第一篇：變性淀粉項目可行性研究報告

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變性淀粉項目可行性研究報告

變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能與普通淀粉無異，小兒可以食用。

原淀粉經(jīng)過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學(xué)特性。

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

一是為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。如：高溫技術(shù)（罐頭殺菌）要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟淀粉的新用途，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。

目前，變性淀粉的品種、規(guī)格達(dá)兩千多種，變性淀粉的分類一般是根據(jù)處理方式來進(jìn)行。

物理變性

報告用途：發(fā)改委立項、政府申請資金、政府申請土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等

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預(yù)糊化(α-化)淀粉、γ射線、超高頻輻射處理淀粉、機(jī)械研磨處理淀粉、濕熱處理淀粉等。

化學(xué)變性

用各種化學(xué)試劑處理得到的變性淀粉。其中有兩大類：一類是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一類是使淀粉分子量增加，如交聯(lián)淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

酶法變性

(生物改性)：各種酶處理淀粉。如α、β、γ-環(huán)狀糊精、麥芽糊精、直鏈淀粉等。

復(fù)合變性

采用兩種以上處理方法得到的變性淀粉。如氧化交聯(lián)淀粉、交聯(lián)酯化淀粉等。采用復(fù)合變性得到的變性淀粉具有兩種變性淀粉的各自優(yōu)點。

另外，變性淀粉還可按生產(chǎn)工藝路線進(jìn)行分類，有干法（如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、陽離子淀粉、羧甲基淀粉等）、濕法、有機(jī)溶劑法（如羧基淀粉制備一般采用乙醇作溶劑）、擠壓法和滾筒干燥法（如天然淀粉或變性淀粉為原料生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉）等。

另：提供國家發(fā)改委甲、乙、丙級資質(zhì)

北京智博睿信息咨詢有限公司 004km.cn 004km.cn 可行性研究報告大綱（具體可根據(jù)客戶要求進(jìn)行調(diào)整）

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第一章 研究概述 第一節(jié) 研究背景與目標(biāo) 第二節(jié) 研究的內(nèi)容 第三節(jié) 研究方法 第四節(jié) 數(shù)據(jù)來源 第五節(jié) 研究結(jié)論

一、市場規(guī)模

二、競爭態(tài)勢

三、行業(yè)投資的熱點

四、行業(yè)項目投資的經(jīng)濟(jì)性 第二章 變性淀粉項目總論 第一節(jié) 變性淀粉項目背景

一、變性淀粉項目名稱

二、變性淀粉項目承辦單位

三、變性淀粉項目主管部門

四、變性淀粉項目擬建地區(qū)、地點

五、承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表

六、研究工作依據(jù)

七、研究工作概況 第二節(jié) 可行性研究結(jié)論

一、市場預(yù)測和項目規(guī)模

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二、原材料、燃料和動力供應(yīng)

三、選址

四、變性淀粉項目工程技術(shù)方案

五、環(huán)境保護(hù)

六、工廠組織及勞動定員

七、變性淀粉項目建設(shè)進(jìn)度

八、投資估算和資金籌措

九、變性淀粉項目財務(wù)和經(jīng)濟(jì)評論

十、變性淀粉項目綜合評價結(jié)論 第三節(jié) 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 第四節(jié) 存在問題及建議

第三章 變性淀粉項目投資環(huán)境分析 第一節(jié) 社會宏觀環(huán)境分析 第二節(jié) 變性淀粉項目相關(guān)政策分析

一、國家政策

二、變性淀粉項目行業(yè)準(zhǔn)入政策

三、變性淀粉項目行業(yè)技術(shù)政策 第三節(jié) 地方政策

第四章 變性淀粉項目背景和發(fā)展概況

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第一節(jié) 變性淀粉項目提出的背景

一、國家及變性淀粉項目行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

二、變性淀粉項目發(fā)起人和發(fā)起緣由 第二節(jié) 變性淀粉項目發(fā)展概況

一、已進(jìn)行的調(diào)查研究變性淀粉項目及其成果

二、試驗試制工作情況

三、廠址初勘和初步測量工作情況

四、變性淀粉項目建議書的編制、提出及審批過程 第三節(jié) 變性淀粉項目建設(shè)的必要性

一、現(xiàn)狀與差距

二、發(fā)展趨勢

三、變性淀粉項目建設(shè)的必要性

四、變性淀粉項目建設(shè)的可行性 第四節(jié) 投資的必要性

第五章 變性淀粉項目行業(yè)競爭格局分析 第一節(jié) 國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀

一、重點企業(yè)信息

二、企業(yè)地理分布

三、企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

四、企業(yè)從業(yè)人數(shù)

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第二節(jié) 重點區(qū)域企業(yè)特點分析

一、華北區(qū)域

二、東北區(qū)域

三、西北區(qū)域

四、華東區(qū)域

五、華南區(qū)域

六、西南區(qū)域

七、華中區(qū)域

第三節(jié) 企業(yè)競爭策略分析

一、產(chǎn)品競爭策略

二、價格競爭策略

三、渠道競爭策略

四、銷售競爭策略

五、服務(wù)競爭策略

六、品牌競爭策略

第六章 變性淀粉項目行業(yè)財務(wù)指標(biāo)分析參考 第一節(jié) 變性淀粉項目行業(yè)產(chǎn)銷狀況分析 第二節(jié) 變性淀粉項目行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況分析 第三節(jié) 變性淀粉項目行業(yè)資產(chǎn)運營狀況分析 第四節(jié) 變性淀粉項目行業(yè)獲利能力分析 第五節(jié) 變性淀粉項目行業(yè)成本費用分析

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第七章 變性淀粉項目行業(yè)市場分析與建設(shè)規(guī)模 第一節(jié) 市場調(diào)查

一、擬建 變性淀粉項目產(chǎn)出物用途調(diào)查

二、產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查

三、產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查

四、替代產(chǎn)品調(diào)查

五、產(chǎn)品價格調(diào)查

六、國外市場調(diào)查

第二節(jié) 變性淀粉項目行業(yè)市場預(yù)測

一、國內(nèi)市場需求預(yù)測

二、產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析

三、價格預(yù)測

第三節(jié) 變性淀粉項目行業(yè)市場推銷戰(zhàn)略

一、推銷方式

二、推銷措施

三、促銷價格制度

四、產(chǎn)品銷售費用預(yù)測

第四節(jié) 變性淀粉項目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

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一、產(chǎn)品方案

二、建設(shè)規(guī)模

第五節(jié) 變性淀粉項目產(chǎn)品銷售收入預(yù)測

第八章 變性淀粉項目建設(shè)條件與選址方案 第一節(jié) 資源和原材料

一、資源評述

二、原材料及主要輔助材料供應(yīng)

三、需要作生產(chǎn)試驗的原料

第二節(jié) 建設(shè)地區(qū)的選擇

一、自然條件

二、基礎(chǔ)設(shè)施

三、社會經(jīng)濟(jì)條件

四、其它應(yīng)考慮的因素 第三節(jié) 廠址選擇

一、廠址多方案比較

二、廠址推薦方案

第九章 變性淀粉項目應(yīng)用技術(shù)方案 第一節(jié) 變性淀粉項目組成 第二節(jié) 生產(chǎn)技術(shù)方案

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一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

二、生產(chǎn)方法

三、技術(shù)參數(shù)和工藝流程

四、主要工藝設(shè)備選擇

五、主要原材料、燃料、動力消耗指標(biāo)

六、主要生產(chǎn)車間布置方案 第三節(jié) 總平面布置和運輸

一、總平面布置原則

二、廠內(nèi)外運輸方案

三、倉儲方案

四、占地面積及分析 第四節(jié) 土建工程

一、主要建、構(gòu)筑物的建筑特征與結(jié)構(gòu)設(shè)計

二、特殊基礎(chǔ)工程的設(shè)計

三、建筑材料

四、土建工程造價估算 第五節(jié) 其他工程

一、給排水工程

二、動力及公用工程

三、地震設(shè)防

四、生活福利設(shè)施

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第十章 變性淀粉項目環(huán)境保護(hù)與勞動安全 第一節(jié) 建設(shè)地區(qū)的環(huán)境現(xiàn)狀

一、變性淀粉項目的地理位置

二、地形、地貌、土壤、地質(zhì)、水文、氣象

三、礦藏、森林、草原、水產(chǎn)和野生動物、植物、農(nóng)作物

四、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)、名勝古跡、以及重要政治文化設(shè)施

五、現(xiàn)有工礦企業(yè)分布情況

六、生活居住區(qū)分布情況和人口密度、健康狀況、地方病等情況

七、大氣、地下水、地面水的環(huán)境質(zhì)量狀況

八、交通運輸情況

九、其他社會經(jīng)濟(jì)活動污染、破壞現(xiàn)狀資料

十、環(huán)保、消防、職業(yè)安全衛(wèi)生和節(jié)能 第二節(jié) 變性淀粉項目主要污染源和污染物

一、主要污染源

二、主要污染物

第三節(jié) 變性淀粉項目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 第四節(jié) 治理環(huán)境的方案

一、變性淀粉項目對周圍地區(qū)的地質(zhì)、水文、氣象可能產(chǎn)生的影響

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二、變性淀粉項目對周圍地區(qū)自然資源可能產(chǎn)生的影響

三、變性淀粉項目對周圍自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)等可能產(chǎn)生的影響

四、各種污染物最終排放的治理措施和綜合利用方案

五、綠化措施，包括防護(hù)地帶的防護(hù)林和建設(shè)區(qū)域的綠化 第五節(jié) 環(huán)境監(jiān)測制度的建議 第六節(jié) 環(huán)境保護(hù)投資估算 第七節(jié) 環(huán)境影響評論結(jié)論 第八節(jié) 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生

一、生產(chǎn)過程中職業(yè)危害因素的分析

二、職業(yè)安全衛(wèi)生主要設(shè)施

三、勞動安全與職業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)

四、消防措施和設(shè)施方案建議

第十一章 企業(yè)組織和勞動定員 第一節(jié) 企業(yè)組織

一、企業(yè)組織形式

二、企業(yè)工作制度

第二節(jié) 勞動定員和人員培訓(xùn)

一、勞動定員

二、年總工資和職工年平均工資估算

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三、人員培訓(xùn)及費用估算

第十二章 變性淀粉項目實施進(jìn)度安排 第一節(jié) 變性淀粉項目實施的各階段

一、建立 變性淀粉項目實施管理機(jī)構(gòu)

二、資金籌集安排

三、技術(shù)獲得與轉(zhuǎn)讓

四、勘察設(shè)計和設(shè)備訂貨

五、施工準(zhǔn)備

六、施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備

七、竣工驗收

第二節(jié) 變性淀粉項目實施進(jìn)度表

一、橫道圖

二、網(wǎng)絡(luò)圖

第三節(jié) 變性淀粉項目實施費用

一、建設(shè)單位管理費

二、生產(chǎn)籌備費

三、生產(chǎn)職工培訓(xùn)費

四、辦公和生活家具購置費

五、勘察設(shè)計費

六、其它應(yīng)支付的費用

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第十三章 投資估算與資金籌措 第一節(jié) 變性淀粉項目總投資估算

一、固定資產(chǎn)投資總額

二、流動資金估算 第二節(jié) 資金籌措

一、資金來源

二、變性淀粉項目籌資方案 第三節(jié) 投資使用計劃

一、投資使用計劃

二、借款償還計劃

第十四章 財務(wù)與敏感性分析 第一節(jié) 生產(chǎn)成本和銷售收入估算

一、生產(chǎn)總成本估算

二、單位成本

三、銷售收入估算 第二節(jié) 財務(wù)評價 第三節(jié) 國民經(jīng)濟(jì)評價 第四節(jié) 不確定性分析

第五節(jié) 社會效益和社會影響分析

一、變性淀粉項目對國家政治和社會穩(wěn)定的影響

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二、變性淀粉項目與當(dāng)?shù)乜萍?、文化發(fā)展水平的相互適應(yīng)性

三、變性淀粉項目與當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)設(shè)施發(fā)展水平的相互適應(yīng)性

四、變性淀粉項目與當(dāng)?shù)鼐用竦淖诮獭⒚褡辶?xí)慣的相互適應(yīng)性

五、變性淀粉項目對合理利用自然資源的影響

六、變性淀粉項目的國防效益或影響

七、對保護(hù)環(huán)境和生態(tài)平衡的影響

第十五章 變性淀粉項目不確定性及風(fēng)險分析 第一節(jié) 建設(shè)和開發(fā)風(fēng)險 第二節(jié) 市場和運營風(fēng)險 第三節(jié) 金融風(fēng)險 第四節(jié) 政治風(fēng)險 第五節(jié) 法律風(fēng)險 第六節(jié) 環(huán)境風(fēng)險 第七節(jié) 技術(shù)風(fēng)險

第十六章 變性淀粉項目行業(yè)發(fā)展趨勢分析

第一節(jié) 我國變性淀粉項目行業(yè)發(fā)展的主要問題及對策研究

一、我國變性淀粉項目行業(yè)發(fā)展的主要問題

二、促進(jìn)變性淀粉項目行業(yè)發(fā)展的對策 第二節(jié) 我國變性淀粉項目行業(yè)發(fā)展趨勢分析

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第三節(jié) 變性淀粉項目行業(yè)投資機(jī)會及發(fā)展戰(zhàn)略分析

一、變性淀粉項目行業(yè)投資機(jī)會分析

二、變性淀粉項目行業(yè)總體發(fā)展戰(zhàn)略分析 第四節(jié) 我國 變性淀粉項目行業(yè)投資風(fēng)險

一、政策風(fēng)險

二、環(huán)境因素

三、市場風(fēng)險

四、變性淀粉項目行業(yè)投資風(fēng)險的規(guī)避及對策

第十七章 變性淀粉項目可行性研究結(jié)論與建議 第一節(jié) 結(jié)論與建議

一、對推薦的擬建方案的結(jié)論性意見

二、對主要的對比方案進(jìn)行說明

三、對可行性研究中尚未解決的主要問題提出解決辦法和建議

四、對應(yīng)修改的主要問題進(jìn)行說明，提出修改意見

五、對不可行的項目，提出不可行的主要問題及處理意見

六、可行性研究中主要爭議問題的結(jié)論

第二節(jié) 我國變性淀粉項目行業(yè)未來發(fā)展及投資可行性結(jié)論及建議

第十八章 財務(wù)報表

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第一節(jié) 資產(chǎn)負(fù)債表 第二節(jié) 投資受益分析表 第三節(jié) 損益表

第十九章 變性淀粉項目投資可行性報告附件 1、變性淀粉項目位置圖 2、主要工藝技術(shù)流程圖 3、主辦單位近5 年的財務(wù)報表、變性淀粉項目所需成果轉(zhuǎn)讓協(xié)議及成果鑒定 5、變性淀粉項目總平面布置圖 6、主要土建工程的平面圖 7、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)摘要表 8、變性淀粉項目投資概算表 9、經(jīng)濟(jì)評價類基本報表與輔助報表 10、現(xiàn)金流量表 11、現(xiàn)金流量表 12、損益表、資金來源與運用表 14、資產(chǎn)負(fù)債表 15、財務(wù)外匯平衡表 16、固定資產(chǎn)投資估算表

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北京智博睿信息咨詢有限公司 004km.cn、流動資金估算表 18、投資計劃與資金籌措表 19、單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算表 20、固定資產(chǎn)折舊費估算表 21、總成本費用估算表、產(chǎn)品銷售（營業(yè)）收入和銷售稅金及附加估算表

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第二篇：變性淀粉知識

淀粉是一種天然高分子碳水化合物，廣泛存在與植物的種子，莖桿或根塊中。資源充沛，價格低廉.但天然淀粉在高濃度時（如5%以上時）粘度高、流性差、成膠凝狀，用水稀釋后，會發(fā)生沉淀。為解決這種現(xiàn)象，必須對淀粉進(jìn)行改性，即將原淀粉通過物理或化學(xué)或酶法處理，改變淀粉的糊化溫度、粘度、透明度、穩(wěn)定性、成膜性和膜強(qiáng)度等等。以適用各種應(yīng)用的要求。

改性以后的淀粉稱為“變性淀粉”或“淀粉衍生物簡要說明一下變性淀粉在中國的情況。天然淀粉已廣泛應(yīng)用于工業(yè)、食品等領(lǐng)域。隨著新產(chǎn)品的不斷推出，產(chǎn)品性能的不斷提高，新工藝、新技術(shù)的不斷開發(fā)，淀粉的深加工—變性淀粉的研究、開發(fā)、應(yīng)用得到了有利的推動。追溯變性淀粉的歷史可以至十九世紀(jì)初，“英國膠”的誕生，我國變性淀粉的生產(chǎn)卻是在本世紀(jì)60年代，而到了80年代后才有了很大發(fā)展，應(yīng)用面也越來越廣：從紡織、造紙，到食品、飼料、醫(yī)藥、建筑、鉆井等方面。不同種淀粉的物化性質(zhì)：供參考。

項 目

玉米

大米

小麥

木薯塊根

甜薯塊根

土豆塊根 顆粒形 狀 多面體

多面體

鏡片狀

鈴狀

鈴 狀

卵 狀 直徑(微米)6～21

2～8

5～40

4～35

2～40

5～100平均直徑(微米)16

組成水分(%)

蛋白質(zhì)(%)

0.35

0.07

0.38

0.02

0.10 脂肪(%)

0.04

0.56

0.07

0.1

0.1

0.05 灰分(%)

0.08

0.10

0.17

0.16

0.3

0.57 P２Ｏ５(％)0.045

0.015

0.149

0.0170

0.176 直鏈淀粉

糊化溫度(℃)77～78

67～78

65～66

木薯淀粉特征

顏色: 木薯淀粉呈白色。

沒有氣味:木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等?？谖镀降?木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。

粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。

冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。木薯淀粉用途

木薯淀粉以原淀粉和各種變性淀粉兩大類廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。食品

木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。飲料 變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強(qiáng)化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合，能充分滿足消費者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強(qiáng)發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優(yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)?；?/p>

木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機(jī)酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標(biāo)簽、郵票和信封等。

造紙

變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機(jī)速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強(qiáng)度并改善印刷和書寫時的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的高檔紙張。紡織

在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護(hù)紗線；用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應(yīng)用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產(chǎn)的粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質(zhì)。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑(維生素)、定型劑(發(fā)用摩絲)和增稠劑(洗發(fā)香波)等?？缮锝到獠牧?/p>

木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至最低。

變性淀粉在肉類制品中的應(yīng)用知識

淀粉是人類飲食中碳水化合物的主要來源，是谷類食物的重要成分和食品生產(chǎn)加工中的主要原料。多年來，淀粉在肉類制品的加工生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用。我們在肉糜制品加工中一直用天然淀粉作增稠劑來改善肉制品的保水性、組織結(jié)構(gòu)；作賦形劑和填充劑來改善產(chǎn)品的外觀和得率。這種作用是由于在加熱過程中淀粉的糊化而產(chǎn)生的。但某些產(chǎn)品加工中，天然淀粉卻不能滿足某些工藝要求。因此，人們利用淀粉的變性原理來改善其分子的基本特性，生產(chǎn)出能適應(yīng)不同食品加工工藝要求的變性淀粉。如今，變性淀粉已廣泛應(yīng)用于各類肉制品中，因其優(yōu)良的應(yīng)用特性，成為加工腸類制品較為理想的輔料。

新鮮的肉中含有72-80%的水分，其余的固體物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。當(dāng)肉制品受熱時，蛋白質(zhì)因變性而失去對水分的結(jié)合能力，而淀粉則能夠吸收這部分水分，糊化并形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。因此，選擇吸水性好、膨脹度高的淀粉，對于保證制品的持水性、改善組織結(jié)構(gòu)是非常重要的。

與其一般的淀粉相比，變性淀粉糊化溫度低，制品中蛋白質(zhì)變性和淀粉糊化兩種作用幾乎同時進(jìn)行，肉類蛋白質(zhì)受熱變性后形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，變性淀粉能及時吸收結(jié)合蛋白質(zhì)因加熱變性而失去的水分，不會在內(nèi)部形成小“水塘”，水分被淀粉顆粒吸收固定，同時淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到粘著和保水的雙重作用。變性淀粉具有極高的膨脹度，吸水能力非常強(qiáng)，能夠保持肉中及添加的水分。所以添 變性淀粉的肉制品，組織均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，在長期保存和低溫冷藏時保水性極強(qiáng)。

變性淀粉糊化后透明度非常高，所以制品的肉色鮮亮、外觀悅目，能夠防止產(chǎn)品顏色發(fā)生變化，同時可減少亞硝酸鹽和色素的使用量。

應(yīng)用在肉類制品中的變性淀粉主要有兩大類。穩(wěn)定化淀粉具有更低的糊化溫度，更好的凍融穩(wěn)定性，更好的透明度及彈性，減少了老化和脫水的傾向。特別適用于高檔肉制品和需快速凍結(jié)的魚丸、肉丸等，可充分滿足這些產(chǎn)品對生產(chǎn)、運輸、儲藏以及超市零售系統(tǒng)的特殊要求。

復(fù)合變性淀粉具有很強(qiáng)的抗剪切、耐高溫能力，粘結(jié)度更高，凍融穩(wěn)定性更好，廣泛應(yīng)用于各種需長時間高溫蒸煮的罐頭食品或需長期冷凍保存的微波食品等。在低溫條件下保水性能極佳，能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長貨架期。

國內(nèi)外肉制品的品種極其豐富，門類較為復(fù)雜，而且變性淀粉在各門類肉制品中的作用不盡相同，有的門類中淀粉添加量可超過肉重的10%以上，如一些香腸制品中，但有的肉制品卻習(xí)慣于不添加任何淀粉和非肉蛋白質(zhì)。因此，要想在肉制品中正確有效地使用變性淀粉，掌握基本的肉制品分類知識是必要的。下面主要介紹一下我國肉制品的分類方法，并將可用到變性淀粉的肉制品及其用量作重點介紹。

我國肉制品可分為腌臘、醬鹵、熏燒烤、干制、油炸、火腿、香腸、罐頭和其他共九大門類，而其中香腸、罐頭和肉糕、肉凍等又可統(tǒng)稱為灌制品。

l 香腸制品門類

生鮮肉或鹽漬（食鹽和硝石、亞硝酸鹽類）肉的碎肉絲、碎肉片和肉餡的混合材料，再加上肉類以外的烹飪材料而制成的肉制品稱作香腸。一般是將原料灌入牛、豬腸內(nèi)或羊腸內(nèi)制做而成。

此類制品的分類方法比較多樣，在我國，一般將香腸類制品分為中國臘腸類、發(fā)酵腸類、熏煮腸類、肉粉腸類等。

1.中國臘腸類

以豬肉為主要原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、（亞）硝酸鹽、白糖、曲酒和醬油等輔料腌制后，充填入可食性腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝制成的腸類制品。食用前需經(jīng)熟加工，不允許添加淀粉、血粉、著色劑及非肉蛋白質(zhì)等。2.發(fā)酵腸類

以牛肉或豬牛肉混合為主要原料，經(jīng)絞碎或粗?jǐn)爻深w粒，用食鹽、（亞）硝酸鹽、糖、等輔料腌制，并經(jīng)自然發(fā)酵或人工接種，充填入可食性腸衣中，再經(jīng)煙熏、干燥和長期發(fā)酵等工藝而成的生腸類制品，可直接食用。不應(yīng)乳化。

以上兩種腸類不準(zhǔn)添加淀粉或其他非肉蛋白質(zhì)。

3.熏煮腸類

以肉為主要原料，經(jīng)切碎、腌制（或不腌制），細(xì)絞或粗絞，加入輔料攪拌（或斬拌），充填入腸衣中，再經(jīng)烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）和冷卻等工藝制成的熟腸類制品。包括：不經(jīng)乳化的絞肉香腸；干淀粉添加量不超過肉重10%的一般香腸；乳化香腸和以乳化肉餡為基礎(chǔ)，添加瘦肉塊、肥肉丁、豌豆、蘑菇等塊狀物生產(chǎn)的不同品種的乳化型香腸。

熏煮香腸有：法蘭克福香腸、波洛尼亞香腸、啤酒腸、茶腸、天津火腿腸、北京大臘腸、哈爾濱紅腸等。

4.肉粉腸類

以淀粉、肉為主要原料，肉塊經(jīng)腌制（或不腌制），絞切成塊或糜，添加淀粉及各種輔料，充填入腸衣或肚皮中，再經(jīng)烘烤、蒸煮和煙熏等工序制成的一類熟腸制品。干淀粉的添加量大于肉重的10%。

肉粉腸類有：北京蒜腸、小肚、天津粉腸等

在方便食品中應(yīng)用變性淀粉

在方便面中添加一類保水性好、糊化溫度低、粘度高、成膜性佳的變性淀粉，可使面條口感爽滑、耐煮而且色澤鮮亮，提高面條的復(fù)水性。變性淀粉的吸水性強(qiáng)，加入到面粉中能提高面粉的吸水量,在和面形成面筋的過程中，淀粉吸水后膨脹充滿面筋骨架，使面團(tuán)具有延展性和韌性，改善面團(tuán)的加工性能；變性淀粉糊化溫度低，加入適量后能提高面餅在蒸箱中的糊化度，并縮短蒸煮時間；淀粉糊化后，粘度非常高，吸收大量的水，可以最大限度的將水分保持在面餅中，在經(jīng)過高溫油炸時水分迅速逸出，造成面條內(nèi)部疏松多孔，能顯著縮短面餅的復(fù)水時間；良好的成膜性使面條表面光滑，口感爽滑筋道，不渾湯；優(yōu)良的保水性和親水性能降低面餅的吸油率，既降低生產(chǎn)成本，又能減少酸敗，降低面餅的酸價和過氧化值。

在乳制品中的應(yīng)用

應(yīng)用于乳制品中的變性淀粉在乳制品加工過程中提供奶油狀結(jié)構(gòu)和貨架穩(wěn)定。例如在酸奶制作時通常添加交聯(lián)變性淀粉，交聯(lián)淀粉分子的交聯(lián)酯鍵強(qiáng)度遠(yuǎn)高于淀粉分子的氫鍵，且分子量較原淀粉大，增強(qiáng)并保持了氫鍵，其作用象分子間的橋梁，使淀粉在水中被加熱時，其顆粒仍然保持不同程度的完整性，抑制了顆粒的破裂和黏度下降，具有獨特的加工耐受性。淀粉糊化后形成黏度，賦予酸奶光滑細(xì)膩的組織結(jié)構(gòu)。在乳飲料制作中添加具有獨特流變特性的變性淀粉能夠增進(jìn)口感，提供清淡風(fēng)味。變性淀粉在調(diào)味品中的應(yīng)用

變性淀粉不但能為調(diào)味品增稠，改進(jìn)調(diào)味品質(zhì)量，提高其穩(wěn)定性，而且能降低生產(chǎn)成本，大大提高產(chǎn)品的競爭能力。變性淀粉之一的預(yù)糊化淀粉，能賦予食品“漿狀”或“粒狀”組織，不論在高酸性或低酸性環(huán)境中均適用，使產(chǎn)品在外觀和口感上都得到改進(jìn)。由于這種淀粉能在食品加工中模擬番茄和果漿的特性，尤適合用以開發(fā)番茄產(chǎn)品，制造具有“真番茄”特征和高度漿狀外觀的產(chǎn)品

變性淀粉在糖果制品 中的應(yīng)用

利用變性淀粉的高黏結(jié)性和優(yōu)良的成膜性能，可用在糖果加工中的壓模成型；利用玉米淀粉生產(chǎn)的酸轉(zhuǎn)化淀粉主要用于制造糖果如軟糖、膠姆糖等，可使糖果質(zhì)地緊湊、富有彈性、耐口嚼、不粘牙、不粘紙。變性淀粉在冷凍食品 中的應(yīng)用

利用淀粉的酯化改性，使淀粉糊液穩(wěn)定性好，不易老化、糊化溫度比原淀粉更低，并在冷卻時不形成凝膠，具有抗凝沉作用，保持溫度變化時的貨架穩(wěn)定。

在食品領(lǐng)域中，變性淀粉的生產(chǎn)廠家，有法國的羅蓋特。美國的國民淀粉化學(xué)。荷蘭的艾維貝。丹麥的KMC。法國的賽力事達(dá)，美國的嘉吉。瑞典的利克比。這些是生產(chǎn)食用變性淀粉在國際上出名的廠家。

1.我國薯類淀粉加工現(xiàn)狀

我國現(xiàn)有大型馬鈴薯精淀粉加工廠近30家，年生產(chǎn)能力24萬t左右，需要用原料薯180萬t左右；有20余家大小不等的炸片廠，年需要原料薯20萬t左右；有4～5家全粉加工廠，生產(chǎn)能力2萬t，需要原料薯15萬t；有5～6家大型薯條加工廠，生產(chǎn)能力2萬多t，需要原料薯8萬t左右?，F(xiàn)有大型木薯淀粉加工廠有30多家?，F(xiàn)有大型紅薯淀粉加工廠有10多家。

1.1小規(guī)模薯類淀粉加工

年粗淀粉加工能力不足30t，原料不超過200t。加工所用設(shè)備相當(dāng)簡單，主要是一臺處理鮮薯500kg／h的破碎機(jī)及自制的淀粉沉淀池、淀粉沉淀桶、過濾用的紗布，干燥靠日曬。由于落后的加工工藝和設(shè)備，致使馬鈴薯利用不能形成規(guī)模,產(chǎn)量小,對原料的成品提取率低，產(chǎn)品質(zhì)量差，資源浪費及環(huán)境污染十分嚴(yán)重，不能適應(yīng)市場發(fā)展的需要。1.2引進(jìn)的薯類淀粉生產(chǎn)線

1990年以來，我國先后從荷蘭、瑞典、芬蘭等國引進(jìn)共20多條薯類淀粉加工生產(chǎn)線及設(shè)備，淀粉年產(chǎn)量基本都在5000t以上，每年處理鮮薯少的2萬t，多的可達(dá)10萬多t。加工所用的關(guān)鍵設(shè)備或全部設(shè)備均從國外進(jìn)口，機(jī)器設(shè)備很昂貴，工藝流程較復(fù)雜，沒有一定的專業(yè)知識和專門培訓(xùn)的人員無法進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營。設(shè)備投資大，一套設(shè)備2000-5000萬元。

優(yōu)點：生產(chǎn)規(guī)模大，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。一個年產(chǎn)1萬t的精淀粉加工廠，年產(chǎn)值在4000萬元左右，可吸收較多的農(nóng)村剩余勞動力。由于采用了現(xiàn)代化的工藝，淀粉提取率較高，淀粉的質(zhì)量好，產(chǎn)品市場價格遠(yuǎn)高于小型加工廠所加工的淀粉。1個1萬t級的精淀粉加工廠，每年處理鮮薯7萬t左右，極大地減輕農(nóng)民銷售鮮薯的壓力。缺點：投資大，每年需要支付上百萬的利息，投資回收期較長，有一定的投資風(fēng)險。由于機(jī)器設(shè)備和加工工藝復(fù)雜，對操作工人和生產(chǎn)管理者有較高的要求。1.3目前我國薯類淀粉加工行業(yè)存在的問題（1）國外設(shè)備重復(fù)引進(jìn)，大量外匯嚴(yán)重流失。

（2）國產(chǎn)設(shè)備不適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)的需要，設(shè)備亟待標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，提高設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量及控制技術(shù)水平。加快成套設(shè)備出口量，提高薯類淀粉設(shè)備國際競爭力。

（3）沒有生產(chǎn)淀粉用原薯生產(chǎn)基地，原料淀粉含量低、質(zhì)量差。原有的薯類原料標(biāo)準(zhǔn)不適合淀粉加工行業(yè)的需要，急待制定新的國家標(biāo)準(zhǔn)。

（4）淀粉產(chǎn)品質(zhì)量差，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)，不適應(yīng)深加工行業(yè)發(fā)展的需要，急待制定新的國家標(biāo)準(zhǔn)。

（5）薯渣、細(xì)胞液、果膠等副產(chǎn)物綜合利用率低，資源浪費嚴(yán)重。（6）生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)技術(shù)落后，自動化控制水平低。

（7）生產(chǎn)周期短，用水量大，污水治理難度大，環(huán)境污染嚴(yán)重。2.國外薯類淀粉加工情況

以泰國木薯為例。泰國木薯的種植主要在東北部和南部的部分地區(qū)，100t/d以上的木薯淀粉廠有100多家，其中200t/d以上的木薯淀粉廠有30多家。形成了相對獨立的淀粉加工技術(shù)體系，其加工能力和生產(chǎn)工藝技術(shù)水平都領(lǐng)先于我國。其生產(chǎn)技術(shù)特點有如下幾點：

（1）設(shè)備處理量大，設(shè)備并聯(lián)多；（2）工藝管道復(fù)雜，操作不方便；（3）加工工藝繁瑣，設(shè)備配置參差不齊；（4）干燥冷卻方法落后，投資很大；（5）用水量大，環(huán)保處理難度大。

3.我國現(xiàn)代化薯類淀粉加工新技術(shù)

據(jù)專家分析預(yù)測，在今后幾年內(nèi)我國薯類淀粉需求量將以每年平均16%-28％的速度遞增。去年國內(nèi)馬鈴薯淀粉的年需求量約40萬t，國內(nèi)現(xiàn)有總產(chǎn)量為15萬t，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。國內(nèi)需求的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉、變性淀粉的40％是靠從國外進(jìn)口。由此可見，在我國開發(fā)馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)前景非常廣闊。3.1全封閉式快捷生產(chǎn)工藝

整個生產(chǎn)線采用全封閉的快捷生產(chǎn)技術(shù)，原料經(jīng)清洗、破碎之后便進(jìn)入全管道化閉環(huán)系統(tǒng)。該生產(chǎn)系統(tǒng)沒有一個中間暫存罐，因而產(chǎn)品生產(chǎn)周期大大縮短，原料從破碎、加工到出產(chǎn)品只需短短的7min左右。同時避免了物料與空氣中的氧氣長時間接觸而產(chǎn)生的酶褐變，避免了環(huán)境粉塵及細(xì)菌的污染，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，這在其它的生產(chǎn)工藝中是難以實現(xiàn)的。因此，整個生產(chǎn)線是具有生產(chǎn)環(huán)境清潔、生產(chǎn)工藝簡捷高效、節(jié)水效果明顯（每加工1t馬鈴薯耗軟水不超過1t）的高科技、現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)。3.2 現(xiàn)代化的自動控制系統(tǒng)

大家知道，淀粉生產(chǎn)是一個封閉動態(tài)的過程，各環(huán)節(jié)的壓力、流量、濃度、溫度、密度、酸度、水分等指標(biāo)靠人工調(diào)節(jié)，顯然不能滿足工藝要求。所以采用工藝操作的自動控制、自動調(diào)節(jié)就顯得格外重要。在近幾年的一些淀粉工程中，成功的采用了模擬顯示控制技術(shù)以及工業(yè)控制計算機(jī)和PLC可編程控制器的控制系統(tǒng)。先進(jìn)的控制技術(shù)對穩(wěn)定、可靠、自動的連續(xù)生產(chǎn)起到了有力的保證。該技術(shù)可自動控制淀粉乳的底流密度；自動控制洗水量，自動控制細(xì)胞液的排放量及排放質(zhì)量；自動控制離心篩洗水壓力的高低、洗水量的大小，保證洗滌效果；自動控制整個管網(wǎng)系統(tǒng)的物料平衡；自動控制淀粉成品水分的高低。物料密度、流量、管網(wǎng)壓力、脈沖清洗、淀粉水分及工藝平衡的自動控制保證了生產(chǎn)的穩(wěn)定、高效運行和產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.3 自動清洗系統(tǒng)

設(shè)備配備有正反自動清洗系統(tǒng)，工藝配備有逆流自動洗滌系統(tǒng)，全部系統(tǒng)配備有CIP在線自動清洗系統(tǒng)，能夠定期的對系統(tǒng)設(shè)備和管道進(jìn)行全面的滅菌清洗，使細(xì)菌難以滋生，從而可使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國標(biāo)優(yōu)級水平。

3.4 集成式安裝和便捷的維修

由于主要加工設(shè)備采用了集成組合式結(jié)構(gòu)，因而設(shè)備的安裝費用和安裝時間大大降低和縮短。同時設(shè)備的許多零部件采用標(biāo)準(zhǔn)化，因而與其它設(shè)備相比，維修費用大大降低。3.5生產(chǎn)工藝流程 十多年來，我國先后從前蘇聯(lián)、美國、波蘭、荷蘭等國家引進(jìn)的薯類淀粉生產(chǎn)工藝各不相同。結(jié)合我國情況推出的適合在我國推廣應(yīng)用的新工藝包含三個部分，主要工序有：原料清理與洗滌、破碎、纖維分離、蛋白分離、淀粉洗滌、脫水干燥、成品冷卻與分級包裝。生產(chǎn)工藝如圖

1、圖

2、圖3所示。

圖1 清理工段工藝流程

1.原料堆場 2.原料輸送泵 3.除草器 4.去石機(jī) 5.瀝水篩 6.清洗機(jī) 7.提升機(jī) 8.凈原料倉

圖3-2 加工工段工藝流程

1.凈原料倉 2.銼磨機(jī) 3.離心篩組 4.旋流器組 5.精淀粉乳罐 圖3 干燥工段工藝流程

1.真空吸濾機(jī) 2.揚升機(jī) 3.干燥管 4.剎克龍 5.閉風(fēng)器 6.高效淀粉篩 7.振動卸料器 8.自動包裝秤 9.尾氣風(fēng)機(jī) 4.薯類淀粉的特性與利用

薯類除了作為食物供人們食用和作為禽畜飼料外，因為含有豐富的淀粉，所以還是淀粉工業(yè)的重要原料。薯類淀粉以其獨有的特性在食品、輕工、醫(yī)藥等行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。薯類淀粉的精深加工產(chǎn)品在更為廣闊的領(lǐng)域和行業(yè)發(fā)揮著重要的作用。4.1薯類淀粉的特性

（1）薯類淀粉具有高粘性，它比一般谷物類淀粉粘性高得多，這是由于薯類淀粉顆粒比其它的淀粉顆粒要大。

（2）薯類淀粉高聚合度，其直鏈淀粉的分子量要比其它淀粉高得多。

（3）薯類淀粉含有天然磷酸基團(tuán)。

（4）薯類淀粉口味特別溫和，基本無刺激，它不象玉米淀粉、小麥淀粉那樣，具有典型的谷物口味。這主要原因是其蛋白質(zhì)殘留量低，通常只有0.05%-0.10％。因此對于口味極溫和的水果罐頭、膨化食品、風(fēng)味食品、休閑食品、方便食品、香草布丁之類的食物也毫無掩飾作用。

4.2 薯類淀粉深加工產(chǎn)品的應(yīng)用

（1）變性淀粉。主要產(chǎn)品有氧化淀粉、酸變性淀粉、淀粉酯、淀粉醚、交聯(lián)淀粉、陽離子淀粉、接枝淀粉、環(huán)糊精、白糊精等數(shù)百種產(chǎn)品，廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥、食品、建材、鑄造、輕工、石油、能源、飼料、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、生物工程等行業(yè)。

（2）化工產(chǎn)品。用薯類淀粉生產(chǎn)的有機(jī)化工產(chǎn)品主要有酒精、草酸、檸檬酸、聚乙烯、醋酸、環(huán)氧乙烷、山梨醇、乙醇胺等，是生產(chǎn)橡膠、農(nóng)藥、油脂、包裝品、化妝品、軍用品的重要原料。特別是酒精已成為汽油中的添加燃料，市場潛力相當(dāng)可觀。

（3）發(fā)酵及水解產(chǎn)品。薯類淀粉可生產(chǎn)葡萄糖、果糖、麥芽糖、低聚糖、海藻糖等產(chǎn)品，作為新興的保健食品，已成為國際糖果市場上的新寵。（4）在食品加工中的應(yīng)用。

a面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等。提高復(fù)水性、口感爽滑勁道、降低吸油率、延長貨架期。

b速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等。外表光潔、凍融穩(wěn)定性優(yōu)良、抑制開裂、不混湯、口感爽滑勁道、熟品晶瑩剔透。

c調(diào)味品：蠔油、調(diào)味醬、調(diào)味沙司、番茄沙司、醬油、色拉醬、去 巧克力攀司等。增稠、耐機(jī)械加工、穩(wěn)定性好、賦予產(chǎn)品良好體態(tài)。

d果醬：烘焙果醬、水晶果醬、涂抹果醬、酸奶果醬、月餅餡料等。提供光滑、短絲結(jié)構(gòu)，提高耐烘焙穩(wěn)定性、彌補天然膠類缺陷。

e乳制品：酸奶、乳飲料、布丁等。增稠穩(wěn)定、耐酸、耐剪切、體態(tài)細(xì)膩、良好的凍融穩(wěn)定性、延長貨架期。f肉制品：火腿腸、灌腸；魚丸、貢丸等。良好保水保油性、提高產(chǎn)品得率、改善切片性；彈性好、口感爽脆、凍融穩(wěn)定性好。

g煎炸粉：裹漿裹粉、炸雞粉等。提高粘著性、保水性好、口感酥脆、抗吸潮、低吸油率。h糖果：膠質(zhì)軟糖、淀粉軟糖、奶糖、口香糖等。低粘、透明度高、凝膠性強(qiáng)、成模性好。i膨化制品：膨化豆、薯片、粟米脆、通心脆、米餅等。提高膨化度，改善組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)酥脆性和加工性，降低破碎率，抗吸潮，降低吸油率。

j冰品：冰淇淋、雪糕、冰棍。提高膨化度、增強(qiáng)抗融性，增加咬勁和拉絲性，改善細(xì)膩口感，提高保型性。

k其他：水晶餃、水晶餅、冰皮月餅粉、吉士粉、涂膜劑等。提高凍融穩(wěn)定性、透明度高、保型性好。

變性淀粉在冷凍飲品中所起的作用有如下幾種：

1、粘度高，起增稠作用。一噸料中添加30kg變性淀粉可取代全部糊精和1/3的膠量。持水、保水性能更好。

2、白度高，起增白效果。比普通淀粉及糊精和白度高很多，添加到雪糕里與奶粉搭配使用呈現(xiàn)奶粉獨具的乳白色澤。

3、含有親油親水基因，有良好的乳化性能，改進(jìn)有機(jī)物在混合料中分散性，使之分散均勻，提高乳狀液穩(wěn)定性，促進(jìn)脂肪與蛋白質(zhì)的相互作用，有助于控制脂肪的附聚與凝聚作用。

4、保水穩(wěn)定性強(qiáng)，具有良好的保型性，并有一定的抗融效果，變性淀粉在混料中與水以氫鍵結(jié)合，增強(qiáng)冰淇淋的骨架作用。提高強(qiáng)度，反復(fù)冷凍不析水、不回生，提高產(chǎn)品貨架期。

6、明顯改善產(chǎn)品質(zhì)地和口味，細(xì)膩、滑潤、柔軟等優(yōu)點?？蓽p少穩(wěn)定劑用量。

7、較強(qiáng)的膨化性能，能提高雪糕、冰淇淋的發(fā)泡膨化率，增加產(chǎn)品的出品率。

8、透明度高，能改善產(chǎn)品的處觀，9、彈性強(qiáng)，粘玉米淀粉特性就是糊化后有很好的粘彈性，做出產(chǎn)品有咬頭，改善品感。

10、操作工藝簡單，與其它添加劑一同使用，無不良反應(yīng)，并能保持原來風(fēng)味 變性淀粉的處理方式

（1）物理變性

預(yù)糊化淀粉，γ射線、超高頻輻射處理淀粉，機(jī)械研磨處理淀粉，濕熱處理淀粉，擠壓變性淀粉，油脂變性淀粉。

（2）化學(xué)變性

用各種化學(xué)試劑處理得到的變性淀粉，其中有兩大類：一類是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一類是使淀粉分子量增加，如交聯(lián)淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝共聚淀粉等。

（3）酶法變性

各種酶處理淀粉，如α、β、γ-環(huán)狀糊精、麥芽糊精、抗消化淀粉等。

（4）復(fù)合變性

采用兩種以上處理方法得到的變性淀粉，如氧化交聯(lián)淀粉、交聯(lián)酯化淀粉等。

淀粉是天然光合成，微小顆粒存在，不溶于水，一難被酶解。這種顆粒的直接應(yīng)用很少，一般是利用其糊化性質(zhì)，在水的存在下加熱，使顆粒吸水膨脹，形成水溶粘稠的糊，應(yīng)用所得的淀粉糊。淀粉的糊化性質(zhì)和淀粉糊的性質(zhì)關(guān)系應(yīng)用，至為重要淀粉顆粒不溶于水，但在水中能吸收少量水分，顆粒稍膨脹。普通玉米淀粉和馬鈴薯淀粉在水中所含平衡水分大約28％和33％。這種吸水和膨脹現(xiàn)象是可逆的，水分被干燥后仍恢復(fù)原來的顆粒結(jié)構(gòu)大小 混淀粉于水中，不停地攪拌。顆粒懸浮于水中，形成白色懸浮液，稱為淀粉乳。加熱淀粉乳，顆粒隨溫度的升高，吸水更多，膨脹更大，達(dá)到一定的溫度，原淀粉結(jié)構(gòu)被破壞，吸水膨脹成粘稠膠體糊。這種現(xiàn)象稱為糊化，其溫度稱為糊化溫度，形成的膠體稱為淀粉糊。

乳化性不是變性淀粉的理化指標(biāo)，它是一個特性指標(biāo)，如果你要測它的乳化性，可以加入一定量的淀粉打成糊液狀態(tài)后，再入油脂，真到淀粉的表面有一層油脂，說明已經(jīng)達(dá)到最大的乳化能力了。從而你可以得出它的乳化能力。

預(yù)糊化淀粉的制備方法： 滾桶法。噴射法。擠壓法。微波法。

陽離子淀粉的制備：陽離子淀粉是用有機(jī)胺鹽（陽離子劑）在堿性條件下，與原淀粉分子中的羥基進(jìn)行醚化反應(yīng)而得，根據(jù)所用胺鹽的不同，分為叔胺型和季胺型兩大類。叔胺型陽離子淀粉只能在酸性條件下呈電性，而季胺型陽離子淀粉可以在全PH范圍內(nèi)呈電性。這種淀粉廣泛的應(yīng)用于造紙的濕部添加。

磷酸酯淀粉分為雙酯和單酯，一般雙酯是濕法生產(chǎn)，而單酯是干法生產(chǎn)。干法的產(chǎn)量大于濕法。

醋酸酯淀粉為濕法產(chǎn)品，是淀粉在微堿性條件下，和醋酸酐或醋酸乙烯反應(yīng)，而生成。工業(yè)上應(yīng)用的產(chǎn)品，一般都為降取代度產(chǎn)品。

15555835 氧化淀粉的制造方法很多，有干法和濕法之分，氧化劑主要以次氯酸鈉為主，或高碘酸，可在酸性、堿性、中性下反應(yīng)。淀粉（包括變性淀粉）在糖果中主要用作填充劑，利用豆類或粘高粱淀粉制作柔糯性極佳的高粱飴類軟性糖果，利用淀粉的凝膠特性制造淀粉軟糖。淀粉加入焦香糖或砂質(zhì)軟糖中，可增加糖果的體積和產(chǎn)品的咀嚼性，淀粉在棉花糖或膠姆糖的生產(chǎn)中，可作為擠壓成型糖果的撒粉，防止糖果的粘連，加速表面干燥，淀粉在軟糖成型時，可制成淀粉成型模，吸收糖果中的水分。

淀粉由直鏈和支鏈組成，其比例因品種而異，含直鏈多的淀粉凝膠性強(qiáng)，如玉米淀粉；含直鏈少的淀粉凝膠力弱，如木薯淀粉。因此采用膠體凝膠作用制造的明膠軟糖、果膠軟糖、瓊脂軟糖等，要選用含直鏈成分多的、凝膠力強(qiáng)的淀粉；而如高粱飴和蘇式軟糖，是直接熬成高濃度制成的，可選用含直鏈成分少的、凝膠力弱的淀粉。

淀粉的粘度、水溶性、色澤、味道、流動性、凝膠性等性能對糖果的影響較大。黏度高不利于熬糖和成型，因為粘度高導(dǎo)致傳熱速率低，熬糖時不利于水分蒸發(fā)，流動性差，澆模成型時容易拖尾，而這正是采用原淀粉熬糖時常常出現(xiàn)的一些問題。根據(jù)糖果加工工藝的需要引入變性淀粉，變性的目的是賦予淀粉低粘度、高溶解性以及分散性和抗脹性，良好的持水性和凝膠性等應(yīng)用優(yōu)勢。

軟糖的制作主要是利用變性淀粉的低粘度和高凝膠性能，使得糖漿流動性好，成品具有飽滿穩(wěn)實的形態(tài)。淀粉軟糖實際上是一種復(fù)合型凝膠糖，配方中除使用變性淀粉外，還應(yīng)復(fù)配部分彈性凝膠如卡拉膠瓊脂等，以達(dá)到糖果口感和體態(tài)上的互補。變性淀粉在配方中不光是起填充作用還增稠，其粘度大小對產(chǎn)品柔韌性有較大的影響，此類產(chǎn)品只能用低粘型，否則產(chǎn)品柔韌性將大大降低，為保證產(chǎn)品的柔韌性，不同的季節(jié)應(yīng)采用不同的熬糖溫度，才能使產(chǎn)品具有透明度高、甜度低、口感柔韌、易于成形、產(chǎn)品保質(zhì)期長等特點。

硬糖的內(nèi)包裝和外包裝材料均應(yīng)選擇具有優(yōu)良阻隔水分的材料，旨在貯存期間保護(hù)產(chǎn)品。高溫對硬糖有軟化作用，可導(dǎo)致砂糖返砂。而變性淀粉因為其良好的成膜性和對水分的阻隔效果，可以減緩硬糖返砂的概率。

變性淀粉應(yīng)用于充氣糖果中可以補充糖體中可溶性固形物的量，降低由于蔗糖過多或過少引起的品質(zhì)變化，軟化糖果的硬度，使口感疏松、不粘牙，增加糖果的咀嚼性。

變性淀粉除了應(yīng)用在凝膠糖果、硬性糖果、焦香糖果、充氣糖果中外，其他應(yīng)用還有待進(jìn)一步研發(fā)。

變性淀粉的工藝描述：將淀粉與水按照比例配成一定濃度的淀粉乳液（通常為21°bé），或者直接從淀粉加工廠將淀粉乳輸送到淀粉乳液罐。如果是生產(chǎn)比較簡單的預(yù)糊化淀粉，則只需要將淀粉乳液輸送到滾筒干燥機(jī)進(jìn)行干燥即可。如果生產(chǎn)濕法變性淀粉或復(fù)合變性淀粉，則需要測定淀粉乳液罐中實際的淀粉乳液濃度，然后將淀粉乳液輸送到反應(yīng)罐中，再根據(jù)淀粉乳液的濃度，產(chǎn)品的種類等選擇淀粉變性所需要的化學(xué)試劑的種類和濃度；然后將各種化學(xué)試劑按照反應(yīng)要求添加到反應(yīng)罐中進(jìn)行反應(yīng)。在反應(yīng)過程中，需要不斷地監(jiān)測反應(yīng)的溫度和溶液的pH值，為了保證反應(yīng)所需要的溫度，需要在反應(yīng)的過程中采用熱交換器對淀粉乳液進(jìn)行加熱。反應(yīng)的時間根據(jù)生產(chǎn)品種的不同而不同，一般在幾個小時到幾十個小時不等 酸變性淀粉

生產(chǎn)工藝及反應(yīng)條件 ：

1、淀粉乳濃度一般為36%～40%。

2、酸作為催化劑而不參與反應(yīng)。不同的酸催化作用不同，鹽酸最強(qiáng)，其次為硫酸和硝酸。酸的催化作用與酸的用量有關(guān)，酸用量大，則反應(yīng)激烈。

3、當(dāng)溫度在40～55℃時，粘度變化趨于穩(wěn)定，因此反應(yīng)溫度一般選在40～55℃范圍。

（二）性質(zhì) a)酸變性淀粉具有較低的熱糊粘度，既有較高的熱糊流度。冷熱糊粘度比值大于原淀粉，易發(fā)生凝沉。b)酸變性淀粉組分的相對分子質(zhì)量隨流度升高而降低。c)隨著酸處理程度的增高，淀粉分子減小，堿值逐漸升高。酸解淀粉的特性粘度隨流度增加而降低。d)酸解反應(yīng)在顆粒的表面和無定形區(qū)，顆粒仍處于晶體結(jié)構(gòu)，具有偏光十字。

（三）應(yīng)用

1、紡織工業(yè)用作經(jīng)紗漿料。

2、建筑工業(yè)用于制造無灰漿墻壁結(jié)構(gòu)用的石膏板。

3、食品工業(yè)用于制造膠姆糖。

4、造紙工業(yè)用作表面施膠劑。

變性淀粉的檢測，分為理化指標(biāo)、特性指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)，專業(yè)性很強(qiáng)。理化指標(biāo)：水分。細(xì)度。白度。斑點。pH值

特性指標(biāo)：取代度，粘度。糊化溫度。回生性等等。衛(wèi)生指標(biāo)：砷、鉛、二氧化硫。大腸桿菌。等等

淀粉有著各種各樣的性質(zhì)，它可以作為黏合劑、結(jié)構(gòu)改良劑、增稠劑和脂肪替代劑。將淀粉在應(yīng)用于不同的食品中該挑選怎樣的淀粉有許多的影響因素，如直鏈淀粉的含量、天然品種、改性的程度和類型等均會影響到食品的特性，食品的黏度、膠化、結(jié)構(gòu)和可溶性均會由于所使用的淀粉類型的改變而改變。

淀粉產(chǎn)品主要有三種類型。天然淀粉是不經(jīng)過物理與化學(xué)改良的淀粉；改性淀粉是用物理或化學(xué)方法處理從而改變淀粉的主要物理或化學(xué)特性；第三類淀粉是淀粉衍生物（淀粉水解物）是通過酸解或酶解作用獲得，這種類型的淀粉還包括葡萄糖漿和葡萄糖。淀粉衍生物是最重要的的淀粉類型，在1999年，大約占淀粉總量的53％，而改性淀粉占20％，天然淀粉占27％。

天然淀粉可以作為如湯和沙司的增稠劑，也可以作為甜食和肉制品的黏合劑，其他的用途還包括在焙烤制品中作為固體脂肪的替代物，同時還可以維持焙烤制品和小吃食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。改性淀粉在食品中有著廣泛的用途，它可以通過化學(xué)或物理的加工方法而適合于許多不同的需求；改性淀粉在甜食中可以作為黏合劑，在乳蛋糕、干混合湯料和沙司中作為增稠劑。淀粉衍生物也具有廣泛用途，葡萄糖漿和葡萄糖均可以用于甜食、焙烤制品、飲料、奶制品和水果預(yù)加工產(chǎn)品中；淀粉衍生物可以用于提高體積、甜度和黏度而且可以防止糖的結(jié)晶。麥芽糖糊精和糊精還常常作為湯，沙司、奶制品和甜食的脂肪替代物。

□淀粉的市場局限性由于淀粉的高產(chǎn)量和低價格已經(jīng)影響了淀粉生產(chǎn)廠商的低成本，預(yù)計立法會影響歐洲的淀粉市場。歐洲的立法機(jī)構(gòu)將努力制定一套與農(nóng)業(yè)政策相關(guān)的新的財政結(jié)構(gòu)，其中主要的改革是包括降低大麥15％的價格。

對于淀粉的類型，改性淀粉的增長潛力是最大的。據(jù)估計，從1999年至2006年，改性淀粉每年的增長率以30．9％，而改性淀粉最大增長的使用是加工食品，這是由于改性淀粉可以用于方便食品和風(fēng)味小吃上。

在食品市場的另一個增長點是保健食品和嗜好的食品。具有健康觀念的消費者尋找低脂肪和低糖的食品，而另一群消費者正在買更多的奢侈或自己嗜好的產(chǎn)品，而淀粉在這些產(chǎn)品上都有市場。淀粉衍生物如麥芽糊精作為一些食品的脂肪替代物，如湯、沙司和冷凍甜食。淀粉用于嗜好或奢侈的產(chǎn)品中可以提高風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。

食用淀粉市場的另一個重要是正在進(jìn)行的產(chǎn)品開發(fā)，人們正在研究，新的產(chǎn)品迎合不斷變化的消費者的需求，最近的創(chuàng)新點已包括增加天然淀粉的功能，可以作為明膠替代物應(yīng)用于甜食上。天然淀粉的創(chuàng)新范圍包括具有改性特性而不必經(jīng)過化學(xué)方法改性。因此，具有天然淀粉標(biāo)簽的淀粉具有改性淀粉的性質(zhì)，通過了這樣開發(fā)的淀粉可以代替親水性膠體如明膠和阿拉伯膠，這樣又給食用淀粉生產(chǎn)廠一個明確的應(yīng)用范圍。這樣產(chǎn)品的開發(fā)可以幫助降低成本及消除一些與水解有關(guān)的問題，這樣使生產(chǎn)廠家獲益。

主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性

1）.在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品，提供良好的容量與結(jié)構(gòu)，降低人體油脂攝入量

2）.在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好、清晰與光亮的薄膜，代替昂貴的蛋白和天然膠

3）.在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑，提供產(chǎn)品滑爽、短絲結(jié)構(gòu)，防止分層和爆餡

其他方面應(yīng)用

1）.在擠壓膨化食品中，變性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品的強(qiáng)度和脆性也得到改善，制品組織均勻，產(chǎn)出率高，同時可增加功能性纖維成分

2）.在微波膨化食品中，變性淀粉可以控制制品的體積和結(jié)構(gòu)，使制品孔隙均勻

3）.在脆皮花生中，變性淀粉可以改善脆皮組織，賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結(jié)構(gòu) 4）。在其他食品中，變性淀粉也可以起到很好的作用 在脆皮花生中應(yīng)用的淀粉一般為酯化預(yù)糊化類淀粉。玉 米 淀 粉 質(zhì) 量 指 標(biāo) SPECIFICATION INDEX OF CORN STARCH 項目 ITEMS 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) SPECIFICATIONS 蛋白量 PROTEIN <0.35% 水分 MOISTURE <13.5% PH 5.4-6.4

SO2 ≤30PPM

細(xì)度 FINESS ≥99.5%,過95目篩 灰分 ASH ≤0.15% 脂肪 FAT ≤0.15%

第三篇：IT項目可行性研究報告[推薦]

IT項目可行性研究報告模板

Version 1.0

2014年11月

目錄

1.引言...................................................................................................................................5

1.1編寫目的............................................................................................................................5 1.2背景....................................................................................................................................5 1.3定義....................................................................................................................................5 1.4參考資料............................................................................................................................5 2.可行性研究的前提.............................................................................................................5

2.1要求....................................................................................................................................5 2.2目標(biāo)....................................................................................................................................5 2.3條件、假定和限制............................................................................................................5 2.4進(jìn)行可行性研究的方法....................................................................................................5 2.5評價尺度............................................................................................................................5 3.對現(xiàn)有系統(tǒng)的分析.............................................................................................................5

3.1數(shù)據(jù)流程和處理流程........................................................................................................5 3.2工作負(fù)荷............................................................................................................................6 3.3消費開支............................................................................................................................6 3.4人員....................................................................................................................................6 3.5設(shè)備....................................................................................................................................6 3.6局限性................................................................................................................................6 4.所建議的系統(tǒng)....................................................................................................................6

4.1對所建議系統(tǒng)的說明........................................................................................................6 4.2數(shù)據(jù)流程和處理流程........................................................................................................6 4.3改進(jìn)之處............................................................................................................................6 4.4影響....................................................................................................................................6 4.5局限性................................................................................................................................7 4.6技術(shù)條件方面的可行性....................................................................................................7 5.可選擇的其他系統(tǒng)方案......................................................................................................7

5.1可選擇的系統(tǒng)方案............................................................................................................7 5.2可選擇的系統(tǒng)方案............................................................................................................7 6.投資及收益分析.................................................................................................................7

6.1支出....................................................................................................................................7 6.2收益....................................................................................................................................8 6.3收益/投資比.......................................................................................................................8 6.4投資回收周期....................................................................................................................8 6.5敏感性分析........................................................................................................................8 7.社會條件方面的可行性......................................................................................................8

7.1法律方面的可行性............................................................................................................8 7.2使用方面的可行性............................................................................................................8 8.結(jié)論...................................................................................................................................8 1.引言

1.1編寫目的1.2背景

1.3定義

1.4參考資料

2.可行性研究的前提

2.1要求

2.2目標(biāo)

2.3條件、假定和限制

2.4進(jìn)行可行性研究的方法

2.5評價尺度

3.對現(xiàn)有系統(tǒng)的分析

3.1數(shù)據(jù)流程和處理流程 3.2工作負(fù)荷

3.3消費開支

3.4人員

3.5設(shè)備

3.6局限性

4.所建議的系統(tǒng)

4.1對所建議系統(tǒng)的說明

4.2數(shù)據(jù)流程和處理流程

4.3改進(jìn)之處

4.4影響

4.4.1對設(shè)備的影響

4.4.2對軟件的影響

4.4.3對用戶單位機(jī)構(gòu)的影響 4.4.4對系統(tǒng)運行的影響

4.4.5對開發(fā)的影響

4.4.6對地點和設(shè)施的影響

4.4.7對經(jīng)費開支的影響

4.5局限性

4.6技術(shù)條件方面的可行性

5.可選擇的其他系統(tǒng)方案

5.1可選擇的系統(tǒng)方案 5.2可選擇的系統(tǒng)方案

6.投資及收益分析

6.1支出

6.1.1基本建設(shè)投資

6.1.2其他一次性支出

6.1.3非一次性支出 6.2收益

6.2.1一次性收益

6.2.2非一次性收益

6.2.3不可定量的收益

6.3收益/投資比

6.4投資回收周期

6.5敏感性分析

7.社會條件方面的可行性

7.1法律方面的可行性

7.2使用方面的可行性

8.結(jié)論

第四篇：項目可行性研究報告

關(guān)于籌建福建省莆田市農(nóng)副產(chǎn)品電子交易有限公司可行性研究報告

總論

1.1項目背景

1.1.1 福建省莆田市農(nóng)副產(chǎn)品電子交易有限公司 象山縣城東市場建設(shè)項目。

1.1.2承辦單位概況

本項目由城東市場開發(fā)有限公司承辦。公司成立于2007年5月，注冊資金2000萬，公司性質(zhì)為國有獨資企業(yè)，主要負(fù)責(zé)城東市場的建設(shè)管理運行。經(jīng)營范圍為城東市場的開發(fā)建設(shè)、房屋租賃、攤位租賃。

1.1.3報告

（1）《投資項目可行性研究指南》（試用版）；

（2）《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第三版）；

（3）《象山縣城市總體規(guī)劃（2001～2020年）》

（4）《寧波市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》

（5）《象山縣國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃》

（6）《關(guān)于印發(fā)寧波市菜市場建設(shè)管理實施辦法的通知》

（7）相關(guān)設(shè)計規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等

1.1.4項目提出的理由與過程

公益設(shè)施是城市功能的重要體現(xiàn)。一個城市公益設(shè)施的數(shù)量和水平反映了這個城市經(jīng)濟(jì)文化水平，也體現(xiàn)了城市居民的生活質(zhì)量。民以食為天，中國人口密度大，菜市場作為一種公益設(shè)施，在廣大人民的生活中扮演著重要的角色。菜市場的建設(shè)水平直接關(guān)系到廣大人民的日常生活質(zhì)量。

2007年寧波市工作目標(biāo)要求《寧波市商貿(mào)流通“十一五”》和《寧波市菜籃子工程“十一五”發(fā)展規(guī)劃》為指導(dǎo)，以菜籃子“數(shù)量安全、質(zhì)量安全、可持續(xù)發(fā)展”為主線，以保障“兩葷兩素”供應(yīng)安全為主體，以“菜籃子放心工程”為核心，通過全面構(gòu)建七大體系，實現(xiàn)七大提升，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、公眾監(jiān)督“三位一體”的管理框架，努力實現(xiàn)全市菜籃子商品供應(yīng)率達(dá)到100％,質(zhì)量安全達(dá)到95％以上，打造走在全國全省前列，充分體現(xiàn)寧波現(xiàn)代化港口城市菜籃子工程的特色和發(fā)展水平。特別提出加強(qiáng)社區(qū)菜籃子便民店建設(shè)的規(guī)范性指導(dǎo)，改善居民新區(qū)的購物環(huán)境。

縣政府對菜市場的建設(shè)給予了高度重視，在《關(guān)于表彰2005寧波市商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)先進(jìn)集體的通報》中寧波市人民政府授予象山縣人民政府菜市場改造特別獎。象山縣貿(mào)糧局積極爭取縣政府支持，落實了90余萬元菜籃子工程建設(shè)資金，用于菜籃子基地、屠宰場、菜市場等業(yè)態(tài)的建設(shè)。

象山縣城區(qū)總?cè)丝?2萬，面積10平方公里，現(xiàn)主要有汪家河、蓬萊兩個菜市場，主要覆蓋區(qū)域為城北和城南。市場大都存在空間狹小、檔次低、設(shè)施老化、道路窄、交通擁擠等問題。面對城市步伐的加快，消費市場進(jìn)一步加大，按照《關(guān)于印發(fā)寧波市菜市場建設(shè)管理實施辦法的通知》中菜市場以居住區(qū)、居住小區(qū)為基本單元，一般以1-3 萬人口，每千人250平方米建筑面積配置，菜市場服務(wù)半徑500-1000米的標(biāo)準(zhǔn)，象山縣縣城現(xiàn)有的菜市場規(guī)模不能滿足居民生活的需求。尤其是城東區(qū)域的菜市場配套問題尤為突出。為了提高菜市場建設(shè)水平，加快傳統(tǒng)菜市場向現(xiàn)代流通業(yè)態(tài)升級，提升城市形象，促進(jìn)長效管理，營造安全放心的消費環(huán)境，滿足人民群眾日益增長的生活需要，城東市場的建設(shè)顯得尤為迫切。城東市場將作為服務(wù)人民群眾、讓市民百姓方便購買、放心消費的主要載體。

1.2項目概況

1.2.1擬建地點

本項目位于象山丹城丹峰路、興盛路交叉路口。東臨東大河，北臨丹峰路，西臨興盛路，南為河道。

1.2.2與建設(shè)內(nèi)容

建設(shè)規(guī)模：項目總占地面積21470平方米，建筑面積43447平方米，其中地上建筑面積29112平方米，地下建筑面積14335平方米。

建設(shè)內(nèi)容：建筑物地上主體三層，局部四層，地下一層。一至二層布置為菜場；三層布置為超市；四層為綜合管理用房；地下一層為6級人防兼機(jī)動車庫，地下夾層為6級人防兼非機(jī)動車庫。地面臨路建“L”型廣場，廣場上布置機(jī)動車、非機(jī)動車車位。

1.2.3主要建設(shè)條件

本項目為象山縣城東市場建設(shè)工程，地處象山縣城區(qū)，周邊供水、供電、通訊、交通等城市基礎(chǔ)設(shè)施配套條件較好。

1.2.4項目建設(shè)進(jìn)度

本項目計劃于2007年10月開始，2008年12月完成，預(yù)計建設(shè)工期15個月。

1.2.5和籌資方案

本項目總投資為15656萬元，其中建設(shè)投資14980萬元，籌資方案為銀行貸款。

1.2.6主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

表1-1 項目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表

序號 項目名稱 單位 數(shù)量項目占地面積 ㎡ 21470建筑面積 ㎡ 43447建筑密度 % 43.4

41.36

5% 16.7總機(jī)動車位 輛 241地面自行車位 輛 850

8萬元 15656年均 萬元 3100年均利潤總額 萬元 1470年均 萬元 1102投資 萬元 7.4%（稅后）％ 10.31（稅后）％ 9.55借款償還期 年 13（含兩年建設(shè)期）

1.3結(jié)論與建議

第五篇：項目可行性研究報告

項

目

可

行

性

研

究

報

告

小組：韓嶼霓 萬儀冉 潘琴娜

第一章總論

第一節(jié) 項目提要

一、項目名稱：生態(tài)園南仙花苑A-2地塊項目

二、項目建設(shè)地點：甌海區(qū)三垟街道甌海大道北側(cè)香緹錦園以

東

三、項目開發(fā)商：溫州萬科中梁置業(yè)有限公司

四、項目開發(fā)商法定代表人：張瑜

五、項目性質(zhì)：新建商住樓

六、項目概況：

生態(tài)園南仙花苑A-2地塊項目是由萬科企業(yè)股份有限公司和中梁地產(chǎn)集團(tuán)有限公司聯(lián)合開發(fā)的。工程位于：溫州甌海大道以北，鐵道南路以南，湯家橋南路以東，三垟大道以西。生態(tài)園南仙花苑A-2地塊項目項目總用地面積53747平方米，總建筑面積為187281.38平方米，住宅、商業(yè)建筑及配套面積145063.15平方米，地下建筑面積41117.29平方米。容積率1.5，建筑密度15%，綠化率40%。

七、建設(shè)單位

溫州萬科中梁置業(yè)有限公司是萬科企業(yè)股份有限公司和中梁地產(chǎn)集團(tuán)有限公司為開發(fā)該地塊而臨時聯(lián)合成立的一家公司，該公司位于溫州市三垟街道呂家岸路117號（一層），經(jīng)營期限2013.1.15-2033.1.14，法人代表張瑜，公司注冊資本50000萬元，是一家主要從事房地產(chǎn)開發(fā)的私營有限責(zé)任公司(自然人控股或

私營性質(zhì)企業(yè)控股)。

八、組織管理

項目建成前，由溫州萬科中梁置業(yè)有限公司項目部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，項目建成后實行公司經(jīng)理負(fù)責(zé)制。

九、環(huán)境保護(hù)

本項目為中高檔商品房住宅，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為主題，與生態(tài)園相協(xié)調(diào)，與三垟濕地的自然相互適應(yīng)，綠化率達(dá)40%。施工過程中采取相應(yīng)的水土保持、施工噪聲、施工揚塵等方面的防治對策和保護(hù)措施；運營期生活污水處理達(dá)標(biāo)后納入市政污水處理系統(tǒng)；備用的發(fā)電機(jī)產(chǎn)生的燃油廢氣、住戶廚房油煙以及地下車庫汽車尾氣經(jīng)專用煙道至樓頂排放；做好發(fā)電機(jī)、排風(fēng)機(jī)等配套設(shè)備的隔聲、消聲、減震措施；生活垃圾委托環(huán)衛(wèi)部門清運處理。

十、項目實施進(jìn)度安排