第一篇：南醫(yī)大 放射衛(wèi)生學(xué) 考試重點(diǎn)及復(fù)習(xí)題

作者：Sherry W 前言：南醫(yī)大預(yù)防醫(yī)學(xué)2017年分子放射衛(wèi)生學(xué)考試重點(diǎn)整理 放射衛(wèi)生學(xué)每一年的考試側(cè)重點(diǎn)應(yīng)該不一樣，此文僅是2017年考試的重點(diǎn)，僅供參考。以下僅代表個(gè)人觀點(diǎn)。

2017.7.24 Sherry

1、海拔效應(yīng)：在同緯度地區(qū)，宇宙射線的劑量率隨著海拔的升高而增加的現(xiàn)象

2、密封源

3、職業(yè)照射

4、輻射防護(hù)的目的和任務(wù) 復(fù)習(xí)題

5、光子，帶電粒子和物質(zhì)的相互作用方式 光子：光子是電磁輻射，可以通過(guò)光電效應(yīng)、康普頓效應(yīng)、電子對(duì)產(chǎn)生三種效應(yīng)與介質(zhì)發(fā)生作用。帶電粒子：與物質(zhì)的相互作用有電離、激發(fā)、散射、軔致輻射、吸收

6、不同射線的穿透性，防護(hù)時(shí)采用什么樣的防護(hù)材料 α：是氦核，能穿透空氣，紙；組織；幾十微米；防護(hù)常用10cm空氣薄玻璃板、外科手套、衣服、紙、生物組織的表皮、重點(diǎn)不讓其進(jìn)入人體造成內(nèi)照射（電荷+-2，電離能力強(qiáng)）β：是電子流e，能穿透空氣、有機(jī)玻璃；用鋁片、衣服、有機(jī)玻璃防護(hù)（電離能力α>β>γ）γ：是波長(zhǎng)很短的電磁波，穿透力很強(qiáng)，能貫穿人體，常用水、磚、混凝土、鋁、鐵、銅、鉛、鎢、貧鈾； 中子貫穿能力也很強(qiáng)，常用對(duì)中子吸收能力好的石蠟、硼、水

7、活度、吸收劑量、當(dāng)量劑量、有效劑量等的理解 ①活度：一定量的放射性核素單位時(shí)間內(nèi)發(fā)生衰變的原子核數(shù)-110SI制：1貝克（Bq）=1次*s； 1Ci =3.7*10q ②吸收劑量：?jiǎn)挝毁|(zhì)量物質(zhì)受輻射后吸收輻射的能量?？捎糜谌魏晤愋偷碾婋x輻射，反映被照介質(zhì)吸收輻射能量的程度。D=d?/dm-1SI制：J*kg，專用名稱：戈瑞(Gy)，專用單位：拉德（rad）-11Gy=1 J*kg=100rad

作者：Sherry W ③照射量：表示射線空間分布的輻射劑量，即在離放射源一定距離的物質(zhì)受照射線的多少

X=dQ/dm，專用單位：倫琴（R）

只對(duì)空氣而言，只適用于X或γ射線 ④當(dāng)量劑量：某一組織或器官的平均吸收劑量按輻射權(quán)重因子的量。-1SI制：J*kg，希沃特Sv ⑤吸收當(dāng)量：乘上適當(dāng)修正系數(shù)的吸收劑量-1

SI制：J*kg，希沃特

Sv

⑥有效劑量：組織或器官被組織權(quán)重因子加權(quán)后的當(dāng)量劑量-1SI制：J*kg，希沃特

8、Sv

天然輻射、人工輻射、人類活動(dòng)增加的輻射的含義、來(lái)源；天然輻射造成的吸收劑量 天然輻射：包括來(lái)自大氣層外的宇宙輻射和來(lái)自地殼物質(zhì)中存在的天然放射性核素產(chǎn)生的陸地輻射。人工輻射：人工輻射源是指人工生產(chǎn)的能釋放電離輻射的裝置或經(jīng)加工提煉的天然輻射源，其產(chǎn)生的輻射叫人工輻射 人類活動(dòng)增加的輻射：磷酸鹽加工、金屬礦物加工、鈾礦開采、鋯砂、鈦色素生產(chǎn)、化石燃料、石油和天然氣提取、建材、釷化合物、非金屬工業(yè)等。天然輻射造成的吸收劑量：2.4mSv

9、理解地磁緯度效應(yīng)、海拔效應(yīng) 地磁緯度效應(yīng)：地磁赤道處的宇宙射線強(qiáng)度和劑量率最小，而接近地磁兩極處的宇宙射線強(qiáng)度和劑量率最大 海拔效應(yīng)：在同緯度地區(qū)，宇宙射線的劑量率隨著海拔的升高而增加的現(xiàn)象。

10、重要的地球輻射系有哪些 40238原生放射性核素：自地球形成以來(lái)就存在于地殼中的放射性核素（K、U232系、Th系等）氡的輻射

11、隨機(jī)性效應(yīng)和確定性效應(yīng)的概念，理解其含義 隨機(jī)性效應(yīng)：效應(yīng)的發(fā)生不存在劑量閾值，發(fā)生幾率與劑量成正比，嚴(yán)重程度與劑量無(wú)關(guān)的一類輻射效應(yīng)。確定性效應(yīng)：效應(yīng)的發(fā)生存在劑量閾值，效應(yīng)的嚴(yán)重程度與劑量有關(guān)的一類輻射效應(yīng)。

12、放射性工作人員和公眾的劑量限制 放射性工作人員不超過(guò)下列限值：連續(xù)

5年的平均有效劑量（但不

150mSv；四肢（手和

16-18可作任何追溯性平均），20mSv；任何一年中的有效劑量：50mSv；眼晶體的年當(dāng)量劑量足）或皮膚的年當(dāng)量劑量：500mSv 對(duì)于50mSv；年皮膚四肢當(dāng)量劑量150mSv

歲的徒工和學(xué)生，年有效劑量：6mSv；年眼晶體當(dāng)量劑量：

公眾劑量：公眾成1mSv；特殊

1mSv，員平均劑量不超過(guò)下述限值：年有效劑量情況下，如果

5個(gè)連續(xù)年的年有效劑量不超過(guò)則某單一年份的有效劑量可提高到5mSv 眼晶體的年當(dāng)量劑量15mSv；皮膚的年當(dāng)量劑量50mSv

13、輻射防護(hù)的三項(xiàng)基本原則 實(shí)踐正當(dāng)化、放射防護(hù)最優(yōu)化、個(gè)人劑量限值

作者：Sherry W

14、外照射防護(hù)的基本措施 時(shí)間防護(hù)—縮短受照時(shí)間 距離防護(hù)—增大與源的距離 屏蔽防護(hù)—設(shè)置防護(hù)屏蔽

15、理解什么是干預(yù)、個(gè)人劑量限值的含義 輻射干預(yù)：減少人類輻射實(shí)踐過(guò)程中受照劑量的一切措施，包括移開輻射源、改變輻射途徑或減少受照個(gè)人 個(gè)人劑量限值：對(duì)在受控源實(shí)踐中個(gè)人受到的有效劑量或劑量當(dāng)量不得超過(guò)規(guī)定的數(shù)值，稱為個(gè)人劑量限值

16、外照射屏蔽材料的選擇要求 ① 防護(hù)性能—衰減能力 ② 結(jié)構(gòu)性能—物理性質(zhì) ③ 穩(wěn)定性能—效果持久 ④ 經(jīng)濟(jì)成本—價(jià)格便宜

17、密封源和開放源的特點(diǎn) 密封源：密封在包殼里或緊密覆蓋層里的源，稱為密封源。特點(diǎn)：密封源包殼或覆蓋層具有足夠強(qiáng)度，使源在使用條件下和受磨損條件下，以及在預(yù)期事件條件下，都能保持密封性能，不會(huì)有放射性物質(zhì)泄漏出來(lái)。多用于外照射。開放源：非密封的，與環(huán)境介質(zhì)接觸的放射源。特點(diǎn)是極易擴(kuò)散，可能會(huì)影響工作場(chǎng)所表面或環(huán)境介質(zhì)。主要用于內(nèi)照射。

18、密封源泄露檢查的方法 放射性檢驗(yàn)法（有無(wú)放射性物質(zhì)的泄漏）：濕擦拭法檢驗(yàn)、浸泡法檢驗(yàn)、射氣固體吸收法檢驗(yàn)。以上方法測(cè)到的放射性活度小于185貝克無(wú)泄漏 非放射性檢驗(yàn)法（包裝容器有無(wú)泄漏）：真空鼓泡法、氦質(zhì)譜法 若源包殼內(nèi)-6-3-1氦氣泄漏率小于1.33*10Pa*m*s則無(wú)泄漏

19、醫(yī)用放射源的易發(fā)事故的預(yù)防對(duì)策 易發(fā)的事故有（1）密封源丟失和源泄露事故；（2）人員受到過(guò)量照射事故 預(yù)防對(duì)策：（1）建立、健全輻射安全管理制度；（2）操作人員接受崗前培訓(xùn)；（3）定期檢驗(yàn)和維護(hù)安全聯(lián)鎖裝置的功能；（4）調(diào)試和檢查直線加速器時(shí)應(yīng)注意安全防護(hù)；（5）確保輻射警示系統(tǒng)功能正常可靠

20、核醫(yī)學(xué)給藥誤差的要求 失誤：錯(cuò)誤用量—多或少、用錯(cuò)患者 應(yīng)急處理原則：（1）促排：催吐、利尿等（2）阻吸收：催吐、絡(luò)合以及封閉要害器官（3）確定體內(nèi)滯留量：收集和檢測(cè)排泄物（4）會(huì)診（5）告知并采取措施以免無(wú)辜者被照（6）上報(bào)

21、開放源嚴(yán)重污染事故，應(yīng)急處理的方法 立即通知在場(chǎng)人員；迅速標(biāo)出污染范圍；立即清洗污染皮膚和傷口；污染衣物留在污染區(qū)；簡(jiǎn)單做好防護(hù)擴(kuò)散后盡早撤離污染區(qū)；放射性核素進(jìn)入人體內(nèi)應(yīng)應(yīng)急促排；盡快報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和防護(hù)負(fù)責(zé)人；詳細(xì)記錄事故經(jīng)過(guò)和處理情況。

22、核醫(yī)學(xué)科放射性物質(zhì)貯存的防護(hù)要求

作者：Sherry W（1）放射性物質(zhì)的貯存容器或保險(xiǎn)箱應(yīng)有適當(dāng)屏蔽。放射性物質(zhì)的放置應(yīng)合理有序，易于取放，每次取放的放射性物質(zhì)應(yīng)限于需用的那部分。（2）放射性物質(zhì)的貯存室應(yīng)定期進(jìn)行劑量監(jiān)測(cè)，無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)。

（3）貯存和運(yùn)輸放射性物質(zhì)時(shí)均應(yīng)使用專門容器。取放容器中內(nèi)容物時(shí)，不應(yīng)污染容器，在運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有適當(dāng)防護(hù)。

（4）貯存的放射性物質(zhì)應(yīng)及時(shí)登記，登記內(nèi)容包括生產(chǎn)單位、到貨日期、核素種類、理化性質(zhì)、活度和容器表面擦抹試驗(yàn)結(jié)果。

23、放射性藥物操作和選擇的要求 操作要求：1.放射性藥物應(yīng)有操作專門場(chǎng)所 2.給藥的注射器應(yīng)有屏蔽 3.放射性藥物應(yīng)在襯有吸水紙的托盤內(nèi)操作

4.工作人員應(yīng)穿戴個(gè)人防護(hù)用品 5.放射性碘藥物操作時(shí)應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，操作人員應(yīng)注意甲狀腺保護(hù) 6.在控制區(qū)和監(jiān)督區(qū)內(nèi)不得進(jìn)食、飲水、吸煙，存放無(wú)關(guān)物件

3141257.為體外放射免疫分析目的而使用含H、C、I

等核素的放免藥盒可在一般化學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，無(wú)需專門防護(hù) 8.操作后離開工作室前應(yīng)洗手和作表面污染檢測(cè)，如污染水平超限值，應(yīng)去污 9.從控制區(qū)取出任何物件都應(yīng)進(jìn)行表面污染水平監(jiān)測(cè) 10.生產(chǎn)和操作放射性核素或藥物的通風(fēng)櫥，在半開的條件下風(fēng)速不應(yīng)小于

1m/s 11.排氣口應(yīng)高于附近50m

范圍內(nèi)建筑屋脊3m，并設(shè)有活性炭過(guò)濾裝置或其他專用的過(guò)濾裝置，排除空氣濃度不應(yīng)超過(guò)有關(guān)限值 選擇要求：取決于藥物的質(zhì)量、照射距離相對(duì)于靶的大小、物理半衰期、化學(xué)性質(zhì)、價(jià)格、實(shí)用性等因素

24、皮膚去污的方法 固體顆粒物：常用液體去污法 放射性物質(zhì)溶液：立即用流動(dòng)清潔水沖洗，也可采用膏狀去污劑

25、職業(yè)照射、醫(yī)療照射 職業(yè)照射：放射性工作人員在工作時(shí)受到的照射，它不包括天然本底照射 醫(yī)療照射：為了診斷、治療或醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)的目的而受到的照射，受照人員可能是參加體檢的正常人、病人、病人的陪護(hù)者以及醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)志愿人員，不包括天然本底輻射。

26、放射性工作場(chǎng)所的分區(qū) 分區(qū)：總體平面劃分：清潔區(qū)—衛(wèi)生通過(guò)間—污染區(qū) 按照污染區(qū)內(nèi)污染程度不同，將其劃分為控制區(qū)、監(jiān)督區(qū)、非監(jiān)督區(qū)

27、核醫(yī)學(xué)治療過(guò)程中，對(duì)家屬或同室患者防護(hù)的注意事項(xiàng) 對(duì)家屬：預(yù)期對(duì)家屬受到大于

5mGy照射時(shí)不能出院 對(duì)同室患者：適當(dāng)隔離。不同的治療核藥物酌情而定

28、X射線診斷過(guò)程中，患者的受照來(lái)源，減少患者受照劑量的措施 患者的受照來(lái)源：射野照射（有用的照射）、靶組織的散射線（最大的無(wú)用照射）、外加職業(yè)人員相同的照射 減少患者受照劑量的措施：1.醫(yī)務(wù)人員的職責(zé)；2.減少不必要的照射；3.在一般技術(shù)上可以采取的措施【①提高線質(zhì)，增加透射比以降低皮膚劑量（如提

作者：Sherry W 高管電壓）、②控制照射野并準(zhǔn)直定位、③器官屏蔽、④控制焦—皮距和焦點(diǎn)與影像感受體的距離、⑤減少散射輻射量、⑥使用高效增感屏、⑦控制并記錄照射時(shí)間、⑧正確處理感光膠片可以減少重復(fù)攝片率】；特殊

X

線檢查中可以采取的措施；改造舊X線機(jī)的防護(hù)條件；質(zhì)量控制與質(zhì)量保證

29、放射腫瘤科的醫(yī)生有幾類，各自的職責(zé) 放射腫瘤學(xué)醫(yī)師：是臨床醫(yī)師，其使用的手段是放射線。必須全面而獨(dú)立對(duì)病人負(fù)責(zé) 放射治療物理師：放射治療設(shè)備校準(zhǔn)、驗(yàn)收、維護(hù)，劑量數(shù)據(jù)測(cè)量，劑量計(jì)算規(guī)程，協(xié)助制定放療方案的劑量，并提出劑量學(xué)建議等 放射治療技術(shù)人員：治療實(shí)施過(guò)程、治療設(shè)備的使用等 其他工作人員

30、放射治療過(guò)程中，減少工作人員和公眾受照劑量的方法； 工作人員：?jiǎn)挝灰蛩?合格的儀器、機(jī)房和操作間；提供個(gè)人劑量計(jì)之外的劑量監(jiān)測(cè)設(shè)備；提供良好的防護(hù)用品 科室管理 規(guī)章制度的制定；操作手冊(cè)、指導(dǎo)的貫徹與檢查 個(gè)人防護(hù) 良好的衛(wèi)生習(xí)慣；佩戴個(gè)人劑量計(jì)；穿戴個(gè)人防護(hù)用品 公眾照射：

31、放射治療設(shè)備的自保護(hù)系統(tǒng)有哪些 1輻照裝置一旦電源中斷放射源將自動(dòng)被屏蔽； 2高能放療設(shè)備具有兩個(gè)獨(dú)立的終止照射系統(tǒng)； 3安全聯(lián)鎖裝置； 4應(yīng)能及時(shí)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)單個(gè)部件的故障； 5必要時(shí)，配備能對(duì)放射治療設(shè)備使用過(guò)程中出現(xiàn)的異常情況報(bào)警的監(jiān)測(cè)設(shè)備。

32、工業(yè)輻照裝置的分類

60137γ射線輻照裝置（Co、Cs）整裝式干法貯源輻照裝置：第1類 寬視野干法貯源輻照裝置：第2類 整裝式濕法貯源輻照裝置：第3類 寬視野濕法貯源輻照裝置：第4類 電子束輻照裝置（電子束、E小于等于10MeV）【剛好不產(chǎn)生感生放射性】 配有連鎖裝置的整體屏蔽機(jī)組：第1類 安裝在屏蔽室內(nèi)的電子加速器：第2類（可能發(fā)生誤闖事故）Γ射線照相裝置、核子計(jì)

33、核子計(jì)的特點(diǎn) 不需要和物質(zhì)直接接觸

34、放射性廢物、豁免廢物、放射廢物分類（按活度、按放出的射線）的去污指標(biāo) 放射性廢物：含有放射性核素或被放射性核素污染，其濃度或活度大于國(guó)家審管部門規(guī)定的清潔解控水平，并且預(yù)計(jì)不再利用的物質(zhì)。豁免廢物：含有放射物質(zhì)，且其放射性濃度、放射性比活度或污染水平不超過(guò)國(guó)家審管部門規(guī)定的清潔解控水平的廢物-6分類：活度分為豁免廢物（比活度小于0.5*10Ci/kg）、低水平放射性廢物（μCi

級(jí)）、中水平放射性廢物（mCi級(jí)）、高水平放射性廢物（Ci級(jí)）。

作者：Sherry W 放射線性質(zhì)分為

α放射性廢物、β放射性廢物、γ放射性廢物 去污指標(biāo)：去污比（凈化系數(shù)）去污效率 如果不考慮體積的變化 減容比（體積濃縮系數(shù)）

35、輻射監(jiān)測(cè)的分類，各自的特點(diǎn) 常規(guī)監(jiān)測(cè)：對(duì)工作場(chǎng)所輻射水平和對(duì)職業(yè)照射人員個(gè)人受照劑量以及對(duì)環(huán)境質(zhì)量的定期重復(fù)性監(jiān)測(cè)，是確認(rèn)性監(jiān)測(cè) 操作監(jiān)測(cè)：針對(duì)某工作場(chǎng)所和該工作場(chǎng)所的工作人員受照劑量的監(jiān)測(cè)，這種監(jiān)測(cè)結(jié)果可以為立即確定安全運(yùn)行方案提供數(shù)據(jù)支持 特殊監(jiān)測(cè)：對(duì)已經(jīng)發(fā)生或懷疑將會(huì)發(fā)生異常照射的監(jiān)測(cè)。特點(diǎn)：具有調(diào)查性質(zhì)；目的明確，時(shí)間限定，達(dá)到預(yù)期目的立即結(jié)束監(jiān)測(cè)，代之以常規(guī)監(jiān)測(cè)或操作監(jiān)測(cè)

36、放射性工作人員證申領(lǐng)發(fā)放對(duì)象，日常管理 申領(lǐng)發(fā)放對(duì)象：1.從事放射性工作的所有職工； 2.臨時(shí)從事放射性工作人員，(一般不得雇用臨時(shí)人員從事放射工作)； 3.因進(jìn)修、教學(xué)等需要接觸放射工作的人員； 4.放射專業(yè)學(xué)生入學(xué)前健康檢查，不符合要求的不得就讀放射專業(yè)、在校期間暫不辦理《放射性工作人員證》。日常管理：復(fù)核：1次/年 換發(fā)：5年/次。2年未復(fù)核，需重新辦證。如從事限定范圍外放射工作，須辦理變更手續(xù)。調(diào)離:30日內(nèi)向發(fā)證部門注銷并交回《放射性工作人員證》； 遺失《放射性工作人員證》，在30日內(nèi)持單位證明，向衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

37、職業(yè)人員受照劑量的管理，如何時(shí)要查明原因，何時(shí)不能再接受計(jì)劃照射 對(duì)操作開放型放射源的工作人員，攝入量可能超過(guò)年限值的1/10時(shí)，應(yīng)開展攝入量監(jiān)測(cè)； 受照劑量高于年劑量限值的3/10時(shí):查明原因，并采取改進(jìn)措施 受照劑量>年劑量限值時(shí)，應(yīng)對(duì)受照人員的器官劑量和全身劑量進(jìn)行估算

38、職業(yè)性放射病的診斷原則

作者：Sherry W 以診斷組集體診斷的原則

39、核武器核爆炸和核電站發(fā)電的基本原理 1.原子彈：重原子核裂變的鏈?zhǔn)椒磻?yīng) 2.中子彈：用普通原子彈引爆的微型氫彈。主要利用高能中子輻射殺傷人員 3.氫彈：高溫高壓下的輕原子核聚變反應(yīng)

40、何為急性放射病、分型分度、主要病理表現(xiàn)，早期分類診斷、引起急性放射病死亡的原因 ARS：機(jī)體在短時(shí)間（數(shù)秒—數(shù)天）內(nèi)受到大劑量>1Gy電離輻射照射引起的全身性疾病 分度分型：

病史：主要是照射史,診斷的重要依據(jù),對(duì)劑量?jī)H做粗略估算。

初期癥狀：指照后1~2d的癥狀,尤其是胃腸道癥狀。

41、半階層，什值層，放射性廢物，豁免廢物，放射治療的質(zhì)量控制，常規(guī)監(jiān)測(cè)、應(yīng)急監(jiān)測(cè) 半值層：把γ源輻射劑量率減弱到原始劑量率一半時(shí)所需要的屏蔽體厚度，它反映了射線的穿透能力

作者：Sherry W 放射性廢物： 應(yīng)急照射:異常照射的一種，指在發(fā)生事故之時(shí)或之后，為了搶救遇險(xiǎn)人阻止事態(tài)擴(kuò)大或其他應(yīng)急情況，而有組織地自愿接受的照射。

第二篇：食品衛(wèi)生學(xué)考試重點(diǎn)總結(jié)

質(zhì)量控制：是指通過(guò)采取一系列作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)，對(duì)各個(gè)過(guò)程實(shí)施控制。食品衛(wèi)生檢驗(yàn)：是研究食品中可能存在的威脅人體健康的有害因素及其檢驗(yàn)方法，控制食品質(zhì)量的一門綜合性科學(xué).食物中毒：是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性，亞急性疾病

食品污染：是指在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)進(jìn)入食品的現(xiàn)象。

食品的腐敗變質(zhì)：泛指在以微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價(jià)值的一切變化。

食品農(nóng)藥殘留：由于使用農(nóng)藥而對(duì)食品造成的污染，包括農(nóng)藥本體物及其毒衍生物，稱為農(nóng)藥殘留。

獸藥殘留：指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及代謝物以及獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。

食物中毒：是指攝入了含有生物性，化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性，急性，亞急性疾病。

生物富集作用：高位營(yíng)養(yǎng)級(jí)級(jí)生物內(nèi)的濃度比低位營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物體內(nèi)濃度增加許多倍的作用。

生物富集：通過(guò)生物間的食物鏈，藥劑在生物體內(nèi)積蓄了比食物更高的濃度。油脂酸?。菏侵赣椭捎诤须s質(zhì)或在不適宜條件下久藏而發(fā)生一系列化學(xué)變化和感官性狀惡化。

食品污染的分類：生物性污染（細(xì)菌性污染；真菌性污染；病毒性污染；寄生蟲）化學(xué)性污染（重金屬污染；農(nóng)藥、獸藥、激素污染；其他化學(xué)污染）物理性污染（異物污染；放射性污染）

細(xì)菌污染的來(lái)源:原料污染；產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)銷過(guò)程中的污染；從業(yè)人員的污染；烹調(diào)加工過(guò)程中的污染。

食品細(xì)菌包括，致病菌，非致病菌和條件致病菌

評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，致病菌

防止食品腐敗變質(zhì)的措施：高溫保藏，低溫保藏，化學(xué)保藏，干燥保藏，提高滲透壓保藏，提高氨離子濃度保藏，輻照保藏 二惡英的理化性質(zhì)：熱穩(wěn)定性，脂溶性，環(huán)境中難降解

四防：防鼠、防蠅、防塵、防蟲 三防：防鼠、防霉、防蟲

骨痛?。烘k，水俁病，汞；黑腳病，砷 為了防止霉菌及其毒素污染，糧食水分要降至安全水分線。

檢查空瓶時(shí)應(yīng)采用減弱的熒光燈，背景要求均勻潔白，檢驗(yàn)成品時(shí)，需采用較強(qiáng)的白熾燈。

宰前的三態(tài)檢驗(yàn)：動(dòng)態(tài)，靜態(tài)，飲食態(tài) 肉在保藏時(shí)的變化：僵直，成熟，自溶，腐敗

水產(chǎn)品的質(zhì)量變化：死僵，自溶，腐敗變質(zhì)

乳的消毒：低溫長(zhǎng)時(shí)間消毒法； 高溫短時(shí)間殺菌法；超高溫瞬時(shí)滅菌法

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與質(zhì)量控制學(xué)的主要任務(wù)： 防止食品污染； 防止人畜共患傳染病的發(fā)生于流行；制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 設(shè)定與破解技術(shù)壁壘；制定食品的安全生產(chǎn)規(guī)范和對(duì)食品企業(yè)的衛(wèi)生管理方法。

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本方法：

感官檢驗(yàn)；物理學(xué)檢驗(yàn)；化學(xué)性檢驗(yàn)；

細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)； 免疫學(xué)檢驗(yàn)；寄生蟲學(xué)檢驗(yàn)； 分子生物學(xué)檢驗(yàn)

預(yù)防細(xì)菌污染的措施：

建立健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和管理制度；提高原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量；遵守生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；搞好作業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生；徹底殺滅食品中污染的細(xì)菌

黃曲霉的預(yù)防措施

最根本的措施是防霉：田間的時(shí)候放蟲，防倒伏，收獲的時(shí)候即使排除霉變部分，降低到安全水分，嚴(yán)格的貯藏條件，化學(xué)防霉，使用抗霉品種； 然后是去霉，物理方法是：挑選霉粒，碾軋加工法，加水搓洗，吸附法；化學(xué)方法：加堿處理或二甲基醚去除油脂中的AFTB1

新方法：高壓破壞，臭氧，微生物去霉等，最后可以指定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食品中農(nóng)藥殘留的來(lái)源

農(nóng)田直接施用；作物從污染環(huán)境中吸收農(nóng)藥；食物鏈，生物富集；其他來(lái)源的污染（糧庫(kù)內(nèi)用農(nóng)藥； 畜舍或畜禽身上施用農(nóng)藥； 食品運(yùn)輸過(guò)程中； 事故性污染）

農(nóng)藥污染的預(yù)防：

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理；安全合理使用農(nóng)藥；指定和嚴(yán)格實(shí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；開發(fā)高效低毒低殘留新品種；提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)藥殘留采取強(qiáng)制性檢測(cè)措施。

食品中獸藥污染的來(lái)源

預(yù)防和治療畜禽疾病用藥；飼料添加劑中獸藥的使用；食品保鮮引入藥物

控制食品中獸藥殘留量的措施

加強(qiáng)藥物的合理使用規(guī)范；嚴(yán)格規(guī)定休藥期和制定動(dòng)物性食品藥物的最大殘留限量；加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)工作；合適的食品食用方式

有害金屬污染食品的途徑

某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本地含量；環(huán)境污染造成有害金屬元素對(duì)食品的污染；加工過(guò)程和包裝材料的污染；食品添加劑或加工助劑的使用

預(yù)防有害金屬污染食品的措施

消除污染源；制定各類食品中有毒有害金屬的最高允許限量標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)經(jīng)常性的監(jiān)督檢測(cè)工作；妥善保管有毒有害金屬及其化合物。

預(yù)防N—亞硝基化合物危害的措施(1)阻斷或減少N—亞硝基化合物的合成（防止食物霉變以及其他微生物污染； 控制食品加工中硝酸鹽及亞硝酸鹽的使用量； 使用鉏肥；改進(jìn)食品加工工藝）(2)防止或減少亞硝基化合物的危害作用（提高維生素C攝入量； 許多食物成分可阻斷亞硝胺的形成；吃新鮮食物減少腌制食品的攝入量；暴曬污染的糧食和飲水）(3)制定食品中N—亞硝基化合物限量標(biāo)準(zhǔn)。

二惡英的控制措施：

控制PCDD/Fs的環(huán)境污染； a減少PCDD/Fs農(nóng)藥和其他化合物使用；嚴(yán)格控制農(nóng)藥和工業(yè)化合物雜質(zhì)； 控制垃圾燃燒； 控制汽車尾氣污染，發(fā)展二惡英檢測(cè)方法。

車間內(nèi)部建筑的衛(wèi)生要求

防止污染，主要是防鼠，防蠅、防塵、防蟲

便于消毒：整個(gè)車間要沒(méi)有死角，地面有一定坡度

采光面積大，光源充足：光源不應(yīng)改變食品原有的顏色

搞好通風(fēng)換氣：局部煙筒式自然排煙，排氣設(shè)備，墻上裝排風(fēng)扇

所以車間建筑一般以封閉式車間最好

防止沙門氏菌屬引起的食物中毒： 防止食品被沙門氏菌污染；控制食品中沙門氏菌的生長(zhǎng)繁殖 使用前徹底殺滅沙門氏菌

防止葡萄球菌引起的食物中毒：(1)防止帶菌人群對(duì)各種食品的污染：對(duì)患有局部化膿性感染、上呼吸道感染者應(yīng)暫時(shí)調(diào)換工作

(2)防止患病乳畜對(duì)奶德污染

(3)畜、禽患局部化膿性感染時(shí)，其肉尸應(yīng)按病畜、病禽處理

(4)防止毒素的形成：保持食品在低溫、通風(fēng)良好的條件下貯存，不僅可防止葡萄球菌的生長(zhǎng)繁殖，也是防止毒素形成的重要條件。

(5)食用前腰徹底加熱。

如何從感官上鑒別肉的新鮮程度？ 色澤，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白 肌肉色稍暗，脂肪缺乏關(guān)澤，脂肪灰白，暗紅

肌肉無(wú)光澤，脂肪呈灰綠色，黏度：外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手 外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn) 外表極干燥或粘手，新切面發(fā)黏 彈性：指壓后凹陷立即恢復(fù)

指壓后凹陷恢復(fù)緩慢且不能完全恢復(fù) 指壓后凹陷不能恢復(fù)留有明顯痕跡 氣味：具有鮮肉正常氣味 有氨味或 酸味，哈喇味 有臭味

煮沸肉湯：透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味

稍有渾濁，脂肪呈小滴浮于表面，無(wú)鮮味 渾濁，有黃色絮狀物脂肪極少浮于表面，有臭味

食物中毒調(diào)查過(guò)程：

(1)調(diào)查目的：確定食物中毒的類型及引起中毒的食品，查明食物中毒發(fā)生的原因，制定有效地防治措施，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

(2)調(diào)查內(nèi)容：食物中毒類型，有毒食物的調(diào)查，中毒原因的調(diào)查，中毒患者個(gè)案調(diào)查

(3)調(diào)查方法和步驟：調(diào)查的準(zhǔn)備工作（人員的準(zhǔn)備和物品的準(zhǔn)備），現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查（調(diào)查發(fā)病情況和搶救中毒病人，可以食物的調(diào)查，食品從業(yè)人員健康調(diào)查，采樣檢驗(yàn)）

(3)食物中毒的處理：現(xiàn)場(chǎng)處理，對(duì)中毒食品的處理，對(duì)中毒場(chǎng)所的處理，修正急救方案，(4)整理資料和總結(jié)

食品中獸藥殘留對(duì)人體的危害： 毒性作用；過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)；細(xì)菌耐藥性；致畸，致癌，致突變作用； 菌群失調(diào)；激素作用

我國(guó)塑料包裝材料的基本問(wèn)題： 塑料類包裝的主要衛(wèi)生問(wèn)題是單體、增塑劑及催化劑對(duì)食品的污染。

單體：聚乙烯和聚丙烯中的乙烯和丙烯單體由于沸點(diǎn)低，極易揮發(fā)，一般不存在殘

留問(wèn)題。聚苯乙烯中往往含有苯乙烯及乙苯、異乙苯、甲苯等化合物，有一定的毒性，而聚氯乙烯不穩(wěn)定，其單體氯乙烯在與食品接觸時(shí)可向食品中移行，造成對(duì)食品的污染。

控制微生物的繁殖方法：

降低食品的含水量； 提高食品的滲透壓； 降低食品的儲(chǔ)存溫度； 抑制微生物的化學(xué)性質(zhì)。

食品變質(zhì)的鑒定：感官鑒定，理化鑒定，微生物鑒定。

廠址選擇的條件：

1有足夠的利用面積，地形適宜隨生產(chǎn)的擴(kuò)大，滿足夸大的需要；2 通風(fēng)，日照良好，空氣清新，地勢(shì)高，干燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，利于排水的地形；3 交通方便，接近公路和交通主干道； 4充足水源，水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)； 5廠區(qū)周圍無(wú)粉塵等具有擴(kuò)散性的污染； 6便于廢物的處理，附近有可以陳放午睡或污物的地方7廠區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)動(dòng)物，家畜8廠區(qū)道路通暢，便于機(jī)動(dòng)車通過(guò)

糧豆類食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題： 1.微生物污染，2.農(nóng)藥殘留工業(yè)三廢，3，倉(cāng)庫(kù)害蟲的污染，4，有毒植物種子的侵入，5，無(wú)機(jī)夾雜物的污染，6人為摻雜摻假。

衛(wèi)生管理：控制糧豆水分貯藏條件，搞好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，防止農(nóng)藥有害金屬污染，防止無(wú)機(jī)雜物和有毒種子的污染搞好運(yùn)輸衛(wèi)生。

乳及乳制品衛(wèi)生問(wèn)題：

腐敗菌的污染，致病菌污染，藥物的污染，人的摻雜摻假，鮮乳生產(chǎn)衛(wèi)生，奶牛場(chǎng)擠乳，盛乳器具的衛(wèi)生，擠奶工，工作人員的衛(wèi)生，初步加工衛(wèi)生，乳的凈化，乳的冷卻，乳的消毒，乳制品加工衛(wèi)生，原料乳及生產(chǎn)用水必須符合衛(wèi)生要求車間衛(wèi)生，工作人員衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備與工具衛(wèi)生

畜肉及肉制品 主要問(wèn)題：

生物性污染，主要包括人畜共患傳染病的病原體、寄生蟲及蟲卵和細(xì)菌的污染，；化學(xué)性污染，主要指肉制品中殘留的有毒有害化學(xué)物質(zhì)，加工方法及其添加劑等的污染，比如肉中農(nóng)藥的污染，抗生素殘留污染，激素殘留污染，興奮劑殘留污染，食品添加劑的污染，多環(huán)芳族物質(zhì)的污染，衛(wèi)生檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)：通過(guò)宰前檢驗(yàn)出病畜，重點(diǎn)檢出患烈性傳染病和一般傳染病的病畜，做到病健隔離，病健分宰，防止宰后病畜肉污染健畜肉保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量，宰前檢驗(yàn)包括產(chǎn)地檢疫、運(yùn)輸檢疫。宰前檢驗(yàn)。宰后檢驗(yàn)：通過(guò)對(duì)肉尸、肉臟的病理變化或者異常狀態(tài)的檢驗(yàn)，結(jié)合宰前資料把病畜肉檢查出來(lái)，加以科學(xué)的處理。

蔬菜水果的主要衛(wèi)生為題：

1腸道致病菌和寄生蟲卵對(duì)蔬菜，水果的污染，2.農(nóng)藥污染3。工業(yè)廢水中的有害化學(xué)物質(zhì)污染；4蔬菜水果的腐爛變質(zhì)；5。蔬菜水果中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。6。蔬菜水果中的天然有毒物質(zhì)。

（腐敗變質(zhì)的原因：微生物的侵襲，本身的呼吸作用，冷害，凍害，發(fā)芽）

蔬菜水果的衛(wèi)生管理

1.防止腸道致病菌及寄生蟲卵污染的措施：人畜糞便應(yīng)經(jīng)無(wú)害化處理再施用，用生活污水灌溉時(shí)，應(yīng)先沉淀去除寄生蟲卵；對(duì)生食蔬菜應(yīng)盡量采用地下灌溉方式或用于高架作物，水果和生食的蔬菜在食用前清洗干凈，有的應(yīng)消毒。蔬菜水果在運(yùn)輸，銷售時(shí)，應(yīng)剔除殘葉，爛根及腐敗變質(zhì)部分和破損的水果，清洗干凈，推行小包裝上市。

2，施用農(nóng)藥的衛(wèi)生要求。3，工業(yè)廢水灌溉衛(wèi)生要求4。蔬菜水果運(yùn)輸，銷售，貯藏的衛(wèi)生要求，蔬菜的感官檢驗(yàn)

優(yōu)質(zhì)菜：新鮮，無(wú)黃葉，無(wú)刀傷，無(wú)病無(wú)蟲，無(wú)爛斑，可食

次質(zhì)菜：梗硬，葉較老，枯萎，有少量病蟲害，爛斑，空心，挑剔后可食

劣質(zhì)菜：嚴(yán)重腐爛，嚴(yán)重蟲蛀，空心不可食。

特效解毒劑：

肉毒中毒——多價(jià)肉毒抗毒素血清

魚類組胺中毒——口服鹽酸苯海拉明，嚴(yán)重者靜滴葡萄糖酸鈣

神經(jīng)毒毒蠅中毒——亞硝酸異戊酯，亞硝酸鈉，亦可用1%美蘭

砷中毒——二巰基丙醇

亞硝酸鹽中毒——亞甲藍(lán)1%，大劑量VC 有機(jī)磷農(nóng)藥中毒——解磷啶，阿托品

第三篇：南醫(yī)大組(2008)50號(hào)

南醫(yī)大組（2008）50號(hào)

關(guān)于馬俊等同志職務(wù)聘任的通知

各黨總支，分黨委，直屬黨支部，各院、部、處、委、會(huì)、辦、館、中心、公司：

在第四輪校內(nèi)管理體制改革中，經(jīng)過(guò)干部選拔程序，經(jīng)校黨委研究，聘：

馬俊為校長(zhǎng)辦公室副主任；

李伍慶為人事處副處長(zhǎng)、人員交流服務(wù)中心主任；

顧漢展為人事處副處長(zhǎng)、師資管理辦公室主任；

王興東為監(jiān)察處副處長(zhǎng)；

宋宇為審計(jì)處副處長(zhǎng)；

陸桂平為保衛(wèi)處副處長(zhǎng)；

張?jiān)楹笄诠芾硖幐碧庨L(zhǎng)；

陸美娟為財(cái)務(wù)處副處長(zhǎng)；

曹萍為資產(chǎn)管理處副處長(zhǎng)；

江寧玉、張鴻來(lái)為學(xué)工處副處長(zhǎng)；

劉曉靜、唐文、陳勇為教務(wù)處副處長(zhǎng)；

何健勤、孫波為科技處副處長(zhǎng)；

徐珊、鄒建剛為研究生處副處長(zhǎng)；

劉霞、吳季萍、朱萌紓為圖書館副館長(zhǎng)；

徐寬懷為離退休人員管理辦公室副主任；

王迎偉、韓曉為基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)；

孫厚純?yōu)榛A(chǔ)醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

陳峰、張正東為公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)；

陳璐為公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

武鐵為第一臨床醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)；

王蘇杰為第一臨床醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

于志平為口腔醫(yī)學(xué)院、附屬口腔醫(yī)院副院長(zhǎng)；

薛宇為口腔醫(yī)學(xué)院、附屬口腔醫(yī)院副院長(zhǎng)（兼）； 丁曉芳為康達(dá)學(xué)院副院長(zhǎng)；

董選時(shí)為康達(dá)學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

顧平為護(hù)理學(xué)院副院長(zhǎng)；

王建芬為護(hù)理學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

姜柏生為醫(yī)政學(xué)院副院長(zhǎng)；

邵海亞為醫(yī)政學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

徐群為為藥學(xué)院副院長(zhǎng)；

蘇榮健為藥學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

王未為繼續(xù)教育學(xué)院、高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）； 施榮根為國(guó)際教育學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

饒輝為外國(guó)語(yǔ)學(xué)院副院長(zhǎng)（兼）；

李正為體育部主任（副處級(jí)）；

施超為康達(dá)總公司副總經(jīng)理；

王建民為后勤服務(wù)總公司副總經(jīng)理；

沙家豪為生殖醫(yī)學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任（副處級(jí)）。以上同志聘期三年。

南京醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)

二○○八年十二月三十日

主題詞：干部任職通知

第四篇：重點(diǎn)班考試復(fù)習(xí)題

第三十期入黨重點(diǎn)積極分子培訓(xùn)班復(fù)習(xí)題

一、填空（略）

二、單項(xiàng)選擇（略）

三、多項(xiàng)選擇（略）

四、簡(jiǎn)答題

1.四項(xiàng)基本原則的內(nèi)容是什么？

2.我國(guó)最廣泛的愛(ài)國(guó)統(tǒng)一戰(zhàn)線的含義是什么？

3.中國(guó)共產(chǎn)黨的指導(dǎo)思想是什么?

4.簡(jiǎn)述中國(guó)共產(chǎn)黨和共產(chǎn)主義青年團(tuán)的關(guān)系？

5.中國(guó)共產(chǎn)黨的性質(zhì)是什么?

6.共產(chǎn)黨員享有哪些權(quán)利?

7.簡(jiǎn)述黨在社會(huì)主義初級(jí)階段的基本路線。

8.科學(xué)發(fā)展觀的基本內(nèi)涵是什么？

9.共產(chǎn)黨員享有哪些義務(wù)?

10.四項(xiàng)基本原則的核心是什么？

11.共產(chǎn)主義理想是什么？

12.中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心是什么？

13.科學(xué)發(fā)展觀的基本內(nèi)涵是什么？

14.民主集中制的科學(xué)內(nèi)涵是什么？

15.黨的三大優(yōu)良作風(fēng)是什么？

五、論述題

1.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾卧谥袊?guó)特色社會(huì)主義實(shí)踐不斷深入發(fā)展的新形勢(shì)下，更好的履行一名黨員的義務(wù)和權(quán)利？

2.什么是正確的入黨動(dòng)機(jī)?結(jié)合自己的思想實(shí)際談?wù)勅绾螛淞⒄_的入黨動(dòng)機(jī)，以實(shí)際行動(dòng)爭(zhēng)取早日成為一名共產(chǎn)黨員?

3.聯(lián)系自身實(shí)際，結(jié)合黨的綱領(lǐng)，談?wù)剺淞⒊绺呃硐胄拍畹闹匾饬x，以及你的現(xiàn)階段目標(biāo)和最高人生理想。

4.結(jié)合黨的宗旨，聯(lián)系大學(xué)實(shí)際生活，談?wù)剛€(gè)人如何在實(shí)際行動(dòng)中踐行黨的宗旨？

5.結(jié)合自身生活實(shí)際，談?wù)勚袊?guó)特色社會(huì)主義理論對(duì)我們的指導(dǎo)作用。

6.黨的紀(jì)律有著什么樣的重要意義？大學(xué)生入黨積極分子應(yīng)當(dāng)樹立怎樣的組織紀(jì)律觀念？

7.結(jié)合自身實(shí)際，談?wù)勅绾卧谌粘W(xué)習(xí)、生活中“充分發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，積極創(chuàng)造爭(zhēng)優(yōu)”。

（要求：1．不得少于600字；2．必須結(jié)合自己思想實(shí)際）

第五篇：食品衛(wèi)生學(xué)復(fù)習(xí)題

食品衛(wèi)生學(xué)復(fù)習(xí)題：

2、食品中細(xì)菌污染檢測(cè)指標(biāo)的衛(wèi)生學(xué)意義?

3、什么是大腸菌群？為什么用大腸菌群作為食品中細(xì)菌污染的指示菌?

4、食品的腐敗變質(zhì)有何衛(wèi)生學(xué)意義?受哪些因素的影響?如何預(yù)防食品腐敗變質(zhì)?

5、根據(jù)食品細(xì)菌污染途徑，說(shuō)明如何預(yù)防食品的細(xì)菌污染?

6、黃曲霉毒素有哪些危害？如何預(yù)防黃曲霉毒素中毒？

8、使用食品添加劑應(yīng)遵循的原則是什么?我國(guó)是如何管理的？

11、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是什么？如何防止有毒種子對(duì)糧豆食物的污染?

12、水果蔬菜的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題是什么?應(yīng)如何預(yù)防控制？

14、畜肉類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是什么？經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)的肉品有幾種處理方式？

15、引起細(xì)菌性食物中毒的原因有哪些？應(yīng)如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒？

17、食物中引起亞硝酸鹽中毒的亞硝酸鹽來(lái)源有哪些？其中毒機(jī)制如何？應(yīng)如何預(yù)防？

18、引起砷中毒的原因有哪些?

20、N-亞硝基化合物的危害、來(lái)源及預(yù)防措施。

27、鉛中毒的機(jī)理是什么？對(duì)兒童有何危害？應(yīng)如何預(yù)防兒童鉛中毒？

28、影響有毒有害金屬作用強(qiáng)度的因素有哪些？其污染食品的途徑、作用特點(diǎn)和預(yù)防措施有哪些？