第一篇：禮儀簡(jiǎn)述
禮儀概述
一、教育教學(xué)目標(biāo)
教學(xué)目的：理解 禮儀和職業(yè)禮儀的基本理念；了解禮儀的特征和原則； 了解職業(yè)禮儀的內(nèi)涵及適用場(chǎng)合 ；通過(guò)了解中外禮儀的現(xiàn)狀認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)禮儀的重要性
（一）能力目標(biāo)
① 能結(jié)合實(shí)際生活歸納禮儀的內(nèi)涵，總結(jié)禮儀在生活中的作用 ② 能搜集整理到關(guān)于中外禮儀的思想言論與典故
③ 樹(shù)立合作意識(shí)，自覺(jué)將所學(xué)知識(shí)與個(gè)人就業(yè)，社會(huì)生活相聯(lián)系，構(gòu)建和諧的人際關(guān)系
④ 注重細(xì)節(jié)，養(yǎng)成習(xí)慣，加深做有道德的公民和高素質(zhì)的實(shí)用性人才理念觀(guān)，從而真正踐行
（二）知識(shí)目標(biāo)
① 了解禮儀的含義、特征和作用 ② 理解禮儀的內(nèi)涵
③ 掌握禮儀的原則，學(xué)習(xí)禮儀，運(yùn)用禮儀注重的基本理念 ④ 了解中外禮儀的現(xiàn)狀
二、學(xué)法引導(dǎo)
講授法、案例分析法、總結(jié)、歸納、討論法、觀(guān)察分析法
三、重點(diǎn)、難點(diǎn)講解
1重點(diǎn)使學(xué)生了解學(xué)習(xí)禮儀常識(shí)，及其重要性 2難點(diǎn)領(lǐng)悟運(yùn)用禮儀的作用以及認(rèn)識(shí)禮儀的涵義
四、課時(shí)安排：4學(xué)時(shí)
五、具體教學(xué)過(guò)程：
（一）導(dǎo)入（3分鐘）
禮：是人們發(fā)自?xún)?nèi)心的一種崇敬的感情，具體表現(xiàn)為禮貌和禮節(jié)。
禮貌：是指人們?cè)谏鐣?huì)交往過(guò)程中良好的言談和行為。禮貌側(cè)重表現(xiàn)人的品質(zhì)和修養(yǎng)；是一個(gè)人在待人接物時(shí)的外在表現(xiàn)。分為禮貌語(yǔ)言和禮貌行動(dòng)。
禮節(jié)：是指人在交際場(chǎng)合中，相互表示尊重、友好的慣用形式，是禮貌的具體表現(xiàn)方式。
禮貌與禮節(jié)是相輔相成，禮是禮貌和禮節(jié)的統(tǒng)一體。沒(méi)有禮節(jié)，就無(wú)所謂禮貌。有了禮貌，就必然伴隨著具體的禮節(jié)行為。
儀：是一個(gè)人的外在形象，具體表現(xiàn)為儀表、儀態(tài)、儀容、儀式等。同時(shí)，它也指一件事情的分寸、度量，具體表現(xiàn)為儀式。
禮俗即民俗禮儀，它是指各種風(fēng)俗習(xí)慣，是禮儀的一種特殊形式。禮俗是由歷史形成的，普及于社會(huì)和群體之中并根植于人們心理之中，在一定的環(huán)境經(jīng)常重復(fù)出現(xiàn)的行為方式?！笆锊煌L(fēng)，百里不同俗”，每一個(gè)民族、每一個(gè)地區(qū)，都有自己的風(fēng)俗習(xí)慣。
禮儀:指人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)過(guò)程中形成的應(yīng)共同遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則.具體表現(xiàn)為禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等.?或者說(shuō)用以美化自身、敬重他人的約定俗成的行為規(guī)范和程序。?它是文明道德修養(yǎng)程度如何的標(biāo)志.其表現(xiàn)形式為謙虛而恭敬的態(tài)度,優(yōu)雅而得體的舉止,文明而禮貌的語(yǔ)言,大方而高雅的裝束等.二、講解過(guò)程
第一、二課時(shí)
任務(wù)一：檢查知識(shí)儲(chǔ)備，搜集整理能力大比拼，認(rèn)識(shí)禮儀的重要性（10分鐘）（案例：關(guān)于中外禮儀的思想言論與典故）舉例：
“不學(xué)禮，無(wú)以立”——孔子
“程門(mén)立雪”“廉藺交歡”……
任務(wù)二：師生總結(jié)禮儀的含義（10分鐘）
問(wèn)：中外禮儀的現(xiàn)狀體現(xiàn)出禮儀的內(nèi)外在含義是什么？核心是尊重 知識(shí)點(diǎn)：禮儀的含義 內(nèi)在：提高個(gè)人素養(yǎng)
外在：有效溝通，促進(jìn)自己的人際交往
領(lǐng)悟：教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)，細(xì)節(jié)決定成敗
任務(wù)
三、體會(huì)禮儀的作用、功能、交際禮儀的原則（10分鐘）
大家都知道，中華民族素有“禮儀之幫”的美譽(yù)，可謂歷史悠久，我國(guó)歷史上第一位禮儀學(xué)專(zhuān)家孔子就認(rèn)為禮儀是一個(gè)人“修身養(yǎng)性持家立業(yè)治國(guó)平天下”的基礎(chǔ)，即：禮儀是普通人修身養(yǎng)性、持家立業(yè)的基礎(chǔ)，是一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者治理好國(guó)家的基礎(chǔ)。
生活里最重要的是以禮待人，有時(shí)侯禮的作用不可估量，從某種意義上講，禮儀比智慧和學(xué)問(wèn)都重要。美國(guó)著名的成功學(xué)家卡耐基認(rèn)為：一個(gè)人事業(yè)的成功，只有15%是他的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而70%則要靠人際關(guān)系和他的為人處世能力（品質(zhì)和社交能力、社交技巧和原則，非庸俗關(guān)系）。
學(xué)習(xí)禮儀，簡(jiǎn)而言之，它有以下作用。（12分鐘）
1、弘揚(yáng)禮儀傳統(tǒng)
中華民族，素以禮儀之邦著稱(chēng)于世。幾千年來(lái)，創(chuàng)造了一整套獨(dú)具特色的禮節(jié)、儀式、風(fēng)尚、習(xí)俗、節(jié)令、規(guī)章和典制等等，并為廣大人民所喜愛(ài)、所沿襲，這些禮儀習(xí)俗，反映了我國(guó)民族的傳統(tǒng)美德與優(yōu)良品質(zhì)，勾畫(huà)了我國(guó)民族的歷史風(fēng)貌。
《儀禮》、《周禮》、《禮記》合稱(chēng)為“三禮”。“三禮”是我國(guó)最早最重要的禮儀論著。
《三字經(jīng)》是我國(guó)流傳時(shí)間最長(zhǎng)、范圍最廣、影響最大的一本啟蒙教材，相傳為南宋學(xué)者王應(yīng)麟所著，它被人們譽(yù)為“古今奇書(shū)”?！度纸?jīng)》已經(jīng)被翻譯成英、法、俄等多種文字在國(guó)外流傳，還被聯(lián)合國(guó)教科文組織選作兒童道德教育叢書(shū)。
在我國(guó)的歷史上還流傳著許多講究禮儀的佳話(huà)。比如“廉藺交歡”（講究禮讓?zhuān)?、“張良納履”（尊老敬賢）、“程門(mén)立雪”（尊敬老師）、“管鮑之交”（交友之道）、“三顧茅廬”（待人以誠(chéng)），這些故事膾炙人口，婦孺皆知，對(duì)今人仍有很大的教育意義。
可見(jiàn)，講究禮儀，按照禮儀要求規(guī)范我們的行為，對(duì)繼承我國(guó)禮儀傳統(tǒng)，弘揚(yáng)我國(guó)優(yōu)良的禮 儀風(fēng)范，具有著十分重要的作用。
2、提高自身修養(yǎng)
禮儀是一種高尚、美好的行為方式，它可以?xún)艋说男撵`，陶冶人的情操，提高人的品味，完善人的人生。一個(gè)人講究禮儀，會(huì)使自己心胸豁達(dá)，謙虛誠(chéng)懇，遵守紀(jì)律、樂(lè)于助人。在禮儀的熏陶下，人們的修養(yǎng)會(huì)自覺(jué)地提高，匡正缺點(diǎn)，成為一個(gè)道德高尚的人。
3、完善個(gè)人形象
案例：一位先生要雇一個(gè)沒(méi)帶任何介紹信的小伙子到他的辦公室做事，先生的朋友挺奇怪。先生說(shuō)：“其實(shí)，他帶來(lái)了不止一封介紹信。你看，他在進(jìn)門(mén)前先蹭掉腳上的泥土，進(jìn)門(mén)后又先脫帽，隨手關(guān)上了門(mén)，這說(shuō)明他很懂禮貌，做事很仔細(xì)；當(dāng)看到那位殘疾老人時(shí)，他立即起身讓座，這表明他心地善良，知道體貼別人；那本書(shū)是我故意放在地上的，所有的應(yīng)試者都不屑一顧，只有他俯身?yè)炱?，放在桌上；?dāng)我和他交談時(shí)，我發(fā)現(xiàn)他衣著整潔，頭發(fā)梳得整整齊齊，指甲修得干干凈凈，談吐溫文爾雅，思維十分敏捷。怎么，難道你不認(rèn)為這些小節(jié)是極好的介紹信嗎？” 由此可以看出，講究禮儀對(duì)個(gè)人的成功是至關(guān)重要的，因?yàn)樗P(guān)系到個(gè)人的形象。人人都希望自己在公眾面前有一個(gè)良好的形象，以受到別人的信任和尊重，使人際關(guān)系和諧、融洽。?而禮儀是塑造形象的重要手段。一個(gè)人講究禮儀，就可以變得充滿(mǎn)魅力。
4、增進(jìn)交往、改善人際關(guān)系
亞里士多德說(shuō)，一個(gè)人不和別人打交道，不是一個(gè)神就是一個(gè)獸。
不管你是什么人？你必須要和別人交往，既然要跟別人交往，你就要有交往的藝術(shù)，所以學(xué)習(xí)禮儀有助于交往，改善你的人際關(guān)系。
5、塑造組織形象
每個(gè)組織都希望有一個(gè)良好的形象，而組織形象的塑造處處都需要禮儀。
通過(guò)組織員工的儀容儀表、言談舉止、禮貌禮節(jié)、儀式及活動(dòng)過(guò)程表現(xiàn)出來(lái)，它是塑造組織形象的基礎(chǔ)工程。任何不講究禮儀的組織，都不可能獲得良好的社會(huì)形象。
6、建設(shè)社會(huì)主義精神文明
古人說(shuō)：“禮儀廉恥，國(guó)之四維”，禮儀是立國(guó)的精神要素之本。在社會(huì)主義精神文明建設(shè)中，講究禮節(jié)禮儀，注重禮貌是最基本的要求，它對(duì)建設(shè)精神文明的大廈起著基礎(chǔ)作用。
提倡禮儀禮節(jié)，做到文明禮貌，有利于促進(jìn)社會(huì)主義精神文明建設(shè)，提高中華民族整體的文明禮貌素質(zhì)，才能建成一個(gè)和諧的社會(huì)環(huán)境。
交際禮儀的原則
案例：面試遲到
分析
1、遵守的原則
禮儀規(guī)范是為維護(hù)社會(huì)生活保持穩(wěn)定而形成和存在的，實(shí)際上是反映了人們的共同利益要求。社會(huì)上的每個(gè)成員不論身份高低、職位大小、財(cái)富多少，都有自覺(jué)遵守、應(yīng)用禮儀的義務(wù)，都要以禮儀去規(guī)范自己的一言一行、一舉一動(dòng)。如果違背了禮儀規(guī)范，會(huì)受到社會(huì)輿論的譴責(zé)，自然交際就難以成功。案例：毛主席，周總理的待人處事
分析
2、敬人原則
孔子說(shuō)：“禮者，敬人也”，敬人是禮儀的一個(gè)基本原則，禮最重要的要求就是尊重，尊重上級(jí)是一種天職，尊重同事是一種本分，尊重下級(jí)是一種美德，尊重客人是一種常識(shí)，尊重對(duì)手是一種風(fēng)度，尊重所有人是一種教養(yǎng)，當(dāng)然，我們強(qiáng)調(diào)的尊重不僅僅是尊重他人，也包括自尊。案例：將相和
分析
3、寬容原則
寬容就是要求人們既要嚴(yán)于律己，又要寬以待人，要多容忍他人，多體諒他人，多理解他人，而不能求全責(zé)備，斤斤計(jì)較，過(guò)分苛求，咄咄逼人。惟有寬容才能排除人際交往中的各種障礙。
4、適度原則
凡事過(guò)猶不及，人際交往要因人而異，要考慮時(shí)間、地點(diǎn)、環(huán)境等條件。如果施禮過(guò)度或不足，都是失禮的表現(xiàn)。比如見(jiàn)面時(shí)握手時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或是見(jiàn)誰(shuí)都主動(dòng)伸手，不講究主次、長(zhǎng)幼、性別；告別時(shí)一次次地握手，或是不住地感謝，讓人覺(jué)得厭煩。禮儀的施行只是內(nèi)心情感的表露，只要內(nèi)心情感表達(dá)出來(lái)，就完成了禮儀的使命。
案例：林肯
分析
5、真誠(chéng)原則
交際禮儀的運(yùn)用基于對(duì)他人的態(tài)度，如果能抱著誠(chéng)意與對(duì)方交往，那么你的行為自然而然地便顯示出對(duì)對(duì)方的關(guān)切與愛(ài)心。惟有真誠(chéng)，才能使你的行為舉止自然得體，與此相反，倘若僅把運(yùn)用禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規(guī)范時(shí)口是心非，言行不一，弄虛作假，投機(jī)取巧，或是當(dāng)面一個(gè)樣，背后一個(gè)樣，有求于人時(shí)一個(gè)樣，被人所求時(shí)又一個(gè)樣，將禮儀等同于“厚黑學(xué)”，是違背交際禮儀的基本原則的。
第三、第四課時(shí)
三、重點(diǎn)講解過(guò)程
任務(wù)四：總結(jié)歸納禮儀的內(nèi)涵（案例：與生活實(shí)際相貼近）15分鐘 案例：打電話(huà)誰(shuí)先掛的問(wèn)題 分析：地位高者先掛 知識(shí)點(diǎn)：尊重為本——禮
善于表達(dá)——儀 案例：說(shuō)普通話(huà)
總結(jié)：禮儀是人際交往的藝術(shù)
禮儀就在我們身邊請(qǐng)舉出實(shí)例案例：面試講禮儀、講普通話(huà) 知識(shí)點(diǎn)：“禮”與“儀”的含義，禮儀的內(nèi)涵 歸納：禮儀是人際交往的藝術(shù)
案例：電梯禮儀，索要名片的禮儀，著裝原則 歸納：禮儀是有效的溝通技巧 案例：吃飯的講究
歸納：禮儀是約定俗成行為規(guī)范
四、拓展延伸（15分鐘）
問(wèn)：禮儀學(xué)上升到哲學(xué)的層面怎樣理解請(qǐng)舉出實(shí)例并加以討論 分析案例：管仲的思想言論
“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。”
結(jié)論：物質(zhì)文明與精神文明、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與上層建筑的關(guān)系 討論：運(yùn)用禮儀有那些獨(dú)特心得？（10分鐘）
分析案例：素質(zhì)問(wèn)題學(xué)習(xí)禮儀作用（內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、外塑形象、增進(jìn)交往）——人際交往的問(wèn)題最小化，效益最大化 五總結(jié)強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)禮儀運(yùn)用禮儀需要注意三個(gè)基本理念（5分鐘）
1、尊重為本
2、善于表達(dá)
3、形式規(guī)范
六、板書(shū)
教養(yǎng)體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)，細(xì)節(jié)決定成敗
一、禮儀的闡釋
1禮儀是人際交往的藝術(shù) 2禮儀是有效的溝通技巧 3禮儀是約定俗成的行為規(guī)范
二學(xué)習(xí)禮儀，運(yùn)用禮儀的作用、功能、交際禮儀的原則
七、課后題：課外閱讀禮儀常識(shí)
八、課后總結(jié)
禮儀常識(shí)重在積累與運(yùn)用，以實(shí)用性為著眼點(diǎn)，突出可操作性，這一單元重在對(duì)于基本理念的認(rèn)識(shí)，具有自覺(jué)地在社會(huì)生活中養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣的思想認(rèn)識(shí)從而變?yōu)樽杂X(jué)的行動(dòng)。
第二篇：簡(jiǎn)述西餐禮儀
簡(jiǎn)述西餐禮儀(4篇)
簡(jiǎn)述西餐禮儀1(1)選酒
置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒，通常在場(chǎng)會(huì)有個(gè)侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)，將會(huì)毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因?yàn)橹邫n的餐廳通常會(huì)有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達(dá)100多頁(yè)。這樣的清單是非常艱巨惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。
(2)試酒
一旦主人(或者是誰(shuí)主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒，侍酒師會(huì)選擇適當(dāng)?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎希谀闳胱恢糜覀?cè)刀的位置靠上些。然后他們會(huì)把葡萄酒拿來(lái)送至點(diǎn)酒人處，確定是否有誤。
確認(rèn)完畢后，侍酒師將會(huì)取下軟木塞，向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動(dòng)并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態(tài)，以及酒的味道是沒(méi)有缺陷的。
(3)喝酒
試酒滿(mǎn)意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒(méi)有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。
在高檔餐廳內(nèi)，侍酒師和服務(wù)員會(huì)在用餐期間為你填滿(mǎn)酒杯，所以盡量避免自己填滿(mǎn)。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了，可以通知負(fù)責(zé)員工，提醒他們要續(xù)杯。當(dāng)然對(duì)于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。
西餐飲酒的應(yīng)注意的禮儀：
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
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簡(jiǎn)述西餐禮儀2簡(jiǎn)述西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀(guān)的做法。
9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11:如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不 好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
西餐的十大基本禮儀
1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的`匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。
3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4、坐姿：坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過(guò)快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P(pán)子當(dāng)煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
簡(jiǎn)述西餐禮儀3西餐餐具分置于中央食盤(pán)的左側(cè)和右側(cè)因?yàn)槲鞣饺顺燥垼?xí)慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會(huì)多于刀這表示多出來(lái)的叉，有專(zhuān)門(mén)的用途
西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點(diǎn)
通常會(huì)有3副功能對(duì)應(yīng)的刀叉，由外向內(nèi)排列。擺在最外側(cè)的刀叉，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀的右側(cè)還會(huì)有湯匙(假如食盤(pán)右側(cè)有多余勺子，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會(huì)被置于中央食盤(pán)的上方，如果前菜有貝類(lèi)，食盤(pán)最右側(cè)還會(huì)有海鮮叉。夾在中間的刀叉，用于魚(yú)類(lèi)主菜。最靠近食盤(pán)的刀叉，用于肉類(lèi)主菜。在中央食盤(pán)之外的餐具左上角是面包盤(pán)和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會(huì)有一大一小兩個(gè)咖啡杯對(duì)應(yīng)著湯匙左側(cè)的茶匙、咖啡攪拌匙。
西餐餐具分置于中央食盤(pán)的左側(cè)和右側(cè)因?yàn)槲鞣饺顺燥?，?xí)慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會(huì)多于刀這表示多出來(lái)的叉，有專(zhuān)門(mén)的用途。
英式西餐
簡(jiǎn)潔與禮儀并重。英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng)。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(zhǎng)。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時(shí)fishandchips(魚(yú)與薯?xiàng)l)是大眾最熟悉的英式餐品。
英式早餐
英國(guó)戲劇家毛姆曾說(shuō)過(guò)：“要在英國(guó)吃的好，就應(yīng)該一天吃三頓早餐?！?/p>
據(jù)英式早餐協(xié)會(huì)(一家倫敦非營(yíng)利組織，“致力于維護(hù)全英式早餐的歷史和傳承”)稱(chēng)，煎炸食物還要追溯到19世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)，英國(guó)鄉(xiāng)村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐。此后，隨著19世紀(jì)中產(chǎn)階級(jí)的出現(xiàn)，越來(lái)越多的英國(guó)人開(kāi)始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個(gè)方面。在認(rèn)識(shí)到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開(kāi)端之后，工人階級(jí)很快也加入其中。到1950年代，煎炸食物已經(jīng)成為英國(guó)的國(guó)民早餐。
不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡(jiǎn)單搭配，英式早餐以菜點(diǎn)豐富著名。需要說(shuō)明的是標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多種類(lèi)的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個(gè)大餐盤(pán)里讓客人大快朵頤。
英國(guó)許多家庭式旅店稱(chēng)為“Bed&Breakfast“,顧名思義就是
英式早餐包含了豐富的食材，烤番茄、炒蛋、香腸、培根、茄汁黃豆、蘑菇、炸薯塊、血腸，再搭配面包(吐司、可頌、丹麥卷、炸面包)。除此以外還會(huì)搭配英式早餐茶或者果汁、牛奶、咖啡等。這樣豐富的早餐我想說(shuō)中飯可以不用吃了，哈哈。
英國(guó)飲食文化的特點(diǎn)
1.早餐求快
傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒(méi)辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類(lèi)有：一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬，通常在早餐時(shí)喝茶、咖啡、或果汁。
英國(guó)人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個(gè)旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B's)皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐。
2.午餐從簡(jiǎn)
英國(guó)人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國(guó)人吃三明治，或許是因?yàn)槿髦问怯?guó)發(fā)明的。通常人們?cè)缟显诩易龊萌髦?，然后在午餐時(shí)間食用，三明治是英國(guó)人的便當(dāng)。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
點(diǎn)心在英國(guó)相當(dāng)普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點(diǎn)和下午三點(diǎn)。英國(guó)兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國(guó)牙醫(yī)非常忙碌。
3.晚餐正式
一天當(dāng)中最豐盛的是晚餐，也稱(chēng)正餐，至少三道菜，最常見(jiàn)的主菜是烤炙肉類(lèi)澆肉汁，以及牛排、火腿、魚(yú)類(lèi)等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。
4.飲茶有講究
英國(guó)人對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘。喝茶在英國(guó)人看來(lái)是一種樂(lè)趣，為西方各國(guó)之冠。他們尤其愛(ài)喝
5.喝酒是喜好
英國(guó)人在進(jìn)餐的時(shí)候，通常都愛(ài)喝啤酒,還愛(ài)好喝威士忌等烈性酒。進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對(duì)家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來(lái)看，英國(guó)人和澳大利亞人喜愛(ài)甜酸味，不喜太咸，注重營(yíng)養(yǎng)，講究新鮮，健康食品很受歡迎。
6.飲食多元化
英國(guó)的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國(guó)餐與英國(guó)各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎，麥當(dāng)勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、
以長(zhǎng)桌排位時(shí)，一般有兩種方法，一種是男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐，餐桌兩端可以坐人；另一種是男女主人分別就坐于長(zhǎng)桌的兩端。有的時(shí)候如果用餐者人數(shù)較多，還可以把長(zhǎng)桌拼成其他圖案，以便妥善安排大家一道用餐。
西方餐廳
宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門(mén)的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè)，4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問(wèn)題，更多地表現(xiàn)為位次問(wèn)題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對(duì)此具體介紹。
歐式長(zhǎng)餐桌
1、女士?jī)?yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2、以右為尊
在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3、恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4、面門(mén)為上
面門(mén)為上有時(shí)又叫迎門(mén)為上，意思是指面對(duì)餐廳正門(mén)的位子，通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。
5、交叉排列
用中餐時(shí)，用餐者經(jīng)?？赡芘c熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí)，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識(shí)。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加餐會(huì)者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
6、距離定位
一般來(lái)說(shuō)，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。
西餐的基本禮儀
一、交談
無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話(huà)。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。
交談時(shí)聲音不要過(guò)大，不然可能會(huì)引起鄰座的不滿(mǎn)。
交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方，否則是對(duì)對(duì)方的不尊敬，造成對(duì)你的厭惡。
二、搭配
飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話(huà)，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類(lèi)可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類(lèi)與含咸食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi)。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。
苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類(lèi)時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類(lèi)，主要原因是酸能減低魚(yú)類(lèi)的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。
三、刀與叉
刀、叉等銀器類(lèi)皆稱(chēng)為Cut—lery。刀、叉又分為肉類(lèi)用、魚(yú)類(lèi)用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚(yú)類(lèi)料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的畫(huà)面，而如今大都是以點(diǎn)用2—3道單品料理的方式為主流。
所以，在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2—3道前菜的人越來(lái)越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤(pán)右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類(lèi)料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過(guò)魚(yú)類(lèi)料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類(lèi)料理用刀的寬度相同的魚(yú)類(lèi)料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見(jiàn)，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類(lèi)料理用刀。
此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚(yú)類(lèi)料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。
四、祝酒
作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。
宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)?nèi)。
五、寬衣
在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
六、喝茶（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤(pán)中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。
七、喝湯
不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
八、調(diào)味品
食用蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋(píng)果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤(pán)子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。如果為你提供一個(gè)專(zhuān)人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉：接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里。要放在自己的黃油盤(pán)里，靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里。
黃油：往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱。
第三篇：簡(jiǎn)述西餐禮儀的相關(guān)內(nèi)容
簡(jiǎn)述西餐禮儀的相關(guān)內(nèi)容
簡(jiǎn)述西餐禮儀的相關(guān)內(nèi)容11、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。
3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4、坐姿：坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過(guò)快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的.量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
簡(jiǎn)述西餐禮儀的相關(guān)內(nèi)容21、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀(guān)的做法。
9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11:如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不 好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
第四篇：地區(qū)結(jié)婚嫁娶禮儀簡(jiǎn)述
X X 地 區(qū) 嫁 娶 禮 儀 簡(jiǎn) 述
XX地區(qū)嫁娶禮儀簡(jiǎn)述
結(jié)婚，不僅意味著一個(gè)新的家庭的成立，而且意味著社會(huì)上又多了一個(gè)新的細(xì)胞。由群婚制過(guò)渡到一夫一妻制，是人類(lèi)文明發(fā)展史上具有深遠(yuǎn)意義的轉(zhuǎn)變，是人類(lèi)家族倫理形成的起點(diǎn)，是人類(lèi)繁衍后代方式的重要進(jìn)步。對(duì)于夫妻二人，結(jié)婚是影響他們一生的重要事情；對(duì)于雙方父母來(lái)說(shuō)，兒女成婚意味著他們養(yǎng)兒育女職責(zé)的圓滿(mǎn)完成；對(duì)于一個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)，公民成婚意味著又會(huì)有新的公民誕生，這是一個(gè)國(guó)家乃至民族生生不息的動(dòng)力。就潛意識(shí)來(lái)看，男的沒(méi)有娶妻，女的沒(méi)有嫁人，都是或多或少有問(wèn)題的表現(xiàn)，無(wú)論人們賦予單身群體多么高貴的稱(chēng)呼，但是潛在的看法是沒(méi)有辦法改變的。
鑒于結(jié)婚如何之重要，所以無(wú)論是哪個(gè)民族、哪種職業(yè)、多少年齡的人，結(jié)婚都是頭等大事，并為此衍化出許許多多的禮儀講究。接下來(lái)，就以我的切身經(jīng)歷和調(diào)查走訪(fǎng)得到的內(nèi)容對(duì)XX地區(qū)的嫁娶結(jié)婚禮儀作一個(gè)了解和簡(jiǎn)單的研究。
（一）訂婚：緣定終生
結(jié)婚前的準(zhǔn)備工作主要是選日子和商量禮金的事情，以及一些簡(jiǎn)單的宴席準(zhǔn)備。
先由男方家長(zhǎng)聘請(qǐng)媒人，媒人主要承擔(dān)簡(jiǎn)單的調(diào)查和協(xié)調(diào)職責(zé)，調(diào)查男女方的直系親屬中是否有狐臭、有精神病史、是否有男盜女娼名聲敗壞者、是否有家族遺傳心臟病史等問(wèn)題，可以看到調(diào)查的內(nèi)容涉及道德、身體健康等問(wèn)題，但是呢，實(shí)際情況可想而知，調(diào)查結(jié)果并不能客觀(guān)全面，大多道聽(tīng)途說(shuō)，以訛傳訛，這樣的調(diào)查也往往成了一個(gè)心理安慰。至于媒人的選擇，當(dāng)然是能夠和男女雙方都比較熟的最好，不能的話(huà)，要有見(jiàn)過(guò)世面的人、有頭有臉的人來(lái)?yè)?dān)任。媒人的報(bào)酬起初以一坨花糕為貴重的物什，不過(guò)現(xiàn)在花糕成為一種象征性的東西被保留了下來(lái)，油糕、煙、酒以及酒席提前備好的整鴨、整雞之類(lèi)的都可以作為尊貴的禮物答謝媒人，以單個(gè)論件，數(shù)量以六或八的倍數(shù)為吉祥，取六六大順和八八發(fā)財(cái)之意。
禮金的協(xié)調(diào)是雙方交鋒的熱點(diǎn)，好的媒人可以通過(guò)個(gè)人的魅力為東家講成一個(gè)滿(mǎn)意的價(jià)格，又能使另一方也感到心滿(mǎn)意足，所以，好媒人的地位是很高的，人們相信他們能為新婚的雙方帶來(lái)好運(yùn)，而且在實(shí)際過(guò)程中，當(dāng)結(jié)婚雙方發(fā)生矛盾以至于影響婚姻的時(shí)候，媒人往往負(fù)有道義上的調(diào)和職責(zé)。禮金的價(jià)碼也隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不斷增加，有五個(gè)六、五個(gè)八之類(lèi)的，現(xiàn)在女方也會(huì)要房要車(chē)，但是需要注意的是，禮金的項(xiàng)目卻沒(méi)有多大的改變，最為重要的是傳統(tǒng)的禮金，這一部分主要是給女方家里的，感謝女方父母含辛茹苦的養(yǎng)育，父母也會(huì)取出部分或全部作為陪嫁，還有一部分也是算在其中的，有作為儀式性的樟木箱、洗漱用具、改口費(fèi)、照相費(fèi)等等，諸如此類(lèi)，雖然不是一次性的交付，但都屬于男方的支出，就在此一次性列舉。
宴席準(zhǔn)備，這個(gè)詞似乎不太準(zhǔn)確，但是呢，我們常說(shuō)，準(zhǔn)備過(guò)年大概一個(gè)月，但除夕一陣炮響，年味就夠了，所以我這里這么說(shuō)也是殊途同歸，一個(gè)道理的。先來(lái)說(shuō)說(shuō)，男女的衣服吧，沒(méi)有多大的區(qū)別，都是婚紗、西服，但要有一件棉衣，是要求女方穿的，取光景厚實(shí)之意，準(zhǔn)備的新床被講究三鋪三蓋，取天地人和之意。男方要求系紅色布腰帶，里面要放硬幣，取紅紅火火、腰纏萬(wàn)貫之意。還有十全鞋墊，這十全指多個(gè)圖案，有“柿柿如意”、“蛤蟆搬磚”、“蓮年有魚(yú)”、“石榴多子”等。結(jié)婚前會(huì)有一次訂婚宴，頭一天，請(qǐng)凡是幫忙的鄰里，第二天是正日，只有早午兩頓，這一次要將女方父母的定金交足一半。
（二）結(jié)婚：步入殿堂
經(jīng)過(guò)一系列緊鑼密鼓的準(zhǔn)備，我們極其重要的結(jié)婚儀式就馬上要登上舞臺(tái)了。這是非常重要的時(shí)刻，無(wú)論現(xiàn)代帶有西方色彩的儀式有多么得簡(jiǎn)化；也無(wú)論生活水平提高，人們心中對(duì)宴席本身的期盼越來(lái)越少；也無(wú)論社會(huì)人情冷漠，道德水平下滑得有多么厲害，婚禮本身的意義，一對(duì)新人結(jié)成良緣，這是好事，是大喜事，在農(nóng)村，無(wú)論兩戶(hù)人家有多么的不合，有多么深的矛盾，在兒女結(jié)婚時(shí)一次熱情的邀請(qǐng)都將會(huì)成為改善兩家人關(guān)系的絕好時(shí)機(jī)。接下來(lái)，我們一起看看，一起去感受一下結(jié)婚的氛圍吧。
結(jié)婚大禮有四天，這是古老的禮法。頭一天只是準(zhǔn)備工作，要蒸花饃，傳統(tǒng)的給女方要有一對(duì)胖娃娃，象征子孫滿(mǎn)堂，還會(huì)有一對(duì)牛具，就是一對(duì)牛，這是古老農(nóng)業(yè)文明的遺風(fēng)，家里有牛有馬，會(huì)很大程度上節(jié)省人力，為農(nóng)田的精耕細(xì)作提供可能。還有花糕。
會(huì)趕制干面尖，將白面用冷水和好，搟成大小相同的菱形面尖，將兩個(gè)對(duì)角折疊，晾干，這是一種儲(chǔ)存糧食的好方法，食用時(shí)取出煮一下就好，易消化，這是新媳婦新女婿在正日那天早上要吃的，清淡，平平淡淡就是福。
會(huì)有棉被子，用來(lái)包新媳婦，在下婚車(chē)往婆家走的時(shí)候，還有媳婦從娘家往彩車(chē)走的時(shí)候都要包的，嚴(yán)格說(shuō)，是用來(lái)襯在下面抱媳婦用的，被子講究厚，寓意日子殷實(shí)，紅紅火火。
當(dāng)然還會(huì)有宴席酒菜的準(zhǔn)備，以前講究八大碗，說(shuō)得簡(jiǎn)單一點(diǎn)，就是肉食、蔬菜的混煮亂燉，現(xiàn)在時(shí)代變了，吃的方面沒(méi)有那樣講究，追求大魚(yú)大肉，頭一天只是幫忙的人要吃席，第二天，臨近親友要來(lái)，早上只有燴菜、粥和涼菜，還會(huì)有紅稀飯，燴菜，營(yíng)養(yǎng)，易于烹制；粥，大米，小米，紅豆之類(lèi)，感謝自然的無(wú)私饋贈(zèng)，早飯過(guò)后，余下的干凈，沒(méi)有動(dòng)過(guò)的粥和菜是要送人的，中國(guó)人講究禮，講究回報(bào)，尤其是在農(nóng)村社會(huì)，這更是帶有互助和共享的色彩，這是儒家多少年來(lái)禮教的成果。整個(gè)早飯講究實(shí)效和便捷，因?yàn)槲顼埵侵仡^戲，雖說(shuō)不是正日子，但同樣重要，無(wú)論家境如何，東家都會(huì)竭盡全力讓客人吃好，那意味著父母的愛(ài)，風(fēng)風(fēng)光光的一次婚宴是父母對(duì)兒女一次滿(mǎn)意的交代，父母的愛(ài)總是這樣的無(wú)私，又有些固執(zhí)。晚飯是雜碎，好的廚師會(huì)提前叫東家準(zhǔn)備好拌涼菜要用的食材。
油糕是多年來(lái)的保留項(xiàng)目，在正日子也就是第三天粉墨登場(chǎng)，好的油糕會(huì)為東家贏得人們的連連喝彩，酒席的質(zhì)量固然重要，但油糕的好壞也是人們?cè)u(píng)價(jià)東家的重要參考，所以東家會(huì)提前選好糕米，聘請(qǐng)好的師傅。糕米，是傳統(tǒng)的五谷之一，在中國(guó)歷史悠久，被視為大地重要的給予，油糕要先蒸再炸，金黃的色澤不僅令人食欲大振，也預(yù)示著日子金黃，財(cái)源滾滾。無(wú)論老幼婦孺，都會(huì)吃糕，人們常常評(píng)論一個(gè)人飯量大小時(shí)往往會(huì)問(wèn)他能吃幾個(gè)糕，好的飯量意味著勁大力壯，老人也會(huì)吃糕，而且往往令年輕人不可企及。正日子一大早，用過(guò)早飯，母親要安排兒子去娶親，會(huì)有禮盒。一般有三個(gè)，一個(gè)放有綠豆、紅棗和核桃，這是幾樣極富吉祥意味的東西，紅棗不僅對(duì)女性有滋補(bǔ)功效，而且寓意人家有骨有肉，人丁興旺，綠豆和核桃也是補(bǔ)品，但他們都是大眾民星，實(shí)用質(zhì)樸。一個(gè)盒子放有三斤棉花和一個(gè)針線(xiàn)包，這是女工必備的，也是家庭責(zé)任的傳遞。最后一個(gè)盒子，放有少量的白面，花椒，大料，也是做飯的原料。三個(gè)禮盒里都用紅線(xiàn)、紅紙包裝，外用大紅喜字封蓋。
這一天兒子的早飯就是提前準(zhǔn)備好的干面尖，簡(jiǎn)單的碳水化合物能夠?yàn)閮鹤右簧衔绲膽?yīng)酬忙碌提供能量。準(zhǔn)備的禮盒也是要帶去的，還有牛具、花饃和花糕，還有兒子抱新媳婦要用到的棉被子。在女方家里，也會(huì)備有簡(jiǎn)單的膳食，這時(shí)候女方會(huì)有年齡較小的人負(fù)責(zé)綰花，并將新納好的鞋墊襯在新郎官的鞋里，當(dāng)然新郎要大大方方的給紅包，男方會(huì)帶一個(gè)負(fù)責(zé)放禮炮的人，在新郎禮車(chē)到達(dá)之前響禮炮，既有驅(qū)逐不好的東西，也有通知的作用。男方迎親的禮車(chē)講究六或八這樣的吉祥數(shù)字，開(kāi)頭一輛一般是白色，講究白頭到老，一對(duì)新人一般在第二輛或者第三輛上。禮車(chē)從男方家里出發(fā)和返程時(shí)講究不走重復(fù)的路線(xiàn)，因?yàn)槿藗冏非笊罟?jié)節(jié)高，日新月異，而不是一成不變，沿途的井蓋、下水道之類(lèi)的帶有黑口的都要用紅紙掩蓋，人的一生最怕摔跟頭，所以新婚大禮是絕對(duì)不能有黑窟窿的。在婚車(chē)到男方家里之前會(huì)提前迎接的人，有的負(fù)責(zé)響鞭炮、有的負(fù)責(zé)點(diǎn)干草把子，有清道和通知的作用，也帶有驅(qū)散晦氣的說(shuō)法。新娘子下車(chē)的時(shí)候得有“全人”來(lái)迎接，所謂“全人”就是指上有父母公婆在世，下有子孫兒女的婦女，一家團(tuán)圓，三世同堂是家族興旺的表現(xiàn)，人們常常認(rèn)為有人，尤其是有男丁，家族的脈氣才會(huì)旺，光有錢(qián)沒(méi)人是絕戶(hù)，那是祖上不積德的后果。新媳婦的紅蓋頭不是新郎來(lái)揭，而是由男方家里年幼的孩子來(lái)揭，提前會(huì)有大人教給孩子開(kāi)臉，用一根紅線(xiàn)，上下左右各一下，然后用專(zhuān)門(mén)的棍子來(lái)揭蓋頭。
吉時(shí)已到，要舉行拜人儀式，這也是一對(duì)新人最累的時(shí)候，他們要一直鞠躬，拜人講究先里后外或者是先外后里，也就是男方的親人和女方的親人先后問(wèn)題，朋友鄰里是不在拜人之內(nèi)的，其中禮金以直系同父同母的姐姐哥哥以及高一輩的姑伯舅姨的禮金最重，是為大禮，同輩長(zhǎng)者的禮金講究互相參照，如果有人的禮金超過(guò)大他輩份的人，將被視作無(wú)禮和特立獨(dú)行、出風(fēng)頭，不是內(nèi)斂的表現(xiàn)。凡是論資排輩中輩份較大卻沒(méi)有成人或者是年老沒(méi)有經(jīng)濟(jì)來(lái)源的，沒(méi)成人就是沒(méi)有娶親，這些人也應(yīng)得到理解，不在拜人之列，若是東家給總管的名單中也列有未成人的族人，會(huì)被人們笑話(huà)，說(shuō)東家投機(jī)倒把，貪圖小便宜，不識(shí)禮數(shù)。之后就是吃席，正日的第二天，也就是第四天，還會(huì)再次邀請(qǐng)幫忙的鄰里吃飯，稱(chēng)作謝人，謝謝鄰里的幫忙。在這天上午，新人要回門(mén)，就是去女方娘家，又是一天的應(yīng)酬。
夜幕降臨之后，整個(gè)儀式就結(jié)束了，領(lǐng)過(guò)結(jié)婚證的只能算是法律上成為夫妻，在人們心中一場(chǎng)盛大的結(jié)婚典禮才是真正的成婚，才會(huì)得到人們心里的認(rèn)同。在這么一次規(guī)模浩大的宴席上，許許多多的中國(guó)文化的因素得以體現(xiàn)。
(三)變化與反思
嫁娶禮儀是每個(gè)人一生中最重要的儀式之一，人這一輩子，生老病死，婚喪嫁娶，淋漓盡致的詮釋了人作為一個(gè)社會(huì)個(gè)體的全部角色，生為子女到組建家庭再到繁育后代，最終落葉歸入沃土。在這樣一個(gè)隆重的儀式中包涵了眾多的中國(guó)文化元素，現(xiàn)在我們就一起來(lái)梳理一下，同時(shí)看一看儀式所發(fā)生的變化并做簡(jiǎn)單地思考。
XX地區(qū)的嫁娶儀式包涵了濃厚的鄰里互助共享色彩、農(nóng)耕文明的古老遺風(fēng)和儒家孝義的文化特征。先來(lái)看看鄰里互助共享吧，在農(nóng)村，修建新屋、舉辦婚禮之類(lèi)的大事人們講究互助，這是一種道義原則上的義務(wù)，但是它堅(jiān)固強(qiáng)大，勝過(guò)法律的約束力，強(qiáng)大的輿論是其重要的監(jiān)督，整個(gè)婚禮從洗碗洗盤(pán)、掌勺烹制到司儀總管，人們幫忙都是有可能的，而且是經(jīng)常的事，想請(qǐng)到好的花饃師傅、大總管、廚師之類(lèi)的光有錢(qián)是不行的，得有情，酒席前前后后都得每天準(zhǔn)備好送的東西，經(jīng)常料理宴席的人們清楚，整個(gè)酒席下來(lái)，分送鄰里的東西才是花銷(xiāo)所在，人們吃的并不算多。再來(lái)看看農(nóng)耕文明的古老遺風(fēng)吧，無(wú)論是為女方準(zhǔn)備的牛具、無(wú)論禮盒里裝的綠豆核桃、還是金黃的油糕，人們從大自然中索求，陽(yáng)光、雨露、和風(fēng)，因此萬(wàn)物生長(zhǎng)，之后便有衣有糧，感謝，感謝養(yǎng)育我們的一方沃土，感謝四時(shí)風(fēng)調(diào)雨順，這是古老的農(nóng)耕文明的遺風(fēng)。最后說(shuō)說(shuō)儒家的孝義觀(guān)念，兒女要感謝父母的養(yǎng)育之恩，鄰里要互助友愛(ài)，這統(tǒng)統(tǒng)可以被囊括在孝義這一個(gè)廣泛的概念里，這也是中國(guó)文化極為重要的核心，人們常說(shuō)要學(xué)習(xí)西方教育兒女的方式，努力鍛煉子女的獨(dú)立意識(shí)，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是片面的，中國(guó)的家庭文化中獨(dú)立意識(shí)的教育和培養(yǎng)本生就是它的重要內(nèi)容，不過(guò)中國(guó)家長(zhǎng)與子女有密切的互助關(guān)系，而西方則相對(duì)薄弱，況且中國(guó)的教育有其獨(dú)特的文化環(huán)境和自我調(diào)節(jié)能力，完全的照搬就是妄自菲薄。
任何事情都不是一成不變的，傳統(tǒng)的禮儀也在變化。表現(xiàn)在儀式的簡(jiǎn)化、物質(zhì)的追求兩個(gè)方面。儀式簡(jiǎn)化是西方簡(jiǎn)潔文化禮儀內(nèi)化的重要表現(xiàn)，例如不再行跪拜大禮，而是代之以鞠躬禮，父母子女互贈(zèng)感言和祝福一改以往訓(xùn)誡的方式，諸如此類(lèi)的變化都更加的人性化，更加的符合人們的感情需求，同時(shí)還有就是在酒席的操辦過(guò)程中現(xiàn)代化的商業(yè)酒宴承辦模式更加廣泛的運(yùn)用，并且日益成熟，競(jìng)爭(zhēng)也更加充分，成為新時(shí)代在結(jié)婚禮儀開(kāi)出新的花朵。物質(zhì)的追求最大的變化就是攀比風(fēng)氣日益盛行，而且男女的結(jié)合越來(lái)越受到現(xiàn)實(shí)物質(zhì)的阻隔，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重的沖擊了傳統(tǒng)的儀式。
無(wú)論如何，隨著社會(huì)的發(fā)展，結(jié)婚禮儀的變化也是必然的，好的變化使得整個(gè)儀式更加的回歸文化的本身，壞的變化也使得儀式受到越來(lái)越多的質(zhì)疑。但是我們應(yīng)該看到的是，整個(gè)結(jié)婚禮儀背后的父母親情沒(méi)變、男女愛(ài)情沒(méi)變，這是整個(gè)結(jié)婚儀式發(fā)展更新的動(dòng)力和源泉，以及不可動(dòng)搖的根基。我們要對(duì)事情的發(fā)展走向充滿(mǎn)信心，個(gè)人、家庭和社會(huì)都應(yīng)該發(fā)揮各自的能動(dòng)作用，積極推動(dòng)、引導(dǎo)結(jié)婚禮儀向著好的方向發(fā)展，為其注入新的活力與生機(jī)。
另外，本文據(jù)XX地區(qū)人們的采訪(fǎng)錄音和個(gè)人生活經(jīng)歷整理，難免有所缺漏，敬請(qǐng)指正。
歷史與旅游文化學(xué)院
2016年12月11日
第五篇：簡(jiǎn)述交往禮儀的重要性
良好的交往禮儀能夠好好的包裝自己，在別人面前留下良好的印象，有利于促進(jìn)雙方在交談中達(dá)成共識(shí)，從中受益。有人知道社交禮儀的重要性有哪些嗎?下面，隨著小編來(lái)看看吧。
一、交往禮儀在當(dāng)今社會(huì)中的重要性
1、學(xué)習(xí)交往禮儀是適應(yīng)對(duì)外開(kāi)放的需要
對(duì)外開(kāi)放的國(guó)策打破了長(zhǎng)期封閉的環(huán)境，要從狹小封閉的環(huán)境中走出來(lái)，除了應(yīng)具備一些必備的專(zhuān)業(yè)技能外，還必須了解如何與人相處的法則和規(guī)范。這些規(guī)范就是交往禮儀。禮儀的學(xué)習(xí)能夠幫助你順利地走向社會(huì)，走向世界，能夠更好地樹(shù)立起自身的形象，在與人交往中給人留下彬彬有禮、溫文爾雅的美好印象。
2、學(xué)習(xí)交往禮儀是適應(yīng)現(xiàn)代信息社會(huì)的需要
現(xiàn)代信息社會(huì)飛速發(fā)展的傳播溝通技術(shù)和手段日益改變著人們傳統(tǒng)的交往觀(guān)念和交往行為。尤其是人們交往的范圍已逐步從人際溝通擴(kuò)展為大范圍的公眾溝通，從面對(duì)面的近距離溝通發(fā)展到了不見(jiàn)面的遠(yuǎn)程溝通，從慢節(jié)奏、低頻率的溝通變?yōu)榭旃?jié)奏、高頻率的溝通。這種現(xiàn)代信息社會(huì)的人際溝通的變化給人類(lèi)交往禮儀的內(nèi)容和方式均提出了更高的要求。如何在這種溝通的條件下，實(shí)現(xiàn)有禮有節(jié)的交往，去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造“人和”的境界，這是學(xué)習(xí)交往禮儀的另一意義。
3、學(xué)習(xí)交往禮儀是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)了大范圍的分工協(xié)作關(guān)系和商品流通關(guān)系，促進(jìn)了人與人之間、組織與組織之間、地域與地域之間的相互依賴(lài)和相互合作，同時(shí)更帶來(lái)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，“皇帝女兒不愁嫁”、“酒香不怕巷子深”的局面已一去不復(fù)返。這對(duì)于一個(gè)企業(yè)或服務(wù)行業(yè)而言，就更需要積極地適應(yīng)這種由“賣(mài)方市場(chǎng)”向“買(mǎi)方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變，而這種轉(zhuǎn)變總是需要具體的人去實(shí)施、操作的。這些實(shí)踐者如不懂得現(xiàn)代的交往禮儀，那么就很難在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的氛圍下，人們不僅為自己也為組織均應(yīng)更多地了解學(xué)習(xí)交往禮儀的知識(shí)，幫助自己順利走向市場(chǎng)、立足市場(chǎng)。
4、學(xué)習(xí)交往禮儀是爭(zhēng)做現(xiàn)代文明人的需要
我們生活在社會(huì)主義大家庭中，我們國(guó)家提倡每個(gè)公民均應(yīng)爭(zhēng)做“四有”新人，要爭(zhēng)做“四有”新人，那么學(xué)會(huì)必要的交往禮儀知識(shí)也是其中的一個(gè)方面。我們經(jīng)常會(huì)對(duì)擦肩而過(guò)的一位先生或女士行注目禮，這是因?yàn)樗麄兏哐诺臍赓|(zhì)或?yàn)t灑的風(fēng)度深深吸引了我們。那么如何在與人交往中，給人留下好印象呢?起碼的一點(diǎn)就是多學(xué)一點(diǎn)交往禮儀，它可以免除你交際場(chǎng)上的膽怯與害羞，它可以指點(diǎn)交際場(chǎng)中的迷津，它可以給你平添更多的信心和勇氣，使自己知禮懂禮，做一個(gè)有教養(yǎng)的、有禮貌的、受歡迎的現(xiàn)代人。
二、交往禮儀在人際交往中的作用
1、良好的交往禮儀能點(diǎn)旺人氣
生活事實(shí)證明:人際關(guān)系好的人，辦事容易命順達(dá)。這就是說(shuō)你要會(huì)恰當(dāng)?shù)乩媒煌芰φ{(diào)試人際關(guān)系，這樣才能達(dá)到期望的目的和結(jié)果。在各種不同的社會(huì)條件下，追求和諧親密的人際關(guān)系，是人類(lèi)的共同本性。不論社會(huì)條件如何，人們都是需要交往的。只有通過(guò)交往去建立和諧親密的人際關(guān)系，才能同他人友好相處，合作共事。
2、良好的交往禮儀能形成網(wǎng)絡(luò)
職業(yè)流動(dòng)的經(jīng)?；?、人際關(guān)系的契約化，促使人們必須不斷地面對(duì)陌生的交往對(duì)象和環(huán)境。社會(huì)交往的過(guò)程，就是交往雙方互相認(rèn)識(shí)、互相體驗(yàn)、行為趨同的過(guò)程。只有通過(guò)交往，我們才有可能去觀(guān)察他人、分析他人、了解他人。只有通過(guò)社會(huì)交往，我們才能夠理解他人的需要、動(dòng)機(jī)、目的、理想和信念。也只有通過(guò)交往，他人才能夠認(rèn)識(shí)、理解、體驗(yàn)和把握自己。因此，我們完全有必要通過(guò)自己良好的交往能力來(lái)建立關(guān)系“網(wǎng)絡(luò)”，讓“網(wǎng)絡(luò)”為自己的生存提供最多的可能性。
3、良好的交往禮儀能獲取信息
交往是人與人智慧的組合。學(xué)會(huì)交往，利用交往，就能從對(duì)方那里獲取“另一半豐富的信息”。信息是財(cái)富，良好的交往能力則是收取這個(gè)財(cái)富的手段。手段是為目的服務(wù)的。不愿獲得信息的人等于把自己逐出了財(cái)富的家園，等于走向了“夜郎自大”的道路。
4、良好的交往禮儀能消除距離
交往的關(guān)鍵在于消除距離，相互溝通，尋找成功。
5、良好的交往禮儀能繁衍感情
社會(huì)交往是實(shí)現(xiàn)感情交換的唯一途徑。只有通過(guò)社會(huì)交往，人們才能推銷(xiāo)自己的感情，同時(shí)贏得別人的友愛(ài)。
6、良好的交往禮儀能創(chuàng)造機(jī)會(huì)
任何交往都不是盲目的，人們總會(huì)在交往的過(guò)程中捕捉到成功的條件和因素。因此，成功人士總是在交往與機(jī)遇之間尋找必然的聯(lián)系。
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