第一篇：百味海餐飲公司洗碗工崗位職責(zé)

百味海餐飲公司洗碗工崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量； 2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交又感染； 3.保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生； 4.負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

5.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備，用具,用品的使用,保管工作； 6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損； 7.上班期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,不得千私活； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作； 9.工作規(guī)范

①清洗,消毒過程中,輕拿,輕洗,輕放,保護(hù)好餐具減少損耗； ②使用餐筐裝餐具時,不能超過容量的三分之二； ③在清流過程中,先進(jìn)行餐具分類,按秩序清洗；

④餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞；

⑤破損餐具,需及時挑出并報主管處理；

⑥節(jié)約用水，用電,養(yǎng)成隨時關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣； ⑦合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費；

⑧負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜與工作臺面,及時清理洗 別槽內(nèi)的殘渣污物,按時清倒垃圾；

⑨保特洗碗用具和工作以域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定 位置,愛護(hù)清潔工具及用品,杜絕浪費； ⑩了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

第二篇：崗位職責(zé)-洗碗工

洗碗工崗位職責(zé)

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；

2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；

3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時安排；

第三篇：洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止細(xì)菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。

四、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第四篇：洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工由后勤主管負(fù)責(zé)管理，負(fù)責(zé)餐具的清洗工作。

崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

2、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。工作內(nèi)容

1、按時著裝上崗，注意個人衛(wèi)生。

2、認(rèn)真清理洗刷間、下水道。保證水池?zé)o污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。

5、了解廚具的性質(zhì)，責(zé)任心強，動作敏捷，利落。

第五篇：洗碗工崗位職責(zé)

蜀香媽媽菜洗碗工崗位職責(zé)

一、服從廚師長工作安排，負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。

二、按時上班，按規(guī)定著裝．搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準(zhǔn)備工作。

四、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。

五、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

八、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。

九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。

十二、完成廚房各主管布置的其他工作。