第一篇：東北地區(qū)導(dǎo)游詞

東北地區(qū)導(dǎo)游詞

——黑龍江省

各位團(tuán)友大家好: 您一路辛苦了!首先我代表xxx旅行社歡迎各位團(tuán)友來(lái)黑龍江省旅游。我是咱們這個(gè)團(tuán)的導(dǎo)游員，我叫遆佳慧，我非常愿意為大家提供滿意的服務(wù)。同時(shí)我也衷心希望各位團(tuán)友在黑龍江玩的開心、愉快。

我們馬上要到達(dá)的第一站是今晚入住的酒痁，車行大約需要十五分鐘的時(shí)間，下面我利用這段時(shí)間向您介紹一下我們黑龍江省的概況。

黑龍江省位于我國(guó)的東北部，是我國(guó)位置最北、緯度最高、太陽(yáng)升起最早的省份。我國(guó)的最北端就在黑龍江省的漠河一帶，那里被稱為“中國(guó)的北極”。我國(guó)的最東端在烏蘇里江和黑龍江匯流處，那里了是我國(guó)太陽(yáng)升起最早的地方，因此被稱為中國(guó)的“東極”。黑龍江省簡(jiǎn)稱“黑”，它的名字是因?yàn)槭?nèi)最大的河流叫黑龍江，因此而得名的。黑龍江的版圖形似一只振翅欲飛的天鵝，因此，天鵝是富饒美麗的黑龍江的象征。我們黑龍江省的土地面積45萬(wàn)多平方公里，在全國(guó)各省中居第六位。說(shuō)起黑龍江的特征呢！可以用一個(gè)“大”字來(lái)概括，這里有中國(guó)最大片的森林，有中國(guó)面積最大的濕地——大家熟悉的扎龍自然保護(hù)區(qū)就在這里，這里有世界上最大的界江——黑龍江，有亞洲最大的界湖——興凱湖，有亞洲最大的火山堰塞湖——鏡泊湖，有中國(guó)最大的火山地貌景觀——五大連池風(fēng)景區(qū),有世界上最大的雪堡——牡丹江雪城堡，這里還有世界上最大的養(yǎng)熊基地??.您知道嗎?黑龍江省動(dòng)植物資源相當(dāng)?shù)呢S富，這里不僅是“東北虎的故鄉(xiāng)”,這里還是“丹頂鶴的故鄉(xiāng)”，這里是“紅松的故鄉(xiāng)”、“松茸的故鄉(xiāng)”“三大硬闊之鄉(xiāng)”。我們黑龍江還是我國(guó)主要的木材生產(chǎn)基地，因?yàn)檫@里地域遼闊、山川縱橫。山地有：大興安嶺山地、小興安嶺山地、東南部山地三大山地，所以木材蓄積量、產(chǎn)量均居全國(guó)第一位。這里土地肥沃素以黑土地聞名天下是我國(guó)重要的商品糧基地。這里還是我國(guó)的機(jī)械工業(yè)基地、煤炭工業(yè)基地、石油化工基地和木材生產(chǎn)基地。

黑龍江省現(xiàn)設(shè)13個(gè)地級(jí)市、19個(gè)縣級(jí)市、45個(gè)縣。人口3800萬(wàn)，是一個(gè)多民族的省份。除漢族外，還有47個(gè)少數(shù)民族，少數(shù)民族人口近200萬(wàn)。人口較多的有滿、朝鮮、回、蒙古、達(dá)斡爾、錫伯、鄂倫春、鄂溫克、赫哲、柯爾克孜10個(gè)少數(shù)民族。所以多資多彩的少數(shù)民族風(fēng)情一直是我們黑龍江省最吸引游客的旅游產(chǎn)品之一。

說(shuō)到旅游，我們黑龍江省屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，旅游資源十分豐富獨(dú)特，既適于開展夏季避暑旅游，也適于開展冬季冰雪旅游。夏季的黑龍江氣溫涼爽宜人，是避暑旅游的理想勝地。在這里我不得不贊嘆各位的眼光，到黑龍江來(lái)度假呀是您最佳的選擇。在以后的幾天里，您將要去聞名遐爾的鏡泊湖，領(lǐng)略迷人的湖光山色，還可以去“林都”伊春盡情享受“森林氧吧”給您帶來(lái)的愜意感受??。黑龍江省清涼的氣侯，自然風(fēng)光，會(huì)使您流連忘返。“北國(guó)風(fēng)光，千里冰封，萬(wàn)里雪飄”。雪是大自然賜給北方大地的禮物，更是黑龍江別具一格的驕傲。冰雪資源使我們黑龍江成為了中國(guó)冬季旅游的理想勝地。省會(huì)哈爾濱是世界聞名的“冰城”，每年舉行的中國(guó)哈爾濱國(guó)際冰雪節(jié)，薈萃了無(wú)數(shù)冰雪藝術(shù)的精華，使哈爾濱成為了“冰雪藝術(shù)的搖籃“。被譽(yù)為“中國(guó)雪鄉(xiāng)”的大海林雙峰林場(chǎng)更是以其獨(dú)有的雪情、雪景、雪韻吸引著四海賓朋，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。我國(guó)最大的滑雪場(chǎng)亞布力滑雪場(chǎng)，是國(guó)內(nèi)外游客滑雪旅游度假勝地。

說(shuō)到這里，我誠(chéng)摯的邀請(qǐng)您冬天能夠再次來(lái)我們黑龍江觀光旅游，那時(shí)您體會(huì)的又是我們龍江的另一番情趣。

朋友們都知道，我們黑龍江的版圖像一只振翅欲飛的天鵝，而牡丹江就位于這只天鵝的腹部，牡丹江的地理構(gòu)造是由長(zhǎng)白山脈的張廣才嶺和老爺嶺兩座天然的屏障，圍成的一個(gè)非常完整的小盆地，由于四周植被茂密，能夠很好的把一些自然災(zāi)害阻隔在外，牡丹江既沒有三江平原的那樣的大旱，也沒有松嫩平原那樣的大澇，它是祖國(guó)東北的一方寶地，是素有塞北江南之稱的北國(guó)名城。粗獷的塞北風(fēng)情和秀美的江南景色和諧而又自然的統(tǒng)一在牡丹江這個(gè)美麗的地方。因此我非常贊賞大家的眼光選擇了我們牡丹江做為您本次旅游的一站。

牡丹江市是黑龍江省東南部的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。它南臨吉林省，東接俄羅斯，全市邊境線總長(zhǎng)為210公里，擁有牡丹江國(guó)際航空口岸，綏芬河公路、鐵路和東寧公路4個(gè)國(guó)家級(jí)一類口岸。因?yàn)榭罩泻骄€、鐵路、公路、交通四通八達(dá)，十分便捷，所以它又是東北國(guó)際經(jīng)貿(mào)大通道上名副其實(shí)的重要樞紐。

牡丹江市的總面積4.05萬(wàn)平方公里，總?cè)丝?80萬(wàn)，市區(qū)面積1354平方公里，人口81萬(wàn)?，F(xiàn)轄海林、寧安、穆棱、綏芬河四個(gè)縣級(jí)市和林口、東寧兩個(gè)縣及四個(gè)城區(qū)。1898年，根據(jù)不平等條約《中俄密約》的規(guī)定，沙俄開始在東北修建滿州里——綏芬河中東鐵路。1903年，鐵路竣工。這條鐵路穿過(guò)了牡丹江地區(qū)，并在今天的牡丹江市文化廣場(chǎng)附近建立了一個(gè)火車站。因?yàn)檐囌镜哪厦姹闶潜剂鞯哪档そ?，就是滿語(yǔ)“穆丹烏拉”，意思是彎彎曲曲的江。便將車站命名為牡丹江站。“九·一八”事變后，日軍占領(lǐng)了牡丹江地區(qū)，1937年日軍在牡丹江建市，沿用了原來(lái)車站的這個(gè)地名。

在這座城市里有我們將要游覽的鏡泊湖，它是世界第二、我國(guó)最大的火山堰塞湖，是國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。湖區(qū)中景觀多不勝數(shù)，其中吊水樓瀑布風(fēng)景區(qū)是我國(guó)三大瀑布風(fēng)景區(qū)之一，這里的火山口原始森林為我們展現(xiàn)的是：一萬(wàn)年前的火山噴發(fā)，一萬(wàn)年后的蒼茫林海；在這里您還會(huì)看到東北最大的風(fēng)景名勝區(qū)——蓮花湖風(fēng)景區(qū)；這里有世界上少有的，距城市和交通樞紐最近的國(guó)家森林公園——牡丹峰；這里還有世界最大的養(yǎng)熊基地??來(lái)牡丹江只有看不完的美景、只有應(yīng)接不暇的驚奇。

給大家說(shuō)了這么多，您應(yīng)該對(duì)牡丹江有一個(gè)基本的印象了吧？千萬(wàn)年來(lái)，牡丹江這條寬闊的大江滾滾東流，仿佛一條彎曲的玉帶穿行于崇山峻嶺之間，穿越了滄桑的歷史，孕育了厚重的文化，滋潤(rùn)著肥沃的黑土，培養(yǎng)了淳樸的人民。在牡丹江做客的日子里，您一定會(huì)對(duì)這里有更深的了解。不知不覺中我們下榻的酒店已經(jīng)到了，請(qǐng)大家拿好您的隨身物品跟我下車。

好了，光聽我在這說(shuō)了，各位是不是都感覺有些餓了？那我們的酒店也馬上到了。今天晚上我們?cè)诰频瓴蛷d給您安排了豐盛的魚宴。我們黑龍江江河縱橫交錯(cuò)，湖泊泡沼星羅棋布，因此名貴魚類、經(jīng)濟(jì)魚類還有冷水魚類種類繁多。一會(huì)品嘗的時(shí)候我會(huì)給您一一介紹。不知不覺中我們下榻的酒店已經(jīng)到了，好，請(qǐng)大家拿好您的隨身物品跟我下車。

好，各位朋友幾天的行程，還有10分鐘就要結(jié)束了，在此刻要和大家說(shuō)再見的時(shí)候我真的還舍不得說(shuō)那兩個(gè)字，說(shuō)真的這次旅程的成功離不開大家對(duì)我工作的支持與合作，幾天里我們大家從相識(shí)到相知最后成為了朋友。我知道我有的地方還做的不夠好，希望大家在最后的幾分鐘里給我提出寶貴的意見和建議。這樣我會(huì)在以后的工作中更加的努力和學(xué)習(xí)，再見。

第二篇：東北地區(qū)

第二節(jié)農(nóng)業(yè)與區(qū)域可持續(xù)發(fā)展——以東北地區(qū)為例

學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、掌握東北地區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)的自然環(huán)境條件

2、掌握東北地區(qū)的土地資源及其開發(fā)狀況

3、學(xué)會(huì)對(duì)某地的農(nóng)業(yè)發(fā)展條件進(jìn)行分析的方法

學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

東北地區(qū)的范圍、自然特征、土地資源及其開發(fā)狀況

知識(shí)鏈接：

一、自然環(huán)境

1、東北地區(qū)的范圍

2、東北地區(qū)自然環(huán)境的基本特征

3、東北地區(qū)的地貌格局

4、東北地區(qū)的經(jīng)緯度、鄰國(guó)、臨海

5、東北地區(qū)大部分屬于什么氣候區(qū)，自南向北跨越的溫度帶，每個(gè)溫度帶的積溫及其作物

分別是什么？

6、東北地區(qū)的植被以什么為主

7、東北地區(qū)的黑土和黑鈣土主要分布的位置，黑土的特點(diǎn)

二、土地資源及其開發(fā)

1、土地資源豐富的表現(xiàn)

2、東北地區(qū)的耕地、宜農(nóng)荒地、林地、草地、濕地的分布

3、東北地區(qū)荒地的開發(fā)形式、出現(xiàn)的問(wèn)題、解決的措施

4、沼澤的生態(tài)功能

5、三江平原發(fā)展成為我國(guó)最大的沼澤分布區(qū)的原因

6、俄羅斯的亞洲部分鄂畢河、葉尼塞河、勒拿河沿岸沼澤廣布的原因

7、三江平原發(fā)展農(nóng)業(yè)的條件

三、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和布局

第三篇：東北地區(qū)高校大盤點(diǎn)

東北地區(qū)高校大盤點(diǎn)

985工程大學(xué)

哈工大、吉大、大連理工、東北大學(xué)可以位居?xùn)|北區(qū)域高校前四，這也是東北區(qū)域僅有的4所985，都是國(guó)家部委直屬高校，都有單獨(dú)設(shè)立的研究生院，哈工大、吉大、大連理工為副部級(jí)高校。

1、哈爾濱工業(yè)大學(xué)(985、211)：在東北高校中可謂是當(dāng)之無(wú)愧的王者，工科專業(yè)特色鮮明。航天技術(shù)全國(guó)赫赫有名，焊接可謂是金字招牌，飛行器設(shè)計(jì)與制造絕對(duì)是王牌明星專業(yè)，機(jī)械工程學(xué)科在全國(guó)排名第一，計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)起步很早實(shí)力雄厚，土木建筑超強(qiáng)位列全國(guó)三甲?？傊ご筇?hào)稱東北小清華。

2、吉林大學(xué)（985、211）：六校強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，東北規(guī)模最大，文理金融法學(xué)全國(guó)有名，東北第一，車輛工程全國(guó)之首，郵電、地質(zhì)、醫(yī)學(xué)，東北之冠，當(dāng)之無(wú)愧，學(xué)校實(shí)力不凡，堪稱東北綜合大學(xué)的大哥。

3、大連理工大學(xué)（985、211）：原來(lái)的四大工學(xué)院之一。工科實(shí)力超強(qiáng)，東北屈居第二，坐落海濱城市，分?jǐn)?shù)居高，機(jī)械類、土木類、船舶、水利等是去大連理工的首選，還有各種外語(yǔ)強(qiáng)化班，名稱誘人，就業(yè)很好，深受東北學(xué)生青睞。

4、東北大學(xué)（985、211）：冶金系統(tǒng)強(qiáng)校，自動(dòng)化、礦業(yè)、機(jī)械、材料、計(jì)算機(jī)等專業(yè)國(guó)內(nèi)頂尖，坐落東北工業(yè)名城沈陽(yáng)，辦學(xué)優(yōu)勢(shì)明顯，學(xué)生選擇性價(jià)比較高。

211工程大學(xué)

5、哈爾濱工程大學(xué)：工信部部屬，繼承了原哈軍工的一部分學(xué)科，船舶工業(yè)、海軍裝備、海洋開發(fā)、核能應(yīng)用類專業(yè)國(guó)內(nèi)一流。機(jī)械、通信、自動(dòng)化，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)與信息安全強(qiáng)勢(shì)，隨著國(guó)家對(duì)海洋的重視，該校前途 可期。

6、東北林業(yè)大學(xué)：教育部部屬，林業(yè)方面實(shí)力超強(qiáng)，遜于北京林大，與西北農(nóng)林科技各有所長(zhǎng)。

7、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)：黑龍江省屬，實(shí)力不及中國(guó)農(nóng)大，但穩(wěn)坐東北區(qū)域農(nóng)學(xué)老大的交椅，農(nóng)學(xué)在國(guó)內(nèi)有一定影響力。

8、東北師范大學(xué)：教育部部屬，在師范大學(xué)里僅次于北師大、華東師大，與華中師大實(shí)力相當(dāng)，東北地區(qū)師范院校龍頭老大。

9、延邊大學(xué)：吉林省省屬，與教育部“省部共建”，地處邊疆，人家畢竟是211大學(xué)，對(duì)學(xué)生很有吸引力，韓語(yǔ)專業(yè)特色突出，麻醉學(xué)專業(yè)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。

10、遼寧大學(xué)：遼寧省屬，偏于文科，經(jīng)濟(jì)類學(xué)科特色和優(yōu)勢(shì)明顯，遼寧綜合院校之首，校友名人輩出。

11、大連海事大學(xué)：交通運(yùn)輸部部屬，航海技術(shù)和輪機(jī)工程享譽(yù)全國(guó)，交通運(yùn)輸、通信工程、海商法專業(yè)就業(yè)前景廣闊。

三所知名醫(yī)科大學(xué)

12、中國(guó)醫(yī)科大學(xué)：遼寧省屬，與衛(wèi)生和計(jì)生委“省部共建”，仍然堅(jiān)持獨(dú)立辦學(xué)的醫(yī)科大學(xué)，臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)影像學(xué)、法醫(yī)學(xué)在國(guó) 內(nèi)也有較高知名度，外加國(guó)字當(dāng)頭，醫(yī)學(xué)的實(shí)力在東北首屈一指。

13、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)：黑龍江省屬，仍然堅(jiān)持獨(dú)立辦學(xué)的醫(yī)科

大學(xué)，醫(yī)學(xué)的實(shí)力不錯(cuò)，緊隨吉大之后，和中國(guó)醫(yī)科大學(xué)不分伯仲，東北穩(wěn)居前三。

14、大連醫(yī)科大學(xué)：東北有名的醫(yī)學(xué)院校，臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn) 為國(guó)家特色專業(yè)，有本碩博學(xué)位授予權(quán)，學(xué)校坐落海濱城市大學(xué)，人 才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)明顯。

二大軍事院校

15、海軍大連艦艇學(xué)院：被譽(yù)為“海軍軍官搖籃”和“中國(guó)海軍的 黃埔軍?！?。是中國(guó)海軍培養(yǎng)海軍水面艦艇技術(shù)、指揮干部、海洋測(cè)繪 工程技術(shù)干部、海軍政工干部的初級(jí)指揮院校，是中國(guó)唯一有國(guó)際海圖 師A級(jí)培訓(xùn)認(rèn)證資格的院校。

16、空軍航空大學(xué)：是解放軍全軍唯一一所培養(yǎng)飛行人才、兼顧

航空飛行指揮和工程技術(shù)的軍事高等院校，隸屬中國(guó)人民解放軍空軍，飛行器雷達(dá)等相關(guān)專業(yè)都是非常不錯(cuò)的選擇，適合向往藍(lán)天志愿報(bào)國(guó)的 考生。

三大財(cái)經(jīng)類院校

17、東北財(cái)經(jīng)大學(xué)：遼寧省屬，與財(cái)政部、教育部“省部共建”，會(huì)計(jì)、金融、財(cái)政、工商管理是國(guó)家特色專業(yè)，近年財(cái)經(jīng)類熱門，分 數(shù)居高不下，實(shí)屬財(cái)經(jīng)類院校的東北老大。

18、哈爾濱商業(yè)大學(xué)：省屬重點(diǎn)高校，素有“商業(yè)干部搖籃”之稱。中國(guó)第一所多科性商業(yè)大學(xué)，機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化、會(huì)計(jì)學(xué)、商品學(xué)、制藥工程、食品科學(xué)與工程、經(jīng)濟(jì)學(xué)是國(guó)家特色專業(yè)，具有 本碩博學(xué)位授予權(quán)。

19、吉林財(cái)經(jīng)大學(xué)：曾隸屬于國(guó)家稅務(wù)總局，現(xiàn)為省部共建，是 我國(guó)唯一一所稅務(wù)為特色的專業(yè)，但是改名財(cái)經(jīng)之后，會(huì)計(jì)、金融等專 業(yè)熱度提升，該校稍微貼近財(cái)經(jīng)名稱的專業(yè)錄取線基本都在一本線上，財(cái)經(jīng)熱導(dǎo)致其他專業(yè)分?jǐn)?shù)也偏高。

工科特色院校

20、沈陽(yáng)工業(yè)大學(xué)：曾隸屬機(jī)械工業(yè)部，電氣工程及其自動(dòng)化、材 料成型及控制工程、機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化、測(cè)控技術(shù)與儀器、工業(yè) 工程等專業(yè)可以說(shuō)是沈陽(yáng)工業(yè)大學(xué)最有優(yōu)勢(shì)的特色專業(yè)，具有本碩博學(xué) 位點(diǎn)，工科實(shí)力較強(qiáng)。

21、哈爾濱理工大學(xué)：曾隸屬機(jī)械工業(yè)部，雖然是三校合一，但是

工科實(shí)力很強(qiáng)，本碩博均有學(xué)位點(diǎn)，機(jī)械工程、電氣工程、高分子工程、信息管理、金屬材料工程、測(cè)控技術(shù)與儀器專業(yè)和計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專 業(yè)突顯特色。

22、沈陽(yáng)建筑大學(xué)：省部共建大學(xué)，是以建筑、土木、機(jī)械等學(xué)科 為特色的建筑類高校，哈爾濱建筑大學(xué)合并后它成為東北建筑高校的龍 頭，在全國(guó)也是實(shí)力不凡，行業(yè)熱門，錄取分?jǐn)?shù)特色專業(yè)居高不下。

23、東北電力大學(xué)：東北唯一一所以電力為特色的院校，原隸屬 于國(guó)電公司，現(xiàn)省部共建，該校的電氣、能源專業(yè)的學(xué)生每年都供不 應(yīng)求，五大電力公司（華能、大唐、華電、國(guó)電、電投），另外土木專 業(yè)也是電廠建設(shè)方向可供選擇。

24、東北石油大學(xué)：與國(guó)內(nèi)三大石油公司“省企共建”，以前叫

大慶石油學(xué)院，石油類學(xué)科在國(guó)內(nèi)有較強(qiáng)影響力，行業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，畢業(yè)生 就業(yè)形勢(shì)好。

25、長(zhǎng)春理工大學(xué)：兵工七子之一，省屬院校，與工信部共建的

高校，光學(xué)工程是國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，這在省屬院校中是一個(gè)門面，該 校的光電信息工程適合深造、機(jī)械專業(yè)就業(yè)率很高。

26、大連交通大學(xué)：東北唯一的一所以軌道交通為特色的大學(xué)，曾隸屬鐵道部，行業(yè)優(yōu)勢(shì)特殊，材料成型、土木工程、車輛工程都是國(guó)家品牌專業(yè)。

27、遼寧工程技術(shù)大學(xué)：遼寧省屬，與安監(jiān)總局“共建”，曾經(jīng)的

阜新礦院，老牌的重點(diǎn)大學(xué)，因地處偏僻，近年來(lái)有些沒落了，但礦業(yè)專業(yè)依然很強(qiáng)勢(shì)。

28、遼寧石油化工大學(xué)：坐落煤都撫順，石化行業(yè)的辦學(xué)方向，行業(yè)優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)，油氣儲(chǔ)運(yùn)工程、化學(xué)工程與工藝、應(yīng)用化學(xué)、過(guò)程裝備是特色專業(yè)。

29、遼寧科技大學(xué)：鋼鐵的血統(tǒng)，坐落鋼鐵之都鞍山，冶金工程、熱能與動(dòng)力工程、機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化等專業(yè)是永恒的優(yōu)勢(shì)專業(yè)。

30、遼寧工業(yè)大學(xué)：老牌的工科院校，雖在錦州，也不張揚(yáng)，但是辦學(xué)有特色，車輛工程、材料科學(xué)與工程、機(jī)械、電氣比較有特色，是性價(jià)比高的工科院校。

31、大連工業(yè)大學(xué)：原隸屬輕工業(yè)部，是中國(guó)最早建立的4所輕工業(yè)學(xué)院之一，以培養(yǎng)輕工、紡織、食品、藝術(shù)等專業(yè)人才為辦學(xué)特色，身在海濱城市大連，有很強(qiáng)的吸引力。

32、沈陽(yáng)航空航天大學(xué)：省屬以航空宇航為特色以工學(xué)為主高等院校，原航空航天部所屬的6所本科航空院校之一（另5所分別是北航、南航、西工大、昌航、鄭航），現(xiàn)為遼寧省與工業(yè)和信息化部共同建設(shè)高校，也是空軍依托培養(yǎng)后備軍官的全國(guó)18所地方院校之一，已經(jīng)成為“國(guó)防科技人才培養(yǎng)基地”、“空軍后備軍官培養(yǎng)基地”。

33、吉林建筑大學(xué)：該校的優(yōu)勢(shì)專業(yè)當(dāng)屬建筑學(xué)、城鄉(xiāng)規(guī)劃、土木工程、道路橋梁、給水排水工程等，行業(yè)優(yōu)勢(shì)和特色顯著，畢業(yè)生就業(yè)情況好。

34、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)：吉林省省屬，工科強(qiáng)勢(shì)，機(jī)械工程、材料科學(xué)與工程、化學(xué)工程與技術(shù)、電氣、自動(dòng)化專業(yè)均是特色專業(yè)。機(jī)械工程、高分子材料已經(jīng)在第一批次招生。

35、沈陽(yáng)化工大學(xué)：化工為特色，工學(xué)、理學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、文學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)、藝術(shù)學(xué)等學(xué)科相結(jié)合的多科性大學(xué)。行業(yè)優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)，錄取分?jǐn)?shù)不低。

36、沈陽(yáng)理工大學(xué)：兵工七子之一，所設(shè)專業(yè)都與兵器工業(yè)相關(guān)，探測(cè)制導(dǎo)與控制技術(shù)是國(guó)家特色專業(yè)，其它工科也有優(yōu)勢(shì)，值得學(xué)工考生深造。

其他特色院校

37、黑龍江大學(xué)：黑龍江省屬，與教育部“省部共建”，偏文科，俄語(yǔ) 等學(xué)科水平在國(guó)內(nèi)位居前列，黑龍江綜合院校之首。

38、黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)、遼寧中醫(yī)藥大學(xué)、長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)：三個(gè)學(xué)校 辦學(xué)歷史相近，均有本碩博學(xué)位點(diǎn)，針灸推拿和中醫(yī)學(xué)是三校的品牌專業(yè)，不過(guò)由于現(xiàn)在中醫(yī)行業(yè)崗位需求量過(guò)低，使得就業(yè)情況非常一般。

39、哈爾濱師范大學(xué)、遼寧師范大學(xué)：分別是所在省的重點(diǎn)師范大學(xué)，辦學(xué)歷史悠久，兩所師范大學(xué)實(shí)力很強(qiáng)，各具特色，排名不相上下，本碩 博三個(gè)學(xué)位點(diǎn)均有，師范專業(yè)位列東北地區(qū)師范類院校的前三甲。

40、沈陽(yáng)藥科大學(xué)：遼寧省屬，當(dāng)年與中國(guó)藥科大學(xué)并稱“南北兩藥”，藥學(xué)專業(yè)強(qiáng)勢(shì)。

41、大連民族大學(xué)：隸屬于國(guó)家民族事務(wù)委員會(huì)，是國(guó)家唯一設(shè)在東北地區(qū)和東部沿海地區(qū)、以工科和應(yīng)用學(xué)科為主要特色的綜合型民族高等學(xué)校。學(xué)校優(yōu)勢(shì)專業(yè)有電子信息工程、日語(yǔ)、藝術(shù)設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)、土木工程、生物工程；人家出身特殊，坐落海濱，深受東北學(xué)生青睞。

42、大連外國(guó)語(yǔ)大學(xué)：東北只有一所外語(yǔ)專業(yè)院校，日語(yǔ)、英語(yǔ)、俄語(yǔ)、朝鮮語(yǔ)優(yōu)勢(shì)獨(dú)特，校園環(huán)境優(yōu)美，是學(xué)語(yǔ)言類考生的理想大學(xué)。

43、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)：知名度不高，但有一定實(shí)力，農(nóng)學(xué)方面的一些學(xué)科并不遜于東北農(nóng)大，學(xué)科水平在國(guó)內(nèi)也有一定影響力。

44、中國(guó)刑警學(xué)院：公安行業(yè)的知名院校，偵查學(xué)、刑事技術(shù)學(xué)發(fā)展有特色，畢業(yè)生面向公安政法部門就業(yè)，雖參加公務(wù)員考試，但是也是近水樓臺(tái)。

45、北華大學(xué)：由吉林醫(yī)學(xué)院、吉林林學(xué)院、吉林師范學(xué)院、吉林電專合并而來(lái)，臨床、口腔、影像、檢驗(yàn)是重點(diǎn)線下不多想學(xué)醫(yī)學(xué)并且不想出省的很不錯(cuò)的選擇，該校機(jī)械、電氣、土木繼承電專特色，就業(yè)渠道寬闊。

46、渤海大學(xué)、大連大學(xué)：合并的綜合類院校，各具優(yōu)勢(shì)與特色，發(fā)展?jié)摿^大，都有碩士學(xué)位授予權(quán)，各具地域優(yōu)勢(shì)錄取分?jǐn)?shù)較高。

47、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)：吉林省是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)業(yè)地位較高，該校與農(nóng)業(yè)相關(guān)的專業(yè)比較有特色，但是由于行業(yè)的原因，該校錄取分?jǐn)?shù)不高。

48、吉林師范大學(xué)、長(zhǎng)春師范大學(xué)、沈陽(yáng)師范大學(xué)、牡丹江師范學(xué)院、鞍山師范學(xué)院、通化師范學(xué)院、白城師范學(xué)院、大慶師范學(xué)院：眾多省屬師范院校是東北辦學(xué)的優(yōu)勢(shì)，今日標(biāo)準(zhǔn)的普通話已經(jīng)不是師范畢業(yè)省的就業(yè)優(yōu)勢(shì)所在，免費(fèi)師范生還有一定吸引力，志愿人民教師職業(yè)的學(xué)生可以參考。

49、沈陽(yáng)大學(xué)、長(zhǎng)春大學(xué)、哈爾濱學(xué)院：都是合并的綜合類院校，專業(yè)涵蓋面較廣，要說(shuō)特色專業(yè)不是十分突出，但都在三省的省會(huì)辦學(xué)，較其它城市還是有競(jìng)爭(zhēng)力的。

50、吉林化工學(xué)院：該校是省內(nèi)性價(jià)比較高的學(xué)校，學(xué)校實(shí)力和錄取分?jǐn)?shù)之比非?？捎^，化學(xué)工程與工藝是該校最有優(yōu)勢(shì)的專業(yè)了。

51、吉林工程技術(shù)師范學(xué)院：東三省唯一一所為職高中專培養(yǎng)師資的院校，想學(xué)工科還喜歡當(dāng)老師，分?jǐn)?shù)不是很高，這里是個(gè)不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然不是學(xué)師范就一定當(dāng)老師，也是可以通過(guò)工科專業(yè)方向就業(yè)的。2014年開始招收免費(fèi)師范生。

52、長(zhǎng)春工程學(xué)院：2000年原隸屬冶金部、水電部的長(zhǎng)春建筑高專、長(zhǎng)春工業(yè)高專、長(zhǎng)春水利水電高專合并而來(lái)，所以不難看出該校的水電、土木、機(jī)械專業(yè)都是該校優(yōu)秀專業(yè)。每年中冶，有色，中建等單位每年都到該校招聘畢業(yè)生。

53、吉林警察學(xué)院：吉林省唯一一所不隸屬于教育廳的省屬院校，隸屬于省公安廳，學(xué)校管理非常嚴(yán)格，但是由于現(xiàn)在警察公務(wù)員選拔考試制度，降低了警校報(bào)考熱度，但仍然居于行業(yè)優(yōu)勢(shì)，充實(shí)到公安戰(zhàn)線比例較大。

54、吉林工商學(xué)院：吉林省第二所財(cái)經(jīng)類院校。2007年由吉林財(cái)稅高專、糧食高專、商業(yè)高專合并而來(lái)。會(huì)計(jì)，食品專業(yè)是該校的優(yōu)勢(shì)專業(yè)。不過(guò)食品專業(yè)就業(yè)前景就不多說(shuō)了。

55、吉林醫(yī)藥學(xué)院：軍隊(duì)的血統(tǒng)，原屬空軍，現(xiàn)歸地方，醫(yī)學(xué)專業(yè)院校，校園環(huán)境幽雅，管理嚴(yán)格，由于醫(yī)學(xué)熱，該校定位不高，是醫(yī)學(xué)考生的合適選擇。

56、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)：北大荒之子，具備培養(yǎng)學(xué)士、碩士、博士的完整教育體系，有鮮明農(nóng)墾特色，以農(nóng)為主、多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的農(nóng)業(yè)大學(xué)。現(xiàn)校址遷至大慶市。

57、黑龍江科技大學(xué)：以礦業(yè)工程為特色的高校，原雞西礦業(yè)學(xué)院，2013年更名為黑龍江科技大學(xué)，學(xué)校已經(jīng)遷至哈爾濱，采礦工程、礦物加工工程、電氣工程及其自動(dòng)化、機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化是特色專業(yè)。工科實(shí)力不弱，但是行業(yè)就業(yè)形勢(shì)不好。

58、佳木斯大學(xué)：坐落于中國(guó)最早迎接太陽(yáng)升起的地方黑龍江省佳木斯市，由佳木斯醫(yī)學(xué)院、佳木斯工學(xué)院、佳木斯師范專科學(xué)校和原佳木斯大學(xué)四所院校合并組建佳木斯大學(xué)，制藥工程、口腔醫(yī)學(xué)、材料成型及控制工程為國(guó)家特色專業(yè)，地處邊疆，錄取分?jǐn)?shù)不高。

59、齊齊哈爾大學(xué)：齊齊哈爾師范學(xué)院和齊齊哈爾輕工學(xué)院為主組建，專業(yè)多以師范和輕工為主，現(xiàn)已經(jīng)發(fā)展為黑龍江省西部地區(qū)唯一一所省屬綜合性普通高等學(xué)校。

60、遼寧醫(yī)學(xué)院、沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院、齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院、牡丹江醫(yī)學(xué)院：同為省屬醫(yī)學(xué)院校，由于醫(yī)學(xué)行業(yè)熱門，志愿學(xué)醫(yī)的學(xué)生多數(shù)選擇，錄取分?jǐn)?shù)較高。

第四篇：東北地區(qū)飲食文化

東北地區(qū)飲食文化特點(diǎn)

摘要：東北菜 東北 東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜 肴。它亦是我國(guó)歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴，自古就聞名全國(guó)。東北是一個(gè)多民族雜居的地方。遼寧的沈陽(yáng)又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調(diào)方法之精華，形成了富有地方風(fēng)味的東北菜。

關(guān)鍵詞：東北菜的提點(diǎn) 烹調(diào)方法 歷史與飲食文化 飲食與生活風(fēng)貌

一．東北菜的特點(diǎn)：

1東北菜是在滿族菜肴的基礎(chǔ)上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長(zhǎng)處，不斷形成和發(fā)展出來(lái)的。由于容易給人一種粗獷有余、精致不足的印象，所以高檔的賓館酒樓里很少做這種菜，這反而成全了東北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實(shí)惠的選擇。

2.東北菜以燉、醬、烤為主要特點(diǎn)，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥于細(xì)節(jié)，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。

3.東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調(diào)方法長(zhǎng)于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。菽類比重大及豆制品多的特點(diǎn)，是東北文化區(qū)位內(nèi)不能忽略的又一飲食文化特征。菽類之王大豆，是北方人的發(fā)明，也是北方人民的傳統(tǒng)食物原料。菽類植物，如大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆、扁豆、云豆、刀豆、菜豆等20余個(gè)品種，既可燒飯、煮粥、裹蒸為主食，也可作為菜肴副食。同時(shí)，大豆還可以制醬、醬油、豆腐、豆芽、豆?jié){各種成品。4.豐厚的冬貯，是東北地區(qū)人們飲食文化的聰明創(chuàng)造。由于無(wú)霜期短，人們吃地產(chǎn)蔬菜的時(shí)間只有6個(gè)月左右（南北跨度大，因此差異也很大）。為解決漫長(zhǎng)冬季對(duì)蔬菜的需要，東北人，尤其是下層社會(huì)廣大民眾，都要在夏季里蔬菜品種多、數(shù)量多又價(jià)格低廉的時(shí)候大量晾制干菜（品種可多達(dá)10余種）。入秋之時(shí)則要大量窯藏白菜、蘿卜、馬鈴薯等越冬蔬菜。同時(shí)要大量漬酸菜、腌制品種豐富的各種咸菜。這是歷史傳統(tǒng)，也是直到今天仍在廣大農(nóng)村保留著的風(fēng)俗。

5.冷凍食品是東北地區(qū)人民的典型食俗之一。漫長(zhǎng)的寒冷冬季，給人們的飲食生活帶來(lái)了許多困難，但也因此決定了特異的文化風(fēng)格。嚴(yán)冬是大自然賜予的得天獨(dú)厚的大冷庫(kù)?？梢詿o(wú)限量、無(wú)代價(jià)的儲(chǔ)存各種食品和原料、滅菌防腐保鮮、獨(dú)具風(fēng)味。肉類可以埋在雪下或淋水掛上冰衣長(zhǎng)久保鮮，蔬菜也可以埋在雪下保鮮保色?？梢詢龆垢瞿?、凍干糧（饅頭、豆包、餃子、年糕）、凍水果。至于紅果蘸上冰糖的神奇食品“冰糖葫蘆”，更是東北入冬季里的風(fēng)俗美食。冷凍的肉可以很便利地切成極薄的片和極細(xì)的絲。凍魚的味道更美，也更便于加工烹制。當(dāng)然更不要說(shuō)現(xiàn)在生活中人們喜愛的冰淇淋等各種冰果、冰點(diǎn)了。不懼冰雪，喜愛冰雪，不僅夏季里嗜食冷凍食品以降溫防暑特色，冬季里也喜歡冷凍食品爽口開胃。這的確是令南國(guó)居民們既欣羨又怯于問(wèn)津的東北人獨(dú)具特色的口味。

6.東北山珍宴也是東北飲食文化不可缺少的。不同歷史時(shí)有著不同的內(nèi)涵，從來(lái)就沒有固定的模式，是根據(jù)不同季節(jié)和原料的供應(yīng)情況而精心設(shè)計(jì)的。有以某一種原料為核心，選取其它原料與其相配伍烹制而成。如“飛龍宴”、“鹿鳴宴”就是此類。也可以選取幾種原料為主，再配以其它原料。如“長(zhǎng)白山珍宴”、“興安山珍宴”。東北山珍宴是集長(zhǎng)白山、大小興安嶺山珍野味的精華與滋補(bǔ)藥材為一體的高級(jí)宴席。早在1981年，吉林省烹飪表演團(tuán)

赴香港表演時(shí)，20多家報(bào)紙競(jìng)相報(bào)道，贊譽(yù)“這是很有飲食文化的搭配”，“進(jìn)補(bǔ)與美食的結(jié)合”，“出色的廚藝，科學(xué)的搭配”。

東北山珍宴所用主料皆選用長(zhǎng)白山特產(chǎn)的飛龍、熊掌、松茸、鹿筋、鹿肉、人參、哈什螞油、沙半雞、山雞等十幾種山珍野味。科學(xué)配伍，講究營(yíng)養(yǎng)與滋補(bǔ)，冷菜多采用鹵、醬、拌、熗、靠、熏等方法。熱菜采用爆、扒、燒、汆、炸、清蒸等方法。整個(gè)宴席可以概括為選料精，造型美營(yíng)養(yǎng)豐滋補(bǔ)強(qiáng)。該宴席由一花拼、六圍碟、八道熱菜、一道熱菜、一道湯、二道點(diǎn)心構(gòu)成。例如：花拼：梅花金鹿圍碟：蝴蝶沙雞、花籃蕨菜、北山桃仁、黃瓜香扇、燒烤玉兔、金猴蟋桃。熱菜：長(zhǎng)白山飛龍鮮香鍋、松花熊掌福祿壽、脆香雙雉喜相會(huì)、多喜人參長(zhǎng)壽魚、翡翠鹿筋玉嫦娥、山珍松茸套金環(huán)、天池雪哈紅蓮花。點(diǎn)心：雪衣豆沙、四喜燒麥 湯：什錦玉液酒鍋。

東北山珍宴是一種歷史飲食文化的傳承，是以野生動(dòng)物為主，所以，在當(dāng)今社會(huì)的環(huán)境下多數(shù)為保護(hù)動(dòng)物，即使現(xiàn)在有一些動(dòng)物可以人工飼養(yǎng)，如熊、鹿等。

二 烹調(diào)方法是形成菜肴的途徑和方法。

烹調(diào)方法長(zhǎng)于扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號(hào)的。但這并沒有妨礙它的生意，即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。烹制東北山珍宴的方法，受當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的影響和山珍原料的制約。所采用的烹調(diào)方法都利于菜肴質(zhì)地的酥爛或脆嫩爽口。例如“熗”這種烹制涼菜的方法，僅將原料用水或用油滑，既保持了原料嫩的質(zhì)地，又便于烹調(diào)入味，是常用的方法之一。它是將精選的原料加調(diào)料煮熟，再用刀切成型，裝入容器內(nèi)加上調(diào)料上屜節(jié)蒸至酥爛，或放入勺內(nèi)加入調(diào)料及湯汁用小火燒至酥爛。“扒”不僅要將原料燒至入味、質(zhì)地酥爛、而且要使菜肴的形狀整齊美觀。因此，東北的廚師都掌握著一種大翻勺的技巧，大翻勺就是將菜肴在勺內(nèi)原封不動(dòng)地翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，以保持菜肴的形狀整齊美觀。如“紅扒熊掌”、“雞茸扒猴頭蘑”等。東北山珍宴所用原料較多，烹調(diào)方法也較多。常用的有燒、炒、扒、燜、烤、炸、燉、靠、鹵、醬、熗、拌、白煮等。

三.歷史演進(jìn)視野下的東北菜文化

東北地區(qū)飲食文化圈，是在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風(fēng)格特異性極強(qiáng)的子文化區(qū)位類型。作為歷史上客觀存在的飲食文化區(qū)位類型，東北地區(qū)飲食文化圈包括今日遼寧、吉林、黑龍江三省和內(nèi)蒙古東部等的廣大地區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，某種風(fēng)格或類型的飲食文化都有相應(yīng)的文化原生地域?qū)傩?。這種文化的原生或地域附著是深深植根于自然生態(tài)土壤、文化生態(tài)系統(tǒng)土壤中的，而作為傳統(tǒng)、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時(shí)空屬性。飲食文化的這種超時(shí)空屬性與行政區(qū)劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。作為區(qū)域飲食文化重要構(gòu)成的菜品要素，不僅在空間范疇鮮明的體現(xiàn)著區(qū)域內(nèi)食生產(chǎn)、食生活的具體內(nèi)容，而且在時(shí)間上也同時(shí)記錄著人們食行為方式、食文化風(fēng)格的變化，因此，從歷史文化演進(jìn)發(fā)展的角度審視東北地區(qū)菜品文化，無(wú)疑是一件有意義的工作。不僅對(duì)東北地區(qū)菜品文化本身的深刻認(rèn)識(shí)需要這種歷史的觀照，而且它的意義還可以放大到更廣闊得多的眾多的其他文化領(lǐng)域。

四．東北地區(qū)飲食文化圈的生態(tài)環(huán)境和文化歷史特征

中國(guó)的東北地區(qū)，處于北緯42°至53°34′之間，是最冷的自然區(qū)。由于處在強(qiáng)大的蒙古高壓籠罩之下，寒冷甚于版圖中的其他任何地區(qū)，這無(wú)疑是東北地區(qū)自然生態(tài)的基本特征，因而成為該地區(qū)文化歷史的首要環(huán)境因素。東北地區(qū)江河湖沼等地面水源豐富，既保證了繁茂的植被，為陸地動(dòng)植物的生長(zhǎng)和種類繁衛(wèi)創(chuàng)造了優(yōu)越的條件，也使這里成為中國(guó)歷史上最

為優(yōu)越的森林廣被、草原廣袤地區(qū)，同時(shí)也是最理想的狩獵、畜牧、漁撈、種植業(yè)天然綜合性的經(jīng)濟(jì)區(qū)。

食物原料、自然資源，應(yīng)當(dāng)是飲食文化，尤其是人類更多依靠自然本身階段飲食文化的具有決定意義的環(huán)境因素。東北廣被的森林，在經(jīng)受了良久時(shí)間的巨大生態(tài)改變之后的今天，仍有1700萬(wàn)公頃的自然林區(qū)，占全國(guó)森林總資源的60%。眾多種屬和數(shù)量的禽獸棲息在這里，它們和豐富的植物性山產(chǎn)品一同向這里的人們供獻(xiàn)了美味的食珍。豐富的水域?yàn)槿祟愄峁┝朔N類繁多、數(shù)量豐富的魚類。廣袤的平原草地則是得天獨(dú)厚的畜牧樂(lè)園。根據(jù)筆者對(duì)東北地區(qū)1419世紀(jì)見諸文錄確曾被人們用作過(guò)食料的食物資源的初步研究所統(tǒng)計(jì)的很不詳備的數(shù)字，情況大致是：禽類70余種，畜獸類50余種，魚類100余種，果實(shí)類60余種，菜蔬類100余種，谷物類40余種。直到20世紀(jì)中葉以前，東北的大部分地區(qū)還基本是“棒打獐子瓢淘魚，野雞飛到飯鍋地廣人稀，應(yīng)當(dāng)是東北飲食文化圈另一個(gè)不可低估的非常重要的文化特點(diǎn)。東北地區(qū)的人口稀少和生存空間廣大，便決定了單純“靠天吃飯”模式的經(jīng)濟(jì)生活。人口對(duì)自然的壓力微弱得似有似無(wú)，生態(tài)環(huán)境近乎初文狀態(tài)，稀薄人口的消耗只是無(wú)數(shù)禽、獸、魚、果蔬等自然產(chǎn)物的極少的一部分。這就使東北地區(qū)的生杰長(zhǎng)久地保持著基本平衡的狀態(tài)。東北這塊食物樂(lè)園，直到本世紀(jì)初以前，一直都未因食物的壓力而造成生態(tài)系統(tǒng)的嚴(yán)重破壞。豐富的食物資源和相對(duì)稀少的人口之間，形成了合理的協(xié)調(diào)關(guān)系，在自然界的食物鏈循環(huán)過(guò)程中，尚未出現(xiàn)內(nèi)地許多地區(qū)那樣因人的插入而造成各營(yíng)養(yǎng)級(jí)層次結(jié)構(gòu)的顛覆崩潰?！暗鮾豪僧?dāng)混大荒”，這句直到20世紀(jì)50年代還在流行的鄉(xiāng)村俗諺，反映了東北農(nóng)民粗放經(jīng)營(yíng)和不難于生計(jì)的基本史實(shí)。東北地區(qū)的居民，在漫長(zhǎng)的歷史上都是畜牧、狩獵、漁撈、采集、種植這樣順序合理的生產(chǎn)方式，都是以肉食（獸、禽、魚、乳）為主，植物食物（五谷、蔬果）為輔的合理的食物結(jié)構(gòu)。

到了19世紀(jì)末至20世紀(jì)40年代，與內(nèi)地“江河日下”的趨勢(shì)相反，東北地區(qū)卻呈現(xiàn)了小區(qū)域的文化活躍上升現(xiàn)象。大批的歐洲人，俄國(guó)以及后來(lái)的蘇聯(lián)人、法國(guó)人、希臘人、德國(guó)人、波蘭人、南斯拉夫人、匈牙利人、猶太人以及日本人、朝鮮人等外籍人擁進(jìn)東北地區(qū)。他們各自民族的飲食習(xí)俗影響，至今仍在發(fā)生作用。眾多的外籍人不僅以自己特異的民族、膚色、服飾、語(yǔ)言、習(xí)慣、生業(yè)、居處，更以各自的食物和食習(xí)使近代東北地區(qū)，尤其是大小城市充滿西方文化色彩和異國(guó)請(qǐng)調(diào)。據(jù)1937年的調(diào)查，僅哈爾濱市的西菜館就有260多家，其中相當(dāng)一部分是外籍人經(jīng)營(yíng)的。19世紀(jì)末，由于“關(guān)東”封禁政策的完全打破，內(nèi)地人也紛紛大批涌到東北地區(qū)“闖關(guān)東”。這一段時(shí)間的東北地區(qū)，出現(xiàn)了前所未有的經(jīng)濟(jì)開發(fā)和飲食文化“關(guān)內(nèi)”——“關(guān)

外”；中國(guó)——外國(guó)的熱烈交流新形勢(shì)。過(guò)去人口稀少和自然經(jīng)濟(jì)模式改變了。然而，物皋民豐的歷史特點(diǎn)并沒有在這一時(shí)期完全逆轉(zhuǎn)。作為“舶來(lái)品”的外來(lái)文化，啤酒、面包、香腸、西餐以及相關(guān)文化在雪水滋潤(rùn)的黑土地上生根了。

五．東北地區(qū)飲食文化圈內(nèi)民眾生活的歷史風(fēng)貌

肉食為主，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是東北民眾在數(shù)千年甚至更長(zhǎng)久歷史上的飲食生活基本特點(diǎn)之一。這種特點(diǎn)最少是維持到了19世紀(jì)末葉，這里的土著居民，如滿族、蒙族、達(dá)翰爾族、鄂倫春族、鄂溫克族、錫伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此。只有朝鮮族、部分盛京滿族、相繼出關(guān)的漢人例外（這還主要是17世紀(jì)中葉以后的事）。他們的肉食主要來(lái)自畜牧的羊、牛、馬、駱駝等大畜牲和射獵的禽獸、漁撈的魚類，當(dāng)然也包括飼養(yǎng)的豬、鵝、鴨、雞等，但以畜牧、射獵、漁撈三大項(xiàng)為主。這種生活，即便到現(xiàn)在的草地牧點(diǎn)及黑龍江、烏蘇里江邊，那些少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)也基本如此。五谷作為副食，是肉食為主的伴存特點(diǎn)。東北地區(qū)很早就有谷物種植業(yè)，自《后漢書》留下東北地區(qū)“土宜五谷”文錄之后，累代官修史書及私家史乘關(guān)于這里農(nóng)業(yè)史錄不勝枚舉。但是，比文字紀(jì)錄更早、更豐富的紀(jì)錄卻是大量出土的史前文化遺存。在目前已經(jīng)發(fā)掘和發(fā)現(xiàn)的史前文化遺址中，遼寧沈陽(yáng)市新樂(lè)遺址堪稱代表。

這座距今已7200多年的新石器時(shí)代早期氏族公社聚落遺址，以它那約有100平方米的谷物加工廠，再現(xiàn)了原始農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)景象。值得注意的是，內(nèi)地，尤其是黃河流域所有的谷物品種，東北地區(qū)幾乎都有，名副其實(shí)的“五谷雜糧”齊全。五谷雜糧齊全，又僅作為副食，作為眾多品種結(jié)構(gòu)組成的肉類主食之外的副食，那是很有意義的。因?yàn)樗沟萌藗兊氖澄飪?nèi)容更加豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加合理。

參考文獻(xiàn)：

1.趙紅群 《世界飲食文化》 北京：時(shí)事出版社，2006 2.岳春《飲食文化》 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2011 3.林勝華《飲食文化》 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010 4.吳澎《中國(guó)飲食文化》北京： 化學(xué)工業(yè)出版社，2009 5.趙紅群《世界飲食文化》是事出版社，2006

第五篇：中國(guó)東北地區(qū)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

第三節(jié) 中國(guó)東北地區(qū)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

教學(xué)目的：

1、了解東北地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的條件和布局特點(diǎn)，培養(yǎng)運(yùn)用地理信息得出結(jié)論的能力。

2、了解東北地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遇到的問(wèn)題。

3、了解東北地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的方法和措施。

重點(diǎn)與難點(diǎn)：

東北地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的條件和布局特點(diǎn)，東北地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遇到的問(wèn)題及采取的方法和措施。學(xué)情分析：

初中已對(duì)相關(guān)的區(qū)域地理知識(shí)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，在必修一二也已對(duì)相關(guān)的自然與人文地理進(jìn)行了學(xué)習(xí)，第一單元區(qū)域已介紹了區(qū)域分析的基本方式方法。因此，本節(jié)課的知識(shí)基礎(chǔ)應(yīng)該說(shuō)都已經(jīng)了然于胸，一個(gè)關(guān)鍵就是怎么把知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的解決問(wèn)題（流域治理）。

教學(xué)過(guò)程：

導(dǎo)入：閱讀探索活動(dòng)，問(wèn)題：

回憶錄里描述的是哪個(gè)地區(qū)？

該地區(qū)的景觀20年來(lái)有哪些變化？（土壤肥力下降等）為什么會(huì)有這些變化？（土地利用不合理）

怎樣才能改變這種狀況？（因地制宜合理利用土地，變北大倉(cāng)為北大荒？）

——東北地區(qū)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題

實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題，必須要因地制宜，因此首先要了解當(dāng)?shù)氐幕緱l件，及現(xiàn)有的基礎(chǔ)，并找出目前存在的問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上提出具體可行的措施，并付諸于實(shí)施。思路：

生產(chǎn)條件

布局特點(diǎn)————農(nóng)業(yè)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展的方法與途徑

存在問(wèn)題

問(wèn)題：生產(chǎn)條件包括哪些？（自然條件：土地資源、氣候、土壤、水源、地形等；社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件：市場(chǎng)、交通、國(guó)家政策、勞動(dòng)力等）

[分析本節(jié)的結(jié)構(gòu)]

介紹標(biāo)題，及其之間的關(guān)系：在了解其生產(chǎn)條件、布局特點(diǎn)和存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上提出具體措施。

一、東北區(qū)域概況

1、范圍：黑吉遼及內(nèi)蒙古東部

2、面積：124萬(wàn)KM23、人口：1。2億

4、地貌特征：

山環(huán)水繞（北：小興安嶺；東：長(zhǎng)白山；西：大興安嶺；河：松花江、嫩江、遼河、黑龍江、烏蘇里江）——森林資源豐富

沃野千里（東北平原：北：松嫩平原；南：遼河平原；東：三江平原）——土地資源豐富——商品糧基地

二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件：

1、自然條件：

（1）土地資源

A、耕地面積廣闊

B、土壤肥沃：（插根筷子就發(fā)芽，抓把黑土攥出油）

C、宜農(nóng)荒地多

D、宜林、牧等荒地多

（2）氣候：

溫帶濕潤(rùn)半濕潤(rùn)氣候

A、降水：400~800MM，東南向西北遞減

B、熱量：自南向北遞減：（北：春小麥、大豆；中：春小麥、大豆、玉米、高梁、甜菜、亞麻等；南：棉花、冬小麥）無(wú)霜期80~180天（無(wú)霜期是指一地春天最后一次霜至秋季最早一次霜之間的天數(shù)。）

三畝地、一頭牛，老婆孩子熱炕頭。（東北人有長(zhǎng)達(dá)四個(gè)月無(wú)所事事的“貓冬”的習(xí)慣）

（3）林地面積大：占全國(guó)林地面積的三分之一，分布于大小興安嶺、長(zhǎng)白山地。中國(guó)三大林區(qū)：

東北林區(qū)：

西南林區(qū)：橫斷山區(qū)、雅魯藏布江大拐彎地區(qū)、喜山南坡

東南林區(qū)：臺(tái)灣、福建、江西等地。

（4）草場(chǎng)資源和農(nóng)產(chǎn)品資源

類型：由于為濕潤(rùn)半濕潤(rùn)地區(qū)，因此為森林草甸草原

分布：三個(gè)平原，呼倫貝爾草原與科爾沁草原

——發(fā)展畜牧業(yè)

（5）其它：

水產(chǎn)資源：遼東灣與海洋島兩大漁場(chǎng)

海岸線長(zhǎng)

灘涂面積廣

2、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件：

（1）工業(yè)部門齊全，工業(yè)發(fā)展為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

（2）交通便利，促進(jìn)商品糧交易

三、布局變化：

1、從土地利用類型看：農(nóng)田面積擴(kuò)大，西部草原面積縮小

2、從作物品種的種植面積來(lái)看：玉米、水稻種植面積大

3、從商品市場(chǎng)來(lái)看，收益較高的副食品生產(chǎn)發(fā)展迅速。

四、問(wèn)題：[自己閱讀：總結(jié)問(wèn)題及其表現(xiàn)]

表現(xiàn)：

1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比較粗放，耕地破壞嚴(yán)重

東北地區(qū)耕地資源豐富，但耕作粗放，土地的生產(chǎn)率較低。加之過(guò)度開墾宜林地，草場(chǎng)、沙丘等，造成生態(tài)環(huán)境的破壞。

2、林地和草地的比重下降，資源利用失調(diào)。

由于亂砍濫伐，開荒過(guò)度等，導(dǎo)致林、草地面積減少，質(zhì)量下降。如：黑龍江省的森林覆蓋率已由70%下降至35%。

圖2-3-103、開墾沼澤地，破壞了濕地環(huán)境。

北大荒——大部分地區(qū)是濕地，其開發(fā)導(dǎo)致生態(tài)的惡化。

4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和品種不適應(yīng)市場(chǎng)要求，農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不盡合理。

表現(xiàn)為：種植業(yè)：糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物品種比較單一

林業(yè)和草原畜牧業(yè)：商品化程度低。

5、水土流失嚴(yán)重：肥沃的黑土流失，造成土地生產(chǎn)能力下降，同時(shí)引發(fā)生態(tài)問(wèn)題。北大倉(cāng)變成北大荒：水土流失導(dǎo)致，而非人為措施。

五、東北地區(qū)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[自己閱讀：了解東北實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的措施]

[或根據(jù)生產(chǎn)條件、布局特點(diǎn)和存在問(wèn)題，自己提措施，隨后對(duì)照教材，看看與哪些措施相似或相同]

造成東北地區(qū)農(nóng)業(yè)不可持續(xù)發(fā)展的因素并不是其資源不豐富，也不是其它條件不優(yōu)越，關(guān)鍵是沒有充分和合理的利用這些條件。

所以首要措施就是充分和合理的利用這些條件。

1、調(diào)整農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)

——充分合理的利用優(yōu)勢(shì)條件，因地制宜開發(fā)土地資源。

2、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

東北地區(qū)有條件建設(shè)高水平的農(nóng)業(yè)專業(yè)化區(qū)域，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

——建設(shè)象美國(guó)專業(yè)化地帶那樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。并形成產(chǎn)業(yè)一體化。

3、加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件。

4、加快農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用和推廣

5、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

生態(tài)是基礎(chǔ)。

強(qiáng)調(diào)：思路：

生產(chǎn)條件

布局特點(diǎn)————農(nóng)業(yè)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展的方法與途徑

存在問(wèn)題

案例研究：

生態(tài)農(nóng)業(yè)：

生態(tài)農(nóng)業(yè)是指在保護(hù)、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的前提下，遵循生態(tài)學(xué)規(guī)律，運(yùn)用系統(tǒng)工程方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，集約化經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。生態(tài)農(nóng)業(yè)是一個(gè)集生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益與一體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

兩種模式：

北方：四位一體：

南方：豬、沼、果模式。