第一篇：酒文化與酒的社會(huì)功能

酒文化與酒的社會(huì)功能

社會(huì)學(xué)1102

唐唯梁

4303110214 摘要：在中華幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。然而，近年來伴隨著送禮之風(fēng)的盛行，酒已經(jīng)不知不覺與官場(chǎng)游戲掛上了鉤，登上了政治舞臺(tái)，成了腐敗滋生的重要因素，人們對(duì)酒的理解和看法已經(jīng)不再那么單純，古老傳統(tǒng)文化下的“酒德”“酒禮”已蕩然無存。關(guān)鍵字：酒文化

酒的精神

腐敗

酒，是一種文化。中國(guó)上下五千年就是一個(gè)酒的文化，就是一個(gè)酒的歷史。李白有舉杯邀明月的雅興，而蘇軾有把酒問青天的胸懷。歐揚(yáng)修有酒逢知己千杯少的豪邁，曹操有對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何的蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)的瀟灑。酒是好東西，高興的時(shí)候他能助興，而悲傷的時(shí)候，它能為你解憂；酒是壞東西，如果你認(rèn)為他能為你帶來勇氣，那么這種勇氣不堪一擊。如果你認(rèn)為酒能證明你的忠誠(chéng)，朋友，當(dāng)你喝下的時(shí)候，你已經(jīng)開始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人對(duì)你的關(guān)愛。要珍惜生命，適度飲酒。

中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位，其中也衍生出了酒政制度。

一、就得起源及酒文化

酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。

酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”，《尚書·酒誥》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時(shí)才能飲酒）；“無彝酒”（不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒）；“執(zhí)群飲”（禁止民從 聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家并不反對(duì)飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。

二、酒的精神

酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。

世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國(guó)哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。（莊周的物我合一）

西方的酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。

三、酒文化的發(fā)展和其角色轉(zhuǎn)變

西方人喝酒只是喝酒，簡(jiǎn)單又快捷，面前的菜肴品類不多，人與人之間的喝酒也無多少客套近乎。因此，西方政治腐敗現(xiàn)象不算太普遍，即使有，也不敢像當(dāng)今中國(guó)官員的肆無忌憚與寡廉鮮恥。

中國(guó)人喝酒的時(shí)間綿長(zhǎng)，其間的板眼也挺多。喝酒的禮數(shù)是否周到，可事關(guān)重大啊，或因酒后失言丟掉了烏紗帽乃至鋃鐺入獄，或因酒后靈感發(fā)揮極致獲得意外官運(yùn)亨通財(cái)色兩旺，或者以“酒肉穿腸過，佛祖心中留”來為出家僧眾犯戒行為辯護(hù)。那些超塵脫俗的幾乎不食人間煙火的隱逸之士，也總是以仙界、天界的美酒、佳肴、歌舞，來作為他們理想境界的觀想圖景的。中國(guó)人之飲酒，所謂的酒文化，其核心思想皆體現(xiàn)在官場(chǎng)潛規(guī)則運(yùn)用機(jī)巧的是否圓熟。賓主之間的幾番客套，一陣溜須拍馬、阿諛奉承，幾杯美酒下肚，外加滿桌子五光十色、雕塑精致、拼盤巧妙的山珍海味，再適當(dāng)搭配上一二位妙齡女子的“巧笑倩兮，美目盼兮”，于是一件件難事在權(quán)錢交易的形勢(shì)下迎刃而解。

自古酒色財(cái)氣四運(yùn)相連，國(guó)家民族的興衰與具體個(gè)人的禍福的具體的表現(xiàn)，都緊緊圍繞著酒色財(cái)氣這“四運(yùn)”的動(dòng)向，都是以酒色財(cái)氣作為道具來上演生動(dòng)活潑的官場(chǎng)或民間的戲劇的。酒居于“四運(yùn)”之首，可見其非同一般的能量。美酒之魂，上可以通神靈將官府勾兌得十分的巴實(shí)，從而交上升官發(fā)財(cái)?shù)暮眠\(yùn)；下可以憑借酒力的超水平發(fā)揮，從而強(qiáng)化游戲人間美色情愛的技巧；人們的日常生活，更是離不得酒魂之恍兮惚兮、飄飄欲仙，來沖淡枯燥與苦悶交煎的莫名感傷。權(quán)力正在把茅臺(tái)釀成腐敗酒。如果繼續(xù)容忍公款吃喝大肆存在，如果制度建設(shè)遲緩?fù)七M(jìn)，茅臺(tái)漲價(jià)就會(huì)成為脫韁的野馬，茅臺(tái)成為腐敗酒的趨勢(shì)也就不可能被遏制。茅臺(tái)酒“耍酒瘋”，板子別只打茅臺(tái)，應(yīng)問問誰喝茅臺(tái)，以及監(jiān)管者在哪里？眾所周知，茅臺(tái)酒已經(jīng)成為“公務(wù)酒”、“辦事酒”、“人情酒”。很顯然，不喝茅臺(tái)，不代表我們不買茅臺(tái)，不送茅臺(tái)，不承擔(dān)茅臺(tái)漲價(jià)的可怕后果。比如，公款吃喝。當(dāng)前公款吃喝耗費(fèi)驚人，已經(jīng)是難以革除的痼疾，但凡公款宴請(qǐng)，無不名酒作陪，酒錢誰掏？還不都是納稅人的血汗錢？由此而言，茅臺(tái)漲

價(jià)，成本最終都必然轉(zhuǎn)移到每個(gè)納稅人身上。

由此可見，中國(guó)人在酒文化中浸淫已久。五千年的酒文化延綿至今，伴隨經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展而異常繁榮。特別是在公款消費(fèi)的助推下，官場(chǎng)上的飲酒之風(fēng)可謂登峰造極，以至享譽(yù)華夏的茅臺(tái)酒已經(jīng)事實(shí)上躋身奢侈品行列?！熬婆d”如此這般地畸長(zhǎng)，并未使酒之文化氣味愈來愈濃，反而使之與“文化”二字漸行漸遠(yuǎn)，與歪風(fēng)邪氣越走越近。所以，酒的社會(huì)角色正在發(fā)生質(zhì)的改變，其社會(huì)功能超出了本身的飲食功能，我們要做的，就是好好反省自己，反省社會(huì)，正視傳統(tǒng)文化帶給我們的美德，并將它們發(fā)揚(yáng)光大！

第二篇：酒文化的社會(huì)功能

酒文化的社會(huì)功能

前言

酒文化是中華民族飲食文化中的一個(gè)重要組成部分。隨著人類歷史社會(huì)的發(fā)展，酒已經(jīng)與人們的生活息息相關(guān)，融為一體。它無時(shí)無刻都活躍在人們的視線里，在琳瑯滿目的超市柜臺(tái)里，在歡聲笑語的飯桌上，在燈紅酒綠的酒吧里等等，人們都能看到酒的身影。酒已經(jīng)不僅僅是一種食物、一種飲品，它作為一種文化象征，更是蘊(yùn)含了很多深刻的文化。1官場(chǎng)文化

1.1酒是官員之間送禮最常見的禮品。中國(guó)是人情味最重的國(guó)家，過年過節(jié)，拜訪領(lǐng)導(dǎo)、上級(jí)，最基本的禮品當(dāng)屬煙和酒，可煙和酒卻越來越屬于奢侈品，現(xiàn)在，官員送禮，僅煙酒的開銷就非常大，如茅臺(tái)、五糧液等都在千元以上，有的甚至上萬元。又如，某駐京辦一次購買70萬元的茅臺(tái)竟然是假酒，如某石化公司一次購買上百萬元的茅臺(tái)酒進(jìn)入公司成本。這些都體現(xiàn)了酒擔(dān)當(dāng)了表達(dá)情誼，聯(lián)絡(luò)感情的工具。

1.2酒是表現(xiàn)官員能力的一個(gè)根本特征。無酒不成席，無酒不歡，所以，官員走訪、調(diào)查、考察，最后都表現(xiàn)在酒桌上，所以，官場(chǎng)就流行這樣的一些俗語：“能喝八兩喝一斤，這樣的同志可放心；能喝一斤喝八兩，這樣的同志要培養(yǎng)；能喝白酒喝啤酒，這樣的同志要調(diào)走；能喝啤酒喝飲料，這樣的同志不能要?！薄肮页鲥X我出胃，吃喝為了本單位。”“窮也罷富也罷，喝罷！興也罷衰也罷，醉罷！”“領(lǐng)導(dǎo)干部不喝酒，一個(gè)朋友也沒有；中層干部不喝酒，一點(diǎn)信息也沒有；基層干部不喝酒，一點(diǎn)希望也沒有；紀(jì)檢干部不喝酒，一點(diǎn)線索也沒有。”所以，許多官員為了表現(xiàn)自己的能力，拼命的喝酒，不論是否能喝酒，也不論酒量有多大，更不論自己身體行不行，反正只要領(lǐng)導(dǎo)高興就行，因?yàn)楹染埔殉晒賳T能力大小的一個(gè)基本特征。近幾年來，多次聽到也看到一些官員英勇犧牲在酒桌上，就是為了表現(xiàn)自己的能力。2藝術(shù)文化 2.1詩詞方面

中國(guó)自古以來就是一個(gè)詩詞大國(guó)。唐朝詩人李白獨(dú)自一人在皎潔的月光下獨(dú)酌，寫下著名的詩句“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！?，前兩句顯現(xiàn)了孤單冷清的氣氛，孤單一人獨(dú)酌，多少有些凄清和冷清，但后一句“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”立刻顯得生氣熱鬧。這多少與詩人飲酒時(shí)無限的想象力有關(guān)。再如唐代詩人王維送元二使安西，寫道“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”。王維在與友人告別，這臨行之際“勸君更盡一杯酒”，就象是浸透了詩人全部豐富深摯情誼的一杯濃郁的感情瓊漿。這里面，不僅有依依惜別的情誼，而且包含著對(duì)遠(yuǎn)行者處境、心情的深情體貼，包含著前路珍重的殷勤祝愿。對(duì)于送行者來說，勸對(duì)方“更盡一杯酒”，不只是讓朋友多帶走自己的一分情誼，而且有意無意地延宕分手的時(shí)間，好讓對(duì)方再多留一刻。臨別依依，要說的話很多，但千頭萬緒，一時(shí)竟不知從何說起。這種場(chǎng)合，往往會(huì)出現(xiàn)無言相對(duì)的沉默，“勸君更盡一杯酒”，就是不自覺地打破這種沉默的方式，也是表達(dá)此刻豐富復(fù)雜感情的方式。詩人沒有說出的比已經(jīng)說出的要豐富得多?？傊@兩句所剪取的雖然只是一剎那的情景，卻是蘊(yùn)含極其豐富的一剎那。酒在此時(shí)此景之中，則是寄托了詩人的千言萬語，愿遠(yuǎn)行之人珍重身體，萬事順利。2.2書畫方面

在繪畫和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉，不能畫”?！皶ァ蓖豸酥頃r(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫?！睉阉鼐谱頋娔?，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。3情感表達(dá) 3.1喜慶的象征

在人生歷程的各個(gè)階段性儀式中，少數(shù)民族經(jīng)常把酒當(dāng)作一種標(biāo)志，用以象征人的生命從一個(gè)階段步入另一階段。酒伴隨著人們走過出生、婚嫁、死亡的各個(gè)階段。許多少數(shù)民族在孩子出生后都要舉行出生禮，而酒則是出生禮必不可少之物。浙江的畬族在孩子出生后，要舉行叫做“辦落地酒”的儀式。孩子出生后，其父母要在家中舉行酒宴，邀請(qǐng)叔伯和鄰居參加祝賀。有些少數(shù)民族雖不為孩子出生舉行慶祝酒宴，但也要在適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)用酒向眾人宣布自己家中增添人口的信息.。結(jié)婚，是人生中重大事件之一。在從求婚、訂婚到舉行婚禮的整個(gè)過程中，酒經(jīng)常都是不可缺少的。蒙古族在正式訂婚之前要由男方請(qǐng)媒人到女方家求婚。如女方家有意，還需要男方的父母及男青年本人再次到女方家求婚，行多次求婚禮。在熱熱鬧鬧的婚宴席上，男女雙方喜結(jié)連理，歡天喜地，親朋好友紛紛前來道賀。酒必然是婚宴上一道亮麗的風(fēng)景線，各式各樣，各種品種的酒活躍在人們的視線里。新人在婚宴上，向長(zhǎng)輩們敬酒，陪親朋好友們喝酒，都是必不可少的。在飲酒的同時(shí)，親朋好友之間互相了解對(duì)方最近的狀況，增進(jìn)感情。歡慶節(jié)日、新人成婚、朋友光臨，借酒表達(dá)歡悅的感情，因此酒是必不可少的工具。3.2借酒澆愁

以酒滿足精神需求，是人類社會(huì)各民族中普遍存在的文化現(xiàn)象，陶淵明、李白、曹雪芹等文化修養(yǎng)出眾的大詩人、大文豪，也常常以酒誘發(fā)靈感、借酒澆愁。例如，自古以來，陶淵明的《飲酒》雖描述了桃源般悠然自得的生活，但實(shí)際上則是抒發(fā)了自己內(nèi)心深處的不滿情緒。“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”，李白用這句詩句，借酒來忘卻自己的煩惱，將心中對(duì)現(xiàn)實(shí)仕途的坎坷和不滿拋卻，卻是愁更愁。現(xiàn)代，人們親友去世。遇到困難、心中不快，借酒消愁除哀。這些無不是借酒來消除自己內(nèi)心郁悶苦悶的心情的典型例子。4日常生活

即使是在既無大喜大悲的平靜心態(tài)下，只要有空閑時(shí)光，也難免要相互邀約喝上幾杯，聯(lián)絡(luò)感情，聊聊自己的理想抱負(fù)，談?wù)勆钪邪l(fā)生的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。這些雖都是瑣碎之事，酒在此時(shí)此刻卻是起到了橋梁的作用。例如，在怒族生活中，有酒喝被視為人生最幸福的事，尤其喜歡聚飲，甚至，“晚上各自收工回家，吃罷晚飯后，心里老覺得有一件事要做，而且非做不可，這件事就是集體喝酒”。大家聚到一起，飲著酒，趁著酒興，“把酒話桑麻”，表達(dá)心中的情感和思想，覺得是莫大的快慰之事。少數(shù)民族的歌舞藝術(shù)，也常常與酒息息相關(guān)。酒助歌舞之興，歌舞酣暢之時(shí)酒興益濃。而且少數(shù)民族還有大量的吟詠酒的“酒歌”，描述與酒相關(guān)的生活，抒發(fā)由酒激發(fā)的情感。審美情感。審美觀念、審美理想，借助酒興，得以淋漓盡致地表現(xiàn)。日常生活中，適量的飲酒還對(duì)人們的身體有一定的好處，可以維護(hù)心臟健康，保護(hù)血管等等。

總結(jié)

酒的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。酒文化承載了官場(chǎng)文化，藝術(shù)文化，提高了人們的審美情趣，培養(yǎng)了藝術(shù)情操，還在一定程度幫助人們聯(lián)絡(luò)感情，增進(jìn)友誼，此外還對(duì)人們的身體有一定的好處。因此，在現(xiàn)代人們看來，酒已經(jīng)不僅僅是食物，它在人們的日常生活中起著越來越重要的作用。

第三篇：酒文化與酒市場(chǎng)

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酒文化與酒市場(chǎng)

酒文化少不了要從茅臺(tái)酒說起，1862年，茅臺(tái)鎮(zhèn)“衡昌燒坊”成立。1929年，賴永初獨(dú)資將“衡昌燒坊”更名為“恒興燒坊”并創(chuàng)立“茅臺(tái)”品牌，解放前南京日?qǐng)?bào)刊登廣告“茅臺(tái)不賴，享譽(yù)中外” “席上無茅臺(tái)，空對(duì)美佳肴”。1935年，紅軍長(zhǎng)征途中把“茅臺(tái)”做為“祝捷酒”。1941年，中國(guó)遠(yuǎn)征軍把“茅臺(tái)”作為“隨軍專用酒”。1944年前蘇聯(lián)政府將茅臺(tái)酒作為外交禮賓酒使用，此后中國(guó)政府及領(lǐng)導(dǎo)人一直將茅臺(tái)酒作為中國(guó)政府的外交酒。1946年周恩來在重慶紅巖村宴請(qǐng)民主人士，席間指著茅臺(tái)酒瓶說：“長(zhǎng)征過茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娕醭鼍苼須g迎我們，戰(zhàn)士們用它治療傷口，止痛消炎，治療感冒，喝了可治療瀉肚子，暫時(shí)解決了我們當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的困難。所以，紅軍長(zhǎng)征勝利，也有茅臺(tái)酒一大功勞?？箲?zhàn)時(shí)期茅臺(tái)酒就已成為當(dāng)時(shí)中國(guó)的一代名酒之首。1949年10月1日，中華人民共和國(guó)成立。當(dāng)晚，毛澤東主席在北京飯店舉行開國(guó)第一宴，周恩來總理親自安排調(diào)用庫存于北京飯店的一百多瓶“茅臺(tái)”款待中外嘉賓，共慶建國(guó)?！懊┡_(tái)”獲此殊榮，是茅臺(tái)酒稱為國(guó)酒的開端。至此，賴永初先生所創(chuàng)的“茅臺(tái)”酒，為國(guó)酒茅臺(tái)未來的光輝奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1953年2月根據(jù)貴陽市財(cái)經(jīng)委員會(huì)的通知，地方政府有關(guān)人員來到恒興酒廠，宣讀了政府接管恒興酒廠的文件，此后地方政府在恒興酒廠的基礎(chǔ)上組建成立了地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠即現(xiàn)在的貴州茅臺(tái)酒廠，至此恒興燒坊遂結(jié)束了其歷史使命。2003年，我國(guó)白酒界泰斗、著名白酒大師秦含章先生在人民大會(huì)堂對(duì)茅臺(tái)酒稱贊為：赤水茅臺(tái)浪沖邊，青山環(huán)釀濕溫天，回醅八次工藝巧，酒業(yè)永

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 初續(xù)世仙。白酒專家對(duì)茅臺(tái)酒也一致認(rèn)為：“醬香突出、酒體豐滿、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香”。更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn

茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝特殊。茅臺(tái)酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲加藥、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進(jìn)廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。茅臺(tái)酒曾經(jīng)作為國(guó)共兩黨共同推崇的政治酒。重慶談判期間，國(guó)共兩黨“雙十協(xié)定”簽訂后的宴會(huì)上，毛澤東與蔣介石舉杯共飲茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒曾經(jīng)多次見證中國(guó)重大歷史事件并作為國(guó)共兩黨曾經(jīng)共同推崇舉杯的政治酒頻繁使用。

茅臺(tái)酒是健康酒，1972年尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用“茅臺(tái)”宴請(qǐng)尼克松總統(tǒng)時(shí)說：“長(zhǎng)征路上，茅臺(tái)酒我們包醫(yī)百病的良藥，洗傷、鎮(zhèn)痛、解毒、治傷風(fēng)感冒，能消除疲勞，安定精神．．．”喝茅臺(tái)酒有利于身體健康是事實(shí)，但喝茅臺(tái)酒有利于身體健康的原因現(xiàn)在還是一個(gè)秘，從對(duì)長(zhǎng)期飲用茅臺(tái)酒的人群調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝茅臺(tái)酒的人絕大部分肝功能很好沒有肝病、腸、胃很好，普遍精神、氣色很好且人顯年輕較一般人健康長(zhǎng)壽。茅臺(tái)酒由于酵藏時(shí)間長(zhǎng)相對(duì)來說，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對(duì)人體的刺激小，有利健康。茅臺(tái)酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對(duì)人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 茅臺(tái)酒的酸度高。茅臺(tái)酒有酸、甜、苦、辣、澀五種味道。賴酒的酸度是其他酒的3至4倍。茅臺(tái)酒的酸成分，主要又是以乙酸 和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能。茅臺(tái)酒的酚類化合物多。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。茅臺(tái)酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見茅臺(tái)酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。茅臺(tái)酒的酒精濃度科學(xué)合理。茅臺(tái)酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達(dá)65%(V/V)，根據(jù)科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。有個(gè)經(jīng)典試驗(yàn)，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結(jié)果總?cè)莘e不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上茅臺(tái)酒還要經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。實(shí)踐證明，茅臺(tái)酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來越少，對(duì)身體的刺激也越來越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品它不同于酒精和其他白酒。茅臺(tái)酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使茅臺(tái)酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。目前，國(guó)內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出茅臺(tái)酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(茅臺(tái)根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進(jìn)步，同時(shí)也帶來了一個(gè)

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 問題，即主體香不夠時(shí)可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運(yùn)而生，這對(duì)茅臺(tái)酒來說是絕對(duì)不可能的，茅臺(tái)酒不添加任何香氣香味物質(zhì)!經(jīng)化驗(yàn)茅臺(tái)酒中有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。我們知道SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，肝的星狀細(xì)胞受到了嚴(yán)重的抑制后，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。

茅臺(tái)總資產(chǎn)從建廠之初的1.2萬元發(fā)展到現(xiàn)在的60億元，增加了49萬倍；實(shí)現(xiàn)稅利16億元，是建廠之初的60萬倍。茅臺(tái)酒從1953年的75噸發(fā)展到1978年的1000噸，花了26年；從1978年的1000噸發(fā)展到1991年的2000噸，用了14年；從1991年的2000噸發(fā)展到2003年的10000噸，僅用了13年。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（2007年11月22日13:49）假茅臺(tái)充斥茅臺(tái)鎮(zhèn)，市場(chǎng)上80％是假貨? 而最大的假茅臺(tái)產(chǎn)地就在茅臺(tái)自己“家里”，元兇還大部分是“兄弟”。國(guó)企所有者缺位滋生內(nèi)部人控制，內(nèi)部管理人員交雜繁復(fù)，酒廠員工與制假者剪不斷理更亂的關(guān)系簡(jiǎn)直就是天生的內(nèi)部人控制的土壤。茅臺(tái)廠每年在防偽打假上投入達(dá)1億多元，仍然難以阻止制假的瘋狂。茅臺(tái)假酒，從上個(gè)世紀(jì)80年代開始就有，由于市場(chǎng)極度供不應(yīng)求，它便頻頻出入于各種“大雅之堂”冒充

更多內(nèi)容訪問網(wǎng)站004km.cn 國(guó)酒茅臺(tái)。

朋友：你喝過茅臺(tái)酒了嗎？也許你天天喝茅臺(tái)酒但從來就沒有喝過真正的茅臺(tái)酒，也許給你喝茅臺(tái)的人是為了自己的利益而讓你的胃去作出犧牲。

第四篇：酒與酒文化論文

我 談 酒 文 化

——論白酒的和諧美

院

系： 電子信息與電氣工程學(xué)院

學(xué)生姓名：

李

學(xué)

號(hào)：

201002060010

專業(yè)班級(jí)：

10自動(dòng)化（專升本）

目錄

中文摘要、關(guān)鍵詞.........................................1

一、酒的性能.............................................2

二、酒的功能要素.........................................3

三、中國(guó)酒文化的承載功能.................................3 3.1酒與政治..........................................4 3.2酒與經(jīng)濟(jì)..........................................4 3.3酒與文化教育.......................................5 3.4酒與社會(huì)生活.......................................6 3.5酒與文學(xué)藝術(shù).......................................6 參考文獻(xiàn).................................................8

我談酒文化

摘要：酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分，在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國(guó)，酒已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。

關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì)功能

一、酒的性能

中國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，酒的釀造，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文明古國(guó)，中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分。

酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。

二、酒的功能要素

第一，酒是美好物品的象征，是表達(dá)心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補(bǔ)益身體。但在人類社會(huì)早期，勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財(cái)富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。

第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。

第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會(huì)帶來負(fù)面影響。

第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強(qiáng)凝聚力。

第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r(shí)是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時(shí)也是一種逃避現(xiàn)實(shí)的消極處世態(tài)度，但其負(fù)面作用很大，有損身心健康。

三、中國(guó)酒文化承載著功能

酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、社會(huì)生活和文學(xué)藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域。

3.1酒與政治

《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷?，歷來就是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達(dá)對(duì)死者的思念和敬仰。酒是祭祀時(shí)的必備用品之一，祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對(duì)祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵(lì)斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見一斑。

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì)行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問題，歷史上還有不少國(guó)君因耽湎于酒，引來亡國(guó)之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對(duì)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。

《戰(zhàn)國(guó)策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國(guó)者?！睂?shí)踐證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因?yàn)榈嫌诰贫齺須⑸碇湶?dǎo)致亡國(guó)的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國(guó)的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國(guó)最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認(rèn)為酒是喪德亡國(guó)的根源，這構(gòu)成了中國(guó)歷史上某些時(shí)代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。

3.2酒與經(jīng)濟(jì)

長(zhǎng)期以來中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣收入或酒稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉，是引發(fā)社會(huì)經(jīng)濟(jì)矛盾的根源之一。

3.3酒與文化教育

中國(guó)酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國(guó)大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長(zhǎng)輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國(guó)酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對(duì)人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長(zhǎng)幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國(guó)文化的體現(xiàn)，反過來也是對(duì)中國(guó)文化的強(qiáng)化。

中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，禮在中國(guó)社會(huì)生活中占有相當(dāng)重要的地位。它不但是等級(jí)秩序的標(biāo)志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國(guó)的禮其實(shí)已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個(gè)具有國(guó)家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會(huì)的各個(gè)方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國(guó)酒文化核心中的核心。中國(guó)酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時(shí)起到對(duì)“德”的強(qiáng)大傳播作用。從某種意義上講，中國(guó)酒其實(shí)已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化獨(dú)一無二的綜合載體。“德”和“禮”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬物的運(yùn)行規(guī)則為“道”，人類社會(huì)的運(yùn)行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國(guó)酒文化的“基因”。

3.4酒與社會(huì)生活

隨著社會(huì)的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒?dòng)的各個(gè)領(lǐng)域，酒事活動(dòng)也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。

在中國(guó)各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便無以舉行，悲喜情感便無所依托。

3.5酒與文學(xué)藝術(shù)

在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒有獨(dú)特的功效，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國(guó)古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號(hào)“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠(chéng)《鷦鷯庵雜詩》）。

酒是中國(guó)古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評(píng)人生：曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》?！疤諟Y明之詩，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩文中，寫到酒的，李白有170首（篇），占其詩文的百分之十六強(qiáng)，杜甫有300首（篇），占其詩文的百分之二十一強(qiáng)（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒有酒，中國(guó)文學(xué)史就會(huì)黯然失色。

酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國(guó)歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動(dòng)和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語總成詩?！辟R知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春。”李白《將進(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤?duì)酒難為客，長(zhǎng)揖北辰相獻(xiàn)酬；一飲五百年，一醉三千秋?！痹诶L畫和中國(guó)文化特有的書法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望“酒不醉，不能畫”。書圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

此外，在中國(guó)小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材?！度龂?guó)演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個(gè)“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會(huì)、悲歡離合、喜怒哀樂的故事。

參考文獻(xiàn)

1、郭泮溪.中國(guó)飲酒習(xí)俗[M].陜西人民出版社,2002.2、李爭(zhēng)平.中國(guó)酒文化[M].時(shí)事出版社,2007.3、呂思勉.中國(guó)文化通史[M].海潮出版社,2008.4、郭沫若.李白與杜甫[M].人民文學(xué)出版社,1971.

第五篇：【酒文化論文】詩與酒

詩與酒的促膝交談

學(xué)生姓名：XXXX 學(xué)號(hào)：XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX大學(xué) XXXXXXXX XXXXXXX專業(yè)

摘 要：

1．概述詩與酒的關(guān)系

2．分別從詩與酒的定義、詩與酒相合產(chǎn)生的情意、相關(guān)節(jié)日或場(chǎng)合下的各式酒詩這三方面看詩與酒的關(guān)系

3．總結(jié)：詩酒合一，文化大觀 關(guān)鍵詞：詩；酒；酒詩 ；

Abstract：

1．Provides an overview of the relationship between poetry and wine.2．To know more about the relationship between poetry and wine in the following three aspects: Definition of poetry and wine;emotion appeared when poetry combined with wine;several different drinker’s poetry in kinds of festival or circumstance.3．Summary ：Unification of poetry and wine makes perfect culture.Key Words：Poetry;Wine;Drinker’s poetry

前言

詩人是人間赤子，詩是天籟之聲?！俺嘧印焙汀疤旎[”的溝通、擁抱，酒是心中的便橋。在不同的心境、物境中，酒和詩一拍即合，均能產(chǎn)生火花和靈韻。“長(zhǎng)風(fēng)巨浪會(huì)是有”，“還須一飲三百杯”的豪情；“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留起名”的嘆惜；“我醉欲眠卿可去，明日有意抱琴來”的曠達(dá)；“肯與鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡余杯”的情誼；“開軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻”的樂趣??酒把不同的人，不同的意融匯在一起，但卻和諧適意。

中國(guó)是一個(gè)以詩傳世的古國(guó)，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國(guó)。酒來自人的初始，詩亦來自人的初始，人喝著酒，吟著詩從歷史的深處走向了未來。

一、詩和酒的釋義

詩，是人類精神勞動(dòng)產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩；酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國(guó)，從遠(yuǎn)古以來，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國(guó)特色的“中國(guó)詩酒文化”。

在中國(guó)文化漫長(zhǎng)發(fā)展過程中，詩依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時(shí)期，詩就在人們精神勞動(dòng)中脫穎而出。詩是概括生活，濃縮語言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時(shí)代脈搏跳動(dòng)，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩的總體而論，她是人類進(jìn)入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對(duì)哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進(jìn)行廣泛而深遠(yuǎn)的探索，從中凝聚、提煉詩的真諦。

詩的廣義被人們推崇為至高無上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩；談到每個(gè)民族，每個(gè)國(guó)家輝煌的歷史，稱為史詩。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語言、品德、情操，都冠之以詩。

酒，是一種有機(jī)化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進(jìn)行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運(yùn)行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國(guó)早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說。無獨(dú)有偶，法國(guó)也有鳥類造酒的傳說。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進(jìn)而自覺地釀造酒，這是順理成章的行為了。

二、酒和詩的擁抱

《詩經(jīng)》中采的婦女懷念遠(yuǎn)行在外的愛人，有“我姑彼金，維以不永懷?！薄拔夜米帽速铞。S以不永傷”句。漢高祖劉邦衣錦還鄉(xiāng)置酒會(huì)家鄉(xiāng)父老，酒憩高歌：“大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，威加四海兮歸故鄉(xiāng)，安得猛將兮守四方?！币皇乐鄄懿脔婆R江，橫槊賦詩，有“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”之嘆。陶淵明賦“歸去來兮”，故園“三徑就荒”，所幸者“有酒盈”，所以“且共歡此飲，吾駕不可回”，再也不去為五斗米折腰了。

詩與酒乃天作之合，品酒吟詩謂之大雅。有酒便就有了“物我合一，天人合一，齊一生死”。中國(guó)古代的詩仙詞翁的名篇絕句，其間流露出的豪放，便深刻顯露出酒品的精髓。

李太白有幸立于中國(guó)封建社會(huì)的巔峰之上宣布“天生我才必有用”，“將進(jìn)酒，杯莫?！?。有“天子呼來不上船”的傲岸，自然有“千首詩輕萬戶侯”的心態(tài)。但這是酒中的詩，酒中的豪情?！耙蛔砝墼螺p王侯”是用酒氣來弘揚(yáng)志氣。在“醉”中追求人生的終極價(jià)值，借助于“醉”來追求、來對(duì)抗。清醒了，理智了，李太白在安史之亂中就不會(huì)“借用君王玉馬鞭”去“掃胡塵”，大可效法陸羽覓一塊靜、凈之地去著“茶經(jīng)”。李白是詩仙、酒仙。仙者，天子不得臣，權(quán)貴不得友。可是“仙”要借助于酒，“酒中仙”三字一語破的——酒中才能為仙。

陸游生于半壁江山難保的南宋時(shí)期，外則強(qiáng)敵壓境，內(nèi)則奸佞當(dāng)朝。陸游自號(hào)放翁，其“放”也得之于酒，只有酒中才能“詩墨淋漓”，正如其所說“方我吸酒時(shí)，江山入胸中”?！敖饺胄刂小本褪恰爸卣由?，收復(fù)中原”。“買酒卷簾邀月醉，醉月拂劍光射月”。“酒為旗鼓筆刀槊，勢(shì)從天落銀河傾”。酒中的豪情，煥發(fā)出金戈鐵馬的壯志。可是“公卿守和約，有酒吾忍酌”。有酒也不敢喝了，豪情——壯志——力行，是三部曲。酒中的豪情，酒中的壯志，吟出來、唱出來、喊出來，終是詩。詩可以令人熱血沸騰，但無法“北定中原”。所以詩人只能含恨而示兒：“王師北定中原日，家祭勿忘告乃翁”。對(duì)酒而言，“詩墨淋漓不負(fù)酒”者，陸游也。正因如此，梁?jiǎn)⒊澰唬骸皝児拍袃阂环盼獭薄?/p>

鑒湖女俠秋瑾“生是人杰、死為鬼雄”。敢慷慨成仁，能從容就義。以三升碧血，喚醒國(guó)人。有柱陸沉之志，有肩長(zhǎng)天之行。女俠是志士、是詩人，亦是酒豪。巾幗嗜飲，有“貂裘換酒也堪豪”，“樽酒悲歌涕淚多”等句，并曾慨嘆“無端身世茫茫感，獨(dú)生高樓一舉觴”，但終于沖破“十丈愁城”，“喜散奩資夸任俠”，走上了革命的道路。女俠短衣、短劍、短槍、豪飲于紹興鑒湖——雪恥之鄉(xiāng)。高歌著“愿將十萬頭顱血，換得乾坤力挽回”，酒不負(fù)詩，詩不負(fù)酒，人更不負(fù)詩，不負(fù)酒。

酒和詩的擁抱，不只頓生豪情、親情，“酒本多情”，相思酒、定情酒、合歡酒、送別酒、洗塵酒??情意綿綿，詩意亦綿綿。酒中情，“明朝酒醒處，楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)隆保四说驼{(diào)之情；“笙歌起處酒初香，樽前猶幸有紅妝”此乃低庸之情；“萬事不如杯在手，一年幾見月當(dāng)頭”，此乃沉淪之情。酒多情，詩緣情而生，緣情而發(fā)。酒性熾，酒詩相合后，自有萬般情。

三、酒詩的種類

(一)宴會(huì)酒詩

宴會(huì)是比較輕松的時(shí)刻，往往是喜慶的日子或者是朋友團(tuán)聚集會(huì)的場(chǎng)合，此時(shí)此刻，人頭顫動(dòng)，觥籌交錯(cuò)，呼五喝六，熱鬧非凡，酒是宴會(huì)必不可少的興奮劑。

(二)餞行酒詩

臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對(duì)未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠(chéng)的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中吧，朋友啊朋友，讓我們舉杯暢飲，祝愿你一路保重；讓我們一醉方休，今日一別，不知何時(shí)能重逢矣。

(三)傳統(tǒng)節(jié)日酒詩

中國(guó)人在一年中的幾個(gè)重要傳統(tǒng)節(jié)日里，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如春節(jié)飲“屠蘇酒”，端午節(jié)飲“菖蒲酒”，中秋節(jié)飲“桂花酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在舉國(guó)同慶的傳統(tǒng)節(jié)日里人們一起歡聚暢飲，共同分享豐收的喜悅，憧憬美好未來，“每逢佳節(jié)倍思親”，親人團(tuán)聚、盟友相逢、情人相約，無不把酒相敬，對(duì)酒當(dāng)歌、一醉方休，以此表達(dá)無限深情、友善和真摯，過節(jié)飲酒是中國(guó)酒文化約定俗成的一部分，酒與傳統(tǒng)節(jié)日結(jié)下了不解之緣。傳統(tǒng)佳節(jié)，詩人自然飲酒舒懷。

(四)獨(dú)酌、閑飲、詠懷酒詩

詩人們有時(shí)空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。

(五)邊塞、軍中酒詩

邊塞酒詩較少，僅有王翰《涼州詞》最為優(yōu)美：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！贝嗽姳瘔研蹨?，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。

(六)祭祀神靈、村社酒詩

這是飲酒中場(chǎng)面最為壯觀、氣氛最為活躍的時(shí)刻，往往是上下三村，群賢畢至，少長(zhǎng)咸集，婦孺全到。我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日以祭祀神靈、集社歡慶豐收最為熱鬧。此時(shí)人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歡歌狂舞，痛飲豪賭，游戲玩耍，熱鬧場(chǎng)面，應(yīng)有盡有。

(七)展現(xiàn)社會(huì)不合理的酒詩

任何社會(huì)都有它的陰暗面，封建的唐帝國(guó)也不例外。詩人們以他們敏銳的視覺，發(fā)現(xiàn)了社會(huì)底層的勞苦大眾的疾苦，也感受到達(dá)官貴人們的奢侈和糜爛，這些酒詩是有積極的社會(huì)意義的。

從古至今，詩酒交融，詩酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。

中國(guó)詩酒文化，逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系?？v觀詩酒文化發(fā)展史，酒醉詩情，詩美酒醉；詩借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩醇香飄溢。詩與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。

參考文獻(xiàn)：

【中華五千年網(wǎng)】http://004km.cn 【中國(guó)文藝網(wǎng)】http://004km.cn 【互動(dòng)百科】http://004km.cn 【百度知道】http://zhidao.baidu.com