第一篇：定額管理制度

物料定額及領(lǐng)料制度

1.目的

為加強合理用料、節(jié)約用料管理，為成本預(yù)算、核算、產(chǎn)成品定價提供真實可靠數(shù)據(jù)。2.范圍

適用于湖北生產(chǎn)的內(nèi)外銷訂單的主原材料、A、B類配件、包材、涂料等的定額管理。3.定義

3.1 物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)：物料消耗定額分工藝消耗定額和非工藝消耗定額兩部分；本規(guī)定中工藝消耗定額是指構(gòu)成產(chǎn)品實體的材料消耗，本規(guī)定特指片料、配件、包材等；非工藝消耗是指材料原因廢品消耗、制程損耗等；但不包括來料短缺、來料不良漏檢等。

3.2 《BOM》表：以產(chǎn)品貨號為單位，完成單套產(chǎn)品所需耗用的物料數(shù)量標(biāo)準(zhǔn);3.3《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》：以產(chǎn)品貨號為單位，完成訂單數(shù)量產(chǎn)品所需耗用的物料數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)（本表并作為生產(chǎn)領(lǐng)料的原始依據(jù)）。4．職責(zé)

4.1 由技術(shù)部負(fù)責(zé)提供《BOM》表，定額管理小組維護員負(fù)責(zé)編制《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》，并由定額管理小組以會議討論的方式定案。下發(fā)到各事業(yè)部、PMC部、財務(wù)部、管理部;4.2生產(chǎn)計劃員負(fù)責(zé)編寫日成型投料《制令單》、包裝計劃《制令單》，經(jīng)審核后，及時分發(fā)至各生產(chǎn)車間、倉儲、管理部等；及時以電子文本形式分發(fā)至各生產(chǎn)車間、倉儲、管理部等； 4.3 生產(chǎn)計劃員按《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》在NC系統(tǒng)內(nèi)下《備料計劃》;4.4 品質(zhì)部對進倉物料（外采、車間退料）的品質(zhì)狀態(tài)及時檢判，有書面的品質(zhì)報告給物控、車間、倉儲等部門;4.5物控員依來料《品質(zhì)報告》、《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》在NC系統(tǒng)內(nèi)修定《備料計劃》物料單量或?qū)徍恕堆a料申請單》。

4.6各成型、裝配車間必須依《備料計劃》項下的物料在倉庫辦理領(lǐng)料手續(xù)，并生成《材料出庫單》簽單領(lǐng)料。4.7各片料、配件、包材倉嚴(yán)格按《備料計劃》生成《材料出庫單》項下的物料進行領(lǐng)、退、補料作。4.8凡超過《備料計劃》項下領(lǐng)發(fā)料的必須辦理《補料申請單》手續(xù)，由權(quán)限人簽批并在系統(tǒng)中審核后生成《出庫單》出庫。

4.9凡不在《備料計劃》或不在簽審《補料申請單》范圍內(nèi)的開單領(lǐng)料，倉庫有權(quán)拒絕，凡異常情況應(yīng)立即上報。否則，按情節(jié)嚴(yán)重追究相關(guān)人員責(zé)任。

4.10 財務(wù)部負(fù)責(zé)維護消耗定額制度的正常運行及執(zhí)行稽核（原始單據(jù)、臺帳、月度報表、物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)）工作，并按月提供主原材料、A、B類配件、包材、涂料等定額發(fā)料統(tǒng)計數(shù)據(jù)及卷料領(lǐng)出與片料入庫統(tǒng)計數(shù)。5．內(nèi)容

5.1 物料消耗定額的制定和修改

5.1.1各事業(yè)部負(fù)責(zé)《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》的修訂申請，經(jīng)定額管理小組討論確定會簽后執(zhí)行。5.1.2 物料消耗定額必須在保證產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量的前提下本著節(jié)約的原則制訂和修訂。5.1.3物資消耗定額一般一年改修一次。由於管理不善而超耗者，不得提高定額。5.1.4凡屬下列情況之一者，應(yīng)及時修改定額或限期調(diào)整。5.1.4.1 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計的變更；

5.1.4.2 加工工藝方式的變更，影響到消耗定額； 5.1.4.3 供應(yīng)商供料質(zhì)量發(fā)生嚴(yán)重變異。5.1.4.4 定額計算或編寫中的錯誤和遺漏。5.1.5技術(shù)部對《BOM》表文檔資料具有權(quán)威性

5.1.5.1凡物料的代用、改用異常用料，必須由需求部門用文字報告如《代用改用報告單》由技術(shù)部會簽，下發(fā)到相關(guān)車間、倉儲、財務(wù)部等；

5.1.5.2凡臨時代用成慣例時的資料修改，必須由技術(shù)部正式變更通知才作《BOM》表與《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》資料的修改

5.2 《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》分發(fā)作業(yè)

5.2.1凡新品投產(chǎn)前，定額管理小組維護員根據(jù)技術(shù)部《BOM表》編制《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》，經(jīng)各事業(yè)部物料計劃員確認(rèn)后，并在投產(chǎn)前2日以電子文本形式分發(fā)至各事業(yè)部、PMC部、財務(wù)部、管理部 5.3定額領(lǐng)發(fā)料作業(yè) 5.3.1正常領(lǐng)發(fā)料

5.3.1.1每日生產(chǎn)計劃員依核簽的《制令單》按《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》在NC系統(tǒng)內(nèi)及時下《備料計劃》 5.3.1.2物控員依外采《品質(zhì)報告》不良比例+《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》在NC系統(tǒng)內(nèi)修定《備料計劃》物料用量 5.3.1.3各片料、配件、包材倉依核簽的《制令單》在NC系統(tǒng)查對《備料計劃》進行配料作業(yè) 5.3.1.4各成型、裝配車間依《制令單》排程按NC《備料計劃》項下的物料在倉庫辦理領(lǐng)料手續(xù)。

5.3.1.5技術(shù)部、品質(zhì)部、模具車間的樣品制作、測試、新品試模等用料，由使用部門在倉庫辦理領(lǐng)料申請手續(xù)；凡在車間取片料、鍋體、配件等物料的，必須與車間辦理《移交單》手續(xù)。

5.3.1.6技術(shù)部量大的樣品制作，須有文字報告由生產(chǎn)副總簽核后由生產(chǎn)員系統(tǒng)內(nèi)下《備料計劃》排程完成。少量的樣品制作由技術(shù)部開《領(lǐng)料單》、《移交單》跟蹤完成

5.3.1.7生產(chǎn)車間調(diào)模用片不得領(lǐng)用良品片料，用檢片不良需退換的片料品試調(diào)模。

5.3.2正常領(lǐng)發(fā)料

5.3.2.1物料品質(zhì)狀態(tài)與消耗量

5.3.2.1.1良品物料，不隨機消耗的，必須一對一的領(lǐng)發(fā)料

5.3.2.1.2對印刷類等由技術(shù)部確認(rèn)可處理的，讓步接受的物料，一對一領(lǐng)發(fā)料

5.3.2.1.3對有配合度、功能性影響要求的配件如孔距、貼合面、高矮等，依《品質(zhì)報告》不良比例+《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》

5.3.2.1.4對正常物料，隨機消耗物料的，按《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》

5.3.2.2品質(zhì)部對良品、不良品、待加工品、報廢品的進倉、退倉前進行確定 5.3.2.3技術(shù)部對不良品作最后判定處理意見并以此作消耗補數(shù)依據(jù) 5.3.3 補料

5.3.3.1凡不隨機消耗的不良品用1：1兌換方式補料

5.3.3.1.1成型生產(chǎn)前發(fā)現(xiàn)鋁片不良的,可在鋁片倉庫一對一直接換片。

5.3.3.1.2成型制程中出現(xiàn)的工廢、料廢，需憑品檢員確認(rèn)的《退料單》或《移交單》，先辦理退料手續(xù)，再辦理補料手續(xù)。

5.3.3.1.3裝配制程中出現(xiàn)配件包材不良品，需憑品檢員確認(rèn)《退料單》，辦理退倉手續(xù)。

5.3.3.2夜間超出《備料計劃》補料的，因生產(chǎn)急用而生產(chǎn)部人員不在公司的，由車間領(lǐng)料員先手開填《補料申請單》并注明補料原因，由車間當(dāng)班負(fù)責(zé)人簽字，在倉庫辦理相關(guān)領(lǐng)料手續(xù),第二天上午車間領(lǐng)料員必須及時 補辦《補料申請單》簽批審手續(xù)交返倉庫。5.3.4退料及完工后的尾數(shù)

5.3.4.1成型車間按《制令單》生產(chǎn),每單完工后24小時內(nèi)須將多余片料尾數(shù)退倉庫；裝配車間在成品入庫后24小時內(nèi)必須將多余包材、配件尾數(shù)退倉庫。退倉前由車間將需退倉的物料分類清理，由品檢簽字確認(rèn)品質(zhì)狀態(tài)，再到倉庫辦理退倉手續(xù)。

5.3.4.2凡片料、鍋體、A類配件報廢須填寫《報廢品移交單》在廢品倉庫辦理移交手續(xù)，報廢原因必須有品質(zhì)管理部門簽字確認(rèn)，超過一定數(shù)量的必須報品質(zhì)部經(jīng)理及生產(chǎn)副總簽批，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)按《報廢品管理制度》。其《報廢品移交單》必須有倉管員點收簽字，并進入NC系統(tǒng)帳。

5.3.5所有《退料單》《報廢品移交單》必須填寫制令單號等，要素填寫齊全，字跡清晰、工整，不得涂改。5.3.6所有《補料申請單》必須由車間主任或車間主任授權(quán)人簽字及相關(guān)權(quán)限領(lǐng)導(dǎo)簽審，補料權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)見《附表一》。5.3.7月末虛擬退庫

每月末，倉庫、車間必須盤點，車間對在制品、原材料、配件、包材、涂料等一并實盤，對跨月留用在車間的物料，填寫正式《盤點表》由車間主任簽字報倉儲在NC系統(tǒng)內(nèi)作虛擬退庫手續(xù)。5.3.8品項及數(shù)量確認(rèn)

每單領(lǐng)料數(shù)量由倉管員與車間領(lǐng)料員進行當(dāng)面點交與確認(rèn)，并在相關(guān)單據(jù)上簽字確認(rèn)；物料移交后發(fā)生的移交品項不符、數(shù)量不準(zhǔn)等情況，由接收方全部負(fù)責(zé)。5.4 定額領(lǐng)料稽核、分析考核

5.4.1由定額管理專員根據(jù)原始單據(jù)《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》、《領(lǐng)料單》、《退料單》、《各倉庫收發(fā)存月報》等數(shù)據(jù)，進行稽核工作，并對定額制度存在問題進行改善；并按月提供主原材料、配件、包材、涂料等定額發(fā)料分析與總結(jié)報告。

5.4.2鋼卷料下料環(huán)節(jié)按卷料領(lǐng)出與片料入庫進行稽核工作，按材料利用率考核，嚴(yán)格將下料損耗與生產(chǎn)損耗分開考核。

5.4.3對比來料檢驗不良比例與實際不良比例差異、來料不良漏檢等為品檢準(zhǔn)確率分析考核 5.4.4倉庫對進倉物料必須雙重計量，點收準(zhǔn)確，對按單作業(yè)、帳物相符為收發(fā)準(zhǔn)確率分析考核

5.4.5訂單式管理的內(nèi)銷團購與外銷產(chǎn)品的投料余量、有不良比例需放量的A類配件的放量余量作為生產(chǎn)計劃、物控下單準(zhǔn)確率考核分析

5.4.6定額領(lǐng)發(fā)料《獎罰辦法》見《附表二》 6.表單記錄 《BOM》表 《制令單》 《領(lǐng)料單》、《退料單》 《補料申請單》 《物料定額發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)》 《倉庫收、發(fā)、退料作業(yè)制度》

制訂：

審核：

批準(zhǔn)：

第二篇：能耗定額管理制度

能耗定額管理制度

第一條為加強局公共機構(gòu)能耗定額管理工作，提高資源利用效率，發(fā)揮公共機構(gòu)在建設(shè)節(jié)約型社會中的表率作用，減少公用經(jīng)費支出，建設(shè)節(jié)約型機關(guān)，依照《關(guān)于貫徹實施＜公共節(jié)能機構(gòu)條例＞，特制定本制度。

第二條 實行定額管理。局辦公室根據(jù)上能耗狀況，科學(xué)確定本部門水、電、油、氣等的能耗總量，人均水、電、油、氣耗等和單位建筑面積水、電、油、氣耗等的定額。

第三條 局辦公室在能耗定額內(nèi)使用能源，超過水、電、油、氣等消耗定額的局辦公室應(yīng)向局節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組作出書面說明。

第四條 局節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室每年應(yīng)結(jié)合節(jié)能監(jiān)督檢查和績效考核對公共機構(gòu)能耗定額執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，確保節(jié)能目標(biāo)完成。

第五條 局節(jié)能工作領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室應(yīng)根據(jù)用水、用電、用油、用氣等的定額標(biāo)準(zhǔn)和實際能耗統(tǒng)計結(jié)果，逐步研究制定合理的用能定額管理辦法。逐步建立和完善能耗定額管理。

第六條 定期開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油、節(jié)氣等的定額檢查評比活動。對在節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油等工作中完成定額的處室予以表彰獎勵；對用水、用電、用油等定額嚴(yán)重超支的處室給予通報批評，并制定整改措施，限期落實。

第七條 局辦公室每應(yīng)對本部門能源消耗定額情況進行分析，形成書面自查報告上報給局節(jié)能領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。局節(jié)能領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)及時匯總各部門能耗定額情況，對局當(dāng)年能源消耗情況進行總結(jié)分析，提出書面報告，上報工信部作為下一年局公共機構(gòu)用水、用電、用油等的預(yù)算提供依據(jù)。

第八條 本制度自下發(fā)之日起施行。

第三篇：物資定額管理制度

物資定額管理辦法 范圍

本辦法規(guī)定了物資定額管理的內(nèi)容、編制依據(jù)、職責(zé)和工作流程。

本辦法適用于公司內(nèi)物資定額的管理。2 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本辦法。

2.1 物資消耗定額:指在一定條件下，生產(chǎn)單位產(chǎn)品或單位工程項目所合理消耗的物資數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 物資儲備定額:在一定的生產(chǎn)技術(shù)組織條件下，為保證生產(chǎn)正常進行并結(jié)合市場情況而制定的最經(jīng)濟合理的物資儲備數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。物資儲備定額是物資計劃管理的基礎(chǔ)，是確定物資采購計劃、合理組織物資供應(yīng)、核定儲備資金的依據(jù)。職責(zé)

3.1 技術(shù)研發(fā)部負(fù)責(zé)： ——產(chǎn)品材料消耗定額的制定；

——圖樣、技術(shù)文件臨時更改通知單中材料消耗定額的制定；

——材料消耗定額的修改與修改定額通知單的發(fā)放?！a(chǎn)品發(fā)運包裝材料、工裝等的用料定額。

3.2 工裝、自制工具、技改、技措項目的設(shè)計單位負(fù)責(zé)其

工作流程

4.1 產(chǎn)品物資定額內(nèi)容 ——構(gòu)成產(chǎn)品實體的物資；

——隨產(chǎn)品一起交貨的零部件、附件、工裝、包裝、專用吊具吊運材料等；

——連同產(chǎn)品一起交貨的輔助用料； ——試驗、試車消耗用料；

——專用工裝、通用工裝及產(chǎn)品包裝和發(fā)運等用料。4.2 產(chǎn)品物資定額編制依據(jù)

——產(chǎn)品設(shè)計圖紙(包括專用、備用、通用、標(biāo)準(zhǔn)圖紙)； ——產(chǎn)品說明書或產(chǎn)品技術(shù)規(guī)格書； ——產(chǎn)品設(shè)計技術(shù)文件； ——產(chǎn)品工藝技術(shù)文件； ——計劃生產(chǎn)文件；

——合同要求和技術(shù)協(xié)議等其它文件；

——物資設(shè)備動力保障部提供的常用材料目錄，金屬和非金屬材料目錄及各種機電產(chǎn)品目錄。

4.3 產(chǎn)品物資定額管理流程

4.3.1 技術(shù)研發(fā)部和各設(shè)計單位將編制的產(chǎn)品、技改、技措項目材料定額經(jīng)本部門主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，發(fā)送至物資設(shè)備動力保障部、生產(chǎn)安全部和各相關(guān)單位。

4.3.2 物資設(shè)備動力保障部定額管理人員將各單位發(fā)送

的材料（含材料、設(shè)備、備件、外購件等）費，按相應(yīng)規(guī)定由責(zé)任單位予以部分或全部承擔(dān)。

4.4.4 凡因工藝修改補料必須以設(shè)計圖紙和工藝修改(包括施工設(shè)計)、材料估算中的錯誤和遺漏、合同或技術(shù)協(xié)議發(fā)生變更產(chǎn)生的增減更正為前提。

4.4.5 工藝材料定額修改的手續(xù)：

4.4.5.1 凡設(shè)計圖紙修改而涉及材料定額修改時，在圖紙更改通知單的相應(yīng)修改欄中注明“修改定額”，并及時簽發(fā)專門的材料定額修改通知單給有關(guān)部門；

4.4.5.2 凡技術(shù)部門工藝修改而涉及材料定額修改時，應(yīng)按工藝更改通知單簽發(fā)相應(yīng)的材料定額修改通知單給有關(guān)部門。

4.4.5.3 凡因合同或技術(shù)協(xié)議發(fā)生變更產(chǎn)生的材料定額修改時，按4.4.5.1條執(zhí)行。

4.4.6 委外產(chǎn)品補料由產(chǎn)品擴散部協(xié)調(diào)辦理。4.5 退料管理

4.5.1 項目完工后，對于有重新利用價值的剩余材料，由領(lǐng)料單位填寫退料單。退料上的工號需與領(lǐng)料時的工號一致。

4.5.2 帶料加工的委外產(chǎn)品退料由產(chǎn)品擴散部負(fù)責(zé)與領(lǐng)料車間聯(lián)系，由領(lǐng)料車間按照4.5.1執(zhí)行。

4.5.3 退料在項目完工后的統(tǒng)計中沖抵領(lǐng)料定額的相應(yīng)部分。

第四篇：物料定額管理制度

物料消耗定額管理規(guī)程

第一章 總 則

第一條 為貫徹執(zhí)行以物資消耗定額為基礎(chǔ)，不斷降低各種物資消耗，推行責(zé)任成本管理，加強成本核算，更好的促進公司經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟效益的提高，特制定本管理規(guī)程。

第二條 物料消耗定額的管理，是工藝管理制度中的重要制度，也是進行經(jīng)濟核算，降本增效的基礎(chǔ)。

第三條 物料消耗定額是指在一定的生產(chǎn)技術(shù)和組織條件下，制造單位合格產(chǎn)品或完成某種生產(chǎn)任務(wù)消耗物資數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)。

第四條 本制度中物料范圍是指公司在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為生產(chǎn)而儲存的各種有形資產(chǎn)，包括原材料、輔助材料、低值易耗品、委托加工材料等。第五條 物料消耗定額管理的一般原則：

①計劃性原則 生產(chǎn)處負(fù)責(zé)制訂并下達生產(chǎn)所需的各種物料的單位消耗定額計劃，生產(chǎn)車間領(lǐng)用應(yīng)按照所下達的計劃進行申領(lǐng)； ②歸口控制原則 并按審批程序報批后方可實施；

③責(zé)任成本原則 各車間處室根據(jù)所管職責(zé)，嚴(yán)格按照公司定額管理規(guī)定和綜合成本考核原則執(zhí)行；

第二章 職責(zé)劃分

第六條 制訂消耗定額時，應(yīng)根據(jù)年初預(yù)算結(jié)合產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品工藝規(guī)程、生產(chǎn)設(shè)備狀況和技術(shù)要求，以及本公司歷史水平綜合統(tǒng)計分析，由生產(chǎn)處先提出初稿，會同有關(guān)部門、生產(chǎn)車間、分管領(lǐng)導(dǎo)討論修改后，報公司經(jīng)理批準(zhǔn)下達。第七條 生產(chǎn)部門職責(zé)劃分

①編制月度（季、年）物料消耗分解計劃； ②審核外協(xié)件的需求計劃； ④臨時性采購計劃的下達及審批； ⑤生產(chǎn)領(lǐng)料單的審批；

⑥“超定額”或“補充領(lǐng)料單”的審批； ⑦參與對生產(chǎn)環(huán)節(jié)物料消耗的盤點分析。第八條 生產(chǎn)車間職責(zé)劃分

① 各車間設(shè)置一名專職或兼職定額負(fù)責(zé)人，車間定額員負(fù)責(zé)組織、分析、執(zhí)行、檢查、考核物耗管理執(zhí)行情況，定期編制報表和提出分析報告。② 定額員檢查監(jiān)督物資流通領(lǐng)域中各環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量，對以下內(nèi)容進行監(jiān)督、檢查、考核。包括：對物資定額計劃、申請、分配、保管、檢驗使用； ③ 節(jié)約利潤、消耗定額、經(jīng)濟核算，節(jié)約生產(chǎn)用料；

④ 摸清物資消耗規(guī)律，針對物資消耗原因和漏洞，采取有力措施，及時糾正； ⑤ 向領(lǐng)導(dǎo)及時匯報、嚴(yán)肅處理。

⑥ 定額員要積極收集信息，對有關(guān)物資方面的問題，做到件件落實，對違反領(lǐng)用物資紀(jì)律的情況，及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報，以得到迅速解決。第九條 定額管理中倉儲部門的責(zé)任劃分

① 憑加蓋定額管理專用章的“領(lǐng)料單”為依據(jù)對存貨辦理出庫； ② 依據(jù)“定額”或“超定額”、“補充領(lǐng)料單”發(fā)料； ③ 定期存貨盤點。第十條 采購部門職責(zé)劃分

①供應(yīng)處根據(jù)物料消耗定額、生產(chǎn)計劃和質(zhì)量要求，編制物料采購計劃。②分解“月度采購計劃”； ③下達“訂貨通知單”；

④協(xié)助物管及質(zhì)檢部門對存貨進行驗收入庫； ⑤設(shè)定采購周期，達到經(jīng)濟訂貨量的要求； ⑥其他物料的采購工作。第十一條 財務(wù)部門職責(zé)劃分 ①月（季、年）物料需求計劃的審核； ②根據(jù)采購資金需求計劃籌集資金； ③入庫物料數(shù)量的核對； ④物料價格監(jiān)控及差異分析； ⑤經(jīng)濟存貨量的考核；

⑥負(fù)責(zé)組織對存貨的盤點，并對盤點結(jié)果進行分析。

第三章 物資消耗定額的管理

第十二條 在下達生產(chǎn)任務(wù)時，物資消耗定額也應(yīng)同時下達，將定額標(biāo)準(zhǔn)落實到車間、班組，達到按任務(wù)和進度，有計劃地領(lǐng)料，控制使用。

第十三條 生產(chǎn)各車間處室，依照生產(chǎn)定額消耗標(biāo)準(zhǔn)，編制、打印“生產(chǎn)定額領(lǐng)料單”，“生產(chǎn)定額領(lǐng)料單”經(jīng)生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)定額簽署批準(zhǔn)后下達，作為倉庫定額發(fā)料的唯一憑證。

第十四條 對于某些難以分批領(lǐng)用或分批領(lǐng)用難以適用于生產(chǎn)的物料，允許按月度排產(chǎn)計劃分批領(lǐng)用。

第十五條 各車間、班組要做到每日對材料消耗定額進行日核算、日公布、旬分析節(jié)超，月總結(jié)執(zhí)行結(jié)果，防止超耗浪費。

第十六條 要堅持科目負(fù)責(zé)人和有權(quán)領(lǐng)料人制度，控制?？茖Ｓ?，凡違反規(guī)定用料的，生產(chǎn)處不得審批，倉庫一律不給發(fā)放。

第十七條 物資消耗定額要貫徹“三全管理”，即全員、全過程、全面管理，不斷增強管理意識，推行“小包干”等經(jīng)驗，真正達到全方位控制，消滅丟失和浪費。

第十八條 物資消耗定額要強化三級管理，層層把關(guān)，達到層層有人抓，件件有人管：

①生產(chǎn)處負(fù)責(zé)全廠的物資消耗的管理、審批、考核； ②車間核算員負(fù)責(zé)全車間定額落實及核算分析； ③班組兼職核算員負(fù)責(zé)本班組材料消耗的核算分析。

第十九條 堅持對重點物資管理，每月上旬、中旬、下旬和月末對其重點物資進行專項盤點，做到防止丟失和確保上報數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。對一般生產(chǎn)物資領(lǐng)用，應(yīng)采取以下措施：

①車間應(yīng)設(shè)立消耗臺賬，逐項登記消耗；

②生產(chǎn)處每月安排專人對消耗臺賬使用情況進行檢查，核實實際消耗，如發(fā)現(xiàn)臺賬記錄不符，將檢查結(jié)果上報效能監(jiān)察室，月底對車間負(fù)責(zé)人納入績效考核。

③在領(lǐng)用物料時車間主任核實實際需要，檢查測算依據(jù)，親自簽發(fā)用料申請表；

④生產(chǎn)處要根據(jù)規(guī)定嚴(yán)格控制審批，倉庫依據(jù)審批發(fā)料；

⑤對領(lǐng)出的各種物料，車間應(yīng)安排專人點收，杜絕一切外流和公物私用。第二十條 嚴(yán)格執(zhí)行定額、限額領(lǐng)料發(fā)料標(biāo)準(zhǔn)，要求： ①車間、班組不得借故超限額及超定額領(lǐng)料； ②倉庫不得超限額發(fā)料； ③車間因超定額損耗等責(zé)任原因需超定額領(lǐng)料的，須填制“超定額領(lǐng)料單”辦理。“超定額領(lǐng)料單”由領(lǐng)料人注明詳細情況由車間主任簽署并報生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)簽批，核準(zhǔn)后交倉庫發(fā)料。

④生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)材料質(zhì)量不合格并將不合格材料退回倉庫后，車間可憑倉庫已簽收的“生產(chǎn)退料單”填制“補充領(lǐng)料單”，辦理補充領(lǐng)料。⑤嚴(yán)格按照領(lǐng)料管理制度執(zhí)行，違反時嚴(yán)格追究責(zé)任者和相關(guān)人員的責(zé)任。

第四章 存貨盤點制度

第二十一條 實行定期盤點制度，即十天一盤點、一旬一總結(jié)；熟料、生料車間每月6日、16日組織專人對本車間的原材料消耗及庫存情況進行盤點，于當(dāng)天下午2：00匯總生產(chǎn)處，計算出十天的消耗及庫存情況，每月26日生產(chǎn)處組織所有盤庫人員，詳細盤點上個月的全廠物資消耗及庫存情況，將匯總數(shù)據(jù)上報公司領(lǐng)導(dǎo)及集團運營管理部。

第二十二條各類存貨必須作到日清月結(jié)，保管員每月對存貨明細帳及實際存貨情況進行核對自查。財務(wù)部將不定期對各類存貨進行抽查。

第二十三條 生產(chǎn)處將組織有關(guān)人員每月對各類存貨進行盤點，查找差異原因，對由于沒按本規(guī)定執(zhí)行而造成超支消耗的將上報效能監(jiān)察室，月底對相關(guān)責(zé)任人進行績效考核。

第四章 物資消耗定額的統(tǒng)計分析

第二十四條 車間應(yīng)建立物資消耗統(tǒng)計臺賬及揭示板，做到： ①逐日登記公布，按旬進行認(rèn)真分析； ②找出節(jié)超原因，發(fā)現(xiàn)節(jié)約典型，總結(jié)推廣；

③對超耗項目向生產(chǎn)處提報定額耗分析報告，要及時制定相應(yīng)措施，盡快扭虧為盈； ④ 每月按規(guī)定時間和要求向生產(chǎn)處提報：

—— 物料領(lǐng)用核算表、主要物資消耗分析表；

—— 物資消耗核算報表、庫存情況報表； ⑤ 上報數(shù)據(jù)準(zhǔn)確真實，不得漏報、、瞞報、錯報；

第二十五條 班組也應(yīng)建立消耗登記簿和消耗揭示板，執(zhí)行日登記、旬核算，月分析、月總結(jié)制度，及時上報本車間，車間將根據(jù)班組的消耗情況進行考核，做到有獎有罰，于當(dāng)月的工資二次分配中兌現(xiàn)。

第二十六條 各管庫員在辦理發(fā)料時應(yīng)先檢查核對定額，對所發(fā)物資應(yīng)分錄登記，以備統(tǒng)計分析。規(guī)范使用發(fā)放行為，對庫存、超耗領(lǐng)用、物資積壓及時預(yù)警，從而提高物資管理水平、提高成本管理手段，使庫存管理達到最優(yōu)化。

第二十七條 定額的執(zhí)行結(jié)果，生產(chǎn)處要做好分析總結(jié)，針對存在問題要采取針對性措施，認(rèn)真組織解決，確保定額標(biāo)準(zhǔn)完成。

第六章 物資消耗定額的考核與執(zhí)行

第二十八條 物資消耗的考核

①每月26日之前生產(chǎn)處根據(jù)實際發(fā)生情況將下一個月的生產(chǎn)計劃及生產(chǎn)成本預(yù)算下達到各個車間。

②每月13日之前生產(chǎn)處根據(jù)實際生產(chǎn)情況將上一個月的生產(chǎn)成本經(jīng)營分析整理并召開生產(chǎn)經(jīng)營分析會，各車間將消耗定額情況做匯報。③.每月5日前財務(wù)處根據(jù)實際發(fā)生情況計算出考核指標(biāo)。

④每月6日前成本管理辦公室根據(jù)財務(wù)處提供的成本指標(biāo)對各車間處室進行考核。

⑤每月7日前人力資源處根據(jù)成本管理辦公室提供的考核結(jié)果對被考核部門兌現(xiàn)。

第二十九條 消耗定額的執(zhí)行

消耗定額下達后，各車間應(yīng)對定額實行經(jīng)濟核算，內(nèi)部分配，生產(chǎn)處定期檢查執(zhí)行情況。生產(chǎn)各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，對物料消耗應(yīng)嚴(yán)格按確定的消耗定額范圍進行控制。

第七章 附則

第三十條 本制度由效能監(jiān)察室負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。第三十一條本制度由生產(chǎn)處負(fù)責(zé)制訂并解釋。第三十二條本制度自2011年3月26日正式執(zhí)行。

第五篇：酒店的定額管理制度

定額管理是酒店管理的一項基礎(chǔ)，它是酒店推行計劃管理、質(zhì)量管理、經(jīng)濟核算和人力資源管理的基礎(chǔ)。

定額是對酒店各種經(jīng)濟活動所規(guī)定的一種數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，也就是在一定的時間內(nèi)，根據(jù)實際的經(jīng)營和組織條件所規(guī)定的人力、財力的利用和消耗，應(yīng)遵守并達到數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)。

定額的制訂必須堅持“先進合理”的原則，即在目前的經(jīng)營條件下，經(jīng)過努力，多數(shù)員工或部門可以達到、部分可以超過、少數(shù)可以接近的水平。

酒店的定額體系由一系列獨立而又相互聯(lián)系的定額構(gòu)成。它是檢驗酒店管理水平、質(zhì)量水平，衡量酒店經(jīng)濟效益、勞動生產(chǎn)率高低的重要依據(jù)。

勞動定額，它是酒店為賓客提供服務(wù)過程中勞動量消耗的一種數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。包括酒店的勞動組合，崗位的人員配置及單位時間內(nèi)所需完成的工作。

其計算公式有：

（1）酒店勞動生產(chǎn)率定額=酒店營業(yè)收入總額÷酒店平均總?cè)藬?shù)。

（2）各經(jīng)營部門勞動生產(chǎn)率定額=部門營業(yè)收入總額÷該部門平均人數(shù)。

（3）客房服務(wù)員勞動生產(chǎn)率定額=客房出租總間天數(shù)÷（服務(wù)員人數(shù)×工作天數(shù)）。

物資消耗定額，它是在酒店現(xiàn)有經(jīng)營條件下，為賓客提供一定服務(wù)量所應(yīng)消耗的物資的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。包括：

（1）客房物資用品的消耗定額，是客房出租每一間天所需消耗物料用品的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，其計算公式為：

a、物料消耗量定額=客房物件用品配備標(biāo)準(zhǔn)×客房出租間天數(shù)×（1-配備未使用系數(shù)）

b、布件消耗量定額=客房布件配備標(biāo)準(zhǔn)×出租間天數(shù)/布件可使用次數(shù)×（1-配備未使用系數(shù)）

c、物料、布件消耗資金定額=實物、布件消耗定額×單價

（2）食品原料成本定額是餐廳為賓客提供餐點所需消耗的食品原料的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，計算公式為：

a、食品原料消耗定額=菜點主輔料、調(diào)料配料標(biāo)準(zhǔn)

b、食品原料成本率定額（綜合食品成本）=（1-食品綜合毛利率）

c、酒水原料成本率定額=（1-酒水毛利率）= 酒水原料總成本

酒水營業(yè)收入= σ菜點主輔料、調(diào)料配料標(biāo)準(zhǔn)×單價

食品營業(yè)收入

（3）能源消耗定額，它是指酒店在經(jīng)營活動過程中所需用的燃料油、液化氣、水、電等物資的消耗限額，其標(biāo)準(zhǔn)由工程部參照歷史上經(jīng)營情況、消耗水平制定。費用定額按國家規(guī)定和費用開支的范圍，分變動費用和固定費用兩種。

（1）變動費用。是指與酒店經(jīng)營有直接聯(lián)系，隨經(jīng)營狀況變動而變動的這部分費用，其費用定額為：

變動費用定額=營業(yè)收入×變動費用率

（2）固定費用。指與酒店經(jīng)營活動無直接聯(lián)系，相對固定的這部分費用，這部分費用可參照費用計劃標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

酒店定額管理貫徹集中領(lǐng)導(dǎo)、分級管理、專業(yè)分工的原則，明確酒店、部門、班組各級定額管理的責(zé)任和權(quán)限，發(fā)揮其工作主動性和積極性。

定額管理各專業(yè)管理部門的分工，主要指對分管的某項定額從修訂、確定到下達、匯總和總結(jié)整個過程的分工管理，即實行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則。各專業(yè)管理部門對定額管理的分工是：

（1）人力資源部負(fù)責(zé)各類人員的勞動定額和勞動生產(chǎn)率。

（2）財務(wù)會計部負(fù)責(zé)各類資金定額。

（3）成本財產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)食品原料消耗定額，物料用品、低值易耗品消耗定額和各類費用定額。

（4）工程部負(fù)責(zé)能源消耗定額。

上述各部門應(yīng)根據(jù)實際情況和相關(guān)部門共同制訂各項定額管理的實施辦法。

10、各專業(yè)管理部門應(yīng)指定專人對分管的定額進行管理。財務(wù)會計部負(fù)責(zé)召集有關(guān)定額管理人員的工作，協(xié)調(diào)各項定額之間的關(guān)系，平衡各類定額的水平，每年的11月份為酒店定額修訂期，各分管部門的專業(yè)人員應(yīng)依據(jù)本定額的執(zhí)行情況和酒店的具體要求確定明年定額水平，作為明年綜合計劃編制的依據(jù)。

11、定額執(zhí)行部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理，定額執(zhí)行部門的主要職責(zé)是：

（1）負(fù)責(zé)推行定額的實施，建立健全的原始記錄、臺帳和統(tǒng)計報表，確保定額資料的齊全性、正確性和及時性。

（2）匯集定額管理的執(zhí)行情況，結(jié)合實際提出分析與意見。

（3）協(xié)助專業(yè)管理部門修訂下一的各類定額。

12、各班組長的主要職責(zé)是：

（1）組織班組、個人貫徹執(zhí)行酒店下達的各項定額，在維護定額嚴(yán)肅性的前提下，通過準(zhǔn)確、完善的檢查、統(tǒng)計手段，確保定額的落實。

（2）幫助員工正確填寫原始記錄（憑證），了解和掌握班組定額完成情況，了解員工對定額工作的反映，及時提出修改性意見。

13、制訂定額的方法有統(tǒng)計分析法、工作測定法、技術(shù)經(jīng)濟分析法和經(jīng)驗估計法，在實際工作中，應(yīng)根據(jù)不同的情況分別選用或同時選用數(shù)種方法，使定額的制訂更加科學(xué)合理，有利于定額的貫徹執(zhí)行。

（1）統(tǒng)計分析法：利用的是定額完成的記錄和統(tǒng)計資料，經(jīng)過整理分析，并結(jié)合目前的條件來確定定額。

工作測定法：通過對操作人員的實際工作測定，而確定定額。

技術(shù)經(jīng)濟分析法：采用現(xiàn)代數(shù)學(xué)方法和技術(shù)經(jīng)濟效果的分析來確定定額的方法。

經(jīng)驗估計法：合同定額管理人員，使用部門管理人員和員工一起，根據(jù)操作規(guī)程、業(yè)務(wù)特點、歷史統(tǒng)計及酒店經(jīng)營管理要求，憑工作經(jīng)驗來確定定額。

（二）勞動定額

1．勞動定額的含義。勞動定額是指在一定的技術(shù)和組織條件下，為完成一定量的工作所規(guī)定的勞動消耗量的標(biāo)準(zhǔn)，或規(guī)定在單位時間內(nèi)完成產(chǎn)品數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)。勞動定額是飯店人力資源管理的又一項基礎(chǔ)工作。勞動定額有三種表現(xiàn)形式，即時間定額、產(chǎn)量定額和看管定額。時間定額是指勞動者生產(chǎn)單位產(chǎn)品所需的勞動時間，如，客房服務(wù)員打掃一個房間需35分鐘，做床需5分鐘。

產(chǎn)量定額是指勞動者在單位時間內(nèi)生產(chǎn)合格產(chǎn)品的數(shù)量，如一個客房服務(wù)員在8小時內(nèi)需完成14間房間的整理。

看管定額是指一個員工同時要看管的機器設(shè)備數(shù)量或看管操作崗位的數(shù)目，如一個餐廳服務(wù)員需同時看管4張餐桌。

上述三種形式的勞動定額中，最基本的表現(xiàn)形式是時間定額和產(chǎn)量定額。

2．勞動定額的制定方法（圖表）

正確地選擇制定勞動定額的方法，是勞動定額工作中一個非常重要的問題。飯店制定勞動定額可采用以下方法：

（1）技術(shù)定額法。又稱技術(shù)分析法、技術(shù)測定法，是通過對生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)組織和勞動組織條件的分析，在總結(jié)經(jīng)驗、挖掘生產(chǎn)潛力及實際操作合理化的基礎(chǔ)上，采用觀察測定和分析計算制定額的方法。

（2）經(jīng)驗估計法。這種方法是以歷史上實際達到的指標(biāo)為基礎(chǔ)，綜合分析現(xiàn)有條件、經(jīng)營管理水平和員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平等一系列有關(guān)進一步提高勞動效率的有利因素和不利因素，然后估計工時消耗而制定勞動定額的一種方法。