第一篇：貝類養(yǎng)殖學(xué)總結(jié)材料(2010.12.7 )（定稿）

第一章 緒論

考試時(shí)間: 2010年12月14日（周二）10：05——11.40；地點(diǎn)：4411教室 考試形式：閉卷

第一節(jié)

我國(guó)貝類養(yǎng)殖的歷史和現(xiàn)狀

一、中國(guó)貝類養(yǎng)殖歷史

縊蟶、牡蠣、泥蚶和蛤仔是我國(guó)傳統(tǒng)的四大養(yǎng)殖貝類，有極其悠久的養(yǎng)殖歷史。高等與中等水產(chǎn)院校從1958年開始增設(shè)貝類養(yǎng)殖課程。

近年來，養(yǎng)殖貝類的生物學(xué)、育種技術(shù)、生態(tài)系養(yǎng)殖也得到了迅猛發(fā)展。單位面積產(chǎn)量顯著提高，如貽貝畝產(chǎn)達(dá)1-2噸，扇貝畝產(chǎn)4-5噸，縊蟶畝產(chǎn)3-4噸，蓄水養(yǎng)殖泥蚶的產(chǎn)量也達(dá)到畝產(chǎn)5噸左右，高的可達(dá)6-7噸；平灘養(yǎng)成的一般畝產(chǎn)1.5噸—3.5噸，較蓄水養(yǎng)殖的產(chǎn)量低。

二、貝類養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

目前經(jīng)濟(jì)價(jià)值大可開展增養(yǎng)殖的150種；其中有一定養(yǎng)殖規(guī)模的種類已有50種，其中： 腹足類：14種；雙殼類：34種；頭足類：2種.從國(guó)外引進(jìn)而養(yǎng)殖成功的貝類不斷增加。

2005年中國(guó)海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到1384.7萬噸，養(yǎng)殖面積達(dá)到169.4萬公頃（包括海上、灘涂、陸基養(yǎng)殖），貝類育苗6917億粒（其中鮑苗18.4億粒），漁業(yè)產(chǎn)值達(dá)到4180億元，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到7619億元。其中中國(guó)海水養(yǎng)殖貝類產(chǎn)量為1067.5萬噸，占中國(guó)海水養(yǎng)殖動(dòng)植物總量的77.1%。貝類養(yǎng)殖已成為我國(guó)海水養(yǎng)殖的支柱性產(chǎn)業(yè)。對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活改善，沿海人民就業(yè)、國(guó)際商貿(mào)發(fā)展等起了重要作用。

三、我國(guó)發(fā)展貝類養(yǎng)殖的有利條件

1.自然條件優(yōu)越：我國(guó)海岸線緬亙，港灣曲折，淺海、灘涂平展廣袤，餌料豐富，環(huán)境多樣化，可供貝類養(yǎng)殖的淺海、灘涂面積遼闊。

2.貝類資源豐富：貝類是海中之寶，我國(guó)沿海分布著各種各樣的貝類，可養(yǎng)的種類多，其中已養(yǎng)殖的達(dá)50種。3.貝類養(yǎng)殖的特點(diǎn)：貝類養(yǎng)殖具投資小、成本低、收效快、產(chǎn)量高、技術(shù)易推廣等優(yōu)點(diǎn)；它不與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)土地，不與畜牧業(yè)爭(zhēng)飼料，不與魚蝦類爭(zhēng)水面，可立體利用水體、保持水體的良性循環(huán)；貝類產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，群眾喜食。4.具豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和成果：貝類養(yǎng)殖在國(guó)內(nèi)外均積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)其基礎(chǔ)理論的研究也取得了豐碩成果。貝類室內(nèi)工廠化育苗、自然海區(qū)半人工采苗、土池半人工育苗生產(chǎn)得到了穩(wěn)定發(fā)展，為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了源源不斷的苗種來源。

四、選擇養(yǎng)殖貝類的標(biāo)準(zhǔn)

正確地選擇養(yǎng)殖種類，是保證貝類養(yǎng)殖發(fā)展的一個(gè)重要前提。選擇貝類養(yǎng)殖種類必須具備下列標(biāo)準(zhǔn)。

1、生產(chǎn)力高

它具有生長(zhǎng)快，養(yǎng)殖周期短，單位面積產(chǎn)量高，餌料易解決。

2、適應(yīng)能力強(qiáng)

對(duì)外界環(huán)境，特別對(duì)溫度、鹽度適應(yīng)能力較強(qiáng)，抗旱和抗病力較強(qiáng)

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

含有豐富的蛋白質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉味鮮美。

4、苗種來源容易 具有豐富的自然苗種或通過人工育苗容易解決其苗種來源。

5、養(yǎng)殖成本低

要考慮經(jīng)濟(jì)效益就必須降低成本。降低成本，也容易開展大眾化的貝類養(yǎng)殖事業(yè)。

6、移動(dòng)性較差

作為養(yǎng)殖貝類應(yīng)選擇移動(dòng)性差的種類。

五、我國(guó)海水貝類養(yǎng)殖業(yè)存在的主要問題

1.貝類養(yǎng)殖技術(shù)還比較落后，多屬原始的粗放養(yǎng)殖（實(shí)為繁殖保護(hù)，在發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在這種養(yǎng)殖方式），應(yīng)不斷提高集約化養(yǎng)殖的程度以及加工機(jī)械化程度。

2.養(yǎng)殖的整體和局部規(guī)劃不盡合理，局部過于密集而許多可養(yǎng)面積還未充分利用。

3.基礎(chǔ)理論研究工作還需加強(qiáng)：如在貝類的生態(tài)、生理等生物學(xué)原理的研究，尤其在貝類的能量代謝、營(yíng)養(yǎng)吸收利用上的工作還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4.貝類病害、病理的研究和防治工作已非常緊迫（大量死亡現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生）。病害也十分猖獗，損失嚴(yán)重；且至今仍未從根本上擺脫困境。

灘涂養(yǎng)殖和淺海養(yǎng)殖是開放式水域，一旦發(fā)生病害，無法用藥物控制，只能以防為主。

5.新品種培育工作成效不大，應(yīng)用推廣有難度，阻力重重。遺傳育種、多倍體培育、改變貝類適應(yīng)性和生理、生化 1 特性等研究工作做得不夠。主要進(jìn)行牡蠣、馬氏珠母貝的三倍體培育、單體牡蠣的養(yǎng)殖。應(yīng)利用新技術(shù)新手段，進(jìn)行貝類的雜交、選種、育種工作，從而培育出優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。

6.多品種混養(yǎng)技術(shù)日益成熟，提高池塘的單位面積產(chǎn)值，增加經(jīng)濟(jì)效益。貝蝦、貝藻、貝參、魚蚌、魚蝦貝的混養(yǎng)技術(shù)不斷發(fā)展成熟，生態(tài)系養(yǎng)殖能提高池塘單位面積產(chǎn)量和養(yǎng)殖容量，增加經(jīng)濟(jì)效益，使貝類養(yǎng)殖規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。貝類養(yǎng)殖生態(tài)系的研究和運(yùn)用，即水產(chǎn)養(yǎng)殖容量（Carrying Capacity for aquaculture）的研究將成為熱點(diǎn)。

7.貝類凈化研究還相當(dāng)落后，質(zhì)量監(jiān)控體系不健全，尚處于起步階段；國(guó)家現(xiàn)已要求出口貝類加工廠必須逐步配套貝類凈化設(shè)施。凈化參數(shù)不斷增多和凈化技術(shù)不斷深入（細(xì)菌總數(shù)(糞大腸菌麇)、致病菌、貝毒素、重金屬（As，Hg，Cd）、有機(jī)物，軟骨藻酸（DA Domoic acid）等）。

8.貝類增殖放流的理論和技術(shù)研究有待于進(jìn)一步加強(qiáng)，目前多采用實(shí)行禁捕期、封灘護(hù)養(yǎng)等措施。增殖放流也是提高貝類產(chǎn)量的重要手段之一，應(yīng)積極開展增殖理論與技術(shù)的研究。

9.其他工作，海洋藥物源性貝類（海兔、石磺）養(yǎng)殖；觀賞貝類養(yǎng)殖，貝類在生態(tài)系統(tǒng)中的作用及養(yǎng)殖容量、養(yǎng)殖海區(qū)調(diào)查和規(guī)劃等。

第二章

貝類養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖容量

第一節(jié)

貝類的養(yǎng)殖生態(tài)

一、潮間帶：潮水漲落的地帶；四條線三個(gè)區(qū)。

高潮區(qū): 蓄水養(yǎng)殖和半人工育苗池。中潮區(qū): 灘涂貝類主要養(yǎng)殖區(qū)。低潮區(qū): 牡蠣,西施舌，蛤等低潮區(qū)生活的貝類

二、淺海區(qū)：大潮低潮線至水深200米之內(nèi)的區(qū)域，終年被海水所淹沒。筏式養(yǎng)殖的區(qū)域大多在水深30米以內(nèi)。

三、影響貝類生活生存的海況因子 1.海水運(yùn)動(dòng)。2.水溫。3.鹽度

時(shí)期:

幼體適應(yīng)鹽度的能力差，成體稍強(qiáng)。

適應(yīng)性: 貝類適應(yīng)低鹽的能力差，適應(yīng)高鹽的能力稍強(qiáng)。

①鹽度影響貝類的附著能力（反之，不附著的貝類幼體可加淡水促進(jìn)附著。）②繁殖期適當(dāng)降低鹽度可刺激成熟親貝產(chǎn)卵。

③養(yǎng)殖季節(jié)大面積長(zhǎng)時(shí)間的降雨，易引起貝類的大量死亡。4.營(yíng)養(yǎng)鹽

營(yíng)養(yǎng)鹽的多寡直接或間接影響貝類的生長(zhǎng)與繁殖。

5.水質(zhì)

影響pH值的因素：①二氧化碳在水中溶解情況；②天然水中溶解的碳酸鹽的狀態(tài)；③生物的呼吸作用和光合作用以及有機(jī)物的分解。海水7.6—8.5（一般8.2），苗池不能低于7.6-7.7，貝類運(yùn)輸時(shí)也不能帶水運(yùn)輸。渾濁度；扇貝抗渾濁的能力差。

污染：石油，重金屬等對(duì)幼體的影響較大，造成局部滅絕

6.底質(zhì)

底質(zhì)命名法：在自然界中底質(zhì)常常含有不同粒徑的粒組, 多種粒組混合在一起，因此有不同的命名方法。

1.優(yōu)勢(shì)粒組命名法：當(dāng)樣品只有一個(gè)粒組含量很高,其它粒組含量均不大于20%時(shí),按優(yōu)勢(shì)粒組命名的原則,以該粒組中百分含量最高的粒級(jí)相應(yīng)的名稱命名。

2.主次粒組命名法：當(dāng)樣品在有兩個(gè)粒組的含量分別大于20%時(shí),按主次粒組的原則命名。命名時(shí),以主要粒組作為基本命名,次要粒組作為輔助命名。

3.混合命名法：當(dāng)樣品中有三個(gè)粒組含量均大于20%時(shí),采用混合命名法進(jìn)行命名。底質(zhì)的分析方法：.篩析法：適用于粗顆粒的分析 , 其下限為 0.063 毫米左右,篩析法的基本原理是選用孔徑規(guī)格不同的套篩,將樣品自粗至細(xì)逐級(jí)分開。.沉析法（吸管法）：用來測(cè)定0.063一0.001 毫米范圍的顆粒.根據(jù)質(zhì)點(diǎn)(顆粒)沉降速度, 在懸液的氣定深度處,按不同時(shí)間吸取懸液,由此來求出沉積物各粒級(jí)的百分含量。3.綜合法： 4.淘洗法：

能養(yǎng)殖貝類的地方，不一定產(chǎn)苗。如蟶苗集中在浙江的三門灣；文蛤苗種江蘇的如東、山東的東營(yíng)、遼寧等地 2 盛產(chǎn)，但卻在浙江溫州的鷗江口大量養(yǎng)殖。底棲硅藻與貝類的分布有關(guān)。

濾食貝類的二種攝食方式（有水管的：濾食加水管攝食大量底棲硅藻；無水管的常規(guī)的濾食）養(yǎng)殖貝類的生活類型：四種埋棲型、附著型、固著型、匍匐型。

貝類養(yǎng)殖的生物環(huán)境：敵害生物：敵害的魚類、腹足類、頭足類、蟹類等。競(jìng)爭(zhēng)生物：生物平衡，過度繁殖產(chǎn)生有毒的胞外物質(zhì)。

四、海水養(yǎng)殖業(yè)目前急需研究的內(nèi)容

養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)、養(yǎng)殖容量評(píng)估、養(yǎng)殖海域海洋環(huán)境保護(hù)、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)優(yōu)化，養(yǎng)殖生物病害防治、深水養(yǎng)殖設(shè)施構(gòu)建、海水動(dòng)力因素、調(diào)控技術(shù)、清潔生產(chǎn)（養(yǎng)殖與加工）、以及養(yǎng)殖對(duì)象從數(shù)量膨脹型向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變等等。

努力促進(jìn)養(yǎng)殖、環(huán)境與人三者和諧，使海水養(yǎng)殖研究與海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)邁向全面、協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展的道路。1.超負(fù)荷養(yǎng)殖將引發(fā)一系列嚴(yán)重后果：

一是 海區(qū)的餌料生物成為貝類生長(zhǎng)的限制因子，養(yǎng)殖密度越大，每個(gè)貝體的攝食量就越少，生長(zhǎng)就越慢； 二是 由于攝食少，貝體瘦弱，對(duì)惡劣環(huán)境抵抗力差，易得病，死亡率顯著增加； 三是 大量的排泄產(chǎn)物污染了水質(zhì)，使水質(zhì)惡化，缺氧；

四是 高密度養(yǎng)殖導(dǎo)致水流不通暢，加上貝體的呼吸耗氧，極易產(chǎn)生局部缺氧現(xiàn)象，引起貝體不適甚至死亡。2.海區(qū)老化 3.離岸養(yǎng)殖程度不高

我國(guó)海岸線長(zhǎng)達(dá)1.8萬公里，灘涂面積3000萬畝。

海水貝類養(yǎng)殖主要是在水深15米以內(nèi)的淺海水域和灘涂上進(jìn)行。我國(guó)灘涂的利用率約為30%-10米等深線以內(nèi)的淺海利用率不到10%，而-20 米等深線以內(nèi)的淺海開發(fā)利用率則不足1%。具有非常廣闊的開發(fā)利用前景。

4.品種退化

品種退化是造成養(yǎng)殖貝類生長(zhǎng)速度下降、抗逆能力差，死亡率升高的另一重要因素。

原因：近親繁殖，親本質(zhì)量差，沒有正確掌握人工繁殖技術(shù)，不良養(yǎng)殖條件下的負(fù)選擇。

五、保持海水養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本途徑

可持續(xù)發(fā)展是“既滿足當(dāng)代人需求，又不損害滿足下一代人需求能力的一種發(fā)展。” 可持續(xù)發(fā)展主要包括自然資源與生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展這三個(gè)方面。

海水養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展實(shí)質(zhì)上就是保持生產(chǎn)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

海水養(yǎng)殖對(duì)淺海生態(tài)系統(tǒng)的負(fù)面影響主要表現(xiàn)為：養(yǎng)殖水域和近岸水域營(yíng)養(yǎng)負(fù)荷增加、漁用藥物積累、養(yǎng)殖動(dòng)物逃逸帶來基因污染、土壤酸化或鹽化、濕地生態(tài)系統(tǒng)破壞等。

養(yǎng)殖水體自身生態(tài)環(huán)境的污染（富營(yíng)養(yǎng)化、藥物殘留和底泥富集污染）和對(duì)近海水域生態(tài)環(huán)境的破壞（生態(tài)系統(tǒng)的破壞，沿岸灘涂、紅樹林資源破壞）。

尤其是養(yǎng)殖過程排放的有機(jī)物和營(yíng)養(yǎng)鹽造成的污染最為重要。

養(yǎng)殖水域良好的生態(tài)環(huán)境是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生存、發(fā)展的前提，不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)活動(dòng)必然導(dǎo)致環(huán)境惡化、病害肆虐、增殖和養(yǎng)殖生物死亡率增加、生產(chǎn)量下降。

海水養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展基本途徑：

1.逐步減小養(yǎng)殖對(duì)沿岸環(huán)境的污染是使海水養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本途徑。

2.中國(guó)現(xiàn)階段正在擴(kuò)大海水養(yǎng)殖面積，主要是向離岸深水海域（－20米，－40米）發(fā)展 3.盡量吸收國(guó)內(nèi)外最新研究成果與高新技術(shù)，建立與產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的區(qū)域性示范養(yǎng)殖區(qū)。

減小養(yǎng)殖污染的主要途徑：

（1）復(fù)合養(yǎng)殖系統(tǒng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化；（2）改善養(yǎng)殖大環(huán)境；（3）根據(jù)養(yǎng)殖容量控制養(yǎng)殖規(guī)模：在養(yǎng)殖規(guī)模不夠大的階段，人們考慮的養(yǎng)殖容量?jī)?nèi)涵僅包括養(yǎng)殖效益的內(nèi)容。將養(yǎng)殖容量簡(jiǎn)單定義為：在生長(zhǎng)率不受負(fù)影響的情況下，達(dá)到最高產(chǎn)量的放養(yǎng)量。(4)使用環(huán)保型飼料；(5)加強(qiáng)集約化養(yǎng)殖的排放水處理：集約化是海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)（省人力、少占地、產(chǎn)量高、易管理、易應(yīng)用新技術(shù)）。

高度集約化養(yǎng)殖必須走少排污或不排污的高級(jí)形式，否則其對(duì)環(huán)境的破壞作用將更大。因此，必須加強(qiáng)養(yǎng)殖排放水的處理或循環(huán)用水工程和技術(shù)研究。

第三章

貝類的苗種生產(chǎn)

貝類苗種生產(chǎn)方式（法）：貝類苗種獲取的途徑主要有4種：自然采苗（采捕自然苗）；土池人工育苗；半人工采苗；工廠化育苗。

24節(jié)氣歌 ？春雨驚春清谷天，夏滿芒種夏暑連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。。。。

第一節(jié)

貝類的生活史(一).雙殼類的生活史

受精卵——胚胎期——孵化——擔(dān)輪幼蟲——面盤幼蟲——附著變態(tài)——稚貝——幼貝期——成貝期 1.胚胎期

卵裂方式：貝類的受精卵除頭足綱為盤狀卵裂外其余均為螺旋卵裂方式——螺旋式

卵裂結(jié)果是細(xì)胞數(shù)目的增加，分裂球體積縮小，總體積不變

大多數(shù)海產(chǎn)貝類，發(fā)育到囊胚期，胚體表面一定部位即開始生出纖毛。此時(shí)，胚體可在卵膜內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)。原腸胚： 貝類的原腸作用是采用外包法和內(nèi)陷法 實(shí)心囊胚：外包法。如：馬蹄螺、海兔、鮑等 有腔囊胚：內(nèi)陷法。如：河蚌、田螺等

多數(shù)海產(chǎn)瓣鰓類（牡蠣、貽貝）和腹足綱（紅螺等）開始為外包法，以后為內(nèi)陷法，兩者結(jié)合完成原腸作用。3.幼蟲期：即從擔(dān)輪幼蟲開始到稚貝附著為止，它包括擔(dān)輪幼蟲、面盤幼蟲和匍匐幼蟲三個(gè)不同階段。各期幼蟲的形態(tài)差異很大。（1）擔(dān)輪幼蟲

體外生有纖毛輪，頂端長(zhǎng)有纖毛束，其中央有1-2根鞭毛，幼蟲開始以纖毛擺動(dòng)在水中作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。經(jīng)常游于水表層。此期消化系統(tǒng)還未形成，仍以卵黃物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)。具有明顯的趨光性。

早期擔(dān)輪幼蟲： 胚體成梨型，頂端膨大，細(xì)胞加厚，長(zhǎng)有纖毛束，其中央有1-2根鞭毛。胚體背部細(xì)胞加厚且略下陷形成殼腺；胚孔閉合內(nèi)陷形成口凹。

在靜水中喜歡浮游于水表面或明亮區(qū)，但趨光性不明顯。

晚期擔(dān)輪幼蟲： 胚體左右略變扁平，背部尖，腹部寬，其頂端變平，四周細(xì)胞隆起，殼腺將分泌貝殼。

幼蟲趨光性不明顯，對(duì)機(jī)械作用很敏感。（2）面盤幼蟲

幼體兩側(cè)覆蓋2片D形透明的貝殼，由口前纖毛輪形成面盤（具有面盤），形成前、后閉殼肌，依靠面盤進(jìn)行浮游生活。面盤是其運(yùn)動(dòng)器官。根據(jù)發(fā)育時(shí)間及其形態(tài)不同，又可分為：

① D形幼蟲（直線鉸合幼蟲）：剛形成的D形幼蟲消化道沒形成，不能攝食，以卵黃顆粒為營(yíng)養(yǎng)。卵黃耗盡，形成消化道后開始攝食。

②殼頂幼蟲：D形幼蟲的鉸合線開始向背部隆起，改變了原來直線狀態(tài)，殼頂幼蟲后期殼頂突出明顯，足開始長(zhǎng)出，呈棒狀，尚欠活動(dòng)能力。

鰓開始出現(xiàn)，但尚未有纖毛擺動(dòng)，面盤仍很發(fā)達(dá)，足絲腺、足神經(jīng)節(jié)和眼點(diǎn)逐步形成，但此時(shí)足絲腺尚不具有分泌足絲的機(jī)能。

殼頂初期幼體：足成棒狀，殼頂隆起，但沒有超過直線鉸合部，胃的四周出現(xiàn)消化盲囊。殼頂中期幼體：殼頂突出鉸合部，面盤發(fā)達(dá)，足皺褶。

殼頂后期幼體（眼點(diǎn)幼體）

1.足成靴狀，足的基部出現(xiàn)一對(duì)平衡囊。

2.消化盲囊?guī)缀醢徽麄€(gè)胃。

3.在消化盲囊腹面外套膜中間，足的基部出現(xiàn)一對(duì)眼點(diǎn)，眼點(diǎn)有視覺的作用，幼體具背光性。

4.外套膜邊緣加厚，外套膜內(nèi)表皮下陷形成鰓原基。（3）匍匐幼蟲

一對(duì)黑褐色眼點(diǎn)明顯增大，顯而易見；足發(fā)達(dá)，能伸出殼外作匍匐運(yùn)動(dòng)。

鰓增加至數(shù)對(duì)，足發(fā)達(dá)，能伸縮作匍匐運(yùn)動(dòng)。幼體時(shí)而浮游，時(shí)而匍匐，此時(shí)正是投放采苗器采苗的好時(shí)機(jī)。面盤逐漸退化，至后期則只能靠足在附著物上匍匐生活，足絲腺開始具有分泌足絲的機(jī)能。

初期面盤仍然存在，遇到合適的附著基后，面盤退化，用足匍匐生活，足絲腺開始分泌足絲。

稚貝期：幼蟲經(jīng)過一段時(shí)間的浮游和匍匐生活后，便附著變態(tài)為稚貝。此時(shí)，外套膜分泌鈣質(zhì)貝殼，并分泌足絲營(yíng)附著生活。變態(tài)為稚貝時(shí)它的外部形態(tài)、內(nèi)部構(gòu)造、生理機(jī)能和生態(tài)習(xí)性等方面都要發(fā)生相當(dāng)大的變化： 變態(tài)標(biāo)志：

①形成含有鈣質(zhì)的貝殼，殼形改變。

②面盤萎縮退化，開始用鰓呼吸與攝食。

③生態(tài)習(xí)性的改變，變態(tài)前營(yíng)浮游、匍匐生活，變態(tài)后以足絲腺分泌足絲營(yíng)附著生活。

該期是幼體向成體過渡的階段。不同生活類型貝類的稚貝對(duì)附著基均有不同的選擇，必須充分滿足其附著條件。5.幼貝期

除性腺尚未成熟外，其它的形態(tài)、器官和生活方式均已和成體一樣。

由稚貝期的附著生活向成體的生活方式轉(zhuǎn)變，即有附著型貝類，埋棲型貝類和附著型貝類。

因個(gè)體小而弱，對(duì)外界環(huán)境的抵抗力差，所以在養(yǎng)殖中必須精心培育，是苗種培育工作和養(yǎng)成期工作的開始。6.成貝期

自第一次性成熟后均屬此期。就埋棲型貝類而言，因它埋棲在灘涂中，要求生活于有較深軟泥的環(huán)境。該期是貝類養(yǎng)殖的養(yǎng)成與育肥期。

（二）腹足綱的生活史（以鮑為代表）——鮑魚的發(fā)生只能與雙殼類作一比較： 面盤幼蟲身體發(fā)生扭轉(zhuǎn)，不攝食，內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng) 匍匐幼蟲開始攝食底棲硅藻 圍口殼幼蟲

（1）胚胎期：是指從卵的受精開始經(jīng)過分裂發(fā)育至浮游幼蟲，即孵化后的擔(dān)輪幼蟲為止的階段。此期以卵黃物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)，影響這一時(shí)期發(fā)育的主要外界環(huán)境條件是水溫。

（2）幼蟲期：是指從孵化后的擔(dān)輪幼蟲開始到稚鮑形成為止。這一時(shí)期包括擔(dān)輪幼蟲、面盤幼蟲、匍匐幼蟲。

①擔(dān)輪幼蟲

胚體出現(xiàn)了纖毛環(huán)，幼蟲前端生有一束細(xì)小的頂纖毛。以卵黃物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)。

②面盤幼蟲

殼腺已分泌出一個(gè)薄而透明的貝殼。該期初期仍以卵黃物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)，不攝食，只是在其后期需攝食餌料。此期由于貝殼的出現(xiàn)，減少了在水中浮游的能力。該期又可細(xì)分為初期面盤幼蟲和后期面盤幼蟲。

③匍匐幼蟲

面盤開始退化，足開始發(fā)育，由浮游生活轉(zhuǎn)入匍匐生活。這一期又可分為初期匍匐幼蟲，圍口殼幼蟲，上足分化幼蟲。

（3）稚鮑

形成第一個(gè)呼吸孔時(shí)為稚鮑，其形態(tài)與成鮑差距還較大。

（4）幼鮑

完全具備了成鮑的形態(tài)，呼吸孔數(shù)量與成鮑相等，只是性腺還未成熟。（5）成鮑

第一次性成熟以后均屬此期。

二、生活史中各階段幼體的形態(tài)和生態(tài)（以雙殼類為例）1.精卵：

精子：含有頂體、頭部、尾部；長(zhǎng)50-60微米。卵子：含卵質(zhì)膜和卵膜；腹足綱的卵徑大于雙殼類的卵徑

50-100微米。貝類的卵子為沉性卵，但不易下沉。

2.受精卵：受精的標(biāo)志：產(chǎn)生第二極體。統(tǒng)計(jì)受精率。

產(chǎn)卵——受精，需要0.5小時(shí)。

3.卵裂：不均等的卵裂，分裂球增多，但體積不變！

4.囊胚期：胚胎的體積稍增大，有短纖毛、具空腔，就地轉(zhuǎn)動(dòng)。需5-7小時(shí)。5.原腸期：具原口，纖毛稍發(fā)達(dá)，開始游動(dòng)。

6.擔(dān)輪幼蟲：游動(dòng)（滾動(dòng)性的游動(dòng)，幼體易集群、趨光性強(qiáng)、受精起需10小時(shí)。

7.面盤幼蟲：投餌金藻3011等；16小時(shí)。游動(dòng)能力強(qiáng)，一般在水體的中上層運(yùn)動(dòng)。選幼。

8.殼頂幼蟲：鉸合部有角突起，不斷投餌、換水、倒池（3天一次）。

9.變態(tài)期：需附著基，去表面2-3厘米的底泥，池底泥厚0.2-2毫米；一般250克干泥/M2；文蛤需要砂小于5毫米，扇貝需要棕櫚繩、網(wǎng)片。

幼體的外形、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、生理機(jī)能、生態(tài)習(xí)性變化；變態(tài)的標(biāo)志：（1）出現(xiàn)眼點(diǎn)一對(duì)

（2）面盤萎縮退化、出現(xiàn)足

（3）生態(tài)習(xí)性改變：由趨光性轉(zhuǎn)向背光性；由浮游習(xí)性轉(zhuǎn)向底棲或附著。

當(dāng)10%左右（30%）的幼體出現(xiàn)眼點(diǎn)時(shí)逐步或一次投放，（泥蚶幼體3天不附著有問題，可降低鹽度（加淡水））10.稚貝期：形態(tài)與成體相似，只是個(gè)體小、性腺未發(fā)育。

第二節(jié)、貝類繁殖特點(diǎn)和繁殖方式 一.貝類繁殖的特點(diǎn)

大多數(shù)貝類為雌雄異體，外形很難區(qū)分雌雄，沒有第二性征，只能根據(jù)性成熟時(shí)生殖腺的顏色來區(qū)分雌雄。雌性性腺顏色大多為紅色，橘紅色，粉紅，淡黃，濃綠色，紫褐色。雄性性腺多為乳白或黃白色。

牡蠣、貽貝等少數(shù)貝類性別不穩(wěn)定，有性轉(zhuǎn)變現(xiàn)象。

不同種類的貝類性成熟年齡不同。即使同種貝類在同一海區(qū)性腺發(fā)育也不平衡。不同種類的繁殖季節(jié)不同，同種不同地區(qū)的繁殖季節(jié)也不同。而同種同地不同年份貝類的繁殖季節(jié)也不同。貝類的繁殖與環(huán)境條件有密切關(guān)系

凡是在春天繁殖的種類，同一種類南方比北方早，在秋天繁殖的種類，則北方繁殖時(shí)間較南方早 有的貝類全年都可繁殖，有的一年一次或二次

二、貝類繁殖的方式和習(xí)性

（一）雙殼類貝類的繁殖方式：有卵生型和幼生型兩種

1、幼生型

在繁殖季節(jié)，親貝把成熟的精子和卵子排到母體的鰓腔里，并在此腔中受精，經(jīng)過卵裂發(fā)育成面盤幼蟲后才離開母體，在海水中經(jīng)過一個(gè)自由浮游階段，然后固著變態(tài)成稚貝。蚌、密麟牡蠣

2、卵生型

在繁殖期間親貝把成熟的精子或卵子排出體外，在海水中受精、卵裂發(fā)育成幼貝，再固著變態(tài)成稚貝。它的整個(gè)生活史都在自然海區(qū)里渡過。極大多數(shù)瓣鰓類。

（二）繁殖習(xí)性

大多數(shù)貝類屬于卵生型。性腺成熟的親貝一旦進(jìn)入排放階段，則把成熟的精卵排光為止。

如扇貝利用快速關(guān)閉雙殼將精卵排出，雄性貝類排精時(shí)，精子呈白色煙霧狀，雌性貝類產(chǎn)出的卵子呈顆粒狀或條塊狀，為沉性卵。

貽貝親貝在繁殖季節(jié)是分期分批繁殖，一般在每個(gè)大潮時(shí)排放一次，小潮進(jìn)行性腺恢復(fù)，大潮時(shí)期1—2天排放。一般雄性先排精，雌性后產(chǎn)卵，精子對(duì)卵子有誘導(dǎo)作用，縊蟶、貽貝、鮑魚、泥蚶等大多在夜間產(chǎn)卵。由于大潮時(shí)潮差大，環(huán)境因子變化也大，水溫升降幅度增大，落潮時(shí)海水干露，潮漲時(shí)急烈振蕩，流速增大，對(duì)性腺成熟的親貝造成刺激，促使其集中排放。

因此室內(nèi)人工育苗時(shí)，常采用升降溫、降低海水比重、流水刺激以及異性性細(xì)胞誘導(dǎo)等措施用于親貝催產(chǎn)。由于貝類的精卵直接排放于海水中，在海水中授精，故受精率低，并且受精卵在孵化發(fā)育過程中常因海況因子突然改變，而造成大量死亡。

第三節(jié) 貝類的苗種生產(chǎn)

當(dāng)前貝類苗種的來源有以下四條途徑：分別為采集野生貝苗、海區(qū)半人工采苗、室內(nèi)人工育苗、土池人工育苗。分述如下：

一、采集野生貝苗

由于海況因子的變化較大，采集方式原始，野生貝苗的產(chǎn)量很不穩(wěn)定。采捕之前須探苗。埋棲型貝類的探苗，是在不同地點(diǎn)各括取100平方厘米的表泥（0.5—1厘米深），淘洗、記數(shù)。

其采苗時(shí)用括苗網(wǎng)、推苗網(wǎng)或淌苗袋（蟶苗）、采苗鋤、三齒鉤等采苗。

固著與附著型貝類，可直接鏟取固著物上的貝苗進(jìn)行放養(yǎng)。深海區(qū)的苗種，可用拖網(wǎng)或潛水捕撈。小的蟶苗經(jīng)暫養(yǎng)培育成種苗。較遠(yuǎn)距離運(yùn)輸苗種最好在氣溫較低時(shí)進(jìn)行。

二、海區(qū)半人工采苗

根據(jù)貝類的繁殖習(xí)性，在附苗季節(jié)，選擇貝苗密集的海區(qū)，人工創(chuàng)造附苗條件，即用人工的方法設(shè)置浮筏或整理附著基（整理灘涂），創(chuàng)造良好的附苗條件，使貝苗附著在人工附著基上。

具有方法簡(jiǎn)單，成本低效率高的優(yōu)點(diǎn)，但受自然條件，水文、氣候等的影響。1.半人工采苗的原理

雙殼類中不論哪種貝類，在生活史中都有足絲附著的階段，然后向成體的生活方式轉(zhuǎn)化

了解了貝類的附著習(xí)性，在自然海區(qū)貝苗繁生時(shí)，人工改良底質(zhì)或設(shè)置人工附著基，創(chuàng)造條件，使貝苗附著，采集貝苗。

2.海區(qū)半人工采苗的方法

采苗方法隨生活類型不同而不同。

①固著型貝類半人工采苗方法：牡蠣幼蟲結(jié)束浮游生活，進(jìn)入底棲生活，附著基是必不可少的條件。繁殖期間在貝苗集中的海區(qū)根據(jù)底質(zhì)情況適時(shí)投放附著基。牡蠣采苗的器材有石塊，石柱，水泥板，貝殼，竹片，竹棍，瓦片等固形物，進(jìn)行投石、插竹、立石及筏式等方式的采苗。

②附著型貝類半人工采苗方法：主要采用筏式采苗，即在采苗海區(qū)搭建浮架，然后掛附苗器在浮架上，常用的筏式采苗器有紅棕繩、尼龍繩，廢舊浮綆、網(wǎng)片。其中紅棕繩的采苗效果最好。如櫛孔扇貝筏式采苗時(shí)用塑料網(wǎng)袋制成的采苗袋內(nèi)放有破舊的網(wǎng)片，能減緩水流，利于幼蟲附著，可以防止附著貝苗的逃逸，防止敵害侵襲，采苗效果良好。

③埋棲型貝類的采苗方法：埋棲型貝類結(jié)束浮游生活進(jìn)入底棲生活時(shí)，需附著在小沙粒、碎貝殼等物體上，采苗前對(duì)灘涂進(jìn)行改良，使附著在人工改良的底質(zhì)上。在附苗前應(yīng)對(duì)底質(zhì)進(jìn)行精耕細(xì)作，軟泥底質(zhì)需投放一層沙以利于即將附著的幼蟲分泌足絲拋錨附著。3.采苗預(yù)報(bào)

在貝類的繁殖季節(jié)里，根據(jù)貝類性腺的消長(zhǎng)規(guī)律，幼體的發(fā)育階段及各水層幼體數(shù)量變化和物候征兆的變化，對(duì)幼體附著時(shí)間作出正確估算，在附苗之前作出預(yù)報(bào)。

三、貝類的土池人工育苗

主要適用于埋棲型貝類的簡(jiǎn)易育苗方法。

1.建池：多建于高潮區(qū)，用土圍堤，用石作壩，設(shè)有閘門和過濾篩絹網(wǎng)。土池育苗前要進(jìn)行清池、除害，對(duì)土池的底質(zhì)進(jìn)行整理。

2.土池育苗方法：親貝的選擇、暫養(yǎng)、誘導(dǎo)產(chǎn)卵排精以及育苗管理工作均與人工育苗基本相似。多有二種方式： ①先在室內(nèi)人工育成幼體（D形幼蟲或殼頂幼蟲、眼點(diǎn)幼蟲），然后移植到土池之內(nèi)進(jìn)行正常投餌或幼體進(jìn)入土池之前，土池內(nèi)先培育基礎(chǔ)餌料。

②直接把親貝放入土池的親貝臺(tái)上，待排卵完畢，取出親貝，讓精卵在土池內(nèi)受精、孵化、發(fā)育變態(tài)。

稚貝階段的培育應(yīng)做好管理工作，加大換水量、適時(shí)施肥、控制水位、防除敵害，做好越冬保苗工作。待稚貝貝殼長(zhǎng)達(dá)2-3毫米后，嚴(yán)冬過后應(yīng)及時(shí)將稚貝移植放養(yǎng)，以提高成活率，促進(jìn)稚貝生長(zhǎng)、增加產(chǎn)量。

四、貝類的人工育苗

貝類的人工育苗是指從親貝的選擇、蓄養(yǎng)、誘導(dǎo)排放精卵、受精、幼蟲培育及采苗，均在室內(nèi)而且是在人工控制的條件下進(jìn)行的。

1.育苗場(chǎng)的選擇：選擇水質(zhì)好無污染、水體清潔、鹽度適宜、風(fēng)浪較小的海區(qū)，場(chǎng)區(qū)應(yīng)有充足的淡水水源，用電和交通方便。“水、電、氣、暖”

2.育苗場(chǎng)總體布局：育苗室、餌料室，多采用天然光和自然通風(fēng)，在布局上盡可能向陽(yáng)。

沉淀池或沙濾池、罐要建在地勢(shì)較高處。為了減少鍋爐房煙塵、躁音、煤灰、灰渣對(duì)環(huán)境的污染，應(yīng)位于主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，但又不能離得太遠(yuǎn)。風(fēng)機(jī)房不要離育苗室太近。

發(fā)電機(jī)室和變配電室的配置要合理，兩室常建在一起。

附屬場(chǎng)房（水泵房、水質(zhì)分析和生物檢查室）及設(shè)施配比要合理。

3.育苗的基本設(shè)施 主要包括：

（1）供水系統(tǒng)：（2）育苗室；（3）餌料室；（4）供氧系統(tǒng)；（5）供熱系統(tǒng)；（6）供電系統(tǒng)（7）其他設(shè)備（水質(zhì)分析室、生物觀察室、水泵、清貝機(jī)等）4.室內(nèi)人工育苗操作流程

（1）育苗前的準(zhǔn)備工作：新池要經(jīng)過一個(gè)月以上的浸泡，育苗前做好生產(chǎn)的準(zhǔn)備，制定出生產(chǎn)計(jì)劃，清刷池子，備好餌料和附苗器，落實(shí)好過渡池子或海區(qū)。

（2）親貝的選擇、暫養(yǎng)與處理：選擇個(gè)體大小適中、健壯、外殼無損傷，性腺發(fā)育良好性腺飽滿的親貝，去掉外殼附著物清洗貝類。在充氣、換水、投餌的條件下強(qiáng)化培育，培育的密度不宜過大，在150個(gè)/立方米之內(nèi)。逐漸升溫；及時(shí)挑去死貝。泥蚶的性腺流油、卵徑65微米、鮮肉指數(shù)28%時(shí)為性成熟。（扇貝為16%）（3）催產(chǎn)刺激的方法：

獲取貝類精卵的方法有解剖法、自然排放法、催產(chǎn)刺激法。根據(jù)受精的難易貝類可以分為易受精型和不易受精型

易受精型只要卵子發(fā)育到初級(jí)卵母細(xì)胞的末期即卵子的卵核還未消失，核的輪廓還不很明顯時(shí)就具有受精能力，如卵生型牡蠣、中國(guó)蛤蜊等。

不易受精型人工受精困難，只有在初級(jí)卵母細(xì)胞進(jìn)行第一次成熟分裂的中期即卵核消失，染色體集中在赤道板上時(shí)才具有受精能力，而這個(gè)過程絕大多數(shù)是在卵子從濾泡腔經(jīng)過生殖輸送管排出體外時(shí)進(jìn)行的。這種狀態(tài)的卵只存在于自然狀態(tài)，由人工解剖所得的機(jī)會(huì)極少。如扇貝、貽貝等多屬于此類。解剖法僅適用于卵生型貝類，受精后處理比較困難，受精率不高。

親貝性腺充分成熟，利用倒池或換水即可使親貝排放精卵，這種自然排放法所獲得的精卵質(zhì)量高，受精率、孵化率高、幼蟲質(zhì)量好，是理想的大眾化采卵方法。

催產(chǎn)刺激的方法有物理方法，化學(xué)方法，生物方法。物理方法：有

變溫刺激（提高3-5℃）流水刺激（1-2小時(shí)）

陰干刺激（0.5小時(shí)以上，泥蚶要16小時(shí)左右）電刺激（20-30伏的交流電，刺激貽貝5-15分鐘）

紫外線照射海水（2537埃，300-500毫瓦/升.小時(shí)；可使海水產(chǎn)生供氧體（H2O2），產(chǎn)生原子態(tài)的氧，激活鮑魚性腺中的類前列腺素環(huán)氧酶、引起產(chǎn)卵排精）改變比重（廣鹽性的貝類）超聲波誘導(dǎo)。

化學(xué)方法：

（1）注射化學(xué)藥物（氨水、鉀鹽、氯仿、乙醚等）（2）改變海水的酸堿性（氨水）

（3）及氨海水浸泡或注射，用0.1—0.3‰的氨海水活化精子。

生物方法： 食母生溶液浸泡（62.5ppm，2小時(shí)）；激素浸泡；異性產(chǎn)物誘導(dǎo)（先排精后排卵，再大量排精）。在實(shí)際生產(chǎn)中常采用綜合的辦法進(jìn)行誘導(dǎo)，可以提高誘導(dǎo)效果。（4）受精

精卵的結(jié)合形成一個(gè)新的個(gè)體為受精。由人工方法促使精、卵結(jié)合為人工授精。雌雄同體或雌雄混合誘導(dǎo)排放的，在產(chǎn)卵后不斷充氣或攪動(dòng)使卵受精，及時(shí)除去多余的精液。雌雄分別誘導(dǎo)排放，然后向產(chǎn)卵池中加入精子，充 8 氣、攪動(dòng)。一個(gè)卵子的周圍有2-5個(gè)精子便可。卵子出現(xiàn)受精膜或出現(xiàn)極體的表示已受精，應(yīng)及時(shí)統(tǒng)計(jì)受精率。

（5）受精卵的處理

受精后的受精卵靜置30—40分鐘后用虹吸法將上層多余的精子去掉，底部卵子再用較粗網(wǎng)目的篩絹使卵通過而除去糞便等雜物，如此2—3次達(dá)到清洗受精卵（洗卵）的目的。洗卵應(yīng)在囊胚期（受精后5—7小時(shí)）之前進(jìn)行，以減少幼體的損失。不洗卵的，需加抗菌素1—2 ppm，抑制細(xì)菌繁殖，待發(fā)育至D形幼蟲時(shí)再選幼。孵化：受精卵發(fā)育孵化成擔(dān)輪幼蟲的過程稱之為孵化。孵化階段的受精卵密度控制在100—400個(gè)/ml。（6）幼體培育

是指從D形幼蟲到雙殼類眼點(diǎn)期幼蟲變態(tài)附著稚貝，或鮑魚幼體至出現(xiàn)第一呼吸孔的稚鮑時(shí)為止的階段稱幼體培育。投餌密度增加；每天換水1/3—2/3，3天移池一次。

密度控制：孵化期：40個(gè)/ml；擔(dān)輪幼蟲：30個(gè)/ml；D型幼蟲期：20個(gè)/ml；附著期：10個(gè)/ml。

幼體培育時(shí)間較長(zhǎng)，要精心管理。主要工作有：

選取優(yōu)良的D型幼蟲，控制培育密度在10?a40個(gè)/ml；幼蟲剛下池的初始水位為30--40厘米，每日或隔日加水30--40厘米，加滿后開始每日或隔日換水，換水量為1/3--1/2，早晚各一次。根據(jù)水溫、餌料、密度、幼體發(fā)育階段而作出適當(dāng)?shù)淖兓Q水時(shí)應(yīng)注意幼體的流失，注意水位和流速，減少幼體損傷。

投餌一般在換水后進(jìn)行，餌料的種類有硅藻類、綠藻類、金藻類等，也可以用豆粉、食母生、酵母粉、酵母、海藻孢子、某些細(xì)菌等代用餌料，但鮮活餌料要好于代用餌料，單一餌料的效果不及混和餌料。

投喂密度，三角褐指藻等硅藻類為1--2×104/ml，扁藻等綠藻類為3000--8000/ml，等鞭金藻等金藻類為3--5×104/ml；培育期一直充氧，但在投放采苗器后散氣石要避開采苗器。一般餌料投喂量根據(jù)幼體密度、幼體發(fā)育期合理投喂。在育苗過程中常有大量的污物沉于池底會(huì)污染水質(zhì)、引發(fā)敵害，一般每7--10天應(yīng)定期進(jìn)行排污或倒池。定期使用抗菌素或其它藥物以防治病菌或敵害的危害。

（7）投放附著基

幼體進(jìn)入變態(tài)期，生活方式發(fā)生改變；由浮游生活轉(zhuǎn)入底棲生活，由趨光性轉(zhuǎn)入背光性，此時(shí)附著基的有無或性質(zhì)是幼體變態(tài)的關(guān)鍵，也是育苗的關(guān)鍵

根據(jù)貝類的特性做到有選擇投放附著基固著、附著型貝類的附苗器用貝殼、棕繩、網(wǎng)籠等，固著型貝類近幾年采用附有水泥沙子的聚乙烯網(wǎng)、木輪板、塑料板、樹脂板等，易于苗種的剝離。埋棲型貝類的附苗器大多為泥或泥沙。

掌握幼蟲確切的變態(tài)時(shí)間，及時(shí)投放附苗器是育苗成敗的關(guān)鍵之一。許多雙殼類在變態(tài)時(shí)，面盤退化，眼點(diǎn)出現(xiàn)，此時(shí)即可投放附著器，一般在眼點(diǎn)出現(xiàn)后的2—3天內(nèi)完成附著器的投放工作

室內(nèi)人工育苗時(shí)，附著器的投放不要太多，否則會(huì)影響水質(zhì)，多采用多次投放的方法。埋棲型貝類一般投放1厘米厚粒徑1—2毫米的細(xì)沙，如泥蚶育苗中在幼蟲接近附著期時(shí)，將幼蟲移入具有軟泥沙的水池內(nèi)。所用的一切附苗器都應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格消毒。

（8）稚貝培育

稚貝培育階段仍要做好日常管理工作，投餌量，換水量都相應(yīng)增加，小型單胞藻增至2—40×104/ml，較大單胞藻增至1—10×104/ml。

稚貝在室內(nèi)生長(zhǎng)到一定階段，移入至海區(qū)生長(zhǎng)，否則會(huì)影響生長(zhǎng)，而且死亡率增加。（9）出池銷售或中間培育后銷售

稚貝出池下海之前，要進(jìn)行隨機(jī)抽樣記數(shù)，對(duì)暫養(yǎng)海區(qū)進(jìn)行調(diào)查，選擇好合適的海區(qū)。

附著型貝類從室內(nèi)移到室外環(huán)境變化大，稚貝易跑掉，存在著提高稚貝保苗率的問題。最好經(jīng)中間培育，可提高下海后的成活率。

五、貝類人工育苗的方向——雜交選種和多倍體培育等。

第四章

貝類育種

一、貝類育種的基礎(chǔ)

1.染色體數(shù)目

3種典型情況。2n數(shù)，牡蠣科的20；珍珠貝科的28；其它雙殼類38。最少的為中國(guó)不等蛤14，最多的為蜆科48。

2.核型：染色體對(duì)，臂數(shù)。中部m，亞中部sm，亞端部st，端部t ； NF 3.倍數(shù)性：越進(jìn)化種，染色體數(shù)越多？

4.性染色體：XO型（雄性少一條，雌的為XX）和XY型（為主）

5.其他研究：多態(tài)性（同工酶、等位基因酶的判斷較穩(wěn)定），數(shù)量性狀，遺傳力，雜交育種研究。

二、貝類的育種

選擇育種；雜交育種；輻射育種；化學(xué)誘變育種；單倍體育種；多倍體育種；體細(xì)胞雜交；核移植 三倍體的誘導(dǎo)方法

貝類產(chǎn)生的卵大多處于第一次成熟分裂的中期，三倍體形成的方法主要有： ①抑制第一極體排出 ②抑制第二極體排出 ③抑制卵裂

④誘導(dǎo)四倍體和二倍體雜交：用CB或6—DMAP（二甲氨基嘌呤）破壞微絲形成肌動(dòng)蛋白； ⑤溫度休克，靜水壓等。

要掌握處理的劑量、時(shí)間、持續(xù)時(shí)間等。

三倍體的優(yōu)勢(shì)：不育性；口味好；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；不易造成遺傳污染。

三、海水養(yǎng)殖新品種培育新技術(shù)

選育；雜交；染色體組操作技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

從品種的角度來講，我國(guó)開展貝類養(yǎng)殖的各個(gè)種類，迄今為止基本未進(jìn)行過系統(tǒng)地品種選育和品種改良工作，其遺傳基礎(chǔ)仍是野生型的。經(jīng)過累代養(yǎng)殖，均不同程度地出現(xiàn)了遺傳雜合度降低、抗逆性差、性狀退化等問題。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迫切需要生長(zhǎng)快、品質(zhì)優(yōu)、抗逆能力強(qiáng)的養(yǎng)殖貝類新品種，以推動(dòng)貝類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，貝類的引種和育種得到飛速的發(fā)展。

3.1

引種

20年來，我國(guó)主要引進(jìn)的貝類有：太平洋牡蠣、蝦夷扇貝、海灣扇貝、象拔蚌、日本大鮑、日本盤鮑、硬殼蛤等種。

3.2 雜交育種

在育種方面，蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、櫛孔扇貝、華貴櫛孔扇貝、皺紋盤鮑、日本盤鮑、皺紋盤鮑、日本大鮑以及馬氏珠母貝、長(zhǎng)耳珠母貝和大珠母貝種間雜交等，均取得了初步成果。3.3 多倍體育種

1978年以來，我國(guó)對(duì)貝類三倍體以及四倍體進(jìn)行了一些研究，特別在1996～2000年將太平洋牡蠣、櫛孔扇貝、馬氏珠母貝、皺紋盤鮑三倍體的育苗與養(yǎng)殖技術(shù)研究列入國(guó)家海洋生物863計(jì)劃。

異源三倍體研究取得了初步成果，櫛孔扇貝×蝦夷扇貝雜交以及皺紋盤鮑×日本盤鮑雜交并誘導(dǎo)抑制第二極體(Pb2)的排放，從而產(chǎn)生異源三倍體。

為了推動(dòng)三倍體貝類的進(jìn)一步發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化，四倍體貝類的誘導(dǎo)技術(shù)迅速發(fā)展。

目前在太平洋牡蠣、近江牡蠣、櫛孔扇貝、蝦夷扇貝、馬氏珠母貝、貽貝、皺紋盤鮑等采用理化方法進(jìn)行四倍體誘導(dǎo)均已獲得成功，特別是太平洋牡蠣利用3N ×2N＋抑制第一極體(Pb1)的方法，四倍體最高誘導(dǎo)率達(dá)96%。3.4 雌核發(fā)育

對(duì)太平洋牡蠣、櫛孔扇貝、蝦夷扇貝進(jìn)行了雌核發(fā)育研究，為二倍體通過人工誘導(dǎo)快速建立純系提供了條件。

3.5 選擇育種

根據(jù)表型特征不同(如殼色)對(duì)櫛孔扇貝、皺紋盤鮑和菲律賓蛤仔進(jìn)行選擇育種，也獲得了初步成果。

不足之處：引種混亂，育種意識(shí)較差，原良種基地有待建設(shè)。

目前我國(guó)已引進(jìn)的幾種貝類，均未進(jìn)行必要論證和檢疫，引種混亂。對(duì)我國(guó)豐富的自然物種和養(yǎng)殖種類的遺傳性狀缺乏系統(tǒng)研究，致使原種性狀和良種性狀缺乏較全面的遺傳背景材料。

第五章 貝類的增養(yǎng)殖及活體運(yùn)輸

一、增養(yǎng)殖貝類的種類

開展貝類增養(yǎng)殖的種類主要是生活在潮間帶或水深小于30米處的小型貝類。全世界目前已開展養(yǎng)殖的海淡水貝類約有60多種，我國(guó)已開展養(yǎng)殖的貝類約有50種。50-60年代 四大傳統(tǒng)貝類：牡蠣、縊蟶、蛤仔、泥蚶 70年代，北方養(yǎng)殖貽貝，南方養(yǎng)殖翡翠貽貝。80年代，扇貝、珍珠貝等。90年代至今，鮑魚、文蛤、蚶類等。

二、貝類的養(yǎng)殖方法（式）

根據(jù)貝類養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式和養(yǎng)殖的環(huán)境條件，分為四種方式：

1.淺海養(yǎng)殖

如浮筏式養(yǎng)殖、固定垂下式養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、集裝箱式養(yǎng)殖。2.灘涂養(yǎng)殖

如潮間帶養(yǎng)殖縊蟶、蛤仔、文蛤、牡蠣、泥螺。

3.池塘(蓄水)養(yǎng)殖

如潮間帶或墾區(qū)建池蓄水養(yǎng)蟶、養(yǎng)蛤或魚貝、蝦貝混養(yǎng)。

4.工廠化養(yǎng)殖

如陸上建池，人工監(jiān)控水溫、比重、含氧量、PH值和其他水質(zhì)條件，人工投餌進(jìn)行集約化養(yǎng)殖。

貝類養(yǎng)殖的主要方式：

近年來因地制宜發(fā)展起來的還有灘涂低壩高網(wǎng)養(yǎng)殖魚蝦蟹技術(shù)；生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。(蝦、蟹、貝混養(yǎng)；動(dòng)物、植物循環(huán)養(yǎng)殖）。

以人為控制或自然約束的程度不同，將貝類養(yǎng)殖分為半人工養(yǎng)殖和全人工養(yǎng)殖兩種。從貝類的種苗生產(chǎn)至養(yǎng)成的全部生產(chǎn)過程，都在人為控制的條件下進(jìn)行的養(yǎng)殖方式，稱為貝類的全人工養(yǎng)殖。它包括人工育苗、種苗的中間培育及養(yǎng)成。如鮑魚的工廠化養(yǎng)殖。

貝類養(yǎng)殖的生產(chǎn)環(huán)節(jié)按其作業(yè)分為：選擇場(chǎng)地、采苗、養(yǎng)成、育肥、收獲、加工等六個(gè)過程。1.選擇場(chǎng)地：

選場(chǎng)時(shí)要對(duì)所在海區(qū)海況的生物因子、環(huán)境因子進(jìn)行調(diào)查；必須對(duì)波浪、潮汐、水流、水深、底質(zhì)、鹽度、溫度、水質(zhì)、餌料生物、敵害生物、自然貝類資源、環(huán)境等因子進(jìn)行全面調(diào)查；還應(yīng)調(diào)查貝類歷史的變遷性及資源變動(dòng)情況，還可到漁民那里了解海區(qū)情況。

2.采苗：

貝苗分布與親貝存在著一定的依承關(guān)系，一般有親貝的海區(qū)即有貝苗，貝苗與親貝數(shù)量有關(guān)，另外與生物敵害、自然災(zāi)害、水流、季風(fēng)等因子也有關(guān)。

采苗要掌握時(shí)機(jī)，適時(shí)投放采苗器，做好采苗預(yù)報(bào)工作。3.養(yǎng)成

概念：指從苗種開始經(jīng)一定時(shí)間養(yǎng)殖后，達(dá)到一定商品規(guī)格，這一階段稱養(yǎng)成。養(yǎng)成的主要任務(wù)： 是采取各種措施促進(jìn)貝苗生長(zhǎng)、提高貝苗成活率，提高產(chǎn)量。養(yǎng)成階段的主要措施：有防敵害、防人為破壞、及時(shí)調(diào)節(jié)養(yǎng)殖密度。4.育肥

在貝類軟體部增長(zhǎng)階段，將貝類從養(yǎng)成地搬到餌料生物豐富的育肥地，或?qū)⒇愵悘母叱睅б频降统睅?，促使軟體部在短期內(nèi)快速增長(zhǎng)，可大大提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

目前采取育肥的貝類為牡蠣。5.收獲

時(shí)間：

貝類的收獲一般在其生長(zhǎng)速度明顯下降或停止生長(zhǎng)之前。

不同種類的貝類收獲的年齡不同。如褶牡蠣、海灣扇貝在一年內(nèi)即可收獲，縊蟶、蛤仔、貽貝一般養(yǎng)殖1--2年，櫛孔扇貝、鮑魚一般養(yǎng)殖2--3年，長(zhǎng)牡蠣、近江牡蠣、泥蚶等養(yǎng)殖3--4年。

貝類在繁殖開始之前，軟體部是最肥滿的，一般此時(shí)收獲價(jià)值最高，但牡蠣、貽貝等除外。6.加工

貝肉多鮮食，也可冷凍、淹制、制成干品或罐頭。

加工過程中的副產(chǎn)品如蠔油、貽貝油、蟶油等也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。貝殼可用作飼料的添加劑，制作鈕扣、裝飾品或燒制石灰等。

四、貝類增殖法

貝類的增殖是指在大水域中通過一定的人為措施，創(chuàng)造適合于貝類繁殖、生長(zhǎng)的條件，從而保證貝類的繁衍、生長(zhǎng)，達(dá)到增產(chǎn)的目的。海產(chǎn)貝類的資源增殖，普遍采?。?/p>

1.改善棲息環(huán)境、改良底質(zhì)、投放礁石、投放人工魚礁、清除敵害、平整灘涂、開港引流等改善貝類的棲息環(huán)境。

2.種苗放流

如鮑、扇貝、西施舌等的種苗放流增殖。

3.資源保護(hù)

對(duì)珍貴貝類的采捕作業(yè)（方式）、采捕期、采捕規(guī)格、采捕量等進(jìn)行立法限制，防止濫捕破壞資源。有的甚至采取封灘或封島育貝，讓珍貴貝類得到繁衍生息。

自然增殖的效果不佳或資源銳減主要與海洋環(huán)境的污染有密切關(guān)系。

五、貝類的活體運(yùn)輸

貝類離水后能在一定的時(shí)間內(nèi)維持它的生命力，但再終由于不能獲得足夠的氧氣，不能排出二氧化碳造成血液的pH值失去恒定性而窒息死亡。把貝類離水后能夠維持生命活動(dòng)的時(shí)間稱為“露空時(shí)間”

露空時(shí)間的長(zhǎng)短受貝類原生活環(huán)境和運(yùn)輸、貯藏的環(huán)境條件、有無厴及兩殼關(guān)閉嚴(yán)密的程度等因素的影響。為此貝類的運(yùn)輸多采用干運(yùn)法，采取措施提高濕度、降低溫度，以延長(zhǎng)運(yùn)輸時(shí)間。（貝類死亡的原因主要有體內(nèi)失水過多或體內(nèi)Ph值失去平衡）。貝類的活體運(yùn)輸時(shí)應(yīng)考慮貝類在運(yùn)輸前的狀態(tài)，貯藏溫度和濕度盡可能接近天然的貯藏環(huán)境。

目前國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)動(dòng)物的?；罘椒ù笾路譃槁樽矸?，增氧法，低溫法等，其中低溫法的應(yīng)用較廣，在蝦、蟹、貝類的活體運(yùn)輸中應(yīng)用也較多。

決定動(dòng)物生死的溫度為臨界溫度；從臨界溫度至結(jié)冰點(diǎn)的這一范圍稱為生態(tài)冰溫。實(shí)際生產(chǎn)中只能在臨界溫度之上最大限度地接近臨界溫度?？涝谂R界溫度以上，溫度越高，死亡率越高，相對(duì)保活時(shí)間也越短。如魁蚶的運(yùn)輸溫度多在1～6℃，貽貝在2～4℃，牡蠣在1～10℃。

貝類的低溫運(yùn)輸過程中，容易引起貝類的失重，其主要原因是由于貝類在低溫下，雖然其新陳代謝減弱，但仍要消耗體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持生命。另外體內(nèi)汁液流失是失重的另一個(gè)原因。失水超過5-10%就會(huì)引起死亡。

六、文蛤的暫養(yǎng)、銷售

第六章 扇貝養(yǎng)殖：了解扇貝套網(wǎng)籠養(yǎng)殖技術(shù)。第七章 珍珠養(yǎng)殖

人工養(yǎng)殖珍珠就是運(yùn)用珍珠貝或河蚌的外套膜受到外來刺激后能引起組織增殖，形成珍珠囊生成珍珠的原理。用人為的方法將珍珠貝或河蚌的外套膜切成小片，移植到另一個(gè)貝、蚌的組織中，被移植的外套膜小片經(jīng)過一系列的變化之后形成珍珠囊，分泌珍珠質(zhì)形成無核珍珠。如果在送小片同時(shí)也送入珠核，形成包圍珠核的珍珠囊，分泌的珍珠質(zhì)沉積于珠核的表面，則形成人工有核珍珠。

珍珠囊上皮細(xì)胞變化及功能：高柱狀——?dú)てべ|(zhì)（殼皮珠、骨珠）；圓柱狀——棱柱質(zhì)（棱柱珠）；扁平狀——珍珠質(zhì)。

黑珍珠生產(chǎn)方法：1.黑蝶貝人工育珠法；2.黑色有機(jī)染料染色法；3.AgNO3染色法；4.Co60 照射法。真假黑珍珠的鑒別方法如下：

1.具線紋、斑點(diǎn)等缺點(diǎn)的珍珠多為真的，表面無缺點(diǎn)、形狀相同的珍珠多為人造假珍珠。

2.染色的黑珍珠顏色均一，且在鉆孔和裂紋的地方聚集的黑色較深。表面顏色為純黑色。而天然黑珍珠非純黑，有輕微彩虹樣閃光的深藍(lán)色或古銅色調(diào)的黑色。

3.粉末法：染色的黑珍珠其粉末為黑色，而天然黑珍珠或珍珠其粉末為白色。為破壞性試驗(yàn)，不宜落實(shí)進(jìn)行。4.粒度大小法：天然黑珍珠多植大核育大珠，珍珠直徑一般在9毫米以上，所以珠徑小于8毫米的圓形黑珍珠多半為輻照產(chǎn)品。

5.暈彩：經(jīng)過放射性輻射改色的黑珍珠，暈彩濃艷，伴有強(qiáng)的金屬光澤。6.稀酸法或丙酮法：

用棉球蘸些稀硝酸（2%）在珍珠不顯眼的地方進(jìn)行擦試，AgNO3染色的黑珍珠會(huì)使棉球呈黑色。

丙酮棉球擦拭有機(jī)染料染色的黑珍珠，會(huì)使棉球呈黑色。7.經(jīng)驗(yàn)豐富的鑒定師可在著色的珍珠上找到破綻，如珠孔處的表現(xiàn)。8.當(dāng)然最好用紅外光譜分析、顯微鏡等儀器測(cè)試法進(jìn)行鑒定。

第八章 牡蠣養(yǎng)殖

牡蠣的繁殖方式分卵生型和幼生型兩種：

（1）卵生型：在繁殖期間親貝把成熟的精子和卵子排出體外，在海水中受精卵裂，發(fā)育成擔(dān)輪幼蟲及面盤幼蟲，最固著變態(tài)成稚貝。它的整個(gè)生活史都在自然海區(qū)渡過。

（2）幼生型：繁殖季節(jié)，親貝把成熟的精子和卵子排到出水腔，依靠外套膜和鰓的肌肉收縮，把生殖細(xì)胞壓入鰓腔中受精發(fā)育。受精卵在母體的鰓腔中發(fā)育成面盤幼體，然后離開母體在海水中過一段浮游生活后，固著變態(tài)為稚貝。

幼生型：如密鱗牡蠣

卵生型：如近江牡蠣 卵大（102-105 μ）

卵?。?0-52 μ）產(chǎn)卵量少（10萬-百萬）

產(chǎn)卵量大（千萬-億）多為雌雄同體

多為雌雄異體 人工授精困難

人工授精容易

單體牡蠣即游離的、無固著基的牡蠣。（牡蠣具有群聚的生活習(xí)性，常多個(gè)牡蠣固著在一起。由于生長(zhǎng)空間的限制，殼形極不規(guī)則，大大地影響了美觀，還造成牡蠣在食物上的競(jìng)爭(zhēng)，影響其生長(zhǎng)速度。當(dāng)牡蠣幼蟲出現(xiàn)眼點(diǎn)變態(tài)時(shí)，進(jìn)行處理，使之成為單個(gè)的游離的牡蠣。）而單體牡蠣具有生長(zhǎng)正常、大小均勻，外形美觀、養(yǎng)殖時(shí)不需固著器，可以籠養(yǎng)，盤養(yǎng)、集裝箱式養(yǎng)殖，收成后易于裝運(yùn)和剝殼等特點(diǎn)；單個(gè)銷售的價(jià)格高，養(yǎng)殖產(chǎn)值提高。

單體牡蠣苗生產(chǎn)方法有：

(1)藥物誘導(dǎo)使幼蟲不固著變態(tài)：用腎上腺素（EPI）和去甲腎上腺素（NE）10-4mol/L 處理1-24小時(shí)，誘導(dǎo)牡蠣幼體不固著變態(tài)，從而獲得單體牡蠣苗。

(2)顆粒固著基采苗法(0.35~0.5mm的顆粒)(3)先固著后脫基法(質(zhì)軟的塑料采苗板、網(wǎng)片等)

第九章

鮑的養(yǎng)殖

不同種類的鮑生殖腺發(fā)育所需的水溫不同，只有當(dāng)水溫高于某溫度時(shí)鮑的生殖腺才能發(fā)育，把該低限水溫值稱為該種鮑生殖腺發(fā)育的生物學(xué)零度。把高于生物學(xué)零度的那部分水溫稱作生殖腺發(fā)育的有效水溫。日平均有效水溫的累計(jì)值稱作有效積溫。

鮑魚的生活史。隨著稚鮑的生長(zhǎng)，大約采苗后40－50天，稚鮑殼長(zhǎng)已有2－3毫米，而這時(shí)原采苗板上的底棲硅藻往往耗盡。如果底棲硅藻供應(yīng)不上，殼長(zhǎng)2.5 mm左右的稚鮑便可以開始剝離。剝離的方法有：

1%氨基甲酸乙酯麻醉剝離3-5分鐘 2%—3%的酒精麻醉剝離 FQ-420麻醉剝離

水沖擊剝離及電剝離（刺激5分鐘）等方法。

塑料薄膜采苗的可用排筆刷洗或在水中抖動(dòng)剝離的方法。

第十章 貝類食品安全衛(wèi)生質(zhì)量體系建設(shè)

貝類凈化產(chǎn)品的主要質(zhì)量指標(biāo)：

主要針對(duì)細(xì)菌（糞大腸菌群，幾種致病菌）、甲肝病毒（HAV）、貝類毒素（麻痹性貝毒（PSP）、神經(jīng)性貝毒（NSP）、腹瀉性貝毒（DSP）、遺忘性貝毒（ASP）貝毒素（如PSP））。

幾種致病菌：沙門氏菌Salmonella sp.、志賀氏菌Shigella sp.、金黃色葡萄球菌

美國(guó)對(duì)貝類生長(zhǎng)區(qū)域（水質(zhì)）現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)糞大腸菌群數(shù)是14個(gè)/100ml（MPN法），其中糞大腸菌群數(shù)超過43個(gè)/100ml（MPN法）的標(biāo)本不能大于10%；美國(guó)FDA規(guī)定可食部分PSP含量不得超過4MU/g；WHO規(guī)定的PSP標(biāo)準(zhǔn)：80ugSTX/100g 貝肉的安全限制值。

歐共體（EEC）沒有制定貝類生長(zhǎng)區(qū)域水質(zhì)的微生物標(biāo)準(zhǔn)；而是制定了直接消費(fèi)的貝類微生物標(biāo)準(zhǔn)（EEC指令91/492/EEC）；如糞大腸菌群＜300個(gè)/100g貝肉（MPN法），或大腸埃希氏菌＜230個(gè)/100g貝肉（MPN法）；沙門氏菌在25克貝肉中不得檢出；可食部分貝肉中的PSP＜80ug/100g貝肉；腹瀉性貝毒DSP不能被通常的生物測(cè)試方法檢測(cè)出來。

海區(qū)的劃分：三類海區(qū)：

一類海區(qū)：為無污染海區(qū)，所捕獲或養(yǎng)殖的貝類可直接上市； 二類海區(qū):為輕度污染海區(qū)，貝類產(chǎn)品經(jīng)凈化或暫養(yǎng)后可上市；

三類海區(qū):為重污染海區(qū)，目前的技術(shù)無法使所產(chǎn)貝類經(jīng)過凈化上市，嚴(yán)禁上市。

目前急待進(jìn)行的工作：海區(qū)的調(diào)查劃分；產(chǎn)品的質(zhì)量分析；HACCP體系的運(yùn)行；貝類凈化技術(shù)的深入研究。雙殼貝類具有非選擇性濾食的習(xí)性，生長(zhǎng)位置比較穩(wěn)定，在海域生長(zhǎng)過程中極易感染、積累，甚至幾十倍上千倍的富集環(huán)境中的有害物質(zhì)，被人類食用后，就會(huì)造成對(duì)人體健康的危害。雖然我國(guó)是目前世界上主要的貝類出口國(guó)之一，但對(duì)貝類產(chǎn)品的衛(wèi)生管理卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。盡管我國(guó)在提高水產(chǎn)品安全衛(wèi)生方面做了很多努力，出口水產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施了貝類HACCP計(jì)劃，但是仍然無法保證貝類的安全，在某些方面仍不能滿足一些國(guó)家對(duì)我國(guó)出口貝類產(chǎn)品的要求。

從1925年美國(guó)就開始注意到貝類衛(wèi)生對(duì)人類健康的重要性，隨后制定了“國(guó)家貝類衛(wèi)生計(jì)劃（NSSP）”，并不斷修訂，使之完善，目前最新版為2003年修訂版。NSSP包括了對(duì)貝類生長(zhǎng)海域分類管理；貝類養(yǎng)殖、凈化、暫養(yǎng)衛(wèi)生要求；貝類采捕、運(yùn)輸、加工衛(wèi)生控制；操作人員衛(wèi)生規(guī)定；實(shí)驗(yàn)室要求；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理等。NSSP作為法規(guī)已在美國(guó)實(shí)施。

歐共體理事會(huì)1991年制定了對(duì)雙殼貝類生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生條件制定了91/492/EEC指令；該指令對(duì)貝類生產(chǎn)區(qū)域條件、暫養(yǎng)、凈化、活雙殼貝衛(wèi)生要求、公共衛(wèi)生控制和生產(chǎn)監(jiān)測(cè)、包裝、發(fā)運(yùn)、標(biāo)記等作了規(guī)定，歐盟各成員國(guó)都按此實(shí)施。貝類原料是貝類HACCP體系有效實(shí)施的重要環(huán)節(jié)。

環(huán)境化學(xué)污染物：我國(guó)貝類原料存在的主要問題，在我國(guó)，農(nóng)藥、獸藥和工業(yè)污染的殘留監(jiān)控體系、貝類衛(wèi)生控制體系還不完善，貝類的衛(wèi)生質(zhì)量控制缺乏有效的系統(tǒng)的管理。

沒有對(duì)貝類生產(chǎn)海域進(jìn)行劃分和污染監(jiān)測(cè)，沒有建立統(tǒng)一的海域開放和封閉管理制度，及時(shí)公布海域的監(jiān)控信息，缺少監(jiān)測(cè)和預(yù)警的指標(biāo)、手段和管理辦法。

目前我國(guó)的貝類衛(wèi)生控制僅限于局部環(huán)節(jié)而非對(duì)全過程管理，沒有形成對(duì)養(yǎng)殖、采捕、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的衛(wèi)生監(jiān)控機(jī)制。千家萬戶的分散養(yǎng)殖和采捕，使得良好養(yǎng)殖規(guī)范無法推廣?？傊?，貝類原料的來源沒有得到有效的控制。

貝類HACCP體系有效實(shí)施的途徑：推行良好養(yǎng)殖規(guī)范（GAP）。良好養(yǎng)殖規(guī)范（Good Aquaculture Practices），是使水產(chǎn)養(yǎng)殖品污染病原體、違禁藥物、化學(xué)品和污物的可能性減少或降到最低的操作規(guī)范。通過在貝類養(yǎng)殖推行GAP，對(duì)貝類養(yǎng)殖、病害防治、采捕和運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)制訂出相應(yīng)的良好操作規(guī)范，并進(jìn)行GAP認(rèn)證，以提高貝類原料的衛(wèi)生質(zhì)量。

加強(qiáng)原料的控制，推行良好養(yǎng)殖規(guī)范，建立貝類原料衛(wèi)生控制體系，開展“區(qū)域性”貝類衛(wèi)生控制體系認(rèn)證，是促進(jìn)HACCP體系有效實(shí)施的重要途徑。

第二篇：甲殼貝類養(yǎng)殖學(xué)復(fù)習(xí)

《甲殼類、貝類養(yǎng)殖學(xué)》考試大綱

一、教

材

《蝦蟹類增養(yǎng)殖學(xué)》

王克行主編

中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社

《海水貝類養(yǎng)殖學(xué)》

王如才主編

中國(guó)海洋大學(xué)出版社

《名特水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖學(xué)》曹克駒主編

中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社（河蚌育珠部分）

二、試卷結(jié)構(gòu)及比例

1、題型比例

單項(xiàng)選擇題占10%（10）；多項(xiàng)選擇題占15%（5）；名詞解釋占15%（5）；簡(jiǎn)答題占30%(6)；論述題占30%（2）。

2、內(nèi)容比例

專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)占30%；

水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本技能占40%（注：具體的養(yǎng)殖參數(shù)不列入考試范圍）； 與水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)密切有關(guān)的基本理論占30%。

三、主要考查知識(shí)點(diǎn)

第一章 甲殼類養(yǎng)殖學(xué)緒論

1、甲殼類、貝類養(yǎng)殖學(xué)定義。研究蝦蟹類、貝類養(yǎng)殖理論與應(yīng)用技術(shù)

以增加水產(chǎn)資源與產(chǎn)量為目的，研究經(jīng)濟(jì)蝦蟹類、貝類的生存、生長(zhǎng)、繁殖的內(nèi)在規(guī)律，及其與環(huán)境條件的關(guān)系，以及人工地滿足這些條件的技術(shù)措施。

2、甲殼類、貝類養(yǎng)殖品種與國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖概況(學(xué)名，分類地位，生產(chǎn)特性，養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖產(chǎn)量組成)，重點(diǎn)是對(duì)蝦分類。(1)發(fā)展甲殼類增養(yǎng)殖的意義

①有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（食用、藥用、工業(yè)用）②有優(yōu)秀的養(yǎng)殖性能(生長(zhǎng)快、周期短、食譜廣)③適合我國(guó)的養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境(種質(zhì)、苗種、空間）（2）分類:節(jié)肢動(dòng)物門-甲殼動(dòng)物亞門-軟甲綱-十足目（3）養(yǎng)成生產(chǎn) 粗養(yǎng)方式 Extensive 半精養(yǎng)方式 Semi-intensive 精養(yǎng)方式 Intensive 1 超精養(yǎng)方式 Ultra-intensive

第二章

蝦蟹類養(yǎng)殖生物學(xué)

1、形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，主要生理器官（1）蝦形動(dòng)物 體修長(zhǎng)，腹部發(fā)達(dá)

①游泳蝦類

②爬行蝦類(2)蟹形動(dòng)物，多扁平, 腹部不發(fā)達(dá)或退化。結(jié)構(gòu)模式： 頭部6節(jié), 胸部8節(jié), 腹部7節(jié)。

除最前端體節(jié)具一對(duì)復(fù)眼，末端尾節(jié)無附肢外，每節(jié)上有一對(duì)附肢。步足，共五對(duì)，四對(duì)至第八對(duì)胸部附肢。

2、對(duì)蝦生殖系統(tǒng)組成、結(jié)構(gòu)和功能（精莢、開放式納精囊、封閉式納精囊、性腺）。內(nèi)部器官

－雄性(精巢、輸精管、精莢囊）

－雌性(卵巢、輸卵管）外生殖器

－雄性(交接器、雄性腹肢）

－雌性(開放式納精囊、封閉式納精囊）

蝦類雌性交接器又稱納精囊，位于第四、五步足基部間的腹甲上 納精囊是否覆蓋甲殼骨片：

封閉式：具一囊狀或袋狀的納精囊，交配時(shí)精莢的豆?fàn)铙w即貯于其中,大多數(shù)對(duì)蝦是封閉式納精囊，如中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦。

開放式：無甲殼，骨片等形成的囊狀結(jié)構(gòu)，僅在第四、五對(duì)步足基部間，腹甲上由甲殼皺褶凸起及剛毛等甲殼衍生物形成一區(qū)域，用于接納精莢，精莢多粘附其上，西半球產(chǎn)的種類如南美對(duì)蝦。

精莢: 精子成熟后，通過輸精管下行至貯精囊，在輸精管中相互聚集，外被薄膜形成簇狀精子團(tuán)塊，交配之前被存于貯精囊中。

具封閉式納精囊種類，交配時(shí)僅♂ 成熟，交配后須待卵巢發(fā)育成熟后方才產(chǎn)卵。

3、主要攝食器官與攝食習(xí)性(消化道與消化腺，餌料生物，食性轉(zhuǎn)化)。

一、消化系統(tǒng)

（1.蝦蟹類的消化系統(tǒng)由消化道及消化腺組成。消化道包括口、食道、胃、腸以及肛門組成。

（2.賁門胃中有幾丁質(zhì)結(jié)構(gòu)的胃磨；幽門胃內(nèi)有復(fù)雜的幾丁質(zhì)剛毛和骨片-過濾食物

（3.爬行蝦類在胃壁的前側(cè)方兩側(cè)各有1胃石，用于蛻皮時(shí)提供鈣質(zhì)。

(4.有肝胰腺，多級(jí)分枝的囊狀膽管組成。能分泌消化液入胃且食物糜能直接入腺體消化

4、內(nèi)分泌系統(tǒng)組成、結(jié)構(gòu)和功能

x-器官—竇腺?gòu)?fù)合體：位于蝦蟹類動(dòng)物的眼柄內(nèi), x-器官由是神經(jīng)內(nèi)分泌細(xì)胞集中體，竇腺是一種神經(jīng)一血器官。

X-器官主要分泌物是MＩH（蛻皮抑制激素）和GＩH（性腺抑制激素）,前者抑制y-器官蛻皮激素的分泌,后者抑制性腺發(fā)育。

y-器官：非神經(jīng)內(nèi)分泌器官，不同種類形狀各異，一般位于咽部。y-器官的主要分泌物為蛻皮激素，主要成分為20--羥蛻皮酮及共同產(chǎn)物。促雄性腺：位于輸精管末端，分泌物促進(jìn)雄性腺發(fā)育及出現(xiàn)雄性第二征。

大顎器官：成對(duì)分布于大顎基部，其分泌產(chǎn)物被認(rèn)為是一種性腺刺激素，可促進(jìn)卵黃合成及卵巢發(fā)育。

5、繁殖習(xí)性（性腺發(fā)育，交配與產(chǎn)卵，胚胎發(fā)育，影響繁殖各階段的內(nèi)因與外因）。

影響蛻皮與生長(zhǎng)的因子（1）外因

溫度：營(yíng)養(yǎng)：鹽度：水質(zhì)：放養(yǎng)密度：光照周期、強(qiáng)度、光質(zhì)：（2）.內(nèi)因

內(nèi)分泌（蛻皮激素的控制）與蛻皮周期

蛻皮主要受體內(nèi)激素的調(diào)控，溫度、光照、餌料僅可以加速或延緩?fù)懫み^程，只有當(dāng)外界環(huán)境因子均處于理想狀態(tài)，對(duì)蝦才能快速生長(zhǎng)，從而引起蛻皮。否則，即使蛻皮也不會(huì)正常生長(zhǎng)，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，不正常蛻皮往往也是造成對(duì)蝦死亡的重要因素。

6、蝦蟹類幼體發(fā)育過程及各階段的習(xí)性（生活史）。幼體發(fā)育

蝦蟹類的幼體發(fā)育復(fù)雜多樣，孵化的幼體要經(jīng)復(fù)雜的變態(tài)發(fā)育才能變成與成體相似幼蝦、幼蟹.主要幼體階段包括：

1、無節(jié)幼體（N）

2、溞狀幼體（Z）

3、糠蝦幼體（M）

4、后期幼體（仔蝦、大眼幼體

P 第三章

蝦、蟹育苗原理與通用技術(shù)

1、蝦蟹類苗種培育的工藝流程。

2、對(duì)蝦育苗場(chǎng)的基本設(shè)施與功能。（1育苗場(chǎng)場(chǎng)址選擇：

海區(qū)的條件：鹽度25~32，最低不低于20；pH值7.8~8.4；水交換好、無污染；底質(zhì)以沙質(zhì)或礁石為佳；藻相以硅藻優(yōu)勢(shì)、甲藻少； 場(chǎng)基堅(jiān)固，抗風(fēng)能力強(qiáng)； 淡水水源充足 電力、交通便利。

6（2育苗場(chǎng)包括生活區(qū)和育苗區(qū)兩大功能區(qū)。育苗區(qū)主體：

三種車間：親體培育/育苗/ 餌料培育； 四個(gè)系統(tǒng)：供水/供電/供熱/供氣。育苗區(qū)布局：

原則：安全、方便、經(jīng)濟(jì)、減少能耗。

親體培育、育苗、餌料培育應(yīng)安靜、光線充足、通風(fēng)良好。供水系統(tǒng)除從海區(qū)提水外，盡量保證自流自排。

熱、電、氣應(yīng)安排在育苗區(qū)的下風(fēng)處，且它們的工作間盡量集中。（3配套設(shè)施

沉淀、過濾池：按育苗水體50~100%計(jì)，需150~600m3； 供氣：羅茨鼓風(fēng)機(jī)，8kw.hr二臺(tái)；

供熱：熱水鍋爐，2噸容量（20~30m3/hr）二臺(tái)； 供電：按總用電負(fù)荷增加20%，成套設(shè)備二臺(tái)。

3、育苗用水處理主要工藝與功能。沉淀：

天然水域常受徑流、降雨的影響，環(huán)境因子的變化大，有機(jī)物和懸浮物多，所以一般育苗場(chǎng)均建有沉淀池貯水。沉淀池可選擇土池或水泥池。

一級(jí)沉淀池（面積0.3ha—1ha）

二級(jí)沉淀池（水泥池面積50m2—100m2，深2m—3m）。過濾: 育苗用水經(jīng)沉淀后需要過濾消除雜藻、有機(jī)物、敵害生物。蝦蟹育苗用水一般要經(jīng)過二級(jí)過濾后方可使用。海水的消毒：

藥物消毒：氯制劑（漂白粉/強(qiáng)氯精/二氧化氯）、碘制劑（碘伏/季氨鹽碘）等；物理消毒：紫外線發(fā)生器；生物消毒：光合細(xì)菌等。

4、對(duì)蝦親本培育技術(shù)要點(diǎn)

一、親體選購(gòu) 親體來源: 一是人工越冬培育的親蝦;二是采捕海中親蝦(主要來源)。親體選擇標(biāo)準(zhǔn): 健康狀況:應(yīng)選體壯力強(qiáng)的個(gè)體，淘汰身體瘦軟、體色異常、黑鰓爛鰓和身粘異物以及有嚴(yán)重外傷的個(gè)體。

性腺成熟度:卵巢發(fā)育正常、豐滿，縱貫整個(gè)蝦體背面;海捕對(duì)蝦最好選已交配過的個(gè)體，雌體納精囊飽滿，可見白色精莢。體重規(guī)格：盡可能大規(guī)格，保證懷卵量和卵的質(zhì)量。

南美白對(duì)蝦雌體>60g/尾、雄體>45g/尾；

斑節(jié)對(duì)蝦雌體>80g/尾、雄體>60g/尾；

5、對(duì)蝦產(chǎn)卵孵化管理要點(diǎn)

二、產(chǎn)卵管理

剛產(chǎn)出的卵呈深綠色，在水中漂浮幾分鐘便很快下沉，屬沉性卵。受精卵的卵徑為0.3mm。

1.水溫

13—14℃(中國(guó)明對(duì)蝦);26℃~28℃(日本囊對(duì)蝦,斑節(jié)對(duì)蝦);2.充氣

池內(nèi)要連續(xù)充氣，但充氣量應(yīng)控制在1%—2%;8 3.檢查

早晨檢查產(chǎn)卵情況，鑒定卵子質(zhì)量并測(cè)定產(chǎn)卵數(shù)量。2.集卵與卵的清洗消毒

6、對(duì)蝦育苗管理要點(diǎn)

7、蝦苗出池與質(zhì)量鑒定、出池

＊原則：必須在育苗池中渡過最脆弱的階段，并能適應(yīng)室外池塘環(huán)境條件，即從浮游轉(zhuǎn)向低棲生活。

＊約1公分左右，或以客戶的具體要求定。

＊時(shí)機(jī)要把握好，蝦苗經(jīng)淡化后，自相殘殺造成的死亡率大大上升，如羅氏沼蝦，每天可造成約10%的死亡。密度越高，死亡數(shù)的絕對(duì)值越高。

第四章

蝦蟹類的養(yǎng)成技術(shù)

1、養(yǎng)成方式與特點(diǎn)比較。

粗放養(yǎng)殖：魚塭養(yǎng)殖/人工生態(tài)系養(yǎng)殖/半蓄水養(yǎng)殖

池塘養(yǎng)殖：潮差納排水/淡水添加/覆膜高位池/封閉式循環(huán)過濾養(yǎng)殖 工廠化養(yǎng)殖 網(wǎng)箱或圍攔養(yǎng)殖 池塘綜合養(yǎng)殖

2、對(duì)蝦池的基本要求。

（1面積、水深與形狀：

養(yǎng)成池：面積0.33~1hm2；水深2~2.5m，保水1.8m以上；形狀以長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比3:2為佳。

暫養(yǎng)池：面積100~200m2，水深1~1.5m。

貯水池：面積2~5hm2；水深2~2.5m。用于沉淀、消毒、蓄水。（2池堤：以抗臺(tái)風(fēng)、抗歷史最高潮位和保水為原則。

外堤（防護(hù)堤）：石或混凝土建造，高度應(yīng)能防30年最高水位加最大臺(tái)**高為限。

內(nèi)堤：采用水泥護(hù)坡，防崩塌和滲漏

（3進(jìn)排水系統(tǒng)：養(yǎng)殖場(chǎng)建立獨(dú)立的進(jìn)排水溝渠；每口池塘有呈對(duì)角排列的進(jìn)排水口，盡可能自動(dòng)排干。

（4池底：一般要求覆沙，厚度30cm以上。有條件的地方可采用覆膜或硬底結(jié)構(gòu)，防止池底泛酸或滲漏。

（5邊坡：一般斜率為45度左右，用薄膜覆蓋或水泥板墻。（6增氧機(jī)的設(shè)置與使用

作用 ：增加溶氧；改善水體分層現(xiàn)象；有利于排污。增氧設(shè)備 ：水車式、射流式、充氣式和微管式

3、基礎(chǔ)餌料培養(yǎng)的原理與方法?；A(chǔ)餌料的種類：

天然蝦蟹類一般以底棲小型動(dòng)植物為食，常見的有藻類（底棲硅藻、藍(lán)藻等）；原生動(dòng)物（有孔蟲）；甲殼動(dòng)物；多毛類；昆蟲幼體；貝類幼蟲。其中后四種為對(duì)蝦的重要餌料。施肥：

施肥的目的是培育底棲動(dòng)物，肥水的好壞應(yīng)以控制底棲絲狀藻類“土皮”生長(zhǎng)為前提。一般入水后應(yīng)馬上施肥，保持水體透明度在30~50cm為宜。即保證光能透入底部有利于底棲動(dòng)物快速生長(zhǎng)，又能控制青苔等絲狀藻類的瘋長(zhǎng)，肥水的原則：

水色： 養(yǎng)成池放苗前水色控制茶色（紅棕色）、淡綠、翠綠、濃綠（綠豆青）為佳。暗綠、白濁、黃色、醬油色為老化水或異常藻類生長(zhǎng)狀況，應(yīng)重新培水或換水。

剛毛藻（青苔）、滸苔、溝草喜在清澈的蝦池中生長(zhǎng)，若大量繁殖，對(duì)蝦苗放養(yǎng)存活率有很大的影響，放苗前應(yīng)采用藥物清除或控制水的透明度

4、中間培育的原理與方法。

指將全長(zhǎng)1厘米的蝦苗，在小型池塘培育達(dá)到全長(zhǎng)2.5～3厘米的大規(guī)格蝦苗的過程。

意義：大規(guī)格蝦苗成活率高且穩(wěn)定，提高餌料利用率，減輕養(yǎng)成池污染。

5、對(duì)蝦配合飼料的質(zhì)量要求。1.餌料系數(shù) = 攝食量/增重量 1.2-1.6, 2以下 2.誘食性能 3.水穩(wěn)定性 4.外觀

色澤一致,表面光滑,大小一致

6、基本投餌量計(jì)算方法。

基本量=個(gè)體理論攝食量×估計(jì)存蝦數(shù)

7、投餌管理要點(diǎn)。投餌管理原則

“少量多次、日少夜多、均勻投撒、合理搭配、先粗后精、交替使用”

1.基本投餌量計(jì)算

基本量=個(gè)體理論攝食量?估計(jì)存蝦數(shù) 2.投餌量的調(diào)整: A.攝食檢查

腸胃：每次投喂后1~1.5hr，2/3的蝦飽胃為宜；

殘餌觀察：1米水深處的飼料臺(tái)2~3hr無殘餌； 溫度與氣候

水溫高于32~34°C或低于12~18 °C少投；晴天多投、大風(fēng)雷雨天少投； 生長(zhǎng)速度：

生長(zhǎng)比速0.8~1mm/d為一般生長(zhǎng)狀況，1.2~1.5mm/d為快速生長(zhǎng)狀況； 水質(zhì)：

水色發(fā)黑、發(fā)臭應(yīng)減少投喂； 3.投餌次數(shù)：

蝦類具有連續(xù)攝食的特點(diǎn)，一般攝食后4~5小時(shí)空胃，因此盡可能保證以 “少量多次”為原則。據(jù)試驗(yàn)報(bào)道，中國(guó)對(duì)蝦每天6次投喂比2次投喂的生長(zhǎng)速度快72%。

一般來說，早期2~4次/天、中后期5~8次/天比較合適。早晚多投，投餌占日投飼量的60%以上。4.投餌方法：

全池均勻投飼；

H水<1m的區(qū)域應(yīng)多投（早期0.3~0.5m，中期0.5~1m，后期1~1.5m）

投餌盤和食臺(tái)

8、底質(zhì)調(diào)控的原理與方法。底質(zhì)的改善：

蝦蟹類屬底棲動(dòng)物，一般在池底活動(dòng)和覓食，底質(zhì)的好壞直接影響其生長(zhǎng)。高密度放養(yǎng)條件下，殘餌、糞便、死亡的生物有機(jī)體等沉積池底，厭氧條件下，分解產(chǎn)物對(duì)蝦蟹生長(zhǎng)極為不利。底質(zhì)的調(diào)控方法： 人工排污

定期施入底質(zhì)改良劑：

沸石粉20~30kg/畝；

麥飯石50~100kg/畝；

膨潤(rùn)土50~100kg/畝；

雙氧水10~20 * 10-6，池底深施。

每15~20天施入一次。

9、常見疾病類型與病因（病毒病，細(xì)菌性?。?。

一、對(duì)蝦主要疾病種類：

病毒病：對(duì)蝦桿狀病毒（BP）、白點(diǎn)癥病毒（WSSV）、桃拉病毒（TSV）、傳染性皮下造血器官壞死病毒（IHHNV）、微小病毒（HPV）等。

細(xì)菌性：紅腿?。ɑ【?、單胞桿菌）；白斑?。ɑ【?；爛鰓?。ɑ【?；黑斑?。ɑ【?、單胞桿菌）。真菌病：腫鰓病、水霉病

其它：肌肉白濁?。ㄎ粗?；固著纖毛蟲?。ㄧ娤x、聚縮蟲、累枝蟲）；軟殼?。I(yíng)養(yǎng)不良）。

10、傳染性流行病分類、發(fā)病特征、傳播途徑和流行特征。①白斑綜合癥

病原：白斑綜合癥病毒（WSSV）

癥狀：ＷＳＳ的典型癥狀特征是病蝦甲殼內(nèi)側(cè)出現(xiàn)0.5～2.0ｍｍ的白色斑點(diǎn)。

病程可分為3個(gè)階段，約3-10天,死亡率可達(dá)100%。初期：

蝦群食欲欠佳,攝食量下降,胃不飽滿,全空或半空的蝦體比例較多,反應(yīng)遲緩,體質(zhì)虛弱,間斷浮出水面;中期：

病蝦靜臥池底,胃腸空虛,頭胸甲及腹甲易被揭開且不粘連真皮,揭下的甲殼上有的有0.5～2.0ｍｍ的白斑;后期：

病蝦對(duì)外界反應(yīng)極度遲鈍,大部分蝦體甲殼略有發(fā)紅,腹節(jié)肌肉白濁,蝦血淋巴稀薄,不凝固,死亡迅速增加,。ＷＳＳＶ傳播過程: 1988年首次在臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)后,從閩浙蔓延至全國(guó)沿海各地。1993年,我國(guó)養(yǎng)殖對(duì)蝦因暴發(fā)白斑綜合征,導(dǎo)致巨大經(jīng)濟(jì)損失。

1994-1995年在泰國(guó)、印度、朝鮮、馬來西亞、日本和太平洋海岸國(guó)家造成暴發(fā)性流行。

1995年,西半球也報(bào)道了ＷＳＳＶ。ＷＳＳＶ傳播途徑 水平傳播：

經(jīng)口感染是最主要的傳播感染方式,黃健等用病蝦肉和飼料混合喂健康對(duì)蝦導(dǎo)致對(duì)蝦發(fā)生ＷＳＳ。何建國(guó)等用發(fā)病蝦肉和發(fā)病蝦池內(nèi)的浮游生物飼喂健康對(duì)蝦,均誘發(fā)急性ＷＳＳ。垂直傳播：

Ｌｏ等、包振民等用光鏡組織病理學(xué)、電鏡觀察和原位雜交相結(jié)合,檢查了ＷＳＳＶ在發(fā)病對(duì)蝦組織中的分布情況,結(jié)果在蝦的精巢、精莢、卵巢中都發(fā)現(xiàn)了ＷＳＳＶ。診斷方法：

（1）現(xiàn)場(chǎng)觀察癥狀；

（2）T-E 染色法；核腫大和嗜兩性著色病變（3）電鏡超薄切片法；感染較重的細(xì)胞中,胞核內(nèi)幾乎充滿病毒粒子

（4）ELISA法；ＷＳＳＶ的多克隆血清，對(duì)蝦血淋巴和鰓等組織中的病毒,（5）核酸探針技術(shù)；ＷＳＳＶ核酸探針

（6）PCR技術(shù)等。ＷＳＳＶ基因組序列，目前ＰＣＲ技術(shù)已成為ＷＳＳＶ監(jiān)測(cè)、診斷以及親蝦或蝦苗檢測(cè)的最常用方法;也是目前最特異、最敏感的方法。

②托拉(Taura)綜合癥

病原：托拉（Taura）病毒(TSV)。

癥狀：14－40天，體重在0.05－5.0克的幼蝦，易感染該病毒，分急性感染和慢性感染。急性感染者，絕大部分病蝦紅須、紅尾，尾扇邊緣體色變成茶紅色；病蝦不攝食或少攝食，在水面緩慢游動(dòng)，病蝦蛻殼即死亡；慢性感染者，久病不愈的病蝦，甲殼上有不規(guī)則的黑斑，生長(zhǎng)受影響，但是不能攝食，死亡不嚴(yán)重。幼蝦易發(fā)生急性感染，死亡率較高；而成蝦，則易發(fā)生慢性感染，死亡率相對(duì)較低。

診斷方法：A.現(xiàn)場(chǎng)癥狀；B.電鏡超薄切片法；C.PCR技術(shù)等。病毒病的防治方法：

對(duì)蝦病毒病，目前尚無有效的防治藥物，主要是實(shí)施健康養(yǎng)殖管理，切斷病原傳播途徑和進(jìn)行綜合預(yù)防。

A.徹底清污消毒；清污后每畝用生石灰120－150千克或漂白粉25千克（含有效氯30%）等消毒劑消毒；

B.使用無特定病毒感染的健康蝦苗，并控制放養(yǎng)密度； C.使用無污染和不帶病毒水源，應(yīng)用有限水交換系統(tǒng)。

D.使用優(yōu)質(zhì)餌料，如發(fā)現(xiàn)池蝦帶病毒但尚未發(fā)病，應(yīng)采取增氧措施，保證池水溶解氧不低于5毫克/升；在飼料中添加0.1%－0.2%穩(wěn)定性好的維生素C 15 或可增強(qiáng)對(duì)蝦免疫的藥物；

E.保持蝦池環(huán)境因素穩(wěn)定，出現(xiàn)病癥時(shí)，停止換水，應(yīng)用有益細(xì)菌，調(diào)節(jié)池內(nèi)藻相，減少對(duì)蝦驚擾；

11、生態(tài)防控原理與技術(shù) SPR種苗生產(chǎn)工藝（1SPR生產(chǎn)原理

在SPF家系中選育對(duì)特定病原又有抵抗力的個(gè)體/群體/家系 進(jìn)行雜交選育（2生產(chǎn)工藝

由SPF親蝦雜交、選育而來（3目前美國(guó)有生產(chǎn)

抗TSV病毒：69%（SPR)：31%（SPF）抗IHHNV病毒

（4SPF和SPR種苗的特點(diǎn) SPF 只是不帶某種或某幾種特定病原，不意味著不生病 不是可遺傳的性狀 對(duì)其他病原不會(huì)有易感性 總會(huì)減少得病的風(fēng)險(xiǎn) SPR 通常只抗某種特定病原（如陶拉病毒、IHHNV）與抗逆性不同

自身可攜帶或不攜帶病原（5SPF和SPR種苗應(yīng)用的局限 SPF苗種不能保證避免病毒病 理由1：?jiǎn)我籗PF的局限

理由2：環(huán)境通常難以徹底消除病原 好的效果依賴環(huán)境等其他條件得到滿足 工廠化養(yǎng)殖是可能的出路

封閉水源（如地下水）成功機(jī)率較大

SPR苗種有一定抗病力，但對(duì)其他病原通常沒有特殊抵抗力 SPR苗種可能帶有病原，或許會(huì)成為病源

第五章

河蟹的養(yǎng)殖

1、河蟹的分類。

中華絨螯蟹在分類上屬節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、方蟹科、絨螯蟹屬。

絨螯蟹屬 中華絨螯蟹 日本絨螯蟹 合浦絨螯蟹 直額絨螯蟹 狹額絨螯蟹

2、河蟹性腺發(fā)育和繁殖過程的基本特點(diǎn)。性腺發(fā)育: “黃蟹”：由大眼幼體蛻變的幼蟹,在淡水中生長(zhǎng)16個(gè)月左右,經(jīng)過許多次蛻殼,個(gè)體增長(zhǎng)顯著,但尚未到性成熟階段．

“綠蟹”：“黃蟹”最后一次蛻殼后性開始成熟的河蟹； 性腺發(fā)育與繁殖活動(dòng)：

自寒露至立冬,河蟹開始生殖洄游,這一階段性腺發(fā)育迅速。

立冬以后,性腺完全發(fā)育成熟,此時(shí)的河蟹經(jīng)交配,不久,雌蟹即可產(chǎn)卵。

如果外界環(huán)境條件得不到滿足,卵巢就會(huì)逐漸退化。

3、仔蟹與蟹種培育原理與關(guān)鍵技術(shù)。

4、性早熟蟹種的成因與管理 1）積溫過高

人工養(yǎng)殖比天然生長(zhǎng)期長(zhǎng)30~40天

水體水溫：室內(nèi)水泥池夏秋溫度＞池塘、湖泊 水位太淺：20~50 cm 無遮蔭物 全球氣候變暖 2）營(yíng)養(yǎng)過剩 池塘中天然餌料豐富

投苗量不足

投喂過量或飼料中動(dòng)物蛋白偏高 饑飽不勻 3）水質(zhì)問題 水質(zhì)惡化、老化 鹽堿地區(qū) 4）品系問題近親繁殖 親蟹小型化

5、生態(tài)養(yǎng)殖成蟹原理與關(guān)鍵技術(shù) 生態(tài)養(yǎng)蟹：

生產(chǎn)原理: 通過“種草、投螺、稀放、配養(yǎng)、調(diào)水”等技術(shù)措施，人工營(yíng)造并維護(hù)好養(yǎng)殖水體生態(tài)系統(tǒng)，使該生態(tài)系統(tǒng)的能量轉(zhuǎn)化和物質(zhì)循環(huán)盡量趨干平衡。

配養(yǎng)模式: 年初投放蟹種300只?500只/畝，科學(xué)搭配放養(yǎng)鱖魚、翹嘴紅鮊、青蝦、花鰱、白鰱等名特水產(chǎn), 產(chǎn)量表現(xiàn)：畝產(chǎn)河蟹60kg、青蝦30kg、優(yōu)質(zhì)魚類100kg ,畝效益可達(dá)2000元。池塘環(huán)境調(diào)節(jié)

①水草栽培，2月~3月栽種伊樂藻、黃絲草，畝栽48公斤 ；3月~5月分期播種苦草，畝種苦草籽100公斤。在河蟹生長(zhǎng)的夏季階段，移栽金魚藻和輪葉黑藻，畝栽185公斤，在池塘水體中形成至少三種以上的水草種群。確保水草覆蓋率在中后期達(dá)到60%以上。

②螺類投放，清明前每畝投放螺 螄160公斤。確保河蟹從蟹種到商品蟹生長(zhǎng)過程均有適口的 鮮活天然動(dòng)物餌料，既可節(jié)約人工配合飼料，又可確保河蟹的生長(zhǎng)。同時(shí)，能夠清除殘餌，提高水體的自體凈化能力。

第六章 貝類增養(yǎng)殖概述（不考）

第七章 養(yǎng)殖貝類的生物學(xué)（食性分類、生態(tài)類型）

貝類的攝食方式依種而異，主要與其攝食器官的構(gòu)造有關(guān)。歸納起來可分為下列 3種類型。

1、濾食 在外套膜（及水管）的配合下，籍鰓和唇瓣上的纖毛過濾作用而被動(dòng)地?cái)z取水中的懸浮顆粒（浮游生物和有機(jī)碎屑等）為食。

瓣鰓綱，如泥蚶、縊蟶、牡蠣、貽貝、扇貝。鰓就象細(xì)篩子一樣將微小顆粒篩濾下來，經(jīng)過鰓絲表面分泌的粘液粘裹，纖毛的運(yùn)動(dòng)，使食物象傳送帶一樣經(jīng)過食物運(yùn)送溝送至唇瓣與口。餌料生物：以硅藻、原生動(dòng)物和單鞭毛藻占數(shù)量最多，尤其是硅藻。

2、舐食 以齒舌帶上的小齒銼食食物。匍匐爬行運(yùn)動(dòng)，攝食的對(duì)象主要是海藻等植物。

以鮑為代表的腹足類，它是利用齒舌刮取舐食，因此被列為舐食性。它的主要餌料為大型的褐藻和紅藻等植物性餌料。

舐食性的貝類，在口腔中裝有兩枚硬腭片，后方有齒舌作為銼碎食物之用。消化酶的種類主要是碳水化合物分解酶。

鮑平均每一克體重的增長(zhǎng)，約需要8—15克的海藻營(yíng)養(yǎng)，由此推算產(chǎn)一噸的鮑，就需要，提供8—15噸海藻作為鮑的食料。

3、捕食 頭足綱的種類專門的捕食器官。如烏賊有 1 對(duì)觸腕用于捕食。捕食的食物種類主要是水中的魚類、甲殼類、貝類和其他動(dòng)物。

以玉螺、骨螺為代表的腹足類。捕食性腹足類餌料是瓣鰓綱和個(gè)別腹足類以及少量各種動(dòng)物的尸體。捕食性腹足類常具備強(qiáng)大的攻擊力量，象玉螺、骨螺在吻的腹面有穿孔腺，能分泌酸性液體溶解瓣鰓綱貝殼，然后用齒舌銼食其肉。因此玉螺、骨螺等貝類便成為養(yǎng)殖貝類的大敵。

第八章 貝類的苗種生產(chǎn)（育苗方式定義，半人工采苗原理與關(guān)鍵技術(shù)）半人工采苗是根據(jù)貝類的生活史和生活習(xí)性，在繁殖季節(jié)里，用人工方法向自然海區(qū)投放適宜的采苗器或改良海區(qū)的環(huán)條件，使其幼蟲附著變態(tài)、發(fā)育生長(zhǎng)而獲得貝類養(yǎng)殖所需苗種的方法。優(yōu)點(diǎn)：方法簡(jiǎn)單、成本低、效率高、產(chǎn)量大 半人工采苗的原理

幾乎所有瓣鰓綱貝類在附著變態(tài)時(shí)都有用足絲附著生活的過程，然后完成變態(tài)。半人工采苗的方法

固著型貝類的半人工采苗方法（牡蠣）投石采苗 插竹采苗 筏式采苗 清礁采苗

人工育苗是指從親貝的選擇、蓄養(yǎng)、誘導(dǎo)排放精卵、受精、幼蟲培育及采苗，均在室內(nèi)而且是在人工控制下進(jìn)行。

優(yōu)點(diǎn)：引進(jìn)新種；提早育苗，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期；防除敵害，提高成活率；苗種純，質(zhì)量高，規(guī)格一致；可以進(jìn)行多倍體育種，選種，培育優(yōu)良新品種

第九章 養(yǎng)蚌育珠

1、外套膜的結(jié)構(gòu)。

位于貝殼內(nèi)面，緊貼貝殼，為左右兩片軟的薄膜，它包住內(nèi)臟團(tuán)，保護(hù)內(nèi)部器官。

2、淡水常用育珠蚌的品種、習(xí)性和成珠效果比較。

1、三角帆蚌（劈蚌、翼蚌）

殼大而扁平，殼質(zhì)較厚，堅(jiān)硬，殼后緣向上伸展，呈三角帆狀，殼表面為黃褐色或黑褐色，殼內(nèi)珍珠層呈乳白色、肉紅色或紫色，具有美麗的珍珠光澤。

其產(chǎn)珠質(zhì)量好，珍珠細(xì)膩光滑，色彩鮮艷，珠形較圓，但珍珠生長(zhǎng)緩慢。

生活在水質(zhì)清澈、流水較急的水域。

（二）褶紋冠蚌(Cristaria plicata)俗稱雞冠蚌、湖蚌、綿蚌。珠蚌科、冠蚌屬。

前背緣冠襄小而不明顯、后部長(zhǎng)而高，后背向上斜伸展而成大的雞冠狀，具 21 一后側(cè)齒，無擬主齒，殼表面深黃綠色至黑褐色。

育珠特點(diǎn)：珠質(zhì)多皺紋，產(chǎn)量高、生長(zhǎng)速度快，長(zhǎng)圓形，光澤好，多呈玉白，淡粉紅色。

多棲息在水流較緩的湖泊，靜水池塘中。

3、珍珠形成的原理。

1、外因的形成

河蚌的外套膜受到異物（如砂粒、小蟲）侵入的刺激，受刺激的外表皮細(xì)胞以異物為核，陷入外套膜的結(jié)締組織中，則陷入部分外套膜表皮細(xì)胞自行分裂形成珍珠囊，珍珠囊分泌珍珠質(zhì)，層復(fù)一層把核包被起來，即形成珍珠。由于這種原因形成的珍珠是以異物為核的，稱為有核珍珠。

如果侵入的異物過大或粘附在蚌殼的內(nèi)層，外表皮 細(xì)胞不內(nèi)陷形成珍珠囊，而是直接向異物的表面分泌珍 珠質(zhì)，形成附殼珍珠。

2、內(nèi)因的形成

外套膜表皮細(xì)胞受到自身病理刺激后，受刺激的外套膜表皮細(xì)胞的一部分進(jìn)行細(xì)胞分裂，發(fā)生分離，隨即包被了自己分泌的有機(jī)物質(zhì)——角質(zhì)蛋白，同時(shí)逐漸陷入外套膜結(jié)締組織中，形成珍珠囊，珍珠囊分泌珍珠質(zhì)，層復(fù)一層地包被有機(jī)質(zhì)，形成珍珠。這種原因形成的珍珠，由于沒有異物為核，稱為無核珍珠。

4、河蚌人工繁殖過程

一、河蚌的生活史 精、卵在鰓上腔受精 → 外鰓瓣上發(fā)育成鉤介幼蟲

→ 排出體外后，以其足絲和鉤刺粘附于魚的體表營(yíng)寄生生活

→ 10多天后，鉤介幼蟲變態(tài)成稚蚌，脫離魚體，轉(zhuǎn)營(yíng)底棲生活。

5、無核珠的手術(shù)操作過程。

剖蚌-剪除色線-分剝內(nèi)外表皮（剝離法、削片法、撕片法）-整修和切片-剪取外套膜的外表皮

6、手術(shù)與珍珠質(zhì)量的關(guān)系。小片大小、形狀與育珠效果的關(guān)系：

A、小片大小與珠核的關(guān)系：大核插大片，小核插小片，邊長(zhǎng)約為珠核直徑的1/2-1/3。

B、小片大小與珍珠質(zhì)量的關(guān)系：大片易產(chǎn)生尾巴珠、畸

形珠，但分泌速度快；

C、小片厚薄與珍珠質(zhì)量的關(guān)系：厚，結(jié)締組織多，活力強(qiáng)，成囊快，珍珠圓而光滑、質(zhì)量好。薄，長(zhǎng)形珠多。常用小片厚度為0.6-0.9mm。D、小片形狀與珍珠質(zhì)量的關(guān)系：以正方形最好。

7、育珠蚌人工培育技術(shù)。

1、扣蟹的養(yǎng)殖過程中性早熟現(xiàn)象比較嚴(yán)重，試述性早熟蟹種的特征、形成原因和采取相應(yīng)措施。

答：蟹種性早熟的特征：

①、雌蟹腹臍呈園形，臍邊緣有較濃的絨毛；雄蟹為尖臍，螯足絨毛稠密。

②、雌雄蟹的背甲呈青色或墨綠色，疣狀突起明顯。

③、雌蟹體內(nèi)卵巢開始發(fā)育(紫褐色或豆沙色)，雄蟹有兩條白色精巢，腹臍上的交接器骨質(zhì)化，較脆，用力可折斷。

成因

①、遺傳因子控制：主要受種質(zhì)品種與退化等影響，遼河蟹比長(zhǎng)江蟹性早熟比例高

②、水溫影響：過高積溫加速性腺成熟，高水溫抑制蛻殼，并減緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收引起體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)過剩

③、營(yíng)養(yǎng)過剩影響：飼料營(yíng)養(yǎng)水平過高或不均衡造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)過剩，加速性腺成熟

④、池塘鹽度影響：鹽度3-7‰比0.1-0.3‰性早熟比例高60%，鹽度影響體內(nèi)滲透壓，影響蛻殼后的鈣質(zhì)吸收，縮短蛻殼周期，蛻殼次數(shù)增加，加速性成熟 養(yǎng)殖生產(chǎn)對(duì)策

①、調(diào)節(jié)水深，種植水草等措施來降低高溫季節(jié)的水體溫度，防止積溫過高 ②、高溫季節(jié)7-8月份適當(dāng)降低飼料營(yíng)養(yǎng)水平，防止體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)過剩

③、飼料配方添加某些性激素及合成性激素前體調(diào)控物質(zhì)，抑制性激素的合成，減緩性腺發(fā)育與成熟

2、試分析SPF和SPR種苗的特點(diǎn)和應(yīng)用局限。答：SPF和SPR種苗的特點(diǎn)：

SPF：只是不帶某種或某幾種特定病原，不意味著不會(huì)生病 ——不是可遺傳的性狀——對(duì)其他病原不會(huì)有易感性 ——總會(huì)減少得病的風(fēng)險(xiǎn)

SPR：——通常只抗某種特定病原（如TSV病毒IHHNV傳染性皮下與造血組織壞死病毒）——與抗逆性不同——自身可攜帶或不攜帶病原 SPF和SPR種苗應(yīng)用的局限

SPF苗種不能保證避免病毒病——理由1：?jiǎn)我籗PF的局限——局限2：環(huán)境通常難以徹底清除病原

好的防病效果依賴環(huán)境等其他條件得到滿足——工廠化養(yǎng)殖是可能的出路——封閉水源（如地下水）成功幾率較大

SPR苗種對(duì)特定病原有一定抗病力，但對(duì)其他病原通常沒有特殊抵抗力

第三篇：貝類增養(yǎng)殖學(xué)總結(jié)材料(2011) 上海海洋大學(xué)

貝類增養(yǎng)殖學(xué)總結(jié)材料-2011.11.24 考試時(shí)間: 2011年12月2日（下周五）下午:1:30——3:00 地點(diǎn)：上海海洋大學(xué)臨港校區(qū)1208教室或附近

考試形式：閉卷

第一章 緒論

第一節(jié)

我國(guó)貝類養(yǎng)殖的歷史和現(xiàn)狀

一、中國(guó)貝類養(yǎng)殖歷史

縊蟶、牡蠣、泥蚶和蛤仔是我國(guó)傳統(tǒng)的四大養(yǎng)殖貝類，有極其悠久的養(yǎng)殖歷史。高等與中等水產(chǎn)院校從1958年開始增設(shè)貝類養(yǎng)殖課程。近年來，養(yǎng)殖貝類的生物學(xué)、育種技術(shù)、生態(tài)系養(yǎng)殖也得到了迅猛發(fā)展。單位面積產(chǎn)量顯著提高，如貽貝畝產(chǎn)達(dá)1-2噸，扇貝畝產(chǎn)4-5噸，縊蟶畝產(chǎn)3-4噸，蓄水養(yǎng)殖泥蚶的產(chǎn)量也達(dá)到畝產(chǎn)5噸左右，高的可達(dá)6-7噸；平灘養(yǎng)成的一般畝產(chǎn)1.5噸—3.5噸，較蓄水養(yǎng)殖的產(chǎn)量低。

二、貝類養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

目前經(jīng)濟(jì)價(jià)值大可開展增養(yǎng)殖的150種；其中有一定養(yǎng)殖規(guī)模的種類已有50種，其中： 腹足類：14種；雙殼類：34種；頭足類：2種.從國(guó)外引進(jìn)而養(yǎng)殖成功的貝類不斷增加。

2005年中國(guó)海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到1384.7萬噸，養(yǎng)殖面積達(dá)到169.4萬公頃（包括海上、灘涂、陸基養(yǎng)殖），貝類育苗6917億粒（其中鮑苗18.4億粒），漁業(yè)產(chǎn)值達(dá)到4180億元，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到7619億元。其中中國(guó)海水養(yǎng)殖貝類產(chǎn)量為1067.5萬噸，占中國(guó)海水養(yǎng)殖動(dòng)植物總量的77.1%。貝類養(yǎng)殖已成為我國(guó)海水養(yǎng)殖的支柱性產(chǎn)業(yè)。對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活改善，沿海人民就業(yè)、國(guó)際商貿(mào)發(fā)展等起了重要作用。

三、我國(guó)發(fā)展貝類養(yǎng)殖的有利條件

1.自然條件優(yōu)越：我國(guó)海岸線緬亙，港灣曲折，淺海、灘涂平展廣袤，餌料豐富，環(huán)境多樣化，可供貝類養(yǎng)殖的淺海、灘涂面積遼闊。2.貝類資源豐富：貝類是海中之寶，我國(guó)沿海分布著各種各樣的貝類，可養(yǎng)的種類多，其中已養(yǎng)殖的達(dá)50種。

3.貝類養(yǎng)殖的特點(diǎn)：貝類養(yǎng)殖具投資小、成本低、收效快、產(chǎn)量高、技術(shù)易推廣等優(yōu)點(diǎn)；它不與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)土地，不與畜牧業(yè)爭(zhēng)飼料，不與魚蝦類爭(zhēng)水面，可立體利用水體、保持水體的良性循環(huán)；貝類產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，群眾喜食。

4.具豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和成果：貝類養(yǎng)殖在國(guó)內(nèi)外均積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)其基礎(chǔ)理論的研究也取得了豐碩成果。貝類室內(nèi)工廠化育苗、自然海區(qū)半人工采苗、土池半人工育苗生產(chǎn)得到了穩(wěn)定發(fā)展，為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了源源不斷的苗種來源。

四、選擇養(yǎng)殖貝類的標(biāo)準(zhǔn)

正確地選擇養(yǎng)殖種類，是保證貝類養(yǎng)殖發(fā)展的一個(gè)重要前提。選擇貝類養(yǎng)殖種類必須具備下列標(biāo)準(zhǔn)。

1、生產(chǎn)力高.2、適應(yīng)能力強(qiáng).3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.4、苗種來源容易.5、養(yǎng)殖成本低.6、移動(dòng)性較差.五、我國(guó)海水貝類養(yǎng)殖業(yè)存在的主要問題

1.貝類養(yǎng)殖技術(shù)還比較落后，多屬原始的粗放養(yǎng)殖（實(shí)為繁殖保護(hù)，在發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在這種養(yǎng)殖方式），應(yīng)不斷提高集約化養(yǎng)殖的程度以及加工機(jī)械化程度。

2.養(yǎng)殖的整體和局部規(guī)劃不盡合理，局部過于密集而許多可養(yǎng)面積還未充分利用。

3.基礎(chǔ)理論研究工作還需加強(qiáng)：如在貝類的生態(tài)、生理等生物學(xué)原理的研究，尤其在貝類的能量代謝、營(yíng)養(yǎng)吸收利用,生態(tài)作用量化評(píng)價(jià)還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4.貝類病害、病理的研究和防治工作已非常緊迫（大量死亡現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生）, 仍未從根本上擺脫困境。灘涂養(yǎng)殖和淺海養(yǎng)殖是開放式水域，一旦發(fā)生病害，無法用藥物控制，只能以防為主。

5.新品種培育工作成效有待提高，應(yīng)用推廣有難度，阻力重重。遺傳育種、多倍體培育、改變貝類適應(yīng)性和生理、生化特性等研究工作做得不夠。進(jìn)行貝類的雜交、選種、育種工作，從而培育出優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。

6.多品種混養(yǎng)技術(shù)日益成熟，提高池塘的單位面積產(chǎn)值，增加經(jīng)濟(jì)效益。貝蝦、貝藻、貝參、魚蚌、魚蝦貝的混養(yǎng)技術(shù)不斷發(fā)展成熟，生態(tài)系養(yǎng)殖能提高池塘單位面積產(chǎn)量和養(yǎng)殖容量，增加經(jīng)濟(jì)效益，使貝類養(yǎng)殖規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。貝類養(yǎng)殖生態(tài)系的研究和運(yùn)用，即水產(chǎn)養(yǎng)殖容量（Carrying Capacity for aquaculture）研究曾是熱點(diǎn)。

7.貝類凈化研究還相當(dāng)落后，質(zhì)量監(jiān)控體系不健全，尚處于起步階段；國(guó)家現(xiàn)已要求出口貝類加工廠必須逐步配套貝類凈化設(shè)施。凈化參數(shù)不斷增多和凈化技術(shù)不斷深入（細(xì)菌總數(shù)(糞大腸菌麇)、致病菌、貝毒素、重金屬（As，Hg，Cd）、有機(jī)物，軟骨藻酸（DA Domoic acid）等）。

8.貝類增殖放流的理論和技術(shù)研究有待于進(jìn)一步加強(qiáng)，目前多采用實(shí)行禁捕期、封灘護(hù)養(yǎng)等措施。增殖放流也是提高貝類產(chǎn)量的重要手段之一，應(yīng)積極開展增殖理論與技術(shù)的研究。

9.其他工作，海洋藥物源性貝類（海兔、石磺）養(yǎng)殖；觀賞貝類養(yǎng)殖，貝類在生態(tài)系統(tǒng)中的作用及養(yǎng)殖容量、養(yǎng)殖海區(qū)調(diào)查和規(guī)劃等。

第二章

貝類養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖容量

第一節(jié)

貝類的養(yǎng)殖生態(tài)

一、潮間帶：潮水漲落的地帶；四條線三個(gè)區(qū)。

高潮區(qū): 蓄水養(yǎng)殖和半人工育苗池。中潮區(qū): 灘涂貝類主要養(yǎng)殖區(qū)。低潮區(qū): 牡蠣,西施舌，蛤等低潮區(qū)生活的貝類

二、淺海區(qū)：大潮低潮線至水深200米之內(nèi)的區(qū)域，終年被海水所淹沒。筏式養(yǎng)殖的區(qū)域大多在水深30米以內(nèi)。

三、影響貝類生活生存的海況因子 1.海水運(yùn)動(dòng)。2.水溫。3.鹽度.時(shí)期:

幼體適應(yīng)鹽度的能力差，成體稍強(qiáng)。

適應(yīng)性: 貝類適應(yīng)低鹽的能力差，適應(yīng)高鹽的能力稍強(qiáng)。

①鹽度影響貝類的附著能力（反之，不附著的貝類幼體可加淡水促進(jìn)附著。）②繁殖期適當(dāng)降低鹽度可刺激成熟親貝產(chǎn)卵。

③養(yǎng)殖季節(jié)大面積長(zhǎng)時(shí)間的降雨，易引起貝類的大量死亡。4.營(yíng)養(yǎng)鹽

營(yíng)養(yǎng)鹽的多寡直接或間接影響貝類的生長(zhǎng)與繁殖。

5.水質(zhì)

影響pH值的因素：①二氧化碳在水中溶解情況；②天然水中溶解的碳酸鹽的狀態(tài)；③生物的呼吸作用和光合作用以及有機(jī)物的分解。海水7.6—8.5（一般8.2），苗池不能低于7.6-7.7，貝類運(yùn)輸時(shí)也不能帶水運(yùn)輸。渾濁度；扇貝抗渾濁的能力差。

污染：石油，重金屬等對(duì)幼體的影響較大，造成局部滅絕

6.底質(zhì)

底質(zhì)命名法：在自然界中底質(zhì)常常含有不同粒徑的粒組, 多種粒組混合在一起，因此有不同的命名方法。

1.優(yōu)勢(shì)粒組命名法.只有一個(gè)粒組含量很高,其它粒組含量均不大于20%時(shí), 以該粒組中百分含量最高的粒級(jí)相應(yīng)的名稱命名。2.主次粒組命名法：兩個(gè)粒組的含量分別大于20%時(shí)，以主要粒組作為基本命名,次要粒組作為輔助命名。3.混合命名法：三個(gè)粒組含量均大于20%時(shí),采用混合命名法進(jìn)行命名。底質(zhì)的分析方法：.篩析法：適用于粗顆粒的分析 , 其下限為 0.063 毫米左右,篩析法的基本原理是選用孔徑規(guī)格不同的套篩,將樣品自粗至細(xì)逐級(jí)分開。.沉析法（吸管法）：用來測(cè)定0.063一0.001 毫米范圍的顆粒.根據(jù)質(zhì)點(diǎn)(顆粒)沉降速度, 在懸液的氣定深度處,按不同時(shí)間吸取懸液,由此來求出沉積物各粒級(jí)的百分含量。3.綜合法： 4.淘洗法：

四、海水養(yǎng)殖業(yè)目前急需研究的內(nèi)容

養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)、養(yǎng)殖容量評(píng)估、養(yǎng)殖海域海洋環(huán)境保護(hù)、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)優(yōu)化，養(yǎng)殖生物病害防治、深水養(yǎng)殖設(shè)施構(gòu)建、海水動(dòng)力因素、調(diào)控技術(shù)、清潔生產(chǎn)（養(yǎng)殖與加工）、數(shù)量膨脹型向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變等等。努力促進(jìn)養(yǎng)殖、環(huán)境與人三者和諧，使海水養(yǎng)殖研究與海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)邁向全面、協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展的道路。1.超負(fù)荷養(yǎng)殖將引發(fā)一系列嚴(yán)重后果：

一是 海區(qū)的餌料生物成為貝類生長(zhǎng)的限制因子，養(yǎng)殖密度越大，每個(gè)貝體的攝食量就越少，生長(zhǎng)就越慢； 二是 由于攝食少，貝體瘦弱，對(duì)惡劣環(huán)境抵抗力差，易得病，死亡率顯著增加； 三是 大量的排泄產(chǎn)物污染了水質(zhì)，使水質(zhì)惡化，缺氧；

四是 高密度養(yǎng)殖導(dǎo)致水流不通暢，加上貝體的呼吸耗氧，極易產(chǎn)生局部缺氧現(xiàn)象，引起貝體不適甚至死亡。2.海區(qū)老化 3.離岸養(yǎng)殖程度不高

我國(guó)海岸線長(zhǎng)達(dá)1.8萬公里，灘涂面積3000萬畝。海水貝類養(yǎng)殖主要是在水深15米以內(nèi)的淺海水域和灘涂上進(jìn)行。我國(guó)灘涂的利用率約為30%.-10米等深線以內(nèi)的淺海利用率不到10%，而-20 米等深線以內(nèi)的淺海開發(fā)利用率則不足1%.具有非常廣闊的開發(fā)利用前景。

4.品種退化

品種退化是造成養(yǎng)殖貝類生長(zhǎng)速度下降、抗逆能力差，死亡率升高的另一重要因素。原因：近親繁殖，親本質(zhì)量差，沒有正確掌握人工繁殖技術(shù)，不良養(yǎng)殖條件下的負(fù)選擇。

五、保持海水養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本途徑

可持續(xù)發(fā)展是“既滿足當(dāng)代人需求，又不損害滿足下一代人需求能力的一種發(fā)展。” 可持續(xù)發(fā)展主要包括自然資源與生態(tài)環(huán)境的 可持續(xù)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展這三個(gè)方面。

海水養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展實(shí)質(zhì)上就是保持生產(chǎn)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

海水養(yǎng)殖對(duì)淺海生態(tài)系統(tǒng)的負(fù)面影響主要表現(xiàn)為：養(yǎng)殖水域和近岸水域營(yíng)養(yǎng)負(fù)荷增加、漁用藥物積累、養(yǎng)殖動(dòng)物逃逸帶來基因污染、土壤酸化或鹽化、濕地生態(tài)系統(tǒng)破壞等。

海水養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展基本途徑：

1.逐步減小養(yǎng)殖對(duì)沿岸環(huán)境的污染是使海水養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本途徑。

2.中國(guó)現(xiàn)階段正在擴(kuò)大海水養(yǎng)殖面積，主要是向離岸深水海域（－20米，－40米）發(fā)展 3.盡量吸收國(guó)內(nèi)外最新研究成果與高新技術(shù)，建立與產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的區(qū)域性示范養(yǎng)殖區(qū)。

減小養(yǎng)殖污染的主要途徑：

（1）復(fù)合養(yǎng)殖系統(tǒng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化；（2）改善養(yǎng)殖大環(huán)境；（3）根據(jù)養(yǎng)殖容量控制養(yǎng)殖規(guī)模：在養(yǎng)殖規(guī)模不夠大的階段，人們考慮的養(yǎng)殖容量?jī)?nèi)涵僅包括養(yǎng)殖效益的內(nèi)容。養(yǎng)殖容量簡(jiǎn)單定義：在生長(zhǎng)率不受負(fù)影響的情況下，達(dá)到最高產(chǎn)量的放養(yǎng)量。(4)使用環(huán)保型飼料；(5)加強(qiáng)集約化養(yǎng)殖的排放水處理：集約化是海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)（省人力、少占地、產(chǎn)量高、易管理、易應(yīng)用新技術(shù)）。

第三章

貝類的苗種生產(chǎn)

貝類苗種生產(chǎn)方式（法）：貝類苗種獲取的途徑主要有4種：自然采苗（采捕自然苗）；土池人工育苗；半人工采苗；工廠化育苗。

24節(jié)氣歌 ？春雨驚春清谷天，夏滿芒種夏暑連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。。。。

第一節(jié)

貝類的生活史(一).雙殼類的生活史

受精卵——胚胎期——孵化——擔(dān)輪幼蟲——面盤幼蟲——附著變態(tài)——稚貝——幼貝期——成貝期 1.胚胎期

卵裂方式：貝類的受精卵除頭足綱為盤狀卵裂外其余均為螺旋卵裂方式——螺旋式

卵裂結(jié)果是細(xì)胞數(shù)目的增加，分裂球體積縮小，總體積不變

大多數(shù)海產(chǎn)貝類，發(fā)育到囊胚期，胚體表面一定部位即開始生出纖毛。此時(shí)，胚體可在卵膜內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)。原腸胚： 貝類的原腸作用是采用外包法和內(nèi)陷法 實(shí)心囊胚：外包法。如：馬蹄螺、海兔、鮑等 有腔囊胚：內(nèi)陷法。如：河蚌、田螺等

多數(shù)海產(chǎn)瓣鰓類（牡蠣、貽貝）和腹足綱（紅螺等）開始為外包法，以后為內(nèi)陷法，兩者結(jié)合完成原腸作用。

3.幼蟲期：即從擔(dān)輪幼蟲開始到稚貝附著為止，它包括擔(dān)輪幼蟲、面盤幼蟲和匍匐幼蟲三個(gè)不同階段。各期幼蟲的形態(tài)差異很大。（1）擔(dān)輪幼蟲

體外生有纖毛輪，頂端長(zhǎng)有纖毛束，其中央有1-2根鞭毛，幼蟲開始以纖毛擺動(dòng)在水中作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。經(jīng)常游于水表層。此期消化系統(tǒng)還未形成，仍以卵黃物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)。具有明顯的趨光性。

早期擔(dān)輪幼蟲： 胚體成梨型，頂端膨大，細(xì)胞加厚，長(zhǎng)有纖毛束，其中央有1-2根鞭毛。胚體背部細(xì)胞加厚且略下陷形成殼腺；胚孔閉合內(nèi)陷形成口凹。

在靜水中喜歡浮游于水表面或明亮區(qū)，但趨光性不明顯。

晚期擔(dān)輪幼蟲： 胚體左右略變扁平，背部尖，腹部寬，其頂端變平，四周細(xì)胞隆起，殼腺將分泌貝殼。

幼蟲趨光性不明顯，對(duì)機(jī)械作用很敏感。（2）面盤幼蟲

幼體兩側(cè)覆蓋2片D形透明的貝殼，由口前纖毛輪形成面盤（具有面盤），形成前、后閉殼肌，依靠面盤進(jìn)行浮游生活。面盤是其運(yùn)動(dòng)器官。根據(jù)發(fā)育時(shí)間及其形態(tài)不同，又可分為：

① D形幼蟲（直線鉸合幼蟲）：剛形成的D形幼蟲消化道沒形成，不能攝食，以卵黃顆粒為營(yíng)養(yǎng)。卵黃耗盡，形成消化道后開始攝食。

②殼頂幼蟲：D形幼蟲的鉸合線開始向背部隆起，改變了原來直線狀態(tài)，殼頂幼蟲后期殼頂突出明顯，足開始長(zhǎng)出，呈棒狀，尚欠活動(dòng)能力。

鰓開始出現(xiàn)，但尚未有纖毛擺動(dòng)，面盤仍很發(fā)達(dá)，足絲腺、足神經(jīng)節(jié)和眼點(diǎn)逐步形成，但此時(shí)足絲腺尚不具有分泌足絲的機(jī)能。

殼頂初期幼體：足成棒狀，殼頂隆起，但沒有超過直線鉸合部，胃的四周出現(xiàn)消化盲囊。殼頂中期幼體：殼頂突出鉸合部，面盤發(fā)達(dá)，足皺褶。殼頂后期幼體（眼點(diǎn)幼體）

1.足成靴狀，足的基部出現(xiàn)一對(duì)平衡囊。

2.消化盲囊?guī)缀醢徽麄€(gè)胃。

3.在消化盲囊腹面外套膜中間，足基部出現(xiàn)一對(duì)眼點(diǎn)，眼點(diǎn)有視覺的作用，幼體具背光性。

4.外套膜邊緣加厚，外套膜內(nèi)表皮下陷形成鰓原基。（3）匍匐幼蟲

一對(duì)黑褐色眼點(diǎn)明顯增大，顯而易見；足發(fā)達(dá)，能伸出殼外作匍匐運(yùn)動(dòng)。鰓增加至數(shù)對(duì)，足發(fā)達(dá)，能伸縮作匍匐運(yùn)動(dòng)。幼體時(shí)而浮游，時(shí)而匍匐，此時(shí)正是投放采苗器采苗的好時(shí)機(jī)。面盤逐漸退化，至后期則只能靠足在附著物上匍匐生活，足絲腺開始具有分泌足絲的機(jī)能。

初期面盤仍然存在，遇到合適的附著基后，面盤退化，用足匍匐生活，足絲腺開始分泌足絲。

4.稚貝期：幼蟲經(jīng)過一段時(shí)間的浮游和匍匐生活后，便附著變態(tài)為稚貝。此時(shí)，外套膜分泌鈣質(zhì)貝殼，并分泌足絲營(yíng)附著生活。變態(tài)為稚貝時(shí)它的外部形態(tài)、內(nèi)部構(gòu)造、生理機(jī)能和生態(tài)習(xí)性等方面都發(fā)生相當(dāng)大的變化： 變態(tài)標(biāo)志：

①形成含有鈣質(zhì)的貝殼，殼形改變。

②面盤萎縮退化，開始用鰓呼吸與攝食。

③生態(tài)習(xí)性的改變，變態(tài)前營(yíng)浮游、匍匐生活，變態(tài)后以足絲腺分泌足絲營(yíng)附著生活。

該期是幼體向成體過渡的階段。不同生活類型貝類的稚貝對(duì)附著基均有不同的選擇，必須充分滿足其附著條件。5.幼貝期

除性腺尚未成熟外，其它的形態(tài)、器官和生活方式均已和成體一樣。由稚貝期的附著生活向成體的生活方式轉(zhuǎn)變，即有附著型貝類，埋棲型貝類和固著型貝類。因個(gè)體小而弱，對(duì)外界環(huán)境的抵抗力差，所以在養(yǎng)殖中必須精心培育，是苗種培育工作和養(yǎng)成期工作的開始。6.成貝期

自第一次性成熟后均屬此期。就埋棲型貝類而言，要求生活于有較深軟泥的環(huán)境。是貝類養(yǎng)殖的養(yǎng)成與育肥期。

（二）腹足綱的生活史（以鮑為代表）——鮑魚的發(fā)生與雙殼類作一比較： 面盤幼蟲身體發(fā)生扭轉(zhuǎn)，不攝食，內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng) 匍匐幼蟲才開始攝食底棲硅藻 有圍口殼幼蟲.（1）胚胎期：是指從卵的受精開始經(jīng)過分裂發(fā)育至浮游幼蟲，即孵化后的擔(dān)輪幼蟲為止的階段。此期以卵黃物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)，影響這一時(shí)期發(fā)育的主要外界環(huán)境條件是水溫。

（2）幼蟲期：是指從孵化后的擔(dān)輪幼蟲開始到稚鮑形成為止。這一時(shí)期包括擔(dān)輪幼蟲、面盤幼蟲、匍匐幼蟲。

①擔(dān)輪幼蟲

胚體出現(xiàn)了纖毛環(huán)，幼蟲前端生有一束細(xì)小的頂纖毛。以卵黃物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)。

②面盤幼蟲

殼腺已分泌出一個(gè)薄而透明的貝殼。該期初期仍以卵黃物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)，不攝食，只是在其后期需攝食餌料。此期由于貝殼的出現(xiàn)，減少了在水中浮游的能力。該期又可細(xì)分為初期面盤幼蟲和后期面盤幼蟲。

③匍匐幼蟲

面盤開始退化，足開始發(fā)育，由浮游生活轉(zhuǎn)入匍匐生活。這一期又可分為初期匍匐幼蟲，圍口殼幼蟲，上足分化幼蟲。

（3）稚鮑

形成第一個(gè)呼吸孔時(shí)為稚鮑，其形態(tài)與成鮑差距還較大。

（4）幼鮑

完全具備了成鮑的形態(tài)，呼吸孔數(shù)量與成鮑相等，只是性腺還未成熟。（5）成鮑

第一次性成熟以后均屬此期。

二、生活史中各階段幼體的形態(tài)和生態(tài)（以雙殼類為例）1.精卵：

精子：含有頂體、頭部、尾部；長(zhǎng)50-60微米。卵子：含卵質(zhì)膜和卵膜；腹足綱的卵徑大于雙殼類的卵徑

50-100微米。為沉性卵，但不易下沉。

2.受精卵：受精的標(biāo)志：產(chǎn)生第二極體。統(tǒng)計(jì)受精率。

產(chǎn)卵——受精，需要0.5小時(shí)。

3.卵裂：不均等的卵裂，分裂球增多，但體積不變！4.囊胚期：胚胎的體積稍增大，有短纖毛、具空腔，就地轉(zhuǎn)動(dòng)。需5-7小時(shí)。5.原腸期：具原口，纖毛稍發(fā)達(dá)，開始游動(dòng)。

6.擔(dān)輪幼蟲：游動(dòng)（滾動(dòng)性的游動(dòng)，幼體易集群、趨光性強(qiáng)、受精起需10小時(shí)。

7.面盤幼蟲：投餌金藻3011等；16小時(shí)。游動(dòng)能力強(qiáng)，一般在水體的中上層運(yùn)動(dòng)。選幼。8.殼頂幼蟲：鉸合部有角突起，不斷投餌、換水、倒池（3天一次）。

9.變態(tài)期：需附著基，去表面2-3厘米的底泥，池底泥厚0.2-2毫米；一般250克干泥/M2；文蛤需要砂小于5毫米，扇貝需要棕櫚繩、網(wǎng)片。

幼體的外形、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、生理機(jī)能、生態(tài)習(xí)性變化；變態(tài)的標(biāo)志：（1）出現(xiàn)眼點(diǎn)一對(duì)（2）面盤萎縮退化、出現(xiàn)足

（3）生態(tài)習(xí)性改變：由趨光性轉(zhuǎn)向背光性；由浮游習(xí)性轉(zhuǎn)向底棲或附著。

當(dāng)10%左右（30%）的幼體出現(xiàn)眼點(diǎn)時(shí)逐步或一次投放，（泥蚶幼體3天不附著有問題，可降低鹽度（加淡水））10.稚貝期：形態(tài)與成體相似，只是個(gè)體小、性腺未發(fā)育。

第二節(jié)、貝類繁殖特點(diǎn)和繁殖方式 一.貝類繁殖的特點(diǎn)

大多數(shù)貝類為雌雄異體，外形很難區(qū)分雌雄，沒有第二性征，只能根據(jù)性成熟時(shí)生殖腺的顏色來區(qū)分雌雄。雌性性腺顏色大多為紅色，橘紅色，粉紅，淡黃，濃綠色，紫褐色。雄性性腺多為乳白或黃白色。

牡蠣、貽貝等少數(shù)貝類性別不穩(wěn)定，有性轉(zhuǎn)變現(xiàn)象。

不同種類的貝類性成熟年齡不同。即使同種貝類在同一海區(qū)性腺發(fā)育也不平衡。不同種類的繁殖季節(jié)不同，同種不同地區(qū)的繁殖季節(jié)也不同。而同種同地不同年份貝類的繁殖季節(jié)也不同。貝類的繁殖與環(huán)境條件有密切關(guān)系

凡是在春天繁殖的種類，同一種類南方比北方早，在秋天繁殖的種類，則北方繁殖時(shí)間較南方早 有的貝類全年都可繁殖，有的一年一次或二次

二、貝類繁殖的方式和習(xí)性

（一）雙殼類貝類的繁殖方式：有卵生型和幼生型兩種

1、幼生型

在繁殖季節(jié)，親貝把成熟的精子和卵子排到母體的鰓腔里，并在此腔中受精，經(jīng)過卵裂發(fā)育成面盤幼蟲后才離開母體，在海水中經(jīng)過一個(gè)自由浮游階段，然后固著變態(tài)成稚貝。蚌、密麟牡蠣

2、卵生型

在繁殖期間親貝把成熟的精子或卵子排出體外，在海水中受精、卵裂發(fā)育成幼貝，再固著變態(tài)成稚貝。它的整個(gè)生活史都在自然海區(qū)里渡過。極大多數(shù)瓣鰓類。

（二）繁殖習(xí)性

大多數(shù)貝類屬于卵生型。性腺成熟的親貝一旦進(jìn)入排放階段，則把成熟的精卵排光為止。

如扇貝利用快速關(guān)閉雙殼將精卵排出，雄性貝類排精時(shí)，精子呈白色煙霧狀，雌性貝類產(chǎn)出的卵子呈顆粒狀或條塊狀，為沉性卵。

貽貝親貝在繁殖季節(jié)是分期分批繁殖，一般在每個(gè)大潮時(shí)排放一次，小潮進(jìn)行性腺恢復(fù)，大潮時(shí)期1—2天排放。一般雄性先排精，雌性后產(chǎn)卵，精子對(duì)卵子有誘導(dǎo)作用，縊蟶、貽貝、鮑魚、泥蚶等大多在夜間產(chǎn)卵。

由于大潮時(shí)潮差大，環(huán)境因子變化也大，水溫升降幅度增大，落潮時(shí)海水干露，潮漲時(shí)急烈振蕩，流速增大，對(duì)性腺成熟的親貝造成刺激，促使其集中排放。

因此室內(nèi)人工育苗時(shí)，常采用升降溫、降低海水比重、流水刺激以及異性性細(xì)胞誘導(dǎo)等措施用于親貝催產(chǎn)。

由于貝類的精卵直接排放于海水中，在海水中授精，故受精率低，并且受精卵在孵化發(fā)育過程中常因海況因子突然改變，而造成大量死亡。

第三節(jié) 貝類的苗種生產(chǎn)

當(dāng)前貝類苗種的來源有以下四條途徑：分別為采集野生貝苗、海區(qū)半人工采苗、室內(nèi)人工育苗、土池人工育苗。分述如下：

一、采集野生貝苗

由于海況因子的變化較大，采集方式原始，野生貝苗的產(chǎn)量很不穩(wěn)定。采捕之前須探苗。埋棲型貝類的探苗，是在不同地點(diǎn)各括 取100平方厘米的表泥（0.5—1厘米深），淘洗、記數(shù)。

其采苗時(shí)用括苗網(wǎng)、推苗網(wǎng)或淌苗袋（蟶苗）、采苗鋤、三齒鉤等采苗。

固著與附著型貝類，可直接鏟取固著物上的貝苗進(jìn)行放養(yǎng)。深海區(qū)的苗種，可用拖網(wǎng)或潛水捕撈。小的蟶苗經(jīng)暫養(yǎng)培育成種苗。較遠(yuǎn)距離運(yùn)輸苗種最好在氣溫較低時(shí)進(jìn)行。

二、海區(qū)半人工采苗

根據(jù)貝類的繁殖習(xí)性，在附苗季節(jié)，選擇貝苗密集的海區(qū)，人工創(chuàng)造附苗條件，即用人工的方法設(shè)置浮筏或整理附著基（整理灘涂），創(chuàng)造良好的附苗條件，使貝苗附著在人工附著基上。

具有方法簡(jiǎn)單，成本低效率高的優(yōu)點(diǎn)，但受自然條件，水文、氣候等的影響。1.半人工采苗的原理

雙殼類中不論哪種貝類，在生活史中都有足絲附著的階段，然后向成體的生活方式轉(zhuǎn)化

了解了貝類的附著習(xí)性，在自然海區(qū)貝苗繁生時(shí)，人工改良底質(zhì)或設(shè)置人工附著基，創(chuàng)造條件，使貝苗附著，采集貝苗。

2.海區(qū)半人工采苗的方法

采苗方法隨生活類型不同而不同。

①固著型貝類半人工采苗方法：牡蠣幼蟲結(jié)束浮游生活，進(jìn)入底棲生活，附著基是必不可少的條件。繁殖期間在貝苗集中的海區(qū)根據(jù)底質(zhì)情況適時(shí)投放附著基。牡蠣采苗的器材有石塊，石柱，水泥板，貝殼，竹片，竹棍，瓦片等固形物，進(jìn)行投石、插竹、立石及筏式等方式的采苗。

②附著型貝類半人工采苗方法：主要采用筏式采苗，即在采苗海區(qū)搭建浮架，然后掛附苗器在浮架上，常用的筏式采苗器有紅棕繩、尼龍繩，廢舊浮綆、網(wǎng)片。其中紅棕繩的采苗效果最好。如櫛孔扇貝筏式采苗時(shí)用塑料網(wǎng)袋制成的采苗袋內(nèi)放有破舊的網(wǎng)片，能減緩水流，利于幼蟲附著，可以防止附著貝苗的逃逸，防止敵害侵襲，采苗效果良好。

③埋棲型貝類的采苗方法：埋棲型貝類結(jié)束浮游生活進(jìn)入底棲生活時(shí)，需附著在小沙粒、碎貝殼等物體上，采苗前對(duì)灘涂進(jìn)行改良，使附著在人工改良的底質(zhì)上。在附苗前應(yīng)對(duì)底質(zhì)進(jìn)行精耕細(xì)作，軟泥底質(zhì)需投放一層沙以利于即將附著的幼蟲分泌足絲拋錨附著。3.采苗預(yù)報(bào)

在貝類的繁殖季節(jié)里，根據(jù)貝類性腺的消長(zhǎng)規(guī)律，幼體的發(fā)育階段及各水層幼體數(shù)量變化和物候征兆的變化，對(duì)幼體附著時(shí)間作出正確估算，在附苗之前作出預(yù)報(bào)。

三、貝類的土池人工育苗

主要適用于埋棲型貝類的簡(jiǎn)易育苗方法。

1.建池：多建于高潮區(qū)，用土圍堤，用石作壩，設(shè)有閘門和過濾篩絹網(wǎng)。土池育苗前要進(jìn)行清池、除害，對(duì)土池的底質(zhì)進(jìn)行整理。

2.土池育苗方法：親貝的選擇、暫養(yǎng)、誘導(dǎo)產(chǎn)卵排精以及育苗管理工作均與人工育苗基本相似。多有二種方式：

①先在室內(nèi)人工育成幼體（D形幼蟲或殼頂幼蟲、眼點(diǎn)幼蟲），然后移植到土池之內(nèi)進(jìn)行正常投餌或幼體進(jìn)入土池之前，土池內(nèi)先培育基礎(chǔ)餌料。

②直接把親貝放入土池的親貝臺(tái)上，待排卵完畢，取出親貝，讓精卵在土池內(nèi)受精、孵化、發(fā)育變態(tài)。

稚貝階段的培育應(yīng)做好管理工作，加大換水量、適時(shí)施肥、控制水位、防除敵害，做好越冬保苗工作。待稚貝貝殼長(zhǎng)達(dá)2-3毫米后，嚴(yán)冬過后應(yīng)及時(shí)將稚貝移植放養(yǎng)，以提高成活率，促進(jìn)稚貝生長(zhǎng)、增加產(chǎn)量。

四、貝類的人工育苗

貝類的人工育苗是指從親貝的選擇、蓄養(yǎng)、誘導(dǎo)排放精卵、受精、幼蟲培育及采苗，均在室內(nèi)而且是在人工控制的條件下進(jìn)行的。

1.育苗場(chǎng)的選擇：選擇水質(zhì)好無污染、水體清潔、鹽度適宜、風(fēng)浪較小的海區(qū)，場(chǎng)區(qū)應(yīng)有充足的淡水水源，用電和交通方便?！八㈦?、氣、暖”

2.育苗場(chǎng)總體布局：育苗室、餌料室，多采用天然光和自然通風(fēng)，在布局上盡可能向陽(yáng)。

沉淀池或沙濾池、罐要建在地勢(shì)較高處。為了減少鍋爐房煙塵、躁音、煤灰、灰渣對(duì)環(huán)境的污染，應(yīng)位于主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，但又不能離得太遠(yuǎn)。風(fēng)機(jī)房不要離育苗室太近。

發(fā)電機(jī)室和變配電室的配置要合理，兩室常建在一起。

附屬場(chǎng)房（水泵房、水質(zhì)分析和生物檢查室）及設(shè)施配比要合理。

3.育苗的基本設(shè)施 主要包括：

（1）供水系統(tǒng)：（2）育苗室；（3）餌料室；（4）供氧系統(tǒng)；（5）供熱系統(tǒng)；（6）供電系統(tǒng)（7）其他設(shè)備（水質(zhì)分析室、生物觀察室、水泵、清貝機(jī)等）4.室內(nèi)人工育苗操作流程（1）育苗前的準(zhǔn)備工作：新池要經(jīng)過一個(gè)月以上的浸泡，育苗前做好生產(chǎn)的準(zhǔn)備，制定出生產(chǎn)計(jì)劃，清刷池子，備好餌料和附苗器，落實(shí)好過渡池子或海區(qū)。

（2）親貝的選擇、暫養(yǎng)與處理：選擇個(gè)體大小適中、健壯、外殼無損傷，性腺發(fā)育良好性腺飽滿的親貝，去掉外殼附著物清洗貝類。在充氣、換水、投餌的條件下強(qiáng)化培育，培育的密度不宜過大，在150個(gè)/立方米之內(nèi)。逐漸升溫；及時(shí)挑去死貝。泥蚶的性腺流油、卵徑65微米、鮮肉指數(shù)28%時(shí)為性成熟。（扇貝為16%）（3）催產(chǎn)刺激的方法：

獲取貝類精卵的方法有解剖法、自然排放法、催產(chǎn)刺激法。根據(jù)受精的難易貝類可以分為易受精型和不易受精型

易受精型：只要卵子發(fā)育到初級(jí)卵母細(xì)胞的末期即卵子的卵核還未消失，核的輪廓還不很明顯時(shí)就具有受精能力，如卵生型牡蠣、中國(guó)蛤蜊等。

不易受精型：人工受精困難，只有在初級(jí)卵母細(xì)胞進(jìn)行第一次成熟分裂的中期即卵核消失，染色體集中在赤道板上時(shí)才具有受精能力，而這個(gè)過程絕大多數(shù)是在卵子從濾泡腔經(jīng)過生殖輸送管排出體外時(shí)進(jìn)行的。

這種狀態(tài)的卵只存在于自然狀態(tài)，由人工解剖所得的機(jī)會(huì)極少。如扇貝、貽貝等多屬于此類。解剖法僅適用于卵生型貝類，受精后處理比較困難，受精率不高。

親貝性腺充分成熟，利用倒池或換水即可使親貝排放精卵，這種自然排放法所獲得的精卵質(zhì)量高，受精率、孵化率高、幼蟲質(zhì)量好，是理想的大眾化采卵方法。

催產(chǎn)刺激的方法有物理方法，化學(xué)方法，生物方法。物理方法：有

變溫刺激（提高3-5℃）流水刺激（1-2小時(shí)）

陰干刺激（0.5小時(shí)以上，泥蚶要16小時(shí)左右）電刺激（20-30伏的交流電，刺激貽貝5-15分鐘）

紫外線照射海水（2537埃，300-500毫瓦/升.小時(shí)；可使海水產(chǎn)生供氧體（H2O2），產(chǎn)生原子態(tài)的氧，激活鮑魚性腺中的類前列腺素環(huán)氧酶、引起產(chǎn)卵排精）改變比重（廣鹽性的貝類）超聲波誘導(dǎo)。

化學(xué)方法：

（1）注射化學(xué)藥物（氨水、鉀鹽、氯仿、乙醚等）（2）改變海水的酸堿性（氨水）

（3）及氨海水浸泡或注射，用0.1—0.3‰的氨海水活化精子。

生物方法： 食母生溶液浸泡（62.5ppm，2小時(shí)）；激素浸泡；異性產(chǎn)物誘導(dǎo)（先排精后排卵，再大量排精）。在實(shí)際生產(chǎn)中常采用綜合的辦法進(jìn)行誘導(dǎo)，可以提高誘導(dǎo)效果。（4）受精

精卵的結(jié)合形成一個(gè)新的個(gè)體為受精。由人工方法促使精、卵結(jié)合為人工授精。雌雄同體或雌雄混合誘導(dǎo)排放的，在產(chǎn)卵后不斷充氣或攪動(dòng)使卵受精，及時(shí)除去多余的精液。雌雄分別誘導(dǎo)排放，然后向產(chǎn)卵池中加入精子，充氣、攪動(dòng)。一個(gè)卵子的周圍有2-5個(gè)精子便可。卵子出現(xiàn)受精膜或出現(xiàn)極體的表示已受精，應(yīng)及時(shí)統(tǒng)計(jì)受精率。

（5）受精卵的處理

受精后的受精卵靜置30—40分鐘后用虹吸法將上層多余的精子去掉，底部卵子再用較粗網(wǎng)目的篩絹使卵通過而除去糞便等雜物，如此2—3次達(dá)到清洗受精卵（洗卵）的目的。洗卵應(yīng)在囊胚期（受精后5—7小時(shí)）之前進(jìn)行，以減少幼體的損失。不洗卵的，需加抗菌素1—2 ppm，抑制細(xì)菌繁殖，待發(fā)育至D形幼蟲時(shí)再選幼。

孵化：受精卵發(fā)育孵化成擔(dān)輪幼蟲的過程稱之為孵化。孵化階段的受精卵密度控制在100—400個(gè)/ml。（6）幼體培育

是指從D形幼蟲到雙殼類眼點(diǎn)期幼蟲變態(tài)附著稚貝，或鮑魚幼體至出現(xiàn)第一呼吸孔的稚鮑時(shí)為止的階段稱幼體培育。投餌密度增加；每天換水1/3—2/3，3天移池一次。

密度控制：孵化期：40個(gè)/ml；擔(dān)輪幼蟲：30個(gè)/ml；D型幼蟲期：20個(gè)/ml；附著期：10個(gè)/ml。

幼體培育時(shí)間較長(zhǎng)，要精心管理。主要工作有：

選取優(yōu)良的D型幼蟲，控制培育密度在10?a40個(gè)/ml；幼蟲剛下池的初始水位為30--40厘米，每日或隔日加水30--40厘米，加滿后開 始每日或隔日換水，換水量為1/3--1/2，早晚各一次。根據(jù)水溫、餌料、密度、幼體發(fā)育階段而作出適當(dāng)?shù)淖兓?。換水時(shí)應(yīng)注意幼體的流失，注意水位和流速，減少幼體損傷。

投餌一般在換水后進(jìn)行，餌料的種類有硅藻類、綠藻類、金藻類等，也可以用豆粉、食母生、酵母粉、酵母、海藻孢子、某些細(xì)菌等代用餌料，但鮮活餌料要好于代用餌料，單一餌料的效果不及混和餌料。

投喂密度，三角褐指藻等硅藻類為1--2×104/ml，扁藻等綠藻類為3000--8000/ml，等鞭金藻等金藻類為3--5×104/ml；培育期一直充氧，但在投放采苗器后散氣石要避開采苗器。一般餌料投喂量根據(jù)幼體密度、幼體發(fā)育期合理投喂。在育苗過程中常有大量的污物沉于池底會(huì)污染水質(zhì)、引發(fā)敵害，一般每7--10天應(yīng)定期進(jìn)行排污或倒池。定期使用抗菌素或其它藥物以防治病菌或敵害的危害。

（7）投放附著基

幼體進(jìn)入變態(tài)期，生活方式發(fā)生改變；由浮游生活轉(zhuǎn)入底棲生活，由趨光性轉(zhuǎn)入背光性，此時(shí)附著基的有無或性質(zhì)是幼體變態(tài)的關(guān)鍵，也是育苗的關(guān)鍵

根據(jù)貝類的特性做到有選擇投放附著基固著、附著型貝類的附苗器用貝殼、棕繩、網(wǎng)籠等，固著型貝類近幾年采用附有水泥沙子的聚乙烯網(wǎng)、木輪板、塑料板、樹脂板等，易于苗種的剝離。埋棲型貝類的附苗器大多為泥或泥沙。

掌握幼蟲確切的變態(tài)時(shí)間，及時(shí)投放附苗器是育苗成敗的關(guān)鍵之一。許多雙殼類在變態(tài)時(shí)，面盤退化，眼點(diǎn)出現(xiàn)，此時(shí)即可投放附著器，一般在眼點(diǎn)出現(xiàn)后的2—3天內(nèi)完成附著器的投放工作

室內(nèi)人工育苗時(shí)，附著器的投放不要太多，否則會(huì)影響水質(zhì)，多采用多次投放的方法。埋棲型貝類一般投放1厘米厚粒徑1—2毫米的細(xì)沙，如泥蚶育苗中在幼蟲接近附著期時(shí)，將幼蟲移入具有軟泥沙的水池內(nèi)。所用的一切附苗器都應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格消毒。

（8）稚貝培育

稚貝培育階段仍要做好日常管理工作，投餌量，換水量都相應(yīng)增加，小型單胞藻增至2—40×104/ml，較大單胞藻增至1—10×104/ml。稚貝在室內(nèi)生長(zhǎng)到一定階段，移入至海區(qū)生長(zhǎng)，否則會(huì)影響生長(zhǎng)，而且死亡率增加。（9）出池銷售或中間培育后銷售

稚貝出池下海之前，要進(jìn)行隨機(jī)抽樣記數(shù)，對(duì)暫養(yǎng)海區(qū)進(jìn)行調(diào)查，選擇好合適的海區(qū)。

附著型貝類從室內(nèi)移到室外環(huán)境變化大，稚貝易跑掉，存在著提高稚貝保苗率的問題。最好經(jīng)中間培育，可提高下海后的成活率。

五、貝類人工育苗的方向——雜交選種和多倍體培育等。

第四章

貝類育種

一、貝類育種的基礎(chǔ)

1.染色體數(shù)目

3種典型情況。2n數(shù)，牡蠣科的20；珍珠貝科的28；其它雙殼類38。最少的為中國(guó)不等蛤14，最多的為蜆科48。2.核型：染色體對(duì)，臂數(shù)。中部m，亞中部sm，亞端部st，端部t ； NF 3.倍數(shù)性：越進(jìn)化種，染色體數(shù)越多？

4.性染色體：XO型（雄性少一條，雌的為XX）和XY型（為主）

5.其他研究：多態(tài)性（同工酶、等位基因酶的判斷較穩(wěn)定），數(shù)量性狀，遺傳力，雜交育種研究。

二、貝類的育種

選擇育種；雜交育種；輻射育種；化學(xué)誘變育種；單倍體育種；多倍體育種；體細(xì)胞雜交；核移植 三倍體的誘導(dǎo)方法

貝類產(chǎn)生的卵大多處于第一次成熟分裂的中期，三倍體形成的方法主要有： ①抑制第一極體排出 ②抑制第二極體排出 ③抑制卵裂

④誘導(dǎo)四倍體和二倍體雜交：用CB或6—DMAP（二甲氨基嘌呤）破壞微絲形成肌動(dòng)蛋白； ⑤溫度休克，靜水壓等。

要掌握處理的劑量、時(shí)間、持續(xù)時(shí)間等。

三倍體的優(yōu)勢(shì)：不育性；口味好；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；不易造成遺傳污染。

三、海水養(yǎng)殖新品種培育新技術(shù)

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迫切需要生長(zhǎng)快、品質(zhì)優(yōu)、抗逆能力強(qiáng)的養(yǎng)殖貝類新品種，以推動(dòng)貝類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，貝類的引種和育種得到飛速的發(fā)展。

3.1

引種

20年來，我國(guó)主要引進(jìn)的貝類有：太平洋牡蠣、蝦夷扇貝、海灣扇貝、象拔蚌、日本大鮑、日本盤鮑、硬殼蛤等種。3.2 雜交育種

在育種方面，蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、櫛孔扇貝、華貴櫛孔扇貝、皺紋盤鮑、日本盤鮑、皺紋盤鮑、日本大鮑以及馬氏珠母貝、長(zhǎng)耳珠母貝和大珠母貝種間雜交等，均取得了初步成果。3.3 多倍體育種

1978年以來，我國(guó)對(duì)貝類三倍體以及四倍體進(jìn)行了一些研究，特別在1996～2000年將太平洋牡蠣、櫛孔扇貝、馬氏珠母貝、皺紋盤鮑三倍體的育苗與養(yǎng)殖技術(shù)研究列入國(guó)家海洋生物863計(jì)劃。

異源三倍體研究取得了初步成果，櫛孔扇貝×蝦夷扇貝雜交以及皺紋盤鮑×日本盤鮑雜交并誘導(dǎo)抑制第二極體(Pb2)的排放，從而產(chǎn)生異源三倍體。為了推動(dòng)三倍體貝類的進(jìn)一步發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化，四倍體貝類的誘導(dǎo)技術(shù)迅速發(fā)展。

目前在太平洋牡蠣、近江牡蠣、櫛孔扇貝、蝦夷扇貝、馬氏珠母貝、貽貝、皺紋盤鮑等采用理化方法進(jìn)行四倍體誘導(dǎo)均已獲得成功，特別是太平洋牡蠣利用3N ×2N＋抑制第一極體(Pb1)的方法，四倍體最高誘導(dǎo)率達(dá)96%。

3.4 雌核發(fā)育

對(duì)太平洋牡蠣、櫛孔扇貝、蝦夷扇貝進(jìn)行了雌核發(fā)育研究，為二倍體通過人工誘導(dǎo)快速建立純系提供了條件。3.5 選擇育種

根據(jù)表型特征不同(如殼色)對(duì)櫛孔扇貝、皺紋盤鮑和菲律賓蛤仔等進(jìn)行選擇育種，也獲得了初步成果。

第五章 貝類的增養(yǎng)殖及活體運(yùn)輸

一、增養(yǎng)殖貝類的種類

開展貝類增養(yǎng)殖的種類主要是生活在潮間帶或水深小于30米處的小型貝類。全世界目前已開展養(yǎng)殖的海淡水貝類約有60多種，我國(guó)已開展養(yǎng)殖的貝類約有50種。

50-60年代 四大傳統(tǒng)貝類：牡蠣、縊蟶、蛤仔、泥蚶 70年代，北方養(yǎng)殖貽貝，南方養(yǎng)殖翡翠貽貝。80年代，扇貝、珍珠貝等。

90年代至今，鮑魚、文蛤、蚶類等。

二、貝類的養(yǎng)殖方法（式）

根據(jù)貝類養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式和養(yǎng)殖的環(huán)境條件，分為四種方式：

1.淺海養(yǎng)殖

如浮筏式養(yǎng)殖、固定垂下式養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、集裝箱式養(yǎng)殖。2.灘涂養(yǎng)殖

如潮間帶養(yǎng)殖縊蟶、蛤仔、文蛤、牡蠣、泥螺。

3.池塘(蓄水)養(yǎng)殖

如潮間帶或墾區(qū)建池蓄水養(yǎng)蟶、養(yǎng)蛤或魚貝、蝦貝混養(yǎng)。

4.工廠化養(yǎng)殖

如陸上建池，人工監(jiān)控水溫、比重、含氧量、PH值和其他水質(zhì)條件，人工投餌進(jìn)行集約化養(yǎng)殖。

貝類養(yǎng)殖的主要方式：

近年來因地制宜發(fā)展起來的還有灘涂低壩高網(wǎng)養(yǎng)殖魚蝦蟹技術(shù)；生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。(蝦、蟹、貝混養(yǎng)；動(dòng)物、植物循環(huán)養(yǎng)殖）。以人為控制或自然約束的程度不同，將貝類養(yǎng)殖分為半人工養(yǎng)殖和全人工養(yǎng)殖兩種。從貝類的種苗生產(chǎn)至養(yǎng)成的全部生產(chǎn)過程，都在人為控制的條件下進(jìn)行的養(yǎng)殖方式，稱為貝類的全人工養(yǎng)殖。它包括人工育苗、種苗的中間培育及養(yǎng)成。如鮑魚的工廠化養(yǎng)殖。

貝類養(yǎng)殖的生產(chǎn)環(huán)節(jié)按其作業(yè)分為：選擇場(chǎng)地、采苗、養(yǎng)成、育肥、收獲、加工等六個(gè)過程。1.選擇場(chǎng)地：

選場(chǎng)時(shí)要對(duì)所在海區(qū)海況的生物因子、環(huán)境因子進(jìn)行調(diào)查；必須對(duì)波浪、潮汐、水流、水深、底質(zhì)、鹽度、溫度、水質(zhì)、餌料生物、敵害生物、自然貝類資源、環(huán)境等因子進(jìn)行全面調(diào)查；還應(yīng)調(diào)查貝類歷史的變遷性及資源變動(dòng)情況，還可到漁民那里了解海區(qū)情況。

2.采苗：

貝苗分布與親貝存在著一定的依承關(guān)系，一般有親貝的海區(qū)即有貝苗，貝苗與親貝數(shù)量有關(guān)，另外與生物敵害、自然災(zāi)害、水流、季風(fēng)等因子也有關(guān)。

采苗要掌握時(shí)機(jī)，適時(shí)投放采苗器，做好采苗預(yù)報(bào)工作。3.養(yǎng)成

概念：指從苗種開始經(jīng)一定時(shí)間養(yǎng)殖后，達(dá)到一定商品規(guī)格，這一階段稱養(yǎng)成。養(yǎng)成的主要任務(wù)： 是采取各種措施促進(jìn)貝苗生長(zhǎng)、提高貝苗成活率，提高產(chǎn)量。養(yǎng)成階段的主要措施：有防敵害、防人為破壞、及時(shí)調(diào)節(jié)養(yǎng)殖密度。4.育肥

在貝類軟體部增長(zhǎng)階段，將貝類從養(yǎng)成地搬到餌料生物豐富的育肥地，或?qū)⒇愵悘母叱睅б频降统睅?，促使軟體部在短期內(nèi)快速增長(zhǎng)，可大大提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

目前采取育肥的貝類為牡蠣。5.收獲

時(shí)間：

貝類的收獲一般在其生長(zhǎng)速度明顯下降或停止生長(zhǎng)之前。

不同種類的貝類收獲的年齡不同。如褶牡蠣、海灣扇貝在一年內(nèi)即可收獲，縊蟶、蛤仔、貽貝一般養(yǎng)殖1--2年，櫛孔扇貝、鮑魚一般養(yǎng)殖2--3年，長(zhǎng)牡蠣、近江牡蠣、泥蚶等養(yǎng)殖3--4年。

貝類在繁殖開始之前，軟體部是最肥滿的，一般此時(shí)收獲價(jià)值最高，但牡蠣、貽貝等除外。6.加工

貝肉多鮮食，也可冷凍、淹制、制成干品或罐頭。加工過程中的副產(chǎn)品如蠔油、貽貝油、蟶油等也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。貝殼可用作飼料的添加劑，制作鈕扣、裝飾品或燒制石灰等。

四、貝類增殖法

貝類的增殖是指在大水域中通過一定的人為措施，創(chuàng)造適合于貝類繁殖、生長(zhǎng)的條件，從而保證貝類的繁衍、生長(zhǎng)，達(dá)到增產(chǎn)的目的。

海產(chǎn)貝類的資源增殖，普遍采取：

1.改善棲息環(huán)境、改良底質(zhì)、投放礁石、投放人工魚礁、清除敵害、平整灘涂、開港引流等改善貝類的棲息環(huán)境。

2.種苗放流

如鮑、扇貝、西施舌等的種苗放流增殖。

3.資源保護(hù)

對(duì)珍貴貝類的采捕作業(yè)（方式）、采捕期、采捕規(guī)格、采捕量等進(jìn)行立法限制，防止濫捕破壞資源。有的甚至采取封灘或封島育貝，讓珍貴貝類得到繁衍生息。

自然增殖的效果不佳或資源銳減主要與海洋環(huán)境的污染有密切關(guān)系。

五、貝類的活體運(yùn)輸

貝類離水后能在一定的時(shí)間內(nèi)維持它的生命力，但再終由于不能獲得足夠的氧氣，不能排出二氧化碳造成血液的pH值失去恒定性而窒息死亡。把貝類離水后能夠維持生命活動(dòng)的時(shí)間稱為“露空時(shí)間”

露空時(shí)間的長(zhǎng)短受貝類原生活環(huán)境和運(yùn)輸、貯藏的環(huán)境條件、有無厴及兩殼關(guān)閉嚴(yán)密的程度等因素的影響。為此貝類的運(yùn)輸多采用干運(yùn)法，采取措施提高濕度、降低溫度，以延長(zhǎng)運(yùn)輸時(shí)間。（貝類死亡的原因主要有體內(nèi)失水過多或體內(nèi)Ph值失去平衡）。貝類的活體運(yùn)輸時(shí)應(yīng)考慮貝類在運(yùn)輸前的狀態(tài)，貯藏溫度和濕度盡可能接近天然的貯藏環(huán)境。

目前國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)動(dòng)物的?；罘椒ù笾路譃槁樽矸ǎ鲅醴?，低溫法等，其中低溫法的應(yīng)用較廣，在蝦、蟹、貝類的活體運(yùn)輸中應(yīng)用也較多。

決定動(dòng)物生死的溫度為臨界溫度；從臨界溫度至結(jié)冰點(diǎn)的這一范圍稱為生態(tài)冰溫。實(shí)際生產(chǎn)中只能在臨界溫度之上最大限度地接近臨界溫度。魁蚶在臨界溫度以上，溫度越高，死亡率越高，相對(duì)?；顣r(shí)間也越短。如魁蚶的運(yùn)輸溫度多在1～6℃，貽貝在2～4℃，牡蠣在1～10℃。

貝類的低溫運(yùn)輸過程中，容易引起貝類的失重，其主要原因是由于貝類在低溫下，雖然其新陳代謝減弱，但仍要消耗體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持生命。另外體內(nèi)汁液流失是失重的另一個(gè)原因。失水超過5-10%就會(huì)引起死亡。

六、文蛤的暫養(yǎng)、銷售

第六章 扇貝養(yǎng)殖：了解扇貝套網(wǎng)籠養(yǎng)殖技術(shù)。第七章 珍珠養(yǎng)殖

人工養(yǎng)殖珍珠就是運(yùn)用珍珠貝或河蚌的外套膜受到外來刺激后能引起組織增殖，形成珍珠囊生成珍珠的原理。用人為的方法將珍珠貝或河蚌的外套膜切成小片，移植到另一個(gè)貝、蚌的組織中，被移植的外套膜小片經(jīng)過一系列的變化之后形成珍珠囊，分泌珍珠質(zhì)形成無核珍珠。如果在送小片同時(shí)也送入珠核，形成包圍珠核的珍珠囊，分泌的珍珠質(zhì)沉積于珠核的表面，則形成人工有核珍珠。珍珠囊上皮細(xì)胞變化及功能：高柱狀—?dú)てべ|(zhì)（殼皮珠、骨珠）；圓柱狀—棱柱質(zhì)（棱柱珠）；扁平狀—珍珠質(zhì)。黑珍珠生產(chǎn)方法：1.黑蝶貝人工育珠法；2.黑色有機(jī)染料染色法；3.AgNO3染色法；4.Co60 照射法。真假黑珍珠的鑒別方法如下：

1.具線紋、斑點(diǎn)等缺點(diǎn)的珍珠多為真的，表面無缺點(diǎn)、形狀相同的珍珠多為人造假珍珠。

2.染色的黑珍珠顏色均一，且在鉆孔和裂紋的地方聚集的黑色較深。表面顏色為純黑色。而天然黑珍珠非純黑，有輕微彩虹樣閃光的深藍(lán)色或古銅色調(diào)的黑色。

3.粉末法：染色的黑珍珠其粉末為黑色，而天然黑珍珠或珍珠其粉末為白色。為破壞性試驗(yàn)，不宜落實(shí)進(jìn)行。

4.粒度大小法：天然黑珍珠多植大核育大珠，珍珠直徑一般在9毫米以上，所以珠徑小于8毫米的圓形黑珍珠多半為輻照產(chǎn)品。5.暈彩：經(jīng)過放射性輻射改色的黑珍珠，暈彩濃艷，伴有強(qiáng)的金屬光澤。6.稀酸法或丙酮法：

用棉球蘸些稀硝酸（2%）在珍珠不顯眼的地方進(jìn)行擦試，AgNO3染色的黑珍珠會(huì)使棉球呈黑色。丙酮棉球擦拭有機(jī)染料染色的黑珍珠，會(huì)使棉球呈黑色。

7.經(jīng)驗(yàn)豐富的鑒定師可在著色的珍珠上找到破綻，如珠孔處的表現(xiàn)。8.當(dāng)然最好用紅外光譜分析、顯微鏡等儀器測(cè)試法進(jìn)行鑒定。

第八章 牡蠣養(yǎng)殖

牡蠣的繁殖方式分卵生型和幼生型兩種：

（1）卵生型：在繁殖期間親貝把成熟的精子和卵子排出體外，在海水中受精卵裂，發(fā)育成擔(dān)輪幼蟲及面盤幼蟲，最固著變態(tài)成稚貝。它的整個(gè)生活史都在自然海區(qū)渡過。

（2）幼生型：繁殖季節(jié)，親貝把成熟的精子和卵子排到出水腔，依靠外套膜和鰓的肌肉收縮，把生殖細(xì)胞壓入鰓腔中受精發(fā)育。受精卵在母體的鰓腔中發(fā)育成面盤幼體，然后離開母體在海水中過一段浮游生活后，固著變態(tài)為稚貝。幼生型：如密鱗牡蠣

卵生型：如近江牡蠣 卵大（102-105 μ）

卵?。?0-52 μ）產(chǎn)卵量少（10萬-百萬）

產(chǎn)卵量大（千萬-億）多為雌雄同體

多為雌雄異體 人工授精困難

人工授精容易

單體牡蠣即游離的、無固著基的牡蠣。（牡蠣具有群聚的生活習(xí)性，常多個(gè)牡蠣固著在一起。由于生長(zhǎng)空間的限制，殼形極不規(guī)則，大大地影響了美觀，還造成牡蠣在食物上的競(jìng)爭(zhēng)，影響其生長(zhǎng)速度。當(dāng)牡蠣幼蟲出現(xiàn)眼點(diǎn)變態(tài)時(shí)，進(jìn)行處理，使之成為單個(gè)的游離的牡蠣）.而單體牡蠣具有生長(zhǎng)正常、大小均勻，外形美觀、養(yǎng)殖時(shí)不需固著器，可以籠養(yǎng)，盤養(yǎng)、集裝箱式養(yǎng)殖，收成后易于裝運(yùn)和剝殼等特點(diǎn)；單個(gè)銷售的價(jià)格高，養(yǎng)殖產(chǎn)值提高。

單體牡蠣苗生產(chǎn)方法有：

(1)藥物誘導(dǎo)使幼蟲不固著變態(tài)：用腎上腺素（EPI）和去甲腎上腺素（NE）10-4mol/L 處理1-24小時(shí)，誘導(dǎo)牡蠣幼體不固著變態(tài)，從而獲得單體牡蠣苗。

(2)顆粒固著基采苗法(0.35~0.5mm的顆粒)(3)先固著后脫基法(質(zhì)軟的塑料采苗板、網(wǎng)片等)

第九章

鮑的養(yǎng)殖

不同種類的鮑生殖腺發(fā)育所需的水溫不同，只有當(dāng)水溫高于某溫度時(shí)鮑的生殖腺才能發(fā)育，把該低限水溫值稱為該種鮑生殖腺發(fā)育的生物學(xué)零度。把高于生物學(xué)零度的那部分水溫稱作生殖腺發(fā)育的有效水溫。日平均有效水溫的累計(jì)值稱作有效積溫。

鮑魚的生活史。隨著稚鮑的生長(zhǎng)，大約采苗后40－50天，稚鮑殼長(zhǎng)已有2－3毫米，而這時(shí)原采苗板上的底棲硅藻往往耗盡。如果底棲硅藻供應(yīng)不上，殼長(zhǎng)2.5 mm左右的稚鮑便可以開始剝離。剝離的方法有：

1%氨基甲酸乙酯麻醉剝離3-5分鐘 2%—3%的酒精麻醉剝離 FQ-420麻醉剝離

水沖擊剝離及電剝離（刺激5分鐘）等方法。

塑料薄膜采苗的可用排筆刷洗或在水中抖動(dòng)剝離的方法。

第十章 貝類食品安全衛(wèi)生質(zhì)量體系建設(shè)

貝類凈化產(chǎn)品的主要質(zhì)量指標(biāo)：細(xì)菌、致病菌、生物毒素、化學(xué)污染物、農(nóng)藥、重金屬等六個(gè)大類。

美國(guó)對(duì)貝類生長(zhǎng)區(qū)域（水質(zhì)）現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)糞大腸菌群數(shù)是14個(gè)/100ml（MPN法），其中糞大腸菌群數(shù)超過43個(gè)/100ml（MPN法）的標(biāo) 本不能大于10%；美國(guó)FDA規(guī)定可食部分PSP含量不得超過4MU/g；WHO規(guī)定的PSP標(biāo)準(zhǔn)：80ugSTX/100g 貝肉的安全限制值。歐共體（EEC）沒有制定貝類生長(zhǎng)區(qū)域水質(zhì)的微生物標(biāo)準(zhǔn)；而是制定了直接消費(fèi)的貝類微生物標(biāo)準(zhǔn)（EEC指令91/492/EEC）；如糞大腸菌群＜300個(gè)/100g貝肉（MPN法），或大腸埃希氏菌＜230個(gè)/100g貝肉（MPN法）；沙門氏菌在25克貝肉中不得檢出；可食部分貝肉中的PSP＜80ug/100g貝肉；腹瀉性貝毒DSP不能被通常的生物測(cè)試方法檢測(cè)出來。

海區(qū)的劃分：三類海區(qū)：

一類海區(qū)：為無污染海區(qū)，所捕獲或養(yǎng)殖的貝類可直接上市； 二類海區(qū):為輕度污染海區(qū)，貝類產(chǎn)品經(jīng)凈化或暫養(yǎng)后可上市；

三類海區(qū):為重污染海區(qū)，目前的技術(shù)無法使所產(chǎn)貝類經(jīng)過凈化上市，嚴(yán)禁上市。

目前急待進(jìn)行的工作：海區(qū)的調(diào)查劃分；產(chǎn)品的質(zhì)量分析；HACCP體系的運(yùn)行及認(rèn)證；貝類凈化技術(shù)的深入研究。

從1925年美國(guó)就開始注意到貝類衛(wèi)生對(duì)人類健康的重要性，隨后制定了“國(guó)家貝類衛(wèi)生計(jì)劃（NSSP）”，并不斷修訂，使之完善，目前最新版為2003年修訂版。NSSP包括了對(duì)貝類生長(zhǎng)海域分類管理；貝類養(yǎng)殖、凈化、暫養(yǎng)衛(wèi)生要求；貝類采捕、運(yùn)輸、加工衛(wèi)生控制；操作人員衛(wèi)生規(guī)定；實(shí)驗(yàn)室要求；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理等。NSSP作為法規(guī)已在美國(guó)實(shí)施。歐共體理事會(huì)1991年制定了對(duì)雙殼貝類生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生條件制定了91/492/EEC指令；該指令對(duì)貝類生產(chǎn)區(qū)域條件、暫養(yǎng)、凈化、活雙殼貝衛(wèi)生要求、公共衛(wèi)生控制和生產(chǎn)監(jiān)測(cè)、包裝、發(fā)運(yùn)、標(biāo)記等作了規(guī)定，歐盟各成員國(guó)都按此實(shí)施。貝類原料是貝類HACCP體系有效實(shí)施的重要環(huán)節(jié)。

貝類HACCP體系的有效實(shí)施

目前我國(guó)的貝類衛(wèi)生控制僅限于局部環(huán)節(jié)而非對(duì)全過程管理，沒有形成對(duì)養(yǎng)殖、采捕、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的衛(wèi)生監(jiān)控機(jī)制。千家萬戶的分散養(yǎng)殖和采捕，使得良好養(yǎng)殖規(guī)范無法推廣。總之，貝類原料的來源難以得到有效的控制。

1.推行良好養(yǎng)殖規(guī)范（GAP）。良好養(yǎng)殖規(guī)范（Good Aquaculture Practices），是使水產(chǎn)養(yǎng)殖品污染病原體、違禁藥物、化學(xué)品和污物的可能性減少或降到最低的操作規(guī)范。貝類養(yǎng)殖推行GAP，對(duì)貝類養(yǎng)殖、病害防治、采捕和運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)制訂出相應(yīng)的良好操作規(guī)范，并進(jìn)行GAP認(rèn)證，以提高貝類原料的衛(wèi)生質(zhì)量。

2.加強(qiáng)原料的控制，推行良好養(yǎng)殖規(guī)范，建立貝類原料衛(wèi)生控制體系，開展“區(qū)域性”貝類衛(wèi)生控制體系認(rèn)證，是促進(jìn)HACCP體系有效實(shí)施的重要途徑。

第四篇：中班科學(xué)教案 貝類

貝類（中班科學(xué)）

一、主題的產(chǎn)生：

有一天，我們班有一個(gè)剛從海南回來的孩子帶來一個(gè)用海螺做成的號(hào)角，其他的孩子看了以后非常的感興趣，都圍在一塊爭(zhēng)著吹一吹?？吹竭@個(gè)情景，使我萌發(fā)了設(shè)計(jì)活動(dòng)《貝類》，使幼兒的好奇心在這個(gè)活動(dòng)中得到滿足。同時(shí)，在活動(dòng)中，我以幼兒主動(dòng)探索活動(dòng)為主，讓幼兒在自己的探索過程中，掌握有關(guān)貝殼的一些簡(jiǎn)單的知識(shí)。

二、方案教學(xué)實(shí)施過程：

1、材料的準(zhǔn)備：

活動(dòng)人員：全體幼兒及其家長(zhǎng)

活動(dòng)內(nèi)容：

為了活動(dòng)的開展，我在活動(dòng)開展的前期，讓幼兒在家長(zhǎng)的幫助下收集有關(guān)貝殼的材料。在這一過程當(dāng)中，孩子們表現(xiàn)的很積極，當(dāng)我收集材料任務(wù)布置下去以后，孩子們很快的就行動(dòng)起來，到了第二天，孩子們就很興奮的將他們收集的到各種材料送到了我的面前，并且還洋洋得意的將自己收集材料的過程講給大家聽。朱世祺說：“昨天晚上，我和媽媽一起上網(wǎng)找了好半天，下了好多圖片，網(wǎng)上的圖片可多了?！瘪R雨軒說：“我也是，我還請(qǐng)媽媽幫我把各種貝殼的名稱也寫在圖片的下面了?！薄斑@有什么稀奇，看我?guī)砹耸裁?。”何偉民說完就從口袋里掏出了好多的貝殼。大家都圍了過去看何偉民帶來的貝殼。還有其他的孩子帶來了各種各樣貝殼制成的工藝品。

評(píng)價(jià)：孩子們通過自己收集活動(dòng)材料，對(duì)他們所要了解的有關(guān)貝類的知識(shí)有了一定的認(rèn)識(shí)。這種知識(shí)的學(xué)習(xí)是通過他們自己來完成。同時(shí)，通過家長(zhǎng)幫助一起參與活動(dòng)材料的收集，使家長(zhǎng)與孩子之間的關(guān)系有了進(jìn)一步的加深。

2、環(huán)境的布置

活動(dòng)人員：老師與全體幼兒

活動(dòng)的過程：

今天，在活動(dòng)開展之前，我正在將孩子們帶來的活動(dòng)材料分類擺放。這時(shí)，張?zhí)煊钆苓^來對(duì)我說：“胡老師，我來幫你好不好？”“好呀！好呀！”我一口答應(yīng)了。其他的孩子看見了，也都積極的跑過來幫我的忙?？匆娝麄儗?duì)這件事情這么感興趣，想到這樣也是對(duì)貝殼的有關(guān)知識(shí)的一種認(rèn)識(shí)方法，于是，我就讓孩子們和我一起來進(jìn)行環(huán)境布置。我先將教室的環(huán)境分成幾個(gè)區(qū)，然后，在每個(gè)區(qū)域放上相應(yīng)的標(biāo)志，請(qǐng)孩子們根據(jù)我的要求進(jìn)行分類擺放。孩子們把這個(gè)活動(dòng)當(dāng)成了一種游戲，玩的很開心。當(dāng)有的孩子放錯(cuò)了地方的時(shí)候，其他的孩子就會(huì)幫助他改過來。

評(píng)價(jià)：讓孩子們參與環(huán)境的布置，可以使他們對(duì)貝類在形狀上、活的貝類和它們死后貝殼的收藏有了一定的認(rèn)識(shí)。

3、區(qū)域進(jìn)行探索活動(dòng)

（1）活的貝類

活動(dòng)人員：韋欣琪、朱世祺、孔王浩、何偉民、蔣俊成、朱炳陶

活動(dòng)過程：

當(dāng)孩子們看見在水里活動(dòng)的貝類時(shí)，感到異常的興奮。朱炳陶忍不住伸手去水里抓蟶子，可是，蟶子立刻把它的殼給合上了。韋欣琪抓起了已經(jīng)死掉的扇貝：“你們瞧！它怎么不動(dòng)呀？”“一定是死了?！?何偉民說?！盀槭裁此鼤?huì)死掉呀？” 韋欣琪又問?！拔乙膊恢?，我們?nèi)柡蠋煱??！焙⒆觽円黄鹋苓^來問我，我告訴他們：“有的貝類是生活在海里的，離開了大海，它們?cè)诤芏痰臅r(shí)間活著，有的貝類一離開海水就會(huì)死掉?！薄袄蠋煟蚁肟匆豢瓷钤谪悮だ锏膭?dòng)物長(zhǎng)得是什么樣子？” 孔王浩提出了他的想法。其他的孩子也說想看。正好，扇貝已經(jīng)死了，我就把扇貝里的軟體動(dòng)物給他們看。他們看得很認(rèn)真，還用手去摸了摸?！八纳眢w是軟軟的?！?蔣俊成把它的發(fā)現(xiàn)講了出來?！皩?duì)，正是因?yàn)樗麄兊纳眢w是軟軟的，所以，我們給他們起了一個(gè)共同的名字——軟體動(dòng)物。外面這個(gè)硬硬的殼叫做貝殼。那么，你們來猜一猜，為什么軟體動(dòng)物外面要有貝殼呢？這個(gè)貝殼有什么作用呢？”“我知道，是用來保護(hù)它的?！?朱世祺很快的說了出來?！皩?duì)，軟體動(dòng)物只有躲在貝殼里才不會(huì)被海里其他的動(dòng)物給吃掉?！蔽艺f。“你們?cè)谟^察一會(huì)，還會(huì)發(fā)現(xiàn)別的有意思的地方。聽了我的話，孩子們又很開心的繼續(xù)他們的探索。

評(píng)價(jià)：幼兒通過各種感官自己觀察貝類，從中發(fā)現(xiàn)問題，然后在老師的幫助下解決問題，體現(xiàn)了幼兒學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。同時(shí)，由于，在前面的兩個(gè)環(huán)節(jié)中，孩子們對(duì)貝類的知識(shí)已經(jīng)有了一定的了解，所以，當(dāng)他們遇到問題的時(shí)候，在老師的幫助下，就很容易解決。

（2）各種各樣的貝殼

活動(dòng)人員：戴若漪、王嘉樂、曹夏天、施潤(rùn)琳、潘雨欣、張語涵、黃興然、王子昊、項(xiàng)雨欣、張?zhí)煊?、紀(jì)陶偉、陳雋愷、倪艾辰

活動(dòng)過程：

當(dāng)孩子們來到堆滿各種各樣貝殼簍子時(shí)，開心極了。他們拿起看一看，在拿起那個(gè)摸一摸。很快，就有孩子發(fā)現(xiàn)了問題：有的貝殼可以聽見聲音，但是有的不可以。在這時(shí)，我就拿出了兩張卡片，請(qǐng)孩子們來玩?zhèn)€游戲：我先向孩子們介紹了兩張卡片的意思（一張是腹足綱的貝殼，一張是雙殼綱的貝殼），然后請(qǐng)孩子們講簍中的貝殼按照他們的特征分開。游戲結(jié)束后，我請(qǐng)孩子們繼續(xù)觀察貝殼，然后將自己的發(fā)現(xiàn)告訴其他人。

評(píng)價(jià)：孩子們大多能夠說出貝殼的基本特征。并且，對(duì)于游戲玩的很認(rèn)真，基本上能夠根據(jù)圖片的要求將貝殼分成腹足綱和雙殼綱。有個(gè)別的幼兒還觀察的特別仔細(xì)。

（3）貝殼制作的工藝品

活動(dòng)人員：莊逸飛、劉凱風(fēng)、伏優(yōu)優(yōu)、熊含章、時(shí)瀟、柏平凡、邵獻(xiàn)華、鄔嘉欣、趙千嬌、黃玥、黃瀚翔、程婉悅、朱天慈、嚴(yán)辰昕、周匡彬、吳子怡

活動(dòng)過程：

當(dāng)孩子們看見用貝殼制作的各種工藝品的時(shí)候，連連發(fā)出了驚訝的聲音。他們很快拿起了這些工藝品看了起來，愛不釋手，特別是一些女孩子，她們拿著用貝殼作成的項(xiàng)鏈、手鐲等首飾，很快就佩帶在了自己的身上，還跑到鏡子面前照個(gè)不停。

評(píng)價(jià)：孩子們通過對(duì)這些貝殼制作的工藝品欣賞，認(rèn)識(shí)到貝殼的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并且產(chǎn)生了創(chuàng)造美的愿望。文檔僅供參考

4、觀看貝類生活環(huán)境的錄像。

活動(dòng)人員：全體幼兒

活動(dòng)過程：

孩子們一起觀看有關(guān)貝類生活環(huán)境的錄象，孩子們看得很認(rèn)真，當(dāng)他們看到由于人類的破壞貝類的棲息地，貝類大片的死亡，有的孩子變的很傷心。

評(píng)價(jià)：孩子們通過觀看錄象，知道了貝殼的棲息地，和要保護(hù)貝殼的棲息地，要不然，就在也看不到貝殼了。使幼兒產(chǎn)生環(huán)保意識(shí)。

5、平時(shí)的區(qū)角活動(dòng)：貝殼設(shè)計(jì)室

活動(dòng)人員：全體幼兒

區(qū)角內(nèi)容：

（1）孩子們用各種顏料給貝殼穿上美麗的外衣或者將美麗的貝殼用畫筆畫在紙上。

（2）將各種貝殼制作成自己喜歡的東西。

評(píng)價(jià)：將幼兒對(duì)貝殼的興趣在區(qū)角活動(dòng)中得到延續(xù)。孩子們通過自己的想象創(chuàng)造出了很多大人們意想不到的東西。

江蘇省鎮(zhèn)江市實(shí)驗(yàn)幼兒園

中班科學(xué)《磨豆?jié){》

活動(dòng)準(zhǔn)備：

（1）了解磨豆?jié){的過程，感受制作豆?jié){工具的改進(jìn)給人們生活帶來的方便。（2）對(duì)磨豆?jié){活動(dòng)有興趣，具有初步的觀察.分析思考的能力。活動(dòng)準(zhǔn)備：

（1）日常生活中，幼兒已有初步的使用石磨的經(jīng)驗(yàn)。（2）石磨.電磨若干，豆?jié){.茶杯.泡好的黃豆。活動(dòng)過程：

1.品嘗豆?jié){，了解豆?jié){的作用。

提問：你們喝的是什么？它是用什么做出來的？喝豆?jié){對(duì)我們的身體有什么好處？ 2.幼兒操作石磨，學(xué)習(xí)磨豆?jié){。

（1）教師示范磨豆?jié){的方法，強(qiáng)調(diào)石磨的旋轉(zhuǎn)方向和加豆加水交替進(jìn)行的操作方法。（2）幼兒兩人一組用石磨磨豆?jié){。鼓勵(lì)幼兒大膽操作，并會(huì)兩人合作。（3）請(qǐng)幼兒表述磨豆?jié){的過程。

提問；磨出豆?jié){來了嗎？你們是怎樣磨的？

小結(jié)：一個(gè)小朋友推磨，一個(gè)小朋友一邊加黃豆.一邊不斷加水，相互配合，才能磨出豆?jié){。3.操作比較石磨與電磨，感受新制漿工具的優(yōu)點(diǎn)。

（1）出示電動(dòng)磨豆?jié){機(jī)，請(qǐng)幼兒比一比它與石磨有什么不同？（著重從外形上區(qū)分。）（2）幼兒觀察兩位教師分別用石磨與電磨磨豆?jié){的過程。并表述觀察結(jié)果。（3）請(qǐng)幼兒分別操作石磨與電磨（在教師的幫助下按開關(guān)），并相互交流操作結(jié)果。

小結(jié)：石磨在沒有電的時(shí)候可以磨出豆?jié){，但它速度慢，費(fèi)力，很不方便。電磨更快捷.更衛(wèi)生，給我們的生活帶來了方便。用電磨做豆?jié){又快又省力。4.教師擠豆渣，幼兒進(jìn)一步了解做豆?jié){的過程。

總結(jié)：我們可以用石磨磨豆?jié){，也可以用電磨磨豆?jié){，磨的時(shí)候先要把黃豆泡好，在磨的過程中，要不斷加水，磨好后還要濾渣，豆?jié){經(jīng)過煮沸就可以食用了。活動(dòng)延伸：

（1）在科學(xué)室（或區(qū)角）里，提供石磨.電磨供幼兒操作。

（2）請(qǐng)幼兒帶一些小的新產(chǎn)品到幼兒園，開辟“我們身邊的新產(chǎn)品”展覽角，激發(fā)幼兒對(duì)科技新產(chǎn)品關(guān)注的興趣。活動(dòng)建議：

（1）受石磨.電磨數(shù)量的限制，本活動(dòng)易采用分組教學(xué)。（2）品嘗豆?jié){的環(huán)節(jié)，可結(jié)合幼兒園的早點(diǎn)進(jìn)行。

第五篇：貝類區(qū)組長(zhǎng)崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)各種貝類的養(yǎng)殖與售賣以及所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。

2.關(guān)注各虹體內(nèi)貝類的活度，觀察有無患病征兆。

3.關(guān)注各紅的溫度、鹽度、給氧與水循環(huán)狀況與水質(zhì)情況。

4.協(xié)同員工做好餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作。

5.協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購(gòu)做好餐中售賣工作。

6.每晚配合主管根據(jù)當(dāng)天售賣情況開列采購(gòu)計(jì)劃單。

7.每日班前巡視各缸，將晚上死的貝類榜出,用冰保鮮，并與冰鮮臺(tái)協(xié)調(diào)售賣。

8.協(xié)同主管對(duì)本組員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。

9.落實(shí)上級(jí)工作安排,做好上傳下達(dá)工作。