第一篇：食品安全管理人員試卷及答案四
1.食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照（）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
? A.法律法規(guī)B.章程C.合同D.協(xié)會決議
正確答案：B您的選擇：未選擇
2.（）部門應當加強對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。
? ? ? ? A.衛(wèi)生行政 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.公安 D.質量監(jiān)督
正確答案：D您的選擇：未選擇
3.農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。
? ? ? ? A.二千元以下
B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下
D.二千元以上二萬元以下
正確答案：A您的選擇：未選擇
4.尚不構成犯罪，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。
? ? ? ? A.5萬元，10萬元 B.10萬元，20萬元 C.10倍，20倍 D.15倍，30倍
正確答案：D您的選擇：未選擇
5.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應當自知道或者應當知道作出行政行為之日起（）內提出。法律另有規(guī)定的除外。
? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個月 D.六個月
正確答案：D您的選擇：未選擇
6.被許可人需要延續(xù)依法取得的行政許可的有效期的，應當在該行政許可有效期屆滿（）前向作出行政許可決定的行政機關提出申請。但是，法律、法規(guī)、規(guī)章另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。
? ? ? ? A.三個月 B.二個月 C.30日 D.15日
正確答案：C您的選擇：未選擇
7.公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵犯其合法權益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內提出行政復議申請；但是法律另有規(guī)定的申請期限除外。
? ? ? ? A.30日 B.60日 C.三個月 D.一年 正確答案：B您的選擇：未選擇
8.行政處罰由（）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權的行政機關管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。
? ? ? ? A.違法行為人所在地 B.違法行為發(fā)生地 C.違法后果發(fā)生地 D.受侵害人所在地
正確答案：B您的選擇：未選擇
9.對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由（）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布。
? ? ? ? A.縣級以上 B.設區(qū)市級以上 C.省級 D.省級以上
正確答案：D您的選擇：未選擇
10.不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品結束后（）個工作日內向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告情況。
? ? ? ? A.2 B.3 C.5 D.10
正確答案：C您的選擇：未選擇
11.進口商在有關主管部門責令其依法召回進口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。
? ? ? ? A.海關
B.食品藥品監(jiān)督管理局或出入境檢驗檢疫機構 C.出入境檢驗檢疫機構 D.食品藥品監(jiān)督管理局
正確答案：C您的選擇：未選擇
12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。
? ? ? ? A.2000元以上1萬元以下 B.2000元以上3萬元以下 C.5000元以上3萬元以下 D.5000元以上5萬元以下
正確答案：B您的選擇：未選擇
13.許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（）日內一次告知申請人需要補正的全部內容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
? ? ? ? A.3 B.5 C.6 D.7
正確答案：B您的選擇：未選擇
14.冒用農產(chǎn)品質量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。
? A.二千元以上一萬元以下 ? ? ? B.二千元以上二萬元以下 C.貨值金額一倍以上至三倍以下 D.貨值金額五倍以上至十倍以下
正確答案：B您的選擇：未選擇
15.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,（）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
? ? ? ? A.有權 B.可以 C.依法 D.應當
正確答案：C您的選擇：未選擇 16.食品檢驗報告應當加蓋（）
? ? ? ? A.食品檢驗機構公章，并有檢驗人簽名或者蓋章 B.食品檢驗機構公章即可，無須有檢驗人簽名或者蓋章 C.食品檢驗機構公章，或者由檢驗人簽名或者蓋章 D.食品檢驗機構公章，并由其上級主管部門蓋章
正確答案：A您的選擇：未選擇
17.食品（）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。
? ? ? ? A.企業(yè) B.生產(chǎn)者 C.生產(chǎn)經(jīng)營者 D.從業(yè)者
正確答案：C您的選擇：未選擇
18.生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品未按規(guī)定進行標示的，由（）處罰。
? ? ? ? A.農業(yè)部門
B.農業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門 C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門 D.工商部門
正確答案：C您的選擇：未選擇
19.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。
? ? ? ? A.食品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風險監(jiān)測信息 C.食品安全風險評估結果 D.食品安全風險監(jiān)測科學數(shù)據(jù)
正確答案：C您的選擇：未選擇
20.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后（）小時內啟動召回。
? ? ? ? A.24 B.36 C.48 D.72
正確答案：D您的選擇：未選擇
21.制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障()。
? ? A.公眾身體健康 B.公眾生命安全 ? ? C.公眾身體健康和生命安全 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
22.新版食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為 年。
? ? ? ? A.2年 B.3年 C.5年 D.6年
正確答案：C您的選擇：未選擇
23.企業(yè)使用食品添加劑其產(chǎn)品配方須經(jīng)()審核批準。
? ? ? ? A.企業(yè)質量負責人 B.食品添加劑配料員 C.食品添加劑投料員 D.企業(yè)法人
正確答案：A您的選擇：未選擇
24.食品標識應當標注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應當按照行政區(qū)劃標注到()地域。
? ? ? ? A.省級 B.地市級 C.縣級 D.區(qū)級
正確答案：B您的選擇：未選擇
25.生產(chǎn)設備、工具、容器、場地等應在（）徹底清洗、消毒。
? ? ? ? A.使用前 B.使用后 C.使用前和使用后 D.使用前或使用后
正確答案：C您的選擇：未選擇
26.食品的定義是指各種供人()的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
? ? ? ? A.食用 B.飲用 C.食用或飲用 D.其它都不對
正確答案：C您的選擇：未選擇
27.企業(yè)應配備經(jīng)()的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉()，能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。
? ? ? ? A.內部培訓 檢驗規(guī)程
B.專業(yè)培訓 產(chǎn)品標準、儀器操作
C.專業(yè)培訓、考核合格 產(chǎn)品標準、檢驗規(guī)程 D.內部培訓、考核合格 產(chǎn)品標準
正確答案：C您的選擇：未選擇
28.食品出廠必須經(jīng)過()，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得()
? ? A.批準 出廠 B.檢驗 銷售 ? ? C.檢驗 出廠銷售 D.批準 出廠銷售
正確答案：C您的選擇：未選擇 29.超過保質期限的食品()。
? ? ? ? A.可降價銷售 B.不能銷售 C.可作處理食品銷售 D.正確答案：B您的選擇：未選擇 30.食品標簽中的配料包括
? ? ? ? A.原料 B.原料輔料
C.原料、輔料、食品添加劑
D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑
正確答案：C您的選擇：未選擇
31.食品生產(chǎn)企業(yè)出廠銷售的食品應當進行預()或者使用其他形式的包裝。
? ? ? ? A.處理 B.區(qū)分 C.包裝 D.消毒
正確答案：C您的選擇：未選擇
32.原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，（）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。
? ? ? ? A.離地離墻 B.離地靠墻 C.接地離墻 D.接地靠墻
正確答案：A您的選擇：未選擇
33.生產(chǎn)、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以()定罪處罰。
? ? ? ? A.生產(chǎn)銷售不符合安全標準的食品罪 B.生產(chǎn)銷售劣質食品罪 C.生產(chǎn)銷售“三無”食品罪 D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪
正確答案：A您的選擇：未選擇
34.食品的制造者如是依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產(chǎn)基地，可以標示。
? ? ? ? A.集團公司的名稱地址
B.分公司（生產(chǎn)基地）的名稱地址
C.集團公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址
D.集團公司的名稱、地址或集團公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址
正確答案：C您的選擇：未選擇
35.食品企業(yè)廠區(qū)環(huán)境要定期進行清潔，清潔工作()形成相關記錄
? ? A.接受監(jiān)督檢查時 B.應當 ? ? C.不 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
36.同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過（）。
? ? ? ? A.0.5 B.1 C.2 D.10
正確答案：B您的選擇：未選擇
37.企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、()、使用數(shù)量等
? ? ? ? A.領料人 B.生產(chǎn)日期或批號 C.生產(chǎn)產(chǎn)家 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
38.營養(yǎng)聲稱是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明，包括()。
? ? ? ? A.含量聲稱 B.比較聲稱 C.對比聲稱
D.含量聲稱、比較聲稱
正確答案：D您的選擇：未選擇
39.可以標示為植物油或精煉植物油的產(chǎn)品，不包括()。
? ? ? ? A.大豆油 B.棕櫚油 C.菜籽油 D.橄欖油
正確答案：D您的選擇：未選擇
40.國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質量管理標準和技術規(guī)范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱())，提高企業(yè)質量管理水平。
? ? ? ? A.HACCP認證 B.ISO9001認證 C.ISO14000認證 D.ISO18000認證
正確答案：A您的選擇：未選擇
多選題
41.進口的食品、食品添加劑的要求正確的有：
? ? ? ? A.符合出口國食品安全國家標準
B.經(jīng)出入境檢驗檢疫機構依照進出口商品檢驗相關法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格 C.符合我國食品安全國家標準
D.按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料。
正確答案：BCD您的選擇：未選擇
42.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應當遵循（）的原則。? ? ? ? A.屬地負責 B.全面覆蓋 C.風險管理 D.信息公開
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
43.存在下列哪些違法行為且拒不改正的，可以處五千元以上五萬元以下罰款：
? ? ? ? A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗； B.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；
C.生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑； D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 44.食品廣告的內容應當:
? ? ? ? A.真實合法，不得含有虛假內容 B.不得涉及疾病預防、治療功能
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責 D.通過工商行政管理部門審查
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
45.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。
? ? ? ? A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品風險 D.食品中的有害因素
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
46.因發(fā)布虛假廣告，或者有其他本法規(guī)定的違法行為，被吊銷營業(yè)執(zhí)照的公司、企業(yè)的法定代表人，對違法行為負有個人責任的，自該公司、企業(yè)被吊銷營業(yè)執(zhí)照之日起三年內不得擔任公司、企業(yè)的（）。
? ? ? ? A.董事 B.監(jiān)事 C.高級管理人員 D.管理人員
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
47.下列情形可以認定屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查的有：
? ? 的； A.拒絕、拖延、限制監(jiān)督檢查人員進入被檢查場所或者區(qū)域的，或者限制檢查時間的； B.無正當理由不提供或者延遲提供與檢查相關的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料C.聲稱主要負責人、主管人員或者相關工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺騙、誤導、逃避檢查的；
D.以暴力、威脅等方法阻礙監(jiān)督檢查人員依法履行職責的；
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
48.下列情形之一的，公民、法人或者其他組織可以依照本法申請行政復議： ? ?
? ? A.對行政機關作出的警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、暫扣或者吊銷執(zhí)照、行政拘留等行政處罰決定不服的；
B.對行政機關作出的限制人身自由或者查封、扣押、凍結財產(chǎn)等行政強制措施決定不服的； ?
服的； C.對行政機關作出的有關許可證、執(zhí)照、資質證、資格證等證書變更、中止、撤銷的決定不D.認為符合法定條件，申請行政機關頒發(fā)許可證、執(zhí)照、資質證、資格證等證書，或者申請行政機關審批、登記有關事項，行政機關沒有依法辦理的； 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
49.行政機關作出 等行政處罰決定之前，應當告知當事人有要求舉行聽證的權利。?
? ? ? ? A.沒收違法工具 B.責令停產(chǎn)停業(yè) C.吊銷許可證 D.較大數(shù)額罰款
正確答案：BCD您的選擇：未選擇 50.有下列情形之一的農產(chǎn)品，不得銷售：
? ? 的； A.含有國家禁止使用的農藥、獸藥或者其他化學物質的；
B.農藥、獸藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合農產(chǎn)品質量安全標準C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產(chǎn)品質量安全標準的； D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規(guī)范的；
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
51.食品標簽是指食品包裝上的()及一切說明物。? ?
? ? ? ? A.文字 B.符號 C.商品量 D.圖形
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 52.食品添加劑的管理應做到（）。
? ? ? ? A.專庫或專區(qū)(柜)存放 B.專人管理 C.隨意取用
D.專用計量器具及工具、容器
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 53.食品標簽上必須標注以下哪些內容？
? ? ? ? A.保質期 B.生產(chǎn)日期
C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.產(chǎn)品標準代號
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
54.直接接觸食品及原料的設備、工具和容器，必須用()材料制成
? ? ? ? A.無毒 B.無害 C.無異味 D.金屬
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 55.《食品標識管理規(guī)定》所稱食品標識是指（）在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。
? ? ? ? A.印刷 B.填寫 C.粘貼 D.標記
正確答案：ACD您的選擇：未選擇
56.從事接觸直接入口食品工作的人員患有()戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
? ? ? ? A.痢疾 B.傷寒
C.甲型病毒性肝炎 D.病毒性感冒
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 57.購入的原料,應具備以下幾個要求？
? ? ? ? A.具有一定的新鮮度;
B.具有該品種應有的色、香、味和組織形態(tài)特征;C.不含有毒有害物;D.不應受其污染
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
58.以下符合凈含量字符的最小高度規(guī)定的是()
? ? ? ? A.凈含量50g，最小字高2mm。B.凈含量200g，最小字高3mm。C.凈含量1kg，最小字高4mm。D.凈含量5kg，最小字高6mm。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
59.生產(chǎn)車間內()能滿足生產(chǎn)要求，并設有盛裝廢棄物的專用容器
? ? ? ? A.溫度 B.濕度 C.空氣潔凈度 D.廁所
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
60.食品添加劑使用時應符合以下基本要求()
? ? ?
劑 A.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害 B.不應掩蓋食品腐敗變質
C.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加D.不應降低食品本身的營養(yǎng)價值
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 ?
判斷題
61.禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑。正確答案：對
62.日常監(jiān)督檢查結果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。正確答案：對
63.新修訂企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。正確答案：錯 正確答案：對 64.除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。
65.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。正確答案：對
66.行政復議決定作出前，申請人要求撤回行政復議申請的，經(jīng)說明理由，可以撤回；撤回行政復議申請的，行政復議終止。正確答案：對 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：對 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：對 67.制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。68.當事人對行政處罰決定不服申請行政復議或者提起行政訴訟的，行政處罰中止執(zhí)行。69.保護消費者的合法權益是全社會的共同責任。
70.行政許可由具有行政許可權的行政機關在其法定職權范圍內實施。71.食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號不得再次使用。
72.一個食品廠，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要與車間相連，對否。73.食品企業(yè)對采購物資進行評價，評價符合條件的，仍須報企業(yè)負責人批準。[ ]
74.加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示，但復合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應當標示。正確答案：對
75.與生產(chǎn)無關人員不得擅自進入生產(chǎn)車間。進入車間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。[ ] 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：錯 正確答案：錯 76.對庫存原輔料應定期實施檢查，防止過期、變質。對過期、變質及受污染的，可以由倉管員自行處置。77.廠區(qū)應合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴格區(qū)分、有效隔離，生產(chǎn)區(qū)內可以飼養(yǎng)家禽、家畜。[ ] 78.對不具備自行檢驗能力的項目，企業(yè)可以委托任何食品檢驗機構進行檢驗。
79.企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，須向供貨者索取與購進批次產(chǎn)品相適應的合格證明文件；對按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的原輔料產(chǎn)品索取許可證復印件。正確答案：對
80.食品廠的生產(chǎn)車間或工作地點應有充足的自然采光或人工照明，檢驗場所工作面混合照度不應低于220lx。[ ] 正確答案：錯
第二篇：食品安全管理人員試卷及答案二
1.新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應當建立食品安全自查制度。
? ? ? ? A.食品生產(chǎn)企業(yè) B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者
正確答案：D您的選擇：C 2.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。
? ? ? ? A.日常監(jiān)督 B.風險分級 C.信用分類 D.動態(tài)
正確答案：B您的選擇：B 3.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。
? ? ? ? A.食品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風險監(jiān)測信息 C.食品安全風險評估結果 D.食品安全風險監(jiān)測科學數(shù)據(jù)
正確答案：C您的選擇：C 4.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后（）小時內啟動召回。
? ? ? ? A.24 B.36 C.48 D.72
正確答案：D您的選擇：未選擇
5.國家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。
? ? ? ? A.支持 B.鼓勵 C.要求 D.鼓勵和支持
正確答案：B您的選擇：未選擇
6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）年內不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
? ? ? ? A.2 B.3 C.5 D.10
正確答案：C您的選擇：未選擇
7.對食品藥品監(jiān)管部門實施抽樣檢驗的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起（）工作日內提出復檢申請。
? ? A.2 B.5 ? ? C.7 D.15
正確答案：C您的選擇：未選擇
8.食品安全風險監(jiān)測工作人員有權進入相關食用農產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照（）支付費用。
? ? ? ? A.市場價格 B.出廠價格 C.協(xié)議價格 D.成本價格
正確答案：A您的選擇：未選擇
9.對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內提出復檢申請。
? ? ? ? A.5 B.7 C.10 D.15
正確答案：B您的選擇：未選擇
10.生鮮乳應冷藏。超過（）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。
? ? ? ? A.1 B.2 C.4 D.6
正確答案：B您的選擇：未選擇
11.農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。
? ? ? ? A.二千元以下
B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下
D.二千元以上二萬元以下
正確答案：A您的選擇：未選擇
12.食品（）應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。
? ? ? ? A.生產(chǎn)經(jīng)營者 B.生產(chǎn)企業(yè) C.經(jīng)營企業(yè) D.D生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)
正確答案：D您的選擇：未選擇
13.從事（）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
? ? ? ? A.一切食品 B.高風險食品 C.接觸直接入口食品 D.散裝食品
正確答案：C您的選擇：未選擇
14.食品（）應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。
? A.生產(chǎn)企業(yè) ? ? ? B.經(jīng)營企業(yè) C.生產(chǎn)經(jīng)營者 D.餐飲企業(yè)
正確答案：C您的選擇：未選擇
15.公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵犯其合法權益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內提出行政復議申請；但是法律另有規(guī)定的申請期限除外。
? ? ? ? A.30日 B.60日 C.三個月 D.一年
正確答案：B您的選擇：未選擇
16.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,（）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
? ? ? ? A.有權 B.可以 C.依法 D.應當
正確答案：C您的選擇：未選擇
17.國務院（）部門會同國務院農業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。
? ? ? ? A.商務行政管理 B.衛(wèi)生行政 C.農業(yè)行政 D.食品藥品監(jiān)督管理
正確答案：D您的選擇：未選擇
18.實施二級、三級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（）個和（）個工作日內完成召回工作。
? ? ? ? A.5,7 B.10,20 C.20,30 D.30,60
正確答案：C您的選擇：未選擇
19.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？
? ? ? ? A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告
正確答案：A您的選擇：未選擇
20.公民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（）內向人民法院提起訴訟。
? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個月 D.六個月
正確答案：A您的選擇：未選擇
21.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。? ? ? ? A.監(jiān)督檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.自行或委托檢驗合格 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
22.生產(chǎn)車間地面應使用()材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水。
? ? ? ? A.光滑 B.無毒、光滑
C.不滲水、不吸水、無毒、防滑
D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料
正確答案：C您的選擇：未選擇
23.企業(yè)應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括()
? ? ? ? A.企業(yè)采取的處理措施 B.產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號 C.與投訴者電話溝通信息 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
24.在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，使用國務院有關部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單》《保健食品中可能非法添加的物質名單》上的物質加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以()定罪處罰。
? ? ? ? A.生產(chǎn)銷售劣質食品罪 B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪 C.生產(chǎn)銷售不符合安全標準的食品罪 D.非法經(jīng)營罪
正確答案：B您的選擇：未選擇 25.食品標識違法行為包括（）。
? ? ? ? A.偽造或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質期
B.偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址 C.偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標志及編號 D.1、2、3
正確答案：D您的選擇：未選擇 26.以下屬于食品添加劑的是
? ? ? ? A.山梨酸鉀 B.孔雀石綠 C.蘇丹紅 D.三聚氰胺
正確答案：A您的選擇：未選擇
27.當某種復合配料 ,不需要標示復合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應一 一標示。
? ? ? ? A.已有國家標準或行業(yè)標準 B.其加入量小于食品總量的25％時
C.已有國家標準或行業(yè)標準或者其加入量小于食品總量的25％時 D.已有國家標準或行業(yè)標準并且其加入量小于食品總量的25％時
正確答案：D您的選擇：未選擇 28.食品或者其包裝最大表面面積大于20平方厘米時，食品標識中強制標注內容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（）。
? ? ? ? A.1.5毫米 B.1.8毫米 C.3毫米 D.4毫米
正確答案：B您的選擇：未選擇
29.在保健食品或者其他食品中，()，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。
? ? ? ? A.非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質的 B.非法添加大量藥品的 C.超范圍濫用添加劑的 D.超限量濫用添加劑的
正確答案：A您的選擇：未選擇
30.國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質量管理標準和技術規(guī)范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱())，提高企業(yè)質量管理水平。
? ? ? ? A.HACCP認證 B.ISO9001認證 C.ISO14000認證 D.ISO18000認證
正確答案：A您的選擇：未選擇
31.企業(yè)應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時的生產(chǎn)設備、設施等()
? ? ? ? A.復產(chǎn)檢查記錄 B.安全控制記錄 C.清洗記錄 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
32.企業(yè)應（）組織生產(chǎn)人員及有關人員進行健康檢查，并建立健康檔案。
? ? ? ? A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每兩年
正確答案：C您的選擇：未選擇
33.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應的()
? ? ? ? A.專業(yè)技術人員、B.熟練技術工人、C.質量管理人員和檢驗人員。D.其它各項全是
正確答案：D您的選擇：未選擇
34.預包裝食品標簽的所有內容，應符合()的規(guī)定。
? ? ? ? A.國家法律、法規(guī) B.相應產(chǎn)品標準
C.國家法律、法規(guī)和強制性標準 D.國家法律、法規(guī)和相應食品安全標準 正確答案：D您的選擇：未選擇 35.檸檬黃可以在()
? ? ? ? A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.限定的食品品種中按限量使用
D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用
正確答案：C您的選擇：未選擇
36.食品安全(fooD sAfety)指食品()，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
? ? ? ? A.無毒 B.無害
C.符合應當有的營養(yǎng)要求 D.其它都對
正確答案：D您的選擇：未選擇
37.企業(yè)應配備經(jīng)()的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉()，能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。
? ? ? ? A.內部培訓 檢驗規(guī)程
B.專業(yè)培訓 產(chǎn)品標準、儀器操作
C.專業(yè)培訓、考核合格 產(chǎn)品標準、檢驗規(guī)程 D.內部培訓、考核合格 產(chǎn)品標準
正確答案：C您的選擇：未選擇
38.食品企業(yè)對生產(chǎn)急需、來不及檢驗而須先投入使用的采購物資，經(jīng)審批后予以緊急放行。緊急放行物資應單獨堆放，按批次（編號）掛牌標識并加掛（）標識牌。
? ? ? ? A.例外轉序 B.緊急放行 C.特殊物資 D.不合格品
正確答案：A您的選擇：未選擇
39.食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應選用（）材料覆涂或裝修，要有適當?shù)钠露?，在結構上減少凝結水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。
? ? ? ? A.不滲水、不吸水、無毒、防滑
B.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料 C.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色 D.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色
正確答案：D您的選擇：未選擇
40.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。
? ? ? ? A.強制檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.出廠檢驗合格 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
多選題
41.省級以上人民政府（）等部門應當對食品安全標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。? ? ? ? A.工商行政管理 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.質量監(jiān)督 D.農業(yè)行政
正確答案：BCD您的選擇：未選擇
42.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門處以：
? ? ? ? A.責令停產(chǎn)停業(yè)
B.并處二千元以上五萬元以下罰款 C.并處五千元以上十萬元以下罰款 D.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
43.行政機關應當將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關行政許可的（）等在辦公場所公示。
? ? ? ? A.事項、依據(jù)、條件 B.數(shù)量、程序、期限 C.需要提交的全部材料的目錄 D.申請書示范文本
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
44.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的以下內容：
? ? ? ? A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號 C.檢驗合格證號
D.保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
45.新聞媒體對有關食品安全的宣傳報道應當：
? ? ? ? A.科學 B.合法 C.真實 D.公正
正確答案：CD您的選擇：未選擇
46.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門：
? ? ?
款； A.沒收違法所得
B.沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品； C.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰D.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
47.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則，組織（）等，就食品安全風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。?
? A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 ? ? ? B.食品檢驗機構、認證機構 C.食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會 D.新聞媒體
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
48.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應當采取的措施包括：
? ? ? ? A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營
B.采取通知或者公告的方式告知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停止食用 C.立即咨詢食品藥品監(jiān)管部門是否需要召回 D.采取必要的措施防控食品安全風險。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 49.標識的標注方法正確的是：
? A.轉基因動植物（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物，轉基因動植物、微生物產(chǎn)品，含有轉基因動植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品，直接標注“轉基因××”。
? ? ? B.轉基因農產(chǎn)品的直接加工品，標注為“轉基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉基因××”。
C.使用非轉基因農產(chǎn)品的直接加工品，可以標注“非轉基因加工品（制成品）”或者“加工原料為非轉基因××”。
D.用農業(yè)轉基因生物或用含有農業(yè)轉基因生物成份的產(chǎn)品加工制成的產(chǎn)品，但最終銷售產(chǎn)品中已不再含有或檢測不出轉基因成份的產(chǎn)品，標注為“本產(chǎn)品為轉基因××加工制成，但本產(chǎn)品中已不再含有轉基因成份”或者標注為“本產(chǎn)品加工原料中有轉基因××，但本產(chǎn)品中已不再含有轉基因成份”。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
50.明知對方未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門：
? ? ? ? A.責令停止違法行為 B.沒收違法所得
C.并處五萬元以上十萬元以下罰款；
D.使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
51.食品企業(yè)對供應商的樣品評價包括（）。
? ? ? ? A.感觀評價 B.圖片評價 C.小樣檢測 D.索取檢驗報告
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
52.食品企業(yè)廠區(qū)內主要路面應采用便于清洗的()輔設，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。
? ? ? ? A.混凝土 B.水泥地 C.瀝青 D.其他硬質材料
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 53.凈含量的標示應由哪幾部分組成（）? ? ? ? A.凈含量。B.數(shù)字。C.法定計量單位。D.產(chǎn)品名稱。
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
54.合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括（）等信息。
? A.品名 ? B.批次 ? C.批量 ? D.生產(chǎn)日期
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 55.成品入庫時，倉管員應()。
? A.檢查包裝是否完好 ? B.確認數(shù)量后簽名
? C.按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放 ? D.隨意堆放
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
56.《食品標識管理規(guī)定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示(等相關信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。
? A.食品名稱 ? B.質量等級 ? C.商品量 ? D.食用或使用方法
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 57.以下標示保質期的方式正確的是()
? A.“最好在……之前食用”。? B.“……之前食用最佳”。? C.“此日期前食用最佳……”。? D.“保質期(至)……”。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
58.合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括()等信息。? A.品名 ? B.批次 ? C.批量 ? D.入庫日期
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
59.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應當同時滿足()的條件，方可列入允許使用的范圍。
? A.成本較低
? B.經(jīng)過風險評估證明安全可靠 ? C.在技術上確有必要 ? D.經(jīng)檢測證明無毒無害
正確答案：BC您的選擇：未選擇
60.食品企業(yè)應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現(xiàn)所使用食品添加劑的 等信息。? A.名稱）
? ? ? B.批次 C.用量 D.成品名稱
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
判斷題
61.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。正確答案：對 定、公布。62.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：錯 63.禁止在大眾傳播媒介或者公共場所發(fā)布嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。64.對當事人的同一個違法行為，不得給予兩次以上的行政處罰。
65.生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，尚不構成犯罪的，可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處行政拘留。正確答案：錯
66.食用后已經(jīng)或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。正確答案：對 正確答案：對 67.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
68.對縣級以上地方各級人民政府工作部門的具體行政行為不服的，由申請人選擇，可以向該部門的本級人民政府申請行政復議，也可以向上一級主管部門申請行政復議。正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：錯（）69.食品添加劑超過保質期但是經(jīng)過檢驗符合食品安全國家標準的，可以繼續(xù)使用。70.食品行業(yè)協(xié)會可以廣告之外的其他形式向消費者推薦食品。
71.原輔料、半成品、成品倉庫內可以存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品。正確答案：錯 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：對 正確答案：錯 72.食品添加劑使用標準不適用于食品添加劑經(jīng)營者。[ ] 73.食品生產(chǎn)經(jīng)營使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害[ ]
74.食品執(zhí)行的標準明確要求標注食品的質量等級、加工工藝的，應當相應地予以標明。75.在暑期中，經(jīng)常有員工帶子女一同到生產(chǎn)現(xiàn)場，對否。
76.食品生產(chǎn)許可實行“一企一證”，對具有生產(chǎn)場所和設備設施并取得營業(yè)執(zhí)照的一個食品生產(chǎn)者，從事食品生產(chǎn)活動，僅發(fā)放一張食品生產(chǎn)許可證。正確答案：對 77.使用食品添加劑的目的是為了提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感觀特性，對否？ 正確答案：對
78.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應當按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應的生產(chǎn)質量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行，并向省級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報告。正確答案：錯
79.產(chǎn)品標識應當有生產(chǎn)者的名稱和地址。生產(chǎn)者的名稱和地址應當是依法登記注冊的，能承擔產(chǎn)品質量責任的生產(chǎn)者名稱和地址。（）正確答案：對
80.以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應當在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標注該食品真實屬性的分類（類屬）名稱。[ ] 正確答案：對
第三篇：食品安全管理人員試卷及答案一
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? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
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? ? ? ? 1.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。
A.食品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風險監(jiān)測信息 C.食品安全風險評估結果 D.食品安全風險監(jiān)測科學數(shù)據(jù)
正確答案：C您的選擇：未選擇
2.發(fā)現(xiàn)進口食品不符合我國食品安全國家標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，（）應當立即停止進口，并依法召回。
A.發(fā)現(xiàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B.出口生產(chǎn)企業(yè) C.進口商 D.代理商
正確答案：C您的選擇：C 3.從事（）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
A.一切食品 B.高風險食品
C.接觸直接入口食品 D.散裝食品
正確答案：C您的選擇：未選擇
4.食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同（）部門制定、公布。
A.國務院質檢部門 B.農業(yè)部
C.國務院標準化行政部門 D.國務院食品藥品監(jiān)督管理
正確答案：D您的選擇：D 5.食品檢驗報告應當加蓋（）
A.食品檢驗機構公章，并有檢驗人簽名或者蓋章
B.食品檢驗機構公章即可，無須有檢驗人簽名或者蓋章 C.食品檢驗機構公章，或者由檢驗人簽名或者蓋章 D.食品檢驗機構公章，并由其上級主管部門蓋章
正確答案：A您的選擇：A 6.食品安全風險監(jiān)測工作人員有權進入相關食用農產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照（）支付費用。
A.市場價格 B.出廠價格 C.協(xié)議價格 D.成本價格
正確答案：A您的選擇：A 7.農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。
A.二千元以下
B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下
D.二千元以上二萬元以下 ? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ? 正確答案：A您的選擇：A 8.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。
A.日常監(jiān)督 B.風險分級 C.信用分類 D.動態(tài)
正確答案：B您的選擇：B 9.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,（）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
A.有權 B.可以 C.依法 D.應當
正確答案：C您的選擇：C 10.國務院（）部門會同國務院農業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。
A.商務行政管理 B.衛(wèi)生行政 C.農業(yè)行政
D.食品藥品監(jiān)督管理
正確答案：D您的選擇：D 11.生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處以（）罰款。
A.五千元以上五萬元以下 B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下 D.二千元以下
正確答案：D您的選擇：D 12.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合什么標準：
A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全無害 D.對環(huán)境無害
正確答案：C您的選擇：未選擇
13.食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照（）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
A.法律法規(guī) B.章程 C.合同 D.協(xié)會決議
正確答案：B您的選擇：未選擇
14.（）部門應當加強對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? A.衛(wèi)生行政
B.食品藥品監(jiān)督管理 C.公安 D.質量監(jiān)督
正確答案：D您的選擇：未選擇
15.食品（）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。
A.企業(yè) B.生產(chǎn)者 C.生產(chǎn)經(jīng)營者 D.從業(yè)者
正確答案：C您的選擇：未選擇
16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準執(zhí)行中存在問題的，應當立即向（）報告。
A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門 B.食品安全監(jiān)管部門
C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門 D.衛(wèi)生行政部門
正確答案：D您的選擇：未選擇
17.違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：
A.五千元以下
B.五千元以上五萬以下 C.五萬以上十萬元以下 D.十萬元以上
正確答案：B您的選擇：未選擇
18.尚不構成犯罪，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。
A.5萬元，10萬元 B.10萬元，20萬元 C.10倍，20倍 D.15倍，30倍
正確答案：D您的選擇：未選擇
19.對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府（）應當會同有關部門及時給予指導、A.食品藥品監(jiān)管部門 B.質檢部門
C.標準化行政部門 D.衛(wèi)生行政部門
正確答案：A您的選擇：未選擇
20.行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（）內向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。
A.5日 B.7日 C.10日 ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ? D.15日
正確答案：C您的選擇：未選擇
21.生產(chǎn)、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以()定罪處罰。
A.生產(chǎn)銷售不符合安全標準的食品罪 B.生產(chǎn)銷售劣質食品罪 C.生產(chǎn)銷售“三無”食品罪 D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪
正確答案：A您的選擇：未選擇 22.食品企業(yè)()應對生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝進行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場所應定期進行清掃、清洗、消毒，并保持()；
A.生產(chǎn)前 清潔 B.生產(chǎn)結束后 清潔 C.生產(chǎn)時 清潔 D.生產(chǎn)前 整潔
正確答案：B您的選擇：未選擇
23.食品生產(chǎn)企業(yè)車間設備的傳動部分應有()罩，以便于清洗和消毒。
A.防雨、防塵 B.防水、防塵 C.防鼠、防蟲 D.防偷、防盜
正確答案：B您的選擇：未選擇
24.食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設施應()，要便于清洗、消毒。
A.密閉 B.帶蓋
C.密閉或帶蓋 D.密閉并帶蓋
正確答案：C您的選擇：未選擇 25.企業(yè)應對員工進行()和定期培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。
A.崗前培訓 B.崗前體檢 C.安全宣貫 D.定期體檢
正確答案：A您的選擇：未選擇
26.企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的()、車間潔凈度控制等
A.半成品檢驗記錄、溫度控制 B.成品檢驗記錄 C.溫度時間控制 D.正確答案：A您的選擇：未選擇
27.容器中含有固、液兩相物質的食品，且固相物質為主要食品配料時，除標示凈含量外，還應以()的形式標示瀝干物（固形物）的含量 ? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
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? ? ? ?
? ? ? A.質量 B.質量分數(shù)
C.質量或者質量分數(shù) D.質量和質量分數(shù)
正確答案：C您的選擇：未選擇
28.GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則實施日期為()A.2012.10.01 B.2012.12.31 C.2013.01.01 D.2013.03.01 正確答案：C您的選擇：未選擇
29.生產(chǎn)車間地面應使用（）材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水。
A.光滑
B.無毒、光滑
C.不滲水、不吸水、無毒、防滑
D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料
正確答案：C您的選擇：未選擇
30.食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的()必須實施進貨驗收制度，不符合質量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。
A.原材料 B.食品添加劑
C.包裝材料和容器等 D.其它各項全是
正確答案：D您的選擇：未選擇
31.對發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食品，企業(yè)應組織相關人員進行分析評估，同時填寫《食品安全風險分析記錄表》，書面報告（）。
A.企業(yè)負責人 B.監(jiān)督部門 C.鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道 D.食安辦
正確答案：A您的選擇：未選擇
32.食品企業(yè)廠區(qū)內垃圾、污物收集設施可采用()方式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。
A.敞開式 B.密閉式
C.敞開或密閉皆 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
33.經(jīng)檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的《()檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續(xù)。
A.采購物資 B.原輔料 C.材料 ?
? ? ? ?
? ? ? ?
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? ? ? D.進貨
正確答案：A您的選擇：未選擇
34.食品標識不得標注下列()內容。
A.文字或者圖案不尊重民族習俗，帶有歧視性描述的。B.使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的 C.其他法律、法規(guī)和標準禁止標注的內容
D.文字或者圖案不尊重民族習俗，帶有歧視性描述的。、使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的、其他法律、法規(guī)和標準禁止標注的內容 正確答案：D您的選擇：未選擇
35.食品企業(yè)使用食品添加劑必須符合 的要求。
A.《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）
B.《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880）C.衛(wèi)生部相關公告 D.其它皆是
正確答案：D您的選擇：未選擇
36.企業(yè)建立銷售臺帳時應記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、()、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容。
A.運輸車輛信息 B.產(chǎn)品標準
C.購貨者名稱及聯(lián)系方式 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
37.原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，()并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。
A.離地存放 B.靠墻堆放 C.離墻存放
D.離地、離墻存放
正確答案：D您的選擇：未選擇
38.下列應由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負責許可的產(chǎn)品有：
A.保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品 B.糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品 C.蜂產(chǎn)品、酒類、嬰幼兒配方食品 D.所有類別的食品
正確答案：A您的選擇：未選擇
39.食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在()上方通過，防止冷凝水滴入食品。
A.倉庫 B.包裝間
C.倉庫和設備包裝臺 D.生產(chǎn)線和設備包裝臺
正確答案：D您的選擇：未選擇
40.下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是
A.日落黃
B.呈味核苷酸二鈉 C.羧甲基纖維素鈉 ? D.檸檬酸
正確答案：D您的選擇：未選擇 多選題
41.下列哪些屬于食品安全標準內容：
A.食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定；
B.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求； C.與食品安全有關的質量要求；
D.與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 42.食品召回公告應當包括下列內容：
A.食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負責人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；
B.食品名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等； C.召回原因、等級、起止日期、區(qū)域范圍； D.召回的預期效果
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
43.行政復議期間具體行政行為不停止執(zhí)行；但是，有下列情形之一的，可以停止執(zhí)行：
A.被申請人認為需要停止執(zhí)行的； B.行政復議機關認為需要停止執(zhí)行的；
C.申請人申請停止執(zhí)行，行政復議機關認為其要求合理，決定停止執(zhí)行的； D.法律規(guī)定停止執(zhí)行的。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
44.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，應當：
A.依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營 B.保證食品安全 C.誠信自律
D.對社會公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
45.食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由（）會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定。
A.國務院衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)部
C.國務院標準化行政部門 D.國務院食品藥品監(jiān)督管理
正確答案：AB您的選擇：未選擇
46.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應當采取的措施包括：
A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營
B.采取通知或者公告的方式告知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停止食用
C.立即咨詢食品藥品監(jiān)管部門是否需要召回 D.采取必要的措施防控食品安全風險。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
47.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。? ? ? ?
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? A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品風險
D.食品中的有害因素
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
48.拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調查處理、風險監(jiān)測和風險評估的，可能被有關主管部門給予的處罰類型包括：
A.責令停產(chǎn)停業(yè)
B.并處二千元以上五萬元以下罰款； C.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；
D.構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
49.下列初次違法情形且不屬于情節(jié)嚴重的，應當先責令改正、給予警告的有：
A.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；
B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；
D.生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
50.消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費者權益爭議的，可以通過下列途徑解決：
A.與經(jīng)營者協(xié)商和解；
B.請求消費者協(xié)會或者依法成立的其他調解組織調解； C.向有關行政部門投訴；
D.根據(jù)與經(jīng)營者達成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構仲裁；或者向人民法院提起訴訟。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
51.生產(chǎn)許可證應當載明下列哪些內容：
A.生產(chǎn)者名稱、社會信用代碼（個體生產(chǎn)者為身份證號碼）、法定代表人（負責人）、住所、生產(chǎn)地址、食品類別
B.許可證編號、有效期
C.日常監(jiān)管機構、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話 D.發(fā)證機關、簽發(fā)人、發(fā)證日期、二維碼
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 52.食品標識應當標注生產(chǎn)者的（）
A.名稱 B.地址 C.住所 D.聯(lián)系方式
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
53.預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明()。
A.主要營養(yǎng)成分 ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ? B.使用效果
C.主要營養(yǎng)成分的含量 D.治療功能
正確答案：AC您的選擇：未選擇
54.食品企業(yè)應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現(xiàn)所使用食品添加劑的 等信息。
A.名稱 B.批次 C.用量 D.經(jīng)銷商
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
55.能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語中有關飽和脂肪的，請問下列哪些是正確的（）
A.飽和脂肪可促進食品中膽固醇的吸收； B.飽和脂肪攝入過多有害健康；
C.過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少于每日總能量的10 %； D.過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少于每日總能量的15 % 正確答案：ABC您的選擇：未選擇 56.企業(yè)應通過()等途徑，對其生產(chǎn)的食品安全狀況進行持續(xù)跟蹤，及時收集食品安全風險信息。
A.客戶投訴 B.相關部門抽檢 C.企業(yè)自查
D.競爭對手惡意舉報
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
57.食品企業(yè)采購物資進廠后，應（）存放。
A.封閉 B.分類分區(qū) C.加貼標
D.保持貯存環(huán)境
正確答案：BCD您的選擇：未選擇
58.以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應當在名稱前冠以()字樣，并標注該食品真實屬性的分類(類屬)名稱。
A.“人造”。B.“仿”。C.“強化”。D.“素”。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
59.生產(chǎn)車間進口處應設置()等設施，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。
A.更衣 B.洗手 C.廁所 D.消毒
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 ? ? ? ? 60.食品添加劑標簽、說明書應當標明下列事項（）
A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量 B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式 C.成分或者配料表
D.生產(chǎn)日期、保質期限或安全使用期限
正確答案：ACD您的選擇：未選擇 判斷題
61.禁止在大眾傳播媒介或者公共場所發(fā)布嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。正確答案：錯
62.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對應當召回的食品未依照《食品安全法》規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責令其召回或者停止經(jīng)營。正確答案：對
63.國家對食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。正確答案：錯
64.對地方特色食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應當制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。正確答案：錯
65.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉。正確答案：對
66.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。正確答案：對
67.食品添加劑不包括營養(yǎng)強化劑。正確答案：錯
68.行政處罰決定依法作出后，當事人應當在行政處罰決定的期限內，予以履行。正確答案：對
69.除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。正確答案：對
70.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。正確答案：錯
71.醬油可以豁免強制標示營養(yǎng)標簽。()正確答案：錯
72.營養(yǎng)成分的含量可以使用范圍值標示。()正確答案：錯
73.接觸直接入口食品的人員無需配戴口罩。正確答案：錯
74.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。[ ] 正確答案：對
75.應該銷毀的食品或半成品是指涉及質量安全指標的項目不合格的，如果僅是感觀、或其它項目不合格的，可不銷毀。對否？[ ] 正確答案：對
76.申請材料不齊全或者不符合法定形似的，生產(chǎn)許可證申請受理部門應當當場或者在5日內一次告知申請人需要補正的全部內容。[ ] 正確答案：對
77.食品企業(yè)應按產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[ ] 正確答案：對
78.企業(yè)不需要對員工進行崗前培訓和定期培訓[ ] 正確答案：錯
79.車間內用于滅菌的紫外燈，應加防護罩。對否？[ ] 正確答案：錯
80.車間內裸露食品上方的照明設施應加防護罩，包括紫外燈。對否？[ ] 正確答案：錯
第四篇：食品安全管理人員試卷及答案三
1.冒用農產(chǎn)品質量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。
? ? ? ? A.二千元以上一萬元以下 B.二千元以上二萬元以下 C.貨值金額一倍以上至三倍以下 D.貨值金額五倍以上至十倍以下
正確答案：B您的選擇：未選擇
2.（）部門應當加強對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。
? ? ? ? A.衛(wèi)生行政 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.公安 D.質量監(jiān)督
正確答案：D您的選擇：未選擇
3.出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上人民政府（）部門依照前款規(guī)定給予處罰。
? ? ? ? A.質量監(jiān)督 B.工商行政管理 C.衛(wèi)生行政 D.食品藥品監(jiān)督管理
正確答案：C您的選擇：未選擇
4.許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（）日內一次告知申請人需要補正的全部內容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
? ? ? ? A.3 B.5 C.6 D.7
正確答案：B您的選擇：未選擇
5.新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應當建立食品安全自查制度。
? ? ? ? A.食品生產(chǎn)企業(yè) B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè) C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者
正確答案：D您的選擇：未選擇
6.對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府（）應當會同有關部門及時給予指導、? ? ? ? A.食品藥品監(jiān)管部門 B.質檢部門 C.標準化行政部門 D.衛(wèi)生行政部門
正確答案：A您的選擇：未選擇
7.進口商在有關主管部門責令其依法召回進口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。
? ? ? ? A.海關
B.食品藥品監(jiān)督管理局或出入境檢驗檢疫機構 C.出入境檢驗檢疫機構 D.食品藥品監(jiān)督管理局
正確答案：C您的選擇：未選擇 8.（）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構依照食品安全法以及有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。
? ? ? ? A.鐵路、民航運營中 B.軍隊專用 C.轉基因 D.國境口岸
正確答案：D您的選擇：未選擇 9.下面關于食品安全的表述，正確的是：
? ?
性危害 A.A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物
B.B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢C.C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D.D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常
正確答案：B您的選擇：未選擇
10.行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（）內向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。? ?
? ? ? ? A.5日 B.7日 C.10日 D.15日
正確答案：C您的選擇：未選擇
11.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合什么標準：
? ? ? ? A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全無害 D.對環(huán)境無害
正確答案：C您的選擇：未選擇
12.國家對農業(yè)轉基因生物實行（）制度。納入農業(yè)轉基因生物目錄，由國務院農業(yè)行政主管部門商國務院有關部門制定、調整并公布。
? ? ? ? A.生產(chǎn)許可 B.標識 C.登記 D.備案
正確答案：B您的選擇：未選擇
13.違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：
? ? ? ? A.五千元以下 B.五千元以上五萬以下 C.五萬以上十萬元以下 D.十萬元以上
正確答案：B您的選擇：未選擇
14.公民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（）內向人民法院提起訴訟。
? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個月 D.六個月 正確答案：A您的選擇：未選擇
15.對依照規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起（）內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請.? ? ? ? A.五個工作日 B.七個工作日 C.十五個工作日 D.三十個工作日
正確答案：B您的選擇：未選擇
16.食品生產(chǎn)加工小作坊的具體管理辦法由（）制定。
? ? ? ? A.省級食品藥品監(jiān)管部門 B.省、自治區(qū)、直轄市人大常委會 C.省、自治區(qū)、直轄市政府 D.省、自治區(qū)、直轄市
正確答案：C您的選擇：未選擇
17.生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品未按規(guī)定進行標示的，由（）處罰。
? ? ? ? A.農業(yè)部門
B.農業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門 C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門 D.工商部門
正確答案：C您的選擇：未選擇
18.食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同（）部門制定、公布。
? ? ? ? A.國務院質檢部門 B.農業(yè)部
C.國務院標準化行政部門 D.國務院食品藥品監(jiān)督管理
正確答案：D您的選擇：未選擇
19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向（）報告。
? ? ? ? A.食品藥品監(jiān)管部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質檢部門 D.標準化行政部門
正確答案：B您的選擇：未選擇
20.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。
? ? ? ? A.食品安全監(jiān)督管理信息 B.食品安全風險監(jiān)測信息 C.食品安全風險評估結果 D.食品安全風險監(jiān)測科學數(shù)據(jù)
正確答案：C您的選擇：未選擇
21.預包裝食品的標簽內容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用
? ? ? ? A.拼音 B.少數(shù)民族文字 C.外文
D.拼音、少數(shù)民族文字、外文
正確答案：D您的選擇：未選擇 22.食品標簽中的配料包括()。
? ? ? ? A.原料 B.原料、輔料
C.原料、輔料、食品添加劑
D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑
正確答案：C您的選擇：未選擇
23.企業(yè)應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括()
? ? ? ? A.企業(yè)采取的處理措施 B.產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號 C.與投訴者電話溝通信息 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
24.企業(yè)應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時的生產(chǎn)設備、設施等()
? ? ? ? A.復產(chǎn)檢查記錄 B.安全控制記錄 C.清洗記錄 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
25.食品企業(yè)對經(jīng)檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做()處理。
? ? ? ? A.退貨 B.接收
C.退貨或讓步接收 D.銷毀
正確答案：C您的選擇：未選擇 26.企業(yè)應對銷售()建立和保存銷售臺帳
? ? ? ? A.每批產(chǎn)品 B.每箱產(chǎn)品 C.每車產(chǎn)品 D.正確答案：A您的選擇：未選擇
27.企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的()、車間潔凈度控制等
? ? ? ? A.半成品檢驗記錄、溫度控制 B.成品檢驗記錄 C.溫度時間控制 D.正確答案：A您的選擇：未選擇
28.生產(chǎn)、銷售嬰幼兒食品中生長發(fā)育所需營養(yǎng)成分嚴重不符合食品安全標準的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以()定罪處罰。
? ? ? ? A.生產(chǎn)銷售劣質食品罪
B.生產(chǎn)銷售不符合安全標準的食品罪 C.生產(chǎn)銷售“三無”食品罪 D.非法經(jīng)營罪
正確答案：B您的選擇：未選擇
29.比較聲稱方式為“減少能量”的要求與參考食品比較，能量值減少（）以上。? ? ? ? A.25% B.30% C.20% D.40%
正確答案：A您的選擇：未選擇
30.食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應當具有相應的食品質量安全知識，負責人和主要管理人員還應當了解與食品質量安全相關的()
? ? ? ? A.法律法規(guī)知識 B.工藝知識 C.市場信息
D.技術措施
正確答案：A您的選擇：未選擇
31.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應建立和保存()
? ? ? ? A.食品安全事故影響報告 B.調查食品安全事故記錄 C.處置食品安全事故記錄 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
32.投料人員應如實填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的()。
? ? ? ? A.數(shù)量 B.批次 C.名稱
D.名稱、批次、數(shù)量
正確答案：D您的選擇：未選擇
33.食品企業(yè)對采購物資應進行供應商評價，評價內容中的索證環(huán)節(jié)包括（）等應向供應商索取相關材料
? ? ? ? A.營業(yè)執(zhí)照 B.食品生產(chǎn)許可證 C.產(chǎn)品質量合格檢驗報告
D.營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、近期產(chǎn)品質量合格檢驗報告
正確答案：D您的選擇：未選擇
34.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。
? ? ? ? A.對嬰幼兒無害 B.對環(huán)境無害 C.對人體安全、無害 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
35.《食品標識管理規(guī)定》適用于在中華人民共和國境內（）的食品的標識標注和管理。
? ? ? ? A.生產(chǎn) B.生產(chǎn)、分裝 C.生產(chǎn)、銷售 D.生產(chǎn)、分裝、銷售
正確答案：D您的選擇：未選擇
36.食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在()上方通過，防止冷凝水滴入食品。
? A.倉庫 ? ? ? B.包裝間
C.倉庫和設備包裝臺 D.生產(chǎn)線和設備包裝臺
正確答案：D您的選擇：未選擇
37.企業(yè)應建立進貨臺賬，如實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的()等內容。
? ? ? ? A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.批次、供貨者名稱 C.聯(lián)系方式、進貨日期 D.其它各項皆是
正確答案：D您的選擇：未選擇
38.對復合食品添加劑，應確認其（）符合有關規(guī)定。
? ? ? ? A.組成成分 B.使用范圍 C.用量 D.以上全是
正確答案：D您的選擇：未選擇
39.生產(chǎn)車間的廁所應設置在()，并一律為水沖式，備有洗手設施和排臭裝置；其排污管道應與車間排水管道分設。
? ? ? ? A.車間內側 B.車間外側 C.正對車間入門 D.通道中
正確答案：B您的選擇：未選擇
40.食品企業(yè)廠區(qū)應合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)()，生產(chǎn)區(qū)內不得飼養(yǎng)家禽、家畜。
? ? ? ? A.分開 B.隔離 C.遠離
D.嚴格區(qū)分和有效隔離
正確答案：D您的選擇：未選擇
多選題
41.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者的食品安全法定義務有：
? ? ? ? A.依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證 B.明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任 C.定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查
D.發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 42.食品廣告的內容應當:
? ? ? ? A.真實合法，不得含有虛假內容 B.不得涉及疾病預防、治療功能
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責 D.通過工商行政管理部門審查
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 43.有下列情形之一的，行政機關應當依法辦理有關行政許可的注銷手續(xù)：
? ? ? ? A.行政許可有效期屆滿未延續(xù)的； B.法人或者其他組織依法終止的；
C.行政許可依法被撤銷、撤回，或者行政許可證件依法被吊銷的； D.因不可抗力導致行政許可事項無法實施的；
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
44.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者的食品安全法定義務有：
? ? ? ? A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記 B.明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者食品安全管理責任
C.入網(wǎng)食品經(jīng)營者依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證
D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
45.省級以上人民政府（）等部門應當對食品安全標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。
? ? ? ? A.工商行政管理 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.質量監(jiān)督 D.農業(yè)行政
正確答案：BCD您的選擇：未選擇
46.以下不得擔任企業(yè)食品安全管理人員的有：
? ? ? ? A.對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)被吊銷許可證負有直接責任且未滿5年 B.曾作為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法定代表人且被吊銷許可證未滿5年 C.曾因食品安全犯罪被判處刑罰的
D.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
47.食品生產(chǎn)者一般通過（）途徑、方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的。
? ? ? ? A.自檢自查 B.公眾投訴舉報 C.經(jīng)營者告知 D.監(jiān)督管理部門通知
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
48.行政機關作出行政許可決定，依法需要（）的，所需時間不計算在許可審批的期限內。行政機關應當將所需時間書面告知申請人。
? ? ? ? A.聽證、招標、拍賣 B.檢驗、檢測、檢疫、鑒定 C.專家評審 D.申請材料審核
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 49.食用農產(chǎn)品批發(fā)市場應當：
? ?
報告； A.配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農產(chǎn)品進行抽樣檢驗；
B.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的，應當要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門? ? C.建立食用農產(chǎn)品進貨查驗記錄制度
D.未履行法定義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
50.經(jīng)營者采用網(wǎng)絡、電視、電話、郵購等方式銷售商品，消費者有權自收到商品之日起七日內退貨，且無需說明理由，但下列商品除外：
? ? ? ? A.消費者定作的； B.鮮活易腐的；
C.在線下載或者消費者拆封的音像制品、計算機軟件等數(shù)字化商品； D.交付的報紙、期刊
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
51.生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產(chǎn)操作人員應()。
? ? ? ? A.隱瞞質量問題
B.隔離不合格品或可疑產(chǎn)品 C.及時報告生產(chǎn)部負責人 D.立即停止生產(chǎn)
正確答案：BCD您的選擇：未選擇
52.當加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”。以下哪種產(chǎn)品符合上述要求。()
? ? ? ? A.酒。B.醬油。C.辣椒粉。D.食醋。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
53.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當對其所生產(chǎn)加工食品的質量安全負責，并應當明確承諾（）。
? ? ? ? A.不濫用食品添加劑
B.不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品 C.不用有毒有害物質生產(chǎn)加工食品 D.不生產(chǎn)假冒偽劣食品
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
54.企業(yè)建立食品添加劑專用臺帳和專用的配料記錄表，對使用的添加劑()等內容進行詳細準確的記錄，確保食品安全要素全過程的可追溯。
? ? ? ? A.名稱 B.批次 C.用量 D.成分
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
55.《食品標識管理規(guī)定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關信息的()以及其他說明的總稱。
? ? ? ? A.文字 B.符號 C.數(shù)字 D.圖案
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
56.食品生產(chǎn)許可證應當載明內容屬于新增加的有： ? ? ? ? A.日常監(jiān)督管理機構、日常監(jiān)督管理人員 B.投訴舉報電話 C.簽發(fā)人 D.二維碼
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 57.食品添加劑包括（）
? ? ? ? A.營養(yǎng)強化劑 B.食品用香料
C.膠基糖果中基礎劑物質 D.食品工業(yè)用加工助劑
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
58.企業(yè)應建立消費者投訴受理制度，應包含哪些內容？
? ? ? ? A.投訴者姓名、聯(lián)系方式
B.投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號 C.投訴質量問題、企業(yè)采取的處理措施 D.處理結果
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
59.食品添加劑標簽、說明書應當標明下列事項（）
? ? ? ? A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量 B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式 C.成分或者配料表
D.生產(chǎn)日期、保質期限或安全使用期限
正確答案：ACD您的選擇：未選擇
60.食品企業(yè)廠區(qū)內主要路面應采用便于清洗的()輔設，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。
? ? ? ? A.混凝土 B.水泥地 C.瀝青 D.其他硬質材料
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
判斷題
61.違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：對 62.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。
63.被訴行政機關負責人應當出庭應訴。不能出庭的，應當委托行政機關相應的工作人員出庭。64.違法行為在二年內未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。期限，從違法行為發(fā)生之日起計算；違法行為有連續(xù)或者繼續(xù)狀態(tài)的，從行為終了之日起計算。正確答案：對 正確答案：對 65.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。
66.不安全食品在兩個以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應當在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。正確答案：對 正確答案：對 排序。67.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。68.符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構出具的檢驗報告的效力，按照國家級、省級、設區(qū)市級、縣級正確答案：錯 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：錯 正確答案：錯 69.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。70.消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。71.營養(yǎng)標簽是散裝食品標簽的一部分。()
72.某企業(yè)的關鍵質量控制點的操作控制程序記錄都是由辦公室人員負責填寫。對否？ 73.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，還可以制定其他的食品強制性標準。()74.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。[ ] 正確答案：對
75.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。[ ] 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：對 76.2018年10月1日起，食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不得再使用原包裝、標簽和“QS”標志。77.食品企業(yè)對使用的復合食品添加劑，應確認其組成成分、使用范圍以及用量符合有關規(guī)定。[ ] 78.食品廠的原料庫、輔料庫、成品庫內不得存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，對否？[ ] 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：對 79.出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識僅須符合客戶的要求。[ ] 80.每批次產(chǎn)品應盡可能使用同一批次的食品添加劑
第五篇：食品安全管理人員試卷及答案五
1.行政處罰由（）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權的行政機關管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。
? ? ? ? A.違法行為人所在地 B.違法行為發(fā)生地 C.違法后果發(fā)生地 D.受侵害人所在地
正確答案：B您的選擇：未選擇
2.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。
? ? ? ? A.食品安全監(jiān)督抽檢結果 B.食品安全風險監(jiān)測結果 C.食品安全監(jiān)督檢查結果 D.食品安全風險評估結果
正確答案：D您的選擇：未選擇
3.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。
? ? ? ? A.日常監(jiān)督 B.風險分級 C.信用分類 D.動態(tài)
正確答案：B您的選擇：未選擇
4.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？
? ? ? ? A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告
正確答案：A您的選擇：未選擇
5.公民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（）內向人民法院提起訴訟。
? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個月 D.六個月
正確答案：A您的選擇：未選擇
6.冒用農產(chǎn)品質量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。
? ? ? ? A.二千元以上一萬元以下 B.二千元以上二萬元以下 C.貨值金額一倍以上至三倍以下 D.貨值金額五倍以上至十倍以下
正確答案：B您的選擇：未選擇
7.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應當自知道或者應當知道作出行政行為之日起（）內提出。法律另有規(guī)定的除外。
? ? ? A.15日 B.60日 C.三個月 ? D.六個月
正確答案：D您的選擇：未選擇
8.（）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構依照食品安全法以及有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。
? ? ? ? A.鐵路、民航運營中 B.軍隊專用 C.轉基因 D.國境口岸
正確答案：D您的選擇：未選擇
9.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起（）內申請復檢。
? ? ? ? A.3小時 B.4小時 C.24小時 D.3日
正確答案：B您的選擇：未選擇
10.食品（）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。
? ? ? ? A.企業(yè) B.生產(chǎn)者 C.生產(chǎn)經(jīng)營者 D.從業(yè)者
正確答案：C您的選擇：未選擇
11.國家（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。
? ? ? ? A.海關
B.食品藥品監(jiān)管部門 C.出入境檢驗檢疫部門
D.食品藥品監(jiān)管部門會同出入境檢驗檢疫部門
正確答案：C您的選擇：未選擇
12.國務院（）部門會同國務院農業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。
? ? ? ? A.商務行政管理 B.衛(wèi)生行政 C.農業(yè)行政 D.食品藥品監(jiān)督管理
正確答案：D您的選擇：未選擇
13.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起（）內組織審查。
? ? ? ? A.10日 B.30日 C.60日 D.90日
正確答案：C您的選擇：未選擇
14.生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品未按規(guī)定進行標示的，由（）處罰。
? ? ? A.農業(yè)部門
B.農業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門 C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門 ? D.工商部門
正確答案：C您的選擇：未選擇
15.食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照（）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
? ? ? ? A.法律法規(guī) B.章程 C.合同 D.協(xié)會決議
正確答案：B您的選擇：未選擇
16.食品安全風險監(jiān)測工作人員有權進入相關食用農產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照（）支付費用。
? ? ? ? A.市場價格 B.出廠價格 C.協(xié)議價格 D.成本價格
正確答案：A您的選擇：未選擇
17.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后（）小時內啟動召回。
? ? ? ? A.24 B.36 C.48 D.72
正確答案：D您的選擇：未選擇
18.生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處以（）罰款。
? ? ? ? A.五千元以上五萬元以下 B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下 D.二千元以下
正確答案：D您的選擇：未選擇
19.食品（）應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。
? ? ? ? A.生產(chǎn)經(jīng)營者 B.生產(chǎn)企業(yè) C.經(jīng)營企業(yè) D.D生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)
正確答案：D您的選擇：未選擇
20.生鮮乳應冷藏。超過（）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。
? ? ? ? A.1 B.2 C.4 D.6
正確答案：B您的選擇：未選擇
21.食品企業(yè)（）人員嚴禁串崗,防止（）。
? ? A.生產(chǎn) 污染
B.生、熟區(qū)工作 交叉污染 ? ? C.生產(chǎn) 交叉污染 D.生、熟區(qū)工作 污染
正確答案：B您的選擇：未選擇
22.每批出庫的同種物料，應盡可能為()，并能清楚體現(xiàn)品名、批次等信息。
? ? ? ? A.不同批次 B.同一批次 C.任意批次 D.隨機批次
正確答案：B您的選擇：未選擇 23.()人員嚴禁串崗,防止()。
? ? ? ? A.生產(chǎn) 污染
B.生、熟區(qū)工作 交叉污染 C.生產(chǎn) 交叉污染 D.生、熟區(qū)工作 污染
正確答案：B您的選擇：未選擇
24.級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據(jù)法律規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)者的許可事項進行監(jiān)督檢查。
? ? ? ? A.國家 B.省 C.市 D.縣
正確答案：D您的選擇：未選擇
25.直接與()接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。
? ? ? ? A.原料 B.半成品 C.熟制品
D.原料、半成品和成品
正確答案：D您的選擇：未選擇
26.同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過（）。
? ? ? ? A.0.5 B.1 C.2 D.10
正確答案：B您的選擇：未選擇
27.食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應能適應生產(chǎn)需要，設施應合理有效，能（）。
? ? ? ? A.經(jīng)常保持暢通
B.有防止污染水源潛入車間的有效措施
C.有防止鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施
D.經(jīng)常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施
正確答案：D您的選擇：未選擇 28.食品標識不得標注下列()內容。
? ? A.附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的 B.以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的 ? ? C.屬于轉基因食品或者含法定轉基因原料的
D.附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的和以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的
正確答案：D您的選擇：未選擇
29.企業(yè)相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并()
? ? ? ? A.登記備案 B.經(jīng)有關部門許可 C.在有效使用期內 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
30.食品企業(yè)采購的食品添加劑、食品相關產(chǎn)品除查驗產(chǎn)品合格證明文件外，還應查驗
? ? ? ? A.食品生產(chǎn)許可證 B.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 C.食品流通許可證 D.食品衛(wèi)生許可證。
正確答案：B您的選擇：未選擇
31.企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點，按照食品安全標準規(guī)定及食品質量安全要求，確定（），制定工藝作業(yè)指導書，并實施控制要求，做好記錄。
? ? ? ? A.生產(chǎn)工藝流程 B.車間設備布局 C.人員操作規(guī)范要求 D.生產(chǎn)關鍵質量控制點
正確答案：D您的選擇：未選擇 32.食品添加劑包括了()。
? ? ? ? A.防腐劑、甜味劑、色素
B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑
C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑
D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑等
正確答案：D您的選擇：未選擇
33.食品生產(chǎn)許可證編號由 和14位阿拉伯數(shù)字組成。
? ? ? ? A.QS B.JY C.GMP D.SC
正確答案：D您的選擇：未選擇
34.食品企業(yè)對經(jīng)檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做 處理。
? ? ? ? A.退貨 B.接收
C.退貨或讓步接收 D.銷毀
正確答案：C您的選擇：未選擇
35.直接接觸食品的設備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙，便于（）。
? ? A.拆卸、清洗 B.拆卸、消毒 ? ? C.拆卸、清洗和消毒 D.拆卸、消毒和安裝
正確答案：C您的選擇：未選擇
36.企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應建立和保存()
? ? ? ? A.原輔料標簽檔案 B.進貨查驗記錄 C.進貨抽檢制度 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
37.預包裝食品的標簽內容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用（）。
? ? ? ? A.拼音 B.少數(shù)民族文字 C.外文
D.拼音、少數(shù)民族文字、外文
正確答案：D您的選擇：未選擇
38.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應建立和保存()
? ? ? ? A.食品安全事故影響報告 B.調查食品安全事故記錄 C.處置食品安全事故記錄 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
39.不得使用（）及來源不明的食品添加劑。
? ? ? ? A.無標識 B.標識不清 C.標識不符合要求 D.以上都是
正確答案：D您的選擇：未選擇
40.廠區(qū)應（）時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。
? ? ? ? A.不定期 B.定期 C.定期或在必要 D.必要
正確答案：C您的選擇：未選擇
多選題
41.有下列情形之一的農產(chǎn)品，不得銷售：
? ? 的； A.含有國家禁止使用的農藥、獸藥或者其他化學物質的；
B.農藥、獸藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合農產(chǎn)品質量安全標準C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產(chǎn)品質量安全標準的； D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規(guī)范的；
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
42.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應當遵循（）的原則。? ?
? A.屬地負責 ? ? ? B.全面覆蓋 C.風險管理 D.信息公開
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
43.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門處以：
? ? ? ? A.責令停產(chǎn)停業(yè)
B.并處二千元以上五萬元以下罰款 C.并處五千元以上十萬元以下罰款 D.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
44.在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的：
? ? ?
金； A.處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金； B.處五年以下有期徒刑，并處罰金；
C.對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰D.致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒收財產(chǎn)。正確答案：BCD您的選擇：未選擇
45.行政機關實施查封、扣押的規(guī)定正確的有： ?
? ? ? ? A.制作并當場交付查封、扣押決定書和清單
B.查封、扣押的期限不得超過三十日；情況復雜的，經(jīng)行政機關負責人批準，可以延長，但是延長期限不得超過三十日。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。
C.延長查封、扣押的決定應當及時書面告知當事人，并說明理由。
D.對物品需要進行檢測、檢驗、檢疫或者技術鑒定的，查封、扣押的期間不包括檢測、檢驗、檢疫或者技術鑒定的期間。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
46.為支持食品召回工作建立的食品安全專家?guī)鞈敯ㄒ韵骂I域的相關專家組成：
? ? ? ? A.醫(yī)學、B.毒理、C.化學 D.法律
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
47.行政機關應當將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關行政許可的（）等在辦公場所公示。
? ? ? ? A.事項、依據(jù)、條件 B.數(shù)量、程序、期限 C.需要提交的全部材料的目錄 D.申請書示范文本
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
48.行政機關作出行政許可決定，依法需要（）的，所需時間不計算在許可審批的期限內。行政機關應當將所需時間書面告知申請人。
? ? A.聽證、招標、拍賣 B.檢驗、檢測、檢疫、鑒定 ? ? C.專家評審 D.申請材料審核
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
49.下列屬于預包裝食品的包裝上應當標明的事項有：
? ? ? ? A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； B.成分或者配料表；
C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； D.產(chǎn)品標準代號；
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
50.進口商應當建立食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度，如實記錄：
? ? ? ? A.食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期 B.生產(chǎn)或者進口批號
C.境外出口商和購貨者名稱、地址及聯(lián)系方式 D.交貨日期
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
51.預包裝食品是指，經(jīng)預先定量(),向消費者直接提供的食品。
? ? ? ? A.包裝
B.裝入(灌入)容器中 C.貯存在倉庫中 D.生產(chǎn)
正確答案：AB您的選擇：未選擇
52.食品企業(yè)應定期對合格供應商至少進行一次評價，評價內容主要包括。
? ? ? ? A.質量安全穩(wěn)定性 B.物資交付及時性 C.服務情況
D.相關資質證明文件的有效性
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
53.下列哪些屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的進貨查驗記錄內容：
? ? ? ? A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號 C.保質期、進貨日期
D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
54.在中華人民共和國境內()的食品的標識標注和管理，適用《食品標識管理規(guī)定》。
? ? ? ? A.生產(chǎn) B.分裝 C.銷售 D.檢驗
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 55.食品標識不得標注下列哪些內容：（）
? ? ? ? A.標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的； B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用； C.違背科學常識的內容； D.標示封建迷信內容。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 56.食品生產(chǎn)廠區(qū)應當()
? ? ? ? A.清潔 B.平整 C.無積水 D.無粉塵
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
57.預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括（）。
? ? ? ? A.營養(yǎng)成分表 B.營養(yǎng)聲稱 C.營養(yǎng)成分功能聲稱 D.保健功能
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 58.食品標識應當標注生產(chǎn)者的()
? ? ? ? A.名稱 B.地址 C.住所 D.聯(lián)系方式
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
59.生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產(chǎn)操作人員應（）。
? ? ? ? A.隔離不合格品或可疑產(chǎn)品 B.隱瞞質量問題 C.及時報告生產(chǎn)部負責人 D.立即停止生產(chǎn)
正確答案：ACD您的選擇：未選擇
60.生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內）不能有（）
? ? ? ? A.粉塵、有害氣體、放射性物質 B.擴散性污染源
C.不得有昆蟲大量孽生的潛在場所 D.在封閉式設備中完成生產(chǎn)過程的可除外
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
判斷題
61.保護消費者的合法權益是全社會的共同責任。正確答案：對 正確答案：對 定、公布。62.行政機關在調查或者進行檢查時，執(zhí)法人員不得少于兩人，并應當向當事人或者有關人員出示證件。63.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制正確答案：對
64.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。正確答案：錯 65.解除查封、扣押應當立即退還財物；已將鮮活物品或者其他不易保管的財物拍賣或者變賣的，退還拍賣或者變賣所得款項。正確答案：對
66.對地方特色食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應當制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。正確答案：錯
67.行政復議決定作出前，申請人要求撤回行政復議申請的，經(jīng)說明理由，可以撤回；撤回行政復議申請的，行政復議終止。正確答案：對 排序。68.符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構出具的檢驗報告的效力，按照國家級、省級、設區(qū)市級、縣級正確答案：錯
69.法律規(guī)定對食品的包裝容器、包裝材料等食品相關產(chǎn)品，按照國家有關工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。正確答案：錯 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：對 正確答案：對 70.食品保質期，指食品保持品質的期限。
71.食品企業(yè)使用各類殺蟲劑或藥物，應采取措施，防止人員中毒及造成食品、設備、工器具污染。（）72.在暑期中，經(jīng)常有員工帶子女一同到生產(chǎn)現(xiàn)場，對否。[ ]
73.食品加工人員工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其它有礙食品衛(wèi)生的活動，對否？[ ]
74.檢驗儀器、設備應滿足檢測精度要求，按周期檢定或校準，并進行必要的維護保養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)。75.對溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應配備溫、濕度表，庫房溫度、濕度應符合存放要求。（）76.根據(jù)犯罪事實、情節(jié)和悔罪表現(xiàn)，對于符合刑法規(guī)定的緩刑適用條件的犯罪分子，可以適用緩刑，而且可以允許其在緩刑考驗期限內從事食品生產(chǎn)、銷售及相關活動。[ ] 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：對 77.預包裝食品標簽的所有內容，應符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應食品安全標準的規(guī)定。78.食品生產(chǎn)加工人員必須取得健康證明后方可上崗，對否？
79.如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料，應在配料清單中標示復合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標示復合配料的原始配料。正確答案：對 正確答案：錯 80.食品標簽中的配料是指在制造或加工食品時使用的任何物質。
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