第一篇：2017年食品安全風險監(jiān)測評估報告

2016年食品安全風險監(jiān)測評估報告

食品安全是重大的民生問題，關系人民群眾身體健康和生命安全，關系社會和諧穩(wěn)定。為保障全區(qū)人民群眾身體健康和生命安全，系統(tǒng)、連續(xù)地收集、整理、分析食源性疾病分布及其影響因素，了解全區(qū)食源性疾病的發(fā)病及其流行趨勢，提高食源性疾病的預警與控制能力。圍繞食品食源性致病菌監(jiān)測、化學污染物和有害因素監(jiān)測、食源性疾病主動監(jiān)測等任務，真抓實干、全力以赴，努力為政府食品安全監(jiān)管做好專業(yè)參謀，扎實完成了食品安全風險監(jiān)測各項工作任務?，F(xiàn)將食品安全風險監(jiān)測評估工作情況匯報如下：

一、提高思想認識，明確責任分工，從制度上保障風險監(jiān)測工作

根據(jù)《關于印發(fā)2016年食品安全風險監(jiān)測方案的通知》要求，我局高度重視，組織制定了詳細的監(jiān)測工作實施方案和采樣計劃，細化監(jiān)測任務和采樣工作進度，對具體食品安全風險監(jiān)測工作進行協(xié)調(diào)安排和部署。明確了相關單位職責，要求區(qū)疾控中心和各職能部門高度重視此項工作，基本建立了食品安全風險監(jiān)測體系，將食品安全監(jiān)測工作當成一項重要任務，認真組織實施，及時做好調(diào)查、采樣、檢驗、網(wǎng)報和分析報告等工作，為開展食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆?、疑似食源性異常病例、異常健康時間監(jiān)測工作奠定了堅實基礎。

二、扎實工作，嚴格要求，認真開展食品安全風險監(jiān)測工作

（一）食品樣品采集

為確保食品安全風險監(jiān)測工作的順利開展，我局嚴格按照省市《2016年食品安全風險檢測工作方案》的要求，制定了《2016年xx區(qū)食品安全風險監(jiān)測工作計劃》，根據(jù)監(jiān)測計劃及任務安排，制定了詳細的樣品采集、存放、送樣等工作計劃和工作制度，嚴格按照采樣要求規(guī)范采樣，確保采樣及時、準確。從3月份開始在超市、食品商店和農(nóng)貿(mào)市場等居民的主要購買點采集樣品，采樣人員以消費者身份購買樣品，對樣品信息進行詳細登記，建立溯源檔案，并確保相關樣品信息的保密性。采集的樣品有兒童食品、速凍米面生制品、煎餅、草莓、生鮮肉、即食非發(fā)酵豆制品、水果、蔬菜等。截止目前，全區(qū)完成食品安全風險監(jiān)測微生物采樣9次，采集樣品18份。完成食品風險監(jiān)測理化項目3次，采集樣品44份。將樣品分別編號并送至疾控中心，微生物樣品用無菌袋包裝，冷藏箱送樣。

（二）食源性疾病監(jiān)測

根據(jù)市《2016年食源性疾病監(jiān)測方案》的要求，我局制定了《2016年xx區(qū)食源性疾病監(jiān)測方案》，主要對異常病例、臨床病例、食源性疾病暴發(fā)三方面進行監(jiān)測，對相關工作人員進行了業(yè)務培訓。并做好暴發(fā)食源性疾病的流行病學調(diào)查，溯源分析和網(wǎng)絡報告，并承擔對各醫(yī)療機構(gòu)監(jiān)測工作的技術指導、質(zhì)量控制和督導考核工作。

三、存在問題

一是食源性疾病監(jiān)測工作的開展，人員還沒有得到充分培訓，對具體內(nèi)容、程序仍有疑惑，監(jiān)測能力沒有得到充分發(fā)揮，監(jiān)測工作質(zhì)量難以保證。二是人員短缺。監(jiān)管人員少，食品安全工作任務重，監(jiān)管還不能完全到位。

四、下一步打算

（一）要繼續(xù)認真學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及省市有關食品安全風險監(jiān)測的文件和規(guī)定，嚴格按照國家、省、市有關要求，做好食源性疾病監(jiān)測工作。

（二）繼續(xù)落實食源性疾病監(jiān)測責任制。繼續(xù)把食源性疾病監(jiān)測工作納入目標考核范疇，全面落實安全監(jiān)管責任，完善食源性疾病監(jiān)測各項工作制度，為食源性疾病監(jiān)測工作深入地開展提供了有力的制度保障。

（三）深入開展食源性疾病監(jiān)測、疑似食源性異常病例、異常事件監(jiān)測工作。繼續(xù)采取有效措施，加大監(jiān)督檢查力度，努力構(gòu)建監(jiān)測長效機制，不斷提高自身監(jiān)測水平，確保食品安全監(jiān)測工作取得實效。

xx區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

2016年7月8日

第二篇：食品安全風險監(jiān)測與評估工作制度

食品安全風險監(jiān)測與評估工作制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，為做好中心食 品安全風險監(jiān)測與評估工作，確保監(jiān)測與評估工作質(zhì)量，制定本制度。第二條 食品安全風險監(jiān)測，是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關信息，并進行綜合分析和 及時通報的活動。

第三條 食品安全風險監(jiān)測和評估應本著代表性、客觀性、準確性和及時性的原則進行。第四條 食品安全風險評估的范圍包括對本市區(qū)域性食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中生物性、化學性和物理性危害進行的評估。

第五條 衛(wèi)生科負責本中心食品安全風險監(jiān)測和風險評估日常管理工作。按照上級部門食品安全風險監(jiān)測和評估方案組織實施，負責采集樣品及對監(jiān)測結(jié)果進行分析，及時向上級報告監(jiān)測情況。第六條 檢驗科按照上級部門食品安全風險監(jiān)測和評估方案開展食品安全風險監(jiān)測，協(xié)助采樣并及時完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務，按時向有關部門報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確、客觀，確保政府下達的任務能及時認真完成。年底做好食品安全風險監(jiān)測總結(jié)上

報衛(wèi)生科和質(zhì)量管理科。

第七條 質(zhì)量管理科負責食品安全風險監(jiān)測的質(zhì)量控制工作。第八條 食品風險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關信息實行保密制度，在批準公布前，任何科室和個人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌?/p>

第九條 食品安全風險評估是指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。它是以食品安全風險監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學數(shù)據(jù)及其他有關信息為基礎，遵循科學、透明和個案處理的原則進行。

第十條 當通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進行檢驗后認為屬于區(qū)域性污染，需要進行食品安全風險評估的，或接受市食品安全委員會/上級部門要求開展食品安全風險評估的，由中心食品安全風險評估委員會進行食品安全風險評估工作。

第十一條 食品安全風險評估委員會對風險評估的結(jié)果和報告負責，并及時將結(jié)果、報告上報市食品安全委員會/上級部門。

第十二條 食品安全風險監(jiān)測與評估工作具體按《食品安全風險監(jiān)測 與評估工作程序》進行。（見附錄）第十三條 本制度自發(fā)布之日起實施。

附錄 食品安全風險監(jiān)測與評估工作程序 附件 7 附錄 食品安全風險監(jiān)測與評估工作程序 1．目的

為規(guī)范中心食品安全風險監(jiān)測工作，落實食品安全風險監(jiān)測與評估工作制度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品安全風險評估管理規(guī)定（試行）》等有關法律法規(guī)，制定本程序。2．適用范圍

本程序適用于本中心按照市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風險監(jiān)測和評估方案或計劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中生物性、化學性和物理性危害進行的風險監(jiān)測和評估工作。3．職責

3.1中心主任負責食品安全風險監(jiān)測和評估工作的組織領導、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

3.2 收到市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風險監(jiān)測和評估方案或計劃時，中心分管領導組織有關人員立即對食品安全風險監(jiān)測和評估編制計劃，確保食品安全風險監(jiān)測檢驗優(yōu)先于其他檢測任務，并保質(zhì)保量按時完成。

3.3 衛(wèi)生科負責食品安全風險監(jiān)測和評估工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采樣送檢、數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報送。

3.4質(zhì)量管理科負責食品安全風險監(jiān)測和評估的質(zhì)量控制等。3.5 檢測科室負責食品安全風險監(jiān)測的檢驗、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報送等。

3.6 辦公室負責食品安全風險監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。3.7本中心成立食品安全風險評估委員會開展食品安全風險評估工作。4．程序 4.1采樣

4.1.1采樣由衛(wèi)生科2名（含）以上人員參加，檢驗科協(xié)助。4.1.2采樣后，采樣人員應及時填寫采樣記錄。

4.1.3采樣數(shù)量應滿足食品安全風險監(jiān)測和評估方案或計劃。4.1.4 采樣點的選擇要根據(jù)被監(jiān)測食品抽樣數(shù)量的要求按照隨機原則從中挑選出在本地具有代表性、典型性和適時性的監(jiān)測樣品。4.2食品安全風險監(jiān)測檢驗 4.2.1食源性致病菌監(jiān)測

4.2.1.1 通過食源性致病菌監(jiān)測，主動收集動物、食品和環(huán)境中分離的病原情況以及對這些病原的耐藥性和相似性進行分析，可以進一步確定污染源或污染環(huán)節(jié)，掌握我市主要食源性致病菌的流行和耐藥趨勢，制定有效的預防控制措施，同時也為制定或評價良好生產(chǎn)、加工操作規(guī)范提供基礎數(shù)據(jù)。

4.2.1.2監(jiān)測項目涵蓋沙門氏菌、彎曲菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌O157：H7、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌等主要食源性致病菌。

4.2.1.3 微生物檢驗科負責食源性致病菌監(jiān)測的檢驗、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報送等。

4.2.1.4檢測方法按市食品安全委員會或上級部門規(guī)定的方法進行。4.2.2化學污染物及有害因素監(jiān)測

4.2.2.1通過化學污染物及有害因素監(jiān)測，為食品風險評估、預警和制（修）訂食品安全標準提供科學依據(jù)；及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，降低我市食源性疾病的發(fā)病率，為食品安全監(jiān)管提供科學依據(jù)。4.2.2.2 監(jiān)測項目有農(nóng)藥殘留、元素、食品添加劑、非法添加物質(zhì)等及食品加工過程中形成的有害物質(zhì)。

4.2.2.3 理化檢驗科負責化學污染物及有害因素監(jiān)測的檢驗、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報送等。

4.2.2.4檢測方法按市食品安全委員會或上級部門規(guī)定的方法進行。4.3 質(zhì)量控制

4.3.1質(zhì)量管理科負責食品安全風險監(jiān)測和評估的質(zhì)量控制等。4.3.2檢驗科按規(guī)定參加上級部門組織的室間質(zhì)評。4.4數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報送衛(wèi)生科負責食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報送。4.5后勤保障

辦公室負責食品安全風險監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。4.6食品安全風險評估

4.6.1中心食品安全風險評估委員會負責食品安全風險評估工作。4.6.2食品安全風險評估的時機

4.6.2.1 當通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進行檢驗后認為屬于區(qū)域性污染，需要進行食品安全風險評估的； 4.6.2.2 接受市食品安全委員會/上級部門要求開展食品安全風險評估 的。

4.6.3 食品安全風險評估包括四個步驟，即危害識別、危害描述、暴露評估和風險描述。風險評估的最后結(jié)論是在考慮評估結(jié)果的基礎上做出的。通過風險評估，找出減少風險的措施，得出風險概率，為決策者提供科學的依據(jù)。

4.6.4 食品安全風險評估委員會對風險評估的結(jié)果和報告負責，并及時 將結(jié)果、報告上報市食品安全委員會/上級部門。5.支持性文件 食品安全風險評估管理規(guī)定（試行）（衛(wèi)生部等七部門 2010 年）附件 8 食品檢驗回避制度

第一條 建立食品檢驗回避制度，就是為保障社會實現(xiàn)公平公正，促進社會和諧有序發(fā)展，防止在食品檢驗中可能發(fā)生的營私舞弊現(xiàn)象發(fā)生。第二條 有下列情形之一的，檢驗人員應主動回避： 1．本人或者其近親屬的委托檢驗；

2．本人與客戶或與委托檢驗項目有利害關系； 3．參加過初次食品檢驗的復檢事項；

4．作為專家提供過咨詢意見的食品檢驗項目。

第三條 回避的提出和實施：

1．自行提出回避，由其所屬的食品檢驗機構(gòu)決定； 2．客戶要求檢驗人員回避，向食品檢驗機構(gòu)提出申請； 3．客戶對回避的決定有異議的，可以撤銷委托； 4．有提請和批準的相關記錄。第四條 回避申請由中心分管領導批準。

第五條 對違反本制度的檢驗人員，一經(jīng)查實，將視情節(jié)給以行政處 分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

第六條 中心黨支部要加強對食品檢驗回避制度的檢查與監(jiān)督，要與 檢驗人員晉升、獎勵等環(huán)節(jié)結(jié)合起來，完善回避監(jiān)督管理機制。

第三篇：食品安全風險監(jiān)測與評估制度（本站推薦）

食品安全風險監(jiān)測與評估制度

2010-07-26 15:11

《食品安全法》與《食品衛(wèi)生法》比較，突出的變化之二就是增加了“國家建立食品安全風險監(jiān)測制度”與“國家建立食品安全風險評估制度”的規(guī)定和內(nèi)容。

《食品安全法》規(guī)定：國務院衛(wèi)生行政部門會同有關部門制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。

食品監(jiān)測是指對某一地區(qū)、某一時間某種食品的有計劃抽樣檢測，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行檢測，觀察某種物質(zhì)在該食品中的含量。監(jiān)測任務的來源一則根據(jù)國家下達的監(jiān)測計劃結(jié)合本省的實際制定的本省監(jiān)測計劃。二則，根據(jù)新聞部門、公眾反映或者群眾舉報的信息。通過監(jiān)測發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應當進行風險評估。食品安全風險評估是國務院衛(wèi)生行政部門根據(jù)掌握的監(jiān)測信息提交食品安全風險評估專家委員會進行的。，國務院衛(wèi)生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、化學、檢驗等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。評估的依據(jù)是食品安全風險監(jiān)測信息、科學數(shù)據(jù)以及其他有關信息。對于食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估。

由上述可見：食品安全風險監(jiān)測的目的是為食品安全風險評估提供客觀數(shù)據(jù)；而食品安全風險評估意見會指導下一步的食品安全風險監(jiān)測計劃的制度和調(diào)整。二者是相輔相成的。河北的“三聚氰胺”事件無疑對這兩項制度的建立起到了推動作用，早在2007年在外國已發(fā)現(xiàn)食用中國出口的飼料動物急性腎衰死亡案例。實際上這種飼料中已加有“三聚氰胺”如果即時進行食品和乳制品的監(jiān)測和前瞻性評估，可能會即時修訂食用乳的標準。不會出現(xiàn)在“乳與乳制品標準中”沒有“三聚氰胺”檢測項目、檢測報告合格但有毒有害物質(zhì)不被檢出的現(xiàn)象。

食品安全風險監(jiān)測制度的建立使檢測機構(gòu)可以按照監(jiān)測計劃有目的的對食品中某項指標進行動態(tài)監(jiān)測檢驗，發(fā)現(xiàn)擅自添加物質(zhì)后再報衛(wèi)生部組織專家進行安全風險評估，根據(jù)評估結(jié)果一方面指導修訂檢測標準，另一方面指導查處工作。這兩項制度的建立附合國情，便于實際操作，為食品安全增加了可靠的法律保障。

第四篇：食品安全風險監(jiān)測與評估工作程序

目的

為規(guī)范中心食品安全風險監(jiān)測工作，落實食品安全風險監(jiān)測與評估工作制度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品安全風險評估管理規(guī)定(試行)》等有關法律法規(guī)，制定本程序。適用范圍

本程序適用于本中心按照、市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風險監(jiān)測和評估方案或計劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中生物性、化學性和物理性危害進行的風險監(jiān)測和評估工作。職責

3.l 中心主任負責食品安全風險監(jiān)測和評估工作的組織領導、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

3.2 收到市食品安全委員會或上級部門制定的食品安全風險監(jiān)測和評估方案或計劃時，中心分管領導組織有關人員立即對食品安全風險監(jiān)測和評估編制計劃，確保食品安全風險監(jiān)測檢驗優(yōu)先于其他檢測任務，并保質(zhì)保量按時完成。

3.3 衛(wèi)生監(jiān)測科負責食品安全風險監(jiān)測和評估工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采樣送檢、數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報送。

3.4 辦公室（質(zhì)量管理科）負責食品安全風險監(jiān)測和評估的質(zhì)量控制等。

3.5 檢測科室負責食品安全風險監(jiān)測的檢驗、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報送等。

3.6 辦公室負責食品安全風險監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。3.7 本中心成立食品安全風險評估委員會開展食品安全風險評估工作。工作程序 4.1 采樣

4.1.1 采樣由衛(wèi)生監(jiān)測科2名(含)以上人員參加，檢驗科協(xié)助。4.1.2 采樣后，采樣人員應及時填寫采樣記錄。

4.1.3 采樣數(shù)量應滿足食品安全風險監(jiān)測和評估方案或計劃。

4.1.4 采樣點的選擇要根據(jù)被監(jiān)測食品抽樣數(shù)量的要求按照隨機原則從中挑選出在本地具有代表性、典型性和適時性的監(jiān)測樣品。4.2 食品安全風險監(jiān)測檢驗 4.2.1 食源性致病菌監(jiān)測

4.2.1.1 通過食源性致病菌監(jiān)測，主動收集動物、食品和環(huán)境中分離的病原情況以及對這些病原的耐藥性和相似性進行分析，可以進一步確定污染源或污染環(huán)節(jié)，掌握我市主要食源性致病菌的流行和耐藥趨勢，制定有效的預防控制措施，同時也為制定或評價良好生產(chǎn)、加工操作規(guī)范提供基礎數(shù)據(jù)。

4.2.1.2 監(jiān)測項目涵蓋沙門氏菌、空腸彎曲菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌 0157:H7、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌等主要食源性致病菌。4.2.1.3 微生物檢驗科負責食源性致病菌監(jiān)測的檢驗、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報送等。

4.2.1.4 檢測方法按市食品安全委員會或上級部門規(guī)定的方法進行。4.2.2 化學污染物及有害因素監(jiān)測

4.2.2.1 通過化學污染物及有害因素監(jiān)測，為食品風險評估、預警和制(修)訂食品安全標準提供科學依據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，降低我市食源性疾病的發(fā)病率，為食品安全監(jiān)管提供科學依據(jù)。

4.2.2.2 監(jiān)測項目有農(nóng)藥殘留、元素、食品添加劑、非法添加物質(zhì)等及食品加工過程中形成的有害物質(zhì)。

4.2.2.3 理化檢驗科負責化學污染物及有害因素監(jiān)測的檢驗、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的報送等。

4.2.2.4 檢測方法按市食品安全委員會或上級部門規(guī)定的方法進行。4.3 質(zhì)量控制

4.3.1辦公室（質(zhì)量管理科）負責食品安全風險監(jiān)測和評估的質(zhì)量控制等。4.3.2 檢驗科按規(guī)定參加上級部門組織的室間質(zhì)量控制。

4.4 數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報送衛(wèi)生科負責食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價及結(jié)果報送。4.5 后勤保障

辦公室負責食品安全風險監(jiān)測工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工作。4.6 食品安全風險評估

4.6.1 中心食品安全風險評估委員會負責食品安全風險評估工作。4.6.2 食品安全風險評估的時機

4.6.2.1 當通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進行檢驗后認為屬于區(qū)域性污染，需要進行食品安全風險評估的。4.6.2.2 接受市食品安全委員會/上級部門要求開展食品安全風險評估的。

4.6.3 食品安全風險評估包括四個步驟，即危害識別、危害描述、暴露評估和風險描述。風險評估的最后結(jié)論是在考慮評估結(jié)果的基礎上做出的。通過風險評估，找出減少風險的措施，得出風險概率，為決策者提供科學的依據(jù)。4.6.4 食品安全風險評估委員會對風險評估的結(jié)果和報告負責，并及時將結(jié)果、報告上報市食品安全委員會/上級部門。支持性文件

5.1食品安全風險評估管理規(guī)定(試行)(衛(wèi)生部等七部門2010年)

第五篇：食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集制度

食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集制度

第一章

總則

第一條 為規(guī)范公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估工作，及時、準確第二條 第三條 第四條第五條 地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，為食品安全決策提供科學依據(jù)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《保健食品管理辦法》的規(guī)定，結(jié)合我公司實際制定本辦法。

食品安全風險監(jiān)測和評估應本著代表性、客觀性、準確性和及時性的原則進行。

食品安全風險評估的范圍包括對本單位食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中生物性、化學性和物理性危害進行的評估。

辦公室負責公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估的組織領導及綜合協(xié)調(diào)工作，及時將監(jiān)測和評估結(jié)果報公司負責人。辦公室負責公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估日常管理工作。組織開展調(diào)研，并向公司領導提出工作建議，執(zhí)行相關決議；制定、組織實施食品安全風險監(jiān)測和評估方案；負責對監(jiān)測結(jié)果進行分析，及時向上級報告監(jiān)測情況，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，認為有需要進行風險評估的，下達風險評估任務。

食品風險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關信息實行保密制度，在批準公布前，任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌５诙?風險監(jiān)測和實施

第六條 食品安全風險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項監(jiān)測和應急監(jiān)測。日常監(jiān)測是各相關部門根據(jù)有關法律法規(guī)和規(guī)定而開展的常規(guī)性監(jiān)測活動。專項監(jiān)測是各相關部門結(jié)合我公司實際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專項監(jiān)測活動。應急監(jiān)測是針對突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品安全問題等而開展和實施的應急監(jiān)測活動。

第七條 食品安全風險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測范圍和重點，將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測的內(nèi)容：

（一）健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的；

（二）易于對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的；

（三）使用范圍廣、流通過程長、消費量大的；

（四）以往導致食品安全事故或者受到消費者關注的。第八條 辦公室于每年12月底前制定并印發(fā)下食品安全風險監(jiān)測方案。

第九條 食品安全風險監(jiān)測方案應包括以下內(nèi)容：

（一）承擔監(jiān)測任務的部門；

（二）具體監(jiān)測的內(nèi)容，包括樣品種類、數(shù)量、采樣來源、檢驗項目；

（三）樣品的采樣、封裝、運輸及保存條件；

（四）采樣方法、檢驗方法及依據(jù)；

（五）結(jié)果匯總及報送機構(gòu)；

（六）監(jiān)測完成時間及結(jié)果報送日期。

第十條 承擔食品安全風險監(jiān)測工作的部門應根據(jù)要求，完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務，按時向辦公室報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確、客觀。

第十一條 辦公室負責對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行收集和匯總分析，及時向企業(yè)負責人報告監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

第三章 風險評估原則和實施

第十二條 食品安全風險評估以食品安全風險監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學數(shù)據(jù)及其他有關信息為基礎，遵循科學、透明和個案處理的原則進行。

第十三條 承擔風險評估任務的部門應獨立開展風險評估，保證風險評估結(jié)論的科學、客觀和公正。

第十四條 有下列情形之一的，經(jīng)公司負責人審核同意后，由辦公室組織組成評估委員會下達食品安全風險評估任務：

（一）為制訂或修訂食品安全標準提供科學依據(jù)需要進行風險評估的；

（二）通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進行檢驗后認為屬于區(qū)域性污染，需要進行食品安全風險評估的；

（三）主管行政部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認為需要進行風險評估的其他情形。

第十五條 辦公室組織組成評估委員會進行風險評估，對風險評估的結(jié)果和報告負責，并及時將結(jié)果報告給公司領導。

第十六條 本管理辦法用語定義：

食品安全風險監(jiān)測,指通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關信息，并進行綜合分析的過程。

食品安全風險評估,指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。

食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品污染,是指根據(jù)國際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產(chǎn)、加工或流通等過程中因非故意原因進入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素及食源性致病微生物、寄生蟲等。

食品中的有害因素,指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進入食品的有害因第十七條 素，包括食品中自然存在的有害物、違法添加的非食用物質(zhì)、超范圍或超限量使用的食品添加劑及被作為食品添加劑使用的有害物質(zhì)。

危害,指食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在狀況。

危害識別,指對食品中可能產(chǎn)生不良健康影響的某種危害的定性描述。

本管理辦法辦公室負責解釋，自發(fā)布之日起實施。