第一篇：浙江省消毒單位衛(wèi)生規(guī)范

浙江省餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生規(guī)范（試行）

第一章

總

則

第一條

為規(guī)范餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理，根據(jù)《浙江省實(shí)施<中華人民共和國食品安全法>辦法》和《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）、衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕82號(hào)）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。

第二條

凡浙江省行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲具集中消毒的單位和個(gè)人應(yīng)遵守本規(guī)范。

第二章

廠區(qū)環(huán)境與布局

第三條

廠區(qū)選址衛(wèi)生要求：

（一）不得建于居民樓內(nèi)。

（二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離不少于30米。

（三）廠區(qū)周圍無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地。

第四條

廠區(qū)環(huán)境整潔。非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，便于降塵和清除積水。第五條

廠區(qū)應(yīng)具備生產(chǎn)加工場(chǎng)所、輔助用房、質(zhì)檢用房、成品倉儲(chǔ)用房等，且銜接合理。

第六條

廠區(qū)的生產(chǎn)加工場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）面積應(yīng)與餐飲具集中消毒的規(guī)模相適應(yīng)。生產(chǎn)加工場(chǎng)所（清洗、消毒、包裝）總使用面積不少于400平方米，其中包裝間應(yīng)設(shè)置成獨(dú)立的隔間，面積不少于50平方米。

第七條 廠區(qū)內(nèi)設(shè)置的廁所應(yīng)為水沖式，廁所地面、墻壁、便槽等應(yīng)采用易清洗、不宜積垢材料。

第八條

廠區(qū)的選址、污水、噪聲、廢氣處理、消防等應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)部門要求。

第三章

消毒場(chǎng)所衛(wèi)生要求

第九條

餐飲具集中消毒場(chǎng)所應(yīng)按照回收、去渣、洗滌、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的消毒工藝流程設(shè)置，合理布局。工藝流程應(yīng)按工序先后順序合理銜接。人流物流分開，避免交叉。

第十條

餐飲具集中消毒場(chǎng)所應(yīng)設(shè)清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般操作區(qū)。清潔區(qū)為餐飲具包裝、分裝、質(zhì)檢、成品和包材場(chǎng)所；準(zhǔn)清潔區(qū)為餐飲具清洗消毒場(chǎng)所；一般操作區(qū)為餐飲具回收粗洗、更衣室及庫房等。

餐飲具去渣與洗滌、清洗與消毒、保潔儲(chǔ)存、包裝及餐飲具存放容器與用具處理、垃圾收集等功能區(qū)應(yīng)分設(shè)、采取隔離措施。

餐飲具回收通道、入口與餐飲具出口通道、出口應(yīng)分開設(shè)置。第十一條

消毒場(chǎng)所應(yīng)設(shè)更衣室，室內(nèi)應(yīng)配備衣柜、鞋架、流動(dòng)水洗手（非手觸式）和消毒設(shè)施等，并保持清潔衛(wèi)生。清潔區(qū)應(yīng)設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間（二次更衣間），預(yù)進(jìn)間內(nèi)配備洗手消毒及二次更衣設(shè)施。

第十二條

消毒場(chǎng)所應(yīng)有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)應(yīng)設(shè)置并配備一定數(shù)量的滅蠅燈；保潔包裝區(qū)、二次更衣室、檢驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置紫外線殺菌燈，殺菌燈數(shù)量按功率大于1.5W／m3，強(qiáng)度大于70μW/cm2的要求；殺菌燈安裝應(yīng)分布均勻，距離工作臺(tái)面1.5—1.8米內(nèi)。

第十三條

餐具清洗、消毒、包裝場(chǎng)所的地面應(yīng)采用淺色、無毒、耐磨、防滑、耐熱、防潮、防霉材料鋪筑，鋪筑材料應(yīng)便于清洗消毒。需清洗的工作區(qū)地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（不小于1.5%），不積水，設(shè)置排水溝或地漏。

排水溝應(yīng)用明溝，排水溝水流應(yīng)由準(zhǔn)清潔操作區(qū)流向一般操作區(qū)；排水溝與外界的出口處應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩式防鼠網(wǎng)。在保潔包裝和成品倉庫內(nèi)不得設(shè)置有明溝。

第十四條 清洗、消毒、包裝等操作間或區(qū)域的墻面應(yīng)便于清洗，采用淺色、無毒、不滲水、易清洗的建筑材料鋪設(shè)到頂。

第十五條

消毒場(chǎng)所的頂面應(yīng)易于清潔，設(shè)內(nèi)高外低的斜面，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉、滴水或脫落；一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)頂面高度應(yīng)能滿足設(shè)備要求和衛(wèi)生要求；保潔包裝區(qū)凈高不低于2.5米。

第十六條

去渣、粗洗、清洗、消毒、包裝場(chǎng)所工作臺(tái)面應(yīng)采用易清洗、耐腐蝕的材質(zhì)，不得使用木質(zhì)材料。

第十七條 餐具粗洗暫存區(qū)應(yīng)設(shè)有與每日加工量相適應(yīng)的清洗水池及存放廢棄物的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋密閉。用于洗滌餐飲具的清洗水池和清洗、消毒包裝箱的水池應(yīng)分別設(shè)置，標(biāo)識(shí)醒目。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，防止污染車間環(huán)境。

第十八條

回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分，用后及時(shí)清洗消毒，并在容器涼干間（區(qū)）存放。

第十九條

應(yīng)每天對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所環(huán)境、物體表面、清洗消毒設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行清潔，必要時(shí)消毒。

清潔區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB15979）及其他國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的規(guī)定。

第二十條

餐飲具集中消毒場(chǎng)所內(nèi)不得堆放與消毒無關(guān)的物品。

第四章

設(shè)備要求

第二十一條 消毒單位應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，采用無毒、無害、光滑、防腐蝕，便于清洗、消毒的材料，并符合國家有關(guān)規(guī)定。

第二十二條

餐飲具清洗、消毒應(yīng)采用清洗、消毒、烘干為一體的機(jī)械設(shè)備和筷子消毒專用設(shè)備，不得采用手工操作，消毒方法應(yīng)采用熱力消毒。

餐飲具的包裝應(yīng)采用具有打碼功能的塑封自動(dòng)包裝機(jī)械設(shè)備和筷子專用包裝機(jī)。

第二十三條

對(duì)不能使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清洗消毒的杯、匙等，清洗與消毒程序可分開，但必須采用熱力消毒。餐飲具熱力消毒的溫度、時(shí)間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

第二十四條 餐飲具的回收、配送應(yīng)具專用的運(yùn)輸車輛，相對(duì)密閉。

第二十五條

消毒單位應(yīng)具備滿足消毒效果的檢驗(yàn)儀器設(shè)備。

第五章

物料和倉儲(chǔ)要求

第二十六條

集中消毒餐飲具的材質(zhì)應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第二十七條

餐飲具清洗消毒用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）。

洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配制好用于餐飲具消毒的消毒溶液應(yīng)及時(shí)更換，以保證消毒效果。

第二十八條 用于包裝消毒后的餐飲具的包裝膜等包裝材料及、存放容器應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

第二十九條

已消毒的餐飲具儲(chǔ)放應(yīng)當(dāng)離地、離墻不小于10厘米，離頂不小于50厘米。

消毒后的待檢餐飲具、合格餐飲具、不合格餐飲具應(yīng)分開存放，有易于識(shí)別的明顯標(biāo)志。

第六章

衛(wèi)生質(zhì)量管理

第三十條

消毒單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）或授權(quán)負(fù)責(zé)人對(duì)餐飲具的消毒和本規(guī)范的實(shí)施負(fù)責(zé)。

第三十一條

消毒單位應(yīng)建立質(zhì)量保證體系。制訂消毒運(yùn)行程序、消毒物品管理制度、崗位衛(wèi)生管理制度、質(zhì)量控制制度、產(chǎn)品追蹤制度等。

第三十二條 消毒單位應(yīng)建立健全并如實(shí)記載生產(chǎn)加工過程的各項(xiàng)記錄，包括物料采購驗(yàn)收記錄、設(shè)備使用記錄、批生產(chǎn)記錄、批檢驗(yàn)記錄等內(nèi)容。各項(xiàng)記錄應(yīng)完整，保證溯源，不得隨意涂改。記錄必須保存三個(gè)月。

餐飲具消毒時(shí)必須以豎立狀態(tài)在一體機(jī)的設(shè)備中傳遞運(yùn)行。

第三十三條 餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。保質(zhì)期限不應(yīng)超過10天?？曜影b的消毒日期、保質(zhì)期可忽略。

第三十四條

餐飲具集中消毒單位應(yīng)有進(jìn)、出餐飲具的種類和數(shù)量、銷售單位名稱、餐飲服務(wù)許可證號(hào)（或衛(wèi)生許可證號(hào)）、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等銷售記錄。記錄必須保存三個(gè)月。

第三十五條 消毒單位應(yīng)建立檢驗(yàn)室和抽檢制度，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專職檢驗(yàn)人員，定期對(duì)餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)，保證餐具消毒質(zhì)量。

應(yīng)對(duì)每批次已消毒的各類餐飲具進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，對(duì)包裝的密封性、感官、大腸菌群等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢測(cè)記錄必須保存三個(gè)月。

第三十六條 經(jīng)消毒的餐飲具應(yīng)符合《餐（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）規(guī)定，未經(jīng)消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具不得提供給餐飲服務(wù)單位或公共場(chǎng)所使用。

第三十七條

回收、配送餐飲具的專用運(yùn)輸車輛，在裝載已消毒的餐飲具前，必須清潔消毒。

運(yùn)輸車輛不得裝載有毒有害物品或其他容易造成車輛污染的禽畜水產(chǎn)等食品和物品。

第三十八條

集中消毒餐飲具每日生產(chǎn)量應(yīng)與其生產(chǎn)場(chǎng)所面積、布局、設(shè)備等設(shè)計(jì)體量相適應(yīng)。消毒單位不得擅自超量超負(fù)荷生產(chǎn)。

第三十九條

消毒單位的洗滌廢水應(yīng)經(jīng)油水分離和必要的處理后排放，并符合環(huán)保要求；固體廢棄物應(yīng)密封存放，每天清運(yùn)。

第七章

人員要求

第四十條

餐飲具集中消毒從業(yè)人員上崗前及每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗操作。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，在治愈前不得從事餐飲具集中消毒或質(zhì)量檢驗(yàn)。

第四十一條 從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時(shí)穿戴整潔的工作衣帽，清潔區(qū)的操作人員應(yīng)戴口罩。在離開工作崗位時(shí)應(yīng)脫去工作衣帽，清潔區(qū)操作人員重新進(jìn)入崗位前應(yīng)洗手消毒。

從業(yè)人員在生產(chǎn)操作時(shí)不得帶首飾、手表以及染指甲、留長指甲等。不得有進(jìn)食、吸煙等影響餐飲具消毒效果的活動(dòng)。

第四十二條 質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)具有與本職工作相適應(yīng)的檢驗(yàn)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)培訓(xùn)合格上崗。

第四十三條

非清潔區(qū)生產(chǎn)操作人員和未經(jīng)批準(zhǔn)人員不得進(jìn)入清潔區(qū)。

第八章

附

則

第四十四條

本規(guī)范下列用語的含義：

餐飲具集中消毒服務(wù)：是指為社會(huì)各類餐飲服務(wù)單位（含食堂）或公共場(chǎng)所提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、分送的經(jīng)營活動(dòng)。

餐飲具集中消毒單位：是指具有固定的餐飲具集中消毒專用場(chǎng)所，為餐飲行業(yè)或公共場(chǎng)所提供餐飲具集中消毒服務(wù)的單位或個(gè)人。

集中消毒餐飲具：是指由餐飲具集中消毒單位進(jìn)行統(tǒng)一回收、集中清洗、消毒、包裝，配送至餐飲單位或公共場(chǎng)所供顧客使用的餐飲具。

第四十五條

本規(guī)范由省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)解釋。第四十六條

本規(guī)范自2011年

月

日起施行。

第二篇：浙江省消毒單位衛(wèi)生規(guī)范.

浙江省餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生規(guī)范(試行 第一章 總 則

第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理, 根據(jù) 《浙江省實(shí) 施 <中華人民共和國食品安全法 >辦法》和《消毒管理辦法》、《消毒 服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食(飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、衛(wèi)生部、工商 總局、食品藥品監(jiān)管局 《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通 知》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔 2010〕 25號(hào)、衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi) 生監(jiān)督規(guī)范(試行》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔 2010〕 82號(hào)的有關(guān)要求,制 定本規(guī)范。

第二條 凡浙江省行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲具集中消毒的單位和個(gè) 人應(yīng)遵守本規(guī)范。

第二章 廠區(qū)環(huán)境與布局 第三條 廠區(qū)選址衛(wèi)生要求:(一不得建于居民樓內(nèi)。

(二與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離不少于 30米。

(三廠區(qū)周圍無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生 地。

第四條 廠區(qū)環(huán)境整潔。非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青 及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè),便于降塵和清除積水。

第五條 廠區(qū)應(yīng)具備生產(chǎn)加工場(chǎng)所、輔助用房、質(zhì)檢用房、成品 倉儲(chǔ)用房等,且銜接合理。

第六條 廠區(qū)的生產(chǎn)加工場(chǎng)所(包括清洗、消毒、包裝面積應(yīng) 與餐飲具集中消毒的規(guī)模相適應(yīng)。生產(chǎn)加工場(chǎng)所(清洗、消毒、包裝 總使用面積不少于 400平方米, 其中包裝間應(yīng)設(shè)置成獨(dú)立的隔間, 面 積不少于 50平方米。

第七條 廠區(qū)內(nèi)設(shè)置的廁所應(yīng)為水沖式,廁所地面、墻壁、便槽 等應(yīng)采用易清洗、不宜積垢材料。

第八條 廠區(qū)的選址、污水、噪聲、廢氣處理、消防等應(yīng)符合規(guī) 劃、環(huán)保和消防等有關(guān)部門要求。

第三章 消毒場(chǎng)所衛(wèi)生要求

第九條 餐飲具集中消毒場(chǎng)所應(yīng)按照回收、去渣、洗滌、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的消毒工藝流程設(shè)置,合理布局。工藝流程應(yīng)按工 序先后順序合理銜接。人流物流分開,避免交叉。

第十條 餐飲具集中消毒場(chǎng)所應(yīng)設(shè)清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般操作 區(qū)。清潔區(qū)為餐飲具包裝、分裝、質(zhì)檢、成品和包材場(chǎng)所;準(zhǔn)清潔區(qū) 為餐飲具清洗消毒場(chǎng)所;一般操作區(qū)為餐飲具回收粗洗、更衣室及庫 房等。

餐飲具去渣與洗滌、清洗與消毒、保潔儲(chǔ)存、包裝及餐飲具存放 容器與用具處理、垃圾收集等功能區(qū)應(yīng)分設(shè)、采取隔離措施。

餐飲具回收通道、入口與餐飲具出口通道、出口應(yīng)分開設(shè)置。

第十一條 消毒場(chǎng)所應(yīng)設(shè)更衣室,室內(nèi)應(yīng)配備衣柜、鞋架、流動(dòng) 水洗手(非手觸式和消毒設(shè)施等,并保持清潔衛(wèi)生。清潔區(qū)應(yīng)設(shè)置 通過式預(yù)進(jìn)間(二次更衣間,預(yù)進(jìn)間內(nèi)配備洗手消毒及二次更衣設(shè) 施。

第十二條 消毒場(chǎng)所應(yīng)有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)應(yīng)設(shè)置并配備一定數(shù)量的滅蠅燈;保潔包 裝區(qū)、二次更衣室、檢驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置紫外線殺菌燈,殺菌燈數(shù)量按功率 大于 1.5W /m 3,強(qiáng)度大于 70μW/cm2的要求;殺菌燈安裝應(yīng)分布均 勻,距離工作臺(tái)面 1.5— 1.8米內(nèi)。

第十三條 餐具清洗、消毒、包裝場(chǎng)所的地面應(yīng)采用淺色、無毒、耐磨、防滑、耐熱、防潮、防霉材料鋪筑, 鋪筑材料應(yīng)便于清洗消毒。需清洗的工作區(qū)地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(不小于 1.5%,不積水,設(shè)置 排水溝或地漏。

排水溝應(yīng)用明溝,排水溝水流應(yīng)由準(zhǔn)清潔操作區(qū)流向一般操作 區(qū);排水溝與外界的出口處應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6毫米的金屬隔柵或網(wǎng) 罩式防鼠網(wǎng)。在保潔包裝和成品倉庫內(nèi)不得設(shè)置有明溝。

第十四條 清洗、消毒、包裝等操作間或區(qū)域的墻面應(yīng)便于清洗, 采用淺色、無毒、不滲水、易清洗的建筑材料鋪設(shè)到頂。

第十五條 消毒場(chǎng)所的頂面應(yīng)易于清潔, 設(shè)內(nèi)高外低的斜面, 能 防止害蟲隱匿和灰塵積聚,避免長霉、滴水或脫落;一般操作區(qū)、準(zhǔn) 清潔區(qū)頂面高度應(yīng)能滿足設(shè)備要求和衛(wèi)生要求;保潔包裝區(qū)凈高不低 于 2.5米。

第十六條 去渣、粗洗、清洗、消毒、包裝場(chǎng)所工作臺(tái)面應(yīng)采用 易清洗、耐腐蝕的材質(zhì),不得使用木質(zhì)材料。

第十七條 餐具粗洗暫存區(qū)應(yīng)設(shè)有與每日加工量相適應(yīng)的清洗 水池及存放廢棄物的垃圾桶, 垃圾桶應(yīng)加蓋密閉。用于洗滌餐飲具的 清洗水池和清洗、消毒包裝箱的水池應(yīng)分別設(shè)置,標(biāo)識(shí)醒目。垃圾應(yīng) 及時(shí)清運(yùn),防止污染車間環(huán)境。

第十八條 回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容 器應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分,用后及時(shí)清洗消毒,并在容器涼干間(區(qū)存放。第十九條 應(yīng)每天對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所環(huán)境、物體表面、清洗消毒設(shè) 施、設(shè)備等進(jìn)行清潔,必要時(shí)消毒。

清潔區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)》(GB15979及其他國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的規(guī)定。

第二十條 餐飲具集中消毒場(chǎng)所內(nèi)不得堆放與消毒無關(guān)的物品。第四章 設(shè)備要求

第二十一條 消毒單位應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備, 采用無毒、無害、光滑、防腐蝕, 便于清洗、消毒的材料, 并符合國家有關(guān)規(guī)定。

第二十二條 餐飲具清洗、消毒應(yīng)采用清洗、消毒、烘干為一體 的機(jī)械設(shè)備和筷子消毒專用設(shè)備, 不得采用手工操作, 消毒方法應(yīng)采 用熱力消毒。

餐飲具的包裝應(yīng)采用具有打碼功能的塑封自動(dòng)包裝機(jī)械設(shè)備和 筷子專用包裝機(jī)。

第二十三條 對(duì)不能使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清洗消毒的杯、匙等, 清 洗與消毒程序可分開, 但必須采用熱力消毒。餐飲具熱力消毒的溫度、時(shí)間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

第二十四條 餐飲具的回收、配送應(yīng)具專用的運(yùn)輸車輛, 相對(duì)密 閉。

第二十五條 消毒單位應(yīng)具備滿足消毒效果的檢驗(yàn)儀器設(shè)備。第五章 物料和倉儲(chǔ)要求

第二十六條 集中消毒餐飲具的材質(zhì)應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)。

第二十七條 餐飲具清洗消毒用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)》(GB5749。洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配制好用于餐飲具 消毒的消毒溶液應(yīng)及時(shí)更換,以保證消毒效果。

第二十八條 用于包裝消毒后的餐飲具的包裝膜等包裝材料及、存放容器應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

第二十九條 已消毒的餐飲具儲(chǔ)放應(yīng)當(dāng)離地、離墻不小于 10厘米,離頂不小于 50厘米。

消毒后的待檢餐飲具、合格餐飲具、不合格餐飲具應(yīng)分開存 放,有易于識(shí)別的明顯標(biāo)志。

第六章 衛(wèi)生質(zhì)量管理 第三十條 消毒單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）或授權(quán)負(fù)責(zé)人對(duì) 餐飲具的消毒和本規(guī)范的實(shí)施負(fù)責(zé)。第三十一條 消毒單位應(yīng)建立質(zhì)量保證體系。制訂消毒運(yùn)行 程序、消毒物品管理制度、崗位衛(wèi)生管理制度、質(zhì)量控制制度、產(chǎn)品追蹤制度等。第三十二條 消毒單位應(yīng)建立健全并如實(shí)記載生產(chǎn)加工過程 的各項(xiàng)記錄，包括物料采購驗(yàn)收記錄、設(shè)備使用記錄、批生產(chǎn)記 錄、批檢驗(yàn)記錄等內(nèi)容。各項(xiàng)記錄應(yīng)完整，保證溯源，不得隨意 涂改。記錄必須保存三個(gè)月。餐

飲具消毒時(shí)必須以豎立狀態(tài)在一體機(jī)的設(shè)備中傳遞運(yùn)行。第三十三條 餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中消毒單位 名稱、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等 內(nèi)容。保質(zhì)期限不應(yīng)超過 10 天。筷子包裝的消毒日期、保質(zhì)期可忽 略。第三十四條 餐飲具集中消毒單位應(yīng)有進(jìn)、出餐飲具的種類和數(shù) 量、銷售單位名稱、餐飲服務(wù)許可證號(hào)（或衛(wèi)生許可證號(hào)）、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等銷售記錄。記錄必須保存三個(gè)月。第三十五 第三十五條 消毒單位應(yīng)建立檢驗(yàn)室和抽檢制度，配備經(jīng)培訓(xùn)合 格的專職檢驗(yàn)人員，定期對(duì)餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)，保證餐具消毒質(zhì)量。6 應(yīng)對(duì)每批次已消毒的各類餐飲具進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，對(duì)包裝的密封 性、感官、大腸菌群等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢測(cè)記錄必 須保存三個(gè)月。第三十六 第三十六條 經(jīng)消毒的餐飲具應(yīng)符合（飲）《餐 具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）規(guī)定，未經(jīng)消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具不 得提供給餐飲服務(wù)單位或公共場(chǎng)所使用。第三十七條 回收、配送餐飲具的專用運(yùn)輸車輛，在裝載已消毒 的餐飲具前，必須清潔消毒。運(yùn)輸車輛不得裝載有毒有害物品或其他容易造成車輛污染的禽 畜水產(chǎn)等食品和物品。第三十八條 集中消毒餐飲具每日生產(chǎn)量應(yīng)與其生產(chǎn)場(chǎng)所面積、布局、設(shè)備等設(shè)計(jì)體量相適應(yīng)。消毒單位不得擅自超量超負(fù)荷生產(chǎn)。第三十九條 消毒單位的洗滌廢水應(yīng)經(jīng)油水分離和必要的處理 后排放，并符合環(huán)保要求；固體廢棄物應(yīng)密封存放，每天清運(yùn)。第七章 人員要求 四十條 第四十條 餐飲具集中消毒從業(yè)人員上崗前及每年必須進(jìn)行一 次健康檢查，取得預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗操作?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳 染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品 安全的疾病的，在治愈前不得從事餐飲具集中消毒或質(zhì)量檢驗(yàn)。7 第四十一條 從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時(shí)穿戴整 潔的工作衣帽，清潔區(qū)的操作人員應(yīng)戴口罩。在離開工作崗位時(shí)應(yīng)脫 去工作衣帽，清潔區(qū)操作人員重新進(jìn)入崗位前應(yīng)洗手消毒。從業(yè)人員在生產(chǎn)操作時(shí)不得帶首飾、手表以及染指甲、留長 指甲等。不得有進(jìn)食、吸煙等影響餐飲具消毒效果的活動(dòng)。第四十二條 質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)具有與本職工作相適應(yīng)的檢驗(yàn)專 業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)

培訓(xùn)合格上崗。第四十三 第四十三條 清潔區(qū)。非清潔區(qū)生產(chǎn)操作人員和未經(jīng)批準(zhǔn)人員不得進(jìn)入 第八章 附 則 第四十四條 本規(guī)范下列用語的含義： 餐飲具集中消毒服務(wù)：是指為社會(huì)各類餐飲服務(wù)單位（含食堂）或公共場(chǎng)所提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、分送的經(jīng)營活動(dòng)。餐飲具集中消毒單位：是指具有固定的餐飲具集中消毒專用場(chǎng) 所，為餐飲行業(yè)或公共場(chǎng)所提供餐飲具集中消毒服務(wù)的單位或個(gè)人。集中消毒餐飲具：是指由餐飲具集中消毒單位進(jìn)行統(tǒng)一回收、集 中清洗、消毒、包裝，配送至餐飲單位或公共場(chǎng)所供顧客使用的餐飲 具。第四十五條 本規(guī)范由省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)解釋。第四十六條 本規(guī)范自 2011 年 月 日起施行。8

第三篇：浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范

浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范

（試行）

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒經(jīng)營單位衛(wèi)生管理，根據(jù)《浙江省實(shí)施<中華人民共和國食品安全法>辦法》和《消毒管理辦法》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》、衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等有關(guān)要求，制定本規(guī)范。

第二條 凡浙江省行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲具集中消毒的經(jīng)營者應(yīng)遵守本規(guī)范。

第二章 選址與布局

第三條 選址衛(wèi)生要求：

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所距離垃圾堆放處、污水池等可能污染餐飲具的污染源三十米以上。

（二）不得建于居民樓內(nèi)。

（三）廠區(qū)周圍無積水、無雜草、無蚊蠅孳生地。

第四條 廠區(qū)環(huán)境整潔。非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，便于降塵和清除積水。

第五條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)具備生產(chǎn)場(chǎng)所、輔助用房、質(zhì)檢用房、成品倉儲(chǔ)用房等，且銜接合理。第六條 生產(chǎn)場(chǎng)所面積應(yīng)與餐飲具集中消毒經(jīng)營單位的經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。清洗間、消毒間、包裝間的總使用面積不少于300平方米，其中包裝間應(yīng)設(shè)置成獨(dú)立的隔間，面積不少于50平方米。

第七條 廠區(qū)內(nèi)設(shè)置的廁所應(yīng)為水沖式，廁所地面、墻壁、便槽等應(yīng)采用易清洗、不易積垢材料。

第八條 廠區(qū)的選址、污水、噪聲、廢氣處理、消防等應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)部門要求。

第三章 生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生要求

第九條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)按照回收、去渣粗洗、清洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程設(shè)置，合理布局。工藝流程應(yīng)按工序先后順序合理銜接，不得存在逆向或交叉。人流物流分開，避免交叉。

第十條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般操作區(qū)。清潔區(qū)包括餐飲具包裝、分裝、質(zhì)檢、成品和包材存儲(chǔ)場(chǎng)所；準(zhǔn)清潔區(qū)包括餐飲具清洗消毒場(chǎng)所；一般操作區(qū)包括餐飲具回收粗洗、更衣室及庫房等。

餐飲具去渣與粗洗、清洗與消毒、保潔儲(chǔ)存、包裝及餐飲具存放、容器與用具處理、垃圾收集等功能區(qū)應(yīng)分設(shè)、采取隔離措施。

餐飲具回收通道（入口）與集中消毒后餐飲具出口通道應(yīng)分開設(shè)置。第十一條 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)更衣室，內(nèi)配備衣柜、鞋架、流動(dòng)水洗手（非手觸式）和消毒設(shè)施等，并保持清潔衛(wèi)生。清潔區(qū)應(yīng)設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間（二次更衣間），預(yù)進(jìn)間內(nèi)配備洗手消毒及二次更衣設(shè)施。

第十二條 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)應(yīng)設(shè)置并配備一定數(shù)量的滅蠅燈；保潔包裝區(qū)、二次更衣室、檢驗(yàn)室應(yīng)安裝使用空氣消毒裝置。

第十三條

餐飲具清洗、消毒、包裝場(chǎng)所的地面應(yīng)采用淺色、無毒、耐磨、防滑、耐熱、防潮、防霉材料鋪筑，鋪筑材料應(yīng)便于清洗消毒。需清洗的工作區(qū)地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（不小于1.5%），不積水，設(shè)置排水溝或地漏。

排水溝應(yīng)用明溝，排水溝水流應(yīng)由準(zhǔn)清潔操作區(qū)流向一般操作區(qū)；排水溝與外界的出口處應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩式防鼠網(wǎng)。在保潔包裝和成品倉庫內(nèi)不得設(shè)置明溝。

第十四條 清洗、消毒、包裝等操作間（區(qū)域）的墻面應(yīng)便于清洗，采用淺色、無毒、不滲水、易清洗的建筑材料鋪設(shè)到頂。

第十五條 生產(chǎn)場(chǎng)所的頂面應(yīng)易于清潔，設(shè)內(nèi)高外低的斜面，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉、滴水或脫落；一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)頂面高度應(yīng)能滿足設(shè)備要求和衛(wèi)生要求；保潔包裝區(qū)凈高不低于2.5米。

第十六條 去渣、粗洗、清洗、消毒、包裝場(chǎng)所工作臺(tái)面應(yīng)采用易清洗、耐腐蝕的材質(zhì)，不得使用木質(zhì)材料。第十七條 餐飲具粗洗暫存區(qū)應(yīng)設(shè)有與每日生產(chǎn)量相適應(yīng)的清洗水池及存放廢棄物的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋密閉。用于洗滌餐飲具的清洗水池和清洗、消毒包裝箱的水池應(yīng)分別設(shè)置，標(biāo)識(shí)醒目。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，防止污染車間環(huán)境。

第十八條 回收餐飲具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分，用后及時(shí)清洗消毒，并在容器涼干間（區(qū)）存放。

第十九條 應(yīng)每天對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境、物體表面、清洗消毒設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行清潔，必要時(shí)消毒。

清潔區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB15979）及其他國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的規(guī)定。

第二十條 生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)不得堆放與餐飲具集中清洗消毒無關(guān)的物品。

第四章 設(shè)施與設(shè)備要求

第二十一條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，采用無毒、無害、光滑、防腐蝕，便于清洗、消毒的材料，并符合國家和省有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)定。

第二十二條 餐飲具清洗、消毒必須采用清洗、消毒、烘干為一體的機(jī)械設(shè)備和筷子消毒專用設(shè)備，不得采用手工操作，消毒方法應(yīng)采用熱力消毒，餐飲具熱力消毒的溫度，時(shí)間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。餐飲具消毒時(shí)應(yīng)以豎立狀態(tài)在一體機(jī)的設(shè)備中傳遞運(yùn)行。

餐飲具的包裝應(yīng)采用具有打碼功能的塑封自動(dòng)包裝機(jī)械設(shè)備和筷子專用包裝機(jī)。第二十三條 對(duì)不能使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清洗消毒的杯、匙等，清洗與消毒程序可分開，但必須采用熱力消毒。餐飲具熱力消毒的溫度、時(shí)間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

第二十四條 餐飲具的回收、配送應(yīng)使用專用的運(yùn)輸車輛，相對(duì)密閉，運(yùn)輸工具應(yīng)便于清洗消毒。

第二十五條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)具備滿足消毒效果檢測(cè)的檢驗(yàn)設(shè)施。

第五章 物料和倉儲(chǔ)要求

第二十六條 集中消毒餐飲具的材質(zhì)應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二十七條 餐飲具清洗消毒用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）。

洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。第二十八條 用于包裝消毒后餐飲具的包裝膜等包裝材料及存放容器應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

第二十九條 已消毒的餐飲具儲(chǔ)放應(yīng)當(dāng)離地、離墻不小于10厘米，離頂不小于50厘米。

消毒后的待檢餐飲具、合格餐飲具、不合格餐飲具應(yīng)分開存放，有易于識(shí)別的明顯標(biāo)識(shí)。

第六章 衛(wèi)生質(zhì)量管理

第三十條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位法定代表人或負(fù)責(zé)人對(duì)餐飲具的消毒和本規(guī)范的實(shí)施負(fù)責(zé)。第三十一條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)建立質(zhì)量保證體系。制訂清洗消毒運(yùn)行程序、物品管理制度、崗位衛(wèi)生管理制度、質(zhì)量控制制度、產(chǎn)品追蹤制度等。

第三十二條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)建立健全并如實(shí)記載生產(chǎn)過程的各項(xiàng)記錄，包括物料采購驗(yàn)收記錄、設(shè)備使用記錄、批生產(chǎn)記錄、批檢驗(yàn)記錄等內(nèi)容。各項(xiàng)記錄應(yīng)完整，保證溯源，保存一年，不得隨意涂改。

第三十三條 餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中消毒經(jīng)營單位名稱、衛(wèi)生監(jiān)督合格證號(hào)、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。

第三十四條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)有進(jìn)、出餐飲具的種類和數(shù)量記錄，餐飲具使用單位名稱、餐飲服務(wù)許可證號(hào)（或衛(wèi)生許可證號(hào)）、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄。各項(xiàng)登記記錄應(yīng)保存一年。

第三十五條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)建立檢驗(yàn)室和抽檢制度，保證餐飲具消毒質(zhì)量。

餐飲具集中消毒經(jīng)營單位應(yīng)對(duì)每批次已消毒的各類餐飲具進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，對(duì)包裝的密封性、感官、大腸菌群等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢測(cè)原始記錄完整齊全，保存一年，以備核查。

第三十六條 消毒后的餐飲具感官要求應(yīng)達(dá)到光潔干燥、無油漬、無水漬、無異味、無異物，衛(wèi)生要求符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）規(guī)定，未經(jīng)清洗消毒或清洗消毒效果達(dá)不到要求的餐飲具不得提供給餐飲服務(wù)單位或公共場(chǎng)所使用。第三十七條 回收、配送餐飲具的專用運(yùn)輸車輛，在裝載已消毒的餐飲具前，必須清潔消毒。

運(yùn)輸車輛不得裝載有毒有害物品或其他容易造成車輛污染的禽畜水產(chǎn)等食品和物品。

第三十八條 集中消毒餐飲具每日生產(chǎn)量應(yīng)與其生產(chǎn)場(chǎng)所面積、布局、設(shè)備等設(shè)計(jì)體量相適應(yīng)。

第三十九條 餐飲具集中消毒經(jīng)營單位的洗滌廢水應(yīng)經(jīng)油水分離和必要的處理后排放，并符合環(huán)保要求；固體廢棄物應(yīng)密封存放，每天清運(yùn)。

第七章 人員要求

第四十條 餐飲具集中消毒從業(yè)人員上崗前及每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗操作。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，在治愈前不得從事餐飲具集中消毒或質(zhì)量檢驗(yàn)。

第四十一條 從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時(shí)穿戴整潔的工作衣帽，清潔區(qū)的操作人員應(yīng)戴口罩。在離開工作崗位時(shí)應(yīng)脫去工作衣帽，清潔區(qū)操作人員重新進(jìn)入崗位前應(yīng)洗手消毒。

從業(yè)人員在生產(chǎn)操作時(shí)不得帶首飾、手表以及染指甲、留長指甲等。不得有進(jìn)食、吸煙等影響餐飲具消毒效果的活動(dòng)。

第四十二條 質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)具有與本職工作相適應(yīng)的檢驗(yàn)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并經(jīng)培訓(xùn)合格上崗。第四十三條 非清潔區(qū)生產(chǎn)操作人員和未經(jīng)批準(zhǔn)人員不得進(jìn)入清潔區(qū)。

第八章 附 則

第四十四條 本規(guī)范下列用語的含義：

餐飲具集中消毒服務(wù)：是指為社會(huì)各類餐飲服務(wù)單位（含食堂）或公共場(chǎng)所提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、分送的經(jīng)營活動(dòng)。

餐飲具集中消毒經(jīng)營單位是指具有固定的餐飲具集中清洗消毒專用場(chǎng)所，為餐飲單位或公共場(chǎng)所提供餐飲具集中清洗消毒服務(wù)（包括餐飲具的統(tǒng)一回收、集中清洗、消毒、包裝及配送）的單位或個(gè)人。

集中消毒餐飲具是指符合國家相關(guān)規(guī)定，采用耐高溫材質(zhì)制成的、經(jīng)清洗消毒，可重復(fù)使用的碗、杯、盆、碟、勺、筷、刀、叉等。

第四十五條 本規(guī)范由浙江省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)解釋。第四十六條 本規(guī)范自2011年12月1日起施行。

第四篇：幼兒園衛(wèi)生消毒規(guī)范

幼兒園衛(wèi)生消毒制度

為了幼兒身體健康，預(yù)防傳染病的發(fā)生，幼兒園特制定以下衛(wèi)生消毒制度：

一、空氣消毒；幼兒活動(dòng)室、睡眠室、盥洗室全天開窗通風(fēng)，保持空氣清新，傳染病流行季節(jié)或班中有傳染病發(fā)生時(shí)每日下班后開紫外線燈一次，每次半小時(shí)；其余時(shí)間每周一次，每次半小時(shí)。

二、口杯每日早晚用流水洗口杯，每日消毒一次。

三、毛巾消毒。毛巾要求每日消毒一次，每天清洗，消毒液浸泡，暴曬。（傳染病流行期間暫不用毛巾、擦嘴巾）

四、餐桌消毒毛巾：每餐前用專用毛巾浸泡在100mg/L的消毒液中后應(yīng)用。

五、餐桌、餐具，每天用消毒液（消毒柜）三餐三消。

六、玩具消毒。幼兒玩具每周用消毒液浸泡一次，并曬干。（傳染病流行期間暫時(shí)不玩）

七、幼兒床每學(xué)期初、學(xué)期中用消毒液擦洗一次；桌椅每周用消毒液擦洗一次。玻璃每周擦一次，并保持清潔明亮。廁所消毒。保持廁所清潔衛(wèi)生，每日用潔廁靈或消毒水沖洗消毒。

八、床上用品消毒。被套每月清洗、消毒一次。被子、墊被、枕頭每月至少暴曬一次。

九、幼兒個(gè)人衛(wèi)生。飯前便后、活動(dòng)后做到正確洗手，讓肥皂液在手上保持6秒以上。

十、小尿桶每次用后要沖洗干凈，有消化道疾病發(fā)生時(shí)每次用后要浸泡，每日84消毒，以消毒液浸滿痰盂為好。

十一、如遇傳染病毒傳播時(shí)期等特殊情況，將另行通知加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作。

2015年9月

幼兒園班級(jí)衛(wèi)生工作規(guī)范

1、每天早晨必須將活動(dòng)室、教室、各處清掃干凈，門窗、墻壁、地面、用具、用品保持整潔，各種用具玩具放在固定位置。所有桌面，椅子，玩具柜面，地墊、室內(nèi)大件玩具、水杯架、等必須用84消毒液（1:200）消毒后，再用清水巾擦干凈。每周剪指甲一次。

2、教室要做到窗明、地凈、光線充足、桌椅每周用消毒水擦洗三遍，做到不留油漬污跡。

3、幼兒做到一人一杯一巾專人專用，并做好消毒工作。幼兒水杯在每日放學(xué)后必須刷洗干凈并放入消毒柜中消毒；毛巾要做到每次用完后及時(shí)清洗、暴曬。每周五用84消毒液（1:200）消毒。

4、盥洗室鏡面、地面、池面，必須保持干凈，做到無水漬，無積水。

5、廁所每日早（10；00）、中（12；30）晚（5；10）沖洗，晚上打掃用84消毒液消毒（1：200），馬桶內(nèi)刷洗干凈，無污漬。每周五中午用潔廁靈刷洗地面，死角處及時(shí)清理、刷干凈。

6、樓道衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，要保持干凈衛(wèi)生，門后、角落及時(shí)清理。

7、戶外衛(wèi)生根據(jù)天氣情況及時(shí)打掃，保證無垃圾，滑梯要保證干凈。

8、每周五下午檢查衛(wèi)生，如檢查不合格，做出相應(yīng)處分。

備注：

1、以上衛(wèi)生，要求每周一次大掃除（擦玻璃、門窗等），每日一次小掃除（地面、物品柜、臺(tái)面等）堅(jiān)持濕性掃除并隨時(shí)保潔。

2、消毒液配制，按常規(guī)、常量原則配制使用。

3、以上各大項(xiàng)或小項(xiàng)，請(qǐng)按規(guī)定時(shí)間去做，以便不定期抽查和統(tǒng)一平等管理。

4、所需檢查范圍內(nèi)的各小點(diǎn)，檢查發(fā)現(xiàn)不要求者，當(dāng)面扣一分，并請(qǐng)保育員、老師簽名、認(rèn)定。扣分納入工資核算。

第五篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范.

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試 行）

第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。

第二條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門通報(bào)的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：

（一）對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；

（二）對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；

（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。

第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門接到地方各級(jí)工商行政部門通報(bào)的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：

（一）建于居民樓內(nèi)的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；

（三）生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的；

（五）生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告的；

（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

第七條 對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

第八條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。

第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。

附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表 附件

餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表

單位名稱： 工商營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)： 工商注冊(cè)地址： 實(shí)際生產(chǎn)地址：

法定代表人/負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 職工總數(shù)： 生產(chǎn)場(chǎng)所面積： 日產(chǎn)量（件）：

現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名）被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名）單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日