第一篇：崗位職責-洗碗工

洗碗工崗位職責

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

6、服從領導的臨時安排；

第二篇：洗碗工崗位職責

蜀香媽媽菜洗碗工崗位職責

一、服從廚師長工作安排，負責指定區(qū)域的洗滌清潔工作。

二、按時上班，按規(guī)定著裝．搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標準。

三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

四、熟悉操作規(guī)范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。

五、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。

九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

第三篇：洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

洗碗工由后勤主管負責管理，負責餐具的清洗工作。

崗位職責

1、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

5、完成領導交派的各項工作。工作內容

1、按時著裝上崗，注意個人衛(wèi)生。

2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。

5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。

第四篇：洗碗工的崗位職責

餐飲部洗碗工的崗位職責和素質

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作。

3、準時參加班前會，熟知領班宣布的每日客人預訂情況，重要團體、宴會等各種信息，以及酒店部門的有關精神；

4、上班時要集中精力，保持規(guī)范的站立姿拋，不準交頭接耳，湊在一起聊

5、愛護設備物品，做好保養(yǎng)維護工作，尤其是每月的計劃衛(wèi)生保養(yǎng)工作天

6、保證開餐結束后的整潔衛(wèi)生，達到下一次的開餐要求，總之做好收尾工作；

7、待領班檢查完畢后并征得領班同意可下班；

8、積極參加酒店及部門舉辦的各種培訓，不斷提高自身服務技能和技巧以及綜合素質；

9、自學遵守酒店及部門規(guī)定的各項制度；

10、完成領班交辦的其他工作。

（二）、餐飲部洗碗工素質要求：

基本素質：對工作有責任心。

自然條件：身體健康。

文化程度：初中以上文化程序。

工作經驗：1年以上酒店工作經驗。特殊要求：工作細心、耐心。

第五篇：洗碗工崗位職責

職務：洗碗工 層級關系：

直接上級：洗碗領班

洗碗工崗位職責

1.服從領班的工作指令，向其負責并報告工作。

2認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

3嚴格執(zhí)行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

4清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。5愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。

6保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

7根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。