第一篇：如何能管理好餐飲部

如何能管理好餐飲部、客房部

餐飲部的管理

餐飲部是供客人用餐的場所，首先管理方面有三點(diǎn)：衛(wèi)生管理方面、服務(wù)方面、菜品方面、都要讓客人感到回家的感覺，我們可以把餐飲部當(dāng)作一個家來管理，以上的三點(diǎn)可以說是為首要的三點(diǎn)，此三點(diǎn)的地位可以同時放在第一位來進(jìn)行管理工作。

衛(wèi)生方面，不只是前廳，后廚同樣的重要，餐飲與后廚房的衛(wèi)生管理必須責(zé)任到人，建立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢查細(xì)則，每天必須達(dá)到衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，不只是理論學(xué)習(xí)，還要貫徹員工思想，還要加強(qiáng)執(zhí)行力，學(xué)一，做一，學(xué)二，做二。

服務(wù)方面，首先加強(qiáng)急顧客之所急，想顧客之所想，眼觀六錄，耳聽八方。服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)就是：眼快、手快、腿快（簡稱三快），還有三輕：走路輕、講話輕、操作輕，服務(wù)方面需要的是用心服務(wù)，真誠待客。

菜品方面，要花樣、品種多變化，不管是在色澤、味道、量，都必須簡單化、精細(xì)化就是一句話，好吃，好看。

一個家的另外注重點(diǎn)應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)觀念要強(qiáng)，買菜、買肉、買酒只要是出錢時必須要貨比三家，哪家的價格低、貨好、服務(wù)好就買誰的，如何來管理這些供貨商呢！我們培訓(xùn)中心可建立自家的供貨商花名冊，最后貨、價格、服務(wù)都已鑒定好了，那么就要簽署供貨協(xié)議，統(tǒng)一由一個部門來進(jìn)行管理。另外價格方面可能會不固定，怎么辦呢？我們可以采取另一種方法來進(jìn)行對供貨商的管理，控制好他們的思想，那就是報價管理，我們可以采取一周、一個月、一個季度的時間來 1 統(tǒng)一報價，差價部分不要差的很多，如果差很多，我們會采取更換此供貨商的行動，這樣也可以給他們一定壓力，價格方面也可以多方面的控制。以上只是簡單的對于餐飲部整體管理的闡述與建議。

一、餐飲前廳管理

一）管理人員的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)

1、基層管理人員每月定期參加一次學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)課程主要有：《管理人員的道德與規(guī)范》、《管理人員的職責(zé)》、《培訓(xùn)中心的管理制度》、《每天的工作流程》、《員工的管理方法》、《安全防范措施》、《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程》等，及時與員工交流溝通的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

2、關(guān)于安全學(xué)習(xí)為首要課程，每月的學(xué)習(xí)不但學(xué)習(xí)理論，安全的實(shí)際操作方面要進(jìn)行演練，之后要貫穿于員工思想。

3、基屋管理人員要加強(qiáng)自律管理，做為管理人員首先先管好自己，再去管理自己的員工，管理人員首先身先士卒，員工不做的我要做，員工不管的我要管，加強(qiáng)走動管理、離場管理，重于身教，傳于言教。二）前廳吧臺、服務(wù)人員的教育與工作流程

目前前廳的首要工作先抓單據(jù)下單流程

賬目管理應(yīng)是財務(wù)進(jìn)行正規(guī)培訓(xùn)，在這里只是平常的一些工作經(jīng)驗(yàn)的建議

1、抓管理漏洞、控制成本費(fèi)用，單據(jù)是代表培訓(xùn)中心經(jīng)濟(jì)收入唯一來源的證明，下單的流程在前廳服務(wù)工作當(dāng)中是首要的服務(wù)工作的標(biāo)準(zhǔn)，也就是整個餐飲部吧臺人員必須做到的以下有三點(diǎn)：下單時間最快，廚房收到信息最快，上菜的時間最快，所以在這個工作流程中要執(zhí)行“三最”制，當(dāng)然也是餐飲前廳與廚房溝通橋梁的必不可少的工作。

2、餐廳訂餐流程

所有訂餐流程首先通過吧臺，無論散客用餐標(biāo)準(zhǔn)、會議訂餐 標(biāo)準(zhǔn)必須通過吧臺下單，這期間，吧臺下單人員的工作節(jié)奏必須加快，不得耽閣賓客的上菜時間，這段時間的工作必須增強(qiáng)時效性、實(shí)現(xiàn)“三最”的效果。

3、包房菜單申報流程

所有包房賓客或招待的餐標(biāo)訂餐單據(jù)后面必須附帶廚師長開據(jù)的菜單明細(xì)，要為培訓(xùn)中心財務(wù)成本核算時提供更好的條件。所有的單據(jù)必須連號，遇有報廢的單據(jù)必須有相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字，每天廚房必須將前一天所有的出菜明細(xì)也就是所有客人的用餐菜單報至財務(wù)。（財務(wù)收帳時可根據(jù)前廳與廚房的菜單進(jìn)行審核其內(nèi)容審核依據(jù)就是“帳單號”）

4、服務(wù)人員的管理

首先教育問題，每周要對員工進(jìn)行教育、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，認(rèn)真貫徹上傳下達(dá)培訓(xùn)中心新的管理規(guī)定、制度，每天要進(jìn)行班前教育，每天要將前一天的工作為總結(jié)，基層人員必須將員工的工作質(zhì)量、儀容儀表、執(zhí)行力等進(jìn)行教育與督促。每周每月要進(jìn)行學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，各崗位的《道德與規(guī)范》、《崗位職責(zé)》、《餐飲部的管理制度》、《考勤制度》《獎罰制度》《禮貌禮節(jié)、儀容儀表》、《工作流程》、《細(xì)節(jié)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》、《服務(wù)接待流程》、《執(zhí)行力》、的學(xué)習(xí)。

5、成本控制管理

杜絕常流水、人走燈滅、人工成本的控制、易耗品的節(jié)約等。合理的人員設(shè)臵、根據(jù)工作流程劃分至各崗位人員職責(zé)的節(jié)支辦法、易耗品的節(jié)約辦法。吧臺酒水不易采購太多，庫存越多，積壓的資金就會越多。每種酒水要進(jìn)行分類保管。三）、加強(qiáng)衛(wèi)生管理

1、為了加強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量管理，首先員工必須要了解衛(wèi)生的相關(guān)知識，要給員工出臺相關(guān)的《衛(wèi)生基本知識》、《餐具的消毒方法與流程》、《員工個人的衛(wèi)生管理》、3 《員工宿舍的衛(wèi)生管理》等的學(xué)習(xí)。

二、餐飲廚房的管理 一）、成本的控制

加強(qiáng)成本管理提高經(jīng)濟(jì)效益，抓好采購進(jìn)貨、采購的渠道和方法、加強(qiáng)倉儲保管、干貨原料的儲藏保管、鮮貨原料的儲藏保管、半制成品、制成品和調(diào)味品的保管、提高操作水平等。

1、采購物資的控制

建議培訓(xùn)中心成立質(zhì)檢部，質(zhì)檢部的組建可由：財務(wù)、綜合部二至三人組成，質(zhì)檢部的職責(zé)首先就是管理餐飲部、客房部的衛(wèi)生監(jiān)督，另外還要質(zhì)檢物資采購的市場調(diào)查，此崗位可由其他人兼做均可，財務(wù)人員每天將原料成本的價格要與市場價格做比較進(jìn)行監(jiān)督。

2、庫存原料的控制與存放

庫存的原料不要采購太多，如果采購太多會造成積壓資金，原料的積壓或食品過期變質(zhì)等現(xiàn)象。庫存整理分為常分類、常整理根據(jù)使用頻率來保管，按使用時間長短分開存放，按高、中、低檔用量分別存放。二）廚房人員的管理

3、廚房人員的管理

管理人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容可設(shè)以下培訓(xùn)課程，《管理人員的道德與規(guī)范》、《管理人員的職責(zé)》、《培訓(xùn)中心的管理制度》、《每天的工作流程》、《員工的管理方法》、《安全防范措施》、《衛(wèi)生管理知識》、《工作流程》、《杜絕病媒昆蟲和動物》等，相關(guān)專業(yè)知識的探討、學(xué)習(xí)。

4、廚房的衛(wèi)生管理

廚房員工首先要了解關(guān)于衛(wèi)生知識的內(nèi)容以及標(biāo)準(zhǔn)，廚房工作標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)建立每日的廚房衛(wèi)生檢查細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)、責(zé)任到人區(qū)域劃分，食品的分類存放。

5、研發(fā)新菜小組的成立

廚房必須建立研發(fā)新菜小組，定期研發(fā)新菜品，管理 4 必須走出去，請進(jìn)來，到市場調(diào)研，挖掘每天新鮮的菜品或季節(jié)性的菜品。

客房部的管理

客房部的管理比較流程化、細(xì)節(jié)化、量化，對于客房部的管理應(yīng)先抓人員的管理、再就是事的管理，也就是先管“人”，再管“事”。客房部的工作比較集中，但細(xì)節(jié)、標(biāo)準(zhǔn)化的東西很多，需要常督促、常學(xué)習(xí)、常探討，必須跟上“走動式管理的模式”。

1、基層管理人員的管理

首先制定出客房部的《培訓(xùn)計(jì)劃》，根據(jù)培訓(xùn)中心的要求、學(xué)員的需求、進(jìn)行全方面的培訓(xùn)，在此，強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的是，會議期間，客房的工作壓力較大，工作量比較繁重，在標(biāo)準(zhǔn)上要達(dá)到要求，基層管理人員基本要求首先帶好兵、做好管理在此基礎(chǔ)上首先管好自己，管好自己的基礎(chǔ)上先要學(xué)習(xí)、進(jìn)步，管理人的素質(zhì)、專業(yè)知識達(dá)到一定要求了，員工自然而然的就會相應(yīng)的提高與進(jìn)步。

2、管理人員的培訓(xùn)內(nèi)容

基屋管理人員的培訓(xùn)內(nèi)容包括：《管理人員的道德與規(guī)范》、《管理人員的崗位職責(zé)》、《管理人員的工作流程》、《培訓(xùn)與學(xué)習(xí)時的紀(jì)律》、《員工手冊的學(xué)習(xí)》、《安全防范措施》、《各崗位人員的專業(yè)知識》、《成本控制》等。

3、總服務(wù)臺人員的管理

總服務(wù)臺人員是培訓(xùn)中心的窗口，同時也是培訓(xùn)中心收入的來源口，在此崗位人員的綜合素質(zhì)要比其他崗位人員要高，意識強(qiáng)。首先要進(jìn)行《總服臺人員的道德與規(guī)范》、《總服務(wù)臺的接待流程》、《總服務(wù)臺的管理制度》、《安全防范措施》、《總服務(wù)臺的案例學(xué)習(xí)》、《員工的應(yīng)知應(yīng)會》、《賓客 投訴處理》、《貴重物品寄存的管理》、《總服務(wù)臺的應(yīng)急預(yù)案》等學(xué)習(xí)。

4、總服務(wù)臺的賬目管理

賬目管理應(yīng)是財務(wù)進(jìn)行正規(guī)培訓(xùn)，在這里只是平常的一些工作經(jīng)驗(yàn)的建議如下：

總服務(wù)臺收銀工作應(yīng)建立以下單據(jù)：臨時住宿入住登記單、客帳單、其他消費(fèi)單、日報表、房態(tài)表?？蛶蔚奶钪剖歉鶕?jù)入住登記單來登記：抵店時間、離店時間，注：財務(wù)收帳時要根據(jù)抵店時間與離店時間，這兩個時間還要監(jiān)督總服務(wù)臺人員，如何監(jiān)督？每日審核房務(wù)的早班、夜班的賓客登記抵店時間、離店時間日報表是否與總服務(wù)所登記的日期、時間是否一致?？偡?wù)臺的收款截止時間是每天的六點(diǎn)之前。如果在早晨六點(diǎn)之后入住均為當(dāng)天的收入，如果在早晨六點(diǎn)之前入住均為前一天的收入。所有客帳單交至財務(wù)時均有客人的簽字確認(rèn)此帳單的消費(fèi)情況。

以下有三點(diǎn)注意：注意

一、如果賓客離店不管是哪天入住的，只要在中午12：00之前退房的，均不加收延時費(fèi)用，如果在之后離店的均要加收延費(fèi)用，延時費(fèi)用的收取是該房間價格的半價。

注意二：部門負(fù)責(zé)人一般有兩個小時至三個小時的權(quán)限可以免收延時費(fèi)用，一旦應(yīng)收未收的延時費(fèi)未經(jīng)過部門或其他負(fù)責(zé)人簽字的，均為當(dāng)班期間的服務(wù)人員承擔(dān)責(zé)任。（財務(wù)做好相關(guān)的單據(jù)管理規(guī)定）

注意三：臨時入住登記單、客帳單必須是連號的，財務(wù)要建立單據(jù)的管理，一旦發(fā)現(xiàn)有帳單未收回，除非有相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字，否則均為當(dāng)班服務(wù)員撕單行為，每張客帳單的價值是100（僅供參考）。

5、客房房務(wù)人員的管理

房務(wù)領(lǐng)班的管轄范圍包括：早班的房務(wù)保潔員、夜值人員、臺班人員。房務(wù)員的整體素質(zhì)、道德觀念是值得注重的一方面，她們面 6 對的服務(wù)對象直接就是入住的賓客，給于她們的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)是關(guān)健的一堂課，她們培訓(xùn)課程主要有：《房務(wù)人員的道德與規(guī)范》、《員工的素質(zhì)教育》、《客房的清潔流程》《走客房的清理流程》、《住客房的清理流程》、《客房衛(wèi)生的檢查標(biāo)準(zhǔn)與細(xì)則》、《客房安全管理規(guī)定》、《安全防范措施》、《房務(wù)的案例學(xué)習(xí)》、《客房部房務(wù)操作手冊》、《員工手冊》、《夜值人員的工作流程與內(nèi)容》、《夜值人員的職責(zé)》等的學(xué)習(xí)，關(guān)于員工教育，要做到常教育，常學(xué)習(xí)的方式，管理模式要常更換，要讓員工及時接收到一些更新的信息，這樣也可以避免一些管理上的漏洞，也可以讓員工吸收一些新的知識。

6、客房的成本控制

客房的成本控制包括：有可回收價值的物資第二次利用的控制、床上用品更換洗滌費(fèi)用的控制、人工成本的控制、中央空調(diào)的電量控制、鍋爐供水的天然氣的控制等，以上費(fèi)用如果管理恰當(dāng)，每月可節(jié)約三分之一的費(fèi)用。

7、房務(wù)報表填制

房務(wù)臺班、夜值人員每日的報表截止時間的掌握，抵店時間、離店時間、必須按照財務(wù)的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行填制。每日的房態(tài)、日報表必須以實(shí)際發(fā)生的時間進(jìn)行申報。每日每班次必須執(zhí)行“三次”的核對工作。

8、會議服務(wù)的管理

會議服務(wù)包括音響師的管理、會議服務(wù)人員的管理。培訓(xùn)內(nèi)容包括：《培訓(xùn)中心管理規(guī)定》、《會議人員的工作流程》、《員工手冊學(xué)習(xí)》、《會議室的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。營銷部的管理

1、目前我培訓(xùn)中心培訓(xùn)工作較多，客房的接待很難再接待散客性質(zhì)的會議了，我想現(xiàn)在可做的市場，只有餐飲營銷，如果做餐飲營銷工作，那么現(xiàn)在面臨的還有一個問題，賓客的結(jié)算方式，前期大西洋大部分餐飲客戶的結(jié)帳方式均為掛帳，7 基本為一個月結(jié)算一次，可目前我培訓(xùn)中心財務(wù)規(guī)定是不允許掛帳的。所以目前或銷工作有點(diǎn)困難。

第二篇：如何管理好業(yè)務(wù)人員!

如何管理好業(yè)務(wù)人員

對于業(yè)務(wù)員的管理，對于很多企業(yè)都是一個難題，也是存在于企業(yè)的通病。很多企業(yè)對業(yè)務(wù)員行動的追蹤方式以電話追蹤和突擊檢查為主，但是這樣做是不是有效呢？

不同的企業(yè)、不同的業(yè)務(wù)員在不同時期都會存在不同的心態(tài)問題。通常，影響業(yè)務(wù)員心態(tài)和士氣的主要因素是激勵機(jī)制，激勵力度不夠、獎罰不明、獎勵政策不兌現(xiàn)等導(dǎo)致業(yè)務(wù)人員積極性不高，常常表現(xiàn)為得過且過，且凝聚力較差。

銷售隊(duì)伍管理的措施：

1、實(shí)施銷售目標(biāo)管理。銷售目標(biāo)管理可促使業(yè)務(wù)員進(jìn)行自我管理，加強(qiáng)自我控制，使業(yè)務(wù)員能夠從被動、消極轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣?、自發(fā)、自主自控。銷售目標(biāo)應(yīng)該體現(xiàn)循序漸進(jìn)的原則，利用漸進(jìn)式的目標(biāo)管理系統(tǒng)可以使業(yè)務(wù)員在最少的監(jiān)督之下創(chuàng)造出最佳的銷售業(yè)績。所謂漸進(jìn)是指制定一系列連續(xù)的目標(biāo)。比如，每個季度都要在前一個季度的基礎(chǔ)上達(dá)到一個新的目標(biāo)，最后在年末達(dá)到最終目標(biāo)。日常目標(biāo)包括完成銷售額、把費(fèi)用控制在計(jì)劃內(nèi)、增加潛在客戶等。創(chuàng)造性目標(biāo)就是給業(yè)務(wù)員增加壓力，提高目標(biāo)，促使其最大限度地發(fā)揮自己的潛能。在制定目標(biāo)時，應(yīng)該設(shè)定兩種目標(biāo)范圍：現(xiàn)實(shí)目標(biāo)；理想目標(biāo)。概括而言，在制定目標(biāo)時，應(yīng)考慮以下問題： ① 你想在年底達(dá)成什么樣的成果(年終目標(biāo))？所有季度目標(biāo)都應(yīng)服從于年終目標(biāo)。② 要取得這些成果，你面臨著哪些障礙？ ③ 你的銷售區(qū)域有哪些優(yōu)勢和不足？ ④ 如果本期(季度)目標(biāo)未能順利達(dá)成，這對實(shí)現(xiàn)最終目標(biāo)有何影響？ ⑤ 在上期(季度)完成的目標(biāo)之中，哪些是漸進(jìn)式的？ ⑥ 你是如何取得這些進(jìn)展的？ ⑦ 對于上期(季度)沒有完成的目標(biāo)，你是否有別的辦法可以彌補(bǔ)？

2、加強(qiáng)對業(yè)務(wù)員的培訓(xùn)和指導(dǎo)以會代訓(xùn)、陪同拜訪、聯(lián)合拜訪都是有效的方法。① 銷售經(jīng)理應(yīng)盡力與業(yè)務(wù)員進(jìn)行“一對一”的溝通并提供指導(dǎo)，應(yīng)該針對業(yè)務(wù)員自身的優(yōu)缺點(diǎn)并結(jié)合市場和客戶的特點(diǎn)對業(yè)務(wù)員給予輔導(dǎo)，雙方可以共同討、擬訂改善方案和行動計(jì)劃。② 銷售經(jīng)理還需要進(jìn)行追蹤管理，并定期檢查進(jìn)展情況或制定下一步計(jì)劃。③ 銷售經(jīng)理也可以陪同業(yè)務(wù)員進(jìn)行聯(lián)合拜訪。在聯(lián)合拜訪過程中，業(yè)務(wù)員充當(dāng)主角，銷售經(jīng)理則充當(dāng)教練這一配角角色。在聯(lián)合拜訪后，銷售經(jīng)理應(yīng)進(jìn)一步分析、檢查業(yè)務(wù)員在拜訪客戶行動中的表現(xiàn)，并指出有待改進(jìn)之處。只有通過持續(xù)的改善跟進(jìn)循環(huán)，你才能不斷提升銷售團(tuán)隊(duì)的整體銷售能力。

3、士氣提升和能力提升雙管齊下，應(yīng)該加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，設(shè)計(jì)企業(yè)遠(yuǎn)景。經(jīng)理和業(yè)務(wù)員應(yīng)該保持良好、有效的溝通并制定行之有效的激勵政策，以強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神并確保業(yè)務(wù)員保持旺盛的斗志和進(jìn)取心。銷售經(jīng)理還應(yīng)該注意開發(fā)業(yè)務(wù)員的潛能，使業(yè)務(wù)員的能力和業(yè)績能獲得同步成長。

4、優(yōu)化對業(yè)務(wù)員的管理方式。移動互聯(lián)網(wǎng)時代的移動營銷管理為企業(yè)的業(yè)務(wù)員管理帶來了新思路，圖搜天下移動營銷管理平臺就是這樣代表性的產(chǎn)物，依托其精準(zhǔn)定位服務(wù)，企業(yè)可根據(jù)隨時定位、軌跡查詢、移動考勤、報表中心等等多項(xiàng)功能更科學(xué)地對業(yè)務(wù)員的工作給予考核，讓業(yè)務(wù)員的工作透明度更高，同時也很大程度上地提高了企業(yè)的管理效率。

5、提升銷售會議效率和效果。通常對業(yè)績評估可采取定量、定性兩種方法：一種是根據(jù)企業(yè)的獎勵政策進(jìn)行考核，這是一種定量的方法；另一種是通過銷售會議對業(yè)務(wù)員的績效進(jìn)行定性分析評估，研討績效未達(dá)成的真正原因，并研究、擬訂改善對策。召開銷售會議是銷售經(jīng)理需要投入大量精力來做的一項(xiàng)工作，任何一位優(yōu)秀的銷售經(jīng)理都應(yīng)該高度重視這項(xiàng)工作并致力于提高其效率和效果。

第三篇：如何管理好下屬

管理下屬，就是要管理好下屬的工作，管理者必須明晰下屬的工作職責(zé)，并充分授權(quán)。同時須記住以下幾點(diǎn)：

1、授權(quán)不授責(zé)。也就是說授予下屬做事的權(quán)力，但是出了問題責(zé)任還是由管理者來承擔(dān)，這樣下屬才能充分放開手腳去做事，并深感“士為知己者死”。

2、授權(quán)不是放任不管、只要結(jié)果，還是需要管理者做好過程的監(jiān)管和指導(dǎo)，保證事情的進(jìn)展實(shí)時可控，不出意外。

3、對下屬的工作結(jié)果公正評判并獎罰分明。對好的工作結(jié)果要贊賞和獎勵，對做的不夠好的地方要指出、批評，批評要做到對事不對人；并給予適當(dāng)?shù)奶幜P，處罰的目的是為了讓下屬吸取教訓(xùn)，從而下次做的更好。

贊賞員工。

1、贊賞要具體，針對某個具體的事件，而不是泛泛而談。對于員工來說，就某個具體的事件對其進(jìn)行贊賞，會讓他更印象深刻而受鼓舞和感激，也會認(rèn)為你是真的贊賞他，因?yàn)橛惺聦?shí)為證。

2、贊賞要善始善終，最忌虎頭蛇尾，如開頭表揚(yáng)結(jié)尾批評。要明白是贊賞而不是批評員工，寧可先貶后褒，切忌先褒后貶，那樣意義會完全不同。

3、當(dāng)眾贊賞，員工的感覺會更好。人性的表現(xiàn)是有什么好事希望別人都能知道，那樣很有面子，因此最好當(dāng)眾贊賞員工，他會很享受那種被眾人羨慕眼神注視的感覺，也會感激你一輩子。

4、贊賞要記錄備案，以示重視和正式。如果能把每次的贊賞記錄在案，一方面能通過之了解員工的歷史工作表現(xiàn)情況，另一方面員工也會覺得真正受到重視，贊賞的分量因此更重。

5、主動尋找機(jī)會贊賞員工。在日常的工作中隨時隨地的贊賞員工，而不是一定要等到重要的事件發(fā)批評員工。

1、迅速的批評。管理學(xué)上有一個火爐法則，是說手一碰到火爐就立即覺得疼痛，即即時效應(yīng)。批評也應(yīng)如此，員工發(fā)生錯誤要立即指出，而不能拖得太久，那樣他的印象已不再深刻。

2、私下、面對面的批評和出錯指導(dǎo)。正如前面所說，人性是希望在眾人前被贊賞，同時更希望挨罵的時候，周圍都沒有人知道。管理者需要顧及員工的面子，有些員工甚至可能因?yàn)楸划?dāng)眾批評丟了面子而惱羞成怒離職走人，那樣就違背了批評的初衷。

3、就所犯錯誤的事實(shí)達(dá)成一致，注意詢問和傾聽。共識管理很重要，管理者對員工犯錯的判定同時也要得到員工認(rèn)同，要給員工機(jī)會說話，而不是劈頭蓋臉的一頓臭罵，過程中要注意詢問和傾聽。

4、對事不對人。批評是針對員工具體的行為，應(yīng)就事論事而不是對其本人，最忌對人本身的批評乃至攻擊。

5、說明某項(xiàng)工作的重要性。要讓員工認(rèn)識到他所犯錯誤的嚴(yán)重性，需要告之員工這個工作的重要性，以使下次不再犯。

第四篇：如何管理好團(tuán)隊(duì)

團(tuán)隊(duì)管理三要素

一、目標(biāo)一致也就是思想要統(tǒng)一

沒有目標(biāo)的人，就是幫別人實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的人。不做準(zhǔn)備的人，就是準(zhǔn)備失敗的人;不做計(jì)劃的人，就是準(zhǔn)備計(jì)劃失敗的人。只要當(dāng)事者的思想不統(tǒng)一、意識跟不上(不主動、不想干)、考核不到位。再好的措施也得不到好的執(zhí)行?！八枷虢y(tǒng)一”不僅是喊口號，更是遇到問題不退縮、不遲疑的保證、是提升執(zhí)行力的最大保障。所以要想帶好一個團(tuán)隊(duì)首先要把部門目標(biāo)與公司(組織)目標(biāo)緊密結(jié)合起來并可行的落實(shí)到團(tuán)隊(duì)每個成員頭上，那就是銳馳上下所有員工的工作一定都要圍繞日產(chǎn)能力突破500支(合格產(chǎn)品)，全年產(chǎn)出4.6個億這個中心目標(biāo)來分解自己的工作并毫不懷疑的去執(zhí)行，各級管理者一定要層層分解、宣貫、檢查、處置，只有這樣才能形成合力，只有這樣才能把大家的精力、激情集中到一起共同前進(jìn)。沒有目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)只能是一群散兵游勇，沒有目標(biāo)的管理就是“老和尚念經(jīng)得過且過!”

二、激發(fā)人的潛能

1、善于尊重，己所不欲、勿施于人。管理者要學(xué)會尊重你的部下、熱情幫助部下，奉獻(xiàn)你的贊美，要主動關(guān)心下屬的工作和生活，比如下屬過生日號召(形成制度化)全體團(tuán)隊(duì)人員每人主動送上祝福卡片或其他禮物，讓團(tuán)隊(duì)的每個人都能感受到歸屬和愛的存在……

2、善于傾聽，管理者要經(jīng)常認(rèn)真傾聽部下的意見、想法并善于正面引導(dǎo)，要與下屬交朋友，通過溝通了解下屬對將來個人發(fā)展的打算，盡己所能滿足其需求，傾聽部下的苦悶，做好一個被宣泄的對象，當(dāng)下屬對工作和前途感到渺茫時主動進(jìn)行安慰和開導(dǎo)，幫助他消除顧慮和壓力……;

3、善于授權(quán)，管理者要在明確的目標(biāo)要求下，讓下屬有能力與權(quán)力去做事并對結(jié)果負(fù)責(zé)，但授權(quán)要注意監(jiān)控，當(dāng)下屬專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力不足時要言傳身教提升下屬的操作和管理市場的能力……

4、善于激勵，激勵就是力量，激勵可以誘之以利，也可以懼之以害，但是最有威力的激勵是改變心態(tài)。一個人不斷成長的關(guān)鍵是――變態(tài)。(經(jīng)常調(diào)整自己的心態(tài)，改變自己消極負(fù)面的狀態(tài))。要以結(jié)果為導(dǎo)向，關(guān)注就是事實(shí)要善于引導(dǎo)下屬將思想、注意力集中于光明前景(結(jié)果)。

5、樹立標(biāo)桿，一個團(tuán)隊(duì)中成員素質(zhì)、能力參差不齊，管理者不但要幫助能力弱、業(yè)績差的“短板”成員來提升整個團(tuán)隊(duì)的業(yè)績，更要注重培養(yǎng)工作業(yè)績、學(xué)習(xí)意識等各項(xiàng)綜合表現(xiàn)突出的下屬把他們樹為標(biāo)桿，在例會中介紹推廣他們的優(yōu)秀業(yè)績和成功經(jīng)驗(yàn)以帶動整個團(tuán)隊(duì)更好的士氣。

6、創(chuàng)建學(xué)習(xí)的氛圍。學(xué)習(xí)最主要的是靜下心來去除浮躁，一個人從來心都靜不下來，哪有智慧?人在焦躁的情況下做出的決定往往是錯誤的。一個不愿意成長的領(lǐng)導(dǎo)是沒有未來的，毛澤東那么偉大的人，在離開人世的最后24個小時還讓秘書讀書，最后的24小時還在學(xué)習(xí)當(dāng)中渡過，鄧小平說過活到老，學(xué)到老，做到“茍日新、日日新、又日新”，要做新民。

三、激發(fā)團(tuán)隊(duì)的潛能

團(tuán)隊(duì)是由人組成的，激發(fā)團(tuán)隊(duì)的內(nèi)動力首先要著眼于團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的每個成員。這對管理者提出了很高的要求，但有思路和途徑可以遵循。

首先應(yīng)該加強(qiáng)溝通。溝通是指人與人之間、組織與組織之間的信息交流。作為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)頭人，要能信任下屬，充分授權(quán)，培養(yǎng)員工的成就感；要開誠布公，利用多種方式，讓每位成員充分了解組織內(nèi)外信息，解釋團(tuán)隊(duì)做出某項(xiàng)決策的原因，鼓勵發(fā)表自己的看法，做到充分溝通，坦誠相待，客觀公平。而且作為一個團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該有一定的管理制度，俗話說無規(guī)矩不成方圓嘛，這樣可以更加的規(guī)范員工，提高工作效率跟質(zhì)量。

要是對管理方面不是很了解，沒事的時候可以多看看跟這方面相關(guān)的書籍或者是雜志，我現(xiàn)在看的《老板》雜志里面企業(yè)經(jīng)營管理方面的內(nèi)容就挺多的，最主要的是有案例，看的不會感到枯燥，可以搜索老板雜志到它們的官網(wǎng)上看看，里面有很多雜志里面的文章，而且還可以索取免費(fèi)樣刊呢。

第五篇：如何管理好倉庫

如何管理好倉庫

倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲備的環(huán)節(jié)，同時擔(dān)負(fù)著物資管理的多項(xiàng)業(yè)務(wù)職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收民迅速，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費(fèi)用，加速資金周轉(zhuǎn)。

倉庫設(shè)置要根據(jù)工廠生產(chǎn)需要和廠房設(shè)備統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局;內(nèi)部要加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，進(jìn)行科學(xué)分工，形成物資分口管理的保證體系;業(yè)務(wù)上要實(shí)行工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，應(yīng)用現(xiàn)代管理技術(shù)和ABC分類法，不斷提高倉庫管理水平。

一、倉庫管理目的：

(一)倉庫標(biāo)準(zhǔn)化管理，保證材料及產(chǎn)品在存儲期間的質(zhì)量。

(二)及時為生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的材料、零配件以及半成品。

(三)及時為銷售部門提供合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)成品。

(四)明晰、完整、及時記錄出入庫情況，定期與財務(wù)部匯報數(shù)據(jù)。

(五)出入庫管理辦法：原材料按大項(xiàng)分類管理。（例如；玻璃類，紙箱類、線材類、泡沫類等等）

二、原材料入庫。

外購原材料到貨后，倉管員應(yīng)按實(shí)際情況填寫《入庫單》，并仔細(xì)核對物資的數(shù)量、規(guī)格、型號，核對無誤后入庫。

三、入庫時先標(biāo)識。

(一)待驗(yàn)品，按規(guī)定及時通知質(zhì)檢部門進(jìn)行驗(yàn)收，經(jīng)認(rèn)定合格的原材料放入指定合格品區(qū)域。判定不合格則標(biāo)識“不合格品”標(biāo)識，隔離堆放。

(二)在驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)數(shù)量、規(guī)格型號、顏色、質(zhì)量及單據(jù)等不符合時，應(yīng)立即向有關(guān)部門反映，以便及時查清、解決問題，必要時通告對方。

四、對臨時寄存在庫房的貨品，必要時劃出區(qū)域，隔離存放，做好“待處理品”標(biāo)識。

五、對退貨產(chǎn)品的處理應(yīng)按《退貨單》進(jìn)行清點(diǎn)和出入帳，并查明退貨原因。對退貨屬返修產(chǎn)品，需報生產(chǎn)部與采購部，由生產(chǎn)開具《返修產(chǎn)品領(lǐng)料單》進(jìn)行返修;對退貨屬報廢產(chǎn)品由品質(zhì)部驗(yàn)收簽字后入廢品庫，并報總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行報耗。

六、對于不合格品、生產(chǎn)過程中合理消耗產(chǎn)生的廢品需入廢品庫，經(jīng)品質(zhì)部和生產(chǎn)相關(guān)責(zé)任人簽字后方可入庫。廢品庫需明確劃分。

七、入庫物料的堆放必須符合先進(jìn)先出的原則。

八、入庫物料應(yīng)及時入庫。

九、原材料的出庫與發(fā)放：

(一)凡屬產(chǎn)品配套原料，由生產(chǎn)部出具生產(chǎn)通知單和生產(chǎn)領(lǐng)料清單。由倉庫保管員進(jìn)行分解消化，車間專人來領(lǐng)取原材料，嚴(yán)格按《生產(chǎn)領(lǐng)料清單》的規(guī)格、型號、數(shù)量等發(fā)放。

(二)用于生產(chǎn)過程中造成報廢或損失而需進(jìn)行補(bǔ)料，則需由生產(chǎn)部開出《補(bǔ)料單》后方可發(fā)放。

(三)非生產(chǎn)所用的物料發(fā)放，需嚴(yán)格審批手續(xù)、必要時需務(wù)副總經(jīng)理批準(zhǔn)，憑《領(lǐng)料單》發(fā)放。

(四)物料(包括成品)的發(fā)放力求先進(jìn)先出，具體按倉庫物資先進(jìn)先出執(zhí)行規(guī)范進(jìn)行操作。當(dāng)面點(diǎn)清數(shù)量，核對規(guī)格名稱，并及時登記處入帳(手工及電腦帳)，做到帳、物相一致，帳、帳相符。

(五)廢品庫內(nèi)物料由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)處理，并保留處理清單。并負(fù)責(zé)組織出庫，倉庫人員嚴(yán)格清點(diǎn)數(shù)量，出庫時開具產(chǎn)品出庫單，并及時登記入帳。

十、物料貯存與防護(hù)

(一)物料定期盤點(diǎn)數(shù)量，確認(rèn)庫存的余缺情況，上報相關(guān)部門，并有財務(wù)部進(jìn)行抽查。

(二)倉庫應(yīng)編制平面定置圖，將物料合理布局，合理存放，禁止混放、倒塌和包裝破損，妥善保管，杜絕積壓，反對浪費(fèi)，及時提供相關(guān)信息。

(三)倉庫做到通風(fēng)、干燥、清潔、安全，防塵和避光防止產(chǎn)品損壞變質(zhì)。儲存易燃物品的庫房還應(yīng)做到密封、并遠(yuǎn)離火源、熱源。

(四)有色金屬上貨架，保持通風(fēng)，非金屬及電器材料，應(yīng)分品種、規(guī)格、型號存放，擺設(shè)合理。

(五)做好物資的標(biāo)識管理，包括產(chǎn)品標(biāo)識及監(jiān)視和測量狀態(tài)標(biāo)識，嚴(yán)防誤用。

(六)對有貯存期限要求的物資，按時檢查庫存情況，以便及時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)苗頭。對超期物資標(biāo)志待處理標(biāo)識及時開具送驗(yàn)單交品質(zhì)部重新驗(yàn)證，驗(yàn)證符合要求的標(biāo)志合格品可繼續(xù)使用，不符合要求的標(biāo)志“不合格品”識移交廢品庫。并作好記錄。

(七)對于長期庫存(既超過質(zhì)保期限經(jīng)質(zhì)檢部合格的庫存物資)在電腦帳及手工帳中做好標(biāo)并及時及通知財務(wù)部。

(八)非工藝損耗或其他原因而產(chǎn)生的材料多余，倉庫必須及時配合車間做好退料工作，退料需查清余料原因，核對材料的應(yīng)余數(shù)，及時辦理退料手續(xù)及入帳。

(九)對于殘余的原材料或不滿包裝的材料根據(jù)實(shí)際包裝情況，進(jìn)行封口或封箱處理。

十一、應(yīng)急情況處理

(一)遇到緊急情況如失火及突發(fā)性天災(zāi)時應(yīng)及時聯(lián)絡(luò)值班領(lǐng)導(dǎo)，及時采取相應(yīng)的措施。

(二)滅火使用泡沫及干粉滅火器(易燃物品需使用泡沫滅火器)。