第一篇：餐飲具集中消毒單位從業(yè)人員衛(wèi)生知識調(diào)查表.

附表 編號：□□□□□

餐飲具集中消毒單位從業(yè)人員衛(wèi)生知識調(diào)查

一、基本信息

1.姓名 2.性別 3.出生日期 年 月 日 4.籍 貫

5.文化程度（1）文盲或半文盲（2）小學(xué)（3）初中（4）高中（5）技術(shù)學(xué)校（6）中等專業(yè)學(xué)校或中等技術(shù)學(xué)校（7）大專（8）大學(xué)及以上（）

6.崗 位（1）按摩師（2）腳摩師（3）修（扦）工（4）工勤（5）其他（）7.在足浴場所工作年限（1）1年以內(nèi)（2）1～3年（3）3～5年（4）≥5年（）8.本崗位從事年限（1）1年以內(nèi)（2）1～3年（3）3～5年（4）≥5年（）

二、衛(wèi)生知識測評

（一）是非題（45分，每題3分）

1.直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員必須取得健康合格證后才能上崗，直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員包括固定工、合同工，但不包括臨時工、實習(xí)(見）生。（）

2.足浴場所的足浴容器（足浴桶）如使用時加貼防滲、防破的一次性薄膜，則顧客使用后足浴容器（足浴桶）就不必清洗消毒。（）

3.足浴場所修腳工具需每日消毒，其數(shù)量不低于2套/店。（）

4.足浴場所顧客用墊巾、披巾等床上用品應(yīng)每周一換，每周進(jìn)行清洗、消毒，保持整潔。（）

5.足浴場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員在為顧客提供服務(wù)后必須清潔洗手，并使用消毒劑對手部進(jìn)行消毒；在為顧客提供服務(wù)前是否洗手、消毒則無關(guān)緊要。（）

6.《沐浴、足浴行業(yè)經(jīng)營和管理技術(shù)規(guī)范》DB/T369-2006于2006年9月22日由上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布，于2006年10月1日起正式在上海市實施。（）7.足浴場所可以有設(shè)置暗間。（）

8.足浴店應(yīng)配備2名以上具有國家勞動部門頒發(fā)的《職業(yè)資格證書》的保健按摩師。（）

9.《公共場所衛(wèi)生管理條例》于1987年4月1日由國務(wù)院發(fā)布；《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》1991年11月由衛(wèi)生部發(fā)布。（）

10.消毒過程中，只要消毒劑滅菌效果好，消毒時間可長可短。（）

11.公共杯具經(jīng)有效消毒后，應(yīng)抓在杯柄或杯子下半部分給顧客使用，能達(dá)到衛(wèi)生要求。（）

12.甲型肝炎病毒主要通過血液傳播。（）

13.足浴場所的公用具必須做到“一客一換一消毒”。（）14.足浴場所從業(yè)人員健康合格證的有效期為2年。（）

15.足浴場所從業(yè)人員只要取得健康合格證即可上崗，不需要衛(wèi)生知識培訓(xùn)。（）

（二）單選題（40分，每題4分）

1、公共場所開業(yè)的必備條件是（）

A、持有衛(wèi)生許可證 B、工作人員持有健康合格證 C、二者均需要

2.《公共場所管理條例》規(guī)定：患有下列（）五病不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

A、傷寒、流行性感冒、慢性腸胃炎、病毒性肝炎、痢疾 B、痢疾、霍亂、膽囊炎、滲出性皮膚病、活動型肺結(jié)核

C、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動型肺結(jié)核、化膿性皮膚性

3、足浴場所入口處應(yīng)設(shè)有禁止性病、（）及其他傳染病患者足浴的文字火標(biāo)志。

A、皮膚病 B、活動性肺結(jié)核 C、膽結(jié)石

4、艾滋病主要是經(jīng)血液、性接觸和（C）途徑傳播。A、蚊子叮咬 B、握手 C、母嬰傳播 5.冬春季節(jié)下列哪種疾病多發(fā)（）。

A、呼吸道傳染病 B、腸道傳染病 C、艾滋病

6、下列疾病屬于呼吸道傳染病的是（）a、非典 b、流感 c、肺結(jié)核 d、以上都是

7.消毒間 洗刷衛(wèi)生間設(shè)施的用具。

A.可堆放雜物；應(yīng)專桶專用 B.不得堆放雜物；應(yīng)專桶專布專用 C.可堆放拖把等物；要明顯標(biāo)記 D.不得堆放雜物；可隨便使用

8.公共場所《衛(wèi)生許可證》 年復(fù)核一次，從業(yè)人員（你所在的場所）年體檢一次。

A.一；一 B.二；二 C.二；一 D.一；二 9.毛巾消毒的錯誤方法是：（）

A毛巾消毒柜 B用有效氯含量為250毫克/升的含氯消毒劑浸泡 C蒸汽消毒 D用漂水漂

10.7.足浴店內(nèi)公共用具消毒間、儲藏室、衛(wèi)生間、更衣室等區(qū)域面積不得低于50m2。（）

（三）多選題(15分，每題5分)1.《公共場所衛(wèi)生管理條例》第三條規(guī)定，公共場所以下幾個方面必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。（（A）空氣、微小氣候(B)水質(zhì)；(C)采光、照明；（D）噪聲；（E）顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

2.手足癬可以通過公共場所的以下環(huán)節(jié)而感染。（）（A）毛巾(B)浴盆(C)修腳工具(D)從業(yè)人員的手 3.性傳播疾病包括：（）

（A）梅毒(B)艾滋病(C)淋病(D)乙型肝炎

三、從業(yè)人員職業(yè)健康狀況調(diào)查

（一）局部癥狀

1.手部癬癥（1）有（2）無 □

2.甲床病變（甲床增寬、變窄或壞死）（1）有（2）無 □ 3.指蹼皮膚角化增生、或有水泡（1）有（2）無 □

（二）全身癥狀

1．頭痛（1）有（2）無 □ 2.乏力（1）有（2）無 □ 3.頭暈（1）有（2）無 □ 4.腰背疼痛（1）有（2）無 □

5.胳膊酸痛（1）有（2）無 □ 6.其他癥狀（1）有（2）無 □ 2）

第二篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理制度

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理制度

1、生產(chǎn)場所總面積不小于200平方米，餐飲具去渣與粗洗、清洗與消毒、保潔儲存、包裝及餐飲具存放、容器與用具處理、垃圾收集等功能區(qū)應(yīng)分設(shè)、采取隔離措施。

2、餐飲具回收通道與集中消毒后餐飲具出口通道應(yīng)分開設(shè)置。

3、遠(yuǎn)離垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上。

4、廠區(qū)內(nèi)設(shè)置的廁所應(yīng)為水沖式，廁所地面、墻壁、便槽等應(yīng)采用易清洗、不易積垢材料。

5、廠區(qū)環(huán)境整潔。非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，便于降塵和清除積水。

6、生產(chǎn)場所應(yīng)設(shè)更衣室，內(nèi)配備衣柜、鞋架、流動水洗手（非手觸式）和消毒設(shè)施等，并保持清潔衛(wèi)生。

7、生產(chǎn)場所應(yīng)有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)應(yīng)設(shè)置并配備一定數(shù)量的滅蠅燈；保潔包裝區(qū)、二次更衣室、檢驗室應(yīng)安裝使用空氣消毒裝置。

8、操作區(qū)地面應(yīng)用不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，經(jīng)常沖洗、易潮濕場所的地面應(yīng)易于清洗、防滑，并應(yīng)有一定的排水坡度。排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，排水的流向應(yīng)由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。包裝間和餐飲具儲存間不得設(shè)置明溝。

9、應(yīng)每天對生產(chǎn)場所環(huán)境、物體表面、清洗消毒設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行清潔，必要時消毒。

10、生產(chǎn)場所內(nèi)不得堆放與餐飲具集中清洗消毒無關(guān)的物品。

11、餐飲具集中消毒從業(yè)人員上崗前及每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗操作。

12、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清潔區(qū)的操作人員應(yīng)戴口罩。在離開工作崗位時應(yīng)脫去工作衣帽，清潔區(qū)操作人員重新進(jìn)入崗位前應(yīng)洗手消毒。

13、從業(yè)人員在生產(chǎn)操作時不得帶首飾、手表以及染指甲、留長指甲等。不得有進(jìn)食、吸煙等影響餐飲具消毒效果的活動。

14、非清潔區(qū)生產(chǎn)操作人員和未經(jīng)批準(zhǔn)人員不得進(jìn)入清潔區(qū)。

第三篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的通知

衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕82號

各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生局，中國疾病預(yù)防控制

中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：

為貫徹落實衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號）要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。各地在執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)的問題，請及時與我部溝通。

聯(lián)系人：衛(wèi)生部監(jiān)督局環(huán)境處 張 利

聯(lián)系電話：010-68792407

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范

（試行）

第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。

第二條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：

（一）對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查；

（二）對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；

（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。

第三條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》（見附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：

（一）建于居民樓內(nèi)的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；

（三）生產(chǎn)場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置的；

（五）生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的；

（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門每年應(yīng)當(dāng)不定期對轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測及評價執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。第六條 對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

第七條 對監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

第八條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。

第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。

第四篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范.

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試 行）

第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。

第二條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：

（一）對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查；

（二）對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；

（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。

第三條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》（見附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：

（一）建于居民樓內(nèi)的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；

（三）生產(chǎn)場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置的；

（五）生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的；

（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門每年應(yīng)當(dāng)不定期對轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測及評價執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。第六條 對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

第七條 對監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

第八條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。

第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。

附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表 附件

餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表

單位名稱： 工商營業(yè)執(zhí)照注冊號： 工商注冊地址： 實際生產(chǎn)地址：

法定代表人/負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 職工總數(shù)： 生產(chǎn)場所面積： 日產(chǎn)量（件）：

現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名）被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名）單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日

第五篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計劃

（1）建立餐飲具集中消毒單位檔案。

（2）對轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查不少于2次，查處違法行為。

（3）對轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行1次衛(wèi)生學(xué)評價并出具衛(wèi)生學(xué)評價報告，評價內(nèi)容包括選址、布局、基本設(shè)備、操作區(qū)衛(wèi)生、倉儲與運輸衛(wèi)生、衛(wèi)生質(zhì)量管理、從業(yè)人員等。衛(wèi)生學(xué)評價結(jié)果向工商、食品藥品監(jiān)督部門進(jìn)行通報和公告。