第一篇：示范店食品安全管理制度

從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范從業(yè)人員健康管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、所有食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。健康證明應(yīng)在賣場(chǎng)醒目位臵集中公示。

2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

4、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放臵在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。

5、各經(jīng)營(yíng)門店應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，及時(shí)掌握員工身體健康狀況。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

為規(guī)范食品從業(yè)人員培訓(xùn)，增強(qiáng)其食品安全意識(shí)，提高食品安全防范水平，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、各經(jīng)營(yíng)門店根據(jù)本單位實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃。

2、食品安全管理人員具體負(fù)責(zé)食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。

3、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位操作規(guī)程等。

4、定期組織食品從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做到有學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、有學(xué)習(xí)筆記，建立學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案。

5、按時(shí)按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

6、有條件時(shí)選送食品安全管理人員參加食品檢測(cè)、檢驗(yàn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。

食品安全管理員制度

根據(jù)《食品安全法》、《河南省食品流通企業(yè)食品安全員（師）制度試行辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、各經(jīng)營(yíng)門店根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍配備專兼職食品安全員（師）。

2、食品安全員（師）應(yīng)當(dāng)參加專門培訓(xùn)，取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品安全員（師）證書。

3、食品安全管理員（師）負(fù)責(zé)參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，監(jiān)督落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的安全控制制度，組織落實(shí)本單位食品安全自查和不合格食品召回處臵制度，組織從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)及健康管理，建立健全食品安全管理檔案，履行食品安全事故報(bào)告義務(wù)，配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。

4、食品安全管理員（師）每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的食品安全知識(shí)更新培訓(xùn)。

食品安全自檢自查與報(bào)告制度

為規(guī)范食品安全檢查管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對(duì)食品銷售全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食品安全管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理人員定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

九、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)按照食品銷售流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

3、保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行蟲害防治，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。

4、銷售散裝食品，應(yīng)配臵方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

5、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可以采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)為安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。

7、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施、配備專用車輛和密閉容器。遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品需使用符合要求的專用密閉式冷藏（保溫）車，每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清潔消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

9、用于食品經(jīng)營(yíng)操作的設(shè)施不得用于與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的用途。

進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

為加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全管理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨方的真實(shí)身份，索取并檢查供貨方的食品經(jīng)營(yíng)（流通）許可證、生產(chǎn)廠家的食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗(yàn)供貨方和生產(chǎn)者的主體資格合法性。

2、實(shí)施索票制度。購(gòu)進(jìn)的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測(cè)、檢疫報(bào)告等合格證明，對(duì)于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的食品拒絕購(gòu)進(jìn)。

3、建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證。臺(tái)帳和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

廢棄物處置制度

為規(guī)范廢棄物處臵管理，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本管理制度。

1、設(shè)臵與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施，廢棄物應(yīng)分類放臵，做到日產(chǎn)日清。

2、禁止在賣場(chǎng)內(nèi)亂堆廢棄物。

3、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。

4、單位負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位廢棄物的處臵管理，并對(duì)處臵行為負(fù)責(zé)。

不合格食品召回制度

為切實(shí)做好不合格食品的召回工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品召回管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、建立并執(zhí)行食品退市制度。公司各部門、經(jīng)營(yíng)門店獲悉不合格食品信息時(shí)，要立即報(bào)告顧客經(jīng)營(yíng)中心、商品經(jīng)營(yíng)中心。

2、顧客經(jīng)營(yíng)中心立即將不合格食品訊息通知各部門、各經(jīng)營(yíng)門店，全權(quán)處理不合格食品的相關(guān)事宜，如實(shí)記錄停止經(jīng)營(yíng)、食品召回等情況，將有關(guān)情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。

3、各經(jīng)營(yíng)門店要立即將不合格食品的同品牌單品全部下架、封存，停止銷售，返回物流中心。

4、物流中心立即封存庫(kù)存不合格食品并停止配送，將各經(jīng)營(yíng)門店召回的食品集中存放，停止接收不合格食品供貨商的一切食品。

5、商品經(jīng)營(yíng)中心通知供貨商協(xié)助處理不合格食品，通知財(cái)務(wù)中心凍結(jié)供貨商貨款。

6、如食品復(fù)檢合格，由顧客經(jīng)營(yíng)中心通知各部門、各經(jīng)營(yíng)門店恢復(fù)銷售。

食品貯存管理制度

為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1.貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)臵紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2.食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)臵。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

4、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位臵標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

7、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。10 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度

為保證食品安全，在食品經(jīng)營(yíng)和控制中，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

（一）食品采購(gòu)環(huán)節(jié)

1.制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2.選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。

3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測(cè)、檢疫報(bào)告等合格證明，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5.對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6.每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，保存期限不少于6個(gè)月。

（二）食品貯存

1.貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)臵紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2.食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)臵。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

4、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位臵標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

7、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

（三）食品銷售

1.每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2.對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，設(shè)臵臨期食品銷售專柜并作出明確的標(biāo)示。

3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.銷售散裝、裸裝食品必須有防腐、防蠅、防塵、防鼠、防蟲等設(shè)施，防止食品被二次污染。

（四）不合格食品退市

1、建立并執(zhí)行食品退市制度。公司各部門、經(jīng)營(yíng)門店獲悉不合格食品信息時(shí)，要立即報(bào)告顧客經(jīng)營(yíng)中心、商品經(jīng)營(yíng)中心。

2、顧客經(jīng)營(yíng)中心立即將不合格食品訊息通知各部門、各經(jīng)營(yíng)門店，全權(quán)處理不合格食品的相關(guān)事宜，如實(shí)記錄停止經(jīng)營(yíng)、食品召回等情況，將有關(guān)情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。

3、各經(jīng)營(yíng)門店要立即將不合格食品的同品牌單品全部下架、封存，停止銷售，返回物流中心。

4、物流中心立即封存庫(kù)存不合格食品并停止配送，將各經(jīng)營(yíng)門店召回的食品集中存放，停止接收不合格食品供貨商的一切食品。

5、商品經(jīng)營(yíng)中心通知供貨商協(xié)助處理不合格食品，通知財(cái)務(wù)中心凍結(jié)供貨商貨款。

6、如食品復(fù)檢合格，由顧客經(jīng)營(yíng)中心通知各部門、各經(jīng)營(yíng)門店恢復(fù)銷售。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

為完善食品安全保障體系，減輕食品安全突發(fā)事件的社會(huì)危害，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本方案。

1、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作，落實(shí)食品安全防范措施。

2、建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本，定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全事故防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。

3、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，立即把傷病人員送往醫(yī)院進(jìn)行救治，第一時(shí)間向本地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，立即封存可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及原料、工具、設(shè)備。

4、積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。

第二篇：食品安全示范店工作總結(jié)

食品安全示范店工作總結(jié)

為了強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)，實(shí)現(xiàn)城市食品安全示范店化，使城市食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信規(guī)范經(jīng)營(yíng)，使城市消費(fèi)者放心消費(fèi)。

我單位食品安全工作總結(jié)如下： 1． 按規(guī)定取得《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，《食品流通許可證》，《稅務(wù)登記證》，并在相應(yīng)的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行年審及重辦。并嚴(yán)格按照證件的相關(guān)規(guī)定合法經(jīng)營(yíng)。

2． 嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商，在確認(rèn)進(jìn)貨前，到供應(yīng)商處檢查供應(yīng)商營(yíng)業(yè)場(chǎng)所是否合法經(jīng)營(yíng)，是否符合相關(guān)證件的相關(guān)規(guī)定，并索取《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，《食品流通許可證》，《稅務(wù)登記證》復(fù)印件。檢查商品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，檢查商品是否為國(guó)家規(guī)定的合格產(chǎn)品，確認(rèn)商品合格后方可進(jìn)店。

3． 4． 按時(shí)按規(guī)定登記臺(tái)帳。

定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行食品安全的相關(guān)陪訓(xùn)，并讓員工在上崗之前取得健康證明。

5． 在門店統(tǒng)一貼放收貨管理制度：保質(zhì)期一年以下（含一年）臨近保質(zhì)期三個(gè)月的商品，不與收貨。保質(zhì)期一年以上三年以下臨近保質(zhì)期半年的商品，不與收貨。保質(zhì)期三年以上臨近保質(zhì)期一年的商品，不與收貨。收貨時(shí)商品如有外包裝破損，脹氣，漏氣及一切不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品，不與收貨。

6． 門店統(tǒng)一制定定時(shí)對(duì)商品進(jìn)行檢查：每月十五號(hào)為大檢查工作日。店內(nèi)所有員工對(duì)所有商品一個(gè)不漏的進(jìn)行檢查，確保貨架上的每一個(gè)商品均為合格商品，并找出臨屆商品統(tǒng)一登記，由專人專門對(duì)其進(jìn)行更換或退貨。每星期日為小檢查日，對(duì)保質(zhì)期不滿一年的商品進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并對(duì)乳質(zhì)品進(jìn)行跟蹤銷售，并找出臨屆商品統(tǒng)一登記，由專人專門對(duì)其進(jìn)行更換或退貨。如有檢查出超過(guò)保質(zhì)期或離保質(zhì)期不到十天的商品，進(jìn)行統(tǒng)一消毀。并進(jìn)行登記。

在過(guò)去一年里的工作取得了圓滿的成功，在接下來(lái)的一年里，需再接再力，希望領(lǐng)導(dǎo)多給予寶貴的建議和意見。謝謝大家！

南寧市綠角水果便利店

第三篇：食品安全示范店工作總結(jié)

近期工作重點(diǎn)內(nèi)容匯報(bào)

一、地方食藥監(jiān)所轄區(qū)內(nèi)達(dá)到“放心食品店”示范作用的餐飲經(jīng)營(yíng)單位為“地方鴻發(fā)回鍋雞”，面食店為“宏賓蛋糕坊”。

二、我所根據(jù)縣局45號(hào)文關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項(xiàng)整治工作的通知內(nèi)容和步驟，共出動(dòng)執(zhí)法人員46人次對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位餐飲具使用情況進(jìn)行了排查，共下達(dá)責(zé)令整改通知，具體對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位集中進(jìn)行以下整改：

1、使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要求其必須嚴(yán)格落實(shí)購(gòu)入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳；通過(guò)近一個(gè)月來(lái)的不間斷拉網(wǎng)式巡查，目前我所轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位已經(jīng)杜絕了使用無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)的餐飲具或衛(wèi)計(jì)部門監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格餐飲具的現(xiàn)象。

2大型餐飲服務(wù)單位大部分設(shè)立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；少數(shù)缺少相關(guān)設(shè)備的單位正在配備整改。

2、中型餐飲服務(wù)單位基本有專用洗消場(chǎng)所。

3、小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，但是個(gè)別因環(huán)境空間過(guò)于狹小限制，目前僅能滿足要求，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量還需進(jìn)一步提升整改。

4、地方一中、地方鎮(zhèn)中心幼兒園、智慧樹幼兒園等幾家大中型食堂目前已經(jīng)配備使用蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法，小型的學(xué)校、單位食堂目前也在逐步完善對(duì)餐飲具的清洗、消毒、保潔的標(biāo)準(zhǔn)要求；

5、在我所監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布投訴舉報(bào)電話，發(fā)動(dòng)群眾提供線索，對(duì)未按要求的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行及時(shí)嚴(yán)格的糾正查處。

針對(duì)此次“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項(xiàng)整治”的要求，我隊(duì)在日常監(jiān)督管理工作中，加強(qiáng)了對(duì)餐飲具清洗消毒工作的技術(shù)指導(dǎo)，建立餐飲具消毒長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。將餐飲具消毒納入日常監(jiān)管工作中，確保餐飲服務(wù)食品安全。

第四篇：食品安全示范店工作總結(jié)

食品安全示范店工作總結(jié)

為了強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)，實(shí)現(xiàn)城市食品安全示范店化，使城市食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信規(guī)范經(jīng)營(yíng)，使城市消費(fèi)者放心消費(fèi)。

我單位食品安全工作總結(jié)如下：

1． 按規(guī)定取得《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，《食品流通許可證》，《稅務(wù)登記

證》，并在相應(yīng)的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行年審及重辦。并嚴(yán)格按照證件的相關(guān)規(guī)定合法經(jīng)營(yíng)。

2． 嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商，在確認(rèn)進(jìn)貨前，到供應(yīng)商處檢查供

應(yīng)商營(yíng)業(yè)場(chǎng)所是否合法經(jīng)營(yíng)，是否符合相關(guān)證件的相關(guān)規(guī)定，并索取《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，《食品流通許可證》，《稅務(wù)登記證》復(fù)印件。檢查商品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，檢查商品是否為國(guó)家規(guī)定的合格產(chǎn)品，確認(rèn)商品合格后方可進(jìn)店。

3．4． 按時(shí)按規(guī)定登記臺(tái)帳。定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行食品安全的相關(guān)陪訓(xùn)，并讓員工在上崗之

前取得健康證明。

5． 在門店統(tǒng)一貼放收貨管理制度：保質(zhì)期一年以下（含一年）

臨近保質(zhì)期三個(gè)月的商品，不與收貨。保質(zhì)期一年以上三年以下臨近保質(zhì)期半年的商品，不與收貨。保質(zhì)期三年以上臨近保質(zhì)期一年的商品，不與收貨。收貨時(shí)商品如有外包裝破損，脹氣，漏氣及一切不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品，不

與收貨。

6． 門店統(tǒng)一制定定時(shí)對(duì)商品進(jìn)行檢查：每月十五號(hào)為大檢查

工作日。店內(nèi)所有員工對(duì)所有商品一個(gè)不漏的進(jìn)行檢查，確保貨架上的每一個(gè)商品均為合格商品，并找出臨屆商品統(tǒng)一登記，由專人專門對(duì)其進(jìn)行更換或退貨。每星期日為小檢查日，對(duì)保質(zhì)期不滿一年的商品進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并對(duì)乳質(zhì)品進(jìn)行跟蹤銷售，并找出臨屆商品統(tǒng)一登記，由專人專門對(duì)其進(jìn)行更換或退貨。如有檢查出超過(guò)保質(zhì)期或離保質(zhì)期不到十天的商品，進(jìn)行統(tǒng)一消毀。并進(jìn)行登記。在過(guò)去一年里的工作取得了圓滿的成功，在接下來(lái)的一年里，需再接再力，希望領(lǐng)導(dǎo)多給予寶貴的建議和意見。

謝謝大家！

南寧市綠角水果便利店

第五篇：食品安全示范店申請(qǐng)書

食品安全示范店申請(qǐng)書

上蔡縣食品藥品監(jiān)督管理局：

我單位已準(zhǔn)備好食品安全示范店的前期準(zhǔn)備，特申報(bào)食品安全示范店，現(xiàn)就該創(chuàng)建工作有關(guān)情況報(bào)告如下：

一、我單位基本情況：我公司是一家綜合性的商貿(mào)公司，主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品是食品，食用農(nóng)產(chǎn)品、日用百貨等，公司現(xiàn)有員工30多人，固定資產(chǎn)300多萬(wàn)，年銷售額在300萬(wàn)左右。我超市經(jīng)營(yíng)面積在800平方米，生鮮食品經(jīng)營(yíng)面積合理、證照齊備：有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、從業(yè)人員健康證等法律法規(guī)規(guī)定的證照，并亮照規(guī)范經(jīng)營(yíng)。有規(guī)范的生鮮超市名稱、告示牌、柜臺(tái)、貨架設(shè)置、保潔容器、瓷磚鋪面，有統(tǒng)一的規(guī)格、色彩、樣式。采取自選銷售、統(tǒng)一收銀、統(tǒng)一配送的經(jīng)營(yíng)方式。：區(qū)域標(biāo)志明顯，有布局導(dǎo)購(gòu)圖（牌），商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品進(jìn)行分類。食品與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開設(shè)置；生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開；餐飲服務(wù)相對(duì)集中有專門區(qū)域。有一間管理辦公室，場(chǎng)內(nèi)配有廣播設(shè)施?！叭龣凇逼辗?、宣傳欄、公示欄。場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)空氣良好，設(shè)施完備，電線全部采用暗線；配有供水、排水、消防滅火設(shè)備；場(chǎng)內(nèi)排水、排污系統(tǒng)采用暗管、地漏系統(tǒng)；有設(shè)置密閉垃圾房及公廁；場(chǎng)內(nèi)通道保持暢通，有消防設(shè)施與人員疏散標(biāo)志。散裝食品交易柜臺(tái)設(shè)計(jì)新穎，采用冷藏玻璃陳列柜。熟食區(qū)經(jīng)營(yíng)者著統(tǒng)一工作服、戴口罩并掛牌上崗。經(jīng)營(yíng)食品的，具備“三防一有”設(shè)施(防蚊、防蠅、防塵設(shè)施，有專用取拿工具)，做到生熟食品分開。經(jīng)營(yíng)餐飲的具備“四有一不準(zhǔn)”（有電冰箱、消毒柜、有專用洗手池、密閉衛(wèi)生容器等衛(wèi)生設(shè)施。與供貨商簽訂《食品安全保障協(xié)議書》，商品符合國(guó)家質(zhì)量、衛(wèi)生和計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，明碼標(biāo)價(jià)，文明經(jīng)營(yíng)。食品購(gòu)進(jìn)建立進(jìn)、銷貨臺(tái)賬。制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。有突發(fā)事件處理機(jī)構(gòu)并分工明確、有處理程序、有應(yīng)急措施、有責(zé)任追究。制定食品安全崗位責(zé)任制，明確層級(jí)負(fù)責(zé)人及工作職責(zé)。

4、有開展法律法規(guī)和職業(yè)道德教育。組織食品安全培訓(xùn)，有培訓(xùn)計(jì)劃和記錄。

二.申請(qǐng)目的：為更好的發(fā)展業(yè)務(wù)，公司需要更多的需要新生力量，用于新客戶的開發(fā)，同時(shí)作為一家有責(zé)任，有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，更好的為社會(huì)服務(wù)也是我們的公司的宗旨，為了解決群眾放心購(gòu)買安全食品，我單位特此提出申請(qǐng)創(chuàng)建食品安全示范店。

我單位已準(zhǔn)備好創(chuàng)建食品安全示范店各項(xiàng)的前期準(zhǔn)備，特申報(bào)創(chuàng)建單位，請(qǐng)貴局指派工作人員對(duì)我超市食品安全示范店創(chuàng)建工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

申請(qǐng)單位：

申請(qǐng)單位負(fù)責(zé)人：

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