第一篇：xx小學(xué)加強(qiáng)食堂管理保障師生

xx小學(xué)加強(qiáng)午托管理，保障師生“舌尖上的安全”

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校午托管理，切實(shí)做好食品衛(wèi)生安全防控工作，維護(hù)校園和諧穩(wěn)定，近日，xx學(xué)校強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，狠抓午托食堂管理，讓師生吃上“放心飯”。同時(shí)深入學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)地檢查，并建立長(zhǎng)效追究機(jī)制，從根本上保障師生“舌尖上的安全”。

學(xué)校要求教師們進(jìn)一步統(tǒng)一思想，切實(shí)提高對(duì)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的認(rèn)識(shí)，要堅(jiān)持以人為本，始終把學(xué)生的健康成長(zhǎng)放在第一位，把學(xué)生的生命安全放在第一位，為學(xué)生在校生活提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。各學(xué)校要建立和完善管理工作責(zé)任制，加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員的管理，做好食堂衛(wèi)生保潔工作，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品采購(gòu)管理，食堂食品留樣要求做到出庫(kù)單、菜譜、留樣、留樣記錄“四統(tǒng)一”等。

此外，還組織專門人員進(jìn)行巡查，不定期對(duì)學(xué)校食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并限期整改，特別是飯菜安全，堅(jiān)決做到每餐必查，每餐必經(jīng)督查人員檢查確認(rèn)無(wú)問題后方可供應(yīng)給學(xué)生；目前，學(xué)校設(shè)置了意見箱，充分發(fā)揮師生的監(jiān)督作用，定期向廣大師生廣泛征求對(duì)食堂工作的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

第二篇：強(qiáng)化食堂管理 保障師生安全

強(qiáng)化食堂管理 保障師生安全

----鐘祥市胡集二中“湖北省餐飲安全示范單位”申報(bào)材料

鐘祥市胡集二中創(chuàng)建于1995年，校園面積56565m2，建筑面積25410m2，其中學(xué)生食堂建筑面積2236m2，是一所正在發(fā)展壯大的農(nóng)村寄宿制初中，是荊門市首批中小學(xué)“示范學(xué)?！敝?。學(xué)?，F(xiàn)有教職工122人，設(shè)有18個(gè)教學(xué)班，學(xué)生860人，其中住宿生800人。為了切實(shí)做好后勤保障工作，多年來(lái)后勤一班人傾心服務(wù)，無(wú)私奉獻(xiàn)，銳意進(jìn)取，不斷加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化飲食衛(wèi)生安全管理，學(xué)校先后獲得了鐘祥市安全生產(chǎn)先進(jìn)單位，鐘祥市、荊門市中小學(xué)“放心食堂”等榮譽(yù)稱號(hào)。

“湖北省餐飲安全示范單位”創(chuàng)建工作開展以來(lái)，我們從硬件建設(shè)、安全管理、原料的采購(gòu)與加工、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面入手，有力地促進(jìn)了食堂的服務(wù)品位和食品衛(wèi)生安全水平。

一、體系健全，責(zé)任上肩，確保食品安全

食品衛(wèi)生安全涉及學(xué)生的健康和生命安全，涉及校園的和諧穩(wěn)定，為使學(xué)校食品衛(wèi)生安全讓“師生舒心、家長(zhǎng)放心、社會(huì)安心”，我們按照“責(zé)任明晰，規(guī)范管理，預(yù)防為主”的工作思路，做了以下工作：

1.提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。管理到位，分工明確，責(zé)任到人是做好工作的前提條件。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)、后勤主任、伙食管理員為主要成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成立了由校委會(huì)、工會(huì)、團(tuán)委、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的食品安全監(jiān)督檢查小組。堅(jiān)

葷素搭配必須合理。食堂盈利保證5%以下。五是嚴(yán)把監(jiān)督關(guān)。學(xué)校組建了有學(xué)校校委會(huì)、工會(huì)、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表參與的食品安全監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)食堂食品安全的監(jiān)督、檢驗(yàn)工作，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)食堂進(jìn)行檢查指導(dǎo)。

二、管理規(guī)范，服務(wù)優(yōu)化，確保飯菜質(zhì)量

學(xué)校食堂管理工作、從業(yè)人員服務(wù)態(tài)度、食品質(zhì)量高低關(guān)系學(xué)生身體健康，關(guān)系學(xué)校聲譽(yù)，關(guān)系社會(huì)穩(wěn)定。我校食堂管理工作堅(jiān)持“安全、服務(wù)、規(guī)范、高效”的指導(dǎo)思想，貫穿優(yōu)化服務(wù)水平，確保飯菜質(zhì)量和價(jià)格合理兩條主線，使“省級(jí)餐飲安全示范單位”創(chuàng)建工作穩(wěn)步推進(jìn)。

1.完善十項(xiàng)制度，落實(shí)三項(xiàng)常規(guī)。為規(guī)范食堂各項(xiàng)工作，我校制定了十項(xiàng)制度：《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全管理制度》、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全工作目標(biāo)責(zé)任書》、《食堂工作人員工作目標(biāo)考核辦法》、《餐具清洗消毒制度》、《突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，在食堂管理上實(shí)現(xiàn)了制度管人、制度用人。貫徹落實(shí)了“三項(xiàng)”常規(guī)：一是管理常規(guī)，通過公開招聘，選拔招錄職業(yè)道德高尚、烹飪技術(shù)過硬的炊事人員，并與他們逐一簽訂聘用合同。食堂從業(yè)人員上崗前嚴(yán)格履行健康體檢，進(jìn)行食品衛(wèi)生培訓(xùn)，做到持健康證、培訓(xùn)證上崗。對(duì)食堂從業(yè)人員實(shí)行分級(jí)管理，責(zé)任到人，分層制定相應(yīng)的崗位職責(zé)，真正實(shí)現(xiàn)各就其職，各盡其責(zé)。二是學(xué)習(xí)常規(guī)，學(xué)校堅(jiān)持每周對(duì)炊事人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)、烹飪技術(shù)和

性。學(xué)?！笆〖?jí)餐飲安全示范單位”創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生會(huì)干部、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。二是發(fā)揮值日領(lǐng)導(dǎo)和值日教師的督促作用。學(xué)校安排每天在用餐時(shí)間值日教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，教育學(xué)生維持好餐廳衛(wèi)生。三是文明用語(yǔ)，熱情服務(wù)。食堂工作人員熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。四是邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)參與監(jiān)督。學(xué)校定期舉辦學(xué)生家長(zhǎng)開放日活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)到校參觀食堂設(shè)施建設(shè)、管理、運(yùn)作情況，積極聽取他們的意見建議，取得他們的支持。

雖然我校在“湖北省餐飲安全示范單位”的創(chuàng)建工作中進(jìn)行了積極有效地探索，建立了一套較為科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，取得了一定成績(jī)，但與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求、學(xué)生家長(zhǎng)的期望、社會(huì)各界的關(guān)注還有較大差距。在今后工作中，我們將進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。成為又一個(gè)展示胡集二中教育新形象的窗口！

第三篇：鶴池苑小學(xué)食堂師生問卷調(diào)查

鶴池苑小學(xué)食堂師生問卷調(diào)查

尊敬的各位老師、同學(xué)：

為了更好的了解我們食堂的工作情況，明確我們工作中存在的不足，我們特進(jìn)行了這次調(diào)查，通過調(diào)查改進(jìn)我們的工作更好的為學(xué)生做好服務(wù)。本次調(diào)查不泄露個(gè)人隱私，希望您能夠按您的真實(shí)想法進(jìn)行回答，在相應(yīng)的問題后面打“√”。

謝謝您的合作！

1．您的姓名：（——）

2．您的性別：（）

3．您所在的班級(jí)：（）

4．您認(rèn)為食堂的飯菜量多嗎？（）

A 多 B少 C一般

5.您認(rèn)為食堂的價(jià)格高嗎？（）

A合適 B很高C很低

6.您認(rèn)為食堂的飯品種更換多嗎？（）

A多 B少 C很多 D一般

7.您每次都能吃到熱騰騰的飯嗎？（）

A是 B不是 C偶爾您認(rèn)為食堂的飯菜可口嗎？（）

A是 B不是 C一般

9.您有在飯菜中吃到雜質(zhì)的經(jīng)歷嗎?（）

A有 B沒有

10.您認(rèn)為食堂中午供應(yīng)飯菜及時(shí)嗎？

A及時(shí) B不及時(shí) C一般

11.您認(rèn)為食堂操作衛(wèi)生規(guī)范情況好嗎？

A好 B不好 C一般

12.您認(rèn)為食堂的服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度好嗎？

A好 B不好 C一般

13.您認(rèn)為食堂飯菜新鮮嗎？

A新鮮 B不新鮮 C一般

14.您經(jīng)常在學(xué)校吃飯嗎？

A是 B不是

18.您對(duì)食堂的工作有什么建議？（如沒有建議可以不寫）

鶴池苑小學(xué)食堂2011.11.10

第四篇：小學(xué)食堂管理工作匯報(bào)

強(qiáng)化食堂安全管理,讓師生吃的放心,吃出健康

------食堂管理工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作關(guān)系到每一名師生的身心健康,關(guān)系到學(xué)校長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和聲譽(yù)。我校自2013年10月實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工作，目前在校學(xué)生387人，教師34人。兩年來(lái),學(xué)校以師生安全為重點(diǎn)，以創(chuàng)建食品安全示范校為契機(jī)，不斷加大投入力度,完善內(nèi)部設(shè)施,改善食堂工作條件,強(qiáng)化內(nèi)部管理,深化服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)檔次，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理措施，不斷對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，為師生提供滿意的服務(wù)和可口的飯菜,辦出了特色，受到了廣大師生和學(xué)生家長(zhǎng)好評(píng)。2015年3月份順利通過陳倉(cāng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和區(qū)資助中心檢查驗(yàn)收，被命名為“食品安全示范?！?，食堂衛(wèi)生級(jí)別由原來(lái)的C級(jí)升為B級(jí)，受到了上級(jí)表彰。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

為了進(jìn)一步做好食品安全管理工作、提高管理水平，確保師生用餐安全、衛(wèi)生，保障師生身體健康，學(xué)校成立了由郝衛(wèi)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、梁宏斌、王寶周為副組長(zhǎng)的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生、安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，始終把食品安全工作放在第一位，作為學(xué)校工作的重點(diǎn)，常抓不懈。

二、完善管理制度，落實(shí)管理責(zé)任。

我校在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過程中，嚴(yán)格按照上級(jí)安排和相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化管理，建立健全了“食品安全制度”、“五病”調(diào)離制度、“食材存放、加工操作制度”等各項(xiàng)規(guī)章制度，并由營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組監(jiān)督執(zhí)行。開學(xué)初即制訂了本學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排，實(shí)施小組負(fù)責(zé)具體落實(shí)，有效地提升了學(xué)校食品安全的管理水平，保證了營(yíng)養(yǎng)餐工程的順利實(shí)施。

三、加大食品安全知識(shí)宣傳教育力度。

1、學(xué)校開學(xué)初即在餐廳內(nèi)外、操作間等處張貼了有關(guān)文明用餐、珍惜糧食、食品安全、衛(wèi)生方面的宣傳標(biāo)語(yǔ)，營(yíng)造了良好的氛圍;同時(shí)在學(xué)生中開展“小餐桌帶動(dòng)大文明活動(dòng)”，每月在師生中開展一次調(diào)查問卷活動(dòng)，從各個(gè)方面掌握食堂運(yùn)行情況，反饋廣大師生對(duì)食堂工作的意見、建議，不斷提升飯菜質(zhì)量，提高服務(wù)意識(shí)，做到讓師生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

2、主管食堂工作的王寶周老師堅(jiān)持定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲水、食品安全衛(wèi)生教育，教育學(xué)生飯前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴飲暴食，不亂倒剩飯剩菜，不喝生水、冷水，不購(gòu)買和食用過期、“三無(wú)”、霉變食品，保障了學(xué)生飲食安全，收到了良好的教育效果。

3、利用宣傳欄、主題班會(huì)、集會(huì)、健康教育課等各種途徑對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，針對(duì)各個(gè)季節(jié)的不同特點(diǎn)和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時(shí)提出有針對(duì)性的要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行疾病預(yù)防知識(shí)教育，倡導(dǎo)積極向上的健康生活和有益的游戲活動(dòng)，使學(xué)生在快樂中成長(zhǎng)，在歡聲笑語(yǔ)中生活。

四、重視從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

學(xué)校每學(xué)期制訂食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，并與管理、從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《食品采購(gòu)索證索票制度》、《食品留樣制度》、《廢棄物處理制度》、食堂各種電器設(shè)施操作知識(shí)等法律法規(guī)和操作要求，使從業(yè)人員充分認(rèn)識(shí)到了食品安全的重要性，有效提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

五、精心管理，杜絕食品安全隱患。

1、把好食材采購(gòu)、存放、加工、餐具消毒及從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生關(guān)，有效地杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

2、學(xué)校食堂米、面、油等大宗食材實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)索證索票制度，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度。

3、對(duì)采購(gòu)的食材嚴(yán)格執(zhí)行分類存放的原則，設(shè)立米、面、油存放區(qū)、蔬菜存放區(qū)、調(diào)味品專柜、生、熟肉專柜存放等。

4、食材加工嚴(yán)格做到操作規(guī)范，干凈衛(wèi)生，保持營(yíng)養(yǎng)成分。飯菜做到燒熟煮透，當(dāng)天剩飯剩菜一律倒掉處理。不向?qū)W生供應(yīng)剩飯剩菜，保證師生吃的舒心、吃的放心。

5、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)有關(guān)規(guī)定，實(shí)行每日三餐留樣制度。食品留樣100克，留樣48小時(shí)，并有詳細(xì)記載。

6、把好“消毒”關(guān)。每天晚飯后，炊事人員對(duì)所有的刀具、碗筷、盆子、勺子、鍋鏟等所有餐具、用具都進(jìn)行高溫消毒，并做詳細(xì)記錄。

7、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。學(xué)校定期安排從業(yè)人員進(jìn)行體檢，并經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格。要求從業(yè)人員勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服。進(jìn)入食堂操作間必須穿工作服，戴口罩，衣帽整潔。拿取熟食必須用食品夾或戴食品專用手套。

8、把好操作間非工作人員進(jìn)入關(guān)。學(xué)校規(guī)定，除管理人員、從業(yè)人員、維修人員可進(jìn)入灶房操作間外。其他閑雜人員不得隨便出入操作間。

六、認(rèn)真落實(shí)上級(jí)相關(guān)規(guī)定，切實(shí)做好督餐工作。

1、食堂從業(yè)人員持健康證、培訓(xùn)證上崗。學(xué)校定期對(duì)其進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)食品安全方面的法律法規(guī)，從源頭上保證了食品安全，保障了師生健康。

2、學(xué)校開學(xué)初即根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定安排好食譜，每天按照食譜供餐，安排值周員、班主任老師每餐組織學(xué)生有序進(jìn)入餐廳，維持紀(jì)律，教育學(xué)生文明用餐，節(jié)約糧食，講究衛(wèi)生。

3、從業(yè)人員精心操作，蒸煮烹調(diào)嚴(yán)格把關(guān)，確保了飯菜質(zhì)量，受到了師生好評(píng)。

4、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天輪流陪餐，主管人員定期對(duì)食材存放、食品加工操作、用電設(shè)施運(yùn)行情況進(jìn)行檢查、維護(hù)；每天按照供餐情況如實(shí)填寫供餐日志、陪餐記錄、消毒記錄、留樣記錄、泔水處理記錄等。

5、學(xué)校設(shè)立由領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、從業(yè)人員、教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的灶委會(huì)，每月對(duì)食堂運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，按月公示食堂收支，做到了規(guī)范管理，提高了管理透明度。

七、加大投入，積極營(yíng)造良好的用餐環(huán)境。

1、文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣。我校結(jié)合食品安全示范校創(chuàng)建工作，先后投入資金對(duì)原來(lái)的灶臺(tái)進(jìn)行拆除重建，由原來(lái)的操作間內(nèi)燒火改為外面燒火，杜絕了灰塵亂飛的現(xiàn)象。

2、大力開展“文明小餐桌活動(dòng)”。通過建立文明餐桌、星級(jí)餐桌評(píng)比制，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；同時(shí)對(duì)餐廳進(jìn)行布置裝點(diǎn)，樓頂懸掛了拉花，墻壁張貼了警示標(biāo)語(yǔ)、餐桌上制作了警示語(yǔ)牌，營(yíng)造出了濃郁的文化氛圍，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，勤儉節(jié)約；以此教育學(xué)生講究食堂內(nèi)衛(wèi)生，節(jié)約糧食，文明用餐。把食堂作為一個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行文明禮儀教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口。

3、利用集會(huì)、班會(huì)、健康教育課、、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介紹滲透食品安全知識(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲水、食品安全衛(wèi)生教育，教育學(xué)生飯前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴飲暴食，不喝生水、冷水，不購(gòu)買和食用過期、“三無(wú)”、霉變食品，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食，保障了學(xué)生飲食安全，收到了良好的教育效果。

如今，學(xué)校食堂不僅是為師生提供就餐的地方，而且還是培養(yǎng)學(xué)生文明禮儀的場(chǎng)所。由于我們?cè)谑程梦幕ㄔO(shè)上精心籌劃，合理布置，美化了食堂環(huán)境，受到了全校師生的好評(píng)，彰顯了校園文化特色。

八、抓好資金運(yùn)作和檔案建設(shè)，實(shí)行規(guī)范化管理。

1、我校在營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作中，始終把資金使用作為一項(xiàng)重要的環(huán)節(jié)來(lái)抓。每學(xué)期開學(xué)初，管理人員即核實(shí)學(xué)生人數(shù)，填寫用餐學(xué)生花名冊(cè)和簽字確認(rèn)報(bào)表、人數(shù)匯總表、專項(xiàng)資金使用統(tǒng)計(jì)表等表冊(cè)，每月末由用餐學(xué)生逐個(gè)簽名確認(rèn)后上報(bào)學(xué)校財(cái)務(wù)處報(bào)賬。次月初對(duì)上月灶上收支情況予以公布，接受廣大師生監(jiān)督。

2、做好檔案建設(shè)工作。我校在營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工作中，始終注重檔案資料的收集、整理和裝訂工作，嚴(yán)格按照上級(jí)要求，建好營(yíng)養(yǎng)餐檔案，做到了各種資料齊全，管理規(guī)范，賬目清楚，有據(jù)可查。

九、存在的主要困難和問題

回顧本學(xué)期的營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績(jī)，但是也存在一定的問題和不足，主要有以下方面。

1、食堂餐廳較小，容納有限，不能滿足全體師生同時(shí)就餐，有待于完善。

2、學(xué)生中仍有亂倒飯菜、浪費(fèi)食物現(xiàn)象，需要進(jìn)一步教育學(xué)生安靜有序就餐，珍惜糧食，文明用餐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

在以后的工作中，我們將不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步完善內(nèi)部設(shè)施，強(qiáng)化管理，把我校營(yíng)養(yǎng)餐工作做實(shí)做細(xì)，更好地服務(wù)于廣大師生，讓學(xué)生吃好，讓家長(zhǎng)滿意，努力使我校營(yíng)養(yǎng)餐管理更上一層樓。

2015年9月16日

第五篇：小學(xué)食堂管理工作計(jì)劃

蘇鄉(xiāng)小學(xué)食堂管理工作計(jì)劃

加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措。近年來(lái)，我們學(xué)校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長(zhǎng)鳴，方法上變過去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理，分管校長(zhǎng)主管，總務(wù)主任具體抓，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合，探索了一條學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理的新路子，學(xué)校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“A級(jí)單位”的稱號(hào)。

一、切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成安全衛(wèi)生共識(shí)

為了切實(shí)保障食品安全衛(wèi)生，學(xué)校成立了分管后勤副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，以，總務(wù)主任，事務(wù)長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，錢存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡(luò)，制定了實(shí)施方案，設(shè)置了意見箱，開辦學(xué)習(xí)專欄，刷寫了宣傳標(biāo)語(yǔ)，開辟了校園廣播，無(wú)論大會(huì)與小會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生，定期不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識(shí)講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓，做到人人求真，事事求實(shí)，處處求細(xì)，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識(shí)。

二、建立管理制度，夯實(shí)安全衛(wèi)生管理基石

“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一

是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負(fù)其責(zé)，這樣，增強(qiáng)了職工愛崗敬業(yè)、堅(jiān)守崗位、樂于服務(wù)、樂于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念；二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對(duì)著食品說(shuō)話，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)效率、團(tuán)結(jié)意識(shí)、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對(duì)炊事員進(jìn)行全面考核管理，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時(shí)，還通過召開座談會(huì)、師徒結(jié)對(duì)、技術(shù)比武、表彰會(huì)、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察、旅游和聯(lián)歡等活動(dòng)，交流思想，暢談體會(huì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，制定措施，營(yíng)造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購(gòu)索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)制度》、《庫(kù)房管理制度》等，大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)，凡要求購(gòu)進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，所購(gòu)雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報(bào)告單；所購(gòu)米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單；原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時(shí)翻檢，防止變質(zhì)；學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。

三、建立規(guī)范運(yùn)行機(jī)制，確保食品安全衛(wèi)生

學(xué)校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營(yíng)造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務(wù)”

為工作目標(biāo)，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務(wù)理念，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運(yùn)行機(jī)制體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食堂工作人員過好“三關(guān)”——健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān)；二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù)；四是采購(gòu)原材料做到“三審”——審查經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價(jià)格數(shù)量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；七是庫(kù)房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道；九是菜肴做到“三個(gè)講究”——講究營(yíng)養(yǎng)，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個(gè)確保”——確保貧困學(xué)生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學(xué)生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”——接受社會(huì)、師生對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督；十 二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會(huì)滿意。

蘇鄉(xiāng)中心小學(xué)