―屠宰加工間―產(chǎn)品存放間―預(yù)冷間。

（三）《辦法》所稱健全的衛(wèi)生消毒制度，包括宰前飼養(yǎng)區(qū)、屠宰加工間、急宰和無害化處理場所、肉品化驗室以及裝載工具等消毒衛(wèi)生制度，做到每個環(huán)節(jié)都有一套健全、嚴(yán)密的衛(wèi)生消毒制度。

（四）《辦法》規(guī)定市、縣城區(qū)新設(shè)立的屠宰場要實行工廠化屠宰，包括屠宰車間內(nèi)要劃清非清潔區(qū)、半清潔區(qū)、清潔區(qū)，各區(qū)要保持一定距離，互不交叉；并規(guī)定應(yīng)具備的設(shè)施，包括建有合理的屠宰加工生產(chǎn)流水線，配備屠宰機械，做到胴體、頭蹄、內(nèi)臟三不落地，防止污染，保持肉品的清潔衛(wèi)生，并設(shè)有涼冷間、寄生蟲檢驗室、化驗室和檢驗機構(gòu)。

第六條 各級貿(mào)易（商業(yè)）部門會同農(nóng)牧等有關(guān)部門對已設(shè)立的屠宰場進(jìn)行定期監(jiān)督檢查，對不符合《辦法》第七條要求和本細(xì)則第五條規(guī)定的，要責(zé)令其限期改進(jìn)，逐步達(dá)到要求。

市、縣城區(qū)新設(shè)立的屠宰場要具備工廠化生產(chǎn)條件。已設(shè)置的屠宰場應(yīng)創(chuàng)造條件逐步備有上述設(shè)施，在本細(xì)則頒布后半年內(nèi)基本上得到改善；一年內(nèi)仍達(dá)不到屠宰場必備條件的，應(yīng)予取締。

第七條 根據(jù)《辦法》第十二條、第十三條規(guī)定，屠宰場必須憑農(nóng)牧部門出具的生豬檢疫證明收購、屠宰生豬，并依法實施宰前檢疫和宰后檢驗。生豬屠宰后的肉尸、內(nèi)臟、頭和皮分離時，必須編記同一號碼，以便進(jìn)行對照檢驗。每頭生豬屠宰后必須進(jìn)行頭部、肉尸、內(nèi)臟和寄生蟲檢驗。

第八條 按照《辦法》第十一條和第十四條規(guī)定，屠宰場實行誰檢驗誰出證誰負(fù)責(zé)的質(zhì)量管理規(guī)定。凡經(jīng)批準(zhǔn)定點的有自檢權(quán)的縣及縣以上國有屠宰場、肉類聯(lián)合加工廠，由商業(yè)（貿(mào)易）部門配備的檢疫檢驗人員負(fù)責(zé)檢疫檢驗工作。其他經(jīng)批準(zhǔn)定點的屠宰場統(tǒng)由農(nóng)牧部門或其委托單位的檢疫檢驗人員負(fù)責(zé)檢疫檢驗工作。

經(jīng)檢驗合格的肉品一律出具國家農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定的《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗證明》，并加蓋國家規(guī)定的胴體驗訖印章。交通部門憑上述證明和有關(guān)單據(jù)辦理運輸出境等手續(xù)。

省貿(mào)易系統(tǒng)有自檢權(quán)的肉聯(lián)廠、屠宰場所需的《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗證明》，由市、縣貿(mào)易（商業(yè)）部門向市、縣農(nóng)牧部門按省規(guī)定的成本費認(rèn)購后，分發(fā)到有關(guān)肉聯(lián)廠、屠宰廠。

第九條 新設(shè)立的縣及縣以上國有屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫、檢驗工作，經(jīng)省農(nóng)牧部門會同省貿(mào)易部門認(rèn)可后，由廠方負(fù)責(zé)。具體審批程序為：縣及縣以上新設(shè)立的國有屠宰場、肉類加工廠，符合自檢條件的，由本單位向所在地貿(mào)易（商業(yè)）部門提出書面申請，經(jīng)省農(nóng)牧部門會同省貿(mào)易部門進(jìn)行檢查驗收、批準(zhǔn)認(rèn)可后，其檢疫檢驗工作由廠方負(fù)責(zé)。

第十條 縣及縣以上國有屠宰場、肉類聯(lián)合加工廠，凡具備自檢條件的，省農(nóng)牧部門應(yīng)當(dāng)會同省貿(mào)易部門批準(zhǔn)認(rèn)可，由廠方負(fù)責(zé)檢疫、檢驗。

經(jīng)批準(zhǔn)認(rèn)可的有自檢權(quán)的國有屠宰場、肉類聯(lián)合加工廠，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求檢疫、檢驗。凡不按照規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)檢疫、檢驗的，由所在地農(nóng)牧部門會同貿(mào)易（商業(yè)）部門責(zé)令其停止自檢、限期改正并依法予以處罰；逾期不改正的，由省農(nóng)牧部門會同省貿(mào)易部門取消其自檢權(quán)。

第十一條 《辦法》第十五條規(guī)定的經(jīng)檢驗不合格的肉類產(chǎn)品嚴(yán)禁出場，有利用價值的由屠宰場按原值折價強行收購，作出明顯標(biāo)志，并在檢驗人員監(jiān)督下，按《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，杜絕病害豬肉流入市場。對銷毀或無害化處理所發(fā)生的損失和費用，按有關(guān)規(guī)定，由畜主或貨主承擔(dān)。

第十二條 《辦法》第十八條規(guī)定的其他不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的肉類產(chǎn)品，包括種公母豬肉。

第十三條 《辦法》第二十一條、二十三條規(guī)定的屠宰場收取的屠宰加工費、檢驗費、運載工具消毒費的標(biāo)準(zhǔn)和其他應(yīng)收費用的項目與標(biāo)準(zhǔn)，由省物價部門會同有關(guān)部門統(tǒng)一制定，經(jīng)省政府批準(zhǔn)后實施。各市、縣具體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，由市、縣物價部門在省物價部門規(guī)定的幅度內(nèi)確定，并報省物價部門備案。本細(xì)則規(guī)定的有關(guān)證件的工本費，按省物價部門核定的標(biāo)準(zhǔn)收取。嚴(yán)禁擅自增加收費項目和改變收費標(biāo)準(zhǔn)。各地現(xiàn)行的不符合規(guī)定的收費項目和標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)予糾正。

第十四條 農(nóng)牧部門依法對生豬或肉類產(chǎn)品進(jìn)行抽驗時，對持有效證明并檢疫檢驗合格的，不得收取抽檢費。抽檢合格的肉品，則不再進(jìn)行復(fù)檢和收取復(fù)檢費。經(jīng)批準(zhǔn)定點的有自檢權(quán)的國有屠宰廠、肉聯(lián)廠自行檢疫檢驗的肉品，免繳檢疫檢驗費。

第十五條 根據(jù)《辦法》第二十六條規(guī)定，由貿(mào)易（商業(yè)）部門組織實施屠宰管理法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)制度。對已建的屠宰場進(jìn)行監(jiān)督檢查，對不符合要求的，責(zé)令其限期改進(jìn)或提出取締意見。對屠宰廠（場）的加工質(zhì)量實施監(jiān)督管理，對國有屠宰場的加工、檢驗人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和考核。屠宰加工人員的培訓(xùn)考核工作由市、縣貿(mào)易（商業(yè)）部門負(fù)責(zé)，對培訓(xùn)、考核合格者由市、縣貿(mào)易（商業(yè)）部門發(fā)給《屠宰工人上崗證》?！锻涝坠と松蠉徸C》由省貿(mào)易部門統(tǒng)一印制。

第十六條 根據(jù)《辦法》第二十七條規(guī)定，各級農(nóng)牧部門是畜禽防疫工作的主管部門，對所有屠宰場及農(nóng)貿(mào)市場、城市肉類批發(fā)和零售市場的肉類產(chǎn)品的檢疫檢驗工作進(jìn)行監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)核發(fā)檢疫、檢驗人員的獸醫(yī)資格證書；負(fù)責(zé)生豬防疫、售前檢疫和除有自檢權(quán)的國有屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠外的屠宰的檢疫、檢驗工作，并對非國有屠宰場的加工、檢驗人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和考核。

第十七條 衛(wèi)生行政主管部門按照國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)對定點屠宰場核發(fā)《衛(wèi)生許可證》和對屠宰工人及有關(guān)人員發(fā)放健康證書。

第十八條 環(huán)境保護(hù)行政主管部門按照國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，對建設(shè)屠宰場的環(huán)境保護(hù)工作及污水處理、廢棄物無害化處理等工作進(jìn)行監(jiān)督管理。

第十九條 本細(xì)則由省政府法制局負(fù)責(zé)解釋。各市、縣制定的實施辦法、規(guī)定等與本細(xì)則有抵觸的，按本細(xì)則執(zhí)行。

第二十條 本細(xì)則自發(fā)布之日起實施。

第三篇：杭州市生豬屠宰管理辦法

杭州市生豬屠宰管理辦法

市政府令第145號

（1999年11月29日杭州市人民政府發(fā)布）

第一章總則

第一條為加強生豬屠宰管理,保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量,保障人民身體健康,根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》等國家有關(guān)法律、法規(guī),結(jié)合本市實際,制定本辦法。

第二條凡在杭州市行政區(qū)域內(nèi)(包括市轄縣、市)屠宰、加工、貯運、銷售生豬及生豬產(chǎn)品的單位和個人,均應(yīng)遵守本辦法。

第三條本辦法所稱生豬產(chǎn)品,是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

第四條國家對生豬實行定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營的制度。

第五條各級人民政府應(yīng)切實加強對生豬定點屠宰、集中檢疫工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。

市、縣(市)人民政府商品流通行政主管部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰的行業(yè)管理工作。

市、縣(市)人民政府農(nóng)牧行政管理部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰的防疫工作。各級動物防疫監(jiān)督機構(gòu)具體實施生豬檢疫和生豬防疫的監(jiān)督。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府負(fù)責(zé)本地區(qū)生豬投售、屠宰的組織和協(xié)調(diào)工作。工商、衛(wèi)生、物價、環(huán)保等有關(guān)部門,應(yīng)根據(jù)各自職責(zé),做好本轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰的監(jiān)督管理工作。

第六條生豬和生豬產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人,應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,負(fù)責(zé)生豬疫病的預(yù)防、控制、撲滅工作,并接受動物防疫監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督和檢查。

第七條對違反本辦法的行為,任何單位和個人都有權(quán)檢舉和控告。

第二章定點屠宰廠(場)的確定

第八條杭州市市區(qū)范圍內(nèi)的生豬定點屠宰廠(場),由市商品流通行政主管部門會同農(nóng)牧、規(guī)劃、衛(wèi)生、環(huán)保等部門,根據(jù)省政府制定的生豬定點屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃和本辦法規(guī)定的條件,提出具體設(shè)置定點意見,報市人民政府批準(zhǔn)后組織實施。

各縣(市)范圍內(nèi)的生豬定點屠宰廠(場),由各縣(市)人民政府根據(jù)生豬定點屠宰廠(場)的設(shè)置規(guī)劃,組織商品流通行政主管部門、農(nóng)牧部門以及其他有關(guān)部門,依照本辦法規(guī)定的條件審查、確定。

第九條生豬定點屠宰廠(場)應(yīng)逐步實行規(guī)模化、工廠化、機械化屠宰生豬。

第十條生豬定點屠宰廠(場)的選址,與醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、畜牧場、食品生產(chǎn)銷售網(wǎng)點、居民區(qū)等場所的距離,應(yīng)當(dāng)不少于100 米,并遠(yuǎn)離生活飲用水的地表水源保護(hù)區(qū),不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

第十一條生豬定點屠宰廠(場),應(yīng)當(dāng)具備下列條件:

(一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、隔離間、急宰間、肉品冷卻間、檢疫檢驗室以及生豬屠宰設(shè)備和專用運載工具;

(二)有符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源、充足的光照和良好的通風(fēng)條件;

(三)排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲必須符合國家或地方規(guī)定的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn);

(四)有對生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理的設(shè)施;

(五)有必要的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施;

(六)有依法取得健康證明和專業(yè)培訓(xùn)合格證書的屠宰技術(shù)人員;

(七)有經(jīng)考核合格的專職或兼職的肉品品質(zhì)檢驗人員;

(八)有符合動物防疫法和食品衛(wèi)生法規(guī)定的其他防疫條件。

第十二條杭州市市區(qū)范圍內(nèi)的生豬定點屠宰廠(場),由杭州市人民政府頒發(fā)生豬定點屠宰標(biāo)志牌。各縣(市)范圍內(nèi)的生豬定點屠宰廠(場),由各縣(市)人民政府頒發(fā)生豬定點屠宰標(biāo)志牌。

生豬定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)將生豬定點屠宰標(biāo)志牌懸掛于顯著位置,并接受有關(guān)部門的監(jiān)督和檢查。

未經(jīng)定點,任何單位和個人不得屠宰生豬(農(nóng)村地區(qū)個人自養(yǎng)自宰自食的除外)。

第三章屠宰和檢疫管理

第十三條生豬定點屠宰廠(場)的屠宰檢疫工作,由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)負(fù)責(zé)實施。

第十四條任何單位和個人不得屠宰染疫和染疫死亡或死因不明的生豬,不得收購、加工、銷售染疫和染疫死亡或死因不明的生豬及生豬產(chǎn)品。第十五條從事生豬及生豬產(chǎn)品經(jīng)營的人員,應(yīng)當(dāng)持有衛(wèi)生行政部門核發(fā)的健康證,并具備必要的動物防疫常識。

第十六條定點屠宰廠(場)必須遵守下列動物防疫規(guī)定:

(一)屠宰的生豬必須附有產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明。

(二)嚴(yán)格實行生豬宰前檢疫,發(fā)現(xiàn)病豬和傷殘豬,必須按照有關(guān)規(guī)定及時進(jìn)行處理。

(三)屠宰的生豬產(chǎn)品應(yīng)離地存放,不得帶有血、毛、糞、污物、有害腺體及病變組織。

(四)經(jīng)檢疫合格的生豬產(chǎn)品,必須由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)加蓋驗訖印章,并出具檢疫證明。

(五)檢疫不合格和未經(jīng)檢疫的生豬產(chǎn)品不得出廠(場);病害肉類必須在動物檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。

第十七條嚴(yán)禁偽造、涂改和轉(zhuǎn)讓檢疫證明、驗訖標(biāo)志。

第十八條生豬定點屠宰廠(場)必須遵守下列肉品品質(zhì)檢驗規(guī)定:

(一)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗管理制度。肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進(jìn)行,并對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及其處理情況進(jìn)行登記。

(二)對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章和肉品等級章后,方可出廠(場)。

(三)屠宰加工淘汰的種豬及晚閹豬應(yīng)在胴體上單獨加蓋標(biāo)志印章,便于認(rèn)別,并不得上市鮮銷(包括冷凍產(chǎn)品)。

(四)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下,按照國家有關(guān)規(guī)定處理。定點屠宰廠(場)屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者肉品品質(zhì)檢驗不合格的,不得出廠(場)。

(五)不得對生豬或生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)。

第十九條運載、裝卸肉品時,必須使用符合國家衛(wèi)生、動物防疫要求的專用運載工具。生豬和生豬產(chǎn)品必須使用不同的運載工具運輸。運送片肉,必須使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛,不得敞運。運載工具、容器在使用前后必須清洗消毒。

第二十條生豬定點屠宰廠(場)對未能及時銷售或及時出廠(場)的生豬產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

第二十一條凡檢疫中發(fā)現(xiàn)生豬或生豬產(chǎn)品患有《中華人民共和國動物防疫法》第十條第一款所稱的一類疫病時,應(yīng)立即報告動物防疫監(jiān)督機構(gòu),動物防疫監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)迅速采取有效措施,并按照國家有關(guān)規(guī)定上報。發(fā)現(xiàn)人畜共患疫病時,有關(guān)農(nóng)牧行政管理部門還應(yīng)當(dāng)與衛(wèi)生行政管理部門及有關(guān)單位互相通報疫情,并及時采取控制、撲滅措施。

第二十二條生豬定點屠宰廠(場)收取屠宰加工服務(wù)費應(yīng)按價格主管部門核準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

第四章市場管理

第二十三條從事生豬經(jīng)營和生豬產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的(以下簡稱批發(fā)單位),應(yīng)具備下列條件:

(一)直接從事生豬經(jīng)營和生豬產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù),有長期穩(wěn)定的貨源;

(二)有必要的資金、場地和設(shè)施;

(三)有相應(yīng)的運輸能力;

(四)有健全的管理制度。

第二十四條批發(fā)單位必須依法辦理有關(guān)手續(xù),取得《衛(wèi)生許可證》、《動物防疫合格證》和營業(yè)執(zhí)照等有關(guān)證照。

第二十五條批發(fā)單位經(jīng)營的生豬,必須附有產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明。

批發(fā)單位經(jīng)營的生豬產(chǎn)品必須是經(jīng)定點屠宰廠(場)屠宰并檢疫檢驗合格的生豬產(chǎn)品。

第二十六條從事生豬產(chǎn)品零售、生豬產(chǎn)品加工的單位和個人,必須從批發(fā)單位或定點屠宰廠(場)采購生豬產(chǎn)品。

第二十七條生豬產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場主辦單位(含肉店,下同)應(yīng)當(dāng)建立生豬產(chǎn)品上市的相應(yīng)管理制度,配備專職人員,并對進(jìn)入市場的生豬產(chǎn)品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)有不符合本辦法規(guī)定的生豬產(chǎn)品,不得上市銷售,并及時向工商行政管理部門報告。

第二十八條賓館、飯店、集體伙食單位使用的生豬產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)是定點屠宰廠(場)屠宰的生豬產(chǎn)品,購買生豬產(chǎn)品時應(yīng)索取有效證明,不得使用未經(jīng)檢疫檢驗或者檢疫檢驗不合格的生豬產(chǎn)品。

第二十九條凡外地進(jìn)入杭州市區(qū)銷售(含縣進(jìn)入市區(qū))及縣(市)與縣(市)之間銷售生豬產(chǎn)品,必須具備以下條件:

(一)是當(dāng)?shù)乜h(市)以上人民政府確定的定點屠宰廠(場)屠宰的未經(jīng)分割的成片生豬產(chǎn)品;

(二)運輸生豬產(chǎn)品必須符合本辦法有關(guān)規(guī)定;

(三)必須持有生豬定點屠宰完稅憑證;

(四)在指定的批發(fā)市場內(nèi)由當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)復(fù)檢合格后方可上市交易,不得直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場或用肉單位銷售。

第五章法律責(zé)任

第三十條對不符合本辦法第十一條規(guī)定條件的,由商品流通行政主管部門責(zé)令限期整改;逾期仍達(dá)不到的,經(jīng)市、縣(市)人民政府批準(zhǔn),取消定點資格。

第三十一條違反本辦法規(guī)定,未經(jīng)定點,擅自屠宰生豬的,由商品流通行政主管部門予以取締,并由商品流通行政主管部門會同其他有關(guān)部門沒收非法屠宰的生豬產(chǎn)品和違法所得,可以并處違法經(jīng)營額3倍以下的罰款。第三十二條違反本辦法規(guī)定,定點屠宰廠(場)對生豬和生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的,由商品流通行政主管部門責(zé)令停止屠宰活動,沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品和違法所得,可以并處違法經(jīng)營額1倍以上5倍以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,經(jīng)市、縣(市)人民政府批準(zhǔn),取消定點屠宰廠(場)資格。

市場銷售的生豬產(chǎn)品是注水或者注入其他物質(zhì)的,由衛(wèi)生行政、工商行

政管理等有關(guān)部門按照各自的職責(zé)分工,對負(fù)有責(zé)任的生產(chǎn)者、銷售者依照前款的規(guī)定給予處罰。

第三十三條違反本辦法規(guī)定,定點屠宰廠(場)對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按國家有關(guān)規(guī)定處理的,由商品流通行政主管部門責(zé)令限期處理,可以處50000元以下的罰款。

第三十四條違反本辦法規(guī)定,定點屠宰廠(場)出廠(場)未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的,由商品流通行政主管部門沒收生豬產(chǎn)品和違法所得,可以并處違法經(jīng)營額1倍以下的罰款。

市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的,由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關(guān)部門按照各自的職責(zé)分工,對負(fù)有責(zé)任的生產(chǎn)者、銷售者依法給予處罰。

第三十五條違反本辦法第十四條規(guī)定的,由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)責(zé)令停止違法行為,并采取有效措施收回已售出的生豬和生豬產(chǎn)品,沒收未售出的生豬及生豬產(chǎn)品和違法所得,可以并處違法所得5倍以下的罰款。

第三十六條違反本辦法第十六條規(guī)定的,由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)責(zé)令改正,可以并處1000元以上10000元以下的罰款。

第三十七條違反本辦法第十八條第一、三項規(guī)定的,由商品流通行政主管部門責(zé)令限期改正,并處以500元以上2000元以下的罰款。對上市銷售的淘汰的種豬和晚閹豬,由工商行政管理部門依法查處。

第三十八條違反本辦法第十七條規(guī)定的,由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)沒收違法所得,收繳檢疫證明、驗訖標(biāo)志;轉(zhuǎn)讓、涂改檢疫證明、驗訖標(biāo)志的,并處2000元以上5000元以下的罰款,違法所得超過5000元的,并處違法所得1倍以上3倍以下的罰款;偽造檢疫證明、驗訖標(biāo)志的,并處10000元以上30000元以下的罰款,違法所得超過30000元的,并處違法所得1倍以上3倍以下的罰款;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第三十九條違反本辦法第二十五條第二款、第二十六條規(guī)定的,由工商行政管理部門責(zé)令改正,沒收違法所得,并處違法所得1倍以上5倍以下或50000元以下的罰款,可以依法沒收生豬產(chǎn)品。

第四十條違反本辦法第二十七條規(guī)定的,由工商行政管理部門責(zé)令限期整頓、掛牌警告,并處以2000 元以上20000元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,取消辦場資格。

第四十一條違反本辦法第二十八條規(guī)定,使用未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的,由衛(wèi)生行政部門按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

第四十二條違反本辦法第二十九條第一、二、四項規(guī)定的,由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)處以50000元以下的罰款。

第四十三條對違反本辦法涉及其他有關(guān)法律、法規(guī)的,由有關(guān)部門按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第四十四條拒絕、阻礙行政執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務(wù)的,由公安機關(guān)依照《中華人民共和國治安管理處罰條例》予以處罰;構(gòu)成犯罪的,由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第四十五條商品流通行政主管部門和其他有關(guān)部門的工作人員依照本辦法規(guī)定進(jìn)行生豬屠宰管理監(jiān)督檢查時,應(yīng)當(dāng)出示檢查證件。

商品流通行政主管部門和其他有關(guān)部門的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄,構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任;尚不構(gòu)成犯罪的,依法給予行政處分。

第四十六條當(dāng)事人對行政處罰決定不服的,可依法申請行政復(fù)議或者直接向人民法院起訴。逾期不申請復(fù)議、也不向人民法院起訴、又不履行處罰決定的,由作出處罰決定的機關(guān)申請人民法院強制執(zhí)行。

第六章附則

第四十七條牛、羊的屠宰管理,參照本辦法執(zhí)行。

第四十八條本辦法由杭州市人民政府法制局負(fù)責(zé)解釋。

第四十九條本辦法自發(fā)布之日起施行。

第四篇：湖北省生豬屠宰管理辦法

湖北省生豬屠宰管理辦法

《湖北省生豬屠宰管理辦法》已經(jīng)2012年6月6日省人民政府常務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自2012年8月1日起施行。省長王國生

二〇一二年六月十九日

第一章 總 則

第一條 為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障公眾身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理條例》和有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于本省行政區(qū)域內(nèi)的生豬屠宰及經(jīng)營管理活動。

第三條 生豬屠宰實行定點屠宰、集中檢疫制度。

未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動。但是，農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食且屠宰前依法向動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫的除外。

第四條 縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強對生豬屠宰監(jiān)督管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，及時協(xié)調(diào)、解決生豬屠宰監(jiān)督管理工作中的重大問題。

第五條 縣級以上人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。

縣級以上人民政府工商、畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生、規(guī)劃、公安等有關(guān)部門，在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)生豬屠宰活動的相關(guān)管理工作。

第六條 鼓勵和扶持生豬定點屠宰廠（場）開展自主品牌經(jīng)營、技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品研發(fā)，實現(xiàn)機械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰，實行生豬肉品質(zhì)量安全追溯管理制度和定點屠宰分級管理制度。

第七條 對在生豬屠宰管理和屠宰技術(shù)研究、推廣方面做出突出貢獻(xiàn)的單位和個人，縣級以上人民政府及商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎勵。

第二章 定點屠宰廠（場、點）的設(shè)立

第八條 生豬定點屠宰廠（場、點）的設(shè)置規(guī)劃（以下簡稱設(shè)置規(guī)劃），由省人民政府商務(wù)主管部門會同畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門，按照合理布局、適度集中、有利流通、方便群眾的原則，結(jié)合本省實際制訂，報省人民政府批準(zhǔn)后實施。

第九條 生豬定點屠宰廠（場）的設(shè)立，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備和運載工具，建筑和布局符合國家有關(guān)設(shè)計規(guī)范的規(guī)定；

（三）有依法取得食品從業(yè)人員健康證明的屠宰技術(shù)人員和經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員；

（四）有符合國家規(guī)定要求的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施；

（五）有病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（六）依法取得動物防疫條件合格證；

（七）符合國家法律、行政法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

第十條 在邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，設(shè)立僅限于向本地市場供應(yīng)生豬產(chǎn)品的小型屠宰點，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

（一）有待宰間、屠宰間和必要的手工屠宰工具；

（二）有依法取得食品從業(yè)人員健康證明的屠宰技術(shù)人員；

（三）有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員；

（四）具備無害化處理能力和污水污物處理的基本設(shè)施；

（五）依法取得動物防疫條件合格證。

第十一條 申請設(shè)立生豬定點屠宰廠（場、點），應(yīng)當(dāng)向所在地設(shè)區(qū)的市級人民政府商務(wù)主管部門提出書面申請，并提交符合本辦法第九條、第十條規(guī)定的有關(guān)材料。

第十二條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起20日內(nèi)，根據(jù)設(shè)置規(guī)劃，會同畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門依法進(jìn)行審查，經(jīng)書面征求省人民政府商務(wù)主管部門的意見后，提出審查意見報設(shè)區(qū)的市級人民政府決定。

設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當(dāng)自收到審查意見之日起20日內(nèi)作出批準(zhǔn)或者不予批準(zhǔn)的決定。

第十三條 申請人獲得設(shè)區(qū)的市級人民政府作出的批準(zhǔn)設(shè)立生豬定點屠宰廠（場、點）的決定后，方可開工建設(shè)。

第十四條 生豬定點屠宰廠（場、點）建成竣工后，應(yīng)當(dāng)向設(shè)區(qū)的市級人民政府商務(wù)主管部門申請驗收。商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)自收到驗收書面申請之日起20日內(nèi)，會同畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)以及其他有關(guān)部門進(jìn)行驗收。驗收合格的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府頒發(fā)生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標(biāo)志牌。

申請人持生豬定點屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。

第十五條 設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當(dāng)將其確定的生豬定點屠宰廠（場、點）名單及時向社會公布，并報省人民政府商務(wù)主管部門備案。

省人民政府商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)定期公布本省行政區(qū)域內(nèi)生豬定點屠宰廠（場、點）名單。

第三章 屠宰與檢疫檢驗

第十六條 生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照動物防疫法和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。生豬屠宰的衛(wèi)生檢驗及其監(jiān)督，依照食品安全法的規(guī)定執(zhí)行。

第十七條 生豬定點屠宰廠（場、點）應(yīng)當(dāng)建立生豬進(jìn)廠（場、點）檢查登記制度。屠宰進(jìn)廠（場、點）的生豬，應(yīng)當(dāng)經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格并附有檢疫證明。

第十八條 除農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的生豬應(yīng)當(dāng)依法實施申報檢疫外，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生豬定點屠宰廠（場、點）進(jìn)行屠宰檢疫。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)在市場上發(fā)現(xiàn)非生豬定點屠宰廠（場、點）的生豬產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)及時通知商務(wù)主管部門和工商行政管理部門予以查處。

第十九條 生豬定點屠宰廠（場、點）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬。

第二十條 生豬定點屠宰廠（場、點）應(yīng)當(dāng)建立肉品品質(zhì)檢驗制度，按照國家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程進(jìn)行檢驗。肉品品質(zhì)檢驗包括宰前檢驗和宰后檢驗，檢驗內(nèi)容包括：

（一）生豬的健康狀況；

（二）有無傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾??；

（三）有無有害腺體；

（四）有無有害物質(zhì)；

（五）是否注水或者注入其他物質(zhì)；

（六）國家規(guī)定的其他檢驗項目。

第二十一條 肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)如實記錄檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。

第二十二條 經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，生豬定點屠宰廠（場、點）應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，并附具肉品品質(zhì)檢驗合格證。屠宰的種豬和晚閹豬，需在肉品品質(zhì)檢驗合格證中注明，并在豬胴體加蓋專用檢驗標(biāo)志，銷售時應(yīng)當(dāng)明示消費者。

檢驗合格的分割產(chǎn)品、副產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，并附具肉品品質(zhì)檢驗合格證。

經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定處理。

生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠（場、點）。

第二十三條 生豬定點屠宰廠（場、點）應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定，對下列生豬以及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理：

（一）屠宰前確認(rèn)為國家規(guī)定進(jìn)行無害化處理的病害生豬、病死或者死因不明的生豬；

（二）屠宰過程中經(jīng)檢疫或者肉品品質(zhì)檢驗確認(rèn)為不合格的生豬或者生豬產(chǎn)品；

（三）國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬以及生豬產(chǎn)品。

生豬定點屠宰廠（場、點）在對生豬以及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理前，應(yīng)當(dāng)通知所在地市、縣人民政府商務(wù)主管部門。商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)對無害化處理的過程進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。

生豬定點屠宰廠（場、點）應(yīng)當(dāng)如實記錄處理情況，并對處理結(jié)果負(fù)責(zé)，處理情況記錄保存期限不得少于2年。

生豬定點屠宰廠（場、點）對病害生豬以及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理的費用和損失，由縣級以上人民政府財政部門按照國家有關(guān)規(guī)定予以適當(dāng)補貼。

第二十四條 生豬定點屠宰廠（場、點）和從事生豬產(chǎn)品加工、銷售的單位和個人，對未能及時出廠（場、點）或者未能及時銷售的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍、冷藏或者其他保證質(zhì)量的措施予以儲存。

第四章 經(jīng)營管理

第二十五條 生豬定點屠宰廠（場、點）應(yīng)當(dāng)建立生豬肉品質(zhì)量安全追溯管理制度，如實記錄屠宰的生豬產(chǎn)地、進(jìn)廠（場、點）時間、數(shù)量、供貨者、屠宰和檢驗信息以及生豬產(chǎn)品出廠（場、點）時間、品種、數(shù)量、流向等信息，記錄保存期限不得少于2年。

第二十六條 生豬定點屠宰廠（場、點）應(yīng)當(dāng)建立缺陷產(chǎn)品召回制度。發(fā)現(xiàn)其屠宰的生豬存在質(zhì)量安全隱患、可能對公眾健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)向社會公布有關(guān)信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，召回已經(jīng)上市銷售的產(chǎn)品，并向所在地商務(wù)主管部門報告。

生豬定點屠宰廠（場、點）對召回的生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理。

第二十七條 生豬和生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用不同的運載工具運輸。運輸生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運載工具，并符合保證產(chǎn)品運輸需要的溫度等特殊要求。生鮮片肉應(yīng)當(dāng)密閉、吊掛運輸。其他生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)密閉運輸，并使用專用容器盛裝。

運載工具在裝載前和卸載后應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗消毒。

第二十八條 從事生豬產(chǎn)品銷售、加工的單位和個人，以及農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲服務(wù)經(jīng)營者和集體伙食單位，應(yīng)當(dāng)銷售或者使用生豬定點屠宰廠（場、點）經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品。

進(jìn)入市場、超市銷售的冷鮮生豬分割肉品，經(jīng)營過程不得脫離冷鏈環(huán)境。

第二十九條 偏遠(yuǎn)地區(qū)小型屠宰點的生豬產(chǎn)品只能供應(yīng)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

第三十條 省外生豬定點屠宰廠生產(chǎn)的生豬肉品進(jìn)入省內(nèi)市場銷售，應(yīng)當(dāng)?shù)皆O(shè)區(qū)的市級人民政府商務(wù)主管部門登記備案，并提供以下證明：

（一）生豬定點屠宰證書；

（二）工商營業(yè)執(zhí)照；

（三）原始有效的動物檢疫合格證明；

（四）產(chǎn)品標(biāo)識、品牌商標(biāo)和運輸車輛資料；

（五）法定檢測機構(gòu)出具的批次肉品違禁物檢驗報告。

備案銷售的肉品納入肉品質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)。

第三十一條 生豬定點屠宰廠（場、點）所有權(quán)或者經(jīng)營權(quán)發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)及時向所在地設(shè)區(qū)的市級人民政府商務(wù)主管部門備案，并辦理變更事項。

生豬定點屠宰廠（場、點）歇業(yè)、停業(yè)，應(yīng)當(dāng)于歇業(yè)、停業(yè)前10天向所在地設(shè)區(qū)的市級人民政府商務(wù)主管部門備案；歇業(yè)、停業(yè)超過180天重新開業(yè)的，所在地設(shè)區(qū)的市級人民政府商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)報請設(shè)區(qū)的市級人民政府對其是否符合規(guī)定條件進(jìn)行審查。符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予重新開業(yè)；不符合規(guī)定條件的，取消其生豬定點屠宰廠（場、點）資格。

生豬定點屠宰廠（場、點）歇業(yè)和停業(yè)5天以上的，縣級以上人民政府商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)啟動本行政區(qū)域內(nèi)肉品市場供應(yīng)應(yīng)急預(yù)案，確保市場供應(yīng)。

第三十二條 生豬定點屠宰廠（場、點）不得出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓生豬定點屠宰證、章、牌。

第三十三條 縣級以上人民政府商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立生豬定點屠宰廠（場、點）生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案，記錄日常監(jiān)督檢查、違法行為查處、肉品銷售登記備案等情況，并根據(jù)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的生豬定點屠宰廠（場、點）加強監(jiān)督檢查和信息公告。

第五章 法律責(zé)任

第三十四條 違反本辦法規(guī)定，《生豬屠宰管理條例》有處罰規(guī)定的，從其規(guī)定。

第三十五條 冒用、偽造、出借、轉(zhuǎn)讓肉品品質(zhì)檢驗印章、肉品品質(zhì)檢驗合格證等證章標(biāo)志的，由縣級以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并處1萬元以上3萬元以下罰款。

第三十六條 違反本辦法第二十七條規(guī)定的，由縣級以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并處1萬元以上3萬元以下罰款。

違反本辦法第二十八條第二款規(guī)定的，由縣級以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并處1萬元以上3萬元以下罰款。

第三十七條 違反本辦法第二十九條規(guī)定，小型生豬屠宰點超出限定區(qū)域銷售生豬產(chǎn)品的，由縣級以上人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并可處3000元以上1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。

第三十八條 縣級以上人民政府商務(wù)主管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)生豬定點屠宰廠（場、點）不再具備規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令限期整改；逾期仍達(dá)不到規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府依法取消其生豬定點屠宰資格。

第三十九條 商務(wù)主管部門和其他有關(guān)部門的工作人員在生豬屠宰監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊，尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第六章 附 則

第四十條 本辦法所稱“生豬產(chǎn)品”，是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

所稱“注水或者注入其他物質(zhì)”是指以額外增加生豬或者生豬產(chǎn)品的重量及改善其外觀為目的，強迫生豬非自然、非自主地飲水取食；或者采用外力的方式，向生豬或者生豬產(chǎn)品填塞、灌注、注射水分或者其他物質(zhì)；或者在生豬產(chǎn)品冷凍時摻水或者摻入其他物質(zhì)一起凍結(jié)。

第四十一條 設(shè)區(qū)的市級人民政府確定牛、羊等其他動物實行定點屠宰的，參照本辦法執(zhí)行。

第四十二條 本辦法自2012年8月1日起施行。

第五篇：安徽省生豬屠宰管理辦法

安徽省人民政府令

第228號

《安徽省生豬屠宰管理辦法》已經(jīng)2010年10月25日省人民政府第62次常

務(wù)會議通過，現(xiàn)予公布，自2011年1月1日起施行。

省長 王三運

二〇一〇年十一月二十五日

安徽省生豬屠宰管理辦法

第一章 總則

第一條 為了加強生豬屠宰管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營行為，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)

量安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。

第二條 生豬屠宰，實行定點屠宰、集中檢疫的管理制度。

未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動。農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。

第三條 縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)加強對生豬屠宰監(jiān)督管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，及時協(xié)調(diào)、解決生豬屠宰監(jiān)督管理工作中的重大問題。

縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)建立多元化投融資機制，鼓勵、引導(dǎo)社會資金參

與生豬屠宰廠(場、點)建設(shè)。

第四條 縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠

宰活動的監(jiān)督管理。

縣級以上地方人民政府工商行政管理、畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門在各

自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)生豬屠宰活動的相關(guān)管理工作。

第五條 鼓勵、扶持生豬定點屠宰廠(場)開展技術(shù)創(chuàng)新和新產(chǎn)品研發(fā)，鼓勵

實行機械化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推廣質(zhì)量控制體系認(rèn)證。

第六條 鼓勵生豬定點屠宰廠(場、點)在自愿的基礎(chǔ)上依法成立行業(yè)協(xié)會，發(fā)揮協(xié)調(diào)和自律作用，推動行業(yè)誠信建設(shè)，維護(hù)成員和行業(yè)利益。

第七條 對在生豬屠宰管理和屠宰技術(shù)研究、推廣方面做出突出貢獻(xiàn)的單位

和個人，縣級以上地方人民政府及商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎勵。

第二章 生豬定點屠宰廠(場、點)的設(shè)立

第八條生豬定點屠宰廠(場、點)的設(shè)立，應(yīng)當(dāng)符合生豬定點屠宰廠(場、點)

設(shè)置規(guī)劃。

生豬定點屠宰廠(場、點)的設(shè)置規(guī)劃，由省人民政府商務(wù)行政主管部門會同

本級畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門，按照合理布局、適當(dāng)集中、有利流通、方

便群眾的原則，結(jié)合本省實際情況制訂，報省人民政府批準(zhǔn)后實施。

第九條設(shè)立生豬定點屠宰廠(場)，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

(一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

(二)有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運

載工具；

(三)有依法取得食品從業(yè)人員健康證明的屠宰技術(shù)人員；

(四)有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員；

(五)有符合國家規(guī)定要求的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污

染防治措施；

(六)有病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

(七)依法取得動物防疫條件合格證。

第十條在邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，設(shè)立僅限于向本地市場供應(yīng)生豬產(chǎn)品的小型生豬屠宰場點，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

(一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰間和屠宰設(shè)備；

(二)有依法取得食品從業(yè)人員健康證明的屠宰技術(shù)人員；

(三)有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員；

(四)依法取得動物防疫條件合格證。

第十一條申請設(shè)立生豬定點屠宰廠(場、點)，應(yīng)當(dāng)向所在地設(shè)區(qū)的市人民政府商務(wù)行政主管部門提出書面申請，并提交符合本辦法第九條、第十條規(guī)定的有關(guān)材料。

設(shè)區(qū)的市人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起10日內(nèi)，根據(jù)生豬定點屠宰廠(場、點)的設(shè)置規(guī)劃，組織畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門依法進(jìn)行審查，經(jīng)書面征求省人民政府商務(wù)行政主管部門意見后，報設(shè)區(qū)的市人民政府決定。設(shè)區(qū)的市人民政府應(yīng)當(dāng)自收到報送材料之日起10日內(nèi)作出決定，對符合規(guī)定條件的，決定批準(zhǔn)；對不符合規(guī)定條件的，不予批準(zhǔn)，并書面說明理由。

申請人獲得設(shè)區(qū)的市人民政府作出的批準(zhǔn)設(shè)立生豬定點屠宰廠(場、點)的決定后，方可開工建設(shè)。

第十二條生豬定點屠宰廠(場、點)建成竣工后，申請人應(yīng)當(dāng)向所在地設(shè)區(qū)的市人民政府商務(wù)行政主管部門申請驗收。商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)自收到驗收申請之日起10日內(nèi)，組織有關(guān)部門進(jìn)行驗收。驗收合格的，由設(shè)區(qū)的市人民政府向申請人頒發(fā)生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標(biāo)志牌；驗收不合格的，責(zé)令限期整改。

申請人應(yīng)當(dāng)持生豬定點屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。

第十三條設(shè)區(qū)的市人民政府應(yīng)當(dāng)將其批準(zhǔn)設(shè)立的生豬定點屠宰廠(場、點)名單及時向社會公布，并報省人民政府備案。

省人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)定期公布本省行政區(qū)域內(nèi)生豬定點屠宰廠(場、點)名單。

第三章 屠宰與檢疫、檢驗

第十四條生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)建立生豬進(jìn)廠(場、點)檢查登記制度。屠宰進(jìn)廠(場、點)的生豬，應(yīng)當(dāng)持有生豬產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明。

生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照動物防疫法和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)為生豬屠宰檢疫提供必要的場所。

第十五條生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬。

鼓勵生豬定點屠宰廠(場、點)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，實施人道屠宰。第十六條生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)建立肉品品質(zhì)檢驗管理制度，按照國家規(guī)定的生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。

肉品品質(zhì)檢驗包括宰前檢驗和宰后檢驗，檢驗內(nèi)容包括：

(一)健康狀況；

(二)傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾??；

(三)有害腺體；

(四)有害物質(zhì)；

(五)注水或者注入其他物質(zhì)；

(六)種豬及晚閹豬；

(七)國家規(guī)定的其他檢驗項目。

第十七條肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進(jìn)行。同步檢驗應(yīng)當(dāng)設(shè)置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號對照方法進(jìn)行。

肉品品質(zhì)檢驗人員應(yīng)當(dāng)如實記錄檢驗結(jié)果，并對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)。檢驗結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。

第十八條經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的豬胴體，生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，并附具肉品品質(zhì)檢驗合格證；檢驗合格的其他生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附具肉品品質(zhì)檢驗合格證。生豬定點屠宰廠(場、點)屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在豬胴體和肉品品質(zhì)檢驗合格證上標(biāo)明相關(guān)信息。

生豬定點屠宰廠(場、點)的生豬產(chǎn)品，未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠(場、點)。

第十九條生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定，對下列生豬以及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理：

(一)屠宰前確認(rèn)為國家規(guī)定進(jìn)行無害化處理的病害生豬、病死或者死因不明的生豬；

(二)屠宰過程中經(jīng)檢疫或者肉品品質(zhì)檢驗確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品；

(三)國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬以及生豬產(chǎn)品。

生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)如實記錄處理情況，并對處理結(jié)果負(fù)責(zé)。處理情況記錄保存期限不得少于2年。

生豬定點屠宰廠(場、點)在對生豬以及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理前，應(yīng)當(dāng)通知所在地市、縣人民政府商務(wù)行政主管部門和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。商務(wù)行政主管部門和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對無害化處理的過程進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。

第二十條生豬定點屠宰廠(場、點)對本辦法第十九條第一款規(guī)定的生豬以及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理的費用和損失，由縣級以上地方人民政府財政部門按照國家有關(guān)規(guī)定予以適當(dāng)補助。

第二十一條生豬定點屠宰廠(場、點)以及其他任何單位和個人不得從事下列活動：

(一)對生豬以及生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)；

(二)屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的生豬；

(三)屠宰病死生豬；

(四)為未經(jīng)定點違法從事生豬屠宰活動的單位或者個人提供屠宰場所或者生豬產(chǎn)品儲存設(shè)施；

(五)為對生豬以及生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位和個人提供場所。第二十二條生豬定點屠宰廠(場、點)接受委托代宰生豬，可以收取代宰費，代宰費的具體標(biāo)準(zhǔn)由設(shè)區(qū)的市人民政府價格行政主管部門確定。

第四章 經(jīng)營管理

第二十三條生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)建立生豬產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，如實記錄生豬進(jìn)廠(場、點)時間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰和檢驗信息以及生豬產(chǎn)品出廠(場、點)時間、品種、數(shù)量、流向等信息，記錄保存期限不得少于2年。

鼓勵生豬定點屠宰廠(場)采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立生豬產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。第二十四條生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)建立不合格生豬產(chǎn)品召回制度，發(fā)

現(xiàn)其屠宰的生豬產(chǎn)品存在質(zhì)量安全隱患，可能對公眾健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)向社會公布有關(guān)信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，主動召回該批次生豬產(chǎn)品，并向所在地市、縣人民政府商務(wù)行政主管部門或者其他有關(guān)部門報告。

生豬定點屠宰廠(場、點)對召回的生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采取無害化處理措施，防止該生豬產(chǎn)品再次流入市場。

第二十五條生豬定點屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用運載工具，并符合保證生豬產(chǎn)品運輸需要的溫度等特殊要求。

生豬和生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用不同的運載工具運輸。運送豬胴體，應(yīng)當(dāng)使用防塵或者有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運；運送其他生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)實行密閉運輸，并使用專用容器盛裝。

運載工具在裝載前和卸載后應(yīng)當(dāng)及時清洗、消毒。

第二十六條生豬定點屠宰廠(場、點)對未能及時銷售或者及時出廠(場、點)的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

生豬定點屠宰廠(場、點)應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存生豬產(chǎn)品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的生豬產(chǎn)品。

第二十七條生豬定點屠宰廠(場、點)所有權(quán)或者經(jīng)營權(quán)發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)及時向所在地縣級人民政府商務(wù)行政主管部門備案。

生豬定點屠宰廠(場、點)歇業(yè)、停業(yè)超過30日的，應(yīng)當(dāng)于歇業(yè)、停業(yè)前10日向所在地縣級人民政府商務(wù)行政主管部門備案；歇業(yè)、停業(yè)超過180日，重新開業(yè)的，所在地縣級人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)報請設(shè)區(qū)的市人民政府商務(wù)行政主管部門對其是否符合規(guī)定條件進(jìn)行審查。符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予重新開業(yè)；不符合規(guī)定條件的，責(zé)令限期整改。

第二十八條從事生豬產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人，以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位,應(yīng)當(dāng)銷售或者使用生豬定點屠宰廠(場、點)經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品。

鼓勵實行機械化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰并達(dá)到冷鏈加工、運輸和儲存條件的生豬定點屠宰廠(場)和大型流通企業(yè)利用現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)開展生豬產(chǎn)品配送，設(shè)立銷售專柜。

第五章 監(jiān)督檢查

第二十九條縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強生豬定點屠宰管理，明確相應(yīng)的機構(gòu)，落實生豬屠宰管理執(zhí)法人員及所需經(jīng)費，保障生豬屠宰管理和執(zhí)法監(jiān)督檢查工作順利進(jìn)行。

第三十條縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)依法加強對生豬屠宰活動的日常監(jiān)督檢查，并對生豬定點屠宰廠(場、點)遵守強制性標(biāo)準(zhǔn)和法定要求的情況予以記錄。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員簽字后歸檔。

縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門進(jìn)行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)生豬定點屠宰廠(場、點)有違反本辦法規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)采取措施，糾正違法行為。發(fā)現(xiàn)生豬定點屠宰廠(場、點)不再具備規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令限期整改；逾期仍達(dá)不到規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)報請設(shè)區(qū)的市人民政府取消其生豬定點屠宰廠(場、點)資格。

第三十一條縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門發(fā)現(xiàn)生豬定點屠宰廠(場、點)的違法行為，屬于其他部門管理職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)立即移交有權(quán)處理的部門處理。

第三十二條縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立生豬定點屠

宰廠(場、點)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案，記錄日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，并根據(jù)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的生豬定點屠宰廠(場、點)加強監(jiān)督檢查。

第三十三條縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立舉報制度，公布舉報電話、通信地址和電子郵箱，受理對違反本辦法規(guī)定行為的舉報；對接到的舉報，應(yīng)當(dāng)及時、完整地進(jìn)行記錄，并為舉報人保密。舉報的事項屬于本部門管理職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并依法進(jìn)行調(diào)查、處理、答復(fù)；不屬于本部門管理職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門，并告知舉報人。

第六章 法律責(zé)任

第三十四條違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)定點從事生豬屠宰活動的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對單位并處10萬元以上20萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款。

第三十五條違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠(場、點)有下列情形之一的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對其主要負(fù)責(zé)人處5000元以上1萬元以下的罰款：

(一)屠宰生豬不符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的；

(二)未如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向的；

(三)未建立或者實施肉品品質(zhì)檢驗制度的；

(四)對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理并如實記錄處理情況的。

第三十六條違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠(場、點)對屠宰的種豬和晚閹豬，未在豬胴體和肉品品質(zhì)檢驗合格證上標(biāo)明相關(guān)信息的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，處5000元以上1萬元以下的罰款。

第三十七條違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠(場、點)出廠(場、點)未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令停業(yè)整頓，沒收生豬產(chǎn)品和違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下的罰款，對其主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上2萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，并處5萬元以上10萬元以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由設(shè)區(qū)的市人民政府取消其生豬定點屠宰廠(場、點)資格。

第三十八條違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠(場、點)、其他單位或者個人對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款，對生豬定點屠宰廠(場、點)或者其他單位的主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上2萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，對生豬定點屠宰廠(場、點)或者其他單位并處5萬元以上10萬元以下的罰款，對個人并處1萬元以上2萬元以下的罰款。

生豬定點屠宰廠(場、點)對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，除依照前款規(guī)定處罰外，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果，或者兩次以上對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由設(shè)區(qū)的市人民政府取消其生豬定點屠宰廠(場、點)資格。

第三十九條違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠(場、點)屠宰注水或者注入其

他物質(zhì)的生豬的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下的罰款，對其主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上2萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，并處2萬元以上5萬元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果的，由設(shè)區(qū)的市人民政府取消其生豬定點屠宰廠(場、點)資格。

違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠(場、點)屠宰病死生豬的，依照動物防疫法的有關(guān)規(guī)定處罰。

第四十條違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠(場)未按照要求運輸生豬和生豬產(chǎn)品的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款。

第四十一條違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠(場、點)未履行不合格生豬產(chǎn)品召回義務(wù)的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令召回生豬產(chǎn)品，并處貨值金額3倍的罰款；造成嚴(yán)重后果的，報請設(shè)區(qū)的市人民政府取消其生豬定點屠宰廠(場、點)資格。

第四十二條違反本辦法規(guī)定，從事生豬產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位，銷售、使用非生豬定點屠宰廠(場、點)屠宰的生豬產(chǎn)品、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品以及注水或者注入其他物質(zhì)的生豬產(chǎn)品的，由縣級以上工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)，沒收尚未銷售、使用的相關(guān)生豬產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對單位處5萬元以上10萬元以下的罰款，對個人處1萬元以上2萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證(照)機關(guān)吊銷有關(guān)證照。

第四十三條違反本辦法規(guī)定，為未經(jīng)定點違法從事生豬屠宰活動的單位或者個人提供生豬屠宰場所或者生豬產(chǎn)品儲存設(shè)施，或者為對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所的，由縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，沒收違法所得，對單位并處2萬元以上5萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款。

第四十四條當(dāng)事人逾期不履行行政處罰決定的，作出行政處罰決定的有關(guān)部門可以采取下列措施：

(一)到期不繳納罰款的，每日按罰款數(shù)額的3%加處罰款；

(二)申請人民法院強制執(zhí)行。

第四十五條違反本辦法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；造成消費者人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

第四十六條違反本辦法規(guī)定，縣級以上地方人民政府商務(wù)行政主管部門或者其他有關(guān)部門未履行本辦法規(guī)定的職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予行政處分。

第七章 附則

第四十七條 設(shè)區(qū)的市人民政府確定牛、羊等其他畜禽實行定點屠宰的，參照本辦法執(zhí)行。

第四十八條 本辦法自2011年1月1日起施行。