第一篇：酒店行政管理制度

目錄

第一部分：行政管理制度

一、例會管理制度------------------------------1頁

二、考勤管理制度------------------------------2頁

三、辦公用品管理辦法-------------------------3頁

四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定---------------3頁

五、員工食堂就餐管理制度--------------------4頁

六、員工宿舍管理制度-------------------------4頁

七、員工洗浴管理規(guī)定-------------------------4頁

八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定--------------------5頁 第二部分：財務(wù)管理制度

一、財務(wù)借款及核銷管理辦法------------------6頁

二、會計核算管理辦法-------------------------6頁

三、成本核算管理辦法-------------------------7頁

四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法------------------7頁

五、收取支票管理辦法--------------------------8頁

六、盤點管理制度8頁

七、出入庫管理辦法---------------------------10頁

八、固定資產(chǎn)管理辦法-------------------------10頁

九、原材料及其他物品采購管理辦法----------10頁

十、保管員工作規(guī)范---------------------------11頁

十一、報損、報廢管理規(guī)定--------------------12頁

十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定----------------------12頁

十三、廚房成本的控制和管理-----------------13頁 第三部分：商務(wù)酒店部管理制度

一、餐飲客房部管理制度----------------------14頁

二、康樂部管理制度---------------------------18頁

三、廚房部管理制度---------------------------20頁

四、工程部管理制度---------------------------23頁

五、銷售部管理制度---------------------------24頁

六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定----------25頁 第四部分：純凈水部管理制度

一、生產(chǎn)管理制度-----------------------------36頁

二、產(chǎn)品配送管理制度------------------------37頁

三、倉庫管理制度-----------------------------37頁

四、銷售部管理制度---------------------------38頁

五、出入門管理制度---------------------------38頁

六、公司安全守則------------------------------39頁 第五部分：激勵機制---------------------------41頁 附

則--------43頁

第一部分：行政管理制度

一、例會管理制度

為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:

每周經(jīng)理例會管理辦法

目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。

第一條．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。

第二條．會議主要內(nèi)容為：

a.總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。

b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

d.其它需要解決的問題。

第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認真貫徹執(zhí)行。

第四條．嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。

部門例會管理辦法

第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。第二條.例會每日1-2次。

第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。第四條.部門例會內(nèi)容及程序 a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉 情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。

d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚和批評。e.布置當日工作。

(1)客情報告及分析。(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。(3)注意事項及工作重點。f.朗誦企業(yè)理念。

二、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條.考勤類別 1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。

休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。4.事假

員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

準假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

三、辦公用品管理辦法

目的:為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下： 第一條.辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。第二條.辦公用品的采購 根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。

第三條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定

第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。

第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

五、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

六、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條.嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。

七、關(guān)于對講機的使用規(guī)定

第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.第二條.對講機只允許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用.第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.第五條.在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。

第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。

第二部分：財務(wù)管理制度

目的:加強財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

一、財務(wù)借款及核銷管理辦法

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經(jīng)理批準簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。

第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。

第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外）。

第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。

第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進行核銷。

二、會計核算管理辦法

第一條.會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。

第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。

第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。

第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

(3)會計憑證保管期限為十五年。

第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。

三、成本核算管理辦法

第一條.營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進價中加計成本。

第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。

第三條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第四條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。

第五條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應(yīng)做為營業(yè)費用處理。

四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法

第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定： 在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。

第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。

第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。

第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。

第九條.在符合國家政策和集團財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點為100元。

六、盤點管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責(zé)任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。

第二條.盤點范圍

（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。

（三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器具等。第三條.盤點方式、時間

（一）年中、年終盤點

1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。

3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實施全面清點。

（二）月末盤點

每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月30日。第四條.人員的指派與職責(zé)

（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負責(zé)盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。

（二）主盤人：由各部門負責(zé)人擔任，負責(zé)實際盤點工作的推動和實施。

（三）盤點人：由各部門指派，負責(zé)點計數(shù)量。

（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔任。

（五）會點人：由財務(wù)部指派，負責(zé)會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責(zé)盤點時料品搬運及整理工作。

（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點人、會點人、抽點人，其職責(zé)相同。

第五條.盤點前的準備事項

（一）盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。

（二）各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準備妥當，所需盤點表格，由財務(wù)部準備。

1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。

3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

4、各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊（一月一本）。

第六條.盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認。

4、盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點情況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要 著重指出，盤點結(jié)果進行存檔。

5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

七、出入庫管理辦法

第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。

第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計提折舊等，由財務(wù)部負責(zé)。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。

第二條.建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。

第三條.折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

第四條.折舊計提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購管理辦法

第一條.由廚師長根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。第二條.將采購計劃送交財務(wù)部審核。

第三條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。

第四條.采購員要負責(zé)將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。

第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長驗收并簽字。

第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。

第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準后,交給采購員采購。

原材料采購流程圖

宴會預(yù)定單或銷售計劃-----------提出申請-----------審核填請購單-----------銷售部---------------廚師長----------財務(wù)部-----------審批后-----------持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后---------總經(jīng)理-----------采購員-----------總經(jīng)理-------核帳、報帳-----------財務(wù)。

其他物品采購流程圖

提交-----------審核-----------簽字-----------各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計-----------總經(jīng)理審批后-----------持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后-----------核帳、報帳---------采購員----------總經(jīng)理----------財務(wù)部.十、保管員工作規(guī)范

第一條.負責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。

第三條.貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。

第五條.每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。

十一、報損、報廢管理規(guī)定

第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。

第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。

第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。

第五條.報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。

十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定

第一條.認真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保證收入準確無誤。對己復(fù)核過的報表，必須簽名以示負責(zé)。

第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

第三條.嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標準，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。

第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。

第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。

十三、廚房成本的控制和管理

第一條.廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面：

（1）嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責(zé)，投料后的 邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

（2）采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后 方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責(zé)管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

（3）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。

（4）對調(diào)料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風(fēng)味的同時，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

（5）對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。（6）廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。（7）財務(wù)人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。

（8）每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。

（9）酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。

第三部分：酒店部管理制度

一、餐飲、客房部管理制度

值班管理規(guī)定

目的:為保證為客人提供周到細致的服務(wù),餐飲、客房部實行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條.餐廳員工9：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。第三條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。

第四條.客房員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。第六條.具體值班時間表,由領(lǐng)班負責(zé)安排。

關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班。

第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使用。第三條.對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行； ①私留酒水按售價進行處罰。

②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。

關(guān)于剩菜的處理辦法

目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。

第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。

第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。

第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。

第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

客人入住登記制度

第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。

第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。

第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。第四條.標準客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。

布草管理規(guī)定

目的:為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。

第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由專人負責(zé)記錄。第三條.客房更換下的布草及時送到203更換，并由專人負責(zé)記錄。第四條.布草房每天負責(zé)將更換下的布草進行登記，并交送去清洗。第五條.對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進行裝袋。第六條.布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。

低值易耗品管理辦法

餐飲、客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：

第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。

第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。

第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。

第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。

客房工作標準

第一條.凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。第二條.文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。

第三條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。第四條.做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第五條.要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

第六條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。

第七條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。

第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。

第九條.客人退房時,要認真清點客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補齊。第十條.進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。第十一條.為客人服務(wù)要機敏勤快,及時提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。

第十二條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。

第十三條.客人退房時要及時查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.第十五條.嚴格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.第十六條.服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各種客用品或私自留宿他人。第十七條.未經(jīng)總臺允許,服務(wù)員不得私串客房。

房間管理辦法

第一條.營業(yè)性房間

1.除定時通風(fēng)外,平時必須鎖好門.2.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴禁無手續(xù)用房.3.值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第二條.有關(guān)管理規(guī)定

1.認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標準。

2.對房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認真保管,妥善使用。3.服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：

(1)閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動。違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.第三條.客房鑰匙的控制與管理 1.電子鑰匙必須隨身攜帶。

2.電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。3.鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。

4.倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。

5.不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進入房間，違者罰款50元。

房間小酒吧管理辦法

房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失造成走單的，當班服務(wù)員負責(zé)賠償。

客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負責(zé)賠償.客人遺留物品處理規(guī)定

第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。

第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品 分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

第六條.客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

三、廚房部管理制度

廚房部規(guī)章制度

第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn)，遵守酒店各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

第二條.員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴格按值班制度執(zhí)行。

第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。

第四條.上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。嚴禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。

第五條.注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

第六條.嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標準。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責(zé)任。

第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。

第八條.酒店規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴格遵守。

廚房衛(wèi)生規(guī)章制度

第一條.個人衛(wèi)生

1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。2.必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。5.女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。

7.廚房必須做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。

第四條.食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生

1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。2.鍋具必須清潔，排放整齊。

3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負。

第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。第四條.各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。

第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

第七條.清潔設(shè)備時必須關(guān)機操作，違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

四、工程部管理制度

工用具管理制度

第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。第三條.工具保管和使用不當造成損壞或丟失由個人負責(zé)賠償。

報修管理規(guī)定

第一條.各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。第二條.一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。

第三條.工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因并上報。第四條.維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。

第五條.對各部門的報修項目不得耽擱，必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。

配電箱的管理要求

第一條.按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。

第二條.檢查空氣開關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。第三條.檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。第四條.做好防風(fēng)、防水、防火等工作。

第五條.做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。第六條.定期對配電箱進行維護保養(yǎng)。第七條.配電箱由指定專人負責(zé)。

日常檢查制度

第一條.工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進行檢查。第二條.每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢查。第三條.每天對大功率電器設(shè)備進行檢查。

第四條.遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進行檢查。第五條.對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。

第六條.工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。

五、銷售部管理制度

第一條.對會員登記表、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安全。第三條.對集團下發(fā)的各類文件進行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文件時要進行登記。

第五條.對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進行登記管理。第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。第七條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進行傳達。第八條.對需要存檔的傳真件，要進行登記。

第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。第十條.每天填寫日報表，早8：00—8：10分例會報總經(jīng)理。

第十一條.每周填寫周報表，周一早8：00—8：30分例會報總經(jīng)理。

第十二條.每月填寫月報表，每月30日晚17：00—18：00例會報總經(jīng)理。第十三條.重點目標開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。

六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定

為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下：

1.由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。

2.每日在上10：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。3.其他時間為抽查時間。

4.在客人到來前對客人預(yù)定場所進行重點檢查。（衛(wèi)生、準備工作、員工儀表）5.在客人到來后對場所和員工服務(wù)進行跟蹤檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法： 1.以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準備工作進行記載，按日累計。2.衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加.3.準備工作不充分1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加.4.儀表檢查處罰辦法同員工手冊。

5.每周部門領(lǐng)班要上報1份本周檢查記錄匯總表。6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢查記錄。

倉庫管理制度

第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔負著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好確保安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。

第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所 保管物資、商品的排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。第三條.物資、商品的儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。

第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負責(zé)。

第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報及時。

第七條.盤點后應(yīng)由盤點人員填具報告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負責(zé)。

第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時，則由保管員負責(zé)賠償。

第十條.公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務(wù)部門對倉庫要隨時抽查。

第十一條.保管員變動時，應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。

第十二條.除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進入，違者罰款50元。

第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。

銷售部管理制度

第一條.對客戶資料登記表、銷售合同等進行存檔，實行編號管理。第二條.對客戶資料要做好保密工作。

第三條.對酒店下發(fā)的各類文件進行登記管理。第四條.其他部門人員在查詢文件時要進行登記。第五條.對需要存檔的傳真件，要進行登記。

第六條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。第七條.每天填寫日銷售報表，早8:00—8:10分例會報總經(jīng)理。第八條.每周填寫周銷售報表，周一早8:00—8:30分例會報總經(jīng)理。

第久條.每月填寫月銷售報表，每月30日晚17:00—18：00例會報總經(jīng)理。

出入門管理制度

為了嚴肅工作紀律,防止酒店員工隨意外出,確保正常進行,特制定本制度。第一條.員工外出一律持出門證，出門證由部門主管簽字，方可放行。

第二條.外出休假或外出辦事的員工，一律走員工通道，將出門證交門衛(wèi)備案。第三條.外出人員所提的包裹、提兜等均需門衛(wèi)檢查，一經(jīng)查出帶有公司

用品者，一次罰款100元。如因門衛(wèi)檢查不認真，造成公司損失的，將對門衛(wèi)當班人員罰款200元。

第四條.對乘坐通勤車下班的員工，如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進入門衛(wèi)接受檢查，違者罰款10元。

第五條.公司員工不得以任何理由在院內(nèi)乘坐通勤車，特殊情況除外。

第六條.任何人不得在下班前將個人物品事先放在通勤車上，否則雙方各罰50元。第七條.對所有進入公司的員工，一律走員工通道，違者一次罰款10元。第八條.對騎車上班的員工，經(jīng)員工通道進入后，將自行車推進指定地點。

第九條.對已經(jīng)離職的人員，未經(jīng)允許不得進入公司，一次對門衛(wèi)值班人員處以20元罰款。

第十條.對前來探親訪友或辦事的人員，門衛(wèi)打電話通知所要會見的員工，得到允許后方可有本人帶入離開時，須由員工送至門衛(wèi)，不能讓其自行出入。

酒店安全守則

（一）安全保衛(wèi)

全體員工必須遵守俱樂部安全保衛(wèi)制度,保安人員的任務(wù)是保護顧客,員工及企業(yè)的人身,財產(chǎn)安全.所有員工應(yīng)給予協(xié)助配合,經(jīng)員工通道出入時,員工應(yīng)主動配合檢查,不得將親友,無關(guān)人員及各種私人物品,公物帶入或帶離營業(yè)區(qū),必要時應(yīng)作登記,在營業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險情況時,應(yīng)及時報告保安部或值班經(jīng)理,以便采取措施。

（二）注意事項

1.防火,防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位員工的義務(wù),如發(fā)現(xiàn)異?；蚴鹿拭珙^必須立即向上級主管報告,并及時查找處理防患于未然。

2.班前,班后要認真檢查不安全因素,確保公司,員工的生命財產(chǎn)安全。3.如果發(fā)現(xiàn)可疑或不法行為的人和事,應(yīng)立即報告上級主管或保衛(wèi)部門。4.禁止亂接電線,電器,禁火區(qū)域嚴禁用火。

（三）火警

酒店員工應(yīng)熟知消防條例和安全規(guī)則,熟記火警電話,會使用滅火器材及其他消防設(shè)備,熟悉緊急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如發(fā)生火警時,無論程度大小,必須采取如下措施: 1.保持鎮(zhèn)定,不可驚慌失措。

2.呼喚附近同事或其他人員援助。

3.用電話通知消防中心(119)說明火警地點,火情,燃燒物等,并通報上級領(lǐng)導(dǎo)。4.利用滅火器就近滅火。

（四）其他安全問題

1.如發(fā)現(xiàn)有打架,斗毆,影響俱樂部正常營業(yè)的情況及時拔打110通知公安部門。2.如發(fā)現(xiàn)俱樂部及客人有失盜情況要及時向上級匯報并及時拔打110報警。

（五）緊急事故

1.在緊急情況下,如火災(zāi),臺風(fēng),爆炸等,員工必須服從保安部或負責(zé)人指揮統(tǒng)一行動。2.全體員工必須通力合作,發(fā)揚見義勇為,身先士率,奮勇獻身的精神全力保護俱樂部,客人,員工生命財產(chǎn)安全。

（六）保安員防務(wù)安排 1.后門崗

A、早七點至晚二十三點接待車輛進出，并檢查通勤職工入內(nèi)、出外所帶物品； B、凌晨一點至早晨通過監(jiān)控器巡視院外情況。C、重點巡護電源穩(wěn)壓器

A、早七點至晚六點院內(nèi)流動性巡視；

B、晚六點至二十三點單人流動崗30分鐘巡視一遍；

C、晚二十三點至早晨，專人負責(zé)北門監(jiān)控室，巡查院墻內(nèi)外一切活動。D、重點檢查部位無壓柴油爐、柴油儲罐、供水房、主樓內(nèi)水電汽設(shè)施。

（七）保安員值勤規(guī)范

1、開門禮儀

根據(jù)酒店指定時間提前做好迎賓準備，客人鳴笛15秒內(nèi)迅速開門，左右保安穿軍服、立正、行軍禮至車行入內(nèi)。

2、接車/泊車

a.貴賓接待車行至主樓，由保安上前用左手開后右側(cè)門，舉右手至車門上側(cè)迎接，客人下車后，指揮泊車；

第五部分：激勵機制

一、拾金不昧獎

1.拾到客人手機1部，獎勵20元。

2.拾到客人現(xiàn)金主動上交或退還，給予獎勵，拾到200元以下獎勵10元；200元以上1000元以下獎勵20元；1000元以上2000元以下獎勵40元；2000元以上獎勵60元。

二、合理化建議獎

1.提出合理化建議被公司采納者獎勵50元。

2.為公司提出合理化建議且在一定時期內(nèi)使企業(yè)增加利潤，將利潤的10%給予獎勵。

三、舉報獎

1.主動舉報壞人壞事者獎勵50元。

2.員工對公司做出不利事情，敢于舉報者獎勵50元。

四、員工生日

每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會，由公司為員工訂做集體蛋糕，酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工一起過生日。

五、優(yōu)秀部門評定

根據(jù)各部門月考核結(jié)果，評出優(yōu)秀部門。評定條件：

A．二級優(yōu)秀部門：連續(xù)三個月部門考核等級為A級的。B．一級優(yōu)秀部門：連續(xù)四個月部門考核等級為A級的。C．特級優(yōu)秀部門：連續(xù)五個月以上部門考核等級為A級的。二級優(yōu)秀部門月獎金300元，頒發(fā)榮譽證書。一級優(yōu)秀部門月獎金500元，頒發(fā)榮譽證書。特級優(yōu)秀部門月獎金800元，頒發(fā)榮譽證書。

部門獎金分配比例：部門主管占獎金比例的50%，其余50%由部門內(nèi)人員均分。

六、優(yōu)秀管理員和優(yōu)秀員工的評定

根據(jù)各管理人員和其他人員（服務(wù)員除外）月考核結(jié)果，評出優(yōu)秀管理員和 優(yōu)秀員工。評定條件：

A．三級優(yōu)秀管理員或三級優(yōu)秀員工：連續(xù)三個月考核等級為B（含B）級 以上的。

B．二級優(yōu)秀管理員或二級優(yōu)秀員工：連續(xù)四個月考核等級為B（含B）級 以上的。

C．一級優(yōu)秀管理員或一級優(yōu)秀員工：連續(xù)五個月以上考核等級為B（含B）級以上的。

三級優(yōu)秀管理員（三級優(yōu)秀員工）漲工資200元，頒發(fā)榮譽證書。二級優(yōu)秀管理員（二級優(yōu)秀員工）漲工資300元，頒發(fā)榮譽證書。一級優(yōu)秀管理員（一級優(yōu)秀員工）漲工資400元，頒發(fā)榮譽證書。

七、星級服務(wù)員的評定

根據(jù)服務(wù)員月考核結(jié)果，評定出二星、三星、四星、五星級。評定條件：

A．二星服務(wù)員：連續(xù)2個月考核等級在B（含B）級以上的，2個月內(nèi)沒有請假，勞動紀律2個月扣分不超過5分，物品管理2個月扣分不超過5分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個月內(nèi)扣分不超過15分，零投訴。

B．三星服務(wù)員：連續(xù)3個月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得

分在85分以上，3個月內(nèi)沒有請假，勞動紀律2個月扣分不超過6分，物品管理3個月扣分不超過4分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個月內(nèi)扣分不超過12分，零投訴。C．四星服務(wù)員：連續(xù)4個月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得

分在90分以上，4個月內(nèi)沒有請假，勞動紀律4個月扣分不超過6分，物品管理4個月扣分不超過3分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查4個月內(nèi)扣分不超過9分，零投訴，能夠獨立并熟練并完成服務(wù)工作。

D．五星服務(wù)員：連續(xù)5個月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得

分在95分以上，5個月內(nèi)沒有請假，勞動紀律5個月扣分不超過5分，物品管理5個月扣分不超過2分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個月內(nèi)扣分不超過6分，零投訴，能夠獨立并熟練并完成服務(wù)工作，同時對新員工有工作指導(dǎo)。

二星級服務(wù)員

基礎(chǔ)工資增加200元/月

頒發(fā)榮譽證書 三星級服務(wù)員

基礎(chǔ)工資增加300元/月

頒發(fā)榮譽證書

四星級服務(wù)員

基礎(chǔ)工資增加400元/月

頒發(fā)榮譽證書 佩帶胸卡 五星級服務(wù)員

基礎(chǔ)工資增加500元/月

頒發(fā)榮譽證書 佩帶胸卡 附

則

第一條.本管理手冊自總經(jīng)理簽發(fā)之日起起執(zhí)行。第二條.本管理手冊修改權(quán)在集團人力資源部。第三條.本管理手冊經(jīng)總經(jīng)理批準后,可實行修改。

第四條.本管理手冊未盡事宜，公司另行出臺管理制度。

第二篇：酒店行政管理制度

酒店行政管理制度

例會管理制度

為做好每日工作布臵和總結(jié)，及時糾正工作中發(fā)生的錯誤，促進各部配合，加強檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特建立例會制度如下：

每周例會管理辦法

1、每周例會定于每周一舉行一次，由酒店店長主持，值班經(jīng)理及全體員工參加；

2、會議主要內(nèi)容為：

2.1酒店店長傳達公司有關(guān)文件以及酒店運營管理中心會議的精神； 2.2值班經(jīng)理匯報上周工作情況以及需提請酒店店長需要協(xié)調(diào)解決的問題；

2.3由酒店店長對上周客情進行通報和分析，人員分工和應(yīng)急調(diào)整，注意事項及工作重點； 2.4由酒店店長對本周各崗位的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行安排； 2.5提出其它需要解決的問題；

3、例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認真貫徹執(zhí)行；

4、嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。

5、對基礎(chǔ)崗位員工進行服務(wù)及業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)。

人力資源管理規(guī)定和實施辦法

第一章 總則

1、為激發(fā)員工的勞動熱情和積極主動性，提高工作效率和工作效果，實現(xiàn)企業(yè)良好的經(jīng)濟效益，根據(jù)中華人民共和國法律和本企業(yè)實際情況，制定本規(guī)定。

2、突出以人為本，人盡其才、才盡其用之原則。

3、能者上、庸者下、任人唯賢。

4、注重學(xué)歷，但不唯學(xué)歷，唯“德、能、勤、績”。

5、充分引入競爭機制，為各崗位員工提供廣闊的發(fā)展空間和良好的施展才華的機會場所。

第二章 員工的招收

1、酒店員工的招收錄用由酒店店長負責(zé)。

2、員工的招收原則本著面向社會公正、公平、公開招收、平等競爭、全面考核、擇優(yōu)錄用的原則，下列情況之一不得錄用：

A、由于個人原因，曾被公安機關(guān)拘留、判刑或刑滿釋放。B、為個人目的，弄虛作假、隱瞞實情者。C、個人品質(zhì)惡劣，被其他酒店開除者。

D、身體狀況欠佳，患有傳染病癥和其它易突發(fā)性重病者。E、賭博、吸毒和其它不良嗜好者。F、未滿十八歲者。

G、《勞動法》規(guī)定不能錄用者。

3、招收員工的基本條件是：男身高1.70米以上，女身高1.60以上，相貌端正、身體健康，具體要求因崗位不同另行規(guī)定。

第三章 員工入職和試用

1、新員工入職憑辦公室通知辦理入職手續(xù)，入職時須提交如下文件： 經(jīng)審定合格者由辦公室發(fā)錄用通知。

A、近期一寸同一底片免冠彩照一張； B、身份證或戶口簿及其復(fù)印件； C、個人簡歷；

D、相關(guān)學(xué)歷證書及其復(fù)印件； E、有關(guān)專業(yè)技能的證書及其復(fù)印件；

2、新錄用人員必須先經(jīng)臨時試用，試用前二天為崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)后進入崗位實操，由酒店安排優(yōu)秀員工帶領(lǐng)新員工熟悉業(yè)務(wù)，第八天對新員工進行崗位考核，考核合格后進入正式試用期，管理及技術(shù)人員試用期為2個月，其他人員如服務(wù)員、后勤、保潔等一線崗位人員試用期為1個月。試用期酒店店長、運營管理中心、綜合管理中心對員工進行一次綜合評估，對評估得分70分以下者，則立即停止其試用，解除試用期，無需向員工說明任何原因和理由。評估內(nèi)容有紀律遵守情況、是否愛崗敬業(yè)、崗位技能、團隊協(xié)作意識、考勤情況以及業(yè)績表

現(xiàn)。全體員工由酒店店長、運營管理中心、綜合管理中心一起進行評估，優(yōu)秀者可以縮短試用期，但不得低于一個月，并上報總經(jīng)理批準。

3、試用期員工，可隨時向酒店提出離職申請，連續(xù)工作不滿七個工作日，酒店不付其薪酬。試用期員工不履行請假手續(xù)，擅自離崗、曠工、給酒店造成經(jīng)濟損失者，酒店不付其薪酬，情節(jié)嚴重者，酒店還將追究其法律責(zé)任。

4、試用開始后，根據(jù)平等協(xié)商、一致自愿的原則，酒店和員工簽訂用工協(xié)議，試用期滿，由酒店店長、運營管理中心、綜合管理中心對新員工進行考核評定，合格后享受正式員工待遇。

5、試用期滿轉(zhuǎn)正評定程序是：試用期一個月后(含臨時試用七天)，由酒店店長提醒，并由運營管理中心、綜合行政管理中心組織共同對員工進行轉(zhuǎn)正考核，考核成績在80分以上者給予轉(zhuǎn)正。每個部門每月安排一天對相關(guān)員工進行轉(zhuǎn)正考核。綜合管理中心負責(zé)人審核所有的轉(zhuǎn)正資料無誤后，呈總經(jīng)理審批，總經(jīng)理批示同意后，財務(wù)部按轉(zhuǎn)正級別計算薪酬(以考核合格后第二天計算)。

6、試用期間，員工愛崗敬業(yè)、遵紀守法、品德良好，但其它方面暫時不能達到用工要求的，且屬緊缺崗位或暫無人接替情況下可延長一個月的試用期，若延長期滿后仍不合格，不予聘用。

7、試用期滿轉(zhuǎn)正后，員工即成為酒店正式員工。

8、轉(zhuǎn)正工作是保證人力資源質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，各負責(zé)人必須嚴肅認真不得徇私舞弊，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按酒店紀律嚴肅處理。

第四章 員工調(diào)動、考核、晉升、離職

1、根據(jù)員工個人業(yè)績表現(xiàn)、特長、技能和工作需要，酒店可以提出調(diào)整其工作崗位的意見，經(jīng)報運營管理中心核準，報總經(jīng)理批準。

2、員工的考核由運營管理中心組織，酒店店長、綜合管理中心實施考核，考核分試用考核、轉(zhuǎn)正考核、晉升考核等，并以此作為轉(zhuǎn)正、加薪、降級、辭退的依據(jù)。

3、工作經(jīng)常出錯，不能按時完成工作指標，達不到指定要求，視為不能勝任應(yīng)聘職位，經(jīng)過業(yè)務(wù)綜合評定后，可以作降級減薪，調(diào)整工作崗位或解聘的依據(jù)。

4、酒店本著雙向選擇、來去自愿的原則，尊重員工的職業(yè)選擇自由。

5、員工辭職必須提前一個月以書面形式向部門經(jīng)理提出辭職申請，辭職申請交酒店負責(zé)人后，由酒店負責(zé)人上報運營管理中心，運營管理中心以上報日期計算，一個月后員工可辦理離職手續(xù)，(辭職期間若有變化，上繳的辭職報告作廢)，在未得到酒店店長或運營管理中心通知前不得撤離工作崗位，否則視同曠工。員工工作移交完畢后，相關(guān)負責(zé)人在離職通知單上簽字確認，財務(wù)部憑離職單負責(zé)結(jié)算員工的工資，離職通知單由綜合管理中心存檔。

6、酒店與員工解除雇傭關(guān)系，按要求通知員工。

7、下列情形之一，酒店應(yīng)對員工予以解除勞動關(guān)系：

A、由于不可抗力，經(jīng)營范圍減小、人員過剩、不得不減員時；

B、經(jīng)考核，員工達不到工作標準要求，完不成本職工作； C、體質(zhì)不佳，不能勝任本職工作要求； D、病事假超限。

8、員工如有以下行為，給予辭退處理，解除勞動關(guān)系，酒店不付任何薪金： A、聚眾鬧事，煽動和參與毆斗、影響經(jīng)營秩序，造謠生事，消級怠工者；

B、嚴重違反操作規(guī)程和工作程序、損壞工具設(shè)備、浪費能源和材料，造成重大經(jīng)濟損失者；

C、貪污、盜竊、弄虛作假、營私舞弊、接受賄賂者； D、違反財務(wù)制度、涂改原始憑證，損公肥私者； E、偷換原始憑證、做假帳、仿效上級簽字和盜用印章者； F、故意泄露酒店機密，造成重大經(jīng)濟損失者；

G、利用酒店名義，在外招搖撞騙、謀取私利，給酒店造成損失，情節(jié)嚴重者； H、頂撞上司，不服從本部門主管的工作安排和指揮，情節(jié)嚴重，造成惡劣影響，損害酒店形象者；

I、造謠生事、散播謠言、致使酒店遭受損失者； J、故意損壞、破壞酒店財物，給據(jù)點造成一定損失者；

K、利用武力進行威脅、強迫他人，給他人造成重大傷害和損失者； L、故意破壞消防、安全設(shè)施或破壞酒店財物者； M、未批準辭職、擅離職守，私自不出勤者； N、當月曠工兩次或累計曠工三次以上者； O、同一個月內(nèi)連續(xù)違犯同一個錯誤三次以上者； P、因觸犯國家法律被起訴、并承認所犯罪狀者；

Q、與客戶爭吵、打架、破壞酒店形象和造成不良社會影響者；

9、員工調(diào)動、辭職以及被酒店解除勞動關(guān)系，員工應(yīng)及時與自己本部門經(jīng) 理辦理移交手續(xù)，移交內(nèi)容如下：

A、工作以及酒店的文件資料； B、使用的辦公用品及資產(chǎn)； C、印信、戳記； D、有關(guān)檔案、證件； E、工裝、宿舍及物品。

員工行為規(guī)范

一、服務(wù)宗旨

服務(wù)宗旨是用認真負責(zé)的態(tài)度和積極勤勉的工作表現(xiàn)贏得客人的好評，每位員工的舉止、語言、文字、直接被我們的客人及同事所注意，我們要用禮貌的行為尊重我們的客人及同事。

二、態(tài)度

1、要經(jīng)常積極主動地向客人問好，不論其國籍、年齡、性別及身份。

2、當客人對你的服務(wù)表現(xiàn)感謝的時候，需有禮貌的講“不客氣”。

3、當做錯事情時，需誠懇的向客人說“對不起”。

4、當客人在場時，切忌使用不文明詞語或大聲喧嘩。

5、在新聽電話時切忌在對方?jīng)]講完時先將話筒掛上。

三、身體語言

1、任何時間都要垂直站立，雙手自然下垂，不得倚靠物品。

2、如工作需要時坐姿要端正，膝蓋并攏，不得蹺腿。

3、工作時不得吃香口糖。

4、當客人走到大廳門口時，應(yīng)主動大聲問候“您好”。

5、工作時，走路要輕，不可跑步。

6、談話時可用手作輔助，但不可動作過大。

7、撿拾地上物品時，須雙腿合并，上身直立，彎曲膝部。

8、談話時要目視對方雙眼和鼻梁的交匯處。

9、客人在場時，不可交頭接耳。

10、握手時身體微微向前傾，伸出右手。

11、男士與男士握手，雙方虎口處相接，稍加用力。

12、男士與女士握手，雙方以手指部分相握，不可用力。

13、接遞名片時，需雙手接遞，收到名片后，要先看一遍，然后放在對方認為很重要的地方。

14、打呵欠或噴嚏時，需用手掩住口鼻。

四、儀表儀容

（一）個人衛(wèi)生：包括個人的習(xí)慣及嗜好，這些因素直接影響著每個人的身體健康和給他人的印象。

（二）個人修飾：個人的修飾是十分重要的，因為當我們和客人接觸的時候，馬上會給他們留下一個非常重要的印象。作為一個從事服務(wù)行業(yè)的人員來講，他（她）的正確著裝，整齊的制服及清潔的儀表，加上友善的微笑和誠懇的態(tài)度，勢必會在客戶第一次看到你時留下深刻印象。從一個人的修飾方面，可直接反映出他（她）的形象，專業(yè)及其從屬企業(yè)的面貌。

1、個人衛(wèi)生：勤洗手、勤洗臉，勤更換襯衣，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

2、化妝：化妝應(yīng)適當，過濃的化妝與你的工作性質(zhì)不符，同時，由于長時間的工作或出汗，也會對你本來的面貌有所影響?！白詈玫幕瘖y方法就是微笑，而且它只需要幾秒鐘就可以實現(xiàn)”。

3、發(fā)型：男員工不得留過長的頭發(fā)，女員工不得梳怪發(fā)型或染彩色頭發(fā)，要梳理整齊，經(jīng)常清洗。

4、口腔：上班之前嚴禁進食帶有異味的食品。

5、指甲：保持指甲的清潔，經(jīng)常修剪。女員工不得涂抹彩色指甲油。

6、制服：員工需對自己的制服有一種自豪感，經(jīng)常更換自己的制服，并且要保持整潔。

7、襪子：要求每天清潔，同時要合適，并且保持良好的外觀。

8、剃須：男員工每次上班前需剃須，不得留胡子。

五、禮節(jié)禮貌

1、員工見到客人、上級、同事、下屬必須面帶微笑主動問好，準確使用禮貌用語。

2、做到賓客至上，熱情有禮。

3、對待客人謙虛有禮，樸實大方、表情自然、面帶微笑、態(tài)度誠懇。

4、能夠根據(jù)客人的身份、年齡、性別、職業(yè)，運用不同稱呼，親切和藹。

5、能夠根據(jù)場景、說話內(nèi)容、具體情況準確回答客人，反應(yīng)靈活，應(yīng)對得體。

6、尊重客人的身份，風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰，不對客人品頭論足。

7、不做客人忌諱的不禮貌動作，不說客人忌諱和不禮貌的語言。

六、電話禮儀

（一）接聽電話需迅速、敏捷。

（二）在電話里說明自己的身份。

（三）需小心控制你的情緒，態(tài)度溫和。

（四）需直接通過話筒來講話。

（五）用平靜、親切、微笑的聲音來表達你的語言。

（六）清楚、清晰的向?qū)Ψ秸f明你講話的目的。

（七）需使用禮貌和盡可能簡短的語言。

（八）需認真、仔細的接聽，盡可能避免對方做一次不必要的重復(fù)。

（九）當電話講完時，需待對方掛斷電話后，方可輕輕將話筒掛上。

（十）在接聽電話的同時，按下列要求記錄留言。

1、記錄迅速準確；

2、記錄對方姓名及電話；

3、避免誤會，將留言重復(fù)一遍，確保正確無誤。

七、表達溝通

（一）面對面的溝通

1、用恰當?shù)拿娌勘砬榕c對方交談（微笑、專注、嚴肅）

2、用柔和及清楚的聲音；

3、用禮貌的言語；

4、用簡短、精煉的詞句；

5、用溫文而雅的舉止；

6、不可打斷對方講話；

7、不可與對方爭吵；

（二）電話溝通

1、用柔和清晰的聲音；

2、用禮貌的言語；

3、用簡短精煉的詞句；

4、適當?shù)闹貜?fù)；

5、不可打斷對方講話；

6、不可與對方爭吵；

八、綜述

我們服務(wù)的基礎(chǔ)建立于：

（一）熱心：樂意幫助別人；

（二）尊敬：對別人有禮貌；

（三）責(zé)任感：我們的言行都應(yīng)對客戶和公司負責(zé)；

（四）忠誠：是取得信任的基礎(chǔ)；

（五）有條理：是保證效率的前提；

（六）準確性：是減少錯誤的最好方法之一；

（七）機智：能靈活運用所學(xué)到的知識；

（八）技巧：處理事物時用適當?shù)姆椒ǎ?/p>

（九）自豪：熱愛本職工作，渴望成為一名優(yōu)秀的員工。

考勤管理制度

為了加強工作時間管理、提高工作效率，保證酒店的正常生產(chǎn)經(jīng)營，提高員工的時間觀念，特制定本規(guī)定。

一、考勤管理范圍

針對酒店所有員工實行本管理制度，酒店對崗位員工的上下班時間依工作崗位性質(zhì)、經(jīng)營狀況和季節(jié)變化做出相應(yīng)的調(diào)整。

二、組織及工作程序

1、員工上、下班實行打卡制度。酒店員工由于外出公務(wù)、出差、加班，相關(guān)負責(zé)人應(yīng)詳細做好登記。

2、員工之間不許互代打卡，質(zhì)檢人員有權(quán)監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)互代打卡行為，應(yīng)將姓名、情況記錄匯報運營管理中心給予處罰。

3、如遇特殊原因，例如停電、打卡機出故障等不能打卡時，員工應(yīng)手工簽到，相關(guān)負責(zé)人簽名確認。

4、酒店店長需對每個員工做出考勤匯總，填寫考勤匯總表，妥善保管各種記錄和休假憑證，（假條核準附后）。

5、酒店店長對員工考勤表核實后,務(wù)必于次月10日17:00前交于財務(wù)部。

三、考勤明細規(guī)定

1、酒店每月保證員工公休四天（非輪班制崗位）。

2、填寫考勤表時應(yīng)使用統(tǒng)一符號，不得涂改。

3、遲到、早退:凡超過或提前酒店規(guī)定的上、下班時間打卡，即被認為是遲到或早退。

4、下列情況之一為曠工：

A、不按規(guī)定請假，無故不上班者。B、雖經(jīng)請假，但未被批準擅自離崗者。

C、遲到、早退超過1小時又無正當理由者。D、擅離工作崗位1小時以上者。

E、曠工分別以4小時以下按半天計算,超過4小時按1天計算,以天為計算單位。F、工作不服從分配，擅自離崗者。

G、遲到、早退和曠工將根據(jù)質(zhì)量管理細則中考勤管理類的有關(guān)規(guī)定進行處理。

四、各種假期的規(guī)定及申報

1、病假：

A、員工因病或受傷不能上班，請病假應(yīng)出據(jù)醫(yī)院（急診除外，出差在外憑縣以上醫(yī)院證明）的請假證明，按批準權(quán)限經(jīng)批準后方可休假。

B、因特殊情況事先來不及請假，應(yīng)在24小時內(nèi)打電話或其它方式告訴部門負責(zé)人，上班后，持“診斷證明”補辦請假手續(xù)。

2、事假：

員工請事假，須提前24小時填寫“請假申請表”并按規(guī)定辦理手續(xù)，批準后方可休假。特殊情況不能事先請假，應(yīng)在當值期間4小時內(nèi)及時向部門負責(zé)人報告，批準后方可休假，并應(yīng)于事后補辦請假手續(xù)。

3、喪假：

員工直系親屬死亡時（直系親屬指配偶、父母、子女）給假5天。祖父母、岳父母、公婆死亡給假3天。

4、婚假：憑結(jié)婚證明可享有3天有薪假期。

五、請假申請及批準權(quán)限

1、申請各類假期，須填寫“請假申請表”，在申請表上注明休假種類、休假起至日期、休假手續(xù)，批準后方可休假。

2、主管以下人員病事假2天以內(nèi)（包含2天）由值班經(jīng)理批準，3天以上報酒店店長批準，運營管理中心備案。

3、經(jīng)理級以上人員各種假期由本人填寫請假條，上交運營管理中心，由運營管理中心呈

總經(jīng)理批準，總經(jīng)理批準后方可休假，假條無負責(zé)簽字的視為曠工。

六、加班

各崗位要合理安排工作，盡量減少加班，以保護員工身心健康。

1、具備下列情況之一，可組織加班。A、法定節(jié)日為保證連續(xù)營業(yè)；

B、平時工作原因而需延長工作時，如宴會時間延長或臨時任務(wù)； C、為保證酒店正常營業(yè)需要對設(shè)備進行搶修； D、為保證酒店安全和急需運輸時。E、為應(yīng)付酒店發(fā)生的其他急需情況。

2、凡安排員工加班，除特殊情況允許事后補報外，必須事先填寫“加班審批表”，經(jīng)運營管理中心批準并報綜合管理中心備案后，方可組織加班，未經(jīng)允許自行安排加班，2小時以內(nèi)的加班和本應(yīng)按時完成的本職工作而沒有完成所占用的時間，不算加班。

3、工作時間超過2小時為加班，連續(xù)4小時為一個工作日。

4、各部門負責(zé)人應(yīng)根據(jù)“加班審批表”核準實際加班工時并及時安排調(diào)休，加班工作日或工時，原則上在三個月內(nèi)安排補休，不得長期積累，以免影響正常營業(yè)。

5、凡調(diào)休者需經(jīng)負責(zé)人批準，不經(jīng)批準隨意調(diào)休按曠工處理。

6、因工作原因未能補休者，由酒店店長提出申請，運營管理中心批準后，按照加班計算工資。三個月內(nèi)因個人原因未安排補休者，假期作廢。

七、考勤

考勤工作直接關(guān)系著酒店廣大員工的切身利益。做好這項工作對于嚴格管理，樹立正氣，提高素質(zhì)，增加效益有著重要的意義。每一位考勤人員一定要做到“實事求是、認真負責(zé)、公正無私、清楚準確”。辦公室將不定期地抽查各部門的考勤工作，聽取員工的反映，對于違反“考勤管理制度”弄虛作假的，按照有關(guān)規(guī)定予以處理。

辦公用品及設(shè)備管理制度

一、文具管理

1、文具用品分為個人使用類和業(yè)務(wù)使用類兩種，個人使用類系指個人自己使用保管的用

品，如筆、本、尺、橡皮等；業(yè)務(wù)使用類系指本部門共同使用保管的用品，如膠水、文件夾等，酒店領(lǐng)用時需進行登記，登記臺帳統(tǒng)一由庫房保管。

2、庫房每月統(tǒng)計各部門文具用品使用數(shù)量，嚴禁員工將公司文具用品帶回家私用。

3、正常消耗性文具用品，如圓珠筆、碳素筆、計算器、文件夾、剪刀等用品領(lǐng)用時，需以舊換新，否則不予核發(fā)。

二、辦公用固定資產(chǎn)管理

1、辦公用固定資產(chǎn)包括桌椅、公文柜、電話機、電腦、打印機、復(fù)印機等。

2、財務(wù)室、綜合管理中心每年6月、12月對固定資產(chǎn)進行兩次全面盤點，核對財產(chǎn)數(shù)量。

3、各項固定資產(chǎn)的質(zhì)量保證書等資料統(tǒng)一由單店自行保管。

4、公司所有辦公設(shè)備由單店統(tǒng)一管理，使用辦公設(shè)備的所有人員均須按相關(guān)要求操作。

5、辦公用計算機、打印機等辦公設(shè)備由專人負責(zé)使用，定期保養(yǎng)。財產(chǎn)發(fā)生損壞時，需負相應(yīng)的責(zé)任。主管級以下人員未經(jīng)允許不能私自使用非已負責(zé)的設(shè)備，不能將游戲光盤、與工作無關(guān)的U盤及外來軟件放入酒店計算機內(nèi)使用，否則一切后果及所造成的經(jīng)濟損失均由當事人負責(zé)賠償。

6、員工要愛護所有公司的公共設(shè)備。

7、任何人未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準，不能將專用辦公室設(shè)備帶出辦公地點，否則一切后果自負。

員工工服管理規(guī)定

為體現(xiàn)酒店的整體形象，規(guī)范員工行為，特制定本管理規(guī)定

一、范圍

酒店為員工訂做的工服包括：上衣、褲子、外套等適用于全體員工。

二、工服的管理

1、工服由運營管理中心統(tǒng)一發(fā)放。

2、工服使用年限為2年。

3、工服應(yīng)保持清潔、整齊，防止損壞和丟失，損壞、丟失者要賠償。

4、新入職員工領(lǐng)取工服，填寫《員工工服領(lǐng)取登記表》后下發(fā)工服。

5、在職人員領(lǐng)用新工服，必須將原工服退還后，才準許領(lǐng)用新工服；如有遺失的，按原工服的購買或訂做價格賠償。

6、員工離職必須上交工服，填寫《離職單》，應(yīng)保持工服的完好，經(jīng)制負責(zé)人驗收后辦理退還手續(xù)。

工服折舊：所扣工服押金在員工離職時依以下工服扣款標準執(zhí)行： A、自工服發(fā)放后，在職8個月以上的員工離職時不需收取工服折舊費； B、自工服發(fā)放后，在職6個月以上的員工離職時工服折舊費按20%收取； C、自工服發(fā)放后，在職4個月的員工離職時工服折舊費按30%收取； D、自工服發(fā)放后，在職2個月的員工離職時工服折舊費按50%收取。E、自工服發(fā)放后，在職1－2個月的員工離職時工服折舊費按押金全額收取。工服破損：

A、工服在使用過程中出現(xiàn)損壞，如屬員工非正常磨損，按工服原價賠償。

B、工服在使用過程中出現(xiàn)損壞，如屬員工正常磨損，按工服使用年限和工服價格平均核算。如工服應(yīng)當使用24個月，每件工服240元，折每月為10元，穿10個月磨損壞，按240元—10×10=140元收取費用，以此類推。

工服丟失：員工工服發(fā)放到手后，一定妥善保管，無論何種原因丟失工服，均照原價賠償。

四、工服使用：

1、員工必須嚴格按照規(guī)定穿著工服，按不同的季節(jié)穿不同的工服；

2、工服應(yīng)保持清潔，有損壞，應(yīng)及時修補；

3、員工不得任意改動工服的樣式和穿著方法；

4、對員工丟失工服，不按要求穿著工服，嚴重污損工服等違紀行為，處以重罰。

員工宿舍管理制度

酒店為員工提供良好的住宿環(huán)境，同時也要求員工熱愛并保持宿舍良好的環(huán)境，為給大家創(chuàng)造一個整潔、干凈的生活空間，特制定本管理規(guī)定。

一、宿舍管理規(guī)定

1、員工入宿期間，嚴格按照酒店管理規(guī)定執(zhí)行。

2、未經(jīng)批準，嚴禁留宿他人。

3、愛護宿舍內(nèi)一切設(shè)施、物品，凡損壞或丟失須按價賠償。如不能分清責(zé)任，由住宿人員共同承擔賠償責(zé)任。

4、嚴禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、打鬧，自覺維護室內(nèi)外衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂扔廢棄物，嚴禁污染墻面、地面。室內(nèi)不堆積垃圾。

5、嚴禁臥床吸煙或私帶易燃易爆物品進入宿舍。

6、宿舍內(nèi)嚴禁賭博或收看黃色錄象等違法行為。

7、男女員工嚴禁互竄宿舍，員工外出須23：30以前返回宿舍。

8、嚴格遵守作息時間，按規(guī)定時間熄燈。

9、室內(nèi)不許存放任何生活用品以外的私人貴重物品，離開時關(guān)好門窗。

二、員工宿舍檢查制度

運營管理中心不定期對員工宿舍進行檢查（每周至少一次）。

1、物品擺放整齊。

2、空氣清新暢通、無異味。

3、室內(nèi)設(shè)施無污垢、雜質(zhì)、塵土。

4、上班前被褥疊好，擺放整齊。

5、垃圾桶及時清理，地面無垃圾、雜物。

6、門窗框架無塵土，玻璃明亮無塵土。

7、員工衛(wèi)生間經(jīng)常通風(fēng)，衛(wèi)生整潔。

8、無其它安全隱患。

第三篇：酒店行政管理制度

酒店行政管理制度

酒店行政管理制度1

為做好每日工作布置和總結(jié)，及時糾正工作中發(fā)生的錯誤，促進各部配合，加強檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特建立例會制度如下:

每周經(jīng)理例會管理辦法

目的:加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。

第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。

第二條.會議主要內(nèi)容為:

a.總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。

b.各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

d.其它需要解決的問題。

第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認真貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。

部門例會管理辦法

第一條.部門例會每日上午8:00準時召開。

第二條.例會每日1-2次。

第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。

第四條.部門例會內(nèi)容及程序

a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單，酒單，主食單的熟悉情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。

d.總結(jié)前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚和批評。

e.布置當日工作。

(1)客情報告及分析。

(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。

(3)注意事項及工作重點。

f.朗誦企業(yè)理念。

酒店行政管理制度2

一、公章管理制度

第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進行管理。

第二條總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊，由使用部門簽字領(lǐng)用。

第三條各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類，由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負責(zé)。

第四條因工作需要刻制新公章，由部門經(jīng)理提出書面請示，報總經(jīng)理批準后，總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制，并發(fā)文啟用。

第五條掌管公章的人員調(diào)動時，部門經(jīng)理要負責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時，由總經(jīng)理辦公室負責(zé)公章的監(jiān)交。

第六條所用公章要妥善保管，按規(guī)定使用，確保使用安全。掌管人員要對公章負全部責(zé)任。

第七條不使用的公章，應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室，登記注銷，由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。

第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。

二、文件收發(fā)管理制度

第一條收到公文后，首先要進行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進行登記，內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號。

第二條根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求，呈報總經(jīng)理進行批閱。

第三條根據(jù)總經(jīng)理批示，轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。

第四條需傳閱的文件要專設(shè)文件本，并附文件傳閱單，及時遞交有關(guān)人員進行傳閱。

第五條對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項，要進行檢查、督辦。要準確、真實、全面、及時地反饋公文辦理信息。

第六條對所需辦復(fù)的文件、信件，要做到件件有著落，事事有回音，凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當事人、時間、情況和答復(fù)意見。

第七條閱辦后的文件要及時(或年終)收回歸檔。

第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。

三、酒店辦公用品發(fā)放制度

第一條酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。

第二條各部室指定專人管理辦公用品。

第三條各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。

第四條采購人員根據(jù)計劃采購、進貨，保證供應(yīng)。

第五條辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬，做到賬物相符。

第六條任何人未經(jīng)允許不得進入辦公用品庫房，不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。

第七條加強管理和消防工作，防止被盜、失火。

第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。

四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定

五、酒店保密規(guī)定

1.酒店的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的系列防范措施。

2.保密工作原則:積極防范，突出重點，嚴肅紀律。

3.全體員工應(yīng)做到:嚴守秘密，不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機密或涉及公司機密。

4.文件和資料的保密:

⑴擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準確定出文稿的密級。

⑵印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。

⑶復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料，由部門經(jīng)理批準。

⑷遞送。攜帶秘密文件外出，由兩人同行，并包裝密封。

⑸保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管，個人不得保存。如需借閱，由部門經(jīng)理批準，并與當天收回。

⑹歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級，并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

⑺銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.保密內(nèi)容按以下三級劃分:

⑴絕密級:

①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信;

②非公開的規(guī)章制度、計劃、報表及重要文件;

③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個人情況;

④正在研究的經(jīng)營計劃與具體方案。

⑵機密級:

①酒店電傳、傳真、合同;

②員工檔案;

③組織狀況，人員編制;

④人員任免(未審批)。

⑶秘密級:

酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項。

6.細則:

不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機密。

嚴格遵守文件(包括傳真、計算機盤片)登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi)，計算機中的秘密文件必須設(shè)置口令，并將口令報告公司總經(jīng)理。不準帶機密文件到與工作無關(guān)的場所。不得在公共場所談?wù)撁孛苁马椇徒唤用孛芪募?/p>

嚴格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案，須經(jīng)總經(jīng)理批準。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。

秘密文件、資料不準私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。

會議工作人員不得隨意傳播會議內(nèi)容，特別是涉及人事、機構(gòu)以及有爭議的問題。會議記錄(或錄音)要集中管理，未經(jīng)辦公室批準不得外借。

調(diào)職、離職時，必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西，交至總經(jīng)理，切不可隨意移交給其他人員。

酒店員工離開辦公室時，必須將文件放入抽屜和文件柜中。

對外披露信息，按酒店規(guī)定執(zhí)行。

酒店所有員工及管理人員要嚴格執(zhí)行保密制度，發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象，要及時報告，認真處理。對失密、泄密者，給予50-100元扣薪;視情節(jié)輕重，給予一定行政處分;造成酒店嚴重損失的，送有關(guān)機關(guān)處理。

酒店行政管理制度3

一、公章管理制度

第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進行管理。

第二條總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊，由使用部門簽字領(lǐng)用。

第三條各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類，由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負責(zé)。

第四條因工作需要刻制新公章，由部門經(jīng)理提出書面請示，報總經(jīng)理批準后，總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制，并發(fā)文啟用。

第五條掌管公章的人員調(diào)動時，部門經(jīng)理要負責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時，由總經(jīng)理辦公室負責(zé)公章的監(jiān)交。

第六條所用公章要妥善保管，按規(guī)定使用，確保使用安全。掌管人員要對公章負全部責(zé)任。

第七條不使用的公章，應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室，登記注銷，由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。

第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

二、文件收發(fā)管理制度

第一條收到公文后，首先要進行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進行登記，內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號。

第二條根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求，呈報總經(jīng)理進行批閱。

第三條根據(jù)總經(jīng)理批示，轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。

第四條需傳閱的文件要專設(shè)文件本，并附文件傳閱單，及時遞交有關(guān)人員進行傳閱。

第五條對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項，要進行檢查、督辦。要準確、真實、全面、及時地反饋公文辦理信息。

第六條對所需辦復(fù)的文件、信件，要做到件件有著落，事事有回音，凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當事人、時間、情況和答復(fù)意見。

第七條閱辦后的文件要及時（或年終）收回歸檔。

第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

三、酒店辦公用品發(fā)放制度

第一條酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。

第二條各部室指定專人管理辦公用品。

第三條各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。

第四條采購人員根據(jù)計劃采購、進貨，保證供應(yīng)。

第五條辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬，做到賬物相符。

第六條任何人未經(jīng)允許不得進入辦公用品庫房，不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。

第七條加強管理和消防工作，防止被盜、失火。

第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定

五、酒店保密規(guī)定

1 、酒店的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的`系列防范措施。

2、保密工作原則：積極防范，突出重點，嚴肅紀律。

3、全體員工應(yīng)做到：嚴守秘密，不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機密或涉及公司機密。

4、文件和資料的保密：

（1）擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準確定出文稿的密級。

（2）印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。

（3）復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料，由部門經(jīng)理批準。

（4）遞送。攜帶秘密文件外出，由兩人同行，并包裝密封。

（5）保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管，個人不得保存。如需借閱，由部門經(jīng)理批準，并與當天收回。

（6）歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級，并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（7）銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5、保密內(nèi)容按以下三級劃分：

（1）絕密級：

①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信；

②非公開的規(guī)章制度、計劃、報表及重要文件；

③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個人情況；

④正在研究的經(jīng)營計劃與具體方案。

（2）機密級：

①酒店電傳、傳真、合同；

②員工檔案；

③組織狀況，人員編制；

④人員任免（未審批）。

（3）秘密級：

酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項。

6、細則：

（1）不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機密。

（2）嚴格遵守文件（包括傳真、計算機盤片）登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi)，計算機中的秘密文件必須設(shè)置口令，并將口令報告公司總經(jīng)理。不準帶機密文件到與工作無關(guān)的場所。不得在公共場所談?wù)撁孛苁马椇徒唤用孛芪募?/p>

（3）嚴格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案，須經(jīng)總經(jīng)理批準。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。

（4）秘密文件、資料不準私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。

（5）會議工作人員不得隨意傳播會議內(nèi)容，特別是涉及人事、機構(gòu)以及有爭議的問題。會議記錄（或錄音）要集中管理，未經(jīng)辦公室批準不得外借。

（6）調(diào)職、離職時，必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西，交至總經(jīng)理，切不可隨意移交給其他人員。

（7）酒店員工離開辦公室時，必須將文件放入抽屜和文件柜中。

（8）對外披露信息，按酒店規(guī)定執(zhí)行。

（9）酒店所有員工及管理人員要嚴格執(zhí)行保密制度，發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象，要及時報告，認真處理。對失密、泄密者，給予50—100元扣薪；視情節(jié)輕重，給予一定行政處分；造成酒店嚴重損失的，送有關(guān)機關(guān)處理。

酒店行政管理制度4

1.定崗定編、合理配置人員，做到人盡其才。

2.科學(xué)安排班次，充分利用有限人力資源。

3.打破工種界線，組織交叉培訓(xùn)，跨崗位跨部門調(diào)配人力。

4.加強崗位培訓(xùn)，建立和運用激勵機制。

5.雇用季節(jié)工和鐘點工降低成本。

6.行政辦管理酒店不能流于形式，總經(jīng)理要想辦法讓總監(jiān)們敢提意見，肯提意見?？偨?jīng)理要聽得進反對意見，接納別人正確意見，用集體智慧，形成團隊管理酒店。

7.建議酒店總經(jīng)理每周起碼與部門主管一起吃一次飯，互相溝通，互相了解，互相交流，以達到相互得益的目的。

8.建議總經(jīng)理深入生意下降、營利不好的部門，調(diào)查研究，與部門經(jīng)理一起制定扭虧為盈的計劃，并在實施中不斷總結(jié)，調(diào)整計劃，直到生意上升，營利好轉(zhuǎn)。

9.建議抓好后勤部門樹立為營業(yè)前線服務(wù)意識，要有全局觀念，急前線營業(yè)部門之所急，反對以本部門為理由或只顧本部門的利益卡前線營業(yè)部門，影響對客服務(wù)。

10.建議認真慣徹“酒店禮儀禮貌，以本部門主管為榜樣。”做到員工相遇，高層先向下屬打招呼。

11.建議要求部門主管對下屬除作風(fēng)上嚴格要求，工作上積極支持，生活上還要經(jīng)常關(guān)心，最好能1-2個月內(nèi)搞一次集體活動，或請下屬外出食飯，培養(yǎng)自己核心力量和凝聚力。但反對搞山頭。

12.建議行政辦在酒店管理工作中，重視培養(yǎng)各部門“典型人物”、“先進分子”堅持正面引導(dǎo)，以鼓勵為主的方法，以典型帶動全體，收到整體提高目的。

13.酒店總經(jīng)理每年12月份前要收齊部門明年工作計劃書，修改本酒店明年工作計劃書，上交一份管理公司存檔。

14.建議對酒店各部門之假期作嚴格控制，使用“以假補假”盡量少用“以資補假”方法處理員工假期。

15.建議嚴格控制高級管理人員星期六離店時間(下班后)和星期日晚上回店沒有特別情況不要星期一回店。

酒店行政管理制度5

1、收集各部門辦理完畢的文件(含會議文件)、資料，按“條款類目”分別存放。年終整理立卷歸檔;

2、對已失去作用的檔案文件要銷毀，銷毀材料必須經(jīng)過認真鑒定或送領(lǐng)導(dǎo)審批后進行;

3、設(shè)立保密制度，未經(jīng)總經(jīng)理、行政總監(jiān)批準，任何部門不準到行政辦翻閱保密文件;

4、各部門借閱檔案，須經(jīng)總經(jīng)理、行政總監(jiān)批準。在檔案借閱登記本上登記后方可借閱;

5、檔案資料一般不借出，只在行政辦閱讀;

6、酒店外人員借閱檔案，須請示總經(jīng)理和管理公司方可進行;

7、檔案資料保管要注意防火、防水、防潮、防塵、防鼠。保證檔案資料完整性;

8、酒店的檔案資料是真實歷史的記錄，是今后工作考查主要根據(jù)。應(yīng)按年份排列保管，便于今后查閱。

第四篇：國際酒店行政用車管理制度

國際酒店行政用車管理制度

酒店人員因公務(wù)、應(yīng)酬需要調(diào)用酒店車輛，屬行政用車。行政用車審批歸口總經(jīng)理辦公室負責(zé)。

一、日常公務(wù)用車

1.申請

（1）用車部門或個人填寫內(nèi)部用車單，經(jīng)部門經(jīng)理審核、簽字后，交總經(jīng)理辦公室（簡稱總辦，下同）；

（2）總辦審查部門用車原因并根據(jù)當日車輛調(diào)度情況，按相關(guān)用車審批權(quán)限，將用車申請報領(lǐng)導(dǎo)簽批后轉(zhuǎn)前廳部；

（3）前廳部應(yīng)視公務(wù)緊急程度適當調(diào)度，安排用車；

（4）各用車部門及個人公務(wù)用車，應(yīng)盡量提前申請下單，以便總辦及前廳部及時調(diào)度，合理安排；原則上，部門事務(wù)性用車，應(yīng)于上午9：00前將用車單報送總辦匯總；部門例行用車（每周、每月的例行安排），應(yīng)提前一天將用車單報送總辦。

2.可調(diào)度車輛來源

（1）

酒店自有車輛；

（2）

酒店外簽協(xié)議車隊車輛；收費標準為：每月5000元以內(nèi)用車，按50%

標價收取，5000元以上，按85%收取。

（3）

總公司內(nèi)其他單位可商借車輛。

3.審批

（1）一般車輛調(diào)度由總辦主任簽批，總辦主任休息日或不在店之情形，由當日行政總值簽批有效；

（2）向總公司借調(diào)車輛，需由總辦主任報請總經(jīng)理同意后，由總辦調(diào)度。

4.長途用車調(diào)度原則

（1）凡出市區(qū)車輛，一般應(yīng)提前一至二天提出用車申請，以便總辦統(tǒng)一編訂長途用車計劃，提高車輛使用效率；

（2）凡長途公務(wù)用車，需如實填寫用車單，包括去向、公務(wù)理由、用車人員、用車時間等；

（3）凡長途載貨用車，原則上需憑提貨單要車，需如實填寫用車單，包括去向、擬購物品清單、數(shù)量、提貨詳細地點、跟車人數(shù)、用車時間等。

5.派車

（1）一般情況下，前廳部憑簽批有效的用車單安排出車；

（2）遇特殊情形無法及時簽批用車單，由當值大堂副理電話通知，安排出車，但事后應(yīng)及時補單；

（3）酒店內(nèi)只剩一部小車時，如需動用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽批同意；

（4）未經(jīng)批準，禁止私下找司機出車。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)私自出車，用車人必須按酒店出租車費標準付費，并根據(jù)情節(jié)輕重，給予扣罰、記過處理。

二、部門活動用車

酒店組織員工外出活動，或部門自行組織部門員工外出活動需向酒店申請用車時，應(yīng)由用車部門以書面報告方式請示總經(jīng)理，明確相關(guān)費用包括：是否減免租車費，油費、路橋費等由何處支出等事項，前廳部根據(jù)總經(jīng)理批示意見安排出車。財務(wù)部根據(jù)總經(jīng)理簽批意見收取或支付相關(guān)費用。

三、應(yīng)急用車

1、當值大堂副理、行政總值及酒店行政級人員有權(quán)安排應(yīng)急用車；

2、當相關(guān)審批部門或?qū)徟私拥讲块T或客人的緊急用車電話時，應(yīng)詳細問明乘車人姓名、性別、乘車時間、地點、目的地，迅速調(diào)度用車；事后，及時將有關(guān)情形通報總辦，并補回用車單；如用車對象為在店客人，還需登記行車里程，事后請示酒店領(lǐng)導(dǎo)是否按相關(guān)標準收取費用。

第五篇：酒店行政人事管理制度

行政人事管理制度

一、負責(zé)酒店內(nèi)的人事行政工作。

二、負責(zé)員工入職、離職、轉(zhuǎn)正、晉升、調(diào)動、勞動合同的簽訂

及解除等人事手續(xù)。

三、負責(zé)員工社保的繳納及管理。

四、負責(zé)員工資料的管理及時更新花名冊。

五、負責(zé)員工考勤統(tǒng)計。

六、建立、維護人事檔案，辦理和更新勞動合同。

七、負責(zé)部分辦公用品及設(shè)備的采購、發(fā)放、盤點和管理。

八、負責(zé)固定資產(chǎn)的管理。

九、會務(wù)安排：做好會前準備，會議記錄和會后內(nèi)容管理工作。

十、負責(zé)員工健康證辦理事宜。

十一、工號牌、更衣柜鑰匙、寢室鑰匙的發(fā)放及管理。

十二、門口電子顯示器字幕更換和電話短信息更換。

十三、完成領(lǐng)導(dǎo)安排、下達的其它工作任務(wù)和工作事項。

名旺大酒店2011-09-20