第一篇：酒店工程部主管領(lǐng)班的工作職責(zé)及內(nèi)容

酒店工程部主管領(lǐng)班的工作職責(zé)及內(nèi)容

第一節(jié) ▲工程部經(jīng)理的工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)本部門(mén)業(yè)務(wù)工作計(jì)劃的制定，定期編制設(shè)備維修和更新的預(yù)算報(bào)告及審批請(qǐng)購(gòu)物資報(bào)告： 2.負(fù)責(zé)酒店各類土木工程建設(shè)規(guī)劃及組織施工；

3.負(fù)責(zé)制定節(jié)能措施，降低酒店能源消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益； 4.負(fù)責(zé)制定節(jié)能措施，降低酒店的能源消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益； 5.負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問(wèn)題和客人對(duì)工程維修工作的投訴的處理；

6.協(xié)調(diào)客房部、餐飲部、前廳（大堂）部、康樂(lè)部、保安部、公安部、營(yíng)銷部等部門(mén)的日常維修及各項(xiàng)設(shè)備維修周期計(jì)劃的制定； 7.合理安排本部門(mén)員工工作?！こ滩恐鞴艿墓ぷ髀氊?zé)

1.負(fù)責(zé)制定班組設(shè)備的大修和維修計(jì)劃，直接對(duì)工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)； 2.負(fù)責(zé)對(duì)員工維修質(zhì)量，設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行巡查和考評(píng)；

3.下班前應(yīng)對(duì)主管的設(shè)備的安全、消防進(jìn)行巡查，并做好工作記錄； 4.負(fù)責(zé)檢查所屬班組的各種備件和工具使用，保管情況； 5.負(fù)責(zé)本系統(tǒng)員工的培訓(xùn)和技術(shù)考核工作。▲工程部工程師（主管）工作職責(zé)

1.協(xié)助部經(jīng)理做好日常事務(wù)日常事務(wù)性工作，負(fù)責(zé)工程部各類技術(shù)文件資料的收存和檔案管理工作，制定有關(guān)工程管理?xiàng)l例及各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施，直接向部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2.確保所管系統(tǒng)設(shè)備的安全運(yùn)行，對(duì)下屬人員和所屬系統(tǒng)設(shè)備有全面的管理責(zé)任。

3.負(fù)責(zé)對(duì)制定所管的范圍的能源消耗，設(shè)備運(yùn)行，工時(shí)利用、員工分配、材料消耗與各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)提供分析報(bào)告，提高工作效益。

4.負(fù)責(zé)制定所管轄系統(tǒng)運(yùn)行方案，并不斷與操作人員研究改進(jìn)措施。大膽革新創(chuàng)造，使本系統(tǒng)設(shè)備在保證安全運(yùn)行的前題下，節(jié)省能源消耗。

5.負(fù)責(zé)制定所管轄系統(tǒng)設(shè)備月度和年度的維修保養(yǎng)計(jì)劃和畚品、畚件的采購(gòu)計(jì)劃。定期報(bào)送部門(mén)經(jīng)理審定，并負(fù)責(zé)組織安排維修保養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施，制定工作標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督下屬保證工作質(zhì)量。6.切實(shí)執(zhí)行部門(mén)經(jīng)理指令，認(rèn)真貫落實(shí)崗位責(zé)任制，督導(dǎo)下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程及（員工守則）堅(jiān)持周而復(fù)始的設(shè)備維修保養(yǎng)制定，按三干凈：設(shè)備干凈、機(jī)房干凈、工作場(chǎng)地干凈、四不漏；不漏電、不漏油、不漏氣、不漏水、五良好：使用性能良好，密封良好、滑潤(rùn)良好、緊固良好、調(diào)整良好的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢查督促下屬。

7.掌握科技發(fā)展動(dòng)態(tài)，認(rèn)真推廣新技術(shù)，改造不合理的設(shè)備，完善設(shè)計(jì)和施工遺留的缺陷，對(duì)所屬系統(tǒng)的重大改造工程參與設(shè)計(jì)，提出可行方案，驗(yàn)收工程質(zhì)量。

8.定期對(duì)公司進(jìn)行巡視，檢查以及調(diào)整工作計(jì)劃和增加設(shè)新的維修項(xiàng)目，參與設(shè)備、設(shè)施的技術(shù)更新及改造。加強(qiáng)公司競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)教育和專業(yè)技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn)工作。

9.設(shè)備發(fā)生故障及時(shí)組織處理，做好技術(shù)把關(guān)工作，保證所管轄系統(tǒng)設(shè)備始終處于優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)，當(dāng)重要設(shè)備發(fā)生故障或影響正常營(yíng)業(yè)時(shí)，迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)組織處理，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告。10.深入現(xiàn)場(chǎng)檢查所屬系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行情況及控制狀態(tài)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)重要維修工程及增改工程施工，實(shí)地檢查下屬員工維修保養(yǎng)工作質(zhì)量與工作效率，控制工作質(zhì)量與進(jìn)度，發(fā)生問(wèn)題及時(shí)采取糾正措施。

11.針對(duì)下屬員工的技術(shù)狀況和思想狀況，編制培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)常對(duì)下屬員工進(jìn)行職業(yè)道德的教育。12.對(duì)各項(xiàng)個(gè)工作安全、維修問(wèn)題進(jìn)行討論，提出表?yè)P(yáng)批評(píng)，負(fù)責(zé)填寫(xiě)過(guò)失單，對(duì)于不聽(tīng)從工作安排、工作中違章、違列人員有權(quán)作經(jīng)理?！嘟M長(zhǎng)的工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)班組崗位責(zé)任制的設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃和備保養(yǎng)，交接班等制度，2.負(fù)責(zé)分配班組員工的各項(xiàng)工作；

3.負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行考評(píng)并向主管提出員工獎(jiǎng)罰意見(jiàn)；

4.管好用好各種畚品備件和工具，使帳物相符，提出畚品備件采購(gòu)要求； 5.檢查員工交接班情況和本組設(shè)備運(yùn)行、安全記錄等；

6.關(guān)心班組員工思想，學(xué)習(xí)和生活情況，使班組成為技術(shù)過(guò)硬、團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體。7.負(fù)責(zé)審查員工對(duì)完成維修及安裝等各項(xiàng)工作中材料的使用情況.▲工程部班(組)長(zhǎng)的工作內(nèi)容

1、負(fù)責(zé)本班(組)的工作計(jì)劃的制定,分配員工工作任務(wù),要求按時(shí)按質(zhì)按量完成.2、帶領(lǐng)全班員工做好日常設(shè)備的裝修、保養(yǎng)工作，按計(jì)劃完成設(shè)備的三級(jí)保養(yǎng)工作。

3、經(jīng)常對(duì)設(shè)備的性能和運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

4、做好設(shè)備配件的配置計(jì)劃及領(lǐng)發(fā)工作。

5、抓好設(shè)備的技術(shù)管理，注意節(jié)約用電、用油、用氣、用水。

6、搞好工作場(chǎng)地的清潔工作，注意防火。

7、填好每天的工作記錄和工作報(bào)表上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。閱讀更多相關(guān)知識(shí)，返回【 工程部 】欄目列表

第二篇：酒店工程部主管職責(zé)

酒店工程部主管職責(zé)

1、負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備管理，掌握酒店能耗及維修狀況;

2、安全預(yù)防維保及消防及巡查工作;

3、熟悉掌握酒店所有設(shè)備情況;

4、組織設(shè)備檢修，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理;

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事項(xiàng)。

酒店工程部主管職責(zé)21、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)完成新酒店項(xiàng)目工程施工，對(duì)工程技術(shù)、進(jìn)度、質(zhì)量、安全負(fù)責(zé);

2、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)完成老酒店改造專項(xiàng)工程施工，對(duì)工程技術(shù)、進(jìn)度、質(zhì)量、安全負(fù)責(zé);

3、負(fù)責(zé)提供酒店專項(xiàng)工程、工程改造、維修維護(hù)、日常巡檢的專項(xiàng)技術(shù)支持;

4、參與工程施工(包括電工、焊工、瓦工、木工、油漆工等技術(shù)施工);

5、完成上級(jí)交辦的其他工作。

酒店工程部主管職責(zé)31、負(fù)責(zé)酒店工程維修的管理工作;

2、負(fù)責(zé)酒店的強(qiáng)弱電的正常運(yùn)行;

3、負(fù)責(zé)酒店日常設(shè)施的日常保養(yǎng)和巡查工作，并做好督促、檢查和落實(shí)工作。

4、制定各種設(shè)備的操作規(guī)程，促進(jìn)設(shè)備管理、設(shè)施保養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化和規(guī)范化。

5、制定各種緊急情況的應(yīng)急方案，以確保在動(dòng)力、電力等系統(tǒng)發(fā)生緊急故障時(shí)，可做到有序、迅速和安全的處理。

6、負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施、設(shè)備資料的收集、整理，存檔工作。

酒店工程部主管職責(zé)41、對(duì)工作要有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，認(rèn)真鉆研技術(shù)，講求質(zhì)量，做到精益求精。

2、負(fù)責(zé)酒店工作程維修和技術(shù)的組織，指導(dǎo)各項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施的安裝驗(yàn)收，安全運(yùn)行，維修保養(yǎng)和房屋修繕等管理工作。

3、審查編制設(shè)備維修計(jì)劃及設(shè)備的月、季、年保養(yǎng)的周期計(jì)劃，并做好督促、檢查、落實(shí)工作。

4、負(fù)責(zé)防火、防風(fēng)、防雨工作，保證酒店的安全及工作正常運(yùn)行。

酒店工程部主管職責(zé)51、每天巡回檢查各系統(tǒng)設(shè)備的運(yùn)行情況，并做好有關(guān)的記錄，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)設(shè)備有異常情況及時(shí)進(jìn)行處理并上報(bào)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人;

2、協(xié)助客服、保潔做好客戶入住、換房、退房、能源充值、家具調(diào)整等工作;

3、負(fù)責(zé)公寓空房、公共區(qū)域工程維修保養(yǎng)工作安排;

4、落實(shí)每日抄表工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)跑、冒、滴、漏問(wèn)題，對(duì)異常情況采取處理措施，保證樓內(nèi)能源的正常供應(yīng);對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象提出建議和處理意見(jiàn);

5、定期聯(lián)系公寓大型設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行保養(yǎng)維修，如遇空調(diào)、空氣能熱水系統(tǒng)、監(jiān)控設(shè)備、消防設(shè)備等出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系維修方給予解決;

6、負(fù)責(zé)各系統(tǒng)機(jī)房的清潔衛(wèi)生工作，保證各機(jī)房符合標(biāo)準(zhǔn);

7、負(fù)責(zé)工程材料、配件的申購(gòu)，做到“勤進(jìn)少儲(chǔ)”的原則，防止物料用品積壓浪費(fèi)，并配合財(cái)務(wù)做好每月的統(tǒng)計(jì)盤(pán)點(diǎn)工作;

8、負(fù)責(zé)公寓各類維修工作，熟悉管理區(qū)域內(nèi)公用配套設(shè)施、設(shè)備的種類、分布，掌握各類線路的分布、走向、位置及其維修保養(yǎng)的方法;

9、負(fù)責(zé)對(duì)公攤、住戶房間、自用區(qū)域的水電抄表統(tǒng)計(jì)，每日___日按時(shí)向店長(zhǎng)提供能源統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù);

10、協(xié)助完成項(xiàng)目的安全防火、安全檢查、雨季防漏、樓宇維護(hù)、能源保障、園區(qū)管理等工作;

11、負(fù)責(zé)項(xiàng)目部工程維修人員班次排班、考勤統(tǒng)計(jì)工作;

12、督導(dǎo)工程人員按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施維修操作工作，檢查維修和服務(wù)質(zhì)量，做好工程人員在崗培訓(xùn)和新進(jìn)工程人員的崗位操作培訓(xùn);

13、檢查消防設(shè)備設(shè)施是否完好，公寓是否存在消防安全隱患;

14、定期組織員工和住戶進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)、消防應(yīng)急預(yù)案演練;

15、落實(shí)保安人員每日安全巡視制度;

16、監(jiān)督保安人員情況，工作狀態(tài)，每月進(jìn)行月度檢查評(píng)分;

17、完成上級(jí)指派的其它任務(wù)。

酒店工程部主管職責(zé)61、日常管理：

1.1、每日對(duì)酒店進(jìn)行巡檢工作，及時(shí)了解、掌握酒店工程設(shè)備整體運(yùn)行情況，負(fù)責(zé)管理全店的空調(diào)系統(tǒng),冷熱水供、排系統(tǒng)，木工維修工作和客房設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作。

1.2、出現(xiàn)維修故障時(shí)，及時(shí)調(diào)配人員處理各種重大工程問(wèn)題。

1.3、及時(shí)指正員工的違章操作，確保安全、優(yōu)質(zhì)完成工作，對(duì)不合理的各項(xiàng)措施提出改進(jìn)方案，防止重大人身事故和設(shè)備事故的發(fā)生。

2、能耗管理：

2.1、合理控制能源消耗及各項(xiàng)費(fèi)用支出，在保證安全、高效運(yùn)行的前提下，降低維修與運(yùn)行費(fèi)用。

每周對(duì)酒店的水電氣使用情況進(jìn)行監(jiān)察，有不合理的現(xiàn)象及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映，并找出原因。

2.2、制定節(jié)能、降耗的措施，并檢查、督導(dǎo)各部門(mén)貫徹執(zhí)行。

3、團(tuán)隊(duì)管理：

加強(qiáng)員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，促使員工不斷提高服務(wù)水平和專業(yè)技能。

4、設(shè)備保養(yǎng)：

在維修、保養(yǎng)施工中，必須注意工作的協(xié)調(diào)與配合。有人協(xié)同工作時(shí)，行機(jī)、停機(jī)前都必須揚(yáng)聲，得到對(duì)方應(yīng)答后方可操作。

5、設(shè)施設(shè)備維修及保養(yǎng)：

5.1、設(shè)施設(shè)備損壞時(shí)的及時(shí)維修，保證酒店正常運(yùn)營(yíng)。

5.2、設(shè)施設(shè)備的及時(shí)維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程。

5.3、糾正使用不當(dāng)?shù)男袨?，保證設(shè)施設(shè)備使用的安全，增加設(shè)施設(shè)備的使用壽命。

酒店工程部主管職責(zé)7

1.計(jì)劃完成酒店設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及外包供應(yīng)商設(shè)備保養(yǎng)(拍照及登記存檔)

2.計(jì)劃對(duì)客房房間維修保養(yǎng)(拍照及登記存檔)

3.能耗管控巡查公區(qū)樓層能耗浪費(fèi)(有違規(guī)使用設(shè)備拍照提醒)

4.能耗抄表存檔及分?jǐn)偙碇谱?、租賃商家能耗費(fèi)用表(分?jǐn)偙硐嚓P(guān)部門(mén)及商家簽字后提交付款申請(qǐng)財(cái)務(wù)、自己存檔)

5.材料使用登記管理、每月庫(kù)房材料盤(pán)點(diǎn)、相關(guān)缺少材料申購(gòu)。

___對(duì)酒店值班人員維修事項(xiàng)檢查及值班人員處理不了的事項(xiàng)給予支持和處理。

___對(duì)部門(mén)員工工作內(nèi)容檢查是否及格，有問(wèn)題及時(shí)提出調(diào)整。

___部門(mén)員工技能培訓(xùn)。

9.完成部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)其他工作安排。

第三篇：酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)

餐廳主管的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

▲ 餐廳樓面班長(zhǎng)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設(shè)及衛(wèi)生情況，直接對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)

2、與服務(wù)員一起做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

3、對(duì)本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

4、上崗前檢查本組每位服務(wù)員的儀表儀容。

5、負(fù)責(zé)為VIP提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

▲ 餐廳傳菜班長(zhǎng)職責(zé)

1、協(xié)助廚房做好開(kāi)餐前醬汁準(zhǔn)備工作。

2、協(xié)調(diào)樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。

3、合理調(diào)配人力。

4、檢查本組員工儀容儀表。

5、做好各項(xiàng)與本班相關(guān)的工作記錄。宴會(huì)主管職責(zé)

1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)宴會(huì)部員工，認(rèn)真完成各項(xiàng)宴會(huì)接待任務(wù)。

2、關(guān)心員工的工作、學(xué)習(xí)和生活，掌握員工思想動(dòng)態(tài)。

3、及時(shí)處理客人投訴，抓好宴會(huì)部服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。

4、抓好設(shè)備的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。

5、負(fù)責(zé)服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

6、抓好飲食衛(wèi)生工作，嚴(yán)格對(duì)飲食環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行管理。

7、搞好與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)工作。

8、熟悉各種宴會(huì)的餐廳布置、臺(tái)面設(shè)計(jì)、菜肴河水及服務(wù)規(guī)范。

9、合理安排人力和餐具用具，保證宴會(huì)按時(shí)進(jìn)行。

10、熟練編制宴會(huì)菜單。

▲ 宴會(huì)部班長(zhǎng)職責(zé)

1、貫徹、落實(shí)宴會(huì)主管交付的各項(xiàng)任務(wù)。

2、根據(jù)本班員工特點(diǎn)，進(jìn)行具體的工作安排。

3、指揮服務(wù)員按規(guī)定程序搞好服務(wù)工作。

4、認(rèn)真檢查屬下各崗位工作情況。

5、做好本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)、保管工作。

6、組織員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。

▲ 廚房主管職責(zé)

1、制訂廚房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)所在廚房的餐食準(zhǔn)備與烹制工作，并制訂廚房生產(chǎn)計(jì)劃。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保客人飲食安全。

3、保證食品質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，菜肴品種規(guī)格化、多樣化，擺拼藝術(shù)化。

4、編制菜單，掌握菜肴成本。

5、下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。

6、聘用廚房人員，安排各班組任務(wù)，調(diào)配各組人員力量，協(xié)調(diào)各組工作關(guān)系。

7、進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)烹飪作技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)菜肴質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。

8、組織廚房員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，以提高烹飪技術(shù)。

9、計(jì)劃、組織領(lǐng)取每日所需的食品原料，嚴(yán)格進(jìn)行管理，保證投料準(zhǔn)確。

10、匯總、檢查廚房消耗原始記錄和灶存成品、半成品數(shù)量，以便準(zhǔn)確計(jì)算食品成本。廚房各班組組長(zhǎng)職責(zé)

1、嚴(yán)格控制本組工作的質(zhì)量，做好本組范圍的清潔衛(wèi)生工作。

2、做好領(lǐng)料及半成品、成品的原始記錄工作。

3、組織本給員工完成工作。

▲ 采購(gòu)主管職責(zé)

1、按餐飲部經(jīng)理批核的計(jì)劃采購(gòu)各種物資。

2、根據(jù)客情預(yù)報(bào)及經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)編制餐飲部所需物資、食品原料的計(jì)劃。

3、嚴(yán)格執(zhí)行物資采購(gòu)的驗(yàn)收制度，做到手續(xù)清楚，數(shù)字準(zhǔn)確。

4、嚴(yán)格控制采購(gòu)的食品原料的質(zhì)量，確保食品新鮮、衛(wèi)生。

5、建立相對(duì)穩(wěn)定的食品飲料供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，搞好與供應(yīng)商的關(guān)系。

6、定期將市場(chǎng)供應(yīng)信息提供給廚房部。

▲ 倉(cāng)管組主管職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行商品原料的驗(yàn)收、保管及發(fā)貨制度。

2、督促本組員工準(zhǔn)確及時(shí)地完成收、發(fā)料工作。

3、督促、檢查倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作。

4、將庫(kù)存物品分類保管，擺放整齊。

5、做好倉(cāng)管物品的防腐、防霉、防火、防盜工作。

6、定期對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，保證賬物相符。

7、檢查貨物進(jìn)出庫(kù)日?qǐng)?bào)表，控制倉(cāng)庫(kù)貨物庫(kù)存量。

8、正確計(jì)算領(lǐng)料單上各種原料的成本及全天的領(lǐng)料成本總額。

▲ 餐飲部工作協(xié)調(diào)

1、餐飲部?jī)?nèi)部工作協(xié)調(diào)（1）餐廳與廚房的協(xié)調(diào)

廚房應(yīng)定期拜廚師向餐廳服務(wù)員講授有關(guān)菜肴的知識(shí)，使服務(wù)員在為客人點(diǎn)菜時(shí)能做好推銷工作。廚房要把每天的出菜情況及時(shí)告知餐廳。餐廳服務(wù)員在個(gè)人點(diǎn)菜后按要求落單，及時(shí)把“廚房聯(lián)”送到廚房的有關(guān)崗位。廚房一般按落單不規(guī)則，廚房應(yīng)及時(shí)退單，以免造成不良影響。

餐廳服務(wù)員還應(yīng)及時(shí)將客人的意見(jiàn)反饋給廚房。（2）餐廳與宴會(huì)部的協(xié)調(diào)

當(dāng)宴會(huì)部有大型宴會(huì)的接待會(huì)務(wù)時(shí)，應(yīng)通過(guò)餐飲部向其他餐廳請(qǐng)求人力的援助。餐廳應(yīng)積極配合，抽調(diào)人力物力。宴會(huì)結(jié)束后，宴會(huì)部應(yīng)如數(shù)歸還所借物品。（3）廚房與采購(gòu)保管組的協(xié)調(diào)

廚房與采購(gòu)保管組應(yīng)共同擬定食品采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)保管組應(yīng)向廚房提供有關(guān)市場(chǎng)行情和現(xiàn)有庫(kù)存量，廚房綜合以上信息調(diào)整菜肴價(jià)格、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或改變菜肴制作方法等，使餐飲部在經(jīng)營(yíng)上更具市場(chǎng)適應(yīng)性。

廚房要根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)的特點(diǎn)，做好周密的用料計(jì)劃，與倉(cāng)庫(kù)商定每天的領(lǐng)料時(shí)間和次數(shù)。

2、餐飲部與其他部門(mén)的工作協(xié)調(diào)（1）餐飲部與前臺(tái)、客房部的工作協(xié)調(diào)

餐飲部應(yīng)根據(jù)前臺(tái)提供的客情預(yù)報(bào)做好食品原料的采購(gòu)工作。前臺(tái)、客房部要掌握適當(dāng)時(shí)機(jī)向住客推薦介紹餐飲部有關(guān)產(chǎn)品的特色、特點(diǎn)，使客人享受到配套的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（2）餐飲部與銷售部、公關(guān)部的工作協(xié)調(diào)

銷售部、公關(guān)部應(yīng)重視餐飲部產(chǎn)品的特色，把餐飲部產(chǎn)品看做是酒店產(chǎn)品的重要組成部分在大力抵償客房的同時(shí)，推銷餐飲服務(wù)，幫助餐飲部擴(kuò)大客源。同時(shí)，餐飲部還應(yīng)根據(jù)現(xiàn)階段酒店的營(yíng)銷總策略來(lái)調(diào)整菜單內(nèi)容、提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，并及時(shí)把有關(guān)產(chǎn)品成本核算返還銷售部，主動(dòng)提供創(chuàng)新產(chǎn)品資料，以便銷售部能獲得準(zhǔn)確的第一手資料，洽談業(yè)務(wù)。（3）餐飲部與財(cái)務(wù)部的工作協(xié)調(diào)

購(gòu)置原料、制訂毛利率、審議價(jià)格、售后結(jié)算等工作的審核，要由兩部門(mén)共同參與完成。餐飲部需向財(cái)務(wù)部提交各類準(zhǔn)確的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)及報(bào)表,財(cái)務(wù)部根據(jù)這些資料,經(jīng)審核分析,作經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告,以滿足餐飲部管理工作的需要。

第四篇：酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)

酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)

1.客房主管的職責(zé)

1)負(fù)責(zé)對(duì)所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實(shí)行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、順利進(jìn)行，直接對(duì)客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)，酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)。

2)掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長(zhǎng)的作用。善于說(shuō)服動(dòng)員，作耐心細(xì)致的思想工作。

3)根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對(duì)VLp接待，協(xié)助班組掌握布置規(guī)格和要求。

4)每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。

5)匯總核實(shí)客房狀況，及時(shí)向前臺(tái)提供準(zhǔn)確的客房狀況報(bào)表。

6)對(duì)客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，保證房?jī)?nèi)設(shè)施完好，物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時(shí)保修。提出設(shè)備更新、布置更新計(jì)劃。掌握號(hào)各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。

7)主動(dòng)接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求。

8)對(duì)班組處理不了的客人要求或疑難問(wèn)題，主動(dòng)幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。

9)對(duì)所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)，工作總結(jié)《酒店客房部主管領(lǐng)班工作職責(zé)》。

10)經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。

11)負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對(duì)員工的工作態(tài)度、勞動(dòng)紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評(píng)。

12)執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。

2.公共區(qū)域主管職責(zé)：

1)負(fù)責(zé)對(duì)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求，直接對(duì)客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2)掌握所屬員工的思想和工作情況。

3)負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時(shí)間和假日輪休。

4)做好各項(xiàng)清潔工作的計(jì)劃。

5)檢查當(dāng)班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正、處理。

6)檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善，保證能達(dá)到酒店的淘氣。

7)制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。

8)負(fù)責(zé)對(duì)與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

9)指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲(chóng)害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。

10)完成客房部經(jīng)理交給的各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)。

第五篇：酒店領(lǐng)班的工作職責(zé)和工作內(nèi)容

工魔石咕嚕魚(yú)藥石養(yǎng)生館

領(lǐng)班職能及崗位職責(zé)

七大職能

領(lǐng)班是酒店最為基礎(chǔ)的管理基石。關(guān)系到日常工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和酒店經(jīng)營(yíng)的效益穩(wěn)定。在酒店管理中，領(lǐng)班應(yīng)該在日常工作中起到傳遞，引導(dǎo)，執(zhí)行，榜樣，檢查，培訓(xùn)，溝通七大職能。

一、傳遞

領(lǐng)班是酒店最基礎(chǔ)的管理者，也是酒店相關(guān)規(guī)章制度直面員工最直接的接觸者，監(jiān)督者，領(lǐng)班需要將員工的工作態(tài)度，日常表現(xiàn)，每日工作效率，每日營(yíng)業(yè)狀況，每日消耗用品以及特殊工作情況等等對(duì)經(jīng)理做信息匯報(bào)。在經(jīng)理做出裁決和指導(dǎo)后，將經(jīng)理的相關(guān)工作的安排和指導(dǎo)確切無(wú)誤地傳遞給每個(gè)員工，保證各項(xiàng)工作正確有序地開(kāi)展，保質(zhì)保量、高效率地完成。

二、引導(dǎo)

對(duì)員工的日常工作做好引導(dǎo)，什么能做，該怎么做，做到什么程度；什么不能做，做了不該做的事會(huì)引起的后果及挽救方法等。旁敲側(cè)擊或者正面表達(dá)，將員工的工作態(tài)度、日常行為導(dǎo)向最高效率、最佳狀態(tài)。

三、執(zhí)行

嚴(yán)格地保證酒店規(guī)章制度的正常執(zhí)行，規(guī)范員工的工作態(tài)度和工作行為，保證員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，保證員工工作能力的最大表現(xiàn)和工作激情的良好保持，協(xié)調(diào)員工之間的分工與合作，使管理有序，工作有原則，賞罰有據(jù)可循。

四、榜樣

在工作中做好一個(gè)榜樣。員工最直接的標(biāo)桿就是領(lǐng)班，一件事，領(lǐng)班怎么去做，往往會(huì)成為員工的標(biāo)準(zhǔn)，員工會(huì)在以后遇見(jiàn)相同的狀況時(shí)模仿和學(xué)習(xí)領(lǐng)班對(duì)事的處理方式和辦法。由此，領(lǐng)班應(yīng)該在工作中，保持自己優(yōu)秀的工作形象，為員工樹(shù)立一個(gè)正確的工作學(xué)習(xí)和模仿標(biāo)桿。培養(yǎng)自身良好的榜樣形象，有利于對(duì)員工的日常管理。

五、檢查

檢查職能是領(lǐng)班對(duì)員工工作的好壞給予肯定，監(jiān)督員工的日常工作的操作程序，并且做完整的綜合總結(jié)，針對(duì)性地對(duì)員工的過(guò)錯(cuò)和優(yōu)點(diǎn)給予改正和表?yè)P(yáng)。更人性化地讓員工的工作能力得到最本質(zhì)的體現(xiàn)，在不斷的改進(jìn)過(guò)程中找到員工的不足和優(yōu)點(diǎn)，讓優(yōu)點(diǎn)得到保持，不足得到改正。

六、培訓(xùn)

定期或不定期地對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，這是保證員工工作能力不斷提高的最為基礎(chǔ)的措施。酒店服務(wù)的六大技能：儀容儀表、禮貌禮儀、規(guī)章制度、酒店文化、新的酒店外圍信息、員工生活與工作的趣味及特長(zhǎng)都是培訓(xùn)的范圍。同時(shí)，領(lǐng)班也需要不斷提高自身，完善自己的管理和工作方式方法。在不斷對(duì)新事物的學(xué)習(xí)和提高自己的過(guò)程中，更好地保證自身地優(yōu)秀、一個(gè)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀乃至持續(xù)優(yōu)秀。

七、溝通

領(lǐng)班事無(wú)巨細(xì)，都需要做最基礎(chǔ)的溝通，和員工之間、上級(jí)之間都應(yīng)有良好的溝通，避免信息不流暢或分工與合作不協(xié)調(diào)導(dǎo)致工作失策。和員工之間的良性溝通有利工作的正常有序，與領(lǐng)導(dǎo)上級(jí)的溝通有利于減少工作的錯(cuò)誤和失誤。

領(lǐng)班的以上七大職能需要同步進(jìn)行，達(dá)到協(xié)調(diào)一致，才能產(chǎn)生最好的良性效果。

十二項(xiàng)崗位職責(zé)

1.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，盡職盡責(zé)，及時(shí)報(bào)告工作。

2.按照服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求，帶領(lǐng)服務(wù)員、傳菜員做好服務(wù)工作，與廚房

保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作。

3.帶領(lǐng)全體員工做好迎賓、送賓、接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生、菜肴酒水的介紹

和推銷工作，確保準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效。

4.了解每天的預(yù)定情況，帶領(lǐng)員工準(zhǔn)確、周到地進(jìn)行服務(wù)。

5.根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需要，定期組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量

培訓(xùn)。

6.每天對(duì)員工進(jìn)行半小時(shí)以上的常規(guī)培訓(xùn)?？偨Y(jié)先一天各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)點(diǎn)和

不足，及時(shí)查缺補(bǔ)露，向員工明確當(dāng)天的注意事項(xiàng)及改進(jìn)措施。每天培訓(xùn)記錄及當(dāng)天工作計(jì)劃要有筆頭記載。

7.帶領(lǐng)服務(wù)員、傳菜員、保潔員做好本店的安全和清潔衛(wèi)生工作，加大檢

查力度，務(wù)必促使服務(wù)員定期清洗包間地毯、走廊地毯，確保包間區(qū)域干凈，整潔，無(wú)異味。

8.每日餐前、餐中、餐后做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的檢查（包間、走廊、大廳、吧臺(tái)、樓道、酒店門(mén)口等），確保各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施和就餐環(huán)境保持良好，空氣清新無(wú)異味。

9.掌握員工的出勤情況、精神狀態(tài)、工作表現(xiàn)。午餐、晚餐期間適時(shí)深入

包間、大廳進(jìn)行飯菜質(zhì)量及服務(wù)問(wèn)卷調(diào)查，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，以便經(jīng)理做好員工的績(jī)效評(píng)估。

10.負(fù)責(zé)餐廳的物資、酒水的管理，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。每日審查吧臺(tái)帳單和

酒水進(jìn)、銷、存日?qǐng)?bào)表，每月底或月初負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員進(jìn)行酒水、物資的盤(pán)點(diǎn)工作，可進(jìn)行不定期抽查，隨時(shí)將盤(pán)點(diǎn)和抽查情況上報(bào)餐

廳經(jīng)理。

11.應(yīng)對(duì)處理突發(fā)事件，協(xié)調(diào)員工之間、員工與客人之間的各種沖突，若

發(fā)生各類客人投訴，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

12.參加管理例會(huì)，匯報(bào)經(jīng)營(yíng)管理工作，接受任務(wù)布臵。向員工完成上傳

下達(dá)工作，做好總結(jié)和部署安排。

2011-10-22