第一篇：xxx中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作匯報

xxx中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作匯報

學(xué)生營養(yǎng)餐計劃工程是一項“惠民工程”，也是一項“民心工程”，為了使黨的這一項惠民政策落到實處，我們把它作為學(xué)校日常管理的一項工作來抓，實施過程中發(fā)現(xiàn)問題和困難，及時解決，不斷完善營養(yǎng)餐的各項管理制度，通過實施和調(diào)查分析，現(xiàn)將具體情況報告如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

成立以xxx校長為組長，xxx副校長為副組長，學(xué)校總務(wù)處人員、食堂管理人人員和各班班主任為成員的營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由總務(wù)處俞中明主任具體辦公，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認(rèn)真準(zhǔn)備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。

二、愛心營養(yǎng)餐工作的主要做法

1、健全管理制度、落實工作責(zé)任制。

為使我鎮(zhèn)的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我鎮(zhèn)制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐資金管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時還制定管理人員崗位職責(zé)，中心小學(xué)與各完小簽訂了《學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書》，與食堂工人簽訂了《官路鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂從業(yè)人員協(xié)議書》等，層層簽訂了安全責(zé)任狀，做到責(zé)任到人。為保質(zhì)保量實施好“愛心營養(yǎng)餐”工程提供了組織保障和制度保障。

2、加大宣傳，積極建檔。

為了順利實施營養(yǎng)餐，我們學(xué)校在每一學(xué)期開學(xué)初召開學(xué)生家長會，在家長會上，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)向家長們傳達(dá)學(xué)生營養(yǎng)餐的補(bǔ)助政策和學(xué)生營養(yǎng)餐的具體做法，讓家長們弄清營養(yǎng)餐是怎樣一回事，知道是黨和政府的好政策，是對學(xué)生的關(guān)心和厚愛。為了讓真正貧困學(xué)生享受營養(yǎng)餐，學(xué)校組織相關(guān)人員對剛進(jìn)入我校的學(xué)生展開摸底調(diào)查，把學(xué)生中家庭經(jīng)濟(jì)條件確實差，如低保戶、家庭因遇變故而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)困難、患病致殘的學(xué)生等情況進(jìn)行匯總。再次，根據(jù)教育資助政策，對符合條件的學(xué)生填表、上報、審批，并建立名冊和臺帳。

3、因地制宜，確定模式。

學(xué)校結(jié)合實際，每周為學(xué)生提供五頓營養(yǎng)餐，食堂統(tǒng)一安排在中餐，并制定了供餐食譜，在每周一向全體師生公示。學(xué)校嚴(yán)格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。

4、強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)格管理。

學(xué)校還建立了教師、學(xué)生和家長代表組成的監(jiān)督小組, 校長帶頭付費(fèi)陪餐監(jiān)督，并實行采購員、驗收人、監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)多方簽字審核。學(xué)校對營養(yǎng)餐資金的管理，都能做到?？顚Ｓ?，建立財務(wù)公開制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會、上級主管部門和各級領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和審核。

5、嚴(yán)格食品采購制度。

采購的食品必須做到定點配送（有協(xié)議），驗收時必須實行三方簽字（供方、食堂管理人員和值周值日教師）、堅持索證、索票制度，配送的大米（索要合格證）、菜籽油質(zhì)量必須達(dá)到食品衛(wèi)生的要求，所采購肉（索要免疫證）、蛋、蔬菜等必須每天配送一次，確保新鮮、價格合理。

6、嚴(yán)格要求，按章操作。

學(xué)校根據(jù)實際，制定了《學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、、《炊事員管理制度》等相關(guān)規(guī)章制度。學(xué)校落實了供餐驗收、儲存、組織學(xué)生就餐、臺帳檔案、食品安全等專項制度，規(guī)范了食品儲藏，加工，分發(fā)和食用等操作規(guī)程，保證各項工作的各個環(huán)節(jié)都有章可循。

學(xué)校設(shè)立專職管理員鄭利梅老師，專門負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐所需食品材料的采購、入庫、保管、出庫等工作，建立好進(jìn)出臺帳，發(fā)放登記冊。每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐食品儲藏室，實行營養(yǎng)餐接收管理簽字制度。營養(yǎng)餐接收人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，并做好相關(guān)記錄。

嚴(yán)格加強(qiáng)對儲藏室及食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室及食堂進(jìn)行消毒。做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。學(xué)校食堂炊事員和管理人員必須先培訓(xùn)、再上崗。培訓(xùn)后再進(jìn)行體檢，并將炊事員的健康證進(jìn)行公示。

7、定期公示，及時反饋。

營養(yǎng)餐管理人員于上周五安排好下周食譜，在星期一將本周食譜進(jìn)行公示，接受大家的監(jiān)督；學(xué)生食用了營養(yǎng)餐后，教師要對學(xué)生的食用情況進(jìn)行調(diào)查反饋，校行政或采購人員要和供貨商進(jìn)行情況反饋；采購人員購物時，必須做好物品的檢查，索證、索票，實實在在把好第一道關(guān)，中心小學(xué)每周組織人員到各完小進(jìn)行營養(yǎng)餐專項檢查一次，絕不允許過期、霉?fàn)€、變味、變色的食品進(jìn)入校園。

8、組織學(xué)生文明有序就餐，養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣，讓家長放心。

各班學(xué)生就餐時，按照學(xué)校安排的10人一桌組織好，班主任必須隨班付費(fèi)陪餐，了解學(xué)生就餐情況（要有照片留檔）。學(xué)生就餐必須做到：

①自覺遵守學(xué)校作息時間，按時就餐，就餐后要簽名。②養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的好習(xí)慣；自覺維護(hù)秩序，自覺排隊。③就餐以班級統(tǒng)一管理為主，學(xué)生要安靜有秩序地用餐。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。

④珍惜勞動成果，厲行節(jié)約，不隨便留剩飯剩菜，不把飯菜散落在桌上或地上。吃后殘物統(tǒng)一倒入指定地方。

⑤就餐結(jié)束餐具統(tǒng)一放在指定地方,不準(zhǔn)隨意帶走或丟棄餐具。

⑥值周老師要巡視檢查和維持秩序，并作好檢查記錄?？傊?，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了貧困家庭學(xué)生的健康成長，減輕了家長負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校各項工作順利開展。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭把這一項工作做的更好。

第二篇：xxx中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作匯報

xxx中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作匯報

學(xué)生營養(yǎng)餐計劃工程是一項“惠民工程”，也是一項“民心工程”，為了使黨的這一項惠民政策落到實處，我們把它作為學(xué)校日常管理的一項工作來抓，實施過程中發(fā)現(xiàn)問題和困難，及時解決，不斷完善營養(yǎng)餐的各項管理制度，通過實施和調(diào)查分析，現(xiàn)將具體情況報告如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

成立以xxx校長為組長，xxx副校長為副組長，學(xué)?？倓?wù)處人員、食堂管理人人員和各班班主任為成員的營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由總務(wù)處俞中明主任具體辦公，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認(rèn)真準(zhǔn)備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。

二、愛心營養(yǎng)餐工作的主要做法

1、健全管理制度、落實工作責(zé)任制。

為使我鎮(zhèn)的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我鎮(zhèn)制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐資金管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時還制定管理人員崗位職責(zé)，中心小學(xué)與各完小簽訂了《學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書》，與食堂工人簽訂了《官路鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂從業(yè)人員協(xié)議書》等，層層簽訂了安全責(zé)任狀，做到責(zé)任到人。為保質(zhì)保量實施好“愛心營養(yǎng)餐”工程提供了組織保障和制度保障。

2、加大宣傳，積極建檔。

為了順利實施營養(yǎng)餐，我們學(xué)校在每一學(xué)期開學(xué)初召開學(xué)生家長會，在家長會上，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)向家長們傳達(dá)學(xué)生營養(yǎng)餐的補(bǔ)助政策和學(xué)生營養(yǎng)餐的具體做法，讓家長們弄清營養(yǎng)餐是怎樣一回事，知道是黨和政府的好政策，是對學(xué)生的關(guān)心和厚愛。為了讓真正貧困學(xué)生享受營養(yǎng)餐，學(xué)校組織相關(guān)人員對剛進(jìn)入我校的學(xué)生展開摸底調(diào)查，把學(xué)生中家庭經(jīng)濟(jì)條件確實差，如低保戶、家庭因遇變故而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)困難、患病致殘的學(xué)生等情況進(jìn)行匯總。再次，根據(jù)教育資助政策，對符合條件的學(xué)生填表、上報、審批，并建立名冊和臺帳。

3、因地制宜，確定模式。

學(xué)校結(jié)合實際，每周為學(xué)生提供五頓營養(yǎng)餐，食堂統(tǒng)一安排在中餐，并制定了供餐食譜，在每周一向全體師生公示。學(xué)校嚴(yán)格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。

4、強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)格管理。

學(xué)校還建立了教師、學(xué)生和家長代表組成的監(jiān)督小組, 校長帶頭付費(fèi)陪餐監(jiān)督，并實行采購員、驗收人、監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)多方簽字審核。學(xué)校對營養(yǎng)餐資金的管理，都能做到?？顚Ｓ?，建立財務(wù)公開制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會、上級主管部門和各級領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和審核。

5、嚴(yán)格食品采購制度。

采購的食品必須做到定點配送（有協(xié)議），驗收時必須實行三方簽字（供方、食堂管理人員和值周值日教師）、堅持索證、索票制度，配送的大米（索要合格證）、菜籽油質(zhì)量必須達(dá)到食品衛(wèi)生的要求，所采購肉（索要免疫證）、蛋、蔬菜等必須每天配送一次，確保新鮮、價格合理。

6、嚴(yán)格要求，按章操作。

學(xué)校根據(jù)實際，制定了《學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、、《炊事員管理制度》等相關(guān)規(guī)章制度。學(xué)校落實了供餐驗收、儲存、組織學(xué)生就餐、臺帳檔案、食品安全等專項制度，規(guī)范了食品儲藏，加工，分發(fā)和食用等操作規(guī)程，保證各項工作的各個環(huán)節(jié)都有章可循。

學(xué)校設(shè)立專職管理員鄭利梅老師，專門負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐所需食品材料的采購、入庫、保管、出庫等工作，建立好進(jìn)出臺帳，發(fā)放登記冊。每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐食品儲藏室，實行營養(yǎng)餐接收管理簽字制度。營養(yǎng)餐接收人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，并做好相關(guān)記錄。

嚴(yán)格加強(qiáng)對儲藏室及食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室及食堂進(jìn)行消毒。做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。學(xué)校食堂炊事員和管理人員必須先培訓(xùn)、再上崗。培訓(xùn)后再進(jìn)行體檢，并將炊事員的健康證進(jìn)行公示。

7、定期公示，及時反饋。

營養(yǎng)餐管理人員于上周五安排好下周食譜，在星期一將本周食譜進(jìn)行公示，接受大家的監(jiān)督；學(xué)生食用了營養(yǎng)餐后，教師要對學(xué)生的食用情況進(jìn)行調(diào)查反饋，校行政或采購人員要和供貨商進(jìn)行情況反饋；采購人員購物時，必須做好物品的檢查，索證、索票，實實在在把好第一道關(guān)，中心小學(xué)每周組織人員到各完小進(jìn)行營養(yǎng)餐專項檢查一次，絕不允許過期、霉?fàn)€、變味、變色的食品進(jìn)入校園。

8、組織學(xué)生文明有序就餐，養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣，讓家長放心。各班學(xué)生就餐時，按照學(xué)校安排的10人一桌組織好，班主任必須隨班付費(fèi)陪餐，了解學(xué)生就餐情況（要有照片留檔）。學(xué)生就餐必須做到：

①自覺遵守學(xué)校作息時間，按時就餐，就餐后要簽名。

②養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的好習(xí)慣；自覺維護(hù)秩序，自覺排隊。③就餐以班級統(tǒng)一管理為主，學(xué)生要安靜有秩序地用餐。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。④珍惜勞動成果，厲行節(jié)約，不隨便留剩飯剩菜，不把飯菜散落

在桌上或地上。吃后殘物統(tǒng)一倒入指定地方。

⑤就餐結(jié)束餐具統(tǒng)一放在指定地方,不準(zhǔn)隨意帶走或丟棄餐具。

⑥值周老師要巡視檢查和維持秩序，并作好檢查記錄。

總之，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了貧困家庭學(xué)生的健康成長，減輕了家長負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校各項工作順利開展。在以后的工

作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭把這一項工作做的更好。

第三篇：營養(yǎng)餐工作匯報

2013/104年廟爾溝鎮(zhèn)寄宿制學(xué)校學(xué)生營

養(yǎng)餐工作匯報

自國家實施學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃，我縣全面實施學(xué)生營養(yǎng)餐啟動后，我校積極組織全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)托里縣發(fā)放的營養(yǎng)餐文件精神，成立了由校長任組長，主管副校長任副組長的《廟爾溝鎮(zhèn)寄宿制學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組》，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，精心組建了營養(yǎng)餐工作從業(yè)人員工作小組，完成了對從業(yè)人員的培訓(xùn)，體檢，辦證等工作，與各供貨商簽訂了安全責(zé)任書，確保了學(xué)生營養(yǎng)餐前期工作的順利實施。

廟爾溝鎮(zhèn)寄宿制學(xué)校今年學(xué)生總?cè)藬?shù)490名學(xué)生，小學(xué)共有362名，初中共有128名學(xué)生，今年我校學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放形式有原先從托里縣寶麗來商店運(yùn)到我校發(fā)放給學(xué)生變?yōu)橛行陆鞚櫳锟萍脊煞萦邢薰炯巴欣锟h冷飲批發(fā)商店和廟爾溝鎮(zhèn)紅梅菜店買來成品，由學(xué)校安排營養(yǎng)餐工人在學(xué)校食堂親自做發(fā)放給學(xué)生。

我校營養(yǎng)餐從業(yè)人員有4名，在這4名從業(yè)人員里有2名從業(yè)人員負(fù)責(zé)購買營養(yǎng)餐所需物品及從庫房運(yùn)到食堂，而其他2名從業(yè)人員負(fù)責(zé)加工及發(fā)放工作。這4名營養(yǎng)餐從業(yè)人員證件齊全，具備加工能力，而學(xué)校每月對4名營養(yǎng)餐從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：食品安全法，食品衛(wèi)生法，食品安全管理制度，食品衛(wèi)生制度，營養(yǎng)餐制度，營養(yǎng)餐注意事項等等。

1． 學(xué)生營養(yǎng)餐酸奶，牛奶供貨商：新疆天潤生物科技有限公司托里縣冷飲批發(fā)分公司

2． 雞蛋，水果供貨商：廟爾溝鎮(zhèn)紅梅菜店

3． 面粉供貨商：托里縣大康面粉廠

目前，我校的營養(yǎng)餐供餐過程中還存在下列問題：一 是學(xué)生營養(yǎng)餐食譜單一；二是供餐設(shè)備還不完善，缺少學(xué)生 食堂；三是所供食品與部分學(xué)生口味不一；四是學(xué)校營養(yǎng)餐 管理的組織協(xié)調(diào)性、科學(xué)合理性有待進(jìn)一步提高。我們將進(jìn) 一步總結(jié)經(jīng)驗，借鑒兄弟學(xué)校好的做法，克服自身困難，盡 快解決以上問題。

學(xué)校今后的打算：一是克服困難，盡早解決學(xué)生食堂，使學(xué)生營養(yǎng)餐食品品種較多、實惠可口；二是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，組 織協(xié)調(diào)，形成學(xué)生營養(yǎng)餐工作良性運(yùn)行的長效機(jī)制。

廟爾溝鎮(zhèn)寄宿制學(xué)校

2013年9月1日

第四篇：營養(yǎng)餐工作匯報材料

各位領(lǐng)導(dǎo)：

自國家實施學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃，全面實施學(xué)生營養(yǎng)餐工作后，積極組織工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)下發(fā)的文件精神，針對營養(yǎng)餐安全方面，我校精心組織了營養(yǎng)餐工作人員，觀看了關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的教學(xué)片，進(jìn)一步明確職責(zé)、采取有力措施、加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)、提升全體后勤人員的服務(wù)水平，向參訓(xùn)人員講解了“食品衛(wèi)生安全法”等相關(guān)的法律法規(guī)及操作規(guī)程。及其他食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)習(xí)，完成了對從業(yè)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，確保了學(xué)生營養(yǎng)餐工作的順利實施。

建立完善了四旗學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐各項管理制度，食品安全相關(guān)資料，學(xué)生營養(yǎng)餐實名制簽名等各項軟件資料，及時與各供貨商協(xié)調(diào)，要求他們保質(zhì)保量的及時供貨。我們廣泛征求供餐過程中各方面的意見，及時改進(jìn)工作中存在的問題和不足，注重食品衛(wèi)生安全、食品留樣、食品驗收工作，收到了較好的效果。

目前，我校的營養(yǎng)餐供餐情況良好，我們將進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗，借鑒其他學(xué)校好的做法，克服自身困難，以保證營養(yǎng)餐工作的順利實施，形成學(xué)生營養(yǎng)餐工作良性運(yùn)行的長效機(jī)制。

2013年4月16日

四旗學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工作

匯

報

材

料

2013年4月

日

第五篇：中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度(精)

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度

1、初次報告:學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,應(yīng)在第一時間(事件發(fā)生后2小時內(nèi),向中心校校長和衛(wèi)生院進(jìn)行初次報告。

2、接到學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即赴現(xiàn)場核實,并在2 小時內(nèi)向上一級教育和衛(wèi)生行政部門及同級政府報告。

3、進(jìn)程報告:每天報告事件新狀況在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置中,學(xué)校應(yīng)當(dāng)每天將事件發(fā)展變化情況報告中心學(xué)校。

4、在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中,學(xué)校應(yīng)及時將事件發(fā)展變化情況逐級上報。

5、結(jié)案報告:1周內(nèi)逐級上報結(jié)果事件處置結(jié)束后,學(xué)校應(yīng)在1 周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級上報教育行政部門。

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財務(wù)管理制度

一、學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn),必須堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,實行單獨(dú)核算。

二、要保證原料采購、食物領(lǐng)取、庫存盤點等流程規(guī)范透明,確保資金使用安全、規(guī)范和有效。

三、實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點的學(xué)校,必須確保補(bǔ)助資金足額用于為學(xué)生提供食品,不得直接發(fā)給學(xué)生個人和家長,也不得用于其它成本開支。

四、定期公布經(jīng)費(fèi)賬目,配餐食譜、數(shù)量和價格,以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息,接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。

五、食堂結(jié)余款,必須專項用于改善學(xué)生伙食,不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的其他支出。

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度

為了切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全,確保學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐安全,結(jié)合學(xué)校實際,特制定學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度。

1、學(xué)校實行陪餐制,陪餐領(lǐng)導(dǎo)按值班表由值班領(lǐng)導(dǎo)輪流。每天按時在學(xué)校食堂陪餐。

2、陪餐領(lǐng)導(dǎo)要熟悉每餐的菜譜,并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計獻(xiàn)策,改善學(xué)生生活。此外陪餐領(lǐng)導(dǎo)要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記,及時填寫當(dāng)天日志。

3、陪餐領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。

4、每次就餐前,陪餐人員必須提前30 分鐘進(jìn)入食堂,首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查飯菜質(zhì)量,檢查時采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣,確定無任何問題方可讓學(xué)生食用。

5、陪餐人員檢查、食用10 分鐘后無不良反應(yīng),應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載,并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng),迅速上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長,同時抽食堂工作人員,迅速阻止其他人不得食用。

6、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)餐具清洗消毒保潔制度

1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時,應(yīng)做到“三池分開”,并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。

2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二沖洗、三消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。

3、清洗時,在水池里放入洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5—10 分鐘后進(jìn)行清洗。

4、對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,應(yīng)放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細(xì)菌浸入。

5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

6、每次消毒后要及時登記。

禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄

(一腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。

(二含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的。(三含有致病性寄生蟲、微生物的,或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。(四未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(五摻假、摻雜、偽造,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。

(六超過保質(zhì)期限的。

(七為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。

(八含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。擅自加入藥物的食品及食品原料。未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品。

(九未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料(初級農(nóng)產(chǎn)品除外。(十未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。

(十一無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料。(初級農(nóng)產(chǎn)品除外(十七不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料。

(十二其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食品原料采購、索證登記制度

學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購索證制度:

1、食堂采購人員采購原材料時,為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點采購食品。

2、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。必須是2人以上進(jìn)行采購,并記錄清楚,購買時間、地點、售貨人的情況和聯(lián)系電話。

5、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件,有的食品要有QS 標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證

6、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,并有驗收記載。

7、凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食品出入庫、倉庫衛(wèi)生管理制度

一、食品的出庫

1、產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單,出庫單須寫明用途。

2、倉庫保管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨,無單不發(fā)貨,內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨,名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨。

3、出庫產(chǎn)品當(dāng)面點驗清楚,必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫。出庫后及時清理現(xiàn)場。

二、食品的入庫

1、食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。

2、對食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進(jìn)行驗收。

3、入庫食品驗收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況,保管員堅決不予入庫,并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

4、保管員將食品入庫后及時填寫食品收到記錄,并做好臺帳備查。

5、對入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放,進(jìn)行標(biāo)識;做到食品與臺賬相符,出庫時要選擇先入庫的食品,保證食品在有效期內(nèi)出庫。

6、倉庫保管員要以制度原則對事,以真誠友善待人,對入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。

三、倉庫衛(wèi)生管理制度

1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分離。

2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。

3、庫房內(nèi)地面平整,硬化,嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好避免陽光直接射入。

4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉,變質(zhì)生蟲子。

5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板,存放臺,存放案,做到所有食品離地10 厘米以上。

6、食品庫房設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

7、對進(jìn)庫的各種食品原料,半成品進(jìn)行驗收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),盡量縮短存儲時間。

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查及管理制度

1、食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評和相應(yīng)處罰;衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

2、食堂衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé),定崗、定人、定區(qū)域。

3、食堂每日清潔1—3 次,每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置,并指定專人進(jìn)行管理。

4、員工在工作時,著裝要穿戴整潔,不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,盡量使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。

5、食堂工作人員在上班前和入廁后,要徹底清潔、消毒雙手,保持雙手清潔衛(wèi)生。

6、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生,非食品用具不得與食品用具混放。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食堂食品原料進(jìn)貨、檢驗、登記、保管、領(lǐng)用制度 為保障師生身體健康和生命安全,加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理,保護(hù)師生的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。

第一條購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實地查驗。采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

第二條在購進(jìn)食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。

第三條經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對,主要查驗內(nèi)容包括:(一定性包裝食物的驗收:

1、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;

2、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;

3、驗包裝是否有廠名、廠址;

4、驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

5、嗅氣味,是否有異味;

6、手感,是否有異樣(二非定性包裝食物的驗收: 驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則,有問題的食物堅決不能使用。

1、看:是否有腐爛、霉變的食物;

2、聞:是否有異味;

3、用手感受有無異樣;

4、看：蔬菜是否新鮮。第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢 驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購進(jìn)校。法律、法規(guī)沒有明確規(guī) 定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能 采購進(jìn)校。第五條 學(xué)校食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采 購的方式進(jìn)行。價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。第六條 采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù) 量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。第七條 方式進(jìn)行。第八條 食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格 食堂食品的驗收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗收的 等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時記錄食品的數(shù) 量、價格，并有一名炊事員證明簽字。第八條 學(xué)校炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量 關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事 員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。第九條 食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、總 務(wù)處匯報以便及時解決問題。第十條 學(xué)校所采購的食物要根據(jù)用途分類存放，不能把易變質(zhì) 的食物與其他食物放在一起，不能長時間存放易變質(zhì)的食物。第十一條 貴重物資領(lǐng)用后要有專人負(fù)責(zé)保管，嚴(yán)格控制用途； 對物資使用量要有科學(xué)的預(yù)測，保證在規(guī)定的領(lǐng)用時間內(nèi)領(lǐng)貨，以增 強(qiáng)工作的計劃性；使用物資既要保證規(guī)格，又要杜絕浪費(fèi)，以節(jié)約成

本。第十二條 食堂每日領(lǐng)用原料應(yīng)填寫物資出庫單。