第一篇：廚房購買蒸爐報告

陽光園關(guān)于廚房購買蒸鍋的申請報告與情況說明

中心后勤部領(lǐng)導(dǎo)：

你們好！9月17號我園廚房的蒸鍋漏水，經(jīng)專業(yè)的廚具維修人員進園維修，發(fā)現(xiàn)鍋底的傳熱管底部漏水。蒸鍋里面的傳熱管的結(jié)構(gòu)像燒煤氣的熱水器一樣，長期用煤氣燃燒在里面有水的傳熱管進行加熱，這樣管子容易發(fā)生氧化破損的現(xiàn)象，在一年之前也發(fā)生過類似漏水的事情，因為漏水不是很大，維修三天焊接一下就行了。但現(xiàn)在廚具維修人員說漏水太大很難維修，如果堅持要維修焊接的話起碼要7天時間才能交貨，維修費用為500—600元，但可能使用時間不長又會有同一個零件（傳熱管）其他的地方漏水。對于以上情況，我園做出了臨時解決問題的方案：這兩天用電飯鍋來煮飯，又煮湯，蒸包子只能用大鍋頭來蒸，這樣很浪費煤氣，又加大了廚房人員的工作量。因此為了避免錢花了但又沒有達到高效率辦事的目的，我園現(xiàn)申請購買一臺新的蒸包鍋，費用為：980元（玖佰捌拾元整），望領(lǐng)導(dǎo)批準！品牌：萬奧蒸包爐，功率：120W、電源：220V、重量：25公斤、規(guī)格：650（長）X650（寬）X750（高）

迪米亞陽光幼兒園

2010-9-19

第二篇：“蒸”的發(fā)展史與現(xiàn)狀 蒸汽爐傳承中國蒸文化

“蒸”的發(fā)展史與現(xiàn)狀

根據(jù)歷史記載：蒸文化，要追溯到五千年以前的仰韶文明?？脊艑W(xué)家從北方黃河流域仰韶文化遺址中，發(fā)現(xiàn)了最早用于蒸的基本器具甑（zèng）。而在南方崧澤 新石器文化里，又發(fā)掘出甑和下面釜（fǔ）連為一體的器具，考古學(xué)上叫它甗（yǎn）,下面釜中盛水，中間有一個箅（bì）子，水燒好后，通過蒸汽將上面 食物蒸熟。到了漢代，蒸制食物的器物有了更大的改良，拋棄了原有制作材料銅和陶，而改用竹子，也就是現(xiàn)在所說的蒸籠了。但隨著時代的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進步，抽油煙機、燃氣灶、集成環(huán)保灶、電烤箱、電磁爐、等一些列廚房電器的面市，卻唯獨對于“蒸”的應(yīng)用好像一直沒有相應(yīng)的現(xiàn)代化廚房電器出現(xiàn)。蒸始于最古老烹飪方式，而經(jīng)過實踐證明，人們?nèi)粝胝舫鰻I養(yǎng)，美味的飲食，火候的掌握最關(guān)鍵。從最早的竹制蒸籠、不銹鋼蒸籠再到電飯煲、電蒸鍋，人們也在不斷改進蒸菜的器皿以便來實現(xiàn)火候的精確調(diào)控，現(xiàn)如今蒸汽爐的誕生，讓蒸的技藝再一次得到了質(zhì)的飛躍。

由于蒸的特點，使之早早的登上帝王宴席，因為蒸最能保持食物原味的烹調(diào)方法，所以但凡蒸菜，必對食物材料有近乎苛刻的要求，符合中國人對食物“食不厭精，膾不厭細“的飲食哲學(xué)。而蒸的飲食文化發(fā)展至今，卻反而舉步艱難，現(xiàn)代人的飲食養(yǎng)身觀念麻痹，社會都在崇尚速度和效率，拼命地賺錢，快餐果腹，行色匆匆，致使肯德基、麥當(dāng)勞等油炸之類“西式快餐”在中國各大城市大行其道，擴張迅猛。西式快餐更適應(yīng)現(xiàn)代年輕人及小孩們的喜愛，只要好吃，吃得方便，能飽口福就 行?，F(xiàn)在多為獨生子女，長輩們對于下一代的溺愛，只要他們喜歡，就隨從，也不考慮這樣會影響他們的健康成長。經(jīng)過調(diào)查結(jié)果表明：經(jīng)常吃速成、油炸、燒烤食 品的人，胃癌發(fā)病率比不常吃此食物的人要高得多，營養(yǎng)成分也特別低。這是因為食物經(jīng)過油炸、燒烤之后會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。因此我們責(zé)無旁貸要去關(guān)懷、正確 引導(dǎo)，讓祖國的花朵盡快走上健康生活的道路。

中華五千年，蒸文化始終伴隨著我們成長，也充分證明“蒸”金不怕火，“蒸”的有魅力。隨著廚房電器蒸汽爐的廣泛應(yīng)用，傳統(tǒng)的飲食文化會跟隨時代的發(fā)展而發(fā)揚光大，也會有更多的人享受營養(yǎng)健康的“蒸”美食。

第三篇：管式爐蒸氨在寧鋼焦化廠的應(yīng)用

寶鋼技術(shù)2010年第4期

管式爐法無蒸汽蒸氨新工藝在寧鋼的實踐

王玉萍,曹友寶，盧元儉

(寧波鋼鐵有限公司焦化廠 浙江 寧波15807)摘要: 寧波鋼鐵五豐塘焦化廠應(yīng)用了一種新的節(jié)能環(huán)保技術(shù),即管式爐法無蒸汽蒸氨生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)利用煤氣在管式爐中加熱蒸氨廢水。再回到蒸氨塔內(nèi)進行閃蒸,產(chǎn)生蒸汽,實現(xiàn)蒸氨過程。通過此方法可以不再使用直接蒸汽,避免了蒸汽蒸餾中廢水的增加。項目投產(chǎn)后,各項參數(shù)運行穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量指標合格,年減少污水約10萬t,年經(jīng)濟效益647萬元。

前 言

焦化廠的污水主要包括剩余氨水、粗苯分離水、煤氣水封冷凝水、部分地面收集水和直接蒸汽冷凝水等,其中80%以上為配煤所含水分和煉焦時生成的剩余氨水。該水中含有多種化合物(如酚、氨、硫化物、氰化物、油類及機械雜質(zhì)等),其成分復(fù)雜,處理難度大,處理設(shè)備易腐蝕。傳統(tǒng)的焦化廠多采用直接蒸汽餾法處理含多種廢水的剩余氨水,工藝相對落后,蒸氨效率低、能耗高、操作環(huán)境差,且每處理1t廢水需要使用約300kg蒸汽,會多產(chǎn)生約300kg廢水。在生產(chǎn)過程中通入的是蒸汽,排出的是冷凝下來的廢水,能源使用很不合理。因此,研究開發(fā)新蒸氨工藝技術(shù),提高焦化行業(yè)化產(chǎn)生產(chǎn)水平,實現(xiàn)高效、低耗、清潔節(jié)能生產(chǎn)意義重大。目前在用的蒸氨工藝主要有:蒸汽法蒸氨和無蒸汽法蒸氨,其中無蒸汽法蒸氨又以濟鋼焦化廠為代表的導(dǎo)熱油法蒸氨和目前寧鋼使用的管式爐法蒸氨工藝為主。

1、蒸氨工藝簡介 1.1蒸汽法蒸氨工藝

冷鼓工段送來的剩余氨水經(jīng)過廢水換熱器與廢水換熱后,進入蒸氨塔上部；從塔底向塔內(nèi)送入蒸汽作為熱源和塔內(nèi)的氣相介質(zhì),使剩余氨水在塔內(nèi)蒸餾進行氨的分離；塔頂設(shè)分縮器實現(xiàn)塔內(nèi)回流,提高塔頂氨氣質(zhì)量。

工藝流程見圖1。

1.2導(dǎo)熱油法無蒸汽蒸氨工藝

冷鼓送來的剩余氨水,經(jīng)過煙道氣換熱、廢水換熱器換熱后,進入蒸氨塔上部。塔底的部分廢水進入再沸器,在再沸器內(nèi)與導(dǎo)熱油進行換熱,用導(dǎo)熱油加熱后的水蒸汽返回蒸氨塔底作為熱源,其余廢水進入廢水槽送出。導(dǎo)熱油的生產(chǎn)工藝為:經(jīng)過濾器濾除雜質(zhì)后,新導(dǎo)熱油經(jīng)補油泵、膨脹槽、導(dǎo)熱油循環(huán)泵送到加熱油爐,在加熱油爐內(nèi)被加溫后送至蒸氨再沸器,溫度降低后由回油總管經(jīng)脫除雜質(zhì)及輕組分后回導(dǎo)熱油循環(huán)泵而完成一個循環(huán)過程。該流程不使用直接蒸汽,利用導(dǎo)熱油加熱廢水產(chǎn)生的蒸汽蒸餾,節(jié)省蒸汽,減少廢水產(chǎn)生,導(dǎo)熱油閉路循環(huán),供熱穩(wěn)定,基本實現(xiàn)了清潔生產(chǎn)。工藝流程見圖2。

1.3管式爐法無蒸汽蒸氨工藝

冷鼓工段送來的剩余氨水經(jīng)過廢水換熱器與廢水換熱后,進入蒸氨塔上部。塔底設(shè)蒸氨廢水循環(huán)泵將塔底的蒸氨廢水送入管式爐內(nèi),在管式爐內(nèi)加熱后的廢水進入塔底的閃蒸水槽,進行一次閃蒸,形成蒸汽作為塔的熱源。液相循環(huán)使用,多余的作為處理后廢水外排。工藝流程見圖3。

2、寧鋼管式爐法蒸氨工藝特點：

(1)以煤氣代替蒸汽加熱實現(xiàn)無直接蒸汽蒸氨。管式爐法工藝首先以焦爐煤氣為燃料,加熱蒸氨廢水,提高廢水溫度,以廢水在蒸氨塔內(nèi)閃蒸形成蒸汽,從而避免工藝過程廢水的產(chǎn)生,提高焦化廠清潔生產(chǎn)的水平,并解決了蒸氨能耗高、生產(chǎn)不穩(wěn)定、廢水量大和環(huán)境污染問題。

(2)利用煤氣直接加熱蒸氨廢水,簡化能源使用流程,使能源利用率得以提高。相比傳統(tǒng)的蒸汽法蒸氨和導(dǎo)熱油法蒸氨,管式爐法利用能源更直接,能源利用流程更簡化,利用率更高。

(3)利用帶蒸發(fā)水槽的蒸氨塔。為確保加熱后的過熱水能夠順利地在塔內(nèi)形成蒸汽,在塔底設(shè)置了蒸發(fā)水槽,增大了蒸發(fā)面積,確保了蒸發(fā)過程中形成足夠的蒸汽。(4)管式爐進液采用高進低出的設(shè)計思路。隨著廢水在爐管內(nèi)的加熱,廢水的氣化率會增加。為減少因廢水氣化造成對爐管的腐蝕,采用上進下出,利用位差增加熱水的壓力,減小廢水在爐管內(nèi)的氣化率。

3、管式爐法蒸氨與傳統(tǒng)蒸氨工藝相比的優(yōu)缺點：

(1)環(huán)保效益:由于管式爐利用煤氣加熱蒸氨廢水在塔內(nèi)閃蒸形成蒸汽,避免了蒸汽直接蒸氨時蒸汽冷凝廢水的產(chǎn)生。采用無蒸汽蒸氨后每小時可為寧鋼焦化廠減少污水產(chǎn)生量11.4,t年降低污水產(chǎn)生量約10萬t。

(2)直接經(jīng)濟效益:寧鋼焦化廠蒸氨處理量按38t/h,蒸汽價格按120元/,t年生產(chǎn)時間按8760h計,每年可減少蒸汽使用量99864,t節(jié)省蒸汽消耗1198.4萬元,減少蒸氨廢水99864,t降低廢水處理及外排水費用149.8萬元(按照廢水處理綜合費用為15元t進行計算)。

(3)運行成本費用:年消耗煤氣費用約665.76萬元(按照950m3/h的煤氣耗量,焦爐煤氣單價按照0.8元/m3進行計算),增加電耗約35.3萬元(90kW循環(huán)水泵,按照0.7的利用系數(shù),電費按照0.64元/kWh)。因此,110萬t管式爐蒸氨工藝年總經(jīng)濟效益達到了647萬元。如果按照設(shè)計的220萬t焦炭規(guī)模,管式爐的能力發(fā)揮得更好,其煤氣消耗將會進一步降低。

(4)管式爐法與導(dǎo)熱油法相比,都是利用煤氣加熱介質(zhì),管式爐法蒸氨節(jié)省了利用導(dǎo)熱油作為二次換熱的介質(zhì),降低了多次換熱過程中的損失,使用更直接,流程更簡單,操作難度更低。(5)操作穩(wěn)定性:傳統(tǒng)的蒸汽法蒸氨,因為蒸汽管網(wǎng)泄漏或檢修等諸多原因,蒸氨被迫進行停工,造成操作強度加大,同時因為蒸氨的檢修也給后續(xù)的酚氰帶來生產(chǎn)的不均衡。利用煤氣加熱蒸氨廢水后,穩(wěn)定性大大加強,異常停工的次數(shù)大大減少。

4、結(jié)論：蒸氨新工藝比傳統(tǒng)工藝少耗蒸汽量11.4t/h,少產(chǎn)生污水11.4t/h；年可節(jié)約蒸汽99864,t少產(chǎn)生污水99864t/a；降低能源消耗費用35%以上,節(jié)省標準煤4021,t節(jié)省了處理費用；污水處理站節(jié)省的處理能力用于處理其他工序污水,節(jié)省了工程造價；減輕了環(huán)境污染,職工操作環(huán)境得到改善，初步測算增加效益為647萬元/a。對于目前推行低碳經(jīng)濟的時代,管式爐法蒸氨工藝節(jié)能效果顯著,非常值得推廣。

第四篇：廚房整改報告

藝林幼兒園廚房整改報告

尊敬的市場監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)：

你們好！

我園在2013年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時，發(fā)現(xiàn)存在的幾個問題，現(xiàn)將整改情況匯報如下：

一、食品留樣冰箱有放其它食物問題。此項工作我們當(dāng)日立即就有

改正，并召開全園員工工作會議上強調(diào)，一律不準個人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負責(zé)人負責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴肅處理。

二、紗窗門有一個破損問題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人

從新做了一個新的紗窗門，杜絕了蚊蟲易入廚房的情況。

三、廚房大門沒有做防蚊蟲門的問題，檢查后的下午，我們就去訂

了pvc防蠅朔料門，第二天就安裝好了，大門既美觀又非常的實用。

四、購貨臺帳沒填寫完整問題。經(jīng)過檢查后，我們立即通報保健醫(yī) 生在就開始補做開學(xué)至今的一些臺帳，并已經(jīng)如實填寫好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。

五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計不順問題。我們當(dāng)天下午就

跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺和排煙機搬移隔壁，做一個流程的設(shè)計調(diào)整，并承諾會在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改期限為3月10日完

成，完工后將按正規(guī)設(shè)計進行操作。

以上是我園本次迎檢中存在的問題與整改的情況，請領(lǐng)導(dǎo)給與批評指正，我園將會用最大的努力完善好一切需要糾正的問題，把廚房的一切工作做好，讓家長放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。

藝林幼兒園 2013-3-6篇二：食堂整改報告

****有限公司

食

堂

改

進

報

告

報告人：

部門：

日期：

公司食堂經(jīng)過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強食堂的管理，提

高質(zhì)量，合理的控制費用，也使食堂的管理進一步規(guī)范化、制度化，保證食堂能更好的服務(wù)員工，建議以下改進方案，具體方案如下：

現(xiàn)食堂存在的問題

（1）食堂監(jiān)管的松散；（2）廚師有應(yīng)付的情緒，勤儉節(jié)約的意識淡薄；（3）夏季衛(wèi)生問題；（4）采購問題（供應(yīng)商占主導(dǎo)位置出現(xiàn)的價高、質(zhì)差）（5）早餐花樣需要適當(dāng)調(diào)整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。（6）生產(chǎn)員工意識需要生產(chǎn)部的配合（如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證）（7）整改中期建議成立伙委會，整改初期建議成立領(lǐng)導(dǎo)檢查小組。（8）提高廚師福利（如高溫補助、定期發(fā)放毛巾、用具等）（9）就餐人員雜。

一、加強食堂人員的監(jiān)管與培訓(xùn)

（1）明確分工，責(zé)任到人；出具廚師個人責(zé)任書，并制定廚師考核表。

（2）衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并進行衛(wèi)生的考核、定期大掃除。出具衛(wèi)生值班表

（3）食堂監(jiān)管責(zé)任納入食堂員工考核，出具排班表。

（4）對于食堂細節(jié)（例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關(guān)）納入廚師長的考核中。（5）每月需要進行兩次食堂員工的安全、衛(wèi)生、節(jié)約意識的培訓(xùn)。

（6）對廚師長的應(yīng)增加管理補助及電話補助。

（7）提高廚師福利（如高溫補助、定期發(fā)放毛巾、用具等）

（8）每周一百元、每月四百元的廚師獎金及每月一百元的保潔獎金分配。

（9）食堂固定資產(chǎn)的看管責(zé)任劃分給食堂人員。并每月進行一次盤點。

二、廚師更換替代

對廚師（包話雜工）的編制應(yīng)最少在4人以內(nèi)，工資控制在12000元以內(nèi)。

三、食堂對公司員工管理

（1）按規(guī)定時間就餐，需要生產(chǎn)中心及技術(shù)中心配合，應(yīng)杜絕提前在食堂門口等待打飯現(xiàn)象的出現(xiàn)。

（2）食堂就餐：禁止非就餐員工私自進入食堂找人（如實有需要應(yīng)向食堂值班人員通知），一人一卡，禁止出現(xiàn)代替打卡的現(xiàn)象發(fā)生。（飯卡上的姓名應(yīng)于工作證一致；且職工需要出示工作證，來訪人員出示參觀證，工作證必須：生產(chǎn)職工掛于胸前，后勤掛于頸上；對于生產(chǎn)職工發(fā)放特殊降溫物品時，食堂員工應(yīng)見證發(fā)放；禁止出現(xiàn)帶出食堂就餐的行為發(fā)生（雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外）

（3）浪費控制：公司實行少盛勤打，避免不合味口，產(chǎn)生浪費現(xiàn)象。浪費標準為：公司泔水桶，超過四分之一視為浪費；將記入廚師長及值班食堂員工的考核中。

（4）禁止員工進入食堂后廚詢問或打飯等現(xiàn)象發(fā)生，食堂工作人員有監(jiān)督權(quán)。

（5）對一些來訪人員進入廠區(qū)未及時離廠的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現(xiàn)象，不但要從食堂監(jiān)管出發(fā)，也要加強保安對來訪人員做好登記，并記錄時間，超過12小時的，應(yīng)打電話通知，并向企管部登記來訪人員信息。

★對于以上的改善：我認為要做全，做好，需要領(lǐng)導(dǎo)的支持，并成立公司領(lǐng)導(dǎo)檢查小組，由生產(chǎn)中心、技術(shù)中心、運營中心、銷售中心，3+1+2+1，共七人，對以上食堂問題及一些公司安全、衛(wèi)生問題進行員工手冊的檢查。

四、食堂飯菜的改善

（1）公司現(xiàn)在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對以上問題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。湯類根據(jù)天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過38時，去車間送綠豆湯、外加冰水。

我認為：中午生產(chǎn)發(fā)放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應(yīng)的效果。有浪費、帶出的現(xiàn)象發(fā)生、不上班的生產(chǎn)員工也發(fā)放，后勤有不滿意的情緒。但是取消將會導(dǎo)致生產(chǎn)員工不滿意的行為。建議：由發(fā)放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調(diào)或者上水果類，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應(yīng)也根據(jù)實際情況或天氣決定。

（2）廚師主廚實行1人1周、周前預(yù)計、周后總結(jié)、并結(jié)合員工的評價，每月評出一名優(yōu)秀廚師、給予獎勵。員工評價在食堂內(nèi)小黑板上進行。（評選的要求包括：周度食堂費用的發(fā)生額、個人衛(wèi)生、員工評價、責(zé)任心四方面）

（3）早餐的改善：早餐的花樣少，適當(dāng)增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類。根據(jù)廚師情況實行一月一次包子、油條。具體見以后各周菜譜。

（4）周菜譜出具：為了控制菜的價格，當(dāng)周出具下周的菜譜。在周菜譜中要顯示出節(jié)日（如中秋節(jié)等）用餐項。并出具每道菜的預(yù)算費用（改善兩個月后出具）

五、食堂衛(wèi)生

（1）食堂保潔主要存在對一些公共區(qū)域，例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排，責(zé)任要明確。

（2）后廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動，實行大掃除，要一周一次。（3）菜品的留樣要規(guī)定到次、并要定期檢查、納入考核。

（4）夏季，青菜的清洗要反復(fù)，規(guī)定清洗次數(shù)。

（5）食堂員工的個人衛(wèi)生，如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。

（7）蚊蠅的預(yù)防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每周對垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。

六、管理制度

食堂管理制度、就餐制度、廚師責(zé)任制度、廚師行為準則、衛(wèi)生管理制度等修改并重新粘貼明示。

七、菜品采購改善

（1）嚴格控制進貨費用；（2）找準供貨商；（3）對采購管理要細化、責(zé)任到人；

鎮(zhèn)級蔬菜市場，尤其是企業(yè)采購，相同貨物不同價格是常有的事情。這就要求采購人員勤奮，貨比三家，在質(zhì)量相同的前提下，設(shè)法尋找價格適宜的供貨商。在同等條件下（質(zhì)量、價格相同），就近進貨。這樣可以減少運輸費用。在不同的情況下，可以到批發(fā)市場進貨（如干菜等存放周期長的菜系）。

具體的改善步驟如下：篇三：關(guān)于廚房整改的建議報告 2 關(guān)于廚房整改的建議報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

由于我公司廚房在2010年3月3日電線短路發(fā)生起火事故，雖然未造成重大損失，可是也應(yīng)該引起足夠的警覺。為了避免以后再發(fā)生類似事故，我建議進行一次整改，我已經(jīng)遵照的指示，和裝修廠家談好，由他們負責(zé)為我們進行施工（材料自付），在施工時，由我廠電氣技術(shù)人員在現(xiàn)場觀摩，施工完畢經(jīng)過和我公司電氣部門集體驗收合格后，交由我公司管理。以后再有類似事故，我們可以及時修理，現(xiàn)需要整改如下幾項： 1)更換主電纜，由以前的鋁電纜換成銅電纜，現(xiàn)在是混接，通電發(fā)熱受熱率不同，所以必須更換。

2)嚴禁鋁線和銅線壓接。

3)加裝一只總分接箱，把各路電線分離開來，掛上指示牌，以便日后查驗。4)重新施工廚房線路，避免日后發(fā)生類似事故。

經(jīng)過這樣整改后，廚房會以一個嶄新的面貌呈現(xiàn)在我們工作人員面前，會更加合理的利用。一定會給公司帶來更好的服務(wù)。

望領(lǐng)導(dǎo)核查情況，著手整改。篇四：餐飲整改報告

快餐店整改報告

尊敬的***衛(wèi)生局：

貴局于****年*月**日對我店進行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認真整改，整改情況匯報如下：

1、設(shè)置食品安全管理人員。

2、廚房設(shè)置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設(shè)置

相應(yīng)的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進入處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區(qū)分標識，并分開存放。

3、對廚房地面進行平整，無裂縫，設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)

備，門窗設(shè)置防蠅網(wǎng)。

4、設(shè)置獨立的餐用具洗消間，結(jié)構(gòu)密閉專供存放消毒后餐

用具的保潔設(shè)施，使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具。

5、設(shè)置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設(shè)

備、工具符合食品安全標準和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標識。

7、設(shè)置獨立的空調(diào)、工具清洗消毒設(shè)施，專用冷藏設(shè)備，專用留樣冰箱并標識。

8、建立從業(yè)人員健康管理檔案。************快餐店

2013年4月1日篇五：餐廳整改報告

史

莊

一

中

餐

廳

整

改

報

告

史莊鎮(zhèn)一中餐廳整改報告 2015年4月20日，河南省一級餐廳驗收小組和教育局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來我校進行省一級餐廳驗收，分別檢查了餐廳內(nèi)部設(shè)施以及食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存、泔水處理共計14個方面的材料文件。在檢查過程中，我校餐廳內(nèi)部設(shè)施、食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，原材料采購手續(xù)也十分規(guī)范，而食品留樣及庫存方面還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，省一級餐廳驗收小組立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進行整改。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次省一級餐廳驗收小組提出的整改意見，認真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次餐廳驗收，我校食堂對食品留樣、泔水處理方面、切配設(shè)施等方面整改如下：

1、食品留樣方面：

（1）、食品留樣配備專人管理，確保每天的留樣責(zé)任到人；

（2）、所有飯菜全部留樣，保證每天的飯菜無空缺留樣；

（3）、飯菜堅持48小時留樣，并做好每次留樣記錄；（4）、每次留樣前及時處理上次留樣飯菜。

2、泔水處理方面：（1）、記錄好每次處理的時間以及去向；（2）、泔水處理協(xié)議上完善處理人的個人信息（包括電話、身份證號、家庭住址）。

3、食品儲存：

（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放；

（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方，并且在主食庫和副食庫增加排氣扇 ；

（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

4、廚房切配方面：（1）、切菜臺和洗滌臺分開，確保入鍋飯菜清潔干凈；

（2）、加強餐廳工作人員的安全衛(wèi)生教育，避免出現(xiàn)安事故

隱患。

5、常規(guī)工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度；

（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底；

（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔；

（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。

第五篇：廚房消防演習(xí)報告

廚房火災(zāi)演習(xí)報告

1.簡介 1）參演人員

后勤**、安全員、后勤人員共：10人 2）基本氣象條件

風(fēng)力：二級

風(fēng)向：東南風(fēng)

天氣：小雨

白天/夜晚:白天 3）演習(xí)的基本背景

廚房現(xiàn)場在煉制油過程中油溫過熱，導(dǎo)致油鍋起火。2.演習(xí)的目的

通過摸擬演習(xí)使中廚員工懂得初起火災(zāi)的撲救方法和組織程序，對人員能夠進行合理性分工，使每位員工都能按自己所履行的職責(zé)去實施撲救工作，并利用廚房現(xiàn)場現(xiàn)配置的滅火器材進行自救，從而達到會報火警、會疏散撤離，會轉(zhuǎn)移重要物資、會使用滅火器材、會撲救初起火災(zāi)的目的,真正樹立“預(yù)防為主、防消結(jié)合；的消防方針。3．演習(xí)組織機構(gòu)：

現(xiàn)場指揮：*** 疏散指揮：*** 4.演習(xí)過程

13:00

廚房煉油過程中油鍋溫度過高，引起油鍋起火。

13:01

廚師發(fā)現(xiàn)火情后立即去取滅火毯，但火勢蔓延迅速，滅火毯來不及撲滅。

13:01

另一名廚房人員見狀趕緊過去拿滅火器。13:01

高溫探頭探測到火情，觸發(fā)火災(zāi)報警系統(tǒng)。13:02

一名助廚向*****匯報火災(zāi)情況。13:03

后勤***到達事故現(xiàn)場。

13:03

**通知**，并啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案。

13:04

所有人員聽到警報后到指定地點集合完畢，等待。13:05

應(yīng)急1分隊到達現(xiàn)場，使用消防水頭滅火，廚房人員迅速撤離現(xiàn)場。

13:06

應(yīng)急2分隊進行人員搜救，沒有發(fā)現(xiàn)人員傷亡。13:07

現(xiàn)場火勢得到控制。13:08

火災(zāi)警報結(jié)束，演習(xí)結(jié)束。

13:10

現(xiàn)場***組織事故現(xiàn)場清理和處理工作，向相關(guān)人員了解情況，并對事故進行記錄和上報。5.實戰(zhàn)演習(xí)

1）廚房所有人員匯報演練情況。

2）廚房所有人員進行防火毯的使用操作演練。3）廚房所有人員進行滅火器的使用操作演練 演習(xí)過程中 7.演習(xí)總結(jié)

在本次應(yīng)急預(yù)案演練中，從火情發(fā)生到火災(zāi)預(yù)警、疏散解救、到撲滅火源，及時、有效地控制了火情的擴大、保障了人身安全，避免了財產(chǎn)損失。真正做到了分工明確,責(zé)任到人,在火情發(fā)生的第一時間,能夠保證疏散搶救不慌亂,后勤保障準確到位,搶險救災(zāi)及時、安全。通過本次應(yīng)急預(yù)案的演練，加深了崗位員工對消防安全知識的理解和消防器材正確使用的實戰(zhàn)技能，使員工清晰的認識到如何面對突發(fā)的緊急情況，以及如何自救互救。為我公司安全生產(chǎn)工作的開展，起到了積極作用。同時通過演練也發(fā)現(xiàn)一些不足，如：個別人員對本次演練不能夠嚴肅認真；現(xiàn)場滅火人員表現(xiàn)稍有慌亂,滅。演習(xí)，提高了后勤人員火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)能力，達到了演習(xí)的目的。

安全員：***