第一篇：食品畢業(yè)論文（精選）

畢 業(yè) 論 文

題目名稱： 題目類別： 學(xué)

生： 學(xué)院(系)： 專業(yè)班級(jí)： 指導(dǎo)教師：

魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究

畢 業(yè) 論 文

*** 生命科學(xué)學(xué)院 ********* *****

輔導(dǎo)教師：

時(shí)

間：

2011年11月至2012年6月

目錄

畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)書 ··························································································· I 開題報(bào)告 ························································································································· II 指導(dǎo)老師評(píng)審意 ············································································································ III 評(píng)閱老師評(píng)語 ················································································································ IV 答辯會(huì)議記錄 ················································································································ V 中文摘要 ························································································································· VI 英文摘要 ······················································································································· VII 1前言 ······························································································································ 1 1.1魚鰾及其功能簡(jiǎn)介 ························································································· 1 1.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) ········································································· 3 1.3本課題研究的意義和目的 ············································································· 3 2材料與方法 ················································································································· 4 2.1實(shí)驗(yàn)材料 ·········································································································· 4 2.2魚鰾的含水量測(cè)定 ························································································· 4 2.3膨化方法 ·········································································································· 4 2.4魚鰾膨化后的判定指標(biāo) ················································································· 5 3結(jié)果與分析 ················································································································· 5 3.1微波的膨化時(shí)間對(duì)魚鰾膨化的影響 ······························································ 5 3.2微波對(duì)不同含水量的魚鰾膨化的影響 ·························································· 6 3.3微波的膨化功率對(duì)魚鰾膨化的影響 ······························································ 7 3.4鹽炒、沙炒對(duì)不同含水量的魚鰾膨化的影響 ·············································· 7 3.5鹽炒、沙炒的時(shí)間對(duì)魚鰾膨化的影響 ·························································· 8 3.6鹽炒、沙炒的溫度對(duì)魚鰾膨化的影響 ·························································· 9 4結(jié)論 ······························································································································ 9 參考文獻(xiàn) ························································································································· 10 致謝 ································································································································· 12

魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究

學(xué)

生：***，**大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

指導(dǎo)老師：***，**大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

[摘要] 該文以魚鰾為原料，并采取直接干燥法測(cè)定魚鰾的含水量，研究魚鰾在微波、鹽炒、沙炒膨化后的效果，在每個(gè)不同的膨化溫度，每個(gè)不同的膨化時(shí)間里進(jìn)行膨化，膨化之后的魚鰾進(jìn)行膨化度的測(cè)定，色澤是否正常，外形是否飽滿。本實(shí)驗(yàn)室采用膨化度測(cè)定，利用魚鰾膨化前與膨化后的體積比，來確定魚鰾膨化過程的最佳溫度、時(shí)間和含水量。膨化度能反映出魚鰾的膨化程度，比例越小，膨化度越高；反之，膨化度則越低。結(jié)果表明：膨化度最高，色澤最好的，外形飽滿的那一份魚鰾的膨化溫度、膨化時(shí)間和所含水量，即為魚鰾在這一方法膨化過程中的最佳膨化溫度、時(shí)間和含水量。本實(shí)驗(yàn)得到魚鰾在微波膨化的最佳功率、時(shí)間和含水量分別為700W、100s和15%；在鹽炒和沙炒膨化的最佳溫度、時(shí)間和含水量分別為160℃、5min和13%；而鹽炒相對(duì)于沙炒后的魚鰾來說，香味更濃。

[關(guān)鍵詞] 魚鰾；非油炸； 膨化

VI

Study On Non-fried Puffing Technology Of Fish

Bladder

Student: Han Yuling，College of Life Sciences, Yangtze University Supervisor: Wu Guangxu, College of Life Sciences, Yangtze University

[Abstract]

This paper takes the swim bladder of fish as the raw material, and conducts the direct drying method to determinate the moisture content of the fish, and to research puffed effect of the fish after being in the microwave, salty fried, and sandy fried.The fish was puffed in each of the extrusion temperature and bulking time, then was measured for puffing degree measurement, whether the color is normal or not and the shape is full or not.The laboratory takes the puffing degree determination, that is using the volume ratio between before expanded and after expanded , to determine the optimum temperature, time and water in puffing process of swim bladder.The volume ratio can reflect the expanded degree of swim bladder:the smaller the ratio ,the higher the puffing degree;conversely, the lower the puffing degree.The results show that: the puffing temperature, swelling time and moisture content of the fish that of the highest puffing degree, the best color and plump appearance are meanwhile the optimum puffing temperature, swelling time and moisture content of a fish in the expansion process.The experiment works out the optimal power, time and moisture content of fish in the microwave puffing were 700W,100s and 15%;the optimum temperature, time and water content in the salty fried and sandy fried puffed are at respectively 160℃, 5min and 13%;and salty fried swim bladder smells better than the sandy fried one.[Key words]

fish bladder;non-fried；puffing technology

VII

前言

魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究 前言

1.1 魚鰾及其功能簡(jiǎn)介

魚鰾，是魚體腔內(nèi)主司沉浮的膠質(zhì)囊。又叫魚肚、魚白、魚泡、壓胞，是魚體重要的比重調(diào)節(jié)器官，同時(shí)在感壓、發(fā)聲和呼吸方面也有一定的作用。不僅是筵席的名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值，可補(bǔ)腎，潤肺，滋肝，止血。加工成魚縹膠在醫(yī)藥和保健品上有多種用途。魚鰾的功能：

1、魚的升降，不是靠魚鰾，魚鰾只能控制魚體比重使魚保持在某一個(gè)水層。偶鰭中胸鰭和腹鰭控制平衡，奇鰭中背鰭和臀鰭保持平衡。尾鰭用來控制方向，而魚在水中，靜止或半靜止?fàn)顟B(tài)，消耗能量是最少的。魚鰾就起到了保持魚體靜止時(shí)平衡魚體的作用。背鰭和腹鰭確保魚體處在垂直線上。兩側(cè)的魚線是平衡探測(cè)線，魚脊骨就是重心平衡點(diǎn)，貫穿全身形成平橫線。當(dāng)魚在水中處于靜止或半靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，上下運(yùn)動(dòng)主要靠胸鰭。魚鰾使身體保持平衡，不會(huì)因?yàn)殪o止而使魚體下沉。魚鰾產(chǎn)生的浮力，正好抵消重力，從而使魚體在靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，自由控制身體處在某一水層。

魚鰾的生長(zhǎng)隨魚體的生長(zhǎng)而生長(zhǎng)，直到魚體停止生長(zhǎng)，魚鰾也停止生長(zhǎng)。它的形狀是由魚體的形狀和腹腔的空間結(jié)構(gòu)而決定的，使魚體各點(diǎn)產(chǎn)生了浮力與不同部位產(chǎn)生的重力相抵消。就鯉魚而言，魚鰾的前后兩部分結(jié)構(gòu)也是為適應(yīng)魚體快速轉(zhuǎn)向而進(jìn)化成的。能隨魚體的快速變形而快速彎曲，達(dá)到迅速保持身體平衡，不至于引起魚體側(cè)翻。

魚齡的不同，魚鰾的大小也是不同的。同種魚內(nèi)部氣壓是相同的，當(dāng)魚下潛時(shí)，魚鰾肌會(huì)收縮，空間變小，氣壓變大，以抵消水壓的作用。當(dāng)魚上浮時(shí)，水壓變小，魚鰾肌放松，空間變大，氣壓變小。因此，魚鰾肌控制著魚鰾承受壓力的大小，決定著不同魚種生活的不同水域。魚鰾肌厚實(shí)，承受壓力大。生活在較深水域，是深水（海）魚。相反，則只能在淺水（海）活動(dòng)。

軟骨魚無魚鰾，因此，不能使身體保持靜止，只能靠不停地游動(dòng)保持上下平

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魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究

衡。深海魚魚鰾內(nèi)壓力大，一旦出水，壓縮氣體釋放，將魚鰾脹破。淺水魚一旦生病或者死亡，魚體兩側(cè)的平衡線，靈敏度降低或失效，魚鰾產(chǎn)生的浮力與魚體產(chǎn)生的重力中心點(diǎn)不同，造成魚體發(fā)生側(cè)翻上浮，魚腹朝上。

2、第二個(gè)功用，使魚腹腔產(chǎn)生足夠的空間，保護(hù)其內(nèi)臟器官，避免水壓過大，內(nèi)臟器官受損。

3、肺魚和總鰭魚類中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官。

魚鰾干品通常為石首魚科或鱘魚科動(dòng)物的鰾經(jīng)剖開、除去血管及粘膜、洗凈、壓扁、曬干而制成，具有止血、補(bǔ)血、補(bǔ)腎益精、美容護(hù)膚、滋養(yǎng)筋脈、散瘀、消腫等滋補(bǔ)作用及藥用價(jià)值。魚鰾在魚體內(nèi)最重要的功能，是通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重，從而調(diào)節(jié)魚體內(nèi)外的水壓平衡和控制身體沉浮。在缺氧的環(huán)境中，有些魚的魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。

魚鰾的食用在我國有著悠久的歷史，是人們公認(rèn)的藥食兩用重要食物資源。魚鰾的主要營養(yǎng)成分為高級(jí)膠原蛋白、粘多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種礦質(zhì)元素，其中蛋白質(zhì)含量一般在80％以上，而脂肪含量較低，是理想的高蛋白低脂肪食品。魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的重要原料，且易于吸收和利用，它以水結(jié)合的形式貯存于人體組織中，從而改善組織的營養(yǎng)狀況和新陳代謝。

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。現(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織的生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

《本草新編》記載，“魚鰾膠稠，入腎補(bǔ)精，恐性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無膠結(jié)之弊也?！睋?jù)《中藥大辭典》記載，石首魚科動(dòng)物大黃魚、小黃魚或鱘科動(dòng)物中華鱘、鰉魚的魚鰾作“魚鰾”入藥，具有補(bǔ)腎益精、滋補(bǔ)筋脈、止血散淤、消腫等功效。此外，《本草求原》載：魚鰾可“養(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn)，固精。”魚鰾還有良好的保健作用?？纱龠M(jìn)精囊分泌果糖，為精子提供能量；能促進(jìn)胃腸的消化吸收，提高食欲防治，厭食、消化不良、腹脹、便秘；能增加肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；能滋潤皮膚，使皮膚

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前言

細(xì)膩光滑；能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，并可防止智力減遲，神經(jīng)傳導(dǎo)遲緩，反應(yīng)遲鈍，產(chǎn)后乳汁分泌不足，老年性癡呆，健忘、失眠等，能提高機(jī)體抵抗力和免疫力，抗疲勞，抑制腫瘤生長(zhǎng)。

1.2 國內(nèi)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

世界各國淡水漁業(yè)發(fā)展迅猛 ,至今已經(jīng)占到漁業(yè)總產(chǎn)量的40 % ,而生產(chǎn)成本低廉、高產(chǎn)的低值淡水魚的比例一般也在淡水魚生產(chǎn)總量的50 %以上。魚鰾作為我國傳統(tǒng)的藥食兩用特色食物資源，已經(jīng)被人們廣泛接受。但是其食用方式過于簡(jiǎn)單，烹飪過程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，加工產(chǎn)品單一，幾乎只有干制品，使其附加值不高。研究表明，魚鰾是一種高蛋白、低脂肪，含有豐富氨基酸的水產(chǎn)食品資源。利用微波處理作為一種輔助萃取的手段但從國內(nèi)外現(xiàn)狀分析，目前的研究和利用僅限于魚鰾的簡(jiǎn)單加工處理，魚鰾的精深加工利用的應(yīng)用研究和基礎(chǔ)研究均明顯不足。另一方面，魚鰾資源的營養(yǎng)保健和藥用價(jià)值逐漸得到重視，尤其是藥用加工研究較多。但是對(duì)魚鰾的作用機(jī)理、其中的功效成分、構(gòu)效關(guān)系等方面的基礎(chǔ)研究很少，需要加大研究力度。

凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術(shù)作為熟化工藝，在熟化工藝前后，體積有明顯增加現(xiàn)象的食品都是應(yīng)用了膨化技術(shù)。微波膨化技術(shù)作為一種新型食品生產(chǎn)技術(shù)，正逐步在食品行業(yè)特別是體閑膨化小食品生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。微波膨化是微波能量到達(dá)物料深層轉(zhuǎn)換成熱能，將使物料深層水分迅速蒸發(fā)成較高的由部蒸汽壓力條件、迫使物料膨化。利用微波膨化技術(shù)加工食品能最大限度的保存食品原有的營養(yǎng)成分，加工時(shí)間短，膨化、干燥、殺菌工藝同時(shí)完成。而利用食用鹽為加熱介質(zhì)來炒制海水魚鰾，該方法炒制的魚鰾膠基本保持了原有的營養(yǎng)成分，不油膩，口感好，易保存。

1.3 本課題研究的意義和目的

我國淡水水域廣闊、江河縱橫、湖泊密布，是世界上淡水水面最多的國家之一，淡水魚養(yǎng)殖自進(jìn)入20世紀(jì)80年代后發(fā)展迅速，產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。從1990年的年產(chǎn)量500多萬增至2005年的2,260多萬噸，占據(jù)了我國漁業(yè)總產(chǎn)量的44.4％。魚品在加工的過程中，必然會(huì)產(chǎn)生大量的下腳料（包括魚頭、魚皮、魚鱗、魚骨及魚鰾等）。鰱魚魚頭、魚皮、魚骨混合物中蛋白質(zhì)含量達(dá)14％，油脂為9.2

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魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究

％；鰻骨、鰻頭等廢棄物中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂質(zhì)、軟骨素、維生素等。

目前，發(fā)達(dá)國家的水產(chǎn)品加工率在80％以上，而我國的水產(chǎn)品加工率不足30％，其中淡水魚加工率不到10％，下腳料的加工更是少之又少。分析其主要原因是：由于淡水魚水分含量高，魚體內(nèi)組織酶活躍，下腳料難于儲(chǔ)藏，并且?guī)в袧庵氐男任?；淡水魚下腳料加工業(yè)存在加工粗糙、技術(shù)含量低、衛(wèi)生安全性不高和缺乏知名品牌與龍頭企業(yè)等突出問題；魚下腳料加工難度大，成本高，利潤低，這些問題都極大地制約了淡水魚下腳料加工業(yè)的發(fā)展生種苗或向外引進(jìn)來解決，養(yǎng)殖成本相對(duì)提高；其次，飼料短缺是阻礙黃鱔養(yǎng)殖的又一難題。由于黃鱔特殊的食性，僅靠鮮活生物餌料遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足規(guī)模化生產(chǎn)需要。

魚鰾的加工產(chǎn)品基本上只有魚鰾干制品，產(chǎn)品品種單一，加工手段落后，因此研究現(xiàn)代高新技術(shù)在魚鰾加工利用的應(yīng)用值得深入探討。國內(nèi)學(xué)者對(duì)魚鰾的加工技術(shù)研究得出，任何膨化技術(shù)只有在一定的溫度和魚鰾含水量條件下，膨化后的魚鰾呈淡黃色，膨化均勻，外形飽滿。

2材料與方法

2.1試驗(yàn)材料

魚鰾，食用鹽，沙子，蠟質(zhì)，微波爐，溫度計(jì)，電子天平，電磁爐，真空干燥箱，量筒，稱量瓶

2.2魚鰾的含水量測(cè)定

采取直接干燥法，在95-105℃的溫度和壓力下，將魚鰾放在烘箱中加熱干燥，除去蒸發(fā)的水分，干燥前后魚鰾的質(zhì)量之差即為魚鰾的含水量。

2.3膨化方法

膨化是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動(dòng)組分中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征，定型的多孔狀物質(zhì)的過程。在現(xiàn)待生活中，有許多方法都是對(duì)魚鰾的加工應(yīng)用有很大作用，本實(shí)驗(yàn)是以非油炸膨化方法如微波、鹽炒、沙炒等技術(shù)對(duì)魚鰾加工的研究；微波膨化是利用微波食品原料中易極化的水分子吸收后發(fā)熱的特性，使食品中淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽，從而使食品熟化并使其體積增大；而而炒制膨化技術(shù)在我國也歷史悠久，利

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結(jié)果與分析

用細(xì)沙?；蚣?xì)鹽粒作為傳熱介質(zhì)進(jìn)行膨化，兩者都是通過魚鰾的含水量，和膨化所需最適的溫度、時(shí)間進(jìn)行對(duì)比研究，為魚鰾在食品、藥業(yè)方面的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

2.4魚鰾膨化后的判定指標(biāo)

本實(shí)驗(yàn)室采用膨化度來確定魚鰾膨化過程的最佳溫度、時(shí)間和含水量。

1、膨化度：源料膨化前與膨化后的體積比, 比例越小，膨化度越高。一般取5片膨化前的魚鰾，外涂蠟質(zhì)，投入裝有300ml水的量筒中，求出魚鰾體積V、；膨化后再涂以蠟質(zhì)投入量筒，測(cè)出膨化后體積V2，膨化度為V1/V2。

2、感官評(píng)定：從魚鰾膨化后的色澤，外觀來進(jìn)行對(duì)其感官評(píng)定。

3結(jié)果與分析

3.1微波的膨化時(shí)間對(duì)魚鰾膨化的影響

先將魚鰾平均分成五等份，先把一份稱出質(zhì)量，再放在干燥箱中進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥箱內(nèi)的溫度設(shè)定在100℃，時(shí)間為10min,然后拿出再稱其質(zhì)量，算出魚鰾的含水量為16.67%，再依次把其余四份外涂蠟質(zhì)，投入裝有300ml水的量筒中，算出魚鰾的體積，最后把魚鰾放入功率均為700W的微波中進(jìn)行膨化，膨化時(shí)間依次為30s、60s、90s、120s。膨化后再把魚鰾投入量筒中算出體積，用前后不同的體積算出膨化度，體積比例越小，膨化度越好。

表1 魚鰾在微波膨化的不同時(shí)間下的膨化度 序號(hào) 膨化時(shí)間（s）

功率（w）

含水量（%）

膨化度（%）2 3 4 60 90 120

700 700 700 700

16.67 16.67 16.67 16.67

2/3 1/2 2/3 1/3 由表1可知，這組實(shí)驗(yàn)的四份魚鰾的膨化度的大小依次是 1=3＞2＞4。第4份魚鰾的膨化度最小，這說明了魚鰾在膨化時(shí)間為90s的膨化條件下，魚鰾的第5頁（共12頁）

魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究

膨化度最好。

表2 魚鰾在微波膨化不同時(shí)間下膨化的感官評(píng)定結(jié)果

序號(hào) 1 2 3 4

時(shí)間／s 30 60 90 120

色澤 淺黃色 淡黃色 淡黃色 暗黃色

膨化外形 不均勻 不均勻 均勻、飽滿 均勻

表2列出了魚鰾在不同時(shí)間內(nèi)膨化后的感官評(píng)定結(jié)果，對(duì)膨化后的魚鰾分別從其色澤、膨化外形等方面來進(jìn)行評(píng)價(jià)，從表2可以看出第三份魚鰾的色澤、膨化外形是最理想的。

3.2微波對(duì)不同含水量的魚鰾膨化的影響

先取四塊不同的魚鰾，并各平均分成五等份，每塊取出一份稱出質(zhì)量，再放在干燥箱中進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥箱內(nèi)的溫度設(shè)定在100℃，時(shí)間為10min,然后拿出再稱其質(zhì)量，算出魚鰾的含水量依次為9.83%、14.29%、15.38%、9.52%，再從每塊中另取出一份，依次外涂蠟質(zhì)，投入裝有300ml水的量筒中，算出魚鰾的體積，最后把魚鰾分別放入功率均為700W的微波中進(jìn)行膨化，膨化時(shí)間為100s。膨化后再把魚鰾投入量筒中算出體積，用前后不同的體積算出膨化度，體積比例越小，膨化度越好。再把膨化度最好的那塊魚鰾再取一份，放在水中浸泡10min，依次算出含水量和膨化度。

表3 不同含水量的魚鰾在微波膨化后的膨化度 序號(hào) 含水量（%）

功率（w）

膨化時(shí)間（s）

膨化度（%）2 3 4 5 9.83 14.29 15.38 9.52 30.77

700 700 700 700 700

100 100 100 100

2/3 2/3 1/3 2/3 1/2

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結(jié)果與分析

由表3可知，這組實(shí)驗(yàn)的五份魚鰾的膨化度的大小依次是2＞1=4＞5＞3。第三份魚鰾的膨化度最小，而第五份是先浸泡水中10min才膨化，含水量最高，這說明了魚鰾在含水量為15.38%的膨化條件下，魚鰾的膨化度最好。

3.3微波的膨化功率對(duì)魚鰾膨化的影響

先將魚鰾平均分成五等份，先把一份稱出質(zhì)量，再放在干燥箱中進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥箱內(nèi)的溫度設(shè)定在100℃，時(shí)間為10min,然后拿出再稱其質(zhì)量，算出魚鰾的含水量為29.63%，再依次把其余四份外涂蠟質(zhì)，投入裝有300ml水的量筒中，算出魚鰾的體積，最后把魚鰾放入微波中進(jìn)行膨化，功率依次為500w、700w、1000w、1200w，膨化時(shí)間為100s。膨化后再把魚鰾投入量筒中算出體積，用前后不同的體積算出膨化度，體積比例越小，膨化度越好。

表4 魚鰾在微波膨化的不同功率下的膨化度

序號(hào) 膨化時(shí)間（s）

功率（w）

含水量（%）

膨化度（%）2 3 4 100 100 100 100

500 700 1000 1200

29.63 29.63 29.63 29.63

2/3 1/3 1/2 2/3 由表4可知，這組實(shí)驗(yàn)的四份魚鰾的膨化度的大小依次是1=4＞3＞2。第2份魚鰾的膨化度最小，這說明了魚鰾在膨化功率為700W的膨化條件下，魚鰾的膨化度最好。

3.4鹽炒、沙炒對(duì)不同含水量的魚鰾膨化的影響

先取四塊不同的魚鰾，并各平均分成兩等份，每塊取出一份稱出質(zhì)量，再放在干燥箱中進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥箱內(nèi)的溫度設(shè)定在100℃，時(shí)間為10min,然后拿出再稱其質(zhì)量，算出魚鰾的含水量依次為14.26%、11.11%、15.71%、19.67%，再從每塊中另取出一份，依次外涂蠟質(zhì)，投入裝有300ml水的量筒中，算出魚鰾的體積，最后把魚鰾分別放入鍋中進(jìn)行炒制膨化，溫度為160℃，時(shí)間為5min。炒制后再把魚鰾投入量筒中算出體積，用前后不同的體積算出膨化度，體積比例越小，膨化度越好。

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魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究

表5 不同含水量的魚鰾在鹽炒、沙炒膨化后的膨化度

序號(hào) 含水量（%）

溫度（℃）

炒制時(shí)間（min）

膨化度（%）2 3 4 14.26 11.11 15.71 19.67

160 160 160 160 5 5 5

1/4 2/3 1/2 1/3 由表5可知，這組實(shí)驗(yàn)的四份魚鰾的膨化度的大小依次是2＞3＞4＞1。第一份魚鰾的膨化度最小，這說明了魚鰾在含水量為14.26%的膨化條件下，魚鰾的膨化度最好。

3.5鹽炒、沙炒的時(shí)間對(duì)魚鰾膨化的影響

先將魚鰾平均分成五等份，先把一份稱出質(zhì)量，再放在干燥箱中進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥箱內(nèi)的溫度設(shè)定在100℃，時(shí)間為10min,然后拿出再稱其質(zhì)量，算出魚鰾的含水量為13.33%，再依次把其余四份外涂蠟質(zhì)，投入裝有300ml水的量筒中，算出魚鰾的體積，最后把魚鰾放入鍋中進(jìn)行炒制膨化，溫度為160℃，炒制時(shí)間為,2min、3min、4min、5min。膨化后再把魚鰾投入量筒中算出體積，用前后不同的體積算出膨化度，體積比例越小，膨化度越好。

表6 魚鰾在鹽炒、沙炒膨化的不同時(shí)間下的膨化度

序號(hào) 炒制時(shí)間（min）

溫度（℃）

含水量（%）

膨化度（%）2 3 4 3 4 5

160 160 160 160

13.33 13.33 13.33 13.33

1/2 2/3 1/3 1/2 由表6可知，這組實(shí)驗(yàn)的四份魚鰾的膨化度的大小依次是 2＞1=4＞3。第3份魚鰾的膨化度最小，這說明了魚鰾在炒制時(shí)間為4min的膨化條件下，魚鰾的膨化度最好。

第8頁（共12頁）

結(jié)論

3.6鹽炒、沙炒的溫度對(duì)魚鰾膨化的影響

先將魚鰾平均分成五等份，先把一份稱出質(zhì)量，再放在干燥箱中進(jìn)行熱風(fēng)干燥，干燥箱內(nèi)的溫度設(shè)定在100℃，時(shí)間為10min,然后拿出再稱其質(zhì)量，算出魚鰾的含水量為25%，再依次把其余四份外涂蠟質(zhì)，投入裝有300ml水的量筒中，算出魚鰾的體積，最后把魚鰾放入鍋中進(jìn)行炒制，溫度依次為100℃、140℃、160℃、180℃，炒制時(shí)間為5min。膨化后再把魚鰾投入量筒中算出體積，用前后不同的體積算出膨化度，體積比例越小，膨化度越好。

表7 魚鰾在鹽炒、沙炒膨化的不同溫度下的膨化度

序號(hào) 溫度（℃）

炒制時(shí)間（min）

含水量（%）

膨化度（%）2 3 4 100 140 160 180 5 5 5 25 25 25

2/3 1/2 1/4 1/3 由表7可知，這組實(shí)驗(yàn)的四份魚鰾的膨化度的大小依次是1＞2＞4＞3。第3份魚鰾的膨化度最小，這說明了魚鰾在炒制溫度為160℃的條件下，魚鰾的膨化度最好。

4結(jié)論

該文以魚鰾為原料，并采取直接干燥法測(cè)定魚鰾的含水量，研究魚鰾在微波、鹽炒、沙炒膨化后的效果，在每個(gè)不同的膨化溫度，每個(gè)不同的膨化時(shí)間里進(jìn)行膨化，膨化之后的魚鰾進(jìn)行膨化度的測(cè)定，色澤是否正常，外形是否飽滿。本實(shí)驗(yàn)室采用膨化度測(cè)定，利用魚鰾膨化前與膨化后的體積比，來確定魚鰾膨化過程的最佳溫度、時(shí)間和含水量。膨化度能反映出魚鰾的膨化程度，比例越小，膨化度越高；反之，膨化度則越低。結(jié)果表明：膨化度最高，色澤最好的，外形飽滿的那一份魚鰾的膨化溫度、膨化時(shí)間和所含水量，即為魚鰾在這一方法膨化過程中的最佳膨化溫度、時(shí)間和含水量。本實(shí)驗(yàn)得到魚鰾在微波膨化的最佳功率、時(shí)間和含水量分別為700W、100s和15%；在鹽炒和沙炒膨化的最佳溫度、時(shí)間和

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魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究

含水量分別為160℃、5min和13%；而鹽炒相對(duì)于沙炒后的魚鰾來說，香味更濃。

膨化食品在我國主要市場(chǎng)主要依靠零售推動(dòng)，因此，我國的膨化食品市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間。魚鰾膨化食品營養(yǎng)成分的保存率和消化率高，改善食用品質(zhì)，易于貯存，工藝簡(jiǎn)單，成本低，原料的利用率高等方面的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)用前景好，代表了現(xiàn)在食品的發(fā)展方向，促進(jìn)中國現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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參考文獻(xiàn)

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due to microwave heating [J].Joumal of Applied Micmbiology.2008（6）：55l～558.第11頁（共12頁）

魚鰾非油炸膨化技術(shù)研究

致謝

在此，我特別要感謝我的論文指導(dǎo)老師吳光旭。***老師作為一名優(yōu)秀的、經(jīng)驗(yàn)豐富的教師，具有豐富的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，在整個(gè)論文實(shí)驗(yàn)和論文寫作過程中，對(duì)我進(jìn)行了耐心的指導(dǎo)和幫助，提出嚴(yán)格要求，引導(dǎo)我不斷開闊思路，為我答疑解惑，鼓勵(lì)我大膽創(chuàng)新，使我在這一段寶貴的時(shí)光中，既增長(zhǎng)了知識(shí)、開闊了視野、鍛煉了心態(tài)，又培養(yǎng)了良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣和科研精神。在此，我向我的指導(dǎo)老師表示最誠摯的謝意！

我還要感謝給予我很多關(guān)心和幫助的同學(xué)們，三年學(xué)習(xí)生活使我們結(jié)下深厚的友誼。俗話說天下沒有不散之筵席，在畢業(yè)之際，我衷心地同學(xué)和朋友們?cè)谝院蟮娜松缆飞显阶咴綄拸V，也深深相信在未來的日子里我們將一路攜手前行，會(huì)有很多的碰撞和交流，我將始終記得我們?cè)陂L(zhǎng)大同窗學(xué)習(xí)，這將是我克服困難、不斷前進(jìn)的精神動(dòng)力。

學(xué)生： 2012年6月

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第二篇：食品營養(yǎng)本科畢業(yè)論文選題

畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）

題 目

學(xué) 院 學(xué) 院 專 業(yè) 學(xué)生姓名 學(xué) 號(hào) 年級(jí) 級(jí) 指導(dǎo)教師

畢業(yè)

教務(wù)處制表

畢業(yè)

畢業(yè)

二〇一五年 十二月一 日

畢業(yè)

食品營養(yǎng)畢業(yè)論文選題(1425個(gè))

一、論文說明

本寫作團(tuán)隊(duì)致力于畢業(yè)論文寫作與輔導(dǎo)服務(wù)，精通前沿理論研究、仿真編程、數(shù)據(jù)圖表制作，專業(yè)本科論文300起，具體可以聯(lián)系

二、論文參考題目

食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對(duì)食品安全雙重挑戰(zhàn)的思考分析 消費(fèi)者食品營養(yǎng)知識(shí)及食品營養(yǎng)標(biāo)簽使用狀況調(diào)查 食品營養(yǎng)與營養(yǎng)食品問題研究

關(guān)于高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)中《食品理化檢驗(yàn)》教學(xué)方案探究 高職食品營養(yǎng)專業(yè)食品毒理學(xué)基礎(chǔ)考核方式改革的探索 高職食品營養(yǎng)專業(yè)“食品毒理學(xué)基礎(chǔ)”PBL教學(xué)模式的探索 食品營養(yǎng)與安全專業(yè)《食品免疫學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考 食品營養(yǎng)與食品安全監(jiān)管并重的應(yīng)用探討

如何提高食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)食品添加劑課程的教學(xué)質(zhì)量 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)《食品分析》課程教學(xué)改革的探討 淺談食品營養(yǎng)標(biāo)簽與食品安全

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)在高職食品類專業(yè)中的地位與作用 食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)食品添加劑課程的教學(xué)改革 食品營養(yǎng)強(qiáng)化與營養(yǎng)增補(bǔ)研究

合理使用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑提高國民膳食營養(yǎng)水平

民辦學(xué)校食品營養(yǎng)課教學(xué)中融入營養(yǎng)師培訓(xùn)知識(shí)的改革探索 以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目的的《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué)改革 中職食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)改革思考 食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中多元化教學(xué)的應(yīng)用研究 探討高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建研究

Moodle平臺(tái)下《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》課程建設(shè)的有效性研究與實(shí)踐 食品營養(yǎng)成分檢測(cè)的研究現(xiàn)狀

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程體系開發(fā)的意義 多媒體在食品營養(yǎng)與安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)的思考

探析Moodle平臺(tái)的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)實(shí)踐 基于提高《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)質(zhì)量的研究 論高等師范院校開設(shè)食品營養(yǎng)公選課的重要性 食品營養(yǎng)學(xué)理論教學(xué)改革的探索 試論食品營養(yǎng)學(xué)的重要性 食品營養(yǎng)專業(yè)英語實(shí)踐與探討 直面食品營養(yǎng)安全“三重門” 食品營養(yǎng)學(xué)課程小班化教學(xué)應(yīng)用探討

地方本科院校提高《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)質(zhì)量的探索與實(shí)踐 食品營養(yǎng)學(xué)雙語教學(xué)的探討

淺談我國城市食品營養(yǎng)安全的一些問題與對(duì)策 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)模塊化課程體系構(gòu)建研究 熟化工藝對(duì)燕麥傳統(tǒng)食品營養(yǎng)及加工品質(zhì)的影響 公共選修課《食品營養(yǎng)與健康》的教學(xué)體會(huì) 無錫某區(qū)居民食品營養(yǎng)標(biāo)簽知曉情況分析

基于Moodle平臺(tái)的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)實(shí)踐

基于“實(shí)踐導(dǎo)向”的高職院?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革與實(shí)踐 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)校企合作模式的探討 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程考試改革實(shí)踐 現(xiàn)代食品營養(yǎng)越來越低嗎

淺談食品營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的若干體會(huì) 提高教學(xué)型大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)質(zhì)量的方法 多元化教學(xué)在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用 食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革實(shí)踐

青年教師提高《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》課堂教學(xué)質(zhì)量的探索與實(shí)踐 如何認(rèn)識(shí)食品營養(yǎng)標(biāo)簽 現(xiàn)代食品營養(yǎng)越來越低嗎

案例教學(xué)方法在新疆少數(shù)民族學(xué)生《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用 讀懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽

中職學(xué)校食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)中的思考與建議 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑及其研究進(jìn)展

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革初探 食品營養(yǎng)標(biāo)簽 您了解多少

化學(xué)教學(xué)下的食品營養(yǎng)成分安全的分析與實(shí)驗(yàn)探究教學(xué) 案例教學(xué)法在《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》教學(xué)中的應(yīng)用 食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)之我見

淺談互動(dòng)式教學(xué)在“食品營養(yǎng)學(xué)”課程中的應(yīng)用 淺談酒店的食品營養(yǎng)改進(jìn)

高職高專食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施 食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建 食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才需求與實(shí)踐能力調(diào)查分析 初探食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程目標(biāo)達(dá)成度

高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)特色及課程一體化建設(shè)探析 食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注的探討

基于主成份分析法的豆類食品營養(yǎng)成份分析 旅游管理專業(yè)《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程改革研究 基于項(xiàng)目化的高職《食品營養(yǎng)與檢測(cè)》課程教學(xué)改革 關(guān)注健康從食品營養(yǎng)標(biāo)簽開始 關(guān)于肉類食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的探討 速?zèng)_食品營養(yǎng)易流失

淺談教師在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)中提升學(xué)生學(xué)習(xí)素養(yǎng)的作用 關(guān)于消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的使用及影響 應(yīng)用型本科院?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)方法探討 《食品營養(yǎng)配餐技術(shù)》課程教學(xué)改革探討 淺析視頻教學(xué)法在食品營養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用 食品營養(yǎng)與健康的研究 谷類食品營養(yǎng)價(jià)值試論 論食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)心得

基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境食品營養(yǎng)學(xué)課程多元互動(dòng)教學(xué)模式構(gòu)建及應(yīng)用效果 《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》教學(xué)改革的探索與實(shí)踐

初探園藝植物食品營養(yǎng)學(xué)第二課堂建設(shè)的必要性與方法 關(guān)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽

《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)的體會(huì)與思考 職業(yè)院?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生》課程改革的探索

2012年濱湖區(qū)10000例社區(qū)居民食品營養(yǎng)標(biāo)簽知曉情況調(diào)查分析 速凍食品營養(yǎng)差/曾黎：最愛瑜伽普洱 高職《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》教學(xué)改革新探索 食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)改革探討 非熱殺菌技術(shù)對(duì)食品營養(yǎng)品質(zhì)的影響

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)與臺(tái)州區(qū)域產(chǎn)業(yè)對(duì)接研究

“VOCSCUM”在食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)“雙證課程”構(gòu)建中的應(yīng)用研究 改革食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育 增強(qiáng)高職學(xué)生思想意識(shí) 食品營養(yǎng)與檢測(cè)技術(shù)課程開發(fā)與實(shí)踐 淺談食品營養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施中存在的問題

基于學(xué)生主體的高校《食品營養(yǎng)與安全》課堂導(dǎo)學(xué)研究 如何做好酒店食品營養(yǎng)合理搭配與養(yǎng)生宣傳 淺談食品營養(yǎng)標(biāo)簽 食品營養(yǎng)標(biāo)簽怎么“看”

提高食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)質(zhì)量的探索

200例社區(qū)居民食品營養(yǎng)標(biāo)簽知曉情況調(diào)查分析 盤點(diǎn)有關(guān)食品營養(yǎng)與安全的誤區(qū) 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)《儀器分析》課程改革初探 食品營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的創(chuàng)新性思考 專家解讀我國首個(gè)食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn) 學(xué)會(huì)識(shí)別食品營養(yǎng)標(biāo)簽

食品營養(yǎng)課程病例分析教學(xué)模式應(yīng)用研究 “組合口味”食品營養(yǎng)未必好

食品營養(yǎng)課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)及鏈?zhǔn)饺蝿?wù)教學(xué)的研究 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)體會(huì)

最新食品營養(yǎng)標(biāo)簽：讓吃變得“明明白白” 如何看懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽？

食品營養(yǎng)學(xué)中居民膳食的養(yǎng)生現(xiàn)狀分析及對(duì)策研究 關(guān)注健康從食品營養(yǎng)標(biāo)簽開始 《食品營養(yǎng)學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革初探

構(gòu)建基于工作過程的食品營養(yǎng)“點(diǎn)菜式”教學(xué)模式 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)的幾點(diǎn)體會(huì) 我國將推行食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理制度 等

案例教學(xué)法在《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)中的實(shí)踐 衛(wèi)生部：實(shí)施食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理制度等3則 高校食品營養(yǎng)學(xué)課程雙語建設(shè)探究

提高《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)質(zhì)量的改革與探索 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究 美國的食品營養(yǎng)標(biāo)簽 淺談食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程重塑

《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)中培養(yǎng)應(yīng)用型人才的探討 借助線性規(guī)劃求解法設(shè)計(jì)食品營養(yǎng)配方

基于國標(biāo)GB28050-2011的食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理系統(tǒng)的開發(fā)與應(yīng)用 淺談食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)體會(huì)

在《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)中注重能力培養(yǎng) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽，讓消費(fèi)者心中有數(shù) 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)改革初探 食品營養(yǎng)與安全的誤區(qū)

對(duì)高等院校開設(shè)食品營養(yǎng)學(xué)公共選修課的思考 《食品營養(yǎng)學(xué)》實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì) 高職高?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法探討 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程考試改革探析 淺析現(xiàn)代食品營養(yǎng)問題及強(qiáng)化措施 立足食品營養(yǎng) 關(guān)注生命健康 食品營養(yǎng)沒有“圈”

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程改革的實(shí)施與成效 食品營養(yǎng)沒有“圈”

高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)國家重點(diǎn)專業(yè)課程體系建設(shè)探索 高職院校《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的教學(xué)實(shí)踐與改革 有機(jī)食品營養(yǎng)價(jià)值并不“超高” 計(jì)算機(jī)軟件在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用 計(jì)算機(jī)軟件在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用 提高《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)質(zhì)量的方法 淺談高職院校食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)的一些體會(huì) 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)方法探索

論高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)的創(chuàng)新 食品營養(yǎng)沒有“圈”

食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐

推廣食品營養(yǎng)學(xué)課程,提高大學(xué)生綜合素質(zhì) 金達(dá)威:食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的領(lǐng)軍者

維爾健康為您提供全套食品營養(yǎng)強(qiáng)化解決方案 食品營養(yǎng)專業(yè)英語課程教學(xué)方法探討 食品營養(yǎng)學(xué)課程實(shí)踐教學(xué)改革探析 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程體系研究 《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)方法與改革的初探 對(duì)當(dāng)代食品營養(yǎng)強(qiáng)化管理體系的幾點(diǎn)思考 對(duì)當(dāng)代食品營養(yǎng)強(qiáng)化管理體系的幾點(diǎn)思考 不要給食品營養(yǎng)劃“圈”

我國食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑發(fā)明專利申請(qǐng)及技術(shù)發(fā)展分析 別讓食品營養(yǎng)在烹飪中流失 談《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的教與學(xué) 高職高專《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》教學(xué)實(shí)踐

食品營養(yǎng)與安全方向?qū)I(yè)課程教學(xué)內(nèi)容避免交叉重復(fù)問題的探討 食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)“雙證融通”課程體系研究 食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革探究 食品營養(yǎng)的均衡 食品營養(yǎng)沒有“圈”

農(nóng)業(yè)院?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)優(yōu)化探討 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程問卷調(diào)查分析

高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)《儀器分析》課程教學(xué)之探討 高?！妒称窢I養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》公選課的探索與實(shí)踐 淺談提高食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)質(zhì)量的方法

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程體系建設(shè)的探索與實(shí)踐 航天環(huán)境下的食品營養(yǎng)保障研究 淺論食品營養(yǎng)學(xué)課程改革初探

案例教學(xué)在《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》教學(xué)中的應(yīng)用 中職《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)改革實(shí)踐探討 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)改革與探索 高職院《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程改革探討 食品營養(yǎng)標(biāo)簽使用現(xiàn)狀及消費(fèi)者知曉情況調(diào)查 關(guān)于高職《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的改革 《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》學(xué)習(xí)要理論與實(shí)踐相結(jié)合 微波烹調(diào)對(duì)食品營養(yǎng)的影響

談研究性學(xué)習(xí)在高職食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課中的應(yīng)用 食品營養(yǎng)標(biāo)簽走進(jìn)百姓生活等 食品營養(yǎng)學(xué)課程改革初探 美食品營養(yǎng)標(biāo)簽新規(guī)

食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范５月１日開始實(shí)施 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀的發(fā)展前景

在我院開設(shè)《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的可行性分析 品種產(chǎn)地不同的食品營養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？等 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑?；撬?食品營養(yǎng)的強(qiáng)化劑Ｌ—賴氨酸 食品營養(yǎng)強(qiáng)化與居民健康 關(guān)注食品營養(yǎng) 打造健康生活 速凍食品營養(yǎng)幾何？ 全谷物食品營養(yǎng)好

每天吃30克大豆可降低乳腺癌死亡率/適當(dāng)午睡益處多/吸二手煙導(dǎo)致糖尿病/仿生食品營養(yǎng)價(jià)值有限/瘦腿絲襪健康隱患多/上海人均期望壽命全國最高/戴“美瞳”恐引發(fā)眼疾/快樂少年長(zhǎng)大更容易離婚

你知道保健食品和營養(yǎng)強(qiáng)化食品嗎 話說“垃圾食品”和營養(yǎng)食品

幾種常見發(fā)酵食品的營養(yǎng)價(jià)值及選購注意事項(xiàng) 基于保健時(shí)代探究食品與營養(yǎng)趨勢(shì) 嬰兒食品的營養(yǎng)補(bǔ)充與衛(wèi)生 論方便食品的營養(yǎng)衛(wèi)生問題 有機(jī)食品更營養(yǎng)嗎

“組合口味”食品，營養(yǎng)未必好 廚刀下有良藥 /油炸食品的營養(yǎng)訣竅 黑色食品的營養(yǎng)功能及開發(fā)前景 有機(jī)食品，營養(yǎng)價(jià)值更高？ 基于保健時(shí)代的食品與營養(yǎng)趨勢(shì)探討 有機(jī)食品無營養(yǎng)優(yōu)勢(shì) 秋冬水果的另類吃法/油炸食品的營養(yǎng)訣竅 烹飪?yōu)槭称返臓I養(yǎng)最后把關(guān) 冷凍食品的營養(yǎng)吃法 醋和醋泡食品的營養(yǎng)分析 醋和醋泡食品的營養(yǎng)分析 有機(jī)食品更營養(yǎng)更安全嗎 功能食品與營養(yǎng)品爭(zhēng)奪消費(fèi)者

我國黑色食品的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)前景 黑色食品的營養(yǎng)與保健功能 黑牛食品:營養(yǎng)健康生活的引領(lǐng)者 黑色食品的營養(yǎng)保健功能探析 別讓速凍食品的營養(yǎng)素悄悄溜走 新國標(biāo)規(guī)范食品“營養(yǎng)標(biāo)簽” 溶出伏安法測(cè)定食品中營養(yǎng)強(qiáng)化劑鋅 速凍食品 營養(yǎng)幾何

4種被誤認(rèn)為營養(yǎng)食品的垃圾食品/天價(jià)切糕營養(yǎng)價(jià)值有多少？ 我國發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品的必要性與營養(yǎng)健康食品市場(chǎng)

高職烹飪工藝與營養(yǎng)（航空食品工藝與營養(yǎng)）專業(yè)課程體系構(gòu)建的研究 有機(jī)食品≠高營養(yǎng) 速食食品 營養(yǎng)掉鏈子 淺談?dòng)變菏称飞攀碃I養(yǎng) 學(xué)看食品的“營養(yǎng)聲稱” 寒地黑土食品為何營養(yǎng)好? 食品安全營養(yǎng)教育進(jìn)校園 關(guān)注大豆食品關(guān)注營養(yǎng)健康 “富泰”食品引導(dǎo)營養(yǎng)健康新革命 玉康食品：用營養(yǎng)健康打造全國第一品牌 三色食品——營養(yǎng)用餐的紅綠燈

方便面從“垃圾食品”變成了“營養(yǎng)食品” 方便面從“垃圾食品”變成了“營養(yǎng)食品” 買食品請(qǐng)注意食品營養(yǎng)標(biāo)簽

農(nóng)科院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)改革 針對(duì)食品科學(xué)與營養(yǎng)進(jìn)行分析 “健康食品”里的營養(yǎng)陷阱

廣東地區(qū)高職食品安全與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)分析 “有機(jī)食品”就更營養(yǎng)嗎？

某地區(qū)餐飲從業(yè)人員食品衛(wèi)生與營養(yǎng)知識(shí)調(diào)查探討 關(guān)于高職院校食品安全與營養(yǎng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法的淺析 內(nèi)臟食品：安全營養(yǎng)雙解析 速凍食品，留住營養(yǎng)與健康了嗎？ “健康食品”里的營養(yǎng)陷阱

中職《食品安全與營養(yǎng)》學(xué)科教學(xué)中的生命教育淺探 選擇強(qiáng)化食品,看清營養(yǎng)成分表 山珍海味高檔食品都是高營養(yǎng)嗎 高檔食品都有高營養(yǎng)嗎? 研究性學(xué)習(xí)在《食品安全與營養(yǎng)》教學(xué)中的實(shí)踐 強(qiáng)化食品,升級(jí)營養(yǎng) 食品加工與營養(yǎng)強(qiáng)化 有機(jī)食品：沒有營養(yǎng)優(yōu)勢(shì) 食品安全、營養(yǎng)和企業(yè)社會(huì)責(zé)任 看食品顏色知營養(yǎng)

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 略論我國營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀和發(fā)展 負(fù)營養(yǎng)食品：碳酸飲料 卓匯集美營養(yǎng)食品綜合店

低鈉鹽食品的標(biāo)準(zhǔn)及營養(yǎng)評(píng)價(jià)技術(shù)研究進(jìn)展 略論我國營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀和發(fā)展

小兒鼾癥術(shù)后合理添加營養(yǎng)食品護(hù)理研究 繞過誤區(qū)，科學(xué)看待運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品 有機(jī)食品：安全>營養(yǎng)

食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對(duì)食品安全雙重挑戰(zhàn)的思考分析 消費(fèi)者食品營養(yǎng)知識(shí)及食品營養(yǎng)標(biāo)簽使用狀況調(diào)查 食品營養(yǎng)與營養(yǎng)食品問題研究

關(guān)于高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)中《食品理化檢驗(yàn)》教學(xué)方案探究 高職食品營養(yǎng)專業(yè)食品毒理學(xué)基礎(chǔ)考核方式改革的探索 高職食品營養(yǎng)專業(yè)“食品毒理學(xué)基礎(chǔ)”PBL教學(xué)模式的探索 食品營養(yǎng)與安全專業(yè)《食品免疫學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考 食品營養(yǎng)與食品安全監(jiān)管并重的應(yīng)用探討

如何提高食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)食品添加劑課程的教學(xué)質(zhì)量 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)《食品分析》課程教學(xué)改革的探討 淺談食品營養(yǎng)標(biāo)簽與食品安全

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)在高職食品類專業(yè)中的地位與作用 食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)食品添加劑課程的教學(xué)改革 食品營養(yǎng)強(qiáng)化與營養(yǎng)增補(bǔ)研究

合理使用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑提高國民膳食營養(yǎng)水平

民辦學(xué)校食品營養(yǎng)課教學(xué)中融入營養(yǎng)師培訓(xùn)知識(shí)的改革探索 以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目的的《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué)改革 中職食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)改革思考 食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中多元化教學(xué)的應(yīng)用研究

探討高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建研究

Moodle平臺(tái)下《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》課程建設(shè)的有效性研究與實(shí)踐 食品營養(yǎng)成分檢測(cè)的研究現(xiàn)狀

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程體系開發(fā)的意義 多媒體在食品營養(yǎng)與安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用 《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)的思考

探析Moodle平臺(tái)的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)實(shí)踐 基于提高《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)質(zhì)量的研究 論高等師范院校開設(shè)食品營養(yǎng)公選課的重要性 食品營養(yǎng)學(xué)理論教學(xué)改革的探索 試論食品營養(yǎng)學(xué)的重要性 食品營養(yǎng)專業(yè)英語實(shí)踐與探討 直面食品營養(yǎng)安全“三重門” 食品營養(yǎng)學(xué)課程小班化教學(xué)應(yīng)用探討

地方本科院校提高《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)質(zhì)量的探索與實(shí)踐 食品營養(yǎng)學(xué)雙語教學(xué)的探討

淺談我國城市食品營養(yǎng)安全的一些問題與對(duì)策 高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)模塊化課程體系構(gòu)建研究 熟化工藝對(duì)燕麥傳統(tǒng)食品營養(yǎng)及加工品質(zhì)的影響 公共選修課《食品營養(yǎng)與健康》的教學(xué)體會(huì) 無錫某區(qū)居民食品營養(yǎng)標(biāo)簽知曉情況分析 有機(jī)食品真的“更營養(yǎng)”嗎

打造安全營養(yǎng)食品 共享綠色有機(jī)生活 它的營養(yǎng)食品你選對(duì)了嗎？ 有機(jī)食品絕對(duì)安全營養(yǎng)嗎？ 有機(jī)食品真的更有營養(yǎng)嗎 21世紀(jì)：高能量全價(jià)營養(yǎng)食品 營養(yǎng)食品的最佳搭檔 “仿生食品”真的有營養(yǎng)嗎

關(guān)于如何科學(xué)地使用運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的思考 營養(yǎng)食品的最佳搭檔 首屆亞洲營養(yǎng)食品展落戶香港 全食品帶來“全營養(yǎng)”

全食品帶來“全營養(yǎng)”/飲食保健貴在有“度” 全食品帶來“全營養(yǎng)” 彩色營養(yǎng)食品 激發(fā)寶寶食欲 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)起者 揭開八種標(biāo)榜營養(yǎng)食品的真面目 “偽健康食品”好吃沒營養(yǎng) 韓國最流行的三種營養(yǎng)食品 警惕兒童食品中的“反營養(yǎng)物質(zhì)” 解開美容營養(yǎng)食品的奧秘 專供嬰幼兒食品必須標(biāo)注營養(yǎng)成分 不起眼的高營養(yǎng)食品 山珍海味都屬于高營養(yǎng)食品嗎 博士的營養(yǎng)食品事業(yè) 帶餡食品如何達(dá)到營養(yǎng)平衡 “低營養(yǎng)食品時(shí)代”已經(jīng)來臨 ６類營養(yǎng)食品吃出好皮膚 被忽略的營養(yǎng)食品等 乳房保健的營養(yǎng)食品

國際草本營養(yǎng)食品的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)趨勢(shì)和未來前景 富硒方便面——營養(yǎng)食品 方便面＝營養(yǎng)食品 被忽略的營養(yǎng)食品

讓考生訓(xùn)練事辦功倍的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品 在體育高考中的應(yīng)用 家常菜的六種營養(yǎng)食品鴛鴦配等二則

心理調(diào)整及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品在學(xué)校體育中的應(yīng)用 營養(yǎng)食品——榛子

２００６年北京國際運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品高層論壇即將在京召開 田徑不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的合理使用 現(xiàn)代人的６種營養(yǎng)食品

學(xué)生有了自己的“運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品專賣店” 現(xiàn)代細(xì)胞營養(yǎng)食品

禽肉方便營養(yǎng)食品的市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 神六航天員太空食品花樣多、營養(yǎng)好、熱騰騰 小心，“低營養(yǎng)食品時(shí)代”來臨 營養(yǎng)食品話“海參”系列

（五）“低營養(yǎng)食品時(shí)代”來臨了 營養(yǎng)食品話“海參”系列

（四）海鮮——質(zhì)量、技術(shù)與營養(yǎng)食品應(yīng)用 營養(yǎng)食品話“海參”系列

（三）番茄紅素——一種新型的營養(yǎng)食品

２１世紀(jì)健康營養(yǎng)食品新需求下餐飲業(yè)的職責(zé) 營養(yǎng)食品果蔬酪 日生產(chǎn)財(cái)進(jìn)門 紐崔萊營養(yǎng)食品

不可盲目多吃高纖維營養(yǎng)食品

以學(xué)生為主體的參與式教學(xué)法在預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)中的應(yīng)用研究

食品業(yè)的那些“營養(yǎng)陷阱”

優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容提升營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)質(zhì)量 流式細(xì)胞術(shù)在營養(yǎng)和食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)中的研究進(jìn)展 淺析旅游一體化進(jìn)程中旅游營養(yǎng)和食品安全教育 寵物營養(yǎng)與食品課程設(shè)計(jì)思路

營養(yǎng)與食品學(xué)通識(shí)教育課程的創(chuàng)新研究

案例導(dǎo)入式教學(xué)法在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用研究 多媒體教學(xué)在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用 探究式教學(xué)法在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

“以學(xué)生為中心”的高職《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)改革探索 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題及對(duì)策 發(fā)展大豆食品 改善國民營養(yǎng) 《營養(yǎng)與食品學(xué)》課程考試改革探析

PBL和CBL相結(jié)合教學(xué)模式在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)中的探索 某地區(qū)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查分析 聯(lián)合國千年發(fā)展目標(biāo)基金中國婦幼營養(yǎng)與食品安全聯(lián)合項(xiàng)目農(nóng)業(yè)子項(xiàng)目在盤縣的實(shí)施效果

論新時(shí)期如何處理好營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的關(guān)系 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革與思考

基于社會(huì)需求前提的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革 高職院校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)“123”人才培養(yǎng)模式的探索實(shí)踐 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探索

大腸菌群快速檢測(cè)技術(shù)及其在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢測(cè)中的應(yīng)用 師范生物學(xué)教學(xué)中的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教育 利用多媒體課件輔助《寵物營養(yǎng)與食品》教學(xué) 選購兒童食品，要注意看營養(yǎng)表

山東中醫(yī)藥大學(xué)“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生”專業(yè)中外合作辦學(xué)情況調(diào)查分析 重慶市2所中小學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)與食品安全認(rèn)知行為調(diào)查 淺析營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革

對(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)的思考 正確認(rèn)識(shí)反式脂肪酸的營養(yǎng)與食品安全問題 有營養(yǎng)的食品添加劑等

案例式教學(xué)在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的應(yīng)用與探討 PBL教學(xué)模式在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)探索

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)改革與思考 有營養(yǎng)的食品添加劑

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程改革探析

醫(yī)學(xué)院校非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程設(shè)計(jì)與教學(xué)改革 培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣在《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)中的重要性 開放性實(shí)驗(yàn)教學(xué)在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的應(yīng)用 陳君石院士:中國營養(yǎng)與食品安全的“守護(hù)者” 陜西省鎮(zhèn)安縣農(nóng)村中小學(xué)營養(yǎng)與食品安全知識(shí)教育現(xiàn)況 課題式教學(xué)法在《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中的實(shí)踐 試論食品加工方式對(duì)營養(yǎng)的影響 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課雙語教學(xué)淺析 有營養(yǎng)的食品添加劑

農(nóng)業(yè)院校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生培養(yǎng)模式探討 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》雙語教學(xué)的探索 “食品恐怖主義”背后的食品營養(yǎng)標(biāo)簽立法缺失 有營養(yǎng)的食品添加劑——抗壞血酸 有營養(yǎng)的食品添加劑

龍沙:只做健康營養(yǎng)的食品添加劑 食品的溫度決定營養(yǎng)和口感

通過優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容提升營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)質(zhì)量 如何保證院校食堂營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問題 “營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”理論教學(xué)及試驗(yàn)教學(xué)的新探索 航天營養(yǎng)與食品研究

高職《寵物營養(yǎng)與食品》教學(xué)現(xiàn)狀及改革建議 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的構(gòu)建和探索 食品的溫度影響營養(yǎng)和口感 中國營養(yǎng)與食品安全的“守護(hù)者” 關(guān)于“合理營養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)藝術(shù) 產(chǎn)后營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課堂教學(xué)應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力 這些“營養(yǎng)”食品，要少吃等

重視營養(yǎng)與食品學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量提高學(xué)生技能應(yīng)用能力 提高《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)質(zhì)量的探索 廣州市大學(xué)生營養(yǎng)與食品安全知識(shí)態(tài)度行為調(diào)查

農(nóng)業(yè)類院校在食品科學(xué)與工程專業(yè)下設(shè)食品營養(yǎng)方向的必要性 紫菜——方便的營養(yǎng)減肥食品 營養(yǎng)強(qiáng)化食品幫你解決隱性饑餓

農(nóng)村學(xué)校營養(yǎng)午餐食品供應(yīng)中存在的問題與對(duì)策 不靠譜的營養(yǎng)組合食品

淺議保健食品的發(fā)展與人類營養(yǎng)健康 淺析油炸食品的烹飪工藝與營養(yǎng)控制 大豆花生營養(yǎng)方便食品的工藝研究 營養(yǎng)補(bǔ)充食品與青少年健康 營養(yǎng)強(qiáng)化食品,獲益之外有無風(fēng)險(xiǎn)? 營養(yǎng)強(qiáng)化食品,人人可獲益

營養(yǎng)強(qiáng)化食品: 添加微量元素 添加健康因素 冷凍食品怎樣吃才更有營養(yǎng) 冷凍食品怎樣吃才更有營養(yǎng) 營養(yǎng)強(qiáng)化食品及其科學(xué)消費(fèi) 垃圾食品易導(dǎo)致 兒童營養(yǎng)不良 營養(yǎng)強(qiáng)化食品，你讀懂了嗎？ 營養(yǎng)強(qiáng)化食品，你吃了嗎 營養(yǎng)保健食品的潛在不安全性分析 紐崔萊——世界營養(yǎng)補(bǔ)充食品的權(quán)威 紐崔萊——世界營養(yǎng)補(bǔ)充食品的權(quán)威

浙江省營養(yǎng)與健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展戰(zhàn)略研究 方便面真的是營養(yǎng)平衡的食品嗎

以營養(yǎng)、保健食品銷售為切入點(diǎn)，創(chuàng)建為離退休老同志服務(wù)的新平臺(tái) 生氣吃點(diǎn)順氣食品/四招留住食物營養(yǎng)/醬油熟著吃才健康 食品質(zhì)量與安全專業(yè)營養(yǎng)學(xué)實(shí)施雙語教學(xué)的可行性 “有機(jī)食品”真的安全富于營養(yǎng)嗎？ 保齡寶營養(yǎng)性功能食品 貌似營養(yǎng)的垃圾食品

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貌似營養(yǎng)的垃圾食品/欲長(zhǎng)壽,莫拒肉

六種美食吃出極致美胸/代替?zhèn)ジ绲娜粘Ｊ称?餓時(shí)胃痛也是病/饅頭比米飯營養(yǎng)好/秋天別忘了清潔冰箱/煎炸燒烤食品是女人惡疾的元兇/多食有“色”米

２１世紀(jì)營養(yǎng)型功能食品的經(jīng)典代表盈森牌澤芪膠囊簡(jiǎn)介 營養(yǎng)最均衡食品——紅薯

利用自制食品撲克學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 《營養(yǎng)配餐》之食品交換份法的思考 淺談營養(yǎng)谷物早餐食品加工工藝 “有機(jī)食品”真的安全并富于營養(yǎng)嗎？

2013第十四屆中國廣州國際營養(yǎng)品、健康食品及有機(jī)產(chǎn)品展覽會(huì) 好吃沒營養(yǎng)的偽健康食品

以安全、營養(yǎng)、健康的食品為社區(qū)帶來健康 營養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用 有機(jī)食品是件寶安全環(huán)保有營養(yǎng) 創(chuàng)新食物營養(yǎng)科技 加快食品工業(yè)轉(zhuǎn)型 食品中的維生素含量符合營養(yǎng)標(biāo)簽要求嗎？ 全谷物食品對(duì)人體健康最重要的營養(yǎng)健康因子探析 脫去營養(yǎng)偽裝 垃圾食品大揭秘 食品稱“有機(jī)”未必更有營養(yǎng) 豆鼓：營養(yǎng)豐富的調(diào)味食品 第八營養(yǎng)源：微生態(tài)食品 營養(yǎng)專家不愿碰的食品 從營養(yǎng)學(xué)看“跨界”食品

淺談如何在食品教學(xué)中糾正大學(xué)生不良營養(yǎng)習(xí)慣 從營養(yǎng)學(xué)看“跨界”食品

比比算算 讓營養(yǎng)標(biāo)簽成為選購食品好參謀 榧子好吃能驅(qū)蟲/讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽挑選健康食品 營養(yǎng)師不吃的“健康食品”

食品科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)營養(yǎng)組召開工作會(huì)議 營養(yǎng)師不吃的“健康食品” 讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽 科學(xué)選購食品 食品中各類物質(zhì)對(duì)中老年人的營養(yǎng)及疾病的關(guān)系 黃秋葵營養(yǎng)加工特性及其凍干食品研發(fā)

食品交換份在妊娠期糖尿病孕婦營養(yǎng)干預(yù)中的應(yīng)用 營養(yǎng)專家不愿碰的那些食品

營養(yǎng)專家提醒:“彩色食品”好看,但要慎重購買

福建省羅源縣味中有食品集團(tuán)“新續(xù)華”嬰幼兒配方營養(yǎng)肉松抽查不合格 3歲飲食影響心臟一生/營養(yǎng)正常的孩子無需吃強(qiáng)化食品 營養(yǎng)師逛超市:教媽媽學(xué)看食品“配料表” “破譯”營養(yǎng)標(biāo)簽 為自己“量身定擇”食品 “丹健減肥營養(yǎng)晶”等11個(gè)產(chǎn)品為假冒保健食品

運(yùn)動(dòng)而死亡/調(diào)查顯示家庭灰塵中含“塑化劑”等有毒有害物質(zhì)/《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于2013年1月1日施行/衛(wèi)生部明確嬰幼兒食品中不得添加牛初乳粉/超負(fù)荷工作加速人體衰老/幼兒看電視越多身體素質(zhì)

第三篇：食品綠色包裝論文酒包裝畢業(yè)論文

食品綠色包裝論文酒包裝畢業(yè)論文

服飾奢侈品消費(fèi)與綠色包裝設(shè)計(jì)

摘 要： 消費(fèi)者精神需求的動(dòng)機(jī)促成了服飾奢侈品消費(fèi)的實(shí)現(xiàn)，伴隨服飾奢侈品消費(fèi)的逐漸升溫，對(duì)于產(chǎn)品的外包裝設(shè)計(jì)也日趨受到關(guān)注，綠色包裝設(shè)計(jì)概念的暢行使產(chǎn)品的內(nèi)質(zhì)與外在兩者達(dá)到了平衡的協(xié)調(diào)狀態(tài)。

關(guān)鍵詞： 服飾奢侈品消費(fèi) 綠色包裝設(shè)計(jì) 結(jié)合

中國的奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，消費(fèi)者購買服飾奢侈品的動(dòng)因變得越來越多元化。中國服飾類奢侈品市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)主要發(fā)展階段：上世紀(jì)70年代中期到80年代初，80年代中期到90年代末，以及21世紀(jì)至今。伴隨著服飾奢侈品的快速發(fā)展，其包裝形式的問題受到設(shè)計(jì)者及商家的廣泛關(guān)注。

一、服飾奢侈品

中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展使得各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)收入大幅度提高，伴隨服飾奢侈品從國際市場(chǎng)涌入中國市場(chǎng)的大潮，其消費(fèi)群體也越來越龐大，產(chǎn)品本身的知識(shí)蘊(yùn)涵與消費(fèi)者個(gè)人的知識(shí)素養(yǎng)是一種相互增補(bǔ)的關(guān)系。

沃夫?qū)だ睦赵跁充N書《奢侈帶來富足》這樣定義奢侈：“奢侈是一種整體或部人地被各自的社會(huì)認(rèn)為是奢華的生活方式，大多由產(chǎn)品或服務(wù)決定?！彼麑⒅稳轂槭且环N將有形的產(chǎn)品材料與精神價(jià)值、產(chǎn)品形象和品牌融為一體的整體感。服飾類奢侈品是指在國際上享有很高的知名度和美譽(yù)度，注重品位和質(zhì)量，并且主要面向高端市場(chǎng)的服飾產(chǎn)品，用料高檔、制作精良、品質(zhì)卓越，代表著服飾的最高境界，能使消費(fèi)者感受到一種高雅與精致的生活方式。［１］

根據(jù)市場(chǎng)研究公司最新的調(diào)查結(jié)果顯示，亞洲富人喜歡買那些有著顯著標(biāo)志與高知名度的奢侈品牌。68%的中國香港受訪者表示，他們偏愛高知名度的品牌。在美國和英國分別只有36%和33%，在印度和阿聯(lián)酋該比例分別是79%和58%。Synovate首席執(zhí)行官JillTelford說：“中國人更傾向于讓其他人知道自己買的是正牌貨，而不是假冒的產(chǎn)品?！狈椛莩奁繁旧硭哂械母咂肺?、高質(zhì)量和經(jīng)典的造型，使消費(fèi)者寧可選擇昂貴的產(chǎn)品來體驗(yàn)相對(duì)穩(wěn)定的高品質(zhì)的生活，而不是低價(jià)的快速時(shí)尚消費(fèi)理念帶來的潮流沖擊。

眾多消費(fèi)群體以身穿、用大品牌商品為榮，通身是LV、CHANEL、GUCCI、DIOR等大牌的裝扮，提升的不僅僅是個(gè)人的儀表形象，更是內(nèi)心的愉悅和滿足感。在某種程度上，精神需求的動(dòng)機(jī)促成了奢侈品消費(fèi)的實(shí)現(xiàn)，欲望的滿足與炫耀的心理又推動(dòng)了服飾奢侈品的消費(fèi)過程。外觀是一種非語言的溝通，通過這種引人注目的消費(fèi)，顯示出其所從事的職業(yè)、社會(huì)階層、社會(huì)背景及性格素質(zhì)。［2］他們喜歡用服飾奢侈品的創(chuàng)意來表達(dá)自我和個(gè)性，這些品牌商標(biāo)就如同標(biāo)簽一樣把這一消費(fèi)群體與大眾平民消費(fèi)區(qū)別開來，潛隱的炫耀心理包裹在外顯的服飾奢侈品下，無聲地彰顯著自己的身份地位與財(cái)富。

各種文化表現(xiàn)會(huì)影響消費(fèi)者裝扮自己的思想行為。具有同種文化背景的消費(fèi)者往往會(huì)有某些相同的信念、價(jià)值觀與相似的喜好的行為。對(duì)于服飾奢侈品的消費(fèi)，在中國市場(chǎng)，消費(fèi)者大都受到幾千年中華文化的洗禮，喜排場(chǎng)好面子，以服飾表現(xiàn)成就，在產(chǎn)品的選擇上常常注重的是奢侈品價(jià)值的象征意義。

二、綠色包裝設(shè)計(jì)

第三屆上海國際奢侈品包裝展得到了來自包裝行業(yè)的國際制造商和設(shè)計(jì)師的支持和關(guān)注，近半數(shù)的展商是上海國際奢侈品包裝展的忠實(shí)擁護(hù)者，觀眾們

領(lǐng)先企業(yè)和優(yōu)秀設(shè)計(jì)師進(jìn)行交流，展商們將為我們展示最新的綠色包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)新技術(shù)和產(chǎn)品。

綠色包裝一般應(yīng)具備以下幾方面的內(nèi)容：在保證包裝功能條件下，用料最省、廢棄物最少，是一種適度包裝；包裝生產(chǎn)工藝過程沒有或極少污染環(huán)境；包裝制品不與內(nèi)裝物品發(fā)生直接或間接的反應(yīng)，同時(shí)對(duì)人體和生物無害無毒；包裝廢棄物應(yīng)易回收再利用，而且掩埋時(shí)能迅速降解不產(chǎn)生污染，焚燒時(shí)能產(chǎn)生新能源且不污染環(huán)境。

在減少資源浪費(fèi)、保護(hù)環(huán)境的重任下，包裝工業(yè)必須樹立創(chuàng)新觀念，強(qiáng)化環(huán)保意識(shí)，在研究奢侈品新型包裝材料、新型包裝技術(shù)，設(shè)計(jì)新型包裝制品和制定新標(biāo)準(zhǔn)、新法規(guī)時(shí)，都應(yīng)著重考慮發(fā)展減少資源消耗和廢棄物排放、易回收再生、可自行降解的綠色包裝。三、二者之間的關(guān)系

伴隨著可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保的主題在全世界范圍內(nèi)的逐漸升溫，上海奢侈品包裝展亦順應(yīng)時(shí)代潮流，為在環(huán)保領(lǐng)域有特殊成就的展商設(shè)置了“Luxe Pack In Green”綠色革命特殊展示區(qū)。所有展商會(huì)在該精華展區(qū)展示旗下最新創(chuàng)意技術(shù)，以及別具意義的綠色包裝產(chǎn)品?！熬G色革命”展區(qū)在此次國際奢侈品包裝展中表現(xiàn)了對(duì)世界綠色經(jīng)濟(jì)和自然生態(tài)環(huán)境的高度責(zé)任感。［3］

包裝設(shè)計(jì)與服飾奢侈品之間就好比形式與內(nèi)容的關(guān)系，存在的矛盾與解決之道，體現(xiàn)了當(dāng)下的價(jià)值觀念和審美觀念的轉(zhuǎn)變，綠色包裝設(shè)計(jì)是對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。從藝術(shù)規(guī)律上來講，形式最深刻的作用是使人精神飛躍，進(jìn)入空靈的愉悅世界，帶來內(nèi)心的滿足與升華。內(nèi)容決定形式，形式是為內(nèi)容服務(wù)的，二

了消費(fèi)需求；外在包裝于形式中也同時(shí)深深地啟示了精神的意義、心靈的審美。

第三屆奢侈品包裝展展出了可以重復(fù)利用、生態(tài)友好的生態(tài)無紡布包裝袋，竹子是速生植物，遂有了生態(tài)竹制香水和化妝品包裝盒、自然纖維產(chǎn)品系列，所有產(chǎn)品均由棉、麻、絲綢等天然萃取材料完成，具有耐用性強(qiáng)、可生物分解、不褪色、價(jià)格低等特點(diǎn)。

服飾奢侈品品牌致力于使消費(fèi)群體認(rèn)同該品牌的文化、歷史與風(fēng)格，制造商品與購買者之間的情感聯(lián)結(jié)，形成一種美感體驗(yàn)，加之包裝為消費(fèi)者提供以生態(tài)為核心的品牌文化，能夠促成消費(fèi)者的購買行為。選擇服飾奢侈品品牌文化，對(duì)于消費(fèi)者而言，更多的是將審美與自我表現(xiàn)的需要放在了重要的位置，產(chǎn)品本身過硬的品質(zhì)、充滿人文設(shè)計(jì)的包裝和優(yōu)良的服務(wù)，也能滿足他們凸顯成就和聲望的需要。

文化的不同、民族的差異使得包裝設(shè)計(jì)文化既有民族性又有時(shí)代性特征，因此設(shè)計(jì)的發(fā)展是與時(shí)俱進(jìn)的，綠色包裝產(chǎn)品的出現(xiàn)與暢行，很好地解決了奢侈消費(fèi)與環(huán)境保護(hù)之間的矛盾。隨著人們保護(hù)環(huán)境意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，綠色包裝設(shè)計(jì)運(yùn)用到奢侈品領(lǐng)域已成為一種趨勢(shì)。

服飾奢侈品與包裝，是選擇環(huán)保低調(diào)包裝“表里不一”，還是輔以奢華的外表與之相輔相成，體現(xiàn)了大眾消費(fèi)不同的精神需求。很多設(shè)計(jì)者或者消費(fèi)者往往注重將形式的包裝作為審美的基本，將奢侈品的品質(zhì)表現(xiàn)在形式之中，而忽略了精美包裝內(nèi)服飾的意蘊(yùn)，以內(nèi)涵與精神的表現(xiàn)來襯托產(chǎn)品的價(jià)值才是更重要的。主體給消費(fèi)者帶來的身份象征性是不變的，外表的包裝選擇綠色的層

面來表現(xiàn)，原生態(tài)、環(huán)保、質(zhì)樸甚至簡(jiǎn)約的包裝并不能減少消費(fèi)奢侈品的榮耀心理和品牌的象征。

在未來的設(shè)計(jì)領(lǐng)域，開發(fā)和研制高科技環(huán)保型包裝材料將成為一股潮流，影響著服飾奢侈品的外包裝形象，勢(shì)必為服飾奢侈品的設(shè)計(jì)系統(tǒng)帶來一次理念的革新。雖然服飾奢侈品以突出其昂貴價(jià)格的精神消費(fèi)體驗(yàn)為主，但綠色包裝的出現(xiàn)與價(jià)值并無多大關(guān)聯(lián)，重要的是一種環(huán)保意識(shí)的推廣，簡(jiǎn)約低調(diào)、材質(zhì)環(huán)保、重復(fù)利用等特點(diǎn)更為奢侈品消費(fèi)增添了人性化的內(nèi)涵，可持續(xù)的綠色包裝設(shè)計(jì)與服飾奢侈品消費(fèi)將會(huì)互相增益，成為形式與內(nèi)容有機(jī)融合的消費(fèi)整體，二者的結(jié)合順應(yīng)了倡導(dǎo)世界綠色經(jīng)濟(jì)和自然生態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)。

參考文獻(xiàn)：

［１］孔淑紅主編.奢侈品品牌歷史.上海：對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社，2010.［２］Susan主編.服裝社會(huì)心理學(xué).北京：中國紡織出版社，2000.［３］http：//.

第四篇：食品營養(yǎng)與檢測(cè)(安全管理方向) 畢業(yè)論文

**環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文專業(yè)名稱：食品營養(yǎng)與檢測(cè)（安全管理方向）學(xué)號(hào)：____602093226_____姓名：______孫彬_論文題目：國際貿(mào)易框架下食品安全相關(guān)法律研究指導(dǎo)教師：_______陳劍虹__考生電話：______***___通迅地址：_**環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院____郵編：_____410004_目錄

1、摘要

2、關(guān)鍵詞

3、食品安全與國際貿(mào)易的關(guān)系

4、綠色壁壘產(chǎn)生的原因和特點(diǎn)

5、結(jié)論

6、參考文獻(xiàn)國際貿(mào)易框架下食品安全相關(guān)法律問題研究[摘要]國際貿(mào)易和食品安全是相互影響和相互制約的關(guān)系,綠色壁壘形成的根本原因在于一些國家為了保護(hù)本國經(jīng)濟(jì)利益,限制外國產(chǎn)品進(jìn)入本國市場(chǎng),確保本國產(chǎn)品在國內(nèi)市場(chǎng)的占有份額。它具有形式上的合法性、實(shí)施上的歧視性等特征。WTO對(duì)“綠色壁壘”問題進(jìn)行了相關(guān)法律規(guī)制,但是也存在很多問題;針對(duì)綠色壁壘對(duì)我國食品進(jìn)出口的影響,我國應(yīng)當(dāng)從善用WTO規(guī)則、完善國內(nèi)法律法規(guī)、建立綠色壁壘信息中心以及大力發(fā)展綠色產(chǎn)品出口等方面予以積極應(yīng)對(duì)。[關(guān)鍵詞]食品安全;國際貿(mào)易;綠色壁壘;SPS協(xié)議[中圖分類號(hào)]D996.1[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1671-6639(2010)02-0007-06本文所稱的“食品安全”中的“食品”,作廣義的解釋,包括一切適宜人類食用的物品,即天然產(chǎn)品和加工產(chǎn)品。食品安全對(duì)于任何國家國民的重要性不言而喻,但是最初它只是屬于一國政府的職責(zé)。真正將食品安全與國際貿(mào)易相聯(lián)系,還是最近幾十年的事情,它是伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化、國際貿(mào)易的發(fā)展以及國際社會(huì)對(duì)于國際貿(mào)易的法律規(guī)制而產(chǎn)生的。

一、食品安全與國際貿(mào)易的關(guān)系食品安全與國際貿(mào)易的關(guān)系在20世紀(jì)90年代以后成為國際社會(huì)的重要議題,其原因在于當(dāng)今人類社會(huì)面臨著兩個(gè)共同的發(fā)展趨勢(shì):即更加注重食品的安全性和貿(mào)易自由化的實(shí)施。貿(mào)易自由化是指一國或者地區(qū)由保護(hù)貿(mào)易體制向自由貿(mào)易體制轉(zhuǎn)變,逐漸減少各種不合理貿(mào)易限制的過程[1]。從根本目的上看,貿(mào)易與食品安全具有一致性。貿(mào)易的目的是通過市場(chǎng)機(jī)制的作用,以提高生活標(biāo)準(zhǔn),保證充分就業(yè)和大幅度提高人們的實(shí)際收入和有效需求。各國重視食品安全的目的與此相似。民以食為天,食以安為先。食品安全事件容易造成較大的社會(huì)影響,也極易為恐怖主義和犯罪分子利用,如何保證食品安全已成為新世紀(jì)社會(huì)性、國際性的重大課題,越來越受到各國政府和人們的重視。各國合理地采取的技術(shù)措施不僅可以保護(hù)人類的健康和安全以及生態(tài)環(huán)境,還可以有效地緩解貿(mào)易與環(huán)境之間的矛盾,促使傳統(tǒng)產(chǎn)品不斷降低污染密集度,不斷提高技術(shù)含量,有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的良性發(fā)展。國際貿(mào)易的快速增長(zhǎng)在一定程度上可以促進(jìn)食品安全的發(fā)展,尤其是為各國加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管提供物質(zhì)基礎(chǔ),同時(shí)也給許多產(chǎn)品尤其是“綠色食品”創(chuàng)造了更多的貿(mào)易機(jī)會(huì)。食品安全與國際貿(mào)易雖然在根本目標(biāo)上是一致的,但是兩者的價(jià)值取向是有區(qū)別的。貿(mào)易活動(dòng)所追求的是流通成本的最小化和貿(mào)易金額的最大化,而食品安全則要求各國更加重視民眾的食品質(zhì)量,要求進(jìn)口的外國產(chǎn)品符合本國對(duì)于食品安全的各種標(biāo)準(zhǔn)。在這方面,不同國家尤其是發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家之間存在著較大的差異。發(fā)達(dá)國家由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高,物質(zhì)產(chǎn)品豐富,往往在食品安全上采用較高的標(biāo)準(zhǔn);而發(fā)展中國家尤其是處于較低發(fā)展階段的發(fā)展中國家,他們更多的是要面臨反貧困、求生存的問題,食品安全標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較低,對(duì)國際社會(huì)制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)接受程度不高。這必然會(huì)直接影響此類國家食品的進(jìn)出口。由于食品安全標(biāo)準(zhǔn)涉及面很廣泛,內(nèi)容復(fù)雜,且隱蔽性和合法性結(jié)合,特別是國際上還沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)制度,各國之間難以協(xié)調(diào),容易引起爭(zhēng)議。從20世紀(jì)80年代后期,尤其是進(jìn)入90年代后,一個(gè)新的現(xiàn)象出現(xiàn)了,那就是綠色壁壘。關(guān)于綠色壁壘的定義很多,一般認(rèn)為,所謂綠色壁壘是指一國以保護(hù)有限的自然資源、環(huán)境和人類健康為由,通過制定一系列苛刻的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),對(duì)來自其他國家(或地區(qū))的產(chǎn)品、服務(wù)直接或間接加以限制的貿(mào)易手段和措施。這是一種新型的非關(guān)稅壁壘,逐步成為國際貿(mào)易政策的重要組成部分。綠色壁壘有很多表現(xiàn)形式,如綠色標(biāo)準(zhǔn)、綠色環(huán)境標(biāo)志、綠色包裝制度、綠色衛(wèi)生檢疫制度、政府的“綠色補(bǔ)貼”等等。為了研究的方便,本文將綠色壁壘局限在一國為食品安全而實(shí)施的技術(shù)壁壘[2]。

二、綠色壁壘產(chǎn)生的原因和特點(diǎn)(一)綠色壁壘產(chǎn)生的主要原因綠色壁壘形成的根本原因在于一些國家為了保護(hù)本國經(jīng)濟(jì)利益,確保本國產(chǎn)品在國內(nèi)市場(chǎng)的占有份額而限制外國產(chǎn)品進(jìn)入本國市場(chǎng)。具體分析有如下幾個(gè)方面的原因:1.市場(chǎng)矛盾日趨尖銳的形勢(shì)下,發(fā)達(dá)國家謀求經(jīng)濟(jì)利益最大化是綠色壁壘產(chǎn)生的根本原因,而食品貿(mào)易的特殊性使其與其他領(lǐng)域相比有過之而無不及。20世紀(jì)90年代以來,在“泡沫經(jīng)濟(jì)”的催生下,全球生產(chǎn)過剩,市場(chǎng)矛盾日益尖銳。而在GATT和WTO的推動(dòng)下,貿(mào)易自由化在進(jìn)一步的深化,各國面臨著降低關(guān)稅、開放市場(chǎng)的問題,關(guān)稅和傳統(tǒng)的非關(guān)稅措施再難以成為保護(hù)本國市場(chǎng)的有效手段。這迫使許多西方國家不得不另謀新招。食品是一種特殊的商品,其中的農(nóng)產(chǎn)品更是如此,在各個(gè)領(lǐng)域中農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的扭曲程度最高。WTO的歷次談判幾乎都是因農(nóng)業(yè)問題而止步不前。對(duì)于世界上各個(gè)國家而言,農(nóng)業(yè)都是國民經(jīng)濟(jì)的支柱性產(chǎn)業(yè),又是自然風(fēng)險(xiǎn)與市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)并存的產(chǎn)業(yè),同時(shí),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期長(zhǎng)、效益低等特點(diǎn)進(jìn)一步?jīng)Q定了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的弱質(zhì)性,因此長(zhǎng)期以來各國都重視對(duì)農(nóng)業(yè)的保護(hù)。面對(duì)日益激烈的國際農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng),各國充分利用有限的政策空間,運(yùn)用各種允許的政策手段,結(jié)合各國普遍認(rèn)同的法律條款,不斷加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù),由此也形成了農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的重重壁壘。不僅有涉及到食品安全的“綠色壁壘”,還有反傾銷、特色保障條款等都成為農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的主要壁壘。2.消費(fèi)觀念的更新、綠色需求的擴(kuò)大內(nèi)在地推動(dòng)了綠色壁壘的形成?？沙掷m(xù)發(fā)展概念反應(yīng)在消費(fèi)行為上就是綠色消費(fèi),表現(xiàn)為消費(fèi)者在選購商品的時(shí)候更加注重產(chǎn)品的“綠色含量”。在日本,挑剔的消費(fèi)者對(duì)于普通飲水和空氣都以綠色作為選擇標(biāo)準(zhǔn),灌裝水和純凈的氧氣成為搶手貨[3]。很多國家紛紛出臺(tái)了各種對(duì)食品高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的技術(shù)措施,達(dá)到了限制進(jìn)口和擴(kuò)大出口的目的,從而使得“綠色壁壘”發(fā)展成為新的貿(mào)易壁壘。3.各國在技術(shù)水平、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)資金投入等方面的差異是綠色壁壘存在的直接原因。各國的生產(chǎn)力水平、經(jīng)濟(jì)實(shí)力存在很大差異,相應(yīng)的對(duì)食品安全的資金投入和技術(shù)要求也各不相同,加之世界商品種類繁多,生產(chǎn)過程和生產(chǎn)方法五花八門,要制定統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)更是難上加難。由于發(fā)達(dá)國家在技術(shù)法規(guī)、認(rèn)證制度、檢疫制度等方面都居于領(lǐng)先地位,因而在國際貿(mào)易中處于主導(dǎo)地位。為全世界各國人民提供安全、衛(wèi)生的食品,保護(hù)人類健康,這是世界各國政府追求的目標(biāo)。要達(dá)到這一目標(biāo),僅僅依靠傳統(tǒng)的技術(shù)手段已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了。必須通過政治、經(jīng)濟(jì)、法律等多種方式和途徑加以解決。各國政府為保護(hù)本國人民的健康,有權(quán)將對(duì)那些達(dá)不到安全標(biāo)準(zhǔn)、危害人類健康的產(chǎn)品拒之門外,這是一種歷史的必然。但是在處理食品安全與貿(mào)易關(guān)系的問題上,如果過分強(qiáng)調(diào)保護(hù)人類健康,并且以此作為不遵守有關(guān)國際貿(mào)易規(guī)則和準(zhǔn)則的理由,就有可能使得食品安全問題成為一種新的貿(mào)易壁壘,特別是當(dāng)個(gè)別國家以保護(hù)人類健康為由,行環(huán)境保護(hù)之實(shí),綠色壁壘就實(shí)實(shí)在在地形成了。(二)綠色壁壘的特點(diǎn)與其他非關(guān)稅壁壘相比,綠色壁壘具有以下特點(diǎn):1.名義上的合理性。當(dāng)代的人們普遍關(guān)心生活質(zhì)量,關(guān)注生態(tài)環(huán)境,環(huán)保消費(fèi)意識(shí)逐步增強(qiáng),而綠色壁壘正是以保護(hù)世界資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康的名義實(shí)施貿(mào)易上的限制與制裁,給自己披上合法的外衣,因而非常具有欺騙性。2.形式上的合法性。實(shí)施綠色壁壘的國家往往是以公開立法的形式對(duì)其加以規(guī)定的,甚至以國際條約為根據(jù),具有堅(jiān)強(qiáng)的法律后盾,在形式上更加具有嚴(yán)肅性、合法性。盡管綠色壁壘實(shí)質(zhì)上有悖于普遍公認(rèn)的自由貿(mào)易原則,但是由于和保護(hù)人類健康、環(huán)保等一系列主題緊密相連,因此在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),綠色壁壘不大可能像其他壁壘那樣輕易地從國際貿(mào)易領(lǐng)域中撤除。雖然WTO多邊貿(mào)易體制中涉及食品安全方面的條款本身并非貿(mào)易壁壘,但是由于其中很多條款對(duì)一些概念的規(guī)定含糊不清,的確使得某些發(fā)達(dá)國家為樹立綠色壁壘找到了法律上的借口,因此在發(fā)生糾紛的時(shí)候,進(jìn)口國也就很容易從WTO相關(guān)立法中找到法律上的支持。有機(jī)食品屬于國際上通用的環(huán)保生態(tài)食品概念,它要求在生產(chǎn)和加工中不使用任何化肥、農(nóng)藥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì),比國內(nèi)通行的綠色食品的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)更高。我國有機(jī)食品的發(fā)展?jié)摿薮蟆H市場(chǎng)對(duì)我國的有機(jī)大豆、稻米、花生、蔬菜以及有機(jī)藥品的需求量很大。目前經(jīng)過我國認(rèn)證的有機(jī)食品品種如茶葉、蜂蜜、大豆、芝麻等已達(dá)上百個(gè),其中很多產(chǎn)品品種已經(jīng)銷往美國、加拿大、日本、歐盟等國家。從價(jià)格上看,有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格比普通農(nóng)產(chǎn)品要高出30%,農(nóng)民可以從較高的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格中獲益[7]。

五、結(jié)論從目前來看,由于國際上對(duì)綠色壁壘法律規(guī)制的不完善,同時(shí)也由于綠色壁壘措施實(shí)施的隱蔽性、名義上的合理性,它將在一定時(shí)期內(nèi)長(zhǎng)期存在。作為食品出口大國,如何應(yīng)對(duì)綠色壁壘、擴(kuò)大我國食品的外貿(mào)出口是我國面臨的一大難題。筆者建議,應(yīng)完善相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展,積極利用WTO對(duì)于發(fā)展中國家的特殊和差別待遇,盡可能地減少由于發(fā)達(dá)國家實(shí)施“綠色壁壘”對(duì)我國食品出口造成的不利影響。注:①為了解決因?yàn)榧夹g(shù)引起的貿(mào)易壁壘,在美國倡議下,1970年的GATT正式成立了一個(gè)制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量認(rèn)證法規(guī)方面的工作組,著手起草《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議》(草案),并且最終于1979年正式簽署了世界上第一個(gè)全面規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的法律文件——《技術(shù)性貿(mào)易壁壘守則》,并于1980年生效。但是由于該守則屬任意性性質(zhì),并沒有廣泛的效力,截至1992年11月,只有40多個(gè)國家參加。在烏拉圭回合談判中,對(duì)該守則的內(nèi)容予以了修改,1995年1月1日,《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議》正式生效。①TBT協(xié)議和SPS協(xié)議看上去使用范圍相當(dāng)不同,但是這種不同在實(shí)際操作時(shí)并不十分明顯。例如,為保障食品質(zhì)量的食品標(biāo)簽可以屬于SPS協(xié)議范疇,盡管理論上這似乎屬于TBT協(xié)議范疇。②綠色產(chǎn)品是指從生產(chǎn)、使用到回收處置的整個(gè)過程對(duì)生態(tài)環(huán)境無害或者危害極小,符合特定的環(huán)保要求并且有利于資源再生利用的產(chǎn)品。參見蔡珍貴著:《WTO時(shí)代的國際貿(mào)易新壁壘研究》,中國市場(chǎng)出版社2007年版,第295頁。

第五篇：食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))指導(dǎo)書

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）指導(dǎo)書

一、食品加工開發(fā)設(shè)計(jì)

是在學(xué)生學(xué)習(xí)了食品貯藏與加工、食品原料學(xué)等課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行食品開發(fā)設(shè)計(jì)。其任務(wù)是使學(xué)生具備從事食品生產(chǎn)操作中所需的基本知識(shí)、基本方法和基本技能，為形成綜合職業(yè)能力打下基礎(chǔ)。

根據(jù)已學(xué)過的《食品原料基礎(chǔ)》、《食品貯藏與加工》課程基本原理，自己設(shè)計(jì)一種待加工食品的可行性工藝流程及其工藝參數(shù)。

（一）食品開發(fā)設(shè)計(jì)畢業(yè)論文步驟

1.食品工藝流程及工藝參數(shù)的確定

根據(jù)已學(xué)過的《食品原料學(xué)》、《食品加工與貯藏原理》課程基本原理，自己設(shè)計(jì)一種待加工食品的可行性工藝流程及其工藝參數(shù)。

2.加工準(zhǔn)備階段

根據(jù)自己設(shè)計(jì)好的食品工藝流程及其參數(shù)，準(zhǔn)備自己所需要的原料、試劑藥品以及儀器設(shè)備。

3.加工實(shí)施階段

按照準(zhǔn)備好的一切程序進(jìn)行生產(chǎn)操作，直至生產(chǎn)加工出與食品設(shè)計(jì)相符的食品。

4.食品生產(chǎn)過程質(zhì)量保證

如果第一次生產(chǎn)加工出來的食品與自己設(shè)計(jì)中所預(yù)期的產(chǎn)品存在較在差異時(shí)，須認(rèn)真考慮分析在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的原因，并根據(jù)分析的結(jié)果重新進(jìn)行修改（包括工藝流程、參數(shù)及原料等）再進(jìn)行優(yōu)化工藝，直到生產(chǎn)加工出與預(yù)期目標(biāo)相符合的食品為止。

5.整理材料，撰寫畢業(yè)論文

（二）擬定畢業(yè)論文題目

1.X X民族傳統(tǒng)食品研制

以一種當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食品為例，進(jìn)行生產(chǎn)加工工藝流程、工藝參數(shù)及關(guān)鍵因素的決定

2.X X 發(fā)酵酸乳飲料的研制

以一種水果或多種水果為原料，進(jìn)行生產(chǎn)加工及穩(wěn)定性研制

3.發(fā)酵型脫腥豆奶的研制

以大豆為主要原料，進(jìn)行生產(chǎn)加工、發(fā)酵條件控制及關(guān)鍵因素的決定

二、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)

主要任務(wù)是使學(xué)生掌握研究與應(yīng)用微生物的主要方法與技術(shù)，包括經(jīng)典的、常規(guī)的、以及現(xiàn)代的方法與技術(shù)，使學(xué)生具有適應(yīng)于從事食品微生物檢驗(yàn)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技能。使學(xué)生得到微生物技術(shù)的基本操作和技能的訓(xùn)練，學(xué)會(huì)培養(yǎng)基的配制和消毒滅菌，理解無菌操作的概念，然后逐步掌握顯微鏡觀察、無菌操作、純種分離、純種培養(yǎng)等一系列基本操作技能；同時(shí)注重啟發(fā)性、實(shí)用性，使學(xué)生在學(xué)習(xí)了基本操作的基礎(chǔ)上能舉一反三，應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)會(huì)食品微生物檢測(cè)技術(shù)和發(fā)酵微生物實(shí)驗(yàn)，掌握基本的微生物檢驗(yàn)操作技術(shù)。

（一）食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)畢業(yè)論文步驟

1.取樣

通過感官評(píng)定鑒別出一種有質(zhì)量問題的食品作為檢驗(yàn)對(duì)象，并嚴(yán)格按照有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢驗(yàn)。

2.培養(yǎng)基配制滅菌

基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配制及高壓蒸氣滅菌。

3.接種、培養(yǎng)

樣品稀釋、無菌接種、培養(yǎng)皿的包扎與培養(yǎng)。4.染色觀察及細(xì)菌總數(shù)測(cè)定

簡(jiǎn)單染色、革蘭氏染色與顯微鏡觀察以及計(jì)數(shù)。5.大腸菌群的檢測(cè)大腸菌群的檢測(cè)。6.撰寫畢業(yè)論文

（二）擬定畢業(yè)論文題目

1.XXX食品大市場(chǎng)食品質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查及衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè) 2.XXX食品跟蹤調(diào)查及衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè) 3.XXX致病菌的快速檢測(cè)方法

三、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)

其任務(wù)是使學(xué)生具備食品分析與檢驗(yàn)的基本知識(shí)、基本方法和基本技能，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。使學(xué)生熟悉食品一般成分測(cè)定的基本方法原理、基本操作和注意事項(xiàng)；掌握從事食品分析與檢驗(yàn)工作的基本技能；能夠正確使用常見的儀器設(shè)備；懂得正確運(yùn)用食品分析與檢驗(yàn)的基本知識(shí)與技能獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作；培養(yǎng)學(xué)生協(xié)同開展工作的能力。

（一）食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)畢業(yè)論文步驟 1.學(xué)生查閱資料，整理實(shí)驗(yàn)方案

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和進(jìn)程安排

2.采集和制備樣品 3.樣品制備及檢測(cè) 1）水分、灰分的測(cè)定2）酸度、脂類的測(cè)定 3）碳水化合物的測(cè)定 4）蛋白質(zhì)的測(cè)定 5）酶活力的測(cè)定

4.撰寫畢業(yè)論文

（二）擬定畢業(yè)論文題目

1.XXX食品理化檢測(cè)及質(zhì)量控制措施

2.一種新方法在XXX食品理化分析中的應(yīng)用

3.XXX食品理化檢測(cè)及HACCP在食品企業(yè)中的應(yīng)用

熟悉樣品采集的原則和方法

四、生物技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用

讓學(xué)生掌握食品工業(yè)發(fā)酵基礎(chǔ)、生物技術(shù)中酶工程、蛋白質(zhì)工程、基因工程的基本原理等食品生物技術(shù)的基本理論及技能。為學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)的其他專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，提高綜合素質(zhì)和繼續(xù)學(xué)習(xí)打下一定的基礎(chǔ)。

（一）生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用畢業(yè)論文步驟 1.學(xué)生查閱資料，整理實(shí)驗(yàn)方案 2.根據(jù)所設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作 3.整理數(shù)據(jù) 4.撰寫畢業(yè)論文

（二）擬定畢業(yè)論文題目

1.淀粉酶的性質(zhì)及其活性的測(cè)定方法 2.靈芝多糖深層發(fā)酵的技術(shù) 3.糖化酶的固定化技術(shù)

五、綜述部分

（一）畢業(yè)論文步驟 1.設(shè)計(jì)論文方案 2.收集相關(guān)資料 3.整理材料 4.撰寫畢業(yè)論文

（二）擬定畢業(yè)論文題目

1.大腸菌群快速檢測(cè)新方法及在食品衛(wèi)生檢測(cè)中的應(yīng)用 2.蛋白酶活力快速測(cè)定方法及在食品檢測(cè)中的應(yīng)用 3.HACCP在XXX食品企業(yè)中的應(yīng)用

畢業(yè)實(shí)習(xí)基本要求

一、實(shí)習(xí)性質(zhì)和任務(wù)

畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生學(xué)完所有專業(yè)課程，掌握食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)基本理論和操作技能，并經(jīng)過一系列實(shí)踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，開展的面向社會(huì)的專業(yè)實(shí)踐。通過畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)使學(xué)生將所學(xué)專業(yè)基本理論和專業(yè)知識(shí)綜合應(yīng)用于畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)中。

二、實(shí)習(xí)目的掌握一般食品營養(yǎng)與檢測(cè)的程序、方法和有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)程；掌握科技論文的書寫規(guī)范。培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題和解決問題的能力；培養(yǎng)學(xué)生計(jì)算機(jī)應(yīng)用、英文翻譯、查閱使用技術(shù)資料等綜合能力，為學(xué)生以后參加工作打下良好的基礎(chǔ)。畢業(yè)設(shè)計(jì)選題的內(nèi)容、難度和綜合性均應(yīng)高于課程設(shè)計(jì)。在有設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的教師的指導(dǎo)下，由學(xué)生獨(dú)立完成設(shè)計(jì)任務(wù)，提交完備的畢業(yè)設(shè)計(jì)報(bào)告書、模型、版面，并有完備的電子文檔。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與時(shí)間分配

（一）實(shí)習(xí)內(nèi)容與時(shí)間分配 序號(hào) 1

實(shí) 訓(xùn) 項(xiàng) 目 實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及基本要求

采用學(xué)生個(gè)人聯(lián)系、分散實(shí)習(xí)或到校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)

聽從實(shí)習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)工作人員的安排，學(xué)生應(yīng)深入車間、化驗(yàn)室進(jìn)行生產(chǎn)、檢驗(yàn)和品控等實(shí)習(xí)工作

學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，結(jié)合實(shí)習(xí)單位所存在的問題或

實(shí)習(xí)總結(jié)

需要解決的問題來確定畢業(yè)論文選題，要求是解答實(shí)習(xí)過程及實(shí)習(xí)報(bào)告中的有關(guān)問題。

合計(jì)

（二）畢業(yè)論文內(nèi)容與時(shí)間分配 序號(hào) 1 2 3 4

實(shí) 訓(xùn) 項(xiàng) 目 查閱資料 畢業(yè)論文設(shè)計(jì) 完成畢業(yè)論文 撰寫畢業(yè)論文

實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及基本要求

·要求學(xué)生通過圖書館、網(wǎng)絡(luò)等方式，查閱與畢業(yè)論文相關(guān)的資料

·針對(duì)畢業(yè)論文內(nèi)容設(shè)計(jì)可行性設(shè)計(jì)方案，要求思路清晰，可操作性強(qiáng)

畢業(yè)論文安排在實(shí)習(xí)單位或?qū)嶒?yàn)室進(jìn)行操作。整理數(shù)據(jù)，對(duì)實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，根據(jù)畢業(yè)論文要求和格式撰寫畢業(yè)論文。

1 時(shí)間（天）

進(jìn)行實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)90

時(shí)間（天）3 60 66 7 合 計(jì)

畢業(yè)論文審稿 畢業(yè)論文答辯 ·畢業(yè)論文修改與裝訂

撰出來的畢業(yè)論文交相應(yīng)的指導(dǎo)老師，進(jìn)行審稿，最后定稿

按學(xué)院要求，組織學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文答辯 在答辯過程中，按答辯老師所提出的意見進(jìn)行修改1 1 84

五、實(shí)習(xí)組織設(shè)計(jì)

通過教學(xué)使學(xué)生把所有學(xué)過的眾多的知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)起來，形成比較清晰的思路，并在此基礎(chǔ)上把理論應(yīng)用于實(shí)踐，強(qiáng)化操作能力，進(jìn)一步培養(yǎng)職業(yè)能力，包括獨(dú)立開展工作和協(xié)同工作的能力。

把學(xué)生分成若干個(gè)小組，讓學(xué)生在分組中完成實(shí)驗(yàn)方案的制定、樣品的檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)的分析處理、總結(jié)報(bào)告的撰寫等整個(gè)檢驗(yàn)過程。

六、考核方式

1、學(xué)生必須完成上述實(shí)習(xí)內(nèi)容中的其中一部分。

2、在一個(gè)單位實(shí)習(xí)完畢后，要認(rèn)真進(jìn)行個(gè)人總結(jié)，畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)寫報(bào)告，并由實(shí)習(xí)單位和指導(dǎo)教師寫出評(píng)語。由帶教老師按優(yōu)秀、良好、及格、不及格四級(jí)評(píng)定成績(jī)并簽字。

優(yōu)秀：實(shí)習(xí)期間遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律，出滿勤，工作認(rèn)真踏實(shí)、無差錯(cuò)事故，理論聯(lián)系實(shí)際，技術(shù)操作規(guī)范、熟練，服務(wù)態(tài)度好，有實(shí)習(xí)筆記。

良好：實(shí)習(xí)期間遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律，無曠課、遲到早退現(xiàn)象，請(qǐng)假不超過三天，工作認(rèn)真踏實(shí)、無差錯(cuò)事故，理論聯(lián)系實(shí)際，技術(shù)操作規(guī)范但遲到早退不夠熱練，服務(wù)態(tài)度好，有實(shí)習(xí)筆記。

及格：實(shí)習(xí)期間能遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律，無曠課現(xiàn)象，請(qǐng)假不超過2周，能理論聯(lián)系實(shí)際，技術(shù)操作基本規(guī)范，但學(xué)習(xí)不夠虛心踏實(shí)，工作中有小差錯(cuò)，服務(wù)態(tài)度尚好，有實(shí)習(xí)筆記。不及格：不能遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律，有曠課現(xiàn)象，或經(jīng)常遲到早退，或請(qǐng)假超過2周，工作有明顯差錯(cuò)或常出差錯(cuò)，技術(shù)操作欠規(guī)范，服務(wù)態(tài)度不夠好，無實(shí)習(xí)筆記。

3、畢業(yè)論文答辯與考核方式

(1)考生先向答辯小組簡(jiǎn)要報(bào)告畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))的主要觀點(diǎn)形成過程，論據(jù)和論證方法、特點(diǎn)及主要內(nèi)容。

(2)答辯小組成員向考生質(zhì)詢。

(3)答辯結(jié)束后，由答辯小組對(duì)考生的論文(設(shè)計(jì))寫出評(píng)語，評(píng)定成績(jī)。學(xué)校也可根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)制定其他的答辯方式。每個(gè)考生的答辯時(shí)間大約30分鐘。任何考生都必須經(jīng)過論文答辯程序，否則不予評(píng)定論文成績(jī)。