第一篇：安康市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

安康市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

食用菌是安康的一項(xiàng)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，具有高效、成本低、生產(chǎn)周期短、綠色環(huán)保的特點(diǎn)，在農(nóng)民增收中發(fā)揮了重要作用，目前已形成一定的發(fā)展規(guī)模，具有一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。為了更好地發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)在我市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比較優(yōu)勢(shì)，按照做特、做精、做高、做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，特制定本規(guī)劃。

一、產(chǎn)業(yè)背景

（一）國(guó)家對(duì)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)定位高。

近年來食用菌產(chǎn)業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心會(huì)同農(nóng)業(yè)部、科技部、國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部、教育部、國(guó)土資源部和中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)，于2006年12月專門成立了“中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究課題組”，先后深入山東、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、廣東等食用菌生產(chǎn)基地進(jìn)行調(diào)研，于2007年9月在北京舉行了“中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”課題調(diào)研新聞發(fā)布會(huì)暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論談，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展評(píng)價(jià)為“小產(chǎn)品、大產(chǎn)業(yè)”一顆產(chǎn)業(yè)新星，推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的“新亮點(diǎn)”，經(jīng)濟(jì)社會(huì)與資源環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的“新路徑”。省農(nóng)業(yè)廳于2011年6月21日在漢中略陽(yáng)召開了全省食用菌現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，在全省實(shí)施《百村萬(wàn)棚食用菌工程》，并在資金上給予支持，力爭(zhēng)在2015年，實(shí)現(xiàn)全?。ㄖ攸c(diǎn)是陜南）食用菌總產(chǎn)量100萬(wàn)噸以上，總產(chǎn)值達(dá)到50億元以上。

（二）經(jīng)濟(jì)效益好。

據(jù)調(diào)查，種植香菇，每畝1萬(wàn)袋，一年春秋兩季，每袋毛收入10元，減去每袋的原料、菌種和人工費(fèi)約3.0－3.5元，純收入6.5－7.0元，每畝可收6.5萬(wàn)－7.0萬(wàn)元；地栽木耳，每畝栽種1－1.2萬(wàn)袋，每袋兩季可收入干木耳0.15公斤，每公斤價(jià)60元，每袋毛收入9元，每畝可收入10.8萬(wàn)元，減去各種生產(chǎn)成本每畝純收入6－7.8萬(wàn)元。如開發(fā)夏菇生產(chǎn)，一年出菇三料，一畝地年純收入可達(dá)10萬(wàn)元以上；種植豬芩，每平方米一窩，每窩三年產(chǎn)量8斤，每斤市場(chǎng)場(chǎng)價(jià)80元，每窩產(chǎn)值640元，按每畝栽種400窩計(jì)算，三年可收25.6萬(wàn)元，平均每年畝產(chǎn)值8.53萬(wàn)元，因此，發(fā)展食用菌是目前整個(gè)農(nóng)業(yè)效益最好的項(xiàng)目。而且種植食用菌不需要好田好地，坡地、溝坎、林下均可栽種，不與糧油爭(zhēng)地，農(nóng)民積極性高。

（三）食藥兼用，營(yíng)養(yǎng)保健。

食用菌是蔬菜里的重要種類，而且是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值極高的食品，有些食用菌具有很高的藥用價(jià)值。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和碳水化合物等，富含人體有益的多種礦物質(zhì)、游離氨基酸、海藻糖、甘露醇糖等養(yǎng)分，其多糖具有提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血糖和降低膽固醇等作用，如猴頭菌、靈芝多糖在保健品、藥品等領(lǐng)域應(yīng)用極為廣泛，醫(yī)學(xué)研究證明，猴頭菌、靈芝具有促進(jìn)新陳代謝、防止細(xì)胞衰老、抗癌、改善血脂、血糖等功效，靈芝還有美容養(yǎng)顏的功能。因此，在我省陜南縣區(qū)，要把食用菌作為調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、發(fā)展區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)、增加山區(qū)農(nóng)民收入的重要舉措來抓。

（四）市場(chǎng)需求量大。

1990－2008年，世界食用菌年產(chǎn)量（鮮菇）由125萬(wàn)噸增加到1928萬(wàn)噸，增長(zhǎng)15倍。我國(guó)食用菌年產(chǎn)量（鮮菇）則由5萬(wàn)噸增加到1350萬(wàn)噸，增長(zhǎng)270倍，由世界食用菌產(chǎn)量的4%上升到70%，成為世界食用菌生產(chǎn)超級(jí)大國(guó)。2005年以來，全世界食用菌貿(mào)易額穩(wěn)定在20億美元，我國(guó)出口貿(mào)易額約8億美元，占全世界貿(mào)易總額的40%。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求越來越高，目前，食用菌還是一方“凈土”，因此社會(huì)傳流，吃四條腿（動(dòng)物），不如吃兩條腿（禽），吃兩條腿不如吃一條腿（食用菌）的說法不斷被人們所接納。食用菌即是素菜又是暈菜，即可食用，又可藥用，即有營(yíng)養(yǎng)，又能保健，市場(chǎng)需求很大。目前我市食用菌人均占有量不足6公斤，按需要量相差甚遠(yuǎn)。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌產(chǎn)業(yè)是個(gè)短、平、快項(xiàng)目，具有投入小、產(chǎn)出高，不與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)地、不與農(nóng)林爭(zhēng)時(shí)等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。因而，食用菌產(chǎn)業(yè)成為廣大農(nóng)民朋友增收的首選項(xiàng)目，其發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁、可續(xù)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

（一）產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。

目前我市食用菌生產(chǎn)以代料栽培為主，主要產(chǎn)品為香菇、黑木耳、平菇三大類，近幾年引進(jìn)開發(fā)了一批珍稀名優(yōu)食用菌（如：秦巴硒菇、白靈菇、杏鮑菇、雙鮑菇、雞腿菇、姬菇等）；藥用菌主導(dǎo)產(chǎn)品為豬苓、天麻二大類，野生食用菌我市資源較豐富，每年外地客商來安康收購(gòu)的品種僅牛肝菌、雞油菌、紅菇就達(dá)數(shù)百噸。到2010年底人工栽培的種類已發(fā)展到20余個(gè)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2010年全市食用菌生產(chǎn)14580萬(wàn)袋，總產(chǎn)干鮮混合總產(chǎn)量19219.5噸，總產(chǎn)值8.69億元，菇農(nóng)純收入5.93億元。其中：香菇6500萬(wàn)袋，干品總產(chǎn)量11000噸，產(chǎn)值6.6億元，黑木耳2880萬(wàn)袋，干品總產(chǎn)量2872.5噸，產(chǎn)值1.72億元，磨菇5200萬(wàn)袋，鮮品總產(chǎn)量5347噸，產(chǎn)值3743萬(wàn)元。全市現(xiàn)有三級(jí)菌種廠家60多個(gè)，具有一定規(guī)模的專業(yè)化龍頭企業(yè)5個(gè)，其中寧陜2個(gè)、石泉1個(gè)、紫陽(yáng)一個(gè)、漢濱區(qū)一個(gè)。

（二）區(qū)域布局合理。

（1）月河川道區(qū)：區(qū)域內(nèi)食用菌發(fā)展較快，部分已形成生產(chǎn)基地，發(fā)展規(guī)模占全市40%左右，產(chǎn)品以鮮銷為主，代料栽培，以香菇、平菇為主，重點(diǎn)分布在漢濱區(qū)恒口、大同、五里、關(guān)廟、城郊和漢陰月河、平梁、石泉池河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。（2）淺丘和低山區(qū)：主要分布在漢陰漢陽(yáng)、雙坪、上

七、漩窩，紫陽(yáng)漢城、雙安、煥古、城關(guān)，漢濱區(qū)吉河、瀛湖、茨溝、縣河、迎豐、旬陽(yáng)棕溪、小河、城關(guān)，平利魏汝、老縣、三陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。發(fā)展規(guī)模占全市20%左右，主要品種為黑木耳、秦巴硒菇，其次為平菇和香菇。秦巴硒菇重點(diǎn)分布在紫陽(yáng)和漢陰漩窩鎮(zhèn)，產(chǎn)品以干銷為主。

（3）中高山區(qū)：包括寧陜大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)和石泉、漢濱、平利、鎮(zhèn)坪、嵐皋的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以寧陜發(fā)展規(guī)模最大，其次為石泉迎豐、兩河、興坪、饒豐和漢濱區(qū)沈壩、大河、葉坪及平利、鎮(zhèn)坪少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該區(qū)域總量占全市40%以上，主導(dǎo)品種為香菇，黑木耳次之，另有少量珍稀食用菌如白靈菇、杏鮑菇、雞腿菇栽培。藥用菌主要為豬苓、天麻，重點(diǎn)在寧陜，已形成一定規(guī)模，具有豬芩之鄉(xiāng)的美譽(yù)。

（三）產(chǎn)品供銷兩旺。

近年來，食用菌市場(chǎng)不斷拓寬，價(jià)格一路攀升（每公斤60元以上），寧陜、石泉縣從90年代起，就具西北最大的食用菌集散地之美譽(yù)，因此，福建古田、浙江慶元等地客商，紛紛來安康駐扎收購(gòu)食用菌產(chǎn)品、同時(shí)地帶動(dòng)了我市一支食用菌營(yíng)銷隊(duì)伍，特別是我市旅游業(yè)的發(fā)展，凡來安康旅游者大都帶回我市的香菇、木耳和天麻等土特產(chǎn)品，為該產(chǎn)品的銷售和宣傳起到積極作用。

（四）管理不斷規(guī)范。在市委、市政府的高度重視下，我市食用菌生產(chǎn)已建立起了以控制菌種、菌材兩個(gè)閥門為主的管理機(jī)制，戶均生產(chǎn)控制在6000袋以內(nèi)，由食用菌辦公室制定生產(chǎn)計(jì)劃，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村按資源狀況分配到生產(chǎn)農(nóng)戶，林業(yè)部門按戶辦理菌材指標(biāo)，再按菌種生產(chǎn)單位與生產(chǎn)農(nóng)戶簽定的《袋料食用菌栽培技術(shù)服務(wù)合同》，分配菌種、菌材生產(chǎn)計(jì)劃，使其規(guī)范化生產(chǎn)，基本形成了產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、農(nóng)民穩(wěn)步增收的格局。

（五）龍頭企業(yè)發(fā)展較快。

目前在全市注冊(cè)的有“紫陽(yáng)秦巴硒菇有限公司”、“安康市運(yùn)坤菌業(yè)有限公司”、“寧陜縣松夏菌業(yè)有限公司”、“寧陜縣秦南菌業(yè)科技有限公司”，每個(gè)公司投資均在200-500萬(wàn)元以上，并注冊(cè)了“松夏”、“天華山”、“秦巴硒菇”等食用菌品牌，形成了從制種到接菌、管護(hù)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)的服務(wù)體系，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)效益的提高。

（六）菌種供應(yīng)有序。

我市有三級(jí)種菌種廠60多家，年生產(chǎn)菌種在100萬(wàn)袋左右，主要生產(chǎn)香菇、黑木耳、密環(huán)菌，其品種有河南省泌陽(yáng)、浙江省龍泉、慶元、福建省古田食用菌研究所提供的241–

1、241–

2、241–3號(hào)

（七）服務(wù)體系基本完善。

近年來，在市委、市政府的高度重視下，在全市人民群眾的參與下，食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出市場(chǎng)引領(lǐng)農(nóng)戶、農(nóng)戶自發(fā)生產(chǎn)、自主銷售的格局，形成了“龍頭企業(yè)（公司）+技術(shù)服務(wù)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。目前,全市已成立食用菌專業(yè)協(xié)會(huì)20個(gè)，會(huì)員3000余人，為廣大菇農(nóng)提供了較好的生產(chǎn)、銷售、技術(shù)、信息等服務(wù)。

（八）銷售網(wǎng)絡(luò)健全。

在正確引導(dǎo)農(nóng)戶實(shí)施產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，為規(guī)范食用菌產(chǎn)業(yè)銷售市場(chǎng)，有效增加菇農(nóng)收入，建立良好的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)秩序，通過外引內(nèi)聯(lián)，積極與市場(chǎng)對(duì)接，大力培育綠色消費(fèi)市場(chǎng)，經(jīng)多方努力，紫陽(yáng)秦巴硒菇公司在北京建立了銷售點(diǎn)，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，寧陜秦南菌業(yè)科技有限公司在西安設(shè)立了銷售窗口，在胡家廟和朱雀等蔬菜批發(fā)市場(chǎng)建立了銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步解除了菇農(nóng)的后顧之憂，有效增加了菇農(nóng)收入，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（九）開展了地理保護(hù)建設(shè)。

2008年11月，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部核準(zhǔn)了“寧陜香菇”為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，紫陽(yáng)秦巴硒菇通過了有機(jī)食品認(rèn)定和認(rèn)證，寧陜豬芩標(biāo)準(zhǔn)綜合體2010年被省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布為陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)，為打造安康地方品牌奠定了基礎(chǔ)。

（十）富硒菇開發(fā)初見成效。

從各縣送樣的食用菌產(chǎn)品含硒量檢測(cè)結(jié)果看，寧陜出產(chǎn)的野生牛肝菌干品含硒量達(dá)8.38ppm，出產(chǎn)的香菇3個(gè)點(diǎn)送樣檢測(cè)，含硒量分別達(dá)到0.25ppm、0.65ppm、0.45ppm，紫陽(yáng)出產(chǎn)的秦巴硒菇含硒含硒量達(dá)到1.99ppm，石泉出產(chǎn)的桑枝食用菌（香菇）含硒量達(dá)到0.59ppm。目前，寧陜、紫陽(yáng)、石泉已完成香菇富硒含量的檢測(cè)工作，并順利通過QS認(rèn)證，為“安康富硒菇”開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三、存在的主要問題

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度緩慢、規(guī)模小。

我市除寧陜、石泉外，其它各縣區(qū)將食用菌還未真正納入當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展中的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，全市發(fā)展的速度、規(guī)模和水平與國(guó)內(nèi)其它地區(qū)比較，還處于相對(duì)滯后的狀況。

（二）體制不順，歸屬不明確，組織管理機(jī)構(gòu)不健全。歷史上我市食用菌生產(chǎn)雖有市、縣政府組織協(xié)調(diào)管理機(jī)構(gòu)，但隨機(jī)構(gòu)改革，食用菌生產(chǎn)先后由多個(gè)部門管理過，地改市后，安康市食用菌生產(chǎn)辦公室由市農(nóng)發(fā)辦移交給市林特局，縣級(jí)有的在農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)局、林特局、科技局、供銷社等部門，因許多業(yè)務(wù)不對(duì)口，又無具體人員抓，基本未開展工作。

（三）資金投入不足。

我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在市場(chǎng)和效益的驅(qū)動(dòng)下，激發(fā)了許多企業(yè)和農(nóng)民對(duì)發(fā)展食用菌生產(chǎn)的積極性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本條件現(xiàn)在已經(jīng)具備，呈現(xiàn)出較好的發(fā)展勢(shì)頭，但缺乏資金投入，農(nóng)民生產(chǎn)發(fā)展、基地建設(shè)、組建龍頭企業(yè)、科研與示范推廣、創(chuàng)立品種等都受到資金短缺的限制，致使全市食用菌產(chǎn)業(yè)難以形成規(guī)模效益，始終不能進(jìn)入到規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)的良性發(fā)展軌道，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)作用未能充分發(fā)揮。

（四）菌種管理不嚴(yán)格，市場(chǎng)不規(guī)范，品牌效應(yīng)不顯著。我市目前對(duì)食用菌菌種尚缺乏有效管理機(jī)制，國(guó)家《食用菌菌種管理辦法》頒布實(shí)施后，只有部分縣區(qū)農(nóng)業(yè)局將食用菌菌種生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)納入了管理范疇，但發(fā)證后缺少監(jiān)督檢查，菌種生產(chǎn)“小、雜、亂”的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，菌種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無序，菌種質(zhì)量難以保證。我市現(xiàn)有幾家食用菌品牌知名度和信譽(yù)度不高，富硒、綠色品牌不響亮，沒有做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益還有很大的提升空間。

四、我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（一）地域優(yōu)越、交通方便。

安康地處我國(guó)南北分界線的秦嶺南麓，巴山北坡，日照充足、雨量充沛、四季分明、海拔差異大，獨(dú)特的自然氣候資源和良好的生態(tài)環(huán)境適宜各類食用菌生長(zhǎng)，野生和人工栽培的種類繁多，且品質(zhì)優(yōu)，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)提供了優(yōu)越的自然條件。同時(shí)，我市境內(nèi)有三條鐵路、三條高速公路涵蓋全市，直通北京、上海、天津、武漢、重慶、成都和西安大都市，機(jī)場(chǎng)正在擴(kuò)建，水路直達(dá)武漢、上海，交通十分便利。

（二）栽培原料豐富，蘊(yùn)藏量大。

我市具有豐富的作物秸桿、桑果樹枝、森林間伐材料等農(nóng)林廢棄物，是栽培食用菌的好原料。據(jù)初步估算，我市每年有作物秸桿90萬(wàn)噸，桑枝、果樹枝、森林間伐樹枝等約60萬(wàn)噸，按30%資源利用率和80%生物轉(zhuǎn)化率計(jì)，可生產(chǎn)食用菌鮮品50萬(wàn)噸，若在品種結(jié)構(gòu)上進(jìn)一步優(yōu)化，突出珍稀名優(yōu)食用菌品種，按富硒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和綠色、有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)要求，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品精、深加工后，以富硒品牌銷售，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值40億元以上。結(jié)合我市養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，充分利用作物秸桿，發(fā)展以糞、草為原料的草腐型食用菌，不但可獲得高附加值食用菌產(chǎn)品，改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)，提高居民生活水平和質(zhì)量，還可促進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（三）產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件好。

我市早在上世紀(jì)六十年代以前當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就有段木栽培銀耳、黑木耳的習(xí)慣，經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的歷史變革，逐漸發(fā)展到現(xiàn)在的多品種規(guī)模性袋料栽培，形成了安康的一項(xiàng)區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，許多農(nóng)戶靠發(fā)展食用菌脫了貧，步入了小康，食用菌成為農(nóng)戶家庭主要經(jīng)濟(jì)來源，農(nóng)民對(duì)發(fā)展食用菌有較高的積極性，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中積累了較豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。

（四）技術(shù)力量雄厚。

全市現(xiàn)有較為規(guī)范的菌種廠家60多個(gè)，受省農(nóng)業(yè)廳培訓(xùn)發(fā)證的菌種生產(chǎn)技術(shù)員、檢驗(yàn)員30多人，有一批食用菌專業(yè)協(xié)會(huì)和民辦食用菌研究所，食用菌主產(chǎn)縣有一批示范大戶和農(nóng)民技術(shù)員，其中部分人員持有食用菌技術(shù)等級(jí)證書。農(nóng)業(yè)部2006年重新頒布了《食用菌菌種管理辦法》，對(duì)規(guī)范我市菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)已有法可依，對(duì)促進(jìn)我市食用菌生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，從菌種這個(gè)源頭上對(duì)菌種質(zhì)量的要求有了法律保障。市農(nóng)科所設(shè)有食用菌開發(fā)研究中心，配備中高級(jí)研究人員6人，多年來專業(yè)從事食用菌研究與開發(fā)，獲得了多項(xiàng)科技成果獎(jiǎng)，培訓(xùn)了一大批農(nóng)村技術(shù)骨干。這些基礎(chǔ)的奠定，為推進(jìn)我市富硒食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可發(fā)揮一定的技術(shù)支撐作用。

（五）野生菌種資源豐富。

由于安康地處秦巴山區(qū)，氣候和地理環(huán)境獨(dú)特，生物物種繁多，是我國(guó)重要的生物基因庫(kù)。據(jù)上世紀(jì)九十年代初原安康地區(qū)食用菌生產(chǎn)辦公室組織有關(guān)專家初步調(diào)查，我市大型真菌已發(fā)現(xiàn)的達(dá)170多種，目前只有少數(shù)種類開發(fā)利用外，還有大量的野生資源丞待開發(fā)，其中如茭白、桑黃、蟲草菌、牛肝菌、羊肚菌、松乳菇、雞油菌、灰樹花、珊瑚菌、正紅菇等種類屬于珍稀名貴食、藥用菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為我市富硒高檔食用菌開發(fā)，提供了天然寶庫(kù)。

（六）勞動(dòng)力資源充足。

近年來，由于南方食用菌主產(chǎn)區(qū)的原料、勞動(dòng)力成本上升，全國(guó)食用菌生產(chǎn)大有南菇北移之勢(shì)，而我省隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的不斷加快，農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的不斷提高，農(nóng)村勞動(dòng)力仍有剩余，可從事發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的農(nóng)村勞動(dòng)力比較充足。

七、產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局

（一）月河川道區(qū)。

利用作物秸桿與牲畜類肥及沼肥配制成培養(yǎng)料，經(jīng)發(fā)酵后栽培雙孢菇、雞腿菇，重點(diǎn)在漢濱區(qū)、漢陰、石泉水稻產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，規(guī)模化、集約化發(fā)展，面積5000畝。

利用桑枝、果樹和其它闊葉樹枝丫、木材加工廠下腳料等袋料栽培香菇、平菇、黑木耳及珍稀食用菌，重點(diǎn)培育專業(yè)村和專業(yè)大戶的帶動(dòng)能力，形成生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)規(guī)模6000萬(wàn)袋。

籌資建設(shè)10個(gè)年加工營(yíng)銷能力萬(wàn)噸以上的食用菌專業(yè)化加工廠，建設(shè)產(chǎn)品和原材料交易集散地一處，建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)示范廠或示范園區(qū)。

（二）中高山區(qū)。

利用闊葉樹廢棄枝丫和桑枝，袋料栽培黑木耳、香菇及白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等珍稀食用菌，以香菇、黑木耳為主。重點(diǎn)在寧陜縣和石泉迎豐、兩河、興坪、鐃豐一帶，鎮(zhèn)坪、嵐皋、平利部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，漢濱區(qū)大河、葉坪、沈壩、雙溪一帶，發(fā)展袋料栽培5000萬(wàn)袋。發(fā)展藥用菌（豬苓、天麻）300萬(wàn)平方米。扶持壯大寧陜現(xiàn)有二個(gè)龍頭企業(yè)，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和服務(wù)功能，在寧陜和石泉再發(fā)展二個(gè)公司十農(nóng)戶式龍頭企業(yè)。

（三）淺丘和低山區(qū)。

發(fā)展袋料栽培，紫陽(yáng)漢城、雙安、煥古和漢陰漩窩一帶，重點(diǎn)發(fā)展秦巴硒菇，年規(guī)模40萬(wàn)平方米（600畝）；漢陰縣漢江以南的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和漢濱區(qū)瀛湖、吉河、縣河、平利三陽(yáng)、魏汝、老縣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，重點(diǎn)發(fā)展黑木耳、香菇，袋料栽培4000萬(wàn)袋。繼續(xù)扶持壯大紫陽(yáng)秦巴硒菇、安康運(yùn)坤菌業(yè)有限公司等龍頭企業(yè)，形成自主品牌，產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)；發(fā)展壯大漢濱區(qū)黑木耳農(nóng)民專業(yè)合作社，繼續(xù)開拓江、浙、鄂、粵市場(chǎng)，建立穩(wěn)固的銷售渠道。

八、工作重點(diǎn)

（一）優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。根據(jù)市場(chǎng)需求和資源稟賦，在今后食用菌發(fā)展上，以菇類為主，木耳類次之，藥菌類補(bǔ)充。菇類以代料香菇、金針菇、平菇、雙孢菇、草菇為主，輔之以珍稀菇；木耳類以地栽黑木耳為主，輔之以白銀耳栽培；藥菌以寧陜豬芩為主、天麻、靈芝為輔。在產(chǎn)品銷售上以鮮菇為主，干鮮搭配，做到人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特。

（二）建立菌種繁殖體系，確保菌種質(zhì)量和有效供給。按照4個(gè)1的要求，即成立一個(gè)食用菌研究開發(fā)中心，建立一個(gè)一級(jí)菌種場(chǎng)，10個(gè)二級(jí)菌種場(chǎng)，100個(gè)三級(jí)菌種場(chǎng)，確保菌種就近供應(yīng)，有效供應(yīng)。

（三）推行食用菌無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。建設(shè)20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，其中月河川道區(qū)10個(gè)，低山區(qū)4個(gè)，中高山區(qū)6個(gè)。開展綠色食品產(chǎn)地認(rèn)證，完善和建立種源儲(chǔ)備及市縣鄉(xiāng)供種、技術(shù)推廣、培訓(xùn)體系。

（四）加強(qiáng)菌種管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量。以落實(shí)《食用菌菌種管理辦法》為載體，加大菌種管理執(zhí)法力度，整頓菌種市場(chǎng)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣菌種，無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，亂引濫繁等違法行為，凈化菌種市場(chǎng)，維護(hù)菇農(nóng)的合法權(quán)益，保障食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（五）延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，建立香菇市場(chǎng)。采取‘政府引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作’的方針，發(fā)揮我市的生態(tài)、區(qū)位、交通優(yōu)勢(shì)，石泉、寧陜兩個(gè)最大的食用菌批發(fā)市場(chǎng)，為安康食用菌搭建銷售平臺(tái)。

（六）實(shí)行品牌化銷售，提高市場(chǎng)占有率。樹立品牌就是特色、品牌就是市場(chǎng)、品牌就是效益的理念，要高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)，全力打造“秦巴硒菇”、“寧陜富硒菇”，使其成為全省乃至全國(guó)知名品牌，提高市場(chǎng)占有率。做好富硒區(qū)的普查和開發(fā)工作，企業(yè)精心策劃“安康富硒菇”的質(zhì)量認(rèn)證，包裝和促銷工作，打好“富硒牌”。

安康市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

蔬菜是人民日常生活消費(fèi)必需品，它不僅是市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制“菜籃子”工程，也是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和農(nóng)民穩(wěn)定增收的重要途徑。加強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)既是豐富市民“菜籃子”，穩(wěn)定市場(chǎng)菜價(jià)的重要手段，也是推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入的重要舉措。

1蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀 1.1種植面積擴(kuò)大

截止2010年，全市蔬菜總產(chǎn)95.89萬(wàn)噸。商品蔬菜面積11.27萬(wàn)畝，專業(yè)菜田5.97萬(wàn)畝，蔬菜種植面積達(dá)80.03萬(wàn)畝，商品菜種植15.43萬(wàn)畝，占蔬菜種植面積15.58%，出售蔬菜30.18萬(wàn)噸，商品率31.47%，蔬菜總產(chǎn)值143835萬(wàn)元。

1.2設(shè)施蔬菜發(fā)展較快

全市已建成大、中、小棚88140棟，面積36650畝，對(duì)“春提早”和“秋延遲”蔬菜市場(chǎng)供給發(fā)揮了很大作用。其中日光溫室120棟，面積133畝；輕質(zhì)拱棚7188棟，面積21558畝，竹骨架棚64000棟，面積14961畝。利用中高山區(qū)立體農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，建設(shè)反季節(jié)蔬菜基地15086畝。

1.3蔬菜品種以大路菜為主

2010年全市蔬菜種植總面積80.03萬(wàn)畝，總產(chǎn)量95.89萬(wàn)噸。其中葉菜類占13%，瓜菜類占6.1%，根莖類事57.2%，茄果類占8.7%，菜豆類占6.4%，水生蔬菜占3.2%，其他蔬菜占14%。主要種植馬鈴薯、白菜、蘿卜、茄子、辣椒、四季豆、黃瓜、豇豆、甘藍(lán)、蓮菜、番茄、芹菜和胡蘿卜等13余個(gè)品種。而辣椒、韭黃、黃瓜、蓮菜、番茄、菜花、芹菜等精細(xì)菜品種18.56余萬(wàn)畝，總產(chǎn)27.84萬(wàn)噸，僅占全市蔬菜總面積、總產(chǎn)量的29.03%和23.19%。

1.4無公害蔬菜基地認(rèn)證加快

到2010年全市發(fā)展無公害蔬菜基地16萬(wàn)畝，其中漢濱區(qū)建民、漢陰澗池、寧陜旬陽(yáng)壩等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，通過國(guó)家認(rèn)證無公害蔬菜基地11萬(wàn)畝，辣椒、黃瓜、馬鈴薯等18個(gè)品種通過了國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品安全中心無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

1.5新品種新技術(shù)試驗(yàn)、示范初見成效

彩色甜椒、彩色馬鈴薯、櫻桃番茄、水果黃瓜、木耳菜、佛手瓜等下批新品種引種成功；無土栽培技術(shù)、二氧化碳?xì)夥始夹g(shù)和“三沼”綜合利用試驗(yàn)見效；無滴膜、遮陽(yáng)網(wǎng)、頻振殺蟲燈、黃板紙誘殺等技術(shù)被菜農(nóng)廣泛應(yīng)用。

2存在主要問題 2.1重視不夠近年來，由于政策不配套，機(jī)構(gòu)不健全，城郊菜地逐年被征占，菜農(nóng)陸續(xù)轉(zhuǎn)產(chǎn)，蔬菜生產(chǎn)僅靠群眾自發(fā)盲目進(jìn)行，蔬菜供求單純依靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)。全市除漢濱區(qū)設(shè)有蔬菜技術(shù)中心外，其他各縣沒有設(shè)立專門的蔬菜技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，既是設(shè)有專人負(fù)責(zé)，也是掛靠在農(nóng)技站，既無人員編制，又無項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)和工作經(jīng)費(fèi)，指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)的人員不足，普遍缺乏務(wù)菜專業(yè)技術(shù)，農(nóng)民務(wù)菜水平不高，產(chǎn)業(yè)化程度低。

2.2專業(yè)菜田少

由于城鎮(zhèn)建設(shè)嚴(yán)重?cái)D占城郊傳統(tǒng)菜地，只占不補(bǔ)，只征不建，專業(yè)菜田面積銳減。近年來，安康城區(qū)周圍菜地被征地占了3000多畝，僅新城辦東西兩壩近年專業(yè)菜田面積就減少了2700余畝。依照省政府規(guī)定的人均占有菜地面積不少于0.05畝計(jì)，我市常住290余萬(wàn)人口，需要標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)菜田14.5萬(wàn)畝，2010年全市專業(yè)菜田僅有5.97萬(wàn)畝，直接導(dǎo)致城鎮(zhèn)蔬菜供給嚴(yán)重不足，影響蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3資金投入不足

近年來中、省未給安康下達(dá)“菜籃子”建設(shè)扶持項(xiàng)目；全市新菜田開發(fā)建設(shè)基金一直未征收；市、縣區(qū)發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)處在初級(jí)階段，沒有項(xiàng)目支撐，缺乏資金投入；市、縣區(qū)蔬菜技術(shù)推廣單位事業(yè)經(jīng)費(fèi)投入不足等，影響新品種、新技術(shù)的示范推廣和專業(yè)菜田開發(fā)建設(shè)。

2.4基礎(chǔ)設(shè)施落后

我市蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)缺乏整體發(fā)展規(guī)劃，蔬菜基礎(chǔ)布局不甚合理，標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)菜田少，基礎(chǔ)設(shè)施差，水、電、路、井等不配套，抗災(zāi)能力弱，整體生產(chǎn)水平低。

2.5產(chǎn)業(yè)化水平低 設(shè)施大棚菜、“反季節(jié)”菜和無公害蔬菜起步遲、起點(diǎn)低、發(fā)展慢；鋼管骨架大棚和水泥骨架大棚少，竹骨架中小棚多，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)水平低，抗風(fēng)、抗雪和承載力小，抗災(zāi)能力差；生產(chǎn)大路菜多，特色菜、精細(xì)菜少，自食的多，商品菜少；加工、保鮮跟不上，難以實(shí)現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，蔬菜的種植、包裝、運(yùn)銷、儲(chǔ)藏、加工，沒有形成產(chǎn)、加、銷為一體產(chǎn)業(yè)體系。

2.6標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后

本市沒有蔬菜生產(chǎn)、加工、貯藏、包裝地方標(biāo)準(zhǔn)，種植標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度低，產(chǎn)品加工處于空白，上市產(chǎn)品無分級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)包裝，包裝、運(yùn)銷、儲(chǔ)藏、加工沒有規(guī)范規(guī)格和標(biāo)識(shí)，未使用無公害產(chǎn)品貼標(biāo)上市，全市沒有菜籃子產(chǎn)品監(jiān)督檢測(cè)管理機(jī)構(gòu)和設(shè)施，無法展開蔬菜檢驗(yàn)、監(jiān)測(cè)和市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。

2.7流通渠道不暢

城區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品交易處于有市沒場(chǎng)和有場(chǎng)沒市并存狀態(tài)，缺乏科學(xué)布局，規(guī)模小、點(diǎn)分散、交易設(shè)施簡(jiǎn)陋，沒有形成批發(fā)、零售分布合理，層次分明的梯級(jí)交易體系。交通不便、信息不靈，渠道不暢，菜價(jià)浮高浮低，嚴(yán)重影響菜農(nóng)務(wù)菜積極性。

3安康發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)前景分析 3.1發(fā)展優(yōu)勢(shì)強(qiáng)

（1）氣候條件優(yōu)越。安康地處南北氣候過渡帶，屬典型的北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，氣候溫和，日照適中，無霜期長(zhǎng)。年均溫13.9-15.7℃，≥10℃的年積溫為4643.7-4951.4℃。年日照時(shí)數(shù)為1581.7-1870.9小時(shí)。年太陽(yáng)輻射在103.4-109.3千卡/平方厘米，光全熱輻射為51-55千卡/平方厘米。全年無霜期270天左右，積雪4天左右。年降水量779.6-1101.4mm，年平均相對(duì)濕度為70-77%。月河川道及淺丘蔬菜生產(chǎn)區(qū)平均氣溫15.7℃，≥10℃有效積溫4980℃，分別比西安和漢中多660℃和483℃；無霜期253天，比西安、漢中多46天和15天，年降雨量800mm左右，年日照1800多小時(shí)，這種優(yōu)越的氣候資源，有利于南北多種蔬菜種植，是發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的天然稟賦。

（2）區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。我市南抵重慶，東接襄沔，西連梁洋，南通巴蜀，北控商虢，自古就是陜南重鎮(zhèn)，也是川、陜、鄂、渝毗鄰地區(qū)重要的物資集散地。境內(nèi)有襄渝、陽(yáng)安和西康三條鐵路樞紐；飛機(jī)可直達(dá)西安、武漢、重慶、成都；

316、210國(guó)道過境全市6縣區(qū)，西康、十天、川陜高速公路于安康交匯，全市已形成三縱六橫、四通八達(dá)的交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。隨著新農(nóng)村建設(shè)的深入，鄉(xiāng)、村公路全面得到水泥硬化，便利的交通，為蔬菜快捷運(yùn)輸提供了保障。

（3）生態(tài)環(huán)境良好。全市自然保護(hù)區(qū)總面積6.3萬(wàn)公頃，占全市國(guó)土面積的2.56%。城市空氣質(zhì)量達(dá)到二級(jí)以上天數(shù)354天，廣大農(nóng)村空氣質(zhì)量更佳。漢江安康段及其主要支流8個(gè)監(jiān)控?cái)嗝嫠|(zhì)全部達(dá)標(biāo)，漢江出陜斷面水質(zhì)穩(wěn)定在國(guó)家Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)。工業(yè)布點(diǎn)少，水土污染程度低，森林覆蓋率達(dá)55.4%，生產(chǎn)無公害蔬菜，尤其生產(chǎn)綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜自然環(huán)境條件獨(dú)厚。

（4）菜農(nóng)務(wù)菜技術(shù)水平較高。特別是安康城區(qū)東、西兩壩菜農(nóng)，務(wù)菜歷史悠久，生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)豐富，探索和積累了一整套輪作倒茬技術(shù)，并及時(shí)吸納全國(guó)先進(jìn)的種菜技術(shù)，黃瓜、番茄、辣椒等精細(xì)蔬菜一季畝產(chǎn)均達(dá)到萬(wàn)斤以上，產(chǎn)值萬(wàn)元以上，漢陰蒲溪的芹菜，石泉城關(guān)的蓮藕，漢濱區(qū)張灘王灣的韭黃、苦瓜、豇豆等，不僅產(chǎn)量高、品質(zhì)好、質(zhì)量?jī)?yōu)，且遠(yuǎn)銷外地，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收發(fā)揮了巨大的作用，初步形成了富硒蔬菜、高山菜、野生菜地方品牌，具有潛在的開發(fā)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。3.2市場(chǎng)前景看好

隨著居民生活水平提高和膳食結(jié)構(gòu)的變化，對(duì)蔬菜的需求量日趨增加，質(zhì)量要求也越來越高。因此，發(fā)展蔬菜市場(chǎng)前景廣闊。

（1）市內(nèi)需量大。安康未來按中等城市發(fā)展，城市面積170平方公里，城市人口將達(dá)到100萬(wàn)人，若按此計(jì)算，年需求量在36 萬(wàn)噸，廣大農(nóng)村逢年過節(jié)，尤其月河川道農(nóng)民生活方式基本上是城鎮(zhèn)化，購(gòu)菜生活，因此內(nèi)銷市場(chǎng)潛力巨大。發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)既可有效滿足本市菜市需求，又能提升本市蔬菜檔次，還能平抑淡季菜價(jià)。

（2）外銷優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。本市生產(chǎn)的蔬菜，具有綠色、無公害、優(yōu)質(zhì)和“反季節(jié)”特點(diǎn)，倍受西安、十堰等地市場(chǎng)青睞，開發(fā)外部市場(chǎng)潛力大，前景廣闊。尤其安康川道生產(chǎn)的地膜馬鈴薯上市期間，正處關(guān)中淡季，菜用品質(zhì)高于甘肅、陜北等地，深受本市和關(guān)中市民喜愛。

（3）農(nóng)民增收快。蔬菜產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力密集、技術(shù)密集、資金密集，土地利用集約化程度高，蔬菜生產(chǎn)周期短、見效快、比較效益高，在同等條件下種植一畝蔬菜可收入3500-12000元，最高可達(dá)2萬(wàn)元以上，是種植其它作物的5-10倍，農(nóng)民有一畝園十畝田之說，就充分說明種菜效益十分顯著。

4發(fā)展思路與目標(biāo) 4.1指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以保障城市蔬菜周年均衡供給為基本方向，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收為目標(biāo)，以無公害蔬菜基地建設(shè)為基礎(chǔ)，立足資源優(yōu)勢(shì)，突出專業(yè)菜田、設(shè)施栽培、高山基地、銷售網(wǎng)絡(luò)和檢測(cè)設(shè)施等建設(shè)內(nèi)容，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升規(guī)范化水平，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，增加商品總量，提高蔬菜質(zhì)量，逐步實(shí)現(xiàn)布局區(qū)域化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理集約化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)多元化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化，努力構(gòu)建現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)體系。

4.2目標(biāo)任務(wù)

從現(xiàn)在開始，用3-5年時(shí)間，基本實(shí)現(xiàn)城鎮(zhèn)蔬菜周年均衡供給，價(jià)格適宜，自給有余，適量外銷的總體目標(biāo)。爭(zhēng)取到2015年：

（1）新開發(fā)建設(shè)保城市供應(yīng)的專業(yè)菜田10萬(wàn)畝，使專業(yè)菜田總面積達(dá)到15萬(wàn)畝，年產(chǎn)蔬菜60萬(wàn)噸，發(fā)展設(shè)施蔬菜10萬(wàn)畝，露地菜60萬(wàn)畝，年產(chǎn)蔬菜總量100萬(wàn)噸。

（2）組建完善1個(gè)市級(jí)檢測(cè)中心，10個(gè)縣區(qū)級(jí)檢測(cè)中心和若干個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)站、基地檢測(cè)點(diǎn)，完善四級(jí)蔬菜有毒有害檢測(cè)體系。

（3）在安康中心城市，建設(shè)占地100畝以上，裝備先進(jìn)、服務(wù)功能齊全的蔬菜批發(fā)交易中心1處和若干布局合理的蔬菜交易市場(chǎng)；各縣城建設(shè)功能齊全的蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)，主要產(chǎn)菜集鎮(zhèn)建設(shè)蔬菜交易市場(chǎng)和網(wǎng)點(diǎn)。

5保障措施

“菜籃子”建設(shè)既是各級(jí)黨委政策社會(huì)責(zé)任，也是一項(xiàng)政治任務(wù)，國(guó)家實(shí)行市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。各級(jí)各部門要齊心協(xié)力，按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念指導(dǎo)生產(chǎn)、加工、銷售，堅(jiān)持規(guī)范化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化管理，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)蔬菜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，保障蔬菜穩(wěn)定供給，平衡供應(yīng)。

5.1技術(shù)保障

（1）大力推廣先進(jìn)適用技術(shù)。一要推廣設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)。以鋼管、水泥和新型復(fù)合材料骨架大棚為重點(diǎn)，積極示范雙膜種植和無土栽培技術(shù)，不斷提升栽培技術(shù)水平。二要推廣無公害栽培技術(shù)。選用抗病蟲品種，清潔菜園，種子消毒，輪作倒茬，燈光誘殺等綜合技術(shù)，預(yù)防病蟲害發(fā)生，使用高效低毒農(nóng)藥，控制農(nóng)藥殘留，確保蔬菜質(zhì)量安全。

（2）狠抓新品種、新技術(shù)引進(jìn)試驗(yàn)、示范。要按照市場(chǎng)要求，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，面向當(dāng)前，積極引進(jìn)適合我市種植的名、特、優(yōu)、稀新菜種，開展試驗(yàn)示范推廣，加快蔬菜品種更新?lián)Q代。要辦好優(yōu)質(zhì)高效蔬菜產(chǎn)業(yè)示范園，引導(dǎo)農(nóng)民應(yīng)用蔬菜新品種、新技術(shù)，積極探索工廠集中育苗，為農(nóng)民提供種苗和技術(shù)服務(wù)。

（3）推廣平衡施肥。改良土壤結(jié)構(gòu)，培肥地力，增施農(nóng)家肥、沼液肥，推廣生物肥，有機(jī)肥，合理使用化肥。實(shí)行平衡施肥，提高單產(chǎn)，改善品質(zhì)，降低菜田污染。

（4）加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)。按照實(shí)用、有效、及時(shí)的原則，認(rèn)真做好菜農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)，按每畝配備一名技術(shù)員，每戶至少一人經(jīng)過技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)造就一批懂技術(shù)、會(huì)生產(chǎn)、善經(jīng)營(yíng)的新型農(nóng)民。

（5）開展質(zhì)量檢測(cè)，實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入。加強(qiáng)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量檢測(cè)，特別是蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，實(shí)行產(chǎn)地和產(chǎn)品雙重認(rèn)證，規(guī)范標(biāo)識(shí)，貼標(biāo)上市，檢后上市，確保上市產(chǎn)品達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。

（6）開拓?zé)o公害銷售市場(chǎng)，搞好蔬菜綠色品牌的申報(bào)認(rèn)證，打造安康綠色蔬菜、富硒菜、高山菜有機(jī)蔬菜品牌，擴(kuò)大外銷。

5.2政策保障

（1）扶持專業(yè)菜田建設(shè)。要把原有菜田設(shè)施完善、新菜田開發(fā)、一村一品和新農(nóng)村建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來，按照有利產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有利農(nóng)民增收的原則，建立流轉(zhuǎn)順暢、公平、合理的土地流轉(zhuǎn)機(jī)制，支持、協(xié)調(diào)土地向種菜產(chǎn)業(yè)大戶合理流轉(zhuǎn)，擴(kuò)大種植規(guī)模，增加規(guī)模效益。（2）健全菜地占用補(bǔ)償機(jī)制。嚴(yán)格執(zhí)行《基本農(nóng)田保護(hù)條例》中關(guān)于占用菜地一畝開墾1.5畝或占一畝交納5000元新菜地開發(fā)基金的規(guī)定。按照財(cái)政部《關(guān)于發(fā)布全國(guó)政府性基金項(xiàng)目目錄的通知》（財(cái)綜[2004]6號(hào)）和省財(cái)政廳《轉(zhuǎn)發(fā)財(cái)政部關(guān)于發(fā)布全國(guó)政府性基金項(xiàng)目目錄的通知》（陜財(cái)辦綜[2004]13號(hào)）有關(guān)規(guī)定，恢復(fù)征收新菜地開發(fā)建設(shè)基金，反哺于專業(yè)菜田建設(shè)?！盎稹庇墒锌h財(cái)政征收，帳戶單列，?？顚Ｓ?。

（3）加大資金投入。要建立政府資金引導(dǎo)、業(yè)主和農(nóng)民自籌為主、信貸支撐、社會(huì)參與和引進(jìn)外部資金為主要來源的多元化、多渠道、開放式的資金投入機(jī)制。要將各級(jí)政府蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ)資金，列入市縣財(cái)政預(yù)算，加大項(xiàng)目支撐的力度，按照“渠道不亂、用途不變、集中捆綁、配套使用、各盡其力”的原則，全力服務(wù)蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)。

（4）健全市場(chǎng)營(yíng)銷體系。國(guó)土、城建、工商、交通、計(jì)劃、財(cái)政、稅務(wù)、農(nóng)業(yè)等部門，要通力配合，出臺(tái)相關(guān)扶持優(yōu)惠政策，全力支持蔬菜營(yíng)銷市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，積極扶持組建營(yíng)銷專業(yè)合作組織，鼓勵(lì)城鄉(xiāng)居民多種形式參與蔬菜營(yíng)銷活動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.3組織保障

（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。市縣區(qū)要成立蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)任責(zé)任組長(zhǎng)，計(jì)劃局、財(cái)政局、農(nóng)發(fā)辦、農(nóng)業(yè)局、水利局、建設(shè)局、國(guó)土局、信用聯(lián)社為成員單位，負(fù)責(zé)解決蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)中的重大問題；下設(shè)蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)小組辦公室，負(fù)責(zé)具體日常事務(wù)，保證規(guī)劃順利實(shí)施；各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處要成立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，搞好本轄區(qū)的產(chǎn)業(yè)建設(shè)工作。

（2）健全機(jī)構(gòu)。市縣區(qū)政府以及人事和財(cái)政部門要根據(jù)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，結(jié)合機(jī)構(gòu)改革，理順關(guān)系，整合資源，給編制、給人員、給經(jīng)費(fèi)保障，組建市縣蔬菜中心（站）。建設(shè)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜站（辦），要切實(shí)負(fù)責(zé)履行本轄區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等職能，全力做好技術(shù)保障工作。

（3）明確職責(zé)。各級(jí)發(fā)改、財(cái)政、農(nóng)辦、水利、農(nóng)業(yè)、農(nóng)電等部門，在小水利工程、農(nóng)田基建、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、安全供水、旱作節(jié)水等項(xiàng)目安排上，要向蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃區(qū)傾斜；各級(jí)農(nóng)業(yè)部門要包抓一批蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，積極與發(fā)改、財(cái)政等部門銜接，將蔬菜產(chǎn)業(yè)納入到安康突破發(fā)展項(xiàng)目的總盤子中去，用項(xiàng)目帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，搞好技術(shù)保障工作；建設(shè)、工商部門要負(fù)責(zé)做好農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)、報(bào)批等工作；信用聯(lián)社要放寬信貸政策，加大對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)的扶持；各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處要采取得力措施，夯實(shí)任務(wù)，強(qiáng)化落實(shí)，確保建設(shè)任務(wù)如期完成。

（4）嚴(yán)格考核。市縣區(qū)要把蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)納入對(duì)各部門年度考核內(nèi)容，層層簽訂建設(shè)責(zé)任書，年終進(jìn)行考評(píng)獎(jiǎng)懲?？己私Y(jié)果與晉職晉級(jí)、評(píng)優(yōu)樹模掛鉤。對(duì)工作中做出優(yōu)異成績(jī)的單位和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不力、造成失誤者要追究單位和主要負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

第二篇：縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2003

食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，目前我縣食用菌種植面積達(dá)298畝，已形成一定規(guī)模，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。如何在今后使我縣食用菌生產(chǎn)更加適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要，整體提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量效益，使農(nóng)民生活實(shí)現(xiàn)小康，已成為我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)能否保持持續(xù)、快速、健康發(fā)展的重要方面。為了提高我縣

食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展切實(shí)轉(zhuǎn)到以提高質(zhì)量和效益為中心的軌道上來。增加農(nóng)民收入，壯大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，開辟新的增長(zhǎng)點(diǎn)，進(jìn)一步把食用菌這一特色產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)；使其成為繼中藥材、洋芋、畜牧產(chǎn)業(yè)之后的又一富縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)，特制定本規(guī)劃。

一、___縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）___縣食用菌產(chǎn)業(yè)基本情況

自1999年以來，全縣緊扣國(guó)家西部大開發(fā)和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整的發(fā)展機(jī)遇，充分利用縣內(nèi)適宜食用菌生長(zhǎng)的氣候條件，按照縣委、縣政府提出的把食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，培育旱作高效優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)重要舉措的部署，以建設(shè)農(nóng)業(yè)高科技示范園區(qū)為契機(jī)，積極扶持培育食用菌生產(chǎn)龍頭，發(fā)展建立以設(shè)施農(nóng)業(yè)為目標(biāo)的新技術(shù)生產(chǎn)基地，引導(dǎo)和帶動(dòng)農(nóng)民擴(kuò)大規(guī)模種植，逐步形成了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)開發(fā)鏈條。全縣食用菌產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。2002年，年生產(chǎn)食用菌菌袋144萬(wàn)袋、菌種6萬(wàn)瓶。其中，生產(chǎn)白靈菇菌袋20萬(wàn)袋、菌種3萬(wàn)瓶。品種文章版權(quán)歸xiexiebang.com作者所有!也由單一的以平菇為主的低檔菇發(fā)展到白靈菇、雞腿菇、雙孢菇等十多個(gè)品種。全縣城食用菌種植戶己發(fā)展到300戶，修建高效節(jié)能日光溫室(包括半地下室菌棚)115座，種植面積已達(dá)289畝，生產(chǎn)各類菌棒186萬(wàn)袋，生產(chǎn)各類鮮菇305噸，產(chǎn)值90萬(wàn)元，利潤(rùn)達(dá)30萬(wàn)元。

按照“公司十基地十農(nóng)戶”的發(fā)展思路，扶持建成珍稀食用菌生產(chǎn)、加工、銷售龍頭企業(yè)二個(gè)，己全部起步運(yùn)轉(zhuǎn)。龍頭企業(yè)均為民辦民營(yíng)，（其中：田宇生物占地面積100畝。投資1000多萬(wàn)元成立集生產(chǎn)、科研開發(fā)和技術(shù)推廣為一體的高科技農(nóng)業(yè)生物企業(yè)。公司目前擁有固定資產(chǎn)2850萬(wàn)元，廠房占地面積700O㎡。己建成并投產(chǎn)的食用菌液態(tài)菌種無菌生產(chǎn)流水線為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，兩公司現(xiàn)年生產(chǎn)各類食用菌305噸，產(chǎn)值90多萬(wàn)元，利潤(rùn)30多萬(wàn)元）安排勞動(dòng)力從業(yè)50人，與種植戶簽定購(gòu)銷合同264戶、445畝。建成實(shí)驗(yàn)室500平方米，食用菌菌袋機(jī)械生產(chǎn)線1條，雙拱組裝式無立柱鍍鋅管日光溫室50座。共引進(jìn)和開發(fā)出白靈菇、雙孢菇等10多個(gè)菌類。另外通過積極探索在種和等地建成反季節(jié)試驗(yàn)出菇基地1個(gè)。這些龍頭企業(yè)和基地的建成運(yùn)營(yíng)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的深層次延伸，為延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、擴(kuò)大示范推廣創(chuàng)造了必要條件。

（二）___縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

1、有適合食用菌生長(zhǎng)的豐富資源和氣候條件，符合___實(shí)際。全縣地處甘肅中部，屬溫帶半濕潤(rùn)和中溫帶半干旱區(qū)，氣候冷涼，積溫低，晝夜溫差大，光照充足，適宜平菇、金針菇、雙孢菇、白靈菇等各類食用菌的種植，為日光溫室食用菌生產(chǎn)提供了良好的自然條件。高塄、種和、福星、馬河等山區(qū)氣溫低，溫差大，與南方大規(guī)模生產(chǎn)食用菌形成季節(jié)反差，反季節(jié)生產(chǎn)的潛力很大。

2、企業(yè)業(yè)主較多，龍頭企業(yè)、農(nóng)戶技術(shù)力量骨干帶動(dòng)作用明顯。多年來，通過聘請(qǐng)專家、技術(shù)人員來___進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)過反復(fù)的研究、試驗(yàn)，積累了一些種植經(jīng)驗(yàn)，形成了一套科學(xué)的、系統(tǒng)的種植技術(shù)。有的業(yè)主從事食用菌種植己多年，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，有一定的技術(shù)力量和示范帶動(dòng)基礎(chǔ)。食用菌生產(chǎn)已由單一的平菇向雙孢菇、金針菇、草菇、姬菇、白靈菇等多品種方向發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)已基本成熟，并與甘肅省農(nóng)科院蔬菜所、蘭州大學(xué)生物所建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為食用菌種植技術(shù)提供了保證。

3、食用菌產(chǎn)業(yè)屬無公害產(chǎn)業(yè)，也是一項(xiàng)扶貧開發(fā)支柱產(chǎn)業(yè)，已得到了全社會(huì)的認(rèn)同。

（三）___縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

1、是市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)節(jié)薄弱，社會(huì)中介服務(wù)組織不健全。

當(dāng)前我市食用菌開發(fā)仍處于以生產(chǎn)為主的初級(jí)狀態(tài)，市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)節(jié)十分薄弱，產(chǎn)供銷加一體化經(jīng)營(yíng)有機(jī)鏈尚未形成。全縣70以上的產(chǎn)品只在本轄區(qū)銷售，縣內(nèi)外、市內(nèi)外、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)營(yíng)銷渠道尚未打開，內(nèi)外銜接不夠緊密，普遍存在旺季供大于求、淡季求大于供的現(xiàn)象。加之貯藏保鮮加工設(shè)施建設(shè)沒有跟上，大部分菌品只能以初級(jí)鮮品銷售為主。同時(shí)在生產(chǎn)上缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃布局，生產(chǎn)盲目性較大，農(nóng)民的組織化程度低?；嘏c種植戶之間銜接不緊密，關(guān)系不穩(wěn)固，基本處于分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，互相壓價(jià)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。龍頭企業(yè)加工增值規(guī)模上不去，收購(gòu)產(chǎn)品基本屬于空白，訂單生產(chǎn)能力差，數(shù)量少，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)，尚未形成食用菌開發(fā)的良好格局。

2、是資金投入力度不

夠，嚴(yán)重制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

按目前生產(chǎn)白靈菇的普通溫室(蔭棚)計(jì)算，每座投資需要2萬(wàn)元，再加上菌袋流動(dòng)費(fèi)用，生產(chǎn)的一次性投入在5萬(wàn)元左右。在沒有專項(xiàng)資金扶持的情況下，多數(shù)農(nóng)戶難以解決投入問題，嚴(yán)重影響和制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，由于己經(jīng)起步和形成的龍頭企業(yè)籌資渠道不暢和自籌資金缺乏，銀行信貸承貸能力低，造

成資金嚴(yán)重不足，無力投資銷售和加工升值等環(huán)節(jié)，使食用菌的深層次開發(fā)進(jìn)展緩慢，影響到該產(chǎn)業(yè)上規(guī)模、樹品牌、占市場(chǎng)。

3、是食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局還不盡合理，產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

產(chǎn)業(yè)布局及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在一些地方還不盡合理，適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的品種沒有推開，個(gè)別企業(yè)只注重發(fā)展高檔菇，而忽視了收入比較穩(wěn)定的中低檔菇的開發(fā)。同時(shí)，食用菌開發(fā)的專業(yè)科研機(jī)構(gòu)和技術(shù)指導(dǎo)人員極度匱乏，還沒有積累和總結(jié)出切合生產(chǎn)實(shí)際的規(guī)范性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏技術(shù)指導(dǎo)，加上生產(chǎn)者經(jīng)驗(yàn)不足，壞袋、爛菇現(xiàn)象比較嚴(yán)重，產(chǎn)品品質(zhì)差，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

4、是生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)介入度低

近年來，政府在食用菌產(chǎn)業(yè)扶持上投入了大量的資金，也搞了一些基地。但由于管理松散，任其發(fā)展，從而形成各自為陣、生產(chǎn)銷售兩張皮的狀況，一定程度上影響了種植農(nóng)戶的積極性。

二、指導(dǎo)思想和原則

壯大食用菌產(chǎn)業(yè)總的指導(dǎo)思想是，在繼續(xù)改善食用菌生產(chǎn)條件、穩(wěn)定提高食用菌綜合生產(chǎn)能力的前提下，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新階段的要求，面向市場(chǎng)，依靠科技進(jìn)步，著力改善食用菌產(chǎn)品品種和質(zhì)量，發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，變粗放經(jīng)營(yíng)為集約經(jīng)營(yíng)，提高產(chǎn)業(yè)的綜合效益，走高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。

壯大食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程和漸進(jìn)過程，必須按自然規(guī)律和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，科學(xué)規(guī)劃，統(tǒng)籌安排。壯大食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)堅(jiān)持的原則是：

（一）堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向。要立足市場(chǎng)，既要適應(yīng)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需要，又要研究和預(yù)測(cè)潛在的、未來市場(chǎng)需求趨勢(shì)，滿足社會(huì)對(duì)食用菌產(chǎn)品的數(shù)量以及多樣化、多層次、優(yōu)質(zhì)化和動(dòng)態(tài)發(fā)展的需求。

（二）堅(jiān)持發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)。要因地制宜，發(fā)揮我縣資源、區(qū)位、交通、勞力、市場(chǎng)、技術(shù)等方面的區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，發(fā)展優(yōu)勢(shì)品種，壯大具有區(qū)域特色的食用菌主導(dǎo)產(chǎn)品。

（三）堅(jiān)持提高食用菌綜合生產(chǎn)能力。繼續(xù)大力開展農(nóng)田水利等農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，不斷完善食用菌生產(chǎn)的基本條件和提高食用菌綜合生產(chǎn)能力。嚴(yán)格保護(hù)耕地、林地和水資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)行可持續(xù)發(fā)展。

（四）堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步。要堅(jiān)持科技進(jìn)步，通過品種改良和新品種開發(fā)、先進(jìn)實(shí)用型技術(shù)推廣普及和高新技術(shù)應(yīng)用，走資源高效率利用和深度開發(fā)農(nóng)業(yè)再生資源的技術(shù)體系和發(fā)展模式，不斷增加科技投入的比重，提高食用菌生產(chǎn)技術(shù)裝備水平，用科技的強(qiáng)大動(dòng)力把食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平全面推上新臺(tái)階。

（五）堅(jiān)持運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)手段。要正確處理政府行政引導(dǎo)和發(fā)揮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律作用的關(guān)系，要根據(jù)市場(chǎng)供求關(guān)系，通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)布信息等手段，適時(shí)進(jìn)行客觀調(diào)整，引導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)適銷對(duì)路產(chǎn)品。

（六）堅(jiān)持尊重農(nóng)民的意愿和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自主權(quán)。要穩(wěn)定黨在農(nóng)村的基本政策，切實(shí)尊重、依法保護(hù)農(nóng)戶自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體地位，保護(hù)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，把壯大食用菌產(chǎn)業(yè)的自主權(quán)真正交給農(nóng)民，各鎮(zhèn)黨委和政府要加強(qiáng)信息引導(dǎo)和示范指導(dǎo)，嚴(yán)禁行政干預(yù)、強(qiáng)迫命令和搞“一刀切”。

三、基本思路和目標(biāo)任務(wù)

（一）基本思路：要繼續(xù)貫徹落實(shí)國(guó)家關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的精神，按照“扶龍頭、搞加工、建工地、聯(lián)農(nóng)戶、促銷售、抓效益”的基本思路，以高中低檔菇合理布局發(fā)展、反季節(jié)生產(chǎn)為突破口，加大整村規(guī)模推進(jìn)力度，盡快形成規(guī)模化生產(chǎn)能力。一是要通過組建產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)民協(xié)會(huì)，切實(shí)提高農(nóng)民和業(yè)主的組織化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)程度，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的有效對(duì)接;二是要堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量和效益為中心，提高科技含量，優(yōu)化菌品結(jié)構(gòu)，提高菌品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本；三是要積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，依托龍頭企業(yè)發(fā)展“公司 基地 農(nóng)戶”的產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)模式，提高食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的檔次和水平；四是要大力開拓市場(chǎng)，打造名牌產(chǎn)品，發(fā)展具有區(qū)域特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)的無公害綠色產(chǎn)品，逐步向外向型產(chǎn)業(yè)過渡。要堅(jiān)持與生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益并重的原則，為增加農(nóng)民收入和財(cái)政收入提供新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，加快全市脫貧致富的步伐。

（二）目標(biāo)任務(wù)

總體目標(biāo)：通過實(shí)施食用菌產(chǎn)業(yè)“十強(qiáng)百村萬(wàn)戶”工程，到2010年，實(shí)現(xiàn)年鮮菇生產(chǎn)量達(dá)到1200噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1200萬(wàn)元。

——?jiǎng)?chuàng)建食用菌科技示范園。在鞏昌鎮(zhèn)蹇農(nóng)門村建立占地100畝的食用菌科技示范園，帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)科技化，把食用菌科技園建成引進(jìn)、開發(fā)食用菌高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)新技術(shù)基地；研究、開發(fā)適宜我縣土壤、氣候條件的食用菌品種基地；引進(jìn)、試驗(yàn)、示范市場(chǎng)行情好的新品種和珍稀品種基地；培育、生產(chǎn)母種基地；進(jìn)行周年化生產(chǎn)試驗(yàn)基地；大專院校學(xué)生實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)基地。

——努力提高龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)能力。使食用菌加工向深、精、細(xì)方向發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高食用菌產(chǎn)品的附加值，扶持建成1-2家食用菌龍頭企業(yè)。

——建立完善的食用菌推廣示范經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系。推廣適用技術(shù)，健全農(nóng)村服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，形成社會(huì)化科技服務(wù)體系和銷售經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍。

——建立多元化社會(huì)化投融資體系。以項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)為引導(dǎo)，企業(yè)、農(nóng)戶投入為主體，銀行融資為支持的多渠道經(jīng)費(fèi)投入體系，特別是加大金融信貸支持力度。經(jīng)濟(jì)，農(nóng)業(yè)，財(cái)政，林業(yè)，環(huán)保，科技等部門要加大有關(guān)食用菌項(xiàng)目申報(bào)力度，力爭(zhēng)有幾個(gè)超千萬(wàn)的項(xiàng)目落戶我縣。

2003年，在鞏固提高現(xiàn)有龍頭企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平、促進(jìn)達(dá)產(chǎn)達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上，組建食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，合理調(diào)整菌種結(jié)構(gòu)，適地布局高、中、低檔菌品生產(chǎn)基地，大力推行訂單生產(chǎn)，開拓區(qū)內(nèi)外銷售市場(chǎng)。依托2戶龍頭企業(yè)，建立3個(gè)示范基地，食用菌種植戶達(dá)到300戶，300畝，年投放菌袋300萬(wàn)袋，年產(chǎn)鮮菇60噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值600萬(wàn)元。

2004年，在繼續(xù)抓好菌種的引進(jìn)、試驗(yàn)、示范、推廣的同時(shí)，加快食用菌產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目的建設(shè)步伐。依托2戶龍頭企業(yè)，建立3個(gè)示范點(diǎn)（文峰三十鋪、鞏昌蹇家門、南安五一），食用菌種植戶達(dá)到400戶，400畝，投放菌袋400萬(wàn)袋，年產(chǎn)鮮菇70噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值700萬(wàn)元。

2005年，依托龍頭企業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，組建___菌業(yè)集團(tuán)公司。建立和完善示范點(diǎn)3個(gè)，食用菌種植戶達(dá)到500戶、500畝，投放菌袋500萬(wàn)袋，年產(chǎn)鮮菇80噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值800萬(wàn)元。

2006年——2010年，主要是規(guī)范集團(tuán)公司運(yùn)作機(jī)制，形成生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的良好格局；食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到“十強(qiáng)百村萬(wàn)戶”的整體目標(biāo)。龍頭企業(yè)4個(gè)，年菌袋生產(chǎn)能力達(dá)到800萬(wàn)袋，示范村累計(jì)達(dá)到8個(gè)（文峰三十鋪、安家門、鞏昌紅星、西街、東關(guān)；南安五

一、河那坡、園藝），種植專業(yè)戶累計(jì)達(dá)到1000戶，年鮮菇生產(chǎn)量達(dá)到1200萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1500萬(wàn)元。

根據(jù)引洮工程在我縣北部山區(qū)過境的優(yōu)勢(shì)，2008年在我縣北山（云田、通安、馬河）三鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立100畝食用生產(chǎn)基地，通過配套節(jié)水措施，發(fā)展100畝的平菇生產(chǎn)基地。

三、產(chǎn)業(yè)布局

要堅(jiān)持因地制宜、合理布局的原則，把重點(diǎn)應(yīng)放在市場(chǎng)占有率高、農(nóng)民易接受、成本低的食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)上，以中低檔菇為突破口，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，真正起到示范輻射帶動(dòng)效應(yīng)。高檔菇要打好時(shí)間差，抓好反季節(jié)生產(chǎn)。要以白靈菇、雙孢菇、香菇等菇類為重點(diǎn)發(fā)展品種，同時(shí)進(jìn)行茶樹菇、木耳等各類品種的推廣。我縣重點(diǎn)發(fā)展杏孢菇、雙孢菇、姬菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇;通過合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品區(qū)域布局，在生產(chǎn)中有所為、有所不為，加速專業(yè)化生產(chǎn)和規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

四、重點(diǎn)項(xiàng)目。

為了解決食用菌產(chǎn)業(yè)中存在的菌種供需矛盾和鮮品存儲(chǔ)、加工薄弱，銷售渠道不暢，產(chǎn)品附加值低等問題，完善食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，按照“超前規(guī)劃、立足實(shí)際、分步實(shí)施”的原則，著重抓好以下重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè):

(一)食用菌凍干保鮮生產(chǎn)線建設(shè)

在鞏昌依托威遠(yuǎn)生物和田宇生物食用菌龍頭企業(yè)和紅星食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，新上食用菌產(chǎn)品的分等定級(jí)、保鮮、加工于一體的凍干保鮮生產(chǎn)線，建設(shè)各類生產(chǎn)用房屋500平方米，并配置相應(yīng)的生產(chǎn)及輔助設(shè)備，計(jì)劃項(xiàng)目總投資400萬(wàn)元，建成投產(chǎn)后年加工儲(chǔ)藏食用菌100噸，生產(chǎn)期內(nèi)正常年實(shí)現(xiàn)利稅40萬(wàn)元。

(二)食用菌恒溫庫(kù)配套建設(shè)

在園藝蔬菜批發(fā)市場(chǎng)用3年時(shí)間建成一處食用菌蔬菜恒溫庫(kù)，投資100萬(wàn)元，建成面積1000平方米，儲(chǔ)藏能力在500噸以上的食用菌恒溫庫(kù)1座，生產(chǎn)期內(nèi)正常年實(shí)現(xiàn)利稅10萬(wàn)

(三)食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)站建設(shè)

在縣農(nóng)技中心成立食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)站，重點(diǎn)是開發(fā)引進(jìn)適應(yīng)本市地理和氣候條件的新技術(shù)和新品種，研究和探索先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，并加以推廣應(yīng)用。根據(jù)市場(chǎng)需求情況，合理安排生產(chǎn)品種，通過生產(chǎn)示范、技術(shù)培訓(xùn)、推廣應(yīng)用等措施帶動(dòng)全區(qū)發(fā)展。

(四)食用菌罐頭生產(chǎn)線建設(shè)

在威遠(yuǎn)生物有限公司用2年時(shí)間，投資500萬(wàn)元，建設(shè)面積500平方米、年加工能力在2000噸以上的食用菌罐頭生產(chǎn)線1條，生產(chǎn)期內(nèi)正常年實(shí)現(xiàn)利稅50萬(wàn)元。

(五)反季節(jié)性生產(chǎn)示范建設(shè)上下大功夫

在各建立反季節(jié)性生產(chǎn)示范點(diǎn)（種和、馬河），投資100萬(wàn)元，建成示范溫室100座、面積36000平方米，年產(chǎn)各類鮮菇260噸，年實(shí)現(xiàn)效益30萬(wàn)元。

(六)液體食用菌新技術(shù)生產(chǎn)線建設(shè)

在田宇生物有限公司用3年時(shí)間，投資880萬(wàn)元，建成年菌袋生產(chǎn)能力1000萬(wàn)袋的液體食用菌新技術(shù)生產(chǎn)線1條，年實(shí)現(xiàn)利稅100萬(wàn)

六、效益分析

(一)經(jīng)濟(jì)效益

規(guī)劃的全面實(shí)施后，到2010午，種植專業(yè)戶累計(jì)達(dá)到1000戶，年產(chǎn)鮮菇達(dá)到1200噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1200萬(wàn)元，種植戶產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)到1200元。

(二)社會(huì)效益

規(guī)劃的全面實(shí)施，將充分挖掘資源潛力，使農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整，增強(qiáng)生態(tài)建設(shè)后續(xù)的可持續(xù)發(fā)展能力，有效改善農(nóng)民的生活條件，增強(qiáng)群眾的科技意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)和自我發(fā)展能力，提高群眾的經(jīng)濟(jì)文化生活水平，使黨的富民政策深入人心，密切黨群、干群關(guān)系，保持農(nóng)村長(zhǎng)期穩(wěn)定。

(三)生態(tài)效益

規(guī)劃的實(shí)施，不增加新的有害物質(zhì)。食用菌生產(chǎn)雖有藥劑的參入，但只是為消毒滅菌，創(chuàng)造適合食用菌生長(zhǎng)環(huán)境條件，不會(huì)殘留，也不會(huì)帶入環(huán)境中，屬綠色食品生產(chǎn)。生產(chǎn)中消耗的主要原料是作物秸桿、棉籽殼、少量的木屑等，可減少燃燒量，減少煙量排放。同時(shí)食用菌生產(chǎn)后的菌袋為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，提高了土壤的肥力，凈化了農(nóng)村環(huán)境，改善了農(nóng)村衛(wèi)生條件，提高了人們的健康水平。

七、保證措施

(一)加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的組織領(lǐng)導(dǎo)。

各級(jí)黨委、政府要按照“三個(gè)代表”的要求，把食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)作為加快當(dāng)?shù)貜V大農(nóng)戶脫貧致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。要把食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的成效作為考核各級(jí)黨委、政府和農(nóng)業(yè)行政主管部門主要負(fù)責(zé)人工作政績(jī)的重要依據(jù)，納入目標(biāo)管理，進(jìn)行量化考核，嚴(yán)格兌現(xiàn)獎(jiǎng)罰。全縣上下要大力弘揚(yáng)“領(lǐng)導(dǎo)苦抓、群眾苦千、干部苦幫”的“三苦”精神，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“群策群力、改革創(chuàng)新、堅(jiān)忍不拔、奮發(fā)有為”的時(shí)代精神，切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，努力改進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)方法，為全市廣大農(nóng)民群眾增收辦實(shí)事、辦好事。要穩(wěn)定和加強(qiáng)各級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作機(jī)構(gòu)，提高工作人員素質(zhì)，增強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和管理能力。

(二)建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)支持體系

政策支持。認(rèn)真落實(shí)中央、省上有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，立足全縣實(shí)際，制定和完善更加有利于搞好食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)的優(yōu)惠政策。要把食用菌產(chǎn)業(yè)作為全縣的重點(diǎn)開發(fā)產(chǎn)業(yè)，在每年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金、扶貧專項(xiàng)資金和信貸支農(nóng)資金中專門拿出了部分加以扶持。對(duì)龍頭企業(yè)發(fā)展要優(yōu)先提供資金、場(chǎng)地，并按政策規(guī)定減免有關(guān)稅費(fèi)。要從扶貧、計(jì)劃、財(cái)政等多渠道爭(zhēng)取食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目資金，保證企業(yè)正常生產(chǎn)。

資金支持。要嚴(yán)格按照規(guī)劃確定的資金投向、使用范圍;堅(jiān)持資金跟著項(xiàng)目走，使資金支持真正成為啟動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的內(nèi)力。各類專項(xiàng)資金主要用于修建食用菌溫室補(bǔ)貼，菌種引進(jìn)、新產(chǎn)品開發(fā)、新技術(shù)推廣和新建項(xiàng)目配套等重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)。扶貧貼息貸款主要用于扶持龍頭企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，特別是著力解決精深加工企業(yè)和營(yíng)銷企業(yè)的資金不足困難。專項(xiàng)資金要按食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)需求，重點(diǎn)統(tǒng)籌，?？顚Ｓ?。要繼續(xù)加大食用菌產(chǎn)業(yè)幫扶力度，在條件具備的村，重點(diǎn)協(xié)調(diào)解決資金投入、完善配套服務(wù)體系、參與營(yíng)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。

技術(shù)支持。產(chǎn)業(yè)服務(wù)站在技術(shù)管理方面，要根據(jù)國(guó)家有關(guān)工程技術(shù)規(guī)程，制定項(xiàng)目的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和管理細(xì)則，制定培訓(xùn)計(jì)劃和咨詢服務(wù)計(jì)劃，每年冬春以食用菌種植戶為重點(diǎn)，通過技術(shù)講座、發(fā)放技術(shù)書籍、舉辦展覽、現(xiàn)場(chǎng)觀摩操作等形式，使種植戶戶均有1名發(fā)展產(chǎn)業(yè)的技術(shù)能手。要支持鼓勵(lì)科技人員帶項(xiàng)目、帶資金、帶技術(shù)承包參與食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)。要加強(qiáng)與大專院校的聯(lián)系，每年邀請(qǐng)專家、教授搞培訓(xùn)，使食用菌科技人員技術(shù)得到進(jìn)一步提高。

銷售支持。一是在引導(dǎo)和扶持現(xiàn)有龍頭企業(yè)開拓銷售市場(chǎng)、擴(kuò)大產(chǎn)品流通量的同時(shí)，重點(diǎn)做好各種中低檔菇菌種的研究培育，進(jìn)一步完善農(nóng)企利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，為菇農(nóng)搞好菌產(chǎn)品的訂單服務(wù)，逐步形成食用菌培育、技術(shù)培訓(xùn)、科技推廣、種植、加工、市場(chǎng)銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。二是建立一支穩(wěn)定的營(yíng)銷隊(duì)伍，在周邊地區(qū)及南方大都市建立直銷窗口，全力拓展國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)。

(三)積極探索和研究組建食用菌開發(fā)協(xié)會(huì)，大力提高食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)水平。組建食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)行業(yè)協(xié)會(huì)，以建基地、促銷售、聯(lián)農(nóng)戶、創(chuàng)品牌為目標(biāo)，統(tǒng)籌指導(dǎo)縣內(nèi)企業(yè)、基地和專業(yè)大戶進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，開展技術(shù)咨詢、推廣和服務(wù)，協(xié)調(diào)進(jìn)行合作經(jīng)營(yíng)，開展技術(shù)交流和協(xié)作;協(xié)助業(yè)主篩選、論證開發(fā)項(xiàng)目，幫助爭(zhēng)取和籌集資金，組織業(yè)主開辟區(qū)內(nèi)外流通渠道，建立信息和銷售網(wǎng)絡(luò)。要在行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，集中農(nóng)村食用菌生產(chǎn)大戶、經(jīng)紀(jì)人、技術(shù)骨干，按照“自愿、自主”和“民辦、民管、民受益”的原則，根據(jù)食用菌開發(fā)示范村建設(shè)進(jìn)度，組建農(nóng)村食用菌生產(chǎn)專業(yè)協(xié)會(huì)，2005年全縣農(nóng)村食用菌專業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展到4個(gè)。同時(shí)要加強(qiáng)與全國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的聯(lián)系，建立___食用菌互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)頁(yè)，定期發(fā)布供求信息，做好新菌種、新技術(shù)的引進(jìn)推廣工作。加大食用菌示范基地建設(shè)力度。一是要加快建設(shè)食用菌品種引進(jìn)、試驗(yàn)、整村推進(jìn)、加溫帶反季節(jié)菇生產(chǎn)示范點(diǎn)，充分發(fā)揮好示范點(diǎn)的輻射帶動(dòng)作用。二是要按照“擴(kuò)大基地、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、改造設(shè)施、提高品質(zhì)、帶動(dòng)農(nóng)戶”的思路，依托“田宇”、“威遠(yuǎn)”等食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)，在完善配套現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)、滅菌、冷藏、包裝等設(shè)施裝備的同時(shí)，擴(kuò)大雙孢菇、杏孢菇、姬菇等為主的食用菌基地。三是要采取技術(shù)人員與基地簽定技術(shù)承包合同；利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的辦法，抓好基地，再由其輻射帶動(dòng)農(nóng)戶。四是要支持引導(dǎo)幫扶單位、企事業(yè)單位、個(gè)體工商戶參與開發(fā)珍稀食用菌品種，培植食用菌專業(yè)鄉(xiāng)村和專業(yè)市場(chǎng)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、商品優(yōu)勢(shì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)功

(五)積極推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。按照“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”的原則，大力推進(jìn)龍頭企業(yè)走“龍頭企業(yè) 協(xié)會(huì) 基地 農(nóng)戶”的發(fā)展路子。要大力扶持有條件的龍頭企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造和資產(chǎn)重組，通過參股、控股、兼并、合并、租賃等形式，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組建___菌業(yè)集團(tuán)公司。到2010年，建成1個(gè)在全省乃至全國(guó)市場(chǎng)有影響力的龍頭企業(yè)。要積極抓好各類市場(chǎng)建設(shè)，發(fā)展2個(gè)專業(yè)市場(chǎng)。積極支持和鼓勵(lì)重點(diǎn)龍頭企業(yè)實(shí)施“品牌”戰(zhàn)略，發(fā)揮區(qū)位特色等優(yōu)勢(shì)，從重點(diǎn)解決產(chǎn)品品質(zhì)入手，創(chuàng)建___食用菌名牌產(chǎn)品。要盡快生產(chǎn)一批新特菌品投放市場(chǎng)。同時(shí)，要大力發(fā)展食用菌產(chǎn)品的分等定級(jí)、包裝、儲(chǔ)藏、保鮮等初加工和半成品加工，新上脫水凍干保鮮生產(chǎn)線，發(fā)展精深加工，加強(qiáng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，把初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)榧夹g(shù)含量高;具有品牌優(yōu)勢(shì)、附加值高的終極產(chǎn)品。并使產(chǎn)品盡快轉(zhuǎn)化為高檔商品或綠色食品;提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率。

第三篇：食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

丹麻鎮(zhèn)錦州村食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

（2010年—2015年）

近年來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的不斷深化，丹麻鎮(zhèn)錦州村計(jì)劃依據(jù)其特殊的自然氣候條件，積極發(fā)展以雙孢菇為主的食用菌生產(chǎn)，為錦州村民致富奔小康探索一條新的途徑，為加速發(fā)展錦州村以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，大幅度增加農(nóng)民收入，推進(jìn)錦州村新農(nóng)村建設(shè)，特制定本規(guī)劃。

一、目的意義

可充分利用錦州海拔比較高，氣溫相對(duì)低，小麥種植面積大，秸桿資源豐富，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，畜禽糞便充足的自然優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮食用菌生產(chǎn)用水少，生產(chǎn)條件要求低，技術(shù)簡(jiǎn)便易行，經(jīng)濟(jì)效益高的特點(diǎn)，對(duì)加快當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)持續(xù)、高產(chǎn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，為全區(qū)新農(nóng)村建設(shè)提供產(chǎn)業(yè)支撐具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實(shí)性意義。

二、發(fā)展的基礎(chǔ)條件

（一）發(fā)展現(xiàn)狀

錦州食用菌生產(chǎn)已有多年歷史，主要以平菇、香菇等品種零星種植為主，從2007年開始引進(jìn)和試種雙孢菇，取得了初步成效，是農(nóng)民增收的重要途徑之一。后來由于所種植品種產(chǎn)量低、病害嚴(yán)重、銷售渠道不暢等多種因素，嚴(yán)重挫傷了菇農(nóng)種植積極性，致使現(xiàn)在錦州無農(nóng)戶種植食用菌。

（二）發(fā)展條件

1、獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì)。錦州屬大陸寒溫帶氣候，年平均氣溫為5.8℃,極端最高氣溫為30.3℃,極端最低氣溫為-26.9℃；年相對(duì)濕度63%。而雙孢菇發(fā)菌的溫度為23℃左右，出菇階段適宜溫度為16℃左右，與當(dāng)?shù)貧夂驐l件相適應(yīng)。

2、技術(shù)簡(jiǎn)單易行，有利于挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力。雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)單、操作方便，生產(chǎn)原料充足、生產(chǎn)成本低、投入少、效益高，50米長(zhǎng)度的大棚年收入達(dá)10000元左右，可實(shí)現(xiàn)當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。同時(shí)，雙孢菇生長(zhǎng)期一般都在當(dāng)年夏秋或秋末至第二年春，正值錦州農(nóng)閑時(shí)間，種植雙孢菇可以變農(nóng)閑為農(nóng)忙，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力。

3、資源循環(huán)利用，有利于發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)。錦州是糧食主產(chǎn)區(qū)，小麥秸稈和牛糞資源豐富，小麥秸稈和牛糞等又為雙孢菇生產(chǎn)提供了充足的原料。同時(shí)，雙孢菇生產(chǎn)后的廢棄物可以用來作沼氣填充料，沼渣、沼液又可作為農(nóng)作物有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，促進(jìn)種植業(yè)和畜牧業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的有效途徑。

4、科技服務(wù)體系健全，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)保障。村上成立了食用菌專

業(yè)合作社，合作社具有較強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)力量。同時(shí)鎮(zhèn)農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心有農(nóng)科崗位工作人員3名，村有農(nóng)民技術(shù)員，技術(shù)服務(wù)體系健全，為雙孢菇的大面積推廣提供了技術(shù)保障。

(三)市場(chǎng)前景分析

食用菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、無污染、具有良好保健與藥用價(jià)值的微生物食品。隨著人民生活水平的提高和我國(guó)加入WTO后發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品的需求，食用菌將備受市場(chǎng)和消費(fèi)者青睞。據(jù)中國(guó)食用菌行業(yè)規(guī)劃測(cè)算，到2012年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量將達(dá)到650萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量達(dá)到3公斤，食用菌將成為新興的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。但是，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食用菌遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)際市場(chǎng)需求，且國(guó)內(nèi)城鄉(xiāng)居民年人均消費(fèi)食用菌少，食用菌產(chǎn)品也因此有著巨大的開發(fā)潛力。

三、存在的主要問題

1、生產(chǎn)水平低。目前來看，錦州雙孢菇生產(chǎn)還處在起步階段，生產(chǎn)管理粗放，生產(chǎn)效率低，新材料、新技術(shù)的推廣應(yīng)用程度不高，整體生產(chǎn)水平低下。

2、生產(chǎn)規(guī)模小。近年來，錦州種植雙孢菇生產(chǎn)總面積不到20畝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足本地市場(chǎng)需求，還沒有形成規(guī)模效益。

3、無加工能力。錦州食用菌生產(chǎn)目前以外銷、鮮食為主，村內(nèi)尚未建起食用菌加工企業(yè)，制約了食用菌的規(guī)模化發(fā)展。

四、發(fā)展思路和目標(biāo)

（一）發(fā)展思路

以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，以食用菌生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，以提高產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)為突破口，狠抓菌種生產(chǎn)、食用菌專業(yè)合作社發(fā)展和示范基地建設(shè)三大重點(diǎn)，在生產(chǎn)布局上以錦州灘為主，以示范基地為示范點(diǎn)，堅(jiān)持生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)易化，生產(chǎn)規(guī)模連片化，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的要求，按照統(tǒng)一規(guī)劃，適當(dāng)集中、穩(wěn)步發(fā)展、示范帶動(dòng)、整體推進(jìn)的原則，認(rèn)真做好生產(chǎn)布局規(guī)劃，充分發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)，使以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)成為帶動(dòng)錦州村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，農(nóng)民收入大幅度增加的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

（二）基本原則

1、堅(jiān)持循環(huán)經(jīng)濟(jì)“3R”原則。按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)“減量化、再利用、再循環(huán)”的原則，走綠色、生態(tài)、清潔的食用菌生產(chǎn)發(fā)展之路。

2、堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向的原則。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以市場(chǎng)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展。

3、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的原則。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要按強(qiáng)化政府引導(dǎo)，突出開發(fā)主體，發(fā)展食用菌專業(yè)合作社，帶動(dòng)農(nóng)戶種植，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、銷一體化發(fā)展。

4、依靠科技進(jìn)步的原則。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要抓好優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的試

驗(yàn)和推廣，建立試驗(yàn)示范基地，提高食用菌種植的技術(shù)水平。

（三）發(fā)展目標(biāo)

經(jīng)過五年的努力，到2015年，計(jì)劃建成以雙孢菇為主的食用菌溫室大棚100座，大棚占地面積達(dá)到50畝以上，按照一座大棚平均食用菌產(chǎn)量1000公斤計(jì)算，2015年總產(chǎn)量達(dá)到200噸，按照每斤食用菌按照2元計(jì)算，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值40萬(wàn)元。示范基地總產(chǎn)值達(dá)到10萬(wàn)元。錦州村菇農(nóng)人均以雙孢菇為主的食用菌收入達(dá)到1200元。

（四）產(chǎn)業(yè)布局

要堅(jiān)持因地制宜、合理布局的原則，把重點(diǎn)應(yīng)放在市場(chǎng)占有率高、農(nóng)民易接受、成本低的食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目上，以中低檔菇為突破口，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，真正起到示范輻射帶動(dòng)效應(yīng)。高檔菇要打好時(shí)間差，抓好反季節(jié)生產(chǎn)。要以雙孢菇、香菇等菇類為重點(diǎn)發(fā)展品種，同時(shí)進(jìn)行金針菇、木耳等各類品種的推廣。錦州村應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展雙孢菇、平菇、、香菇、金針菇、雞腿菇。通過合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品區(qū)域布局，在生產(chǎn)中有所為、有所不為，加速專業(yè)化生產(chǎn)和規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

五、建設(shè)重點(diǎn)

1、示范基地建設(shè)：本著優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)原則，建成1—2個(gè)以雙孢菇為主的食用菌生產(chǎn)示范基地，二分之一左右的農(nóng)戶戶均建成一座雙孢菇大棚。

2、菌種繁育體系建設(shè)：以示范基地為依托，進(jìn)行新品種引進(jìn)、試驗(yàn)、示范，重點(diǎn)建立以菌種選育、分離、培養(yǎng)、滅菌為核心的菌種試驗(yàn)，規(guī)范菌種生產(chǎn)市場(chǎng)，為菇農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)菌種。

3、流通體系建設(shè)：食用菌專業(yè)合作社建立一支強(qiáng)大的營(yíng)銷隊(duì)伍，保證食用菌銷售渠道暢通，增加鮮菇外銷量。

六、效益分析

(一)經(jīng)濟(jì)效益

規(guī)劃全面實(shí)施后，到2015年，預(yù)計(jì)種植專業(yè)戶累計(jì)達(dá)到100戶，年產(chǎn)鮮菇達(dá)到200噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值40萬(wàn)元，種植戶產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)到1200元。

(二)社會(huì)效益

規(guī)劃的全面實(shí)施，將充分挖掘資源潛力，使農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整，增強(qiáng)生態(tài)建設(shè)后續(xù)的可持續(xù)發(fā)展能力，有效改善農(nóng)民的生活條件，增強(qiáng)群眾的科技意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)和自我發(fā)展能力，提高群眾的經(jīng)濟(jì)文化生活水平，使黨的富民政策深入人心，密切黨群、干群關(guān)系，保持農(nóng)村長(zhǎng)期穩(wěn)定。

(三)生態(tài)效益

規(guī)劃的實(shí)施，不增加新的有害物質(zhì)。食用菌生產(chǎn)雖有藥劑的運(yùn)用，但只是為消毒滅菌，創(chuàng)造適合食用菌生長(zhǎng)環(huán)境條件，不會(huì)殘留，也不會(huì)帶入環(huán)境中，屬綠

色食品生產(chǎn)。生產(chǎn)中消耗的主要原料是作物秸桿、牛糞等，可減少燃燒量，減少煙量排放。同時(shí)食用菌生產(chǎn)后的菌袋為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，提高了土壤的肥力，凈化了農(nóng)村環(huán)境，改善了農(nóng)村衛(wèi)生條件，提高了人們的健康水平。

七、保障措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。鎮(zhèn)政府進(jìn)一步提高對(duì)發(fā)展以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把發(fā)展以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)納入工作的重要議事日程，認(rèn)真研究，周密安排。鎮(zhèn)上成立以鎮(zhèn)政府鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)，涉農(nóng)負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題，指導(dǎo)以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2、多元化投入，市場(chǎng)化運(yùn)作，進(jìn)一步擴(kuò)大基地規(guī)模。錦州村群眾收入水平低，做大做強(qiáng)以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，要堅(jiān)持政府引導(dǎo)，農(nóng)民主體，市場(chǎng)運(yùn)作，社會(huì)幫扶的原則，建立多元化的投入機(jī)制，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)農(nóng)民群眾建設(shè)雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

3、強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)體系建設(shè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的技術(shù)支撐。食用菌專業(yè)合作社負(fù)責(zé)制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，分期分批對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，建設(shè)一支懂技術(shù)的高素質(zhì)菇農(nóng)，幫助菇農(nóng)解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題，因地制宜，積極推廣新品種、新材料，合理調(diào)整種植茬口，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務(wù)?？萍挤?wù)體系作用是及時(shí)推廣食用菌優(yōu)良品種和安全高效生產(chǎn)技術(shù)，提供食用菌生產(chǎn)及市場(chǎng)信息，提高菇農(nóng)的科技素質(zhì)，促進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是建立食用菌培訓(xùn)中心。二是建立食用菌技術(shù)服務(wù)與信息中心。三是建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。四是培育食用菌消費(fèi)市場(chǎng)，形成食用菌文化。

4、借鑒外省先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。要走出去，不能局限于本轄區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)水平，要到外省去考察學(xué)習(xí)，特別是關(guān)注整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求變化。站的高，才能看的遠(yuǎn)，不僅學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，更要學(xué)習(xí)先進(jìn)的現(xiàn)代化管理技術(shù)，要站在國(guó)際化、市場(chǎng)化、高科技化的思維高度來統(tǒng)領(lǐng)和謀劃錦州村食用菌產(chǎn)業(yè)的宏偉藍(lán)圖。

5、完善標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)、監(jiān)測(cè)體系建設(shè)。（１）建立食用菌菌種培育標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程，安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系并實(shí)施全程監(jiān)控。（２）建立食用菌產(chǎn)品檢測(cè)監(jiān)測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)食用菌從田間到餐桌的食品安全要求。主要內(nèi)容為建立質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心，保證食用菌生產(chǎn)從環(huán)境、水源、種子、操作規(guī)程、加工、包裝整個(gè)過程達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。

馮天英 2010-10-15

第四篇：食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報(bào)

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報(bào)

近年來，我區(qū)緊緊圍繞“一園多點(diǎn)”產(chǎn)業(yè)布局，不斷建鏈、補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，打造食用菌發(fā)展“產(chǎn)、供、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈，通過以“聚合力、挖潛力、添動(dòng)力、激活力”為主要內(nèi)容的“四力”舉措，切實(shí)走出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

一是引進(jìn)企業(yè)“聚合力”。

實(shí)施《食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策》等，通過“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、保底銷售、資金共管、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”利益聯(lián)結(jié)發(fā)展機(jī)制，引進(jìn)貴州豐源、聚控科技、金山里等企業(yè)合作開展示范種植，通過“一園”示范引領(lǐng)企業(yè)、合作社、種植大戶等以“公司+合作社+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)戶”“種植大戶+農(nóng)戶”等方式，輻射帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年，食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)獲中央扶持資金800萬(wàn)元;全年兌現(xiàn)區(qū)級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金1020.21萬(wàn)元。累計(jì)完成食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈招商引資簽約項(xiàng)目10個(gè)，簽約資金42100萬(wàn)元，到位資金41100萬(wàn)元。已建成連體大棚25棟、單體大棚30棟、雙聯(lián)棟大棚21棟，總占地面積100畝，總建筑面積27168平方米。

二是打造基地“添動(dòng)力”。

采用“企業(yè)+村委會(huì)+農(nóng)戶““合作社+農(nóng)戶”等模式，發(fā)展本土大型標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)高科技企業(yè)，配備菌種自動(dòng)化生產(chǎn)線、萬(wàn)級(jí)潔凈度生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室，啟動(dòng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈“智慧菌云”平臺(tái)，利用PC管理端和移動(dòng)手機(jī)端相結(jié)合方式，圍繞食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈菌種棒生產(chǎn)、種植、加工、供銷、認(rèn)證及檢測(cè)6大環(huán)節(jié)，助推食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)據(jù)可視化、閉環(huán)生產(chǎn)。截至目前，打造牛場(chǎng)布依族鄉(xiāng)阿所村食用菌基地100余畝，建成食用菌大棚60個(gè)共計(jì)14400平方米，種植羊肚菌50萬(wàn)棒;通過“智慧菌云”平臺(tái)建立數(shù)據(jù)采集點(diǎn)31個(gè)，建設(shè)智能菇房50棟，每個(gè)菇房可減少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是創(chuàng)新工藝“挖潛力”。

按照“種植在全省、加工在**銷售在全國(guó)”的發(fā)展思路，大力推進(jìn)食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、凍干、菌湯、菌粽;破壁靈芝孢子粉、孢子油、靈芝片加工，開發(fā)紅托竹蓀乳酸菌飲料等。同時(shí)，為確保產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，改用清潔能源鍋爐滅菌，集中回收菌袋農(nóng)膜，開展廢棄菌棒綜合循環(huán)利用及地栽培食用菌土壤無害化處理。截至目前，已建成中國(guó)一東盟青少年藝術(shù)交流活動(dòng)中心、貴州菌菇博物館、集種植加工、會(huì)議會(huì)展、科普教育、休閑度假、旅游觀光、養(yǎng)老養(yǎng)生、商業(yè)服務(wù)為一體的“蘑力小鎮(zhèn)”等。在麥架鎮(zhèn)麥架村建成菌渣處理線1條，年產(chǎn)8000噸有機(jī)肥，獲省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳肥料正式登記。

四是搭建平臺(tái)“激活力”。

著眼“產(chǎn)銷銜接”，聚力破解銷售難題，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)省內(nèi)外市場(chǎng)，加快冷鏈物流建設(shè)，加強(qiáng)品牌創(chuàng)建和宣傳推介，樹立良好的品牌形象和效應(yīng)。同時(shí)，利用轄區(qū)內(nèi)豐富的林地資源發(fā)展林下食用菌種植，發(fā)展以冬蓀、紅托竹蓀、天麻為主林下經(jīng)濟(jì)，打造食用菌種植采摘基地，延伸發(fā)展農(nóng)家樂，豐富白云旅游項(xiàng)目，拓寬食用菌的銷售渠道。截至目前，依托蓬萊城鄉(xiāng)發(fā)展有限公司已注冊(cè)云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝園、黔貴新三寶、銀傘菇等品牌。2021年，通過大型批發(fā)市場(chǎng)、超市、田園直購(gòu)、電商平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)銷售等渠道銷售食用菌產(chǎn)品約2萬(wàn)余噸。

第五篇：我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌行業(yè)概述

中國(guó)領(lǐng)土遼闊，地形復(fù)雜，氣候多樣，是菌類的良好的滋生地，孕育著豐富的食用菌資源。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到公元1世紀(jì)。當(dāng)今世界性商業(yè)化栽培的十余種食用菌，絕大多數(shù)都起源于中國(guó)。由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)歷史悠久，我國(guó)在其基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究方面都有許多重大的發(fā)現(xiàn)和革新，在某些領(lǐng)域一直居于國(guó)際領(lǐng)先水平。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其鮮明的特色，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)屬于低成本產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)揮社會(huì)效益和生態(tài)效益，成為許多發(fā)展中國(guó)家借鑒的成功典范，為世界食用菌產(chǎn)業(yè)的繁榮做出了有益貢獻(xiàn)。

（一）、食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)

自改革開放以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國(guó)廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，成為中國(guó)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。

目前我國(guó)從事食用菌菌種、種植、收購(gòu)、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的相關(guān)人員已達(dá)三千萬(wàn)，人工栽培的食用菌種類不斷增多，年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)

隨著食用菌技術(shù)的應(yīng)用普及，市場(chǎng)需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策環(huán)境，中國(guó)食用菌行業(yè)已步入快速成長(zhǎng)期的穩(wěn)定發(fā)展階段。

（二）、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)。食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。中國(guó)農(nóng)作物秸桿年積累量約3.7億噸，林副產(chǎn)品產(chǎn)量上億噸。豐富的農(nóng)林廢料為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料，且勞動(dòng)力資源豐富。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年全國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到1400萬(wàn)t，占全球產(chǎn)量的70 %，總產(chǎn)值在全國(guó)種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜,居第六位，占全球總產(chǎn)值的70％以上，產(chǎn)值590個(gè)億，出口創(chuàng)匯11.2億美元，綜合產(chǎn)值達(dá)1300個(gè)億（含餐飲及深加工），安置和轉(zhuǎn)移農(nóng)村富裕勞動(dòng)力、礦區(qū)失地農(nóng)民、林區(qū)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人2500萬(wàn)人。食用菌生產(chǎn)是我國(guó)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)活力的新興產(chǎn)業(yè)，也成為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。

食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富，開發(fā)新的食品和藥品資源，保障人民健康等方面做出了重要貢獻(xiàn)。由于具備發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的得天獨(dú)厚的條件，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)已成為世界上第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)。1991~2001年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量、出口量及世界產(chǎn)量（鮮重）綜合統(tǒng)計(jì)資料見表1。目前，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為867萬(wàn)噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。

（三）、中國(guó)已成為名副其實(shí)的食用菌大國(guó)

食用菌產(chǎn)業(yè)是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。目前，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為867萬(wàn)噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。我國(guó)食用菌的平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、草菇等品種產(chǎn)量為世界之首，目前，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量達(dá)1150萬(wàn)噸（2006），占世界總產(chǎn)量的65-70%，占世界食用菌貿(mào)易總量的40%，貿(mào)易總額達(dá)11.2億美元，已成為世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)。除產(chǎn)量外，食用菌的栽培種類也位居世界首位。目前，我國(guó)已知食用菌近950種，進(jìn)行人工栽培的食用菌約有六十余種，例如雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環(huán)球蓋菇、長(zhǎng)根菇、雞腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我國(guó)還大力發(fā)展了以靈芝、冬蟲夏草、茯苓等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產(chǎn)業(yè)。僅松茸一項(xiàng)，2003年出口創(chuàng)匯就達(dá)5,000多萬(wàn)美元。

近年來，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對(duì)外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對(duì)外宣傳，擴(kuò)大國(guó)際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

（四）、全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡

中國(guó)的食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、廣東和四川等省。全國(guó)有兩個(gè)省年產(chǎn)量超過100萬(wàn)噸，3個(gè)省超過50萬(wàn)噸，6個(gè)省超過30萬(wàn)噸，4個(gè)省超過10萬(wàn)噸。但是，全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。全國(guó)最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國(guó)之冠，是中國(guó)食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占世界的90%。

（五）、食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品

食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，2003年出口創(chuàng)匯已超過6億美元。據(jù)中國(guó)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，出口量在萬(wàn)噸以上的國(guó)家和地區(qū)有12個(gè)：日本、香港、韓國(guó)、德國(guó)、加拿大、馬來西亞、美國(guó)、意大利、荷蘭、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞和臺(tái)灣省。出口值在500萬(wàn)美元以上的國(guó)家和地區(qū)有15個(gè)：日本、香港、德國(guó)、韓國(guó)、意大利、美國(guó)、馬來西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞、臺(tái)灣省、法國(guó)、印度?？傊?，食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富、開發(fā)新的食品和藥品資源、保障人民健康等方面做出了重要的貢獻(xiàn)。

四、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

近年來，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型增長(zhǎng)向質(zhì)量效益型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變的目標(biāo)，將向以下方面發(fā)展：

（一）特色菇業(yè)

利用本地自然資源、市場(chǎng)和技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，引進(jìn)或開發(fā)1—2個(gè)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特色。

（二）生態(tài)菇業(yè)

無公害種植技術(shù)，把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)加入WTO后，必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實(shí)現(xiàn)無公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇產(chǎn)品，這樣，我們的菇產(chǎn)品就更易打入國(guó)際市場(chǎng)。

（三）創(chuàng)匯菇業(yè)

瞄準(zhǔn)國(guó)際菇菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，充分挖掘本地菇菌產(chǎn)品的資源與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，種植一些創(chuàng)匯品種，如白靈菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及優(yōu)質(zhì)花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。

（四）休閑菇業(yè)

隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對(duì)菇產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識(shí)，欣賞購(gòu)買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實(shí)體，體會(huì)一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè)，盆景制作技術(shù)，珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展，成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)。

（五）保健菇業(yè)

食用菌目前主要用于菜肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽(yù)稱為“山珍”，如潔白肥嫩可口的草菇、味如雞絲的雞腿菇、黏滑多膠的木耳、清嫩可口的竹蓀、香郁誘人的香菇、肉質(zhì)細(xì)膩的口蘑、鮮美質(zhì)脆的羊肚菌、水果清香的雞油菌、鮑魚海鮮風(fēng)味的側(cè)耳等，都是享譽(yù)古今中外的美味營(yíng)養(yǎng)食品。但近幾年來部分品種發(fā)展過快，出現(xiàn)供大于求，深精加工沒有跟上的現(xiàn)象。由于人們生活水平的提高，對(duì)保健類的菇產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風(fēng)味食品，使消費(fèi)者在食用這些產(chǎn)品時(shí)，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營(yíng)養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、靈芝糖、平菇花生糖、香菇軟糖、猴頭牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇筍豆、金針菇干、油浸金針菇、蜜銀耳、桔瓣銀耳、冰糖櫻桃銀耳、銀耳果凍、咸辣菇條、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經(jīng)過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

總之，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對(duì)外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對(duì)外宣傳，擴(kuò)大國(guó)際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。