第一篇：團(tuán)膳項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)書

團(tuán)膳項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)書 P8P7?管?理經(jīng)骨營(yíng)干風(fēng)職險(xiǎn)員承一當(dāng)覽?表安和全資服質(zhì)務(wù)證承明諾材書 料 P6P5?經(jīng)?營(yíng)論上述風(fēng)投和標(biāo)近食兩堂年經(jīng)的營(yíng)餐方飲案 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)及經(jīng)營(yíng)保證條件的說明 P4P3?衛(wèi)?生餐許飲可企證業(yè)和營(yíng)企業(yè)業(yè)執(zhí)代照碼復(fù)復(fù)印印件 件 P2P1?法?人企代業(yè)表概或況 法人代表授權(quán)書 貴州回家吃飯餐飲管理有限公司簡(jiǎn)介

貴州回家吃飯餐飲管理有限公司成立于2015年,注冊(cè)資金100萬,是一家專業(yè)的餐飲策劃，營(yíng)銷，營(yíng)運(yùn)，技術(shù)指導(dǎo)，技術(shù)培訓(xùn)一體公司。公司主要服務(wù)于大中小型餐飲企業(yè),提供策劃,設(shè)計(jì)制作建設(shè),營(yíng)銷推廣，技術(shù)指導(dǎo)與資詢于一體的專業(yè)服務(wù)。公司以“專注餐飲,真心服務(wù)”為核心價(jià)值,希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,塑造大中小型餐飲企業(yè)形象,為企業(yè)產(chǎn)品推廣,文化建設(shè)，營(yíng)運(yùn)拓展，技術(shù)支持提供服務(wù)與指導(dǎo)。及團(tuán)膳承包經(jīng)營(yíng)的技術(shù)力量。

貴州回家吃飯餐飲管理有限公司一直秉承以客戶需求為核心,在專注中國市場(chǎng)開拓的同時(shí),為大中小型餐飲企業(yè)提供營(yíng)銷，營(yíng)運(yùn)，技術(shù)指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)，用心的服務(wù)贏得企業(yè)的信賴和好評(píng),在貴州省地區(qū)逐漸樹立起公司良好品牌。公司不僅僅提供專業(yè)的餐飲營(yíng)銷策劃，專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)支持與培訓(xùn)服務(wù),同時(shí)還建立了完善的餐飲業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估服務(wù)體系,為企業(yè)發(fā)展中遇到的問題和困難提供指導(dǎo)幫助。我們相信,通過我們的不斷努力和追求,一定能夠?qū)崿F(xiàn)與大中小餐飲企業(yè)的互利共贏!旗下品牌店：

一起回家吃飯金陽新世界餐飲店

一起回家吃飯花果園店

哇！烤（燒烤酒吧）

犢牧客牛排餐廳

味家佳中式快餐

貴州回家餐飲管理有限公司

具有對(duì)團(tuán)膳餐食、社會(huì)餐飲開創(chuàng)及合作實(shí)力

食堂經(jīng)營(yíng)管理方案

食堂運(yùn)行方案 :

1、公司負(fù)責(zé)食堂設(shè)備、工具、用具、水、電、汽、專職廚師的使用費(fèi)用，食堂采用報(bào)飯制，每日每餐飯費(fèi)根據(jù)每天采購食物及配料等費(fèi)用來計(jì)算。

2、公司墊付食堂周轉(zhuǎn)金，用于食物及配料的采購，具體由食堂管理人員負(fù)責(zé)，辦公室負(fù)責(zé)管理、監(jiān)督。

3、伙食水平本著“收回成本，少賺不賠”的原則，采取就餐人員報(bào)飯制，報(bào)飯時(shí)間為提前3小時(shí)，如需變更需提前通知食堂。

4、伙食費(fèi)結(jié)算實(shí)行財(cái)務(wù)統(tǒng)管，管理員以現(xiàn)金結(jié)算食材采購費(fèi)用，記實(shí)物采購明細(xì)帳，進(jìn)行成本核算，每星期與財(cái)務(wù)部對(duì)帳，月底結(jié)算。來客接待費(fèi)用要求在接待后五日內(nèi)在財(cái)務(wù)部結(jié)算。

5、員工用餐時(shí)必須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類存放整齊。

6、員工就餐一律實(shí)行刷卡結(jié)帳，食堂不收現(xiàn)金。

7、食堂早餐免費(fèi)供應(yīng)，早餐按每份不超過7元的標(biāo)準(zhǔn)由單位補(bǔ)貼，由食堂管理人員按成本核算，每天在小黑板上公布早餐價(jià)格，每月底到財(cái)務(wù)部憑單據(jù)報(bào)銷。中餐、晚餐由食堂管理員按成本核算，個(gè)人到財(cái)務(wù)部交費(fèi)，憑交費(fèi)憑據(jù)到食堂管理員處充值后刷卡消費(fèi)。

8、就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請(qǐng)補(bǔ)辦新卡，但每張卡須交工本費(fèi)20元。

9、對(duì)外接待：職工食堂除主要承擔(dān)公司職工正常就餐任務(wù)外，還可承接公司待客等任務(wù)。同時(shí)，并按下列程序辦理相關(guān)手續(xù)：各部門接待來賓時(shí)，須提前向食堂工作人員訂餐，訂標(biāo)準(zhǔn)，餐費(fèi)訂餐部門支付。領(lǐng)導(dǎo)接待由辦公室根據(jù)來賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開具《就餐申請(qǐng)單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請(qǐng)單》安排就餐和結(jié)算。

為了切實(shí)發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用，為員工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù)，現(xiàn)對(duì)員工食堂運(yùn)營(yíng)管理提出以下方案 方案一：

一、運(yùn)營(yíng)方式：

員工食堂采取公司自主經(jīng)營(yíng)，自行采購，獨(dú)立核算，收支平衡，財(cái)務(wù)審結(jié)的經(jīng)營(yíng)方式。

二、定員、用工方式及薪酬

１、定員： 食堂共定員

人（廚師、服務(wù)員）。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動(dòng)或食堂運(yùn)營(yíng)情況調(diào)整。２、食堂用工及薪酬： 基本工資1500元，崗位工資300元，績(jī)效考核200元，合計(jì)月工資2000元。

三、伙食標(biāo)準(zhǔn) 食堂提供中、晚餐，（標(biāo)準(zhǔn)餐）每人每餐7元。品種為1大葷、2小葷，1個(gè)素菜、清湯1份。

（增值餐）每人每餐10元。品種為2大葷、1小葷、1素菜、清湯1份。

（自選餐）餐點(diǎn)價(jià)格為每菜：2元（至）15元（特色小吃餐）特色粉面及小吃：每人每餐8元

四、食堂管理

1、食堂平時(shí)由行政人事部統(tǒng)一管理。

2、成立員工食堂伙食管理委員會(huì)，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)及員工代表組成（暫定 人：辦公室 人，生產(chǎn)工人

人）。負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理，每周至少進(jìn)行一次檢查。

3、做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營(yíng)養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，力求使大家吃飽吃好。

（一）食堂人員及衛(wèi)生管理

1、食堂服務(wù)工作人員應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)和微笑服務(wù)，使用文明語言，態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致。

2、食堂人員工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣：不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指上崗，工作時(shí)應(yīng)將頭發(fā)臵于帽內(nèi)，工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手。

3、餐廳應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。

4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必 須堅(jiān)持“一沖、二洗、三清、四消毒”。

5、食品存放應(yīng)實(shí)行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離。

6、餐廳人員必須每半年進(jìn)行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進(jìn)行體檢，取得健康合格證后方可上崗。餐廳從業(yè)人員在上崗時(shí)，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位。

7、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

8、食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。

9、食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、貨物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。

10、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位臵，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。

11、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放臵在冷藏柜里，但放臵時(shí)間不能超過24小時(shí)。

12、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥，避免霉變。嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品。

（二）采購管理

1、計(jì)劃采購的原則。每日早晨根據(jù)公司在職人數(shù)，采購第二天的食物，不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物。

2、定點(diǎn)供應(yīng)的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下，對(duì)日常食品建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，采購資金由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一按周進(jìn)行結(jié)算。

3、兩人采購的方式。采購人員按各種物品的重量、數(shù)量及價(jià)格入庫，并填寫入庫單并簽名（一式三聯(lián)，食堂、供應(yīng)商、公司財(cái)會(huì)各一聯(lián)），財(cái)務(wù)人員憑由采購人員簽名的單據(jù)與供應(yīng)商結(jié)算貨款。

4、公開原則。員工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，條件許可時(shí)應(yīng)按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受職工的監(jiān)督；食堂收支賬目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，盡量做到收支平衡。

（三）設(shè)備及安全管理 食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊(cè)，納入公司固定資產(chǎn)管理；放臵的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。需要更換設(shè)備，應(yīng)由后勤專員及廚師簽字按公司流程提出申請(qǐng)，對(duì)更換的舊設(shè)備，由甲方公司行政人事部統(tǒng)一處理。做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng)，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。

五、經(jīng)營(yíng)管理

1、員工食堂根據(jù)就餐人數(shù)核定經(jīng)費(fèi)收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月10日對(duì)上月成本進(jìn)行核算，做到帳物相符，收支平衡。為確保員工福利，食堂盈虧不得超過核定營(yíng)業(yè)額的10%；

2、食堂所需水電費(fèi)由公司無償提供，不計(jì)入食堂成本。

3、員工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)臵設(shè)備臺(tái)帳和清冊(cè)，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對(duì)新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購臵的，進(jìn)入公司費(fèi)用。

六、就餐管理

1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時(shí)間，不得提前下崗就餐。

2、員工應(yīng)按序排隊(duì)打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。

3、愛護(hù)公物，愛惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

4、禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場(chǎng)所就餐。

5、飯后自覺清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹。

6、各部門接待來賓時(shí)，須提前到公司行政人事部填寫《就餐申請(qǐng)單》，由員工食堂根據(jù)《就餐申請(qǐng)單》安排就餐和結(jié)算?？傊瑔T工食堂關(guān)系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責(zé)任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛(wèi)生安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和服從意識(shí)。公司對(duì)食堂的定位應(yīng)該是“福利性質(zhì)”，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實(shí)處，讓員工吃飽吃好。以上方案妥否，請(qǐng)指示！食堂經(jīng)營(yíng)管理方案

為了提高公司食堂的服務(wù)質(zhì)量，盡量使員工滿意，根據(jù)公司精神，安全管理部提出食堂管理方案如下：

一、人員配置與職責(zé)：

1、食堂事務(wù)長(zhǎng)由后勤保障科長(zhǎng)兼任，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。

2、食堂管理員一名，由公司調(diào)用或招聘（要求執(zhí)C證駕駛執(zhí)照）其主要職責(zé)： 2.1負(fù)責(zé)正大路廠區(qū)、浦潭廠區(qū)食堂的日常物質(zhì)采購及提供每日采購物質(zhì)進(jìn)出倉清單交二位食堂廚師驗(yàn)收進(jìn)倉，并辦理相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)銷申請(qǐng)手續(xù)。2.2每日在食物公告欄上公布當(dāng)日所購主要菜價(jià)和數(shù)量，需經(jīng)過驗(yàn)收人簽字。2.3協(xié)助事務(wù)長(zhǎng)做好食堂的日常管理工作。

3、食堂廚師

名，（有廚師上崗證、等級(jí)證者優(yōu)先）其主要職責(zé)： 3.1負(fù)責(zé)每日食品物資的驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并在進(jìn)出倉清單上簽字確認(rèn)。3.2 提前做好次日食堂中、晚餐食譜，并在公告欄上公布。3.3 提供次日飯菜搭配的具體采購品種和采購數(shù)量計(jì)劃報(bào)食堂管理員采購。3.4負(fù)責(zé)每餐所煮菜肴的清潔衛(wèi)生的核查及切、炒、蒸、煮的具體操作。3.5 對(duì)購進(jìn)的食物，進(jìn)行保管和使用負(fù)責(zé)。4.勤雜服務(wù)員

名。具體職責(zé)如下： 4.1聽從食堂管理員的調(diào)配，做好供應(yīng)菜品的清洗。

4.2負(fù)責(zé)食堂就餐餐具的洗潔和保管及指派的各項(xiàng)清潔衛(wèi)生和飯菜供應(yīng)工作。4.3服務(wù)員可實(shí)行倒班制，兼夜宵的供應(yīng)。4.4食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每年定期進(jìn)行一次健康檢查，凡患有乙肝和傳染病者，不準(zhǔn)從事餐飲工作。

二、飯菜供應(yīng)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)（含油、鹽、調(diào)料等副食品）：

三、急需增添設(shè)備： 由食堂管理方提出設(shè)備名稱、需要數(shù)量、需求說明。呈交行政部，由甲方行政部統(tǒng)一購買。

四、費(fèi)用預(yù)算： 4.1按現(xiàn)有 位就餐員工計(jì)算，每月餐費(fèi)預(yù)算為 元。4.2食堂增添設(shè)備預(yù)算為 元。4.3水、電、氣等燃料費(fèi)按實(shí)際用量核算。附件：

1、食堂管理制度；

2、食堂管理制度表格； 食堂管理制度

一、目的：為保障公司員工有良好的就餐環(huán)境并做好伙食保障，特制定此辦法。

二、適用范圍：凡在公司食堂工作的人員及在食堂就餐的人員，均照此辦法執(zhí)行。

三、職責(zé)： 3.1安全管理部負(fù)責(zé)本辦法的制定、修改起草工作。3.2 總經(jīng)理負(fù)責(zé)本辦法的制定、修改之核準(zhǔn)。

四、食堂管理 4.1食堂工作人員管理 4.1.1 食堂工作人員必須執(zhí)健康證、上崗證執(zhí)證上崗，定期體檢。4.1.2 食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生要求：勤洗手、剪指甲、勤洗、勤換工作服，工作時(shí)要按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,嚴(yán)禁穿拖鞋、赤膊。4.1.3 分配飯菜時(shí)，工作人員必須戴干凈口罩。4.1.4食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，做好防盜預(yù)防；檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備，易燃、易爆物品嚴(yán)格規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。4.2 食堂衛(wèi)生管理： 4.2.1 食堂時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂桌椅、地板進(jìn)行清潔，做到每餐一打掃，每周大清洗。4.2.2 及時(shí)搞好廚房、分菜間的衛(wèi)生，及時(shí)處理垃圾，做好三防（防蠅、防塵、防鼠）工作。4.2.3 食堂存儲(chǔ)物質(zhì)要有標(biāo)示，定時(shí)檢查，防止儲(chǔ)存食物腐爛，嚴(yán)禁使用已腐壞食品，確保員工飲食健康，防止食品中毒。4.2.4 食堂炊具每天用后洗凈擦干，保持干燥潔凈，餐具確保做到“一沖、二洗、二清、四消毒”。

4.3用餐管理： 4.3.1 中餐：夏季11:30-13:30時(shí)，冬季 11:30-13:30時(shí)； 4.3.2 晚餐：夏季 17:30-19:30時(shí)，冬季17:00-19:00時(shí)； 4.3.3 夜宵：食堂（23:00-0:30）；

4.3.4員工刷卡用餐，嚴(yán)禁使用現(xiàn)金。4.3.5 如果特殊原因需提前或延后就餐者，應(yīng)由其部門主管提前通知食堂管理人員。4.3.6 在本單位施工的外來人員或臨時(shí)來訪者，如需到餐廳就餐，由部門提前辦好用餐申請(qǐng)，到后勤辦理就餐卡。4.3.7 就餐人員按先后順序排隊(duì)打飯菜，不得插隊(duì)，文明用餐，不得邊走邊吃。4.3.8員工用餐完畢，應(yīng)將自已桌面的飯菜渣清理干凈，倒入指定垃圾桶內(nèi)。4.3.9員工應(yīng)尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫意見書投入意見箱，不得與食堂工作人員爭(zhēng)吵。5本制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書

餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，保障餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，本單位鄭重承諾：

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項(xiàng)管理制度。

2、保證依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

3、依法建立并落實(shí)食品（原料）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)、記錄供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品（原料）購進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。

5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識(shí)，同時(shí)自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會(huì)各界的監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)和法律責(zé)任。

7、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

承諾單位名稱:

法定代表人簽字：

****年**月**日

經(jīng)營(yíng)保證條件的說明

貴州回家餐飲管理有限公司

在2015年創(chuàng)立，現(xiàn)公司人員158人，每月創(chuàng)造總營(yíng)業(yè)額：330萬元 一起回家吃飯新世界店：48人，月總營(yíng)業(yè)額：70萬元 一起回家花果園店：38人，月總營(yíng)業(yè)額：70萬元 哇！烤一步：36人,月總營(yíng)業(yè)額;75萬元

犢牧客牛排餐廳 ：26人，月總營(yíng)業(yè)額：40萬元

味家佳中式快餐：18人，月總營(yíng)業(yè)額;35萬元

貴安新區(qū)貴陽中醫(yī)學(xué)院二食堂：20人，月總營(yíng)業(yè)額：40萬元

貴州回家餐飲管理有限公司；管理層有；

曾奎（中國經(jīng)濟(jì)學(xué)高級(jí)核算師）吳澄（中國職業(yè)餐飲經(jīng)理人，中國餐飲中級(jí)技師）

徐國菊（中國高級(jí)會(huì)計(jì)師）張靜波（中國職業(yè)餐飲經(jīng)理人）

向應(yīng)燕（中國餐飲高級(jí)技師）錢彤（中國職業(yè)餐飲經(jīng)理人）在標(biāo)準(zhǔn)化管理下，公司將對(duì)旗下項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)做出最全面的策劃，評(píng)估，管理，團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培訓(xùn)。

第二篇：美食城競(jìng)標(biāo)書

【食堂競(jìng)標(biāo)書】學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo)書格式范文

學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo)書格式范文

學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo)書

招標(biāo)單位：XXXXXXX學(xué)校

招標(biāo)項(xiàng)目:承包校區(qū)師生食堂供餐經(jīng)營(yíng)

招標(biāo)形式:公開招標(biāo)

為搞好XXXXX學(xué)校師生食堂的供餐服務(wù),經(jīng)學(xué)校研究決定,以招標(biāo)的形式向社會(huì)招聘合法經(jīng)營(yíng)、資質(zhì)信譽(yù)好、業(yè)績(jī)優(yōu)良的餐飲企業(yè)和個(gè)人,經(jīng)營(yíng)師生食堂的餐飲工作?，F(xiàn)就有關(guān)事宜說明如下:

本次招標(biāo)食堂為: XXXXXXXXXX學(xué)校師生食堂

一、招標(biāo)食堂簡(jiǎn)介

1、XXXXXXXXXX學(xué)校設(shè)一個(gè)師生食堂,共有約1050個(gè)餐位，學(xué)生餐廳分一、二兩層,可同時(shí)容納950人就餐，教師餐廳設(shè)在二層，可同時(shí)容納94人就餐?，F(xiàn)師生總?cè)藬?shù)1900人,全校每天中午就餐人數(shù)約1400~1600人(需翻桌就餐)，全校住校生人數(shù)約40人，早、晚就餐主要以住校生為主。

2、人員配備要求：

包括面食人員：△人，廚師△人，營(yíng)養(yǎng)師△人，切配△人，勤雜工△人，消毒工△人，采購人員△人等。食堂從業(yè)人員人數(shù)必須達(dá)到22人以上。

3、食堂配置:

(1)學(xué)校食堂:水、電、鍋爐房、粗加工間、主副食加工間、主副食倉庫、消毒間等房間齊全。

(2)學(xué)校食堂有貨梯、售飯間、小型操作間、冷藏室、面包房等，并按烹調(diào)區(qū)，切配區(qū)，粗加工區(qū)，洗碗間，售賣區(qū)，抽排系統(tǒng)等規(guī)范配置了相關(guān)的不銹鋼廚具。

4、食堂現(xiàn)有設(shè)備(見附表)

5、餐桌、餐椅等食堂主要設(shè)備由校方負(fù)責(zé)配置,具體布局由校方與承包方共同商定。

二、招標(biāo)原則

1、公平、公正、公開、擇優(yōu)錄用的原則。

2、實(shí)事求是的原則。

三、投標(biāo)方須知

1、具有獨(dú)立的法人資格〈有相應(yīng)的證件〉

2、具有工商局注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照,有企業(yè)代碼證。

3、具有獨(dú)立的衛(wèi)生許可證。

4、具有經(jīng)營(yíng)食堂或餐飲業(yè)三年以上的經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)并有一定規(guī)模和操作隊(duì)伍,經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)明顯,實(shí)力強(qiáng),能承擔(dān)民事、法律責(zé)任能力的。

5、投標(biāo)方代表如果不是企業(yè)法人,須持有《法人代表授權(quán)書》。

6、參加投標(biāo)時(shí)須攜帶如下書面文件:公司概況、經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的資質(zhì)以及相關(guān)證件及副本或者復(fù)印件。

7、制定食堂經(jīng)營(yíng)方案的原材料，方案內(nèi)容主要包括以下幾點(diǎn):

(l)人員配備(2)規(guī)章制度、實(shí)施措施(3)經(jīng)營(yíng)方略(4)方式及品種(5)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容(包括原料的采購、衛(wèi)生保障、飯菜價(jià)位的制定等各方面)

四、招標(biāo)文件編制

1、投標(biāo)文件的組成(1)有企業(yè)概況、闡述投標(biāo)食堂經(jīng)營(yíng)方案、服務(wù)承諾、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和近兩年的餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)及經(jīng)營(yíng)保證條件的說明。

(2)法人代表授權(quán)書。

(3)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

(4)衛(wèi)生許可證以及企業(yè)代碼證復(fù)印件。

2、投標(biāo)文件要求

(1)投標(biāo)書應(yīng)打印,不得有加行、涂抹或修改。

(2)投標(biāo)書必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)招標(biāo)單位指定地點(diǎn), 投標(biāo)書送達(dá)后,不得撤回或修改。

五、招標(biāo)項(xiàng)目?jī)?nèi)容與經(jīng)營(yíng)要求

1、餐廳僅由一家餐飲企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)全面經(jīng)營(yíng)。

2、承包經(jīng)營(yíng)者不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng),更不能利用校有資產(chǎn)搞不法經(jīng)營(yíng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標(biāo)方有權(quán)取消其承包資格,并給予經(jīng)濟(jì)處罰或訴諸法律。

3、餐廳、操作間、室外樓梯均屬于承包者管理范圍。食堂工作人員主要由承包者自行安排(部份人員由學(xué)校推薦并經(jīng)得承包人同意錄用),人員經(jīng)費(fèi)自理。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及校紀(jì)、校規(guī),要有良好的服務(wù)態(tài)度并監(jiān)督實(shí)施,不能與師生發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突,如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者,學(xué)校有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。

4、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等費(fèi)用均由承包者自理,因經(jīng)營(yíng)者的管理不善造成師生食物中毒,由經(jīng)營(yíng)方負(fù)全部責(zé)任。

5、整個(gè)食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達(dá)到縣衛(wèi)生局、縣教育局制定的標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范經(jīng)營(yíng),校方有權(quán)監(jiān)督,并定時(shí)檢查。

6、保證一日三餐正點(diǎn),足量(注:每份學(xué)生飯菜數(shù)量)、優(yōu)質(zhì)(質(zhì)量保證體系)、做到品種多樣化(列出供用品種)、飯菜價(jià)格優(yōu)惠(如利潤(rùn)率,舉例)，能適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀況和口味的師生就餐。不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜,學(xué)校膳食管理委員會(huì)將定期或不定期在師生中調(diào)查飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格及服務(wù)情況，并將有關(guān)信息通知經(jīng)營(yíng)者,承包方應(yīng)虛心聽取意見,采取措施及時(shí)解決不良現(xiàn)象。

7、學(xué)校有義務(wù)配合經(jīng)營(yíng)者共同管理食堂,對(duì)食堂的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)狀況、成本、利潤(rùn)、服務(wù)質(zhì)量、飯菜價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查。

8、餐廳內(nèi)水、電、暖費(fèi)用由承包者負(fù)責(zé)。操作間、灶具等主要用具由學(xué)校解決,一般性用具由承包者自行解決。

9、操作間的平面布置、設(shè)施及裝修等費(fèi)用由承包者自行解決,但必須達(dá)到衛(wèi)生檢疫的要求。

10、承包者須交納10萬元的風(fēng)險(xiǎn)抵押金。

11、經(jīng)營(yíng)費(fèi)為每年 萬元以上。

12、每次承包期為一年,經(jīng)過就餐師生評(píng)定各方面優(yōu)者將優(yōu)先續(xù)簽承包合同。

六、發(fā)標(biāo)、投標(biāo)、開標(biāo)、評(píng)標(biāo)的時(shí)間和地點(diǎn)

1、發(fā)標(biāo)時(shí)間:2005年12月 日。

2、發(fā)標(biāo)地點(diǎn)：XXXXXXXX學(xué)?？傂：笄谔?。

3、投標(biāo)時(shí)間：2005年 月 日,截止到上午9點(diǎn)。

4、開標(biāo)時(shí)間:2005年 月 日下午2:30唱標(biāo)。

5、開標(biāo)地點(diǎn)：XXXXXXX學(xué)校會(huì)議室。

6、評(píng)標(biāo):招標(biāo)方組成評(píng)標(biāo)委員會(huì),對(duì)投標(biāo)文書進(jìn)行評(píng)估及對(duì)考察結(jié)果的比較。

7、投標(biāo)方需交500元的投標(biāo)費(fèi)。中標(biāo)者如作出放棄,其費(fèi)用不再退還。非中標(biāo)者,校方將退還500元。

七、評(píng)標(biāo)原則

1、評(píng)標(biāo)按照招標(biāo)要求和條件進(jìn)行,整體衡量投標(biāo)方的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)信譽(yù),側(cè)重于現(xiàn)經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂和餐飲企業(yè)等現(xiàn)實(shí)因素。

2、資金保障的可靠性。

3、技術(shù)力量(現(xiàn)成的員工隊(duì)伍)及后續(xù)經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性。

4、按時(shí)開業(yè)的可信性。

八、中標(biāo)通知

經(jīng)招標(biāo)委員會(huì)審查、考察、論證后,將在開標(biāo)后五天內(nèi)以雙方簽訂合同的方式確定，并同時(shí)交納風(fēng)險(xiǎn)保證金10萬元

第三篇：運(yùn)動(dòng)會(huì)競(jìng)標(biāo)書

2010-2011青島二中秋季運(yùn)動(dòng)會(huì) 彩旗花束隊(duì)及田賽競(jìng)標(biāo)書

目錄：

競(jìng)標(biāo)班級(jí)：

2010級(jí)9班

2010級(jí)10班

青島二中2010秋季運(yùn)動(dòng)會(huì) 田賽競(jìng)標(biāo)書

一、前言

誰能把活動(dòng)策劃做得最完善、最細(xì)致？誰能讓物資準(zhǔn)備最充足、最實(shí)用？誰能讓比賽最有序、最高效？誰的思維最開拓？誰的協(xié)調(diào)最靈活？誰的服務(wù)更周到？誰能處變不驚、沉著應(yīng)對(duì)？誰能盡職盡責(zé)、毫無怨言？答案就是“九十”——高一9班、高一10班。

二、班級(jí)介紹

高一九班、高一十班，坐落在教學(xué)樓西數(shù)第二通樓梯兩側(cè)，地理位置相鄰，班級(jí)文化相似，于是，我們走到了一起。我們團(tuán)結(jié)一致，我們勇于創(chuàng)新，我們細(xì)心負(fù)責(zé)，軍訓(xùn)奪得的八面錦旗不會(huì)是我們九十聯(lián)盟榮譽(yù)的終點(diǎn)，憑著自信與實(shí)力，我們將不斷前進(jìn)。

三、競(jìng)標(biāo)理念。

四、競(jìng)標(biāo)優(yōu)勢(shì)

1、出色的人才團(tuán)隊(duì)。

要想成功地組織一次活動(dòng)，最根本的，必須有一支出色的人才團(tuán)隊(duì)。而我們九十聯(lián)盟，絕對(duì)稱得上是“人才濟(jì)濟(jì)”的聯(lián)盟。在九十聯(lián)盟里，不乏曾經(jīng)的初中學(xué)生會(huì)或班級(jí)骨干，對(duì)于活動(dòng)組織既有能力又有經(jīng)驗(yàn)；更有近30位同學(xué)幫助學(xué)校組織或服務(wù)過運(yùn)動(dòng)會(huì)，還有同學(xué)擔(dān)任過學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)生總指揮，對(duì)于運(yùn)動(dòng)會(huì)的組織輕車熟路；他們極強(qiáng)的應(yīng)變能力也將足以處理各種突發(fā)情況。由此看來，九十聯(lián)盟的人才配置是絕對(duì)適合組織運(yùn)動(dòng)會(huì)的。有這么一幫優(yōu)秀人才，有何懼焉？

2、團(tuán)結(jié)的聯(lián)盟。

九十聯(lián)盟的人才能力強(qiáng)，卻不是獨(dú)行俠。高一

九、高一十有著極深的淵源，地理位置相近、班級(jí)文化相似、兩班同學(xué)熟識(shí)者甚多，而且，還有很多同學(xué)在初中就合作組織過類似項(xiàng)目，這一切，注定了九十聯(lián)盟的成立，注定了九十聯(lián)盟良好的交流合作氛圍，注定了九十聯(lián)盟內(nèi)部的團(tuán)結(jié)與信任。這將保證九十聯(lián)盟內(nèi)部默契的配合，從而保證比賽的高效、順利、有序進(jìn)行。這個(gè)項(xiàng)目需要的，不正是像九十聯(lián)盟一樣團(tuán)結(jié)的聯(lián)盟嗎？

3、完善細(xì)致的活動(dòng)策劃。

九十聯(lián)盟十分重視活動(dòng)的策劃，活動(dòng)策劃的細(xì)致完善與否將直接影響活動(dòng)組織的效果好壞。九十聯(lián)盟從會(huì)前準(zhǔn)備、會(huì)場(chǎng)組織、善后處理三個(gè)方面進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的策劃，我們會(huì)在會(huì)前組織模擬演練，讓活動(dòng)組織人員熟悉程序；我們考慮了各種特殊天氣，并制訂了相應(yīng)方案；我們還會(huì)確保責(zé)任范圍內(nèi)的秩序、衛(wèi)生、安全，我們會(huì)有專人負(fù)責(zé)調(diào)解會(huì)場(chǎng)可能出現(xiàn)的糾、有醫(yī)療小組配合老師進(jìn)行救治；會(huì)后，我們會(huì)打掃責(zé)任范圍內(nèi)的衛(wèi)生，若發(fā)現(xiàn)遺失物品，我們會(huì)上交學(xué)生處。

4、強(qiáng)大的資金與物資保證。

5、人性化服務(wù)。

6、強(qiáng)大的競(jìng)標(biāo)聯(lián)盟。九十聯(lián)盟認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)會(huì)的組織是需要整體性的，各項(xiàng)目之間必須緊密配合。于是，九十聯(lián)盟再這個(gè)方面做了充足工作，我們與各徑賽競(jìng)標(biāo)班級(jí)都進(jìn)行了提前的溝通，經(jīng)過認(rèn)真考量、安排之后，我們現(xiàn)在可以很有信心地說，無論哪個(gè)徑賽競(jìng)標(biāo)班級(jí)最終成功，我們都愿意而且有能力與他們進(jìn)行緊密的、默契的配合，確保各比賽項(xiàng)目的協(xié)調(diào)，以保證比賽總體順利高效進(jìn)行。

五、運(yùn)動(dòng)會(huì)田賽競(jìng)標(biāo)各組人數(shù)分配情況

1、裁判組（37人，每個(gè)項(xiàng)目配一名指導(dǎo)老師）（1）、投擲區(qū)： A、鉛球：（9人，配一個(gè)對(duì)講機(jī)）測(cè)量插旗（測(cè)量成績(jī)）：2人

回收鉛球（兼器材搬運(yùn)）：2人 成績(jī)記錄：2人

成績(jī)匯報(bào)：1人 維持秩序：2人

B、標(biāo)槍：（9人，配一個(gè)對(duì)講機(jī)）測(cè)量插旗（測(cè)量成績(jī)）：2人

回收標(biāo)槍（兼器材搬運(yùn)）：2人 成績(jī)記錄：2人

成績(jī)匯報(bào)：1人 維持秩序：2人 C、鐵餅：（9人，配一個(gè)對(duì)講機(jī)）測(cè)量插旗（測(cè)量成績(jī)）：2人

回收鉛球（兼器材搬運(yùn)）：2人 成績(jī)記錄：2人

成績(jī)匯報(bào)：1人 維持秩序：2人（2）、跳躍區(qū)

A、跳高（5人，配一對(duì)講機(jī)）

測(cè)量成績(jī)：1人

記錄成績(jī)：1人

成績(jī)匯報(bào)：1人

維持秩序（搬運(yùn)器材）：2人 B、三級(jí)跳、跳遠(yuǎn)：（5人，配一對(duì)講機(jī)）

測(cè)量成績(jī)：1人

記錄成績(jī)：1人

成績(jī)匯報(bào)：1人

維持秩序（搬運(yùn)器材）：2人

2、安全組：

A、醫(yī)療組（5人，配對(duì)講機(jī)一臺(tái)）

1名醫(yī)務(wù)室老師，4名學(xué)生。醫(yī)療組隨時(shí)待命，負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)員的醫(yī)護(hù)工作 B、協(xié)調(diào)組（4人，配對(duì)講機(jī)一臺(tái)）（1）、隨時(shí)待命等待任務(wù)，處理突發(fā)情況。（2）、拉警戒線，負(fù)責(zé)賽場(chǎng)秩序，調(diào)節(jié)賽場(chǎng)糾紛。C、熱愛環(huán)境組（4人，配一對(duì)講機(jī)）（1）、負(fù)責(zé)賽場(chǎng)衛(wèi)生清理和保護(hù)野生動(dòng)物等工作（二中貓多，該組童鞋會(huì)好好照它們不受傷害的）（2）、任何場(chǎng)地出現(xiàn)人員短缺的問題，該組負(fù)責(zé)支援與協(xié)調(diào) D、服務(wù)組（4人，配一對(duì)講機(jī)）

分散在田賽的兩個(gè)場(chǎng)地，負(fù)責(zé)衣物看管和失物招領(lǐng)

3、調(diào)度指揮組（10人，配一對(duì)講機(jī)）

總指揮：2人

成績(jī)輸送、記錄同時(shí)負(fù)責(zé)成績(jī)查詢：4人 信息傳遞員兼協(xié)調(diào)員：4人

4、彩旗花束隊(duì)：（隊(duì)形和服裝都已設(shè)計(jì)完畢??暫時(shí)保密啊）

1、彩旗隊(duì)：（48人）

2、花束隊(duì)：（48人）

六、應(yīng)急預(yù)案

1、天氣情況：

方案一：如遇影響極大切不可避免的天氣狀況，則由裁判組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)比賽用具、運(yùn)動(dòng)員退場(chǎng)，安全組的四個(gè)小組各對(duì)應(yīng)8個(gè)班級(jí)，負(fù)責(zé)其退場(chǎng)。（具體化）方案二：如果遇到小雨等影響不大的天氣，則繼續(xù)進(jìn)行比賽，但要加強(qiáng)防滑措施

（如鋪設(shè)一些防滑墊等等）。

方案三：如遇艷陽高照，為了避免出現(xiàn)中暑暈厥等情況，我們會(huì)在所有場(chǎng)地上支起遮陽棚，同時(shí)為了滿足所有運(yùn)動(dòng)員、童鞋和老師們的飲水需求，我們特地開設(shè)百事可樂專門的攤位，用以提供可樂和礦泉水供大家引用。

2、意外傷害：

方案一：情況較輕者，則由醫(yī)務(wù)組的老師和4位經(jīng)過訓(xùn)練的童鞋處理，協(xié)調(diào)組和熱愛環(huán)境組會(huì)協(xié)調(diào)幫助的。

方案二：情況嚴(yán)重者，醫(yī)務(wù)小組會(huì)先簡(jiǎn)單處理，然后由協(xié)調(diào)組、熱愛環(huán)境組將其送至最近的醫(yī)院。（什么）

3、賽場(chǎng)糾紛

方案一：對(duì)成績(jī)有異議者，可向裁判組和調(diào)度指揮組提出異議，經(jīng)商定后，給出答復(fù)，不服從調(diào)配者可繼續(xù)找學(xué)生處主任協(xié)調(diào)。但一旦發(fā)現(xiàn)任何惡意干擾比賽秩序者，經(jīng)監(jiān)督老師批準(zhǔn)將取消該班精神文明評(píng)選及該運(yùn)動(dòng)員比賽資格。

方案二：滋事鬧事者，由服務(wù)組，協(xié)調(diào)組及熱愛環(huán)境組在老師許可后直接驅(qū)逐場(chǎng)外（具體待商榷）

七、贊助

物品

數(shù)目

價(jià)格（折合約）

八、工作時(shí)間安排

一、前期準(zhǔn)備 1、9.16 根據(jù)評(píng)委意見修改方案，并與校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處、體育組、體育部負(fù)責(zé)人協(xié)商田賽具體事宜；安排兩個(gè)班的童鞋，布置工作分布； 2、9.16之后，彩旗花束隊(duì)開始排練；

各小組人員由組長(zhǎng)帶領(lǐng)與相關(guān)教師協(xié)調(diào)開始接受培訓(xùn)； 與學(xué)校相關(guān)部門保持聯(lián)系；

賽場(chǎng)布置，各小組應(yīng)至少進(jìn)行兩次實(shí)地模擬工作

利用周末，進(jìn)一步確定贊助和物資的供應(yīng)，簽訂必要的贊助合同，購買或租憑必要的物資； 3、9.28-9.29 各小組統(tǒng)一進(jìn)行實(shí)地模擬工作（包括彩旗花束隊(duì)）

二、運(yùn)動(dòng)會(huì)當(dāng)日：

1、會(huì)前2小時(shí)，所有人員到場(chǎng)，清理衛(wèi)生，布置場(chǎng)地，服務(wù)設(shè)施、運(yùn)動(dòng)器械必須到位；

2、會(huì)前一小時(shí)；總指揮對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行最后檢查；彩旗花束隊(duì)進(jìn)行最后的排練；工作動(dòng)員

3、上午賽事結(jié)束后，清理賽場(chǎng)環(huán)境，總結(jié)工作；

4、運(yùn)動(dòng)會(huì)結(jié)束后，9班、10班全體同學(xué)進(jìn)行衛(wèi)生清掃。

九、結(jié)語

如果我們競(jìng)標(biāo)成功，九十聯(lián)盟的全體成員將會(huì)以飽滿的熱情、最強(qiáng)烈的責(zé)任心、最出色的活動(dòng)組織完成任務(wù)。同時(shí)，我們堅(jiān)信，這次的標(biāo)主就是九十！

第四篇：機(jī)關(guān)食堂如何做好團(tuán)膳

創(chuàng)新管理模式

辦好機(jī)關(guān)餐飲

機(jī)關(guān)食堂，是后勤工作的重點(diǎn)之一，也是后勤工作的難點(diǎn)之一，它涉及到機(jī)關(guān)工作人員的用餐需求和身體健康。它是成本與售價(jià)，經(jīng)營(yíng)與服務(wù)，共性與個(gè)性的矛盾體。因此機(jī)關(guān)食堂辦得好與差，是檢驗(yàn)后勤管理水平的重要依據(jù)。如何辦好機(jī)關(guān)食堂和提高食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，主要有以下幾點(diǎn)。

一、提高對(duì)辦好職工食堂的認(rèn)識(shí)

長(zhǎng)期以來，食堂都是職工和單位管理者關(guān)注的焦點(diǎn)，后勤管理負(fù)責(zé)人基本都有畏難情緒,單位投入的多，職工們也沒有得到實(shí)惠，職工意見很大。后勤管理人員對(duì)能不能辦好職工食堂心里沒有底。要關(guān)心職工生活，首先要辦好職工食堂，解決好職工的吃飯問題。將其作為關(guān)心職工生活、搞好職工工作的重要保障，同時(shí)也是一個(gè)單位凝聚力的重要課題來落實(shí)。

二、解決好管理方式和運(yùn)營(yíng)方法

目前職工食堂管理模式基本只有兩種，一種是單位自行管理經(jīng)營(yíng)，一種是承包經(jīng)營(yíng)。絕大多數(shù)都采用承包經(jīng)營(yíng)的模式進(jìn)行管理，即面向社會(huì)，實(shí)行社會(huì)化管理。第一種管理模式屬福利型，是由單位投資對(duì)食堂進(jìn)行改造和裝修，購置各類設(shè)備設(shè)施；食堂工作人員、管理員工資和燃料費(fèi)均由單位承擔(dān)；職工每月發(fā)一定額度的補(bǔ)貼生活憑卡或菜卡食堂消費(fèi)，可進(jìn)餐也可在小超市購物。這種模式由于食堂的運(yùn)行成本均由單位承擔(dān)，管理者不存在贏利壓力，其目標(biāo)就是搞好服務(wù)，所以職工的滿意度較高。但單位經(jīng)營(yíng)成本高，如果管理不善，容易導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，職工意見增多。而機(jī)關(guān)食堂為的就是讓職工滿意，所以單位要對(duì)食堂進(jìn)行全方位管理，若監(jiān)管不到位容易引起服務(wù)質(zhì)量下降。第二種模式屬經(jīng)營(yíng)型，單位向外發(fā)包，將職工食堂整體租賃或分割為若干窗口承包給個(gè)人，由經(jīng)營(yíng)者自己負(fù)責(zé)全部或部分的改造裝修及設(shè)備購置，向單位上交租金、管理費(fèi)和水電費(fèi)。這種模式將食堂完全推向市場(chǎng)，單位可以少為食堂投資和操心，每月還能收取一定額度的租金。但由于食堂的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)屬于承包人，作為管理主體不便過多干涉，有些建議和意見不容易落實(shí)到位，會(huì)造成管理方監(jiān)管被動(dòng)的局面。

不管采用哪一種模式，但我們的定位一定要正確。第一就是：職工食堂，一切為了職工，厲行節(jié)約。第二就是食堂必須有單位的職工直接監(jiān)管。

三、改善飲食結(jié)構(gòu),滿足就餐者需求。食堂難辦是眾所周知的，這里面有兩方面的矛盾需要協(xié)調(diào)解決：一是承包者的利益與飯菜質(zhì)量和價(jià)格的矛盾；二是眾口難調(diào)，食堂的操作人員的操作水平和服務(wù)意識(shí)與就餐人員的口味和要求的矛盾。若解決好這兩個(gè)矛盾就能做到質(zhì)量好、味道好、選擇花樣多、價(jià)格低。這就要求我們要選擇適宜的管理方式、運(yùn)營(yíng)方法，在管理上要求管理者要明確定位，職工食堂的第一要?jiǎng)?wù)是為職工服務(wù)。在效益和服務(wù)之間要把握一個(gè)平衡點(diǎn)，但服務(wù)是一個(gè)核心問題。那就是先把職工服務(wù)好了，才能考慮其他的事情。同時(shí)要求廚師提高烹調(diào)技術(shù)、改善服務(wù)質(zhì)量、搞好餐飲衛(wèi)生、建立健全管理制度，以質(zhì)量求生存，以服務(wù)求發(fā)展，發(fā)揮廚師的優(yōu)勢(shì)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，合理、有效地優(yōu)化、整合資源，實(shí)現(xiàn)加工制作低成本，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配和調(diào)整控制，同時(shí)要提前制定一周的菜簿和品種。

四、改革供餐方式,適應(yīng)機(jī)關(guān)工作需要。如何讓就餐人員在中午有限的時(shí)間里吃好飯、休息好,下午有更充沛的精力去工作？應(yīng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備經(jīng)過改造,改善就餐環(huán)境，在餐廳推出自助餐服務(wù)。針對(duì)機(jī)關(guān)有些人員工作繁忙,經(jīng)常不能按時(shí)用餐,可分時(shí)間段出菜,備足食品原料、跟進(jìn)服務(wù),保證就餐人員能吃上熱飯熱菜。機(jī)關(guān)食堂,應(yīng)繼續(xù)朝著供餐服務(wù)餐廳化、用餐方式自助化、花樣品種多樣化、膳食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化、服務(wù)層次立體化的方向努力,餐飲服務(wù)基本實(shí)現(xiàn)了環(huán)境舒適、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、方便快捷、科學(xué)合理。

五、整章建制,科學(xué)管理。機(jī)關(guān)食堂應(yīng)堅(jiān)持“嚴(yán)格管理是天職,疏于管理是失職,抓不好管理是不稱職”的要求,突出整章建制,強(qiáng)化監(jiān)督,科學(xué)管理,切實(shí)提高內(nèi)部管理水平。一是完善制度，規(guī)范工作程序,明確管理目標(biāo)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),做到“人人都管事,事事有人管”。二是加強(qiáng)監(jiān)督。主要食品原料可實(shí)行定點(diǎn)采購。規(guī)定“進(jìn)貨三把關(guān)”,即經(jīng)理把關(guān)、采購員把關(guān)、驗(yàn)收人員把關(guān);“加工三把關(guān)”,即粗加工時(shí)把關(guān)、制成成品時(shí)把關(guān)、出售時(shí)把關(guān)。對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,堅(jiān)持每天三清掃、每周一大搞,保持了餐廳地面、墻面、玻璃窗、桌面、凳子的干凈整潔。三是科學(xué)管理。建立成本目標(biāo)管理責(zé)任制,要有經(jīng)營(yíng)指標(biāo),做到每天需用的食品原料和配料先計(jì)算成本再使用，加強(qiáng)成本核算,建立營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表和月經(jīng)營(yíng)報(bào)表制度,及時(shí)掌握當(dāng)天和當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)情況,調(diào)整對(duì)策。

五、以人為本,強(qiáng)化素質(zhì)。做好機(jī)關(guān)食堂服務(wù)保障工作要有一支紀(jì)律嚴(yán)明、業(yè)務(wù)技術(shù)精湛的員工隊(duì)伍。一是加強(qiáng)思想道德建設(shè)。教育與引導(dǎo)員工樹立誠實(shí)守信、廉潔奉公、愛崗敬業(yè)、恪盡職守。二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)建設(shè)。機(jī)關(guān)食堂應(yīng)采取多種形式強(qiáng)化對(duì)員工的業(yè)務(wù)進(jìn)行培訓(xùn),大力倡導(dǎo)刻苦鉆研技術(shù)的風(fēng)氣,通過開展業(yè)務(wù)競(jìng)賽、技術(shù)交流、傳幫帶等方式,使大家的烹飪技術(shù)得到提高。三是加強(qiáng)作風(fēng)建設(shè)。機(jī)關(guān)食堂要改進(jìn)作風(fēng),以優(yōu)化服務(wù)為切入點(diǎn),努力提高工作效率,做到熱情服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)、周到服務(wù)。定期召開膳食會(huì)、征求意見和建議。對(duì)反映的飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、工作作風(fēng)等問題,及時(shí)整改,樹立了機(jī)關(guān)食堂良好的形象。

六、解決好食品安全問題

職工食堂已成為食物中毒多發(fā)地之一，食品安全衛(wèi)生問題受到全社會(huì)的關(guān)注。由于職工單位用餐涉及面廣量大，職工食堂工作的優(yōu)劣已經(jīng)直接關(guān)系到職工健康這一切身利益，因此食品安全問題是辦好職工食堂根本問題，必須抓實(shí)、抓緊、抓好，使食堂管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。同時(shí)要制定嚴(yán)格的監(jiān)管體系，成立由不同部門代表組成的職工食堂監(jiān)委會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂的食品安全、衛(wèi)生、價(jià)格、花色品種以及服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行考核監(jiān)管。監(jiān)委會(huì)定期召開工作例會(huì)，聽取食堂日?？己说膮R總報(bào)告，商議有關(guān)問題的處理意見。定期對(duì)職工食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題提出整改意見，由后勤部門督促按要求整改到位。監(jiān)委會(huì)定期組織職工代表座談會(huì)和職工滿意度問卷調(diào)查，搜集職工對(duì)食堂的意見和想法，以利于食堂經(jīng)營(yíng)管理工作的改進(jìn)和提高。

第五篇：礦區(qū)超市競(jìng)標(biāo)書

礦區(qū)超市競(jìng)標(biāo)書

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您好：

本人把關(guān)于承包校園超市的具體工作、實(shí)施細(xì)則、經(jīng)營(yíng)方針及治理措施等問題，簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方針

以服務(wù)學(xué)生為核心，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和品種齊全的商品，為廣大同學(xué)提供方便，贏得信賴;以合理的價(jià)格、齊全的種類、誠實(shí)守信的服務(wù)態(tài)度為基本原則;服從校方的治理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓學(xué)校的師生放心。

二、治理措施

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入校園超市。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的食品、生活用品果斷不要。

2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入超市的食品及生活用品及時(shí)檢查生產(chǎn)日期和產(chǎn)地，確保安全，定期檢查食品及生活用品的保質(zhì)期，確保無過期的商品。確保學(xué)生健康的購物生活。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，過期商品不上柜臺(tái)。

4、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

5、工作人員要講究?jī)x容儀表。

6、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護(hù)學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

7、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧及其他一切不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。

8、要做到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。

9、全體工作人員都應(yīng)熟練把握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。

三、人員配備及要求：

1、銷售人員：1—2人，財(cái)會(huì)1名，采購員1名。

2、對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有非常情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開門營(yíng)業(yè)，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于職工的實(shí)際需要。

4、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

5、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核治理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

四、尊重公司的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與公司的交流和溝通，一是定期向公司匯報(bào)工作情況，征求公司的意見和建議；二是定期了解職工對(duì)礦區(qū)超市的意見和建議；

三是按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠；四是設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取職工的呼聲，接受職工的監(jiān)督。盡全力滿足他們提出的合理化要求和合理化建議。

投標(biāo)人：

****年**月**日