第一篇：電影文化主題咖啡廳!

電影文化主題咖啡廳

策 劃 方 案

策劃人：葉慧

目錄：

第一部分：市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析

1．市場(chǎng)背景

2．市場(chǎng)狀況

3．校園咖啡廳特點(diǎn)

第二部分：企劃方案

1: 營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅

2: 消費(fèi)者群體分析

a．消費(fèi)者群體構(gòu)成分析

b．消費(fèi)能力和習(xí)慣分析

3: 市場(chǎng)細(xì)分和定位

4: 產(chǎn)品和定價(jià)策略

5: 傳播媒介和方式

6: CI 設(shè)計(jì)

7: 投入－產(chǎn)出分析

第三部分： 實(shí)施計(jì)劃

第一部分：市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析

1．市場(chǎng)背景

喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園周邊也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在年輕的校園市場(chǎng)大有可為。

2．市場(chǎng)狀況

下沙高教園區(qū)規(guī)劃面積10.91平方公里，目前，中國(guó)計(jì)量學(xué)院、浙江理工大學(xué)、杭州電子科技大學(xué)、浙江工商大學(xué)、浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院、浙江傳媒學(xué)院等14所高校在校生已達(dá)19萬(wàn)人。下沙的在校大學(xué)生都是20歲左右的年輕人，情侶較多。隨著新的商業(yè)中心的形成，大學(xué)生等年輕群體的消費(fèi)場(chǎng)所必將轉(zhuǎn)向福雷德廣場(chǎng)一帶，在此處開設(shè)迎合年輕群體興趣愛好的休閑場(chǎng)所必定會(huì)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

目前下沙園區(qū)高校周邊分布有眾多休閑的茶吧、奶茶店等，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。但是經(jīng)營(yíng)理念的和風(fēng)格定位大多都不夠完善，以滿足基本需求為主，并未營(yíng)造出真正的享受型休閑娛樂氛圍。而現(xiàn)在下沙較集中的商業(yè)中心（舞美超市、高沙附近），沒有類似的文化創(chuàng)意電影咖啡館，在新的商業(yè)中心（福雷德廣場(chǎng)）形成之際，開設(shè)一家具有一定規(guī)模的電影咖啡館，占得先機(jī)，開拓一片藍(lán)海，將會(huì)成為下沙獨(dú)一無(wú)二的休閑之地，其前景市場(chǎng)是廣闊的。

3．電影文化咖啡廳特點(diǎn):

高教園區(qū)是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在高教園區(qū)的商業(yè)中心里面經(jīng)營(yíng)一家特色咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生及其他年輕群體的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。

經(jīng)營(yíng)一家主要定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。為此，針對(duì)大學(xué)生業(yè)余生活中必不可少的電影休閑，以此為文化主題開始一個(gè)概念型的咖啡館，館內(nèi)開設(shè)包廂電影、主題茶飲、派對(duì)會(huì)所等特色服務(wù)，集餐飲服務(wù)和娛樂文化為一體，成為大學(xué)生及其他年輕群體課余生活的精神棲息地。

第二部分：企劃方案

PART A: 營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析(SWORT分析)S：

1．地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。

2．情感上電影主題咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

3．易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。4.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)利用人力資源，易形成口碑效應(yīng)。W：

1．實(shí)力上不及品牌連鎖咖啡廳雄厚，前期管理經(jīng)驗(yàn)不足。

2.商業(yè)中心商業(yè)氛圍的形成需要一定時(shí)間，前期營(yíng)銷的宣傳力度及費(fèi)用大增 O：

1．目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。2．

年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。

T：

1．一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。2．

校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

PART B: 消費(fèi)者群體分析：

a．群體構(gòu)成分析

校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

●學(xué)生消費(fèi)群體

按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。A: 本科： 1．入巢：

主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。2．守巢：

主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。3．離巢： 大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

B：碩博士：

這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

●教師消費(fèi)群體

1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

●其他顧客群 社會(huì)消費(fèi)群體，弗雷德商業(yè)中心一帶也是辦公場(chǎng)所聚集一帶，電影咖啡館也將成為白領(lǐng)工作之余的商談場(chǎng)所及休閑場(chǎng)。另外，每日光臨商業(yè)中心的消費(fèi)者構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。

b．消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：

從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：

1．在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在800到1000之間，占37.1%，其次是1000至1500之間和500至800，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體。

2．在對(duì)咖啡館和茶吧的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約二分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“非常喜歡”，大約三分之一的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。

3．在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)主題茶餐廳懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。

4．在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和談事的目的占據(jù)了一半以上的比例，休閑享受占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)主要是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，單純的追求精神的享受也占一定比例。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)，如包廂電影，這符合大學(xué)生尤其是情侶的課余休閑娛樂需要。

5．在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次15～25元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了39.3％，少于15元占據(jù)了12.4％，可以接受25～35的消費(fèi)額的群體占了20.5％，三者共占了八成以上的份額，這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏高的價(jià)格。

6．在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）。7．

從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。

8．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來(lái)看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客。

9．在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每次消費(fèi)額在20～35元之間的比重最大，情侶消費(fèi)群體每次消費(fèi)額（加娛樂項(xiàng)目消費(fèi)）在50~100占大比重。消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

PART C: 市場(chǎng)細(xì)分和定位

☆ 細(xì)分分析：集中在高校師生，及商業(yè)中心一帶流動(dòng)年輕群體、白領(lǐng)。

☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。

確定訴求點(diǎn)：

a． 飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受； b． 不高昂的價(jià)格，高層次的享受； c． 文化學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所；

d． 電影愛好者、中國(guó)文化迷的交流分享平臺(tái)；

e． 年輕生活群體的精神家園；

PART D: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：

1．產(chǎn)品體系

當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。

咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。

2．價(jià)格體系：

應(yīng)該比品牌的咖啡館稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。

◎流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái)。

◎贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等?！蛘劭鄱▋r(jià)：例如節(jié)假日到來(lái)，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。

PART E: 傳播媒介和方式分析：

主要通過各大網(wǎng)站進(jìn)行宣傳。

大學(xué)生的主要消費(fèi)群體是女生和情侶，因此咖啡店的主要目標(biāo)就是吸引他們，但同時(shí)也不能忽視周圍居民這一潛在著的巨大市場(chǎng)。在現(xiàn)代社會(huì)可以說(shuō)網(wǎng)絡(luò)是永恒的主題，在大學(xué)校園里體現(xiàn)的更為明顯。每個(gè)大學(xué)生幾乎天天都會(huì)上網(wǎng)，那么與大學(xué)生經(jīng)常瀏覽的網(wǎng)站建立廣告業(yè)務(wù)關(guān)系就顯得尤為重要。現(xiàn)在，校內(nèi)網(wǎng)在大學(xué)生中流傳甚廣，我們可以利用這一資源，在校內(nèi)網(wǎng)上為店打廣告，這樣可以增加知名度，同時(shí)要建立自己的網(wǎng)站，使同學(xué)們更方便通過廣告來(lái)訪問我們的頁(yè)面；如果可以的話，我們還可以與該高校的官方網(wǎng)站合作，在校園網(wǎng)上建立鏈接；學(xué)生網(wǎng)上購(gòu)物已經(jīng)不是什么稀奇的事了，我們可以建立自己的咖啡購(gòu)物網(wǎng)，利用我們的進(jìn)貨途徑通過網(wǎng)絡(luò)直接銷售出去，這不僅增加了知名度而且擴(kuò)大了我們的經(jīng)營(yíng)范圍。當(dāng)今社會(huì)，名牌就是效益，只要我們打造出“藍(lán)鳳凰”這個(gè)名牌，擴(kuò)大知名度，就成功了一半，所以我們要通過各大網(wǎng)站來(lái)擴(kuò)大自己的知名度。

PART F: CI 設(shè)計(jì)分析： 1．視覺識(shí)別： 店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

2.行為識(shí)別

員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過程中的問題，面對(duì)顧客的意見和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。

3.理念識(shí)別

咖啡廳的理念是無(wú)形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費(fèi)群體合拍和諧的經(jīng)營(yíng)理念，并貫穿于經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)過程，每一個(gè)人的價(jià)值觀中，為消費(fèi)者所接受和理解。

PART G: 投入－產(chǎn)出分析： 投入：

◆選址和裝飾：鑒于人口和消費(fèi)群體集中，同時(shí)消費(fèi)群體知識(shí)，選址應(yīng)該定于高雅幽靜，易于到達(dá)的地方，同時(shí)面積應(yīng)該適當(dāng)大一些，裝飾應(yīng)該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風(fēng)格。◆運(yùn)營(yíng)模式：可以自營(yíng)，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽(yù)度和知名度，把對(duì)連鎖品牌忠誠(chéng)的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開市場(chǎng)。自營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費(fèi)）。

◆宣傳費(fèi)用：前期宣傳，傳單，海報(bào)，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費(fèi)用較大。

◆運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：店內(nèi)日常管理費(fèi)用；對(duì)員工的培訓(xùn)費(fèi)用（員工可以由學(xué)生和專業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對(duì)員工的培訓(xùn)，可以投入更多的費(fèi)用。

產(chǎn)出：

一旦咖啡廳開始運(yùn)營(yíng)，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的時(shí)期。高校人群集中，消費(fèi)咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個(gè)消費(fèi)者消費(fèi)的頻率有限，總體來(lái)看，消費(fèi)的總量十分可觀。

第三部分： 實(shí)施計(jì)劃

一、經(jīng)營(yíng)理念

不是生活決定何種品味。是品味決定何種生活。

燈光要昏暗，營(yíng)造一種朦朧的美感，裝潢油漆要與燈光匹配，音樂選取優(yōu)美浪漫 在店內(nèi)創(chuàng)造自助專區(qū)，讓大家能夠享受到自制咖啡的樂趣。店員一定要穿著統(tǒng)一服裝電影文化特色為主！在店內(nèi)增加娛樂設(shè)施，如：幕布電影、桌游等 提供無(wú)線上網(wǎng)服務(wù)，以此吸引顧客到此休閑及洽談工作。

二、店格定位：

a.型態(tài)：電影主題咖啡館

b.價(jià)位：中高價(jià)位

c.服務(wù)方式：半自助

d.主客群預(yù)設(shè)：大學(xué)生群體為主，白領(lǐng)等年輕群體

三、產(chǎn)品介紹

飲食：以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合健康養(yǎng)生茶、特色奶茶、精美小食、精致甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求.1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.2.甜品類 做工精致 口味獨(dú)特

3.時(shí)尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等 4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

娛樂：包廂電影 大廳電影 桌游

三、咖啡館裝飾：

咖啡館的軟環(huán)境裝飾主要突出電影文化主題，主格調(diào)為復(fù)古風(fēng)。

1、外部造型：外部造型一定要突出“休閑”的素雅、清靜的特點(diǎn)。最好能顯示與眾不同的一點(diǎn)，一般的咖啡館大都以咖啡色為外裝飾，大可以綠色竹為外裝飾為健康，清雅，溫馨，浪漫的主題。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的注意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能體現(xiàn)咖啡館的格調(diào)，一般咖啡館大都采取巴西的風(fēng)格，用黃/灰/黑色為招牌。因?yàn)槟?jīng)營(yíng)的不止是咖啡一種，其中也包含多元化經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，所以可用清漆涂成木質(zhì)本色，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌。

3、廣告：如果用一副好的墻畫圖片，則更能體現(xiàn)咖啡館的現(xiàn)代化與藝術(shù)氣息。

4、櫥窗：櫥窗是咖啡館的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者進(jìn)來(lái)消費(fèi)的欲望，櫥窗玻璃盡量設(shè)計(jì)大一些，直接可以看到里面的裝飾，如雙人浪漫桌，加上象秋千那種吊著的搖椅，適量在桌椅上加一些綠色植物的裝飾，櫥窗內(nèi)燈光以藍(lán)色為浪漫元素，組成一副自然美的圖畫，且不斷的要清潔衛(wèi)生。經(jīng)常保持干凈。

5、店門：咖啡館的店門盡量做到四個(gè)人寬，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。

6、外部燈光：咖啡館外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出咖啡館的吸引力。

7、店名：咖啡館的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性與現(xiàn)代化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用國(guó)外的一些大氣名店，也可以按照咖啡館的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的思維。

內(nèi)裝飾的幾個(gè)要素:

1、咖啡館柜臺(tái)主要是大方的題，線條流暢，一般應(yīng)采用木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現(xiàn)和諧的統(tǒng)一，同時(shí)可以做幾個(gè)多寶格何一個(gè)小書柜，以便擺雜志，書，象棋，跳棋等等各種的娛樂游戲用具。

2、墻面：咖啡館的墻面應(yīng)該素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)合理的配合咖啡館，最好是以馬賽克裝飾。就是一格一格的裝飾起來(lái)，條紋明顯。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用鋪地毯最好用綠色，千萬(wàn)不能用刺眼的色調(diào)。

4、燈光：頂部燈光可選用吊燈，一般相會(huì)的人比較多的話，越暗越好，柜臺(tái)最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點(diǎn)綴：咖啡館內(nèi)點(diǎn)綴很重要，可以適當(dāng)放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關(guān)鍵根據(jù)不同咖啡館的特點(diǎn)，采取不同的創(chuàng)意，達(dá)到畫龍點(diǎn)睛的作用，切不可盲目堆砌。可用當(dāng)?shù)爻雒奶鼐盀轭}。

內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

四、宣傳方案

a． 傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。

b． 活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。

c． 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

d． 人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。

e． 官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。

f． 利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。

g． 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。

五、電影咖啡廳部分組織圖 ：

六、特色服務(wù)機(jī)制

1、積分卡 可分為兩類積分卡，外賣類與堂食類。針對(duì)外賣類的積分卡，每一杯換印一個(gè)標(biāo)有本店logo的圖案，每張積分卡有八個(gè)小格，印滿可換取任意一杯飲品或者店內(nèi)部分周邊產(chǎn)品。堂食類的積分卡為滿三次可在第三次點(diǎn)餐的時(shí)候選送一份鍋底。以實(shí)物兌現(xiàn)積分的模式，有利于激起消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，同時(shí)較積分之后打折又有著相對(duì)較低的成本。既有利于我們的周邊產(chǎn)品的流動(dòng)，又?jǐn)U大知名度和消費(fèi)人群。

2、情侶卡

針對(duì)情侶的這一類消費(fèi)人群，推出“情侶卡”這一概念。Chocolate本來(lái)就是甜蜜的象征，除去一些假日有特定的優(yōu)惠，就平時(shí)若是辦理“情侶卡”我們可以在第一次辦卡時(shí)免費(fèi)拍攝“情侶卡”的甜蜜照，并每十次可升一次級(jí)，分別為銀婚會(huì)員（9折），金婚會(huì)員（8.5折），鉆石婚會(huì)員（8折）。

3、會(huì)員可以享受電話預(yù)約、遇有展出，聯(lián)誼，優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)候給與短信通知。

4、優(yōu)惠套餐

每月會(huì)配一份套餐，給出相應(yīng)的優(yōu)惠，吸引顧客。

5、節(jié)日特色產(chǎn)品 西方節(jié)日，如情人節(jié)（推出玫瑰花形巧克力），父親節(jié)及母親節(jié)（消費(fèi)達(dá)到一定數(shù)額送花），萬(wàn)圣節(jié)（推出面具，南瓜形巧克力），感恩節(jié)（巧克力彩蛋），圣誕節(jié)（消費(fèi)即送巧克力禮包）。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，如中秋節(jié)（巧克力月餅），端午節(jié)（巧克力粽子），國(guó)慶節(jié)（巧克力國(guó)旗、國(guó)徽）。

6、周邊產(chǎn)品 周邊產(chǎn)品主要是為了提高知名度，增強(qiáng)店鋪氛圍，物件大多為印又店鋪logo的小物件，如，鑰匙扣，手機(jī)掛繩，蠟燭，小鏡子，購(gòu)物袋，馬克杯、扭蛋?可以單獨(dú)購(gòu)買，也可以在特定時(shí)間段消費(fèi)滿一定金額隨餐奉送。

7、展出在一些店鋪淡季，可以招攬學(xué)校里的學(xué)生（老師）來(lái)店里“曬曬”自己的作品，只收取少量的場(chǎng)地費(fèi)，同時(shí)展品也可以在店內(nèi)出售。展出的作品不僅會(huì)掛在墻上，小件的展品在餐桌上也會(huì)提供架子供展出，具體事項(xiàng)要經(jīng)過雙方的協(xié)商。

8、演出一些學(xué)音樂的或者表演的同學(xué)若是希望在店內(nèi)演出，本店會(huì)在不影響正常營(yíng)業(yè)的情況下幫忙安排時(shí)間，原則上也要收取一定的場(chǎng)地費(fèi)，具體事項(xiàng)要經(jīng)過雙方的協(xié)商。

8、留言區(qū) 留言區(qū)類似于很多店鋪內(nèi)的“許愿墻”“愿望樹”，主要是為消費(fèi)者提供一個(gè)平臺(tái)留下自己想說(shuō)的話。

9、照片墻 店鋪內(nèi)會(huì)設(shè)一個(gè)外形為愛心的彩墻，心的一半是“友情檔”，另一半是“情侶檔”，單次消費(fèi)滿一定金額的顧客，可以免費(fèi)拍lovely的照片（照片背面標(biāo)有代碼，店長(zhǎng)處登記聯(lián)系方式）在墻上“曬曬”，每月會(huì)評(píng)出最sweety的一對(duì)情侶和密友，得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。四、預(yù)估營(yíng)業(yè)額： 設(shè)定周轉(zhuǎn)率 客單價(jià) 座位數(shù) 經(jīng)濟(jì)規(guī)模

七、損益分析：

a.了解房租承受能力。

b.物料成本比率。

c.其它成本分析。

d.投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距。

e.投資額設(shè)上

八、財(cái)務(wù)管理

1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“日?qǐng)?bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

5.對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。6.財(cái)務(wù)管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

7、盈虧平衡分析

開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額。可大致計(jì)算出咖啡廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。

九、營(yíng)業(yè)制度：

包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請(qǐng)專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的平臺(tái)，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。作為經(jīng)營(yíng)者必須要制定營(yíng)業(yè)制度，否則，管理就會(huì)混亂

（一）早上10：00準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。

（二）10：30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè)，工作服穿戴整齊。上班時(shí)不得涂化妝品、香水、染指甲。

（三）營(yíng)業(yè)過程中做到：

1、微笑服務(wù)、舉止端莊；

2、服務(wù)時(shí)做到百問不厭，百拿不厭；

3、交遞飲品時(shí)，文明禮貌，不重放飲品；

4、遇到無(wú)理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說(shuō)明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現(xiàn)金，封款上交，清潔營(yíng)業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。

（五）認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“九個(gè)不準(zhǔn)”和“五個(gè)一樣”。

九個(gè)不準(zhǔn)即：

1、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西；

2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧；

3、不準(zhǔn)因結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客；

4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)上座著接待客人；

5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵、毆打；

6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)會(huì)客，存放私人物品、做任何私事；

7、不準(zhǔn)趴貨臺(tái)；

8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位；

9、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品。

五個(gè)一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、男人、女人一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閑一樣；

5、一般顧客和個(gè)別顧客一樣。

制度制定好了，不能視為形式，必須長(zhǎng)期的嚴(yán)格執(zhí)行。

十、消費(fèi)金額（價(jià)格定位）

1、咖啡茶飲類：人均消費(fèi)約為20—40元。人均總消費(fèi)為30—50元。

2、外帶飲料類：人均約為15—30元。

3、DIY活動(dòng)類：DIY糕點(diǎn)甜品單價(jià)在40-100元，如有特殊尺寸、形狀要求的另行制定價(jià)格。

4、包廂電影消費(fèi)：人均50至100元

十七、遠(yuǎn)景發(fā)展方式

1、開設(shè)分店。在下沙以及市區(qū)內(nèi)繼續(xù)開設(shè)富有特色的巧克力店鋪，可以采用圍繞母店設(shè)售店鋪的方式進(jìn)行，既可充分利用母店的已有的知名度，方便分店的開設(shè)；又節(jié)省投資，降低成本。因?yàn)槟傅杲?jīng)營(yíng)過程中與供貨商建立的良好關(guān)系，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較弱的區(qū)域開設(shè)分店是一種投資孝易于操作的方式，有利于新店更好的發(fā)展和規(guī)劃。

2、擴(kuò)大單店規(guī)模。（營(yíng)業(yè)面積、經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)范圍）這種方式風(fēng)險(xiǎn)較大，需要依靠對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)容量的充分了解和合理預(yù)測(cè)，以及在競(jìng)爭(zhēng)中取得一定的優(yōu)勢(shì)。

工作流程 企劃發(fā)展部

1、新店開業(yè)

2、周邊環(huán)境市場(chǎng)調(diào)查

3、協(xié)助合作業(yè)主作開業(yè)之企劃宣傳

4、利用本部網(wǎng)站對(duì)新開店做重點(diǎn)推出介紹

5、定期企劃形象維護(hù)及視合作店經(jīng)營(yíng)狀況并應(yīng)加盟業(yè)主要求針對(duì)性企劃

6、節(jié)假日作統(tǒng)一文案策劃

7、征求合作店意見

8、提供企劃方案及相關(guān)海報(bào)制作、飾品，提供方案實(shí)施后滿意度反饋

業(yè)務(wù)物流部

1、新店開業(yè)物料提供

2、合作店來(lái)電訂貨

3、準(zhǔn)確記錄

4、依叫貨時(shí)間及路線排列作出各店送貨時(shí)間安排各店貨物配備專車送達(dá)或是寄送

5、提供各店新呂營(yíng)銷計(jì)劃，選 用更加優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的貨品，并根據(jù)各店定貨的情況確定市場(chǎng)的變化，隨時(shí)提供給企劃發(fā)展部門做及時(shí)的參考

人力資源部

1、新店簽約

2、了解店內(nèi)人員派送情況

3、人員招募

4、人員任手續(xù)辦理及相關(guān)代訂車事宜

5、派任

6、店內(nèi)人員工作狀況了解及流動(dòng)性分析

7、按合作業(yè)主需求作人員增補(bǔ)工作

8、協(xié)助執(zhí)行本公司的各種管理制度，充分的管理各店的人力資源和人力再培訓(xùn)和提升綜合素質(zhì)，促進(jìn)更多的管理人員產(chǎn)生從而推動(dòng)整個(gè)合作事業(yè)的發(fā)展?？Х瑞^籌備培訓(xùn)計(jì)劃

一、某月某日到咖啡館所在地做考察，（計(jì)劃三天）1.對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的考察。

2.對(duì)當(dāng)?shù)乜Х瑞^的市場(chǎng)價(jià)格的考察。

3.對(duì)當(dāng)?shù)乜Х瑞^各部門的薪資待遇的考察。

二、某月某日登報(bào)招聘人員。

咖啡名店高薪招聘：服務(wù)員__名，要求年齡18至28歲之間，五官端正，身高女160CM以上。男170CM以上。有一定經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。吧臺(tái)__名，清潔工2名，要求能吃苦耐勞。主管一名二年以上咖啡西餐廳從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以上職位一經(jīng)錄取待遇從優(yōu)。3.某月某日面試，合格者通知4天后復(fù)試。1.需說(shuō)明各部門在培訓(xùn)的工資待遇。

2.在培訓(xùn)期內(nèi)所有人員工資為__元/人/元，提供一餐中餐標(biāo)準(zhǔn)為____元/人/元 3.培訓(xùn)期內(nèi)的工資，將在上班滿1個(gè)月時(shí)方予以發(fā)放。4.培訓(xùn)期服務(wù)員需__人；廚師__人；吧臺(tái)__人；[優(yōu)勝劣汰] 其中服務(wù)員實(shí)際需要__人;廚師實(shí)際需要__人;吧臺(tái)實(shí)際需要__人;5.各部門工資估算。

可參考各部門的薪資預(yù)算。6.酒水單的確認(rèn)。

六、某月某日開始培訓(xùn)，（計(jì)劃用時(shí)36天）（詳細(xì)內(nèi)容見附表）1.各部門統(tǒng)一培訓(xùn)。2.服務(wù)專業(yè)知識(shí)。（計(jì)劃用時(shí)7天）3.公司各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)規(guī)范。（計(jì)劃用時(shí)7天）4.儀容、儀表。（計(jì)劃用時(shí)3天）5.走姿、站姿（計(jì)劃用時(shí)2天）6.咖啡專業(yè)知識(shí)。（計(jì)劃用時(shí)4天）7.西餐專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。（計(jì)劃用時(shí)3天）8.紅酒部分的培訓(xùn)。（計(jì)劃用時(shí)2天）9.最后一天由總經(jīng)理進(jìn)行考核。

七、某月某日各部門分開培訓(xùn)。（計(jì)劃用時(shí)11天）1.某日廚房、吧臺(tái)部分物品及原輔料的到位。（計(jì)劃用時(shí)2天）2.廚房專業(yè)培訓(xùn)一服務(wù)員的講解。（計(jì)劃用時(shí)2天，加1天考核，1天試菜。）3.吧臺(tái)專業(yè)培訓(xùn)與對(duì)服務(wù)員的講解。（計(jì)劃用時(shí)2天，加1天考核，1天試飲品）

八、某月某日至某月某日 1.服務(wù)員的跟班實(shí)習(xí)。2.吧臺(tái)的跟班實(shí)習(xí)。3.廚師的跟班實(shí)習(xí)。

九、某月某日至某月某日

1.廚房物品、原輔料全部到位擺放。（責(zé)任人：廚師長(zhǎng)）2.吧臺(tái)物品、原輔料全部到位擺放。（責(zé)任人：吧臺(tái)長(zhǎng)）3.外場(chǎng)所有物品器具的到位。（責(zé)任人：外場(chǎng)各干部）4.做開業(yè)前的最后1次檢查。（責(zé)任人：店長(zhǎng)及各部門的負(fù)責(zé)人）

十、某月某日早晨8:08分準(zhǔn)時(shí)試營(yíng)業(yè)。1.開業(yè)當(dāng)天花籃的擺放。（要求越多越好）2.鞭炮的準(zhǔn)備。3.店旗的擺放。（店旗的設(shè)計(jì)見附表）試營(yíng)業(yè)期間的促銷計(jì)劃;1.凡來(lái)本店的就餐的顧客均可享受到消費(fèi)滿300元送貴賓卡，（此卡可享受西餐8.8折，咖啡8.5折優(yōu)惠。不可享受折上折）。

2.凡在試營(yíng)業(yè)期間一次性充值滿300元的顧客，可獲得本咖啡館貴賓杯一套，及貴賓卡一張。在生日時(shí)來(lái)本店消費(fèi)可獲得生日蛋糕一個(gè)，需提前一天預(yù)約。

3.試營(yíng)業(yè)期間凡光臨本店的顧客可贈(zèng)送精美小禮物一份。每桌限送一份。

合作流程

項(xiàng)目?jī)?nèi)容

CIS 設(shè)計(jì)

CI

1、LOGO設(shè)計(jì)

2、企業(yè)標(biāo)志釋義

3、標(biāo)志的使用規(guī)范

4、標(biāo)志的色彩規(guī)范

5、中文標(biāo)準(zhǔn)字〈橫式〉

6、中文標(biāo)準(zhǔn)字〈豎式〉

7、英文標(biāo)準(zhǔn)字

8、中文指定印刷字體

9、英文指定印刷字體

10、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色

11、企業(yè)輔助色

12、標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字組合13、標(biāo)志與基本資料組合

14、標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字色彩使用規(guī)范

VI 1﹑名片 出品單 餐牌（酒水單）

8、VIP貴賓卡、來(lái)賓卡

15、企業(yè)環(huán)境標(biāo)識(shí)（門牌）

2、便條紙

9、記事本存酒卡

16、招牌廣告規(guī)范

3、普通信封 文件袋

10、手提袋打包袋 打包盒

17、杯墊 專用杯架設(shè)計(jì)

4、紙杯 消費(fèi)明白卡

11、贈(zèng)券

18、筷子套

5、圓珠筆

12、邀請(qǐng)卡

19、牙簽套

6、公共標(biāo)識(shí)圖案

13、薪資袋 20、煙灰缸

7、胸牌

14、面巾紙包

21、雨傘遮陽(yáng)傘廣告規(guī)范

8、賬單夾 宣傳單 宣傳旗 代金卷

呼叫器 無(wú)紙點(diǎn)單器的設(shè)計(jì)規(guī)范 各種平面廣告的設(shè)計(jì) 咖啡杯的定做規(guī)范

積分 積點(diǎn)卡 新品卷的設(shè)計(jì) 服務(wù)流程模式設(shè)計(jì)

企業(yè)文化的設(shè)計(jì) 市場(chǎng)信息分析 顧客意見表的設(shè)計(jì)

營(yíng)銷禮品的選擇 工藝陳列品的選擇 人員的選擇 新品市場(chǎng)分析

裝修設(shè)計(jì)

1、平面布置圖

5、水、電路布局圖

8、大廳效果圖壹張

2、天花布置圖

6、招牌外觀立面圖及施工圖

9、外觀效果圖壹張

3、廚房設(shè)備布局圖

7、全場(chǎng)施工詳圖

10、音響喇叭線路布局圖

4、吧臺(tái)設(shè)備布局圖

11、網(wǎng)絡(luò)線路圖

12、插座圖

13、包間效果圖

策劃培訓(xùn)服務(wù)

技能培訓(xùn) 管理流程規(guī)范培訓(xùn) 籌備服務(wù) 策劃營(yíng)銷

樓面服務(wù)培訓(xùn) 溝通交流、管理流程規(guī)范培訓(xùn) 人力資源協(xié)助 營(yíng)銷策劃

吧臺(tái)操作培訓(xùn) 企業(yè)文化，員工禮儀，服務(wù)技能培訓(xùn) 職業(yè)培訓(xùn)與督導(dǎo)服務(wù) 宣傳策劃

廚房操作培訓(xùn) VAP 客戶管理操作包括喜好、生日、姓名、消費(fèi)額、聯(lián)系方式等 原物料的采購(gòu)與配送 招牌設(shè)計(jì)規(guī)劃

推銷技能培訓(xùn) 庫(kù)管物流操作培訓(xùn)及物品的管理包括產(chǎn)品分量 人員服裝規(guī)劃 店內(nèi)設(shè)計(jì)規(guī)劃

新品技能培訓(xùn) 財(cái)務(wù)采購(gòu)操作培訓(xùn)及成本合算 菜單、臺(tái)卡、宣傳冊(cè)等設(shè)計(jì)規(guī)劃 硬件設(shè)施規(guī)劃

顧客心理學(xué)培訓(xùn) 開幕促銷企劃、針對(duì)性、下猛藥 店鋪管理規(guī)章制度之制定 生產(chǎn)器具配置規(guī)劃

突發(fā)事件培訓(xùn)、案例培訓(xùn) 消防和水電操作規(guī)范 餐飲管理軟件（費(fèi)用另計(jì)）店內(nèi)裝飾規(guī)劃

各種器材保養(yǎng)及使用的培訓(xùn)

企業(yè)文化操設(shè)計(jì)平面廣告設(shè)計(jì)規(guī)劃

咖啡合作

1、合作商有咖啡西餐的經(jīng)營(yíng)興趣，有初步經(jīng)營(yíng)理想和服務(wù)理念

2、認(rèn)同、認(rèn)知咖啡店的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)理念

3、良好的信譽(yù)和財(cái)務(wù)資信

4、有承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力

5、有一定的管理經(jīng)驗(yàn)和能力

6、愿意參加我們公司的培訓(xùn)和接受各項(xiàng)管理

合作流程

1、合作業(yè)務(wù)接洽

2、簽約

3、實(shí)地堪察現(xiàn)場(chǎng)及可行性評(píng)估

4、合作跟進(jìn)及促成合作

5、協(xié)助辦理相關(guān)證照

6、新店開業(yè)

7、定期了解經(jīng)營(yíng)狀況協(xié)助解決基及時(shí)反饋相關(guān)信息回公司

第二篇：主題咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書[定稿]

篇一：咖啡店商業(yè)計(jì)劃書

商業(yè) 計(jì)劃書

--來(lái)自星星的coffee 策劃人：目錄

一、咖啡廳概況

（一）營(yíng)業(yè)時(shí)間

（二）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)

（三）經(jīng)營(yíng)模式

（四）目標(biāo)群體

（五）主營(yíng)業(yè)務(wù)

二、市場(chǎng)分析

（一）調(diào)查問卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果

（二）市場(chǎng)狀況分析及市場(chǎng)定位

1、消費(fèi)者需求分析

2、競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析

三、店面設(shè)計(jì)

（一）咖啡館的形象設(shè)計(jì)原則

（二）櫥窗設(shè)計(jì)

（三）咖啡館燈光效果

（四）聲音

（五）店內(nèi)設(shè)計(jì)

四、運(yùn)營(yíng)方案

（一）產(chǎn)品特色

1、咖啡

2、蛋糕

3、星座曲奇

4、奶凍系列

（二）十二星座咖啡簡(jiǎn)介

五、費(fèi)用預(yù)算

（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算

（二）投入—產(chǎn)出分析

六、營(yíng)銷策略分析

（一）營(yíng)銷方案

（二）具體營(yíng)銷方法 附錄：價(jià)目表

一、咖啡廳概況

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透?？Х茸鳛橐环N休閑飲品，收到越來(lái)越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，在大學(xué)周圍開辦第一家這種具有針對(duì)性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認(rèn)可，主題咖啡廳成為如今一種潛在需求。

（一）營(yíng)業(yè)時(shí)間：

周一到周五：12:00-24:00；雙休日及公眾假期：11:00-次日2:00.（二）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)： 咖啡店計(jì)劃設(shè)于燕大小吃街，該鋪面積約一百平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納30多名客人。

（三）經(jīng)營(yíng)模式：

出租場(chǎng)地，個(gè)體承包，雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負(fù)。

（四）目標(biāo)群體： 咖啡店顧客對(duì)象為周邊學(xué)生以及學(xué)校的部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。

（五）主營(yíng)業(yè)務(wù)

1、日常經(jīng)營(yíng)

日間經(jīng)營(yíng)：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課學(xué)生零時(shí)購(gòu)買，提供飲品糕點(diǎn)的派送，提供中午教師和學(xué)生休息。

夜間經(jīng)營(yíng)：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo)，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。

2、特色經(jīng)營(yíng) 特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和承辦類活動(dòng)。

周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動(dòng)，如舞會(huì)，特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等）。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示。為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì)，歡送會(huì)等。

二、市場(chǎng)分析 眾所周知，我們現(xiàn)如今的校園咖啡廳尚屬于萌芽階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了?，F(xiàn)我們團(tuán)隊(duì)推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營(yíng)銷理念能夠配合年輕人追求新奇，發(fā)揚(yáng)個(gè)性，講究效率的特性。

（一）調(diào)查問卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果

針對(duì)咖啡廳以學(xué)生這樣的市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)一份調(diào)查問卷，從目標(biāo)市場(chǎng)得到第一手資料，之后加以分析。問卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣，對(duì)我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對(duì)就飲環(huán)境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務(wù)，價(jià)格感受等問題。

（二）市場(chǎng)狀況分析 1.消費(fèi)者需求分析

（1）根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分 如下：

① 學(xué)生消費(fèi)群體： a.大一新生：

大一新生，來(lái)到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來(lái)源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。b.大二學(xué)生： 此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)

和見解。可想而知，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過星座分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求?、?教師消費(fèi)群體

由于學(xué)校周邊特殊情況，學(xué)生、老師很多的空余時(shí)間。我們可以吸引他們來(lái)到我們的星座咖啡廳消費(fèi)。教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)校瑣事。③ 其他客戶群 社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)的

消費(fèi)群體?？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂的場(chǎng)所。（2）根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類： ① 環(huán)境特別需求者

雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外，還有部分人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。② 追求時(shí)尚者 由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上來(lái)說(shuō)比較有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡廳，對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所。③ 特殊活動(dòng)愛好者

高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方，而且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)

行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類消費(fèi)者。同時(shí)我們打算將無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，無(wú)疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。2.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用swot分析法：swot分析法是針對(duì)企業(yè) 的內(nèi)部環(huán)境要素，描寫它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢(shì)”、“弱勢(shì)”、“機(jī)會(huì)”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng) 狀態(tài)。s(優(yōu)勢(shì))：（1）地理上更接近消費(fèi)群體，節(jié)省了顧客的時(shí)間成本，方便了消費(fèi)者；（2）情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受，甚至有些消費(fèi)者本能 地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；

（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng)；

（4）星座主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié)，對(duì)年輕時(shí)尚一族具有很強(qiáng)的吸引力； w(弱勢(shì))：（1）實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足；（2）消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間集中，同時(shí)寒暑假的特殊存在，都增 加了管理和運(yùn)營(yíng)成本；o(機(jī)會(huì))：（1）目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛 力大；（2）年輕人居多，一旦形成他們的消費(fèi)習(xí)慣或者消費(fèi)偏好，則容易形 成較高的顧客忠誠(chéng)度； t(威脅)：（1）一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者；

（2）校外眾多的諸如奶茶店等類似場(chǎng)所容易導(dǎo)致顧客分流。

三、店面設(shè)計(jì)

（一）咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出，越易相人注目。首先是店名，要讓人覺得耳目一新，容易記住，最近大火的電視劇《來(lái)自星星的你》符合星星這一主題，咖啡店的主題咖啡是星座系列，取名為來(lái)自星星的咖啡，符合時(shí)代的潮流，更能吸引學(xué)生的目光。具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。我們的咖啡館采用金屬材料門面，這會(huì)顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽(yáng)蓬架，這會(huì)使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份不同星座，我們每個(gè)月用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌，手法奇特也是是成功的關(guān)鍵之一。其次考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次要符合主要顧客的“口味”。根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為100平方米，主要客源是學(xué)生和老師，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須的。

（二）櫥窗設(shè)計(jì)

精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。櫥窗設(shè)計(jì)要追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè)，使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得一目了然。

（三）咖啡館燈光效果

咖啡館的燈光用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破繁緛?lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，我們以屬于淺色系的米色作為墻壁的主打色。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。

（四）聲音

流行一直與我們相隨，在娛樂圈日新月異的今天，出現(xiàn)很多好聽的歌曲。我們可以用適當(dāng)?shù)囊繇憰?huì)刺激顧客的注意力，也可以加入點(diǎn)歌服務(wù)，將顧客的注意力吸引過來(lái)。

（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)篇二：溫情歐洲主題咖啡廳 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

“溫情歐洲主題咖啡館” 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

制定人：四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院經(jīng)貿(mào)系 2011級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷二班

團(tuán)隊(duì)成員：胡翌晨 楊軻茸 馬 靜 馬良山 楊林川 指導(dǎo)老師：周益沖

報(bào)告期： 2013年 11月 4日

目錄

一 執(zhí)行摘要..........................................................................................................................(一)項(xiàng)目創(chuàng)意..................................................................................................................(二)店面介紹..................................................................................................................(三)摘要..........................................................................................................................二 團(tuán)隊(duì)介紹..........................................................................................................................三 市場(chǎng)分析..........................................................................................................................(一)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)..........................................................................................................(二)目標(biāo)市場(chǎng)分析..........................................................................................................(三)典型客戶分析..........................................................................................................(四)競(jìng)爭(zhēng)者分析..............................................................................................................(五)swot分析...........................................................................................................(六)盈利能力分析........................................................................................................四 推廣計(jì)劃........................................................................................................................(一)現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能........................................................................................(二)技術(shù)特點(diǎn)................................................................................................................(三)未來(lái)產(chǎn)品研發(fā)........................................................................................................六 營(yíng)銷戰(zhàn)略........................................................................................................................七 盈利模式........................................................................................................................八 融資與財(cái)務(wù)分析............................................................................................................(一)成本計(jì)算................................................................................................................(二)需求資金額............................................................................................................(三)資金用途................................................................................................................(四)投資風(fēng)險(xiǎn)分析........................................................................................................(五)預(yù)測(cè)資產(chǎn)負(fù)債表....................................................................................................(六)現(xiàn)金流量表............................................................................................................(七)財(cái)務(wù)比率................................................................................................................(八)預(yù)期回報(bào)................................................................................................................九 風(fēng)險(xiǎn)因素........................................................................................................................(一)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)................................................................................................................(二)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)................................................................................................................(三)對(duì)策........................................................................................................................十 退出機(jī)制........................................................................................................................十一 附錄............................................................................................................................(一)成本支出表............................................................................................................(二)調(diào)查問卷................................................................................................................-23-一 執(zhí)行摘要(一)項(xiàng)目創(chuàng)意

1.起名的含義：咖啡是西方的舶來(lái)品，有著自身獨(dú)特的文化。而歐洲作為一個(gè)情感豐富的地域，我們希望通過我們對(duì)咖啡口感的追求，以及對(duì)歐洲咖啡文化的傳遞，能夠讓消費(fèi)者感受到有別于其他咖啡廳的感覺。

2.logo設(shè)計(jì)靈感：咖啡的顏色味深棕色，因此背景顏色選為深棕色。而溫情歐洲的英語(yǔ)譯文為 warmth in europe，2個(gè)開頭字母，w和e，以we的形式呈現(xiàn)，也能表現(xiàn)出我們將自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。同時(shí)加入了一個(gè)咖啡的圖形，也是著重突出了我們咖啡廳的主題。3.創(chuàng)意亮點(diǎn)：

(1)店面整體為歐洲風(fēng)格彩繪，讓消費(fèi)者感受到純歐洲風(fēng)格的氛圍。

(2)每個(gè)桌上放有歐洲著名建筑物的模型（如埃菲爾鐵塔）等，突出整體的歐洲氛圍。(3)桌上有歐洲各種咖啡的基本制作流程與文化簡(jiǎn)介，讓消費(fèi)者更好的了解咖啡。

(4)店面銷售的咖啡均為現(xiàn)場(chǎng)研磨，在提升了口感的同時(shí)，也提升了店面的整體檔次，將咖啡廳與其他速溶咖啡的檔次區(qū)別出來(lái)。(5)為消費(fèi)者提供了手動(dòng)咖啡研磨器，能讓消費(fèi)者參與咖啡制作過程，引起消費(fèi)者對(duì)咖啡的興趣。

(二)店面介紹 1.風(fēng)格

(1)整體營(yíng)造的風(fēng)格為純歐洲文化風(fēng)格。

(2)店面的整體裝潢采用彩繪風(fēng)格，在空白的墻面繪制歐洲各個(gè)著名風(fēng)景以及人物。

(3)在店鋪的門口我們?cè)O(shè)置了一個(gè)弧形的區(qū)域，我們將在這個(gè)區(qū)域做3d歐洲城堡的繪制，通過一個(gè)平面繪圖呈現(xiàn)一個(gè)立體感，達(dá)到提升店面檔次的作用。同時(shí)在店面布置以及陳列上，我們都沿襲了歐洲咖啡廳的一個(gè)風(fēng)格。

(4)在每個(gè)桌上，我們都放有歐洲著名建筑物的縮小版，以及歐洲經(jīng)典咖啡的文化介紹，這樣旨在提升咖啡廳整體的文化氛圍與檔次。同時(shí)也突出了歐洲文化風(fēng)格的一個(gè)主題。2.店面結(jié)構(gòu)圖(三)摘要

篇三：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-星座咖啡主題咖啡屋 星座咖啡主題咖啡屋 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間：xxxx年xx月xx日

一、摘要

二、企業(yè)介紹

（一）宗旨目標(biāo)

（二）公司簡(jiǎn)介

三、行業(yè)分析

（一）目標(biāo)顧客描述

（二）市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率

（三）市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)

（四）營(yíng)銷計(jì)劃

（五）市場(chǎng)調(diào)研

四、產(chǎn)品（服務(wù)）介紹

（一）產(chǎn)品品種規(guī)劃

（二）研究與開發(fā)

（三）生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和包裝

（四）服務(wù)與支持

五、人員及組織結(jié)構(gòu)

（一）管理隊(duì)伍狀況

（二）組織、協(xié)作及對(duì)外關(guān)系

（三）企業(yè)的法律責(zé)任

六、財(cái)務(wù)規(guī)劃

（一）創(chuàng)辦運(yùn)營(yíng)成本

（二）單位產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（平均意義或典型產(chǎn)品）

（三）月度銷售預(yù)測(cè)

（四）預(yù)算表

（五）現(xiàn)金流量表

（六）財(cái)務(wù)比率

七、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

八、公益計(jì)劃

一、摘要

由于我校地處某科技園區(qū)，周遭休閑娛樂場(chǎng)所較少，同學(xué)們會(huì)有如孤獨(dú)感、思鄉(xiāng)情、學(xué)業(yè)困難、就業(yè)壓力、情感迷茫等諸多心理困頓。小店主要經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)咖啡、星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客還可享受到美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅。提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、健康、環(huán)保食品。小店占地面積50平方米，店面主面設(shè)計(jì)為磨砂落地窗，靠窗緊接個(gè)性玻璃門。大廳設(shè)普通客座，10套；靠窗拐角設(shè)圖書專柜及閱覽小座；內(nèi)區(qū)設(shè)雅座小間，5間，為小包廂；前廳為經(jīng)營(yíng)臺(tái)；經(jīng)營(yíng)臺(tái)與店門相接處開設(shè)外賣窗口。店容店貌以文化、個(gè)性為主體，注重時(shí)尚，體現(xiàn)高雅。在經(jīng)營(yíng)上，不僅只是“營(yíng)銷”，更重要的是“營(yíng)造”。創(chuàng)業(yè)成本估計(jì)50500元，預(yù)計(jì)投資回報(bào)率為68%。

二、企業(yè)介紹

（一）宗旨目標(biāo) 1.通過我們提供的服務(wù)，能為同學(xué)們帶來(lái)健康的生活 2.通過我們提供的服務(wù)，提醒同學(xué)們關(guān)注自己的生活節(jié)奏

（二）公司簡(jiǎn)介 1.主要經(jīng)營(yíng)范圍

售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。2.相關(guān)技術(shù)

原料一律從信譽(yù)良好的商家（如超市、西餅屋）采購(gòu)，由于現(xiàn)磨咖啡的超強(qiáng)口感和高檔品位，可講利潤(rùn)提高400%，故購(gòu)進(jìn)商用全自動(dòng)咖啡機(jī)，現(xiàn)磨現(xiàn)銷可加大利潤(rùn)回報(bào)。3.公司管理

咖啡屋所有在職人員，具有完全獨(dú)立人格。每位員工都是咖啡屋大家庭的一分子，應(yīng)互相尊重，互相友愛，互相溝通，互相幫助，共同進(jìn)步?？Х任菰O(shè)立嚴(yán)格細(xì)致的管理章程，向員工發(fā)放員工守則。本店所有員工，都應(yīng)自覺遵守管理、協(xié)調(diào)統(tǒng)一。本店一切上崗任職，全部遵循公平公正公開原則，力求作到各司其職，各盡其能。

三、行業(yè)分析

（一）目標(biāo)顧客描述

我們的顧客主要定為在校學(xué)生及學(xué)院老師、經(jīng)商族、后勤人員還可針對(duì)學(xué)院周圍居民。

（二）市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率 本公司產(chǎn)品預(yù)計(jì)在學(xué)校附近的市場(chǎng)占有率為80%。

（三）市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)

隨著校區(qū)人員的增多，需求量將逐步上升，市場(chǎng)的占有率也將逐步上升。

（四）營(yíng)銷計(jì)劃

第三篇：主題咖啡廳策劃方案

做訴求分析，你理想的客戶群他們的生活有什么必然的交集a

你現(xiàn)實(shí)的客戶群生活的交集b

你策劃的活動(dòng)c

外界可能給你提供的資源d

例子1

咖啡-不必要消費(fèi)-北京的咖啡-小資和偽小資的訴求-交集-比如10萬(wàn)元汽車/價(jià)格適合的白領(lǐng)公寓

假象活動(dòng)，你提供場(chǎng)地為某10萬(wàn)元汽車做推廣，汽車銷售商對(duì)你的訴求：1場(chǎng)地 你免費(fèi)提供

2客戶資源 你的客戶可能很大比例的轉(zhuǎn)化成汽車消費(fèi)者

3活動(dòng)組織實(shí)施等方面

你對(duì)汽車銷售者的訴求：

1品牌，隨便一個(gè)汽車品牌都比咖啡廳有價(jià)值，更具號(hào)召力量

2資源的提供

a活動(dòng)中使用的一些資源（比如禮品）

b汽車銷售者掌握的一些有購(gòu)買意愿的客戶資料，需要你逐個(gè)聯(lián)系（比如電話mail）他們?cè)谀愕难?qǐng)下參加活動(dòng)就有很大比例轉(zhuǎn)化為咖啡廳的消費(fèi)者

消費(fèi)者的訴求

免費(fèi)的活動(dòng) 不過需要一杯咖啡錢

免費(fèi)的小禮品 更重要能擁有參加此類活動(dòng)的機(jī)會(huì)（尤其被邀請(qǐng)的情況下）3方互惠，取所得

汽車銷售者得到展示機(jī)會(huì)，汽車本身就不是普通的消費(fèi)品，所以不可能通過一次活動(dòng)就能得到銷售業(yè)績(jī)

咖啡廳 在汽車銷售者的造勢(shì)達(dá)到目的目的是什么？目的就是有人來(lái)參加，發(fā)會(huì)員卡積累客戶認(rèn)知程度

消費(fèi)者 得到些許自我認(rèn)同與滿足，他們會(huì)認(rèn)識(shí)到成為咖啡廳會(huì)員可以繼續(xù)享受這些待遇

注意執(zhí)行手段和力度，抓住訴求別手軟

沒有潤(rùn)色文字，將就看吧

第四篇：主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

.執(zhí)行總結(jié)

.1項(xiàng)目背景

咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

.2目標(biāo)規(guī)劃

本項(xiàng)目以主題咖啡店為內(nèi)容，宣揚(yáng)咖啡文化。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到50000元人民幣，并預(yù)計(jì)在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店。

.3市場(chǎng)前景

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店（如飲品店、涼茶店和茶餐廳）的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人的需求。開設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。

2.市場(chǎng)分析

2.1客戶分析

現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵?？Х认M(fèi)主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。

2.2競(jìng)爭(zhēng)分析

其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國(guó)氣息比較濃厚，有的比較方便或是價(jià)錢較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

3.運(yùn)行模式

3.1業(yè)務(wù)模式

我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬(wàn)，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。

3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間

周一至周五由正午12:00至凌晨00:30；星期

六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息；而星期

六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。

4.投資策略

以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬(wàn)，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。

5.營(yíng)銷戰(zhàn)略

5.1營(yíng)銷策略

.初始期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，建立良好形象。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。

2.發(fā)展期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

3.維持期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴?？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。

5.2定價(jià)策略：

和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中高檔為主，保留少量低檔產(chǎn)品。

5.3宣傳（促銷）策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。

6.總結(jié)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。我們相信，在未來(lái)五年：

.在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源。

2.在第三年開始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率。

3.五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店。

第五篇：主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡店越來(lái)越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品，無(wú)論是談生意還是朋友見面聊天，咖啡店都是不錯(cuò)的選擇，因此，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，能夠開一家咖啡店也是不錯(cuò)的選擇。

一、公司基本情況

(一)項(xiàng)目名稱：往昔之音咖啡廳

(二)經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點(diǎn)心等

(三)行業(yè)類型：餐飲業(yè)

(四)項(xiàng)目投資：約200萬(wàn)元

(五)場(chǎng)地設(shè)置：上海浦東新區(qū)

(六)消費(fèi)對(duì)象：中高層消費(fèi)者

(七)經(jīng)營(yíng)面積：約200平方米

(八)項(xiàng)目概況：為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心等)，還提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(九)經(jīng)營(yíng)宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等，令顧客滿意的服務(wù)。

二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

1、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。

2、核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競(jìng)爭(zhēng)者。但是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他們是：

(1)可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆。

(2)高度的環(huán)保意識(shí)：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。

(3)良好的員工福利：對(duì)于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股。

(4)和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。

(5)獨(dú)樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。

我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔，下次來(lái)時(shí)，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí)，不用他們自己開口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

三、行業(yè)/市場(chǎng)分析

隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)榭Х仁袌?chǎng)處于起步階段，咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。總體來(lái)說(shuō)，由于市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)研究、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。

目前咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。不過，分析推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入市場(chǎng)。可口可樂大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率在20%左右。

四、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀

目前，上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。

五、財(cái)務(wù)分析

(一)投資估算：

1、一次性固定投資：180萬(wàn)元(其中包括：

1、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付 110萬(wàn)元，2、裝修費(fèi) 40萬(wàn)元，3、辦費(fèi)用4萬(wàn)元，4、雜項(xiàng)支出 1萬(wàn)元，5、設(shè)備用具購(gòu)置 15萬(wàn)元、原材料10萬(wàn)元);

2、流動(dòng)資金及原材料備用金 20萬(wàn)元

3、成本控制(每月)：租金XX0元，材料進(jìn)貨費(fèi)用50000元，人員工資大約60000元，按不同的級(jí)別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10%。小計(jì)每月成本約：80000元，其他開支約：XX0元。月均營(yíng)業(yè)額：300000元。

4、盈利能力(月)：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，300000230000=70000;年利潤(rùn)：70000×12=840000元

5、投資回收期：投資回收期：XX000/840000≈3年

六、融資計(jì)劃

向銀行貸款注冊(cè)資本的50%，然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)?。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。

七、風(fēng)險(xiǎn)控制

各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費(fèi)者消費(fèi)過程中也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品的質(zhì)量與安全;第二，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

八、公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此我們會(huì)做到：

優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。

商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。

卓越的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。