第一篇：日本料理基本用餐禮儀與注意事項

日本料理基本用餐禮儀與注意事項（完整版）

不同料理的食用方法

■ 優(yōu)雅地食用生魚片

白魚肉，貝類，金槍魚??等擺成一盤的話，要從淡白色的東西開始吃。芥末不能溶于醬油，為了保持其味道而沾取少量在生魚片上食用。大葉也要同時食用，用大葉包著吃起來也比較容易。

■ 煮菜

像芋頭一類難以用筷子夾住的東西，用筷子扎著吃？要記住，用筷子扎是在使用筷子時絕對禁止的一種行為。大盤里的東西，不能用手端著，轉移一部分到自己的小盤子里。

■ 天婦羅

擺放十分整齊的天婦羅又該從哪兒開始吃比較好呢??？其實和生魚片的吃法順序是一樣的。盤子朝向自己這邊的是淡顏色的，另一側是深顏色的，所以從手邊淡顏色的開始吃起就可以了。

食用日本料理的禁忌

■ 用一只手上下舞動筷子

大大咧咧的舉止，對女性來說是絕對禁止用餐禮儀。右手拿起筷子，左手輕托住筷子的上方，然后右手沿著筷子滑動到最合適的位置握住??。這樣才是完美的握筷禮儀。

■ 倒用筷子

給別人布菜的時候為了不讓別人介意而把自己的筷子倒過來使用。這是違反禮儀的！筷子另一頭多少也會被手觸碰到，所以不管是從衛(wèi)生上還是美觀上來說，這種做法都要禁止。最好的方法是向店員再要一雙筷子。

■ 用手托

因為擔心煮菜的湯汁滴落，而在往嘴里送食物的時候不自覺的就把手托在了下面。這是經常見到的場面，但卻是不禮貌的。要考慮到如果湯汁滴到手上怎么辦的情況。這時候，用懷紙來代替碟子的女性是非常高雅出色的。

■ 明顯的香味

一提起宴會，就會條件反射的打扮。但是在享受細膩香味的日本料理的時候，一定要注定身上的香水等香味不能太濃郁。

■ 華麗的戒指

大戒指對于高價的器皿來說是大敵，這一點要謹記。請選擇不會傷到器皿的戒指出席。

懷紙的使用方法

懷紙是享用日本料理時不可或缺的東西。

1.可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污跡。

2.可以代替小碟子。在食用干點心等有碎渣的食物時，或者在食用有汁液的食物時，可以在左手上放一張懷紙。

3.吃烤魚的時候。用懷紙包著魚頭剔除魚刺。還可以用懷紙蓋住吃剩的魚骨頭，看起來美觀一些。

恰當的使用懷紙能讓你顯得更優(yōu)雅。不過在沒有懷紙的店里，或者在和朋友聚餐的時候，就不用那么注意了。

傳統(tǒng)懷石料理的出菜流程

不管菜色如何求新求變，認識日本料理的基本禮儀還是很必要，讓我們先來了解傳統(tǒng)懷石料理的出菜流程。

1、前菜：又稱先附，菜色通常為富有季節(jié)性、色彩鮮艷的冷盤。大家可以仔細端兒廚師細膩的切工和絕妙的配色。

2、吸物：以蔬菜、鮮魚、香菇等食材熬的高湯為主。雖然口味清淡一些，這也是大和民族延年益壽的秘方。

3、刺身：山葵正確吃法是沾在生魚片上而非沾在醬油中，吃的順序依口味輕重為白身魚→貝類→紅身魚。記得喔，吃對順序才不會亂了美味。

4、煮物：小碗的話可以端起來吃，主菜通常是根菜類，重視原味也是日本料理的另一特色。

5、燒物：通常是燒魚或串燒，吃魚和西餐一樣不能翻面。為什么在家就烤不出餐廳般外酥內嫩的魚肉？這是我一直很想要知道的撇步呢？

6、揚物：正確吃天婦羅的方法是淺沾醬泥即可，不要整個浸進去。好吃的天婦羅皮是酥而不膩，一定要趁熱吃喔。

7、醋物：如中國菜出現(xiàn)魚，懷石出現(xiàn)醋物代表接近尾聲。

8、御飯：飯和汁物、香物一起在最后出來，通常這時你已經相當飽了。

9、汁物：又稱止物，通常指味僧湯。打不開時，從碗的兩側輕壓即可。

10、香物：亦即日本泡菜，可以拿來配飯，清清脆脆，另有一番風味。

11、果物：季節(jié)的水果。

12、甘物：迷人的日式糕點。人的胃真的很神奇，再怎么飽就是吃的下甜點。

用餐時，需要注意哪些事項呢？

1、男性斟酒時，可用單手，女性則一定要用雙手；拿酒杯亦是如此。

2、取蓋碗的方法為，以左手扶碗，用右手打開；用餐時，蓋面朝上放在膳盤外，用畢將碗蓋蓋回原位。

3、餐間筷子需要擱放時，務必放在筷座；用畢朝使用端放回筷袋。

4、有人以筷子反向幫人夾菜，如此末端易臟不雅觀，宜用公筷較妥當。

5、希望服務生將用完的碗盤收走時，可將碗盤放到膳盤外。

6、避免高貴的餐具受損，用畢的碗盤切記不要疊放。

7、日本人吃拉面要出聲才代表好吃，但是吃懷石時，喝湯還是避免出聲。

8、個人使用的衛(wèi)生紙，盡量自行帶走不要放到膳盤中，如此有失高雅。

禮數1∶進包廂，鞋怎么放？

應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶

1.人面朝包廂脫下鞋子。

2.蹲坐在廊間。

3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

禮數2∶進了包廂，座位怎么安排？

正式宴會，晚輩要比長輩先到。進入包廂后，主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。

禮數3∶坐定后，隨身包包怎么放？

放在自己的背后。

禮數4∶該怎么坐呢？

正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。

禮數5∶招呼服務生的方法？

通常日本料理店清一色都是女服務生，在招喚服務生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為“Onesan(大姐)”即可。

禮數6∶誰來點菜？

如果是公司聚會，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點什么菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。

禮數7∶上酒后該怎么做？

男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或屬下，應適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。

禮數8∶筷子如何擺？

筷子取出后，筷袋應縱排于食物左側，或放置坐墊旁?？曜觿t橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人?？曜尤绻从袣堄嗖穗龋捎貌徒砑垼瑢⒖曜硬粮蓛?，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙?zhí)捉?，擺回筷枕上。

禮數9：用餐語該怎么說？

用餐前要說∶“Itadakimasu(我要開動了)，由主人或上司先動筷；用完餐后要說∶“Gozisosamadeshida”，即是“我用完餐了，謝謝您豐盛的招待”。

禮數10∶芥末怎么用？

方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。

方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。

禮數11∶吃生魚片的順序？

吃生魚片其實是有學問的，應該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最后食用。

禮數12∶用餐完畢的禮儀為何？

主人會對客人說∶“謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐?！钡鹊鹊亩Y貌用語；而客人如果是晚輩，也會回應∶“謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點很美味?！备籼?，再打電話回禮一次，謝謝對方昨日的招待。

【魚生】

魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判

一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個小時后口感才會好。

【芥末和醬油】

這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。

【大麥茶】

幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。

【壽司】

壽司是使用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司里已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

【魚生兩吃】

一吃是把芥末放進碟子里，和醬油拌均勻后直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手里預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然后夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。

1.取筷子時要以左手托住

拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，并將右手滑向筷子向右端，然后，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接著放開左手。

2.衛(wèi)生筷應上下分開

一般待客時多使用衛(wèi)生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛(wèi)生筷時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衛(wèi)生筷的動作也不可太過夸張。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，可說是相當不好的習慣。

3.手中有碗時筷子的拿法

吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節(jié)，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優(yōu)雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。

千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。

是否對日本料理有更深的了解呢？學習他國用餐禮儀，是對他國文化的尊重，更是具有國際觀的表現(xiàn)。如同在中國餐廳看到老外努力學習拿筷子，總是令人莞爾一笑。然而，不管是西餐、或是日本料理，適當了解禮儀即可，太拘泥細節(jié)而忽略美食，可就損失大了。

第二篇：入席與用餐禮儀

一、西餐入席禮儀。西餐的貴賓席同中餐規(guī)定完全不同。西餐通常采用長條桌，因此，在座位的排列上有其特點。通常以離主人座位的遠近來決定客人座次的高低。離主人越近者，地位越高；反之，則地位越低。中國人請客時，很少考慮到男女比例問題。西方人則喜歡男女各半，入席時男女間隔而坐。在入席時，由女主人陪同第一男主賓，男主人陪同第一女主賓入席。其他客人依次入席。男賓應為鄰座的女賓拉開椅子，照顧她坐下。男女主人應分坐桌子兩端。

二、用餐時的禮儀。

1、吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側，刀和匙置于右側。其中最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。

2、喝湯。喝用盤子盛的湯時，要用湯匙從桌沿向桌中心的方向盛去；湯少了時，可以用左手稍微將盤子邊提起，朝前面斜著盛。有時湯是用杯子來盛的，這時，不能用湯匙舀來喝，面應把勺子放在杯托里，端起杯子直接喝。湯太燙時，不能用嘴吹，可用勺子攪動使之冷卻。喝咖啡或茶也是這樣。

三、吃的技巧。魚：將魚對半剖開，剔去魚骨。魚刺用手拿出放于餐盤邊。面包：用手撕開吃。水果：蘋果和梨，切成四塊，分別去皮，用手拿著吃。葡萄和櫻桃用手拿著吃。桔子用刀去皮，用手一瓣瓣拿著吃。橙子，切成四塊，用手拿著吃。香蕉去皮置于餐盤上，用刀切成小段叉著吃。草莓，用叉叉來吃。西瓜，切片西瓜可用刀叉切成小塊吃；半個西瓜用茶匙舀來吃。檸檬，是用來除去某些海鮮的腥味的，要用手將其汁擠在魚、蝦等海鮮上吃。煮雞蛋：置于蛋杯上，用茶匙破開一頭，然后掏吃。整只的雞或禽獸：先切下翅及腿，用刀叉切吃。便餐中，也可用手拿來吃，但最好注意主人的做法。排骨：用刀叉吃。若是便餐，在肉差不多吃完時，可用手拿起骨頭來吃。

第三篇：用餐時的基本禮儀

【用餐時的基本禮儀】用餐時經常會遇到食物塞進牙縫、不小心掉下餐具等既普遍又尷尬的情況，倘若處理不當便會給人沒有禮貌的感覺。一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食。若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子食用。

第四篇：中餐用餐基本禮儀

中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀。那么，你知道中餐用餐禮儀都有哪些嗎。以下是小編整理的中餐用餐禮儀，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。

中餐用餐禮儀1

中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

1—餐碟;2—湯碗;3—湯匙;4—調味碟;5—筷架;6—筷子;7—銀匙;8—水杯;9—紅酒杯;10—白酒杯;11—餐巾;12—菜單

① 筷子。筷子雖構造簡單，但不僅集刀叉功能于一身，而且有健身益智的功效，有助于手指靈巧、頭腦發(fā)達，它早在公元前1200年就問世了，公元4～6世紀傳到日本和東南亞各國。

在宴會中使用筷子要符合禮儀要求，注意以下禁忌：

忌插筷——不要用筷子插取食物，只有祭祀祖先時才插放筷子在食物中;

忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;

忌迷筷——不要舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移，更不能用筷子撥盤子里的菜;

忌淚筷——忌夾菜時流著菜汁，應該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來;

忌移筷——不能剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應該吃完之后再夾另一盤菜;

忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重;

忌濫用——不要以筷子代勞其他事，比如剔牙，撓癢等。

② 湯匙。用匙取食不宜過滿，可在舀取食物后，在碗邊停一下，待湯汁不滴后，再移向自己享用。使用湯匙要注意：

a.應用右手使用湯匙。

b.取用食物后應移向自己食用，不要把食物再倒回原處。

c.若取用的食物過燙，不可用嘴來吹。

d.食用匙里盛放的食物時，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復吮吸。

③ 餐盤。中餐的餐盤主要用于盛放食物，一般應保持原位，不宜挪動，取放的菜肴種類和數量不宜過多，殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，應輕放在餐盤前端，待侍者更換餐盤。稍小一些的盤子，被稱做碟子。

④ 碗。碗用于盛放湯菜，不要端起碗，尤其是不要雙手端起碗來進食。碗內的食品要用餐具取，不能用嘴吸。

⑤ 水杯。主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。不要倒扣水杯，喝入口中的東西不能再吐回去(如茶葉)。

⑥ 餐巾。當坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出餐巾平鋪在腿上，動作要小。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，不要將餐巾別在領上或圍在脖子上，只能用餐巾一角擦拭嘴唇，不能擦臉、擦餐具。如果暫時離開座位，要將餐巾疊放在椅背或椅子上。

⑦ 濕巾。用餐前的濕巾只能用來擦手，絕不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。正式宴會結束前，再上一塊濕巾，它只能用來擦嘴。

⑧ 水盂(洗指盅)。需要手持食物進餐時，會在餐桌上擺一個水盂，即盛放清水的水盆?？蓪⒅讣廨p輕浸入水中涮洗，洗手時動作不宜過大，不要亂抖亂甩。

中餐用餐禮儀2

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。

正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數、穿著打扮、席位排列、菜肴數目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。

非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任，通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。

當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。

中餐用餐禮儀3

根據人們的飲食習慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個人預算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標準的中餐大菜，不管什么風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最后上果盤。如果上咸點心的話，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領會你的預算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。

中餐用餐基本禮儀

第五篇：日本料理用筷禮儀

日本料理用筷禮儀(2012-08-23 19:40:05)

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標簽：分類： 餐桌文化

用筷禮儀

用餐禮儀

日本料理禮儀

雜談

日本人和中國人一樣，在吃飯的時候筷子是必不可少的一樣器具。在吃日本料理，當筷子沒有食用的時候，不應把它隨便攤在桌上。這和吃西餐時一樣，刀叉都有固定的擺放模式。所以閑下的筷子應該放到食物的左側，或者放制坐墊旁也可。日本的筷子比中國的短，他們有著自己的比例。一般情況下，男士所使用的筷子在22公分，女士則為21公分，較男士短一公分。

☆取筷子時要以左手托住

拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，并將右手滑向筷子向右端，然后，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接著放開左手。

☆衛(wèi)生筷應上下分開

一般待客時多使用衛(wèi)生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛(wèi)生筷時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衛(wèi)生筷的動作也不可太過夸張。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，可說是相當不好的習慣。

☆手中有碗時筷子的拿法

吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節(jié)，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優(yōu)雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。