第一篇：酒文化與廣告

傳統(tǒng)文化元素在酒類廣告中的作用

廣告大師奧格威曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“廣告惟一正當(dāng)?shù)墓δ芫褪卿N售———不是娛樂(lè)大眾,也不是運(yùn)用你的原始力或美學(xué)天賦使人們留下深刻的印象。他一針見(jiàn)血地指出了廣告最終的、單一的功能———銷售。然而,廣告作為產(chǎn)品(服務(wù))商業(yè)運(yùn)作的一項(xiàng)重要內(nèi)容,它不僅是一種經(jīng)濟(jì)行為,還是一種文化行為,任何一則廣告,都誕生于一定的社會(huì)文化土壤之中,不可避免地要受到社會(huì)文化的影響,可以這樣說(shuō),廣告本身就是一種文化,一種商業(yè)文化,一種傳播文化,一種語(yǔ)言文化。廣告創(chuàng)作中中不可避免地包含著許多文化內(nèi)容,或者說(shuō),對(duì)文化內(nèi)容的運(yùn)用。

在商品同質(zhì)化的今天,功能性已不是商品廣告所要訴求的內(nèi)容。商品的附加值,商品給予消費(fèi)者的心理和情感感受成為了廣告的主角。酒類產(chǎn)品同樣是如此,按照類分,無(wú)非是白酒、啤酒、葡萄酒,從口味上來(lái)說(shuō)也是大同小異,商品本身的屬性已被固定下來(lái)。因此,酒類廣告的創(chuàng)作思路應(yīng)從消費(fèi)者下手,從美酒蘊(yùn)涵的深刻內(nèi)涵下手,探求消費(fèi)者的情感需要,挖掘人類千百年來(lái)的文化精髓。在酒類廣告中對(duì)傳統(tǒng)文化的運(yùn)用,在內(nèi)容和方法上十分豐富。在我國(guó)民族傳統(tǒng)中,酒既是一個(gè)重要的文化載體,又是一個(gè)文化符號(hào);酒既有自己獨(dú)特而自足的文化系統(tǒng),又和中華民族的其他元素有著多樣的、密切的聯(lián)系。因而比起其他商品的廣告創(chuàng)制,酒類廣告在創(chuàng)制過(guò)程中更明顯地受到傳統(tǒng)文化的影響。在酒廣告創(chuàng)意中恰當(dāng)運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)文化要素,使受眾從內(nèi)心接受和理解,讓廣告起到事半功倍的效果。

酒幾乎是我們民族節(jié)日必備之物,對(duì)于酒的情感,也已成為積淀于民族血液之中的文化心理。在酒類廣告中，有為數(shù)眾多的商家在借助傳統(tǒng)的節(jié)慶習(xí)俗來(lái)宣傳自己的產(chǎn)品，以此來(lái)吸引消費(fèi)者。例如：金六福酒廣告以春節(jié)為主題,它的廣告語(yǔ)“春節(jié)回家,金六福酒”體現(xiàn)了親情、團(tuán)聚的概念。茅臺(tái)拜年酒以春節(jié)為體裁,展現(xiàn)了中國(guó)人在節(jié)日到來(lái)時(shí)送禮的習(xí)俗。椰島鹿龜酒以鞭炮、春節(jié)等為體裁,突出了喝椰島鹿龜酒`平安喜樂(lè)多,福壽安康久”。這些廣告訴求都突出了中國(guó)傳統(tǒng)民俗文化中最受大眾歡迎和為大眾所熱切追求的——親情。

對(duì)于每個(gè)個(gè)體來(lái)說(shuō),人生大事莫過(guò)于婚迎嫁娶,在婚宴上,人們都喜開(kāi)懷豪飲,所以喜宴之上必飲酒,參加婚宴,則習(xí)慣上稱“喝喜酒”,這樣的婚宴文化當(dāng)然不會(huì)被廣告的創(chuàng)制者忽視：“習(xí)酒是喜酒,喜酒喝習(xí)酒(貴州習(xí)酒)”說(shuō)得直白,因果關(guān)系非常明確：因?yàn)榱?xí)酒就是喜酒,所以喝喜酒就用習(xí)酒。語(yǔ)氣上，近乎命令的口吻,不容置疑,叫人無(wú)法拒絕。再如“大喜自然開(kāi)口笑(開(kāi)口笑酒)”,“自 然”兩個(gè)字傳達(dá)給我們的是：大喜之日,喝(開(kāi)口笑)酒是順理成章的事,甚至不需要理由。類似的還有“中國(guó)人的喜酒，蘭陵喜臨門酒”(喜臨門酒)等。

在酒類廣告中中國(guó)的傳統(tǒng)藝術(shù)形式也扮演著重要的角色，例如：瀘州老窖酒打造的歌曲《夢(mèng)回1573》，以牌匾、卷軸、酒壇等傳統(tǒng)的文化形式為載體，配以優(yōu)美的旋律，讓人看了無(wú)不心動(dòng)。在展現(xiàn)產(chǎn)品的同時(shí)也表現(xiàn)了酒的民族自豪感。再例如：以水墨山水為體裁。酒類廣告中以水墨山水為體裁的非常多,山水不僅象征酒的香醇,原滋原味，滬州御酒以水墨山水、荷花等為體裁,表達(dá)了滬州御酒的雅致人生。茅臺(tái)旗下的仁酒以水墨山水、水墨竹子和菊花為體裁,表現(xiàn)了酒的君子典范。

在簡(jiǎn)單的借助傳統(tǒng)節(jié)日、藝術(shù)形式等，傳統(tǒng)的文化心理也得到了很好的表現(xiàn)，傳統(tǒng)的文化心理具有深遠(yuǎn)持久的影響且不易改變。傳統(tǒng)的民俗文化心理中有這樣一種普遍的觀念：即越古老久遠(yuǎn)的東西越好。人們或多或少都存有懷舊慕古的心理，對(duì)酒的認(rèn)識(shí)也不例外，所謂陳年老酒為好酒，就是最好的印證。無(wú)論是杜康、西鳳、郎酒,還是五糧液、張?jiān)Ｆ咸丫?都有著悠久的釀造歷史,是我國(guó)傳統(tǒng)的酒類名品,與其他一些新興的品牌相比,其歷史優(yōu)勢(shì)十分明顯。因此,上面這些廣告都擇用了“百年”、“千年”、“萬(wàn)代”、“三千年”等時(shí)間詞匯,配以“傳奇品質(zhì)”、“酒宗”、“玉液”、“精華”等炫示產(chǎn)品品質(zhì)和地位的詞匯,突出了品牌的歷史優(yōu)勢(shì),很好地迎合了廣告受眾慕古的心理特征。

無(wú)論是節(jié)日、藝術(shù)形式、還是傳統(tǒng)心理都是在的借助單一的文化元素，而能夠運(yùn)用“文化”提升自身的品牌價(jià)值才是最成功的廣告。最近幾年中央電視臺(tái)教育頻道的知名節(jié)目如百家講壇一類節(jié)目常常會(huì)出現(xiàn)一個(gè)贊助商—舍得酒，它成功的運(yùn)用傳統(tǒng)文化宣傳自己的同時(shí)，也在體現(xiàn)自己的品牌文化和價(jià)值。舍得酒文化內(nèi)涵豐厚,“舍得',之酒名可謂集千古智慧于一體?！吧岬谩笔侵腥A幾千年文明之精髓。舍得舍得,大舍大得,小舍小得,不舍不得,舍之于物,得之于心;舍之于利,得之于義。人生福報(bào),在于舍得。舍得又是一種瀟灑,一種境界,一種情義,一種厚道,一種豪放。這又與酒文化相和諧,可以說(shuō),舍得之為酒名,可為曠世酒尊專享?！吧岬檬且环N大智慧”,“品舍得酒,感悟智慧人生”。雖然我們不乏成功運(yùn)用“文化”營(yíng)銷的案例，但對(duì)文化的理解,許多企業(yè)卻過(guò)于膚淺。例如,提到文化,就等同于源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、吉利、交友等內(nèi)容。因此在以后的廣告創(chuàng)作中，對(duì)于文化的運(yùn)用更重要的是應(yīng)該結(jié)合時(shí)代節(jié)奏對(duì)其進(jìn)行深度細(xì)分。

第二篇：酒文化與酒廣告翻譯

The Culture of Alcohol and the Translation of Alcohol

Commercials

酒文化與酒廣告翻譯

Submitted by Shu Changjian Student number 0805020212 Supervised by Li Yongzhong

Foreign Languages College Jiangxi Normal University

March 2012

The culture of alcohol and the translation of alcohol commercials

Abstract：Edgar Allan Poe is one of the most unique American writers.He is best known for his tales of mystery and the macabre.His horror short stories venture even beyond human’s reason, exploring the vague cross-border field of life and death, dream and reality, conscious and insane.The Black Cat is one of the most classic horror novels which also reveal the dark side of the human being in psychology.The author of this thesis proposes that there exits subconscious evil in human beings.Therefore, the thesis aims to analysis the hero’s personalities in The Black Cat according to Freud’s psychoanalysis, which will help us understand Poe’s other works and his artistic thoughts easily.Key words：Edgar Allan Poe;Freud’s psychoanalysis;The Black Cat

以弗洛伊德精神分析理論分析《黑貓》中的敘述者

摘要：埃德加·愛(ài)倫·坡是美國(guó)作家中最獨(dú)特的一位，以懸疑、驚悚小說(shuō)最負(fù)盛名。他的恐怖故事極力挑戰(zhàn)理性的界限，探索生命與死亡、夢(mèng)境與現(xiàn)實(shí)、清醒與癲狂的晦暗不明的交界地帶。《黑貓》是這些恐怖小說(shuō)中最為經(jīng)典的一部作品，它同時(shí)也揭露了人類精神層次的黑暗面。本論文的作者認(rèn)為人性中有種罪惡的潛意識(shí)。所以，本論文旨在通過(guò)弗洛伊德的精神分析理論來(lái)分析《黑貓》中主人公的性格，從而幫助我們更容易地理解坡的其他作品和他的創(chuàng)作理念。

關(guān)鍵詞：埃德加·愛(ài)倫·坡;弗洛伊德的精神分析;黑貓

Contents

Chapter 1 Introduction......................................................................................................................1 Chapter 2 Psychoanalysis..................................................................................................................3 2.1 Overview.......................................................................................................................................3 2.2 The Structural Model of Personality..........................................................................................4 Chapter 3 A Psychoanalytic Interpretation of The Black Cat.......................................................5 3.1 Ego of the Narrator......................................................................................................................5 3.2 Id of the Narrator.........................................................................................................................6 3.3 Superego of the Narrator............................................................................................................7 Chapter 4 Conclusion........................................................................................................................9 Bibliography.....................................................................................................................................10 Acknowledgements...........................................................................................................................11

Chapter 1 Introduction

Born in Boston, Massachusetts, in January 1809, and died in Baltimore, Maryland, in October 1849, Edgar Allan Poe lived only forty years in this world, but his name brings to mind images of murderers and madmen, premature burials, and mysterious women who return from the dead.His works have been in print since 1827 and include such literary classics as “The Tell-Tale Heart” , “The Raven”, and “The Fall of the House of Usher”.This versatile writer’s oeuvre includes short stories, poetry, a novel, a textbook, a book of scientific theory, and hundreds of essays and book reviews.He is widely acknowledged as the inventor of the modern detective story and an innovator in the science fiction genre, and he made his living as America’s first great literary critic and theoretician.Poe’s reputation today rests primarily on his tales of terror as well as on his haunting lyric poetry.Poe’s short stories are abounded with bloody violence, murder and even supernatural events.And the places where the stories occur are usually dreary and gloomy castles, bleak cellars or churches, and thrilling grave yards.All these are the recurrent and indispensable elements in establishing Poe’s prevalent terror, which is strong enough to shake readers’ interior feelings.Among these stories, Poe can not stop interpreting his “death wish”.“Death” has become one of his constant themes, especially the death of a beautiful woman, and he made assertions in his famous article “The Philosophy of Composition” that this is “the most poetical topic in the world”.Such stories as “Ligeia” “Morella” and “Berenice” are good examples.And personal tragedy was another recurring theme throughout Poe’s life.In his early childhood, his father deserted the family and later his beloved mother died.He was adopted by a wealthy tobacco family but seldom had a good time with them.It is his miserable life experience and his pessimistic temperament that led Poe to be obsessed with his “death fantasia” and dark romanticism.It is not difficult to find that Poe has an astonishingly strong and meanwhile twisted and weird power of imagination which is quite bewildering, and this is one of the reasons that he isdrawn much attention.Allan Poe himself is also one of the most controversial figures in the American literary history.Although his contributions to the literature have been widely acknowledged at present, he was misunderstood at his time because of his wired character.For example, his literary executor

Rufus Griswold spared no pains, after Allan Poe’s death, to sully his reputation—he painted Poe as a Bohemian, depraved, and demonic, a villain with no virtue at all.Professor Chang also mentioned that Poe’s own work did at times seem to corroborate the view of Griswold’s and many others that his was an evil genius and thus the legend steadily building up about Poe placed the man in a very unfavorable light;therefore Emerson dismissed him in three words “the jingle man” and Mark Twain declared his prose to be unreadable.Henry James made the ruthless statement that “an enthusiasm for Poe is the mark of a decidedly primitive stage of reflection”.And Whitman, who was the only famous literary figure presented at Poe Memorial Ceremony in Baltimore in 1875,had a mixed feeling about Poe: he did admit Poe’s genius, but it was“its narrow range and unhealthy lurid quality”that most impressed him.However, needless to say, the majority of critics today, in America as well as in the world, have recognized the real, unique importance of Poe as a great writer of fiction, a poet of the first rank, and a critic of acumen and insight.His works are read the world over with appreciation and understanding.Edgar Allan Poe’s works didn’t bring him fame and fortunate before he died.Since the 20th century, with the irrationalism philosophy and Fraud’s psychoanalysis rising and developing, Allan Poe and his works have been wildly accepted.Freud proposed that the human psyche could be divided into three parts: Id, ego, and super-ego.Id represents human being’s basic desire, impulse and vitality for living.It is the subconsciousness part of human being’s spiritual activities.The super-ego is the moral component of the psyche, which takes into account no special circumstances in which the morally right thing may not be right for a given situation.The rational ego attempts to exact a balance between the impractical hedonism of the id and the equally impractical moralism of the super-ego;it is the part of the psyche that is usually reflected most directly in a person's actions.When overburdened or threatened by its tasks, it may employ defense mechanisms including denial, repression, and displacement.There are always conflicts between Id and super-ego.If a person keeps balance between both of them, he will be a mental healthy man.If not, he will become anoia.Apparently, the hero in the Black Cat was a twisted-mind person after experiencing a series of spirit change including impulse, crime, guilt and fear.In this thesis, the author analyzes the hero’s personalities in The Black Cat

behavior.How one behaves is actually the result of the wrestling of the three.Therefore, a healthy personality entails a balance among the three—the id, the ego, and the superego.Chapter 3 A Psychoanalytic Interpretation of The Black Cat This chapter mainly gives an interpretation of the narrator in the Black Cat from Freudian psychoanalytic perspective.The Black Cat is one of Allen Poe’s finest horror tales.Poe’s horror tales, featured by the psychiatric traits and psychological significance, serve as a good source for the psychoanalysts to understand both Poe and his works.Traditionally, The Black Cat is taken as a classic horror story permeated with gothic elements such as superstition and murder, yet from Freudian perspective, it can be treated as a case study of a patient who is troubled with psychological problems.And this horror tale can be more vividly compared as a mind-disordered patient’s confession to a psychology doctor.3.1 Ego of the Narrator

At the beginning of the narrator’s retrospect, he described what he was like at his young age.“From my infancy I was noted for the docility and humanity of my disposition.My tenderness of heart was even so conspicuous as to make me the jest of my companions.I was especially fond of animals, and was indulged by my parents with a great variety of pets.With these I spent most of my time, and never was so happy as when feeding and caressing them.This peculiar of character grew with my growth, and in my manhood, I derived from it one of my principal sources of pleasure.”(Poe, Tales 161)

From above we can see the narrator was very kind and humane when he was young.This is ego of the narrator.The ego, according to Freud, operates on the basis of the Reality Principle, attempting to satisfy the id’s desires in realistic and socially appropriate ways.During this period, the narrator liked animals and he gained pleasure by feeding and caressing them.What’s more, when the narrator got married early, he felt very happy because his wife also liked animals and had same nice characteristics like him.They raised animals together and the narrator formed firm friendship with a black cat—Pluto, his favorite pet.“I married early, and was happy to find my wife a disposition not uncongenial with my own.Observing my partiality for domestic pets, she lost no opportunity of procuring those of the most agreeable kind.We had birds,gold-fish, a fine dog, a small monkey, and a cat.”(Poe, Tales 161)The narrator’s ego enables him went on a happy and normal life in realistic and socially appropriate ways.3.2 Id of the Narrator

However, after he became addicted to alcohol, “a disease” what the narrator called, his disposition gradually changed and turned to a villain.He began to ill

Bibliography 【1】Bloom, Harold.Comprehensive Research and Study Guide—Edgar Allan Poe[M].New York: Chelsea House, 1999.【2】Bonaparte, Marie.The Life and Works of Edgar Allan Poe [M].New York: Prometheus Books, 1980.【3】Freud, Sigmund.Peter Gay, ed.The Freud Reader[M].New York: W.W.Norton & Company, Inc.,1989.【4】Jung C G.“Psychology and literature” in 20th Century Literary Criticism [M].Longman, Singapore, Publishers, Pte.ud.19th impression,1996.【5】愛(ài)倫·坡, 愛(ài)倫·坡作品精選[M].曹明倫譯,長(zhǎng)江文藝出版社, 2007.【6】李玲.哥特文學(xué)與愛(ài)倫·坡［J］.學(xué)術(shù)界，2006．

【7】王齊建.試論愛(ài)倫·坡［C］.中國(guó)社會(huì)科學(xué)院外國(guó)文學(xué)研究所.外國(guó)文學(xué)研究集刊: 第6 期.北京: 中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，1982．

【8】楊波.來(lái)自靈魂深處的恐怖[D].湖北：華中師范大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，2002.【9】張永懷.愛(ài)倫·坡短篇小說(shuō)的精神心理分析[J].讀與寫(xiě)雜志，2009(10)：57-58.【10】朱振武.愛(ài)倫坡小說(shuō)全解[M].上海：學(xué)林出版社，2008.【11】朱平珍.黑貓: 病態(tài)人格的象征———論愛(ài)倫·坡的短篇小說(shuō)〈黑貓〉［J］.湖南社會(huì)科學(xué),2004．-

Acknowledgements I would like to express my sincere appreciation to my supervisor, Lecturer Xu Junfang, for her patient guidance and valuable comments and advice to my thesis.Furthermore, I appreciate my classmates for their generous encouragement and selfless assistance.Particularly, my thanks also go to Jiangxi Normal University which has provided me with four years of happy university life and a great amount of knowledge.-

第三篇：淺談酒文化與健康

淺談酒文化與健康

摘要：一談起酒，我們往往條件反射的會(huì)想到酒席、酒宴、應(yīng)酬等酒會(huì)活動(dòng)而不是將其與文化和健康聯(lián)系在一起。事實(shí)上，酒，不僅僅是作為一種飲品在人們的生活中出現(xiàn)。它更深層次的意義在于它所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。在中華民族綿延歷史演變中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國(guó)，酒已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化的綜合載體。重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身都是傳統(tǒng)酒文化中的精華。酒，從古至今都一直扮演者不可或缺的角色。酒，是具有深厚的文化歷史底蘊(yùn)的。而在現(xiàn)今社會(huì)，我們飲酒更應(yīng)該注重酒對(duì)我們身體健康的影響。學(xué)習(xí)了“酒文化與健康”這門課程，讓我對(duì)酒、酒文化、飲酒與健康有了更深層次的了解。關(guān)于酒的來(lái)源、酒的發(fā)展史、酒的釀制工藝、酒的分類、飲酒器皿、飲酒的禮儀，以及健康飲酒也都有所認(rèn)知。

關(guān)鍵詞：酒、酒的發(fā)展、酒文化、酒與健康、1.酒文化的內(nèi)涵

酒文化是以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。廣義的酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系，包括幾千年來(lái)不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩(shī)文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費(fèi)者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節(jié)、風(fēng)俗、逸聞、逸事等。

2.酒的起源

酒是如何出現(xiàn)的呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，并沒(méi)有確切的答案。歷史上分別有著幾種不同的說(shuō)法：有上天造酒說(shuō)、猿猴造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)和杜康造酒說(shuō)。[1]2.1上天造酒說(shuō)

上天造酒說(shuō)的依據(jù)主要從一些古代詩(shī)詞中來(lái)的，“天若不愛(ài)酒，酒星不在天”，“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”說(shuō)的便是上天造酒說(shuō)。

2.2猿猴造酒說(shuō)

這一說(shuō)法是最不可取的，因?yàn)檫@是建立在果酒的情況下的。猿猴是在春夏之際，采集許多果蔬放在石洼中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，而使有酒香產(chǎn)生。但實(shí)際上，由于人是用糧食釀酒的。兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。因而，這一說(shuō)法是最不可取的。

2.3儀狄造酒說(shuō)

儀狄是夏禹的一個(gè)屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元前二世紀(jì)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》說(shuō)：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國(guó)者?！焓鑳x狄而絕旨酒”。

2.4杜康造酒說(shuō)

杜康屬于夏朝時(shí)代的人，東漢《說(shuō)文解字》中有解釋“酒”字的條目中：“杜康作秫酒”?！妒辣尽分幸灿型瑯拥挠涊d。“杜康造酒”在歷史古人曹操的詩(shī)中云：“何以解憂，唯有杜康”。于是，隨著潛移默化的影響，杜康成了人們心中的酒的發(fā)明者。

科學(xué)考古發(fā)現(xiàn)并證實(shí)，釀酒早在夏朝時(shí)期或者更早的時(shí)候，酒已經(jīng)存在。在三星堆遺址中出土了許多陶具和青銅酒器，還有大汶口文化遺產(chǎn)中出土的瓷器和成套的酒杯，方向證明了就在那個(gè)時(shí)期就已經(jīng)存在。

3．酒的發(fā)展

3.1按歷史發(fā)展劃分

中國(guó)酒經(jīng)歷了初創(chuàng)期、成長(zhǎng)期、成熟期、提高期、變革期共五個(gè)時(shí)期。

在新石器時(shí)代到夏朝初年，人們用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒；在北宋時(shí)期，中國(guó)白酒問(wèn)世，西域蒸餾器也傳入我國(guó)；從北宋至今，中國(guó)酒形成百花齊艷的場(chǎng)景，中國(guó)先進(jìn)釀酒技術(shù)爭(zhēng)放異彩。

3.2按酒的種類劃分

在中國(guó)大致經(jīng)歷了三個(gè)階段即：果酒，黃酒 和燒酒（白酒）。

在原始社會(huì)初期，當(dāng)人類還處于采集經(jīng)濟(jì)的時(shí)期，就發(fā)現(xiàn)吃了天然發(fā)酵的野果，會(huì)產(chǎn)生一種神奇的療效，即醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的“舒經(jīng)活血”，于是原始人類便開(kāi)始有意識(shí)的對(duì)采集來(lái)的野果進(jìn)行人工發(fā)酵，這樣最早的酒-----果酒便產(chǎn)生了，它的酒精含量一般在15度左右。也就是說(shuō)酒的最早被人們所飲用，是因?yàn)樗尼t(yī)療作用。這在后世的文獻(xiàn)中可以得到印證，《漢書(shū)·食貨志》上說(shuō)“酒為百藥之長(zhǎng)”，《說(shuō)文解字》上對(duì)“醫(yī)療”的“醫(yī)”字的原始意義的解釋是“醫(yī)，從酉（即酒??治病工也??酒所以治病也）”。

隨著農(nóng)耕時(shí)代的到來(lái)，糧食產(chǎn)量增加，在果酒的基礎(chǔ)上，夏商時(shí)人們開(kāi)始了谷物釀酒，原料主要為黍和稻，古代稱為黍酒，其實(shí)就是就是我們今天所說(shuō)的黃酒。傳說(shuō)種儀狄和杜康所釀造的也都是黃酒。1974年在河北平山中山王墓中出土的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒，也是黃酒，當(dāng)酒壺打開(kāi)的時(shí)候，酒香醉人。早期的黃酒由于釀造工藝還不是很成熟，所以釀出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的，因而有清酒和濁酒之分。大家在讀古代詩(shī)文時(shí)一定會(huì)常常讀到濁酒這個(gè)詞語(yǔ)，如杜甫《登高》“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，范仲淹《漁家傲》“濁酒一杯家萬(wàn)里”，所謂的濁酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的黍酒，因?yàn)橛?/p>

酒渣在里面，所以放的久了就會(huì)變酸。

從古至今，酒一直被大眾所深愛(ài)。不同的人有著不同的愛(ài)好，不同的人喜歡不同的酒。正是因?yàn)槿藗兊牟煌瑦?ài)好，酒文化發(fā)展才得以多元化。

4.酒的種類

中國(guó)酒的種類多種多樣，包括白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、藥酒等。傳入中國(guó)的酒有啤酒等。[2]4.1.白酒

白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以脂類為主體的符合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

4.2葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵城的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄酒帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成。目前中國(guó)國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越。

4.3黃酒

黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色‘黃褐色或紅棕色。

4.4米酒

米酒，古人叫“醴”。是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

4.5藥酒

藥酒，素有“百藥之長(zhǎng)”之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配置方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫烤故且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高療效。

4.6啤酒

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花‘水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

5．酒器

5.1古代酒器

古代酒器多種多樣，包括有尊、壺、爵、角、觥、杯等等。古代人們使用酒器的不同，代表者地位的尊卑。尤其著名的就屬四羊方尊了。[3]5.2現(xiàn)代酒器

現(xiàn)代酒器多以杯、酒瓶為主。但是杯子、酒瓶也是有大學(xué)問(wèn)的?，F(xiàn)代社會(huì)講究平等，酒杯的區(qū)別已不代表地位的尊卑，而大多時(shí)候是以所喝的酒的種類來(lái)使用不同的杯子。如有啤酒杯、雞尾酒專用的雞尾酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯等等。

不管是古代的酒器還是現(xiàn)代的酒器都代表著不同時(shí)期的文化多樣性。

6.飲酒禮儀

6.1古代的飲酒禮儀

約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德，然后常常就得味道，并加以贊揚(yáng)，最后仰杯而盡。[4]6.2現(xiàn)今飲酒禮儀

入席后，主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒，酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)，斟酒時(shí)應(yīng)右手持酒瓶，將商標(biāo)朝向賓客。斟酒的姿勢(shì)要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，身體應(yīng)當(dāng)那個(gè)作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠(yuǎn)。針灸師左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再到就，不要單手斟酒。斟酒時(shí)，就被應(yīng)放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口。

6.2.1中西飲酒禮儀差異[5]

中西方飲酒的區(qū)別體現(xiàn)最明顯是淺斟低唱與牛飲的區(qū)別。中國(guó)人的“飲”與西方人的“喝”。所謂“飲”者，酒杯在手，淺斟低唱，徐徐而進(jìn)；所謂“喝”者，亦可謂之“牛飲”一瓶酒也罷，一杯酒也罷，通通是一揚(yáng)脖子喝它個(gè)底朝天。

7.酒的作用

7.1酒與經(jīng)濟(jì)

我國(guó)自古以來(lái)都是農(nóng)業(yè)大國(guó)，主張以農(nóng)立國(guó)。農(nóng)業(yè)是我國(guó)政治經(jīng)濟(jì)的立足點(diǎn)。而我國(guó)的酒大多是一輛是釀造而成的，酒成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。農(nóng)業(yè)的興衰直接影響甚至決定酒業(yè)的興衰。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)的狀況。

7.2酒與政治

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì)行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，歷史上還有不少國(guó)君因耽湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對(duì)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。

7.3酒與文化教育

中國(guó)酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國(guó)大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無(wú)論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長(zhǎng)輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國(guó)酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對(duì)人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長(zhǎng)幼有序、尊老愛(ài)幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國(guó)文化的體現(xiàn)，反過(guò)來(lái)也是對(duì)中國(guó)文化的強(qiáng)化

7.4酒與社會(huì)生活

中國(guó)各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂(lè)融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂(lè)情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂(lè)趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。總之，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開(kāi)了酒，民俗活動(dòng)便

無(wú)以舉行，悲喜情感便無(wú)所依托。

8.飲酒健康

古語(yǔ)常言喝酒傷身，事實(shí)上，學(xué)會(huì)掌握飲酒的技巧，正確飲酒，不僅不會(huì)傷身，還有利于人體健康。[6]8.1飲酒時(shí)間

眾所周知，飲酒傷肝。人體代謝在早晨最為弱，因此早上飲酒不易分解酒精含量，導(dǎo)致血液中含酒精濃度高。對(duì)肝臟和大腦造成極大傷害。最佳的飲酒時(shí)間是在一天中的15~17時(shí)。

8.2飲酒量

飲酒量的多少與人體身體狀況有很大關(guān)系，身體較為虛弱的應(yīng)少飲。身體強(qiáng)壯的也不能牛飲。而應(yīng)以自身的肝臟承受度為標(biāo)準(zhǔn)。

8.3飲酒種類

眾多種類的酒中，葡萄酒對(duì)人體的健康最有利。尤其是女性有規(guī)律的飲用葡萄酒能夠延緩衰老，保持氣色紅潤(rùn)，心臟供血充足。冬天不易手腳冰涼。

8.3酒精過(guò)敏者

能不能飲酒，能飲多少酒是天生的。人體含有分解酒精的兩種酶，酒精過(guò)敏者缺少其中一種或者兩種，使酒精不能在體內(nèi)分解，任然在血液中。于是酒精通過(guò)皮膚分解。這時(shí)導(dǎo)致皮膚紅腫，奇癢難耐，并且難以消除。嚴(yán)重者必須盡快就醫(yī)。因此，酒精過(guò)敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。

對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，酒，無(wú)處不在。酒種類的多元化充分體現(xiàn)酒文化的多元化。我們家人、朋友團(tuán)聚離不開(kāi)酒；工作應(yīng)酬離不開(kāi)酒；養(yǎng)身，離不開(kāi)酒。但是，我們應(yīng)當(dāng)正確對(duì)待酒。它不是我們發(fā)泄苦悶的工具，我們飲酒必須做到保證自己的身心健康的前提下適度飲酒。酒精過(guò)敏者更應(yīng)當(dāng)慎之又慎。

參考文獻(xiàn)

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[3]黎福清 中國(guó)酒器文化[M] 百花文藝出版社 2003年07月01版

[4]酒文化編寫(xiě)組 中國(guó)酒文化趣談[M] 中國(guó)旅游出版社 2008年01月01版 [5]楊乃濟(jì) 中西酒文化比較[J] 北京聯(lián)合大學(xué)學(xué)報(bào)1994年12月20 [6]吳鴻 如何健康飲酒[J] 三湘都市報(bào)出版 2010年02月 第A23版

第四篇：魚(yú)與酒文化

魚(yú)與酒文化

中國(guó)文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。它包含有兩個(gè)基本精神，“以人為本”、“以和為貴”。作為其重要組成部分的酒文化，往往會(huì)以一種獨(dú)特的方式，將中國(guó)文化的基本精神演繹得淋漓盡致。

眾人皆知，中國(guó)人尤其中原人向來(lái)以熱情好客著稱，逢年過(guò)節(jié)，或遇有親朋相聚，通常要擺設(shè)酒宴相慶。在此基礎(chǔ)上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化?！棒~(yú)頭酒”就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說(shuō)能夠把“以人為本”、“以和為貴”的精髓體現(xiàn)無(wú)遺。

俗話說(shuō)：無(wú)酒不成席，無(wú)魚(yú)不成宴。宴請(qǐng)賓客時(shí)，通常要上條魚(yú)作為一道主菜—意味著“連年有余”。每當(dāng)酒宴時(shí)招待或女主人喊一聲：“魚(yú)來(lái)了！”大家精神就會(huì)為之大振。這時(shí)，將魚(yú)盤(pán)放在酒席正中央，魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)，誰(shuí)就要先喝酒，魚(yú)尾對(duì)著誰(shuí)，也要陪著喝酒。然后喝魚(yú)頭酒的客人先動(dòng)筷表示謝意—意為剪彩，此后其他人才能動(dòng)筷吃魚(yú)，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為“魚(yú)酒令”或稱為“魚(yú)頭酒”。

一種社會(huì)習(xí)俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。魚(yú)頭酒的產(chǎn)生和演變也不例外。根據(jù)古老傳說(shuō)，魚(yú)頭酒起源于宋朝開(kāi)國(guó)皇帝趙匡胤。五代十國(guó)時(shí)期的后周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相范質(zhì)顧命扶助柴榮幼子柴宗訓(xùn)繼立為恭帝。這時(shí)恭帝年僅7歲（一說(shuō)5歲），后周出現(xiàn)了“主少國(guó)疑”的不穩(wěn)定局勢(shì)。翌年（公元960年）正月初一，風(fēng)傳契丹和北漢發(fā)兵南下，后周執(zhí)政大臣范質(zhì)等人匆忙派遣殿前都點(diǎn)檢、歸德軍節(jié)度使趙匡胤統(tǒng)率諸軍北上御敵。正月初三，趙匡胤統(tǒng)率大軍離開(kāi)都城，當(dāng)晚住兵在開(kāi)封東北的陳橋驛（今河南封丘東南陳橋鎮(zhèn)）。他把帥帳安置在鎮(zhèn)上東岳廟大殿內(nèi)，吩咐侍衛(wèi)在大殿內(nèi)擺開(kāi)了酒宴。酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，“魚(yú)來(lái)啦！”伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個(gè)大魚(yú)盤(pán)，盤(pán)子中央一條金色的黃河大鯉魚(yú)側(cè)臥在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場(chǎng)文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：“俗話說(shuō)得好，鳥(niǎo)無(wú)頭不飛，蛇無(wú)頭不行。我有個(gè)主意，魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)，誰(shuí)就先喝三杯酒，帶頭吃魚(yú)！”趙匡胤喝了三杯之后，大家開(kāi)始開(kāi)懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。之所以要喝三杯，是因?yàn)椤叭畔蛏献摺?，三和六、九歷來(lái)是我國(guó)各地普遍尊崇的吉祥數(shù)。

這個(gè)飲酒的方式后來(lái)流傳到民間，逐步演變成風(fēng)行的喝“魚(yú)頭酒”了。宴賓時(shí)以它助興，花樣也越來(lái)越多。上魚(yú)的時(shí)候，主人或招待者有意將魚(yú)頭朝向桌上輩分最大、職務(wù)最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚(yú)。要是有人沒(méi)等魚(yú)頭對(duì)著的人發(fā)話就搶先動(dòng)筷子，便會(huì)被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒(méi)有見(jiàn)過(guò)大場(chǎng)面。

現(xiàn)時(shí)情況下，每當(dāng)魚(yú)上桌，通常要將魚(yú)頭朝向主賓，魚(yú)尾對(duì)末席或稱為（主）陪席，要喝頭三尾四酒，即魚(yú)頭對(duì)著者喝三杯，魚(yú)尾對(duì)著者喝四杯。此后，喝魚(yú)頭酒者（主賓）相繼變著花樣把魚(yú)眼、魚(yú)臉、背鰭等不同部位敬獻(xiàn)眾人，分別說(shuō)“高看一眼”、“給個(gè)面子”、“一帆風(fēng)順”等祝詞，請(qǐng)各喝一杯或幾杯，目的就在于讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。

頭三尾四：最普遍的魚(yú)頭酒令，不再贅述。

肚五背六：酒桌上，坐在主賓下首的往往是主人的親隨（為了便于照顧主賓），上魚(yú)的時(shí)候魚(yú)的肚子通常正好對(duì)著他們。這時(shí)，主賓會(huì)說(shuō)：您是主人的心腹之人啦，這杯酒你應(yīng)該喝。可以喝到五杯酒，和頭三尾四相對(duì)應(yīng)，意謂步步高，也可以一杯了之。根據(jù)具體情況，也可用“貼心置腹”來(lái)行此酒令，因人而異可以演化為多種解釋。注意：最好不要在男女間行此令，以免引起誤解。而魚(yú)背對(duì)著的人則要喝六杯酒，此人通常坐在副賓的下首，一般是主人的部下或好友—陪酒者，這個(gè)酒令解釋為“背靠大樹(shù)好乘涼”或者“見(jiàn)到您倍感親切”等等。

高看一眼：此酒令一般在頭三尾四之后進(jìn)行，行此令的對(duì)象往往是酒桌的主人。主賓將魚(yú)的眼睛送與主人，以示對(duì)主人的尊重。高看一眼之后還可以再看一眼，也就是加深印象，畢竟每條魚(yú)都有兩只眼睛。

唇齒相依：酒令行到此時(shí)似乎冷落了副賓，通常情況下副賓是主賓的同事，這時(shí)主賓將魚(yú)唇送與副賓：“咱倆一起來(lái)的—唇齒相依?。　?/p>

一般情況下，喝酒進(jìn)行到此時(shí)，酒桌上的氣氛就非常熱烈了。主賓可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體形勢(shì)決定進(jìn)一步的安排。通常還可以如此行令：

委以重任、娓娓動(dòng)聽(tīng)：拿魚(yú)尾或魚(yú)的尾鰭（臀鰭）做文章，對(duì)于年輕小伙子是委以重任，對(duì)年輕姑娘往往贊譽(yù)她講話娓娓動(dòng)聽(tīng)。

展翅高飛、比翼雙飛、一帆風(fēng)順：這些酒令是拿魚(yú)鰭做文章。以鯉魚(yú)為例，背上有一條背鰭，胸部有一對(duì)胸鰭，腹部有一對(duì)腹鰭，魚(yú)尾附近還有一個(gè)臀鰭，根據(jù)酒桌上人員的多少和組成分別有不同的解釋。由于背鰭和腹鰭已經(jīng)在肚五背六中使用了，這時(shí)可用胸鰭送人。對(duì)年輕人可說(shuō)展翅高飛或一帆風(fēng)順，如果有夫妻或戀愛(ài)中人可說(shuō)祝他們比翼雙飛。

肝膽相照：在魚(yú)肚子里掏出來(lái)一點(diǎn)，送與意氣相投之人，謂之肝膽相照。至于魚(yú)的肝和膽在哪里就不必過(guò)多追究了。

免五尊八：這個(gè)酒令行的比較少，但是也很有講究。通常酒宴每桌以八人為常見(jiàn)，主人正面而坐，主賓坐于主人右手，而坐主人對(duì)面的往往是酒桌的“出納”（女主人或秘書(shū)）。俗話說(shuō)：酒不攀東家，如果把女主人或秘書(shū)灌倒了，那樣就沒(méi)人張啰上菜和買單了。從主人開(kāi)始逆時(shí)針數(shù)起第五人不喝酒，而第八人則為主人左手就座者，此君應(yīng)喝一杯（也可以是八杯）尊酒。但是要注意對(duì)象和方向，千萬(wàn)不要搞成窩里斗或者數(shù)到自己頭上。假如你真的想讓主人多喝幾杯，這時(shí)候你就從自己開(kāi)始數(shù)起。

望子成龍、早生貴子、多子多福：對(duì)于桌上的年輕夫婦，可從魚(yú)腹內(nèi)取出來(lái)魚(yú)子而行此令。當(dāng)然要注意，一是魚(yú)內(nèi)剛好要有魚(yú)子，二是要強(qiáng)調(diào)不要違反計(jì)劃生育政策。

至于給個(gè)臉（面子）、如鯁在喉、芒刺在背等等這些酒令常見(jiàn)于非常熟悉的朋友中間，有些甚至帶有很大的玩笑成分，就不再一一列舉了。

最后，可以以一句吉祥話語(yǔ)“團(tuán)團(tuán)圓圓”讓大家共同干一杯來(lái)結(jié)束。

如果主賓圖省事，懶得一個(gè)個(gè)敬獻(xiàn)眾人，可以拿一支筷子從魚(yú)嘴里捅一捅：通通都喝！不過(guò)這種魚(yú)酒令似乎過(guò)于霸道，在中原一帶不大盛行?；蛘哂靡晃铮ㄈ绮巳~）蓋著魚(yú)頭：一概不喝，這種情況一般出現(xiàn)于便宴上，或者是時(shí)間比較緊的情況下。

一條魚(yú)上來(lái)，一般情況下要讓在座的每人都喝到酒。至于每次喝幾杯，要根據(jù)具體情況靈活掌握。道聽(tīng)途說(shuō)，曾經(jīng)有一條魚(yú)的魚(yú)頭酒喝了108杯！我們?cè)?jīng)約了朋友嘗試著演練一番，當(dāng)進(jìn)行到第78杯酒的時(shí)候就沒(méi)法繼續(xù)進(jìn)行了，因?yàn)榇藭r(shí)酒桌上有好幾位眼看就要睡覺(jué)了，也怪當(dāng)時(shí)的酒杯確實(shí)大了一點(diǎn)點(diǎn)兒！

魚(yú)頭酒的酒令多蘊(yùn)含古風(fēng)，但可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況隨機(jī)應(yīng)變，臨時(shí)編就。為的是烘托氣氛，讓在座的朋友多喝點(diǎn)酒高興而已。如果發(fā)展為賭酒、斗酒的話，就違背了筆者撰寫(xiě)本文的初衷了，也褻瀆了酒文化的“文化”含意。

第五篇：紅樓夢(mèng)與酒文化

萬(wàn)艷同悲——紅樓夢(mèng)與酒文化

酒文化早于儒、道、釋諸家文化，以自覺(jué)或自在的方式，作用于社會(huì)，搖漾著人的性靈，作為人學(xué)的文學(xué)，無(wú)不受著酒文化的影響。曹雪芹能忍耐“繩床瓦灶”“舉家食粥”的貧困，卻受不了酒渴如狂的折磨，或乞或賒或佩刀質(zhì)酒，有了酒才能擊石作歌，才能用山泉潤(rùn)筆為石兄作傳，給閨閣著書(shū)。

“千紅一窟(哭)”，“萬(wàn)艷同杯(悲)”，當(dāng)然是作者和脂硯齋對(duì)天下女兒們命運(yùn)的總括，同時(shí)也是貫串全書(shū)的精華。前八十回對(duì)酒的描述有61次，短的幾句話，長(zhǎng)的橫跨五回，人物心靈的展示、人際關(guān)系、關(guān)目演變、禮儀、倫理、思維方式、習(xí)俗等，無(wú)不在杯盤(pán)左右洋溢盡致。可以說(shuō)沒(méi)有酒便沒(méi)有《紅樓夢(mèng)》。后四十回提到酒有15次，但常常是剛一提到便嘎然而止，或者反映出與前八十回截然不同的倫理觀念。前后對(duì)照，后者顯然見(jiàn)絀。

《紅樓夢(mèng)》中各種人物無(wú)不在酒力驅(qū)使下返真。曹雪芹能絕妙地刻畫(huà)出他們酒后性情的搖漾，行動(dòng)的無(wú)形，言語(yǔ)的失控，反映出人的本性。在情和欲、善與惡、真與假、美與丑的矛盾中，展示了“末世”的必然悲劇。

寶玉與“酒”(2914字節(jié) 0票 22點(diǎn)擊)林俜 2001/01/02 08:39寶玉與“酒”

如果說(shuō)寶玉在平時(shí)對(duì)有些事物還有所顧及的話，那么在酒的面前，他的癡狂則信馬由韁。黛玉無(wú)疑是他心目中的絕對(duì)女性，情之所致，無(wú)以倫比，但為什么偏偏要“見(jiàn)了姐姐就忘了妹妹”呢？對(duì)林妹妹的誓言難道是謊言嗎？這是因?yàn)榫剖箤氂竦男砸庾R(shí)覺(jué)醒?？汕洹⒁u人、秦鐘的事，來(lái)源于警幻的秘授，是寶玉鴻蒙未啟時(shí)之所為，而對(duì)寶姐姐的傾心，則是性意識(shí)的自覺(jué)。這種自覺(jué)的先導(dǎo)是就是酒。這種自覺(jué)對(duì)寶玉來(lái)說(shuō)是一種進(jìn)步，至少是與婚姻聯(lián)系起來(lái)考慮的，不僅是一種生理上的“初試”。

寶釵進(jìn)府之后，增加了矛盾，黛玉的痛苦難以言傳。薛蟠生日，這似乎與釵黛無(wú)關(guān)，但這件事對(duì)寶玉來(lái)說(shuō)非同小可。寶玉第一次和馮紫英、蔣玉函這樣的男人暢飲，第一次聽(tīng)到薛蟠、云兒那種“女兒喜”“女兒悲”的酒令，第一次體察到妓女佐酒的情態(tài)，也是第一次看到了象云兒這樣的妓女用什么方式疼人。席上，寶玉的酒令比別人文雅些，但在全部《紅樓夢(mèng)》里，寶玉開(kāi)口唱曲兒只有這一次，而曲文本身也與他的詩(shī)迥乎不同，表現(xiàn)的是一種欲望，而不是隱情。這種本性的欲醒是趁著酒興抒發(fā)出來(lái)的。性情的搖漾，才使寶玉敢于和蔣玉函結(jié)為至交，才使寶玉酒醒之后陷于情與欲的矛盾之中。他一面對(duì)黛玉發(fā)誓“我心里要有這個(gè)想頭，天誅地滅，萬(wàn)世不得人身”，一面轉(zhuǎn)過(guò)臉來(lái)就被寶釵的肉體美驚呆了：

寶玉笑道：“寶姐姐，我瞧瞧你的那香串子呢？”可巧寶釵左腕上籠著一串，見(jiàn)寶玉問(wèn)他，少不得褪下來(lái)。寶釵原生得肌膚豐澤，一時(shí)褪不下來(lái)，寶玉在旁邊看著雪白的胳膊，不覺(jué)動(dòng)了羨慕之心，暗暗想道：“這膀子若長(zhǎng)在林妹妹身上，或者還得摸一摸；偏長(zhǎng)在她身上，正是恨我沒(méi)福?！焙鋈幌肫稹敖鹩瘛币皇聛?lái)，再看看釵形容，只見(jiàn)面若銀盆，眼同水杏；唇不點(diǎn)而含丹，眉不畫(huà)而橫翠；比黛玉另具一種嫵媚風(fēng)流，不覺(jué)又(就)呆了。

男性的初步性感受是通過(guò)視覺(jué)，寶玉的欲望在“非禮勿視”的家庭中顯然是大膽妄為的，同樣具有反封建的意義。而這是在酒的催化下產(chǎn)生的。

康德說(shuō)：“在目的王國(guó)里，一切或者有價(jià)值，或者有尊嚴(yán)。有價(jià)值的東西，能夠作為某些東西的等價(jià)物而代替它。相反，超過(guò)一切價(jià)值的寶貴的東西，因之也不承認(rèn)任何等價(jià)物的東西，就是有尊嚴(yán)的東西?！摈煊竦摹扒椤睂?duì)寶玉的“欲”是一種約束與壓抑，最初寶玉認(rèn)為魚(yú)與熊掌都好，甚至感到寶釵比黛玉更美。寶玉也領(lǐng)會(huì)到寶釵的體貼賢惠。也有過(guò)各種試探與感情上的糾葛。但紫鵑的一句玩笑，使他知道了林妹妹就是他的生命。心靈的默契是一種尊嚴(yán)，性意識(shí)的覺(jué)醒，不過(guò)是一種價(jià)值。寶玉做為一個(gè)男人，最終擺脫不了欲望。盡管他似乎都想清楚了，但一見(jiàn)到“任是無(wú)情也動(dòng)人”的簽子時(shí)，那種無(wú)來(lái)由、無(wú)目的沖動(dòng)又使他癡呆了。但他畢竟用據(jù)有尊嚴(yán)的愛(ài)情制導(dǎo)了天然的欲望。在情與欲的矛盾中，寶玉是美的。尊嚴(yán)是任何有價(jià)值的東西不能代替的。酒引起情欲，情欲又受制于愛(ài)情，這便是寶玉與酒的一種特殊關(guān)系。

“酒是色之媒”如果有普遍意義的話，對(duì)寶玉來(lái)說(shuō)卻是極個(gè)別的事?！皦垅t群芳開(kāi)夜宴”與其說(shuō)是女兒們給寶玉過(guò)生日，倒不如說(shuō)是寶玉情愿為丫環(huán)、戲子們所驅(qū)使.歷史上男人飲酒要女人來(lái)“佐酒”，而在《紅樓夢(mèng)》中，寶玉倒情愿為女兒們佐酒。在兩千多年的男權(quán)社會(huì)里，人們以為“酒為色之媒”，而卻寶玉卻用他的心凈化了女性與酒的關(guān)系。這在酒文化發(fā)展中，也是新的突破。寶玉癡情、雅欲，對(duì)姊妹、丫環(huán)、戲子的赤誠(chéng)之心，給了她們歡愉，啟發(fā)了她們的靈性，升華了他們的靈秀之氣。這就使客觀環(huán)境更容不下她們，而她們也愈不能向客觀環(huán)境妥協(xié)，或速死，或出家，她們的悲劇便鑄就了。

黛玉與“合歡酒”(3752字節(jié) 1票 28點(diǎn)擊)林俜 2001/01/02 08:40黛玉與“合歡酒”

人們只注意到黛玉為詩(shī)魔所纏，而忽視了她被酒鬼所繞。只注意到她的孤高，而忽視她的性欲。

有“每日家，情思昏昏”的情態(tài)，才有“無(wú)賴詩(shī)魔昏曉侵”的靈感，才有“良辰美景奈何天”的酒令。做為詩(shī)人她孤高，做為少女她情思昏昏。與寶玉的愛(ài)戀中，言語(yǔ)不許有一句唐突，不但孤高，而且近于圣潔。但她允許“耳鬢廝磨”，走路要寶玉拉起手，流淚要寶玉拭去，被子要寶玉給她掖，早上要寶玉拉她起來(lái)??。她也經(jīng)常主動(dòng)的以類似的方式接觸寶玉。女性初步性感受是通過(guò)觸覺(jué)。黛玉和寶玉一起長(zhǎng)大，她習(xí)慣了與寶玉的這類接觸，時(shí)時(shí)不可缺少這種感受。這種感受只能她獨(dú)占，不能他給別人，特別防范著寶釵，而寶釵莊重，從不與寶兄弟“耳磨鬢廝”。

黛玉、寶釵、寶玉三個(gè)人的微妙心理，在飲酒時(shí)便都不能遏制了。第八回三個(gè)人在薛姨媽處喝酒。寶釵軟語(yǔ)溫存地說(shuō)著冷酒與熱酒的優(yōu)劣，表達(dá)了對(duì)寶兄弟的入微體貼，寶玉唯命是聽(tīng)。黛玉情海里哪容得下這一粒沙子，于是借雪雁奚落了寶玉，并與薛姨媽的對(duì)話中旁敲了寶釵的“輕狂”，寶玉對(duì)姐姐妹妹不同方式的愛(ài)都需要，所以三杯后，“心甜意洽”。熱酒穿腸，三個(gè)人的心都表白了，但唯一不能滿足的還是黛玉，所以她“一面悄悄的推寶玉，”“一面咕噥說(shuō)：‘??咱們只管樂(lè)咱們的！’”，吃了酒，黛玉才能主動(dòng)地去推，不推這一下子是不能了結(jié)的。吃了酒，黛玉對(duì)愛(ài)情的獨(dú)占性與排他性才會(huì)表露無(wú)余。從今以后，只要寶玉吃暖酒，黛玉必定要發(fā)瘋。第五十四回，榮國(guó)府元霄夜，“寶玉便要了一壺暖酒”“一一按次斟上了。”“到黛玉前，偏她不飲，拿起酒懷，放在寶玉唇邊，寶玉一氣飲干，黛玉笑著說(shuō)：‘多謝’?！蹦敲创蟮膱?chǎng)面，有誰(shuí)能注意到寶玉要的是冷酒還熱酒，有哪個(gè)小姐敢在全族男女老少面前把自己的酒杯舉到寶玉唇前？況且又時(shí)常饑笑別人輕狂！她發(fā)瘋了。她笑著說(shuō)“多謝”，可心在悲傷。若不是猴頭鳳姐點(diǎn)出冷酒，熱酒的事，恐怕舉家上下與千秋萬(wàn)代的讀者，都不解這一對(duì)情人，在這一杯酒上作的是什么文章。

黛玉本來(lái)就是真誠(chéng)坦率的人，有了酒就更無(wú)所掩飾。人們只知湘云眠石，對(duì)黛玉的貪杯并沒(méi)有注意到。不過(guò)，黛玉的嗜酒是有選擇的，給寶釵過(guò)生日，錯(cuò)別人的光看戲吃酒，便不自在。寶玉“拍膝搖頭”很快活，她便要“把嘴一撇道：‘安靜些看戲罷，還沒(méi)唱《山門》，你就《妝瘋》了?！比绻撬凉M意的酒宴，雖不是海量，卻有一種酒家大戶的氣魄。第三十八回寫(xiě)道：

黛玉放下魚(yú)桿，走至座間，拿起烏銀梅花自斟壺來(lái)，揀了一個(gè)小小的海棠凍石焦葉懷，丫頭們看見(jiàn)，知她要飲酒，忙走上來(lái)斟，黛玉道：“你們只管吃去，讓我自己斟才有趣?！闭f(shuō)著便斟了半盞，看時(shí)，卻是黃酒，因說(shuō)道：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺(jué)得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒。”寶玉忙接著道：“有燒酒。”便命將那合歡花浸的酒燙一壺來(lái)。黛玉也只吃了一口，便放下了，寶釵也走過(guò)來(lái)，另拿了一只杯來(lái)，也飲了一口放下。

斟自飲才有趣，這是酒魔才能體會(huì)到的，這時(shí)黛玉需要熱熱的燒酒，寶玉忙接道：“有燒酒。”實(shí)際上沒(méi)有現(xiàn)成的燒酒，如果有就不必差人去燙了。寶玉說(shuō)有，不但殷情而且大膽，是決定要把那合歡花浸的酒拿來(lái)給黛玉吃。黛玉明知是合歡花酒，而且是燒酒，但她欣然接受了，但只吃了一口。寶黛二人在這傳懷接盞中了卻了多少心思。這一切寶釵聽(tīng)見(jiàn)了看見(jiàn)了，“走過(guò)來(lái)，拿了另一懷子，也飲了一口放下。”看來(lái)，寶釵平時(shí)可以“渾然不覺(jué)?！痹诤蠚g花酒面前卻是耳聰眼明，當(dāng)仁不讓，有你的，就得有我的，你飲一口，我也不多。在一壺合歡花酒面前，三個(gè)人的真情畢露，黛玉的矜持，寶釵的寬厚，都被坦誠(chéng)的少女的心愿所人替。

這次合歡花酒是寶玉主動(dòng)地表達(dá)心愿，第六十三回，寶玉過(guò)生日時(shí)，卻是黛玉暗暗地為自己祈祝了。大家飲酒抽簽，該黛玉抽簽了，她默默地想道，“不知什么好的被我掣到方好?！摈煊裥闹械摹昂谩弊匀皇遣⒌偕徖碇?。及抽到手中看時(shí)，只見(jiàn)上面畫(huà)著一枝芙蓉花，題著“風(fēng)露情愁”四字，那面一句舊詩(shī)，首是：“莫怨東風(fēng)當(dāng)自嗟’。”于是飲了酒。至此，人們都知道黛玉是芙蓉花，但并不知主何兇吉。寶玉曾作《芙蓉女兒誄》，黛玉與他共同切磋，黛玉笑道：“我的窗即可為你之窗，何必如此分晰，也太生疏了。古人異姓陌路，尚可‘肥馬輕裘，敝之無(wú)憾’。何況我們！”于是寶玉把原文中的四句改做：“茜紗窗下，我本無(wú)緣，黃土隴中，卿何薄命！”黛玉聽(tīng)了，陡然變色。作為芙蓉花的黛玉，已預(yù)感到不幸的結(jié)局即將來(lái)臨。黛玉借酒抒懷，時(shí)時(shí)為自己祈祝早結(jié)合歡蓮理，而命運(yùn)卻給了她一紙和自己情人合寫(xiě)的《芙蓉女兒誄》，十二金釵中活著看到自己祭文的只有黛玉。萬(wàn)艷同悲(2890字節(jié) 0票 22點(diǎn)擊)林俜 2001/01/02 08:40萬(wàn)艷同悲

《紅樓夢(mèng)》前八十回里有15次宴會(huì)，其中有9次是以女性為核心的，除了寶玉之外，沒(méi)有任何男人參加。還有五次是有女性參加的，只有一次，是男性的酗酒。在有女性參加的宴會(huì)里，曹雪芹以他游刃有余的筆觸，告訴人們，女性的心靈是無(wú)限的“幽微靈秀地，無(wú)可奈何天。”

在《紅樓夢(mèng)》里，酒對(duì)男性來(lái)說(shuō)是色之媒，而對(duì)女性來(lái)說(shuō)便是詩(shī)之媒，古代的詩(shī)仙斗酒才有詩(shī)百篇，而她們有半盞瓊漿便神思飛逸了。曹植七步才能成詩(shī)，而她們?cè)陬櫯伍g便開(kāi)口落墨了。如果曹子建也算才八斗的話，那瀟湘妃子、枕霞舊友則一石有余。如果“吟成一句詩(shī)，拈斷幾根須。”也算美德的話，那這種苦吟的美德只鐘情于香菱這樣被同情的初學(xué)者。這樣說(shuō)似乎過(guò)高地評(píng)價(jià)了曹雪芹的婦女觀，其實(shí)曹夫子的發(fā)現(xiàn)不過(guò)只有一點(diǎn)，那就是這些女兒們的創(chuàng)作與功利無(wú)關(guān)。大觀園這個(gè)女兒國(guó)里，這些不幸的靈魂才有了片刻的自由。史湘云雖然說(shuō)過(guò)“經(jīng)濟(jì)仕途”。但她只覺(jué)得這是男人的事，是“愛(ài)哥哥”的事，而她自己則是滿口溫八叉、李逸仙，終日為藝術(shù)而藝術(shù)，“吃了酒才有詩(shī)。若不是這鹿肉，今兒斷不能做詩(shī)”，這是她的藝術(shù)實(shí)踐。即便是寶釵，在寫(xiě)菊花詩(shī)時(shí)，也只飲了一口合歡酒，“便醮筆到墻上把頭一個(gè)“憶菊”勾了，底下又贅一個(gè)‘蘅’字。”。這時(shí)的蘅蕪君是個(gè)飄逸、倜儻的詩(shī)人，在酒與詩(shī)的領(lǐng)地時(shí)里，她也曾脫俗。所有女子里，黛玉的創(chuàng)作是有目的的，然而的她的目的不是玉堂金馬登高第，而是要高山流水遇知音。她的詩(shī)，有時(shí)是和姊妹的游戲，但多數(shù)是為了撥動(dòng)寶玉的心弦，所以她的詩(shī)，句奇韻險(xiǎn)，后發(fā)奪魁，不鳴則已，一鳴驚人，首首有警句，句句有余音。不但使聞?wù)呓薪^，作者也為之魂驚。這創(chuàng)作不是酒后的自愉，而是詩(shī)魂的驚顫。所以，《紅樓夢(mèng)》里沒(méi)有寫(xiě)黛玉在提筆時(shí)的飄逸，也沒(méi)有“割腥啖膻”的愉快，更不會(huì)有醉臥芍藥的安寧。相反，她有時(shí)“陡然變色”。這種魂魄的振動(dòng)，連寶玉也察覺(jué)不到，只在詩(shī)人的第二宇宙里激蕩，只有女性才有共鳴。

在大觀園里不但主子有片刻的自由，丫環(huán)戲子們也可以飲宴，她們雖然不能做詩(shī)，但都能飲酒。芳官一氣能喝“二三斤好惠泉酒?！币u人晴雯“量也好”，“只是每日不好意思的”，但一有機(jī)會(huì)便“大家開(kāi)齋”。是誰(shuí)給她們這些不幸女子“開(kāi)齋”的自由呢，當(dāng)然是寶玉。寶玉抓緊主子們外去的空隙，自己的壽辰之日，償了他平生的宿愿，日以繼夜的宴飲，給千紅萬(wàn)艷無(wú)比的歡樂(lè)，酒后的丫環(huán)戲子忘卻了人間的煩惱，忘卻了自已的身份，“沒(méi)嘴葫蘆”襲人竟唱起了小曲，芳官竟和寶玉一樣梳妝，“面如滿月猶白，眼似秋水還清”，群芳斟酒擎杯，端到寶玉唇邊，讓他一一吃過(guò)，“大家方團(tuán)圓坐了”。寶玉給女兒們帶來(lái)了片刻歡愉，而女兒們或用血淚或用生命報(bào)答這知遇之恩。

大觀園以外的女性根本不會(huì)成為宴會(huì)的核心，她們只能佐酒。得不到寶玉的庇護(hù)，她們只能被凌辱。尤氏姐妹在酒宴間顯示了不同的人格，然而她們都死了，一個(gè)死得屈辱，一個(gè)死得剛烈，但都是為了她們的所愛(ài)，所以人們對(duì)她們都是同情和贊美。

妓女云兒這樣說(shuō)：“女兒悲，將來(lái)終生依靠誰(shuí)？女兒愁，媽媽打罵何時(shí)休？女兒喜，情郎不舍還家里。女兒樂(lè)，住了簫管弄弦索?！弊鲅经h(huán)戲子的，可能有片刻的琴瑟之樂(lè)；做妾的可能有一點(diǎn)“情郎不舍”的溫暖，做主子的可能有詩(shī)有酒之愉，但只要是女兒，就都主宰不了自己的命運(yùn)。

《紅樓夢(mèng)》展示給人們的不僅是愛(ài)情與婚姻的悲劇，而且是女性的悲劇。她們?nèi)诵浴⒉胖?、靈淑之氣，不被理解，不被承認(rèn)，必須遏殺。不為別的，只因?yàn)樗齻兪桥浴Ｋ匀f(wàn)艷同杯（悲）有普遍意義，但愿沒(méi)有永恒的意義。

一、洋洋大觀的《紅樓夢(mèng)》對(duì)酒文化的描寫(xiě)占有相當(dāng)?shù)谋戎兀⒉荚谠S多章節(jié)。

二、《紅樓夢(mèng)》的第 5 回寫(xiě)了“萬(wàn)艷同杯”酒，其實(shí)這種酒是曹雪芹虛構(gòu)的，社會(huì)上并不存在。“萬(wàn)艷同杯”與“萬(wàn)艷同悲”是諧音，表達(dá)了作者對(duì)女子薄命的深切同情，也是為《紅樓夢(mèng)》的主題服務(wù)的。

三、在《寧國(guó)府除夕祭宗祠》一回中，寫(xiě)了“屠蘇酒”。按中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，農(nóng)歷正月初一要合家飲用屠蘇酒?！端拿裨铝睢酚涊d：“元日飲屠蘇酒，次第當(dāng)從小起，以年少者起”。這是因?yàn)椤吧僬叩脷q，先酒賀之，老者失歲，故后飲酒”。王安石的一首名詩(shī)《元日》是這樣寫(xiě)的：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶 曈曈 日，總把新桃換舊符”。史書(shū)上記載：屠蘇是羽帳名，豐貴之家，正月眷屬會(huì)羽帳之中，飲此酒以辟瘟疫邪氣。它是古人預(yù)防疾病的一種措施。

四、《紅樓夢(mèng)》第 17、18回寫(xiě)了“金谷酒”，第 63 回寫(xiě)了“紹興酒”，第 16、62回寫(xiě)了“蕙泉酒”，第78回寫(xiě)了“桂花酒”，第 60 回寫(xiě)了“西洋葡萄酒”。第 38 回寫(xiě)了“燒酒”、“菊花酒”、“合歡花酒”等，種類頗多，且每一種酒都有獨(dú)自的特點(diǎn)，在此不一一敘述。

五、喝酒要有喝酒的場(chǎng)面和氣氛，為烘托氣氛，還要行酒令?！都t樓夢(mèng)》又為我們展示了有雅有俗、種類眾多的酒令。如牙牌令、占花令、曲牌令、故事令、月字流觴令、擊鼓傳花令、擊鼓催詩(shī)令以及射覆、拇戰(zhàn)等等?！都t樓夢(mèng)》中的酒令新奇別致，花樣翻新，層出不窮，極大地豐富了我國(guó)的酒文化。

六、曹雪芹還寫(xiě)了那個(gè)“鐘鳴鼎食”之家的酒具，亦令人嘆為觀止。以其質(zhì)料來(lái)分，有金質(zhì)、銀質(zhì)、銅質(zhì)、錫質(zhì)、陶土、細(xì)瓷、竹木、獸角、玻璃、琺瑯??至于形狀，更是名目繁多，奇巧別致，不勝枚舉。此外，曹雪芹還寫(xiě)了酒幌、酒肆、侑酒（酒妓）等，可以說(shuō)是集酒文化之大成。

七、酒喝多了就要醉，曹雪芹也在書(shū)中多處寫(xiě)了醉酒，但每一次醉酒的人物、場(chǎng)合都各不相同。他是將“醉”作為人物性格的一種展現(xiàn)，與人物刻畫(huà)、故事情節(jié)緊密地聯(lián)系在一起的，于是那種“醉態(tài)”就具有了一種特殊的審美情趣和價(jià)值：

八、如賈雨村剛在書(shū)中出現(xiàn)時(shí)，是一個(gè)郁郁不得志的知識(shí)分子，他的醉，展示了他熱衷于功名利祿的狂態(tài)。劉姥姥醉后的一言一行，又都與她居于窮鄉(xiāng)僻壤的身份相符。她樸實(shí)而又近乎滑稽的一舉一動(dòng)，把她老于世故、善于博取他人歡心的性格刻畫(huà)出來(lái)。尤三姐的醉其實(shí)是佯醉，她把“淫態(tài)”和“醉態(tài)”結(jié)合在一起，就連風(fēng)月場(chǎng)上的老手賈珍兄弟也把酒給嚇醒了。她在佯醉中的言行，也表現(xiàn)了一個(gè)被侮辱、被損害的女性?shī)^力抗?fàn)幍膭偭倚愿瘛Ｊ废嬖频淖韯t具有一種美學(xué)價(jià)值?？此芭P于山石僻處一個(gè)石凳子上，業(yè)經(jīng)香夢(mèng)沉酣，四面芍藥花飛了一身，滿頭臉衣襟上皆是紅香散亂。手中的扇子落在地下也半被落花埋了，一群蜜蜂蝴蝶鬧嚷嚷地圍著。又用鮫帕包了一包芍藥花瓣枕著”。這便是第 62 回《憨香云醉眼芍藥》中的描寫(xiě)。許多畫(huà)家以此作豐富想象繪制出一個(gè)睡美人。有紅學(xué)家評(píng)曰：“世間醉態(tài)種種，獨(dú)湘云最美”?！翱聪嬖谱砼P青石，滿身花影，宛若百十名姝抱云笙月鼓而簇?fù)硖嬲摺薄?/p>

九、曹雪芹真不愧是藝術(shù)大師，《紅樓夢(mèng)》一書(shū)所展示出來(lái)的酒文化，是中華民族文化的珍貴遺產(chǎn)。

從紅樓夢(mèng)中看中華酒文化

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在上古時(shí)期就有杜康造酒醉劉伶的傳說(shuō)。北魏曹操在短歌行中就吟出了對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。歷來(lái)文人多有借助酒來(lái)激發(fā)創(chuàng)作靈感，像李白斗酒詩(shī)百篇，還有王羲之創(chuàng)作的蘭亭集序，其中都有酒的作用。國(guó)人喝酒都要有個(gè)講究，古來(lái)人愛(ài)行個(gè)酒令，或猜拳助興。這在文學(xué)作品里，都有描述記載：山肴野蔌，雜然而前陳者，太守宴也。宴酣之樂(lè)，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。這是醉翁亭記里對(duì)市井百姓喝酒時(shí)表現(xiàn)的描寫(xiě)。

達(dá)官貴人喝酒時(shí)應(yīng)該是：隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。文人雅士喝酒時(shí)應(yīng)該是：閑征雅令窮經(jīng)史，醉聽(tīng)輕吟勝管弦?？傊染茣r(shí)都要有助興的，特別是詩(shī)仙李白，嗜酒如命，最后因醉酒墜江而亡?？纯蠢畎缀染茣r(shí)的表現(xiàn)：‘岑夫子，丹丘生。將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽(tīng)?！腋柙屡腔?，我舞影零亂?！雀吲d了，不但要唱，還要又歌又舞。受歷來(lái)文化的影響，紅樓夢(mèng)里少不了對(duì)喝酒的描寫(xiě)。猜拳、行令、吟詩(shī)、唱曲其中無(wú)論賈母丫鬟，還是戲子妓女。從擊鼓傳梅，到占花名都有非常精彩的描寫(xiě)，把中華酒文化渲染的淋漓盡致。下面就讓我們看看書(shū)中是怎樣描寫(xiě)的：

寶玉笑道: “聽(tīng)我說(shuō)來(lái):如此濫飲,易醉而無(wú)味.我先喝一大海,發(fā)一新令,有不遵者, 連罰十大海,逐出席外與人斟酒.”馮紫英蔣玉菡等都道:“有理,有理.”紅樓夢(mèng)二十八回

賈母先笑道：“咱們先吃兩杯，今日也行一令才有意思?！毖σ虌尩刃Φ溃骸袄咸匀挥泻镁屏?，我們?nèi)绾螘?huì)呢，安心要我們醉了。我們都多吃兩杯就有了?！辟Z母笑道：“姨太太今兒也過(guò)謙起來(lái)，想是厭我老了?！毖σ虌屝Φ溃骸安皇侵t，只怕行不上來(lái)倒是笑話了。”王夫人忙笑道：“便說(shuō)不上來(lái)，就便多吃一杯酒，醉了睡覺(jué)去，還有誰(shuí)笑話咱們不成?！毖σ虌岦c(diǎn)頭笑道：“依令。老太太到底吃一杯令酒才是?！辟Z母笑道：“這個(gè)自然?！闭f(shuō)著便吃了一杯

鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一鐘酒，笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的。”紅樓夢(mèng)四十回

當(dāng)下賈蓉夫妻二人捧酒一巡，鳳姐兒因見(jiàn)賈母十分高興，便笑道：“趁著女先兒們?cè)谶@里，不如叫他們擊鼓，咱們傳梅，行一個(gè)’春禧上眉梢’的令如何？”賈母笑道：“這是個(gè)好令，正對(duì)時(shí)對(duì)景?！奔t樓夢(mèng)五十四回

寶玉便說(shuō)：“雅坐無(wú)趣，須要行令才好?！北娙擞械恼f(shuō)行這個(gè)令好，那個(gè)又說(shuō)行那個(gè)令好。黛玉道：“依我說(shuō)，拿了筆硯將各色全都寫(xiě)了，拈成鬮兒，咱們抓出那個(gè)來(lái)，就是那個(gè)?！北娙硕嫉烂?。探春便命平兒揀，平兒向內(nèi)攪了一攪，用箸拈了一個(gè)出來(lái)，打開(kāi)看，上寫(xiě)著“射覆”二字。寶釵笑道：“把個(gè)酒令的祖宗拈出來(lái)。‘射覆’從古有的，如今失了傳，這是后人纂的，比一切的令都難。這里頭倒有一半是不會(huì)的，不如毀了，另拈一個(gè)雅俗共賞的。” 湘云等不得，早和寶玉“三”“五”亂叫，劃起拳來(lái)。那邊尤氏和鴛鴦隔著席也“七”“八”亂叫劃起來(lái)。平兒襲人也作了一對(duì)劃拳，叮叮當(dāng)當(dāng)只聽(tīng)得腕上的鐲子響。紅樓夢(mèng)六十二回 寶玉因說(shuō)：“咱們也該行個(gè)令才好?！币u人道：“斯文些的才好，別大呼小叫，惹人聽(tīng)見(jiàn)。二則我們不識(shí)字，可不要那些文的。”麝月笑道：“拿骰子咱們搶紅罷?！睂氂竦溃骸皼](méi)趣，不好。咱們占花名兒好?！鼻琏┬Φ溃骸罢窃缫严肱@個(gè)頑意兒?！?紅樓夢(mèng)六十三回

通過(guò)以上種種，我們不但領(lǐng)略了中國(guó)的酒文化，同時(shí)也對(duì)作者的學(xué)識(shí)更加感佩。