第一篇：食安委制度

根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實施條例》的精神，為落實市食品安全委員會工作職責，嚴格工作程序，制定本工作制度。

一、會議制度

市食品安全委員會實行全體會議、專題會議和辦公室會議制度。委員會成員應嚴格遵守會議制度，原則上不得缺席會議。因特殊情況，不能出席會議的，應及時向會議主要負責人請假，并指派相關人員與會，承擔相關職責。

（一）全體會議

全體會議由市食品安全委員會主任決定召開，并由委員會主任或委托副主任召集和主持，委員會全體成員參加。全體會議主要任務：

1、學習貫徹國家和省有關食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)和方針政策；

2、聽取成員單位食品安全監(jiān)管工作情況匯報，分析、研究全市食品安全形勢；討論全市年度食品安全總體情況的報告；

3、研究確定市食品安全監(jiān)管工作有關制度、措施、計劃以及實施方案；

4、研究食品安全監(jiān)管和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，制定食品安全長效監(jiān)管工作機制；

5、協(xié)調(diào)、解決食品安全監(jiān)管工作中的重大問題；

6、組織協(xié)調(diào)重大執(zhí)法行動和重大食品安全事故的查處；

7、研究對縣、區(qū)人民政府及市級食品安全監(jiān)督管理部門的評議、考核方案，確定考評等次等。

8、其他重要事項。

（二）專題會議

專題會議由市食品安全委員會主任根據(jù)食品安全監(jiān)管需要決定召開，或由食品安全監(jiān)管部門根據(jù)食品安全監(jiān)管的需要提出，經(jīng)委員會主任同意，并由委員會主任或委托副主任召集和主持召開。參會人員范圍，根據(jù)會議內(nèi)容，由委員會主任或委托副主任決定。專題會議根據(jù)食品安全監(jiān)管需要不定期召開，如遇重大事項或特殊情況，可隨時召開。

（三）辦公室會議

辦公室會議由辦公室主任決定召開，也可由食品安全監(jiān)管部門的聯(lián)絡員提出，經(jīng)委員會辦公室主任同意，并由主任或委托副主任召集和主持。原則上辦公室主任、副主任和聯(lián)絡員及辦公室有關工作人員參加，具體參加人員根據(jù)會議內(nèi)容由辦公室主任確定。

二、文件制度

為保證市食品安全委員會會議精神和重要決定及時貫徹執(zhí)行，委員會及辦公室印發(fā)以下文件：

（一）委員會文件，用蕪食安委字編號。主要包括食品安全工作計劃、方案以及管理制度、工作措施等涉及食品安全全局性工作及其重要事項。

（二）辦公室文件，用蕪食安委辦字編號。主要包括落實省食品安全委員會具體事務性工作以及其它需要辦公室承辦的事項等。

（三）委員會全體會議紀要和專題會議紀要以及辦公室會議紀要。

（四）工作簡報。主要包括市委、市政府領導，委員會主任的重要活動和重要指示，委員會及其辦公室會議等重要活動，以及委員會成員單位的食品安全工作動態(tài)、食品安全工作進展等。

委員會文件、全體會議紀要由辦公室主任審核后，報委員會主任簽發(fā)；專題會議紀要由辦公室主任審核后，報專題會議召集主持人簽發(fā)。工作簡報及辦公室文件、辦公室會議紀要由辦公室主任或副主任簽發(fā)。

三、聯(lián)絡員制度

為加強部門溝通和工作配合，市食品安全委員會建立聯(lián)絡員制度，由成員單位有關處室負責同志擔任，負責食品安全具體工作的協(xié)調(diào)、聯(lián)系；收集、整理、報送本部門食品安全工作重要信息；及時向市食品安全委員會辦公室通報本部門落實委員會及其辦公室議定的事項、食品安全工作進展情況。市食品安全委員會辦公室召開聯(lián)絡員會議，交流食品安全工作情況，研究食品安全工作的具體事宜，以及研究提請召開食品安全委員會辦公室會議的議題和初步意見。

四、工作報告制度

為及時、全面、客觀了解食品安全工作情況，市食品安全委員會建立食品安全工作報告制度。各成員單位應將下列內(nèi)容及時報告市食品安全委員會。

1、市委、市政府決策部署落實情況；

2、市委、市政府領導重要批示的落實情況；

3、市食品安全委員會及其辦公室議定和交辦事項的落實情況；

4、食品安全工作計劃、方案執(zhí)行情況；

5、食品安全監(jiān)管工作中重大問題；

6、市食品安全委員會辦公室督辦的事項；

7、食品安全監(jiān)管工作動態(tài)、信息；

8、食品安全風險監(jiān)測情況；

9、其它需要報告的事項。

五、信息通報制度

為建立“統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權威、高效”的食品安全綜合協(xié)調(diào)機制，強化食品安全監(jiān)管責任，市食品安全委員會建立信息通報制度，對下列事項的進展情況進行通報。具體通報事宜由市食品安全委員會辦公室承辦。原則上在市食品安全委員會內(nèi)部通報，重大事項報委員會主任或委托副主任同意，在全市通報。

1、食品安全工作進展情況；

2、報告事項落實情況；

3、督辦事項落實情況；

4、食品安全監(jiān)管職責履行情況；

5、食品安全監(jiān)管責任制落實情況；

6、食品安全信息溝通及相關材料報送情況；

7、食品安全工作督查、考核結果；

8、其它需要通報的重要事項。

第二篇：食安委工作匯報

烏加河鎮(zhèn)2011年食品藥品安全工作匯報

2011年以來，我鎮(zhèn)在旗委政府的正確領導下，在旗食安委的精心指導下，認真貫徹上級部署，按照“保安全、強監(jiān)管、促發(fā)展”的總體思路，以實施食品藥品放心工程為重點，以推進食品藥品市場整治工作為主線，強化監(jiān)管措施，食品藥品安全保障水平得到全面提升，為促進我鎮(zhèn)經(jīng)濟健康、快速發(fā)展做出了積極貢獻?，F(xiàn)就有關工作總結如下：

第一、高度重視食品藥品安全工作。

鎮(zhèn)黨委、政府從“以人為本、構建和諧社會”的發(fā)展戰(zhàn)略高度，從思想上高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品安全監(jiān)管工作，督促各村各單位規(guī)范從業(yè)，強化宣傳達到食品藥品安全工作群防群治的目的。

一是組織落實到位。成立了以鎮(zhèn)長為組長，分管副職為副組長的食品藥品安全領導小組，配備了食品藥品安全協(xié)管員和食品藥品安全信息員，配備了工作人員，有場所、有職責。

二是責任落實到位。完善對各村和鎮(zhèn)食品藥品安全成員單位的食品藥品安全目標管理考核工作，分別與各村簽訂了《食品藥品安全責任書》。各村、藥品單位也成立了食品藥品安全領導小組，形成鎮(zhèn)、村二級監(jiān)管責任體系，使食品藥品安全各項工作落實處、收到實效。

三是制度落實到位。制定出臺了《農(nóng)村食品藥品協(xié)管員、信息員考評獎懲制度》、《食品藥品質(zhì)量日常監(jiān)管巡回巡查制度》、《農(nóng)村協(xié)管員、信息員報送制度》《農(nóng)村協(xié)管員、信息員包組責任制度》，明確職責分工，使食品藥品安全工作有章可循，形成一級抓一級、層層抓落實的工作格局。

四是監(jiān)管機制落實到位。建立鎮(zhèn)協(xié)管員，村信息員監(jiān)管網(wǎng)絡。明確食品藥品監(jiān)管員2名，全鎮(zhèn)7個村兩個居委會都有協(xié)管員、信息員，覆蓋率達100%，明確協(xié)管員、信息員工作職責，制定協(xié)管員、信息員的聘用、培訓、考核、獎懲制度。建立健全食品藥品安全日常監(jiān)管長效機制及食品藥品監(jiān)管部門協(xié)作機制。

五是經(jīng)費落實到位。鎮(zhèn)人民政府對食品藥品安全工作高度重視，把食品藥品安全工作經(jīng)費列入財政預算，加大對食品藥品安全工作的投入，使食品藥品安全工作經(jīng)費得到保障。

第二、加強宣傳，營造氛圍。

按照食品藥品安全知識進機關、進鄉(xiāng)村、進學校、進企業(yè)的要求，我鎮(zhèn)采取發(fā)放宣傳資料、出宣傳車、出板報等形式，廣泛深入地開展食品藥品安全知識和法律法規(guī)的宣傳教育。2011年以來，共組織各村主要負責人、食品藥品監(jiān)管員、協(xié)管員和信息員集中學習食品藥品安全知識3次，各村工作積極主動、認真扎實，食品藥品安全意識深入人心。

第三、突出重點，強化監(jiān)管

1．抓好食品流通專項整治工作。以糧、油、肉制品、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、兒童食品和酒類食品等為重點食品，以各村集鎮(zhèn)作為重點區(qū)域，以食品經(jīng)營單位為主要對象，配合旗食品衛(wèi)生監(jiān)督所重點清查“三無”食品和過期霉變食品。2011年來，組織各村（社區(qū)）主要負責人、食品監(jiān)管員、協(xié)管員等人員對鎮(zhèn)屬各食品流通單位進行了2次定期檢查和11次重點抽查，加強了對食品藥品市場的管理和引導，有效地發(fā)揮了監(jiān)管的作用。

2．抓好飲食行業(yè)的專項整治工作。以飯店、早餐店、夜宵店、流動食堂等為重點對象，配合旗食品藥品監(jiān)督管理局等多個部門全面清查食品原材料、作業(yè)場所和環(huán)境，核查從事飲食行業(yè)的專門人員的從業(yè)資格，切實保障群眾飲食安全。有效地督促了各飲食店的規(guī)范作業(yè)。

3．抓好單位食堂的食品安全督查工作。配合旗食品藥品監(jiān)督管理局對有食堂的企事業(yè)單位，積極開展定期、不定期的食品安全督查，對不符合食品安全衛(wèi)生條件的單位下達整改通知，限期整改。2011年以來對全鎮(zhèn)各中小學、幼兒園食堂進行了4次全面檢查，加強對學校食品安全工作的監(jiān)管，進一步提高學校領導對食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想。各中小學校衛(wèi)生條件有了明顯的改善。

4．抓好對村級衛(wèi)生所及大藥房藥品安全督查工作。各村協(xié)管員、信息員定期對所管轄范圍內(nèi)的醫(yī)療所及大藥房進行日常巡查，并做好藥品日常巡查記錄表。2011年，我鎮(zhèn)配合旗食品藥品監(jiān)督管理局對本鎮(zhèn)3所衛(wèi)生院和村級醫(yī)療所及大藥房的藥品進行檢查，藥品按要求進行擺放進貨渠道有記錄。并按要求進行了規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)銷售假藥、劣藥及過期失效藥品，有效保證了大家能用上放心藥。

總之，我鎮(zhèn)食品藥品安全工作取得了一定的成績，但離上級要求還有一定的距離。在下一步工作中，我們將認真總結工作經(jīng)驗，從以人為本，關愛生命的高度出發(fā)，抓住重點，突破難點，再接再厲，開拓進取，促進我鎮(zhèn)食品藥品安全工作再上一個新臺階，為整個烏加河經(jīng)濟社會的持續(xù)發(fā)展作出應有的貢獻！

第三篇：食安委檢查匯報

東海縣食品安全工作匯報

薛 劍

（2018年1月9日上午9:00，縣行政中心B316）

各位領導，同志們：

首先，我代表縣政府對各位領導前來檢查指導工作表示熱烈的歡迎！下面，我就今年以來全縣食品安全工作情況匯報如下。

一、加強領導，明確責任，凝聚食品安全監(jiān)管合力 今年以來，我縣根據(jù)市政府和市食安委的統(tǒng)一部署，對照《連云港市食品安全工作目標管理責任書》，不斷強化領導，嚴格落實責任，全縣食品安全工作取得了顯著成效。

一是強化組織領導，砸實工作責任。年初縣政府根據(jù)實際情況調(diào)整縣食安委成員，進一步加強對全縣食品安全工作的組織領導，在隨后召開的全縣食安委全體成員會議上，對全縣2017年食品安全工作提出了明確要求，縣政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、食安委相關成員單位簽訂《2017東?？h食品安全目標責任狀》，制定出臺了食品安全考核細則，強化食品安全“四有兩責”的落實，突出了食品抽檢、生產(chǎn)經(jīng)營主體持證率、食品生產(chǎn)加工小作坊、學校食堂明廚亮灶、農(nóng)村聚餐管理等重點指標的考核力度。

二是推進齊抓共管，增強整體合力?？h食安委是縣政府加強食品安全監(jiān)管的重要機構。在具體工作中，我縣充分發(fā)揮食安委的職能作用，加強市場監(jiān)管、公安、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門的職能銜接，整合現(xiàn)有監(jiān)管資源，實現(xiàn)部門整體聯(lián)動。同時，各成員單位及時向縣政府匯報食品安全信息和狀況，服從協(xié)調(diào)安排，互相支持，密切配合，形成全縣食品市場監(jiān) 管的整體合力。

三是加強隊伍建設，夯實工作基礎?？h政府將食品安全監(jiān)管經(jīng)費和基礎設施建設投資納入了財政預算予以保障，財政投入穩(wěn)定增長，基礎支撐不斷增強。我縣著力加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦建設和村（居）協(xié)管員、信息員隊伍管理，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）成立食安辦，設立食品安全監(jiān)管辦公室，配備專（兼）職協(xié)管員、信息員，現(xiàn)有22名鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全專職人員、87名協(xié)管人員、364名村信息員在崗在位,實現(xiàn)了縣、鄉(xiāng)、村三級全覆蓋、網(wǎng)格化監(jiān)管。

二、突出重點，強化舉措，推進監(jiān)管工作深入開展 一是大力開展專項整治。我縣全面推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，提高餐飲服務單位食品安全管理水平，加強日常監(jiān)管，已完成餐飲服務單位量化分級共1423家，其中Ａ級78家，Ｂ級1164家，Ｃ級181家。認真開展春秋季開學期間學校食堂餐飲食品安全檢查，出動執(zhí)法人員260余人次，共檢查112個學校食堂，責令整改46個單位。圓滿完成縣“兩會”、中高考、水晶節(jié)等重大任務駐點保障任務。開展桶裝水、中秋國慶節(jié)假日食品安全、醬鹵肉制品、嬰幼兒配方乳粉等專項整治工作。加大食品安全違法案件的查處力度，查處一批食品案件，立案128件，有力打擊違法分子，維護市場安全。

二是加大食品抽檢力度。認真落實國抽、省抽核查處置上報，督促全縣各部門認真開展食品安全抽檢工作，按照千人四批次的要求，加大對全縣各類食品的監(jiān)督抽檢力度。已完成包括農(nóng)產(chǎn)品、食品相關產(chǎn)品及流通食品在內(nèi)的2140個批次抽檢，合格率98%，對于抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，要求各監(jiān)管 部門加大執(zhí)法力度，大力開展食品安全集中整治，排除安全隱患，保障人民群眾吃到安全健康的食品。同時，我縣積極配合省抽、國抽行動，嚴肅不合格食品的核查處置并匯總上報，推動食品安全狀況持續(xù)提升。

三是加強從業(yè)人員培訓。為提高食品經(jīng)營管理水平和強化經(jīng)營人員法治意識，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，我縣積極組織并督促各監(jiān)管部門開展食品從業(yè)人員的培訓教育工作，不斷增強經(jīng)營者的法治觀念、自律意識、職業(yè)道德。共開展培訓6期，培訓“兩小”從業(yè)人員、民間廚師及食品企業(yè)1200余人次，培訓合格率達99%，有效保障了全縣食品安全水平。

三、完善體系，搭建平臺，著力凝聚社會共治合力 一是推進體系建設。我縣在桃林蔣計食品等7家生產(chǎn)企業(yè)試點建立電子追溯系統(tǒng)，以督促企業(yè)設置食品安全管理機構、配備食品安全管理員、落實食品安全授權人制度為抓手，強化原料控制、關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制、全過程記錄等制度，嚴格落實食品安全自查自檢制度，實現(xiàn)從原料購進到產(chǎn)品出廠全過程可追溯管理。

二是建立誠信平臺。建立統(tǒng)一的食品安全誠信信息網(wǎng)絡平臺，推行實施食品生產(chǎn)企業(yè)黑名單制度。制定《東海縣食品生產(chǎn)企業(yè)“黑名單”制度工作方案》，并成立“東?？h食品生產(chǎn)企業(yè)黑名單制度核查小組”，方案明確了納入“黑名單”制度管理的十種情形，被列入“黑名單”的企業(yè)，將在縣級及以上相關媒體、政府網(wǎng)站等平臺向全社會予以公示。

三是加大宣傳力度。利用“3〃15”、食品安全宣傳周、法制宣傳月等活動，開展創(chuàng)建工作進學校、進社區(qū)、進企業(yè)、進農(nóng)村“四進”活動，向廣大師生、居民、工人等現(xiàn)場解答 食品安全知識，發(fā)放宣傳資料，引導廣大群眾積極參與食品安全監(jiān)管。發(fā)放宣傳材料8000份，制作宣傳條幅100條，設立食品宣傳欄20個。

四、聚焦民生，打造亮點，促進食安工作全面提升 一是全面完成創(chuàng)衛(wèi)任務。我縣按照創(chuàng)衛(wèi)時限要求，列出任務清單，排出時間表，以超常的辦法和措施，高票通過創(chuàng)建國家衛(wèi)生縣城技術評估。其中，按照創(chuàng)衛(wèi)驗收要求對3500個小餐飲、小食品店全覆蓋管理；達標改造3家凈菜市場、云海果蔬市場、海陵農(nóng)貿(mào)，新建1家鄭莊農(nóng)貿(mào)市場。食品安全環(huán)境得到有效提升。

二是獲批省首批食品安全示范縣。我縣堅持以“群眾滿意”為判定食品安全城市的根本標準，全面貫徹落實“四個最嚴”要求，圍繞“福如東海、食安晶都”主題，緊抓關鍵環(huán)節(jié)，執(zhí)法監(jiān)管與技術監(jiān)管雙管齊下，全力推進省食品安全示范縣創(chuàng)建，市民對食品安全滿意度顯著提升，擴大了創(chuàng)建工作的社會影響，提升了群眾的獲得感。營造人人關注食品安全、參與食品安全示范城市創(chuàng)建的良好氛圍。

三是整合檢驗檢測資源。原東?？h農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心成建制并入東海縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全綜合檢驗檢測中心，工程建設已完成，各項設備配備到位，新的檢測中心將承擔全縣生產(chǎn)、流通、餐飲、農(nóng)牧、水產(chǎn)等環(huán)節(jié)有關食品類產(chǎn)品的檢驗檢測，保障從源頭到餐桌全程環(huán)節(jié)的食品安全，為政府部門履行食品安全監(jiān)管職能提供強大的技術支撐，為社會公眾提供準確的檢測信息。

四是推進基層食安辦建設?？h政府在年初將基礎食安辦的標準化建設納入食品安全工作重點，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安 辦標準化建設為抓手，健全完善“上下統(tǒng)一、體系完整、規(guī)范有序、運行高效”的基層食品安全綜合協(xié)調(diào)體系，督促鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）落實屬地管理責任，保障食品安全監(jiān)管工作的“最后一公里”。已建成青湖鎮(zhèn)、石榴街道、牛山街道三個標準化食安辦。通過基層食安辦的工作，提高全縣食品安全工作基礎，計劃在2018年內(nèi)至少建成10家標準化基層食安辦。

在肯定成績的同時，我們也要清醒地看到，我縣食品安全基礎還很薄弱，食品安全工作還存在著許多制約因素。這些問題和不足要在今后的工作中切實加以整改。

黨的十九大作出了中國特色社會主義進入新時代，部署實施食品安全戰(zhàn)略，對我們的工作提出了新的使命、新的目標、新的要求。2018年我縣將持續(xù)深入貫徹落實十九大精神，以釘釘子精神扎實做好各項工作，確保人民群眾舌尖上的安全！

第四篇：食安委辦公室工作職責

食安委辦公室工作職責

食安委辦公室工作職責發(fā)布時間: 2011-10-29 10:36

1、貫徹落實國家和省、市關于食品安全監(jiān)管的政策法規(guī)，分析縣食品安全形勢，研究提出食品安全監(jiān)管工作的實施意見，為食安委決策服務。

2、按照食安委的部署和職責分工，組織協(xié)調(diào)各成員單位開展食品安全監(jiān)管工作。

3、制訂食品放心工程和食品安全專項整治工作計劃并組織實施。

4、組織協(xié)調(diào)食品突發(fā)事件應急處置和重大事故查處。

5、承辦食安委會議和重要活動，組織督促檢查工作。

6、食安委領導交辦的其他事項。

食品安全綜合協(xié)調(diào)處（市食安辦）職能職責（南京的）

（一）承擔全市食品安全綜合協(xié)調(diào)；會同農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)等部門對接報的食品安全事故進行調(diào)查處理，并依法采取措施，防止或減輕社會危害。組織查處食品安全重大事故責任；依法發(fā)布重大和市政府授權發(fā)布的食品安全信息。

（二）承擔市食品安全委員會的日常工作。協(xié)調(diào)落實和督促檢查市政府和市食品安全委員會各項決定的執(zhí)行情況。建立食品安全投訴舉報受理工作機制，協(xié)調(diào)有關部門處理投訴舉報事項；完善食品安全聯(lián)合暗訪督查機制；督促檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，促進地方政府對食品安全負總責和監(jiān)管部門各負其責；開展食品安全綜合考評，綜合評價地方政府在食品安全工作方面的組織保障，各監(jiān)管部門履職情況，當?shù)厥称钒踩傮w情況及群眾認可程度。

（三）負責組織制定、實施全市食品安全風險監(jiān)測工作方案，并會同相關食品安全部門加強食品風險監(jiān)測數(shù)據(jù)的收集、分析、報送和管理。

（四）完成市政府、上級部門交辦的各項臨時性工作任務。

食安辦，緊缺一個“最該辦” □張傳發(fā)

5月5日《人民日報》有篇文章，題為“13部門涉及食品安全管理 各個環(huán)節(jié)誰在管”。文中引述國務院食品安全辦公室主任張勇的話說，食品安全辦的主要職責是對食品安全工作進行綜合協(xié)調(diào)和監(jiān)督指導。但是，“食品安全辦不能取代監(jiān)管部門的職能，加強食品安全監(jiān)管的政策措施都要落實到各部門的具體工作中去?！?/p>

我國的食品安全，共有多少部門監(jiān)管？13個！然而，正因為“多龍治水”，所以，每每出現(xiàn)三聚氰胺、瘦肉精、地溝油、染色饅頭之類，相關部門沒有主動擔責的，沒有主動引咎辭職的，只有“互相推諉的”，只有“互相扯皮的”。

也正因為“多龍治水”，才有了中央及地方政府的“食安辦”。這個食安辦，“協(xié)調(diào)、監(jiān)督、指導”——共有“三大職責”，其中的每一項都有大量的工作要做；不過，在我看來，食安辦，“辦”來“辦”去，緊缺一個“最該辦”——最應該“明確首問”，也即每每發(fā)生食品安全事故之后，食安辦應該盡快地對外公布“第一責任部門”。

一個地方發(fā)生火災、礦難、校園安全事故等，不能沒有“第一責任部門”負責。同理，食品安全的監(jiān)管，不能沒有“第一責任部門”為此擔責。不像工商、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等代表的只是各自的某一個部門，國務院食安辦代表的是國務院，上海市食安辦代表的是上海市人民政府。

平日里，日常的食品安全監(jiān)管工作由相關的13個部門 “分兵把口”。

平日里，食安辦可以宏觀上去“協(xié)調(diào)、監(jiān)督、指導”，以堵塞監(jiān)管漏洞，以防推諉扯皮。而一旦冒出食品安全案件，“此時此刻”，食安辦應該于“第一時間 ”對外“明確首問”。

“明確首問”，遇上食品安全監(jiān)管的“三不管地帶”、“交叉地帶”，特別是遇上重大食品安全事故，食安辦給出了明確的“第一責任部門 ”，也便于該部門理直氣壯地去抓工作，去“全權負責”，令其想推諉扯皮也難，也不敢。

“明確首問”，更便于上上下下對“第一責任部門”的直接責任者及其領導者問責起來“有的放矢”，從而在關鍵時刻真正起到“監(jiān)督”之責。

四川設立“食安辦” 職責不與衛(wèi)生廳藥監(jiān)局沖突

19日，四川省政府發(fā)布公告，根據(jù)《四川省人民政府關于設立四川省食品安全委員會的通知》有關規(guī)定，經(jīng)省委、省政府同意，決定設立四川省食品安全委員會辦公室(下簡稱省食安辦)，具體承擔省食品安全委員會的日常工作。

職責分配：

重點抓食品安全 不和衛(wèi)生廳、藥監(jiān)局沖突

新設立的省食安辦，主要職責包括組織貫徹落實黨中央、國務院和省委、省政府關于食品安全工作的方針政策，組織開展食品安全形勢調(diào)查研究并提出政策建議；組織擬訂全省食品安全規(guī)劃并協(xié)調(diào)推進實施；承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)責任；督促檢查食品安全法律法規(guī)和省食品安全委員會決策部署的貫徹執(zhí)行情況；督促檢查省直有關部門和市(州)、縣(市、區(qū))人民政府履行食品安全監(jiān)管職責情況；組織協(xié)調(diào)開展食品安全重大整頓治理和聯(lián)合檢查行動； 推動食品安全應急體系和能力建設，組織擬訂全省食品安全事故應急預案，監(jiān)督、指導、協(xié)調(diào)重大食品安全事故處置及責任調(diào)查處理工作；承辦省食品安全委員會的會議、文電等日常工作；承擔省食品安全委員會交辦的其他事項。

公告特別指出，省食安辦的成立，并不會取代衛(wèi)生廳、省食品藥品監(jiān)管局等相關省直部門在食品安全管理方面的職責，而是根據(jù)各自職責分工開展工作。

機構設置 ：

設立兩個正處級內(nèi)設機構 總共編制12人

根據(jù)食安辦的規(guī)定職責，四川省食品安全委員會辦公室設綜合協(xié)調(diào)處、監(jiān)督檢查處2個正處級內(nèi)設機構。其中，綜合協(xié)調(diào)處的主要職責為貫徹落實食品安全工作方針政策，組織開展食品安全形勢調(diào)查研究并提出政策建議；組織擬訂全省食品安全規(guī)劃并協(xié)調(diào)推進實施；承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)責任；承辦省食品安全委員會的會議、文電等日常工作；承擔省食品安全委員會交辦的其他事項。

監(jiān)督檢查處的主要職責為督促檢查食品安全法律法規(guī)和省食品安全委員會決策部署的貫徹執(zhí)行情況；督促檢查省直有關部門和各級人民政府履行食品安全監(jiān)管職責情況；組織協(xié)調(diào)開展食品安全重大整頓治理和聯(lián)合檢查行動；推動食品安全應急體系和能力建設，組織擬訂全省食品安全事故應急預案，監(jiān)督、指導、協(xié)調(diào)重大食品安全事故處置及責任調(diào)查處理工作。

新設立的省食安辦體制比照省政府政務服務中心的模式進行運作，包括行政編制12名(含從省政府有關部門連人帶編劃轉(zhuǎn)行政編制7名)，其中：主任1名(正廳級)、副主任1名(副廳級)，正處級領導職數(shù)2名、副處級領導職數(shù)2名。

市食安辦職能職責正式移交市政府辦

根據(jù)常德市政府機構改革相關文件精神，按照市政府工作部署，近日，副市長張海卿對食安辦歸口市政府辦管理、食安辦職能職責移交到市政府辦進行了專題調(diào)度，市政府辦和市商務局就相關事宜進行了銜接。目前，食安辦機構和職能職責已全部移交到市政府辦。

食品安全是關系廣大人民群眾身體健康和生命安全的大事，市食安辦是承擔全市食品安全監(jiān)管和整治的綜合部門。此次職能職責移交后，市政府辦將進一步加大對食品安全的監(jiān)管，加強對食品安全案件、事故的查處力度，確保市民吃上放心食品，確保食品安全工作更上新臺階。

第五篇：利川食安委所發(fā)學校食堂食品安全管理制度

齊躍橋小學食品安全應急預案

為了有效應急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障就餐者的生命安全，維護社會穩(wěn)定，促進社會健康發(fā)展，特制訂本預案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

成立食品安全應急工作領導小組： 組

長：盧剛 副組長：鄧平

組

員：鐘衛(wèi)華 牟勇 鄧興敏 張瑛 楊中福 楊紅彩 溫繼超 領導小組下設辦公室，由食品安全分管領導任辦公室主任。

2、主要職責:

當發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，應急工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督部門和本單位主管部門;接受市重大食品安全事故應急指揮部(領導小組)統(tǒng)一指揮，積極配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對事故原因進行調(diào)查及組織應急救援處理工作.(二)預防措施

1.完善制度和安全操作規(guī)程.建立健全食品安全管理制度.完善預案的制定和各項措施的落實.2、強化督查.積極開展食品安全事故的預防工作。領導小組辦公室應適時組織相關人員對制度措施落實情況進行督查.排查可能存在的食品安全隱患并及時整改.同時督促落實食品監(jiān)管部門的要求和檢查整改意見，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制.3、落實職責.單位法人代表（負責人)為本單位食品安全第一責任人.食品安全分分管領導為直接責任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責.實行食品安全事故責任追究制.4.強化宣傳教育.開展從業(yè)人員食品安全知識培訓、宣傳.增強安全意識.提高自覺性和責任感.(三)事故應急處理

1、報告制度.食品安全事故發(fā)生后必須及時報告.具體為:若發(fā)生3人以下輕度癥狀(如嘔吐、腹湯)時.立即報告應急工作領導小組，再由領導小組逐級報告;發(fā)生較嚴重食品安全事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)3人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況)時，應立即向領導小組(組長)報告，領導小組應立即報告衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門和本單位主管部門，同時立即啟動食品安全應急預案.在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度.2、救援措施.當事故發(fā)生后，領導小組應組織人員迅速開展救援行動.立即向就近醫(yī)療機構和當?shù)丶膊☆A防控制中心發(fā)出醫(yī)療求援，及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況.排查發(fā)病人員，建立動態(tài)性名冊，防止遺漏.3、病源保護.發(fā)生較嚴重食品安全事故后，學校食堂應立即停止提供餐飲，封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場，以便及時查找致病原因.4、聯(lián)系親屬.當發(fā)生較嚴重食品安全事故時，應及時與發(fā)病者親屬取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，及時解答提出的問題，力所能及地做好服務工作，防止過激行為發(fā)生.5、信息公開.保障發(fā)病者親屬在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向相關部門匯報，不瞞報、不謊報.及時澄清謠傳，避免不必要的誤解.(四)事故責任追究

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究.2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究.3、對事故處理中玩忽職守、失職、瀆職等影響應急工作順利實施的行為進行嚴肅追究.齊躍橋小學食品采購索證索票及臺帳登記制度

1、采購人員要認真學習有關法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規(guī)定向供方索取生產(chǎn)許可證或食品流通領域許可證、營業(yè)執(zhí)照、身份證和經(jīng)監(jiān)管部門檢驗出具的產(chǎn)品檢驗合格證明及符合食品安全標準檢測項目、學校食堂與食品供貨商的供貨合同等。

3、對索取的資質(zhì)證明由單位食品安全管理人員妥善保存，歸檔備查，檔案保存不得少于兩年。

4、采購員不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，不買無廠名、廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標志不清、無中文標識超過保質(zhì)期限的食品不得采購。

5、無《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、營業(yè)執(zhí)照及產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗合格證明的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品不得采購。

6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證索票。生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。

7、保管驗收員在驗收食品時，要根據(jù)采購清單檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，所購食品是否為正常色澤、氣味、形態(tài)、數(shù)量，不合格食品絕對不得入庫。

8、對驗收合格的食品進行詳細登記，登記內(nèi)容包括食品名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、供貨商、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、食品流通領域證明等。

齊躍橋小學食品庫房管理制度

1、所有食品必須經(jīng)驗收合格后方可入庫。

2、食品及其原料不能與非食品及有毒有害物質(zhì)同庫存放。

3、各類食品及其原料要分類、分架整齊擺放，做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。

4、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標識。

5、庫房內(nèi)應經(jīng)常通風、防潮、防腐，保持室內(nèi)干燥整潔。

6、庫房門、窗防鼠設施經(jīng)常檢查，保證功能完好。

7、設專人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。

8、庫房內(nèi)食品及其原料應經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料，先進先出。

齊躍橋小學從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

2、認真制定培訓計劃，在餐飲服務監(jiān)督部門的指導下對餐飲服務人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法律法規(guī)培訓，以及食品加工操作安全培訓。

3、餐飲服務人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品加工操作人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。

4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

齊躍橋小學從業(yè)人員健康檢查制度

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。

5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。齊躍橋小學從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1.從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。

2.從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格衛(wèi)生操作。3.嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。

7.從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。

齊躍橋小學餐（飲）具洗滌、消毒管理制度

1.設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。

2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

3.每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6.洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

7.洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。

8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

齊躍橋小學預防食品中毒制度

1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。2.馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調(diào)食用。

3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。4.夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時，應迅速上報食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。

齊躍橋小學烹調(diào)加工管理制度

1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘 2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

3.烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應盡快冷卻后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

5.灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。

6.嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8.工作結束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

齊躍橋小學食堂食品添加劑使用管理制度

1.使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

2.購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明。

3.食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。

4.不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

5.不得以掩蓋儀器腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。

齊躍橋小學食堂粗加工管理制度

1.分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志，盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。

3.各種食品原料不得說地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

6.做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結束后及時拖清地面、水池、加工臺，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

齊躍橋小學食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

1.配餐間工作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2.認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。

3.傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。

4.配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺進行消毒。

5.工作結束后，清理配餐間衛(wèi)生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。

6.配餐間按專用要求進行管理，要做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施）。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行。

齊躍橋小學面食制作管理制度

1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。

2．做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

3．各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。

4．糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。5．按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

6．各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

7．加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。齊躍橋小學食堂食品留樣制度

1.學校（托幼機構）食堂為就餐者提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；

2.每餐、每樣食品必須按要求留足100g以上,分別盛放在己消毒的餐具中；

3.留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；

4.留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；

5.食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)；

6.每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查；

7.留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉；

8.留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

齊躍橋小學食堂廢棄物處置管理制度

1、學校食堂從業(yè)人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

2、學校食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。

3、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處置；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。

4、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。

5、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告管理處，并接受監(jiān)督檢查。

6、管理處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。

齊躍橋小學食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量)分工包干負責制度，并定期檢查.2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”.3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾).4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙.5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗.6、餐廳服務人員出外辦事，入廁前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手.7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證.齊躍橋小學食堂食品安全綜合檢查制度

I、學校應定期組織人員對食堂環(huán)境衛(wèi)生及各項制度落實情況進行檢查，并作好檢查記錄.2、食堂管理人員每日自查一次，學校分管領導或行政值周領導每周檢查一次，學校食品安全領導小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理.每次檢查均應作好記錄.3、檢查內(nèi)容:

(1)食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，稍水桶是否加蓋.水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣.灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔.(2)從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套.(3)食堂的“三防，設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮’三防“設施的功能和作用.(4)從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象.(s)庫房是否保持干燥、通風、整潔，食品及原料是否分類存放，做到整潔有序、標識清楚，按規(guī)定離地離墻保管.(6)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔.齊躍橋小學食堂防投毒措施

1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度.2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關.3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖.4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門.5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識.6、各環(huán)節(jié)由專人負貴，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任.