第一篇：酒類賞析論文（本站推薦）

酒類知識(shí)與鑒賞論文

2015—2016第二學(xué)期 結(jié)課論文

學(xué)院： 文法學(xué)院

專業(yè)： 環(huán)藝L141 姓名： 鮑鵬 學(xué)號(hào)： 14L1251036 論文題目：談中國白酒未來發(fā)展之路

談中國白酒未來發(fā)展之路

白酒是新中國成立后對(duì)之前的“燒酒”和“高梁酒”等酒類的總稱。

中國白酒歷史悠久，是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。酒質(zhì)無色透明酒精含量高和白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、郎姆酒并稱世界六大著名蒸餾酒。

白酒在中國不僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是一種文化象征，融于人們的精神生活之中。應(yīng)白酒文化在中國的特殊地位，所以白酒在中國市場的潛力很大。

產(chǎn)量上，1949年全國白酒產(chǎn)量僅為10.8萬噸。1996年發(fā)展到頂峰為801.3萬噸。

2003年全國規(guī)模以上的白酒企業(yè)產(chǎn)量331．35萬千升，實(shí)現(xiàn)銷售收入545．32億元，同比增長11．79％，實(shí)現(xiàn)利稅總額134．97億元，同比增長8．4％，利潤總額42．26億元，同比增長31．45％。

2004年全國白酒總產(chǎn)量312萬千升，銷售收入530億元，增長了15．2％。近60億元的利潤總額，創(chuàng)下了38．9％的各行業(yè)的最高增長。

2005年產(chǎn)量達(dá)到349.4萬千升，同比增長5.04%；銷售收入741.07億元。2006年產(chǎn)量達(dá)397.1萬千升，同比增長18.18 %；銷售收入970.3億元。2007年產(chǎn)量達(dá)491萬千升，全國白酒行業(yè)銷售收入達(dá)到1242億元。

2008年白酒產(chǎn)量 569.34萬千升，同比增長15.79％，銷售收入1574.85億元，2009年，全國白酒行業(yè)規(guī)模企業(yè)銷售收入達(dá)到1708.1億元。截至09年底，我國白酒生產(chǎn)企業(yè)為1.8萬家。

2010年，全國白酒行業(yè)規(guī)模企業(yè)銷售收入達(dá)到2661.14億元，同比增長35.17％。

2009年后白酒產(chǎn)值有所下降到2012年又開始回升。

2012年中國消費(fèi)了至少110億升的白酒，大概占世界烈性酒銷量的1/3 2015年全國規(guī)模以上酒企累計(jì)完成銷售收入5558.86億元，同比增長5.22%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額727.04億元，同比增長3.29%?！?】

企業(yè)的增加伴隨的是品牌的競爭，隨著市場份額的增長，和營銷戰(zhàn)略及品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)。經(jīng)過近年來的市場激烈競爭，國內(nèi)白酒分化為幾大名酒地域版塊：川酒、貴酒、徽酒、魯酒、東北酒、湘酒、鄂酒等。

隨著商品的極大豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者會(huì)逐漸成熟起來。逐漸在混戰(zhàn)的酒水產(chǎn)品中把消費(fèi)注意力轉(zhuǎn)移到對(duì)名酒的追逐上來，刺激了高端白酒的市場需求。進(jìn)幾年白酒競爭已走向品質(zhì)酒，制酒工藝的發(fā)展，限量的年份酒，直接催生了水井坊、國窖1573等高端新品以及五糧液、茅臺(tái)、古井貢等品牌的年份酒乃至其它一大批高端白酒。宏觀經(jīng)濟(jì)增長是消費(fèi)檔次提高的基礎(chǔ)，而消費(fèi)檔次的提高同時(shí)又帶動(dòng)傳統(tǒng)高端酒不斷漲價(jià)。另外，消費(fèi)者慢慢開始重新審視和欣賞符合酒體風(fēng)格理念的包裝，材料上不再以奢華為主，而是表現(xiàn)元素越來越明確、古樸、深沉、簡潔。

自從終端買店模式碎片化，酒水的競爭開始多元化發(fā)展。出現(xiàn)了企事業(yè)機(jī)關(guān)單位辦公室、食堂、名煙名酒店、便利店等終端戰(zhàn)場的搶奪，從酒店的單一核心作用已經(jīng)轉(zhuǎn)移到多渠道共同支持酒水銷量。目前白酒的消費(fèi)主力是休閑時(shí)間相對(duì)比較富裕的人群，社會(huì)中低階層成就了很大一片中國白酒市場。

在如今政治經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，中國白酒也同樣要向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型。唯一能真正解雇我們的人是顧客不是老板。只有和顧客站在一起，為消費(fèi)者服務(wù)才能為企業(yè)迎來發(fā)展的機(jī)會(huì)。如節(jié)日長假是白酒消費(fèi)的最高峰。由于1月份正逢中國傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)，根據(jù)中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗，無論是舉家慶祝的飲品還是走親訪友時(shí)的禮品，白酒都是非常不錯(cuò)的選擇。企業(yè)可以應(yīng)白酒的用法不同，推出不同寓意的白酒，迎合市場的需求。而作為禮品的白酒通常都比較高檔，其價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通自飲白酒的價(jià)格，同時(shí)也是一個(gè)企業(yè)展現(xiàn)自己品牌的機(jī)會(huì)。

宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在拉動(dòng)白酒消費(fèi)檔次的同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也產(chǎn)生了深刻影響，我國居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)達(dá)到了升級(jí)的拐點(diǎn)，正在由基本消費(fèi)型向享受消費(fèi)型過渡，人們選購的酒品不再單純地滿足飲用的基本功能，更講究品牌、質(zhì)量和服務(wù)，傾向于消費(fèi)過程的精神享受，這是名酒及二線名酒能夠占據(jù)市場主流的主要原因?！?】

近年來白酒行業(yè)的高效成長，是在我國宏觀經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的大背景下，廣大白酒企業(yè)應(yīng)抓住消費(fèi)升級(jí)的機(jī)遇，不斷創(chuàng)新，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L方式，提高贏利能力，只有不斷創(chuàng)新，這樣才能夠在未來的競爭中保持優(yōu)勢(shì)，始終與消費(fèi)者站在一起。

在如今全球大環(huán)境的影響下，中國白酒不僅要保證自己在本土的地位。應(yīng)對(duì)葡萄酒等洋酒的沖擊，還要努力創(chuàng)新力銷海外。中國白酒在海外銷售可以先從海外的華人聚居區(qū)開始，白酒特有的沖勁和回味使得外國人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。不過縱觀國外的酒類發(fā)展史，幾乎任何口味都是可以接受的。例如龍舌蘭酒，盡管氣味很特別，但仍然能受到人們的歡迎。中國的白酒還可以做些創(chuàng)新調(diào)整通過“降度”和“調(diào)酒”在海外的市場會(huì)好些，同時(shí)可以宣傳中華美食文化和酒文化產(chǎn)生共鳴，擴(kuò)寬白酒在海外的銷售之路。

白酒生產(chǎn)企業(yè)的新型工業(yè)化進(jìn)程必然帶動(dòng)了配套企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和發(fā)展，企業(yè)的工藝創(chuàng)新必然為企業(yè)帶來新的活力。只有不斷地創(chuàng)新，適應(yīng)環(huán)境的發(fā)展才能在如今百家爭鳴的時(shí)代里屹立不倒，只有和消費(fèi)者站在一起努力培養(yǎng)好品牌，抓住市場的機(jī)遇。白酒未來才能穩(wěn)定的發(fā)展。

1.資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局，中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)整理 2.資料來源：許彪博士，《華夏酒報(bào)》

第二篇：酒類廣告語賞析

● 國酒茅臺(tái)，玉液之冠-----茅臺(tái)酒

● 天下三千年，五糧成玉液-----五糧液

● 有一種酒是用來留傳的-----十八酒坊

● 喝北大倉酒，財(cái)神跟著走-----北大倉酒

● 每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)-----寧夏紅

● 良辰美酒，天長地久-----良辰美酒

● 常飲銀杏酒，活到九十九-----銀杏酒

● 飲酒飲貴龍，醉心不醉頭-----貴龍酒

● 火爆酒，咱老百姓的五糧液-----火爆酒

● 善飲者為仙，善釀?wù)邽樯?----小酒神

● 唐時(shí)宮廷酒，盛世劍南春-----劍南春

● 唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春-----劍南春

● 感悟天下，品味人生-----劍南春

● 北有古長城，南有金鵬城-----金鵬城

● 常飲勁酒，精神抖擻-----勁酒

● 文龍鹿酒香，好喝又健康-----文龍鹿

● 人生舍得道，乾坤珍釀中-----舍得酒

● 人生百年，難忘湘泉-----湘泉酒

● 百年人生，難得糊涂-----百年糊涂酒

● 喝襄樊義酒，交天下朋友-----義酒

● 一滴太白酒，十里草木香-----太白酒

● 往事越千年，陳釀白云邊-----白云邊

● 喝杯青酒，交個(gè)朋友-----青酒

● 先讓一部分人喝起來-----鄧府酒

● 誰說我不懂溫柔？-----柔西鳳

● 真正的感覺在喝了之后-----西安特曲

● 陽光總在風(fēng)雨后-----千禧酒

● 傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)?----張?jiān)?/p>

● 喝孔府宴酒，做天下文章-----孔府宴酒

● 孔府家酒，叫人想家-----孔府家酒

● 稀世之醉，蘊(yùn)玉而生-----黃鶴樓酒

● 生活中離不開這口子-----口子酒

● 喝金種子，過好日子-----金種子酒

● 醇香古今醉，天地盡逍遙-----逍遙醉酒

● 為成功喝彩-----洋河大曲

● 滴滴甘醇，品質(zhì)流金-----皖酒王

● 枝江酒，老朋友-----枝江酒

● 傳承美酒文化-----云峰酒業(yè)

● 大喜自然開口笑-----開口笑酒

● 日照特曲，祝您幸福-----日照特曲

● 悠悠歲月，醇情依舊-----古綿純酒

● 東奔好走，要喝宋河好酒-----宋河

● 東西南北中，好酒在張弓-----張弓酒

● 永遠(yuǎn)的綠色，永遠(yuǎn)的秦池-----秦池酒

● 紅星御酒，融進(jìn)你我真情-----紅星御酒

● 何以解憂，唯有杜康-----杜康酒

● 天下酒道，品質(zhì)是金-----酒道酒

● 數(shù)風(fēng)流人物，品古越龍山-----古越龍山紹興酒

● 高人一等！-----長頸fov

● 美酒烏氈帽，爽口蓋了帽-----烏氈帽黃酒

● 溝通從分享開始-----威士忌

● 人頭馬一開，好事自然來-----香港人頭馬

● 品嘗醉人尊貴 鑒賞目眩氣勢(shì)-----路易十三

● 好山好水出好酒，金裝銀裝貴州醇-----貴州醇

● 高朋滿座喜相逢，酒逢知己古井貢-----古井貢酒

第三篇：酒類文化論文1

酒 類 知 識(shí) 與 文 化 論 文

系別：管理系

班級(jí)：市場營銷1001班

學(xué)號(hào)：2010030308

姓名：郭00 酒類知識(shí)與文化學(xué)習(xí)報(bào)告

中國酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，從古至今中國的酒文化是一種社會(huì)文化，客從遠(yuǎn)方來，無酒不足以表達(dá)深情厚意；良辰佳節(jié)，無酒不足以顯示歡快愜意；酒在中國成為了人們表達(dá)情感，寄托理想，增進(jìn)友誼，擴(kuò)大交往，調(diào)節(jié)生活的不可缺少的精神靈物。酒有很多種：啤酒、葡萄酒、白酒等；白酒性烈卻是很多人所鐘愛的，把持不好便是醉了，我的朋友聚會(huì)常常喝的都是啤酒，酒性不烈卻容易撐了自己，葡萄酒是個(gè)好東西卻是要應(yīng)景來陪襯，不是所有的聚會(huì)都適合喝葡萄酒的，葡萄酒喝的是氣氛，如果醉了卻是無趣，需要的是品。中國又以白酒文化為最，因此白酒在中國酒文化建設(shè)上，更是使盡十八般武藝進(jìn)行著大量的探索和實(shí)踐，許多酒廠更是在白酒文化潮流中，制造出了分門別類的白酒文化。

酒類文化源遠(yuǎn)流長下面我就酒類具體分類做個(gè)總結(jié)。

一、按原材料分

根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：

1．糧食酒：就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；

2．果酒：就是用果類為原料生產(chǎn)的酒，如葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、梨子酒、香檳酒等；

3．代糧酒：就是用糧食和果類以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生產(chǎn)的酒，習(xí)慣稱為代糧酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn)的酒均為代糧酒。

二、按生產(chǎn)工藝分

目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來分，可以分為三大類：

1．蒸餾酒、這就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等；

2．發(fā)酵酒、又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾燕便形成了最終產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；

3．配制酒(又稱再制酒)、顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實(shí)、動(dòng)植物等而形成的最終產(chǎn)品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補(bǔ)酒等。

三、按發(fā)酵特征分

按發(fā)酵特征來分類，也是一種常見的方法。可分為三種；

1．液態(tài)法白酒、即采用酒精工藝來生產(chǎn)的白酒，產(chǎn)品均是普通白酒。2．半液態(tài)法白酒、主要有兩廣一帶的米燒酒和黃酒。

3．固態(tài)法白酒、系采用我國傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵工藝釀制的大曲酒、小曲酒均在此列。

四、按酒精含量的多少分

按酒精含量的多少來劃分，習(xí)慣將酒分為高度酒（即國外又稱烈性酒）、中度酒和低度酒三種。

（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺(tái)酒、五糧液等。（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。

（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

如對(duì)高度酒和低度酒又可進(jìn)一步劃分：

1.高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。

2．低度酒的區(qū)分，由于酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有人研究劃分法。但是，啤酒自1980年以來，國外已有效明確的區(qū)分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。

五、按商品的特性分

酒按商品的特性可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒和藥酒五類。（1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。（2）黃酒。黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富。

（3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富。（4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。

（5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。

這五類酒中，根據(jù)酒的顏色又可分為有色灑和無色酒。黃酒、果酒、啤酒、藥酒和配制酒屬于有色酒，白酒屬于無色酒。一般，有色酒的酒度比較低，無色酒的酒度要高些。

在有色酒中，從口味上根據(jù)甜淡的程度可分為甜型、半甜型、干型和半干型。

甜的叫甜型或半甜型；不甜的叫干型或半干型?！案伞睆挠⑽腄ry引出。

以葡萄酒為例，“干”型酒含糖帖0.5％以下，口感不甜；“半干”型，含糖0.5—1.2％，口感極微弱的甜味；“半甜”型，含糖1.2—5%，口感較甜；“甜”型，含糖5％以上，口感味甜。我國的黃酒，也借用西方對(duì)葡萄酒的劃分法分類。啤酒是有色酒，按色澤的深淺又可分為黃啤、黑啤、白啤(小麥制造)三大類。

無色酒如茅臺(tái)酒、董酒、西風(fēng)酒等因無色透明，通常稱為白酒。其實(shí)，白酒井非白色的酒。無色酒根據(jù)酒精含量可分為低度酒、中度酒、高度酒。酒精容量的百分比稱為酒的度數(shù)，每含1％稱為一度。一般，40度以下的稱為低度白酒，含40～50度的稱為中度白酒(亦稱降度 酒)，50度以上的稱為高度白酒。

在白酒中，又有不同的分類法：

按生產(chǎn)工藝方法不同，可分為三類，即液態(tài)法白酒、半液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒。

在固態(tài)法白酒中，又可按使用酒曲塊大小，劃分為四類：即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麩曲酒。

大曲酒是指用大曲釀的酒，如窖酒、雙溝大曲、貴陽大曲、洋河大曲等等。

小曲酒多以大米、小麥為原料制成的曲釀的酒，在制曲中往往要加—些藥材，所以也叫作“藥曲”或“酒藥”。釀酒中小曲用量少，只有原料的百分之一、二。麩曲酒是以麩皮為原料做的曲釀的酒。

按酒的香型可劃分為五種

1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。

2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主 體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。

4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。

六、按配餐方式分：

外國酒通常以配餐方式對(duì)酒進(jìn)行分類。

（1）開胃酒。開胃酒是以成品酒或食用酒精為原料加入香料等浸泡而成的一種配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。

（2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐時(shí)一般只喝葡萄酒而不喝其他酒類（不像中國人可以用任何酒佐餐），如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。

（3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后飲用的可幫助消化的酒類，如白蘭地、利口酒等

此外，還有按商品價(jià)值來分的高級(jí)酒、中級(jí)酒、大路酒(普通酒)，按酒液是否能產(chǎn)生氣泡來分的起泡酒(又稱發(fā)泡酒，如啤酒、香檳酒： 只是法國香檳地區(qū)出產(chǎn)的起跑酒才能稱之為香檳酒)、非起泡酒(又稱非發(fā)泡酒)等等。

我這里所說的酒文化不是以唯美的角度空談虛無的偽文化，而是在實(shí)質(zhì)上探尋酒類消費(fèi)發(fā)展的脈絡(luò)。對(duì)于品酒我只拿葡萄酒為例

品酒的五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。

(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。

(二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。

(三)聞酒?，F(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE，“NOSE” 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。

精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。(四)品嘗。對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔 四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： “ 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 ”。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。

(五)回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。

以上是我對(duì)酒類文化所做的總結(jié)，有許多不足之處，因?yàn)榫祁愇幕拖裰袊幕粯恿鬟h(yuǎn)，我們只是學(xué)習(xí)了其中的冰山一角而已，我希望通過以后的學(xué)習(xí)能更進(jìn)一步對(duì)酒了解

第四篇：電影賞析論文

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1986一2003年香港警匪電影中“義”的承繼探詢及“都市江湖”的鏡像空間勘察

“義”與“江湖”的文化溯源

“江湖”一詞，最初指的是長江和洞庭湖，也可以泛指三江五湖。比如《莊了·大宗師》里有“泉涸，魚相處于陸，相吁以濕，相濡以沫，不如相忘于江湖”‘的句了;由三江五湖進(jìn)一步可以泛指天下四方，比如曹操說:“江湖未定，不可讓位，至于邑土，可得而辭”這里的江湖都屬于地理名詞，而鮮有文化意義上的指稱。

及至后來，“江湖”一詞開始具有引申義，如范仲淹在《岳陽樓記》里的名句“居廟堂之高，則憂其民;處江湖之遠(yuǎn)，則憂其君。”在這里，“江湖”一詞用來指稱“廟堂”(朝廷)之外隱士與平民安然處之的地方，不是等同于和“廟堂”相對(duì)的“反廟堂”(綠林)，而是指排除“廟堂”以外的“非廟堂”。唐代元棋詩“愛君直如發(fā)，勿念江湖人”，杜牧詩“落魄江湖載酒行”，“江湖”一詞已經(jīng)多少成為一個(gè)政治文化符號(hào)，文人墨客用來表明一種瀟灑落拓、特立獨(dú)行的政治立場—雖然這種態(tài)度的流露多是在于權(quán)力游戲的角逐當(dāng)中失意以后。與此同時(shí)，江湖一詞還用來指稱封建社會(huì)里的游民階層，譬如“江湖術(shù)士”、“江湖郎中”、“江湖藝人”等稱謂，都是用來指居住于城鄉(xiāng)邊緣，流動(dòng)性較強(qiáng)的“游惰之民”，這里的“江湖”一詞帶有略微的貶義色彩。

唐代的豪俠小說賦予了“江湖”一詞新的涵義，將其定位為俠客活動(dòng)的場所?！皞b”的稱謂，最早出白《韓非了·五蠢》篇，“儒以文亂法，俠以武犯禁”、“其帶劍者，聚徒屬，立節(jié)操，以顯其名，而犯五官之禁”3《史記》當(dāng)中為游俠作傳為其正名，但并未提到“江湖”這個(gè)詞，唐人把“江湖”作為俠客活動(dòng)的背景，這基本上奠定了武俠小說的發(fā)展路向“。由此而始，“江湖”一詞開始成為文人墨客馳騁其俠客美夢(mèng)的虛幻空問，同時(shí)也作為江湖尋夢(mèng)者的世外桃源而源遠(yuǎn)流

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第五篇：電影賞析論文

自由的天堂

——電影《楚門的世界》賞析

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摘要：每個(gè)人，都是自己人生舞臺(tái)的主角，在這個(gè)舞臺(tái)上，我們都希望自己能夠盡情的表演，展現(xiàn)最真實(shí)一面的我們。《楚門的世界》，楚門，他是一個(gè)電視長劇的主角，卻不知道自己的演員身份。電視劇的導(dǎo)演基斯督，一個(gè)自大喜歡玩弄?jiǎng)e人于鼓掌之間卻又自卑的人，讓楚門從剛出生起就在他的鏡頭前長大，竟讓他蒙在鼓里近30年，在這么多年的時(shí)間里，這個(gè)電視直播節(jié)目全天24小時(shí)滾動(dòng)播出，從不間斷。這個(gè)天才導(dǎo)演制造了整個(gè)“楚門的世界”，他派出了許多演員去充當(dāng)楚門的母親、朋友、同學(xué)、同事、初戀的情人、失而復(fù)得的父親、缺乏共同語言的妻子，在龐大的攝影棚里，他就是上帝，妄想讓楚門每天生活在這個(gè)虛擬的空間中。本文就影片折射出的社會(huì)疲態(tài)、人性淡漠等一系列問題進(jìn)行剖析。

關(guān)鍵詞: 楚門的世界

虛假

玻璃瓶

一、“玻璃瓶”中的蝴蝶

玻璃瓶里剔透的光傾瀉著所有的秘密，瓶中的蝴蝶在實(shí)驗(yàn)室中展覽著它的美麗，它看到身邊一切“真實(shí)”的光影只是隔一層玻璃折射進(jìn)來的。外面的美麗于它來說是一種誘惑，也是一種殘酷，它看到光明的前途，但卻找不到未來的出路。

這是《楚門的世界》的開頭，它展覽了一只蝴蝶，一直被囚禁卻懵然不知的蝴蝶。

22年前，康電視制作公司收養(yǎng)了一名嬰兒，他們刻意培養(yǎng)他使其成為全球最受歡迎的紀(jì)實(shí)性肥皂劇《楚門的世界》中的主人公，公司為此取得了巨大的成功。然而這一切卻只有一人全然不知，他就是該劇的惟一主角——楚門。

楚門從小到大一直生活在這桃源鎮(zhèn)，他是這座小城里的一家保險(xiǎn)公司的經(jīng)紀(jì)人。他有著看上去與常人完全相同的生活，但他卻不知道隱藏在他生活中的每個(gè)角落上千部攝像機(jī)，不知道每時(shí)每刻全世界都在注視著他，更不知道身邊包括妻子和朋友在內(nèi)的所有人都是《楚門的世界》的演員。漸漸地，楚門發(fā)現(xiàn)他工作的公司每一個(gè)人都在他出現(xiàn)后才開始真正地工作，他家附近的路上每天都有相同的人和車在反復(fù)來往，更讓他不敢相信的是，自稱是醫(yī)生并每天都去醫(yī)院工作的妻子竟不是醫(yī)生。楚門開始懷疑他所生活的這個(gè)世界，包括他妻子、朋友、父親等所有的人都在騙他，一種發(fā)自內(nèi)心的恐懼油然而生。他無法忘記初戀女友，她口中的菲濟(jì)成為了他唯一的寄托。他要逃出去，用盡所有的方法，電視制作人基斯督和他一次又一次地斗智斗勇，但最后他還是走到了那個(gè)世界的邊緣。令他震驚的是，那個(gè)世界的盡頭是幕天席地的藍(lán)天白云大布景！

二、誰敢把天空撞出裂痕

不知道是該片的導(dǎo)演彼得·威爾不忍心就這么撤走所有的陽光還是他希望留一個(gè)出口給人性，他沒有讓這一幕鬧劇變成悲劇，他沒有把楚門趕上絕路，留了一個(gè)樓梯，上面有著一個(gè)英文“EXIT”。這是對(duì)楚門勇敢和毅力的獎(jiǎng)賞還是對(duì)他的認(rèn)同？如果沒有這樓梯，沒有這個(gè)出口，楚門會(huì)怎樣？會(huì)乖乖地回去繼續(xù)當(dāng)他的國際巨星？回去在真相大白的生活中繼續(xù)欺騙自己欺騙別人？不會(huì)，我想不會(huì)。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)這一切原是一個(gè)籠牢的而又無法逃離的時(shí)候，他唯一的出路就是用生命告訴世人他的絕望，他的控訴。

導(dǎo)演彼得·威爾沒有把他迫到盡頭，給了他生命可回旋的余地?；苟匠霈F(xiàn)了，如上帝般從上而下的聲音，他告訴楚門，在這個(gè)虛擬的空間里，他操控了一切，包辦了楚門所有的悲喜跌宕，他見證了楚門的成長，在他的世界里楚門可以永遠(yuǎn)安逸地生活，這個(gè) 世界是完美的，楚門是可以不受任何傷害的，但如果他走出去，外面是另外意義的虛假，更無情的殘酷。外面的世界爾虞我詐、攻于心計(jì)，還不及他一手創(chuàng)立“完美”的桃源鎮(zhèn)和平而安寧。

這一幕讓我想到了伊甸園里上帝對(duì)亞當(dāng)夏娃的循循善誘，他為了讓他們留在他創(chuàng)造的樂園里，好言相勸甚至威脅恐嚇，他想操控一切，所以他必須控制他們。但他萬萬沒有想到，那條蛇撕開了他們生活的一個(gè)口子，上帝樂園的游戲規(guī)則遭到了破壞，這種平衡被打破后就永遠(yuǎn)無法修復(fù)到最初。與其說亞當(dāng)和夏娃是被驅(qū)逐出伊甸園的，不如說他們是逃離了那一片受控制的區(qū)域，即使在外面受風(fēng)吹雨打，飽歷風(fēng)霜，但起碼那是屬于他們自己的快樂與痛苦，而不從屬于任何人。

從天幕散下來的聲音象征著一種威嚴(yán)，一種權(quán)勢(shì)，那是楚門20多年來不曾知道且不曾擺脫的“上帝”。他給楚門一點(diǎn)小希望，給他一點(diǎn)小痛苦，使他在痛苦中保持希望，在希望中忍受痛苦，這樣他的劇情才會(huì)有波瀾，才能吸引更多的觀眾。他對(duì)楚門動(dòng)之以情，以為楚門會(huì)繼續(xù)沉迷此中；他對(duì)楚門曉之以理，以為楚門會(huì)畏懼妥協(xié)。他一直當(dāng)自己是一個(gè)上帝，在楚門的世界里他是操縱一切的上帝，他又怎能容他苦心經(jīng)營的一切，他悉心調(diào)教的亞當(dāng)不聽他的話？但楚門拒絕了，他最后的瀟灑地對(duì)他20多年的“上帝”說“In case I don’t see you,Good moring,good afternoon,and good evening”擺擺手離開了，他拒絕了他“上帝”的“救贖”，他走出了那扇門，走向那個(gè)黑漆漆的未知世界，他說不管那個(gè)世界中等待他的是什么，他都不在乎。

亞當(dāng)出走了，逃離了那個(gè)一直受控制的世界；楚門出走了，擺脫了那個(gè)充滿假面的世界。楚門離開了桃源鎮(zhèn)，也許他會(huì)發(fā)現(xiàn)更虛偽的世界，但就如亞當(dāng)他們一樣，至少他在外面的世界受的傷留的血是自己的，是真實(shí)的。人都有追求自由的天性，我們都不可能發(fā)自內(nèi)心地接受一次完全被安排好的生命，無論拒絕的代價(jià)，是快樂還是痛苦——這才是生命真正偉大之所在。

我們的夢(mèng)想在遠(yuǎn)方，在世界的盡頭，也許需要我們有把天空撞出裂痕的勇敢才能獲得。就如玻璃瓶里的蝴蝶，要展翅高飛，只有把玻璃撞破。我們夠勇敢了嗎？我們?yōu)閴?mèng)想付出的力氣夠大了嗎？我們每每說我們?cè)趭^斗，在努力，發(fā)現(xiàn)自己仍是與夢(mèng)想有差距的時(shí)候我們也許會(huì)沮喪會(huì)失望，但我們是否應(yīng)該問自己一句，我們敢為了自己的夢(mèng)想把天空撞出裂痕嗎？

結(jié)語：

黑色喜劇《楚門的世界》向我們展現(xiàn)了一個(gè)平凡的小人物是怎樣在自己毫不知情的情況下被制造成聞名的電視明星，卻完全被剝奪了自由、隱私乃至尊嚴(yán)，成為大眾娛樂工業(yè)的犧牲品。影片反映了人類的希望和焦慮，同時(shí)也因觸及到當(dāng)今最敏感的社會(huì)問題而備受矚目，它以現(xiàn)代派的藝術(shù)風(fēng)格深刻揭露了西方商業(yè)活動(dòng)中惟利是圖、踐踏人權(quán)的丑惡行徑，對(duì)美國的道德、人情及世態(tài)的消極一面進(jìn)行了有力的譏諷。但影片絕不僅僅表現(xiàn)的是這些浮躁，更深一層的，是對(duì)命運(yùn)的抗?fàn)幰约安涣b，整部電影給我們感觸最深的是人對(duì)自由和夢(mèng)想的追求，和那種不離不棄的精神。我們沒有被理想拋棄，更沒有掉隊(duì)，關(guān)鍵在于，我們是否愿意和理想同行，并大聲對(duì)質(zhì)疑說不！套用楚門對(duì)“上帝”說的那句，“In case I don’t see you,Good moring,good afternoon,and good evening”，我們不會(huì)輸?shù)摹?/p>

參考文獻(xiàn)：

1.**，電影賞析與自然文化，電影文化，2006 2.電影：《楚門的世界》