第一篇：新疆自治區(qū)食用菌協(xié)會(huì)就產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告

附件：

關(guān)于南疆五地州食用菌產(chǎn)業(yè)

發(fā)展情況的調(diào)研報(bào)告

根據(jù)自治區(qū)供銷社和自治區(qū)食用菌協(xié)會(huì)的安排，我們一行 人于2013年9月15日至9月30日歷時(shí)15天，前往南疆五地州的13個(gè)縣（市），對(duì)14個(gè)食用菌種植合作社，2個(gè)養(yǎng)殖合作社、主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)基地、20多個(gè)信息點(diǎn)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和菜市場(chǎng)，通過現(xiàn)場(chǎng)查看、詢問、召開座談會(huì)等形式，對(duì)食用菌種植合作社（戶）的生產(chǎn)、銷售、收益、政策支持、產(chǎn)品質(zhì)量安全、深加工及循環(huán)經(jīng)濟(jì)的措施等情況進(jìn)行了調(diào)研，另外也對(duì)六月份區(qū)社專題下發(fā)的“關(guān)于積極參與推進(jìn)全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的通知”{新供聯(lián)辦字（2013）69號(hào)}文件落實(shí)情況的檢查?，F(xiàn)匯報(bào)如下：

一、南疆食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況

（一）產(chǎn)量與品種。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2012年五地州食用菌產(chǎn)品總產(chǎn)量2450噸，同比增長(zhǎng)52%。其中：巴州760噸，同比增長(zhǎng)9 %；阿克蘇780噸，同比增長(zhǎng)8 %；喀什530噸，同比增長(zhǎng)12 %；克州230噸，同比增長(zhǎng)10 %；和田150 噸，同比增長(zhǎng)13 %。從產(chǎn)量的增長(zhǎng)上來看，消費(fèi)水平有較大幅度的增加，生產(chǎn)呈現(xiàn)快速擴(kuò)張的趨勢(shì)。從面積種植分布情況看，2012年巴州、喀什、克州、阿克蘇發(fā)展上升明顯，特別是巴州、喀什整體發(fā)展速度較快。

目前，南疆食用菌種植規(guī)模較大的品種有平菇、杏鮑菇、雙孢菇和雞腿菇(含白玉菇)黑木耳、香菇、金針菇等七個(gè)品種。2012年新和縣、阿圖什市平菇年產(chǎn)分別為30噸和28噸，位居南疆第一位和第二位；喀什、和田策勒縣平菇年產(chǎn)量均為6噸，雙孢菇年產(chǎn)量4噸，并列第一；

巴州輪臺(tái)縣年產(chǎn)雙孢菇3噸，位居南疆第二。

（二）產(chǎn)品銷售。南疆食用菌產(chǎn)品以內(nèi)銷為主，銷售范圍主要在五地州的大中城市的賓館、酒店、農(nóng)超市場(chǎng)?？h級(jí)區(qū)域的銷量逐年增加。目前沒有出口業(yè)務(wù)，沒有產(chǎn)品品牌。一些大的種植戶為了更大范圍銷售產(chǎn)品，同時(shí)為了降低成本，開始從本地向其他地州市擴(kuò)張，并選擇在原料品種多、價(jià)格優(yōu)、交通便利、投資政策更好的地區(qū)落戶。

（三）菌種及設(shè)備物資需求。目前，南疆食用菌種植合作社（戶）能夠自己生產(chǎn)菌種的戶數(shù)有24家，外購菌種有34家。種植合作社（戶）以土法生產(chǎn)為主，自制或改制食用菌設(shè)備為零。這就表明，如此低級(jí)生產(chǎn)方式將為南疆食用菌菌需物資的快速發(fā)展及生產(chǎn)設(shè)備提供了廣闊的市場(chǎng)空間。

（四）廢菌包處理。在食用菌廢菌包處理中，目前一些合作社（戶）用于有機(jī)肥生產(chǎn)及二次出菇，還有一些合作社（戶）直接出售給回收公司處理，有的做為燃料燒火，還有一小部分用于多糖提取及飼料添加。廢菌包沒能有效利用而作垃圾處理掉的合作社（戶）占70%左右。據(jù)我們推算，南疆每年有近130萬袋（瓶）的廢棄菌包（料）需處理。

二、南疆食用菌種植合作社（戶）情況

（一）合作社（戶）發(fā)展。2013年，南疆五地州有58家食用菌種植合作社（戶），比2012年的31戶增長(zhǎng)了46%。阿克蘇地區(qū)由2012年的9家發(fā)展到2013年的26家，增長(zhǎng)了2倍以上，增長(zhǎng)速度躍居南疆首位。食用菌種植合作社（戶）以農(nóng)民為主，有250多人。主要集中在輪臺(tái)、博湖、和靜、新和、阿圖什、烏恰和喀什、和田地區(qū)的部分縣（市），在多處已形成規(guī)模化生產(chǎn)，在吸納當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族參與種植和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)“菜籃子”工程發(fā)揮了積極的作用。

（二）收益情況。近年來，國(guó)家優(yōu)惠政策減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)，農(nóng)產(chǎn)品利潤(rùn)空間加大，食用菌種植合作社（戶）平均毛利率約在130%-500%左右，銷售很好，供不應(yīng)求，利潤(rùn)可觀。2012年新和縣渭干鄉(xiāng)種植香菇，年種植菌棒30萬棒，每棒產(chǎn)鮮菇1公斤左右，市場(chǎng)價(jià)約12元/公斤，廣闊和有較大的利潤(rùn)回報(bào)，將目光轉(zhuǎn)移到了食用菌產(chǎn)業(yè)，還涌現(xiàn)出一些食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)。2012年輪臺(tái)縣招商引資與河南省新鄉(xiāng)市的老板合作投資1500萬元，建設(shè)了輪臺(tái)縣天賜生物生態(tài)園食用菌生產(chǎn)基地。

（二）政府支持引導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)布局日益合理。地方政府出臺(tái)優(yōu)惠政策和措施，鼓勵(lì)發(fā)展食用菌。自治區(qū)食用菌協(xié)會(huì)也加強(qiáng)了支持和引導(dǎo)力度，通過專家咨詢服務(wù)和規(guī)劃指導(dǎo)，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，因地制宜開展食用菌種植生產(chǎn)，使當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展有明確的目標(biāo)和方向，促進(jìn)食用菌工廠化的良性發(fā)展，基本杜絕了政府一支持“一烘而起”，一旦政府不支持，就會(huì)“一哄而散”的局面。新和縣政府加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的支持力度，各類社會(huì)資金介入，發(fā)展明顯提速。烏魯木齊米東區(qū)政府自2010年起，在科技局的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，把稻草作為生態(tài)建設(shè)和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)合點(diǎn)，為食用菌生產(chǎn)提供了原料來源。為了推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，減輕菌農(nóng)損失風(fēng)險(xiǎn)，該區(qū)還與山東臨沂農(nóng)科院食用菌研究所等科研機(jī)構(gòu)合作研發(fā)工廠化生產(chǎn)，降低了菇農(nóng)發(fā)菌時(shí)產(chǎn)生的用工貴、用工難和易污染等風(fēng)險(xiǎn)。出菇前的風(fēng)險(xiǎn)全部有工廠來承擔(dān)，菇農(nóng)只負(fù)責(zé)出菇管理，工廠負(fù)責(zé)回收產(chǎn)品，菇農(nóng)基本達(dá)到零風(fēng)險(xiǎn)。食用菌廢菌袋的再利用，生產(chǎn)諸如植物營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)、活性炭、包裝箱、包裝桶、沼氣、動(dòng)物飼料等。在當(dāng)?shù)卣闹С窒录涌焓秤镁N植示范園區(qū)的建設(shè)，形成了工廠化生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)。帶動(dòng)培育壯大了菌種供應(yīng)、原材料供應(yīng)、土建鋼材等25個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，有力促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、企業(yè)增效。

（三）種植生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)模式日趨完善。隨著分工越來越細(xì)，種植生產(chǎn)戶逐步走向?qū)I(yè)化生產(chǎn)的道路，一些有投資眼光的商家，專門從事菌需物資產(chǎn)銷對(duì)接，一批從事木屑粉碎生產(chǎn)、菌袋制作、菌品營(yíng)銷和輔料供應(yīng)的專業(yè)隊(duì)伍形成，使得在食用菌生產(chǎn)相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)得到深入和提升，帶動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)能的大幅提高。烏魯木齊市米東區(qū)土窯子村的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，使食用菌種植生產(chǎn)的管理走向?qū)I(yè)化、集約化，各種植戶由分散經(jīng)營(yíng)向規(guī)模場(chǎng)地集中、向基地園區(qū)集中，這一模式帶動(dòng)食用菌種植生產(chǎn)逐步實(shí)現(xiàn)在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理、配套設(shè)施和銷售

真正搞深加工的企業(yè)并沒有。其實(shí)從事食用菌的深加工所產(chǎn)生的附加值要高出原料的幾倍或十幾倍，有條件的主產(chǎn)地政府或企業(yè)應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品精深加工項(xiàng)目，提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（五）機(jī)械化生產(chǎn)先天不足。食用菌種植生產(chǎn)的現(xiàn)代化標(biāo)志主要體現(xiàn)在生產(chǎn)流程機(jī)械化，裝備機(jī)械設(shè)備是促進(jìn)種植升級(jí)生產(chǎn)的重要支撐。但是新疆整體食用菌機(jī)械化生產(chǎn)存在著先天不足，主要表現(xiàn)在：食用菌機(jī)械研制生產(chǎn)單位規(guī)模小、實(shí)力差、科研人員和設(shè)備設(shè)施不到位，停留在原始水平狀態(tài)上，基本沒有真正意義上的食用菌機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)；生產(chǎn)廠家缺乏研發(fā)投入意識(shí)，創(chuàng)新性產(chǎn)品少，造成大量原料和勞動(dòng)力的浪費(fèi)；行業(yè)沒標(biāo)準(zhǔn)，一些小廠粗制濫造，還有的是從內(nèi)地發(fā)過來的淘汰設(shè)備，造成用戶維修難、索賠難等經(jīng)濟(jì)損失，制約了我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

五、食用菌發(fā)展趨勢(shì)與展望

（一）發(fā)展前景廣闊。新疆食用菌種植合作社生產(chǎn)模式是近幾年來興起的一種新型模式，處于初級(jí)發(fā)展階段。調(diào)查表明，2012年南疆食用菌市場(chǎng)份額僅占0.2%，市場(chǎng)空間巨大?；谶@樣廣闊的市場(chǎng)前景、豐富的原料資源和地域成本優(yōu)勢(shì)以及良好社會(huì)環(huán)境和政策環(huán)境，今后幾年或十幾年內(nèi)將會(huì)有更大的發(fā)展，新疆食用菌行業(yè)特別是食用菌工廠化生產(chǎn)將迎來黃金發(fā)展時(shí)期。

（二）工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化將成為食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的必由之路。我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)隨著市場(chǎng)的變化、生產(chǎn)技術(shù)的變革，已經(jīng)到了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折的時(shí)候。食用菌的出路就是工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中，最易工業(yè)化的是食用菌產(chǎn)業(yè)，它不像植物天天需要陽光，不像動(dòng)物天天需要飼料，只要制好培養(yǎng)基，就能分解吸收完成一個(gè)生命周期。新技術(shù)、新工藝、新材料、新設(shè)備正在拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的革命，催生新的產(chǎn)業(yè)模式。食用菌工廠化生產(chǎn)模式具備無可比擬的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，將逐步替代傳統(tǒng)農(nóng)戶大棚生產(chǎn)模式。食用菌機(jī)械國(guó)家、行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正逐步建立，食用菌生產(chǎn)企業(yè)法規(guī)的逐步健全，比如遼寧省朝陽市食用

民合作社引領(lǐng)，走出一條高產(chǎn)出、高收益、高回報(bào)的食用菌發(fā)展之路。

（二）加強(qiáng)政策支持，破解土地難題。食用菌種植年產(chǎn)量是傳統(tǒng)大田種植蔬菜的6～10倍以上，而且可實(shí)現(xiàn)全年穩(wěn)定的供應(yīng)。新疆基本上不受氣候季節(jié)影響，晝夜溫差大、干濕相宜、多品種共存，是食用菌生長(zhǎng)的最佳氣候條件。食用菌具備不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、占地少、用水少，投資小、見效快、產(chǎn)出高的特點(diǎn)，建議各級(jí)地方政府在土地使用問題上給予食用菌種植合作社（戶）優(yōu)惠的政策。種植食用菌不需要好地，而南疆有那么廣大隔壁灘土地資源，要積極探索建立由政府宏觀調(diào)控、委托協(xié)會(huì)管理，以市場(chǎng)為主導(dǎo)、農(nóng)民自愿參加、政府無償服務(wù)，大膽嘗試土地股份合作、土地托管經(jīng)營(yíng)、土地轉(zhuǎn)包租賃等流轉(zhuǎn)方式，使食用菌種植生產(chǎn)更加積極有序。天津援疆策勒縣萬畝戈壁建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可吸取。食用菌可立體種植增加土地利用率，可借鑒內(nèi)地政府利用原生產(chǎn)蔬菜大棚為食用菌種植生產(chǎn)大棚，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益翻翻的目的。

（三）建立健全標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理體系。生產(chǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要堅(jiān)持高起點(diǎn)，不僅以疆內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，而且盡量與國(guó)家先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌。引進(jìn)高新技術(shù)和成熟技術(shù)，整合先進(jìn)的技術(shù)，規(guī)范的種植管理。對(duì)引進(jìn)技術(shù)人才要進(jìn)行綜合性考量，要選擇有資質(zhì)的單位和個(gè)人，重點(diǎn)要看有沒有技術(shù)實(shí)力，還要考察專業(yè)水準(zhǔn)，看他是否能按規(guī)定規(guī)范、按標(biāo)準(zhǔn)操作，責(zé)任心強(qiáng)不強(qiáng)等一系列管理運(yùn)作能力。

（四）雜菌治理，修整滅菌。食用菌種植生產(chǎn)不同于普通農(nóng)戶栽培可以隨意流動(dòng),其投資大、固定性強(qiáng)，因此種植之前一定要認(rèn)真滅菌。要觀察周圍環(huán)境，科學(xué)合理布局，為食用菌種植成功打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，否則就會(huì)遺患無窮。食用菌種植區(qū)域要求周圍無工業(yè)三廢、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)等污染源，生產(chǎn)水源無污染。生產(chǎn)布局也一定要有合理安排。食用菌種植應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)量和不同品種，合理布局各區(qū)域的方位，對(duì)整個(gè)區(qū)域制訂不同管理要求和人員流動(dòng)措施，防止交叉感染。

（五）聯(lián)合合作，發(fā)展深加工企業(yè)。各級(jí)政府和相關(guān)部門要加

用菌信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提高全區(qū)食用菌銷售交易、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、推廣新技術(shù)、新工藝、新材料，培訓(xùn)技術(shù)管理人才；改善協(xié)會(huì)長(zhǎng)期辦公簡(jiǎn)陋、沒有工作車輛、人員不足的現(xiàn)狀，提高協(xié)會(huì)的工作水平，爭(zhēng)取把食用菌建成我區(qū)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)、“小蘑菇新農(nóng)村”建設(shè)的實(shí)踐點(diǎn)、引領(lǐng)農(nóng)牧民致富和豐富“菜籃子”工程的示范點(diǎn)，為推進(jìn)新疆食用菌產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

（供稿人

新疆食用菌協(xié)會(huì)：吐爾貢〃哈斯木-9-

王興利）

第二篇：食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報(bào)

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報(bào)

近年來，我區(qū)緊緊圍繞“一園多點(diǎn)”產(chǎn)業(yè)布局，不斷建鏈、補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，打造食用菌發(fā)展“產(chǎn)、供、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈，通過以“聚合力、挖潛力、添動(dòng)力、激活力”為主要內(nèi)容的“四力”舉措，切實(shí)走出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

一是引進(jìn)企業(yè)“聚合力”。

實(shí)施《食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策》等，通過“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、保底銷售、資金共管、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”利益聯(lián)結(jié)發(fā)展機(jī)制，引進(jìn)貴州豐源、聚控科技、金山里等企業(yè)合作開展示范種植，通過“一園”示范引領(lǐng)企業(yè)、合作社、種植大戶等以“公司+合作社+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)戶”“種植大戶+農(nóng)戶”等方式，輻射帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年，食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)獲中央扶持資金800萬元;全年兌現(xiàn)區(qū)級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金1020.21萬元。累計(jì)完成食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈招商引資簽約項(xiàng)目10個(gè)，簽約資金42100萬元，到位資金41100萬元。已建成連體大棚25棟、單體大棚30棟、雙聯(lián)棟大棚21棟，總占地面積100畝，總建筑面積27168平方米。

二是打造基地“添動(dòng)力”。

采用“企業(yè)+村委會(huì)+農(nóng)戶““合作社+農(nóng)戶”等模式，發(fā)展本土大型標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)高科技企業(yè)，配備菌種自動(dòng)化生產(chǎn)線、萬級(jí)潔凈度生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室，啟動(dòng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈“智慧菌云”平臺(tái)，利用PC管理端和移動(dòng)手機(jī)端相結(jié)合方式，圍繞食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈菌種棒生產(chǎn)、種植、加工、供銷、認(rèn)證及檢測(cè)6大環(huán)節(jié)，助推食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)據(jù)可視化、閉環(huán)生產(chǎn)。截至目前，打造牛場(chǎng)布依族鄉(xiāng)阿所村食用菌基地100余畝，建成食用菌大棚60個(gè)共計(jì)14400平方米，種植羊肚菌50萬棒;通過“智慧菌云”平臺(tái)建立數(shù)據(jù)采集點(diǎn)31個(gè)，建設(shè)智能菇房50棟，每個(gè)菇房可減少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是創(chuàng)新工藝“挖潛力”。

按照“種植在全省、加工在**銷售在全國(guó)”的發(fā)展思路，大力推進(jìn)食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、凍干、菌湯、菌粽;破壁靈芝孢子粉、孢子油、靈芝片加工，開發(fā)紅托竹蓀乳酸菌飲料等。同時(shí)，為確保產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，改用清潔能源鍋爐滅菌，集中回收菌袋農(nóng)膜，開展廢棄菌棒綜合循環(huán)利用及地栽培食用菌土壤無害化處理。截至目前，已建成中國(guó)一東盟青少年藝術(shù)交流活動(dòng)中心、貴州菌菇博物館、集種植加工、會(huì)議會(huì)展、科普教育、休閑度假、旅游觀光、養(yǎng)老養(yǎng)生、商業(yè)服務(wù)為一體的“蘑力小鎮(zhèn)”等。在麥架鎮(zhèn)麥架村建成菌渣處理線1條，年產(chǎn)8000噸有機(jī)肥，獲省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳肥料正式登記。

四是搭建平臺(tái)“激活力”。

著眼“產(chǎn)銷銜接”，聚力破解銷售難題，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)省內(nèi)外市場(chǎng)，加快冷鏈物流建設(shè)，加強(qiáng)品牌創(chuàng)建和宣傳推介，樹立良好的品牌形象和效應(yīng)。同時(shí)，利用轄區(qū)內(nèi)豐富的林地資源發(fā)展林下食用菌種植，發(fā)展以冬蓀、紅托竹蓀、天麻為主林下經(jīng)濟(jì)，打造食用菌種植采摘基地，延伸發(fā)展農(nóng)家樂，豐富白云旅游項(xiàng)目，拓寬食用菌的銷售渠道。截至目前，依托蓬萊城鄉(xiāng)發(fā)展有限公司已注冊(cè)云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝園、黔貴新三寶、銀傘菇等品牌。2021年，通過大型批發(fā)市場(chǎng)、超市、田園直購、電商平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)銷售等渠道銷售食用菌產(chǎn)品約2萬余噸。

第三篇：我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌行業(yè)概述

中國(guó)領(lǐng)土遼闊，地形復(fù)雜，氣候多樣，是菌類的良好的滋生地，孕育著豐富的食用菌資源。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到公元1世紀(jì)。當(dāng)今世界性商業(yè)化栽培的十余種食用菌，絕大多數(shù)都起源于中國(guó)。由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)歷史悠久，我國(guó)在其基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究方面都有許多重大的發(fā)現(xiàn)和革新，在某些領(lǐng)域一直居于國(guó)際領(lǐng)先水平。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其鮮明的特色，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)屬于低成本產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)揮社會(huì)效益和生態(tài)效益，成為許多發(fā)展中國(guó)家借鑒的成功典范，為世界食用菌產(chǎn)業(yè)的繁榮做出了有益貢獻(xiàn)。

（一）、食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)

自改革開放以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國(guó)廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，成為中國(guó)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。

目前我國(guó)從事食用菌菌種、種植、收購、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的相關(guān)人員已達(dá)三千萬，人工栽培的食用菌種類不斷增多，年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)

隨著食用菌技術(shù)的應(yīng)用普及，市場(chǎng)需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策環(huán)境，中國(guó)食用菌行業(yè)已步入快速成長(zhǎng)期的穩(wěn)定發(fā)展階段。

（二）、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)。食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。中國(guó)農(nóng)作物秸桿年積累量約3.7億噸，林副產(chǎn)品產(chǎn)量上億噸。豐富的農(nóng)林廢料為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料，且勞動(dòng)力資源豐富。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年全國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到1400萬t，占全球產(chǎn)量的70 %，總產(chǎn)值在全國(guó)種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜,居第六位，占全球總產(chǎn)值的70％以上，產(chǎn)值590個(gè)億，出口創(chuàng)匯11.2億美元，綜合產(chǎn)值達(dá)1300個(gè)億（含餐飲及深加工），安置和轉(zhuǎn)移農(nóng)村富裕勞動(dòng)力、礦區(qū)失地農(nóng)民、林區(qū)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人2500萬人。食用菌生產(chǎn)是我國(guó)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)活力的新興產(chǎn)業(yè)，也成為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。

食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富，開發(fā)新的食品和藥品資源，保障人民健康等方面做出了重要貢獻(xiàn)。由于具備發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的得天獨(dú)厚的條件，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)已成為世界上第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)。1991~2001年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量、出口量及世界產(chǎn)量（鮮重）綜合統(tǒng)計(jì)資料見表1。目前，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為867萬噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。

（三）、中國(guó)已成為名副其實(shí)的食用菌大國(guó)

食用菌產(chǎn)業(yè)是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。目前，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為867萬噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。我國(guó)食用菌的平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、草菇等品種產(chǎn)量為世界之首，目前，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量達(dá)1150萬噸（2006），占世界總產(chǎn)量的65-70%，占世界食用菌貿(mào)易總量的40%，貿(mào)易總額達(dá)11.2億美元，已成為世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)。除產(chǎn)量外，食用菌的栽培種類也位居世界首位。目前，我國(guó)已知食用菌近950種，進(jìn)行人工栽培的食用菌約有六十余種，例如雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環(huán)球蓋菇、長(zhǎng)根菇、雞腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我國(guó)還大力發(fā)展了以靈芝、冬蟲夏草、茯苓等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產(chǎn)業(yè)。僅松茸一項(xiàng)，2003年出口創(chuàng)匯就達(dá)5,000多萬美元。

近年來，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對(duì)外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對(duì)外宣傳，擴(kuò)大國(guó)際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

（四）、全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡

中國(guó)的食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、廣東和四川等省。全國(guó)有兩個(gè)省年產(chǎn)量超過100萬噸，3個(gè)省超過50萬噸，6個(gè)省超過30萬噸，4個(gè)省超過10萬噸。但是，全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。全國(guó)最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國(guó)之冠，是中國(guó)食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占世界的90%。

（五）、食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品

食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，2003年出口創(chuàng)匯已超過6億美元。據(jù)中國(guó)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，出口量在萬噸以上的國(guó)家和地區(qū)有12個(gè)：日本、香港、韓國(guó)、德國(guó)、加拿大、馬來西亞、美國(guó)、意大利、荷蘭、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞和臺(tái)灣省。出口值在500萬美元以上的國(guó)家和地區(qū)有15個(gè)：日本、香港、德國(guó)、韓國(guó)、意大利、美國(guó)、馬來西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞、臺(tái)灣省、法國(guó)、印度?？傊?，食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富、開發(fā)新的食品和藥品資源、保障人民健康等方面做出了重要的貢獻(xiàn)。

四、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

近年來，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型增長(zhǎng)向質(zhì)量效益型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變的目標(biāo)，將向以下方面發(fā)展：

（一）特色菇業(yè)

利用本地自然資源、市場(chǎng)和技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，引進(jìn)或開發(fā)1—2個(gè)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特色。

（二）生態(tài)菇業(yè)

無公害種植技術(shù)，把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)加入WTO后，必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實(shí)現(xiàn)無公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇產(chǎn)品，這樣，我們的菇產(chǎn)品就更易打入國(guó)際市場(chǎng)。

（三）創(chuàng)匯菇業(yè)

瞄準(zhǔn)國(guó)際菇菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，充分挖掘本地菇菌產(chǎn)品的資源與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，種植一些創(chuàng)匯品種，如白靈菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及優(yōu)質(zhì)花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。

（四）休閑菇業(yè)

隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對(duì)菇產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識(shí)，欣賞購買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實(shí)體，體會(huì)一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè)，盆景制作技術(shù)，珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展，成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)。

（五）保健菇業(yè)

食用菌目前主要用于菜肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽(yù)稱為“山珍”，如潔白肥嫩可口的草菇、味如雞絲的雞腿菇、黏滑多膠的木耳、清嫩可口的竹蓀、香郁誘人的香菇、肉質(zhì)細(xì)膩的口蘑、鮮美質(zhì)脆的羊肚菌、水果清香的雞油菌、鮑魚海鮮風(fēng)味的側(cè)耳等，都是享譽(yù)古今中外的美味營(yíng)養(yǎng)食品。但近幾年來部分品種發(fā)展過快，出現(xiàn)供大于求，深精加工沒有跟上的現(xiàn)象。由于人們生活水平的提高，對(duì)保健類的菇產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風(fēng)味食品，使消費(fèi)者在食用這些產(chǎn)品時(shí)，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營(yíng)養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、靈芝糖、平菇花生糖、香菇軟糖、猴頭牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇筍豆、金針菇干、油浸金針菇、蜜銀耳、桔瓣銀耳、冰糖櫻桃銀耳、銀耳果凍、咸辣菇條、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經(jīng)過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

總之，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對(duì)外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對(duì)外宣傳，擴(kuò)大國(guó)際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

第四篇：關(guān)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的看法

關(guān)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的看法

隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活水平的提升，人們對(duì)日常飲食的健康安全開始日益注重。食用菌因其特有的優(yōu)勢(shì)為百姓所喜愛，被人們喻為“綠色食品”。目前世界上的食用菌約1000多種，而我國(guó)只有700多種，人工可以種植的只有60多種，只占整個(gè)食用菌總類的2%左右。

而食用菌產(chǎn)業(yè)作為國(guó)際性的“健康食品”標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，無疑具有十分廣闊的發(fā)展前景和效益空間?？v觀我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn)這既是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，但更是一個(gè)年輕的產(chǎn)業(yè)。從我國(guó)人工規(guī)模生產(chǎn)香菇等食用菌算起至今僅30來年時(shí)間，許多人還不認(rèn)識(shí)食用菌或認(rèn)識(shí)不多。從整個(gè)發(fā)展趨勢(shì)看，將來的菌業(yè)可能成為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè)。從大農(nóng)業(yè)的角度來看，將來要分為植物類，動(dòng)物類和菌類.從食用菌價(jià)值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源。如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似。從銷售情況看，食用菌的銷售量有大幅度增加，如日本近20年消費(fèi)量增加了二百多倍。

因此而言，食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大。若加之地方各級(jí)政府的重視，栽培的原料豐富，技術(shù)更容易掌握的話，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項(xiàng)目。另一方面，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)特別是發(fā)展精深加工的食用菌產(chǎn)業(yè)將更有利于進(jìn)一步延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，提高其產(chǎn)品附加值，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

所以，從國(guó)家到地方都應(yīng)該提高發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)與作用的認(rèn)識(shí)，加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強(qiáng)對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)、保健、抗病、防病等功能與作用及食用菌栽培、加工、烹調(diào)等方面的宣傳報(bào)道，食用菌企業(yè)更要注重市場(chǎng)的研究與開發(fā)，努力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第五篇：淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

農(nóng)民脫貧致富的“短、平、快”項(xiàng)目食用菌是農(nóng)村脫貧致富奔小康的“短、平、快”項(xiàng)目，具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。自然界有大型真菌

3800——4000種，其中食用菌約2000種。目前世界上人工栽培的食用菌已超過40多種。食用菌對(duì)觀代人的誘惑，不僅僅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、優(yōu)質(zhì)、保健、無污染、高營(yíng)養(yǎng)的天然綠色食品，已被國(guó)際公認(rèn)為是綠色食品中的珍寶。因此，在我市開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)有很大潛力。—、發(fā)展機(jī)遇良好我國(guó)栽培食用菌的歷史悠久，是世界上最早認(rèn)識(shí)、食用、栽培食用菌的國(guó)家之一。在國(guó)家實(shí)施“星火計(jì)劃”、“扶貧計(jì)劃”、“菜籃子工程”等一系列重大舉措中，都把食用菌列為重點(diǎn)項(xiàng)目。目前，市委提出“舉特色旗，走富民路、建小康市”的總體目標(biāo)和“一綱九目”的發(fā)展思路,給我市食用菌特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的機(jī)遇。近年來，我市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然沒有形成規(guī)模化，缺乏宏觀調(diào)控，種類單一，品種老化，科技含量低，呈無序狀生產(chǎn)。但是，市委、市政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，安排縣級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，積極爭(zhēng)取食用菌開發(fā)項(xiàng)目，建立健全食用菌開發(fā)和科研機(jī)構(gòu)，引導(dǎo)科技工作者和廣大群眾用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理方法，培育高產(chǎn)、抗雜的優(yōu)質(zhì)品種，利用玉米芯、麥秸、稻草、木屑、豆秸等農(nóng)林作物廢棄的下腳料大規(guī)模生產(chǎn)木耳、香菇、猴頭、銀耳、金針菇、平菇、天麻、豬苓等食藥用菌，并在全市范圍內(nèi)建立產(chǎn)、供、銷一條龍的服務(wù)體系，有效調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，切實(shí)增加農(nóng)民收入，努力提高城鄉(xiāng)居民生活水平，大力發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，真正做到把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，使其成為我市社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的生力軍。

二、增收效果明顯食用菌是農(nóng)民增收的重要項(xiàng)目之一，該項(xiàng)目投資省、見效快、消耗低、產(chǎn)出大、效益好。我市地處甘肅東南部，氣候溫和，雨量充沛，光熱資源豐富，食用菌種類和栽培食用菌的原料較多，適宜各種食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育。如在大田的生態(tài)條件下，一年生產(chǎn)六茬，每667m2地一年可產(chǎn)菇(耳)24000千克，年產(chǎn)值51000元，純盈利27000元，是當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)效益的10倍；庭院經(jīng)濟(jì)栽培面積66.7m2，年產(chǎn)鮮菇(耳)2433.08千克，年產(chǎn)值5118.08元，年利潤(rùn)2743.66元，一個(gè)五口之家，人均收入548.67元。康縣、武都區(qū)、文縣、徽縣、成縣等縣(區(qū))的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)不少農(nóng)民因在家庭小規(guī)模栽培平菇、木耳、香菇、金針菇、豬苓、天麻等而過上了幸福的日子，一部分群眾已邁上小康路。由此說明，發(fā)展食用菌可獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

三、保健性能突出食用菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、無機(jī)鹽、維生素和活性酶，是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有提高免疫力、延緩衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善腸胃功能、增強(qiáng)記憶力、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、抗癌、美容減肥十大保健功能，長(zhǎng)期食用有利健康，防治高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家綜合評(píng)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用菌是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。近年來，隨著社會(huì)的進(jìn)步、科技的發(fā)展、飲食觀念的更新和整體生活水平的提高，用食用菌制成的酒類、飲料、調(diào)料、沖劑、醬漬、方便食品、風(fēng)味食品等系列保健食品，以其天然的質(zhì)地日益受到人們的喜愛。菌類食品逐漸被人們重視并發(fā)展起來，正在成為重要菜肴部分，已融入百姓的餐飲之中?？茖W(xué)養(yǎng)生，增進(jìn)健康，追求三低一高(即低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康飲食新觀念，將成為隴南人民新的飲食潮流。

四、市場(chǎng)前景廣闊目前，隴南市場(chǎng)上雖然有平菇、香菇、金針菇、木耳、雙孢蘑菇、猴頭、銀耳、茶樹菇、竹蓀、牛肝菌、天麻、豬苓等食用菌，但這些菌類產(chǎn)品大部分都是從康縣、漢中等地出產(chǎn)的。如果有效地整合食用菌科技資源，建立和完善食用菌科技開發(fā)機(jī)構(gòu)，引導(dǎo)和開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)科技成果

向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，為人們生產(chǎn)高蛋白、低脂肪、低熱量的食用菌保健食品。這樣，不但可以滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求，提高人們生活水平，而且還能出口創(chuàng)匯，增加農(nóng)民收入，加快全市社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)步伐。21世紀(jì)初是我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)三步戰(zhàn)略目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期，人民生活將提高到一個(gè)新水平，據(jù)有關(guān)專家預(yù)言，食用菌將成為21世紀(jì)的主要食品之一。這給食用菌產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)由于我國(guó)已加入WTO，也為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。專家預(yù)計(jì)，2010年我國(guó)食用菌鮮品總產(chǎn)量將達(dá)到一個(gè)新的高度，出口創(chuàng)匯近8億美元，2015年將出口創(chuàng)匯約9億美元?？梢?，在我市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊。