第一篇：民俗酒文化與川酒名企文化營銷

民俗酒文化與川酒名企文化營銷

中圖分類號：F270 文獻標識：A 文章編號：1674-1145（2016）04-000-03

摘要近年來隨著中國白酒金三角戰(zhàn)略的規(guī)劃實施，川酒各名企積極運作，打造了各具特色的酒企文化和文化營銷。其中，積極開發(fā)多姿多彩的民俗酒文化資源，并融入川酒各名企文化營銷中成為一大亮點，極大地提升了各酒企在市場經(jīng)濟大潮中的創(chuàng)造力和生命力，故進一步增強民俗酒文化的營銷理念和策略，對于川酒名企再鑄輝煌有著積極的現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞民俗酒文化川酒名企文化營銷

說起酒和酒文化，自然不能不提川酒。中國白酒業(yè)的版圖中，川酒當仁不讓處于龍頭地位。近年來，隨著中國白酒金三角戰(zhàn)略的規(guī)劃實施，川酒各知名酒企積極運作，打造了各具特色的酒企文化和品牌營銷。認真梳理以民俗酒文化為根基的各知名川酒酒企文化和文化營銷模式，無疑對于國內(nèi)更多二三線酒企的發(fā)展具有積極的借鑒意義。

一、民俗酒文化的概念

酒是一種用糧食或水果經(jīng)發(fā)酵釀制而成含有酒精（乙醇）的飲料，隨著其進入到社會和社會關(guān)系之后，在各種意識形態(tài)影響下，它逐步確立成一種約定俗成的文化模式，這就是酒文化。

酒文化的內(nèi)涵可謂包羅萬象，既包括與釀酒有關(guān)的歷史、酒器知識、酒稅等酒業(yè)管理體制，也包括酒的效用所引發(fā)的生理、心理反應(yīng)及其社會效應(yīng)等等，不一而足。酒文化不僅是紙面上的研究內(nèi)容，更是一種普遍存在的日常生活風(fēng)俗，民俗酒文化在這一層面就顯得更為突出。

民俗酒文化是指隨著釀酒業(yè)的不斷發(fā)展，社會生活中酒事活動日益頻繁而逐步形成的程式化、系統(tǒng)化的酒消費文化現(xiàn)象與事項，與之相關(guān)的價值觀及其相關(guān)風(fēng)俗習(xí)慣構(gòu)成了酒及衍生物的物質(zhì)文化和精神文化的總和。自古以來，中國的民間傳統(tǒng)的飲宴禮俗、聚飲方式，以及與酒相關(guān)的人文習(xí)慣、心態(tài)等，無不凸顯出濃郁的中國文化特色。各種散見于人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣中的酒文化內(nèi)容與中國文化的各大譜系也交相輝映，構(gòu)筑出展示中華民族獨特風(fēng)采的儒道佛思想精神底蘊。從這一角度而言，民俗酒文化既是歷史悠久的中華文化的一個重要分支，也是整體把握中華文化脈絡(luò)的標尺之一。

二、四川民俗酒文化的特征與功能

（一）特征

1.釀酒工藝獨特。作為以濃香型和醬香型而享譽海內(nèi)外的川酒，其釀酒工藝堪稱史上一絕。比如，茅香型大曲是茅臺的絕佳精品，而濃香型大曲則是五糧液的看家之寶，即便在民間流傳的小曲白酒，也憑其釀造工藝而享有盛名。被俗稱為“燒酒”的小曲酒其釀造工藝簡單，常以三固態(tài)的簡稱概括，即“固態(tài)培菌、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾”，與之相對應(yīng)的大曲酒則工序繁雜，分支眾多。川酒的濃香型和醬香型兩大系列各有其迥然相異的特征，如醬香型大曲的特征是“兩次投料、高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫摘酒”，而濃香型大曲的特征則是“續(xù)槽配料、固態(tài)發(fā)酵、混蒸混燒、洞藏陳釀”。

2.飲酒文化多元。查閱中國歷史古籍，處處可以尋覓到酒及其飲酒習(xí)俗的蹤跡，比如婚喪嫁娶、祭拜祖宗、迎來送往等等，酒的作用和使用方式都頗有獨到之處。社會的發(fā)展帶動了酒業(yè)的興盛繁榮，也使酒與人們的日常生活息息相關(guān)。民間飲酒習(xí)慣逐步形成的酒文化內(nèi)涵越來越多元化，豐富多彩的民俗酒文化已經(jīng)演變成民俗文化中舉足輕重的重要組成部分。

3.文化遺存豐富。從考古發(fā)掘上看，川酒文化的遺跡也呈現(xiàn)出多種樣式。比如酒窖方面，醬香型大曲酒窖的池壁是泥地石板，濃香型大曲則用獼猴桃和堿性泥修筑。同時，酒類器具也多種多樣，“如苗族有牛角杯、竹角杯，彝族有鷹爪杯、豬腳杯等?！边@不僅反映出川酒文化的獨特魅力，也使得川酒文化在研究和對外傳播上更具價值。

（二）功能

1.在婚慶嫁娶中表達婚約盟誓。從古至今，中國人的婚嫁慶典歷來要用酒來做婚俗中的裝飾點綴，尤其在許多少數(shù)民族的婚嫁中，酒是不可或缺的重要用品。比如新郎新娘要喝“交杯酒”以表達“永結(jié)同心”的盟誓，同時，酒也能烘托喜慶、祥和、助興的歡樂氣氛。

2.在社交往來中表達應(yīng)酬禮儀?，F(xiàn)代社會生活少不了喝酒應(yīng)酬之類的交際事項，特別是部分少數(shù)民族至今依然保留著以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗，酒成為這些少數(shù)民族表達熱情待客和重視友情之質(zhì)樸民風(fēng)的良好工具，如廣西瑤族保留有款待賓客喝“只關(guān)酒”的禮俗；吟唱“笑酒歌”或“笑酒詞”的喝“笑酒”習(xí)俗；表達兄弟情義、互敬互讓的“交臂酒”禮俗。

3.在祭祀典禮中表達拜祖祭神。祭必用酒，飲酒必祭，是我國自古以來盛行的禮俗。至今，中國各民族普遍保留用酒祭祀祖先的習(xí)俗，特別是每年農(nóng)歷正月、清明、冬至等重要節(jié)日、活動都要進行祭祀，或默念祈禱，將酒灑于地，酌酒而祭，以祈求祖宗神靈的護佑。

4.于個體借以抒發(fā)情感。自古以來，文人墨客常常在吟詩作畫時把酒作為表達喜怒哀樂的最好寄托，酒成為一種表達感情的媒介，詩人和詞人們喜歡通過飲酒后的醉酒狀態(tài)來抒發(fā)自己內(nèi)心感受。尤其在歷史上，酒已經(jīng)成為相當?shù)奈娜蓑}客們或高雅放歌或消極避世的情感伴侶。

不難看出，酒文化在中國傳統(tǒng)習(xí)俗當中發(fā)揮著不可替代的獨特功能和作用，也大大超越了酒自身所蘊含的價值。

二、民俗酒文化與川酒四大名企品牌營銷的融合（一）四大名企品牌的歷史

1.五糧液是川酒中名氣最大的品牌之一，它的產(chǎn)地在被稱為“長江第一城”的四川宜賓。這里金沙江和岷江交匯，素來水質(zhì)純凈，極宜釀酒，被譽為“名酒之鄉(xiāng)”實屬當然。傳說2000多年前的宜賓就已經(jīng)出現(xiàn)了釀酒作坊。漢朝以后，釀酒業(yè)發(fā)展迅速，到唐宋時已成鼎盛之勢。五糧液獨特的配方和地理環(huán)境，是其“諸味協(xié)調(diào)”的物質(zhì)基礎(chǔ)，“勾兌雙絕”的釀造工藝是“諸味協(xié)調(diào)”的技術(shù)保證，深邃獨特的文化體系則是“諸味協(xié)調(diào)”的根植土壤。

2.瀘州老窖也是中國濃香型白酒的發(fā)源地之一，其所擁有的1573國寶窖池群建造歷史最悠久、使用時間最長、保護最完整。它們是瀘州老窖酒釀造技藝傳承、發(fā)展的根基。正是因為依托這些國寶窖池群，使得瀘州老窖能“鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿?！?/p>

3.郎酒因產(chǎn)地四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)得名，郎酒歷史可追溯到西漢時期，其前身為宮廷貢酒“枸醬酒”。二郎鎮(zhèn)地處赤水河中游，毗鄰茅臺鎮(zhèn)，因其環(huán)境天然而成為國家級原產(chǎn)地保護區(qū)，故而郎酒是唯一采用深山礦泉釀制的白酒。郎酒充分利用純自然的天寶洞、地寶洞，完成洞藏、老化、生香等釀造工藝，令郎酒斬獲鬼斧神工的醬香，堪稱郎酒之一絕。

4.沱牌曲酒，產(chǎn)于四川省射洪縣，名酒釀制歷史久遠，可追溯到唐代。郎酒古老的“泰安作坊”被列入首批“中國食品文化遺產(chǎn)”，堪稱“中國酒文化的活文物”。它起源于清朝末年，其釀酒用水引自龍澄山沱泉水，隨著釀酒工藝的進步而逐漸發(fā)展成大曲酒?！扒扒迮e人馬天衢品酒后，為作坊欣然題寫了‘沱泉釀美酒，牌名譽千秋’的門聯(lián)，沱牌的酒名即由此而得并很快傳揚開來，留下‘沱牌曲酒，泉香酒?！馁澴u。”

（二）民俗酒文化與親情文化的交織

“五糧液金六福酒廣告以春節(jié)為主題，它的廣告語‘春節(jié)回家，金六福酒’體現(xiàn)了親情、團聚的概念；沱牌拜年酒則以春節(jié)為題材，表達了中國人重視節(jié)日走親訪友的傳統(tǒng)習(xí)俗；瀘州老窖‘生命中的那壇酒’把人生中的親情、友情、愛情等情感要素融入其品牌營銷中，” [4]使外形上的高端定制酒凸顯“人情味”和“親民化”；而郎酒的2013“紅花郎”廣告語“紅花綻放，國色迎春，醬香典范，紅花郎恭祝全球華人新春快樂”則充分展示了海內(nèi)外華夏兒女之間的無法割舍的愛和心靈相通，從而把酒文化與親情文化緊密結(jié)合，并由此打開市場新局面。

（三）民俗酒文化對品酒文化的滲透

品酒也是中國傳統(tǒng)酒文化的一部分。它主要是指靠人的嗅覺和味覺來識別酒品質(zhì)好壞的一種質(zhì)檢技術(shù)，其水準決定著勾兌調(diào)味是否成功，且是無法用其他儀器設(shè)備所能代替的。由于釀酒業(yè)存在用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對各種飲料酒進行品評，因而它是一門技術(shù)，但同時品酒也是一門藝術(shù)。這是因為不同的酒在色、香、味、體上存在不同的風(fēng)格，也帶給不同品嘗者以迥然相異的感受，正所謂“知味而飲”。從另一角度講，品酒是品嘗者對生活的一種享受和態(tài)度，品酒所感悟到的藝術(shù)氣息使我們充分領(lǐng)略到生命的自由、奔放和精彩，使我們的生活質(zhì)量更增添一份光彩。

（四）民俗酒文化對企業(yè)文化的豐富

雖然酒文化與企業(yè)文化的定義不同，但對于酒企而言，企業(yè)文化要興旺，卻離不開酒文化的輔助，這是因為兩者之間有著不可分割的內(nèi)在聯(lián)系。企業(yè)文化是一種物質(zhì)文化，而酒文化則是一種精神文化。當兩者有機結(jié)合時，酒企的品牌魅力就被其拳頭產(chǎn)品突顯出來了。比如談到瀘州老窖的廣告詞“四百年的老窖飄香！”不僅令人感受到老窖酒的酒香悠長，也使人體會到酒企重視企業(yè)文化的歷史氛圍；而水井坊的廣告“中國白酒第一坊！”也使人感受到酒企歷史的博大精深；劍南春的廣告語為“品味人生，典藏歷史！”，短短8個字就高度濃縮了其企業(yè)文化中重視人文關(guān)懷和文化傳統(tǒng)的核心理念，這些經(jīng)典的廣告詞及其相關(guān)理念對于酒企保持對消費者的吸引力和忠誠度起著至關(guān)重要的作用。

（五）民俗酒文化對營銷文化的創(chuàng)新

沱牌舍得酒深諳“舍得”二字之哲學(xué)美，在廣告營銷上首先樹立“舍得”的正確概念。它將“舍”與“得”解讀成對立統(tǒng)一的關(guān)系，強調(diào)有舍才有得、小舍小得、大舍大得。故此舍得酒業(yè)用此法別出心裁地將舍得酒的高端品牌形象樹立起來，賦予酒文化以新鮮的舍得文化內(nèi)涵，使之成功吸引了高端人群紛紛購買舍得酒。

在上百年的釀酒歷史之中，五糧液人一直堅持傳統(tǒng)與現(xiàn)代并舉這一信條，將五糧液釀造技藝始終與酒文化創(chuàng)新緊密結(jié)合，打造出中國白酒行業(yè)的一朵絢麗奇葩?！拔寮Z液人也深知中國酒文化與儒家文化一脈相承的關(guān)系，在文化營銷中刻意表達中庸和諧、集雜成醇的文化理念。此外，五糧液集團還通過參與國際孔子文化節(jié)，來表達對儒家思想的尊崇和敬仰，更令其酒企文化帶有濃郁的中國傳統(tǒng)民族文化色彩?！?/p>

四、進一步弘揚民俗酒文化的文化營銷理念與策略

（一）理念

1.民俗酒文化對于酒企的“軟實力”價值。四川地區(qū)的白酒，在長期的釀制過程中積淀了深厚的歷史文化底蘊，并發(fā)展成了各具特色的民俗酒文化，這既是酒企的物質(zhì)財富和精神財富，而具有不可忽視其“軟實力”價值，可以為酒企不斷創(chuàng)造新的財富。

2.民俗酒企文化營銷的定位。若要對民俗酒文化營銷進行定位，則基本可概括以下三類：第一類，針對酒消費者某種潛在心理需要的文化營銷。例如：金六福倡導(dǎo)的“福文化”；第二類，針對樹立良好酒道而定位的酒消費文化，例如勁酒的“勁酒雖好，可不要貪杯”既如此； 第三類，可稱為白酒新文化運動，指的是以某酒品牌其原產(chǎn)地自然形成的民俗文化為基點，用大眾喜聞樂見的民間文化通俗形式來表現(xiàn)白酒所隱藏的品牌文化特色，使酒產(chǎn)品通過整合后展現(xiàn)出“形神兼?zhèn)洹钡奶卣鳌?/p>

（二）策略

酒文化營銷要想取得成功，必須充分利用酒與文化的關(guān)系，找準恰當切入點，進而抓住消費者的心。而弘揚中國酒文化最關(guān)鍵的，是如何將中國酒深厚的文化底蘊這一無形資產(chǎn)充分挖掘出來。

1.以文化為依托，制定文化營銷戰(zhàn)略。面對眾多競爭者爭奪酒類市場這一塊有限的“蛋糕”，各酒企的突破口，就在于重新審視酒的本質(zhì)，認識到酒所蘊含的高度精神價值聯(lián)帶出的重大經(jīng)濟價值，適時調(diào)整營銷戰(zhàn)略，緊緊圍繞酒文化做文章，去拓展更大市場空間。

2.找準目標市場，正確進行文化定位，是開展文化營銷的有效手段。雖然當今酒類市場已呈現(xiàn)出供過于求的態(tài)勢，但也不是沒有任何市場空白，無論是傳統(tǒng)產(chǎn)品和創(chuàng)新產(chǎn)品，只要各酒企深度挖掘細分市場，仍能覓到潛藏商機。須知受不同文化影響，酒消費群體始終存在著千差萬別的消費能力和消費習(xí)慣，各酒企理應(yīng)有針對性地開發(fā)出滿足不同消費需求的文化酒產(chǎn)品。

3.提升川酒文化的軟實力

眾所周知，四川的釀酒歷史源遠流長，如著名的廣漢三星堆遺址出土了大量酒器，印證了古代蜀國釀酒業(yè)相當發(fā)達，蜀人也盛行飲酒之風(fēng)。通過探尋川酒的釀酒史，發(fā)現(xiàn)川酒品牌歷史演變的深層次價值，可以從很大程度上提升川酒文化軟實力。

此外，通過名人效應(yīng)和歷史典故打造品牌也不失為挖掘提升川酒品牌文化的一個方法，鄧峽“文君酒”就是一個好例子。因酒的供給，才能酒品源源，提供吟詩作賦的素材；因酒的詩詞，才讓酒香四溢，留下歷史文化的積淀；因名人典故，才能千古流傳，獲得挖掘提升的資源。兩者相互依存，才形成生生不息的川酒文化和川酒的人文環(huán)境。

參考文獻：

[1]田娜，范雯.川酒文化特征及英譯探究[J].長春教育學(xué)院學(xué)報，2015（8）.[2]全保定網(wǎng)廣告http：//dltgo.bdall.com/deals/7103.[3]沱牌舍得酒的品牌故事，中國品牌網(wǎng)，http：//004km.cn/gushi/49810.[4]瀘州老窖：一生情 一壇酒，新世紀環(huán)球資訊，http：//004km.cn/Article_Show.asp？ArticleID=60398.[6]張茜.中國傳統(tǒng)歲時食俗中酒文化的功能[J].釀酒科技，2014（12）.[7]方琳，曹駿暉.白酒的民俗文化營銷[N].貴州都市報-數(shù)字報，2012-07-20.

第二篇：酒文化與酒市場

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酒文化與酒市場

酒文化少不了要從茅臺酒說起，1862年，茅臺鎮(zhèn)“衡昌燒坊”成立。1929年，賴永初獨資將“衡昌燒坊”更名為“恒興燒坊”并創(chuàng)立“茅臺”品牌，解放前南京日報刊登廣告“茅臺不賴，享譽中外” “席上無茅臺，空對美佳肴”。1935年，紅軍長征途中把“茅臺”做為“祝捷酒”。1941年，中國遠征軍把“茅臺”作為“隨軍專用酒”。1944年前蘇聯(lián)政府將茅臺酒作為外交禮賓酒使用，此后中國政府及領(lǐng)導(dǎo)人一直將茅臺酒作為中國政府的外交酒。1946年周恩來在重慶紅巖村宴請民主人士，席間指著茅臺酒瓶說：“長征過茅臺鎮(zhèn)時，當?shù)厝罕娕醭鼍苼須g迎我們，戰(zhàn)士們用它治療傷口，止痛消炎，治療感冒，喝了可治療瀉肚子，暫時解決了我們當時缺醫(yī)少藥的困難。所以，紅軍長征勝利，也有茅臺酒一大功勞?？箲?zhàn)時期茅臺酒就已成為當時中國的一代名酒之首。1949年10月1日，中華人民共和國成立。當晚，毛澤東主席在北京飯店舉行開國第一宴，周恩來總理親自安排調(diào)用庫存于北京飯店的一百多瓶“茅臺”款待中外嘉賓，共慶建國?！懊┡_”獲此殊榮，是茅臺酒稱為國酒的開端。至此，賴永初先生所創(chuàng)的“茅臺”酒，為國酒茅臺未來的光輝奠定了堅實的基礎(chǔ)。1953年2月根據(jù)貴陽市財經(jīng)委員會的通知，地方政府有關(guān)人員來到恒興酒廠，宣讀了政府接管恒興酒廠的文件，此后地方政府在恒興酒廠的基礎(chǔ)上組建成立了地方國營茅臺酒廠即現(xiàn)在的貴州茅臺酒廠，至此恒興燒坊遂結(jié)束了其歷史使命。2003年，我國白酒界泰斗、著名白酒大師秦含章先生在人民大會堂對茅臺酒稱贊為：赤水茅臺浪沖邊，青山環(huán)釀濕溫天，回醅八次工藝巧，酒業(yè)永

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 初續(xù)世仙。白酒專家對茅臺酒也一致認為：“醬香突出、酒體豐滿、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香”。更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn

茅臺酒生產(chǎn)工藝特殊。茅臺酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨特。喝酒時感到不燥辣，容易上口，幽雅細膩。茅臺酒曾經(jīng)作為國共兩黨共同推崇的政治酒。重慶談判期間，國共兩黨“雙十協(xié)定”簽訂后的宴會上，毛澤東與蔣介石舉杯共飲茅臺酒。茅臺酒曾經(jīng)多次見證中國重大歷史事件并作為國共兩黨曾經(jīng)共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。

茅臺酒是健康酒，1972年尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用“茅臺”宴請尼克松總統(tǒng)時說：“長征路上，茅臺酒我們包醫(yī)百病的良藥，洗傷、鎮(zhèn)痛、解毒、治傷風(fēng)感冒，能消除疲勞，安定精神．．．”喝茅臺酒有利于身體健康是事實，但喝茅臺酒有利于身體健康的原因現(xiàn)在還是一個秘，從對長期飲用茅臺酒的人群調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期喝茅臺酒的人絕大部分肝功能很好沒有肝病、腸、胃很好，普遍精神、氣色很好且人顯年輕較一般人健康長壽。茅臺酒由于酵藏時間長相對來說，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對人體的刺激小，有利健康。茅臺酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 茅臺酒的酸度高。茅臺酒有酸、甜、苦、辣、澀五種味道。賴酒的酸度是其他酒的3至4倍。茅臺酒的酸成分，主要又是以乙酸 和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能。茅臺酒的酚類化合物多。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。茅臺酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見茅臺酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。茅臺酒的酒精濃度科學(xué)合理。茅臺酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達65%(V/V)，根據(jù)科學(xué)測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。有個經(jīng)典試驗，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結(jié)果總?cè)莘e不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上茅臺酒還要經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。實踐證明，茅臺酒的電導(dǎo)率隨著貯存時間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜。茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品它不同于酒精和其他白酒。茅臺酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使茅臺酒形成了獨特的風(fēng)格。目前，國內(nèi)外分析水平尚不能達到檢測出茅臺酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(茅臺根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進步，同時也帶來了一個

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 問題，即主體香不夠時可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運而生，這對茅臺酒來說是絕對不可能的，茅臺酒不添加任何香氣香味物質(zhì)!經(jīng)化驗茅臺酒中有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。我們知道SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，肝的星狀細胞受到了嚴重的抑制后，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。

茅臺總資產(chǎn)從建廠之初的1.2萬元發(fā)展到現(xiàn)在的60億元，增加了49萬倍；實現(xiàn)稅利16億元，是建廠之初的60萬倍。茅臺酒從1953年的75噸發(fā)展到1978年的1000噸，花了26年；從1978年的1000噸發(fā)展到1991年的2000噸，用了14年；從1991年的2000噸發(fā)展到2003年的10000噸，僅用了13年。

中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（2007年11月22日13:49）假茅臺充斥茅臺鎮(zhèn)，市場上80％是假貨? 而最大的假茅臺產(chǎn)地就在茅臺自己“家里”，元兇還大部分是“兄弟”。國企所有者缺位滋生內(nèi)部人控制，內(nèi)部管理人員交雜繁復(fù)，酒廠員工與制假者剪不斷理更亂的關(guān)系簡直就是天生的內(nèi)部人控制的土壤。茅臺廠每年在防偽打假上投入達1億多元，仍然難以阻止制假的瘋狂。茅臺假酒，從上個世紀80年代開始就有，由于市場極度供不應(yīng)求，它便頻頻出入于各種“大雅之堂”冒充

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 國酒茅臺。

朋友：你喝過茅臺酒了嗎？也許你天天喝茅臺酒但從來就沒有喝過真正的茅臺酒，也許給你喝茅臺的人是為了自己的利益而讓你的胃去作出犧牲。

第三篇：酒與酒文化論文

我 談 酒 文 化

——論白酒的和諧美

院

系： 電子信息與電氣工程學(xué)院

學(xué)生姓名：

李

學(xué)

號：

201002060010

專業(yè)班級：

10自動化（專升本）

目錄

中文摘要、關(guān)鍵詞.........................................1

一、酒的性能.............................................2

二、酒的功能要素.........................................3

三、中國酒文化的承載功能.................................3 3.1酒與政治..........................................4 3.2酒與經(jīng)濟..........................................4 3.3酒與文化教育.......................................5 3.4酒與社會生活.......................................6 3.5酒與文學(xué)藝術(shù).......................................6 參考文獻.................................................8

我談酒文化

摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會生活等各個領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚中國傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。

關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會功能

一、酒的性能

中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。

酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞。

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。

二、酒的功能要素

第一，酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。但在人類社會早期，勞動生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時才能享用，并且首先要奉獻給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。

第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。

第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會帶來負面影響。

第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強凝聚力。

第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦。“醉酒忘世”有時是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時也是一種逃避現(xiàn)實的消極處世態(tài)度，但其負面作用很大，有損身心健康。

三、中國酒文化承載著功能

酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、社會生活和文學(xué)藝術(shù)等各個領(lǐng)域。

3.1酒與政治

《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷?，歷來就是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統(tǒng)治者從維護自身利益出發(fā)，不得不對酒的生產(chǎn)和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。

《戰(zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。”實踐證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎于酒而引來殺身之禍并導(dǎo)致亡國的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認為酒是喪德亡國的根源，這構(gòu)成了中國歷史上某些時代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。

3.2酒與經(jīng)濟

長期以來中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當?shù)厣鐣?jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣收入或酒稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發(fā)社會經(jīng)濟矛盾的根源之一。

3.3酒與文化教育

中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實都體現(xiàn)了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對中國文化的強化。

中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國的禮其實已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實社會的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時起到對“德”的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化獨一無二的綜合載體?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬物的運行規(guī)則為“道”，人類社會的運行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國酒文化的“基因”。

3.4酒與社會生活

隨著社會的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒拥母鱾€領(lǐng)域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。

在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊瑹o酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。

3.5酒與文學(xué)藝術(shù)

在文學(xué)藝術(shù)的王國中，酒有獨特的功效，它對文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠《鷦鷯庵雜詩》）。

酒是中國古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生：曹操“對酒當歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》?！疤諟Y明之詩，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩文中，寫到酒的，李白有170首（篇），占其詩文的百分之十六強，杜甫有300首（篇），占其詩文的百分之二十一強（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒有酒，中國文學(xué)史就會黯然失色。

酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩?！辟R知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春。”李白《將進酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤齐y為客，長揖北辰相獻酬；一飲五百年，一醉三千秋。”在繪畫和中國文化特有的書法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望“酒不醉，不能畫”。書圣王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

此外，在中國小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材?！度龂萘x》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會、悲歡離合、喜怒哀樂的故事。

參考文獻

1、郭泮溪.中國飲酒習(xí)俗[M].陜西人民出版社,2002.2、李爭平.中國酒文化[M].時事出版社,2007.3、呂思勉.中國文化通史[M].海潮出版社,2008.4、郭沫若.李白與杜甫[M].人民文學(xué)出版社,1971.

第四篇：【酒文化論文】詩與酒

詩與酒的促膝交談

學(xué)生姓名：XXXX 學(xué)號：XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX大學(xué) XXXXXXXX XXXXXXX專業(yè)

摘 要：

1．概述詩與酒的關(guān)系

2．分別從詩與酒的定義、詩與酒相合產(chǎn)生的情意、相關(guān)節(jié)日或場合下的各式酒詩這三方面看詩與酒的關(guān)系

3．總結(jié)：詩酒合一，文化大觀 關(guān)鍵詞：詩；酒；酒詩 ；

Abstract：

1．Provides an overview of the relationship between poetry and wine.2．To know more about the relationship between poetry and wine in the following three aspects: Definition of poetry and wine;emotion appeared when poetry combined with wine;several different drinker’s poetry in kinds of festival or circumstance.3．Summary ：Unification of poetry and wine makes perfect culture.Key Words：Poetry;Wine;Drinker’s poetry

前言

詩人是人間赤子，詩是天籟之聲?！俺嘧印焙汀疤旎[”的溝通、擁抱，酒是心中的便橋。在不同的心境、物境中，酒和詩一拍即合，均能產(chǎn)生火花和靈韻?！伴L風(fēng)巨浪會是有”，“還須一飲三百杯”的豪情；“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留起名”的嘆惜；“我醉欲眠卿可去，明日有意抱琴來”的曠達；“肯與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余杯”的情誼；“開軒面場圃，把酒話桑麻”的樂趣??酒把不同的人，不同的意融匯在一起，但卻和諧適意。

中國是一個以詩傳世的古國，又是一個盛產(chǎn)名酒的古國。酒來自人的初始，詩亦來自人的初始，人喝著酒，吟著詩從歷史的深處走向了未來。

一、詩和酒的釋義

詩，是人類精神勞動產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩；酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國，從遠古以來，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨具中國特色的“中國詩酒文化”。

在中國文化漫長發(fā)展過程中，詩依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時期，詩就在人們精神勞動中脫穎而出。詩是概括生活，濃縮語言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時代脈搏跳動，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩的總體而論，她是人類進入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進行廣泛而深遠的探索，從中凝聚、提煉詩的真諦。

詩的廣義被人們推崇為至高無上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩；談到每個民族，每個國家輝煌的歷史，稱為史詩。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語言、品德、情操，都冠之以詩。

酒，是一種有機化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說。無獨有偶，法國也有鳥類造酒的傳說。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進而自覺地釀造酒，這是順理成章的行為了。

二、酒和詩的擁抱

《詩經(jīng)》中采的婦女懷念遠行在外的愛人，有“我姑彼金，維以不永懷?！薄拔夜米帽速铞?，維以不永傷”句。漢高祖劉邦衣錦還鄉(xiāng)置酒會家鄉(xiāng)父老，酒憩高歌：“大風(fēng)起兮云飛揚，威加四海兮歸故鄉(xiāng)，安得猛將兮守四方?！币皇乐鄄懿脔婆R江，橫槊賦詩，有“對酒當歌，人生幾何”之嘆。陶淵明賦“歸去來兮”，故園“三徑就荒”，所幸者“有酒盈”，所以“且共歡此飲，吾駕不可回”，再也不去為五斗米折腰了。

詩與酒乃天作之合，品酒吟詩謂之大雅。有酒便就有了“物我合一，天人合一，齊一生死”。中國古代的詩仙詞翁的名篇絕句，其間流露出的豪放，便深刻顯露出酒品的精髓。

李太白有幸立于中國封建社會的巔峰之上宣布“天生我才必有用”，“將進酒，杯莫停”。有“天子呼來不上船”的傲岸，自然有“千首詩輕萬戶侯”的心態(tài)。但這是酒中的詩，酒中的豪情。“一醉累月輕王侯”是用酒氣來弘揚志氣。在“醉”中追求人生的終極價值，借助于“醉”來追求、來對抗。清醒了，理智了，李太白在安史之亂中就不會“借用君王玉馬鞭”去“掃胡塵”，大可效法陸羽覓一塊靜、凈之地去著“茶經(jīng)”。李白是詩仙、酒仙。仙者，天子不得臣，權(quán)貴不得友?？墒恰跋伞币柚诰疲熬浦邢伞比忠徽Z破的——酒中才能為仙。

陸游生于半壁江山難保的南宋時期，外則強敵壓境，內(nèi)則奸佞當朝。陸游自號放翁，其“放”也得之于酒，只有酒中才能“詩墨淋漓”，正如其所說“方我吸酒時，江山入胸中”?！敖饺胄刂小本褪恰爸卣由?，收復(fù)中原”?！百I酒卷簾邀月醉，醉月拂劍光射月”?！熬茷槠旃墓P刀槊，勢從天落銀河傾”。酒中的豪情，煥發(fā)出金戈鐵馬的壯志?？墒恰肮涫睾图s，有酒吾忍酌”。有酒也不敢喝了，豪情——壯志——力行，是三部曲。酒中的豪情，酒中的壯志，吟出來、唱出來、喊出來，終是詩。詩可以令人熱血沸騰，但無法“北定中原”。所以詩人只能含恨而示兒：“王師北定中原日，家祭勿忘告乃翁”。對酒而言，“詩墨淋漓不負酒”者，陸游也。正因如此，梁啟超贊曰：“亙古男兒一放翁”。

鑒湖女俠秋瑾“生是人杰、死為鬼雄”。敢慷慨成仁，能從容就義。以三升碧血，喚醒國人。有柱陸沉之志，有肩長天之行。女俠是志士、是詩人，亦是酒豪。巾幗嗜飲，有“貂裘換酒也堪豪”，“樽酒悲歌涕淚多”等句，并曾慨嘆“無端身世茫茫感，獨生高樓一舉觴”，但終于沖破“十丈愁城”，“喜散奩資夸任俠”，走上了革命的道路。女俠短衣、短劍、短槍、豪飲于紹興鑒湖——雪恥之鄉(xiāng)。高歌著“愿將十萬頭顱血，換得乾坤力挽回”，酒不負詩，詩不負酒，人更不負詩，不負酒。

酒和詩的擁抱，不只頓生豪情、親情，“酒本多情”，相思酒、定情酒、合歡酒、送別酒、洗塵酒??情意綿綿，詩意亦綿綿。酒中情，“明朝酒醒處，楊柳岸曉風(fēng)殘月”，此乃低調(diào)之情；“笙歌起處酒初香，樽前猶幸有紅妝”此乃低庸之情；“萬事不如杯在手，一年幾見月當頭”，此乃沉淪之情。酒多情，詩緣情而生，緣情而發(fā)。酒性熾，酒詩相合后，自有萬般情。

三、酒詩的種類

(一)宴會酒詩

宴會是比較輕松的時刻，往往是喜慶的日子或者是朋友團聚集會的場合，此時此刻，人頭顫動，觥籌交錯，呼五喝六，熱鬧非凡，酒是宴會必不可少的興奮劑。

(二)餞行酒詩

臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中吧，朋友啊朋友，讓我們舉杯暢飲，祝愿你一路保重；讓我們一醉方休，今日一別，不知何時能重逢矣。

(三)傳統(tǒng)節(jié)日酒詩

中國人在一年中的幾個重要傳統(tǒng)節(jié)日里，都有相應(yīng)的飲酒活動，如春節(jié)飲“屠蘇酒”，端午節(jié)飲“菖蒲酒”，中秋節(jié)飲“桂花酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在舉國同慶的傳統(tǒng)節(jié)日里人們一起歡聚暢飲，共同分享豐收的喜悅，憧憬美好未來，“每逢佳節(jié)倍思親”，親人團聚、盟友相逢、情人相約，無不把酒相敬，對酒當歌、一醉方休，以此表達無限深情、友善和真摯，過節(jié)飲酒是中國酒文化約定俗成的一部分，酒與傳統(tǒng)節(jié)日結(jié)下了不解之緣。傳統(tǒng)佳節(jié)，詩人自然飲酒舒懷。

(四)獨酌、閑飲、詠懷酒詩

詩人們有時空閑，獨酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進慷慨，催人自新，促人奮進；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。

(五)邊塞、軍中酒詩

邊塞酒詩較少，僅有王翰《涼州詞》最為優(yōu)美：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”此詩悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。

(六)祭祀神靈、村社酒詩

這是飲酒中場面最為壯觀、氣氛最為活躍的時刻，往往是上下三村，群賢畢至，少長咸集，婦孺全到。我國傳統(tǒng)節(jié)日以祭祀神靈、集社歡慶豐收最為熱鬧。此時人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歡歌狂舞，痛飲豪賭，游戲玩耍，熱鬧場面，應(yīng)有盡有。

(七)展現(xiàn)社會不合理的酒詩

任何社會都有它的陰暗面，封建的唐帝國也不例外。詩人們以他們敏銳的視覺，發(fā)現(xiàn)了社會底層的勞苦大眾的疾苦，也感受到達官貴人們的奢侈和糜爛，這些酒詩是有積極的社會意義的。

從古至今，詩酒交融，詩酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。

中國詩酒文化，逐漸發(fā)展成為一個獨立文化體系。縱觀詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉；詩借酒神采飛揚，酒借詩醇香飄溢。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。

參考文獻：

【中華五千年網(wǎng)】http://004km.cn 【中國文藝網(wǎng)】http://004km.cn 【互動百科】http://004km.cn 【百度知道】http://zhidao.baidu.com

第五篇：崆峒文化與崆峒酒文化

崆峒文化與崆峒酒文化

華夏文明五千年，其文化淵源流長、博大精深，自成體系。從人類起源到文字的創(chuàng)造，到各種文化體系的衍生，各體系和各地方文化共同組成了華夏文化。這中間崆峒文化不可或缺，其中，崆峒酒文化就是一個重要的組成部分。

從中國早年“猿猴造酒”的傳說，到杜康造酒，證明了酒源于自然。人類在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)了酒，進而自覺地釀造酒。古代帝王祭祀天地、舉行宮廷大典、軍中論功行賞、酒稅、唐時鄉(xiāng)試的飲酒禮、“鹿鳴宴”足以說明酒文化的歷史悠久。從政治、經(jīng)濟、軍事、文化到日常生活的各個領(lǐng)域，酒貫穿于整個社會發(fā)展的全過程。而把酒表現(xiàn)的最為透徹和關(guān)系最為密切的，則是中國的詩酒文化。

從宮廷到民間，酒與詩不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要?！对娊?jīng)·賓之初宴》篇中有“飲酒孔嘉，維其令儀”，膾炙人口的名句更是不勝枚舉。三國時曹操的“對酒當歌，人生幾何”、“何以解憂，唯我杜康”；陶淵明的“試酌百情遠，垂觴忽忘天”；到唐代，李白、杜甫、賀知章、孟浩然詩人嗜酒，詩歌繁榮，詩酒交融出現(xiàn)盛況；以后歷代直至今日，酒在各個領(lǐng)域和人們的日常生活中都扮演著重要角色。

作為地方文化的崆峒文化與崆峒酒文化自然地脫離不開中國文化和中國酒文化的大背景?！般筱筢轻?，悠悠文化”。崆峒山方圓百里是中華先民最早生息地之一，至今已有4600多年的歷史。莊子載：“廣成子，居崆峒山石室中，黃帝而造焉。”“唯我軒轅黃帝，創(chuàng)世遠古，開國之祖，功蓋乾坤；孜孜為民，急其所患，三臨崆峒，問道廣成，得治國長壽之道，恩澤五岳，澤被九州。至中華民族繁衍于華夏，為普天下所有共敬共尊?！?；史記載：“黃帝東至于海，西至崆峒?！?；秦始皇、漢武帝也相繼登臨崆峒山，足以說明崆峒山作為“天下道教第一山”之文化底蘊深厚和歷史悠遠。

從平?jīng)鼍硟?nèi)出土的酒容器最早見于漢代，有貯酒容器，也有飲酒容器，可見平?jīng)龅木莆幕财鹪摧^早。盛唐詩仙李白斗酒詩百篇，帶有傳奇色彩的一生與酒結(jié)下了不解之緣，把詩酒文化演繹得淋漓盡致。他幾乎踏遍了大唐的名山勝水，漫游崆峒山，勝境加美酒，豪飲半酣，詩興大發(fā)，留下了“世傳崆峒勇，氣激金風(fēng)壯。轉(zhuǎn)戰(zhàn)略朝那，倚劍登燕然?！钡膫魇兰衙?，為崆峒文化和崆峒酒文化在歷史上留下了濃墨重彩的一筆；大宋魯提轄酒至半酣，拳打惡霸鎮(zhèn)關(guān)西，痛快淋漓，盡顯豪氣。

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。中國是一個以農(nóng)立國的國家，政治、經(jīng)濟、生活都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。酒，絕大多數(shù)以糧食釀造，緊緊依俯于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分，所以酒業(yè)的興衰成為糧食豐欠的“晴雨表”，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，酒還與社會經(jīng)濟活動密切相關(guān)。自漢武帝開征酒稅至今，酒的專賣費和專稅就成為國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上與軍費、戰(zhàn)爭、徭役等都有關(guān)系。酒還作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩，古人將酒的作用歸納為：“酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮”三類。幾千年的酒歷史，酒的作用還包括“酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽”，酒也使人沉淪、墜落，傷身敗體，歷史上有不少國君沉醉于酒，引來亡國之禍。

酒是社會文明的標志，研究社會的文明史，不可不研究酒文化史。那么，研究崆峒文化，就不能不研究崆峒酒文化，而崆峒酒文化就與崆峒酒息息相關(guān)。

成立于1951年的原柳湖春酒廠生產(chǎn)的“崆峒”系列酒，最初由幾家小作坊合并而成，傳說他們有幾百年甚至千年以上的歷史。它也一定在平?jīng)龅恼巍⒔?jīng)濟、文化、人們的日常生活中扮演了重要角色，更重要的是如今的新世紀“崆峒”酒人把這厚重的崆峒文化和崆峒酒文化傳承并發(fā)揚光大，在發(fā)掘崆峒文化和崆峒酒文化的基礎(chǔ)上，提出了“做酒如做人”、“做酒是做酒文化”的全新理念，把人的道德情操和人文文化溶入做酒，使“崆峒”酒文化得到發(fā)展和升華，并與崆峒文化的重要內(nèi)涵作為“天下道教第一山”的“道德論”相得益彰。

“崆峒”酒人愿與平?jīng)鋈嗣褚坏?，以對歷史和后人負責(zé)的態(tài)度做好“崆峒”酒，更重要的是做好崆峒酒文化這篇大文章，為崆峒文化和平?jīng)鼋?jīng)濟的繁榮發(fā)展做出應(yīng)有的努力！