第一篇：四季養(yǎng)生知識及食譜大全

四季養(yǎng)生知識及食譜大全

春季養(yǎng)生食譜 春天養(yǎng)生最佳蔬菜大全

春季是萬物復(fù)蘇、陽氣生發(fā)的季節(jié)，春季養(yǎng)生宜順應(yīng)陽氣自然升發(fā)舒暢的特點，注意保持體內(nèi)陽氣，使之充沛并不斷旺盛起來?！耙荒曛嬙谟诖骸保虼?，我們要做好春季的養(yǎng)生保健，為一年的健康打好基礎(chǔ)。

一、韭菜：

具有健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效，還有著“天下第一菜”的美譽(yù)。

俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月里生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽(yù)，不僅味道清香，而且營養(yǎng)豐富，對人體非常有益。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。

二、菠菜：

菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。

中國養(yǎng)生學(xué)里面有一種說法，吃蔬菜瓜果要吃當(dāng)季的，菠菜是冬季播種、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。這個時間吃非常適合。菠菜作為一種緩和的補(bǔ)血滋陰之品，對“虛不受補(bǔ)”專利號尤宜。菠菜具有抗衰老和增強(qiáng)活力的作用，腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結(jié)石患者不宜食。

三、小油菜：

油菜中含有多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。

小油菜維生素C含量豐富，春季是各種疾病的高發(fā)季節(jié)，富含維生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，具有降脂降壓的功效。所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。

四、芹菜：

又名旱芹、藥芹、香芹、蒲芹。

高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。春季氣候干燥常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。

五、紅薯：

又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

紅薯食用方便是一種很好的減肥食品，很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖。北京中醫(yī)藥大學(xué)專家介紹，吃紅薯不過量，不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。

六、蒜苔：

蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制的過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

春季養(yǎng)生講究少酸增甘，養(yǎng)生健康網(wǎng)Lyse.cn提道，春季吃點辛味，叫做雜合而食，而蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，對肺氣有補(bǔ)陽作用，用辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發(fā)太過，起到的是相克作用。

七、土豆：

又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。

土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。土豆性能是補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，對腸胃不和，脘腹作痛有良好的調(diào)節(jié)作用。春季所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)都可以從土豆里面找到，所以是很好的養(yǎng)生食材。

【早春養(yǎng)生食譜】

1）補(bǔ)血潤腸-姜汁菠菜

菠菜、姜末、麻油

菠菜揀洗凈，入沸水鍋（加油和鹽）燙熟撈出，加姜汁（姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成）、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養(yǎng)血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。

2）通便養(yǎng)顏-蜜蒸百合

百合50克，蜂蜜50克。

將百合洗凈，脫瓣，浸清水中半小時后撈出，放入碗內(nèi)，加入蜂蜜，隔水蒸約1小時即成。

3）滋補(bǔ)脾胃-蔗漿大米粥

甘蔗500，大米60克

甘蔗去皮，切段，榨汁備用。大米煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁，再煮沸一次即可食用。

仲春養(yǎng)生怎么吃

仲春，此時可以適量吃一些大棗、蜂蜜、山藥之類滋補(bǔ)脾胃的食物。加上此時綠色蔬菜和水果都紛紛上市了，菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、菜花、柿子椒、油菜、綠豆芽等可任君選用。另外恰逢野菜上市之時，香椿、薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜等，也可嘗嘗鮮。

【仲春養(yǎng)生食譜】

1）明目降壓-薺菜百頁卷

薺菜、松仁、百頁

薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。

2）潤腸敗火-蓮藕腔骨湯

蓮藕2根（約500克）、腔骨500克、姜6片、清水2000ml、鹽2茶匙（10克）

①將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片；②鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫；③將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘；④放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個半小時即可。食用前調(diào)入鹽。1）潤燥生津-蜜餞雪梨

雪梨500克，蜂蜜250克。

雪梨洗凈去果柄、果核，放在鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至七成熟爛。水將耗干時加適量水和蜂蜜，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中儲存，每天飯后吃一點，春天都不會咳嗽。

2）通便潤腸-韭菜蝦仁

蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油(油食品)各適量。

先將蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用；雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

春季男人補(bǔ)腎壯陽食譜 十種家常菜助男人永保精力

春季男人應(yīng)進(jìn)補(bǔ)，男人要怎樣吃才能使自己精力旺盛，使自己的性功能不衰？為您介紹春季男人補(bǔ)腎壯陽食譜，以下十種家常菜隨時為性生活做好準(zhǔn)備，讓男人永保精力。

1、魚+豆腐

作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。

2、豬肝+菠菜

作用：防治貧血。原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

3、羊肉+生姜

作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

4、雞肉+栗子

作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

5、鴨肉+山藥

作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補(bǔ)肺。

6、瘦肉+大蒜

作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，養(yǎng)生健康網(wǎng)lyse.cn認(rèn)為還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。

7、雞蛋+百合

作用：滋陰潤燥，清心安神。原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。

8、芝麻+海帶

作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

9、豆腐+蘿卜

作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。

10、紅葡萄酒+花生

作用：有益心臟原理：紅葡萄（葡萄食品）酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢！

女性春季養(yǎng)生吃什么 推薦五款養(yǎng)血補(bǔ)腎粥

春季需要養(yǎng)生，女性春季更需要養(yǎng)生，那女性春季養(yǎng)生吃什么呢？為您介紹五款養(yǎng)血補(bǔ)腎粥食譜。女性由于生理原因容易導(dǎo)致血虧、腎虛、腎寒。而腎虛又是導(dǎo)致女人更年期提前到來的根本原因。因此，補(bǔ)腎養(yǎng)腎對女人來說同樣重要。那女人吃什么補(bǔ)腎呢？下面推薦的五款養(yǎng)腎食譜，讓你從美食中吃出健康。

1、山藥粥的做法

食譜原料：白米、白糖、山藥各100克，清水1公斤。

制作方法：

1.山藥去皮后切成小塊。

2.倒入開水中煮到七分熟時加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。

健康提示：益腎氣、健脾胃，是保健滋補(bǔ)的佳品。

2、長壽粥的做法

食譜原料：芡實、藥仁各400克，山藥1500克，糯米500克，人參、茯苓各150克，蓮子250克，白糖適量。

制作方法：

1.將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法。

2.將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，養(yǎng)生健康網(wǎng)lyse.cn建議每天吃2次。

健康提示：補(bǔ)氣養(yǎng)血，是補(bǔ)腎圣品之一。

3、核桃粥的做法

食譜原料：核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。

制作方法：

1.核桃去殼切成小丁。

2.白米放入鍋中煮成糊狀時，倒入冰糖、核桃丁即可。

健康提示：補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、滋肺潤腸等功效。

4、益智粳米粥的做法

食譜原料：粳米50克，益智仁5克。

制作方法：

1.先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。

2.加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。

健康提示：適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。

5、蝦米粥的做法

食譜原料：黃豆2兩、毛豆4兩、黑豆2兩、蝦米4兩、何首烏3錢、熟地2錢、淡色醬油1/2湯匙、麻油1/2湯匙、醋10湯匙。

制作方法：

1.提前一晚將黃豆、黑豆清洗干凈，放入碗中并加入水和15勺食鹽，浸泡一晚至膨脹。

2.鍋內(nèi)準(zhǔn)備煮開的水，并將毛豆倒入燒滾直至湯水顏色變綠即可撈出，再用冷水浸泡一下?lián)瞥?。黃豆、黑豆也在沸水中燙2~3分鐘，撈出晾干。004km.cn 養(yǎng)生健康網(wǎng)

3.蝦米清洗干凈并濾干，并置于油鍋中稍微熗一下，待蝦米顏色變紅即可撈出。將何首烏、熟地、半碗水倒入鍋中，開中火煮10分鐘即關(guān)火。

4.將所有遠(yuǎn)離混合在一起，加入醬油、麻油、醋調(diào)味，拌勻即成。

健康提示：補(bǔ)腎強(qiáng)腎，補(bǔ)鈣壯骨。

夏季是陽氣最盛的季節(jié)，此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候，人體出汗過多而容易丟失津液，因此夏季養(yǎng)生應(yīng)該以清淡食物為主，避免傷津耗氣。夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點為基礎(chǔ)，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此?？蛇x用藥粥滋補(bǔ)身體。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的論點。著名醫(yī)家李時珍尤其推崇藥粥養(yǎng)生，他說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也?！彼幹鄬夏耆?、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。暑喝粥需以補(bǔ)氣清暑，健脾養(yǎng)胃為主。

夏季飲食多清淡。夏季署熱，人的脾胃消化功能相對較弱，應(yīng)適當(dāng)吃些清熱解毒的食物，蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等；魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等，這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用，對中署和腸道疾病有一定的預(yù)防作用。

夏季飲食宜補(bǔ)氣?？蛇m當(dāng)選擇一些滋陰補(bǔ)氣的食物，如胡蘿卜、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食，雜糧，蔬果以寒其體，但生冷瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免過于寒涼，損傷脾胃。夏季心氣旺盛，易傷人氣陰，在這個季節(jié)里，應(yīng)以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清署熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多食溫補(bǔ)、滋膩厚味之品。

典型的度暑粥

綠豆粳米粥：綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。

苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量?？喙舷磧羧ト浚谐尚K。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開后，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。

西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗凈，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲濕、清熱消暑。再介紹幾款夏季菜譜：

15道夏季養(yǎng)生食譜大推薦 1：黃芪銀花粥

配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。

制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。

服法：佐餐食用，分2次服完。

運(yùn)用：此膳能清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。2：蓮子龍眼肉薄荷粥

配料：蓮子50g，龍眼肉40g，薄荷葉30g，粳米50g。

制法：將配料放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水，煮爛成粥。

服法：佐餐食用，分2次服完。

運(yùn)用：本膳能補(bǔ)脾腎、清暑熱，平素大便溏薄，腰膝酸軟者可選用此膳。3：參芪山藥杞子粥

配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。

制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水（清井水最好）。煮至米爛粥成。

服法：佐餐食用，分2次服完。

運(yùn)用：此膳能健脾，補(bǔ)肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動后氣短，咯痰量多者可選用。4：雞油黃瓜煲

制作方法： 配料：取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

制法：先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。5：鮮蘑龍須菜

原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。

制法：龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。

炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。

特點：汁白，味鮮，清淡，素雅。6：雜菇苦瓜

把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用?？喙弦桓逼蕿樗?，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。7：翡翠苦瓜盅

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。

8：芝麻苦瓜炒蛋 苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2－3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋里炒一會兒。9：熗苦瓜

先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水里焯一下，放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。10：蝦皮苦瓜

苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用。11：苦瓜燉文蛤

將苦瓜洗凈去瓤，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去內(nèi)臟，入鍋油炸，加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。12：東坡茄子

茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。13：醬爆茄子 取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質(zhì)地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。14:白灼蝦

原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。

制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。

清水燒開后，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。

特點：味道鮮香。15：農(nóng)家四寶

用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。

做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。

特色：田園農(nóng)家風(fēng)味足，健康有益。

秋季家庭養(yǎng)生食譜

秋季家庭養(yǎng)生食譜—營養(yǎng)美味篇

秋季養(yǎng)肺宜吃十一種果蔬

秋天干燥，宜吃多點秋季蔬菜來養(yǎng)肺，比如多吃梨、葡萄、石榴、柑桔、甘蔗、柿子、百合、蘿卜、銀耳等。這些秋季蔬菜不僅補(bǔ)充人體維生素，每種秋季蔬菜都有著防治口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病癥的功效。

立秋之后天氣由熱漸涼，初秋由于盛夏余熱未消，氣溫仍然很高。加之時有陰雨綿綿，濕氣較重，天氣以濕熱并重為特點，常有“秋老虎”出現(xiàn)。但中秋后，雨水漸少，天氣干燥，人體極易受燥邪侵襲損傷肺，出現(xiàn)皮臉干裂，口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病癥。而秋季大量上市的許多新鮮水果和蔬菜，富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅具有滋陰養(yǎng)肺、潤燥生津之功效，而且能治療與肺有關(guān)的疾病，是秋季養(yǎng)生保健的最佳食品。比如以下幾種您知道嗎?

1、梨：

梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

2、葡萄：

葡萄營養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經(jīng)常食用，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補(bǔ)益。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。

3、大棗：

大棗能養(yǎng)胃和脾、益氣生津，有潤心肺、調(diào)營衛(wèi)、滋脾土、補(bǔ)五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫(yī)常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是一味用途廣泛的滋補(bǔ)良藥。

4、石榴：

石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。

5、柑桔：

柑桔性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。

6、甘蔗：

蔗汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養(yǎng)之佳品，能助脾和中、消痰鎮(zhèn)咳、治噎止嘔，有“天生復(fù)脈湯”之美稱。中醫(yī)常把其作清涼生津劑，用于治療口干舌燥、津液不足、大便燥結(jié)、高燒煩渴等癥。

7、柿子：

柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。

8、百合：

百合質(zhì)地肥厚、甘美爽口，是營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)上品，功擅潤肺止咳、清心安神，對肺結(jié)核、支氣管炎、支氣管擴(kuò)張及各種秋燥病癥有較好療效。熟食或煎湯，可治療肺癆久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等癥。

9、蘿卜：

蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等癥，若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。

10、荸薺：

荸薺可作水果生吃，亦可做菜食用，具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等癥，與蓮藕榨汁共飲效果更佳。

11、銀耳：

銀耳能潤肺化痰、養(yǎng)陰生津，做菜肴或燉煮食用，可治療陰虛肺燥、干咳無痰或痰多粘稠、咽干口渴等癥，與百合做羹食用療效尤佳。

需要注意的是，食用新鮮水果和蔬菜一定要適量，過食或暴食亦會影響身體健康。新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血管疾病患者尤須慎食。

推薦：秋季菊花入菜更養(yǎng)生

菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。

推薦：秋季菊花入菜更養(yǎng)生

菊花粥：

取糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克。將鍋燒紅后加入決明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分鐘后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟時加入菊花再煮開，加油鹽或冰糖調(diào)味食用。

菊花肉絲：

鮮菊花50克，豬瘦肉300克，雞蛋1個。先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈;瘦肉切薄絲;雞蛋去黃，水豆粉等調(diào)料兌成汁。炒鍋燒熱，放入豬油50克，待油五成熱時放入肉片，再把兌好的汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。

菊花豬肝湯：

枸杞150克，菊花60克，鮮豬肝300克，鹽、味精少許。先將鮮豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內(nèi)略煸，加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升武火煮沸15分鐘，取出紗布袋，枸杞武火煮沸，15分鐘后改用文火，熟時放鹽、味精調(diào)味)。

菊花火鍋：

蘇杭一帶的名饌，它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開。讓你垂涎三尺的秋季清潤糖水

鴨梨西米露

材料

西米100克，梨200克，冰糖100克

做法

1.將鴨梨洗凈，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鐘

2.撈去梨渣留汁

3.將梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明

4.再加入冰糖溶化即可

貼士：

西米：西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

梨：梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎;梨具有潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。本方之西谷米亦可用粳米代替。梨與螃蟹同食傷腸胃。

秋季佳品應(yīng)選養(yǎng)肺清潤湯

夏天喝的是消暑解熱的湯水,秋天又要喝什么湯呢?祖國醫(yī)學(xué)告訴我們:養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng),適應(yīng)季節(jié)氣候的變化,避免外邪侵犯才不易生病.秋天的主氣是“燥”,燥邪侵犯人體就會出現(xiàn)一系列干燥的癥狀,如皮膚干燥皸裂,毛發(fā)不榮,口干,鼻干,咽干,舌干少津,少汗,干咳無痰,甚或咽喉腫痛,痰中代血,大便干結(jié)等等.要減輕或防止秋燥的發(fā)生,我們應(yīng)該適當(dāng)多補(bǔ)充一些水分,多喝一些湯水.這些湯水應(yīng)該是“清潤”的.清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟,減輕燥邪對肌體的傷害.秋季佳品應(yīng)選養(yǎng)肺清潤湯

下面介紹幾款適合秋天的靚湯:

甜：

南杏仁燉雪梨湯

取南杏仁12克,雪梨一個,白砂糖30克.先將南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成4決.將杏仁,雪梨,白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi),加清水200毫升,隔水燉1小時后,飲湯食雪梨.本湯有清熱生津,化痰止咳,潤肺的作用.冰糖銀耳湯

先將銀耳洗凈去雜質(zhì),加冷開水浸泡1小時,然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)盅內(nèi),加進(jìn)適量的冰糖和冷開水,隔水蒸2小時.本湯有滋陰潤肺,生津止咳的作用.冰糖燉木瓜

選熟木瓜(小者一個,大者半個),去皮去核洗凈切件.放入燉盅內(nèi),加進(jìn)適量冰糖,隔水燉1小時.本品有養(yǎng)陰清肺養(yǎng)顏之功效.秋季佳品應(yīng)選養(yǎng)肺清潤湯

咸：

羅汗果白菜湯

每次選用羅汗果1/3-1/2個,干白菜50克,瘦豬肉100克.用清水將羅汗果,干白菜洗凈,瘦豬肉洗凈切粗件,三物同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用武火后用文火煲湯,使菜干變軟爛即可.本湯能養(yǎng)陰清肺,潤燥化痰.沙參玉竹煲老鴨湯

本湯選用沙參50克玉竹30克,老鴨(大者半只,小的一只).先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈,切粗件;沙參,玉竹洗凈,用中火至文火煲煮一個半小時,調(diào)味即可.本湯能滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津.劍花煲豬肺湯

劍花干品30克(若是鮮劍花則取消250克),鮮豬肺300克.先將豬肺用清水灌洗干凈后,切粗件;劍花用水浸洗凈.然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi),加進(jìn)適量清水,先用武火后用文火煲煮1小時,調(diào)味即可.本湯有潤肺清熱,補(bǔ)肺止咳的功效.讓你垂涎三尺的秋季清潤糖水

桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長智的傳統(tǒng)食物，對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

桂圓山楂汁

材料

桂圓肉30克，山楂20克，冰糖10克

做法

1.桂圓肉洗凈

2.山楂洗凈，去核，切片

3.把桂圓肉、山楂片放入燉鍋內(nèi)，加入冷水250毫升，置旺火上燒沸

4.再用小火煮15分鐘

5.將煎煮好的液汁倒入杯中，加入冰糖調(diào)好味，直接飲用即可

貼士：

山楂：山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化

讓你垂涎三尺的秋季清潤糖水

鴨梨西米露

材料

西米100克，梨200克，冰糖100克

做法

1.將鴨梨洗凈，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鐘

2.撈去梨渣留汁

3.將梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明

4.再加入冰糖溶化即可

貼士：

西米：西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

梨：梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎;梨具有潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。本方之西谷米亦可用粳米代替。梨與螃蟹同食傷腸胃。

第二篇：四季養(yǎng)生中醫(yī)知識

中醫(yī)四季養(yǎng)生保健

春生、夏長、秋收、冬藏，是大自然一年中運(yùn)動變化的規(guī)律。中醫(yī)認(rèn)為“天人相應(yīng)”，人體必須順應(yīng)自然四季變化的規(guī)律，保持機(jī)體與自然的平衡，才能順利安康的渡過一年四季。

人體隨著四季變，生長收藏有特點； 夏吃蘿卜冬吃姜，順應(yīng)天地與自然。

春季養(yǎng)生保健

春季，陽氣初生，抵抗力弱，最怕風(fēng)邪的侵襲，而此季多風(fēng)，因此要避風(fēng)邪，注意身體的保暖，不要隨即驟然減少衣服，防止著涼受風(fēng)，以免發(fā)生春溫,風(fēng)溫，感冒,流感等各種春季多發(fā)的疾病。民間諺語常說“春捂”就是這個意思。

飲食上要注意少吃酸味的食品，可防止肝氣過旺，要適當(dāng)增加甘（甜）味食品，這樣有利于補(bǔ)益脾氣，避免肝旺而克傷脾。所吃食物性宜偏涼，要慎用或禁食熱性食物，這樣可以減少由于飲食助長內(nèi)熱，而發(fā)生溫?zé)嵝约膊?。如各種流感、感冒、痄腮、風(fēng)疹等。平日宜飲菊花茶、銀花，用來清熱、散風(fēng)。飲茶宜用花茶類，花茶其性涼而不寒，較為中和。宜食大麥粥、黃花菜、菠菜、芥菜、豆芽菜，鴨肉等。忌食動物的內(nèi)臟。

春季到來萬物生，綠色食物助健康，避寒保暖有古訓(xùn)，溫病流感要長防。糧食衣物常晾曬，肝喜酸味脾喜甘，肝火太旺傷身體，心平氣和體最安。

夏季養(yǎng)生保健

夏季，萬物繁茂秀美，陽氣旺盛，是生育萬物，長養(yǎng)萬物的季節(jié)。在“五行”中屬火，與人體的心臟和小腸有著密切的關(guān)系。

人體與萬物一樣，要順應(yīng)夏季的氣候特點，只有這樣才能使人體的正氣旺盛，有利于身體的成長壯實，同時也可以減少夏季的多發(fā)性疾病，防止傷暑、中暑、暑溫、痢疾、暑月感冒等病。

在起居時間上要夜晚入睡，早早起床，不要討厭天長。中午可以適當(dāng)增加午睡，使身體得到緩沖。睡臥時，頭不要枕冷石、鐵物取涼，如不注意可損眼目。切勿露臥室外，以免生癬或生面風(fēng)。夜間切忌直臥窗下，開窗引風(fēng)或空調(diào)溫度過低，阻礙身體陽氣通達(dá)和宣泄。在情志上要保持精神愉快，澄和心神，切忌發(fā)怒，以使人體氣機(jī)宣暢?？啥嘧鲆恍敉膺\(yùn)動，如打球、游泳、跑步，可登山眺望，林聽鳥鳴，觀潮流水,多與大自然交融，來適應(yīng)夏季的時令特點。但要注意不可過度勞累消耗，以避免別暑邪所傷。同時也要避免烈日下暴曬以防中暑。

人體在夏季心火旺盛，而腎水衰弱，雖然自覺天熱，喜冷貪涼，但應(yīng)有節(jié)制。在飲食上要注意慎、戒油膩厚味，粘膩食物，宜減少苦味食品，增食辛味食品，以養(yǎng)肺臟。勿使太飽。更不可暴飲冰水飲料，貪食冷凍瓜果。

夏季到來萬物長，細(xì)菌蚊蠅也滋生，新鮮食物最可口，糧油霉變致傷病。貪冷貪涼釀寒體，別忘中醫(yī)有良方，伏天外治有療效，及時問醫(yī)求健康。

秋季養(yǎng)生保健

秋季，西風(fēng)颯颯，燥氣當(dāng)令，自然景象因萬物成熟而評定收斂，是陽氣漸退，陰氣漸長，萬物收獲的時節(jié)。在“五行”中屬金，與人體的肺和大腸有著密切的關(guān)系。

人體與萬物一樣，要順應(yīng)秋季的氣候特點，各種生命活動都要有所收斂，不可放縱，這樣才能收斂神氣，不使其過于消散，從而減少秋季疾病的發(fā)生。

在起居時間上要早睡早起，可與雞的活動時間相仿。晨起可在空氣新鮮和避風(fēng)的地方做一些較平和的運(yùn)動，如打太極拳、練太極劍、保健操等，喜愛跑步的也要象初春一樣減少活動量，游泳也應(yīng)適當(dāng)減少。不能使身體有大汗，而加重身體的干燥。

心情要保持安定，收斂神氣，不使神思外馳。只有這樣才能適應(yīng)秋季的氣候特點，才能保持肺氣的清肅，保持正常的生理功能。如果違反了這一自然規(guī)律，肺臟就會受傷，到了冬天就可能出現(xiàn)消化不良性腹瀉。

秋季到來萬物收，水果豐盛宜先償，燥金當(dāng)令風(fēng)物干，燃燒秸桿肺難安。咳嗽慢支老肺病，空氣新鮮最重要，一年辛苦收獲大，莫到冬季為病愁。

冬季養(yǎng)生保健

冬季天寒水冰，大地龜裂，北風(fēng)凜冽，生機(jī)潛伏，陽氣內(nèi)藏，是萬物蜇藏的時令。在“五行”中屬水，此季與人體的腎和膀胱有著密切的關(guān)系。人體與萬物一樣，要順應(yīng)冬季的氣候特點，各種生命活動都要有所潛藏?？缮僮鲆恍敉饣顒?，這樣才能使人體的正氣得到補(bǔ)充和儲藏，以為來年的新生增添精氣和能量。

在起居上要早睡晚起，最好要等到太陽出來時再起床，保證充足的睡眠，要盡量注意保暖，躲避寒冷，以保養(yǎng)好人體的陽氣。在一年四季當(dāng)中，冬季就相當(dāng)于一天的夜晚，應(yīng)該多一些休息。

晨起可在陽光充足，空氣新鮮和避風(fēng)的地方做一些輕松的運(yùn)動，千萬不要做劇烈運(yùn)動，使皮膚開泄出汗而損耗身體的陽氣。也要避免冰霜風(fēng)寒所傷。盡量不要冬泳，要減少夜生活。

冬季到來萬物藏，充足睡眠曬太陽，通風(fēng)換氣常開窗，整夜游戲體易傷。喝酒吃肉有節(jié)制，少吃酸菜多蔬菜，文明城市講衛(wèi)生，順應(yīng)天時體健康。

第三篇：秋季養(yǎng)生食譜

秋季養(yǎng)生食譜大全

熟話說：秋高氣爽，天干物燥。秋季是豐收的時節(jié)，也就是“秋藏”。秋季養(yǎng)生保健有一些小常識應(yīng)該讓大家都知道。在秋分之后，陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體應(yīng)順應(yīng)四時變化的規(guī)律，進(jìn)入保護(hù)陰氣的時機(jī)，在飲食方面應(yīng)以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為主，這是秋季養(yǎng)生之道所要重要的地方，尤其是秋季養(yǎng)生食譜不容忽視。那么秋季養(yǎng)生食譜有哪些呢？看看小編今天為大家推出的適合秋季的養(yǎng)生食譜。

中醫(yī)認(rèn)為“肺乃氣之海，氣乃人之根，人乃氣之聚”，肺與秋氣相應(yīng)。秋季降雨少，空氣干燥，燥邪最易傷津犯肺，使人出現(xiàn)咽干、鼻衄、咳嗽、膚澀等“燥病”。因此，秋天養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為先，防病要特別注意防止呼吸疾病感染。

《素問.臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之”?？梢娝嵛妒諗糠螝猓廖栋l(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋時肺金當(dāng)令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

秋季飲食宜滋補(bǔ)。秋季引補(bǔ)是中醫(yī)養(yǎng)生要旨之一，為冬令進(jìn)補(bǔ)打好基礎(chǔ)，避免冬季虛不受補(bǔ)的發(fā)生，可適當(dāng)服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材，對于緩解秋燥有良效。

秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆?jié){、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的作用。應(yīng)少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。秋季養(yǎng)生食譜的飲食調(diào)理應(yīng)當(dāng)注意：以生津潤肺，養(yǎng)陰清燥、通暢大便為主?？蛇x用百合、芝麻、蘿卜、蓮藕、蜂蜜、銀耳、梨、鴨等食物，忌進(jìn)食辛辣、煎炸之物，生冷食物也不宜多食。有高血壓與冠心病的老年人應(yīng)防便秘，小兒要防秋瀉。以麥冬30克水煎代茶飲用，有滋陰潤肺之功。

秋季養(yǎng)生食譜舉例：

一、紅燒栗子雞

栗子，又名板栗，栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，對人體的滋補(bǔ)功能，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進(jìn)食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。

原輔料：嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。

制作：

1、將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。

2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣?/p>

3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。

4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。

二、山藥百合大棗粥

配方：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。

做法：將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈煮粥。每日2次服用。

功效：山藥具備補(bǔ)脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養(yǎng)胃的作用。

三、沙茶排骨南瓜煲：

1、排骨用清水浸泡半個小時，沖凈血水，加沙茶醬、生抽、白砂糖、鹽少許腌制半個小時；

2、將米淘洗干凈，和排骨混合在一起，加入適量的清水，放入蒸鍋中蒸四十至五十分鐘至米飯熟透，再關(guān)火燜十分鐘；

3、南瓜用花刀刻去頂部，挖出內(nèi)瓤；

4、將蒸好的米飯和排骨放入南瓜中，因為排骨較大，所以把肉剔下來了，如果是小塊排骨，也可以不剔；

5、將南瓜放入蒸鍋中蒸二十分鐘即可。

把南瓜和米飯分開來蒸，是為了避免時間過長，南瓜變得太軟。

南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養(yǎng)成分。南瓜果實中有7~17%的果膠，其吸附力很強(qiáng)，能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì)，保護(hù)消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護(hù)粘膜的作用，對于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。

需要提醒的是，吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時，容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此，食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。

四、絲瓜炒蝦仁

絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤膚美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。

絲瓜炒蝦仁的做法：

1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片；

3、鍋中油熱后，放入蝦仁炒至變色，盛出備用；

4、鍋中重新放油，油熱后，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟；

5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻；

6、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

第四篇：幼兒園四季食譜

幼兒園四季食譜

北京博凱智能全納幼兒園自1997年建園以來，一直堅持科學(xué)、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的幼兒食譜。讓幼兒一年四季能夠吃到新鮮的綠色食品，在照顧大多數(shù)幼兒情況下我們還特意為少數(shù)肥胖兒和體弱兒制作有針對性的飯食，保證幼兒在生長發(fā)育中對各種營養(yǎng)素的需要，促進(jìn)幼兒身體健康茁壯的成長。

我園由保健醫(yī)專門負(fù)責(zé)制定幼兒食譜，保證每日幼兒營養(yǎng)配餐，根據(jù)市場供應(yīng)情況及幼兒各種營養(yǎng)素的需求，每周對食譜調(diào)換一次，同時我園每月定時召開伙委會，根據(jù)季節(jié)的變化，孩子的需要及家長的建議進(jìn)行適當(dāng)合理調(diào)整。為保證孩子飲食的安全，所有食品都從北辰和旺市百利兩大超市進(jìn)貨，所選食品均為無公害食品，保證食品新鮮、安全、衛(wèi)生，購回后由食堂、保健醫(yī)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗，嚴(yán)禁不合格食品的進(jìn)入。我園食譜花樣繁多，每天都有三餐兩點，全托幼兒是三餐三點。早晚加餐都有牛奶或酸奶及外形精美，口感極佳的小點心和水果，小點心有：拿破侖蛋糕、酥口松、烏梅酥、鮮花玫瑰、松仁棗糕、肉松餅、核桃薄餅等。所有點心都是從稻香村現(xiàn)做現(xiàn)送的，共30多個品種，做到每天不重樣。每天上下午都有水果，都是新鮮的時令果品，如夏天的山竹、西瓜、哈密瓜、荔枝、獼猴桃、火龍果、芒果、草莓、木瓜等，冬天有蜜柚、美國臍橙、帝王蕉、蛇果等，一周內(nèi)每天無重復(fù)果品。

除主副食外，各種粥類就有十幾種，湯類有20多種。根據(jù)季節(jié)不同，給孩子喝不同的粥和湯，例如；夏季多喝冰糖綠豆羹、銀耳蓮子粥、皮蛋瘦肉粥、什錦水果粥，多喝冬瓜海米湯、三鮮湯、青菜蛋花湯、什錦菜湯等。冬天多喝肉末菜粥、牛奶麥片粥、紅棗紫米粥等，多喝海帶肉絲湯、骨頭湯、風(fēng)爪湯等，此外還有菜花蝦仁粥、紅薯粥、紅豆薏米小棗粥、羅宋湯、魚頭豆腐湯等。

我們在膳食中注意給孩子補(bǔ)充維生素及微量元素：根據(jù)孩子在體檢中微量元素缺乏的情況及時在食物中補(bǔ)充，如：增加雞肝、鴨肝、菠菜、香菇等補(bǔ)充鐵的不足；增加芝麻、麻醬、蘿卜、海魚、蝦類等補(bǔ)充鋅的不足；增加海帶、海米、骨頭湯、豆腐等補(bǔ)充鈣的不足等等。

博凱幼兒園的兒童伙食，真正做到了計劃的合理性、貨源的安全可靠性、營養(yǎng)的均衡性、種類的多樣性，使孩子們愛吃、想吃，提高幼兒身體素質(zhì)，減少發(fā)病率。從而全面提高了幼兒的身體素質(zhì)和智能。博凱幼兒園夏季食譜舉例一兒童一周食譜 日期

早 餐 豆沙包冰糖周一

銀耳粥 雞蛋 橄欖菜 奶油小饅頭周二

西紅柿雞蛋面片湯 醬牛肉

加餐 牛奶拿破侖蛋糕 木瓜

午 餐 米飯 熘牛肉丸子 雞蛋炒萵筍 西湖肉羹 米飯 紅燒平魚 清炒芥蘭 豆腐羮

菊花茶 哈蜜瓜

午點 綠豆湯蛇果

三鮮水餃 麻醬花卷 海帶肉末 蝦皮卷心菜 紅薯粥

晚 餐 五彩水餃

晚 點 牛奶椰絲黃油酥 蛇果

牛奶烏梅酥荔枝

牛奶 鮮花玫瑰糕 荔枝

面包片 周三

火腿 牛奶麥片 沙拉醬 麻醬千層餅周四

菜花蝦仁粥鹵五香黃豆雞蛋 水晶包椰絲周五

黃油酥粥銀魚雞蛋 拌金銀絲

酸奶 黑麻椒鹽餅 山竹

米飯 白灼活蝦 肉末胡籮卜香菇蛋湯 米飯 糖醋排骨 香干小白菜海米冬瓜湯 米飯 土豆燒牛肉番茄菜花鮮魚湯

綠豆湯西瓜

豆沙小動物餅牛奶 蕃茄豆腐冬瓜松仁棗糕 汆丸子 鴛鴦卷 三鮮小餛飩 太陽肉 炒菜薹 意大利空心粉紫菜籮卜湯 拌三絲

西瓜

牛奶 杏仁酥 桃

綠豆湯帝王蕉

牛奶 麻醬酥條 桃

酸奶 南瓜餅 白蘭瓜

酸梅湯獼猴桃

日期

早 餐 薯茸餅 周一

西紅柿雞蛋珍珠湯 醬雞肝 豆沙包 周二

皮蛋瘦肉粥花生米拌芹菜 雞排三明治周三

炸薯條 牛奶 蔬菜沙拉 果料絲糕 周四

鹵鴨肝 黃豆胡蘿卜丁 果醬包 周五 紅豆粥

銀魚雞蛋

加餐 牛奶 肉松餅 哈密瓜

午 餐 米飯 京醬肉末 素炒菜心 海帶骨頭湯 米飯 紅燒雞塊 肉末葫籮卜 鮮魚湯 米飯 牛肉餾丸子燒茄子 蘿卜絲湯 米飯 紅燒黃花魚肉末西胡蘆三黃雞湯 米飯 油燜大蝦 香菇油菜 玉米羹

午點 板蘭根水蘋果

晚 餐 三鮮小籠包 蓮子粥 糖醋黃瓜條

晚 點 牛奶 棗泥餅 哈密瓜

牛奶 狀元餅 蛇果

板蘭根水香蕉

中式熱狗 冬瓜汆丸子 番茄豆腐

牛奶 百合酥 香蕉

酸奶 芝麻酥餅 荔枝

板蘭根水西瓜

金銀卷 小餛飩 木須肉 鴛鴦卷 獅子頭 雞蛋燒絲瓜 八寶粥 菜汁發(fā)糕 雞絲龍須面 清炒荷蘭豆

牛奶 美莓蛋糕 西瓜

牛奶 桂花細(xì)餅 伊麗沙白

銀耳蓮子羹火龍果

牛奶 核桃仁糕 火龍果

酸奶 鳳梨酥 木瓜

酸梅湯香梨

第五篇：秋季女人養(yǎng)生食譜

秋季女人養(yǎng)生食譜大全

秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤肺為宜。以下是秋季女人養(yǎng)生食譜。

秋季，指我國農(nóng)歷7、8、9 月，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6 個節(jié)氣。《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋??肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋時肺金當(dāng)令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。

秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤肺為宜?！讹嬌耪氛f：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。秋季養(yǎng)生食譜有哪些呢？

秋季養(yǎng)生食譜

1、紅豆百合

和冰糖燉梨正好相反，適合上面所提虛寒體質(zhì)人飲用，紅豆為暖性而百合可以稍稍中和紅豆的火力使這道補(bǔ)品在秋季引用不至于上火但可以提高免疫力并使手腳冰冷的人寒氣有所緩解，特別適合北京剛斷暖氣春天氣溫又不是那么暖和的日子食用。

秋季養(yǎng)生食譜

2、冰糖燉梨

秋季乾燥并且早晚溫差大不及時增減衣服會造成感冒，冰糖燉梨潤肺止咳是秋季可以去火的很好甜品，也可以加入蜂蜜等其他調(diào)味，不過對于胃虛脾弱本身是寒性體質(zhì)的人不易多飲否則會造成氣血虛弱胃寒。

秋季養(yǎng)生食譜

3、銀耳枸杞

女孩子應(yīng)該多喝的補(bǔ)品，銀耳富含豐富的膠原蛋白并且有美白之功效，多喝養(yǎng)顏配上枸杞還有補(bǔ)血提高免疫力之功效。

秋季養(yǎng)生食譜

4、果蔬汁

秋季是補(bǔ)充維生素的季節(jié)，萬物抬頭發(fā)芽我們?nèi)绻氡３只盍σ惨嗍乘?，果蔬汁通過將新鮮的時令水果榨汁加入蜂蜜和白水調(diào)試是最適合不過的環(huán)保、營養(yǎng)、健康飲品，并且對于通便、排毒和減肥有一定功效，但是不同體質(zhì)的人要選擇適宜類型的水果搭配榨汁。

秋季養(yǎng)生食譜

5、菊花大棗枸杞粥

菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。

枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。枸杞溫?zé)嵝Ч麖?qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。

大棗性味甘平，入脾胃有補(bǔ)氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。

秋季養(yǎng)生食譜

6、綠豆薏仁鴨湯

鴨肉性寒，除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷?。因此，秋初吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。但專家提醒說，鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食。

秋季養(yǎng)生食譜

7、芋頭粉蒸排骨

芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

秋季養(yǎng)生食譜

8、甜梨雙絲

秋季天高氣爽，空氣中水分減少，此時人們易出現(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干澀等“秋燥”現(xiàn)象。素有“百果之宗”的梨對秋燥癥有其獨特的療效。

梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等，主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，或噎嗝反胃、大便干結(jié)、飲酒過多之癥。秋天每日堅持吃兩個梨能在一定程度上預(yù)防秋燥。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效，對于高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈?zāi)垦?、失眠多夢患者有良好的輔助療效，梨還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。

初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火，農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說。還有“蘿卜就茶，氣得大夫滿地爬”的俗諺。

蘿卜有許多藥用價值，比如其種子能消食化痰，下氣定喘；葉子能止瀉；蘿卜結(jié)子老死的根，叫地枯蘿，能利尿退腫。民間所說的“蘿卜能止咳順氣消食化水”，蓋緣于此。難得的是蘿卜的這類藥用效應(yīng)與茶有著相融之處，入秋吃點蘿卜，喝點好茶，對于消除暑期人體中郁積的毒熱之氣恢復(fù)神清氣爽是有醫(yī)學(xué)根據(jù)的。還值得一提的是“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋一副養(yǎng)生聯(lián)亦提到過蘿卜與茶：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊化茶”，這位老先生大概正是靠著“蘿卜就茶”這一口才長壽的吧！