第一篇：餐廳收銀的崗位職責(zé)和工作流程

餐廳收銀的崗位職責(zé)和工作流程

1、職務(wù)：收銀員

2、報(bào)告對(duì)象：收銀主管

3、督導(dǎo)聯(lián)系部門：各部門

4、崗位職責(zé)： 4、1、完成各收銀點(diǎn)的收銀工作； 4、2、時(shí)刻牢記酒店的服務(wù)宗旨，“賓客至上，服務(wù)第一?！苯哟腿藭r(shí)注意有禮，有節(jié)； 4、3、接到結(jié)帳時(shí)規(guī)定在2分鐘內(nèi)準(zhǔn)確打印收費(fèi)帳單、發(fā)票，及時(shí)準(zhǔn)確收取客人應(yīng)付費(fèi)用，在收帳結(jié)帳中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收，不漏收； 4、4、每日收入現(xiàn)金必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款必須如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映； 4、5、積極配合各點(diǎn)各部門稽查原帳單及當(dāng)班營(yíng)業(yè)款項(xiàng)和金額，如有差錯(cuò)需及時(shí)查找，直到正確為止。如遇逃帳及時(shí)配合部門追尋； 4、6、上下班如實(shí)做好交接工作，遇到結(jié)帳高峰時(shí)應(yīng)主動(dòng)協(xié)助當(dāng)班收銀做好收款工作； 4、7、不向無關(guān)人員泄露有關(guān)餐廳營(yíng)業(yè)情況，資料及數(shù)據(jù);4、8、投款時(shí)填寫投款袋（姓名、部門，金額。），投款須要有稽核或主管作證，并請(qǐng)證人在投筒款登記表上簽字;

5、崗位素質(zhì)要求： 5、1、資歷：一年以上收銀工作以歷，熟悉收銀的日常運(yùn)作程序； 5、2、品質(zhì)；忠誠(chéng)于酒店，文明待客，熱情周到，敬崗愛業(yè)； 5、3、知識(shí)結(jié)構(gòu) 5、3、1、文明程度；具有中專以上學(xué)歷，財(cái)會(huì)畢業(yè)證優(yōu)先； 5、3、2、語(yǔ)言能力：掌握普通話，思維清晰； 5、3、3、自然條件：男好不限，年齡18——25歲，身體健康，品貌端正；

6、工作流程： 6、1、根據(jù)服務(wù)員開具的點(diǎn)菜單，酒水單，當(dāng)班收銀需在點(diǎn)菜單的各聯(lián)簽名，交服務(wù)員再審核點(diǎn)菜單，酒水單的價(jià)格是否符合規(guī)定價(jià)格； 6、2、及時(shí)開單，正確錄入單號(hào)，服務(wù)員工號(hào)，桌號(hào)，人數(shù)及各類消費(fèi)內(nèi)容，輸入完畢后再?gòu)?fù)核一次，無誤做暫記； 6、3、檢查輸入后的暫記帳號(hào)有無漏輸； 6、4、如客人需要添加菜時(shí)服務(wù)員新開點(diǎn)菜單，操作按以上程序操作，退菜需有發(fā)菜單人員簽字方可受理修改帳單;6、5、客人需要結(jié)帳時(shí)迅速打印帳單，結(jié)算時(shí)要對(duì)支付方式加以說明，確認(rèn)后打出帳單，收銀時(shí)要唱收唱付，找零準(zhǔn)確； 6、6、營(yíng)業(yè)款解繳： 6、6、1、每班下班前須打印交班審核表，點(diǎn)清結(jié)帳客人款項(xiàng)； 6、6、2、編制手工報(bào)表，應(yīng)記單位賓客帳要清晰，明了，準(zhǔn)確； 6、6、3、交班手續(xù)清楚，無任何責(zé)任事故。

第二篇：餐廳收銀工作流程

餐廳收銀工作流程

1.根據(jù)服務(wù)員開具的點(diǎn)菜單，酒水單，當(dāng)班收銀需在點(diǎn)菜單的各聯(lián)簽名，交服務(wù)員再審核點(diǎn)菜單，酒水單的價(jià)格是否符合規(guī)定價(jià)格；

2.及時(shí)開單，正確錄入單號(hào)，服務(wù)員工號(hào)，桌號(hào)，人數(shù)及各類消費(fèi)內(nèi)容，輸入完畢后再?gòu)?fù)核一次，無誤做暫記；

3.檢查輸入后的暫記帳號(hào)有無漏輸；

4.如客人需要添加菜時(shí)服務(wù)員新開點(diǎn)菜單，操作按以上程序操作，退菜需有發(fā)菜單人員簽字方可受理修改帳單;

5.客人需要結(jié)帳時(shí)迅速打印帳單，結(jié)算時(shí)要對(duì)支付方式加以說明，確認(rèn)后打出帳單，收銀時(shí)要唱收唱付，找零準(zhǔn)確；

6.營(yíng)業(yè)款解繳：

7.每班下班前須打印交班審核表，點(diǎn)清結(jié)帳客人款項(xiàng)；

8.編制手工報(bào)表，應(yīng)記單位賓客帳要清晰，明了，準(zhǔn)確；

9.交班手續(xù)清楚，無任何責(zé)任事故。

第三篇：餐廳收銀主管的崗位職責(zé)和工作流程[定稿]

餐廳收銀主管的崗位職責(zé)和工作流程

1、職務(wù)：餐廳收銀主管

2、報(bào)告對(duì)象：財(cái)務(wù)部經(jīng)理

3、督導(dǎo)：各餐廳收銀員

4、聯(lián)系部門：各部門

5、崗位職責(zé)： 5、1、檢查各收銀崗的收銀員是否準(zhǔn)時(shí)到崗、是否做好每日的收款準(zhǔn)備工作，認(rèn)真處理工作中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)向上匯報(bào)； 5、2、建立收銀員的個(gè)人檔案，將每位收銀平時(shí)的各方面表現(xiàn)記錄下來，每月進(jìn)行評(píng)估，獎(jiǎng)勤罰懶； 5、3、不定期突擊檢查收銀員的備用金，并將抽查結(jié)果記錄下來，月底進(jìn)行匯總作為評(píng)估的參考； 5、4、合理安排員工上下班時(shí)間和班次，以便于在缺人的情況下靈活調(diào)動(dòng)，不至于影響工作。遇有員工放年假、補(bǔ)休等情況，主管必須頂班或?qū)Π啻芜M(jìn)行調(diào)整； 5、5、開展培訓(xùn)工作，針對(duì)平時(shí)工作上出現(xiàn)的問題，及時(shí)處理方法和餐廳收銀工作程序等進(jìn)行詳細(xì)講評(píng)，并定期進(jìn)行檢查和考核； 5、6、密切與餐廳聯(lián)系，針對(duì)存在的問題進(jìn)行整改； 5、7、每日檢查稽核交班記錄，并簽署意見，督促稽核處理末了事項(xiàng)，遇有問題向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)； 5、8、不斷完善現(xiàn)行的收銀、稽核制度。

6、上崗條件： 6、1、三年以上高星級(jí)酒店財(cái)務(wù)工作，具有大專以上文化程度； 6、2、語(yǔ)言能力較強(qiáng)，會(huì)一門外語(yǔ)； 6、3、責(zé)任心強(qiáng)，有一定的組織協(xié)調(diào)能力。

7、工作流程： 7、1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗； 7、2、9點(diǎn)之前到各營(yíng)業(yè)點(diǎn)抽查收銀員儀容儀表，交班記錄并簽名或蓋章； 7、3、查看各餐廳營(yíng)收情況，翻看原始單據(jù)有無收銀漏單現(xiàn)象； 7、4、10點(diǎn)查看團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)收?qǐng)?bào)表，收取各簽單單位掛帳單，檢查簽單金額是否與應(yīng)收款報(bào)表相符，掛帳單上是否有簽單單位名稱，有效簽單人簽字。對(duì)于簽有合同的旅行社、散客單位檢查房?jī)r(jià)是否正確，業(yè)務(wù)單是否完整，根據(jù)審核無誤的帳單對(duì)應(yīng)列出各單位應(yīng)收款明細(xì)表，月末裝訂成冊(cè)； 7、5、11點(diǎn)與酒店出納核對(duì)應(yīng)收款到帳情況，及時(shí)結(jié)清已到賬單位款項(xiàng)，列出末到帳單位名稱與對(duì)方單位取得聯(lián)系并發(fā)出催款通知，做到月月對(duì)帳、月月清帳； 7、6、列出長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月末到帳單位名稱，說明末到帳情況，及時(shí)上報(bào)銷售部經(jīng)理和財(cái)務(wù)經(jīng)理； 7、7、下午2：30分根據(jù)前臺(tái)的用房統(tǒng)計(jì)表查看南方航空用房數(shù)和入住人數(shù)，同時(shí)記錄末用餐人數(shù)，每月與餐飲部進(jìn)行核對(duì)，及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理； 7、8、月末檢查團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)收收款報(bào)表有無掛“餐飲部”“銷售部”“娛樂部”帳單，及時(shí)催要款項(xiàng)到位，對(duì)末催回部分列出經(jīng)辦人名字 上報(bào)財(cái)務(wù)部、人力資源部，并從當(dāng)月工資中扣回款項(xiàng)； 7、9、月末跟催銷售部做出協(xié)議單位傭金單與網(wǎng)絡(luò)公司回扣單，及時(shí)審核交財(cái)務(wù)總監(jiān)審批； 7、1記錄平時(shí)發(fā)生的突發(fā)事件及收銀員工作中出現(xiàn)的日常問題進(jìn)行分析，并于收銀員例會(huì)上進(jìn)行解析。

第四篇：餐廳收銀崗位職責(zé)

南京山和水餐飲管理有限公司

第二十章收銀員崗位職責(zé)

1、收銀工作規(guī)范

1.1檢查自己工作所需設(shè)備、設(shè)施是否運(yùn)行正常，如有問題及時(shí)報(bào)修；

1.2餐前應(yīng)將各種表格、單據(jù)、零錢準(zhǔn)備充足，專用器具保證正常使用；熟記當(dāng)日營(yíng)

銷活動(dòng)及菜品、酒水的價(jià)格；

1.3結(jié)賬：當(dāng)客人到吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人稍候，然后迅速將酒水及菜品價(jià)格進(jìn)行復(fù)

核。

1.4當(dāng)客人用現(xiàn)金結(jié)賬時(shí)，要認(rèn)真清點(diǎn)，唱收唱付，將大面額現(xiàn)金通過驗(yàn)鈔機(jī)檢驗(yàn)，將零錢找給客人并道謝；

1.5當(dāng)客人用支票結(jié)賬時(shí)，應(yīng)查看印鑒是否齊全清晰，密碼是否填寫，記下客人姓名、單位、地址和電話后將支票副聯(lián)、證件和發(fā)票交客人檢收并致謝；

1.6當(dāng)客人用信用卡結(jié)賬時(shí)，請(qǐng)客人簽字并出示身份證明或核對(duì)信用卡反面簽名，之

后將客人身份證及簽賬單（客人聯(lián)）交還客人并致謝；

1.7若客人是酒店的合同掛帳人員，請(qǐng)客人簽字后核對(duì)協(xié)議的筆跡，確認(rèn)無誤后向客

人致謝。

1.8當(dāng)有多桌客人同時(shí)結(jié)賬時(shí)，應(yīng)按順序迅速為客人辦理，同時(shí)對(duì)等候客人做好解釋

工作，請(qǐng)客人稍候，注意禮貌用語(yǔ)的使用和態(tài)度的恭敬；

1.9收銀工作結(jié)束后，收銀員打印出“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表”；清點(diǎn)好現(xiàn)金，將當(dāng)日“營(yíng)業(yè)日

報(bào)表”及所有結(jié)賬單據(jù)整理好投入保險(xiǎn)柜，到規(guī)定交報(bào)時(shí)間將收入交財(cái)務(wù)部。

1.10收銀本身無折扣權(quán)限，若因營(yíng)業(yè)情況需要打折或抹零的，須經(jīng)門店管理層同意并

簽字確認(rèn)。

1.11門店領(lǐng)班有9折權(quán)限，主管有8.5折權(quán)限，店長(zhǎng)有8折權(quán)限。

2、AR掛賬客戶收銀須知

2.1客人第一次掛賬時(shí)將其簽名復(fù)印保留好，粘貼在收銀臺(tái)存放的“掛賬客戶簽名

本”上，以備收銀時(shí)核對(duì)掛賬人是否相符使用。

2.2掛賬客戶一般需簽訂協(xié)議，給予其信用額度及月結(jié)期限，如未簽訂協(xié)議，經(jīng)股東

擔(dān)保予以掛賬亦可，股東擔(dān)保的客人首次掛賬時(shí)須經(jīng)股東確認(rèn)，將客人的簽名粘貼在“掛賬客戶簽名本”上，到協(xié)商好的期限時(shí)予以回收掛賬。

2.3客人掛賬將其簽名保存好的同時(shí)，需留下其聯(lián)系方式，若有掛賬客人的親屬或朋

友以該客人的名義簽字掛賬時(shí)，需電話征得客人本人同意，收銀才可允許其掛賬，否則收銀可以委婉拒絕客人掛賬的要求，避免同顧客產(chǎn)生不必要的糾紛。

2.4若客人是酒店的合同掛帳人員，請(qǐng)客人簽字后核對(duì)協(xié)議的筆跡，確認(rèn)無誤后向客

人致謝。

第五篇：茶樓收銀崗位職責(zé)和工作流程

茶樓收銀崗位職責(zé)和工作流程

1、服從茶樓經(jīng)理工作安排

2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服

3、檢查儀容儀表；參加開班前例會(huì)

4、營(yíng)業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃營(yíng)業(yè)區(qū)域和吧臺(tái)衛(wèi)生

5、到財(cái)務(wù)交賬（單據(jù)不允許涂改和保持聯(lián)號(hào)，有作廢的單據(jù)請(qǐng)部門經(jīng)理簽字情況屬實(shí)）

6、客人經(jīng)過吧臺(tái)時(shí)要禮貌問候客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）

7、隨時(shí)掌握并記錄好客人預(yù)定情況以方便

8、記錄好服務(wù)員為客人點(diǎn)好茶后的臺(tái)號(hào)和點(diǎn)茶的品種和數(shù)量

9、呼叫：呼叫器呼叫時(shí)，迅速用對(duì)講機(jī)通知雅間服務(wù)員到該房間為客人服務(wù)

10、及時(shí)將每一個(gè)臺(tái)號(hào)的結(jié)賬金額統(tǒng)計(jì)出來并統(tǒng)計(jì)在單據(jù)的上面

11、巡視：在工作崗位上，用目光隨時(shí)巡視客人是否有示意和營(yíng)業(yè)大廳衛(wèi)生、煙缸更換和客人是否需要續(xù)水等情況并隨時(shí)和服務(wù)員溝通并及時(shí)處理

12、客人結(jié)賬：大廳客人離開座位后要立即示意服務(wù)員去引領(lǐng)客人結(jié)賬

13、您好！您們一共消費(fèi)了？元，這是賬單請(qǐng)您確認(rèn)

14、禮貌征詢客人意見或建議（先生/小姐：請(qǐng)問您對(duì)我們的服務(wù)有什么意見和建議？請(qǐng)您把意見留給我們，我們將及時(shí)改進(jìn)，希望您下次來時(shí)我們會(huì)讓你更加滿意，謝謝您的寶貴意見?。?/p>

15、在客人意見本上記錄下客人意見并及時(shí)反饋給部門領(lǐng)導(dǎo)

16、唱收唱付：一共收您？元，找您？元，請(qǐng)收好（注意假幣）

17、提醒客人：請(qǐng)攜帶好隨身物品

18、送客：客人離開時(shí)，恭送客人：再見/請(qǐng)走好/歡迎下次光臨/請(qǐng)慢走

19、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任 20、上班時(shí)不允許無故脫崗串崗（若有現(xiàn)象依照員工手冊(cè)處罰條例進(jìn)行處罰）

21、將當(dāng)天客人消費(fèi)桌數(shù)（包括雅間）和時(shí)間、人數(shù)統(tǒng)計(jì)好，交給部門經(jīng)理

22、整理好吧臺(tái)衛(wèi)生

23、積極完成好部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作