第一篇：酒店服務(wù)計(jì)劃書

酒店運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書

酒店定位基礎(chǔ)

（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一。（２）毛利極高、凈利極少（３）資本回收時(shí)間，必須越短越好。（４）完全回收資本須五－六年的時(shí)間

（５）成本控制

ａ·直接成本

ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

ｂ·約占營(yíng)業(yè)額的３５％，但不可超過４０％

ｃ·提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支出

ｂ·間接成本

ａ·人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％

ｂ·租金： 約占營(yíng)業(yè)額的１０－１２％ ｃ·水電燃料費(fèi)：以５％為上限

ｄ·消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的４－５％ ｅ·稅金：約占營(yíng)業(yè)額的５％

ｆ·雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的５－８％

（６）做好計(jì)算管理

ａ·營(yíng)業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月營(yíng)業(yè)天數(shù)

ｂ·凈利＝收益－費(fèi)用

ｃ·營(yíng)業(yè)額高，毛利多并不代表利潤(rùn)也多

２·生意興隆之要訣

（１）如何使店務(wù)欣欣向榮

ａ·選擇有利的據(jù)點(diǎn) ｂ·卓越的經(jīng)營(yíng)技巧－擬定經(jīng)營(yíng)方針

賣給誰(shuí) ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面

賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容

價(jià)格多少━━━━━━━┓

┣→ 銷售的技巧（包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等）

如何賣 ━━━━━━━┛

ｃ·改正「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開店做生意」的觀念

（２）迎合善變的顧客 ａ·更新店鋪設(shè)計(jì) ｂ·積極開發(fā)新商品 ｃ·加強(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

ｄ·實(shí)際表現(xiàn)新的企劃

（３）確保店??生意興隆需：ａ·掌握合適之顧客層次 ｂ·確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù) ｃ·信用

３·經(jīng)營(yíng)者所需具備之條件（１）具經(jīng)營(yíng)能力（２）掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向

一、市場(chǎng)環(huán)境分析

1、目標(biāo)顧客群定位，不能過于狹窄。依靠政府部門為主顧客群，大力開展民間消費(fèi)群體。要充分體現(xiàn)出本店的特色，定位不可偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。目標(biāo)市場(chǎng)定位，應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，鞏固企業(yè)單位消費(fèi)體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的縣城，居民大部分是普通消費(fèi)者，而我店是以經(jīng)營(yíng)x菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長(zhǎng)期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費(fèi)，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí)，旅游團(tuán)隊(duì)接待方面一定要能力開發(fā)，和周遍的旅游團(tuán)建立良好的供營(yíng)關(guān)系。

2、保證新聞宣傳力度，一定要讓縣城人民了解我店。用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對(duì)外圍省級(jí)或x級(jí)主干道設(shè)立廣告牌。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：酒店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對(duì)我們有影響是政府部門接待，因此要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭(zhēng)取。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在四海的經(jīng)營(yíng)策略。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。

目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：

既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。（黃金顧客檔案效益）。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創(chuàng)造100%工作，還余20%人員是純利潤(rùn)。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)這部分市場(chǎng)份額。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷，維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額

忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。（如：婚宴市場(chǎng)的開拓與鞏固）。

2、減少銷售成本

新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通。

3、贏得口碑宣傳

具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。根據(jù)目前我們縣城人民消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。（口碑操作也是市場(chǎng)運(yùn)作手段）。

4、員工忠誠(chéng)的提高

加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營(yíng)銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個(gè)良性循環(huán)。

三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略

“百姓的高檔酒店”－商務(wù)會(huì)議為日?；A(chǔ)接待（因目前非我店莫屬），擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

四、行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案

（一）銷售方法和策略

1、經(jīng)營(yíng)的菜系。我們以經(jīng)營(yíng)x菜和海鮮為主，我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系，建議引進(jìn)部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。

2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。

3、簽發(fā)顧客協(xié)議，進(jìn)行有原則“選擇”。

4、推出房間“周末特價(jià)”，特價(jià)房和特價(jià)菜，限款。

5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。

6、明確各年、節(jié)開展促銷活動(dòng)。

（二）管理方法

創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本；創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。

1、轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)

實(shí)抓成本，不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購(gòu)成本（采取不同時(shí)期估價(jià)）。水、電、燃料成本（細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能），人力成本按淡旺季編制[(3—7)月份擬訂多少人，（8—10）月份擬訂多少人，（11、12、1、2）月份擬訂多少人]，其利潤(rùn)占酒店總利的1/4之多。

“管理”表面上與盈利無(wú)關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益?！皼]有不合格的員工，只有不合格的 ?管理者?”，便是這個(gè)道理。

2、“以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源

人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。

3、疏通營(yíng)銷渠道，狠抓營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

要求抓專業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍，并同時(shí)倡導(dǎo)全員促銷，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)客我共贏

（1）優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份

定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作，嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。

（2）抓好落實(shí)

這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實(shí)。

（3）抓好檢查

在酒店、部門、班組三級(jí)組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場(chǎng)其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰”。酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)的，而細(xì)節(jié)則是無(wú)窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無(wú)差錯(cuò)”，就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。高水平的酒店面對(duì)是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細(xì)致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都會(huì)引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。, 財(cái)務(wù)管理：篇二：酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

概述

第一部分 市場(chǎng)調(diào)研分析

1、市場(chǎng)概述情況：

表一：附近同檔次各酒店2013年客房出租率（見表）單位：% 客房出租率

四星級(jí)：70.3% 三星級(jí)：88% 二星級(jí)：80% 表二：附近星級(jí)酒店基本情況（見表）

第二部分 自身?xiàng)l件剖析

2、酒店地理位置：

酒店位于三環(huán)路旁，標(biāo)志明顯，屬于西三環(huán)中心地段 周邊交通方便。酒店周邊著名單位、景點(diǎn)和建筑有香格里拉飯店 總政歌舞團(tuán) 舞蹈學(xué)院 民族大學(xué) 紫竹院 萬(wàn)壽寺

國(guó)家圖書館 中央電視塔等。旅游資源 商務(wù)活動(dòng)資源豐富

3、檔次與規(guī)模：

酒店按照三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)改造，集餐飲、客房、商務(wù)、小型會(huì)議、旅游、休閑娛樂為一體。融合北京四合院元素，華麗變身為商務(wù)花園酒店。建筑面積約6000余平方米。酒店擁有宴會(huì)廳、vip包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場(chǎng)所，就餐位數(shù)達(dá)600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求；提供高水準(zhǔn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)流程中體現(xiàn)人性化、個(gè)性化；集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型；使用優(yōu)質(zhì)及造型優(yōu)雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨(dú)具一格的飲食特色；根據(jù)本酒店裝飾特點(diǎn)及本地區(qū)的人文環(huán)境，推出與眾不同的中、大型社團(tuán)宴會(huì)及婚宴制作；純正西式餐飲也將會(huì)吸引外籍人士及外籍游客。

酒店客房總數(shù)為80套，總床位數(shù)約160個(gè)，商務(wù)套房 6間 30間觀景客房；多功能廳一個(gè)，大堂寬敞明亮，豪華優(yōu)雅，古色古香；

4、服務(wù)設(shè)施：

酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標(biāo)間客房、景觀客房、商務(wù)套房等不同類型的房間種類，適應(yīng)不同層次的客人需求。房?jī)?nèi)設(shè)施完備、先進(jìn)，有獨(dú)立空調(diào)、私人寬敞浴室、iptv電視、迷你酒吧、國(guó)內(nèi)國(guó)際長(zhǎng)途直撥電話、室內(nèi)保險(xiǎn)箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時(shí)，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復(fù)印、特快專遞、秘書服務(wù)、文字翻譯、文字處理服務(wù)、訂票服務(wù)，機(jī)場(chǎng)接送服務(wù)。本酒店餐飲場(chǎng)所共有3個(gè)，座位數(shù)量約600位，并提供中西式自助餐和西式零點(diǎn)菜肴及川湘菜 烤鴨等不同風(fēng)味的菜系，能夠滿足不同地區(qū)客人的口味?？刁w娛樂設(shè)施;美容美發(fā)廳、棋牌室 網(wǎng)吧 免費(fèi) wifi

5、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

任何一家酒店都有其自身的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者須使用揚(yáng)長(zhǎng)避短的經(jīng)營(yíng)方法和推廣手段，盡量發(fā)揮酒店的優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上的吸引力，才可使酒店能爭(zhēng)取到最佳的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。本酒店的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)如下： 5.1 優(yōu)勢(shì)：

● 周邊環(huán)境優(yōu)雅、清靜，停車方便，客人消費(fèi)不受打擾；

● 北京為數(shù)不多的四合院花園酒店；布局合理。深受外國(guó)朋友喜歡?！?本酒店為一間服務(wù)設(shè)施齊全的中檔酒店，裝修高檔，大堂有氣勢(shì)，有利于發(fā)展商務(wù)客源市場(chǎng)、旅游會(huì)務(wù)、觀光客源市場(chǎng)與本地會(huì)員客

源市場(chǎng)；

● 本酒店的餐飲、服務(wù)設(shè)施齊全；方便客人。

● 專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和資源可以利用；將采取積極主動(dòng)的策略，經(jīng)營(yíng)上的主動(dòng)性和競(jìng)爭(zhēng)能力將會(huì)大幅增強(qiáng)；管理和服務(wù)能

達(dá)到規(guī)范的高水平，更使本酒店于業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上可創(chuàng)造靈活的條件；

同時(shí)服務(wù)手法與出品將會(huì)創(chuàng)新，對(duì)服務(wù)要求不斷提高的本地消費(fèi)群

體和外來顧客，均可產(chǎn)生耳目一新的感受，必將有助于爭(zhēng)取客源。

● 本酒店位于西三環(huán)黃金位置，交通位置極為便利。5.2 劣勢(shì)：

● 周邊旅館較多，擾亂價(jià)格秩序?！?本酒店面積小，缺少70人左右中型會(huì)議室，在會(huì)議接待中較難安

排；

● 餐飲包廂不夠豪華，對(duì)高檔客人缺乏吸引力；

● 原旅館檔次低，客源主要靠上門，知名度不夠，歷史背景不如其它 酒店，尋找固定、長(zhǎng)期的顧客需要經(jīng)過一段很的階段，起步的氣勢(shì)

將受到一定的影響。

第三部分 經(jīng)營(yíng)方法

客房的經(jīng)營(yíng)方法 6.1 經(jīng)營(yíng)思路：

提供特色的服務(wù) 特色客房。6.2市場(chǎng)定位：

團(tuán)隊(duì)以外籍客人、旅游客人、商務(wù)客人為主體，以價(jià)格策略為主要競(jìng)爭(zhēng)手段，先做大客房出租率；散客以本地企業(yè)客人為主，以自駕車、網(wǎng)絡(luò)客人為輔構(gòu)成酒店的主要市場(chǎng)。6.3 客源市場(chǎng)：

從一次性訂房數(shù)量上來區(qū)分，可分為散客市場(chǎng)、會(huì)議市場(chǎng)與團(tuán)體市場(chǎng)3 類；從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來散客、出租車司機(jī)推介、商務(wù)公司、訂房中心推介、聯(lián)營(yíng)推介、長(zhǎng)住客、旅行社、旅游集散中心、政府機(jī)構(gòu)與員工所推介的特殊折扣客源。6.4營(yíng)銷手段：

著眼于國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，與國(guó)際組團(tuán)旅行社和首都機(jī)場(chǎng)訂房中心、網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽訂協(xié)議，做好百度搜索，銷售會(huì)員卡（以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂產(chǎn)品并給予一系列優(yōu)惠）。以掃樓形式與本地政府、企事業(yè)單位、學(xué)校、各協(xié)議團(tuán)體簽訂協(xié)議；配合系列的廣告造勢(shì)，突出酒店高檔豪華、休閑健康、價(jià)格適中、時(shí)尚潮流的產(chǎn)品特性。

6.5 價(jià)格定位：

考慮到本地市場(chǎng)的淡旺季之分階段，我們刻意制定稍高于本市三星標(biāo)準(zhǔn)的酒店之門市牌價(jià)，于旺季中，可盡能爭(zhēng)取到最高的房租收入；同時(shí)，我們執(zhí)行價(jià)高折大的靈活價(jià)格政策，暗地里與商務(wù)公司及中介代理商簽訂較低價(jià)格的特價(jià)合同，實(shí)行薄利多銷的手段，盡量爭(zhēng)取客源市場(chǎng)的份額。

餐廳的經(jīng)營(yíng)方法 7.1經(jīng)營(yíng)特色:--菜肴特色是生存之道，現(xiàn)有菜系不能適應(yīng)本地市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為突出特色，引進(jìn)融

合菜，養(yǎng)生菜 改良家常菜，提高本店酒店檔次和利潤(rùn)。迎合大眾

消費(fèi)。

--利用管理公司資源，引進(jìn)各地有特色原材料。7.2 增加營(yíng)業(yè)額方法：--定期舉辦美食節(jié)，引入中國(guó)各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇。--定期更換菜單，以增加新意口味。

--加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高銷售技巧與意識(shí)。--如有客戶預(yù)定座位，盡量為客戶預(yù)配菜式，藉此提高人均消費(fèi)。--引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引客戶嘗試。--銷售會(huì)員卡，餐飲上推出每桌免一政策，吸引客人消費(fèi)。--以積極的銷售措施和激勵(lì)方法，發(fā)動(dòng)全員銷售。

西餐經(jīng)營(yíng)方法： 8.1 經(jīng)營(yíng)特式:--簡(jiǎn)單西餐；篇三：酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

金鷹大酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

第一部分 市場(chǎng)調(diào)研分析

1、市場(chǎng)概述情況： 舟山首先是個(gè)旅游市場(chǎng)，是以普陀山為龍頭的，集禮佛朝拜、會(huì)務(wù)觀光、休閑度假為一體的國(guó)際性亞熱帶群島型海洋旅游基地，有較強(qiáng)的淡旺季區(qū)分，2005年游客量1001.71萬(wàn)人次。舟山是中國(guó)最大的海水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售基地，素有“中國(guó)漁都”之美稱。舟山港灣眾多，航道縱橫，水深浪平，是中國(guó)屈指可數(shù)的天然深水良港，近年臨港工業(yè)正發(fā)展成為支柱產(chǎn)業(yè)。06年居民人均gdp已突破3000美元，有較強(qiáng)的消費(fèi)能力和極強(qiáng)的消費(fèi)欲望，服務(wù)行業(yè)較為發(fā)達(dá)，多中小規(guī)模的餐旅企業(yè)。金鷹大酒店于小處著眼（本地人來講）是郊區(qū)的一個(gè)酒店，于大處著眼（從長(zhǎng)三角范圍）卻是舟山的一個(gè)酒店，是一個(gè)著名旅游城市的四星標(biāo)準(zhǔn)酒店。在市場(chǎng)定位上應(yīng)從大處著眼，客房瞄準(zhǔn)以上海為中心的長(zhǎng)三角旅游客源地，包括上海、蘇錫常、杭州、寧波地區(qū)，以會(huì)務(wù)、觀光、自駕車游為主要對(duì)象，與本地市區(qū)酒店區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)；餐飲要對(duì)準(zhǔn)中高檔市場(chǎng)，要爭(zhēng)取引進(jìn)知名餐飲品牌和有競(jìng)爭(zhēng)力的菜系，并利用多功能廳的場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)，大力開拓宴會(huì)市場(chǎng)。

表一：舟山各酒店2006年客房出租率（見表）單位：% 四星級(jí) 三星級(jí)

二星級(jí)

其他

客房出租率平均：77% 四星級(jí)：59.3% 三星級(jí)：60.1% 二星級(jí)：72.9% 其他：43.5% 分析：近年來，舟山的客戶服務(wù)市場(chǎng)主流是二、三星級(jí)的賓館飯店，其主體市場(chǎng)仍是外地游泳團(tuán)隊(duì)，但市區(qū)高檔酒店以商務(wù)、休閑散客為主，基本不接待旅游團(tuán)隊(duì)。因此我們的客戶要與市區(qū)高檔酒店錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，以長(zhǎng)三角中高檔會(huì)務(wù)旅游團(tuán)隊(duì)為主，外地自駕車者和本地企業(yè)客戶為輔，構(gòu)成基本市場(chǎng)。

第二部分 自身?xiàng)l件剖析

2、酒店地理位置：

酒店位于鴨蛋山公司園區(qū)，屬定海的郊區(qū)，距市中心7-8分鐘車程，位置較偏僻。周邊除金鷹公司外，缺大型企業(yè)和商場(chǎng)、銀行、超市等生活設(shè)施；交通較方便，鄰近鴨蛋山碼頭和329國(guó)道，距沈家門、朱家尖、普陀山約半小時(shí)車程。

3、檔次與規(guī)模：

酒店是按照國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資興建，集餐飲、客房、商務(wù)、會(huì)議、旅游、休閑娛樂為一體的會(huì)務(wù)度假型酒店。建筑面積約2萬(wàn)余平方米，共13層。酒店擁有宴會(huì)廳、vip包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場(chǎng)所，就餐位數(shù)達(dá)600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求；提供高水準(zhǔn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)流程中體現(xiàn)人性化、個(gè)性化；集合各地原材料及廚師

技藝，突出豐富多彩的色、香、味型；使用優(yōu)質(zhì)及造型優(yōu)雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨(dú)具一格的飲食特色；根據(jù)本酒店裝飾特點(diǎn)及本地區(qū)的人文環(huán)境，推出與眾不同的中、大型社團(tuán)宴會(huì)及婚宴制作；純正西式餐飲也將會(huì)吸引外籍人士及外籍游客。

酒店客房總數(shù)為149套，總床位數(shù)約265個(gè)，朝南客房可觀看海景；會(huì)議室5個(gè)，大堂寬敞明亮，豪華優(yōu)雅；康體娛樂設(shè)施齊全，有在本地占優(yōu)勢(shì)的室內(nèi)外游泳池和網(wǎng)球場(chǎng)。

4、服務(wù)設(shè)施： 酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標(biāo)間客房、景觀客房、高級(jí)套房及總統(tǒng)套房等不同類型的房間種類，適應(yīng)不同層次的客人需求。房?jī)?nèi)設(shè)施完備、先進(jìn)，有獨(dú)立中央空調(diào)、私人寬敞浴室、iptv電視、迷你酒吧、國(guó)內(nèi)國(guó)際長(zhǎng)途直撥電話、室內(nèi)保險(xiǎn)箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時(shí)，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復(fù)印、特快專遞、秘書服務(wù)、文字翻譯、文字處理服務(wù)、訂票服務(wù)、接送及嬰兒看護(hù)等各種特殊服務(wù)。本酒店餐飲場(chǎng)所共有4個(gè)，座位數(shù)量約600位，并提供中西式自助餐和西式零點(diǎn)菜肴及本幫、粵、川等不同風(fēng)味的菜系，能夠滿足不同地區(qū)客人的口味?？刁w娛樂設(shè)施一應(yīng)俱全，其中包括：健身房、美容美發(fā)廳、ktv包廂、室內(nèi)溫水泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、棋牌室、桑拿等。

5、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

任何一家酒店都有其自身的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者須使用揚(yáng)長(zhǎng)避短的經(jīng)營(yíng)方法和推廣手段，盡量發(fā)揮酒店的優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上的吸引力，才可使酒店能爭(zhēng)取到最佳的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。本酒店的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)如下： 5.1 優(yōu)勢(shì)：

● 周邊環(huán)境優(yōu)雅、清靜，停車方便，客人消費(fèi)不受打擾；

● 鄰近工業(yè)園區(qū)和海軍部隊(duì)，交通便利，有利于餐飲、娛樂客人接待； ● 本酒店為一間服務(wù)設(shè)施齊全的中型酒店，裝修高檔，大堂有氣勢(shì)，有利于發(fā)展商務(wù)客源市場(chǎng)、旅游會(huì)務(wù)、觀光客源市場(chǎng)與本地會(huì)員客源市場(chǎng)；

● 本酒店的餐飲娛樂場(chǎng)所眾多，有本地突出的室內(nèi)外游泳池和網(wǎng)球

場(chǎng)，可滿足商務(wù)客人和旅游客人的不同需求，對(duì)業(yè)務(wù)拓展相當(dāng)有利； ● 金鷹公司是本地唯一一家上市公司，實(shí)力雄厚，在舟山有較大的影

響力和知名度。集團(tuán)公司及下屬企業(yè)擁有廣泛的政府機(jī)關(guān)和商務(wù)企業(yè)的人際關(guān)系，有助于酒店的業(yè)務(wù)拓展；

● 專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和資源可以利用；將采取積極主動(dòng)的策略，經(jīng)營(yíng)上的主動(dòng)性和競(jìng)爭(zhēng)能力將會(huì)大幅增強(qiáng)；管理和服務(wù)能達(dá)到規(guī)范的高水平，更使本酒店于業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上可創(chuàng)造靈活的條件；同時(shí)服務(wù)手法與出品將會(huì)創(chuàng)新，對(duì)服務(wù)要求不斷提高的本地消費(fèi)群體和外來顧客，均可產(chǎn)生耳目一新的感受，必將有助于爭(zhēng)取客源?！?本酒店位于鴨蛋山渡輪口，是出入舟山的門戶，交通位置極為便利。5.2 劣勢(shì)：

● 本酒店地理位置偏，周邊缺乏配套，距市中心有一定距離，客人進(jìn)

出不便；

● 本酒店功能布局不盡合理，缺少70人左右中型會(huì)議室，在會(huì)議接

待中較難安排；

● 餐飲包廂不夠豪華，對(duì)高檔客人缺乏吸引力；

● 點(diǎn)菜區(qū)域小，菜肴不能很好展示，且跑菜路線長(zhǎng)，菜品較難保持；

●

對(duì)作為一家新開業(yè)的四星級(jí)酒店來說，知名度不夠，歷史背景不如其它酒店，尋找固定、長(zhǎng)期的顧客需要經(jīng)過一段很的階段，起步的氣勢(shì)將受到一定的影響。5.3 機(jī)會(huì)

● 本酒店是舟山第一家以健康、休閑為主題的度假酒店，對(duì)細(xì)分市場(chǎng)

和錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)有很大作用。

● 舟山旅游、開業(yè)開發(fā)進(jìn)程加快，來舟的各類人士快速增加。5.4 威脅

● 臨城有兩家五星級(jí)將開業(yè)，使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈。

● 其它酒店基本都在市中心，本酒店距市區(qū)還需10分鐘，面臨著行

業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

第三部分 經(jīng)營(yíng)方針與經(jīng)營(yíng)方法

所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，從本計(jì)劃書內(nèi)容的第一、二部分中，我們可充分了解到本酒店的自身?xiàng)l件和市場(chǎng)狀況，也可看到未來的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的，我們須本著“商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”的作戰(zhàn)心態(tài)，迎接未來的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)壓力；同時(shí)，我們須構(gòu)思可行性高的作戰(zhàn)計(jì)劃，以做為酒店管理高層和營(yíng)銷隊(duì)伍的作戰(zhàn)藍(lán)本。我們將執(zhí)行的經(jīng)營(yíng)方針為：塑造高檔形象、主動(dòng)爭(zhēng)取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，因此，我們將按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法；并由于客源市場(chǎng)與顧客需求是不斷的因時(shí)變化，故此，本酒店的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法也應(yīng)因時(shí)調(diào)整，后頁(yè)所述的各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法只適用于2007年，于次年度時(shí)，必須按市場(chǎng)需求的預(yù)見而作調(diào)整。

6、客房的經(jīng)營(yíng)方法 6.1 經(jīng)營(yíng)思路：

客房為酒店最大的創(chuàng)收點(diǎn)，也是本酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的業(yè)務(wù)來源之主要源頭，故此，我們必須首先強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭(zhēng)取最大的客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財(cái)氣”，客房于2007年的策略方針為以量為主，我們將以價(jià)高折大的房?jī)r(jià)政策，配以靈活性強(qiáng)的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，蓄意造勢(shì)，提高酒店的知名度和尊貴形像。雖然上述兩種做法之間，會(huì)存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務(wù)和熱誠(chéng)的接待，作為上述矛盾的潤(rùn)滑劑，以減少矛盾。我們強(qiáng)調(diào)：提供良好的服務(wù)和建立密切的客戶關(guān)系，為客房業(yè)務(wù)拓展上的成敗關(guān)鍵。6.2市場(chǎng)定位：

團(tuán)隊(duì)以長(zhǎng)三角地區(qū)的旅游會(huì)務(wù)為主體，以價(jià)格策略為主要競(jìng)爭(zhēng)手段，先做大客房出租率；散客以本地企業(yè)客人為主，以自駕車、網(wǎng)絡(luò)客人為輔構(gòu)成酒店的主篇四：酒店項(xiàng)目計(jì)劃書

商 務(wù) 酒 店

項(xiàng)

目

計(jì)

劃

書 2011年6月

目錄

第一章 項(xiàng)目摘要?????????????????????

一、項(xiàng)目概述 ?????????????????? ??

二、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) ?????????????????? ??

三、項(xiàng)目背景 ????????????????????

四、項(xiàng)目投資計(jì)劃 ??????????????????

第二章 項(xiàng)目公司 ???????????????????

一、公司簡(jiǎn)介 ??????????????????

二、公司結(jié)構(gòu)/管理 ??????????????????

三、股權(quán)結(jié)構(gòu) ??????????????????

四、項(xiàng)目其他背景 ?????????????????

第三章 項(xiàng)目規(guī)劃 ?????????????????????

一、項(xiàng)目位置??????????????????????

二、法律明細(xì)??????????????????????

三、項(xiàng)目詳細(xì)規(guī)劃????????????????????

第四章 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃???????????????????

一、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模????????????????????

二、具有新建設(shè)酒店的優(yōu)????????????????

第五章 項(xiàng)目投資分析 ???????????????????

一、投資估算??????????????????????

二、參數(shù)預(yù)測(cè)?????????????????????? 第六章 市場(chǎng)分析????????????????????? 第七章

一、商務(wù)酒店概況???????????????????

二、酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分析??????????????????

三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及發(fā)展態(tài)勢(shì)?????????????????

四、項(xiàng)目定位??????????????????????

第一章 項(xiàng)目摘要

一、項(xiàng)目概述 ? 隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)生活質(zhì)量的追求也進(jìn)一步的完善，商務(wù)式酒店將是人們旅游、休閑、渡假、會(huì)務(wù)的理想會(huì)所，也是一種趨勢(shì)。? 順城街是成都春熙商務(wù)圈的重中之重，休閑的綠谷，位于成都市繁盛商業(yè)區(qū)之心腑地帶的商務(wù)酒店，交通便利，緊臨交通疏通中心，地理位置十分優(yōu)越

? 酒店總面積？商務(wù)酒店總投資概為430萬(wàn)元，酒店用地面積 260平方米，建筑面積為2300余平方米，主樓8層。2—7層為客房，8層規(guī)劃用途為茶坊。主樓2層為簡(jiǎn)餐茶餐廳（設(shè)計(jì)餐位數(shù)20人同時(shí)用餐）、茶座150米方 ? 新裝修后的商務(wù)酒店，憑借專業(yè)酒店管理的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合現(xiàn)代

酒店經(jīng)營(yíng)的全新理念，商務(wù)酒店將成為成都市檔次最高之一的現(xiàn)代商務(wù)式酒店。

二、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

? 黃金地段、得天獨(dú)厚

? 采用專業(yè)化商務(wù)酒店管理團(tuán)隊(duì) ? 采用專業(yè)的商務(wù)酒店的設(shè)計(jì)理念 ? 籌建部門成功開發(fā)過多個(gè)酒店的設(shè)計(jì)和施工 ? 專業(yè)的星級(jí)酒店服務(wù)師進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn) ? 現(xiàn)代化的高效益、高社會(huì)價(jià)值的經(jīng)營(yíng)管理模式

三、項(xiàng)目背景

成都是大西南地區(qū)重要的政治、經(jīng)濟(jì)、旅游和交通樞紐中心，地勢(shì)由西南向東北傾斜，西南部以中山為主，有低山、丘陵和山間谷地；東北部以低山為主，間有中山及河谷盆地。擁有自然生態(tài)淵源國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，并獲得全國(guó)旅游生態(tài)城市榮譽(yù)，目前擁有峨眉山、青城山、竇關(guān)山、天臺(tái)山等國(guó)家級(jí)、省級(jí)風(fēng)景區(qū)多處；龍池，臥龍等國(guó)家級(jí)、省級(jí)自然保護(hù)區(qū)3處；龍泉大窯遺址等國(guó)家級(jí)、省級(jí)文保單位17處。成為人們的旅游的新景點(diǎn)。

成都市身為政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，目前只有四星級(jí)以上酒店15家、五星級(jí)酒店6家（1家待建）。而在順城街幅員1公里向周邊擴(kuò)散，沒有一家商務(wù)或經(jīng)濟(jì)型的專業(yè)酒店，鑒于現(xiàn)代時(shí)尚商務(wù)式的酒店在此區(qū)域僅只有我們這一家，開發(fā)該酒店以具備天時(shí)、地利、人和。它的新開可進(jìn)一步緩沖順城街沿線高檔商務(wù)酒店緊張的現(xiàn)狀。

四、項(xiàng)目投資計(jì)劃

補(bǔ)充項(xiàng)目裝修風(fēng)格？及定位等？

（一）投資總額

項(xiàng)目投資概算為430萬(wàn)元（包括場(chǎng)租款（150萬(wàn)）、裝修費(fèi)用、基樁及相關(guān)前期費(fèi)用等已完成的投資230萬(wàn)元）篇五：酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書 20141030 船舶學(xué)院酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

概述

根據(jù)現(xiàn)有條件，對(duì)船舶學(xué)校酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃如下：

第一部分 市場(chǎng)調(diào)研分析

1、市場(chǎng)概述情況： 船舶學(xué)校酒店位于船舶學(xué)院新校址，高校中避免不了有商業(yè)活動(dòng)，學(xué)生親戚及朋友到訪，潛在市場(chǎng)廣闊。酒店周邊服務(wù)行業(yè)不發(fā)達(dá)，未來多中小規(guī)模的餐旅企業(yè)，檔次低，服務(wù)內(nèi)容少很難滿足不同層次客戶消費(fèi)。船舶學(xué)校賓館及酒店裝修后硬件達(dá)到星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)管理達(dá)到星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。在市場(chǎng)定位上應(yīng)從大處著眼，客房瞄準(zhǔn)全世界客人，餐飲要對(duì)準(zhǔn)中檔市場(chǎng)，既有餐飲大廳，滿足大眾消費(fèi)，并大力開拓宴會(huì)市場(chǎng)，又要設(shè)定優(yōu)雅包房，提供更加優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

船舶學(xué)校酒店周圍，一時(shí)間難以有同等及以上酒店形成，所以在滿足主體市場(chǎng)學(xué)校商務(wù)住宿及餐飲和學(xué)生相關(guān)客戶外?？煽紤]市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，外營(yíng)業(yè)，接待商務(wù)客人、休閑散客，接待中檔旅游團(tuán)隊(duì)等。

第二部分 自身?xiàng)l件剖析

2、酒店地理位置： 酒店位于船舶學(xué)校新址，依山傍水，環(huán)境優(yōu)越。學(xué)校師生市場(chǎng)資源豐富。另外學(xué)校所在城市旅游資源及商務(wù)活動(dòng)資源豐富。

3、檔次與規(guī)模：

酒店按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝修，集餐飲、客房、商務(wù)、小型會(huì)議、旅游、休閑娛樂為一體。融合校園元素，華麗變身為商務(wù)花園酒店。酒店擁有宴會(huì)廳及vip包廂等不同的餐飲場(chǎng)所。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求；提供高水準(zhǔn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)流程中體現(xiàn)人性化、個(gè)性化；集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型；使用優(yōu)質(zhì)及造型優(yōu)雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨(dú)具一格的飲食特色；根據(jù)本酒店裝飾特點(diǎn)及本地區(qū)的人文環(huán)境，推出與眾不同的中、大型社團(tuán)宴會(huì)及婚宴制作；同時(shí)vip 包房又滿足中高檔客戶。

酒店客房按級(jí)別分為普通客房，商務(wù)套房，觀景客房等；多功能廳一個(gè)，寬敞明亮，豪華優(yōu)雅，功能齊全。

4、服務(wù)設(shè)施： 酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標(biāo)間客房、景觀客房、商務(wù)套房等不同類型的房間種類，適應(yīng)不同層次的客人需求。根據(jù)客房分類，可在房?jī)?nèi)設(shè)施相應(yīng)設(shè)備，有獨(dú)立空調(diào)、私人寬敞浴室、電視、電話、室內(nèi)保險(xiǎn)箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時(shí)，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復(fù)印、特快專遞、訂票服務(wù)，車站接送服務(wù)。本酒店餐飲場(chǎng)提供中西式自助餐和西式零點(diǎn)菜肴及不同風(fēng)味的菜系，能夠滿足不同地區(qū)客人的口味。

5、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

任何一家酒店都有其自身的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者須使用揚(yáng)長(zhǎng)避短的經(jīng)營(yíng)方法和推廣手段，盡量發(fā)揮酒店的優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上的吸引力，才可使酒店能爭(zhēng)取到最佳的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。本酒店的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)如下： 5.1 優(yōu)勢(shì)：

● 周邊環(huán)境優(yōu)雅、清靜，停車方便，客人消費(fèi)不受打擾； ● 本酒店為一間服務(wù)設(shè)施齊全的中檔酒店，有利于發(fā)展商務(wù)客源市 場(chǎng)、旅游會(huì)務(wù)、觀光客源市場(chǎng)與本地客源市場(chǎng)；

● 本酒店的餐飲、服務(wù)設(shè)施齊全，方便客人；

● 專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和資源可以利用；將采取積極主動(dòng)的策略，經(jīng)營(yíng)上的主動(dòng)性和競(jìng)爭(zhēng)能力將會(huì)大幅增強(qiáng)；管理和服務(wù)能

達(dá)到規(guī)范的高水平，更使本酒店于業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上可創(chuàng)造靈活的條件；

同時(shí)服務(wù)手法與出品將會(huì)創(chuàng)新，對(duì)服務(wù)要求不斷提高的本地消費(fèi)群

體和外來顧客，均可產(chǎn)生耳目一新的感受，必將有助于爭(zhēng)取客源。5.2 劣勢(shì)： ● 目前周圍設(shè)施不全，交通不便。

● 本酒店面積小，缺少中型及以上會(huì)議室，在會(huì)議接待中較難安排；

● 餐飲部較小，對(duì)高檔客人缺乏吸引力；

● 消費(fèi)主體有較長(zhǎng)的寒暑假，直接影響客源及酒店?duì)I業(yè)；

● 酒店位于校內(nèi)，考慮潛在影響，酒店?duì)I業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)范圍受限；

● 酒店待起步，知名度不夠，所處背景不如其它酒店，尋找固定、長(zhǎng)

期的顧客需要經(jīng)過一段很的階段，起步的氣勢(shì)將受到一定的影響。

第三部分 經(jīng)營(yíng)方法

6、客房的經(jīng)營(yíng)方法 6.1 經(jīng)營(yíng)思路：

提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，豐盛餐飲，舒適客房。6.2市場(chǎng)定位：

團(tuán)隊(duì)以學(xué)校訪客、廣大師生、旅游團(tuán)隊(duì)、商務(wù)客人為主體，以價(jià)格策略為主要競(jìng)爭(zhēng)手段，先做大客房出租率；散客以本地客人為主，以網(wǎng)絡(luò)客人為輔，構(gòu)成酒店的主要市場(chǎng)。6.3 客源市場(chǎng)：

從一次性訂房數(shù)量上來區(qū)分，可分為散客市場(chǎng)、會(huì)議市場(chǎng)與團(tuán)體市場(chǎng)3 類；從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來散客、出租車司機(jī)推介、商務(wù)公司、訂房中心推介、聯(lián)營(yíng)推介、長(zhǎng)住客、旅行社、旅游集散中心、政府機(jī)構(gòu)與員工所推介的特殊折扣客源。6.4營(yíng)銷手段：

著眼于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，與旅行社和網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽訂協(xié)議，做好百度搜索，銷售會(huì)員卡（以打包形式組合酒店客房和餐飲，并給予一系列優(yōu)惠）。與本地政府、企事業(yè)單位、學(xué)校、各協(xié)議團(tuán)體簽訂協(xié)議；配合系列的廣告造勢(shì)，突出酒店環(huán)境優(yōu)雅、價(jià)格適中、時(shí)尚潮流的產(chǎn)品特性。

6.5 價(jià)格定位：

考慮到本地市場(chǎng)的淡旺季之分階段，我們刻意制定多種營(yíng)銷方式；同時(shí)，我們執(zhí)行價(jià)高折大的靈活價(jià)格政策，暗地里與商務(wù)公司及中介代理商簽訂較低價(jià)格的特價(jià)合同，實(shí)行薄利多銷的手段，盡量爭(zhēng)取客源市場(chǎng)的份額。

7、餐廳的經(jīng)營(yíng)方法 7.1經(jīng)營(yíng)特色:--菜肴特色是生存之道，制定適應(yīng)本地市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的菜系。要有立足品牌的特色

菜系，匯集東北菜為主，全國(guó)各地菜系為輔，根據(jù)客源市場(chǎng)改良菜品相結(jié)合的復(fù)合型經(jīng)營(yíng)方式。

7.2 增加營(yíng)業(yè)額方法：

--定期舉辦美食節(jié)，既活躍校園氣氛，又能提高品牌形象。--定期更換菜單，以增加新意口味。--加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高銷售技巧與意識(shí)。--如有客戶預(yù)定座位，盡量為客戶預(yù)配菜式，藉此提高人均消費(fèi)。--適當(dāng)引入符合主體消費(fèi)的西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引

客戶嘗試。

--銷售會(huì)員卡，餐飲上推出每桌免一政策，或贈(zèng)送菜品等靈活營(yíng)銷方式，吸引

客人消費(fèi)。

--以積極的銷售措施和激勵(lì)方法，發(fā)動(dòng)全員銷售。7.3 設(shè)施特色：

--現(xiàn)代裝修風(fēng)格與傳統(tǒng)之中式裝修相結(jié)合。--主色調(diào)與燈光效果須柔和及協(xié)調(diào)。--歐美背景音樂。

經(jīng)營(yíng)人就學(xué)院的賓館及酒店意向有兩點(diǎn)：

一、合作經(jīng)營(yíng)方式

經(jīng)營(yíng)人可按每年的經(jīng)營(yíng)收入返%點(diǎn)給學(xué)院，合作年限。

二、承包經(jīng)營(yíng)方式

承包人按實(shí)際費(fèi)用向?qū)W院支付 承包費(fèi)，承包年限。

第二篇：酒店計(jì)劃書

***酒店計(jì)劃書

目錄

第一章 市場(chǎng)調(diào)研

一、***酒店餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣勢(shì)分析

第二章 做好定位

一、經(jīng)營(yíng)定位

二、風(fēng)格定位

三、菜肴定位

第三章 實(shí)施要點(diǎn)

一、特色環(huán)境

二、特色產(chǎn)品

三、特色服務(wù)

第四章 營(yíng)銷策略

一、賣點(diǎn)整合二、廣告宣傳

第五章 勞動(dòng)合同書及廚房各項(xiàng)規(guī)章制度

一、“外聘廚師團(tuán)體勞動(dòng)合同協(xié)議書”

二、“廚房員工管理制度”

三、“廚房收尾工作中的衛(wèi)生要求”

四、“廚房食品衛(wèi)生制度”

第一章 市場(chǎng)調(diào)研

一、隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外來連鎖餐飲企業(yè)不斷進(jìn)入，本地特色餐飲逐漸繁榮，武漢餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)地激烈了，目前，餐飲市場(chǎng)的主要發(fā)展趨勢(shì)如下：

1.通過規(guī)模效應(yīng)來提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)提升酒店的品牌，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)面積一般在1000-3000平方米。

2.武漢餐飲業(yè)的投資規(guī)模在逐漸擴(kuò)大，裝修的趨勢(shì)是時(shí)尚化，競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)是先在投資規(guī)模、硬件上和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開差距，再在菜品及服務(wù)上做足功夫，在***現(xiàn)有的資源開發(fā)上面下功夫。提高品牌影響力度。最終通過品牌來帶動(dòng)酒店的發(fā)展。

3.武漢餐飲市場(chǎng)具有良好的投資環(huán)境，近年來，外來餐飲連鎖企業(yè)陸續(xù)進(jìn)入武漢市場(chǎng)，帶動(dòng)了餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)。

4.郊區(qū)***生態(tài)酒店備受食客歡迎，酒店的硬件環(huán)境有較大提升，從酒店資源的開發(fā)我們也可以看出，安全、綠色的天然食品將是未來餐飲業(yè)消費(fèi)的一大熱點(diǎn)。

5.菜品創(chuàng)新能力在餐飲企業(yè)中的重要性日益增強(qiáng)，對(duì)于菜品創(chuàng)新的要求是：不斷地有新品推出，同時(shí)新品要結(jié)合文化進(jìn)行創(chuàng)新，賣菜品的同時(shí)更賣文化概念。就是說，只有不斷地發(fā)展菜品質(zhì)量，融合地方特色來進(jìn)行菜品創(chuàng)新，才能夠保障酒店的經(jīng)營(yíng)。

6.消費(fèi)者的理性以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈促使餐飲業(yè)全面進(jìn)入微利時(shí)代。

7.單一的餐飲業(yè)態(tài)向餐娛結(jié)合或休閑餐飲發(fā)展。

二、：

1.高檔酒店各大賓館：其優(yōu)勢(shì)在于酒店檔次高；其劣勢(shì)在于消費(fèi)群體小，菜品檔次優(yōu)勢(shì)不突出，營(yíng)業(yè)成本高。

2.中高檔宴席酒店：其優(yōu)勢(shì)在于酒店檔次高，大廳方便辦大型宴席；其劣勢(shì)在于中高檔次宴席的消費(fèi)群體較小，傳統(tǒng)宴席的利潤(rùn)低。

3.中檔宴席酒店：其優(yōu)勢(shì)在于方便辦大型宴席，宴席氛圍好；其劣勢(shì)在于零點(diǎn)餐消費(fèi)群體少，傳統(tǒng)宴席利潤(rùn)低

4.海鮮酒樓（：其優(yōu)勢(shì)在于酒店檔次高；其劣勢(shì)在于中高檔海鮮消費(fèi)群體小。

5.大眾酒樓：其優(yōu)勢(shì)在于大眾化消費(fèi)；其劣勢(shì)在于消費(fèi)群體分散，生意不穩(wěn)定，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、菜品利潤(rùn)低。

6.中西餐廳：其優(yōu)勢(shì)在于西式環(huán)境舒適優(yōu)雅；其劣勢(shì)在于中高檔次消費(fèi)群體少，菜品競(jìng)爭(zhēng)力弱。第二章 做好定位

一、經(jīng)營(yíng)定位

針對(duì)以上調(diào)研，我們欲將酒店定位為一個(gè)充滿吉祥、富有文化的專業(yè)接待宴席的喜宴餐廳，向顧客提供高檔次的政務(wù)宴席、公司聚會(huì)、生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、滿月宴，及大中型婚宴。在釋放傳統(tǒng)喜慶文化風(fēng)采的同時(shí)，引導(dǎo)外地以及本地文化喜宴聚會(huì)的高消費(fèi)新潮流。

酒店的吉祥與文化體現(xiàn)在酒店為客人提供的超值服務(wù)中-

1.對(duì)客人的禮儀服務(wù)之中

2.高雅的用餐環(huán)境之中

3.設(shè)計(jì)各種不同主題宴席的菜品；設(shè)計(jì)不同主題宴席場(chǎng)地的風(fēng)格布置；準(zhǔn)備各種宴會(huì)的主持人；定制或購(gòu)買各種特色宴席禮品；提供兒童休閑場(chǎng)地-為客人提供真正的一站式服務(wù)。

二、風(fēng)格定位

二樓為特色宴席廳，提供各類中式零餐，及舉辦大中型酒席；三樓包廂設(shè)置風(fēng)格各異的主題包廂。

包廂的設(shè)計(jì)定位是將大氣、自然、傳統(tǒng)吉祥文化與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合，使整個(gè)包廂在具有一定文化品位的同時(shí)，能夠營(yíng)造歡樂的氣氛。

包廂要求：服務(wù)員身著與包廂風(fēng)格匹配的服裝；布置具有濃厚***生態(tài)酒店的畫冊(cè)、裝飾物、記錄光盤等；備有金卡等禮品贈(zèng)予客人，增加宴席的附加值。

三、菜肴定位

菜肴以湖北菜為主，再配已自身開發(fā)的菜肴，并以體現(xiàn)***生態(tài)酒店文化的名字來為菜品命名。

第三章 實(shí)施要點(diǎn)

從以下三個(gè)方面進(jìn)行大量創(chuàng)新工作，打造***生態(tài)酒店特色產(chǎn)品，以創(chuàng)立行業(yè)領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)：

一、特色環(huán)境

在裝修前請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行文化創(chuàng)作，以淋漓盡致地表達(dá)喜慶、歡樂、吉祥的文化氛圍，提升整個(gè)***生態(tài)酒店的文化等作為主題，進(jìn)行創(chuàng)作、包裝。

在硬件的投入上，要求舞臺(tái)燈光、音箱要保證不落后，要安裝小型分體式中央空調(diào)系統(tǒng)，以及視頻直播系統(tǒng)。

二、特色產(chǎn)品

特色產(chǎn)品的設(shè)置：對(duì)各類喜宴按類型的不同，進(jìn)行喜宴主題菜品創(chuàng)新，例如***生態(tài)酒文化主題可設(shè)中州火雞宴。中州孔雀宴。甲魚宴，全羊宴等；壽宴可設(shè)蟠桃宴（豪華）、萬(wàn)壽宴（高檔）、婚宴可設(shè)百年好合宴、佳偶天成宴、天長(zhǎng)地久宴等；生日宴可設(shè)龍騰四海宴（豪華），小型生日宴還可設(shè)翠竹宴、、菌王宴等以及外賣***自己開發(fā)的美食食品，以及盆景花木名人字畫。

特色盛器的設(shè)置：可用各種特色盛器來烘托各種喜宴的氛圍，如蟠桃宴，可以定做一批外型類似蟠桃的大小盛器，作為這一桌菜的盛器，這樣一來，無(wú)形間增加了該宴席的附加值。

三、特色服務(wù)

燈光對(duì)于氣氛的營(yíng)造十分關(guān)鍵，要請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)舞臺(tái)進(jìn)行燈光設(shè)計(jì)，保證舞臺(tái)的燈光效果，并根據(jù)大廳的不同，盡力打造符合大廳主題的特色舞臺(tái)。

購(gòu)買特制主桌系列產(chǎn)品，并對(duì)主桌進(jìn)行包裝，以利于突出主桌的重要性及營(yíng)造文化氛圍。

通過完善配套設(shè)施，向顧客提供一條龍服務(wù)，如鮮花、蛋糕、禮品、兒童娛樂設(shè)施，以及主持服務(wù)。對(duì)于后者，按喜宴類型的不同，對(duì)主持流程、游戲內(nèi)容、臺(tái)詞、電子顯示屏進(jìn)行全方位創(chuàng)新-比如，在生日宴的操作上，可以制作個(gè)人訪談的DV播放，及家人合影的滾動(dòng)播放；比如，在婚宴的操作上，可提供訂日子、化妝、禮服、攝影、花車、晚宴的一條龍服務(wù)。

還可以根據(jù)顧客具體的要求，對(duì)各種宴席進(jìn)行策劃、包裝，比如舉辦高檔的紫色婚禮、蘭色婚禮、紅色婚禮等等。

設(shè)計(jì)或購(gòu)買一些能展現(xiàn)***文化并具有收藏價(jià)值的畫冊(cè)、記錄光盤、花木等贈(zèng)送品。

第四章 營(yíng)銷策略

一、賣點(diǎn)整合● ***生態(tài)酒店-新概念，新環(huán)境，新體驗(yàn)

● ***生態(tài)酒店-貴族身份宴會(huì)的首選

● ***生態(tài)酒店首家主題宴會(huì)酒店

● ***生態(tài)酒店-提供主題包廂、主題喜宴、主題菜品

● ***生態(tài)酒店-湖北文化的展覽，湖北人的驕傲

●***生態(tài)酒店-公司聚會(huì)歡樂又體面

●***生態(tài)酒店-提供一流聚會(huì)策劃、***生態(tài)酒店-你想要的我全有，輕輕松松一站擁有

二、廣告宣傳

廣告宣傳的目的就是要順利地將***生態(tài)酒店這個(gè)產(chǎn)品銷售出去，酒店形象與品牌的推廣應(yīng)該在開業(yè)前一個(gè)月進(jìn)行。采用電視廣告宣傳，及攜廣告畫冊(cè)登門拜訪預(yù)期大客戶等，以便讓目標(biāo)客戶在開業(yè)前盡快完成從了解到接受的過程。最終應(yīng)得到這樣的效果-“***生態(tài)酒店頂級(jí)宴席餐飲”的形象和“政務(wù)聚會(huì)、商務(wù)聚會(huì)、生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、公司聚會(huì)、高中檔喜宴以及休閑娛樂垂釣首選之地并在同時(shí)制作現(xiàn)場(chǎng)廣告。

第五章 勞動(dòng)合同書及廚房各項(xiàng)規(guī)章制度

一、“外聘廚師團(tuán)體勞動(dòng)合同協(xié)議書”

甲方：用人酒店（以下簡(jiǎn)稱甲方）

地點(diǎn)：

法人代表：

身份證號(hào)：

聯(lián)系電話：

乙方：應(yīng)聘廚師團(tuán)體（以下簡(jiǎn)稱乙方）

身份證號(hào)：

聯(lián)系電話：

雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等的原則協(xié)商達(dá)成以下內(nèi)容：

1.甲方將本酒店的廚房出品部交給乙方統(tǒng)一管理，管理期限定于 年

月 日至 年 月 日（試用期為三個(gè)月，如甲方未滿三個(gè)月解聘乙方，應(yīng)賠償乙方一個(gè)月工資）。

2.甲方將廚房出品部的勞務(wù)工資承包給乙方，聘用廚師的報(bào)酬由雙方協(xié)商確定，甲方每月支付人民幣 元給乙方。工資發(fā)放日為每月的 日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資 3日，乙方無(wú)須遵守本協(xié)議，甲方應(yīng)支付乙方全部工資，并補(bǔ)回程的車費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方可以通過勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁執(zhí)行。共計(jì)廚師 人，其中大廚師 人，蒸菜 人，配菜 人，荷臺(tái) 人，涼菜 人，水臺(tái) 人。如果生意蒸蒸日上，達(dá)到廚師滿負(fù)荷操作，需另外增加廚師的話，工資需另計(jì)。

3.為了防止廚房浪費(fèi)，確保毛利在 %，每低于一個(gè)百分點(diǎn)，扣乙方200元。乙方每月主動(dòng)推出10個(gè)新菜（第一個(gè)月除外），如未完成，則按50元/菜在工資中扣除。菜的出品如果是因?yàn)閺N師的原因遭到退菜，經(jīng)廚師長(zhǎng)確認(rèn)后，按出品價(jià)的50%由廚師買單。

4.甲方負(fù)責(zé)乙方的工作餐和住宿，以及暫住證等相關(guān)證件的辦理，費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)。

5.甲方的權(quán)利和義務(wù)如下：

● 甲方應(yīng)提供乙方所需要的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。

● 甲方如對(duì)乙方骨干廚師技術(shù)不滿意，有權(quán)要求乙方及時(shí)更換。

● 乙方應(yīng)接受甲方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如果乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)做出正當(dāng)?shù)奶幜P。

6.乙方的權(quán)利和義務(wù)如下：

● 在保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，乙方可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜。

● 乙方應(yīng)該遵守和執(zhí)行酒店指定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度，如衛(wèi)生要求、安全操作要求、杜絕人為浪費(fèi)要求、設(shè)備設(shè)施保管維護(hù)要求等，如有嚴(yán)重違反或者不合作者，甲方可按規(guī)定給予乙方處罰。

7.工傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如在正當(dāng)操作的情況下出現(xiàn)受傷事故，應(yīng)視為工傷，由甲乙雙方參照相關(guān)法律進(jìn)行工傷事故的處理。.乙方在甲方工作期間，因外在因素危及乙方的人身安全，應(yīng)由甲方負(fù)責(zé)。

9.如甲方想終止協(xié)議，必須提前15天通知乙方負(fù)責(zé)人，否則，應(yīng)補(bǔ)償乙方15天的工資，并負(fù)責(zé)乙方的回程車費(fèi)；如乙方想終止協(xié)議，也必須提前15天通知甲方，并等甲方找到滿意的廚師方可離開，甲方可不負(fù)責(zé)乙方回程車費(fèi)。

10.對(duì)違約的處理

● 欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金3天以上，視為違約。

● 雙方遇事未按協(xié)議處理，視為違約。

● 工傷事故未按協(xié)議處理，視為違約。

● 雙方刻意刁難，視為違約。

● 任何一方違約，將賠償對(duì)方5000元，在工作中不執(zhí)行以上協(xié)議內(nèi)容，應(yīng)由雙方協(xié)商解決。

11.協(xié)議在執(zhí)行當(dāng)中經(jīng)過雙方協(xié)商一致，可以修改條款，但在未修改前，應(yīng)按原條款執(zhí)行。詳細(xì)的廚房管理合同將在乙方人員到位后簽定。

12.本協(xié)議書一式兩份，經(jīng)甲乙雙方簽字蓋章生效。

甲方代表簽字：

簽定日期：

年 月 日

乙方代表簽字：

簽定日期： 年 月 日

二、“廚房員工管理制度”

1.勞動(dòng)紀(jì)律

● 不服從上級(jí)安排，頂撞上級(jí)，每次扣5-10分；

● 遲到、早退、串崗、離崗等，一次扣5分；

● 曠工一天扣20分，曠工半天扣10分（加扣當(dāng)天工資）；

● 浪費(fèi)原料、損壞公物，每次扣2-20分；

● 休假未經(jīng)同意，病假?zèng)]有診單或證明，扣5分；

● 在廚房?jī)?nèi)吸煙、吃零食等，扣2分；

● 在廚房打架、斗毆等，扣20-50分。

2.工作作風(fēng)

● 態(tài)度惡劣，個(gè)人主義強(qiáng)，不與人合作，每次扣2分；

● 因?yàn)楣ぷ鲬猩?、?zé)任心不強(qiáng)，導(dǎo)致工作質(zhì)量不符合要求，每次扣2-10分；

● 情緒不穩(wěn)定，常發(fā)脾氣，影響團(tuán)結(jié)和工作標(biāo)準(zhǔn)，每次扣2分；

● 故意教他人不規(guī)范的操作和工作標(biāo)準(zhǔn)，每次扣5分；

● 不虛心接受師傅的指導(dǎo)和培訓(xùn)，每次扣2分……工作效率和質(zhì)量

● 炒菜師傅因炒錯(cuò)或炒壞菜受到客人的投訴，或者職能部門的投訴，每次扣1-5分；

● 配菜員配錯(cuò)菜或配壞菜，每次扣1-5分；

● 打荷員報(bào)錯(cuò)菜，導(dǎo)致炒錯(cuò)菜或者帶錯(cuò)上菜夾子，每次扣1-3分；

● 水臺(tái)崗位的半成品加工不符合要求，每次扣1-3分；

● 出品不及時(shí)（包括加工半成品）導(dǎo)致上菜速度慢，妨礙下道工序操作，每次扣2-5分；

● 下一道環(huán)節(jié)對(duì)上一道環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量不滿意，投訴一次扣上一道環(huán)節(jié)操作者1分

4.成本控制

● 不愛惜公物，亂丟、亂踢或不按規(guī)定保養(yǎng)用具、餐具，每次扣2分；

● 炒菜師傅用料不按標(biāo)準(zhǔn)、隨意性強(qiáng)，每次扣1-5分；

● 配菜師傅配份不準(zhǔn)確，造成多配或少配，每次扣1分；

● 亂吃、亂用、亂扔原材料，每次扣5分；

● 原材料不合理使用、不合理保管、不合理回收，每次扣1-5分。

5.食品衛(wèi)生

● 衣帽不整、不戴帽子、臟污，留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，每發(fā)現(xiàn)一次扣3分；

● 崗位區(qū)域（責(zé)任區(qū)）衛(wèi)生不清潔，一次扣1-5分；

● 菜肴中發(fā)現(xiàn)毛發(fā)或雜物，每次對(duì)相關(guān)責(zé)任人扣1-10分，引起客人投訴，后果嚴(yán)重者，對(duì)相關(guān)責(zé)任人另行處理。

6.以上處罰扣分標(biāo)準(zhǔn)自宣布之日起實(shí)行；1分按1元人民幣計(jì)算

三、“廚房收尾工作中的衛(wèi)生要求”

由當(dāng)日值班師傅負(fù)責(zé)收尾工作，檢查當(dāng)日衛(wèi)生情況，違規(guī)者按廚房處罰條例執(zhí)行。

1.冰箱衛(wèi)生要求

● 不得將變質(zhì)、變味的食品放入冰箱；

● 不得將帶有血水的食品及未加工的食品直接放入冰箱；

● 冰箱內(nèi)所有的物品必須擺放整齊。

2.案板衛(wèi)生要求

● 不得有明顯的油污、水跡、雜物遺留在案板上；

● 不得存放未清理、易變質(zhì)的食品，所存放食品應(yīng)加以防護(hù)遮蓋；

● 所有刀具、砧板等必須清洗干凈，擺放整齊。

3.荷臺(tái)衛(wèi)生要求

● 荷臺(tái)調(diào)味臺(tái)必須清理擺放整齊，并加以防護(hù)遮蓋；

● 不得存放未清理、易變質(zhì)的半成品食品；

● 不得有明顯油污、水跡、雜物遺留在荷臺(tái)；

● 盡量把下一餐所需的餐具備齊，擺放整齊、有序、保潔。

4.灶臺(tái)衛(wèi)生要求

● 不得有明顯的油污、雜物遺留在灶臺(tái)、地面、頂棚、墻面；

● 所有的鍋、勺必須清理干凈，擺放整齊。

5.配菜架衛(wèi)生要求

● 不得存放未清理、易變質(zhì)的食品；

● 所有物品必須擺放整齊，并加以防護(hù)遮蓋；

● 所有小菜必須清理干凈才能上架保存，架上不得存放其他雜物。

6.儲(chǔ)存架的衛(wèi)生要求

● 不得存放未清理、易變質(zhì)的食品；

● 所有開封的物品必須加以相應(yīng)的防護(hù)遮蓋；

● 架上不得有明顯的油污、雜物等。

7.調(diào)味架衛(wèi)生要求

● 所有物品必須擺放整齊，并加以防護(hù)遮蓋；

● 不得存放“三無(wú)”（無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家）食品及過期食品。

8.小菜架衛(wèi)生要求

● 各崗位所需架位應(yīng)清理擺放得整齊有序；

● 小菜架上不得有油污、水跡、雜物等。

9.蒸菜區(qū)衛(wèi)生要求

● 不得有明顯的油污、雜物遺留在蒸柜、地面、頂棚、墻面；

● 夏季時(shí)蒸菜柜內(nèi)不能存放食品過夜。

10.水臺(tái)、前炸區(qū)衛(wèi)生要求

● 不得有明顯的油污、水跡、雜物遺留在地面、墻面、臺(tái)面等；

● 所有的刀具、砧板、鍋等用具必須清洗干凈，擺放整齊。

11.地面、水溝衛(wèi)生要求

● 地面、水溝不允許有油污、雜物等；

● 不得直接存放食品。

四、廚房食品衛(wèi)生制度

1.廚房工作人員必須認(rèn)真遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，各崗位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理食品衛(wèi)生工作，并做到定時(shí)檢查。

2.廚房工作人員有責(zé)任和義務(wù)生產(chǎn)出符合食品衛(wèi)生要求的各類出品，保證客人的健康和安全。

3.廚房購(gòu)進(jìn)原料時(shí)，在進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的同時(shí)，要首先對(duì)其衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，確保進(jìn)入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生，對(duì)無(wú)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的原料拒絕購(gòu)進(jìn)。

4.廚房必須做到四勤，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。上班時(shí)必須穿戴整潔的工作服。上班時(shí)不吸煙，不戴飾物，不吃零食等。

5.餐具消毒要做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，使用的餐具要做到無(wú)污、無(wú)不潔物。

6.廚房在對(duì)原料進(jìn)行加工生產(chǎn)的過程中，必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)格、廚房食品、原料庫(kù)存制度和廚房衛(wèi)生規(guī)定的要求進(jìn)行，準(zhǔn)確把握菜品的成熟度，保證各出品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其它質(zhì)量要求。

7.在服務(wù)銷售的過程中，必須對(duì)出品進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，杜絕受到蒼蠅、螞蟻、老鼠、蟑螂、蟲類等污物的污染，確?？腿耸秤玫牟似窢I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。

8.廚房用剩的各種原料及食品要隨時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的保藏，保證再次生產(chǎn)、銷售的衛(wèi)生和安全請(qǐng)各位大師指點(diǎn)謝謝，本人程魁

第三篇：服務(wù)計(jì)劃書

技術(shù)服務(wù)計(jì)劃書

一、設(shè)計(jì)方面技術(shù)服務(wù)計(jì)劃

1、我方將指定技術(shù)和協(xié)調(diào)能力較強(qiáng)的設(shè)計(jì)師在本工程建設(shè)的全部過程中配合施工，進(jìn)行設(shè)計(jì)技術(shù)交流，解決施工過程中有關(guān)設(shè)計(jì)的問題并負(fù)責(zé)變更設(shè)計(jì)，參加隱蔽工程驗(yàn)收和設(shè)備檢測(cè)，參加現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備安裝指導(dǎo)和試運(yùn)轉(zhuǎn)及工程竣工驗(yàn)收。

2、派駐現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)計(jì)服務(wù)人員，必須具備一定的設(shè)計(jì)資質(zhì)以及現(xiàn)場(chǎng)工程服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，能及時(shí)和解決施工過程中存在的設(shè)計(jì)問題，能及時(shí)處理試運(yùn)行階段需要的設(shè)計(jì)解決的問題。

3、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的情況業(yè)主有權(quán)要求和調(diào)整設(shè)計(jì)服務(wù)力量、專業(yè)配備以及人員進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，但是要以工作聯(lián)系單的書面形式提前通知，進(jìn)行調(diào)整。

4、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)服務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的工作時(shí)間與業(yè)主一樣，在現(xiàn)場(chǎng)做好所考勤記錄，并且安排好工作內(nèi)容，業(yè)主進(jìn)行監(jiān)督和抽查。

5、根據(jù)項(xiàng)目?jī)傻卦O(shè)計(jì)服務(wù)的實(shí)際需，對(duì)所屬的現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)服務(wù)人員進(jìn)行綜合協(xié)調(diào)和調(diào)度；同時(shí)，業(yè)主有權(quán)要求對(duì)人員在兩地進(jìn)行調(diào)配。

6、設(shè)計(jì)服務(wù)人員不能再規(guī)定時(shí)間內(nèi)解決現(xiàn)場(chǎng)該專業(yè)存在的設(shè)計(jì)問題或提出解決方案滿足不了業(yè)主的要求，即視為該專業(yè)工程師不及格。

二、設(shè)備采購(gòu)技術(shù)服務(wù)計(jì)劃書

1、負(fù)責(zé)完成工程所有需要的一切物資，這些物資包括材料、設(shè)備、備件和其他消耗品。

2、應(yīng)根據(jù)合同要求編制完善項(xiàng)目采購(gòu)程序文件。

3、確定項(xiàng)目采購(gòu)范圍，明確采購(gòu)部與項(xiàng)目各相關(guān)部門的接口關(guān)系。

4、制定與業(yè)主相關(guān)部門的溝通和業(yè)主采購(gòu)文件審查規(guī)則。

5、制定與廠家或者供貨商的協(xié)調(diào)程序。

6、明確項(xiàng)目采購(gòu)的進(jìn)度與費(fèi)用的控制目標(biāo)，并保證此目標(biāo)符合項(xiàng)目總體目標(biāo)的要求。

7、制定總體采購(gòu)原則，制定采購(gòu)工作應(yīng)遵守的工作程序。

三、施工過程、試運(yùn)行階段技術(shù)服務(wù)計(jì)劃書

做好工程項(xiàng)目的日常管理工作，包括工程項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃管理服務(wù)、質(zhì)量管理服務(wù)、安全文明施工管理服務(wù)、合同管理服務(wù)、材料管理服務(wù)、檔案資料管理服務(wù)、回訪保修管理服務(wù)、各階段驗(yàn)收技術(shù)服務(wù)、工程例會(huì)制度等技術(shù)管理服務(wù)。篇二：服務(wù)計(jì)劃書范本

以艾滋病患者和家屬為服務(wù)對(duì)象的服務(wù)方案

一、服務(wù)背景

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)政策研究中心日前完成的研究報(bào)告《中國(guó)艾滋病防治相關(guān)政策分析》中建議，我國(guó)應(yīng)在現(xiàn)有救助體系中引入專業(yè)的社區(qū)工作者，以解決現(xiàn)行體系下由于救助政策公開透明導(dǎo)致艾滋病致困人員普遍“遁形”的問題。

報(bào)告的研究者在對(duì)云南、四川、河南、北京四地的實(shí)地調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，艾滋病致困人員“遁形”問題突出。在受毒品和艾滋病危害嚴(yán)重地區(qū)，這種現(xiàn)象普遍存在，大、中城市尤甚。報(bào)告顯示，有不少致困人員不但不接受政府救助，甚至還故意躲避。自2004年至今，北京市僅有1名艾滋病致孤兒童享受了免費(fèi)就學(xué)。2005年年底至今,北京西城區(qū)享受最低生活保障待遇的艾滋病致困人員不足10人。

報(bào)告分析認(rèn)為，造成艾滋病致困人員大量“遁形”的最主要原因，是社會(huì)救助要求公開透明與艾滋病患者及家屬具體身份保密之間存在明顯沖突。基于公開透明原則，享受低保待遇的對(duì)象須經(jīng)下列程序：個(gè)人申請(qǐng)、社區(qū)核實(shí)（包括家計(jì)調(diào)查、群眾評(píng)議、張榜公布等）、街道初審、區(qū)縣審批、發(fā)證領(lǐng)取、動(dòng)態(tài)管理等。

顯然，上述程序會(huì)使艾滋病患者及家屬的身份暴露無(wú)遺。而《艾滋病防治條例》明確規(guī)定，未經(jīng)本人或者其監(jiān)護(hù)人同意，任何單位或個(gè)人不得公開艾滋病病毒感染者、艾滋病病人及其家屬的姓名、住址、工作單位、肖像、病史資料以及其他可能推斷出其具體身份的信息。在此情況下，艾滋病致困人員要么出于身份保密需要，拒絕申請(qǐng)享受社會(huì)救助待遇；要么艾滋病防治單位不愿意提供已掌握的艾滋病患者名單，使民政部門無(wú)法獲知他們中有需要救助的困難家庭成員。報(bào)告認(rèn)為，化解這一矛盾的有效方法是，采取國(guó)際通行做法，在現(xiàn)行救助體系中積極引入專業(yè)社會(huì)工作者，由其負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)艾滋病患者加入最低生活保障的宣傳、申請(qǐng)和評(píng)估工作，對(duì)艾滋病患者的隨訪和督導(dǎo)等服務(wù)工作，也都可由專業(yè)社會(huì)工作者完成。

“在此過程中，由于無(wú)須轄區(qū)特別是基層社區(qū)人士的介入，也就由專業(yè)社工介入，不僅免去了群眾評(píng)議和張榜公布的必經(jīng)程序，降低了艾滋病患者的暴露風(fēng)險(xiǎn)。更為重要的是，專業(yè)社工可對(duì)艾滋病病人和病毒感染者的個(gè)人潛能發(fā)掘、社會(huì)關(guān)系重建等給予幫助，使他們得到全面救助，更好地融入社會(huì)?！?/p>

二、理論基礎(chǔ) 1.馬斯洛的需求層次理論（maslow’s hierarchy of needs）：馬斯洛把需求分成生理需要、安全需要、情感和歸屬的需要、尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要。其中的情感和歸屬的需要，這一層次的需要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容。一是友愛的需要，即人人都需要伙伴之間、同事之間的關(guān)系融洽或保持友誼和忠誠(chéng)；人人都希望得到愛情，希望愛別人，也渴望接受別人的愛。二是歸屬的需要，即人都有一種歸屬于一個(gè)群體的感情，希望成為群體中的一員，并相互關(guān)系和照顧。尊重的需要，人人都希望自己有穩(wěn)定的社會(huì)地位，要求個(gè)人的能力和成就得到社會(huì)的承認(rèn)。尊重的需要又可分為內(nèi)部尊重和外部尊重。內(nèi)部尊重是指一個(gè)人希望在各 種不同情境中有實(shí)力、能勝任、充滿信心、能獨(dú)立自主。外部尊重是指一個(gè)人希望有地位、有威信，受到別人的尊重、信賴和高度評(píng)價(jià)。馬斯洛認(rèn)為，尊重需要得到滿足，能使人對(duì)自己充滿信心，對(duì)社會(huì)滿腔熱情，體驗(yàn)到自己活著的用處和價(jià)值。而我們的組員，一經(jīng)查出病患，由于各方面的原因可能被他人貼簽，視為危險(xiǎn)性人群，與社會(huì)和其他群體人為的隔離，沒有歸屬感，無(wú)法得到他人的尊重。我們小組的目的就是，希望組員能在該同質(zhì)組中找到歸屬感，獲得其他組員的認(rèn)可。2.社會(huì)支持網(wǎng)絡(luò)理論：社會(huì)支持網(wǎng)絡(luò)概括而言就是社會(huì)支持的提供機(jī)制，是社會(huì)個(gè)體從社會(huì)和他人處獲得的支持的總稱。廣義的社會(huì)支持包括物質(zhì)幫助、行為支持、親密的互動(dòng)、指導(dǎo)、反饋、正面的社會(huì)互動(dòng)等六種形式。根據(jù)社會(huì)支持的接受者和施與提供者的不同，將其分為正式社會(huì)網(wǎng)絡(luò)和非正式社會(huì)網(wǎng)絡(luò)。正式社會(huì)網(wǎng)絡(luò)包括政府、企業(yè)、社區(qū)組織和市場(chǎng)；非正式的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)包括五種關(guān)系：血緣關(guān)系、親緣關(guān)系、業(yè)緣關(guān)系、地緣關(guān)系和私人關(guān)系。我們的小組旨在通過病緣的關(guān)系，建立非正式病友之間的支持關(guān)系。主要指來自病友方面的心理支持。

3.敘事治療的理論：包含兩個(gè)基本概念，敘事和社會(huì)建構(gòu)，及把人的生活視為日常生活經(jīng)驗(yàn)故事化的過程，在故事中不斷組織、呈現(xiàn)和實(shí)踐自己的生活；而人的故事的形成離不開與他人的交往，只有在相互溝通交流的過程中才能產(chǎn)生生活的意義。我們小組設(shè)計(jì)的另一個(gè)初衷，就是讓組員講述自己患病前后的一系列事，講自己生命中故事，讓他們?cè)谙嗷贤ê徒涣鞯倪^程中，思考自己生活的意義，以便達(dá)到提高組員生命質(zhì)量。

三、服務(wù)目標(biāo)：幫助艾滋病患者及家屬正確面對(duì)艾滋病，面對(duì)生活，在生活中建立良好、健康的生活觀。目標(biāo)： 1.協(xié)助案主度過因擔(dān)心艾滋病問題曝光而造成的人際孤立，獲得更多支持的方式。2讓每個(gè)組員都能感受出來自病友的關(guān)懷和支持，增強(qiáng)抗病的信心和力量；

3、讓患者和家屬有更多的接觸和了解，從而相互關(guān)愛和包容。

四、服務(wù)形式：

以小組工作形式為主,結(jié)合個(gè)案工作以及社區(qū)工作方法

五、服務(wù)時(shí)間和地點(diǎn) 2014年5月份 曲靖市麒麟?yún)^(qū)

六、工作人員

段四來 李小二 王五

七、評(píng)估方法

過程評(píng)估與結(jié)果評(píng)估相結(jié)合，并注重跟蹤訪問形式對(duì)效果進(jìn)行評(píng)估。

九、每節(jié)具體服務(wù)計(jì)劃如下： 第一節(jié)活動(dòng)

活動(dòng)主題：

活動(dòng)時(shí)間：2014年5月6日 工作人員：段四來 王五 李三 服務(wù)對(duì)象：艾滋病患者 工作地點(diǎn)：曲靖師范學(xué)院活動(dòng)室

活動(dòng)目的：讓組員之間有一個(gè)初步的了解，工作人員評(píng)估小組需求，共同制定小組協(xié)議 活動(dòng)形式：參與式培訓(xùn)

第二次活動(dòng)方案

活動(dòng)主題：認(rèn)識(shí)生命，正確了解艾滋病。

活動(dòng)時(shí)間：2014年5月13日 14:00-15:30 70-90分鐘 工作人員：段四來 王五 李三 服務(wù)對(duì)象：艾滋病患者及其家屬 工作地點(diǎn)：教學(xué)樓階梯教室

活動(dòng)目的：

1、用講座加活動(dòng)的方式讓患者及家屬正確認(rèn)識(shí)艾滋病，樂觀面對(duì)生活。

2、讓患者家屬了解艾滋病和預(yù)防艾滋病的一些方法?；顒?dòng)形式：小組工作 第三次活動(dòng)計(jì)劃

活動(dòng)主題：肯定自己

活動(dòng)時(shí)間：2014年5月20日 14:00——15:40 70分鐘 工作人員：段四來 王五 李三 服務(wù)對(duì)象：艾滋病患者

工作地點(diǎn)：學(xué)校社工中心活動(dòng)室

活動(dòng)目的：讓組員分享自己生命的閃光點(diǎn)，引導(dǎo)組員給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，達(dá)到組員認(rèn)可自己。篇三：售后服務(wù)計(jì)劃書

售后服務(wù)計(jì)劃書

1、我方將負(fù)責(zé)向建設(shè)方提供完備詳盡的系統(tǒng)硬件、軟件方面的文檔和技術(shù)資料以便你方更好地進(jìn)行維護(hù)、開發(fā)和管理，包括以下內(nèi)容： 1）.硬件性能指標(biāo)說明書 2）.設(shè)備配置說明書 3）.操作系統(tǒng)說明書 4）.系統(tǒng)安裝說明書

2、售后服務(wù)和技術(shù)支持

我方將對(duì)以下四方面的內(nèi)容做出承諾，以保證系統(tǒng)正常運(yùn)行： 1）.對(duì)系統(tǒng)發(fā)生故障的維護(hù)，技術(shù)支援的響應(yīng)時(shí)間不應(yīng)超過1小時(shí)，即時(shí)電話支持，須提供現(xiàn)場(chǎng).服務(wù)的，工作時(shí)間內(nèi)，市內(nèi)不應(yīng)超過2小時(shí)；如果設(shè)備損壞，當(dāng)日更換（代用設(shè)備）。2）.定期回訪，保修期內(nèi)，回訪周期為每季度一次；保修期外，為半年一次； 3）.保證在系統(tǒng)最終驗(yàn)收后按設(shè)備原廠保修期限保修（監(jiān)控產(chǎn)品保修1年，防雷產(chǎn)品保修1年）

4）.保修期滿后，我方將以不高于規(guī)定的價(jià)格提供系統(tǒng)技術(shù)支持。售后服務(wù)計(jì)劃書

一、我公司售出商品實(shí)行送貨上門，免費(fèi)培訓(xùn)，并對(duì)客戶詳細(xì)記錄，以備查訪。

二、定期由專人對(duì)客戶進(jìn)行售后查訪，詢問使用情況，并上門對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修及維護(hù)。

三、在政黨使用過程中，如有任何不政黨情況發(fā)生請(qǐng)時(shí)通知我們，對(duì)市內(nèi)客戶報(bào)修，禹應(yīng)時(shí)間一

般為1小時(shí)以內(nèi)；對(duì)于郊區(qū)及偏遠(yuǎn)地區(qū)的客戶報(bào)修，響應(yīng)時(shí)間一般 為3 小時(shí)。

四、對(duì)送修設(shè)備，均作詳細(xì)記錄，根據(jù)設(shè)備損壞的難易程度不同，以最快的速度為客戶解決，在 未解決前我公司會(huì)用相近備件或產(chǎn)品臨時(shí)替代以保證客戶正常工作。

五、公司特設(shè)服務(wù)熱線電話;0429-3195555投訴電話：***良好的信譽(yù)、熱情的服務(wù)是我

公司生存的支柱，在各界同仁的支持和幫助下，我們定會(huì)加倍努力，提高我們的服務(wù)質(zhì)量，做好你堅(jiān)強(qiáng)后盾，成為您永遠(yuǎn)的朋友。1篇四：項(xiàng)目服務(wù)計(jì)劃書

人防“六個(gè)一”項(xiàng)目--核心疏散基

地建設(shè)項(xiàng)目

服

務(wù)

計(jì)

劃

書

項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃書文件目錄

一、設(shè)計(jì)服務(wù)計(jì)劃書.............................................................1

1、第一階段--初步調(diào)查階段.....................................................1

2、第二階段--總體規(guī)劃、概念設(shè)計(jì)階段...........................................1

3、第三階段--方案設(shè)計(jì)階段.....................................................2

4、第四階段--方案深化設(shè)計(jì)階段.................................................3

5、第五階段--初步設(shè)計(jì)階段.....................................................4

6、第六階段--施工圖設(shè)計(jì)階段...................................................4

7、第七階段--施工配合階段.....................................................6

二、設(shè)計(jì)質(zhì)量控制措施...........................................................7

1、設(shè)計(jì)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃...........................................................7

2、關(guān)鍵工序管理...............................................................9

3、質(zhì)量保證措施...............................................................9

4、設(shè)計(jì)投資控制..............................................................11

5、確保設(shè)計(jì)周期..............................................................13

6、進(jìn)度計(jì)劃的管理............................................................14

7、后續(xù)服務(wù)工作安排..........................................................15

三、設(shè)計(jì)工期..................................................................19

四、商業(yè)報(bào)價(jià)..................................................................19

一、設(shè)計(jì)服務(wù)計(jì)劃書

十分榮幸謹(jǐn)代表建筑設(shè)計(jì)院成都分院向貴單位提供服務(wù)?，F(xiàn)

向貴單位呈報(bào)本項(xiàng)目的服務(wù)建議書（包含完整的項(xiàng)目計(jì)劃），希

望所及內(nèi)容能符合貴單位要求，并期待通過該項(xiàng)目的合作，共同

拓展貴我雙方美好的前程。

我公司將在本項(xiàng)目設(shè)計(jì)中竭誠(chéng)為貴單位提供以下設(shè)計(jì)及技

術(shù)服務(wù)：

1、第一階段——初步調(diào)查階段

由我司成立專項(xiàng)設(shè)計(jì)組，踏堪現(xiàn)場(chǎng)，與業(yè)主進(jìn)行工作會(huì)議，討論工程進(jìn)度并鉆研以下議題：

※ 項(xiàng)目選址及交通環(huán)境

※ 項(xiàng)目用地條件及周邊環(huán)境

※ 區(qū)域人防信息分析

※ 核心疏散基地設(shè)計(jì)功能要求

※ 核心疏散基地的規(guī)模及設(shè)計(jì)條件

※ 項(xiàng)目功能要求與設(shè)計(jì)發(fā)展方向

※ 需要進(jìn)一步明確的政策、法規(guī)要求

2、第二階段——總體規(guī)劃/概念設(shè)計(jì)階段

我司專項(xiàng)設(shè)計(jì)組依據(jù)業(yè)主要求及初步調(diào)整結(jié)果進(jìn)行工作，階

段成果除業(yè)主要求外還包括：

※ 項(xiàng)目總體構(gòu)思及平時(shí)開發(fā)利用、平戰(zhàn)轉(zhuǎn)換實(shí)施策略建議 ※ 總平面規(guī)劃構(gòu)思圖

※ 總平面臨戰(zhàn)疏散構(gòu)思圖

※ 基地基本數(shù)據(jù)分析

※ 場(chǎng)地豎向規(guī)劃分析

※ 總平面交通組織分析構(gòu)思圖

※ 總平面景觀分析構(gòu)思圖

※ 城市輪廓分析構(gòu)思圖

※ 各功能區(qū)域的規(guī)劃概念設(shè)計(jì)

※ 地下各區(qū)功能平面構(gòu)思圖及平戰(zhàn)功能轉(zhuǎn)換構(gòu)思圖

※ 地上各單體平面構(gòu)思圖

※ 各建筑功能面積分配表

※ 可供選擇的總體規(guī)劃草圖

3、第三階段——方案設(shè)計(jì)階段

由我司專項(xiàng)設(shè)計(jì)組與業(yè)主討論方案設(shè)計(jì)。階段成果包括：

※ 總平面規(guī)劃圖

※ 總平面交通組織分析圖

※ 總平面臨戰(zhàn)疏散分析圖 ※ 總平面景觀分析圖

※ 城市輪廓分析圖

※ 地上建筑各單體平面圖

※ 地下室各功能空間平面圖

※ 地下各功能空間分析圖

※ 透視草圖

※ 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

4、第四階段——方案深化設(shè)計(jì)階段

我司設(shè)計(jì)組通過對(duì)方案的修改以落實(shí)業(yè)主的要求，完成方案的最后文本。階段成果包括：

※ 方案設(shè)計(jì)說明書

※ 經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)

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總平面圖 總平面交通組織分析圖 總平面臨戰(zhàn)疏散分析圖 總平面消防分析圖 總平面環(huán)境分析圖 地下空間平面布置圖 地下各功能空間分析圖 地上建筑各層平面圖 建筑主要立面圖 建筑主要剖面圖 整個(gè)疏散基地建筑鳥瞰圖（彩色a1號(hào)）建筑透視圖（彩色、二張、a1號(hào)）建筑工程估算書 外觀立面圖標(biāo)明所用材料 放大關(guān)鍵局部立面圖標(biāo)明關(guān)鍵尺寸 關(guān)鍵設(shè)計(jì)區(qū)域放大立面圖 區(qū)域細(xì)部分析圖篇五：設(shè)計(jì)服務(wù)計(jì)劃書模板 項(xiàng)目

服

務(wù)

計(jì)

劃

書 2014-06-18 目 錄 1.0 | 公司簡(jiǎn)介 2.0 | 項(xiàng)目信息 3.0 | 項(xiàng)目背景 4.0 | 項(xiàng)目計(jì)劃 5.0 | 項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)

6.0 | 服務(wù)費(fèi)用 01 公司簡(jiǎn)介 02 項(xiàng)目信息

建設(shè)單位：

項(xiàng)目名稱：

項(xiàng)目地址：

用地面積：

容積率：

建筑密度：

綠化率： 03 項(xiàng)目背景

3.1項(xiàng)目區(qū)位：項(xiàng)目位于江蘇省鎮(zhèn)江市 3.2地塊現(xiàn)場(chǎng)照片如下： 3.3 項(xiàng)目基本構(gòu)思: 04 項(xiàng)目計(jì)劃 工作內(nèi)容

總述：設(shè)計(jì)服務(wù)分三階段內(nèi)容

策劃及概念性規(guī)劃、建筑設(shè)計(jì)階段和景觀設(shè)計(jì)階段

服務(wù)流程如下：

4.1第一階段：現(xiàn)場(chǎng)踏勘及項(xiàng)目討論階段[3個(gè)日歷天] 主要針對(duì)項(xiàng)目背景和項(xiàng)目特色，對(duì)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)踏勘，與甲方進(jìn)行充分的溝通和交流。

第四篇：酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

都勻市紫金商業(yè)管理有限公司

紫金皇朝大酒店 紫金精品酒店

2013年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

一、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（2013年9月—2014年8月）

（一）紫金皇朝大酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額（3500）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（1200）萬(wàn)元。

（二）各部門任務(wù)分配

1、餐飲：（1）營(yíng)業(yè)額 ：1200萬(wàn)元；

（2）毛利率 ：660%；

2、客房：（1）營(yíng)業(yè)額 ：1000萬(wàn)元

（2）毛利率 ：500%

3、KTV：（1）營(yíng)業(yè)額 ：1300 萬(wàn)元

（2）毛利率 ：900%

（三）紫金精品酒店整體規(guī)劃：

（1）客房分類：標(biāo)準(zhǔn)房、豪華房、江景套房、商務(wù)套房、豪華行政套房；

（2）客房數(shù)量及平均房?jī)r(jià)：共238間，平均328元／間；

（3）預(yù)計(jì)開房率：70%／天；

（4）開業(yè)時(shí)間：2013年9月初

紫金精品酒店總體指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額（2000）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（800）萬(wàn)元。

二、關(guān)于房務(wù)工作方面

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是KTV收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、KTV都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來源，在經(jīng)營(yíng)管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：

1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營(yíng)過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng)，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng)，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投 1

訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品 及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命，同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。

4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐?如果銷不出去，可以作為庫(kù)存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營(yíng)者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年ＸＸ市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營(yíng)的方

針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶，再者，要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。

三、關(guān)于餐飲工作方面

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場(chǎng)”到“買方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰(shuí)就無(wú)法在激烈的市場(chǎng)中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者，必須從這兩 個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。

任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品，就無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營(yíng)方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點(diǎn)：

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí)，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)

這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處，因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠(chéng)客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時(shí)間專門請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，紫金皇朝大酒店餐飲經(jīng)營(yíng)菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛紫金皇朝大酒店的廚師，對(duì)于一些有特長(zhǎng)、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營(yíng)銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響，且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)

鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

四、關(guān)于營(yíng)銷工作方面

營(yíng)銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，營(yíng)銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：

1、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營(yíng)銷工作由總經(jīng)理親自抓。營(yíng)銷部編制15人，其中：經(jīng)理 1人，營(yíng)銷員14人；責(zé)任劃分：市區(qū)10人（包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等、各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處2人，都勻市及周邊市縣2人。

2、重新進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分工作

做好市場(chǎng)了解，熟悉市場(chǎng)，細(xì)分客源對(duì)象，是營(yíng)銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營(yíng)銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷手段去爭(zhēng)取客戶，建立良好合作關(guān)系。營(yíng)銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。

可考慮首先在營(yíng)銷部實(shí)行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營(yíng)銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營(yíng)銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。

4、抓緊抓好營(yíng)銷宣傳攻勢(shì)

酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大紫金皇朝大酒店的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。

5、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī)

預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng)，把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營(yíng)銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì)，同時(shí)也是酒店決策層的參謀部，一些市場(chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營(yíng)變化情況，往往都是營(yíng)銷人員獲得的。

6、制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動(dòng)來酒店住宿、就餐，這樣，是必對(duì)客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營(yíng)中的主要有利因素。同時(shí)，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會(huì)議動(dòng)態(tài)，開展強(qiáng)有力的營(yíng)銷攻勢(shì)，達(dá)到大小會(huì)議不放過的經(jīng)營(yíng)思想。

7、策劃成立都勻市辦公室主任聯(lián)誼會(huì)

各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會(huì)議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動(dòng)，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會(huì)，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識(shí)，交流辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提，結(jié)合進(jìn)行征求主任對(duì)酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費(fèi)動(dòng)態(tài)。（可局部逐步進(jìn)行）

8、策劃推出紫金皇朝大酒店“VIP會(huì)員充值卡”：

VIP卡分為“一級(jí)卡”、“二級(jí)卡”、“三級(jí)卡”，根據(jù)充值金額的大小有不同等級(jí)的返點(diǎn)優(yōu)惠，各級(jí)卡所消費(fèi)領(lǐng)域及限制有所不同。動(dòng)員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成。

都勻市紫金商業(yè)管理有限公司2013年7月8日

第五篇：酒店?duì)I銷計(jì)劃書

河南酒店?duì)I銷計(jì)劃書

當(dāng)代人們的食住行離不開酒店，酒店對(duì)于外出商務(wù)及旅游的人有著特殊的意義。酒店的需求目前正在逐漸擴(kuò)大，應(yīng)用面也在逐漸延伸，特別在大中型城市酒店正發(fā)生著深刻的變革。變革即是契機(jī)，因此我選擇酒店業(yè)作為自己創(chuàng)業(yè)對(duì)象。

酒店規(guī)模：三十至四十層的大廈。

創(chuàng)業(yè)地點(diǎn)就在家鄉(xiāng)鄭東新區(qū)---河南鄭州的新興開發(fā)區(qū)。

選址在這里的區(qū)位優(yōu)勢(shì)有：

一、新興衛(wèi)星城容易率先強(qiáng)占市場(chǎng)。

二、新區(qū)的地價(jià)較老區(qū)便宜。

三、交通方便。

四、臨近中原首屈一指的國(guó)際會(huì)展中心，有著強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)力。

越來越多的快捷酒店取代了傳統(tǒng)意義的賓館大廈，向著更加方便、高效、經(jīng)濟(jì)的方向發(fā)展，因此自己的酒店不僅要順應(yīng)這種趨勢(shì)的變化，還要辦出自己的特色，打造自己的品牌，最終與國(guó)際接軌。

酒店將分為五大部分：客房層、餐廳層、會(huì)議廳層、寫字樓層、休閑層。

客房層：酒店將主到開發(fā)四星級(jí)客房標(biāo)準(zhǔn)，秉承快捷酒店管理模式，打造高檔住宿環(huán)境。另外，酒店還將另設(shè)三層為五星級(jí)總統(tǒng)套房，專為迎接政要、明星、VIP貴賓等人士。這三層采取單獨(dú)管理模式，配有私管及貼身管家。客房高級(jí)別的打造有利于提升層次、提高知名度。餐廳層：將設(shè)四層，其中三層為酒店開發(fā)統(tǒng)一管理，獨(dú)設(shè)一層可對(duì)外招商承包。內(nèi)設(shè)的三層包括高檔自助餐廳、中式餐廳、西式及日式餐廳。三類餐廳要滿足住店房客的高標(biāo)準(zhǔn)。我們不僅要留住他們的人在此入住，還要留住他們的胃在此吃遍八方。我們的特色餐廳一定會(huì)吸引更多的非住店的顧客，他們可以在此宴會(huì)、婚慶和小規(guī)模就餐。

會(huì)議廳層：設(shè)有可舉辦各種會(huì)議規(guī)模的會(huì)議廳，滿足商務(wù)談判、講座、記者招待會(huì)、培訓(xùn)等用途。

寫字樓層：可供酒店主管人員辦公及承包給移動(dòng)辦公族辦公之用。在酒店內(nèi)搞寫字樓順應(yīng)社會(huì)發(fā)展潮流，滿足越來越多的商務(wù)家庭化需求。

休閑層：設(shè)有保齡球館、室內(nèi)游泳館及酒館等，可供承包個(gè)人。特色個(gè)性的商務(wù)休閑館有助吸引市內(nèi)消費(fèi)者，擴(kuò)大需求，提高酒店知名度，增加收入。休閑層“內(nèi)需拉動(dòng)外需，內(nèi)外互助”的開發(fā)模式會(huì)是酒店乃至鄭州的一大亮點(diǎn)。

酒店的管理策略：初期推行扁平化的組織結(jié)構(gòu)，減少管理層次，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，直接管理職能部門、信息部門，各具體職能部門由部門經(jīng)理分管。

酒店的人才策略：

管理型人才：以授權(quán)和程序去控制，以嚴(yán)格控制和靈活處理去管理，以人格魅力和有效溝通去領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，分別負(fù)責(zé)營(yíng)銷、采購(gòu)、公關(guān)、人事、財(cái)務(wù)等部門。

開拓型人才：是迎接市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)者挑戰(zhàn)的中堅(jiān)力量，著力研究市場(chǎng)開拓和業(yè)務(wù)擴(kuò)展的可行性和實(shí)施方案。

支持型人才：具備整個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的開發(fā)和管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)維護(hù)的人才，擁有公司管理信息系統(tǒng)建設(shè)的專業(yè)人員。

我們的廣告策略：．進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)本酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方。可以在報(bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

酒店的目標(biāo)就是賓至如歸，所以，酒店就是家的開發(fā)，就是客人滿意忠誠(chéng)度的長(zhǎng)期考驗(yàn)，我們要知道顧客想什么，需要什么，時(shí)時(shí)事事地從顧客的角度出發(fā)，這樣才能打造自己心中的酒店。