第一篇：陶淵明與酒文化

陶淵明與酒文化

以前，陶淵明和酒在我們腦海中沒有任何關(guān)聯(lián)，而學(xué)完《五柳先生傳》后，陶淵明與酒便緊緊聯(lián)系在一起！

說起陶淵明為什么會(huì)喜歡上喝酒，我總結(jié)有兩條原因：一是陶淵明在做官時(shí)，有應(yīng)酬，“酬”字的左邊是“酉”，說明就和酒有不可分開的關(guān)系，于是在各個(gè)應(yīng)酬中喜歡上了喝酒。二是因?yàn)樗看魏韧昃坪?，精神很亢奮，很爽，所以喜歡上了酒。

再說陶潛陶淵明，在文中是這樣描寫他喝酒的行情的：“性嗜酒，家貧不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之；造飲輒盡，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留?！蓖ㄟ^這段描寫，可以簡(jiǎn)要概括，①貧窮，喝不到酒②別人請(qǐng)客③他喝④他醉⑤他走，去除第一步，只需四步，就可以喝得大醉，剛開始我想：“這不就是地痞流氓嗎？雖說是別人請(qǐng)客，說兩句客氣話也是應(yīng)該的呀！”而后來我才明白，這不是沒禮貌，而是直率，我們其實(shí)有些做作了，就應(yīng)該像陶淵明一樣，不用管那么多禮節(jié)，所以我們應(yīng)向陶淵明學(xué)習(xí)！

現(xiàn)在說一下中國(guó)的酒文化，我不說大家也應(yīng)該知道，中國(guó)人最喜歡喝白酒，白酒是中國(guó)的國(guó)酒，也與它的原料有關(guān)，只有兩個(gè)：高粱和水。高粱在中國(guó)的產(chǎn)量遠(yuǎn)比國(guó)外多！所以白酒的數(shù)量也多。但最重要的還是白酒能使人的精神麻木，有滿足的感覺，它的味道也很甜美，勁很沖，使人陶醉！所以陶淵明喜歡酒也是情理之中的！

最后說陶淵明與酒文化，不如說是“文人與酒文化”，我發(fā)現(xiàn)文人大多喜歡喝酒，因?yàn)楹染坪髸?huì)激發(fā)出人的潛能，從而作出好詩(shī)。李白就是一個(gè)最好的例子，他因酒的幫助成名，也因酒的危害而身亡，但沒有酒他也不會(huì)作出這么多好詩(shī)，所以我認(rèn)為還是值得的。陶淵明也是一樣，酒使他的思想開闊，他享受那樣的感覺，也許是因?yàn)楦杏X才去喝酒，而不是酒本身。但總而言之，酒是中華民族的一根樹根，它在某個(gè)方面引領(lǐng)或干涉了中華民族的發(fā)展，而陶淵明恰恰是受到了酒的影響！

總結(jié)全文的幾個(gè)字可以這么說：“無酒無陶淵明，更無中華民族今日的輝煌。"

王明古

第二篇：陶淵明與鳥

魏晉時(shí)代是一個(gè)天姿爛漫、瀟散發(fā)露的時(shí)代。魏晉人向外發(fā)現(xiàn)了自然，向內(nèi)發(fā)現(xiàn)了自己的深情。他們鐘情于自然，寄情于山水，著名的蘭亭之游、金谷宴游風(fēng)流千古；特別是山水、田園詩(shī)派均濫觴于此期。陶淵明更是造化所鐘的“天生尤物”、是六朝時(shí)代的寧馨兒，他對(duì)自然的追求和對(duì)自然觀的理解實(shí)又走在了時(shí)代的前列。淵明的個(gè)性品格、詩(shī)歌題材、詩(shī)中之理、藝術(shù)風(fēng)格無不表現(xiàn)了對(duì)自然的追求。自然與自由相關(guān)，淵明及魏晉士人對(duì)自然的渴望，實(shí)際上表征了他們對(duì)形體自由及精神自由的雙重渴望。這種渴望在兩漢經(jīng)學(xué)統(tǒng)治相對(duì)松弛之后，變得尤為突出。還有一點(diǎn)值得注意，那就是淵明的自然追求與鳥大有關(guān)聯(lián)。與玄風(fēng)盛行相表里的，是魏晉詩(shī)文中，鳥意象出現(xiàn)得比率明顯增加。這決不是偶然的現(xiàn)象，應(yīng)該說是有其深刻時(shí)代內(nèi)涵的。

鳥是有一定象征意義的對(duì)象物，它的象征內(nèi)涵是經(jīng)過長(zhǎng)期積淀的?！吨芤住分吨墟凇?、《明夷》、《漸》、《小過》等卦中均有鳥的影子，這里的鳥大體上象喻著堅(jiān)貞自守、遠(yuǎn)遁自晦的高蹈情懷。《詩(shī)經(jīng)》中的鳥意象更是不勝枚舉?！瓣P(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲”，象征自由、和諧；“交交黃鳥，止于棘”，則暗示了不得其所的意味。此外，《莊子》“逍遙游”中高飛遠(yuǎn)舉的大鵬，則是遠(yuǎn)大理想的象征。先民視野中的鳥開啟了后代詩(shī)文中鳥的“原型意象”，歸納起來，大概為兩類：一是追求宏大的境界，是經(jīng)過拼搏后的自由；一是選擇退守，是疏離主流群體的個(gè)體自由。兩種鳥的原型意象，陶詩(shī)中兼而有之，可以看作是其人生轉(zhuǎn)換的前后標(biāo)志。淵明思想之轉(zhuǎn)變實(shí)可以以鳥意象一以貫之。

一、淵明前期功業(yè)追求與鳥意象

六朝社會(huì)的最大特點(diǎn)是世族與門第。任何個(gè)人都無法超越社會(huì)時(shí)代帶給他的局限，陶淵明就生活在這樣的社會(huì)氛圍之中，不可避免地受到門第觀念影響。陶淵明的曾祖陶侃是東晉開國(guó)元?jiǎng)?，官至大司馬，封長(zhǎng)沙郡公，功勛僅亞于王導(dǎo)，史家把陶與王相提并論，比做周朝夾輔王室分陜而治的周公和召公，說：“陶士行（侃）據(jù)三州之旅，郢外以安；王茂弘（導(dǎo)）為分陜之計(jì)，江東可立。”[1]又說陶侃“望隆分陜，理則宜然。”[2]淵明祖父陶茂做過武昌太守，父親陶逸做過安城太守，仕官已歷三世。如按照三世為官便成世族的傳統(tǒng)，確實(shí)也不能目淵明為寒門了?？贾T淵明詩(shī)文，可見其對(duì)家族歷史的自豪感?！睹印吩?shī)中，詩(shī)人首先緬懷了祖先的光輝歷史：“悠悠我祖，爰自陶唐。邈焉虞賓，歷世重光。御龍勤夏，豕韋翼商。穆穆司徒，厥族以昌”；又對(duì)曾祖陶侃的功業(yè)與人格高度贊美：“桓桓長(zhǎng)沙，伊勛伊德。天子躊我，專征南國(guó)。功遂辭歸，臨寵不忒。孰謂斯心，而近可得？”再如《贈(zèng)長(zhǎng)沙公》詩(shī)中，稱自己的家族為“令族”，并將長(zhǎng)沙公引為自豪，稱其為“實(shí)宗之光”。詩(shī)曰：“于穆令族，允構(gòu)斯堂。諧氣冬暄，映懷圭璋。爰采春華，載警秋霜。我曰欽哉，實(shí)宗之光?！笔艽蟓h(huán)境影響，陶淵明形成了一定的門第觀念，這在當(dāng)時(shí)不是個(gè)別現(xiàn)象，而是一股時(shí)代潮流。寒門士人念念不忘的，是有朝一日能躋身于世族高門的行列，而世族之胄也千方百計(jì)地善保家門、發(fā)揚(yáng)宗族之光。因此，對(duì)于淵明的門第觀念，我們應(yīng)該給予理解。在一定程度上，門第觀念也與用世之心緊密相聯(lián)。受儒家傳統(tǒng)觀念影響，建功立業(yè)、光耀門庭是士人的追求目標(biāo)，在六朝時(shí)代，這兩者更強(qiáng)烈地聯(lián)系在一起。陶淵明帶著一定的門第觀念步入社會(huì)，沾溉著門第之澤，享受著由門第與家族帶來的榮譽(yù)與利益。權(quán)利與義務(wù)是相互的，享受權(quán)利的同時(shí)要為此付出代價(jià)。這種責(zé)任感主要不是出于外在的壓力或官方意志，它實(shí)際上近乎內(nèi)心的的律令。振興家族、光耀門庭，并實(shí)現(xiàn)個(gè)人的政治理想，六朝世族人士大多將個(gè)體功業(yè)的建立與家族命運(yùn)的興衰緊密聯(lián)系在一起，個(gè)體與家族休戚與共，共損共榮。清代方東樹說過這樣的話：“昔人云：讀杜詩(shī)，當(dāng)作一部小經(jīng)書讀。余謂陶詩(shī)亦然。但何必云小也。”[3]可見，他是把陶詩(shī)當(dāng)作儒家經(jīng)典來推崇的。這種看法在歷代并不罕見，如宋代的真德秀就曾說過：“以余觀之，淵明之學(xué)，正自經(jīng)術(shù)中來，故形之于詩(shī)，有不可掩?！稑s木》之憂，逝川之嘆也；《貧士》之詠，簞瓢之樂也??”[4]此說絕不是空穴來風(fēng)、無根之談，它們從一個(gè)側(cè)面道出了淵明早年確實(shí)受過儒家思想影響并且形諸詩(shī)文。研讀陶詩(shī)，會(huì)發(fā)現(xiàn)淵明早期的篇什中，多處流露出儒家的功業(yè)思想及用世之志?！锻Ｔ啤吩?shī)寫道：“八表同昏，平路伊阻”、“八表同昏，平陸成江”，暗寓著詩(shī)人關(guān)懷世難的憂心，以及功業(yè)難成的感慨?！稌r(shí)運(yùn)》詩(shī)化用儒家所樂道的“曾點(diǎn)氣象”，表達(dá)了淵明早年對(duì)儒家精神境界的欣羨之意?！稑s木》一詩(shī)更表達(dá)了一種自強(qiáng)不息的功業(yè)追求，該詩(shī)第四章寫到：“先師遺訓(xùn)，余豈之墜？四十無聞，斯不足畏。脂我名車，策我名驥。千里雖遙，孰敢不至?！睆囊陨显?shī)句中我們可以見出，淵明內(nèi)心郁勃著昂揚(yáng)的進(jìn)取之心、功業(yè)之志?！八氖疅o聞，斯不足畏”，這句話活脫了淵明另一面孔，它與后人心目中那位吟唱著“采菊東籬下，悠然見南山”的隱者形象，相距實(shí)在太遠(yuǎn)。我們以往對(duì)陶淵明的印象只是其中年思想成熟以后的形象，是淵明豐富人格之一角。以“一斑”而概其“全豹”有時(shí)會(huì)出現(xiàn)以偏概全的弊病。淵明早期功業(yè)之心，主要是傳統(tǒng)文化的熏陶、影響使然。對(duì)于古代大多數(shù)知識(shí)分子，“朝為田舍郎，暮登天子堂”是他們最大的夢(mèng)想，在“學(xué)而優(yōu)則仕”的時(shí)代，誰能天生就超越歷史的局限而對(duì)功業(yè)榮名不屑一顧、視如糞土呢？

有一個(gè)現(xiàn)象值得注意，那就是淵明前期詩(shī)中言及功業(yè)之志間或用“鳥”意象來傳達(dá)。鳥的高飛遠(yuǎn)舉象征著人的功業(yè)追求，鯤鵬展翅九萬里，境界何其高遠(yuǎn)！淵明早期詩(shī)中之鳥多用來表現(xiàn)其用世之心，功業(yè)追求。《雜詩(shī)》其五云：“猛志逸四海，騫翮思遠(yuǎn)翥”，可看作是此期內(nèi)心世界的寫照?！锻Ｔ啤吩?shī)最后一章寫“翩翩飛鳥，息我庭柯。斂翮閑止，好聲相和”，未始沒有期盼知音賞識(shí)的意味。淵明懷著眷眷用世之志走入社會(huì)，我們仿佛看到了他急切的腳步，感受到了他躁動(dòng)的心跳。然而，誠(chéng)如范文瀾先生所言，這是一個(gè)“殺奪而濫賞”的社會(huì)，“統(tǒng)治集團(tuán)中人得失急驟，生死無常，心情上表現(xiàn)緊張與頹廢??”[5]因此，興沖沖步入仕途的淵明不免碰壁，產(chǎn)生了矛盾與麻煩，在矛盾無法協(xié)調(diào)時(shí)，淵明開始了痛苦的轉(zhuǎn)換。淵明在斷斷續(xù)續(xù)做了十三年官以后，終于辭官歸田了，關(guān)于辭官的原因，他的藉口是“程氏妹喪于武昌”，后人則以為是恥于束帶見督郵，不肯為五斗米折腰，千古以來流為佳話。實(shí)際上其辭官深層原因是其質(zhì)性與官場(chǎng)不和。淵明在《歸去來兮辭》序中明確指出“質(zhì)性自然，非矯勵(lì)所得。饑凍雖切，違己交病?！逼洹杜c子儼等疏》大意也是如此：“性剛才拙，與物多忤，自量為己，必貽俗患?！薄陡惺坎挥鲑x》中淵明更從社會(huì)政治現(xiàn)實(shí)角度揭示了辭官之由：“雷同毀異，物惡其上；妙算者謂迷，直道者云妄。坦至公而無猜，卒蒙恥以受謗。雖懷瓊而握蘭，徒芳潔而誰亮！”封建社會(huì)特別是有晉一代，政治混亂，官場(chǎng)腐敗，“政失準(zhǔn)的，士無特操”。在人命危淺、朝不保夕的社會(huì)里，士子們?nèi)鄙僖环N精神的依傍，也缺少生命的保障，還何談實(shí)現(xiàn)政治理想！淵明在長(zhǎng)期的官場(chǎng)生涯中，飽嘗了顛沛流離之苦，感到了政治之不可為，認(rèn)識(shí)了仁政理想之虛幻性，從而產(chǎn)生了擺脫現(xiàn)有生存方式尋找新生活的想法。

二、鳥與淵明的詩(shī)意回歸

“前途當(dāng)幾許？未知止泊處?！保ā峨s詩(shī)》其五）淵明一生的尋覓與求索，如用兩個(gè)字概括就是——止泊——尋找精神的故鄉(xiāng)與歸宿。

那么淵明何以獨(dú)對(duì)鳥如此情衷，為何不厭其煩地多次以鳥自況，特別是日夕歸鳥在其筆下頻繁出現(xiàn)呢？此中有深刻的哲學(xué)、文化底蘊(yùn)，逯欽立先生已然有所闡發(fā)：“竊謂魚鳥之生，為最富自然情趣者，而鳥為尤顯。夫日出而作，日入而息，推極言之，鳥與我同。鳥歸以前，東啄西飲，役于物之時(shí)也，遂其性故稱情。微勞無惜生之苦，稱情則自然而得其生。故鳥之自然無為而最足表明其天趣者，殆俱在日夕之時(shí)。既物我相同，人之能挹取自然之奇趣者，亦惟此時(shí)。則山氣之所以日夕始佳，晚來相鳴之歸鳥始樂，因?yàn)槿祟愔庇X之作用使然，要亦知此直覺之所以有些作用，即合乎自然之哲理也?！盵9]鳥是自然的化身，日出而作，日落而息，與宇宙自然相俯仰，此最為人類欣羨。因此它最易成為多情敏感的詩(shī)人筆下的寧馨兒。逯欽立先生所言極是，鳥為最富自然情趣者，與人生具有質(zhì)的相似性。

鳥之與淵明的生死觀、義利觀還有莫大之聯(lián)系，不可不辨。鳥日出飛林，遠(yuǎn)近覓食，象征著人生在世奔波求活，自有酸甜苦辣；鳥日落而息，象征人之止息或死亡，回歸本原，無怨無悔。淵明向來“視死如歸”，《歸去來兮辭》、《雜詩(shī)》、《挽歌詩(shī)》中都表現(xiàn)了此意?！凹覟槟媛蒙?，我如當(dāng)去客”，這是多么達(dá)觀的人生態(tài)度！另外，鳥日出而作，相約尋食，自食其力；然鳥之于利果腹便足，如“鼴鼠飲河，期在滿腹；鷦鷯巢林，不過一枝”，決不縱欲逐利，此點(diǎn)與淵明之義利觀如出一理。對(duì)于物質(zhì)利益，淵明向來是持靈活態(tài)度。他不諱言利，且躬耕田園以求利。但是，他所需求的不過是正當(dāng)衣食之需，這又與鳥性相通?？梢?，淵明與鳥確實(shí)有著極大的緣分。

只有淵明之“翼翼歸鳥”最具深度及人格力量，只有陶淵明的探尋成功了，他的成功體現(xiàn)在文學(xué)、玄學(xué)和人生。就玄學(xué)而言，他的思考解決了困繞魏晉士人數(shù)百年的精神困惑，結(jié)束了一個(gè)時(shí)代；就人生而言，他將玄學(xué)詩(shī)意化、人生化，是藝術(shù)化人生的大師，開創(chuàng)了知識(shí)分子新的人生理想、生存模式。淵明是魏晉玄學(xué)的終結(jié)者，代表了魏晉玄學(xué)的最高成就。正是在這個(gè)意義上，陳寅恪先生稱淵明“革新舊義，孤明先發(fā)”，實(shí)為吾國(guó)中古時(shí)代之大思想家。羅宗強(qiáng)先生在《玄學(xué)與魏晉士人心態(tài)》一書中，也以淵明為魏晉玄學(xué)的終結(jié)。從“竹林七賢”到“金谷俊游”再到“蘭亭玄思”，都停滯在尋覓自然途中的某個(gè)點(diǎn)上，只有淵明走完了全程?；诖?，李建中《魏晉文學(xué)與魏晉人格》一書，將建安文學(xué)以來的人格生成模式依次概托為：“鄴下——竹林——金谷——蘭亭——南山”，與之相表里的分別為“孕育——徘徊——焦慮——消釋——重鑄”之心理流變，同樣視淵明為魏晉人格之終結(jié)。他更以優(yōu)美筆觸描繪了淵明達(dá)到的境界：“南山的主人，不需要像鄴下或金谷文人那樣依附于權(quán)貴，也無須像竹林或蘭亭文人那樣耽溺于某種玄思。他是獨(dú)立的自由的個(gè)體，他身后是自然溫馨而神秘的擁抱。”[10]“翼翼歸鳥”，在今天仍是自由和諧人生的象征，對(duì)當(dāng)代人或許具有一定的指導(dǎo)意義和人生啟示。陶淵明的人生轉(zhuǎn)換及生存方式，從形式上，不一定值得效仿，而從其精神實(shí)質(zhì)上看，它的潛在價(jià)值無疑是巨大的。

注釋：

[1]《晉書·元帝紀(jì)》，中華書局1974年版，頁(yè)158。[2]《晉書·陶侃傳》，出處同上，頁(yè)1768。

[3]清·方東樹《昭昧詹言》卷四，人民文學(xué)出版社1961年版。[4]宋·真德秀《跋黃瀛甫擬陶詩(shī)》，《真文忠公文集》卷三十六，《四部叢刊》本。[5]范文瀾《中國(guó)通史簡(jiǎn)編》第二編，人民出版社1964年版，頁(yè)283。[6]葉嘉瑩《迦陵論詩(shī)叢稿》，河北教育出版社1991年版，頁(yè)150——151。[7]同上，頁(yè)151。

[8]朱光潛《詩(shī)論·陶淵明》三聯(lián)書店1998年版，頁(yè)293。[9]逯欽立《漢魏六朝文學(xué)論集》，陜西人民出版社1984年版，頁(yè)236。[10]李建中《魏晉文學(xué)與魏晉人格》，湖北教育出版社1998年版，頁(yè)133。

第三篇：孟浩然與陶淵明比較

陶淵明和王維是我國(guó)古代文學(xué)史上出名的田園詩(shī)人。一個(gè)是晉代田園詩(shī)的開山鼻祖，一個(gè)是唐朝山水田園詩(shī)的代表。陶淵明的田園詩(shī)和王維的山水田園詩(shī)盡管都有寫田園農(nóng)家的成分，但他們所表達(dá)的田園情結(jié)盡不相同。由于社會(huì)背境、人生際遇和性格修養(yǎng)的原因，在這個(gè)方面上無論是思想內(nèi)容上還是藝術(shù)特點(diǎn)上，都有相同之處，但又具有明顯的不同。現(xiàn)以與田園情懷相關(guān)的異同在陶詩(shī)《歸園田居》（少無適俗韻）和王詩(shī)《渭川田家》中作一分析。兩首詩(shī)的不同點(diǎn) 1.思想內(nèi)容上的不同：陶淵明生活在東晉末年，當(dāng)時(shí)戰(zhàn)亂不斷，政治上門閥制度森嚴(yán)，顯赫的祖業(yè)輪到他時(shí)，家境已衰落。據(jù)《宋書》本傳記載：“郡遣督郵至，縣吏白：?應(yīng)束帶見之。?潛嘆曰：?我不能為五斗米折腰向鄉(xiāng)里小人／即日解印綬去職?！鞭o官歸隱后，返回田園躬耕?！稓w園田居》（其一）描寫了恬美幽靜的田園風(fēng)光，表達(dá)了詩(shī)人歸園后恬淡的愉悅心情和對(duì)污濁官場(chǎng)的憎惡。全詩(shī)共二十句，前八句敘寫了自己性格志向及誤入塵網(wǎng)，最后遠(yuǎn)離官場(chǎng)，返回田園；接下來的八句，都是描寫寧?kù)o的田園風(fēng)光及田園生活的愉悅心情；最后四句，寫的是清靜的生活樂趣和返樸自然的心情。詩(shī)人以簡(jiǎn)約的二十句詩(shī)，就描繪出田園風(fēng)光的詩(shī)情畫意，字里行間無不表達(dá)出詩(shī)人歸隱后喜悅之情。王維活動(dòng)在社會(huì)安定、國(guó)力強(qiáng)大、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化等各方面都繁榮的盛唐時(shí)期，過著一種亦仕亦隱的生活。《渭川田家》描寫的是山村景色和農(nóng)家生活。這首詩(shī)寫的是在夕陽(yáng)西下，夜幕降臨之際，寫出恬靜自然的田家晚歸的情境。讀畢《渭》，全詩(shī)的重心自然而然就落在一個(gè)“歸”字。在詩(shī)人筆下，夕陽(yáng)西下、牛羊歸來、老人候人、牧童歸來、麥田雞鳴等這些農(nóng)家平常隨處可見的景色，顯得詩(shī)情畫意盎然，簡(jiǎn)直就是妙筆生花，別具一番牧歌情調(diào)。其實(shí)，農(nóng)夫們并不閑逸，與詩(shī)人自己擔(dān)驚受怕的官場(chǎng)生活相比之下，農(nóng)夫顯得更加安然、更加自由，故閑逸之情溢于詩(shī)中。詩(shī)中前大半部分都是寫那么多“歸”，實(shí)際寫的就是人人有得歸，反襯出詩(shī)人自己無隨歸；人人歸得親切、安然，反襯出詩(shī)人自己歸隱得太遲以及自己官場(chǎng)上的孤單苦悶。詩(shī)的最后一句“即此羨閑逸，悵然吟式微”，即點(diǎn)出全詩(shī)的靈魂所在。由此可以得出，時(shí)代境遇和人生經(jīng)歷的不同造就了陶王兩位詩(shī)人分別在這兩首詩(shī)所表達(dá)的思想內(nèi)容不同。2.歸隱方式的不同，情感亦就不同。陶淵明掛冠歸隱，往往無法解決自己的生計(jì)問題，是窮隱，得與鄉(xiāng)民同生活共勞作，其詩(shī)出于直接體驗(yàn)，生活與詩(shī)，詩(shī)與生活，無不給人一種純樸而水乳交融的親切感。在《歸園田居》（其一）中僅透露出一點(diǎn)點(diǎn)信息，其組詩(shī)接下來的就能深透出這方面的體驗(yàn)。王維把當(dāng)官的俸祿作為隱士生活的經(jīng)濟(jì)支柱，是富隱，在鄉(xiāng)間別墅詩(shī)酒書畫，閑情逸致，故其山水詩(shī)精致閑雅，疏淡親禪，而田園詩(shī)則分明是一種局外的、旁觀的、缺少陶詩(shī)那種親切感的閑適清淡?！段肌返摹凹创恕币痪?，就顯現(xiàn)出這一點(diǎn)。王維以下千余年，山水田園詩(shī)車載斗量，如摩詰者大可指數(shù)，而如淵明者則無一人，究其原因，與士大夫或者說讀書人鄙視勞作，遠(yuǎn)離實(shí)踐有很大的關(guān)系，亦是兩人寫田園山水詩(shī)情懷不同的因素之一。3.藝術(shù)特點(diǎn)上的不同： 王維的田園山水詩(shī)詩(shī)風(fēng)因其創(chuàng)新和發(fā)展,明顯又別于陶淵明的田園詩(shī)風(fēng)。（1）.景與人的關(guān)系。《歸園田居》只描寫景物而沒有涉及到人物，從南野、草屋、榆柳、桃李、遠(yuǎn)村、近煙、雞鳴到狗吠，眼之所見耳之所聞無不愜意，詩(shī)中雖沒有人物的痕跡，但這一切經(jīng)過陶淵明點(diǎn)化也都詩(shī)意盎然了。《渭川田家》則是兩者兼而有之，從夕陽(yáng)、牛羊、麥田、老人到牧童，看似尋常，詩(shī)人卻信手拈來，人和自然的和諧統(tǒng)一之意無不顯露出來。如《渭川田家》“野老念牧童，倚仗候荊扉”，“田夫荷鋤至，相見語(yǔ)依依”等句的老人家，牧童和農(nóng)夫在此詩(shī)中顯得人性化，增添了不少人氣味。讓人讀完之后，不禁進(jìn)入此鄉(xiāng)間悠然的境界。（2）.《歸園田居》采用比興手法，用“塵網(wǎng)”，“樊籠”來象征黑暗的官場(chǎng)，突出詩(shī)人的愛憎情感?！肮蕼Y”，“舊林”象征美好的田園生活。守拙與適俗，園田與塵網(wǎng)，兩相對(duì)比之下，詩(shī)人歸田后感到無比愉悅。此外“羈鳥”、“池魚”句也是比興的運(yùn)用?！段即ㄌ锛摇啡?shī)采用的是白描手法，在客觀的景物描寫中流露出詩(shī)人的真情實(shí)感，自然清新；詩(shī)意盎然，詩(shī)情與畫意的高度統(tǒng)一，蘇軾在《題藍(lán)田煙雨圖》中曾評(píng)論說：“味摩詰之詩(shī)，詩(shī)中有畫，觀摩詰之畫，畫中有詩(shī)”。（3）.結(jié)構(gòu)模式上，《歸園田居》采用的是前八句議論，后八句寫景，最后四句說理?！菜巍澈小盾嫦獫O隱叢話》卷四引惠洪《冷齋夜話》：東坡嘗云：“淵明詩(shī)中初視若散緩，熟視有奇趣。如曰：?曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙?，?狗吠深巷中，雞鳴桑樹巔。?大率才高意遠(yuǎn)，則所寓得其妙，如大匠運(yùn)斤，無斧鑿痕?！薄段即ㄌ锛摇穮s是前八句寫景，后兩句抒情?！睬濉惩醴蛑短圃?shī)評(píng)論》卷二：通篇用“即此”二字括收。前八句皆情語(yǔ)，非景語(yǔ)，屬詞命篇，總與建安以上合轍。兩首詩(shī)的相同點(diǎn) 1.在思想內(nèi)容上： 王維和陶淵明人生經(jīng)歷不同。王維是亦仕亦邊隱,陶淵明是先仕后隱,但兩位詩(shī)人在仕途上不得意以后都不約而同地選擇返回大自然,以此來尋找解脫，值此重新尋找新的人生價(jià)值。這就是他們的詩(shī)歌《渭川田家》和《歸園田居》在內(nèi)容思想上具有相同的地方：（1）.內(nèi)容都傾向于描寫自然，表現(xiàn)生活在其中的感受和心情。正是因?yàn)閷?duì)自然的熱愛,田園亦成為抒發(fā)感情的必選題材之一，陶淵明的田園詩(shī)深得后人喜愛,而王維的田園山水詩(shī)也成為其詩(shī)歌中最出色的部分。（2）.思想情緒都流露出消極避世，由于“歸隱”或厭倦官場(chǎng),王維包括《渭川田家》在內(nèi)的田園山水詩(shī)以及陶淵明包括《歸園田居》在內(nèi)的田園詩(shī)都帶有樂天知命逃避現(xiàn)實(shí)等傾向，這對(duì)后代文人產(chǎn)生了消極的影響。2.在藝術(shù)風(fēng)格上： 顧名思義，王維的《渭川田家》和陶淵明的《歸園田居》都是寫農(nóng)景的五言體田園詩(shī)。（1）.語(yǔ)言表達(dá)和引用典故上。語(yǔ)言上都質(zhì)樸自然,往往淡淡幾筆，王詩(shī)《渭》僅10句共50字，的確是著墨不多，意境深遠(yuǎn)。陶詩(shī)《歸》其一也僅20句共100字，具有內(nèi)在韻律美，更描繪出一幅如詩(shī)如畫的風(fēng)景圖。而在自然描寫中,又真情流露,表現(xiàn)出一個(gè)獨(dú)特的意境。能夠如此深入自然美的內(nèi)層,表現(xiàn)出自然美的魅力,這與陶王的才學(xué)，特別是他們回歸自然的那種平和恬靜的心境不無關(guān)系。兩首詩(shī)都引用古詩(shī)文。陶詩(shī)中的“虛室”，引自語(yǔ)本《莊子?人間》：“虛室生白?！?陶淵明把漢樂府《相和曲》中的“雞吠高樹巔，狗吠深宮中”兩句略加改造，即成為描寫田園風(fēng)光的傳世佳句。“榆柳蔭后檐”的“檐”字原作“園”，據(jù)汲古閣翻宋本《陶淵明文集》校改。王詩(shī)的“吟式微”，意謂作歸隱田園之想?！妒轿ⅰ?，出自《詩(shī)經(jīng)?邶風(fēng)》篇名，有句云：“式微，式微，胡不歸1這里取其意。（2）.描寫角度和運(yùn)用手法上：《歸園田居》先由遠(yuǎn)至近，再由近寫遠(yuǎn)，如“噯噯遠(yuǎn)人村，依依墟里煙”一遠(yuǎn)一近，“方宅十余畝，草屋八九間。榆柳蔭后檐，桃李羅堂前”，用到由總觀到遠(yuǎn)再到近的視度，這樣的巧妙結(jié)合，顯得自然?！吧钕镏小北砻髀曇羰且环N由遠(yuǎn)處傳來的，“桑樹巔”雞鳴的聲音也顯得深遠(yuǎn)，顯得不那么實(shí)在、干脆，顯得比較的模糊，用的是由遠(yuǎn)到近的聽角，給人一種很虛的感覺，顯得更靜?！段即ㄌ锛摇非八木溆山吝h(yuǎn)，敘寫的是初夏傍晚的農(nóng)村風(fēng)光，給人一種悠閑自然的感受。這兩首詩(shī)都運(yùn)用了動(dòng)靜結(jié)合的手法?！稓w園田居》里狗吠雞鳴的動(dòng)景，即“ 狗吠深巷中，雞鳴桑樹巔”以動(dòng)襯靜，這種寧?kù)o不同與死氣沉沉，狗吠雞鳴正好給寧?kù)o的生活帶來生動(dòng)的情趣，簡(jiǎn)直達(dá)到了化境。《渭川田家》“斜光照墟落”“依仗候荊扉”等靜景，“窮巷牛羊歸”“野老念牧童”等動(dòng)景，從側(cè)面寫出田家的幽靜，也表現(xiàn)出詩(shī)人悠閑自在的情趣。以靜襯動(dòng)，動(dòng)靜結(jié)合，描繪出一幅恬靜悠然、詩(shī)意醇厚的田園風(fēng)景?？偟恼f來，《歸園田居》（少無適俗韻）和《渭川田家》這兩首詩(shī)在一定程度上分別代表了兩詩(shī)人的田園情懷，可以知道陶淵明的田園詩(shī)和王維的山水田園詩(shī)的所表達(dá)出的田園情結(jié)因時(shí)代背境、人生際遇和性格修養(yǎng)而有異有同。讓我們感受到兩位偉大詩(shī)人心境的不同，帶給我們說不盡的心靈深處的情結(jié)。

第四篇：淺談酒文化與健康

淺談酒文化與健康

摘要：一談起酒，我們往往條件反射的會(huì)想到酒席、酒宴、應(yīng)酬等酒會(huì)活動(dòng)而不是將其與文化和健康聯(lián)系在一起。事實(shí)上，酒，不僅僅是作為一種飲品在人們的生活中出現(xiàn)。它更深層次的意義在于它所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。在中華民族綿延歷史演變中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國(guó)，酒已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化的綜合載體。重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身都是傳統(tǒng)酒文化中的精華。酒，從古至今都一直扮演者不可或缺的角色。酒，是具有深厚的文化歷史底蘊(yùn)的。而在現(xiàn)今社會(huì)，我們飲酒更應(yīng)該注重酒對(duì)我們身體健康的影響。學(xué)習(xí)了“酒文化與健康”這門課程，讓我對(duì)酒、酒文化、飲酒與健康有了更深層次的了解。關(guān)于酒的來源、酒的發(fā)展史、酒的釀制工藝、酒的分類、飲酒器皿、飲酒的禮儀，以及健康飲酒也都有所認(rèn)知。

關(guān)鍵詞：酒、酒的發(fā)展、酒文化、酒與健康、1.酒文化的內(nèi)涵

酒文化是以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。廣義的酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩(shī)文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費(fèi)者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節(jié)、風(fēng)俗、逸聞、逸事等。

2.酒的起源

酒是如何出現(xiàn)的呢？對(duì)于這個(gè)問題，并沒有確切的答案。歷史上分別有著幾種不同的說法：有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說和杜康造酒說。[1]2.1上天造酒說

上天造酒說的依據(jù)主要從一些古代詩(shī)詞中來的，“天若不愛酒，酒星不在天”，“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”說的便是上天造酒說。

2.2猿猴造酒說

這一說法是最不可取的，因?yàn)檫@是建立在果酒的情況下的。猿猴是在春夏之際，采集許多果蔬放在石洼中，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，而使有酒香產(chǎn)生。但實(shí)際上，由于人是用糧食釀酒的。兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。因而，這一說法是最不可取的。

2.3儀狄造酒說

儀狄是夏禹的一個(gè)屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元前二世紀(jì)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國(guó)者。’遂疏儀狄而絕旨酒”。

2.4杜康造酒說

杜康屬于夏朝時(shí)代的人，東漢《說文解字》中有解釋“酒”字的條目中：“杜康作秫酒”?！妒辣尽分幸灿型瑯拥挠涊d?！岸趴翟炀啤痹跉v史古人曹操的詩(shī)中云：“何以解憂，唯有杜康”。于是，隨著潛移默化的影響，杜康成了人們心中的酒的發(fā)明者。

科學(xué)考古發(fā)現(xiàn)并證實(shí)，釀酒早在夏朝時(shí)期或者更早的時(shí)候，酒已經(jīng)存在。在三星堆遺址中出土了許多陶具和青銅酒器，還有大汶口文化遺產(chǎn)中出土的瓷器和成套的酒杯，方向證明了就在那個(gè)時(shí)期就已經(jīng)存在。

3．酒的發(fā)展

3.1按歷史發(fā)展劃分

中國(guó)酒經(jīng)歷了初創(chuàng)期、成長(zhǎng)期、成熟期、提高期、變革期共五個(gè)時(shí)期。

在新石器時(shí)代到夏朝初年，人們用發(fā)酵的谷物來泡制水酒；在北宋時(shí)期，中國(guó)白酒問世，西域蒸餾器也傳入我國(guó)；從北宋至今，中國(guó)酒形成百花齊艷的場(chǎng)景，中國(guó)先進(jìn)釀酒技術(shù)爭(zhēng)放異彩。

3.2按酒的種類劃分

在中國(guó)大致經(jīng)歷了三個(gè)階段即：果酒，黃酒 和燒酒（白酒）。

在原始社會(huì)初期，當(dāng)人類還處于采集經(jīng)濟(jì)的時(shí)期，就發(fā)現(xiàn)吃了天然發(fā)酵的野果，會(huì)產(chǎn)生一種神奇的療效，即醫(yī)學(xué)上所說的“舒經(jīng)活血”，于是原始人類便開始有意識(shí)的對(duì)采集來的野果進(jìn)行人工發(fā)酵，這樣最早的酒-----果酒便產(chǎn)生了，它的酒精含量一般在15度左右。也就是說酒的最早被人們所飲用，是因?yàn)樗尼t(yī)療作用。這在后世的文獻(xiàn)中可以得到印證，《漢書·食貨志》上說“酒為百藥之長(zhǎng)”，《說文解字》上對(duì)“醫(yī)療”的“醫(yī)”字的原始意義的解釋是“醫(yī)，從酉（即酒??治病工也??酒所以治病也）”。

隨著農(nóng)耕時(shí)代的到來，糧食產(chǎn)量增加，在果酒的基礎(chǔ)上，夏商時(shí)人們開始了谷物釀酒，原料主要為黍和稻，古代稱為黍酒，其實(shí)就是就是我們今天所說的黃酒。傳說種儀狄和杜康所釀造的也都是黃酒。1974年在河北平山中山王墓中出土的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒，也是黃酒，當(dāng)酒壺打開的時(shí)候，酒香醉人。早期的黃酒由于釀造工藝還不是很成熟，所以釀出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的，因而有清酒和濁酒之分。大家在讀古代詩(shī)文時(shí)一定會(huì)常常讀到濁酒這個(gè)詞語(yǔ)，如杜甫《登高》“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，范仲淹《漁家傲》“濁酒一杯家萬里”，所謂的濁酒就是沒有經(jīng)過過濾的黍酒，因?yàn)橛?/p>

酒渣在里面，所以放的久了就會(huì)變酸。

從古至今，酒一直被大眾所深愛。不同的人有著不同的愛好，不同的人喜歡不同的酒。正是因?yàn)槿藗兊牟煌瑦酆?，酒文化發(fā)展才得以多元化。

4.酒的種類

中國(guó)酒的種類多種多樣，包括白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、藥酒等。傳入中國(guó)的酒有啤酒等。[2]4.1.白酒

白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以脂類為主體的符合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

4.2葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵城的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄酒帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成。目前中國(guó)國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越。

4.3黃酒

黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色‘黃褐色或紅棕色。

4.4米酒

米酒，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

4.5藥酒

藥酒，素有“百藥之長(zhǎng)”之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配置方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫烤故且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高療效。

4.6啤酒

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花‘水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

5．酒器

5.1古代酒器

古代酒器多種多樣，包括有尊、壺、爵、角、觥、杯等等。古代人們使用酒器的不同，代表者地位的尊卑。尤其著名的就屬四羊方尊了。[3]5.2現(xiàn)代酒器

現(xiàn)代酒器多以杯、酒瓶為主。但是杯子、酒瓶也是有大學(xué)問的?，F(xiàn)代社會(huì)講究平等，酒杯的區(qū)別已不代表地位的尊卑，而大多時(shí)候是以所喝的酒的種類來使用不同的杯子。如有啤酒杯、雞尾酒專用的雞尾酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯等等。

不管是古代的酒器還是現(xiàn)代的酒器都代表著不同時(shí)期的文化多樣性。

6.飲酒禮儀

6.1古代的飲酒禮儀

約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德，然后常常就得味道，并加以贊揚(yáng)，最后仰杯而盡。[4]6.2現(xiàn)今飲酒禮儀

入席后，主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒，酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開，斟酒時(shí)應(yīng)右手持酒瓶，將商標(biāo)朝向賓客。斟酒的姿勢(shì)要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，身體應(yīng)當(dāng)那個(gè)作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠(yuǎn)。針灸師左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再到就，不要單手斟酒。斟酒時(shí)，就被應(yīng)放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口。

6.2.1中西飲酒禮儀差異[5]

中西方飲酒的區(qū)別體現(xiàn)最明顯是淺斟低唱與牛飲的區(qū)別。中國(guó)人的“飲”與西方人的“喝”。所謂“飲”者，酒杯在手，淺斟低唱，徐徐而進(jìn)；所謂“喝”者，亦可謂之“牛飲”一瓶酒也罷，一杯酒也罷，通通是一揚(yáng)脖子喝它個(gè)底朝天。

7.酒的作用

7.1酒與經(jīng)濟(jì)

我國(guó)自古以來都是農(nóng)業(yè)大國(guó)，主張以農(nóng)立國(guó)。農(nóng)業(yè)是我國(guó)政治經(jīng)濟(jì)的立足點(diǎn)。而我國(guó)的酒大多是一輛是釀造而成的，酒成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。農(nóng)業(yè)的興衰直接影響甚至決定酒業(yè)的興衰。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)的狀況。

7.2酒與政治

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì)行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問題，歷史上還有不少國(guó)君因耽湎于酒，引來亡國(guó)之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對(duì)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。

7.3酒與文化教育

中國(guó)酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國(guó)大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長(zhǎng)輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國(guó)酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對(duì)人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長(zhǎng)幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國(guó)文化的體現(xiàn)，反過來也是對(duì)中國(guó)文化的強(qiáng)化

7.4酒與社會(huì)生活

中國(guó)各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便

無以舉行，悲喜情感便無所依托。

8.飲酒健康

古語(yǔ)常言喝酒傷身，事實(shí)上，學(xué)會(huì)掌握飲酒的技巧，正確飲酒，不僅不會(huì)傷身，還有利于人體健康。[6]8.1飲酒時(shí)間

眾所周知，飲酒傷肝。人體代謝在早晨最為弱，因此早上飲酒不易分解酒精含量，導(dǎo)致血液中含酒精濃度高。對(duì)肝臟和大腦造成極大傷害。最佳的飲酒時(shí)間是在一天中的15~17時(shí)。

8.2飲酒量

飲酒量的多少與人體身體狀況有很大關(guān)系，身體較為虛弱的應(yīng)少飲。身體強(qiáng)壯的也不能牛飲。而應(yīng)以自身的肝臟承受度為標(biāo)準(zhǔn)。

8.3飲酒種類

眾多種類的酒中，葡萄酒對(duì)人體的健康最有利。尤其是女性有規(guī)律的飲用葡萄酒能夠延緩衰老，保持氣色紅潤(rùn)，心臟供血充足。冬天不易手腳冰涼。

8.3酒精過敏者

能不能飲酒，能飲多少酒是天生的。人體含有分解酒精的兩種酶，酒精過敏者缺少其中一種或者兩種，使酒精不能在體內(nèi)分解，任然在血液中。于是酒精通過皮膚分解。這時(shí)導(dǎo)致皮膚紅腫，奇癢難耐，并且難以消除。嚴(yán)重者必須盡快就醫(yī)。因此，酒精過敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。

對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，酒，無處不在。酒種類的多元化充分體現(xiàn)酒文化的多元化。我們家人、朋友團(tuán)聚離不開酒；工作應(yīng)酬離不開酒；養(yǎng)身，離不開酒。但是，我們應(yīng)當(dāng)正確對(duì)待酒。它不是我們發(fā)泄苦悶的工具，我們飲酒必須做到保證自己的身心健康的前提下適度飲酒。酒精過敏者更應(yīng)當(dāng)慎之又慎。

參考文獻(xiàn)

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[3]黎福清 中國(guó)酒器文化[M] 百花文藝出版社 2003年07月01版

[4]酒文化編寫組 中國(guó)酒文化趣談[M] 中國(guó)旅游出版社 2008年01月01版 [5]楊乃濟(jì) 中西酒文化比較[J] 北京聯(lián)合大學(xué)學(xué)報(bào)1994年12月20 [6]吳鴻 如何健康飲酒[J] 三湘都市報(bào)出版 2010年02月 第A23版

第五篇：魚與酒文化

魚與酒文化

中國(guó)文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。它包含有兩個(gè)基本精神，“以人為本”、“以和為貴”。作為其重要組成部分的酒文化，往往會(huì)以一種獨(dú)特的方式，將中國(guó)文化的基本精神演繹得淋漓盡致。

眾人皆知，中國(guó)人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節(jié)，或遇有親朋相聚，通常要擺設(shè)酒宴相慶。在此基礎(chǔ)上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化?！棒~頭酒”就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說能夠把“以人為本”、“以和為貴”的精髓體現(xiàn)無遺。

俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。宴請(qǐng)賓客時(shí)，通常要上條魚作為一道主菜—意味著“連年有余”。每當(dāng)酒宴時(shí)招待或女主人喊一聲：“魚來了！”大家精神就會(huì)為之大振。這時(shí)，將魚盤放在酒席正中央，魚頭對(duì)著誰，誰就要先喝酒，魚尾對(duì)著誰，也要陪著喝酒。然后喝魚頭酒的客人先動(dòng)筷表示謝意—意為剪彩，此后其他人才能動(dòng)筷吃魚，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為“魚酒令”或稱為“魚頭酒”。

一種社會(huì)習(xí)俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。魚頭酒的產(chǎn)生和演變也不例外。根據(jù)古老傳說，魚頭酒起源于宋朝開國(guó)皇帝趙匡胤。五代十國(guó)時(shí)期的后周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相范質(zhì)顧命扶助柴榮幼子柴宗訓(xùn)繼立為恭帝。這時(shí)恭帝年僅7歲（一說5歲），后周出現(xiàn)了“主少國(guó)疑”的不穩(wěn)定局勢(shì)。翌年（公元960年）正月初一，風(fēng)傳契丹和北漢發(fā)兵南下，后周執(zhí)政大臣范質(zhì)等人匆忙派遣殿前都點(diǎn)檢、歸德軍節(jié)度使趙匡胤統(tǒng)率諸軍北上御敵。正月初三，趙匡胤統(tǒng)率大軍離開都城，當(dāng)晚住兵在開封東北的陳橋驛（今河南封丘東南陳橋鎮(zhèn)）。他把帥帳安置在鎮(zhèn)上東岳廟大殿內(nèi)，吩咐侍衛(wèi)在大殿內(nèi)擺開了酒宴。酒過三巡，菜過五味，“魚來啦！”伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個(gè)大魚盤，盤子中央一條金色的黃河大鯉魚側(cè)臥在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場(chǎng)文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：“俗話說得好，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。我有個(gè)主意，魚頭對(duì)著誰，誰就先喝三杯酒，帶頭吃魚！”趙匡胤喝了三杯之后，大家開始開懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。之所以要喝三杯，是因?yàn)椤叭畔蛏献摺?，三和六、九歷來是我國(guó)各地普遍尊崇的吉祥數(shù)。

這個(gè)飲酒的方式后來流傳到民間，逐步演變成風(fēng)行的喝“魚頭酒”了。宴賓時(shí)以它助興，花樣也越來越多。上魚的時(shí)候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務(wù)最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對(duì)著的人發(fā)話就搶先動(dòng)筷子，便會(huì)被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒有見過大場(chǎng)面。

現(xiàn)時(shí)情況下，每當(dāng)魚上桌，通常要將魚頭朝向主賓，魚尾對(duì)末席或稱為（主）陪席，要喝頭三尾四酒，即魚頭對(duì)著者喝三杯，魚尾對(duì)著者喝四杯。此后，喝魚頭酒者（主賓）相繼變著花樣把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻(xiàn)眾人，分別說“高看一眼”、“給個(gè)面子”、“一帆風(fēng)順”等祝詞，請(qǐng)各喝一杯或幾杯，目的就在于讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。

頭三尾四：最普遍的魚頭酒令，不再贅述。

肚五背六：酒桌上，坐在主賓下首的往往是主人的親隨（為了便于照顧主賓），上魚的時(shí)候魚的肚子通常正好對(duì)著他們。這時(shí)，主賓會(huì)說：您是主人的心腹之人啦，這杯酒你應(yīng)該喝。可以喝到五杯酒，和頭三尾四相對(duì)應(yīng)，意謂步步高，也可以一杯了之。根據(jù)具體情況，也可用“貼心置腹”來行此酒令，因人而異可以演化為多種解釋。注意：最好不要在男女間行此令，以免引起誤解。而魚背對(duì)著的人則要喝六杯酒，此人通常坐在副賓的下首，一般是主人的部下或好友—陪酒者，這個(gè)酒令解釋為“背靠大樹好乘涼”或者“見到您倍感親切”等等。

高看一眼：此酒令一般在頭三尾四之后進(jìn)行，行此令的對(duì)象往往是酒桌的主人。主賓將魚的眼睛送與主人，以示對(duì)主人的尊重。高看一眼之后還可以再看一眼，也就是加深印象，畢竟每條魚都有兩只眼睛。

唇齒相依：酒令行到此時(shí)似乎冷落了副賓，通常情況下副賓是主賓的同事，這時(shí)主賓將魚唇送與副賓：“咱倆一起來的—唇齒相依??！”

一般情況下，喝酒進(jìn)行到此時(shí)，酒桌上的氣氛就非常熱烈了。主賓可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體形勢(shì)決定進(jìn)一步的安排。通常還可以如此行令：

委以重任、娓娓動(dòng)聽：拿魚尾或魚的尾鰭（臀鰭）做文章，對(duì)于年輕小伙子是委以重任，對(duì)年輕姑娘往往贊譽(yù)她講話娓娓動(dòng)聽。

展翅高飛、比翼雙飛、一帆風(fēng)順：這些酒令是拿魚鰭做文章。以鯉魚為例，背上有一條背鰭，胸部有一對(duì)胸鰭，腹部有一對(duì)腹鰭，魚尾附近還有一個(gè)臀鰭，根據(jù)酒桌上人員的多少和組成分別有不同的解釋。由于背鰭和腹鰭已經(jīng)在肚五背六中使用了，這時(shí)可用胸鰭送人。對(duì)年輕人可說展翅高飛或一帆風(fēng)順，如果有夫妻或戀愛中人可說祝他們比翼雙飛。

肝膽相照：在魚肚子里掏出來一點(diǎn)，送與意氣相投之人，謂之肝膽相照。至于魚的肝和膽在哪里就不必過多追究了。

免五尊八：這個(gè)酒令行的比較少，但是也很有講究。通常酒宴每桌以八人為常見，主人正面而坐，主賓坐于主人右手，而坐主人對(duì)面的往往是酒桌的“出納”（女主人或秘書）。俗話說：酒不攀東家，如果把女主人或秘書灌倒了，那樣就沒人張啰上菜和買單了。從主人開始逆時(shí)針數(shù)起第五人不喝酒，而第八人則為主人左手就座者，此君應(yīng)喝一杯（也可以是八杯）尊酒。但是要注意對(duì)象和方向，千萬不要搞成窩里斗或者數(shù)到自己頭上。假如你真的想讓主人多喝幾杯，這時(shí)候你就從自己開始數(shù)起。

望子成龍、早生貴子、多子多福：對(duì)于桌上的年輕夫婦，可從魚腹內(nèi)取出來魚子而行此令。當(dāng)然要注意，一是魚內(nèi)剛好要有魚子，二是要強(qiáng)調(diào)不要違反計(jì)劃生育政策。

至于給個(gè)臉（面子）、如鯁在喉、芒刺在背等等這些酒令常見于非常熟悉的朋友中間，有些甚至帶有很大的玩笑成分，就不再一一列舉了。

最后，可以以一句吉祥話語(yǔ)“團(tuán)團(tuán)圓圓”讓大家共同干一杯來結(jié)束。

如果主賓圖省事，懶得一個(gè)個(gè)敬獻(xiàn)眾人，可以拿一支筷子從魚嘴里捅一捅：通通都喝！不過這種魚酒令似乎過于霸道，在中原一帶不大盛行。或者用一物（如菜葉）蓋著魚頭：一概不喝，這種情況一般出現(xiàn)于便宴上，或者是時(shí)間比較緊的情況下。

一條魚上來，一般情況下要讓在座的每人都喝到酒。至于每次喝幾杯，要根據(jù)具體情況靈活掌握。道聽途說，曾經(jīng)有一條魚的魚頭酒喝了108杯！我們?cè)?jīng)約了朋友嘗試著演練一番，當(dāng)進(jìn)行到第78杯酒的時(shí)候就沒法繼續(xù)進(jìn)行了，因?yàn)榇藭r(shí)酒桌上有好幾位眼看就要睡覺了，也怪當(dāng)時(shí)的酒杯確實(shí)大了一點(diǎn)點(diǎn)兒！

魚頭酒的酒令多蘊(yùn)含古風(fēng)，但可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況隨機(jī)應(yīng)變，臨時(shí)編就。為的是烘托氣氛，讓在座的朋友多喝點(diǎn)酒高興而已。如果發(fā)展為賭酒、斗酒的話，就違背了筆者撰寫本文的初衷了，也褻瀆了酒文化的“文化”含意。