第一篇：物管處各崗位工作職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)、流程_新

泰隆物業(yè)各崗位工作職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)及工作流程

保 安 部

1、工作職責(zé)

1.1、隨季節(jié)按規(guī)定穿制服，佩帶工號牌，攜帶值勤器材，并規(guī)范使用，嚴(yán)格交接班制度，做好執(zhí)勤記錄，認(rèn)真履行職責(zé)，不無故離崗，熱情為業(yè)主服務(wù)。

1.2、舉止文明，熟悉環(huán)境，維護(hù)秩序，防范到位。1.3、嚴(yán)格執(zhí)行晝夜24小時(shí)執(zhí)勤制度。上下班高峰期間，確保園區(qū)內(nèi)交通暢通無阻；夜間加強(qiáng)巡邏，流動(dòng)崗要及時(shí)處理管理區(qū)域內(nèi)所發(fā)生的問題。

1.4、熟悉小區(qū)地形、樓宇位置、門牌號碼、業(yè)主姓名及特征，熟練使用消防器材，懂得一般救護(hù)知識。發(fā)生突發(fā)事件，及時(shí)處理并上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門，做好現(xiàn)場保護(hù)工作，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行搶救和善后工作。

1.5、對所管理區(qū)域執(zhí)行巡邏任務(wù)，嚴(yán)格按照規(guī)定巡邏路線行走，采集好每一處信息，不折不扣、高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)完成巡邏任務(wù)。

1.6、小區(qū)的車輛憑卡出入，業(yè)主暫未辦理通行卡的，應(yīng)發(fā)給臨時(shí)通時(shí)證。

1.7、來訪客人進(jìn)入小區(qū)，必須先與業(yè)主電話聯(lián)系，憑臨時(shí)通行證出入。對訪客應(yīng)熱情、主動(dòng)、禮貌、文明。對違章業(yè)主應(yīng)

耐心說服其遵守小區(qū)的各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)決禁止任何以推銷為目的人員與閑雜人員進(jìn)入小區(qū)。

1.8、值勤時(shí)身著制服干凈整齊、姿態(tài)端莊，保持良好的精神面貌和形象。

1.9、裝修施工人員要憑臨時(shí)出入證進(jìn)入小區(qū)。禁止各類人員在小區(qū)內(nèi)、公共場所前擅自做生意，嚴(yán)格禁止拾荒者、行乞者和形跡可疑者進(jìn)入小區(qū)，防范和制止各種不利于社會安定和人生安全的違法亂紀(jì)行為。

2、工作標(biāo)準(zhǔn)

2.1．認(rèn)真上崗，熟悉業(yè)務(wù)。

2.2．實(shí)行24小時(shí)值班制度，實(shí)施巡邏崗、固定崗、機(jī)動(dòng)崗三崗聯(lián)合防范，確保業(yè)主入住后園區(qū)內(nèi)24小時(shí)保持至少4名保安不間斷值班巡邏，配備自行車，并保證不超過15分鐘，小區(qū)南門確保2名保安、監(jiān)控中心至少有1名隊(duì)員值班。2.3．由保安部完成保安員崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)及專業(yè)技能培訓(xùn)，并提供相應(yīng)的考核記錄，保證質(zhì)量。

2.4．保安員執(zhí)勤按相關(guān)制度和崗位工作規(guī)程完成。2.5．各崗位隊(duì)員要職守盡職，無脫崗現(xiàn)象。

2.6．突發(fā)事件發(fā)生后，保安員能保證5分鐘到達(dá)現(xiàn)場，并通知隊(duì)長及公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，按規(guī)定程序處理并及時(shí)總結(jié)。2.7．消防系統(tǒng)運(yùn)行良好，可隨時(shí)起用，落實(shí)各項(xiàng)消防安全管理制度。

2.8．消防設(shè)施及消防疏散標(biāo)識的完好率100%，消防通道暢通。

3、工作流程 3.1、門崗值班

3.1.1上崗前自我檢查，按規(guī)定著裝，儀容、儀表端莊、整潔，按交接班制度進(jìn)行交接班。

3.1.2．接班后詳細(xì)看閱上一班值班記錄，了解崗位情況，以及未解決問題。

3.1.3.值勤期間嚴(yán)禁瞌睡、酗酒、抽煙、吃零食；不準(zhǔn)嬉笑、打鬧、看書報(bào)、聊天；禁止做其他與工作無關(guān)的事情。3.1.4.文明值勤，禮貌待人。遇到領(lǐng)導(dǎo)要敬禮，以示尊敬；回答別人的問話時(shí)，要起立。

3.1.5.嚴(yán)禁小攤小販、收購廢品者或推銷人員等一切無關(guān)人員進(jìn)入；對于陌生人或行跡可疑者要主動(dòng)上前詢問，如有必要并讓其出示有效證件做好登記。

3.1.6．認(rèn)真檢查進(jìn)出轄區(qū)內(nèi)的車輛，沒有出入通行卡的用戶，憑駕駛證或者行車證領(lǐng)領(lǐng)臨時(shí)通行證，登記好車牌號碼及進(jìn)入時(shí)間，離開園區(qū)時(shí)，核對車牌號碼、時(shí)間，如果超過規(guī)定時(shí)間的，按規(guī)定收費(fèi)。

3.1.7．外來車輛進(jìn)入轄區(qū)時(shí)，保安員上前有禮貌詢問找哪家業(yè)主，在聯(lián)系到業(yè)主，征得其同意，按規(guī)定登記后才能準(zhǔn)許進(jìn)入園區(qū)。

3.1.8．保安員收費(fèi)要給發(fā)票，所收款項(xiàng)當(dāng)天要交到領(lǐng)班，由

領(lǐng)班交到隊(duì)長。

3.1.9．對于搬家或外出攜帶貴重物品或大件物品者，如不能確定其身份要問清楚并核實(shí)做好登記。3.2、公共區(qū)域巡邏

3.2.1．上崗前自我檢查，按規(guī)定著裝，儀容、儀表端莊、整潔，按交接班制度進(jìn)行交接班。

3.2.2．接班后詳細(xì)看閱上一班值班記錄，了解崗位情況，以及未解決問題。

3.2.3．按規(guī)定巡邏路線和巡邏次數(shù)對轄區(qū)內(nèi)進(jìn)行巡邏，巡邏內(nèi)容包括：轄區(qū)內(nèi)治安、公共設(shè)施設(shè)備、設(shè)備房、消防器材、住戶裝修現(xiàn)場、衛(wèi)生情況等。

3.2.4．巡邏中思想集中，通過“看、聽、問、聞”，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知服務(wù)中心或領(lǐng)班，同時(shí)要認(rèn)真詳細(xì)作好記錄。3.2.5．集中裝修期間，增加2名保安，負(fù)責(zé)裝修物料及消防工作的管理，巡查裝修現(xiàn)場是否有施工許可證，是否按審批范圍施工，對違規(guī)者應(yīng)及時(shí)糾正，對不聽勸阻者作清場處理并隨時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

3.2.6．發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有推銷人員，及時(shí)作好教育勸其離開。3.2.7．發(fā)現(xiàn)可疑人員及可疑情況，要進(jìn)行盤問和檢查，及時(shí)報(bào)告值班經(jīng)理。

4、停車場管理及巡邏

4.1．上崗前自我檢查，按規(guī)定著裝，儀容、儀表端莊、整潔，按交接班制度進(jìn)行交接班。

4.2．接班后詳細(xì)看閱上一班值班記錄，了解崗位情況，以及未解決問題。

4.3．每隔10分鐘巡查責(zé)任區(qū)內(nèi)停車場車輛、消防設(shè)施及公共設(shè)施情況，并作好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。

4.4.所有外來車輛，進(jìn)入轄區(qū)的車輛必須服從管理處的管理。4.5.車輛必須按規(guī)定的路線行駛不得逆行，不得在人行道、綠化道上行駛，不得高速行駛，不得鳴號。進(jìn)入車場庫最高時(shí)速不得超過5公里。

4.6.車輛必須按指定的地點(diǎn)停放，明確行車通道、消防通道及非停車位，不得超越車位或跨位，并按規(guī)定收取停車費(fèi)。4.7.車輛停放后，必須鎖好門窗，并注意車位清潔，不亂扔煙頭雜物。

4.8.進(jìn)入轄區(qū)內(nèi)的摩托車、電動(dòng)車、自行車等車輛必須服從管理處的管理，不得亂停亂放，憑證按指定的地點(diǎn)停放。4.9.車輛如損壞路面或公共設(shè)施，應(yīng)照價(jià)賠償。

5、突發(fā)事故處理 5.1、發(fā)生盜竊事件

5.1.1． 巡邏發(fā)現(xiàn)或接報(bào)園區(qū)內(nèi)發(fā)生盜竊，應(yīng)迅速到達(dá)現(xiàn)場，盡力抓獲嫌疑人。并對講機(jī)通知值班經(jīng)理，簡要說明現(xiàn)場情況并監(jiān)視現(xiàn)場，等待指揮。

5.1.2． 值班經(jīng)理接報(bào)后，立即通知隊(duì)長，同時(shí)調(diào)動(dòng)其他秩序維護(hù)員，封鎖進(jìn)出轄區(qū)的出入口，并派人到現(xiàn)場支援。5.1.3． 事件中如有財(cái)產(chǎn)或人員受到損害，應(yīng)拍照或錄像，并保護(hù)好現(xiàn)場，調(diào)出監(jiān)控記錄，留下目擊者，并報(bào)派出所立案處理。

5.2、發(fā)生火災(zāi)

5.2.1.保持頭腦清醒、冷靜、不慌忙，尤其是當(dāng)班負(fù)責(zé)人要有秩序的組織人員疏散并向119報(bào)警。報(bào)警時(shí)要說明地點(diǎn)、單位、電話、火災(zāi)性質(zhì)并及時(shí)上報(bào)。

5.2.2．同時(shí)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行搶救性工作：一是斷電、斷氣，轉(zhuǎn)移易爆易燃物品；二是按科學(xué)方法處理，如：消防電不能斷，電路發(fā)生火災(zāi)不能用水滅火等；三是指定專人引導(dǎo)消防車進(jìn)入；四是防不法分子乘機(jī)破壞。5.3、發(fā)生重大交通事故 5.3.1．要交警部門報(bào)案。

5.3.2．要保持好現(xiàn)場并派專人看護(hù)。5.3.3.要控制當(dāng)事人。5.3.4.指揮疏導(dǎo)交通。5.4、遇到違法犯罪、偷盜搶動(dòng)

5.4.1、保持鎮(zhèn)靜、斗智斗勇，能制服立即制服，想辦法穩(wěn)住并立即通知其他值班保安或取得小區(qū)群眾的支援，設(shè)法制服罪犯。

5.4.2、犯罪分子逃跑或追不上時(shí)，掌握罪證，人證，物證齊全，時(shí)間地點(diǎn)清楚，記住人數(shù)，相貌特征，衣著，除采取充足人力，快捷的交通工具追逐以外，并及時(shí)報(bào)告公安部門協(xié)助其破案。

5.4.3、對于作案留有跡象的要保護(hù)好現(xiàn)場，并派專人看管以免現(xiàn)場被破壞，給案件偵破帶來難度。

5.4.4、如有受傷群眾，要及時(shí)將受傷者包扎，搶救，對圍觀群眾知情者要錄取旁證，并記清姓名，單位，聯(lián)系方法。5.4.5、業(yè)主或園區(qū)內(nèi)發(fā)生刑事案件，物業(yè)公司應(yīng)第一時(shí)間向公安部門報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場。

5.4.6、事發(fā)后，除上述外，尋問業(yè)主是否保險(xiǎn)損失的物品及價(jià)值，必要時(shí)出示證明，以便保險(xiǎn)公司賠償。5.5、聚眾鬧事、斗毆、打架

5.5.1、勸阻業(yè)主，離開現(xiàn)場緩解沖突。5.5.2、防壞人乘機(jī)進(jìn)入，報(bào)復(fù)或偷盜財(cái)物。5.5.3、說服圍觀群眾離開，確保目標(biāo)安全。5.5.4、分析動(dòng)向，認(rèn)清鬧事人。5.5.5、監(jiān)視可疑人物。

5.5.6、如果是外來人員進(jìn)入小區(qū)內(nèi)鬧事、斗毆，勸阻無效時(shí)，如必要可撥打110報(bào)告公安部門 5.6、停電

5.6.1.如遇突然停電，值班保安應(yīng)迅速檢查電梯是否困人，如果發(fā)生困人情況，應(yīng)立即通知工程人員進(jìn)行解救。5.6.2.發(fā)生停電時(shí)，值班保安加強(qiáng)小區(qū)的巡邏和出入人員檢查，防止犯罪分子渾水摸魚。5.7、發(fā)生水浸

5.7.1．值班保安發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)發(fā)生水浸，應(yīng)立即將出事地點(diǎn)和情況報(bào)告值班經(jīng)理，盡快采用就近的防水設(shè)施保護(hù)好設(shè)備設(shè)施（如電梯、配電室等），以免設(shè)備設(shè)施受損。

5.7.2．保安經(jīng)理接到報(bào)告后，應(yīng)立即趕到現(xiàn)場，協(xié)同工程人員采取有效措施組織搶修，盡可能減少水浸所致的損失。5.7.3．水浸排除后，立即通知保潔員清除積水并清理現(xiàn)場環(huán)境，通知工程人員查明故障原因，修復(fù)受損的設(shè)施。5.8、暴雨

5.8.1.值班保安加強(qiáng)園區(qū)巡邏，通知住戶關(guān)好門窗并移走可能下墜的花盆及其它物品。要檢查未售出樓房的門窗。5.8.2.值班保安要堅(jiān)守崗位，密切注意各種情況，發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即向值班經(jīng)理報(bào)告。值班保安加強(qiáng)園區(qū)巡邏，非當(dāng)值保安，應(yīng)在宿舍待命，未經(jīng)批準(zhǔn)不得離開本小區(qū)。5.8.3.提高警惕，注意車輛進(jìn)出及車庫積水情況。5.8.4.監(jiān)控中心人員應(yīng)留心觀察各畫面，發(fā)現(xiàn)情況，應(yīng)立即向值班經(jīng)理報(bào)告。

保 潔 部

1、工作職責(zé)

1.1、認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行崗位制度。熟悉本崗位的工作任務(wù)與要求，明確服務(wù)宗旨，端正勞動(dòng)態(tài)度，講究工作效率。

1.2、嚴(yán)格按照規(guī)定程序工作，按照工作內(nèi)容保證質(zhì)量地完成本人所分管區(qū)域內(nèi)的保潔工作。

1.3.清潔過程中若發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，如設(shè)備設(shè)施損壞、故障等，適時(shí)記錄并及時(shí)報(bào)告分管物管員，必要時(shí)積極協(xié)助專業(yè)人員排除故障，并有義務(wù)監(jiān)督或采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。1.4.妥善保管清潔工具和用品，不得丟失和人為損壞，不得將衛(wèi)生工具和用品私借他人使用和帶回家。

1.5.關(guān)注自身和他人安全，嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作；

1.6.及時(shí)整改業(yè)主對保潔質(zhì)量提出的意見和建議，不得與其發(fā)生爭執(zhí)。

1.7.拾金不昧，拾到物品立即上交或送還給失主。

1.8.積極參加公司組織的培訓(xùn)和各類活動(dòng)，提高服務(wù)水平； 1.9.參加后勤工作例會，匯報(bào)上周工作，提出本周工作安排；

2、工作標(biāo)準(zhǔn)

2.1、辦公樓保潔工作標(biāo)準(zhǔn)

2.1.1.遵守《員工守則》，一律著工裝上崗;9

2.1.2.服從上級安排，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，保質(zhì)、保量的完成本人負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔工作;2.1.3.工作期間，不得擅離崗位，保持衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)清潔;2.1.4.每天對各層公共走廊拖洗1次;2.1.5.每天不間斷打掃衛(wèi)生區(qū)域、電梯間、綠化帶、景觀盆景，保證隨臟隨清；

2.1.6.每天對所管區(qū)域公用信箱、消防水箱、滅火器材抹擦等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行1次擦拭;2.1.7.每周對所管區(qū)域公用部位天花板、四周墻體、燈罩、燈飾，衛(wèi)生間換氣扇等處進(jìn)行一次清掃、抹擦;2.2、住宅小區(qū)保潔工作標(biāo)準(zhǔn)

2.2.1.遵守《員工守則》，一律著工裝上崗;2.2.2.服從上級安排，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，保質(zhì)保量地完成本人負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔工作;2.2.3.每天對所管區(qū)域地面清掃不少于一次，地面無雜物，路面無泥沙、無雜草、無積水，車棚無雜物，清潔率90%以上;2.2.4.每天對所管區(qū)域垃圾及時(shí)清運(yùn)，100%日產(chǎn)日清，做到整潔、無味、無污跡;2.2.5.公共場所無雜物、垃圾，保潔率達(dá) 90%以上;2.2.6.對所管區(qū)域樓內(nèi)步行梯每天9點(diǎn)前用拖把清理一次，每月集中清理洗2次，無雜物、無蜘蛛網(wǎng)、無亂堆放、扶手無塵，保潔率90%以上;2.2.7.對所管區(qū)域消殺，分季節(jié)按公司要求進(jìn)行，做到無蠅、少蚊、少蟲，達(dá)到消殺效果;

2.2.8.對所管區(qū)域定時(shí)滅鼠、滅蟑螂、滅蟻，按當(dāng)?shù)卣蚬窘y(tǒng)一安排進(jìn)行滅殺;2.2.9.對所管區(qū)域公用設(shè)施、保潔設(shè)備、用具、休息室，每天進(jìn)行一次擦洗、清潔;

3、工作流程 3.1、公共區(qū)域清掃 3.1.1.清潔范圍

公共道路、綠化帶、公共設(shè)施、宣傳欄、標(biāo)示牌、指示牌等。3.1.2.清潔標(biāo)準(zhǔn)

a)所管區(qū)道路和地面無雜物、積水，無明顯污漬、泥沙。b）綠化帶、花草盆：無垃圾、無臟雜物；綠籬、花木上無明顯蜘蛛網(wǎng)。

d)宣傳欄、標(biāo)示牌、指示牌等無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、污漬、無手印；

e)出入口欄桿：無污物、無阻塞。3.1.3.工作流程

a)用大掃把對路面、綠地進(jìn)行徹底保潔，清掃地面、綠化帶的果皮、落葉、煙頭等雜物。

b)如有明顯污漬，須先用清潔劑去除，再用半濕拖把拖干凈。c)集中清掃后巡回清掃保潔。

d)用抹布將宣傳欄里外周邊全面擦抹一遍，玻璃也須擦拭。e)有廣告紙時(shí)，先撕下紙，再用濕抹布從上往下擦抹。f)用濕抹布擦拭標(biāo)示牌、指示牌，最后用干抹布擦拭一遍。3.2、樓道清掃及保潔工作流程 3.2.1.清潔范圍

樓梯臺階、地面（樓梯平臺）、樓梯欄桿扶手、單元門、電梯間、樓梯間墻面、配電箱等 3.2.2.清潔標(biāo)準(zhǔn)：

a)樓梯臺階、地面（樓梯平臺）定期清掃，做到無明顯垃圾塵土；

b)樓梯欄桿扶手、單元門、電梯間每天擦洗，清掃無塵土，清除墻裙、踢腳線污垢及亂張貼的廣告及標(biāo)語。c)樓梯間墻面做到無蜘蛛網(wǎng)、可視灰塵； 3.2.3.工作流程

a）.用掃把自上而上清掃樓道；

b）.用雞毛撣子和掃帚清掃墻面灰塵及蜘蛛網(wǎng)；

c）.用抹布從上至下擦拭扶手及欄桿，將已袋裝的生活垃圾收集于保潔車。

d）.用半濕抹布或保養(yǎng)劑擦拭信箱、電梯間、用干抹布抹配電箱、電子門上按鍵。

e）.用抹布擦拭能夠到的窗玻璃，抹布臟污須及時(shí)更換或清洗。3.2.4.安全及注意事項(xiàng)：

擦抹配電箱時(shí)禁用濕毛巾，不得將配電箱門打開以防觸電造成意外。

綠 化 養(yǎng) 護(hù)

1、工作職責(zé)

1.1、遵守物業(yè)公司各項(xiàng)管理制度，統(tǒng)一著裝上崗，樹立良好形象。

1.2、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，按照工作內(nèi)容保證質(zhì)量地完成本人所分管區(qū)域內(nèi)的綠化管養(yǎng)工作。

1.3、遵守職工紀(jì)律，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不準(zhǔn)干私活或與工作無關(guān)的事情。

1.4、熟悉掌握區(qū)內(nèi)綠化概況，充分利用和發(fā)展綠化面積。1.5、對花草樹木的淋水量根據(jù)季節(jié)、天氣、花草樹木的品種而定。夏季多澆、晴天多澆，陰天少澆，雨天不澆，干燥天氣多澆，潮濕天氣少澆或不澆，抗旱性強(qiáng)的品種少澆，喜濕性品種多澆。

1.6、澆水時(shí)要注意保護(hù)好花木，避免沖到、沖斜植株，沖走盆泥。

1.7、保證綠化場地不留雜物，不缺水。

1.8、妥善保管好綠化澆水械具、工具設(shè)備及其他用品。1.9、管理好自來水龍頭，節(jié)約用水，做到人走水?dāng)啵粶?zhǔn)出現(xiàn)長流，其他開關(guān)用水龍頭損壞要及時(shí)修理。1.10、完成公司和部門交給的其他任務(wù)。

2、工作標(biāo)準(zhǔn)

2.1、綠化基本充分，植物配置基本合理，基本達(dá)到黃土不露天。

2.2、園林植物達(dá)到：

(1)生長勢態(tài)正常；

(2)葉子基本正常：①葉色基本正常；②無嚴(yán)重黃葉、焦葉、卷葉；

(3)無明顯枯枝、死枝；樹冠基本完整：主側(cè)枝分布均稱，樹冠通風(fēng)透光。

2.3、行道樹和綠地內(nèi)無死樹，樹木修剪基本合理，樹形美觀，能較好地解決樹木與電線、建筑物、交通等之間的矛盾。2.4、綠化生產(chǎn)垃圾要做到日產(chǎn)日清，綠地內(nèi)無明顯的廢棄物，能堅(jiān)持在重大節(jié)日前進(jìn)行突擊清理。

2.5、欄桿、園路、桌椅、井蓋和牌飾等園林設(shè)施基本完整，基本做到及時(shí)維護(hù)和油飾。無較重的人為損壞。對輕微或偶爾發(fā)生難以控制的人為損壞，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理、綠地、草坪內(nèi)無堆物堆料、搭棚或侵占等；行道樹樹干無明顯地釘栓刻畫現(xiàn)象，樹下距樹2米以內(nèi)無影響樹木養(yǎng)護(hù)管理的堆物堆料、搭棚、圈欄等。

3、工作流程

熟悉轄區(qū)內(nèi)綠化區(qū)域→堅(jiān)持做到綠化日檢→周檢→月檢工作→發(fā)現(xiàn)問題（如綠化帶內(nèi)有雜草、修剪不及時(shí)、有病蟲害現(xiàn)象）→填寫記錄表→作出整改方案→實(shí)施養(yǎng)護(hù)措施。

養(yǎng)護(hù)措施如下： 3.1.松土、培土、除草

除雜草、松土，培土是養(yǎng)護(hù)工作的重要組成部分。經(jīng)常除雜草，可防止雜草與草坪生長過程中爭水、爭肥、爭空間而影響草坪的正常生長，對于草坪土壤板結(jié)和人為踐踏嚴(yán)重地帶，要注意打孔透氣，以保障生長整齊、劃

一、青綠度高、彈性好而整齊美觀。對綠地的花壇、綠籬、垂直綠化、單植灌木和喬木要按要求進(jìn)行松土和培土。行道樹和綠地新種植2年以內(nèi)的喬木應(yīng)進(jìn)行松、培土，雨后必定松土和除雜草。3.2、排灌、施肥

根據(jù)草坪、喬灌木的生長需要，開花特性，不同生長季節(jié)的天氣情況，不同植物種類和不同樹齡進(jìn)行淋水和施肥，保證肥水充足。3.3、補(bǔ)植

對于被破壞的草地和喬、灌木要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)植。3.4、修剪、造型

根據(jù)植物的生長特性和長勢，長相適時(shí)修剪和造型，以增強(qiáng)綠化、美化的效果。3.5、病蟲害防治

對病蟲害的防治工作，要以防為主，精心管養(yǎng)，使植物增強(qiáng)抗病蟲能力。經(jīng)常檢查，早發(fā)現(xiàn)、早處理。

3.6、綠地及設(shè)施的維護(hù)

綠地維護(hù)做到綠地完善，花、草、樹木不受破壞、綠地不被侵占、綠地版圖完整、無亂擺亂賣、無亂停亂放的現(xiàn)象。3.7、水池和園路的管理

水池的管理要做到保持水面及水池內(nèi)外清潔，水質(zhì)良好，水量適度，節(jié)約用水，池美觀，不漏水，設(shè)施完好無損。及時(shí)清除雜物，定時(shí)殺滅蚊子幼蟲，定時(shí)清洗水池，控制好水的深度，管好水閘開關(guān)，不浪費(fèi)水，及時(shí)修復(fù)受損的池和水池設(shè)施。

保持綠地路面清潔、美觀、完好無損，及時(shí)清除路面垃圾雜物，修補(bǔ)破損并保持完好。綠地環(huán)境衛(wèi)生要做到，綠地清潔，無垃圾雜物，無石礫石塊，無干枯樹枝，無糞便曝露，無鼠洞和蚊蠅滋生地。3.8、搞好配套工作

節(jié)假日按要求，配合做好節(jié)日擺花工作，同時(shí)增加人員搞好節(jié)日的保潔和管理工作，草坪、花灌木等各種苗木按其生長習(xí)性，提前進(jìn)行修剪，保證節(jié)日期間最美好的環(huán)境。

水 電 維 修

1、工作職責(zé)

1.1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從工作安排，按時(shí)保質(zhì)保量完成日常性工作和臨時(shí)安排的各項(xiàng)工作；

1.2、建立健全儀器設(shè)備維修、保養(yǎng)和使（借）用登記制度。1.3、負(fù)責(zé)檢查設(shè)備正常運(yùn)行；水電日常檢修工作以及管線、管路的安裝、調(diào)試。

1.4、嚴(yán)格遵守維修操作規(guī)程，做到安全生產(chǎn)。

1.5、日常維修做到預(yù)防為主，經(jīng)常巡回檢查設(shè)備運(yùn)行情況，做好維修記錄，維修結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)按規(guī)定清場。1.6、積極參與技術(shù)改造項(xiàng)目的安裝、調(diào)試，應(yīng)具備對設(shè)備出現(xiàn)突發(fā)性事故的應(yīng)急檢修能力。

1.7、做好本職工作，認(rèn)真保養(yǎng)好本崗位設(shè)備、工具，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平。

1.8、必須做到隨叫隨到，不能及時(shí)到達(dá)的，必須向業(yè)主和上級主管解釋清楚不能到達(dá)的原因，告知何時(shí)能到達(dá)處理。1.9、態(tài)度客氣，工作細(xì)致，不得與業(yè)主發(fā)生糾紛，如被投訴，經(jīng)查情況屬實(shí)，將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

2、工作標(biāo)準(zhǔn)

2.1．主體工程：當(dāng)屋架、梁、柱、墻、樓面、屋面、基等主要承重部位需要維修時(shí)，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)指揮部和施工單位，2.2．水、電、衛(wèi)、暖等設(shè)備工程：定期巡查配套設(shè)備，保證安全運(yùn)行，正常使用。配電室、設(shè)備房需專人管理，并每周檢查一次。

2.3．電氣線路、電梯、安全保護(hù)裝置等應(yīng)定期檢查，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)程定期保養(yǎng)。對房屋內(nèi)部電氣線路破損老化嚴(yán)重，絕緣性能降低的，應(yīng)及時(shí)更換線路。線路發(fā)生漏電現(xiàn)象時(shí)，要及時(shí)查清漏電部位及原因，進(jìn)行修復(fù)或更換線路。對供水、供暖管道應(yīng)做保溫處理，定期進(jìn)行檢查維修，水箱要定期清洗。2.4．金屬構(gòu)件：要保持牢固、安全、不銹蝕，損壞嚴(yán)重的應(yīng)更換，無保留價(jià)值的應(yīng)更換。

2.5、其它工程：對物業(yè)公司管理的庭院、大門、院落內(nèi)道路、溝渠下水道損壞，要及時(shí)修復(fù)或疏通。

3、工作流程 3.1、維修工作流程

報(bào)修→維修確認(rèn)→施工→驗(yàn)收

3.2、業(yè)主需要物業(yè)公司提供維修服務(wù)時(shí)，可到物業(yè)中心填寫報(bào)修單，也可電話報(bào)修，由客服和工程部人員在報(bào)修單上記錄維修內(nèi)容，包括：維修時(shí)間要求、聯(lián)系電話、房號等。3.3、維修確認(rèn)與施工

物業(yè)客服中心接到業(yè)主報(bào)修后，將于15分鐘內(nèi)通知維修人員（急修項(xiàng)目在5分鐘內(nèi)），維修人員應(yīng)于1小時(shí)內(nèi)上門確認(rèn)維修項(xiàng)目正常維護(hù)維修項(xiàng)目免費(fèi)工作。需收費(fèi)項(xiàng)目應(yīng)

向維修申報(bào)人出示《維修項(xiàng)目收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》，經(jīng)申報(bào)人確認(rèn)后，按約定的時(shí)間施工。如屬非《維修項(xiàng)目收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》項(xiàng)目，維修價(jià)格由雙方另行協(xié)商確的。

工程部維修人員需按維修的輕重緩急安排維修順序。3.4、驗(yàn)收與收費(fèi)

施工完成后，應(yīng)由維修申報(bào)人簽字驗(yàn)收，并按約定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取維修費(fèi)用，同時(shí)出具收費(fèi)憑證。

家 政 服 務(wù)

一、服務(wù)內(nèi)容

1、開荒保潔。

2、日常家政。

二、操作流程 <一>開荒保潔

1.物業(yè)中心客服專員受理業(yè)務(wù)，填寫《家政服務(wù)信息登記表》和《家政服務(wù)派工單》。

2.保潔領(lǐng)班受理《家政服務(wù)派工單》，根據(jù)《家政有償服務(wù)輪值表》安排員工按照派工單要求開展開荒保潔服務(wù)。

2.1清理開荒清潔現(xiàn)場留下的裝修垃圾，水泥漿塊、油漆、玻璃膠、銹跡等。

2.2用大功率吸塵器全面吸塵。2.3擦洗玻璃

2.31先用毛巾將玻璃框擦干凈，再用玻璃刮沾稀釋后的玻璃水溶液，均勻的從上到下涂抹玻璃，再重復(fù)以上工序，用玻璃刮從上到下刮干凈，用干毛巾擦凈框上留下的水痕。

2.32玻璃上的水痕一定要用玻璃刮擦干凈，否則將會在玻璃上留下一道道痕跡。

2.4衛(wèi)生間的清潔

2.41首先要認(rèn)清衛(wèi)生間吊頂?shù)牟馁|(zhì)，是PVC板還是鋁塑板，不同材質(zhì)選用不同的清潔方法。

2.42用板刷清洗衛(wèi)生間的墻壁，重點(diǎn)清洗瓷磚的縫隙和瓷磚表面上遺留的膠跡、水泥漬等.2.43用毛巾清潔衛(wèi)生間的潔具，用不銹鋼清洗液對各種水龍頭進(jìn)行清潔。

2.44用地刷清潔地面，對地刷洗不到的角落用清潔球和刀片進(jìn)行針對性的除污。

2.5廚房的清潔施工程序同衛(wèi)生間的清潔，因廚房里的不銹鋼管件比較多，應(yīng)是重點(diǎn)清潔不銹鋼管件。

2.6臥室及大廳

2.61墻壁、天花板用吸塵器做除塵處理。2.62設(shè)施設(shè)備擦拭 玻璃：

使用工具——玻璃刮、玻璃涂水器、鏟刀等。使用材料——玻璃清潔劑，亮光劑。

擦拭方法：先用玻璃涂水器蘸玻璃清潔劑和混合好的水均勻擦洗玻璃表面；再用玻璃刮刀將玻璃上的污垢刮掉；其次用玻璃刮將玻璃上的水刮凈；然后用白色專用抹布將玻璃表面未刮凈的水跡和邊框上的水跡抹凈。如仍有斑跡可在局部用清潔布或者刮刀清除干凈。

燈 具：先用吸塵器除塵，再用白色毛巾擦拭。處理燈具衛(wèi)生時(shí)須小心細(xì)致，注意玻璃掛件安全。

開關(guān)盒：先用塑料刮刀對開關(guān)盒面板上的膩?zhàn)踊摇⑷槟z漆進(jìn)行清除，再用白色濕潤毛巾進(jìn)行擦拭，最后用干爽白色毛巾擦拭。處理開關(guān)盒衛(wèi)生關(guān)鍵是面板除跡程序，不要傷及面板。

門及門框、衣柜：首先分清門的材質(zhì)，用吸塵器除塵，再用白色濕潤毛巾沾上專業(yè)清潔劑稀釋后疊成方塊從上到下，從左到右進(jìn)行擦拭，有膠漬的地方可用除膠劑貨塑料刮刀做處理，要做到無遺漏、無死角。

窗臺、陽臺：先用刮刀對痕跡進(jìn)行清除，涉及容易產(chǎn)生刮痕的位置，應(yīng)用塑料刮刀小心處理，再用吸塵器預(yù)先除塵，白色濕潤毛巾擦拭（涉及油漆墻面除塵即可），最后用白色干爽毛巾進(jìn)行擦拭。

地腳線：用毛巾擦拭，用刀片去掉踢腳線上面的各種膠跡、涂料點(diǎn)等。

地面：以上保潔工作做完以后，開始做地面的清潔 木地板：先用塑料刮刀、去膠劑對地面污漬進(jìn)行處理，再用吸塵器除塵，最后用白色濕潤毛巾上稀釋劑包裹塵推對地面進(jìn)行拖抹。

瓷磚地板：先用刮刀、去膠劑對地面污漬進(jìn)行處理，再用吸塵器除塵，最后用白色濕潤毛巾上稀釋劑包裹塵推對地面進(jìn)行拖抹。

石材地板：先用刮刀、去膠劑對地面污漬進(jìn)行處理，再用吸塵器除塵，最后用白色濕潤毛巾上稀釋劑包裹塵推對地面進(jìn)

行拖抹。

注意：地面處理須分清材質(zhì)后選擇專用清潔劑按比例稀釋后才能開始清理，按照先房間后客廳的工序進(jìn)行，最后一道工序做完后應(yīng)全面檢查，確認(rèn)無遺留。

3.開荒保潔 開荒清潔注意事項(xiàng)

3.1不能使用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性清潔劑清潔石材和不銹鋼的設(shè)備，這些清潔劑會導(dǎo)致本材變色、變形。

3.2不能用清潔球等硬物清潔衛(wèi)生潔具、大理石臺面，以免劃傷表面。

3.3不管是實(shí)木地板還是符合地板，清潔時(shí)不可沾濕水太多，否則容易造成木地板變形。

<二>家政服務(wù)

1.物業(yè)中心客服人員受理業(yè)務(wù)，填寫《家政服務(wù)信息登記表》和《家政服務(wù)派工單》。

2.保潔領(lǐng)班受理《家政服務(wù)派工單》，根據(jù)《家政有償服務(wù)輪值表》安排員工按照派工單要求開展家政服務(wù)。

2.1衛(wèi)生間

天花：針對衛(wèi)生間的特殊性，天花清潔應(yīng)采用白色濕潤毛巾上稀釋后的專用除污劑擦拭，再用白色干爽毛巾進(jìn)行擦拭[包含燈具]。

墻面：用膠刷上清洗劑擦洗，用白色濕潤毛巾擦拭。掛件：用白色濕潤毛巾上專用清潔劑擦拭，再用白色干爽

毛巾擦拭。

鏡面：按照玻璃清潔程序進(jìn)行。

洗手盆：先用刮刀對頑固污漬進(jìn)行清理，再用白色濕潤毛巾上稀釋漂白水擦拭、消毒。

浴缸：先用刮刀對頑固污漬進(jìn)行清理，用白色濕潤毛巾上稀釋漂白水擦拭、消毒。

蹲廁：用專用膠刷上潔廁劑對面瓷進(jìn)行刷洗，對頑固污跡采用酸性清洗劑處理，最后用清水沖洗。

馬桶：用專用膠刷上潔廁劑對面瓷進(jìn)行刷洗，對頑固污跡采用酸性清洗劑處理，再用用清水沖洗，最后用白色濕潤毛巾上稀釋漂白水擦拭、消毒。

2.2廚房

程序同洗手間，清潔劑以去油漬專用清潔劑為主。注：爐灶、油煙機(jī)、排風(fēng)扇需要清洗，需另行收費(fèi)。

2.3房間天花：吸塵器除塵，燈具保潔[先用白色濕潤毛巾上清洗劑擦拭，再用白色干爽毛巾擦拭]。

墻面：吸塵器除塵。

掛件：先用白色濕潤毛巾上清洗劑擦拭，再用白色干爽毛巾擦拭。

衣柜：程序同門及門框。2.4大廳

天花、墻面、掛件、木飾：程序同房間天花。

器物表面：用白色濕潤毛巾上清潔劑擦拭，再用白色干爽毛巾擦拭。注：櫥柜內(nèi)器物一般比較貴重，故不作擦拭。

2.5門窗、陽臺、窗臺：程序同開荒保潔程序。2.6清潔地面：程序同開荒保潔程序。

三、管理制度

1.結(jié)合當(dāng)月的考核進(jìn)行量化評審。

2.對違法職業(yè)操守或侵占公司資源，中飽私囊的視作開除處理。

3.實(shí)施監(jiān)督機(jī)制，倡導(dǎo)員工之間互相監(jiān)督，檢舉不潔行為。4.當(dāng)促成一項(xiàng)業(yè)務(wù)后，需將收取的有關(guān)費(fèi)用統(tǒng)一由管理處財(cái)務(wù)專管人員負(fù)責(zé)，并嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度開具收據(jù)，定期和財(cái)務(wù)人員對賬確認(rèn)。

5.公司行政部負(fù)責(zé)全部合同的管理及蓋章。

6.涉及到收費(fèi)調(diào)整的，均填寫《家政服務(wù)費(fèi)調(diào)整申請》，完成審批后方可執(zhí)行。

附：有償服務(wù)項(xiàng)目及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

第二篇：廚房各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)及流程

廚房各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)及流程

涼菜房工作流程

根據(jù)菜品的要求，準(zhǔn)備好各種拌菜用具、餐具及飾物、分類擺放，并確保其清潔衛(wèi)生。

驗(yàn)收采購回的涼菜所需的原料，清理冰箱、冰柜存貨，檢驗(yàn)是否合格，不合格的移作它用，禁止入菜。

根據(jù)菜品質(zhì)量要求，對不同性質(zhì)的原料按既定方式進(jìn)行初步熟處理，并合理放置。

核對席單菜品明細(xì)，作好餐前準(zhǔn)備，檢查半成品菜品質(zhì)量，備齊所需的各種調(diào)料、汁水，整理好調(diào)料缸，作好出菜的準(zhǔn)備工作。

開餐時(shí)，按菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，菜品質(zhì)量要求出品。

進(jìn)餐過程中，整理并清點(diǎn)各種原料必須及時(shí)加工，保證菜肴供應(yīng)及時(shí)。

開餐結(jié)束后，對剩余菜品妥善保存并計(jì)量，開具第二日原材料單，列出當(dāng)日所剩菜品及數(shù)量。

清潔整理工作區(qū)域、工具、用具、清運(yùn)垃圾。

爐子組工作流程

根據(jù)菜品的要求，準(zhǔn)備好各種爐灶用具分類擺放，并確保其清潔衛(wèi)生。

開啟抽排系統(tǒng)點(diǎn)火，制作紅湯、清湯等。

根據(jù)菜品質(zhì)量要求，對不同性質(zhì)原料按既定的方式進(jìn)行初步熟處理，并合理放 置。

核對席單菜品明細(xì)，作好餐前準(zhǔn)備，檢查預(yù)制菜品質(zhì)量，監(jiān)督與協(xié)調(diào)荷臺的準(zhǔn)備情況，備齊所需的各種調(diào)料，整理好調(diào)料缸，作好出菜的準(zhǔn)備工作。

開餐時(shí)，按菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，菜品質(zhì)量要求出品。

進(jìn)餐過程中，整理并清點(diǎn)各種汁水及調(diào)料，必須及時(shí)加工，保證菜肴供應(yīng)及時(shí)。

開餐結(jié)束后，對剩余汁水妥善保存，開具第二日原材料單。

關(guān)閉火源，排油煙罩，清潔整理工作區(qū)域、工具、用具、清運(yùn)垃圾。上什組工作流程：（目前沒這崗位）

根據(jù)菜品的要求，準(zhǔn)備好各種蒸灶用具、餐具及飾物、分類擺放，并確保其清潔衛(wèi)生。

驗(yàn)收采購回的鮑翅與上什所需的原料，清理冰箱、冰柜存貨，檢驗(yàn)是否合格，不合格的移作它用，禁止入菜。

開啟抽排系統(tǒng)點(diǎn)火，制作上湯、濃湯，對部分原料初加工、分檔和干料的漲發(fā)，切配擺盤原料并擺盤。

作好餐前準(zhǔn)備，檢查蒸制菜品質(zhì)量，備齊所需的各種調(diào)料，整理好調(diào)料缸，作好出菜的準(zhǔn)備工作。

核對席單菜品明細(xì)，根據(jù)菜品質(zhì)量要求，對不同性質(zhì)的原料按既定的方式進(jìn)行初步熟處理，并合理放置。

開餐時(shí)，按菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，菜品質(zhì)量要求出品。

進(jìn)餐過程中，整理并清點(diǎn)各種汁水及調(diào)料，必須及時(shí)加工，保證菜肴供應(yīng)及時(shí)。

開餐結(jié)束后，對剩余菜品妥善保存并計(jì)量，開具第二日原材料單，列出當(dāng)日所剩菜品及數(shù)量。

關(guān)閉火源，排油煙罩，清潔整理工作區(qū)域、工具、用具、清運(yùn)垃圾。

墩子組工作流程

清點(diǎn)冷藏（凍庫）存貨情況，驗(yàn)收采購回原料（包括海鮮原料）。

備好各種待加工的原料及干料漲發(fā)。

根據(jù)菜品及烹飪要求，區(qū)別種類，按既定的成型標(biāo)準(zhǔn)分檔、切割，對不合格原料移作他用，不予切割，將分檔、切割的原料，歸類存放。

核對席單菜品明細(xì)，根據(jù)菜品質(zhì)量要求，將切割后需初步熟熱處理的原料，或漲發(fā)后需再處理的原料，交予爐子組加工處理。

清點(diǎn)將開餐前所有必備的原料，清潔整理工作區(qū)域。

開餐時(shí)，按菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配齊主、輔料交爐子組烹制。

進(jìn)餐過程中，整理并清點(diǎn)各種原料必須及時(shí)加工，保證菜肴供應(yīng)及時(shí)。

開餐結(jié)束后，將余料分類保藏，整理冰箱、冰柜、消毒整理刀具、菜墩等用具，清潔區(qū)域工作，清運(yùn)垃圾。

列出當(dāng)日所剩原料的數(shù)量，開具第二日原料單。荷臺組工作流程

根據(jù)菜品的要求，準(zhǔn)備好各種荷臺用具、餐具及飾物、分類擺放，并確保其清潔衛(wèi)生。

驗(yàn)收采購回的荷臺所需的原料，清理冰箱、冰柜存貨，檢驗(yàn)是否合格，不合格的移作它用，禁止入菜。

協(xié)助爐灶制作紅湯、清湯等，備足出菜所需料頭。

根據(jù)菜品質(zhì)量要求，對不同性質(zhì)的菜品盤式予以擺盤。

核對席單菜品明細(xì)，作好餐前準(zhǔn)備，備齊所需的各種調(diào)料，整理好小料缸，作好出菜的準(zhǔn)備工作。

開餐時(shí)，做好爐灶與墩子的橋梁作用，按菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將主、輔料交爐子組烹制。

進(jìn)餐過程中，整理并清點(diǎn)各種原料必須分配合理，保證菜肴供應(yīng)及時(shí)。

開餐結(jié)束后，對剩余料頭妥善保存并計(jì)量，列出當(dāng)日所剩料頭及數(shù)量，開具第二日原材料單。

清潔整理工作區(qū)域、工具、用具、清運(yùn)垃圾。點(diǎn)心組工作流程（目前沒有）

按菜品既定裝盤標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)備好各種餐具，并將其清潔衛(wèi)生，作好餐前準(zhǔn)備。

清點(diǎn)冰箱、冰柜的冷藏物品，驗(yàn)收采購回的點(diǎn)心原料。

按點(diǎn)心的具體要求，區(qū)別品種，各原料進(jìn)行半成品制作，其中包括煎、煮、蒸等熟制處理；蒙、卷、瓤、貼等手法處理。

按點(diǎn)心的質(zhì)量要求，備齊各種調(diào)料，整理調(diào)料缸，配齊相關(guān)原料，按既定方式調(diào)味，控制好火候，制成餡料或臊子，并確保衛(wèi)生。

開餐時(shí)，按顧客的需要、走菜節(jié)奏或叫單先后，迅速將烹制好的點(diǎn)心裝盤，裝飾出品，傳遞到傳菜部窗口。

開餐結(jié)束后，對剩余餡料、臊子、皮胚、面團(tuán)、點(diǎn)心成品等妥善保存，保證質(zhì)量，以備再用。

清潔用具、工具、工作區(qū)域、清運(yùn)垃圾，清點(diǎn)冰箱、冰柜物品，開具第二日原料單。員工餐組工作流程

根據(jù)菜品的要求，準(zhǔn)備好各種蒸灶用具，分類擺放，并確保其清潔衛(wèi)生。

驗(yàn)收采購回的員工餐所需的原料，清理冰箱、冰柜存貨，檢驗(yàn)是否合格，不合格的予以上報(bào)，禁止入菜。

開啟抽排系統(tǒng)點(diǎn)火，根據(jù)菜品質(zhì)量要求，對不同性質(zhì)的原料按既定的方式進(jìn)行初步熟處理，并合理放置。

作好餐前準(zhǔn)備，檢查烹制菜品質(zhì)量，備齊所需的各種調(diào)料，整理好調(diào)料缸，作好出菜的準(zhǔn)備工作。

按員工餐的質(zhì)量要求，配齊相關(guān)原料，按既定方式調(diào)味，控制好火候，制成可口的菜品，并確保衛(wèi)生。

開餐時(shí)，按員工的先后順序或特殊工作需要，迅速將烹制好的菜品予以分盛。

開餐結(jié)束后，對剩余菜品妥善保存，開具第二日原材料單。

關(guān)閉火源，排油煙罩，清潔整理工作區(qū)域、工具、用具、清運(yùn)垃圾。

粗加工組工作流程

準(zhǔn)備好各種餐用具、蔬菜菜架，分類擺放，并確保其清潔衛(wèi)生。

根據(jù)原料凈料率的要求，配合驗(yàn)收采購回的原料，檢驗(yàn)是否合格，不合格的予以上報(bào)，禁止初步加工。

開啟抽排系統(tǒng)點(diǎn)火，對部分餐用具予以洗滌，并做好餐用具的損壞及監(jiān)督工作。

開餐結(jié)束后，對剩余原料交與墩子組妥善保存。

清潔整理工作區(qū)域、工具、用具、清運(yùn)垃圾。廚房設(shè)備的使用及衛(wèi)生操作程序

廚房設(shè)備衛(wèi)生操作程序

調(diào)味料臺

A清理柜中存放的調(diào)料或罐頭，檢查是否過期，有無膨脹，及時(shí)處理。B用濕布擦洗柜內(nèi)，如有污物用清洗劑擦凈。

C罐頭和固體調(diào)料分別盛裝，罐頭類一定要用濕布擦去塵土，固體調(diào)料（如鹽、味精、胡椒等）放在不銹鋼盤中并檢查有無變質(zhì)、生蟲。

D標(biāo)準(zhǔn)：碼放整齊，無雜物，整潔

配菜臺 A及時(shí)清除配菜臺上下一切雜物。

B干布隨時(shí)擦拭墩面、刀和配菜臺上的水跡、血跡、污物等。

C保證配菜用的料罐內(nèi)用料新鮮，用水泡的配料要經(jīng)常換水，料罐經(jīng)常倒換，用洗滌劑水刷洗干凈，用清水沖凈。

D原料換水后，加封保鮮膜，放在大的不銹鋼盤中，置冰箱保存。E標(biāo)準(zhǔn)：料罐干凈、整齊，用料新鮮衛(wèi)生，菜臺無油垢，無血跡，無水跡，無私人用品。

炒鍋

A將鍋用大火燒至見紅。B放入清水池中用涼水沖。C用刷子刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣。

D標(biāo)準(zhǔn)：干凈，沒糊點(diǎn)，鍋沿沒黑灰。

灶臺

A關(guān)掉所有的火。

B在灶臺面澆洗滌劑水后用刷子刷灶臺上的每個(gè)角落和火眼周圍。C用清水沖至灶臺上沒有泡沫，灶臺靠墻的檔板、開關(guān)處及灶箱無油垢。D標(biāo)準(zhǔn)：灶臺干凈無油垢，熄火時(shí)無黑煙。

漏水槽

A用刷子將槽內(nèi)的雜物歸置漏斗上，提漏斗，將雜物倒入垃圾桶，安好漏斗。B倒入少許洗滌劑，用刷子刷洗整個(gè)槽，再用清水沖凈。C標(biāo)準(zhǔn)：無雜物、無油垢，水流通暢。

不銹鋼器具

A將器具放在水池內(nèi)，倒入洗滌劑，用百潔布擦洗油垢和雜物。B用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干。C標(biāo)準(zhǔn)：器具光亮，無油垢、水跡。

物料架

A將調(diào)料罐移至一邊，用濕布沾洗滌劑水將調(diào)料架和不銹鋼盤洗凈、擦干。B把調(diào)料罐逐一清理，把余下的固態(tài)調(diào)料倒入洗凈并擦干料罐，把液態(tài)的調(diào)料用細(xì)籮去掉雜質(zhì)，倒入洗凈并擦干料罐。化凍水池

A檢查化凍池的地漏是否通暢，撿去雜物。B用濕布沾去污粉，將水龍頭等擦洗干凈。C用清水沖凈，干布擦干。

D標(biāo)準(zhǔn)：干凈、光亮，無油、無雜質(zhì)。

冷凍冰箱

A開門，清理出前日剩余原料。

B用洗滌劑水擦洗貨架，密封皮條、排風(fēng)口。C清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污。D用清水洗干凈所有原料。E未用的原料重新更換保鮮紙。

F按照海、禽、肉分類，成品和半成品分類，依次碼放冰箱內(nèi)，層次分明，不亂堆放。

G外部擦至無油、光亮。

恒溫冰箱

A開冰箱門，將前日的剩余原料取出。B水泡的原料要換水，原料重新?lián)Q盤加保鮮紙。C用濕布擦洗冰箱內(nèi)壁、貨架及風(fēng)葉片。D用清涼水沖洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干。E擦洗密封皮條，使其無油污、霉點(diǎn)。

F將整理后的原料按照海、禽、肉分類，原材料和半成品分類放入冰箱，依次碼放，不要堆放。

G冰箱外用洗滌劑水擦洗，用清水擦洗，最后用干布擦干。

油古子

A觀察剩余的油是否變質(zhì)? B將有用的剩油過細(xì)籮，油底倒掉，過好的油倒入古子里。C臟油古子用洗滌劑洗凈后，用布擦干。D標(biāo)準(zhǔn)：光亮、干凈，油里無沉淀物，無異味。

不銹鋼臺 A用濕布沾洗滌劑擦洗。

B用清水反復(fù)擦洗上面各部位的塵土。C桌布下的架子和腿部同樣用干布擦干凈。D標(biāo)準(zhǔn)：無水跡、垢物、油污，光亮不粘手。

滅蠅燈

A關(guān)掉電源。

B用干布抹去燈架內(nèi)的塵土。

C用濕布擦凈上面各部位的塵土，待其干后，接通電源。D標(biāo)準(zhǔn)：燈網(wǎng)內(nèi)無雜物和塵土、無死蠅，使用正常。墻壁

A用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁。B細(xì)擦瓷磚的接茬。

C用濕布沾清水反復(fù)2—3次擦凈。

D用布擦干。

E標(biāo)準(zhǔn)：光亮、清潔、無水跡、油泥，不沾手。

地面

A用地刷與洗滌劑水，從廚房的一端橫向刷至另一端。B用清水洗干凈拖布，反復(fù)擦兩次。

C標(biāo)準(zhǔn)：地面光亮，無油污、雜物，無水跡、不滑。

蓄水池

A撿去里面雜物。

B用洗滌劑水或去污粉刷洗。C用清水沖凈，外部用干布擦干。D標(biāo)準(zhǔn)：無油跡，無異味。

干貨貯存箱

A箱內(nèi)外用洗滌劑水擦拭干凈。B將干貨原料碼放整齊，有污物的去掉。C檢查干貨原料是否有蟲。

D標(biāo)準(zhǔn)：無變質(zhì)原料，干凈、整齊、清潔。炊具架

A將所有炊具放到一邊，用濕布沾洗滌劑水將架子從上至下擦洗干凈。B將干凈的炊具按勺、漏勺、鏟等放在上面，漏盆、籮放在中層，油古子放在下層。

C標(biāo)準(zhǔn)：擺放整齊、干凈、有順序。

餐具

A將餐具放入水池內(nèi)，倒入洗滌劑，用百潔布擦洗去掉雜物和塵土。B用清水洗凈，碼在消毒柜內(nèi)高溫消毒至干爽。C放入餐具柜架。

D標(biāo)準(zhǔn)：光亮、整潔、無破損、無塵土、無雜物、無水跡，碼放整齊。

蒸箱

A關(guān)好蒸汽閥門。

B取出后面的屜架，放入洗滌劑水刷洗干凈后，用清水沖凈。C用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污。

④清除底部雜物，放入蒸屜架，關(guān)好門待用。

D標(biāo)準(zhǔn)：箱內(nèi)干凈，無雜物、污跡，開關(guān)閥門使用有效，不漏氣。

油煙罩

A先用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗干凈油煙罩內(nèi)壁，油垢較厚處用小刀輕輕刮掉，再用洗滌劑水擦洗。

B用干凈的濕布反復(fù)擦至沒有油污。C繼續(xù)擦洗煙罩的外壁。

D標(biāo)準(zhǔn)：煙罩內(nèi)外光亮，罩內(nèi)燈光明亮，無油跡。

刀具

A將刀在油石上磨亮、磨快后，用清水沖凈。

B用干布擦干后保存在箱內(nèi)，不得亂放，保持通風(fēng)。C標(biāo)準(zhǔn)：刀鋒利，刀面無銹跡。

墩子

A每天將墩子放入池中，熱水沖洗。B用大鍋沸水煮20分鐘。C擦干后豎放，保持通風(fēng)。

D標(biāo)準(zhǔn)：墩面干凈、平整、無霉跡，不得落地存放。

不銹鋼柜子

A取出柜內(nèi)物品。

B用濕洗滌劑水擦洗四壁及角落，再用清水擦凈擦干。C把要放的東西整理利落、干凈后依次放入柜內(nèi)。

D把門里外及柜子外部、底部、柜腿用干布擦去油污，再用清水擦凈后，用干布把外部擦至光亮。

E標(biāo)準(zhǔn)：柜內(nèi)無雜物，無私人物品，干凈、整潔，外部光亮、干爽。

蔬菜筐

A每天清理，保持蔬菜新鮮，無腐爛變質(zhì)。B塑料筐干凈。

消毒池

A倒入3/10000的優(yōu)氯凈消毒，根據(jù)用的次數(shù)和程序，及時(shí)更換消毒水。B標(biāo)準(zhǔn)：消毒液濃度夠標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)更換，無油、雜物，注意配優(yōu)氯消毒水勿用熱水，否則無效。絞肉機(jī)、切片機(jī)

A兩種機(jī)器用完后，將機(jī)頭和刀片拆下來。B用清洗劑水沖凈。C用清水沖洗干凈。

D要求：機(jī)器內(nèi)不留殘余物，無雜物，外表干凈、無油、無血漬和其它臟東西。

下水槽溝

A隨時(shí)撿出槽內(nèi)污物。B用去油劑刷后用熱水沖凈。C每天兩餐后，將槽內(nèi)清潔干凈。

D標(biāo)準(zhǔn)：無臭味、無油、雜物，下水通暢。

廚房各項(xiàng)管理制度

隨著企業(yè)的發(fā)展壯大，企業(yè)必須走規(guī)范的管理道路，為更好地搞好廚房管理工作，做到有章可循，令行禁止，維護(hù)公司利益，廚政部現(xiàn)根據(jù)廚房各崗位特點(diǎn)制定了相關(guān)管理制度。

廚房管理制度總則

菜品的質(zhì)量是企業(yè)的生命線，各員工必須嚴(yán)格菜品既定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一絲不茍，嚴(yán)格生產(chǎn)，確保菜品質(zhì)量。

廚房所有工作人員必須持證上崗，聽從指揮，服從安排，上班必須穿工作服，佩帶工號牌，著裝整潔，精神飽滿；團(tuán)結(jié)友愛，互助互諒；相互配合，不許有推諉和消極怠工現(xiàn)象。

廚房工作人員上下班必須走專用通道，按時(shí)上下班，不得遲到、早退。嚴(yán)禁打架斗毆、酗酒鬧事，上班不得隨意離崗、竄崗；值班人員嚴(yán)禁擅自離崗、不履行值班職責(zé)。

廚房工作人員上班時(shí)間嚴(yán)禁進(jìn)入前廳，工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁做與工作無關(guān)的事，中午11：30～13：30，晚上17：30—20：30期間嚴(yán)禁隨意接打私人電話、吸煙及在廚房外逗留。

廚房工作重地（指定區(qū)域除外）嚴(yán)禁吸煙，注意愛護(hù)工作環(huán)境及周邊衛(wèi)生，所有過道不準(zhǔn)堆放任何物品。嚴(yán)禁隨地吐痰，亂丟雜物。

正確使用和維護(hù)廚房的各種設(shè)施及用具，損壞照價(jià)賠償。注意安全，節(jié)約用水、用電、用氣，下班時(shí)嚴(yán)格檢查水、電、氣開關(guān)是否關(guān)閉，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

違章操作造成的人員傷亡事故，由相關(guān)責(zé)任人自行負(fù)責(zé)，造成的損失照價(jià)賠償，損壞的設(shè)施、用具照價(jià)賠償。

嚴(yán)禁偷吃食品。

工作中因操作失誤，造成的損失，須按成本賠償。

廚房人員工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁嬉戲打鬧，不得有污言穢語、拉幫結(jié)派，挑撥離間，中傷他人等行為。

廚房人員工作時(shí)間嚴(yán)禁會客或私帶違禁物品進(jìn)入工作場所。

請假需填寫假條，批準(zhǔn)后方可休假。休假結(jié)束必須按時(shí)歸隊(duì)，超過假期將按照公司考勤制度處理。

廚房人員嚴(yán)禁公物還家。違者按照物品價(jià)值10倍處罰并予以除名，情節(jié)嚴(yán)重者扭送公安機(jī)關(guān)處理。開餐前由當(dāng)天值班管理人員檢查各崗位的準(zhǔn)備情況，開餐后檢查各崗位的收檢工作和衛(wèi)生清潔情況。

正確使用各種容器盛裝物品。

進(jìn)入廚房內(nèi)嚴(yán)禁坐操作臺及一切物品。所有不銹鋼制品做完衛(wèi)生后，必須擦干水份。

所有員工必須服從直接管理人員的工作安排，如有異議，先執(zhí)行后討論（即先工作，后向上級管理人員反應(yīng)情況）。

考勤制度

上班時(shí)間：早班9；30----14；00，晚班17:00----收市； 其他考勤制度參照《辛香蜀都考勤管理制度》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

廚房部會議制度

餐前會議制度

由指定人員列隊(duì)，副廚師長以上管理人員主持。

餐前例會的時(shí)間：

上午9點(diǎn)一9點(diǎn)30分

下午5點(diǎn)一5點(diǎn)30分

根據(jù)內(nèi)容情況酌情增長時(shí)間，可根據(jù)當(dāng)天訂餐和生意情況提前進(jìn)行。

餐前例會口號：

卡瓦斯

加油

加油

餐前例會的主要內(nèi)容

上午例會總結(jié)前一天晚市出現(xiàn)的情況，宣讀前一天的顧客反饋意見單，講解當(dāng)日宴會預(yù)定情況，宣讀午餐的沽清情況，安排中午的具體工作。

下午例會總結(jié)當(dāng)日午市出現(xiàn)的情況，講解晚市宴會預(yù)定情況，宣讀晚市沽清情況，宣讀公司下達(dá)的各種文件和通知，講解企劃部和推廣部出臺的營銷措施，講解廚房臨時(shí)出現(xiàn)的情況。

班前例會結(jié)束程序：

大家一起拍掌激勵(lì)。拍掌節(jié)奏3下、3下、4下。各店廚房部每周管理人員會議制度

時(shí)間：每周星期1上午，主要內(nèi)容：由總廚師長、行政總廚或廚師長主持，總結(jié)一周的工作，布置下一周的工作，各部門主管可自由發(fā)言。每月廚房部全體員工大會

時(shí)間：每月30或次月1、2日。

由副廚師長點(diǎn)名、主持?？倧N師長、行政總廚或廚師長主講。會議主要內(nèi)容：

總結(jié)一個(gè)月營業(yè)情況、菜品質(zhì)量情況、存在的衛(wèi)生和安全問題、表揚(yáng)好人好事。廚政會議

時(shí)間：每月兩次。

由總廚師長、行政總廚主持。主要內(nèi)容：

A傳達(dá)公司最新的政策和方針； B研究對其他菜肴的引進(jìn)或停止銷售； C研究對重點(diǎn)菜品進(jìn)行開發(fā)和推廣的決定： D對廚房重要管理人員的人事變動(dòng)提出方案。廚房各崗位管理人員的巡檢制度

建立的廚房各崗位管理人員巡檢制度是為了培養(yǎng)廚房各級管理人員的管理能力和執(zhí)行能力，為加強(qiáng)對廚房日常管理工作的監(jiān)督和檢查，特制訂以下制度保障菜品質(zhì)量和生產(chǎn)的正常進(jìn)行。

總廚師長、行政總廚巡檢流程

A由總廚師長、行政總廚帶隊(duì)，公司相關(guān)部門人員對莊語下屬各店廚房進(jìn)行不定期的綜合檢查。

B綜合檢查情況于次日上午12：00以前由人事行政部整埋后通報(bào)給各店廚師長或副廚師長并簽收。

C簽收后第二日12：00以前廚師長或副廚師長將整改情況包括對相關(guān)責(zé)任人的處理意見、整改進(jìn)度等匯總成書面材料送人事行政部。屆時(shí)未送達(dá)的，當(dāng)日按30元處罰，超過當(dāng)日按100元/天對廚師長進(jìn)行處罰。以上兩項(xiàng)處罰在當(dāng)月工資中扣除。

D對廚政檢查中不合格的，如是第一次初犯，給予改正機(jī)會；在第二次檢查中發(fā)現(xiàn)同一個(gè)問題，則按20元/項(xiàng)處罰：對已處罰的問題提出整改時(shí)間，如仍未符合標(biāo)準(zhǔn)的，按50元/項(xiàng)處罰。以上兩項(xiàng)處罰均從后廚管理人員績效工資總額中扣除。

廚師長巡檢流程：

A 11：30分別對廚房部門進(jìn)行菜品加工抽查，發(fā)現(xiàn)不合格半成品或加工菜品立即整改、修正，使菜品準(zhǔn)備工作順利進(jìn)行。

B 12：00對出品過程中的菜品嚴(yán)格抽查，確保菜品質(zhì)量和順利出品。C 13：20巡檢各部午市收市工作，發(fā)現(xiàn)有疑問的剩余菜品做出處理。D1 7：30巡視檢查各部門所有菜品的準(zhǔn)備情況，發(fā)現(xiàn)有疑問的菜品立即糾正或處理，確保菜品有序出品。

E 19：00巡查，抽查各部門菜品的出品質(zhì)量，并給予表揚(yáng)、糾正、修整，解決出品中出現(xiàn)的新問題。

F 20：20巡查各部門晚市剩余菜品收市、保管、冷藏等情況，確保第二天菜品原料新鮮，并對第二天總申購單復(fù)審、簽字。

其它時(shí)間：菜品開發(fā)、顧客菜品意見的處理。廚師長巡檢流程：

A 10：00副廚師長分別對新進(jìn)貨物、各部門新鮮貨源進(jìn)行檢查或抽查，并對所制單進(jìn)行復(fù)審，處理全后廚所有的日常工作，對各部門原料加工進(jìn)行檢查、督促、指揮。

B 11：00副廚師長分別對各主管、值班長所負(fù)責(zé)管制的菜品質(zhì)量、數(shù)量、食品安全進(jìn)行檢查或抽查，發(fā)現(xiàn)不合格菜品立即停售，保證食品安全。

C 12：00指揮全后廚所有的菜肴出品有序，確保產(chǎn)品萬無一失。D 13：00副廚師長分別對申購的晚市原料單審核簽字，對午市所剩原料、半成品及調(diào)料等進(jìn)行檢查，確保準(zhǔn)確性和安全性。

E 16：50副廚師長分別對各主管、值班長所負(fù)責(zé)的菜品質(zhì)量、數(shù)量、食品安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格菜品、原材料立即停售，保證食品安全，指揮、督導(dǎo)所有菜品保質(zhì)保量有序的出品。

F 19：00副廚師長分別對各部門出菜質(zhì)量、數(shù)量、出品次序進(jìn)行控制、督導(dǎo)、調(diào)節(jié)。G 20：00副廚師長對各部門第二天所需原材料申購單審核、簽字對申購原料等要求嚴(yán)格把關(guān)。

H 20：20巡視檢查各部門菜品收市情況，并給予獎(jiǎng)勵(lì)、表揚(yáng)、處罰。值班主管巡檢流程：

A 9：30對后廚所有貨物驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量及制單的經(jīng)手審核。

B 10：30巡視，督促所有部門的菜品質(zhì)量和數(shù)量的準(zhǔn)備情況，并進(jìn)行監(jiān)督，出據(jù)沽清菜品通知單。

C 11：00檢查所有菜品午市準(zhǔn)備情況，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和有序出品。

D 14：00巡檢各部門下午菜品安排準(zhǔn)備情況，并檢查各部門收市情況。

E 16：00驗(yàn)收下午增補(bǔ)貨物，并確保質(zhì)量。

F 17：00檢查晚市餐前所有菜品質(zhì)量、原料質(zhì)量、數(shù)量準(zhǔn)備情況，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、出品有序。

G 19：00巡查督促所有菜肴出品，并監(jiān)督質(zhì)量和有序的出菜，確保萬無一失。

H 20：30檢查各部門收市情況，菜品收揀、冷藏、保管是否安全合理。熱菜主管巡檢流程：

A 10：40檢查、督促各部門菜品半成品加工及質(zhì)量情況，并對特殊菜品程序監(jiān)控。

B 11：00檢查各部門調(diào)料、油料及特殊配料準(zhǔn)備情況。

C 11：15檢查午市所有菜品餐前準(zhǔn)備，確保菜品有序出品。

D 13：00安排下午值班人員做好菜品準(zhǔn)備及完成時(shí)間。

E 13：20午市收市剩余半成品及調(diào)味品的保管、儲藏。

F 16：45檢查晚市所有菜品調(diào)料、油、菜及特殊配料準(zhǔn)備情況，確保菜品有序出品。

G 18：30巡視、檢查各部門晚市所需增補(bǔ)和急推的菜品。

H 20：20檢查督促晚市剩余菜品保管、冷藏和處理。涼菜主管巡檢流程：

A 9：30清理，檢查所有原料的數(shù)量、質(zhì)量情況并對加工過程中的質(zhì)量程序進(jìn)行監(jiān)督，并參與制作，使成品更好。

B 10：15所有調(diào)料、調(diào)味準(zhǔn)備，油類、湯類及成品和半成品的質(zhì)量檢查。

C 11：30檢查，各部位的午市餐前準(zhǔn)備情況，確保產(chǎn)品質(zhì)量和出品的需求。

D 13：00檢查剩余的原料、調(diào)料及成品，并對下午值班人員布置任務(wù)和完成時(shí)間。

E 13：20檢查晚市的調(diào)料、調(diào)味及湯料準(zhǔn)備工作。

F 14：30安排、督促員工對余下的所有原料、調(diào)料，成品做好保管和冷藏工作，并做好收市工作。

G 17：15檢查各部位原料、半成品、成品準(zhǔn)備情況，確保菜品質(zhì)量和出品有序。

H 20：00督導(dǎo)員工將部份剩余菜品的收檢并對第二天原料申購做出要求。

I 20：20檢查、督促員工對晚市所有剩余原料、調(diào)料、半成品的保管、冷藏和處理。

墩子主管巡檢流程：

A 9：30購回原料驗(yàn)收，檢查、督導(dǎo)員工對各種原材料的加工準(zhǔn)備工作。

B 11：30檢查餐前各部位午市所需的各種原材料是否到位，確保出品的需求。

C 13：20午市所余下的原材料，分部位進(jìn)行冷藏和保管，布置值班所需完成的任務(wù)，要求質(zhì)量及完成時(shí)間。

D 16：30檢查值班對晚市的準(zhǔn)備情況，對數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和檢查質(zhì)量。

E16：30巡視，檢查各部位晚市原料情況及時(shí)增補(bǔ)。

F 17：00檢查餐前各部位原料是否到位，確保出品的需求。

G 20：00下單申購第二天原料并做出要求。

H 20：20檢查，督促各種剩余原料的保管、儲藏和處理。上什主管巡檢流程：

A 9：30準(zhǔn)備所各種原料，檢查、制作半成品。

B 11：00檢查午市所有菜品、原料、調(diào)料、半成品是否到位，確保出品有序。

C 13：20檢查午市所有剩余料的收揀情況和清潔衛(wèi)生。

D 16：30明確布置晚市所需準(zhǔn)備的一切菜品，并確保出品質(zhì)量。

E 20：00按要求申購第二天原料，需進(jìn)鮑參翅時(shí)要提前十天申購并作出要求。

F 20：20協(xié)助督促做好晚市所有收市工作和對剩余原料加強(qiáng)保管。點(diǎn)心主管巡檢流程：

A 9：30檢查貨源準(zhǔn)備，面點(diǎn)數(shù)量、質(zhì)量，參與制作發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證質(zhì)量的完成。

B 11：00檢查所有面點(diǎn)、半成品、成品，確保出品質(zhì)量。

C 13：00安排下午值班人員的面點(diǎn)生產(chǎn)和質(zhì)量保證，明確完成時(shí)間。

D 13：20檢查午市余下的成品和半成品、原料的保存工作。

E 16：30檢查晚市開餐前的面點(diǎn)準(zhǔn)備情況，確保質(zhì)量的穩(wěn)定，確保產(chǎn)品有序、順利出品。

F 20：00清理環(huán)境衛(wèi)生，按要求申購第二天需用原料。

G 20：20檢查晚市剩余成品、半成品、原料的收檢、保存、冷藏等工作。廚房收貨、入庫及出庫制度

廚房收貨制度

每天早上7：55收貨人員必須著好工裝到達(dá)收貨地點(diǎn)并準(zhǔn)備好收貨用具，8：00準(zhǔn)時(shí)收菜，若有遲到按考勤管理制度相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

在原料驗(yàn)收過程中，收貨人員應(yīng)參照《公司鮮貨收貨標(biāo)準(zhǔn)》動(dòng)手進(jìn)行檢查，拒收一切不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料；如有原料不能達(dá)到收貨要求，要求及時(shí)更換，不得勉強(qiáng)收貨并及時(shí)與所需部門的負(fù)責(zé)人做好交接工作。

在原料驗(yàn)收后，若有質(zhì)量不合格的原料由收貨人員負(fù)責(zé)由此產(chǎn)生的相應(yīng)后果（除部分凍貨外）。

庫房收貨人員應(yīng)控制實(shí)收數(shù)量與申購數(shù)量一致，如有多收由庫房收貨人員負(fù)責(zé)。各部門在計(jì)劃原料沒有計(jì)劃到位時(shí)，出現(xiàn)菜品估清由部門計(jì)劃人員負(fù)責(zé)（除生意特別好的情況以外）。

在收貨過程中，不得與供貨商發(fā)生口角、爭吵，若有分歧應(yīng)及時(shí)向上級匯報(bào)；不得與供貨商私自用餐，收、借錢物，若發(fā)現(xiàn)公司將予以立即開除。收貨工作結(jié)束后，收貨大廚應(yīng)在收貨單上簽字確認(rèn)。收貨人員以輪流的方式進(jìn)行，具體順序如下：

A***

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***

B***

***

***

C***

***

***

D***

***

*** 干調(diào)由副廚師長負(fù)責(zé)。廚房原料入庫及出庫制度

為規(guī)范原料的入庫及出庫工作，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善成本管理工作，保證工作質(zhì)

量，提高工作效率，特制定本制度。

入庫

A廚房所需鮮貨及干調(diào)在申購時(shí)需有書面訂貨單或申購單；

B鮮貨驗(yàn)收時(shí)間9：00—9：30，干調(diào)驗(yàn)收時(shí)間9：30—11：00；

C鮮貨、干調(diào)必須有庫房人員、廚房當(dāng)日值班主管及其指定驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收,質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確后方可入庫；

D采購人員按申購單進(jìn)行采購，采購回的原料必須有庫房人員、廚房當(dāng)日值班主管及其指定驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收,質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確后方可入庫；

E庫房人員應(yīng)按實(shí)際收到鮮貨、干調(diào)的數(shù)量、質(zhì)量，以及相關(guān)負(fù)責(zé)人審核的單價(jià)錄入系統(tǒng)入庫單，并執(zhí)行當(dāng)日值班主管審核并的原則

F入庫后與經(jīng)營不相符的原料確需退貨的，應(yīng)在入庫單及退貨表上作好記錄，需有庫房人員、廚房當(dāng)日值班主管簽字確認(rèn)。5.6.2.3出庫

A、直拔

直拔食品原材料大部分直接發(fā)給廚房，并立即計(jì)入食品成本；少部分需庫房予以保管及日常的發(fā)貨。一般來說，屬直拔原料的有新鮮肉類、凍貨、蔬菜、水果、部分干調(diào)等。

B、庫房日常發(fā)料

a庫房發(fā)貨時(shí)間為每日上午9:30—11:30、下午16:00—18:00；

b廚房員工在出庫單上需認(rèn)真填寫領(lǐng)貨部門、領(lǐng)料人員、領(lǐng)料時(shí)間、領(lǐng)用食品名稱、規(guī)格及數(shù)量；

c出庫單應(yīng)有廚房規(guī)定的審批人員簽字；沒有審批人簽字，任何食品原料都不能發(fā)出。審批人員應(yīng)在出庫單最后一項(xiàng)名稱下面劃封單線，凡經(jīng)廚房審批人簽字確認(rèn)后的出庫單,任何人不得涂改、增減，防止領(lǐng)料人領(lǐng)取其它原料； d填寫準(zhǔn)確并審批后的出庫單送到庫房后，庫房人員根據(jù)出庫單所填明細(xì)發(fā)貨，并簽字確認(rèn)貨已發(fā)出；

e出庫單一式三份(財(cái)務(wù)、庫管、廚房)，如果庫房無法供應(yīng)某種食品原料，出庫單上這種食品原料名稱旁應(yīng)注明“缺貨”。生產(chǎn)部門按領(lǐng)料單所填品名、數(shù)量予以核對；

f因經(jīng)營情況的變化造成個(gè)別原料急需領(lǐng)料，廚房所使用的部門領(lǐng)料人員應(yīng)在庫房專用的《臨時(shí)領(lǐng)料表》中進(jìn)行詳細(xì)的登記后方可領(lǐng)料；荷臺領(lǐng)料人員每天在晚8：15—8：45須對廚房所有的臨時(shí)領(lǐng)料補(bǔ)單予以銷帳。盤點(diǎn)

A按公司規(guī)定每月最后一日收市后對所有食品原調(diào)料進(jìn)行盤點(diǎn)；

B庫房人員在每月第一日需對廚政部盤點(diǎn)表中的原調(diào)料價(jià)格進(jìn)行準(zhǔn)確填寫，便于廚政部進(jìn)行相應(yīng)的盤點(diǎn)核算。廚房設(shè)備管理制度

廚房設(shè)備分類：

廚房設(shè)備指固定位置設(shè)備，小型設(shè)備和用品用具。

不能移動(dòng)設(shè)備：一般為大件設(shè)備，如給排水、通風(fēng)排氣設(shè)備、冷藏設(shè)備、加溫設(shè)備.小型設(shè)備：指切片機(jī)、絞肉機(jī)、打蛋機(jī)等機(jī)械設(shè)備。

用品用具：刀具、炒勺、調(diào)味盅等。廚房設(shè)備管理規(guī)定

設(shè)備使用人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后方能上崗。

了解本設(shè)備常見故障，具有排除輕微故障的能力。

使用者須掌握設(shè)備規(guī)格具有的最大負(fù)載能力等方面知識，提高設(shè)備生產(chǎn)率及延長使用壽命。

嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程，預(yù)防各類后果發(fā)生，對違章操作，造成設(shè)備損壞或人身傷害的，后果自行負(fù)責(zé)。

定期（每半年）由廠方技術(shù)人員負(fù)責(zé)維修保養(yǎng)。

建立設(shè)備數(shù)據(jù)操作、保養(yǎng)、注意事項(xiàng)等方面檔案。

采取可靠安全防患措施，以免發(fā)生事故。

用品用具類責(zé)任到人，誰使用，誰收撿，刀具類誰使用，誰磨制。因使用不當(dāng)導(dǎo)致?lián)p壞、遺失，照價(jià)賠償。

注意節(jié)約水、電，隨手關(guān)水、電。廚房煤氣設(shè)備管理制度

廚房煤氣使用期間，排風(fēng)輸入和排煙系統(tǒng)必須正常工作，保證廚房區(qū)域無煤氣殘留，空氣清新。

煤氣設(shè)備不用時(shí)，閥門必須關(guān)閉，生產(chǎn)操作前，必須先檢查并確定煤氣設(shè)備均己關(guān)閉，方可打開煤氣總開關(guān)。

使用移動(dòng)式點(diǎn)火棒時(shí)，點(diǎn)燃煤氣設(shè)備后，應(yīng)及時(shí)關(guān)點(diǎn)火棒。

鼓風(fēng)式煤氣灶操作程序：

A先開啟鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)平穩(wěn)后，調(diào)節(jié)到最小風(fēng)量。B用移動(dòng)火棒火種對準(zhǔn)爐膛內(nèi)煤氣出火口。C開啟灶氣閥門，點(diǎn)燃。

D將移動(dòng)式點(diǎn)火棒退出爐膛，并將其熄滅。E開鼓風(fēng)機(jī)，投入正常使用。

F下班之前，必須關(guān)閉廚房內(nèi)煤氣爐灶的所有閥門，關(guān)閉所在廚房的煤氣總開關(guān)。

G煤氣設(shè)備維修人員不準(zhǔn)任意拆動(dòng)廚房煤氣設(shè)備。廚房衛(wèi)生管理制度

食品衛(wèi)生管理制度

班前衛(wèi)生

A要求員工儀容儀表整潔，個(gè)人衛(wèi)生狀況良好。

B員工按分工搞好環(huán)境衛(wèi)生、工作臺、貨架、水池、冰柜等各種設(shè)備衛(wèi)生，消毒工作，并隨時(shí)保持整潔。

C對工具、用具、器具、盛具、生熟菜墩認(rèn)真清洗干凈并嚴(yán)格消毒。

原料準(zhǔn)備

A做好切配前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，對重點(diǎn)原料作好盤飾準(zhǔn)備。

B清理冰柜內(nèi)的原料，對不能達(dá)到出售標(biāo)準(zhǔn)的原料，報(bào)上級批準(zhǔn)轉(zhuǎn)作他用。C開具領(lǐng)料單，領(lǐng)回所需原料。

D原料清洗后，要求做到無泥沙、無雜物，清潔衛(wèi)生。E購回的肉類應(yīng)保證品質(zhì)，及時(shí)初加工并做好保鮮工作。F根據(jù)冰凍原料質(zhì)量及化冰周期預(yù)先領(lǐng)出化冰，保證使用。G按規(guī)定的方法漲發(fā)干貨，達(dá)到使用、加工標(biāo)準(zhǔn)。H精加工前各崗位將所需加工原料準(zhǔn)備齊全。

加工切配

A嚴(yán)格按照操作程序、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行原料切配。

B切配好的各種成品、半成品均要達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)加工，使成品的質(zhì)量、盤飾等達(dá)到規(guī)定要求。

C按菜單對品種、數(shù)量質(zhì)量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)檢查，保證出售要求。

食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

A組織學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》與下發(fā)的《衛(wèi)生常識》，要求各崗位保證食品衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五四”制。

B生葷及蔬菜原料要求新鮮、優(yōu)質(zhì)、無腐變、無毒，菜品清洗干凈無泥沙、無雜物、無農(nóng)藥殘留，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

C生墩、熟墩及相應(yīng)刀具等應(yīng)分開使用。

D使用存放時(shí)間較長的食品時(shí)，在保證質(zhì)量、衛(wèi)生的情況下，必須再經(jīng)高溫或按規(guī)定漂洗消毒。

E菜品裝盤前必須做好手的消毒，盤飾物必須干凈衛(wèi)生，并嚴(yán)格消毒。F未及時(shí)售出的菜品需用保鮮膜封好，冷藏保鮮。

G使用餐、器具及擦拭用的小毛巾等必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)消毒。H加工間要求無鼠、無蠅、無蟑螂、無蚊蟲等，防止污染。

收尾

A開餐結(jié)束后，成品、半成品分別放入專用盛器中，放入專用冰柜（冰柜門上應(yīng)標(biāo)明半成品、成品、生、熟標(biāo)記）。

B未加工的蔬菜葉類原料放在通風(fēng)的貨架上，菜莖按標(biāo)準(zhǔn)放在水中，保持新鮮度。

C工具、盛具、用具，清洗干凈，立放于菜案上，保持干燥、通風(fēng)，防止發(fā)霉。

D周大掃除搞好設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生，潲水桶、垃圾桶均應(yīng)清理干凈加蓋。食品添加劑使用與管理規(guī)定

一般不提倡使用食品添加劑。食品添加劑放在鮑翅房單獨(dú)存放，由鮑翅房主管負(fù)責(zé)。

食品添加劑采購必須從正規(guī)廠家進(jìn)貨。采購員必須索取供應(yīng)商的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告及衛(wèi)生許可證。

食品添加劑的使用必須按照要求的內(nèi)容，在規(guī)定的范圍內(nèi)限量使用。

食品添加劑的使用和用量必須先報(bào)副廚師長以上管理人員核準(zhǔn)后，方可使用。

必須經(jīng)得廚師長同意，方可使用食品添加劑。隔頓、隔夜熟食管理、留樣規(guī)定

當(dāng)天未銷售完的熟食，必須放入固定容器加蓋或用保鮮膜密封，然后放入熟食冷柜。銷售前必須重新加熱透以后才能銷售。由部門主管負(fù)責(zé)。

剩飯必須用保鮮膜密封，然后再放入冷柜進(jìn)行冷藏，由員工食堂當(dāng)日值班廚師負(fù)責(zé)。

有重要接待時(shí)對每樣食品進(jìn)行留樣。按每一品種留50克，密封后放置于冰箱中保存24小時(shí)。由廚房當(dāng)日總值班負(fù)責(zé)。

從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理規(guī)定

1、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作的員工必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。老員工每年必須參加公司組織的健康檢查，如果查出身體不合格員工，視情況調(diào)離原工作崗位或離職。

2、新參加工作的員工在取得健康證后，必須參加公司舉辦的從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并考試合格后才能上崗。

3、員工在工作期間生病或出現(xiàn)皮膚類不正?，F(xiàn)象必須到醫(yī)院查明病因，如果出現(xiàn)不適合做餐飲工作的病情，馬上調(diào)離原工作崗位。廚房安全生產(chǎn)制度

廚房的各種電器設(shè)備的安裝必須符合防火安全的要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用，各種電器絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。

廚房各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)行。

廚房在煉油和炸、烘、烤各種食品時(shí)，不得離人。油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用高壓鍋。

煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品，各種灶具與煤氣管道的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，并制定安全操作規(guī)程，建立崗位職責(zé)制。

爐灶要保持清潔、排煙罩要定期擦洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無漏氣現(xiàn)象。

安裝煤氣泄漏報(bào)警器，以防煤氣泄露。

溫控裝置應(yīng)處在良好狀態(tài)。

下班前要有專人認(rèn)真檢查，保證火頭全部熄滅，閥門全部關(guān)緊后方可關(guān)門下班。

廚房內(nèi)應(yīng)配備消火毯、滅火器等滅火器材。

廚房所有員工都要掌握滅火器的使用和操作方法。

菜品創(chuàng)新及成本控制

永續(xù)完善的菜品創(chuàng)新

菜品開發(fā)的個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)辦法

為了提高全體員工對菜品開發(fā)工作的積極性，加快菜品開發(fā)的速度，特制定具體的獎(jiǎng)勵(lì)辦法和公平、公正、規(guī)范的操作模式。

新菜品經(jīng)公司中央廚房初步檢驗(yàn)后，由公司這個(gè)新菜品鑒賞小組品鑒確定合格同意銷售后，一次性按公司《菜品創(chuàng)作獎(jiǎng)罰管理辦法》的相關(guān)規(guī)定處理。

參加菜品品鑒人員必須認(rèn)真填寫新菜情況和意見，并簽名、存檔。對一年中同時(shí)創(chuàng)新多個(gè)新菜品且菜品銷售持續(xù)穩(wěn)定的廚師，由廚政部向公司再提出特殊獎(jiǎng)勵(lì)申請。

各店廚師長、副廚師長直接參與并帶領(lǐng)廚師進(jìn)行菜品開發(fā)。為了增強(qiáng)菜品開發(fā)力度，決定莊語下屬各店每月按中央廚房具體下達(dá)的開發(fā)新菜品（含涼菜、小吃、熱菜、等）指標(biāo)進(jìn)行，并與職務(wù)津貼掛勾。如沒有完成指標(biāo)，按公司獎(jiǎng)懲管理制度的規(guī)定處理。

第三篇：標(biāo)準(zhǔn)處工作職責(zé)

1.組織制定醫(yī)療器械標(biāo)準(zhǔn)管理辦法及醫(yī)療器械國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂、修訂工作規(guī)范。

2.組織擬訂醫(yī)療器械國家標(biāo)準(zhǔn)、制定和修訂醫(yī)療器械行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督實(shí)施。

3.組織制定醫(yī)療器械產(chǎn)品分類目錄。

4.組織制定醫(yī)療器械計(jì)量產(chǎn)品目錄。

5.組織制定醫(yī)療器械檢測機(jī)構(gòu)資格認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)并開展資格認(rèn)定工作。

6.指導(dǎo)全國醫(yī)療器械檢測機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)工作。

第四篇：各崗位工作職責(zé)

飯店公區(qū)崗位職責(zé)

2010-5-

5PA主管的崗位職責(zé)

通過對下屬的督導(dǎo)，培訓(xùn)及安排和對清潔用品的合理使用來達(dá)到服務(wù)水準(zhǔn)，通過對植物的培育和布置的管理，給賓客一個(gè)賞心悅目的環(huán)境，具體職責(zé)有：

1、檢查各公區(qū)領(lǐng)班是否督導(dǎo)下屬員工工作，達(dá)到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。

2、巡查各區(qū)域花草樹木及綠化設(shè)施，負(fù)責(zé)制定綠化期養(yǎng)護(hù)工作計(jì)劃，掌握計(jì)劃的執(zhí)行的情況，確保工作質(zhì)量和進(jìn)度，保證綠化系統(tǒng)的良好動(dòng)作。

3、督導(dǎo)各區(qū)域領(lǐng)班的管理工作，制定各項(xiàng)清潔設(shè)備的管理使用和保養(yǎng)計(jì)劃，定時(shí)檢查客用品的使用控制情況。

4、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計(jì)劃、防疫（殺蟲）、工作計(jì)劃和人力安排計(jì)劃。

5、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和紀(jì)律教育，確保員工的言談舉止、服務(wù)質(zhì)量符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)。

6、負(fù)責(zé)員工的排班、考勤和休假審核，根據(jù)客情需要及員工特點(diǎn)安排日常工作，調(diào)查日常工作發(fā)生的問題，做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作，做好與各有關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。

7、完成上級布置的其他工作。

PA領(lǐng)班崗位職責(zé)

通過對服務(wù)員的督導(dǎo)、培訓(xùn)和物品的安排使用，達(dá)到飯店服務(wù)水準(zhǔn)，具體職責(zé)有：

1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。

2、檢查員工簽到記錄，合理安排下屬員工工作。

3、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

4、隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

5、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。

6、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

7、完成上級布置的其他任務(wù)。

大堂組員工

1.2.3.4.5.6.7.熟悉各種裝飾材料及保養(yǎng)方法，定期保養(yǎng)延長地毯、石材的使用壽命。負(fù)責(zé)做好交接班檢查和巡查各區(qū)域是否正常。負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)地面推塵及大堂休息區(qū)地毯、煙缸清潔。負(fù)責(zé)做好本區(qū)域墻壁、木制品、客用沙發(fā)、壁燈、指示燈、天花出風(fēng)口的清潔。服從上司安排工作并能按時(shí)按量完成工作。保證轄區(qū)范圍所清潔工作的質(zhì)量和工作效率。加強(qiáng)同事間的團(tuán)結(jié)，協(xié)助其他同事做好清潔工作。

打理工

1.2.3.4.5.6.7.負(fù)責(zé)做好各區(qū)域云石地面、花崗巖地面清潔翻新保養(yǎng)。保證本區(qū)域內(nèi)云石地面花崗巖地面的的工作質(zhì)量和效率。服從上司安排定期做好云石地面拋光打蠟、結(jié)晶處理工作。加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識使用操作機(jī)器注意安全意識。服從配合領(lǐng)班主管保養(yǎng)好各種機(jī)器和工具的維修保養(yǎng)情況?？刂乒?jié)約各種清潔用品，在無清潔用品的情況下及時(shí)并提前向主管匯報(bào)。加強(qiáng)同事間的合作，服從安排。

外圍員工

1.2.3.4.5.服從上司安排、做好本范圍的清潔工作。負(fù)責(zé)做好外圍停車場周圍環(huán)境的清潔。定期進(jìn)行外圍的清潔計(jì)劃衛(wèi)生工作。保證本范圍內(nèi)的清潔質(zhì)量和效率。搞好同事間的團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)工作。

玻璃清潔工

1.2.3.4.服從上司安排，做好本職工作。負(fù)責(zé)酒店內(nèi)外玻璃清潔工作。定期進(jìn)行計(jì)劃清潔工作?？刂瞥杀荆ㄇ鍧嵱闷罚o清潔用品時(shí)，應(yīng)提前向主管匯報(bào)。

客用衛(wèi)生間清潔工

1.2.3.4.5.6.7.8.準(zhǔn)備、保管好衛(wèi)生間的一切清潔工具。將所有維修保養(yǎng)事項(xiàng)向領(lǐng)班匯報(bào)。將所有客人留下的物品交予主管由主管統(tǒng)一上繳。確?？陀眯l(wèi)生間內(nèi)的易耗品齊全，如：洗手液、廁紙、檫手紙。確?？陀眯l(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施清潔消毒。及時(shí)完成領(lǐng)班主管所分配的工作。發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)向領(lǐng)班主管匯報(bào)。定期做好衛(wèi)生清潔計(jì)劃工作。

客梯清潔員工

1.2.3.4.5.6.負(fù)責(zé)酒店客梯內(nèi)外清潔保養(yǎng)工作。定期進(jìn)行計(jì)劃衛(wèi)生的清潔并能保證質(zhì)量和效率。本區(qū)域內(nèi)如有設(shè)施設(shè)備損壞及時(shí)通知領(lǐng)班報(bào)維修。本區(qū)域內(nèi)如有其它班次未能清潔到位的地方及時(shí)通知領(lǐng)班主管。確保日常巡視電梯間內(nèi)外的衛(wèi)生清潔工作保證每次巡視完能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助好其它區(qū)域員工做好本區(qū)域周邊衛(wèi)生清潔。

員工區(qū)域清潔員

1.2.3.4.5.負(fù)責(zé)酒店后區(qū)消防樓道、員工衛(wèi)生間及庫房衛(wèi)生的清潔工作，并保證清潔后的衛(wèi)生質(zhì)量。定期進(jìn)行計(jì)劃衛(wèi)生的清潔并要保證清潔后的質(zhì)量。服從上級對本崗位工作的臨時(shí)調(diào)動(dòng)，保證客用區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。及時(shí)完成主管領(lǐng)班所分配的工作任務(wù)。搞好同事間的關(guān)系，并能協(xié)助其他同事做好酒店清潔工作。

第五篇：各崗位工作職責(zé)

項(xiàng)目經(jīng)理工作職責(zé)

1、遵守國家政策、法令、法規(guī)和企業(yè)規(guī)章制度。

2、全面履行、實(shí)施公司與建設(shè)單位簽定的工程承包合同。

3、主持編制項(xiàng)目管理實(shí)施方案，主持或參與編審施工組織設(shè)計(jì)并組織實(shí)施。

4、參與簽訂或在公司授權(quán)范圍內(nèi)簽訂分包合同。

5、負(fù)責(zé)項(xiàng)目工程款回收工作，辦理工程款撥付手續(xù)，編制項(xiàng)目資金使用計(jì)劃。

6、協(xié)助公司機(jī)關(guān)組織做好工程索賠工作，辦理工程結(jié)算，確保企業(yè)資金的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7、做好項(xiàng)目部內(nèi)部管理，建立健全內(nèi)部崗位責(zé)任制。

8、項(xiàng)目部的政治理論學(xué)習(xí)、思想工作。

9、按有關(guān)規(guī)定及時(shí)上報(bào)各種報(bào)表，自覺接受各業(yè)務(wù)部門的監(jiān)督、檢查。

10、負(fù)責(zé)綜合管理體系的實(shí)施。

項(xiàng)目生產(chǎn)副經(jīng)理工作職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)施工全過程的生產(chǎn)管理工作。

2、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行公司下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃、施工進(jìn)度。

3、負(fù)責(zé)本項(xiàng)目工程的施工組織設(shè)計(jì)方案的貫徹執(zhí)行。

4、嚴(yán)格按施工組織設(shè)計(jì)、工方案組織施工生產(chǎn)。

5、負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)狀況（計(jì)劃完成情況與進(jìn)度部位）調(diào)配勞動(dòng)力。

6、負(fù)責(zé)組織定期的安全生產(chǎn)、文明施工、檢查與整改措施落實(shí)。

7、負(fù)責(zé)定期組織生產(chǎn)協(xié)調(diào)會以及每天生產(chǎn)碰頭會。

8、參加甲方或監(jiān)理公司組織召開的有關(guān)工程施工管理的工作會。

9、向項(xiàng)目經(jīng)理及技術(shù)負(fù)責(zé)人匯報(bào)及反映工程生產(chǎn)情況和出現(xiàn)的問題。

10、負(fù)責(zé)提供索賠依據(jù)，協(xié)助做好工程索賠工作，參加施工組織、設(shè)計(jì)的編制及討論。

11、負(fù)責(zé)職業(yè)健康安全工作。

12、負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施與機(jī)電設(shè)備的管理工作。

預(yù)算員工作職責(zé)

1、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理抓好生產(chǎn)施工全過程的經(jīng)營管理工作，貫徹執(zhí)行有關(guān)工程造價(jià)的政策規(guī)定，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

2、負(fù)責(zé)建立健全項(xiàng)目部經(jīng)營管理措施與相關(guān)臺帳。

3、負(fù)責(zé)簽定與施工項(xiàng)目有關(guān)的經(jīng)濟(jì)合同、施工合同及材料設(shè)備供應(yīng)合同。協(xié)助材料設(shè)備部做好材料加工定做，對進(jìn)場材料數(shù)量、質(zhì)量把關(guān)。

4、負(fù)責(zé)編制各分包施工單位的工程款、勞務(wù)款、設(shè)備物資款及材料款的臺帳與款項(xiàng)的撥付。

5、負(fù)責(zé)同甲方辦理因設(shè)計(jì)變更發(fā)生費(fèi)用款項(xiàng)的確認(rèn)手續(xù)。負(fù)責(zé)編制工程概預(yù)算、洽商變更及工程結(jié)算和工程索賠資料的收集、匯總。

6、負(fù)責(zé)向因甲方原因給施工單位造成的經(jīng)濟(jì)損失的費(fèi)用索賠數(shù)。

7、負(fù)責(zé)施工成本、人工成本控制與使用，制定措施降低成本。

8、負(fù)責(zé)定期組織召開項(xiàng)目部的成本使用分析會與經(jīng)濟(jì)狀況分析會。

9、負(fù)責(zé)預(yù)算外費(fèi)用的審核。

10、負(fù)責(zé)督促、檢查各項(xiàng)合同的履行。

11、負(fù)責(zé)配合項(xiàng)目部有關(guān)部門月報(bào)工

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交與的其它工作。

質(zhì)量檢查員工作職責(zé)

1、在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)施工過程中的質(zhì)量管理工作，建立質(zhì)量體系，施工隊(duì)質(zhì)量管理體系的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、編制單位工程質(zhì)量計(jì)劃，并對各分包施工單位質(zhì)量管理人員進(jìn)行技術(shù)質(zhì)量交底。

3、負(fù)責(zé)每個(gè)分項(xiàng)工程的質(zhì)量評定后的審核工作。

4、參加隱檢、預(yù)檢驗(yàn)收，并簽署驗(yàn)收。

5、負(fù)責(zé)與現(xiàn)場監(jiān)理人員按規(guī)范進(jìn)行工程報(bào)驗(yàn)工作。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目“三檢制”、“樣板制”的落實(shí)工作。

7、負(fù)責(zé)對現(xiàn)場的材料進(jìn)行檢驗(yàn)，對不合格材料有權(quán)責(zé)令退場。

8、負(fù)責(zé)項(xiàng)目質(zhì)量資料的報(bào)驗(yàn)，整理及存檔工作。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目各分包施工單位按規(guī)范、設(shè)計(jì)及施工質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)的匯總。

10、進(jìn)場材料的質(zhì)量把關(guān)。

11、參加施工組織設(shè)計(jì)的編寫。

12、運(yùn)用質(zhì)量否決權(quán)，對不合格的項(xiàng)目及時(shí)進(jìn)行處理，做到勤查，勤督促、勤教育，加強(qiáng)作業(yè)層的控制力度，防止質(zhì)量隱患的發(fā)生。

13、負(fù)責(zé)整體工程中分項(xiàng)、分部單位工程質(zhì)量資料的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，最終達(dá)到本工程質(zhì)量驗(yàn)收達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

14、按總公司綜合管理體系要求管理項(xiàng)目質(zhì)量。

技術(shù)負(fù)責(zé)人工作職責(zé)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹國家頒布的技術(shù)法規(guī)、規(guī)程規(guī)范，用建筑法指導(dǎo)質(zhì)量管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行評定標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)施工驗(yàn)收規(guī)范。

2、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理全面履行、實(shí)施工程承包合同。

3、樹立高度的責(zé)任意識，以技術(shù)人員的工作質(zhì)量來確保施工的工程質(zhì)量，對項(xiàng)目施工人員進(jìn)行質(zhì)量意識教育。

4、熟悉圖紙，主持編審施工組織設(shè)計(jì)并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)對工程洽商、變更的簽認(rèn)。

5、負(fù)責(zé)解決落實(shí)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的擾民與民擾、環(huán)境保護(hù)及空氣污染等問題，對外協(xié)調(diào)。

6、參與各項(xiàng)技術(shù)管理工作，針對項(xiàng)目情況制定質(zhì)量設(shè)計(jì)方案，記錄以項(xiàng)目為單位的全面質(zhì)量管理體系。

7、審核分包單位施工隊(duì)伍的資質(zhì)，嚴(yán)格控制不具備專業(yè)素質(zhì)的外包人員施工。

8、對施工操作進(jìn)行工序優(yōu)化，建立分項(xiàng)工程質(zhì)量目標(biāo)，以施工的樣板來規(guī)范作業(yè)質(zhì)量。

9、對質(zhì)量部門加強(qiáng)管理，監(jiān)督施工過程中的質(zhì)量動(dòng)態(tài)，做好預(yù)先控制。

10、運(yùn)用質(zhì)量否決權(quán)，對不合格的項(xiàng)目及時(shí)進(jìn)行處理，做到勤檢查、勤督促、勤教育，加強(qiáng)作業(yè)層的控制力度，防止質(zhì)量隱患的發(fā)生。

11、按總公司綜合管理體系要求對項(xiàng)目進(jìn)行全方位管理。

工長工作職責(zé)

1、教育所管轄的作業(yè)人員了解總公司質(zhì)量方針，并將方針目標(biāo)和《項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃》在施工過程中認(rèn)真貫徹執(zhí)行，認(rèn)真執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)所承擔(dān)工程的質(zhì)量目標(biāo)。

2、學(xué)習(xí)掌握施工圖和相關(guān)圖紙，參加圖紙會審和設(shè)計(jì)交底，把圖紙問題解決在施工之前。

3、參加施工組織設(shè)計(jì)（方案）及項(xiàng)目其他管理措施的討論，按各自承擔(dān)的專業(yè)范圍，認(rèn)真貫徹施工組織設(shè)計(jì)（方案）及項(xiàng)目其他管理措施。

4、熟悉施工圖紙，掌握施工工藝，抓好工藝搭接，根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃安排，按《項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃》規(guī)定的活動(dòng)順序，向作業(yè)班組或包工隊(duì)下達(dá)施工任務(wù)，進(jìn)行書面技術(shù)交底、質(zhì)量交底和安全交底，必要時(shí)進(jìn)行操作交底。

5、隨時(shí)檢查班組（含包工隊(duì)）施工的工序質(zhì)量，對關(guān)鍵工序、特殊過程要以專項(xiàng)作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行詳細(xì)交底，必要時(shí)對作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行補(bǔ)充，并親自監(jiān)控把關(guān)，作好施工記錄。

6、嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)量、試驗(yàn)制度，對施工現(xiàn)場使用的混凝土、砂漿，應(yīng)按試驗(yàn)室批準(zhǔn)的配比數(shù)據(jù)，建牌標(biāo)識，開盤前要有批準(zhǔn)手續(xù)。

7、嚴(yán)格執(zhí)行隱、預(yù)檢，未經(jīng)質(zhì)檢部門驗(yàn)證合格，不能進(jìn)入下道工序。施工中發(fā)現(xiàn)不合格材料或不合格工序，應(yīng)及時(shí)處理糾正并做好記錄。

8、嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)施工，及時(shí)驗(yàn)收工序質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求時(shí)，責(zé)令班組或包工隊(duì)返修或返工，直至合格。出現(xiàn)不合格工序時(shí)，按質(zhì)量部門和上級規(guī)定的糾正方案認(rèn)真執(zhí)行，并請求復(fù)驗(yàn)。

9、認(rèn)真填寫質(zhì)量記錄，連同施工日志和有關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)質(zhì)檢部門檢查簽認(rèn)的質(zhì)量記錄，為工序質(zhì)量等級的唯一性標(biāo)識，必須完整保存，按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整理，交資料員歸檔。

10、管理施工中的各種標(biāo)識。

技術(shù)員工作職責(zé)

1、熟悉設(shè)計(jì)圖紙，參加會審、設(shè)計(jì)交底，負(fù)責(zé)辦理設(shè)計(jì)變更洽商，編制施工方案。

2、深入現(xiàn)場檢查了解施工中存在的質(zhì)量問題，編制糾正與預(yù)防措施，及時(shí)解決施工中遇到的技術(shù)難題。

3、負(fù)責(zé)試驗(yàn)工作審核確認(rèn)，做好對試驗(yàn)工的交底工作，負(fù)責(zé)檢查施工現(xiàn)場計(jì)量、環(huán)保工作。

4、參與有關(guān)部門組織的中間驗(yàn)收、竣工驗(yàn)收、文明施工檢查及重大事故的處理。

5、積極參與新技術(shù)、新工藝的推廣工作。參與ISO9000管理體系在技術(shù)管理中貫徹實(shí)施工作。

6、協(xié)助質(zhì)量檢查員、資料員完成工程的報(bào)驗(yàn)、資料的匯集等工作，參與樣板工程的檢查驗(yàn)收。

7.認(rèn)真宣傳貫徹、執(zhí)行計(jì)量法令、法規(guī)和公司的計(jì)量管理辦法。

8.負(fù)責(zé)本單位計(jì)量工作的統(tǒng)一管理，指導(dǎo)分包單位的計(jì)量管理業(yè)務(wù)，完成技術(shù)質(zhì)量管理部下達(dá)的計(jì)量工作任務(wù)。

9.責(zé)組織本單位：能源、經(jīng)營、工藝質(zhì)量計(jì)量檢測點(diǎn)和計(jì)量器具的配備。負(fù)責(zé)對本單位計(jì)量器具的統(tǒng)一管理。

10.定期核查在用計(jì)量器具和計(jì)量器具臺賬，做到賬物相符。11.負(fù)責(zé)本單位的檢測數(shù)據(jù)的統(tǒng)一上報(bào)工作。

12.負(fù)責(zé)組織本單位計(jì)量器具的送檢，并保證按月完成周檢計(jì)劃。13.配合有關(guān)部門做好審核和評審。

技術(shù)資料員工作職責(zé)

1、熟悉國家的建筑法規(guī)、有關(guān)文件、技術(shù)資料程序。

2、負(fù)責(zé)技術(shù)資料收集、整理，做到認(rèn)真、及時(shí)、齊全。

3、負(fù)責(zé)檢查分包單位資料管理、收集工作，接受上級的檢查，并及時(shí)反饋有關(guān)部門，保證資料的完整、準(zhǔn)確、及時(shí)。

4、根據(jù)工程進(jìn)展，及時(shí)收集物資材料的合格證、檢測報(bào)告及其相關(guān)的其它資料。

5、工程資料與工程同步進(jìn)行，不可提前預(yù)制，也不可滯后補(bǔ)做。

6、管理指導(dǎo)試驗(yàn)員工作，做到試驗(yàn)報(bào)告及時(shí)收集、整理統(tǒng)計(jì)。

7、做好有關(guān)資料的報(bào)驗(yàn)、上報(bào)工作。

8、負(fù)責(zé)公司綜合體系、程序文件中所規(guī)定的工作。

9、參與繪制工程竣工圖。

10、工程竣工及時(shí)整理好竣工資料，并負(fù)責(zé)移交建設(shè)單位、公司。

11、完成項(xiàng)目經(jīng)理交辦的其它工作。

試驗(yàn)員工作職責(zé)

1、對分工負(fù)責(zé)送試的工程物資，應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定取樣、送試，對試樣的代表性、真實(shí)性負(fù)責(zé)，做到不漏試。

2、嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定留置、制作、保管、養(yǎng)護(hù)好混凝土、砂漿試塊，并按單位工程進(jìn)行各種試驗(yàn)的連續(xù)統(tǒng)一編號工作。

3、檢查施工現(xiàn)場混凝土、砂漿的原材料的質(zhì)量及配合比執(zhí)行過程中的計(jì)量、坍落度、攪拌時(shí)間等情況，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并做好檢查記錄。

4、對有見證取樣試驗(yàn)要求的項(xiàng)目，嚴(yán)格按其要求的比例數(shù)認(rèn)真執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)砂、石含水率的測定。

6、負(fù)責(zé)回填土的取樣和試驗(yàn)工作（按試驗(yàn)平面布置圖）并填寫試驗(yàn)記錄。

7、負(fù)責(zé)填寫試驗(yàn)委托單，混凝土、砂漿試塊的制作臺帳（包括檢查記錄）及各種原材料送試記錄（包括焊接鋼筋）。

8、負(fù)責(zé)向技術(shù)員（資料管理員）遞交和各種試驗(yàn)報(bào)告單。

9、協(xié)同工長做好混凝土、砂漿施工前的定磅計(jì)量后臺明示掛牌工作，并對原材料的變化加以控制。

安全員工作職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全工作方針政策、法令、規(guī)章制度，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好安全工作。

2、參加本單位生產(chǎn)協(xié)調(diào)會，提出安全生產(chǎn)存在的有關(guān)問題，會同有關(guān)部門做好新機(jī)具、新設(shè)備、新工藝、新施工方法的鑒定驗(yàn)收工作。

3、定期與不定期進(jìn)行安全檢查，調(diào)查研究安全生產(chǎn)存在的問題，提供有關(guān)部門解決，制止違章指揮和違章作業(yè)，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情有權(quán)指令先行停止生產(chǎn)，并立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)處理，對嚴(yán)重事故隱患按規(guī)定予以經(jīng)濟(jì)處罰。

4、發(fā)生死亡、重傷、重大未遂事故后，立即向上級主管部門進(jìn)行匯報(bào)，并參加事故調(diào)研會，提出處理意見。

5、組織開展安全評比、獎(jiǎng)懲活動(dòng)，組織推廣交流，推動(dòng)安全工作。

6、負(fù)責(zé)與分包單位簽定文明施工、治安、消防承包責(zé)任書。

7、負(fù)責(zé)現(xiàn)場文明施工、形象宣傳、治安、消防、保衛(wèi)等工作。

8、負(fù)責(zé)有關(guān)治安、消防事故的調(diào)查和處理工作。

9、負(fù)責(zé)工地?cái)_民及民擾問題的處理，現(xiàn)場分包單位的入場教育工作。

10、負(fù)責(zé)現(xiàn)場消防設(shè)備設(shè)施的管理，檢查現(xiàn)場安全操作、執(zhí)行情況。

11、負(fù)責(zé)落實(shí)檢查用火制度的執(zhí)行情況，現(xiàn)場安全例會的組織落實(shí)情況，對現(xiàn)場各分包隊(duì)伍的安全、消防執(zhí)行的好壞及時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理反映，及執(zhí)行安全情況獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的建議。

12、負(fù)責(zé)項(xiàng)目部環(huán)境保護(hù)工作。

13、負(fù)責(zé)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、宣傳工作。

14、負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場環(huán)境因素的識別、排查，以及環(huán)境污染的預(yù)防和補(bǔ)救

測量（驗(yàn)線）員：

1、熟悉測量儀器的性能及操作方法，保證儀器準(zhǔn)確無誤。

2、熟悉施工圖紙、標(biāo)高、坐標(biāo)、軸線數(shù)據(jù)，做好施工前的準(zhǔn)備工作。

3、嚴(yán)格遵照測量規(guī)范及操作規(guī)程，填寫好測量工作表格，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。

4、負(fù)責(zé)對外施單位測量人員放線進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，如有誤差，及時(shí)核實(shí)糾正。

5、按照項(xiàng)目經(jīng)理生產(chǎn)計(jì)劃及進(jìn)度安排，及時(shí)測量放線復(fù)驗(yàn)。

6、各類相關(guān)技術(shù)資料必須手續(xù)齊全，按照資料管理規(guī)范進(jìn)行整理、存檔備查。

7、進(jìn)入現(xiàn)場戴好安全帽，與有關(guān)工種交叉作業(yè)時(shí)，對可能發(fā)生的安全問題，應(yīng)事先聯(lián)系安排，確保施工放線的安全。

材料保管員工作職責(zé)

1、遵守工作時(shí)間，不得擅離工作崗位，有事請假。

2、每日上、下班前，要檢查庫房、庫區(qū)、場區(qū)周圍是否有不安全因素存在，門窗是否完好，如有異常應(yīng)采取必要措施并及時(shí)向安全員反映。

3、收料時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行“三驗(yàn)制”，即驗(yàn)數(shù)量、驗(yàn)質(zhì)量、驗(yàn)規(guī)格型號。

4、建立進(jìn)出庫材料臺帳，認(rèn)真辦理進(jìn)出庫材料各種手續(xù)，確認(rèn)無誤后及時(shí)登記。

5、材料必須嚴(yán)格按照施工平面布置圖，合理地存放各類材料及構(gòu)配件。

6、發(fā)料時(shí)，必須核對限額數(shù)量，嚴(yán)格按照預(yù)算員編制的限額領(lǐng)料單發(fā)料，做到品種、型號、數(shù)量無差錯(cuò)，發(fā)料時(shí)手續(xù)完備齊全，保存完好。

7、所在入庫材料做到嚴(yán)格驗(yàn)收入庫，認(rèn)真執(zhí)行驗(yàn)收規(guī)定，發(fā)現(xiàn)問題按規(guī)定處置，及時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)告。對所管物資做到按不同材質(zhì)、規(guī)格、品種、型號分別存放，帳、物、卡三相符。

8、做好每季度庫存物資的盤點(diǎn)，做好帳、冊、單據(jù)等的日清月結(jié)，并裝訂成冊，妥善保管。

9、熟練掌握使用防火防盜設(shè)施和器材，保持本倉庫區(qū)內(nèi)的消防設(shè)備、器具的完整、清潔，做好倉庫內(nèi)設(shè)施器材的保護(hù)，無丟失、無損壞、不得挪作他用，保證隨時(shí)可以使用到位。對危險(xiǎn)品物資要專放，對易燃易爆物品要采取隔離措施，單獨(dú)存放。消滅不安全的因素，防止事故的發(fā)生。

10、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁明火及吸煙，禁止攜入火種。對入庫人員有進(jìn)行宣傳教育、監(jiān)督、檢查的義務(wù)。

工作時(shí)間不得將鑰匙亂扔亂放；人離庫時(shí)應(yīng)立即鎖門，不得擅離職守。

11、領(lǐng)料人員和其它人員不得隨意進(jìn)出庫房，如需領(lǐng)料人員進(jìn)庫搬運(yùn)的物資，要在庫內(nèi)點(diǎn)交清楚，不得在搬運(yùn)中點(diǎn)交，以防出現(xiàn)差錯(cuò)和丟失。

12、任何人不得隨意將私人物品存入庫內(nèi)。

施工班(組)長工作職責(zé)

1、施工班(組)長是具體施工操作的組織者，是把設(shè)計(jì)意圖的技術(shù)措施要求變成現(xiàn)實(shí)的直接指揮者，對本班(組)的施工質(zhì)量負(fù)直接責(zé)任。

2、認(rèn)真執(zhí)行上級各項(xiàng)質(zhì)量管理規(guī)定、技術(shù)操作規(guī)程和技術(shù)措施的要求，嚴(yán)格按圖紙施工，切實(shí)保證本工序的施工質(zhì)量。

3、組織本組的質(zhì)量自檢及班組間的互檢，并認(rèn)真做好檢查記錄、施工記錄和必要的標(biāo)記工作。施工質(zhì)量不合格，不得向下道工序移交，否則追究班(組)長的責(zé)任。

4、接受技術(shù)人員、質(zhì)量檢查人員對本班(組)施工過程的監(jiān)督、檢查，并為他們提供必要條件和技術(shù)質(zhì)量數(shù)據(jù)。

5、發(fā)現(xiàn)投入施工的材料有異，必須向上級反映。拒絕使用質(zhì)量不合格的材料，避免因材料問題造成質(zhì)量事故的發(fā)生。

6、對出現(xiàn)質(zhì)量問題或事故，應(yīng)本著實(shí)事求是的精神，提供真實(shí)情況和數(shù)據(jù)，以利事故的分析和處理，隱瞞或謊報(bào)，均應(yīng)追究班(組)長的責(zé)任。

操作者工作職責(zé)

1、施工(生產(chǎn))的操作者是直接將設(shè)計(jì)意圖付諸實(shí)現(xiàn)，在一定程度上，對工程質(zhì)量起決定作用的責(zé)任者。因此說，操作者應(yīng)對工程質(zhì)量負(fù)直接操作責(zé)任。

2、堅(jiān)持按技術(shù)操作規(guī)程、技術(shù)交底及圖紙要求施工。凡因違反上述要求，造成質(zhì)量事故的，均應(yīng)負(fù)直接操作責(zé)任。

3、認(rèn)真按規(guī)定要求作好質(zhì)量自檢，做好自檢記錄和必要的質(zhì)量責(zé)任標(biāo)記。

4、對本崗位、本工序操作負(fù)責(zé)，做到三不，即:不合格的材料、配件不使用；上道工序質(zhì)量不合格不承接；本道工序質(zhì)量不合格不交出(交工)。

5、虛心接受質(zhì)量檢查員和技術(shù)人員的監(jiān)督檢查。出現(xiàn)質(zhì)量問題,主動(dòng)提供真實(shí)情況，不隱瞞、不謊報(bào)，否則追究操作者的責(zé)任。

材料采購員工作職責(zé)

1、必須具有較高的思想素質(zhì)，愛崗敬業(yè)，顧全大局，大公無私。

2、具有較強(qiáng)的市場，懂得行業(yè)特點(diǎn)，善于對外經(jīng)營，了解材料性能，務(wù)實(shí)精明。

3、根據(jù)施工任務(wù)安排，會同有關(guān)人員編制月、季、工程材料采購計(jì)劃，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批后確定材料供貨單位，簽訂采購合同，嚴(yán)禁不合格材料進(jìn)入施工現(xiàn)場。

4、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)物資管理政策和規(guī)定，熟悉材料品種、規(guī)格、性能及用途，掌握材料的預(yù)算價(jià)格和市場價(jià)，根據(jù)工程需要和采購計(jì)劃，保質(zhì)保量按時(shí)完成采購任務(wù)。

5、堅(jiān)持勤儉辦企業(yè)，精打細(xì)算，工程材料的采購必須做到優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、近距、便運(yùn)，盡量降低材料成本，及時(shí)辦理托運(yùn)，驗(yàn)收和財(cái)務(wù)結(jié)報(bào)手續(xù)。

6、采購工作必須按《采購控制程序》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，一是供方應(yīng)為合格的供應(yīng)商并經(jīng)通過評審、領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)的供貨單位，預(yù)防上當(dāng)受騙；二是所采購物資必須符合工程質(zhì)量要求。

7、深入現(xiàn)場掌握材料、設(shè)備、構(gòu)配件用量和庫存情況，負(fù)責(zé)催貨，嚴(yán)格把好材料、構(gòu)配件質(zhì)量關(guān)，確保符合質(zhì)量要求。

8、健全各項(xiàng)材料管理制度，經(jīng)常深入施工現(xiàn)場，檢查督促有關(guān)人員管好、用好現(xiàn)場施工工程材料，必須做到工完，料盡、場清。

9、定期組織材料清庫盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、變形、過期等問題應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并組織整理及處理。

10、積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

警衛(wèi)工作職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行施工現(xiàn)場門前三包責(zé)任制。

2、嚴(yán)格履行警衛(wèi)職責(zé)，遵守職業(yè)道德。

3、熟悉消防器材的性能與使用方法，熟悉消防法規(guī)、治安管理?xiàng)l例。

4、熟知施工現(xiàn)場暫舍消防設(shè)備、消火栓的位置，會報(bào)火警、匪警。

5、嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部安全管理部門制定的治安、消防規(guī)章與措施，定期向安保部門匯報(bào)及反映工作中的情況與問題。

6、負(fù)責(zé)防火、防盜、防破壞、防煤氣中毒、防施工人員持械聚眾斗歐事故發(fā)生。

7、發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)、治安隱患，立即匯報(bào)，并采取可行防范措施，防止和制止事故的發(fā)生。

8、對進(jìn)場行為可疑人員，主動(dòng)上前詢問，落實(shí)來訪登記制度。

9、嚴(yán)格執(zhí)行持物出門條檢查制度，防止國家及個(gè)人財(cái)產(chǎn)丟失。

項(xiàng)目經(jīng)理安全生產(chǎn)責(zé)任制

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和北京市有關(guān)安全生產(chǎn)法規(guī)、規(guī) 章及公司的有關(guān)規(guī)定，對職工在生產(chǎn)中的安全和健康負(fù)責(zé)。

二、在工作中要把安全生產(chǎn)貫穿到每個(gè)具體環(huán)節(jié)，做到

安全生產(chǎn)經(jīng)常化、制度化、具體化、標(biāo)準(zhǔn)化，針對問題及時(shí)采取具體措施，在保證安全的情況下進(jìn)行生產(chǎn)。

三、定期對職工進(jìn)行安全教育，對特殊作業(yè)人員要經(jīng)考 核后，持證上崗。

四、及時(shí)編制安全技術(shù)措施、計(jì)劃及安全方案，并組織 實(shí)施，不斷改善勞動(dòng)條件。

五、教育職工正確使用個(gè)人勞動(dòng)保護(hù)用品。

六、發(fā)生工傷事故，要保護(hù)好現(xiàn)場，及時(shí)上級報(bào)并負(fù)責(zé)

查明原因，采取防范措施。對安全生產(chǎn)有貢獻(xiàn)或?qū)κ鹿守?fù)有責(zé)任者，提出獎(jiǎng)懲意見

現(xiàn)場機(jī)械管理人員工作職責(zé)

一、機(jī)械管理人員在工地負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下工作，具體負(fù)責(zé)管理施工現(xiàn)場的機(jī)械設(shè)備，確保施工機(jī)械的安全使用，更好、地服務(wù)于施工生產(chǎn)。

二、施工現(xiàn)場的機(jī)械管理必須嚴(yán)格按照，《北京市建筑施工現(xiàn)場安全防護(hù)基本標(biāo)準(zhǔn)》中的機(jī)械安全管理規(guī)定和要求實(shí)施有效地管理。

三、機(jī)械管理人員要對施工現(xiàn)場機(jī)械的安全運(yùn)行負(fù)責(zé)。施工現(xiàn)場的機(jī)械要定期進(jìn)行保養(yǎng)、維修。機(jī)械管理人員每月要檢查機(jī)械的運(yùn)行狀況，每周要對機(jī)械的技術(shù)狀況進(jìn)行一次普查，發(fā)現(xiàn)故障要及時(shí)進(jìn)行排除。并監(jiān)督檢查各類機(jī)械設(shè)備的維修、保養(yǎng)情況，確保施工現(xiàn)場的機(jī)械技術(shù)狀況處于良好狀態(tài)，以保證施工生產(chǎn)的安全使用。

四、監(jiān)督檢查機(jī)械操作人員的作業(yè)情況，做好機(jī)械使用的安全交底，并留有記錄。嚴(yán)格要求機(jī)械操作手切實(shí)遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)違章作業(yè)應(yīng)立即糾正。對新的操作手要進(jìn)行指導(dǎo)幫助并定期進(jìn)行考核，嚴(yán)禁無上崗證人員單獨(dú)作業(yè)，杜絕非操作人員操作機(jī)械，嚴(yán)防事故發(fā)生。

五、對租賃的機(jī)械設(shè)備要進(jìn)行有效地管理。要對所租賃的機(jī)械設(shè)備認(rèn)真進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保所租賃的機(jī)械設(shè)備的完好和安全可靠，方可進(jìn)入施工現(xiàn)場。

六、做好施工現(xiàn)場機(jī)械管理資料的整理工作，做到資料齊全，內(nèi)容充實(shí)，語言準(zhǔn)確，邏輯性強(qiáng)。

七、發(fā)生機(jī)械事故要保護(hù)好現(xiàn)場，認(rèn)真做好事故的調(diào)查處理工作，認(rèn)真分析發(fā)生事故的原因，提出處理意見，制定防范措施。